PERSONAL DE LIMPIEZA

MANUAL
1

TEMA 1

Trabajos generales de limpieza.

Materiales y herramientas de
trabajo.
Prevencin de riesgos laborales.

NDICE
1. TRABAJOS GENERALES DE LIMPIEZA
1.1.

En qu consiste limpiar?

1.2.

Tcnicas de limpieza

1.3.

Periodicidad

Diaria
Semanal
Mensual
Bianual
A. Basura Y Residuos
2. HERRAMIENTAS DE TRABAJO

3. PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES

A. ENVASADO Y ETIQUETADO

3.1. Riesgos en la ejecucin de los trabajos: medidas

preventivas.

1. TRABAJOS GENERALES DE LIMPIEZA

1.1.

En qu consiste limpiar?

Limpiar es quitar la suciedad o inmundicia de algo. Quitar imperfecciones o

defectos. Hacer que un lugar quede libre de lo que es perjudicial en l.

1.2.

TCNICAS DE LIMPIEZA

Se deben emplear todas las tcnicas y tiles necesarios para obtener una
calidad ptima en la higiene de todas las dependencias.
Relacin de trabajos a desarrollar:

1.3. PERIODICIDAD

DIARIA
Barrido y fregado del suelo y aspiracin de suelos enmoquetados y alfombras.
1. Pavimentos horizontales.
2. Pavimentos verticales.
3. Ascensores.
4. Aceras de acceso al edificio.
5. Mobiliario.
6. Accesorios.

Retirada de carteles (obsoletos), pegatinas u otros elementos que estn

colocados en sitios inadecuados.
Ventilacin exhaustiva de locales. Debe prestar especial atencin en el cierre
de las ventanas, una vez terminada la limpieza.
5

Limpieza de aseos, que consistir en el barrido, fregado y desinfeccin de

suelo, inodoros, lavabos, espejos, puertas y cualquier sanitario anejo.

Reposicin de papel higinico y jabn de los aseos, si fuere necesario.

Limpieza de patios interiores.

Recogida y limpieza de papeleras.

Estar incluida la limpieza de patios, jardines interiores y zonas anejas de cada

edificacin, en la que se debern retirar papeles, desperdicios, contenido de
ceniceros exteriores, etc.

SEMANAL

Limpieza de cristales interiores de fcil acceso.

Limpieza ms profunda de los elementos a mantener.

Vaciado por separado de contenedores de vidrio, envases y papel. Cerciorarse

que se deposite en el contenedor correspondiente situado en el exterior del
edificio.

Limpieza a fondo de los ascensores.

Limpieza de radiadores, armarios (interiores), zcalos, puertas.

Limpieza de repisas interiores de ventanas, as como el alfeizar.

MENSUAL

Alicatados de aseos en su totalidad.

Rejillas del aire acondicionado.

Filtros del aire acondicionado.

Tablones de anuncios, cuadros y otros de igual naturaleza.

BIANUAL

Limpieza exhaustiva que incluye cortinas, estores, visillos y persianas

verticales.

Limpieza de ventanales y cristales interiores y exteriores en su totalidad.

Limpieza de puntos de luz, farolas, techos y paredes.

Se proceder al abrillantado de elementos metlicos.

Se proceder al abrillantado de muebles de piel.

Se limpiar profundamente la sillera.

La limpieza se realizar en horario que no entorpezca el desarrollo normal de

las actividades que se ejecuten en dicho edificio. La limpieza bianual se
debera realizar en periodo de vacaciones de la mayora de los trabajadores.

B. BASURA Y RESIDUOS
La recogida de basura debe ser selectiva. La retirada de la basura se
efectuar siempre que sea necesaria. La recogida de papel y cartn, envases
y vidrio se har por separado del resto de los residuos en cada una de las
dependencias del edificio. Se deben depositar en los contenedores
disponibles en el exterior del edificio destinados a tal fin.

La separacin genrica se puede hacer en cuatro tipos de contenedores: Los

distinguidos por colores para el reciclado y los de basura orgnica para otros
tratamientos como puede ser abono (compost). A continuacin se detalla el tipo
de envases para depositar la basura selectivamente:

CONTENEDOR AMARILLO

Se depositan tres tipos de envases ligeros: de

hojalata y aluminio (latas, botes), de
diferentes tipos de plstico (bolsas, botellas,
botes) y briks (leche, zumos) que sean de
cartn pero con una capa de aluminio
protector.


Tras el uso de los envases ligeros de plstico, latas y briks, se deben
depositar en el contenedor amarillo. Un camin de recogida llevar los
envases contenidos en el contenedor a una planta de clasificacin. Las latas
se separan segn sean de aluminio o acero, los plsticos segn el tipo, y por
ltimo los briks. Una vez separados se envan a su correspondiente
reciclador. Con los materiales ya reciclados se fabrican nuevos envases y
productos como bolsas, lminas de aluminio, acero, forros polares, etc.

CONTENEDOR AZUL O GRIS Y AZUL

Los papeles y cartones se utilizan diariamente

en embalajes, documentos, publicidad, prensa,
etc. Al depositarlos en su correspondiente
contenedor, se hace posible su reciclado. En
las plantas de procesado se separan los
distintos tipos de papel y cartn, tras su
separacin cada uno es sometido al
tratamiento correspondiente y as se obtienen
cartones y papel reciclados que servirn, de
nuevo, para peridicos, envases, papel, etc.

CONTENEDOR VERDE

Los envases de vidrio estn formados por

botellas, frascos y tarros. Siempre que
lleguen a su contenedor, se reciclan al 100%.
Una vez recogidos y llevados a la planta de
tratamiento, el vidrio es triturado y convertido
en calcn. Con el calcn se fabrican envases
exactamente iguales a los originales y llega
de nuevo al consumidor completando as un
ciclo que puede repetirse indefinidamente.

CONTENEDOR GRIS U OTRO COLOR (Materia orgnica)


La materia orgnica (restos de pescado, restos de
carne, restos de fruta,) supone una gran cantidad
de residuos que deben ser depositados en el
contenedor a propsito para este fin. Los residuos
orgnicos se pueden recuperar principalmente
como abono.
CONTENEDOR PARA PILAS

Las pilas usadas deben ser depositadas en los

contenedores integrados en el mobiliario urbano o
bien en establecimientos pblicos.

CONTENEDOR PARA MEDICAMENTOS

Los medicamentos caducados se deben depositar en

los contenedores que se encuentran en las farmacias.

CONTENEDOR PARA ROPA USADA

La ropa usada se debe depositar en los contenedores

que se encuentran en el mobiliario urbano.


CONTENEDOR PARA ACEITES
Los aceites de cocina tienen un uso limitado. Una vez
que el aceite no es apto para su utilizacin es preciso
deshacerse de l por medio de empresas autorizadas
para la recogida y reciclado de este producto. Estas
empresas dejan unos contenedores especiales en
comedores y cocinas que peridicamente recogen
para su reciclado en jabones, biocombustibles, etc.
LA REGLA DE LAS TRES R: REDUCIR, REUTILIZAR,
RECICLAR

Depende de la actitud de los usuarios que se reduzcan los problemas

originados por las basuras. Es importante separar los residuos para facilitar
su tratamiento posterior. Para abordar el problema de la basura se reducirn
los envases (utilizando slo tamaos familiares), se reutilizarn aquellos que
se puedan (volver a utilizar los envases sacndoles el mayor rendimiento) y
se reciclarn depositndolos en los contenedores oportunos (devolver al ciclo
productivo los materiales).

2. HERRAMIENTAS DE TRABAJO

Una aspiradora es un dispositivo que utiliza

una turbina para aspirar el polvo y otras
partculas
pequeas
de
suciedad,
generalmente del suelo. Actualmente tambin
existen mquinas que aspiran agua. Su
desplazamiento se realiza mediante ruedas
que estn ubicados en la parte inferior de la
misma. Se acciona de manera elctrica.

Una escoba es un utensilio que se emplea para barrer. Est

fabricada por un manojo de ramas o bien de fibras naturales
atados por uno de sus extremos.

10

Una fregona es un utensilio que sirve para fregar el suelo.

Consta de un recipiente, generalmente fabricado de plstico,
que sirve para contener el agua y algn producto limpiador o
desinfectante; tambin se compone de un palo acabado en
unas fibras, naturales o sintticas. Para su mantenimiento se
requiere dejarla sumergida en desinfectante, por un periodo
de tres o cuatro horas, si se ha utilizado para la desinfeccin
de alguna rea. Luego aclararla abundantemente con agua y
escurrirla. Si slo se utiliza para la limpieza normal diaria, se
debe lavar cada vez que se vea sucia; para ello se mete en agua tibia con
detergente, se mueve vigorosamente varias veces y luego se aclara con
abundante agua limpia y se escurre bien.

Un cubo sirve para contener el agua con o sin otros

productos que se utilizan en la limpieza. Puede tener
escurridor o no, y puede ser: sencillo, es decir, con un
solo contenedor, o doble, con dos cubos, en uno de ellos
se coloca agua con detergente, que se utilizar para
enjuagar la fregona despus de cada uso. Este sistema
de doble cubo permite mantener limpia el agua durante
la limpieza del suelo.

Un recogedor es un utensilio fabricado en plstico, chapa u

otros materiales, tiene forma de caja y sirve para recoger los
residuos barridos del suelo.

Un cepillo es un utensilio que puede ser

de diversos tamaos y formas, formados
por una plancha en una de cuyas caras
van sujetos manojito de cerdas que
forman un conjunto espeso; como los que se emplean para
limpiar de polvo la ropa o barrer los suelos. Debe lavarse
peridicamente con agua jabonosa caliente y se deja secar
hacia arriba.

11


Una escalera es un armazn de dos largueros y varios travesaos,
sirve para subir a un plano ms elevado. Es un elemento
indispensable para llegar a lugares de difcil acceso y poder as
limpiar con facilidad.

Una esponja es una pieza natural o sinttica, que permite

soltar lquido de forma controlada y sin que se produzca
demasiado goteo. Se utiliza tanto para extender lquido en
una superficie como para absorberlo. Para su mantenimiento
se recomienda sumergiras en agua tibia con detergente,
aclarndolas varias veces con agua, escurrindolas bien y
dejndolas secar en un sitio seco.

Una bayeta es el nombre que recibe cualquier

trozo de tela de lana o de un tejido grueso,
tiene la propiedad de absorber lquidos,
empleado para fregar el suelo y otros
menesteres de limpieza.

Un estropajo o lana de acero es una porcin

de esparto machacado, que se emplea para
fregar. Tambin puede ser una porcin de
otros materiales, por ejemplo plstico,
aluminio, que se usa para el mismo fin. Se
emplea para fregar la vajilla y ajuar de cocina. Tambin se
usa para la limpieza manual de suelos, paredes, etc.

12


Una mopa es una especie de bayeta hecha con
hilos gruesos, sujeta a un mango largo, que se
emplea para quitar el polvo de los suelos de
madera. Es muy utilizada para limpiar el suelo,
especialmente si es de madera.

Un plumero es un conjunto de plumas sujetas a un mango

que se emplea para limpiar el polvo.

Una gamuza es un pao de tejido suave usado

especialmente para limpiar el polvo. A veces, es
conveniente humedecerla. Para limpiar la gamuza se
debe sumergir en una solucin de agua con jabn,
enjuagarla bien varias veces en agua limpia, sacudirla
vigorosamente y dejndola secar extendida y en un sitio
sombreado.
Un pao es una tela suave, utilizado para limpiar. Una
vez utilizado se debe limpiar, esto debe ser diariamente;
se sumerge en agua tibia con detergente, aclarndolo
con agua limpia, escurrindolo bien y despus
dejndolo secar al aire libre.

Un guante es una cubierta para la mano, de la forma de ella,

hecha de goma, plstico u otro material. Se utiliza para
proteger la piel de los productos qumicos y del agua.

Un rasca-vidrios est compuesto por un

mango unido a un soporte que finaliza en una hoja de metal.
Se utiliza en la limpieza de los cristales. Con este utensilio se
rasca la suciedad que est pegada y es difcil de eliminar.

13


Un limpiacristales consiste en una lmina de goma unida a un
soporte fijo con empuadura, sirve, como su palabra indica,
para limpiar los cristales.

Un carro de limpieza es una especie

de
estantera
con
varios
departamentos. Tiene ruedas para su
fcil movimiento. Se utiliza para
transportar tanto herramientas de
limpieza como productos usados para
esta labor.

Una bolsa de basura es un recipiente de

plstico destinado a introducir en l los
residuos generados por la actividad humana
cotidiana.

Un contenedor de basura
es un recipiente de metal o
contener la basura. Para
limpiar con agua caliente y

plstico que sirve para

su mantenimiento se debe
jabn.

3. PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES

A. ENVASADO Y ETIQUETADO
14


La ley de Prevencin de Riesgos Laborales en su Artculo 18 obliga al
empresario a adoptar las medidas adecuadas para que los trabajadores
reciban toda la informacin necesaria sobre los riesgos para la seguridad y
salud que su actividad implica. Adems en el Artculo 41 del Captulo 6 se
indica la obligatoriedad que tienen los fabricantes, importadores y
suministradores de envasar y etiquetar adecuadamente los productos
utilizados en el trabajo.

En lo que se refiere al riesgo derivado de la utilizacin de productos qumicos,

esta informacin est recogida en su etiqueta y se ampla mediante la ficha
de datos de seguridad (FDS). Su contenido est regulado por la legislacin
sobre comercializacin de productos qumicos peligrosos en los RR.DD.
363/1995 y 1078/1993 que obligan a que todo producto qumico est
debidamente etiquetado tanto si va destinado al pblico en general o al
usuario profesional, en cuyo caso deber tambin disponer de la FDS.

La necesidad de tener informacin sobre el riesgo qumico no es exclusiva de

los productos comercializados sino que incluye cualquier producto presente
en el lugar de trabajo, no siendo aceptable la presencia de productos sin
etiquetar. Por su parte, disponer de la FDS de los productos utilizados,
permite al empresario establecer procedimientos de trabajo seguros y tomar
medidas para el control y reduccin del riesgo, as como facilitar a los
trabajadores informacin y datos complementarios a los contenidos en la
etiqueta.

A continuacin se describen aquellos aspectos relativos a la informacin y

caracterizacin del riesgo qumico contenidos en esta legislacin.

Etiqueta
Los pictogramas son unos smbolos de riesgo que se encuentran dibujados
en las etiquetas de los productos qumicos. Estos pictogramas sirven para
que se perciba de una manera instantnea el tipo de peligro que conlleva la
manipulacin y almacenamiento de estos productos.
Los pictogramas estn estandarizados en la UE de acuerdo en el anexo II de la
directiva 67/548/EWG.

15


Estos smbolos tienen unas dimensiones mnimas de 10 mm x 10 mm (o un
10% del total de la etiqueta). Son de color negro y estn impresos en
cuadrados de color naranja.
La etiqueta de un producto qumico de presentar la informacin que permita
identificar el producto en el momento de su utilizacin. Todo recipiente que
contenga un producto qumico peligroso debe llevar, obligatoriamente, una
etiqueta bien visible en su envase (Grfico 1) que contenga:

ETIQUETA: Ejemplo
Nombre de la sustancia
o del preparado.
Incluido, en el caso de
los preparados y en
funcin de la
peligrosidad y de la
concentracin de los
distintos componentes,
el nombre de alguno/s
de ellos.

Nombre, direccin y telfono del fabricante o importador. Es decir el

responsable de su comercializacin en la Unin Europea (UE).

Smbolos e indicaciones de peligro para destacar los riesgos principales

(Grfico 4).

Frases R que permiten complementar e identificar determinados riesgos

mediante su descripcin (Grfico 2).

Frases S que a travs de consejos de prudencia establecen medidas

preventivas para la manipulacin y utilizacin (Grfico 3).

Adems, para las sustancias incluidas en el EINECS (Inventario europeo de

sustancias comercializadas existentes) o en el ELINCS (Inventario europeo de
sustancias notificadas) se incluir el nmero de registro correspondiente o
nmero CEE y para todas aquellas que ya tienen una clasificacin armonizada
y por tanto un etiquetado dentro de la UE (Anexo I del R.D. 363/1995) se
aadir el trmino Etiqueta CEE.

16

Grfico 2: Frases R

R1 Explosivo en estado seco

R2 Riesgo de explosin por choque, friccin, fuego u otras fuentes de

ignicin.

R3 Alto riesgo de explosin por choque, friccin, fuego u otras fuentes

de ignicin

R4 Forma compuestos metlicos explosivos muy sensibles.

R5 Peligro de explosin en caso de calentamiento.

R6 Peligro de explosin en contacto o sin contacto con el aire.

R7 Puede provocar incendios.

R8 Peligro de fuego en contacto con materias combustibles.

R9 Peligro de explosin al mezclar con materias combustibles.

R10 Inflamable.

R11 Fcilmente inflamable.

R12 Extremadamente inflamable.

R14 Reacciona violentamente con el agua.

R15 Reacciona con el agua liberando gases extremadamente

inflamables.

R16 Puede explosionar en mezcla con sustancias comburentes.

R17 Se inflama espontneamente en contacto con el aire.

R18 Al
usarlo
pueden
vapor explosivas/inflamables.

R19 Puede formar perxidos explosivos.

R20 Nocivo por inhalacin

R21 Nocivo en contacto con la piel.

R22 Nocivo por ingestin.

R23 Txico por inhalacin.

R24 Txico en contacto con la piel.

R25 Txico por ingestin.

R26 Muy txico por inhalacin.

17

formarse

mezclas

aire-

R27 Muy txico en contacto con la piel.

R28 Muy txico por ingestin.

R29 En contacto con agua libera gases txicos.

R30 Puede inflamarse fcilmente al usarlo.

R31 En contacto con cidos libera gases txicos.

R32 En contacto con cidos libera gases muy txicos.

R33 Peligro de efectos acumulativos.

R34 Provoca quemaduras.

R35 Provoca quemaduras graves.

R36 Irrita los ojos.

R37 Irrita las vas respiratorias.

R38 Irrita la piel.

R39 Peligro de efectos irreversibles muy graves.

R40 Posibilidad de efectos irreversibles.

R41 Riesgo de lesiones oculares graves.

R42 Posibilidad de sensibilizacin por inhalacin.

R43 Posibilidad de sensibilizacin en contacto con la piel.

R44 Nocivo: si se ingiere puede causar dao pulmonar.

R45 Puede causar cncer

R46 Puede causar alteraciones genticas hereditarias.

R48 Riesgo de efectos graves para la salud en caso de exposicin

prolongada.

R49 Puede causar cncer por inhalacin.

R50 Muy txico para los organismos acuticos.

R51 Txico para los organismos acuticos.

R52 Nocivo para los organismos acuticos.

R53 Puede provocar a largo plazo efectos negativos en el medio

ambiente acutico.

R54 Txico para la flora.

R55 Txico para la fauna.

R56 Txico para los organismos del suelo.

18

R57 Txico para las abejas.

R58 Puede provocar a largo plazo efectos negativos en el medio

ambiente.

R59 Peligroso para la capa de ozono.

R60 Puede perjudicar la fertilidad.

R61 Riesgo durante el embarazo de efectos adversos para el feto.

R62 Posible riesgo de perjudicar la fertilidad.

R63 Posible riesgo durante el embarazo de efectos adversos para el

feto.

R64 Puede perjudicar a los nios alimentado con leche materna.

R65 Si se ingiere puede causar dao pulmonar.

R66 La exposicin repetida puede provocar sequedad o formacin de

grietas en la piel.
R67 La inhalacin de vapores puede provocar somnolencia y vrtigo.

Grfico 3: Frases S

S1 Consrvese bajo llave.

S2 Mantngase fuera del alcance de los nios.

S3 Consrvese en lugar fresco.

S4 Mantngase lejos de locales habitados.

S5 Consrvese en (lquido apropiado a especificar por el fabricante).

S6 Consrvese en (gas inerte a especificar por el fabricante).

S7 Mantngase el recipiente bien cerrado.

S8 Mantngase el recipiente en lugar seco.

S9 Consrvese el recipiente en lugar bien ventilado.

S12 No cerrar el recipiente hermticamente.

19

S13 Mantngase lejos de alimentos, bebidas y piensos.

S14 Consrvese lejos de (materiales incompatibles a especificar por

el fabricante).

S15 Conservar alejado del calor.

S16 Conservar alejado de toda llama o fuente de chispas-No fumar.

S17 mantngase lejos de materiales combustibles.

S18 Maniplese y brase el recipiente con prudencia.

S20 No comer ni beber durante su utilizacin.

S21 No fumar durante su utilizacin.

S22 No respirar el polvo.

S23 No respirar los gases/humos/vapores/aerosoles (denominacin/es

adecuada/s a especificar por el fabricante).

S24 Evtese el contacto con la piel.

S25 Evtese el contacto con los ojos.

S26 En caso de contacto con los ojos, lvense inmediata y

abundantemente con agua y acdase a un mdico.

S27 Qutese inmediatamente la ropa manchada o salpicada.

S28 En caso de contacto con la piel, lvese inmediata

abundantemente con (producto a especificar por el fabricante).

S29 No tirar los residuos por el desage.

S30 No echar jams agua a este producto.

S33 Evtese la acumulacin de cargas electrostticas.

S35 Elimnense los residuos del producto y sus recipientes con todas
las precauciones posibles.

S36 sese indumentaria protectora adecuada.

S37 sense guantes adecuados.

S38 En caso de ventilacin insuficiente, sese equipo respiratorio

adecuado.

S39 sese proteccin para los ojos / la cara.

S40 Para limpiar el suelo y los objetos contaminados por este producto,
sese (a especificar por el fabricante).

20

S41 En caso de incendio y/o de explosin, no respire los humos.

S42

Durante
las
fumigaciones/pulverizaciones, sese
equipo respiratorio adecuado (denominacin adecuada a
especificar por el fabricante).

S43 En caso de incendio, utilizar(los medios de extincin los debe

especificar el fabricante).(Si el agua aumenta el riesgo, se deber
aadir: No usar nunca agua).

S45 En caso de accidente o malestar, acdase inmediatamente al

mdico (si es posible, mustrele la etiqueta).l

S46 En caso de ingestin, acdase inmediatamente al mdico y

mustrele la etiqueta o el envase.

S47 Consrvese a una temperatura no superior a C (a especificar

por el fabricante).

S48 Consrvese hmedo con (medio apropiado a especificar por el

fabricante).

S49 Consrvese nicamente en el recipiente de origen.

S50 No mezclar con (a especificar por el fabricante).

S51 sese nicamente en lugares bien ventilados.

S52 No usar sobre grandes superficies en locales habitados.

adecuada/s a especificar por el fabricante).

S53 Evtese la exposicin recbense instrucciones especiales antes del uso.
S56 Elimnense esta sustancia y su recipiente en un punto de recogida pblica
de residuos especiales o peligrosos.
S57 Utilcese un envase de seguridad adecuado para evitar la contaminacin
del medio ambiente.
S59 Remitirse al fabricante o proveedor para obtener informacin sobre su
recuperacin/reciclado.
S60 Elimnense el producto y su recipiente como residuos peligrosos.
S61 Evtese su liberacin al medio ambiente. Recbense instrucciones
especficas de la ficha de datos de seguridad.
S62 En caso de ingestin no provocar el vmito: acdase inmediatamente al

21


mdico y mustrele la etiqueta o el envase.
S63 En caso de accidente por inhalacin alejar a la vctima fuera de la zona
contaminada y mantenerla en reposo.
S64 En caso de ingestin, lavar la boca con agua (solamente si la persona est
consciente).

Atencin: Se pueden utilizar las siguientes combinaciones:

S1/2, S3/7, S3/9/14, S3/9/14/49, Se/9/49, Se/14, S7/8, S7/9, S7/47, S47/49.
S20/21, S24/25.
S29/56
S36/37, S36/37/39, S36/39, S37/39, S36/37/39.

Ejemplo:
S20/21: No comer, no beber ni fumar durante su utilizacin.

Grfico 4: Smbolos
Los smbolos de riesgo son unos pictogramas que se encuentran estampados
en las etiquetas de los productos qumicos y que sirven para dar una
percepcin instantnea del tipo de peligro que entraa el uso, manipulacin,
transporte y almacenamiento de los mismos.

Los pictogramas son de color negro y estn impresos en cuadrados de color

naranja. Las dimensiones mnimas de estos ltimos son de 10 mm 10 mm
(o al menos un 10% del total de la superficie de la etiqueta).

22


(C) Corrosivos: Las sustancias y preparados que, en contacto
con tejidos vivos puedan ejercer una accin destructiva de los
mismos.
Ejemplo: Sosa custica, decapantes, etc.

(E) Explosivos: Las sustancias o preparados slidos, lquidos,

pastosos o gelatinosos que, incluso en ausencia de oxgeno
del aire, puedan reaccionar de forma exotrmica con rpida
formacin de gases y que, en determinadas condiciones de
ensayo, detonan, deflagran rpidamente o, bajo el efecto del
calor, en caso de confinamiento parcial, explotan.
Ejemplo: Aerosoles, barnices, etc.

(F+) Extremadamente inflamable: Las sustancias y

preparados lquidos que tengan un punto de ignicin
extremadamente bajo y un punto de ebullicin bajo, y las
sustancias y preparados gaseosos que, a temperatura y presin normales,
sean inflamables con el aire.
Ejemplo: Gasolina, etc.

(O) Comburente: Las sustancias y preparados que, en

contacto con otras sustancias, en especial con sustancias
inflamables, produzcan una reaccin fuertemente exotrmica.

Ejemplo: Aerosol, laca, etc.

23


(T+) Muy txico: Las sustancias y preparados que, por
inhalacin, ingestin o penetracin cutnea en muy pequea
cantidad puedan provocar efectos agudos o crnicos e
incluso la muerte.
Ejemplo: Aerosol, quitamanchas, etc.

(Xn) Nocivos: Las sustancias y preparados que, por

inhalacin, ingestin o penetracin cutnea puedan provocar
efectos agudos o crnicos e incluso la muerte.
Ejemplo: Disolvente, decapante, etc.

(Xi) Irritante: Las sustancias y preparados no corrosivos que,

en contacto breve, prolongado o repetido con la piel o las
mucosas puedan provocar una reaccin inflamatoria.
Ejemplo: Leja, etc.

