Rapport Developpement Durable 2013 Biscuiterie de L Abbaye PDF

RAPPORT
DEVELOPPEMENT DURABLE
2 13
Rapport de Dveloppement Durable 2013 Biscuiterie de lAbbaye
Page 1
SOMMAIRE
Introduction.
Page 3
10 ans de Dveloppement Durable,

les faits marquants.
Page 4
Notre engagement au Pacte Mondial de lONU
Page 5
Gouvernance de lorganisation
Principes, vision, valeurs
Page 6
lcoute de nos parties prenantes...
Page 7
Nos 4 volonts :
1.
2.
3.
4.
Qualit et proximit. .
Page 9
Qualit des rapports humains
Page 12
Respect de lenvironnement
Page 16
Solidarit
Page 20
2013, le film de lanne.....

Indicateurs de performance .
Page 23
Page 24
Page 2
Introduction
Repres :
La Biscuiterie de lAbbaye est une entreprise
100% familiale cre en 1964, ne dune
boulangerie et situe dans un petit village, Lonlay
lAbbaye, au cur du Parc Naturel Rgional
Normandie Maine et proximit dune abbaye
du XIme sicle classe monument historique.
Un environnement privilgi
1964
Anne de cration
242
Recettes
Issue de lartisanat, notre production est oriente

principalement vers des spcialits normandes et
des biscuits biologiques ou dittiques vendus sous
notre marque propre ou sous Marques de
Distributeurs. 11% de notre production est
exporte principalement vers lEurope, lAmrique
du Nord ou lAsie du Sud Est sous la marque Pierre Biscuiterie.
70%
Des valeurs hrites de notre histoire
Fournisseurs en Bretagne,
Normandie, Pays de Loire
Il y a 50 ans, Georges Lautour, boulanger du village faonnait ses biscuits

la main. Aujourdhui les outils de production ont volu mais nous avons su
conserver la qualit artisanale en privilgiant le savoir-faire de nos
boulangers ptissiers et lorigine rgionale des matires premires comme le
beurre dIsigny AOP.
31
Acteur conomique majeur du bocage

normand
Nous employons aujourdhui 223 salaris. Cette
dimension humaine contribue renforcer lesprit
de convivialit permettant lpanouissement de
chacun.
Notre histoire, notre culture nous ont naturellement
amens une stratgie puis une politique de
des achats dingrdients dans le
Grand Ouest
millions deuros
de Chiffre dAffaires
40% des
ingrdients dorigine
biologique
6755
tonnes
de biscuits fabriqus en 2013
Dveloppement Durable.
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10 ans de Dveloppement Durable,

les faits marquants :
2003 : Signature du Pacte Mondial de lONU.
2004 : Participation lexprimentation rgionale du rfrentiel SD21000 de lAFNOR qui
contribuera l'laboration de la future norme internationale ISO 26000 sur la responsabilit
socitale des entreprises.
Evolution de lorganisation interne avec la cration de diffrentes cellules damlioration continue
autour dun pilote Dveloppement Durable. Mise en place du 1er plan dactions pluriannuel rpondant
aux attentes des parties prenantes (salaris, riverains, associations, clients, assureurs...).
2005 : tude sur loptimisation des emballages rcompense par le 1er trophe ECOTOP.
Cration de lassociation Promouvoir le Dveloppement Durable .
Signature dun contrat kWh quilibre avec EDF par lequel EDF sengage mettre sur le march
franais lquivalent de la consommation lectrique de la Biscuiterie partir dnergies renouvelables.
La Biscuiterie de lAbbaye est lue entreprise la plus citoyenne de Normandie .
2006 : Premire certification environnementale ISO14001.
2007 : Participation lopration collective rgionale Objectif nergie -20% .
2008 : Audit doptimisation des rglages des fours de cuisson en collaboration avec le CETIAT et le
CTCPA. Cration du top Ergo, cellule dont lobjectif est lamlioration des conditions de travail
(prvention des TMS, intgration du handicap).
2009 : Ralisation du premier bilan carbone avec le cabinet Espre.
Obtention du Label employeur partenaire du SDIS.
2010 : Prix Entreprises & Environnement Catgorie Management et initiatives pour le
dveloppement durable , remis par lADEME loccasion du salon POLLUTEC Lyon.
2011 : Publication de lISO26000. Ralisation dun autodiagnostic sur cette nouvelle base avec le
concours de lAFNOR et dun consultant rgional.
Ralisation dun Plan de Dplacement Entreprise avec lassociation ltape de Flers visant optimiser
lensemble des dplacements des salaris.
Signature dun accord galit Homme / Femme affirmant une volont de qualit des rapports
humains, dans un souci de favoriser la diversit, la mixit professionnelle en luttant contre toutes
formes de discrimination.
Obtention du Label Normandie Qualit Tourisme.
2012 : Migration du plan pluriannuel vers lISO26000. Prix de lexemplarit AGEFIPH pour linsertion
des handicaps.
Trophe du Dveloppement Durable remis par Carrefour rcompensant ses fournisseurs les plus
engags.
2013 : Dmarrage du Projet Ergotime (tude des postes de travail en vue dune amlioration des
conditions de travail).
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Notre engagement au Pacte Mondial