(F) Fcilmente inflamable: Las sustancias y preparados que

puedan calentarse e inflamarse en el aire a temperatura
ambiente sin aporte de energa. Los slidos que puedan
inflamarse fcilmente tras un breve contacto con una fuente
de inflamacin y que sigan quemndose o consumindose
una vez retirada dicha fuente. Los lquidos cuyo punto de ignicin sea muy
bajo. Que, en contacto con agua o con aire hmedo, desprendan gases
extremadamente inflamables en cantidades peligrosas.
Ejemplo: Gasolina, alcohol, etc.

(N) Peligroso para el medio ambiente: Las sustancias o

preparados que presenten o puedan presentar un peligro
inmediato o futuro para uno o ms componentes del medio
ambiente.
Ejemplo: Aerosol, etc.

24


OBJETIVOS DEL ETIQUETADO

El objetivo fundamental de una etiqueta es identificar el producto y al

responsable de su comercializacin. Debe aportar informacin sobre los
riesgos que presenta. Los peligros ms significativos estn identificados por
los smbolos (pictogramas) e indicaciones de peligro. La explicacin y
descripcin de estos riesgos, como puede ser la va de entrada o si el efecto
es crnico o agudo, se realiza mediante las frases A. Tambin se identifican
por las frases R, el efecto cancergeno, el efecto mutgeno o los efectos
sobre la reproduccin. Mediante las frases S se indican determinadas
recomendaciones para su utilizacin y actuacin en caso de incidentes o de
accidentes.

Ficha de datos de seguridad

La FDS es tambin una importante fuente de informacin complementando la

informacin contenida en la etiqueta y constituye una herramienta de trabajo
muy til, especialmente en el campo de prevencin de riesgos laborales.

Esta ficha debe facilitarse obligatoriamente con la primera entrega de un

producto qumico peligroso y se compone de 16 apartados que incluyen la
informacin disponible de acuerdo con las directrices indicadas en la
normativa.

Desde el punto de vista preventivo los objetivos de las FDS son:

Proporcionar datos que permitan identificar el producto y al responsable de su

comercializacin, as como un nmero de telfono donde efectuar consultas
de emergencia.

Informar sobre los riesgos y peligros del producto respecto a inflamabilidad,

estabilidad y reactividad, toxicidad, posibles lesiones o daos por inhalacin,
ingestin o contacto drmico, primeros auxilios y ecotoxicidad.

25

Formar al usuario del producto sobre comportamiento y caractersticas del

producto, correcta utilizacin (manipulacin, almacenamiento, eliminacin,
etc.), controles de exposicin, medios de proteccin (individual o colectiva) a
utilizar en el caso de que el control no fuera del todo eficaz o en caso de
emergencia, actuaciones a realizar en caso de accidente tales como el uso
de extintores adecuados contra incendio, el control y neutralizacin de
derrames, etc.

En el caso de los preparados, adems se facilitar la relacin de sustancias

que forman parte de su composicin y que son responsables de su
peligrosidad, incluyendo la gama de concentraciones. A continuacin se
presentan algunos ejemplos sobre qu informacin tienen estas fichas.
(Grfico 5)

Grfico 5: Ficha de datos de seguridad

DATOS

INFORMACIN

Ph

Efectos
sobre la
ojos.

piel

Corrosividad.
Punto/intervalo de ebullicin
Punto/intervalo de fusin

Estado fsico, slido, lquido o gaseoso

del producto en funcin de la
temperatura de trabajo.

Punto de inflamacin o destello

Grado de inflamabilidad

Lmites de inflamabilidad

Intervalos
de
concentraciones
vapor/aire para los que existe riesgo
de inflamacin.

26


Autoinflamabilidad

Peligro de inflamacin espontnea.

Presin de vapor

En funcin de la temperatura, facilidad

de evaporacin y por tanto riesgo de
inflamabilidad y/o de inhalacin del
producto.

Solubilidad

Efectos sobre el medio ambiente

acutico.
Eleccin de extintores.

3.1. RIESGOS EN LA EJECUCIN DE LOS

TRABAJOS: MEDIDAS PREVENTIVAS.
La empresa, pblica o privada, tiene la obligacin de adoptar las medidas
necesarias para la proteccin de la seguridad y salud de sus trabajadores, as
como la prevencin de riesgos profesionales. Tambin debe informar y formar
a sus empleados.
Es muy importante que los trabajadores colaboren en la poltica de materia de
seguridad y salud ya que les afecta directamente.
Qu obligaciones tiene el trabajador en materia de
seguridad y salud?

Usar adecuadamente las mquinas, aparatos, herramientas,

etc.

Utilizar correctamente los medios y equipos de proteccin

individual.

Utilizar correctamente los dispositivos de seguridad.

Informar de inmediato acerca de cualquier situacin de

trabajo que suponga un peligro grave para la seguridad y la
salud.

Cooperar con la empresa para que sta pueda garantizar unas condiciones
ptimas del trabajo.
27


CADA DE ALTURA. MEDIDAS PREVENTIVAS
Riesgo Cada de altura
Origen y forma Acceso a niveles superiores de las
estanteras. Uso de escaleras fijas.
Medidas preventivas Utilizar los medios adecuados y de
forma segura.
En el caso de escaleras fijas, se debe
trabajar con cautela, prestando
atencin cuando se cambie de nivel.
Utilizar las barandillas de seguridad y
los pasamanos.
Riesgo Cada de altura
Origen y forma Acceso a limpieza de ventanas
Medidas preventivas Se debe utilizar un procedimiento
seguro de permanencia. No se debe
improvisar en ningn momento.
En el caso de utilizar escaleras
mviles, andamios u otros utensilios;
se deben seguir las instrucciones del
fabricante.
Se debe prestar especial atencin al
estado del suelo, o sea, que est en
condiciones ptimas.

28


CADA DEL MISMO NIVEL. MEDIDAS PREVENTIVAS
Riesgo Cada al mismo nivel
Origen y forma Acceso y permanencia en el edificio
Medidas preventivas Se debe mantener un correcto orden
en las zonas de paso, as como la
limpieza.
Se deben sealizar adecuadamente
las zonas resbaladizas.
Se debe comunicar al departamento
responsable
cualquier
anomala
detectada en el edificio, que pueda
repercutir en la seguridad de las
personas o bienes. De esta manera
podrn
adoptarse
las
medidas
correctoras oportunas.

CADA DE OBJETOS. MEDIDAS PREVENTIVAS

Riesgo Cada de objetos.

Origen y forma Cada de objetos sobre estanteras.
Medidas preventivas No sobrecargar las estanteras y los
armarios.
No almacenar objetos pesados en
zonas de difcil acceso.

CHOQUES, GOLPES Y CORTES. MEDIDAS PREVENTIVAS

Riesgo

Choques y golpes.
Origen y forma Golpes contra el mobiliario.

29


Medidas preventivas Mantener los cajones cerrados. Las
puertas de cristal deben estar
sealizadas con marcas o bandas. Las
puertas y cajones deben tener topes
de aberturas.

Riesgo Cortes.
Origen y forma Acceso a elementos cortantes.
Medidas preventivas Se deben respetar las protecciones
que impiden el acceso a los elementos
cortantes y mviles de equipos como
guillotinas, destructores
de documentos

30

TEMA 2

Limpieza de los servicios

higinicos
31

32

NDICE
1. INTRODUCCIN
2. EQUIPOS Y MATERIALES DE TRABAJO
3. LIMPIEZA DEL CUARTO DE BAO
A.Elementos sanitarios y complementos
B.La limpieza de los aseos
C.Pasos a seguir para limpiar los aseos
4. LOS ASEOS PBLICOS
5. DESINFECCIN Y AMBIENTACIN
A) DESINFECCIN
Relacin de desinfectantes
Uso correcto de desinfectantes
Almacenamiento de sustancias
qumicas

B) AMBIENTACIN
33

1. INTRODUCCIN
La limpieza se refiere a toda actividad que contribuya a quitar la suciedad o
inmundicia de algo.
El objetivo de la limpieza es eliminar toda partcula de polvo depositada en el
ambiente con el fin de conseguir un ambiente higinico y agradable.
Toda limpieza debe ir acompaada de una buena desinfeccin, tanto de
suelos, como de paredes, sanitarios, etc.
Para llevar a cabo una limpieza eficiente es necesario conocer cada uno de los
materiales de que est hecha la superficie a trabajar. Por ejemplo: no es lo
mismo limpiar un inodoro que un silln tapizado. Por esta razn es necesario
que el personal que ha de llevar a cabo esta labor sea especialista y conozca
concienzudamente los diversos materiales y el tratamiento de los mismos.
Este tema se centrar en los equipos de servicios higinicos y su
mantenimiento.

REQUISITOS DEL TRABAJO O GUA DE BUENOS HBITOS

Para desinfectar correctamente se debe elegir el calor si es posible.

En caso de no utilizar calor se debe elegir un buen desinfectante

qumico.

El equipo de limpieza debe mantenerse desinfectado.

La solucin de desinfectantes qumicos debe prepararse a diario, no se

puede guardar de un da para otro.

Un buen desinfectante qumico acta sobre la superficie slo s se le da

buen uso.

34

2. EQUIPO Y MATERIALES DE TRABAJO

Con el fin de facilitar el trabajo se requiere un buen equipo de limpieza. De esta

manera se complementa el esfuerzo fsico de una persona para desarrollarlo
con eficiencia.
Para cuidar y conservar las reas de limpieza se deben utilizar los productos
adecuados y especficos. Con una correcta utilizacin se asegura el personal
de servicios que no perjudicar la correcta conservacin de las superficies.

Es importante conocer el correcto mantenimiento del equipo de trabajo, pues

depende de esto que se pueda llevar a cabo con soltura la faena diaria. Se
marcan a continuacin unas pautas a seguir:

Estudiar la ficha tcnica de cada producto.

Conocer el material con el que se trabaja.

Almacenar ordenadamente cada una de las herramientas de trabajo as

como los productos de limpieza.

Limpiar y desinfectar todo el equipo antes de guardar.

Almacenar slo lo necesario para la limpieza.

Cerrar con llave el habitculo.

Comunicar al encargado los defectos del material para poder llevar a

cabo una posible reposicin.

El almacn debe mantenerse con una correcta limpieza para que no

exista contaminacin.

Equipos y productos necesarios:

35

Juego de rodilleras: Estn fabricados

con goma o con plstico resistente y
sirven para proteger las rodillas. Este
EPI se utiliza cuando se ha de llevar a
cabo un trabajo prolongado que exija
tener las rodillas en el suelo.

Mascarillas: Estn fabricadas con celulosa o

bien con espuma. El objetivo de este EPI es
proteger las vas respiratorias de los caros
del polvo o de la inhalacin de productos
txicos.

Almohadillas:

Estn

espuma o con

fibra sinttica. Es un EPI

recomendable

para arrodillarse en caso

de no disponer

de juego de rodilleras.

fabricadas

con

Cepillo de mano: Est fabricado con cerdas

cortas de plstico con un soporte de madera u
otro material. Se usa para cepillar superficies
con manchas difciles de eliminar.

Estropajos: Se pueden fabricar con fibras sintticas, con aluminio, con

esparto, con acero inoxidable, etc. Sirven para restregar y limpiar
superficies con suciedad que se resiste a las bayetas.

36

Portarrollos
de
celulosa:

Es un recipiente usado para

contener

el papel higinico o celulosa.

Se fabrican con acero inoxidable, con plstico, con poliuretano, etc.

Limpiador desengrasante: Se utiliza para eliminar los

restos de grasa tanto en paredes como en suelos.

Desinfectante qumico: Utilizado como

alternativa al calor. Generalmente se

usa

hipoclorito sdico (leja), amoniaco u

otros

Limpiador de tazas de inodoro y porcelana (Optativo): Es un lquido

desincrustante que sirve para limpiar a fondo el interior
del inodoro, se debe dispensar y dejar actuar durante
un tiempo para que acte correctamente. Con el fin de
poder acceder fcilmente a los recovecos de la taza se
fabrican en forma de espiral.

Gafas protectoras: Fabricadas con materiales pticos.

Se usan como EPI para proteger los ojos y garantizan
una buena visin en ambientes de trabajo que las
requieran. No son muy usadas en este trabajo, pero en
ciertas ocasiones se consideran imprescindibles.
37

Guantes: Se fabrican con goma o con ltex. Sirven

para proteger las manos y as evitar el contacto
directo con sustancias agresivas.

Este EPI es

indispensable para desarrollar este tipo de trabajos.

Pulverizador: Es una botella fabricada en plstico

con un pulverizador que sirve para

rociar

cualquier lquido en superficies que se deben

limpiar. Esto se utiliza como dosificador de
disoluciones lquidas generalmente.

Trapo o bayeta: Es un trozo

de tela de algodn o fibra

sinttica,

absorbente,

limpiar y recoger el

utilizada

para

siempre

agua de una superficie.

Escobilla

para

inodoros:

Est

compuesta por un mango y un cepillo

de cerdas rgidas, fabricado en plstico.
Se emplea para eliminar residuos
orgnicos del interior de los inodoros.
El

portacepillos

es

un

recipiente

fabricado en plstico u otro material

que sirve para contener la escobilla.

Cubo y exprimidor para fregona: Es un recipiente

fabricado en plstico u otros materiales que se
utiliza para enjuagar la fregona y exprimir la
misma para proceder a un fregado de suelos.

Mopa: Est compuesta de un mango de hierro o madera y una superficie

forrada de algodn o bien de otros materiales sintticos. Se utiliza para
atrapar el polvo del suelo. Generalmente se humedece con el objetivo de
que las partculas se adhieran a la misma.

38

Letreros de "PISO MOJADO": Se utiliza para

advertir a cualquier usuario de que puede existir
un riesgo de cada. Debe utilizarse
siempre que est el suelo mojado.

Cepillo

recogedor: sirven

para

eliminar,

mediante arrastre,

toda

la

suciedad

slida

del suelo. Los cepillos estn fabricados con diversos

materiales: con goma, con plstico, con cerdas
naturales, etc. Se componen de mango como soporte
del cepillo para poder llevar a cabo este trabajo con facilidad. El
recogedor puede ser de plstico, chapa u otro
material.

Dosificador de jabn de manos: sirve para

dispensar el lquido jabonoso que se utiliza para
una buena desinfeccin de las manos.

Dispensador de papel: sirve para dosificar el

papel o celulosa con el fin de poder secar
perfectamente las manos

Aspiradora de lquidos: se utiliza para

absorber toda clase de lquidos depositados
en

el suelo o paredes. De esta forma es

seguro que desaparece cualquier resto
para proceder a una perfecta desinfeccin.

39

3. LIMPIEZA DEL CUARTO DE BAO

El bao merece una atencin especial por ser el lugar que presenta ms
riesgos de infecciones.

La limpieza del cuarto de bao es uno de los trabajos ms importantes a

realizar, diariamente. Hay que realizar la tarea concienzudamente, pues el bao
es una representacin ideal del tipo de limpieza que se lleva a cabo en un
edificio.

Diariamente hay que limpiar y desinfectar el suelo y los sanitarios. No se puede

olvidar el EPI necesario en cada tarea, es imprescindible usar guantes para
protegerse las manos y en su caso mascarilla y gafas.

En primer lugar hay que proceder a eliminar todos los residuos slidos con un
buen barrido en el suelo. En cuanto a los sanitarios se eliminarn todos los
residuos orgnicos e inorgnicos con una escobilla de cerdas fuertes.

Una vez eliminados todo tipo de residuos, se limpiar usando agua caliente o
desinfectante qumico diluido en agua, si se precisa mezclado con detergente
compatible. En estas disoluciones se debe leer la etiqueta del hipoclorito sdico
y el detergente para atender a las recomendaciones del fabricante. Utilizar una
disolucin ms concentrada no garantiza una mejor desinfeccin.

Es conveniente utilizar productos biodegradables para respetar el medio

ambiente.

40


Las paredes de los baos se deben mantener en un perfecto estado de
limpieza y llevar a cabo una limpieza a fondo cuando sea necesario.

El vaciado de papeleras, la reposicin de papel higinico, de toallas de papel y

la carga de jabn se debe hacer a diario.
Es extremadamente importante respetar el orden de limpieza de sanitarios, o
sea de lo menos a los ms sucio, con el fin de no contaminar. El orden debera
ser: lavabo, baera, bid y por ltimo el inodoro.

Se procede a continuacin a detallar los complementos que integran un cuarto

de bao.

A. - ELEMENTOS SANITARIOS Y COMPLEMENTOS

Equipamiento del cuarto de bao

Sanitarios que componen un cuarto de bao (general):

Lavabo.
Grifera, de agua fra y caliente (optativo).
Baera, que deber disponer de mampara o cortinas. La grifera
debe tener tambin agua caliente y fra y adems un sistema de
ducha. Las bases de las baeras son antideslizantes, para evitar
as posibles accidentes.
Inodoro.
Urinario.
Bid y grifera.

Sanitarios que componen un cuarto de bao de un edificio de la

administracin:

41

Lavabo.
Grifera, de agua fra y caliente (optativo).
Inodoro.
Ducha o baera.

Complementos:

Espejo.

Portarrollos.

Contenedor de toallas.

Equipo de extraccin de aire caliente para secado de manos.

Papelera con bolsa de plstico extrable.

Alfombrillas.

B.- LA LIMPIEZA DE LOS ASEOS

Es muy importante llevar a cabo la limpieza del cuarto de bao con un orden
que se respetar a diario. Se recomienda el siguiente:
-

Colocar un cartel avisando que no se puede molestar porque se

est trabajando.

42

Colocar un cartel avisando que el suelo est mojado.

Protegerse con el equipo de proteccin individual necesario.

Desconectar todos los aparatos elctricos.

Vaciar las papeleras.

Barrer el suelo.

Limpiar la pared si es necesario.

Limpiar la puerta y la manivela.

Limpiar el lavabo.

Limpiar el bid (si hubiere).

Limpiar la baera o plato de ducha (si hubiere).

Vaciar la cisterna del inodoro y urinario.

Limpiar el inodoro.

Limpiar el urinario.

Limpiar la grifera.

Limpiar el espejo.

Limpiar los contenedores de papel, toalla,

jabn, etc.

Reponer papel higinico.

Reponer toallas higinicas.

Rellenar recipiente de jabn.

Secar toda la grifera con un pao de algodn u otro material

absorbente.

Fregar el suelo.

Se recomienda pulverizar ambientador de baos.

C.- PASOS A SEGUIR PARA LIMPIAR LOS ASEOS

1) Se coloca un letrero ESTAMOS TRABAJANDO, DISCULPEN LAS

MOLESTIAS.
2) Se coloca un cartel en la puerta PISO MOJADO.
3) Se procede a colocarse el equipo de proteccin individual (EPI): guantes,
mascarilla, gafas o aquello que fuera necesario.
4) Se vacan las papeleras.
5) Se arrastra la suciedad slida del suelo con un cepillo y se recoge en un
cogedor.
6) Se vacan las cisternas de inodoros y urinarios.

43


7) Se rocan los sanitarios con una disolucin de detergente, hipoclorito sdico
y agua (mirar las recomendaciones del fabricante). Se deja actuar durante
unos minutos.
8) Siguiendo el orden establecido anteriormente se procede al fregado manual
de cada uno de los sanitarios. Para las manchas de cal, muy habituales en
el cuarto de bao, se aplicar un lquido antical.
Atencin: El inodoro y el urinario se deben limpiar concienzudamente ya que
es el elemento del cuarto de bao que ms grmenes puede portar. En los
entresijos del asiento se debe aplicar un producto especial desincrustante y
dejar actuar durante unos minutos. Rociar el resto del inodoro o urinario con la
disolucin preparada para el resto de sanitarios. Proceder a limpiar, primero
con la escobilla de cerdas rgidas en los recovecos del mismo, a continuacin
con una bayeta y por ltimo dejar secar.
9) Limpiar la grifera del bao con los productos adecuados aplicados con una
bayeta suave para no rallarlos. En los lugares de difcil acceso se puede
utilizar un pincel con cerdas rgidas y cortas para eliminar toda clase de
suciedad como cal, hongos, sarro
10)Limpiar el espejo con limpia cristales y secar.
11) Limpiar el secamanos, el portarrollos de papel, el recipiente de jabn, la
puerta, la manivela, el interruptor de la luz y por ltimo el recipiente porta
escobillas.
12)Secar toda la grifera con un pao de algodn u otro material absorbente.
13)Reponer papel higinico, toallas higinicas, jabn, etc.
14)Fregar el suelo con una disolucin desinfectante y dejar secar.
15)Pulverizar con ambientador.

LOS ASEOS PBLICOS

44


Los aseos pblicos son los ubicados en los edificios pblicos para uso general,
debiendo ser en nmero adecuado a la capacidad del centro donde se ubiquen.
Se clasifican en:
-

Hombres.

Mujeres.

Discapacitados, cumpliendo la norma de accesibilidad.

El aseo de discapacitados puede ser compartido con el de mujeres.

Las seales que indican el tipo de aseo son las siguientes:

Aseos
Aseos

Mujeres
Hombres

Aseos Discapacitados
Estos aseos suelen contar con inodoro o urinario y lavabo. En los lavabos junto
a la grifera, existen accesorios anexos como: dosificador de jabn, secador de
manos, bien mediante aire caliente o toallas de papel. En este ltimo caso,
tambin estos aseos deben estar provistos de papeleras.

La limpieza de este tipo de aseos suele ser similar a la limpieza de cuartos de

bao explicada anteriormente, si bien el desinfectante utilizado suele tener
mayor poder de concentracin al objeto de neutralizar posibles bacterias.

La periodicidad en la limpieza de este tipo de recintos est en funcin del uso

de los mismos.

El empleado encargado del personal de limpieza debe establecer un sistema

de turnos, para garantizar una constante y adecuada limpieza de los mismos.

45


LOS ASEOS DE PERSONAS CON DISCAPACIDAD

Decreto 158/1.997 de 2 de diciembre, del Cdigo de

Accesibilidad de Castilla-La Mancha.
El Captulo Segundo del Ttulo I de la Ley

1/1994 de 24 de mayo, de

accesibilidad y eliminacin de barreras de Castilla-La Mancha se desarrolla en

el Captulo III del presente Decreto, constando de cuatro Secciones,
distinguiendo entre la Accesibilidad en espacios comunitarios de edificios,
establecimientos e instalaciones de uso pblico, la accesibilidad exigible en
los espacios reservados a los trabajadores en los edificios, instalaciones y
establecimientos de uso pblico, la "accesibilidad en edificios de uso privado
destinados a vivienda, y la reserva de viviendas para personas con movilidad
reducida permanente.
Los aseos para personas con discapacidad requieren por tanto una
consideracin especial, y deben cumplir ciertas condiciones:
Aparatos sanitarios: Como caracterstica general cabe sealar que han de
contrastar en color con los paramentos a los que estn adosados.
o o Lavabo: Siempre que sea posible se montar el lavabo sobre un
bastidor que permitir regular la altura de uso. El lavabo no tendr pie ni
mobiliario inferior que impida el acercamiento frontal de una persona
usuaria

de silla de ruedas. Si el lavabo est encastrado en una

encimera, el faldn no impedir el acercamiento frontal de una persona

usuaria de silla de ruedas, dejando una altura libre inferior mnima de 70
cm. El grifo se accionar mediante un mecanismo de presin o de
palanca.
o o Inodoro: El plano del asiento del inodoro estar colocado a 45-47 cm
de altura para facilitar la transferencia (paso desde la silla de ruedas al
inodoro y viceversa), el asiento y levantamiento. El inodoro tendr a un
lado, y si es posible en los dos lados, un espacio libre suficiente para
46


situar la silla de ruedas y realizar la transferencia (mayor o igual a 75
cm).
o o Cisterna: El mecanismo de accionamiento de la cisterna permitir su
utilizacin a las personas con problemas de movilidad en las manos,
bien mediante pulsador de gran superficie o palanca.
o o Barras de ayuda: El inodoro dispondr de dos barras de ayuda
firmemente ancladas que permitan apoyarse o agarrarse con fuerza en
la transferencia. La barra situada en el lado del espacio de aproximacin
deber ser abatible, (si la aproximacin se puede realizar por los dos
lados del inodoro, ambas barras sern abatibles y se colocarn a 35 cm
del eje del inodoro y a 70-75 cm de altura). Es conveniente que una de
las barras disponga de un accesorio para colocar el papel higinico.
o o Accesorios: Todos los accesorios se colocarn dentro de la longitud de
alcance de las personas usuarias de sillas de ruedas
o Espejo: La medida mnima del espejo debe ser de 46 cm. de ancho por
137 cm. de alto y colocado de tal forma que tanto una persona sentada
como una persona de pie puedan verse en l. El espejo podr ser
inclinable aproximadamente en 10. Se deben evitar los reflejos y
destellos molestos.
o o Urinario: La altura de colocacin permitir su utilizacin (al menos uno)
a los nios y a las personas de talla baja. Su ubicacin permitir el
acercamiento frontal de una persona usuaria de silla de ruedas. Al
menos uno de los urinarios contar con asidero firmemente anclado al
paramento.
o o Iluminacin: El nivel de iluminacin en el interior del aseo o bao ser
suficiente: La iluminacin general estar entre 100 y 300 luxes y la
iluminacin puntual entre 200 y 500 luxes.

47


C.- PASOS A SEGUIR PARA LIMPIAR LOS ASEOS DE DISCAPACITADOS

1) Se coloca un letrero ESTAMOS TRABAJANDO, DISCULPEN LAS

MOLESTIAS.
2) Se coloca un cartel en la puerta PISO MOJADO a una altura de 100-120
cm.
3) Se procede a colocarse el equipo de proteccin individual (EPI): guantes,
mascarilla, gafas o aquello que fuera necesario.
4) Se vacan las papeleras y se colocan en un sitio que no molesten y sin
embargo se acceda fcilmente.
5) Se arrastra la suciedad slida del suelo con un cepillo y se recoge en un
cogedor.
6) Se vacan las cisternas de inodoros y urinarios.
7) Se rocan los sanitarios con una disolucin de detergente, hipoclorito sdico
y agua (mirar las recomendaciones del fabricante). Se deja actuar durante
unos minutos.
8) Siguiendo el orden establecido anteriormente se procede al fregado manual
de cada uno de los sanitarios. Para las manchas de cal, muy habituales en
el cuarto de bao, se aplicar un lquido antical.
Atencin: El inodoro o el urinario se debe limpiar concienzudamente ya que es
el elemento del cuarto de bao que ms grmenes puede portar. En los
entresijos del asiento se debe aplicar un
producto especial desincrustante y dejar actuar
durante unos minutos. Rociar el resto del
inodoro o urinario con la disolucin preparada
para el resto de sanitarios. Proceder a limpiar,
primero con la escobilla de cerdas rgidas en
los recovecos del mismo, a continuacin con
una bayeta y por ltimo dejar secar.

48


9) Limpiar la grifera del bao con los productos adecuados aplicados con una
bayeta suave para no rallarlos. En los lugares de difcil acceso se puede
utilizar un pincel con cerdas rgidas y cortas para eliminar toda clase de
suciedad como cal, hongos, sarro
10)Limpiar el espejo con limpia cristales y secar.
11) Limpiar el secamanos, el portarrollos de papel, el recipiente de jabn, la
puerta, la manivela, el interruptor de la luz y por ltimo el recipiente porta
escobillas. Es importante colocar todo en su sitio para que no interrumpa el
paso.
12)Secar toda la grifera con un pao de algodn u otro material absorbente.
13)Secar perfectamente las barras de ayuda con una bayeta de algodn o
papel secante.
14)Reponer papel higinico, toallas higinicas, jabn, etc.
14)Fregar el suelo con una disolucin desinfectante y dejar secar.
15)Pulverizar con ambientador.

5. DESINFECCIN Y AMBIENTACIN
A) DESINFECCIN

Para desinfectar correctamente un lugar hay que destruir los grmenes nocivos
para eliminar la posibilidad de contaminar el ambiente.
Hay que extremar el cuidado en la desinfeccin de un lugar pblico
especialmente de los baos pblicos.
Las operaciones llevadas a cabo para mantener un aseo pblico libre de
grmenes infecciosos se basan en una eficiente limpieza. sta ha de llevarse a
cabo por profesionales de la misma.

49


Por esto es conveniente definir algunos conceptos:
Esterilizacin: Destruccin de todos los microorganismos contenidos en una
parte u objeto cualquiera por medios fsicos (calor, presin, radiaciones, etc.) o
qumicos (antispticos).
Desinfeccin: Destruccin de los microorganismos patgenos en todos los
ambientes, materias o partes en que pueden ser nocivos, por los distintos
medios mecnicos, fsicos o qumicos (desinfectantes) contrarios a su vida o
desarrollo.
Desinfectante: Se aplica a lo que desinfecta o sirve para desinfectar o sea
para destruir los grmenes nocivos en una cosa. Por ejemplo: hipoclorito sdico
(leja), agua oxigenada, cloro, yodo, perborato sdico, formol, insecticidas,
bactericidas, pesticidas, etc.
Asepsia: Ausencia de grmenes infecciosos. Mtodo para prevenir las
infecciones por la destruccin o evitando los agentes infectivos, en especial por
medios fsicos.
Bactericida: Se denomina as a un producto que tiene la propiedad de matar
las bacterias en unas condiciones de empleo definidas.
Bacteriosttico: Es un producto que posee la propiedad de inhibir
momentneamente la multiplicacin de las bacterias en unas condiciones de
empleo definidas.
Antisptico: Es aquello que est libre de grmenes patgenos.
Descontaminacin: Es una accin que tiene por fin eliminar, matar o inhibir los
microorganismos indeseables en funcin de los objetivos fijados. Slo son
destruidos los microorganismos presentes durante esta operacin. La
descontaminacin

es

parcialmente

bacteriosttica,

es

decir,

que

los

procedimientos utilizados por la descontaminacin slo pueden inhibir

momentneamente la multiplicacin de una fraccin de la poblacin bacteriana
en unas condiciones bien definidas.
Esterilidad: Ausencia absoluta de microorganismos. Este estado debe ser
mantenido hasta que el producto, el local o el fluido sean utilizados. La
esterilidad es una nocin relativa. Se debe considerar siempre en referencia
50


con los mtodos utilizados para controlarla: tipo de muestra, naturaleza del
medio de cultivo, condiciones de estos cultivos, tales como temperatura y
duracin de la incubacin, pH, potencial de oxidacin/reduccin, etc.
Esterilizacin: Destruccin de todos los microorganismos contenidos en una
parte u objeto cualquiera por medios fsicos (calor, presin, radiaciones, etc.) o
qumicos (antispticos).

Relacin de desinfectantes qumicos de uso ms

comn

cido peractico: Es un eficaz agente bactericida, esporicida,

fungicida e incluso virucida. No existe comercialmente como
producto puro. Por sus propiedades biocidas, el cido peractico se
utiliza en mltiples aplicaciones entre las que destacan la
desinfeccin de instalaciones en la industria alimentaria. El cido
peractico es una sustancia corrosiva y comburente.
Agua oxigenada (perxido de hidrgeno): Es un desinfectante
muy corriente y econmico. A continuacin se detallan diferentes
aplicaciones:

Para desmanchar telas: Es ideal para la limpieza y

prelavado de telas. Con un remojo previo en una mezcla
de agua oxigenada y agua al 50 % elimina manchas
orgnicas. Esto debe hacerse con cuidado porque tiene poder
decolorante en muchas telas.

Las huellas de moscas en los cristales se quitan fcilmente con agua

oxigenada o vinagre.

51

El cuello de la camisa que amarillea recobrar su blancura si se frota

con un poco de agua oxigenada.

Una mancha de sangre se limpia frotando con agua oxigenada.

Un utensilio de madera que haya oscurecido se blanquea con agua

oxigenada. Elimina grmenes y bacterias.

Si al planchar se ha oscurecido la prenda porque se ha tostado

levemente, se puede limpiar frotando con un pao humedecido en
agua oxigenada diluida en agua al 50 %.

El perxido de hidrgeno es un compuesto que, a concentraciones superiores

al 20 %, es corrosivo y comburente.
Alcohol etlico (etanol): Es el desinfectante de uso tpico
ms conocido y universalmente aplicado, especialmente
para desinfeccin de la piel. Se emplea a diferentes
concentraciones en agua. Es poco eficaz frente a ciertos
tipos de virus y la mayora de esporas.

Alcohol

isoproplico

(isopropanol):

Desengrasante

de

servicio ligero de secado rpido para uso en aplicaciones

industriales, elctricas, electrnicas y de aviacin. Se utiliza
tambin

como

antisptico

de

uso

tpico

en

concentraciones del 70% en agua, con una efectividad

equivalente a la del etanol.

Se evapora rpidamente y no deja residuo

Quita las suciedades polares y otros contaminantes cargados

Es seguro en casi todos los plsticos

52

Formol-formaldehdo: Es

un eficaz desinfectante

lquido de uso muy extendido. El formol se usa

comnmente como desinfectante de granjas, fertilizante
y un sinfn de aplicaciones industriales.

El formaldehdo debe considerarse como un producto especialmente

peligroso, ya que, adems de su accin irritante y alrgena, est
considerado por la IARC* como una sustancia probablemente
cancergena.

*IARC (International Agency for Research on Cancer)

Cloro, hipoclorito sdico: El cloro es el desinfectante
universal, activo frente a todos los microorganismos. En
general, se utiliza en forma de hipoclorito sdico, con
diversas concentraciones de cloro libre. Se trata de un
enrgico agente oxidante, corrosivo para los metales. En la
leja de uso domstico no siempre se indica la cantidad de
cloro libre que contiene.

Aunque es de uso muy comn no se debe olvidar sus caractersticas

de peligrosidad.

Amoniaco: Es un desinfectante muy eficaz. Se utiliza

mucho en la limpieza y desinfeccin domstica ya que
permite eliminar manchas que con otros productos sera
imposible. Su uso principal est basado en su gran
capacidad desengrasante, por lo que es idneo para la
limpieza de azulejos, cristales, filtros de campanas
extractoras, etc. Adems, el amonaco sirve para suprimir las huellas de los
dedos sobre el mobiliario, as como manchas de zumo y sangre, adems de
limpiar tejidos, moquetas y alfombras, entre otros.

53


Yodo y yodforos: La accin de estos desinfectantes es
parecida a la del hipoclorito. Las superficies limpias pueden
tratarse adecuadamente con soluciones que contengan 75
ppm (partes por milln) de yodo libre. Los yodforos
pueden diluirse en alcohol etlico para el lavado de manos
o como esporicida.

* 75 ppm = 75000/1000 (75 mg/l)

Uso correcto de los desinfectantes

En las siguientes tablas se resume la informacin sobre los desinfectantes de
uso ms corriente.

Tabla 1. Espectro de actividad y sinergismos* y

antagonismos* de desinfectantes y antispticos.
*Sinergismos: Son compatibles, se pueden mezclar.
*Antagonismos: Son incompatibles, no se pueden mezclar.

Microorganismos
Desinfectant

Bacterias
Gram.+
Gram-

es

54

Microbacteria
s

Esporas

Hongos
y
levaduras

Virus

Antagonismos

Sinergismos


Compuestos

+++ +++

++

orgnica

clorados

-Materia

-Tiosulfatos
-Sulfuros
-Sales
ferrosas

Compuestos

+++ +++

++

++

+++

yodados

-Materia

-Jabones

orgnica

-Amonio

-Compuestos

cuaternario

de Hg.
-Tiosulfato
de sodio

Compuestos

+++ +

de

-Materia

Orgnica
-Compuestos
fenlicos

discutido

amonio

-Cresol

cuaternario
+ = Indica contra qu microorganismos es eficaz el desinfectante.
- o en blanco = Indica que no es muy eficaz el desinfectante contra ese
microorganismo. Bacterias Gram + = Bacterias Gram positivas, son de color
prpura. Carecen de membrana externa.
Bacterias Gram - = Bacterias Gram negativas, son de color rojo.Tienen
membrana externa.
+++ = alta resistencia a los desinfectantes.
+ y - = puede tener o no resistencia a los desinfectantes.
++ = resistencia media a los desinfectantes.
+ = resistencia baja a los desinfectantes.

Tabla 2. Desinfectantes de uso corriente con indicacin de

las

diluciones

empleadas,

propiedades

posibles

aplicaciones (tomada del Manual de Bioseguridad, de la

OMS Organizacin Mundial de la Salud-)
55


Tiempo de
contacto
minutos

Microorga Caractersticas principales

nismos
inactivos

Posibles
aplicaciones

Inactivado
de l
Conserva
por
DilucinVirus
Superfci
Bacterias
Esporas
materia
Irritante
cin >
Amplio
Cristaler
es Desconta
emplead
Irritante
orgnica
vegetatibacterian
1 Irritante
deaLquidos
respirato
del equipo
espectro
semana
trabajo
lipdicos
Residuo
cutneo
sucia minacin
a g/l
ocular
as
Txico
vasCorrosivo
rio
Compuestos

1-20

10

NE

Hipocloritos

5-10

10

30

Yodforo

0,075

10

30

10

NE

..

10

NE

..

de

amonio
cuaternario

-16

Alcohol

700-

etlico

850

Alcohol

700-

isoproplico

850

56


NE = No especifica.
+ = Indica que est presente.
.. O en blanco = Indica que est ausente.

Almacenamiento de sustancias qumicas

Cada cosa en su sitio y un sitio para cada cosa

Es de suma importancia conocer los diferentes peligros que puede llevar a cabo
el almacenaje de sustancias qumicas individualmente y en contacto con otros
productos

pueden

producir

reacciones

peligrosas.

El

almacenamiento

incorrecto puede dar origen a accidentes que afecten a la salud de las

personas y tambin al medio ambiente. Para evitar estos problemas en el
almacenamiento de productos qumicos es necesario tener en cuenta ciertas
precauciones y medidas de seguridad. A continuacin se presentan las normas
ms importantes referidas a recipientes mviles.

Normas Bsicas

1. Guardar en los lugares de trabajo los productos qumicos que sean

estrictamente necesarios. De este modo es ms fcil aislar y disminuir
57


los peligros que se derivan de su manipulacin y dotar a las
instalaciones y locales de los medios de seguridad adecuados.
2. No guardar los lquidos peligrosos en recipientes abiertos. Los envases
adecuados para tal fin se deben cerrar despus de ser usados o cuando
queden vacos. Sern, preferentemente, de seguridad (con cierre
automtico).
3. Almacenar

las

sustancias

peligrosas

debidamente

separadas,

agrupadas por el tipo de riesgo que pueden generar (txico, de incendio,

etc.) y respetando las incompatibilidades que existen entre ellas: por
ejemplo las sustancias combustibles y reductoras deben estar
separadas de las oxidantes y de las txicas.
4. Colocar los recipientes de pequea capacidad que contengan sustancias
corrosivas, como los cidos y los lcalis, separados entre s y sobre
bandejas que puedan retener los derrames producidos en el caso de
rotura del recipiente.
5. Elegir el recipiente adecuado para guardar cada tipo de sustancia
qumica y tener en cuenta el posible efecto corrosivo que pueda tener
sobre el material de construccin del envase. Los recipientes metlicos
son los ms seguros (comprobar el lquido a depositar en l, ya que
puede oxidarlo).
6. Guardar slo pequeas cantidades de productos en recipientes de
vidrio, ya que este material es muy frgil. Esta clase de envases debe
transportase protegidos y las botellas de ms de dos litros deben
disponer de un asa que facilite su manejo.
7. Tener en cuenta que el fro y el calor deterioran el plstico, por lo que
este tipo de envases deben ser revisados con frecuencia y mantenerse
protegidos del sol y de las bajas temperaturas. Los envases empleados
para sustancias peligrosas deben ser homologados.
8. Disponer de una buena ventilacin en los locales, especialmente en los
lugares donde se almacenan sustancias txicas o inflamables, as como
de sistemas de drenaje que ayuden a controlar los derrames que
puedan producirse (rejillas en el suelo, canalizaciones, etc.).
58


9. Dividir las superficies de los locales en secciones distanciadas unas de
otras, que agrupen los distintos productos, identificando claramente qu
sustancias son (siempre con etiquetas normalizadas) y su cantidad. En
el caso de una fuga, derrame o incendio, podr conocerse con precisin
la naturaleza de los productos almacenados y actuar con los medios
adecuados. Tambin se deben despejar los accesos a las puertas y
sealizar las vas de trnsito.
10. Evitar realizar trabajos que produzcan chispas o calor cerca de la zona
de almacenamiento, as como trasvasar sustancias peligrosas.
11. Los locales en los que se almacenen sustancias qumicas inflamables
debern, adems, cumplir con una serie de requisitos bsicos: evitar la
existencia de focos de calor (incluidas bombillas de alto voltaje),
disponer de paredes de cerramiento resistentes al fuego y puerta
metlica; contar con una instalacin elctrica antiesploxiva; tener una
pared o tejado que acte como paramento dbil, para que en caso de
deflagracin se libere la presin a un lugar seguro; disponer de medios
de deteccin y proteccin contra incendios.
12. Seguir procedimientos seguros en las operaciones de manipulacin y
almacenamiento, por lo que las personas que trabajan con sustancias
qumicas deben estar informadas y formadas sobre los riesgos que
comporta trabajar con ellas.

B) AMBIENTACIN
59


La ambientacin de un local o habitacin depende de varios factores:

Iluminacin

Ventilacin

Limpieza

Antes de inicial cualquier actividad relacionada con la limpieza es necesario

abrir las puertas y ventanas para asegurarse la mejor ventilacin. En el caso de
que no haya ventilacin natural, se debe presionar el interruptor de extraccin y
renovacin automtica de aire; hay veces que ste es el mismo interruptor que
el de encendido de las luces, con lo cual, se debe trabajar con la luz encendida.

A lo largo del tema ya se ha tratado ampliamente cmo limpiar correctamente

un aseo o servicio pblico. Para terminar este trabajo y asegurar que creamos
un ambiente agradable, se perfumar el habitculo pulverizando un producto
adecuado para ello.

Qu es el perfume? Proviene del latn PER, por y FUMARE producir humo,

se haca referencia a una sustancia aromtica que desprenda un humo
fragante al ser quemado, usado para purificar. En la actualidad la palabra
perfume se refiere a un lquido aromtico que se usa de manera personal,
para desprender olores agradables; tambin se usa para mejorar el ambiente
de una habitacin limpia.

60

61

TEMA 3

Lavado y encerado de pisos,

limpieza de equipos de oficina,
limpieza de cristales, espejos, etc.

62

NDICE
1. INTRODUCCIN
2. LAVADO DE SUELOS
CLASIFICACIN
A.Suelos duros
B.Suelos medios
C.

Suelos blandos

2.2. LIMPIEZA SEGN EL TIPO DE SUELO

3. LIMPIEZA DE EQUIPOS DE OFICINA
4. LIMPIEZA DE CRISTALES Y ESPEJOS

63

1. INTRODUCCIN
Una

superficie

que

contenga

suciedad

provoca

impacto

visual

(Contaminacin ambiental); puede ser un foco de enfermedades, puede

transmitir alergias, etc. Por tanto la limpieza y desinfeccin de un edificio
que tiene como objetivo la eliminacin de suciedad y mantener controlada
la poblacin microbiana, ha de ser rigurosa.

Se deben dejar las

instalaciones listas para su utilizacin.

Tanto la limpieza como la desinfeccin se suelen realizar de forma conjunta,
son procesos distintos y complementarios. Nunca sustituye el uno al otro.
Limpieza: consiste en la eliminacin de los residuos y suciedad adheridos a las
superficies.
Desinfeccin: es el proceso por el que se eliminan o reducen a un nivel
tolerable los microorganismos presentes en las superficies.
Es muy importante que el personal de limpieza se sienta parte del equipo
productivo de una entidad pblica o privada ya que, sin su prestacin de
servicios, se trabajara en nfimas condiciones de higiene. Esto conllevara
un alto riesgo para la salud de cualquier persona, especialmente para
ancianos y nios en residencias geritricas y guarderas infantiles.

ORDEN Y LIMPIEZA

En cualquier actividad laboral, para conseguir un grado de seguridad

aceptable, es indispensable mantener el orden y la limpieza. Cuntos
golpes y cadas se producen diariamente en una empresa por una
tontera, como errneamente se acostumbra a designar a un suelo
resbaladizo, a un cajn abierto a la perenne caja situada en medio del
pasillo? Mantener el lugar de trabajo limpio y ordenado es un principio
bsico de seguridad. Para ayudar a cumplir este objetivo, se presentan a
64


continuacin un conjunto de normas bsicas que estn apoyadas en cuatro
tipos de actuaciones fundamentales:

Eliminar lo innecesario y clasificar lo til.

Acondicionar los medios para guardar y localizar el material fcilmente.

Evitar ensuciar y limpiar despus.

Establecer normas que favorezcan el orden y la limpieza.

NORMAS BSICAS

1. Establecer criterios para clasificar los materiales en funcin de su

utilidad y para eliminar lo que no sirva. Realizar una limpieza general y
utilizar contenedores para la recogida de lo inservible.
2. Eliminar diariamente todos los desechos y cualquier otra clase de
suciedad del suelo o de las instalaciones, depositndolos en recipientes
adecuados y colocados en los mismos lugares donde se generen los
residuos. Si los desechos son fcilmente inflamables, es necesario
utilizar bidones metlicos con tapa para evitar la propagacin de
incendios.
3. Eliminar y controlar las causas que contribuyen a que los materiales o
los residuos se acumulen.
4. Guardar adecuadamente el material y las herramientas de trabajo en
funcin de quin, cmo, cundo y dnde ha de encontrar lo que busca,
habituarse a poner cada cosa en su lugar y a eliminar lo que no sirve de
manera inmediata.
5. Recoger las herramientas de trabajo en soportes o estantes adecuados
que faciliten su identificacin y localizacin.
6. Asignar un sitio para cada cosa y procurar que cada cosa est siempre
en su sitio. Cada emplazamiento estar concebido dependiendo de su
funcionalidad y de la rapidez de localizacin.

65


7. Delimitar las zonas de trabajo, ordenar y marcar la ubicacin de las
cosas utilizando seales normalizadas y cdigos de colores.
8. Realizar la limpieza de los locales, las mquinas, las ventanas, etc. Si
es posible, fuera de las horas de trabajo. Extremar la limpieza de
ventanas y tragaluces para que no impidan la entrada natural y escoger
superficies de trabajo y de trnsito fcilmente lavables.
9. No usar disolventes inflamables ni productos corrosivos en la limpieza
de los suelos. Las operaciones de limpieza no deben generar peligros.
10. Implicar al personal del puesto de trabajo en el mantenimiento de la
limpieza del entorno y controlar aquellos puntos crticos que generen
suciedad. Para ello, se deben aportar los medios necesarios
(contenedores, material de limpieza, equipos de proteccin, etc.)
11. No apilar ni almacenar materiales en reas de paso de trabajo; hay que
retirar los objetos que obstruyan el acceso a estas zonas y sealizar las
vas de circulacin mediante bandas blancas o amarillas pintadas en el
suelo.
12. Facilitar la comunicacin y la participacin de los trabajadores para
mejorar la limpieza y el orden; fomentar la creacin de nuevos hbitos
de trabajo y responsabilizar individualmente a mandos intermedios y
trabajadores sobre el tema.
13. Sensibilizar a las personas que estn implicadas en un trabajo sobre los
beneficios que comporta el mantener el orden y la limpieza. Una forma
de conseguirlo es fijar normas concretas y, tras aportar los medios
necesarios para ello, verificar peridicamente que se siguen las
recomendaciones establecidas.

2. SUELOS

66


El pavimento de un establecimiento debe responder a las exigencias del
mismo. Dependiendo del uso que al que vaya destinado o la actividad que
se ha de desarrollar en l, estar compuesto de unos materiales u otros.
Todos tienen en comn una serie de caractersticas, aqu se destacarn las
siguientes: resistencia, seguridad y fcil mantenimiento y limpieza.

La resistencia ser diferente en funcin de lo que el suelo deba

soportar. No es lo mismo que deba transportarse maquinaria de
almacenaje

como

carretillas,

mquinas

elevadoras,

etc.

(almacenes), que se dedique al trnsito de personas.

La seguridad juega un papel destacado en el trnsito de personas.

El suelo no debe ser resbaladizo aunque s mantener un aspecto
esttico impecable.

El mantenimiento y la limpieza depende del tipo de material con el

que est fabricado el suelo.

Para mantener en unas condiciones ptimas el pavimento es necesario

conocer su composicin y caractersticas.

2.1 CLASIFICACIN:
A) SUELOS DUROS

Piedras Naturales: mrmol, granito, piedra, pizarra

Piedras Artificiales: terrazo, porcelana, cermica

Arcillosos: gres

Arcillosos pulidos: cermica, gres esmaltado

Cemento: hormign

B) SUELOS MEDIOS

67

Madera:
o Blanda y resinosa: Arce, Abeto, Pino,...
o Dura y compacta: Roble, Haya, Nogal, Cerezo...

Corcho: Baldosas, Planchas o plaquetas de corcho comprimido.

C) SUELOS BLANDOS

Revestimientos textiles: Moquetas y alfombras, para su correcto

mantenimiento se debe tener en cuenta las siguientes caractersticas:

1. Material con el que estn fabricadas (natural o sinttico).
2. De pelo largo, de pelo corto, de nudos
3. Cmo estn colocadas (tensadas, encoladas) 4. Los colores
(naturales, teidos, claros, oscuros)

Revestimientos plsticos.

A. SUELOS DUROS
Son pavimentos caracterizados por su resistencia al desgaste y su
impermeabilidad. Esta resistencia es consecuencia del material con el que
estn fabricados. Aunque son de resistencia alta, se deben tratar
peridicamente para mantener su impermeabilidad.

A.1 Con el material de piedras naturales podemos hablar de:

68


- Suelo de mrmol
- Suelo de granito
- Suelo de piedra
- Suelo de pizarra
A.2. Con el material de piedras artificiales podemos hablar de:
- Suelo de terrazo
- Suelo de porcelana
- Suelo de baldosas de cermica
A.3. Con el material de arcilla podemos hablar de:
- Suelo de gres.
A.4. Con el material de arcilla pulida podemos hablar de:
- Suelo de cermica
- Suelo de gres esmaltado
A.5. Con el material de cemento podemos hablar de:
- Suelo de hormign rstico
- Suelo de hormign fraguado cuya terminacin es lisa y brillante

B. SUELOS MEDIOS
Son menos resistentes al desgaste que los revestimientos duros.
La dureza que adquieren estos suelos se debe a que los materiales utilizados
son sometidos a tratamientos especiales, como
encina, etc.

69

la madera de pino, de la

B.1. Con el material de madera blanda y resinosa podemos hablar de:

- Suelo de arce
- Suelo de abeto
- Suelo de pino

B.2. Con el material de madera dura y compacta podemos hablar de:

- Pavimento de roble
- Pavimento de haya
- Pavimento de nogal
- Pavimento de cerezo

B.3. Con el material de corcho, podemos hablar de:

- Pavimento de planchas, baldosas o plaquetas de corcho comprimido

C. SUELOS BLANDOS
Estos pavimentos

no son resistentes al desgaste, pero son muy

confortables. Uno de los mayores inconvenientes es que la suciedad se

adhiere con mucha facilidad a ellos, con la necesidad de hacer una
limpieza continuada y profunda.

70

C.1. Pavimentos textiles: Moquetas y Alfombras, podemos hablar de:

- Moqueta y alfombra de lana
- Moqueta y alfombra de algodn
- Moqueta y alfombra de nylon
- Moqueta y alfombra de acetato
- Moqueta y alfombra de poliamida
- Moqueta y alfombra de polister
- Moqueta y alfombra de celulosa

C.2. Pavimentos plsticos:

- Linleo
- Suelo plstico o PVC

2.2. LIMPIEZA SEGN EL TIPO DE SUELO

En trminos generales, los suelos se suelen limpiar con sistemas hmedos o
con sistemas secos.

Sistemas secos: se limpia por medio de aspiradoras mecnicas. Este

sistema no es muy utilizado al no disponer de este tipo de maquinarias.

71

Sistemas hmedos: se suele utilizar una mopa humedecida para eliminar

la suciedad y finalmente se friegan con agua.

La limpieza y encerado ser distinta en revestimiento duro, medio o blando.

2.2.1. LIMPIEZA GENERAL DE SUELOS DUROS

Los pavimentos ms frecuentes en la administracin pblica suelen ser suelos
duros: granito, mrmol, terrazo
La limpieza y mantenimiento de estos suelos es sencilla ya que son
resistentes a la humedad, a los agentes alcalinos y a los disolventes.