Depuis 10 ans, nous soutenons le Pacte Mondial de lONU.
Le Pacte mondial est une initiative lance en 1999 au Forum
conomique mondial de Davos, en Suisse, par l'ancien Secrtaire
gnral de lONU, Kofi Annan.
Les 10 engagements :
Droits de l'homme
Droit du travail
1. Promouvoir et respecter la protection

du droit international relatif aux droits
de l'Homme.
3. Respecter la libert d'association et

reconnatre le droit de ngociation
collective.
2. Veiller ne pas se rendre complice

de violations des droits de l'Homme.
4. liminer toute forme de travail forc

ou obligatoire.
5. Abolir le travail des enfants.
6. liminer la discrimination en matire
d'emploi.
Environnement
Lutte contre la corruption
7. Appliquer l'approche de prcaution.
10. Agir contre la corruption sous toutes

ses formes.
8. Entreprendre des initiatives tendant

promouvoir une plus grande
responsabilit en matire
d'environnement.
9. Favoriser la mise au point et la
diffusion de technologies respectueuses
de l'environnement.
En 2013, le Global
Compact rassemble
11800 participants
dans le monde,
dont 975 en France.
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Gouvernance de lorganisation
Principes, vision, valeurs
Grard Lebaudy, Prsident Directeur Gnral :

Cela fait 10 ans que la Biscuiterie de lAbbaye inscrit son action dans
le cadre dune politique de Dveloppement Durable telle que dfinie
par les rfrentiels successifs puis par la norme internationale ISO26000.
En ralit, cette politique nous permet de mettre en cohrence des
actions qui sont le fait de notre culture, elle-mme hrite de notre
histoire :
artisanat,
spcialits
rgionales,
biscuits
biologiques,
entreprise
familiale,
environnement prserv dun parc rgional.
Aujourdhui, cette politique mature, partage, volutive, sexprime au travers de nos 4 volonts
qui dfinissent clairement et simplement ce que nous sommes et les objectifs que nous
poursuivons, en relation avec les attentes de nos parties prenantes, pour assurer la prennit
de lentreprise.
Ces principes, ces valeurs, cette vision permettent la Biscuiterie de lAbbaye de fixer un cap
et de le tenir grce ces repres qui sont indispensables pour une P.M.E. voluant dans un
environnement concurrentiel et mondialis
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lcoute de nos parties prenantes

En 2011, nous avons ralis un diagnostic bas sur lISO26000, guide sur la responsabilit socitale des
entreprises, nous permettant didentifier 66 parties prenantes impactes par les activits de la Biscuiterie ou
impactantes sur ces mmes activits et de connatre leurs attentes.
Parties prenantes
Clients,
Consommateurs,
Visiteurs
Modes de relation et de
dialogue
Enqutes annuelles,
salons, rendez-vous
commerciaux, audits,
rclamations
Interlocuteur dans
lentreprise
COMCORD (Comit
Commercial, Marketing,
Recherche &
Dveloppement),
Service Qualit
Fournisseurs,
Concurrents
Salaris, Intrimaires, Stagiaires,
Familles du personnel, Syndicats,
Mdecine du travail, CARSAT,
ANACT (Agence Nationale pour
l'Amlioration des Conditions de
Travail),
ActAlim, AGEFIPH (Association de
Gestion du Fonds pour l'Insertion
Professionnelle des Personnes
Handicapes)
Ple emploi, ESAT (Etablissement ou
Service dAide par le Travail)
Association pour la promotion des
mtiers en industrie alimentaire,
Organismes de formation,
tablissements denseignement
Commune,
Parc naturel Rgional NormandieMaine, Dpartement,
Rgion,
SDIS (Service Dpartemental dIncendie
et de Secours)
Associations environnementales,
ONG, ONU,
Agence de leau,
ADEME (Agence de lEnvironnement et
de la Matrise de lEnergie),
Riverains, Gnrations futures
Associations locales
Bureaux dtudes, Centres techniques
(Recherche & innovation), Alliance 7
(Syndicat national de la biscuiterie),
Consultants
Mdias
Services dtat DREAL, DDCSPP,
URSSAF, DDASS,
Organismes de certification,
Assureurs,
Trsor Public
Banques, Actionnaires
Enqutes
Visites
Rendez-vous
Runions
Flash-infos
Journal dentreprise
Enqutes
Groupes de travail
Guides (visites dusine)