Los cidos

no se deben utilizar jams en este tipo de suelos

(salfumn).
Este tipo de suelos requieren un tratamiento especial de cristalizado, que
consiste en:
1. Decapar el suelo con una mquina de rotacin y disco de lijado.
Se utiliza un producto decapante que elimina todo tipo de
suciedad impregnada en la superficie.
2. Aspirar la superficie y aclarar para hacer desaparecer todo resto
de suciedad.
3. Cristalizar el suelo con lana de acero del grosor adecuado. Se
aade un producto vitrificador.
Este proceso se desarrolla por medio de una mquina abrillantadora de
suelos. Es un trabajo llevado a cabo por profesionales, salvo en el caso de
que se disponga de este utillaje. Si cuenta con este tipo de mquina se

72


deben conocer a la perfeccin las caractersticas tcnicas y su manejo,
para desarrollar esta labor con soltura y eficacia.

Mantenimiento y limpieza

Barrido con mopa humedecida. Se puede impregnar de un producto

apropiado que atraiga el polvo.

Fregado con detergente de pH neutro.

Estas tareas se desarrollan diariamente.

SUELO DE TERRAZO

El terrazo es uno de los materiales ms utilizados

tanto en exteriores como en interiores de edificios y
que menores problemas de conservacin presenta.
Las manchas penetran rpidamente en este material y se raya con
facilidad. Su peor enemigo es el cido (leja, vinagre, limn, sosa custica,
etc.), puesto que deja los suelos mate y con manchas, que no desaparecen
a menos que se vuelvan a pulir. Es conveniente fregar el suelo con una
solucin de detergente con pH neutro.

SUELOS DE MRMOL
Se aconseja evitar el contacto con los cidos (leja, vinagre, limn, etc.) as
como con detergentes que contengan sosa custica, ya que manchan el suelo.

73


Slo desaparecen estos restos si se vuelve a pulir.
El mtodo empleado para la limpieza es el mismo
que el del terrazo, sin embargo el producto
limpiador utilizado debe de ser menos abrasivo,
todo en funcin de la calidad del material.
Limpieza de suelos de mrmol:

Barrido para arrastrar el polvo.

Este material es delicado y nunca se deben utilizar sustancias cidas.

Se debe fregar con una solucin de detergente neutro.

Es conveniente evitar dejar la humedad en estos suelos, si es posible,

ventilando las habitaciones.

SUELO DE GRES

Es un tipo de suelo muy

resistente, no sufre apenas
desgaste, es impermeable,
lo que da lugar a

su fcil

limpieza y mantenimiento.
Limpieza de suelos de gres:

Evitar los productos abrasivos.

Barrido hmedo.

Fregar con una solucin de detergente neutro.

No utilizar nunca ceras, ya que lo hacen muy resbaladizo.

74

2.2.2. LIMPIEZA GENERAL DE SUELOS MEDIOS

Estos suelos son delicados y requieren de una atencin especial para su
cuidado, limpieza y mantenimiento. Suelen ser de madera (roble, arce,
abeto, haya, etc.) o de corcho.
Recomendaciones generales:

Eliminar el polvo con una mopa humedecida.

Aspirar rincones y recovecos.

Fregar con fregona muy escurrida. Utilizar slo productos apropiados.

Secar perfectamente.

Para eliminar las manchas, se debe conocer el producto a utilizar.

SUELO DE MADERA
Este suelo es muy delicado, es menos resistente al desgaste que el suelo
duro; de hecho, los materiales utilizados deben someterse a un tratamiento
especial para adquirir una dureza media.
Limpieza de suelos de madera:

Barrido hmedo con mopa o aspirado.

Fregado con un producto jabonoso especial para la madera.

Secar muy bien el suelo.

Para eliminar las manchas de la madera hay que utilizar productos

especiales para ello.

Es conveniente proteger la madera contra araazos; para ello, colocar

tacos de fieltro en las patas del mobiliario (sillas, mesas, cajoneras, etc.)
y revisar peridicamente.

75

Las ruedas del mobiliario deben estar perfectamente limpias.

Limpiar bien las alfombrillas y felpudos para evitar el arrastre de objetos

punzantes por el pavimento.

SUELO DE CORCHO
El suelo de corcho es un buen aislante trmico y acstico, pero
especialmente delicado en sus cuidados. Es resistente a los golpes, pero
sensible a los productos abrasivos.
Limpieza de suelos de corcho:

Barrido hmedo con mopa o aspirado.

Fregado con la fregona bien escurrida.

Secar muy bien el suelo.

76

2.2.3. LIMPIEZA GENERAL DE SUELOS BLANDOS

Estos pavimentos no son resistentes al desgaste, pero son muy confortables.
Los pavimentos blandos estn formados por materiales cuyo nivel de
dureza y resistencia a los rozamientos es menor que el de los suelos
duros. Sin embargo, suelen presentar un mayor grado de porosidad por lo
que la acumulacin de la suciedad es mayor, y ms complicada su
limpieza.
Los suelos blandos son buenos aislantes acsticos y trmicos pero soportan
mal la humedad.

MOQUETAS
Estn fabricadas con diversos materiales, pueden ser naturales, sintticos,
de pelo corto, de pelo largo, etc. Tambin pueden estar colocadas de
diferentes maneras. Dependiendo del material y de su colocacin se deben
tratar de una forma u otra.
Limpieza de suelos de moqueta:

Aspirar a fondo con una aspiradora.

77

Para eliminar las manchas hay que utilizar productos adecuados.

No utilizar nunca champ alcalino, se decolorara el material.

No utilizar nunca cepillos agresivos, estropearan el tejido.

Actuar rpidamente contra una mancha, primero con papel absorbente,

a continuacin con el producto adecuado.

Para eliminar una mancha de la moqueta o alfombra es conveniente dar

unos ligeros golpes con una bayeta impregnada en el producto que
corresponda; nunca se debe frotar ya que se extendera.

Cuando se termine el tratamiento para la

mancha,

se

recomienda

cubrir

con

papel

absorbente, colocando encima algn objeto

pesado.

Una vez seca la zona, se debe cepillar con un

cepillo adecuado para tejidos.

Limpieza a fondo por inyeccin-extraccin:

Aspirar.

Remover las manchas con una esptula de plstico.

Con una mquina especial de inyeccin-extraccin

aplicar el champ adecuado al material con el que est
fabricada la moqueta.

Extraer la suciedad con la mquina.

Peinar el pelo con un cepillo especial para ese tipo de

tejido.

Una vez seca, aspirar bien.

*Este trabajo pueden desarrollarlo profesionales si no se

dispone de la mquina adecuada.

78


SUELO DE GOMA
El suelo de goma es muy resistente, un buen aislante trmico y acstico y
es antideslizante. La luz del sol decolora este material. La goma es un
material ideal para colocar en rampas, escalera, pasillos, etc., por ser
antideslizante.
Este material rechaza las bacterias, por lo que lo hace ms higinico.

Limpieza de suelos de goma:

Barrido.

Fregado con fregona muy escurrida.

No utilizar productos detergentes alcalinos.

SUELO TERMOPLSTICO - PVC

El suelo de PVC o suelo vinlico presenta una buena resistencia a la abrasin,
es impermeable, buen aislante trmico y acstico.

79

Limpieza de suelos de PVC:

Barrido.

Fregar con fregona escurrida, se puede usar una solucin de jabn

neutro.

Secar.

Medidas de seguridad e higiene:

En cualquier actividad laboral, para conseguir un grado de seguridad
aceptable, tiene especial importancia el asegurar y mantener el orden y la
limpieza. Son numerosos los accidentes que se producen por golpes y
cadas como consecuencia de un ambiente desordenado y sucio, suelos
resbaladizos, materiales colocados fuera de su lugar y acumulacin de
material sobrante o inservible.
Velar por el orden y la limpieza del lugar de trabajo es un principio bsico de
seguridad.
A continuacin se ofrecen unas normas bsicas de prevencin para
mantener los puestos de trabajo ordenados y limpios; de esta manera se
contribuir para mantener un trabajo ms eficiente y seguro.

Normas bsicas:
Eliminar lo innecesario y guardar lo til

80

Facilitar medios para eliminar lo que no sirva. Clasificar los

materiales en funcin de su utilidad disponiendo de contenedores
adecuados. Realizar una limpieza general.

Establecer criterios para priorizar la eliminacin y clasificar en

funcin de su utilidad. Eliminar diariamente todos los desechos y
cualquier otra clase de suciedad que pueda existir en el suelo o
instalaciones, depositndolos en los contenedores adecuados.

Actuar

sobre

las

causas

de

acumulacin. Eliminar y controlar

las

causas

que

generan

la

acumulacin tanto de materiales

como de residuos.

Acondicionar los medios para guardar y localizar el material fcilmente

Guardar adecuadamente las cosas en funcin de quin, cmo,

cundo y dnde se ha de encontrar lo que se busca. Recoger los
utensilios de trabajo en estantes o percha de manera que se facilite
su localizacin.

Habituarse a colocar cada cosa en su lugar y habituarse a eliminar lo

que no sirva de forma inmediata. Asignar un sitio para cada cosa y
procurar que

cada cosa est en su sitio. Cada emplazamiento

estar concebido dependiendo de

su funcionalidad y rapidez en su
localizacin. Tambin se deben
delimitar las zonas y sealizar
donde ubicar las cosas. Se deben
clasificar

los

residuos

contenedores adecuados.

81

en

los


Evitar ensuciar y limpiar despus

Eliminar y controlar todo lo que puede ensuciar. Siempre que se

produzca un derrame se debe eliminar inmediatamente.

Organizar la limpieza del lugar de trabajo y de los elementos clave

con los medios necesarios. Realizar los trabajos de limpieza fuera
de las horas de trabajo. Controlar aquellos puntos crticos que
generen suciedad.

Aprovechar la limpieza como

medio de control del estado
de

las

cosas.

disolventes

No

usar

peligrosos

ni

productos corrosivos en la
limpieza de los suelos. Las
operaciones de limpieza no
deben generar peligros.

Favorecer el orden y la limpieza

Procurar que el entorno favorezca comportamientos adecuados. No

apilar ni almacenar materiales en las zonas de paso o de trabajo;
hay que retirar los objetos que obstruyan el camino y sealizar los
pasillos y zonas de trnsito.

Subsanar las anomalas con inmediatez. Eliminar y

reponer todas aquellas herramientas inservibles.

Normalizar procedimientos de trabajo acordes con el orden

y la pulcritud. Utilizar cdigos de colores para sealizar y
ordenar. Usar ropa de trabajo adecuada.

3. LIMPIEZA DE EQUIPOS DE OFICINA

82

La oficina o despacho es un lugar donde se habita la mayor parte del da,

incluso ms que el propio hogar. Es por este motivo por el cual mantener el
habitculo en perfecto estado requiere de una sensibilidad especial por
parte del personal de limpieza.
Pasos a seguir para limpiar un despacho:
1. Abrir las ventanas para ventilar el ambiente.
2. Vaciar las papeleras.
3. Vaciar la trituradora de papel.
4. Depositar en el contenedor el papel para reciclar.
5. Eliminar con un cepillo forrado con un pao la suciedad de techo y
paredes, utilizar un plumero si es necesario.
6. Limpiar los cuadros utilizando un plumero. Para evitar que estos
acumulen polvo detrs y que despus se note el cerco, se puede
colocar un taquito de goma en cada esquina para que circule el aire por
detrs del mismo.
7. Los libros de desempolvan con un plumero suave.
8. Barrer el suelo y recoger los residuos en un recogedor. Depositar esto
en la basura.
9. Para limpiar las estanteras, mesas y el resto del mobiliario de madera
se proceder a impregnar una bayeta con un detergente neutro y se
pasar suavemente por la superficie. Si la madera contrachapada ha
perdido su brillo se puede recuperar de la siguiente forma: diluir a partes
iguales aceite de linaza y alcohol de quemar, humedecer una bayeta de
algodn, aplicar esta mezcla y finalmente sacar brillo con una bayeta de
lana.
10. Las sillas de cuero se limpian con un producto especial para ello, en su
defecto se puede limpiar con una bayeta humedecida con leche, se deja
secar y se procede a sacar brillo. Las patas se limpian con una bayeta
humedecida con detergente neutro o bien agua.
83


11. Las sillas de tela se limpian con una
bayeta humedecida con un detergente
neutro

diluido

conveniente

en

agua,

siendo

el

polvo

aspirar

peridicamente.
12. Las puertas se limpian con una bayeta y
solucin de detergente neutro.
13. Se debe colocar cada cosa en su sitio,
segn se encontr antes de desarrollar
esta labor.
14. Fregar el suelo.
15. Aromatizar el ambiente.

Equipos y maquinaria de oficina:

Los equipos que se han de limpiar en estos despachos son equipos de trabajo
como: ordenador, fotocopiadora, telfono, mesas, sillas tapizadas
A continuacin se explica con detalle la forma correcta de limpiar este mobiliario
y equipamiento.

Ordenadores:
El equipo para proceso de la informacin (ordenador) consta de varias
partes: pantalla, teclado, CPU. Este tipo de mquina acumula partculas de
polvo que se adhieren a la superficie y acumulan electricidad esttica.

Pasos a seguir para su limpieza:

1. Desconectar de la corriente.
2. Se procede a limpiar la pantalla se debe distinguir entre
LCD, TFT y monitor tubo.
Cmo limpiar una pantalla LCD (TFT)?
84

Se apaga el ordenador o monitor.

Se frota la pantalla con celulosa suave y ligeramente humedecida.

Se pueden utilizar toallitas especiales para la limpieza de pantallas
TFT.

Nunca se debe aplicar directamente ningn lquido.

No se debe limpiar con un pao seco; las partculas de polvo

daaran la pantalla.

Cmo limpiar una pantalla CRT (con pantalla y

tubo de vidrio)?

Se apaga el ordenador o monitor.

Se frota la pantalla con una bayeta suave

humedecida con agua.

Puede utilizar un producto de limpieza que no contenga amoniaco ni

alcohol.

Secar con un pao suave o bien con papel de celulosa suave.

3. La carcasa de la CPU se limpia con una solucin de detergente

multiusos impregnado en una bayeta o bien con una solucin de
detergente neutro de espuma controlada.
4. El teclado contiene muchas partculas de polvo entre las teclas, se
procede a limpiar por medio de un cepillo de cerdas semirgidas.
Para limpiar las manchas que pueda haber entre las teclas se debe
impregnar un bastoncillo de algodn con alcohol y limpiar con
cuidado. Finalmente se humedece una bayeta
con detergente neutro y se pasa suavemente
por el resto de la carcasa; se debe secar bien.
5. No se debe mojar ninguna pieza del ordenador
con agua, ni ningn otro lquido, ya que esto
estropeara su buen funcionamiento.
6. El interior del equipo no se debe manipular
bajo ningn concepto, de la limpieza interna ya se ocupan los
profesionales de la Informtica.

85


Mquina fotocopiadora:
Esta mquina est recubierta por una carcasa de plstico o metal que, debido
a su funcionamiento, acumula partculas de polvo en su superficie.
Pasos a seguir para su limpieza:
1. Desconectar de la corriente.
2. Se impregna una bayeta con una solucin detergente multiusos o con
una solucin de detergente de espuma controlada, procediendo a su
limpieza suave y cuidadosa.
3. No se debe mojar con ningn lquido.
4. El interior de esta mquina no se debe limpiar, ya que de esto se
ocupa el personal cualificado para tal funcin.
Telfono, fax, centralita:
Estn recubiertos de plstico u otro material. Debido a su uso cotidiano, se
manchan con facilidad.
Pasos a seguir para su limpieza:
1. Desconectar de la corriente.
2. Limpiar con una bayeta humedecida con una
solucin de detergente neutro la carcasa que
recubre el aparato.
3. La

zona

del

micrfono

se

debe

limpiar

meticulosamente, ya que est en contacto

directo con el trabajador y es una fuente de
transmisin

de

grmenes.

Es

conveniente

limpiarla peridicamente humedeciendo una bayeta con alcohol.

4. Se debe secar perfectamente con un pao de algodn.

86

4. LIMPIEZA DE CRISTALES Y ESPEJOS

En los lugares de trabajo se optimizan los recursos
naturales como puede ser la luz que pasa a travs de
las ventanas (alfeizar, marco, cristal y persiana). En
primer lugar se limpia el
alfeizar

de

la

ventana,

despus la persiana con un

plumero, a continuacin el
marco

con

humedecida
solucin
neutro;

de

una

bayeta

con

una

detergente

finalmente

se

procede

limpiar

cuidadosamente los cristales. A continuacin se

detalla la limpieza de estos.

Materiales necesarios:
Rasca vidrios:
Son de acero o de plstico y contienen una cuchilla. Se utilizan para
rascar cualquier tipo de mancha que es difcil de quitar. Siempre se
utiliza en sentido horizontal y hacia arriba pues, de otra manera
rayara el cristal y puede surgir un dao irreparable.

Mojadores
Son de acero o de plstico y
contienen una barita horizontal
recubierta de un material

natural o sinttico. Se impregnan con una solucin

de agua, detergente y un chorro de amoniaco para
eliminar cualquier resto de suciedad.

87


Se moja el cristal, dejando actuar durante unos minutos.
Limpia cristales de acero inoxidable:

Son de acero inoxidable que tiene las ventajas de ser ligero,

fuerte, resistente a la corrosin y econmico. Tambin
pueden estar fabricados con otros materiales, aunque seran
ms pesados. Termina con una
barita metlica que contiene
una goma para eliminar fcilmente los restos
de lquidos. Sirven para eliminar el detergente
que se ha depositado en el cristal. El uso de
esta herramienta tiene la gran ventaja de que
el trabajo se desarrolla ms rpido, siempre
que se tenga destreza en su manejo. Da
lugar a un acabado limpio.
Slo se deben secar las esquinas.
MTODO DE TRABAJO

Para lograr que los espejos y los cristales brillen y no se empaen con facilidad,
hay que llevar a cabo la limpieza de la siguiente forma:

Rascar con un rasca vidrios las manchas si es necesario, manteniendo

ste en posicin horizontal. La direccin correcta es de abajo hacia
arriba.

Enjabonar con una solucin de agua, detergente lquido y amoniaco con

ayuda de un mojador.

Dejar reposar durante unos minutos.

Pasar el limpia cristales de acero inoxidable (asegurarse que las gomas

se encuentran en buen estado, debiendo reponerse en caso contrario).

Si queda alguna huella, eliminar con un pao de algodn impregnado en

alcohol.
88


* En el caso de que los cristales sean pequeos se deben limpiar con el
mismo procedimiento, salvo que debe utilizarse una bayeta en vez de las
herramientas mojadoras y limpiadoras antes descritas.
Cuando se limpia en altura, se debe utilizar una escalera para lo cual
seguiremos las siguientes normas:
1. Utilizar las escaleras de mano siguiendo siempre las indicaciones y
limitaciones del fabricante. No se deben emplear escaleras de ms
de cinco metros de longitud cuya resistencia no est garantizada.
Est prohibido el uso de escaleras de mano de construccin
improvisada.
2. Considerar siempre el trabajo que hay que hacer antes de utilizar la
escalera. Cuando haya que acceder con frecuencia a un lugar
determinado, es mejor emplear una escala o escalera fija. Para
trabajos que precisen esfuerzos y el uso de las dos manos, o que
deban realizarse en condiciones climticas desfavorables (viento,
visibilidad

reducida,

vibraciones,

etc.),

deben

sustituirse

las

escaleras por andamios, plataformas mviles o plataformas

motorizadas.
3. Asegurar la estabilidad de la escalera antes de usarla. La base debe
quedar slidamente asentada y no se ha de colocar sobre elementos
inestables o mviles como cajas, bidones, etc. En el caso de las
escaleras simples, si es necesario, la parte superior se sujetar al
lugar sobre el que se apoya.
4. Emplear zapatas (elementos que permiten una mayor adherencia en
los puntos de apoyo de la escalera, preferiblemente de goma),
abrazaderas o ganchos que aumenten la estabilidad de la escalera
en funcin del tipo de suelo o de la operacin que deba realizarse.
En superficies muy lisas, como el mrmol o el vidrio, se debe recurrir
a las zapatas antideslizantes y, si el suelo est inclinado, se usarn
zapatas ajustables de forma que los travesaos queden en posicin
horizontal.
89


5. Colocar la escalera formando un ngulo aproximado de 75 grados
con la horizontal: una inclinacin ms vertical puede favorecer que la
escalera bascule hacia atrs. En lugares elevados, los largueros
deben sobrepasar al menos un metro los puntos superiores de
apoyo. Igualmente, hay que inspeccionar los lugares de apoyo para
evitar contactos con cables elctricos, tuberas, etc.
6. Asegurarse, antes de acceder a la escalera, de que tanto los
peldaos como el calzado estn limpios de grasa o sustancias
deslizantes.
7. Ascender, descender y trabajar de frente a la escalera. Si se realizan
trabajos a ms de 3,5 metros de altura que requieran esfuerzos
peligrosos para la estabilidad el trabajador, la ley obliga a utilizar un
cinturn de seguridad; sin embargo, es aconsejable que a partir de
los dos metros tambin se use. Est prohibido el transporte y
manipulacin de cargas, por o desde escaleras, cuando su peso o
dimensiones puedan comprometer la seguridad de la persona que
trabaja (se recomiendan cargas inferiores a 25 kilos). No se debe
subir por encima del tercer peldao, contando desde arriba.
8. Poner en una bolsa sujeta a la escalera, o colgada del hombro de la
persona que la use, las herramientas o materiales que se necesiten
para trabajar. Nunca se deben dejar sobre los peldaos.
9. Impedir el paso de personas por debajo de la escalera. Igualmente,
no se deben utilizar por ms de una persona simultneamente y no
se debe mover la escalera cuando alguien est trabajando sobre
ella. En las que son de tijera, hay que mantener completamente
extendido el tensor de seguridad, no pasar de un lado al otro por la
parte superior y tampoco trabajar a caballo sobre ella.
10. Revisar las escaleras peridicamente y tambin siempre antes de
usarlas. Deben estar limpias de grasa o cualquier otra sustancia
deslizante. Tambin hay que comprobar el buen estado de los
peldaos, largueros, zapatas, abrazaderas, etc. Si se encuentra
90


algn defecto de seguridad, se pondrn las escaleras fuera de
servicio y se colocar un letrero de prohibicin de su uso hasta que
sean reparadas o sustituidas.
Est prohibida la utilizacin de escaleras de madera pintadas, por la
dificultad que ello supone para la
deteccin de posibles defectos.

91

TEMA 4

Limpieza y tratamiento de
muebles de madera,
de cuero y tapizados
92

93

NDICE
1. INTRODUCCIN
2. MUEBLES DE MADERA
A.Natural
B.Barnizada
C.

Pintada

3. MUEBLES TAPIZADOS EN CUERO

4. MUEBLES TAPIZADOS EN TELA

5. ANEXO: ENEMIGOS DE LA MADERA

94

1. INTRODUCCIN
El punto de partida para una adecuada conservacin de elementos realizados
en madera es el conocimiento de la misma. Es necesario conocer la madera
empleada para su confeccin, el sistema constructivo, los accesorios
aadidos, la decoracin y el acabado, as como los problemas que presenta.
La madera y el sistema constructivo definen la calidad del objeto o mueble y
son fundamentales para el conocimiento de la obra. El conocimiento de los
principales deterioros y problemas que le afectan ayuda a escoger, segn sea
cada caso, la solucin ms adecuada.

La madera es

un complejo tejido que sirve como soporte y permite la

circulacin del agua y nutrientes a las plantas superiores (rboles y arbustos).

Est compuesta por diferentes materias (dependiendo de las especies):
celulosa, lignina, resina, almidn, taninos y azcares. Es, por tanto, una
materia viva que, al igual que los rboles y arbustos de los que forma parte,
sufre una serie de cambios y transformaciones que provocan su crecimiento,
desarrollo y muerte. La madera cortada es secada y convenientemente
tratada para su posterior empleo en la
fabricacin

de

mobiliario

objetos varios. Sin

embargo,

su

caracterstica
principal,
materia
que

la
orgnica

una

estuvo
condiciona

vez
viva,
su

uso, restauracin y conservacin.

95


fig.1: "lignina"
madera"

fig.2:"humedad en

2. MUEBLES DE MADERA
Las maderas pueden dividirse, a grandes rasgos, en dos grupos: maderas
blandas y maderas duras. Las primeras tienen menor peso especfico, pero
no siempre son ms fciles de trabajar. Comunes y muy extendidas son las
maderas de abeto, pino, etc. Se utilizan sobre todo para construir bastidores
de muebles, estructuras de carga, vigas y para trabajos de carpintera toscos.
El segundo grupo, al que pertenecen el nogal, el arce, el fresno, la teca, el
haya, la caoba y otras maderas, es el ms apreciado.

Pino

nogal

caoba

roble

teca

A la hora de limpiar el mobiliario, no hay que confundir la madera natural con

melaminas u otros componentes artificiales que imitan a la madera. Hoy en
da, debido a los costes de la madera natural y a las nuevas tcnicas, se han
creado paneles que imitan las distintas chapas de madera natural, pero en
realidad no lo son. Obviamente, estas chapas artificiales (generalmente
melaminas) requieren unos cuidados menos rigurosos con respecto a las
chapas naturales, ya que un producto artificial siempre se ver afectado en
menor medida por los factores ambientales descritos anteriormente.

Independientemente de la madera que se vaya a limpiar, en trminos

generales la madera se puede presentar en distintos estados:
96


A. Natural
B. Barnizada
C. Pintada.

A. NATURAL

Para efectuar la limpieza de los muebles con acabados al natural, lo ideal

siempre es usar una bayeta (preferentemente de algodn) humedecido en
agua con vinagre. Tambin se puede impregnar en aguarrs con esencia de
trementina para quitar la suciedad. Despus, se saca brillo con un pao seco.

Los muebles de madera encerada se mantienen limpios y brillantes

repasando con un pao mojado en leche caliente.

Una forma de limpiar las mesas de madera natural es la siguiente: disolver un

poco de detergente del que se emplea para lavar los platos y un par de gotas
de

amonaco en agua caliente. A continuacin se

limpia

la mesa con esta mezcla.

Para

eliminar las manchas provocadas por vasos o

botellas, basta con frotar con un tapn de corcho

la

superficie afectada.
En el caso de muebles antiguos, hay que mantener
estos muebles lejos del calor directo y de la luz del
sol, porque puede daarlos. Quitar el polvo con
frecuencia. Eliminar las marcas pegajosas con un
poco de agua y vinagre. Tambin se puede usar un
pao empapado en gasolina. Usar cera de abejas
para

veces al ao.
97

darles lustre una o dos


Para limpiar los muelles oxidados de los muebles antiguos, se debe verter en
un bote un vasito de aguarrs y agregar un tapn de vaselina lquida (se
vende en farmacias). A continuacin hay que restregar con un estropajo
metlico.

Si los muebles de madera situados en una cocina estn sucios de grasa o

aceite, la esencia de trementina o el aguarrs eliminarn las manchas que
hayan quedado. Esto tambin servir para quitar manchas de vino, fruta o
caf sobre la madera.

QUEMADURAS EN LA MADERA
Para mitigar los daos, se puede frotar la madera
con una lima, siguiendo la direccin de la fibra,
luego untar la superficie con aceite de linaza.
Finalmente se le podr pasar un pao.

ELIMINAR ARAAZOS DE UN MUEBLE DE MADERA

Para quitar los araazos superficiales de un mueble de madera se debe frotar
la zona con unos dientes de ajo hasta conseguir rellenar las marcas. Tambin
se puede utilizar una mezcla de pasta dentfrica y aceite de oliva, se dejar
secar y a continuacin se eliminar el sobrante con un trapo. Para terminar
se aplicar cera.
Si los araazos son ms pronunciados, se puede aplicar cera calentada tras
haber lijado la zona previamente.

98

GOLPES Y ABOLLADURAS

Despus de producirse el golpe en un mueble de

madera empaparemos un algodn con leche tibia
sobre la zona. Tambin se puede mojar un pao y
plancharlo con una plancha caliente. El vapor penetra
en la madera y horas despus descubrir que la
madera se ha hinchado y parece no haber tenido
ningn golpe.

LIMPIEZA DE LA MADERA BLANCA

Para devolver el color original a muebles

de

madera

blanca,

simplemente

mantenerlo, se deben lavar con agua y

leja (una parte de leja por cada diez de
agua) y luego aclarar con agua a la que
fg. Mesa de roble blanco

99

se habr aadido previamente un chorrito

de amonaco.

LIMPIEZA DE PERSIANAS DE MADERA

Para limpiar las lamas de las persianas lo mejor es
hacerlo segn se vaya subiendo sta. Con una bayeta
seca se limpia el polvo bien. Para una limpieza ms
somera se debe enjabonar la persiana con una solucin
de jabn neutro. Se enjuaga bien y se deja secar. Si se
encuentra algn desperfecto en la persiana se debe
avisar a un especialista*.

* Para la restauracin de la persiana se contar con especialistas de esta

materia.

LIMPIEZA DE ARMARIOS DE MADERA

Los armarios de madera sufren el paso del tiempo como cualquier otro
mueble de madera. Para mantenerlos en perfecto estado se deber frotar con
una cera en pasta o que contenga siliconas. Luego, una vez al mes, se
recomienda aplicar cera para muebles y sacar brillo con un pao suave.
Para desinfectar el armario y eliminar las posibles plagas de insectos
que se hayan formado en su interior, se deben frotar enrgicamente
las esquinas y fondos de los cajones con petrleo o esencia de
trementina. Esto repeler cualquier insecto. Tambin se deben
colocar bolas de naftalina para evitar que las polillas estropeen el
contenido del armario. Son muy efectivas, y adems, con aromas
agradables.

100


Por otra parte, para evitar que haya humedad dentro de los armarios, y por
consiguiente, que se deteriore la madera, se pueden colocar trocitos de tiza o
bolsitas de tela llenas de arroz.
B. BARNIZADA

Los muebles barnizados o lacados son sencillos de limpiar, pero depende del
estado en el que encuentre el barniz, del brillo que tenga, etc.
Generalmente basta con utilizar un pao hmedo y despus aplicar un
producto especfico para quitar las manchas de los dedos. Tambin se puede
utilizar un poco de champ para el cabello diluido en agua; secar y pulir con
un pao seco.

Los barnices, esmaltes y pintura, adems de atenuar las virtudes de la

madera, tambin pueden causar alergias. Un buen sustituto de estos
productos es el aceite de linaza, la cera de abeja o el carbonato sdico. Los
muebles de nogal deben repasarse con un trapo empapado en leche, y
despus abrillantar con un pao seco. Para recuperar el brillo del roble se
hierve un litro de cerveza, con una cucharada grande de azcar y dos de cera
de abeja. Una vez fundido se deja enfriar y se frota con un trapo sobre la
madera.

101


Las maderas de interior (roble, pino, cerezo, arce, fresno, nogal, etc) se
presentan siempre barnizadas y con dos acabados: poro abierto tiene un
aspecto ms natural y es rugoso al tacto y poro cerrado ms uniformes y
de tacto liso. Las maderas de exterior son de poro abierto y suelen ser de
teca, iroko o tropicales; resisten a las inclemencias del tiempo y no estn
barnizadas. Para las maderas de poro abierto hay que utilizar un limpiador
jabonoso, y para las de poro cerrado, un limpiador de muebles especfico
con ceras.

RECUPERAR EL BRILLO DE LOS MUEBLES BARNIZADOS

Para ello se frotan los muebles con un trapo de algodn humedecido en
gasolina y aguarrs (o alcohol de quemar) a partes iguales.
En el caso de los muebles con maderas barnizadas que por efecto del sol o la
humedad han perdido brillo, aplicando una mezcla de alcohol, aceite de linaza
y limn a partes iguales lograremos que queden como nuevas.
Si el barniz est muy sucio, hay que aplicar paos impregnados en agua muy
caliente y un poco de vinagre.
En el caso de que el barniz est
envejecido,

para

restaurar

el

mueble se pueden dar dos casos:

Si la cantidad de barniz
que se ha levantado es
pequea,

proceder

realizar un lijado suave de

la zona. A continuacin
aplicar una mano de barniz que iguale con la anterior*.

102

Si por el contrario la zona levantada es muy grande, se deber

proceder al decapado y posterior lijado de toda la zona, para acabar
dando un par de manos de barniz*.

* Este tipo de trabajos los realizan los especialistas de esta materia.

MUEBLES PARA EXTERIORES
Los muebles exteriores de madera que han sido
revestidos con barniz para exteriores se pueden
lavar usando agua con jabn. Al acabar hay que
asegurarse

de

enjuagar

los

muebles

por

completo con agua limpia.

DISIMULAR LOS ARAAZOS

Para minimizar el aspecto de los araazos en los muebles lacados, se puede
aplicar un poco de cera incolora y a continuacin frotar con un trapo de lana.

C. PINTADA

Los muebles de madera pintada suelen ser los ms sencillos de limpiar,

siempre y cuando la pintura est en buen estado.

Para limpiar, basta con usar un algodn seco, y luego humedecido en agua.
Si se mancha el algodn, entonces el limpiador puede ser demasiado
agresivo, como cualquier otro producto. Si la pintura est bien asentada, no
debe haber problema.

103

3. MUEBLES TAPIZADOS EN CUERO

Los muebles tapizados en cuero aportan un toque de elegancia y distincin al
lugar donde se encuentre. Segn las estadsticas, la mitad de los muebles
vendidos en el mundo estn tapizados en cuero.

El cuero de los muebles se vuelve ms fino, flexible y brillante con el paso de

los aos. Mantiene su forma y no demuestra el desgaste con el paso del
tiempo como otras telas. Pero para poder conservar los elementos de cuero
como si fuesen nuevos durante mucho tiempo, hay algunos mtodos de
mantenimiento y de limpieza que se tienen que llevar a cabo ocasionalmente.

El cuero se debe mantener alejado de la exposicin al sol, ya

que esto hara que las piezas perdieran poco a poco su color. Si
estn prximos a ventanas, se deben proteger con los toldos o
persianas de las ventanas.

104


Tambin se deben mantener los muebles alejados al menos medio metro de
las fuentes de calor, como chimeneas o radiadores. El calor en exceso o la
sequedad del ambiente resecan el material provocando incluso algunas
grietas o estras,

+ 50 CM

La limpieza general se puede realizar con el aspirador para retirar el polvo

sobre todo de los rincones y/o pliegues.

Cualquier

derrame

de

lquido

sobre

el

cuero

debe

ser

limpiado

inmediatamente con un pao absorbente, y permitir que la zona afectada se

seque al aire.

El roce de los cuerpos, las manos, cabello y ropa siempre dejan rastros de
grasa en los elementos de piel por lo que se debe mantener una limpieza
peridica de los mismos.

Para mantener los artculos de piel bien nutridos se aconseja aplicar alguna
crema protectora para pieles por lo menos dos veces al ao. Otra limpieza
que se puede realizar de vez en cuando es aplicar un pao hmedo con
jabn neutro.

REPARACIN MUEBLES DE CUERO

105


El cuero como materia orgnica es nico,
hasta el da de hoy no ha sido superado por
ningn material.

El cuero posee una gran flexibilidad y

permeabilidad al aire y al tiempo por lo que
le perjudica los focos de calor que resecan
la piel y agrietan la superficie del cuero. Por
eso es recomendable una buena limpieza e hidratacin para conservarla
como el primer da y que no pierda sus propiedades.

CUERO ESPECFICO PARA MUEBLES

- Cabra
El

nico

inconveniente es su limitacin de

tamao ya

que tiene 0.60 a 0.80 de ancho por

0.60 a 0.90

de alto. Es una piel muy utilizada en

muebles

clsicos,

silleras,...
- Vacuno campa

Pieles de vacuno muy joven (novillo), escogidas de 1

calidad.

Especialmente

clsicos y sofs chesters.

- Vacuno anapado

106

utilizada

para

muebles


El tipo de cuero mas utilizado en la tapicera, tanto por su colorido como por
su tamao. Pieles de primera flor, proceso de teido atravesado por completo
el cuero.
- Vacuno aejo

Piel envejecida a mano, dando forma a diferentes

tonalidades.

- Vacuno espesorado

Tambin uno de los ms usados en tapicera de muebles. En la actualidad es

el que mas se est usando.

- Vaquetilla

Cuellos de vacuno, muy utilizado en silleras de

bodegas con un grosor de 5mm.

Pequeas reparaciones:

Las zonas rotas o rajadas deben ser

pegadas con pegamento de contacto y
rellenadas con cuero lquido. Nunca con
pegamento de cianoacrilato.

107


Rellenar la grieta y llevar el cuero lquido 5 milmetros a la derecha y la
izquierda del rasguo con una fina capa. Esto hace la reparacin ms fuerte.
Dejar el lquido secar en el cuero por si slo y repararlo si es necesario con la
lija 400.

Con una esponja aplicar el tinte del color deseado sobre las superficie a
reparar, dejando secar entre capa y capa unos 10 minutos, aplicando unas 3
4 capas hasta que la zona a teir este reparada.

Despus de 24 horas aplique un protector o crema hidratante para su buena

conservacin.

4. MUEBLES TAPIZADOS EN TELA

En el proceso de mantenimiento de los muebles tapizados, hay que tomar
medidas para protegerlos contra cualquier dao y para que duren el mximo
tiempo posible. Para ello, hay que conocer de qu tipo de material, tela o
tejido estn tapizados los muebles.

108


Dependiendo del tipo de tapizado del mueble y del uso que se vaya a dar,
variar el desgaste. Como cada fibra tiene sus propios beneficios, hay una
gran cantidad de mezclas usadas en tapizados de muebles. Tambin influye
la forma en que las telas o textiles estn tejidos. Algunas telas comunes
encontradas en tapizados de muebles incluyen:

Nylon Los tapizados que incluyen nylon en los

textiles son una buena opcin para muebles que van
a tener mucho uso. El nylon de hoy da es fuerte y
tiene la mejor resistencia a la suciedad, porque tiene
tinturas cidas resistentes, haciendo que dure ms
y sea mas fcil de limpiar que otras opciones de
telas.

Polietileno Las telas de

polietileno

para

tapizados

estn hechas de estambres o

hilos

tinturados

solucin

que

en
los

una
hace

resistentes a la decoloracin
causada por el sol. Tambin se
sienten suaves al tacto (tocarlas con la mano), son resistentes a la
mayora de qumicos y poseen excelentes caractersticas de resistencia a
la suciedad y manchas. Ya que las telas de polietileno secan rpidamente,
resisten ms los daos causados por transpiracin humana y moho. Sin
embargo, son sensibles al calor y aunque las telas de polietileno son telas
sintticas o hechas artificialmente, son altamente reciclables.

Algodn Las telas de algodn son suaves al tacto,

tintura bien y proporciona una resistencia aceptable a la
luz solar. Tienen una resistencia a las manchas pobre y
deben ser tratados especficamente para ello.

109

Polister La tela de polister tiene un suave tacto,

buena resistencia al desgaste y a la luz solar y es
sensible al calor.

Rayn El rayn es una fibra a base de celulosa,

manufacturada y regenerada. Imita el tacto de la seda, el algodn o el lino.
Los rayones tien bien, se sienten suaves al tacto, pero ofrecen una
resistencia baja con el paso del tiempo, especialmente si se humedece.
Se recomienda el lavado en seco.

PREVENIR LOS DAOS EN MUEBLES TAPIZADOS

Los riesgos primarios que causan daos y desgaste en muebles tapizados

son la luz solar, derrames y suciedad.

La Luz Solar Para evitar la decoloracin, si es posible, hay que mantener

los muebles tapizados lejos de la exposicin directa a la luz solar. Se
deber evitar especialmente la exposicin del sol en una sola seccin de
los muebles tapizados, ya que si ocurre decoloracin, sta ser
desproporcional. Si los muebles tapizados estn cerca de una ventana es
conveniente

usar cortinas, protectores, persianas, cinta o pelcula

filtradora para mantener los rayos solares ultravioletas (UV) fuera del
alcance de las telas.

fig. Silln despus de decolorarse

fig. Silln en su color
original

110

Derrames Dependiendo de la resistencia a la suciedad del tapizado, los

derrames pueden convertirse en manchas permanentes, especialmente si
stas no son descubiertas y tratadas de inmediato. Esto tambin es
aplicable a las telas que han sido especialmente tratadas para resistir
manchas.

Suciedad Si sta no es limpiada regularmente, la

suciedad se puede enterrar e incrustarse en su
tapizado. Un aspirado y cepillado con regularidad prevendr que la
suciedad suelta se incruste y se haga difcil de quitar. Los muebles
tapizados tambin deberan protegerse contra las temperaturas y
humedad extremas. El calor excesivo es perjudicial
para los tapizados, ya que ste hace que las telas
se vuelvan frgiles o quebradizas y como resultado
ms propensas a desgastarse. La humedad y
resequedad

extremas

tambin

pueden

ser

perjudiciales para los muebles, porque demasiado aire hmedo puede

llevar a la formacin de moho; y la humedad y sequedad extremas en
conjunto pueden debilitar o daar la estructura de madera usada en los
muebles tapizados.
LIMPIEZA DE MUEBLES TAPIZADOS

Hoy en da, existen tratamientos especiales para resistir la suciedad y

manchas que pueden ser aplicados a telas o tapizados al momento de su
fabricacin.

Pero aun as, tapizados que ya vienen tratados necesitan

cuidado regularmente para mantener su apariencia y durabilidad.

Siempre hay que seguir cualquier instruccin de cuidado que venga con los
muebles tapizados. La mayora de las veces las instrucciones de cuidado
estn en la etiqueta que viene adherida o cosida a los muebles. Por ejemplo,
las etiquetas de sofs la mayora de las veces vienen adheridas debajo de los

111


cojines o almohadas del asiento y para la mayora de los sillones vienen
debajo del asiento.

CDIGOS ESTNDARES DE LIMPIEZA DE TAPIZADOS

En la mayora de los casos, las instrucciones de cuidado siguen una

codificacin de letras estandarizada, que fue adoptada por la industria del
mueble en el ao 1969. Una de las cuatro letras o combinaciones de las
mismas es comnmente usada, aunque puede encontrar variaciones
dependiendo del fabricante.

W Para prevenir suciedad total, aspirado frecuente o cepillado ligero

para quitar el polvo y la suciedad es una medida recomendada para
limpiar los muebles. Limpieza de reas sucias: usar slo la espuma de un
agente limpiador a base de agua o un champ para tapizados que no sea
disolvente. Aplicar la espuma con un cepillo suave en movimientos
circulares. Aspirar cuando seque. Antes de usar el producto, es
recomendable probarlo en un rea no visible o escondida.

S Para prevenir suciedad total, se recomienda aspirado frecuente o

cepillado ligero para quitar el polvo y la suciedad. Limpieza de reas
sucias: usar un producto disolvente suave que no contenga agua o un
producto de tintorera. Limpiar en una habitacin bien ventilada y evitar el
uso de productos que contengan tetracloruro de carbono, el cual es un
qumico altamente txico. Antes de usar el producto, probarlo en un rea
pequea.

* Solamente se recomienda la limpieza de muebles por un servicio

profesional.
W-S (algunas mostrado como SW) Para prevenir suciedad total, se
recomienda aspirado frecuente o cepillado ligero para quitar el polvo y la
suciedad. Limpieza de reas sucias: usar un limpiador disolvente suave,
un champ para tapizados o la espuma de un detergente suave. Cuando
se usen disolventes o productos de tintorera, seguir las instrucciones

112


cuidadosamente y usar slo en una habitacin bien ventilada. Evitar el uso
de productos que contengan tetracloruro de carbono, el cual es un qumico
altamente txico. Sin importar el mtodo a usar, probar el producto en un
rea pequea.
* Utilizar un servicio de limpieza profesional si los muebles estn totalmente
sucios.
X - Limpiar el tapizado solamente con la aspiradora o cepillando
ligeramente para evitar la acumulacin de suciedad. Limpiadores en
espuma para muebles a base de agua o disolventes de cualquier clase
pueden causar encogimiento excesivo, manchas o distorsin de la
superficie tejida, por lo tanto no deberan usarse.
CONSEJOS TILES PARA EL CUIDADO DE MUEBLES TAPIZADOS

Se debe aspirar los muebles tapizados de manera peridica.

Limpiar con una bayeta humedecida en agua y amoniaco (2 partes de

agua y 1 de amoniaco).

Cepillar peridicamente con un cepillo de cerdas suaves, especial para

tejidos.

Dos veces al ao se deben limpiar los muebles tapizados con una

espuma especial (proceder segn las recomendaciones del fabricante).

Se deben limpiar las manchas de inmediato antes de que se adhieran

a la tela.

5. ENEMIGOS DE LA MADERA
Existen diferentes enemigos de la madera, como pueden ser:

113


Agentes biolgicos:

Hongos o insectos xilfagos en la madera (termita, carcoma).

La primera seal de los hongos que se muestra sobre la madera lo hace en
forma de pequeas manchas. Los hongos provocan la descomposicin de la
madera, haciendo que las fibras se deshagan y la materia se ablande y
pierda toda su consistencia. En ambientes hmedos, la podredumbre puede
actuar rpidamente.

Los xilfagos y los hongos pueden atacar tanto la superficie como la

estructura de una superficie, propagndose en un tiempo rcord.
Es muy importante proteger y conservar adecuadamente el suelo construido
con este material, por ello, es conveniente ventilar peridicamente y no
mantenerlo hmedo.

Los xilfagos, insectos diminutos que pueden dejar la madera agujerada

completamente, se desarrollan rpidamente, sobre todo en pocas de mucho
calor. Las especies ms conocidas son la termita y la carcoma. En la mayora
de los casos, los parsitos depositan los huevos en la corteza y las fisuras de
la madera. A continuacin, las larvas se alimentan del almidn y la celulosa
formando sinuosas galeras que acaban quebrando la firmeza de la madera.
Lo ms importante y fundamental en el control de hongos xilfagos es
eliminar la fuente de humedad que ha provocado su aparicin, ya que de lo
contrario la aplicacin de productos qumicos (fungicidas) no servira de nada;
la madera seguira infectada.

La carcoma es uno de los xilfagos de la madera ms

frecuente. Se reconoce por los orificios (1 milmetro de
dimetro aproximadamente) que hacen que las larvas,
nacidas en el interior pueden salir al exterior. La seal ms
evidente de la existencia de este insecto es el montoncito

114


de serrn que se acumula alrededor del orificio. En este caso, hay que actuar
rpidamente para eliminarlo radicalmente.
Las maderas ms propensas al ataque de los
xilfagos

son

aquellas que no
son

ni

jvenes

muy
ni

demasiado viejas,
siendo por lo tanto
maderas que se
encuentran

lo

suficientemente secas para permitir una

excavacin fcil pero a la vez, no han de ser demasiado duras.
Se puede reconocer fcilmente la existencia
de la carcoma en el interior de la madera. Si
los agujeros tienen los bordes bien definidos
y pulidos, el interior se encuentra limpio y
hay restos de serrn, se trata de un agujero
reciente. Los agujeros viejos tienen los
bordes astillados, el interior ms oscuro y
sucio de polvillo.
Para prevenir la aparicin de xilfagos es bsico evitar todo tipo de daos en
la madera (araazos, fisuras, grietas, etc.) y as impedir que los insectos
depositen sus huevos en ella. Adems, tambin es importante proteger este
material mediante sellados y acabados que creen una barrera fsica: pinturas,
ceras, barnices, goma laca
Por su parte, el agua y la humedad no atacan directamente a la madera, pero
favorecen las condiciones para el desarrollo de los hongos y los insectos.
Este material slo acaba pudrindose si est constantemente hmedo, por
eso, cuando tenemos elementos de madera al aire libre, stos necesitan una

115


proteccin eficaz contra la humedad, ya que la madera tiende a absorber la
humedad y a hincharse, con las consiguientes deformaciones en los muebles.
La madera, por lo tanto, ha de estar protegida de los cambios bruscos de
temperatura en general. Y a la hora de llevar a cabo su limpieza, al tratarse
de un material delicado, hay que evitar utilizar productos con agentes
abrasivos, amoniacos, lejas, disolventes, alcohol, vaporetas y estropajos de
acero.
Factores medioambientales:
Los daos producidos en la madera por los agentes externos y climatolgicos
se deben fundamentalmente a tres factores:

Cambios de humedad que provocan la dilatacin y posterior

descomposicin de la madera y de sus derivados compuestos, tales
como contrachapado, conglomerado y aglomerado. Estos ltimos
suelen estar recubiertos de una capa de melamina que, al ser daada,
puede dejar desprotegida la madera y acelerar su degradacin. La
humedad contenida en el aire tambin es responsable de la corrosin
de los metales (por oxidacin) y los plsticos.

Las sales. Asociadas a la humedad pueden agravar la corrosin de los

muebles.

Conviene

protegerlos

regularmente

de

este

agente

ambiental, sobre todo si estn cerca de ambientes hmedos.

Los rayos solares. Provocan la decoloracin de la madera y el

agrietado de los acabados.

Daos mecnicos:
Son aquellos producidos por golpes, sobrepesos, movimientos inadecuados o
bruscos, provocando roturas, grietas, etc.

Intervenciones anteriores mal realizadas, con materiales inadecuados

o construccin de baja calidad: malas soldaduras y encolados,
pequeas intervenciones caseras y arreglos momentneos

Alteraciones qumicas: quemaduras, manchas

116


Procedimiento para la eliminacin de insectos:

Limpiar bien la madera con una bayeta.

Usar el EPI adecuado (guantes, mascarilla, etc.)

Aplicar directamente en los agujeros un producto exterminador de la

carcoma, puede ser gasolina.

Se puede inyectar directamente con una jeringuilla en el agujero.

Tapar con un plstico (de cocina).

Dejar actuar.

Limpiar bien la superficie.

Tapar el agujero con masilla o cera.

Pulir con un pao suave.

Aplicar alcohol fnico peridicamente en estas zonas, para evitar su

aparicin.
Atencin: En casos
extremos
trabajos

los

desarrolla

un

especialista.

117

estos

TEMA 5

Lavado de paredes
(Cermica, granito, pintura
plstica, etc.)

118

119

NDICE
1. INTRODUCCIN
2. MATERIALES PARA PAREDES
3. LAVADO DE PAREDES SEGN SU MATERIAL:
A. De pintura o barniz
B. Empapeladas
C. De cermica
D. De madera
E. De granito
F. Enteladas
4. RENOVACIN DE JUNTAS DE AZULEJOS

1. INTRODUCCIN
120


Cada centro de trabajo es distinto aunque las dependencias a limpiar sean
idnticas. Hay que tener en cuenta la necesidad de cada uno.
Los edificios destinados a oficinas o atencin al pblico se suelen dividir de la
siguiente forma:

Entrada, dispensador abierta al pblico generalmente.

Pasillos.

Escaleras.

Ascensores.

Despachos.

Archivos.

Almacenes.

Salas de equipos informticos.

Salas de reuniones.

Descansillos.

Aseos.

Los materiales utilizados para la construccin de cada dependencia deben

estar en concordancia con la actividad que se vaya a desarrollar en la misma.
Se ha considerado interesante detallar los materiales y sus caractersticas para
proceder a su limpieza conservndolos en perfecto estado.

2. MATERIALES PARA PAREDES

Las paredes son uno de los elementos ms importantes en un local, pero
lamentablemente resulta a veces el que ms descuidamos. En ella se cuelga
publicidad, cuadros, etc.

121

Es, adems, la parte ms visible de un


establecimiento. Existe una gran variedad de
materiales para recubrir las paredes como
veremos a continuacin:

Papel
decorativo: Existe una gran variedad de
este material, actualmente se produce de
una excelente calidad y lavable. Se colocan
con colas especiales para tal material.

Tela, cuero y sintticos: Si las telas son delgadas, de consistencia similar al

papel, pueden recubrir muros, paredes, etc. Si son gruesas, pesadas, como por
ejemplo cueros o similar, requieren de una estructura auxiliar de listones para
fijarlas bien.
Baldosas de mrmol y mrmol en plancha:
Este revestimiento es de gran calidad y se
utiliza en espacios que deben presentar
caractersticas

de

elegancia.

Es

un

recubrimiento idneo, ya que tiene un fcil

mantenimiento; se utiliza, sobre todo, en
ambientes de mucha afluencia de pblico.

122


Chapado de piedra artificial y cermica: Es un
recubrimiento de arcilla cocida, se aplica por
piezas con ayuda de mortero.

Gres: Silicato de almina con un alto

grado de fusin. Presenta unas caractersticas como: alta resistencia al
desgaste, a las grasas y resistencia al impacto.

Gres esmaltado: La composicin es

similar al anterior, salvo que se le aplica
un recubrimiento de esmalte, para
someterle a una nueva coccin.

Cermico

Azulejos: Baldosas cermicas. El predominio del color azul dio su

nombre a este material. Actualmente
podemos encontrarlos de cualquier color
y con una gran diversidad de dibujos.

Chapado
de
madera:
Es
un
recubrimiento de madera o bien
derivados de la misma, se fusiona a la
pared
con
la
ayuda de pegamentos. Se
utiliza el
machihembrado.
Existen
distintos
espesores.

Laminados: Consiste en chapar

paredes con lminas de
madera de 2mm. de grosor. Se trabaja
con maderas como la caoba, el cedro, el
nogal, el roble, etc.

las

123

semigres

esmaltado: Se
procesa a
menor temperatura que el gres esmaltado,
por lo cual se emplear en muros tanto
interiores como exteriores pero con menor
afluencia de pblico.


Chapado de otros materiales: Se utilizan
otros materiales debido al requerimiento
de condiciones especiales.

Materiales sintticos: Estos materiales se utilizan en locales o

habitculos que requieren condiciones especiales acsticas o de
aislamiento.

Losetas
vinlicas:
Estn
compuestas por una mezcla de
vinilo y asbesto (mineral de
composicin
y
caracteres
semejantes a los del amianto, pero
de fibras duras rgidas que pueden
compararse con el cristal hilado. Es incombustible). Este material es
durable, lavable, adems presenta unas caractersticas especiales de
insonorizacin.

Lminas metlicas: Se dividen en

planchas que se suelen aplicar con
ayuda de pegamentos especiales a
la pared. Existen dos tipos: acero
inoxidable al cromo-nquel y acero inoxidable al cromo. Se utilizan en
zonas que requieren una alta resistencia como cocinas, laboratorios

Aluminio: Es un recubrimiento rgido y a

su vez liviano. Es lavable, resistente a la
corrosin, de fcil instalacin.

Pinturas y barnices: Se utilizan en la mayora de las

paredes debido a que es un material econmico y fcil
de mantener.

124

Pintura ltex: Puede ser mate, satinada o

con brillo. Se pueden mezclar estos tres
tipos y dependiendo de la proporcin de
la
mezcla se pueden conseguir
acabados diferentes. La superficie
pintada puede lavarse muchas veces.

Pintura al agua: sta se mezcla con

agua y se aplica directamente a la
pared. Es la ms econmica pero la
ms costosa de mantener.

Pintura esmalte: Es una pintura

sinttica que al aplicarla a la pared
forma una pelcula durable, flexible
y resistente a la humedad. Es fcil
de mantener.

Granito: Es un material especialmente resistente a las agresiones mecnicas e

impactos. Estn fabricados en poliuretano esmaltado, y son impermeables, por
lo que pueden ser utilizados para baos y cocinas. Tambin poseen otras
cualidades, como ser aislantes acsticos y trmicos y su resistencia al vapor y
a la humedad es excelente. Es un material idneo para pasillos, habitaciones,
salas de reuniones, salas de conferencias, salones de actos, etc.

3. LAVADO DE PAREDES SEGN SU MATERIAL:

125

A. DE PINTURA O BARNIZ

Materiales:

Detergente neutro.

Bayetas, esponjas, estropajos, etc.

Cepillo de barrer, guata para cubrirlo.

Cubos y recipientes para agua.

Cepillos.

Rascadores.

Equipos:

Escalera de tijera.

Sealizador de peligro.

PROCEDIMIENTO
1. Se evala el rea a limpiar teniendo en cuenta si la superficie es
lavable o no.
2. Se coloca el sealizador de peligro.

126


3. Se quita el polvo de la superficie que posteriormente se lavar, si
existe alguna mancha, se debe eliminar.
4. Con el equipo de proteccin necesario se procede a preparar en
un recipiente la solucin de agua con detergentes u otros
productos.
5. Con una esponja o bayeta se aplica la solucin sobre la superficie
a tratar, fregando cuanto sea necesario en forma uniforme de
arriba hacia abajo, as hasta eliminar la suciedad.
6. Se enjuaga varias veces con agua limpia. Es importante cambiar
el agua del recipiente tantas veces como sea necesario. En el
ltimo enjuague el agua debe quedar totalmente transparente
despus de escurrir la esponja o bayeta.
7. Se procede al secado de la pared con un trapo seco.
8. Para terminar, es necesario recoger todos los utensilios de
limpieza en el carro preparado para tal funcin.

B. EMPAPELADAS

Materiales:
Detergente neutro.

Bayetas, esponjas, estropajos, etc.

Cepillo de barrer, guata para cubrirlo.

Cubos y recipientes para agua.

Cepillos.

127


Equipos:

Escalera de tijera.

Sealizador de peligro.

PROCEDIMIENTO

1. Se evala el rea a limpiar teniendo en cuenta si la superficie es lavable

o no.
2. Se coloca el sealizador de peligro.
3. Se quita el polvo de la superficie. Para eliminar las manchas se debe
hacer con una goma de borrar o con una bola de miga de pan.
4. Con el equipo de proteccin necesario se procede a preparar en un
recipiente la solucin de agua con detergentes u otros productos
apropiados para este material.
5. Con bayeta bien escurrida se friega la superficie en forma uniforme de
arriba hacia abajo.
6. Para terminar, es necesario recoger todos los utensilios de limpieza en el
carro preparado para tal funcin.

C. DE CERMICA
Materiales:

Detergente neutro.

Bayetas, esponjas, estropajos, etc.

Cepillo de barrer, guata para cubrirlo.

Cubos y recipientes para agua.

Cepillos.

128

Rascadores.

Equipos:

Escalera de tijera.

Sealizador de peligro.

PROCEDIMIENTO

1. Se evala el rea a limpiar teniendo en cuenta si la superficie es

lavable o no.
2. Se coloca el sealizador de peligro.
3. Se quita el polvo de la superficie que posteriormente se lavar, si
existe alguna mancha, se debe eliminar.
4. Con el equipo de proteccin necesario se procede a preparar en
un recipiente la solucin de agua con detergentes u otros
productos.
5. Con una esponja o bayeta se aplica la solucin sobre la superficie
a tratar, fregando cuanto sea necesario en forma uniforme de
arriba hacia abajo, as hasta eliminar la suciedad. Las juntas de
los azulejos se deben limpiar con un cepillo de cerdas duras,
aadiendo algn desinfectante a la solucin como puede ser la
leja.
6. Se enjuaga varias veces con agua limpia. Es importante cambiar
el agua del recipiente tantas veces como sea necesario. En el
ltimo enjuague el agua debe quedar totalmente transparente
despus de escurrir la esponja o bayeta.
7. Se procede al secado de la pared con un trapo seco.
8. Una vez seca la pared, se procede a abrillantar la superficie con
una mezcla de vinagre y agua. Se vuelve a secar.

129


9. Para terminar, es necesario recoger todos los utensilios de
limpieza en el carro preparado para tal funcin.

D. DE MADERA
Materiales:

Detergente
madera.

Bayetas suaves.

Cepillo de barrer, guata para

cubrirlo.

Cubos
agua.

Cepillos.

especial

recipientes

para

para

Equipos:

Escalera de tijera.

Sealizador de peligro.

PROCEDIMIENTO

1. Se evala el rea a limpiar teniendo en cuenta si la superficie es lavable

o no.
2. Se coloca el sealizador de peligro.
3. Se quita el polvo de la superficie que posteriormente se lavar, si existe
alguna mancha, se debe eliminar.
4. Con el equipo de proteccin necesario se procede a preparar en un
recipiente la solucin de agua detergente especial para madera.

130


5. Con una bayeta se aplica la solucin sobre la superficie a tratar,
fregando cuanto sea necesario en la direccin que marque la beta de la
madera, as hasta eliminar la suciedad.
6. Se enjuaga con agua limpia y un trapo muy escurrido. Es importante
cambiar el agua del recipiente tantas veces como sea necesario.
7. Se procede al secado de la pared con un trapo seco.
8. Para terminar, es necesario recoger todos los utensilios de limpieza en el
carro preparado para tal funcin.

E. DE GRANITO

Materiales:

Detergente neutro.

Bayetas, esponjas, estropajos, etc.

Cepillo de barrer, guata para cubrirlo.

Cubos y recipientes para agua.

131

Cepillos.

Rascadores.

Equipos:

Escalera de tijera.

Sealizador de peligro.

PROCEDIMIENTO

1. Se evala el rea a limpiar teniendo en cuenta si la superficie es lavable

o no.
2. Se coloca el sealizador de peligro.
3. Se quita el polvo de la superficie que posteriormente se lavar, si existe
alguna mancha, se debe eliminar.
4. Con el equipo de proteccin necesario se procede a preparar en un
recipiente la solucin de agua con detergentes u otros productos.
5. Con una esponja o bayeta se aplica la solucin sobre la superficie a
tratar, fregando cuanto sea necesario en forma uniforme de arriba hacia
abajo, as hasta eliminar la suciedad.
6. Se enjuaga varias veces con agua limpia. Es importante cambiar el agua
del recipiente tantas veces como sea necesario. En el ltimo enjuague el
agua debe quedar totalmente transparente despus de escurrir la
esponja o bayeta.
7. Se procede al secado de la pared con un trapo seco.
8. Para terminar, es necesario recoger todos los utensilios de limpieza en el
carro preparado para tal funcin.

F. ENTELADAS

132


Atencin: Es muy importante
conocer de qu materiales estn
fabricadas las telas a limpiar,
cmo

estn

(tensadas

colocadas

encoladas),

los

colores si son claros u oscuros.

Esto condicionar el tratamiento
de limpieza a fondo.

Materiales:

Espuma especial para tela.

Cubos y recipientes para agua.

Cepillos especiales para tela.

Equipos:

Escalera de tijera.

Sealizador de peligro.

PROCEDIMIENTO

1. Se evala el rea a limpiar teniendo en cuenta si la superficie es lavable

o no.
2. Se coloca el sealizador de peligro.

3. Se elimina el polvo de la superficie con una aspiradora.

4. Con el equipo de proteccin necesario se procede a emulsionar la
espuma (Segn las recomendaciones del fabricante en su ficha tcnica).
5. Para terminar, es necesario recoger todos los utensilios de limpieza en el
carro preparado para tal funcin.

133

4. RENOVACIN DE JUNTAS DE AZULEJOS

Puede suceder que el viejo revestimiento cermico del bao o la cocina no
requieran necesariamente un recubrimiento de pintura, pero las juntas (sobre
todo en la zona de la ducha, alrededor de la baera y junto al lavamanos) se
van ensuciando con el tiempo.
Las juntas descoloridas o sucias se pueden restaurar con productos de
renovacin de juntas para que queden como el primer da.

PROCEDIMIENTO *

1. Se limpian las juntas con un limpiador especial para juntas.

2. Se extiende uniformemente la masilla de juntas con un pincel o una
esponja. Actualmente existen en el mercado productos que contienen la
masilla preparada y tienen un pincel o esponja para aplicar fcilmente.
3. Se debe dejar secar bien la masa hasta que la junta pintada adquiera un
aspecto mate.
4. Se humedece la superficie en cuestin frotando con la parte ms dura de
la esponja o bayeta mojada.
5. Se debe hacer con movimientos circulares para despejar la pintura de la
superficie de los azulejos.
6. Para efectuar una limpieza finar se debe frotar con un trapo suave o una
gamuza.
* Si es necesario, se debe repetir esta operacin hasta que las juntas vuelvan
a parecer como nuevas.

134

135

TEMA 6

Limpieza y mantenimiento de
comedores y cocinas.
Servicio de comedor.
Manipulacin de alimentos.

136

137


NDICE

1.

LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE COMEDORES Y COCINAS.

A. Introduccin
B. Instalaciones
1.1 LIMPIEZA DE UTENSILIOS DE COCINA
1.1.1-

lavado a mano

1.1.2-

Lavado con lavavajillas

1.1.3-

Lavado de grandes recipientes de comida

1.2 LIMPIEZA DIARIA DE LA HABITACIN

2. SERVICIO DE COMEDOR
2.1

INSTALACIONES

2.2

HIGIENE DEL PERSONAL

2.3

UTILLAJE Y ELEMENTOS DE TRABAJO. LA LIMPIEZA

GENERAL.

2.4

CONTROLES QUE SE DEBEN LLEVAR A CABO

2.5

FORMAS DE SERVIR Y COLOCAR LA MESA

3. MANIPULACIN DE ALIMENTOS
A. Higiene
138

B. Higiene de los alimentos

C.

As pasan los grmenes a los alimentos

3.1 CONDICIONES QUE FAVORECEN EL DESARROLLO DE LOS

GRMENES.

3.1.1-

Temperatura

3.1.2-

Humedad

3.1.33.1.4-

Composicin del alimento

3.1.5-

Higiene personal Cmo cuidar la higiene personal?

Tiempo

3.2 Intoxicaciones alimentarias

139

3.2.1-

Limpieza

3.2.2-

Utensilios

1. LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE COMEDORES Y COCINAS.

A. INTRODUCCIN
La limpieza en un centro de trabajo es algo fundamental e imprescindible,
teniendo en cuenta adems que la convivencia de personas exige un
mantenimiento especial. De otra manera, el ambiente se degradara y sera
peligroso.
Ciertas zonas de un inmueble, como el comedor o la cocina requieren una
atencin especial en cuanto a mantenimiento. La desinfeccin de estas zonas
debe ser cuidada de una manera rigurosa ya que, debido al proceso
productivo, entraa una serie de riesgos que hay que tener en cuenta.

B. INSTALACIONES

El diseo de las dependencias destinadas a la alimentacin se tiene que

ajustar a unas determinadas caractersticas para garantizar la salubridad de los
alimentos:
Es importante que la habitacin dedicada a la manipulacin de alimentos est
perfectamente limpia y su diseo facilite la labor de limpieza.
Debe tener la capacidad suficiente para que las distintas zonas de trabajo
puedan diferenciarse y as reducir el riesgo de contaminacin cruzada (se
explicar ms adelante).
Se debe tener en cuenta a la hora de disear el local que se tenga en cuenta
que los alimentos ya preparados no tengan que volver a pasar por las zonas
de preparacin de alimentos crudos. Esto es el principio de marcha adelante,
es decir, impedir el retroceso del alimento hacia zonas sucias.

140


Recepci
n de
alimentos

Almacn

Preparacin
de comidas

Presentacin
del plato

Mesa del
comensal

Segn esto se diferenciar con claridad entre zona de recepcin de alimento,

zona de almacn, zona de manipulacin de materias primas, zona de
productos elaborados, etc. De forma que las zonas y equipos utilizados para la
preparacin de alimentos crudos no estn cerca de la zona de alimentos
cocinados.
Elaboracin en cadena. Los alimentos deben pasar en lnea recta por todas
sus fases de preparacin; desde la recepcin de los alimentos hasta el
servicio al consumidor.
Es necesario disponer de lavabos diferentes de agua potable, caliente y fra
para lavar los alimentos, as como las herramientas de trabajo.
Se dispondr de suficientes lavamanos en las diferentes reas de la cocina,
jabn desinfectante y toallas de papel. No se recomienda secado de aire o
mediante toallas de tela ya que pueden transportar partculas que contaminen
los alimentos o los equipos.
Las pilas donde se laven los alimentos no deben utilizarse para lavarse las
manos o los utensilios.
El local destinado al servicio de comedor debe tener una decoracin sencilla,
con los objetos necesarios para tal destino. Se debe evitar cualquier material
que acumule polvo, como flores secas, de tela, etc.
El suelo ser impermeable y de fcil limpieza, no absorbente, no resbaladizo
y resistente. Debe estar en perfecto estado. Los desages deben estar
cubiertos por una rejilla.
Las paredes deben ser lisas y de fcil limpieza, de color claro y de textura lisa.
El material debe ser impermeable, no absorbente y no txico.
Los techos deben ser lisos, de colores claros, fciles de limpiar. Las esquinas
deben ser redondeadas para facilitar su limpieza.
Las puertas deben ser lisas, impermeables y de fcil limpieza.
Los huecos de las ventanas deben disponer de tela metlica para evitar la
entrada de insectos u otros animales. Deben ser fciles de desmontar para
limpiarlas.
Las ventanas deben estar cerradas durante la manipulacin de alimentos para
evitar corrientes de aire que transporten grmenes desde otras zonas sucias.
La iluminacin debe ser suficiente para poder trabajar con soltura.
141


Las superficies sobre las que se trabaje deben ser:
1.
2.
3.
4.

Lisas.
De materiales impermeables, no absorbentes y no txicos.
De fcil limpieza.
Resistentes a la corrosin, los golpes u otros.

1.1 LIMPIEZA DE UTENSILIOS DE COCINA

Se recomienda un detergente con propiedades bactericidas para lavar los
utensilios de cocina o bien un desinfectante aadido al agua de aclarado.
1.1.1- LAVADO A MANO

La primera pila se usa para lavar en agua caliente (45-50) con jabn; la
segunda pila se usar para enjuagar con agua muy caliente. El agua de
aclarado se recomienda muy caliente (77-82) para esterilizar los utensilios y
que el secado sea rpido. Se colocar un termmetro de tal manera que el
personal pueda verlo fcilmente.
El agua no debe mantenerse para varios lavados, ya que el agua tibia favorece
la supervivencia y multiplicacin de bacterias.
Es peligroso usar paos para el secado ya que transportan fcilmente las
bacterias procedentes de un aclarado incorrecto.
Se ha demostrado que la mejor manera de desinfectar y esterilizar el menaje
de cocina es enjuagando a una alta temperatura y dejando secar al aire.
En caso de no proceder de este modo de secado, se puede secar con toallas
de papel desechable. Si se utilizasen paos, deben ser desinfectados y
hervidos con agua mezclada con hipoclorito o cualquier otro bactericida.

142


1.1.2. LAVADO CON LAVAVAJILLAS
Se
introduce
la
vajilla, cubertera, etc.
una vez que se ha
eliminado con un cepillo el
resto de la comida.
Cuando termine el lavado,
dejar secar y recoger el
menaje.
1.1.3. LAVADO DE GRANDES RECIPIENTES DE COMIDA
Deben mantenerse limpios y libres de bacterias, ya que de lo contrario se
contaminaran los siguientes alimentos. El proceso de lavado ser idntico al
enunciado anteriormente, en este caso se debe disponer de pilas lo
suficientemente grandes para poder trabajar. Si no se puede enjuagar con
agua caliente se proceder a mezclar agua con hipoclorito (leja)* para el
ltimo aclarado. Finalmente se secarn con paos que anteriormente se han
hervido con algn desinfectante.
* La proporcin de esta mezcla sera de 5-10 g/l segn la tabla adjunta en la
pgina 25 del tema 2 LIMPIEZA DE SERVICIOS HIGINICOS.
1.2 LIMPIEZA DIARIA DE LA HABITACIN
La limpieza diaria de la dependencia destinada a la manipulacin de
alimentos, la cocina, debe ser escrupulosamente realizada para eliminar todos
los grmenes. Se proceder del siguiente modo:
Se eliminarn todos los restos de comida con agua caliente y una disolucin
de hipoclorito mediante una bayeta.
Los utensilios de cortar carne se deben rascar bien, frotar con sal y fregar con
detergente con bactericida o bien con una disolucin de hipoclorito.
El barrido del suelo se har con un cepillo o bien con una aspiradora.
Si hubiera alfombras se deben aspirar a diario.
El fregado del suelo se har con agua caliente y una disolucin de detergente
con leja.
Las paredes se limpiarn como se describe en el tema 5.

2. SERVICIO DE COMEDOR
143

2.1 INSTALACIONES

Los establecimientos destinados al funcionamiento de comedores pblicos

deben estar ubicados en lugares libres de plagas, humos, polvo, malos olores,
inundaciones y de cualquier otra fuente de contaminacin.

El acceso del pblico al establecimiento debe ser independiente para los

abastecedores, limpiadores y otros servicios, o en todo caso, se establecern
periodos de tiempo diferentes para evitar la contaminacin cruzada.

La edificacin del comedor o servicios afines deben ser de construccin slida

y los materiales que se empleen deben ser resistentes a la corrosin, lisos,
fciles de limpiar y desinfectar. Slo el rea de comedor podr ser de
materiales diferentes aunque deben permitir una limpieza fcil. Todas las
edificaciones se mantendrn en buen estado de conservacin e higiene. As
mismo se cumplirn las siguientes condiciones:

1. Los pisos deben estar construidos con materiales impermeables, in

adsorbentes, lavables y antideslizantes, no deben tener grietas y sern fciles
de limpiar y desinfectar. Segn sea el caso, se les dar una pendiente
suficiente para que los lquidos escurran hacia los sumideros.
2. Las paredes deben ser de materiales impermeables, in adsorbentes y
lavables, sern de color claro. Deben ser lisas, sin grietas y fciles de limpiar y
desinfectar. Se mantendrn en buen estado de conservacin e higiene.
Cuando corresponda, los ngulos entre las paredes y los pisos deben ser
abovedados para facilitar la limpieza.
3. Los techos deben construirse y acabarse de manera que se impida la
acumulacin de suciedad. Deben ser fciles de limpiar.
4. Las ventanas y otras aberturas deben construirse de manera que se evite la
acumulacin de suciedad y estarn provistas de proteccin contra insectos u
otros animales. Tambin deben desmontarse de una manera sencilla para
proceder a su limpieza y buena conservacin.
5. Las puertas deben ser de superficie lisa e impermeable, adems de tener
cierre automtico en los ambientes donde se preparan alimentos.
144


6. La existencia de pasadizos exige que estos tengan una amplitud proporcional
al nmero de personas que transiten por ellos y en ningn caso deben ser
utilizados como reas para el almacenamiento.
En el caso de bombillas y lmparas estropeadas, se debe poner en
conocimiento del personal encargado de reponer estos elementos.
El local deber estar provisto de una ventilacin suficiente para evitar el calor
acumulado excesivo, la condensacin de vapor, el polvo y para eliminar el aire
contaminado. Se evitar que las corrientes de aire arrastren contaminacin
hacia el rea de preparacin y consumo de alimentos.
Se debe instalar una campana extractora sobre los aparatos de coccin, de
tamao suficiente para eliminar eficazmente los vapores de la coccin.

2.2 HIGIENE DEL PERSONAL

La administracin del local destinado a comedor pblico es responsable del
control mdico peridico de los manipuladores de alimentos que trabajan en
dicho establecimiento, as como de todo el personal involucrado en esta tarea.
No debe permitirse que aquellos que padecen enfermedades contagiosas,
diarreas, heridas infectadas o abiertas, infecciones cutneas o llagas,
continen con la manipulacin de los alimentos y la limpieza del local
destinado a esto, hasta que se verifique el buen estado de su salud. Las
tareas de limpieza de comedores o cocina las desarrollarn aquellas personas
que se encuentren bien de salud. Aquellas personas que padezcan un
constipado u otra enfermedad ejecutarn, preferentemente o cuando sea
posible, otras tareas de limpieza en otros departamentos de la administracin
hasta que sanen completamente.

Los manipuladores de alimentos y los limpiadores de cocinas y comedores

deben mantener una esmerada higiene personal, especialmente en el lavado
de manos, de la siguiente forma:
1. Antes de iniciar la manipulacin de alimentos.
2. Inmediatamente despus de haber usado los servicios higinicos.
3. Despus de toser o estornudar utilizando para limpiarse un pauelo o
cubrindose con las manos.
4. Despus de rascarse la cabeza u otra parte del cuerpo.
5. Despus de manipular cajas, envases, bultos y otros artculos
contaminados.
6. Despus de manipular alimentos crudos como carnes, pescados,
mariscos, etc.
7. Despus de barrer, recoger, fregar suelos, manipular los recipientes de
residuos, limpiar mesas de comedor, tocar dinero y, todas las veces que
sea necesario.
Los manipuladores de alimentos tambin deben observar hbitos de higiene
estrictos durante la preparacin y servido de alimentos, tales como, evitar
145


comer, escupir o fumar. Deben mantener las uas recortadas, limpias y sin
esmalte, estarn libres de objetos o adornos personales como joyas, relojes u
otros aderezos colocados en el cuerpo.
Los manipuladores de alimentos deben usar ropa protectora que les cubra el
cuerpo, llevar cubierto el cabello con un gorro y tener el calzado apropiado.
Toda la vestimenta debe se lavable, mantenerla limpia y en buen estado de
conservacin, al menos que sea desechable. El resto del personal debe usar
ropa protectora mantenida en buen estado de conservacin e higiene. Los
operarios de limpieza y desinfeccin de los establecimientos deben usar
delantales y calzados impermeables para evitar mojarse.
Las zonas de elaboracin, manipulacin y envasado de comidas preparadas
dispondrn, cuando sea necesario, de lavamanos de accionamiento no
manual.
Para la limpieza de instalaciones, equipos y recipientes que estn en contacto
con los productos alimenticios, as como de los locales en los que se ubiquen
dichos productos alimenticios, el responsable del establecimiento contratar o
elaborar y aplicar un programa de limpieza y desinfeccin basado en un
anlisis de peligros.
Para la lucha contra plagas, el responsable del establecimiento contratar o
elaborar y aplicar un programa de desinsectacin y desratizacin, basado
en un anlisis de peligros.

2.3 UTILLAJE Y ELEMENTOS DE TRABAJO. LA LIMPIEZA GENERAL.

Las superficies de las mesas o de cualquier otro elemento que est en
contacto con los alimentos han de ser de materiales inalterables, lisos, pulidos
y no porosos, para evitar el depsito y la acumulacin de partculas de
alimentos, bacterias o insectos. Estas caractersticas de las mesas tambin
facilitan la limpieza.
Los aparatos y tiles de trabajo destinados a entrar en contacto con las
materias primas, productos intermedios y productos finales, estarn fabricados
con materiales resistentes a la corrosin y fciles de limpiar y desinfectar.
Se han de retirar del servicio los platos, bandejas, vasos y copas que estn
agrietados o con magulladuras, porque pueden tener un doble peligro:
retienen suciedad y provocan lesiones. Si un utensilio cae al suelo, no se debe
utilizar si no es lavado antes.
La maquinaria ha de ser fcil de limpiar y desmontar. Es importante prestar una
atencin especial a la limpieza de batidora y picadoras de carne.

146


La tcnica para la limpieza de las cocinas y utensilios est basada en dos
principios:
1. Aplicacin de medios fsicos que arrastren la suciedad.
2. Desinfeccin.
Estas operaciones pueden hacerse simultneamente: En el suelo y las
paredes, utilizando un detergente-desinfectante o bien aadiendo leja al
detergente (250cc. de leja de 40 en 1000cc. de agua). El agua ha de ser
caliente, siempre que sea posible.
La limpieza del suelo, superficies, utensilios y maquinaria debe realizarse
diariamente y a fondo.

2.4 CONTROLES QUE SE DEBEN LLEVAR A CABO.

Los responsables de los comedores pblicos deben desarrollar y aplicar

sistemas permanentes de autocontrol, teniendo en cuenta la naturaleza del
alimento, los pasos y procesos posteriores a los que se va a someter el
alimento y el tamao del establecimiento.

Los procedimientos de autocontrol se deben desarrollar y aplicar siguiendo los

principios en que se basa el sistema de anlisis de peligros y puntos de
control crtico:

1. Identificar cualquier peligro alimentario, de naturaleza tal que su prevencin,

eliminacin o reduccin a niveles aceptables sea esencial para la elaboracin
de alimentos seguros.
2. Identificar los puntos de control crtico, en el paso o pasos del procedimiento
de elaboracin, cuyos controles puedan aplicarse y sean esenciales para
prevenir o eliminar el peligro alimentario o reducirlo a niveles aceptables.
3. Establecer lmites crticos en los puntos de control crtico, que separen la
aceptabilidad de la no aceptabilidad para la prevencin, eliminacin o
reduccin de los peligros identificados.
4. Establecer y aplicar procedimientos eficaces de control en los puntos de
control crtico.
5. Establecer medidas correctoras cuando el control indique que un punto de
control crtico no est bajo control.
6. Disear documentos y llevar registros que demuestren la aplicacin efectiva
de los procedimientos del sistema de autocontrol descritos en el presente
apartado, adecuados a la naturaleza y tamao del establecimiento.

147


7. Establecer procedimientos de verificacin para comprobar que el sistema
funciona eficazmente y, en su caso, se adapta o debe modificarse ante
cualquier cambio en los procedimientos de elaboracin del establecimiento.

2.5 FORMAS DE SERVIR Y COLOCAR LA MESA

COLOCAR LA MESA
Poner de forma correcta una mesa es tan importante como que la comida est
buena y el ambiente sea mejor.
La mesa debe estar puesta antes de que lleguen los comensales.
Mantelera
El mantel y las servilletas deben ir conjuntadas, si es posible deben ser de tela
pues el ms clido que el plstico u otros materiales. El mantel debe cubrir
toda la mesa. La servilleta se colocar, doblada, a la derecha del plato.
Vajilla
Todos los platos que se vayan a utilizar deben ser de la misma vajilla, nunca
se mezclarn vajillas diferentes, con excepcin del los platos de postre y de
pan que pueden ser diferentes.
Nunca se servir el primero y el segundo en el mismo
plato. Los platos se colocarn de la siguiente forma:
1. Porta platos: No se le da ninguna utilidad, slo decorativa. Se retirar antes de
servir el postre. No es un plato necesario, por tanto, se puede prescindir de l.
2. Plato llano: Se debe colocar encima del plato porta platos. Ser el segundo
que se utilice en la comida.
3. Plato hondo: Si hay sopa, crema, se debe colocar encima del plato llano,
una vez terminado el primer plato, se comprueba si este se ha ensuciado o no.
Si se ha ensuciado, se debe cambiar por otro limpio.
4. Plato de pan: Se colocar a la izquierda del plato llano, a la altura de las copas
o vasos.
5. Plato de postre: Se colocar una vez que se hayan retirado todos los platos y
se de paso al postre.
Cubertera
Slo los cubiertos necesarios pero bien colocados

148


Los cubiertos se colocarn siguiendo el orden de los alimentos que se sirvan
teniendo en cuenta que se utilizan de fuera hacia adentro.
Tenedores: Se colocan dos tenedores en la parte izquierda del plato, con las
puntas hacia arriba.
Cuchillos y palas del pescado: Se colocan a la derecha del plato, a la izquierda
el cuchillo con el filo hacia dentro y a su derecha la pala.
Cuchillo y tenedor de entrante: Si hubiese entrantes en el men se deben
colocar: un tenedor a la izquierda de todos los tenedores y un cuchillo con el
filo hacia adentro a la derecha de la cuchara.
Cuchara: Se coloca a la derecha de los cuchillos con la cavidad hacia arriba.
Cubiertos de postre: Se colocan entre las copas y el plato. El tenedor estar
ms cercano al plato y con el mango hacia la izquierda, la cuchara estar a
continuacin del tenedor pero con el mango hacia la derecha.
Cristalera
Si slo se sirve agua, es suficiente con una copa grande o un vaso. Si en la
comida hay vino, se deben colocar dos copas para cada servicio: una de agua
(a la izquierda) y una de vino (a la derecha).
El agua se debe servir en una jarra de cristal o vidrio.

SERVIR LA MESA
Se debe servir la mesa cuando todos los comensales estn sentados. No se
debe servir un nuevo plato hasta que todos hayan terminado y se hayan
retirado los platos y cubiertos usados.
La comida debe servirse por la izquierda del comensal y se retiran por la
derecha. Antes de servir el postre, se deben retirar todos los platos, cubiertos,
paneras, etc. A continuacin se coloca la vajilla de postre.
3. MANIPULACIN DE ALIMENTOS

149

Una mala manipulacin de alimentos puede dar lugar a la transmisin de

diversas enfermedades. Por esta razn se debe extremar la precaucin en
cuanto a las medidas higinicas de los mismos.
El profesional de la alimentacin, en cualquiera de sus modalidades, tiene una
gran responsabilidad a la hora de la elaboracin de los mismos.
El objetivo del manipulador debe ser:
Adquirir conocimientos en esta materia: manejo de alimentos.
Organizacin del trabajo.
Higiene personal.
Incrementar el sentido de la responsabilidad dada la importancia del servicio
que se presta.
El enfoque de este tema se ceir a las instalaciones, higiene y limpieza.
A. HIGIENE

150

Los grmenes encuentran en los distintos alimentos las sustancias nutritivas y

condiciones ambientales necesarias para crecer y multiplicarse. Esta
multiplicacin de los grmenes sobre los alimentos constituye un claro peligro
para la salud de la poblacin.
Para evitar la contaminacin de los alimentos es fundamental conocer las
formas en que los grmenes llegan a stos.
Aquellos lugares donde se encuentran los grmenes contaminantes son las
fuentes de infeccin. Estos agentes contaminantes se encuentran
principalmente en el hombre, los animales y el medio ambiente.
El hombre o los animales pueden mostrar sntomas claros de enfermedad
debido a agentes patgenos, pero en otras ocasiones se trata de individuos
que tienen grmenes patgenos en su organismo sin que aparezca en ellos
ningn sntoma. A estos ltimos se les llama portadores sanos, los cuales son
especialmente peligrosos al no manifestar sntoma alguno que nos altere.
Otros mecanismos de transmisin tienen su origen en el medio ambiente,
tales como el contacto con tierras de labor contaminadas (hortalizas),
utilizacin de aguas contaminadas para lavar los alimentos, o el paso de
algunos grmenes presentes en el intestino de los animales, a la carne y
vsceras en las manipulaciones efectuadas durante el sacrificio y faenado del
ganado.

151

B. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

En la mayora de los casos, un alimento contaminado por grmenes no

muestra un aspecto exterior distinto por lo que la alteracin no puede
reconocerse a simple vista. Algunos grmenes producen sustancias txicas
que llamamos toxinas. Cuando los grmenes llegan a un alimento encuentran
en l las condiciones adecuadas para su desarrollo y reproduccin.
La mayora de los grmenes viven en el intestino del hombre o en los animales
sin que tengan por ello que presentar sntomas de enfermedad. Los grmenes
se eliminan por las heces, algunos se encuentran en otros rganos y salen por
la orina, la tos o la saliva. Otros producen infecciones de heridas en la piel de
la garganta o de otras partes del cuerpo y desde all pasan al alimento.
Algunos grmenes pueden permanecer mucho tiempo en el suelo, por ejemplo
en el polvo depositado en el mismo.

C.

AS PASAN LOS GRMENES A LOS

ALIMENTOS
Al hablar, toser o estornudar, eliminamos gotitas de saliva y secreciones de la
nariz que estn cargadas de grmenes y pueden caer en los alimentos
expuestos.
A travs del aire, los grmenes que se encuentran fuera de los organismos
pueden depositarse en los alimentos.
A travs de las manos que tocan partes del propio cuerpo, de otras personas
o de objetos contaminados. Especialmente cuando se ha estado en lugares
como los servicios higinicos ya que las heces y la orina contienen
abundantes grmenes.

152


A travs del agua que se utilice para la preparacin de los alimentos o el
lavado de los mismos, sobre todo cuando utilizamos agua no potable.
A travs de los utensilios utilizados para la preparacin de los alimentos que no
estn en perfectas condiciones de limpieza y desinfeccin.
A travs de los insectos, especialmente las moscas, ya que al posarse sobre
los excrementos y basuras pueden transportarlos, adheridos a las patas.
A travs del polvo y la tierra ya que estos contienen grmenes procedentes de
deyecciones de los animales, esputos, basuras
Los alimentos pueden transmitir enfermedades a travs de moscas y
roedores. Para evitarlo hay que dejar los recipientes de desperdicios bien
tapados y alejados de los alimentos, para que no proliferen las plagas.
Los alimentos
contaminadas.

pueden

transmitir

enfermedades

travs

de

aguas

Para evitarlo hay que lavar con abundante agua potable las frutas y verduras
para quitarles la tierra adherida.
Despus se sumergen en agua con unas gotas de hipoclorito.
3.1. CONDICIONES
GRMENES.

3.1.1.
153

QUE

TEMPERATURA

FAVORECEN

EL DESARROLLO

DE

LOS


La temperatura ptima para que proliferen los grmenes es la del cuerpo
humano, es decir, entre 36 C y 37 C.
Bajas temperaturas: Al descender (por debajo de 4 C) la temperatura, el
desarrollo se dificulta y los grmenes dejan de multiplicarse, aunque no
mueren. Por tanto, si el alimento estaba contaminado antes de ser congelado,
al descongelarse, lo seguir estando y los grmenes volvern a reproducirse
en cuanto encuentren su temperatura idnea.
Altas temperaturas: Por encima de los 65 C la mayora de los grmenes
comienzan a alterarse y a 100 C no pueden subsistir ms de unos minutos.
El calor tambin destruye las toxinas.

3.1.2.

HUMEDAD

El agua es indispensable para la vida, por tanto la falta de humedad dificulta el

desarrollo de los microorganismos. Por esta razn algunas tcnicas de
conservacin se basan en eliminar el agua de los alimentos para impedir el
desarrollo de organismos como pueden ser las tcnicas de desecado.

3.1.3.

COMPOSICIN DEL ALIMENTO

Si son ms ricos en sustancias nutritivas ms fcil ser el desarrollo de

grmenes. Es por esto que los alimentos idneos para ellos son alimentos
como la mayonesa, salsas, cremas, natillas y helados.

3.1.4.

TIEMPO

En condiciones idneas de humedad y temperatura, un alimento puede

resultar peligroso en muy poco tiempo por la multiplicacin de
microorganismos. Hay que tener en cuenta que un germen tarda media hora
en dividirse. Al cabo de doce horas puede dar lugar a quince millones de
grmenes.
Para evitar que todas estas condiciones deterioren los alimentos y puedan
producir toxiinfecciones se tendr en cuenta distintas medidas de higiene:

3.1.5.

154

HIGIENE PERSONAL


Es en esta fase de la cadena alimentaria donde las consecuencias de una
mala manipulacin de los alimentos pueden tener repercusiones ms graves
sobre el consumidor. Por ello se debe extremar las medidas preventivas
encaminadas a evitar la contaminacin de los alimentos y la multiplicacin de
los grmenes que pueden estar presentes en ellos. Estos grmenes son
capaces de desarrollarse en los alimentos y multiplicarse con gran rapidez.

CMO CUIDAR LA HIGIENE PERSONAL?

Uso de ropa (vestido y calzado) exclusivo de trabajo, perfectamente limpia,

que no favorezca el cmulo de suciedad.
Pelo recogido y protegido por un gorro.
Uas limpias y cortas.
MANOS PERFECTAMENTE LIMPIAS. Esta es la medida higinica ms
importante de todas, para prevenir posibles contaminaciones de los alimentos.
Como norma general se deben lavar las manos siempre que se retorne al
puesto de trabajo despus de IR AL SERVICIO, despus de sonarse, toser o
estornudar, despus de manejar dinero, despus de manejar basura, etc.

El uso obligatorio de guantes NUNCA exime de lavarse las manos.

El lavado de manos debe realizarse correctamente, con agua y jabn
abundante, utilizando siempre un cepillo de uas, y el secado con papel de un
solo uso.

155


En caso de que se produzca una herida en
las manos se debe proteger con una
cubierta impermeable para evitar el
contacto con los alimentos.
Est prohibido comer, fumar, mascar chicle,
en los locales donde se manipulan
alimentos.

3.2. INTOXICACIONES ALIMENTARIAS

ENFERMEDAD

FUENTE DE INFECCIN

Gastroenteritis

Manipuladores que no se han lavado

las manos.
Aguas contaminadas con vertidos
fecales.

Salmonelosis

Consumo
de
productos
contaminados (ternera o pollo poco
hechos).
Huevos.
Productos lcteos.

Toxiinfeccin estafiloccica
Comida
tratada
con
poca higiene. Cremas, pasteles
y mariscos.
Contacto con la piel del manipulador.
Insuficiente coccin.
Deficiente refrigeracin
ENFERMEDAD

156

FUENTE DE INFECCIN


Hepatitis A

Manipulador con esta

enfermedad
Mariscos crudos provenientes de
aguas contaminadas.

Campilobacterosis

Carne de ternera contaminada cruda

o poco cocida.
Leche no pasteurizada.
Agua contaminada.
Mariscos contaminados.

Yersinnia
Productos lcteos conservados a
temperatura ambiente.
Carne de cerdo mal curada y
envasada o sus derivados.

Intoxicacin por clostridios

Crece en alimentos que se enfran
lentamente.
Alimentos mal refrigerados
Puede desarrollarse en carne y pollo.
ENFERMEDAD

FUENTE DE INFECCIN

Shigelosis
Manipulacin
de
poco higinica.

alimentos

Alimentos conservados a temperatura

ambiente.

157


Botulismo

Conservas mal procesadas

(caseras)

Clera
Pescado
contaminado.

marisco

Agua contaminada
Alimentos contaminados

3.2.1. LIMPIEZA
Los productos utilizados debern garantizar una limpieza y desinfeccin
adecuada y se usarn de forma que no puedan transmitir sustancias
contaminantes a los productos alimenticios.
Dichos productos debern etiquetarse adecuadamente con un rtulo que
informe sobre su toxicidad y empleo, y debern almacenarse en zonas o
lugares separados de los productos alimenticios y materias primas,
preferiblemente cerrados con llave.
Los materiales utilizados para el lavado (cepillo, esponjas, etc.) debern
mantenerse limpios y secos.

3.2.2. UTENSILIOS
Una mala higiene puede acarrear serias consecuencias, por ejemplo,
instrumental de difcil limpieza por la forma o recovecos que presente. Una

158


superficie con grietas y fisuras fabricado de un material absorbente favorece
los riesgos sanitarios.
La leche es un medio de cultivo perfecto para el rpido crecimiento de los
microorganismos. Un fallo en las tareas de limpieza puede dar lugar a la
contaminacin de grandes volmenes de producto, por lo cual es
imprescindible trabajar con superficies limpias, libres de residuos de suciedad
o grmenes. Si el detergente o desinfectante no puede penetrar
uniformemente en todos los puntos del equipo para eliminar los residuos de
leche, las bacterias protegidas de los desinfectantes puedan sobrevivir y
multiplicarse.
Por esto es importante que se extremen las precauciones a la hora de limpiar
los utensilios que se utilicen en la manipulacin de cualquier producto
alimenticio. Las condiciones de humedad y temperaturas medias o altas
favorecen el crecimiento bacteriano. Si a esto se le suma la permanencia en
las superficies de residuos y acumulacin de polvo, la inocuidad de los
productos alimenticios estara en riesgo. Por ello deben mantenerse locales,
equipos y utensilios limpios y secos.
El equipo y los utensilios debern utilizarse limpios y desinfectados con
anterioridad a su uso y mantenerse, igualmente, durante los periodos en los
que no sean utilizados. No deben compartirse utensilios y equipos (cuchillos,
pilas de agua, etc.) para distintos usos, con el fin de prevenir contaminaciones
cruzadas*. En el caso de que se utilicen en distintas fases de la cadena de
produccin, se lavarn y desinfectarn con anterioridad a su nueva utilizacin.
*Contaminaciones cruzadas: La contaminacin cruzada se produce cuando
microorganismos patgenos (dainos), generalmente bacterias, son
transferidos por medio de alimentos crudos. Se pueden transferir a los
alimentos sanos a travs de las manos, los equipos de trabajo, los utensilios,
etc. (Contaminacin indirecta).Tambin se pueden transferir los
microorganismos patgenos de un alimento crudo a un alimento cocido, por
ejemplo en ensaladas (Contaminacin directa).
Cuando se realiza la seleccin del equipo para el procesado de los alimentos
debern considerarse diversos factores:
El primero es la perfeccin con que el equipo realiza la funcin para la que se
destina, por ejemplo: enfriar, pasteurizar, envasar, etc. Y a continuacin otros
como el tamao en relacin con el volumen de produccin, fiabilidad, facilidad
de funcionamiento y mantenimiento o la seguridad para los operarios.
El equipo seleccionado para una determinada lnea de procesado de
alimentos supone un componente importante sobre la capacidad para producir
y preparar alimentos inocuos con una calidad microbiolgica aceptable. Esta
capacidad deriva predominantemente de la facilidad de limpieza y
mantenimiento, proteccin del alimento de la contaminacin externa o

159


derivada del propio equipo, realizacin del proceso idneo y de los medios
para controlar y comprobar el funcionamiento del equipo.
El diseo de los equipos y utensilios que se usen para la manipulacin de los
productos alimenticios deber impedir la acumulacin de residuos en zonas
inaccesible para su limpieza. Los equipos y utensilios debern ser de un
material que no transmita sustancias txicas, olores, ni sabores. Estos deben
ser impermeables, resistentes a la corrosin y capaces de resistir repetidas
operaciones de limpieza y desinfeccin.
Las superficies debern ser lisas y carentes de agujeros y grietas. Entre los
materiales apropiados figura el acero inoxidable y el caucho. Deber evitarse
el uso de madera y otros materiales que no puedan limpiarse y desinfectarse
adecuadamente, a menos que se tenga la certeza de que su empleo no ser
una fuente de contaminacin.
Los equipos y utensilios debern
mantenerse en buen estado de
conservacin. Cuando empiecen a
presentar signos de deterioro o corrosin
debern sustituirse por otros nuevos.
Estos utensilios debern utilizarse
nicamente para la manipulacin de los
productos alimenticios. Se podrn usar
para
otros
menesteres
si
son
previamente autorizados.
El equipo para manipular, preparar y
almacenar alimentos debe disearse y
utilizarse de forma que se garantice la
proteccin de los productos contra la
posible contaminacin exterior o interior
por el mismo.

ROGRAMA DE LIMPIEZA DE GPCH

(Gua de Prcticas Correctas de Higiene)
PRODUCT MTOD T
AGU
O
O
A

160

PRESI
N

LIMPIE
ZA
SECA

DESINFECCI FRECUEN RECOMENDACIONES

N
CIA


PASILLOS
,
SERVICIO
SY
VESTUARI
OS

Detergente Arrastre 0-60

Friccin C
Aclarad
o
Secado

--SI

COCINA
Y
OFFICE

Detergente
Desengrasa
nte
Tensiactivos
no
inicos

Arrastre
Friccin
Aclarad
o
Secado

5060
C

1-10
Kg./cm2

CMARAS

Detergente
Desengrasa
nte
Tensiactivos
no
inicos

Arrastre
Friccin
Aclarad
o
Secado

25
C

1a5
Kg./cm2

MAQUINA Detergentes Lavado

Aclarad
RIA
neutros
o
Secado

---

---

VAJILLA
GRANDE
O
TERMOS

5060
C

VAJILLA
PEQUE
A

Detergentes Friccin
Aclarad
neutros
o
Secado

PRODU
CTO

MTO T
AG
DO
UA

Deterge
ntes no
Tensiacti
vos
inicos

Prelav 82
ado
C
Lavad
o
Aclara

161

Clorados
ppm

NO
Clorados
ppm.

SI

30
0

30
0

Iodforos

PRESI LIMPI
N
EZA
SECA
--Secad
o
al

Diaria

Mensual

--SI

---

Diaria

al
Secado
aire

Diaria

Vapor a
presin o
desinfeccin
qumica

Usar toallas de un solo

uso para limpieza final
en seco de mandos
multiuso de lavamanos
y pomos de puertas.
Limpieza previa de
encimeras de taquillas.
No encerar los suelos.
Evitar coagulacin de
protenas residuales:
arrastrar con agua a
baja temperatura.
Evitar contaminacin
por
nebulizacin debida a
excesiva presin de
agua.
No barrer en seco.
Retirar gnero en
limpieza hmeda.
Evitar condensacin
(contaminacin
ambiental) No utilizar
detergentes alcalinos.
Secar piezas
desmontables con
paos de un solo uso.
Evitar humedades.

Mantener integridad de
las piezas.
Segn uso
No limpiar en seco.
Eliminar residuos.
No almacenar hmeda.

DESINFEC FRECUE
CIN
NCIA

RECOMENDAC
IONES

Aire
caliente

Mantener
integridad
de
las piezas.
No limpiar en
seco.

Diaria


Abrillant do
ador

SUPERFI Deterge
CIES DE ntes
TRABAJO neutros
Tensiacti
vos
aninico
s
Tensiacti
vos
inicos
no
SUPERFI Alcalinos
CIES
NO
espuma
ACCESIB
ntes
LES
clorados

162

aire

Eliminar
residuos.
No almacenar
hmeda.

Fricci 50n
60
Aclara C
do
Secad
o

1--10
Kg./cm
2

Slo al final Diaria

de
la
jornada

Arrastr 50e
82
Fricci C
n
Presi
n

1a5
--Kg./cm
2

Amonio
cuaternario
ppm.

No utilizar
paos.
Evitar
superficies
porosas.

Utilizar
Semanal mascarillas con
uso
de
amoniacales y
altas presiones.

163

TEMA 7

Lavandera, plancha y
mantenimiento de ropa.

164

NDICE
INTRODUCCIN
LAVANDERA
A.Clasificacin de los tejidos
B.Tratamiento de las manchas
C. Secado
PLANCHA
A. Limpieza y mantenimiento de planchas
PLANCHADO
MANTENIMIENTO DE ROPA
A.Instrumentos de costura
B.Costura
C. Tomar medidas

165

1.

INTRODUCCIN

Fibras

Resultado

Animales

Lana, seda, angora, mohair

Vegetales

Lino, algodn, camo, coco, esparto

yute, pita

Minerales

Vidrio, amianto

Sintticas

Polister, nylon (nailon), poliure tano,

polietileno, cloro fibra

Artificiales

Acetato, alginato, silicato, rayn modal,

casena

El tejido es una tela o un material tejido con una de las fibras llamadas
textiles, de los que se emplean para hacer vestidos y ropa de cualquier
clase.
La fibra textil puede ser natural o artificial, de las que se emplean para
fabricar tejidos o hilados (algodn, camo, coco, esparto, lana, lino, rafia,
pelo, seda, yute, etc.).
Las fibras textiles se clasifican en funcin del origen de su materia prima:

166

2.

LAVANDERA

En la lencera (sitio donde se tiene guardada la ropa til para el trabajo en

los establecimientos como hospitales, colegios, comedores pblicos, etc.)
suele haber un responsable o persona encargada de la recepcin y
clasificacin de la ropa sucia. Tambin hay una persona encargada de la
entrega de la ropa limpia. La organizacin del trabajo se puede consultar
en el tema 1, concretamente en el apartado de Prevencin de riesgos
laborales.

A. Clasificacin de los tejidos

Las fibras, que pueden ser de origen animal o vegetal, tambin pueden ser
sintticas o artificiales, proporcionan a los tejidos o telas sus caractersticas
principales. Para un buen mantenimiento de stos (desmanchado, lavado,
planchado, secado) es importante conocer su composicin. Cada fibra textil
reacciona de diferente modo frente a los detergentes y a los productos
desmanchadores, que usados sin cuidado pueden deteriorar

de forma

irreparable la ropa. Hoy en da, todas las prendas textiles estn provistas de
etiquetas explicativas que indican la composicin y las instrucciones de
lavado.

Fibras animales:
Lana: La lana proviene del velln esquilado a la oveja o carnero en una
operacin que se lleva generalmente una vez al ao.
Las propiedades que distinguen a cada lana son su finura, longitud,
elasticidad y la suavidad, que depender de la menor cantidad de aspereza
que presenta cada fibra, lo que se aprecia fcilmente por el tacto. La lana es
un tejido bastante liviano que absorbe mucha humedad y se compacta con

167


facilidad. Para el lavado de la lana se aconseja seguir las instrucciones que
contienen las etiquetas.
Seda: Deriva de una sustancia viscosa producida por unas glndulas del
gusano de seda (Bmbix mor) que, en contacto con el aire, se solidifica
conservando cierta elasticidad. Las sedas pueden ser utilizadas crudas o
bien despus de haber sido sometidas a un tratamiento que las transforma
(torsin, tintura, etc.).

Para el lavado de la seda se deben seguir las

instrucciones que figuran en la etiqueta del fabricante.

Fibras vegetales:
Lino: La fibra textil que da origen al lino se obtiene de una planta de la familia
de las linceas que, si bien es originaria de Egipto, se cultiva hoy en muchas
partes del mundo. Las fibras se extraen de los tallos de las plantas despus
de la maceracin de aqullos en agua. Por medio del agramado se separa
mecnicamente la parte leosa de la fibrosa. Se obtiene de este modo un
hilado apreciado, brillante y resistente al lavado y al desmanchado.

Algodn: Esta fibra textil se obtiene de una planta de la familia de las

malvceas que se cultiva en las regiones tropicales. La planta del algodn
necesita mucha agua durante su crecimiento y poca en el perodo de
maduracin de las semillas. Cuando stas han madurado quedan
recubiertas de unos copos blancos que, cuidadosamente procesados, se
convierten en tejido de algodn. La tela fabricada con esta fibra es fcil de
lavar y de desmanchar.

Camo: Los filamentos de esta fibra estn contenidos en la planta del

mismo nombre (Cannabis sativa),

perteneciente a la familia de las

cannabceas, que crece en climas templados-hmedos. La elaboracin de la

fibra es anloga a la del lino. Con el camo se fabrican tejidos rsticos que
se suelen emplear en decoracin. No es muy resistente al lavado.

168


Yute: Se extrae de algunas plantas de la familia de las tilceas, cultivadas en
la India y en China. Para obtener la fibra se secan los tallos de la planta, se
maceran y se trabajan de un modo similar a como se hace con el lino. Con el
yute se teje la tela que se usa en la fabricacin de sacos y bolsas rsticas,
tambin se confeccionan alfombras y tejidos para la decoracin.
Fibras minerales:
Amianto: Variedad de asbesto que se presenta en fibras flexibles, finas y
sedosas que se emplean como aislante elctrico y para fabricar tejidos
incombustibles.

Vidrio: Sustancia obtenida por fusin y rpido enfriamiento de xidos de

slice y otros; de ella son, por ejemplo, las placas con que se tapan los
huecos de las ventas, los vasos o las lentes; se emplea tambin, sobre todo
en forma de fibras, como material aislante.

Fibras sintticas:
Nylon (nailon): Fue el primer hilado sinttico que se fabric. En 1938
comenz a ser comercializado, y a partir de l surgieron la mayor parte de
las fibras sintticas. Fabricado en forma de hilo continuo, tiene una
capacidad ptima de estiramiento, elasticidad y resistencia al uso. Es ideal
para ser lavado en seco porque no se daa si se le aplican los productos
qumicos usados para limpieza.
Tambin se puede lavar en agua, incluso muy caliente.

Polister: Es un hilado que se fabric en Estados Unidos en 1948 y que se

emplea sobre todo en el sector de la indumentaria porque ofrece la ventaja
de no deformarse. Se lava con facilidad, se seca muy rpido (es
hidrorrepelente) y resiste bien la humedad. Los tejidos fabricados con fibra
de polister tienen, sin embargo, la desventaja de que forman pequeos
restos superficiales (motas) por el efecto del roce.

169


Fibras artificiales:
Acetato: La fibra se obtiene de la reaccin de la celulosa con el cido
actico. Como el rayn, el acetato se considera una seda artificial. No es
aconsejable centrifugarlo despus del lavado para evitar deformaciones.

Rayn: El hilado deriva de la transformacin de la celulosa en cartones que

una vez desmenuzados se ponen a macerar en soluciones qumicas. De
este proceso resulta una sustancia viscosa (de ah que tambin se le
denomine rayn viscosa), a partir de la cual se obtiene el tejido. El rayn
tienen una buena resistencia al calor pero escasa a los agentes qumicos, y
se destie si es expuesto mucho tiempo a los rayos solares. El tejido
producido con este hilado tiene un aspecto brillante, similar al de la seda. Se
emplea sobre todo para fabricar forros, tapetes y prendas de lencera.

B. Tratamiento de las manchas

Productos quitamanchas:
Vinagre: Reaviva los colores. Para eliminar las manchas se diluye el vinagre
y el agua a partes iguales.
Acetona: Disuelve el esmalte y los pegamentos. No usar sobre tejidos
sintticos.
cido brico. En soluciones con agua es un eficaz decolorante.
Agua oxigenada: Tiene efectos decolorantes.
Alcohol desnaturalizado: Potencia la accin desengrasante.
Amonaco: Asociado con agua oxigenada y agua es un excelente
quitamanchas y reaviva los colores.
Bencina: Eficaz desengrasante.
Sal de cocina: Unida al jugo de limn desmancha y blanquea.
Jugo de limn: Mezclado con sal blanquea.

170


Talco: Absorbe grasa.
Tricloroetileno (Trielina): Elimina las manchas de grasa.
Proporciones de soluciones quitamanchas:

Soluciones

Agua/
H2O

Mezclada con:

Proporciones

Con vinagre blanco

3 partes de
Agua

1 parte de vinagre
blanco

75 % - 25 %

Con acetona

100% empapada en un pao y se frota directamente.

Con cido brico

4 partes de
Agua

1 parte de cido
brico

80 % - 20 %

Con agua oxigenada

3 partes de
Agua

1 parte de agua
oxigenada

75 % - 25 %

1 parte de
Agua
3 partes de
Agua

3 partes de alcohol

25 % - 75 %

1 parte de
amoniaco

75 % - 25 %

Con alcohol
Con amoniaco

Cuando la mancha es difcil se empapa con un 100 % de

agua oxigenada.

Con Bencina

Se moja un pao con el producto y se aplica

directamente.

Con sal de cocina

Se mezcla una

Con jugo de limn

cucharada sopera de jugo de limn con

una

cucharadita (de caf) de sal.

Con talco

Se aplica directamente en la mancha, una vez que el talco

haya absorbido la grasa se debe cepillar.

Con

Se empapa un pao con este producto y se frota

directamente la prenda manchada.

tricloroetileno
(Trielina)

Antes de quitar la mancha:

Las manchas pueden subdividirse en tres tipos, fcilmente identificables:
depositadas, absorbidas y tenaces.
Las manchas depositadas se producen por sustancias densas que no
penetran en la tela (barniz, mayonesa, etc.). Las manchas absorbidas, en
cambio, penetran en la tela (zumos o jugos, tinta, vino tinto, etc.). Si las
manchas son de fango o alimentos pegajosos se dice que son tenaces.

171


Es importante saber establecer a qu categora pertenecen las manchas
para poder actuar con celeridad y eficazmente. En todos los casos
conviene cepillar la prenda antes de desmanchar,

controlar que la

superficie de apoyo est limpia, poner la parte manchada sobre un pao

doblado varias veces y, entonces, proceder a quitar la mancha con una tela
de algodn empapada en la solucin adecuada.
El desmanchado se debe hacer por el revs de la prenda, partiendo del
borde externo de la mancha hacia el interior. Hay que evitar frotar, pues la
tela podra perder brillo o color. Una vez hecho esto, se procede al lavado
(si la prenda es lavable).
Sugerencias:

Se debe intentar quitar las manchas cuando estn frescas, pues se eliminan
con ms facilidad.
Antes de poner camisas y blusas en la lavadora conviene enjabonar los
cuellos y los puos, o ponerles algn producto que ayude a quitarles el roce.
Los quitamanchas deben guardarse en un armario que se pueda cerrar con
llave, para que sean inaccesibles a personas ajenas a este servicio debido
a que puedan ser mal utilizados. Hay que evitar mezclarlos entre s o con
otros productos para no provocar reacciones impredecibles o dainas, y
usarlos con moderacin pues, en general, los productos qumicos
contaminan el ambiente.
Algunas manchas y su tratamiento

Mancha

Producto

Aplicacin

Agua

Cremor trtaro

En telas de seda, esparcir Cremor trtaro sobre las

manchas y luego cepillar.

172


Alquitrn

Bencina,
Trielina
y glicerina

Si la mancha es fresca, pasar un trapo empapado

con bencina o con Trielina. Si es seca, ablandarla
primero con glicerina y, luego, quitarla con Trielina
o con bencina.

Betn para
zapatos

Trementina,
bencina o alcohol

Desmanchar las telas de lana o algodn con

trementina, bencina o una solucin de agua con
alcohol.

Caf

Agua mineral con Si la mancha es fresca, desmanchar con agua

gas o glicerina y mineral. Si es seca, usar glicerina y, luego, agua
amonaco
con amonaco.

Cal

Agua con vinagre

Antes del lavado, limpiar las prendas de lana y

algodn con un trozo de tela mojado con agua y
vinagre.

Mancha

Producto

Aplicacin

Chocolate

Detergente o brax Si la mancha es fresca, usar agua tibia con

detergente. Si es seca, lavarla en agua con brax
(10 g. por litro).

Cosmticos

ter

Desmanchar la prenda con ter y, despus, lavarla.

Usar

el

EPI correspondiente (mascarilla).

Crema y
helado

Detergente

Fruta

Leja o cloro (ropa Desmanchar las prendas blancas con agua fra, a
blanca) o agua continuacin lavarlas con agua caliente con leja. Si
la mancha es vieja, usar agua oxigenada y
oxigenada con
amonaco.

si no, aplicar un quitamanchas.

amonaco

173

Si las telas son lavables, utilizar detergente normal;


Grasas

Talco,
Trielina, Poner talco sobre la mancha, cepillar despus de
bencina
y una hora y proceder al lavado. Para telas no
trementina
lavables, usar trementina, Trielina o bencina.

Mancha

Producto

Aplicacin

Herrumbre

Limn

Echar sobre la mancha jugo de limn, dejar actuar

y lavar. Hay quitamanchas especiales para el
xido.

Holln

Sal fina y trielina

Si el tejido es de algodn, cubrir la mancha con

sal fina y despus quitarla.
Desmanchar con trielina y lavar con jabn suave.

Jarabes
medicinales

Alcohol

Si el lavado con agua no es suficiente, colocar un

pao debajo de la zona manchada y pasar un
algodn con alcohol.

Lpiz

Goma

de y Borrar la mancha con goma, despus pasar un

borrar
amonaco

cepillo con agua y amonaco.

Licores

Agua con
amonaco

En las telas de lana y algodn, desmanchar con

agua con algunas gotas de amonaco.

Mermelada

Agua con brax

Para las manchas frescas, hacer un lavado

normal; para las secas, dejar las prendas en agua
con brax.

Mancha

Producto

Aplicacin

Moho

Leche

Sumergir la prenda en leche hirviendo y dejarla

hasta que la leche se enfre. Enjuagar y dejar al
aire.

174


Nicotina

Agua oxigenada

Pasar sobre la mancha un algodn con agua

oxigenada.

Orina

Agua oxigenada Lavar la tela de color con agua fra; la tela delicada
con
limpiarla con una solucin de agua oxigenada y
amonaco
amonaco.

Papel carbn Alcohol

quitamanchas
aerosol

Perfume

Agua oxigenada

o Limpiar la mancha con alcohol

o
en
un quitamanchas
en aerosol.

con

Desmanchar las telas de lana y algodn con agua

oxigenada y, luego, enjuagar en una solucin de
agua con vinagre blanco.

Mancha

Producto

Aplicacin

Pintura

Disolvente

Poner la prenda recin manchada sobre un trapo

limpio y pasarle un trapo de algodn con
disolvente. Para evitar aureolas, empolvar con
talco, una vez seco, cepillar.

Quemadura

Agua oxigenada

Pasar un tampn impregnado con agua oxigenada

pura sobre la mancha.

Resina

Aguarrs y
trementina

Sobre telas de algodn desmanchar con aguarrs y

Sangre

175

sobre las de lana con trementina.

Amonaco,
agua Poner en remojo en agua fra con amonaco; luego
oxigenada y jabn lavar con jabn. En telas sintticas pasar un
suave
algodn con agua oxigenada.


Sudor

Amonaco y agua Limpiar las telas de algodn con una solucin de

oxigenada
o agua con amonaco. En telas de lana y seda pasar
vinagre blanco
una solucin de agua oxigenada con vinagre
despus de lavar.

Mancha

Producto

Aplicacin

Brax y glicerina

Si las manchas son frescas, pasar un algodn con

solucin brica; si no lo son, ablandar antes con
glicerina.

Tinta china

Amonaco

Si la mancha es fresca, pasarle amonaco puro; si

ya se ha secado, es prcticamente indeleble.

Tintura de
yodo

Agua y amonaco

Pasar un pao humedecido en una solucin de

agua con amonaco. Hacer, luego, un lavado
normal.

Vinagre

Agua y amonaco

Lavar la prenda en agua fra y agregarle unas

gotas de amonaco.

Cera
Dejar que la mancha se seque. Rascar el borde
con una cuchara. Entre dos papeles

absorbentes

se debe planchar. Repetir hasta que se elimine,

despus lavar.

Mancha

176

Producto

Aplicacin


Hierba

3 partes de agua, 2 Apoyar sobre un pao doblado. Si la tela es

partes de alcohol y lavable, aplicar la solucin de agua, alcohol y
1 de amonaco
amonaco con un trapo sobre la mancha. Si la tela
es algodn blanco, aplicar jugo de limn y sal y
exponer al sol; despus lavar.

Tomate

1 litro de agua y 4 Apoyar la parte manchada sobre un pao doblado

cucharadas de
amonaco

Aceite

Talco y bencina

y frotar con un trapo embebido con la solucin.

Lavar con jabn.

Esparcir talco sobre la mancha y dejarlo actuar 1

hora; despus cepillar y lavar con jabn. Si la tela
no es lavable: 1 Aplicar talco 2 Reposar 3 frotar
la mancha con un rapo embebido en bencina.

Mancha

Producto

Aplicacin

Barro

Bencina

Dejar secar la mancha y cepillar despus. Si

persiste y la tela es lavable, lavar. Si no es lavable
pasar un trapo humedecido con bencina.

Tinta

Alcohol. Jugo de
limn y sal.

Si la mancha est seca, aplicar alcohol y lavar con

jabn. Si la mancha es fresca, frotar con un trapo
humedecido en limn y sal.

177


Pintura al
Aguarrs o
aceite y barniz trementina

Apoyar

la

parte manchada

sobre un papel

absorbente y desmanchar al revs con aguarrs o

trementina. Repetir hasta que desaparezca. Si est
seca, ablandar con aceite de oliva. Frotar con
aguarrs o trementina.

Mancha

Producto

Aplicacin

Tinta de
bolgrafo

Alcohol, bencina o Se apoya la mancha sobre un papel absorbente; se

trielina. Limn
pasa un pao embebido en alcohol, bencina o
trielina. La seda se desmancha con una solucin
de agua con algunas gotas de limn.

Huevo

Amonaco

Pegamento

Acetona
o Se apoya la parte manchada sobre papel
disolvente
para absorbente y se pasa un trapo embebido en
esmalte no oleoso acetona o disolvente.

Esmalte de
uas

Acetona o bencina Se frota la mancha por el revs con un algodn

embebido en acetona. Si no es lavable la prenda,
se desmancha con bencina.

Lpiz de
labios

Trielina o ter

Se lava la mancha con agua fra y jabn suave. Si

es resistente la mancha, se sumerge la prenda en
agua con amonaco.

Si la tela no es lavable se desmancha con ter o

trielina. Si es lavable se lava con agua caliente y
detergente.

* Para desmanchar puntillas se debe hacer utilizando productos idneos.

Para evitar que se daen durante el lavado, introducir la ropa blanca en
una funda o bolsita de tela. Poner en la lavadora con un programa para
prendas delicadas. Para evitar que las puntillas se deformen mientras se
secan, conviene extenderlas sobre una superficie plana cubierta con una
toalla o pao. Colocar algunos alfileres en el permetro de la puntilla hasta
obtener la forma original.

178


Dejar secar.

C. Secado
Si se utiliza una mquina secadora se debe respetar siempre las
instrucciones del fabricante de la prenda indicadas en la etiqueta. Es
importante sacar la ropa inmediatamente despus de haber terminado el
programa de secado, de otra forma se formara pliegues muy difciles de
hacer desaparecer con la plancha.

Cmo tender la ropa?

Aunque pueda parecer una operacin banal, tender la ropa evitando pliegues
y las seales evidentes de las pinzas, facilita la labor del planchado.

No tender al sol las prendas de colores.

No superponer la ropa.

Tender la ropa blanca sinttica del revs para evitar que el sol la
amarillee.

Tender la ropa blanca de algodn al aire libre o al sol, pues se

completa el blanqueado.

La ropa de lana debe secarse a la sombra.

Sacar del tendedero los tejidos de pao apenas se hayan secado.

179

Colgar las camisas por el cuello, los pantalones y faldas por la cintura,
las camisetas por el borde inferior.

3. Plancha
Un planchado correcto permite mantener las prendas en buen estado y
guardarlas con orden en el armario.
El planchado de la ropa blanca se realiza sobre el derecho y en el sentido
del largo. Los vestidos, bordados y encajes, en cambio, se planchan por el
revs, para que no reflejen brillos. Con la mano izquierda se debe extender
la tela mientras la mano derecha maniobra con la plancha. Para evitar que
la ropa y el forro de la tabla de planchar se ensucien o tuesten se debe
controlar que la plancha y la chapa de apoyo estn siempre limpios. La
tabla de planchar debe estar forrada con un muletn o bien tela de
amianto.

Herramientas de planchado

Plancha de vapor, sera mejor con un caldern separado para

contener el agua, esto da lugar a un planchado perfecto.

Tabla de planchar que se pueda colocar a diferente altura para

ayudarse a mantener una postura erguida y no daarse la espalda.

180

Si se plancha de pie, es conveniente tener cerca un taburete para

apoyarse de vez en cuando.

Una tablita de planchar para mangas, o manguero.

Un rociador de agua.

Apresto.

Quitamanchas.

a. Limpieza y mantenimiento de planchas

Para mantener la plancha siempre en buen estado se debern tener algunos
cuidados.

Si se trata de una plancha de vapor, colocarle slo agua destilada o bien

agua hervida o filtrada.

Limpiar la base de la plancha con una corteza de limn.

Quitar los residuos con un trapo hmedo.

Eliminar el resto calcreo limpiando el recipiente para el agua con agua y

vinagre blanco (una cucharada de vinagre por un litro de agua), luego
calentar la plancha y dejar salir el vapor.

Para quitar el resto de tejido adherido a la plancha, pasarle una vela

blanca envuelta en un pao de algodn.

3.1. Planchado de ropa

Chaquetas:

Extender siempre una tela (de algodn) limpia sobre la parte de la

chaqueta a planchar.

181

Colocar las mangas en el manguero y planchar partiendo de la parte

interior de stas.
Extender bien la parte posterior de la chaqueta y plancharla.

Corregir eventuales pliegues.

Planchar la parte delantera.

Pasar la plancha sobre los bolsillos teniendo cuidado de extender bien el

forro.

Repasar la solapa y el cuello del revs y luego del derecho.

Por ltimo, planchar los hombros cuidando bien de dar forma a la

entretela.

Bordados:

Apoyar la tela bordada sobre un pao.

Pasar la plancha por el derecho evitando hacer mucha presin sobre el

bordado.

Rociar con apresto.

Dar la vuelta y planchar del revs.

Pasar la plancha sobre los bordados hundidos en el pao de abajo,

retoman su espesor.

Para evitar romper los bordados calados es necesario ir levantando de

vez en cuando la plancha.

Si no se dispone de plancha de vapor, humedecer la ropa, arrollarla y

dejarla as durante unos minutos.

Pantalones:

Poner del revs el pantaln.

Planchar la cintura y el interior de los bolsillos.

Planchar el pantaln del revs, insistiendo en las costuras.

182

Dar la vuelta y planchar del derecho el interior de la pierna y la

entrepierna. Para evitar que salgan brillos es conveniente usar una tela
fina y planchar encima de sta, no de la tela del pantaln directamente.

Planchar las costuras de los bolsillos, acomodando previamente el forro

de stos.
Tomar el pantaln desde los extremos haciendo coincidir las costuras
centrales, apoyarlo sobre la tabla, acomodarlo y planchar ambas piernas
marcando la raya.

Repasar los pliegues, levantando las piernas del pantaln.

Colgar de la cintura o doblar con cuidado sobre un colgador especial.

Camisas:

Apoyar sobre la tabla de planchar la parte interna del cuello bien

extendido.

Planchar primero la base estirndola bien y luego el cuello del lado

derecho.

Planchar los puos, primero del revs y luego del derecho.

Planchar el canes trasero. Para facilitar esta operacin, colocar un

hombro, y luego el otro, en la parte ms estrecha de la tabla de planchar.

Planchar las mangas, dobladas por la costura, primero del lado de los
botones del puo y luego del otro lado. Para que no se formen pliegues
conviene usar una tabla especial para planchar mangas.

Colocar sobre la tabla uno de los delanteros de la camisa y plancharlo, a

continuacin planchar el otro delantero.

Plegar la camisa apoyando sobre la tabla de planchar y abotonarla.

Pasar la plancha por el delantero.

Dar la vuelta a la camisa sobre la tabla de manera que la espalda quede

hacia arriba. Doblar, sobre todo su largo, el lado derecho (a 5-7 cm. Del
cuello) hacia el interior.

183

Apoyar la manga derecha con el puo hacia fuera, sobre el doblez recin
hecho.

Con el mismo procedimiento doblar el lado izquierdo y la manga

izquierda.

Doblar el borde inferior hacia arriba, hasta unos 5 cm. Del cuello,
teniendo una mano apoyada en el interior para evitar pliegues.
Dar la vuelta a la camisa sobre el derecho, acomodar el cuello y planchar
los bordes.

Faldas:

Planchar primero el forro.

Colocar un pao hmero sobre el derecho de la falda y planchar.

Colgar de la cintura en una percha con pinzas.

Camiseta:

Planchar primero del revs y luego del derecho poniendo un pao de tela
ligera encima.

Regular la salida de vapor.

Colocar en una percha.

Servilletas bordadas:

Planchar extendiendo la tela.

Realizar sucesivos dobleces de manera que los bordados queden

siempre en el exterior y en la misma posicin en todas.

Se colocan sobre un superficie lisa.

Manteles, sbanas, piezas grandes:

Planchar extendiendo la tela.

Realizar sucesivos dobleces de manera que el derecho de la tela quede

siempre en el exterior.

184

Tambin se puede hacer esta operacin a la inversa, o sea, se dobla

primero la pieza y a continuacin se plancha con vapor fuerte,
respetando las instrucciones del fabricante indicadas en la etiqueta.

Se coloca la ropa en una superficie lisa y limpia.

185

Smbolos de las etiquetas:

186

4. Mantenimiento de ropa
Es importante revisar la ropa antes de su planchado: Comprobar si hay un botn
descosido, si hay un bolsillo descosido, si un dobladillo se ha deshecho, si se ha
roto una prenda, si hay un forro descosido, etc.
Una vez comprobada cada una de las prendas se procede a retirar aquellas que
tengan algn defecto para coser y
arreglar.
A continuacin se comprueba que se
cuenta

con

todos

los

utensilios

necesarios.

D. Instrumentos de costura
Hilos: Los hilos de algodn son aptos para coser tejidos de fibras naturales. Tambin
se debe disponer de hilo para hilvanar y de hilo de seda o sinttico para utilizar en
telas muy ligeras.
Tijeras: Existen diversos tipos: para bordados, dentadas para acabados (por ejemplo
para rematar forros) y de sastre.
Cinta mtrica: La ms usada es la de sastre, es indispensable para ejecutar un
trabajo con precisin. Es importante contar con tiza o jaboncillo especiales para
marcar telas. En el caso de tener que cortar es preciso dibujar, medir y por ltimo
cortar.
Aguja: Para coser a mquina es necesario que se cuente con agujas de diferentes
grosores segn la tela que se vaya a coser. Es imprescindible contar con agujas
187


para coser a mano, alfileres y dedales para proteger los dedos. Enhebra-agujas: Es
una herramienta necesaria para enhebrar una aguja de coser a mano con facilidad.
Acerico: Est fabricado con espuma forrada de tela y sirve para clavar alfileres y
agujas.
Mquina de coser: Es una herramienta que facilita la costura y sirve para ejecutar
trabajos de reparacin con facilidad.

E. Costura

Existen diferentes tcnicas de costura. Se debe aplicar cada una para una labor
concreta y dependiendo del tejido a coser.

A mano:

188

Pespunte y punto atrs: Se utiliza para realizar costuras a mano y fijar as la tela,
por ejemplo en un dobladillo.

Hilvn: Sirve para sujetar temporalmente dos piezas de tela y proceder despus a
un cosido a mquina.

Punto oculto: Se utiliza para dobladillos en los que no deba verse el hilo, por
ejemplo en el bajo de unos pantalones de tela ligera.

189

Sobrehilado: Sirve para pulir cantos a mano y as la tela no se deshilacha.

Repulgo: Se utiliza para fijar puntillas a una tela.

Punto de bordado o festn: Se utiliza para hacer ojales.

A mquina:

190

Costura recta: Sirve para fijar dos telas. Se debe mantener siempre la misma
distancia entre el borde y la costura.

Costura en zig-zag: Despus de recortar los mrgenes de la tela con las tijeras, a 1
cm. De la costura, hacer un zig-zag sobre los bordes. En las telas livianas conviene
hacer la puntada un poco ms larga de lo normal para evitar las arrugas.

191

Costura inglesa: Se unen dos piezas de tela, revs con revs y se realiza la costura
por el derecho a 1 cm. del borde. Se recortan los mrgenes de la tela a medio
centmetro de la costura. Se da la vuelta a la tela y se plancha. Se realiza una
192


segunda costura sobre el revs. Esta costura se utiliza en piezas grandes para
reforzarlas.

Sobrecostura plana: Colocar una tela sobre la otra haciendo que los bordes queden
separados 1 2 centmetros. Hacer una costura recta. Abrir las dos telas cosidas y
planchar el margen ms ancho sobre el estrecho. Replegar la parte ms ancha
planchndola. Sujetar con alfileres y coser a 1 milmetro del borde plegado. Esta
costura es muy fuerte y, como la tela no se deshilacha, resulta bien acabada como
la costura inglesa.

C.Tomar medidas
Las medidas que se toman para calcular la talla de una prenda son las siguientes:
Para el cuerpo: Contorno* de pecho; ancho de la espalda; largo del talle por delante;
largo del talle por detrs; contorno de la cintura.
Para falda: Contorno de cintura; contorno de la cadera; altura de la cadera; largo
total.
Para manga: Contorno del brazo; contorno de la mueca; largo total; altura hasta el
codo; largo interior.
Para pantaln: Contorno de la cintura; contorno de la cadera; altura de la cadera;
entrepierna; altura del vientre; resto de la entrepierna; contorno de la rodilla;

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contorno del tobillo, largo hasta la rodilla; largo hasta la pantorrilla; largo hasta el
pie.

*Contorno: Se pasar la cinta mtrica alrededor de cada parte del cuerpo.

Patrn bsico de la espalda: Se comienza por hacer el siguiente rectngulo: un lado,

la cuarta parte del contorno del pecho; el otro, el largo de la espalda. Se marca la
lnea mitad del ancho de la espalda. Se marca la lnea mitad del ancho de la
espalda.
El escote se indica desde el vrtice superior derecho con 7 cms. en su parte ancha y
1 cm. de bajada; estos dos puntos se unen con una curva suave. Para el hombro,
se bajan, en la lnea mitad del ancho de la espalda 3 cms. y se marca una recta
desde este punto al escote.

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La sisa. Desde el vrtice opuesto al escote, hacia abajo, se marcan 20 cms.
aproximadamente sealando desde el final del hombro, en lnea recta, hasta cerca
del punto marcado con una lnea horizontal, donde terminar la curva.

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