Achats, Qualit, Recherche
& Dveloppement
CE (Comit dEntreprise),
Service Relations Humaines
Top Ergo
Top emploi
CHSCT
Attentes
Ractivit, Innovation,
Informations concernant lorigine
des matires premires et le
lieu de fabrication,
Certifications,
Garanties de filires durables
Accs aux populations
vulnrables, gratuit
Transparence, suivi des
transactions,
Loyaut des pratiques
Informations sur les activits de
lentreprise
Emplois durables
Salaires satisfaisants
Accueil, bien-tre, sant et
scurit au travail
galit professionnelle
Groupes de travail
Tous services
Partage dexprience,
disponibilit, tmoignages
Groupes de travail
Runions
Tous services
Implication dans des oprations

locales, tmoignages
Cration demploi
Mise disposition de pompiers
volontaires
Groupes de travail
Tmoignages
Rapports
Runions
Courriers, appels
COSENV (Comit de Suivi

de lEnvironnement)
Prservation des ressources

Impacts environnementaux
limits
Sollicitations diverses
Direction, service
Commercial
Tous services
Dons en nature, aides

financires
Coopration, changes,
participation des projets
collectifs, tmoignages
Sollicitations diverses
Enqutes, visites, audits
Tous services
Services Qualit Scurit,
Environnement,
Rglementation
Tmoignages, transparence
Respect de la rglementation,
respect des rfrentiels,
collaboration, transparence
Runions
Direction
Transparence, garanties
Groupes de travail
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Nos 4 volonts
1.
2.
Qualit et
Proximit
Qualit des
rapports
humains
3.
4.
Respect de
l'Environnement
Solidarit
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1.
Qualit et
Proximit
Parce que nous sommes issus dune boulangerie artisanale, nous exerons notre
mtier dans la cration et linnovation en privilgiant les matires premires de la
rgion (70% des achats dans le grand ouest). Nous valorisons les produits normands
de qualit, (beurre, crme, pommes, caramel) et nous sommes ainsi porte-drapeau
de la Gourmandie .
Nous partageons une volont

de qualit et de proximit.
Cette volont de qualit et de proximit est oriente en premier lieu au bnfice de nos clients consommateurs.
Elle permet galement de nouer des relations de partenariats avec nos fournisseurs rgionaux et de
dvelopper ainsi lconomie et lemploi de notre rgion.
Nos certifications :
Agriculture Biologique
IFS, BRC,
ISO 9001
ISO14001
Flo-cert (commerce
quitable)
Laurent Muratet, Directeur Achats :

Traabilit, origine sont aujourdhui devenues des
concepts totalement incontournables de lagroalimentaire. la Biscuiterie de lAbbaye, ces notions sont
prises en compte depuis fort longtemps. Ds les annes
70, la collaboration avec certains clients de lindustrie
pharmaceutique nous a permis dapprhender les principes
de la traabilit. Depuis plus de 20 ans, le souhait de
travailler avec des producteurs rgionaux a t pris en
compte, les plus marquants tant le beurre dIsigny AOP
et la crme frache dIsigny AOP.
Ainsi, ces choix faits il y a de nombreuses annes, parfois
oss alors, se rvlent tre aujourdhui la vraie rponse
aux attentes des consommateurs
Produit en
Gourmandie
est la signature
collective rgionale qui
identifie les produits
normands de qualit,
slectionns pour
garantir ce que la
Normandie fait de
meilleur !
Page 9
1.
Qualit et
Proximit
Nos fournisseurs, engags nos

cts
Jean VARENNES, Responsable de la
MINOTERIE des BOIS OLIVES
Frdric DESSIMOULIE, Directeur

technico-commercial France
ISIGNY STE MERE
"Nous travaillons avec la Biscuiterie de
lAbbaye depuis 1998. Depuis quinze annes,
je suis en contact avec diffrents responsables
de la Biscuiterie de l'Abbaye. J'ai toujours
ressenti une implication trs forte dans la
dmarche de Dveloppement Durable.
Ctoyant bon nombre d'industriels depuis le
dbut de ma carrire, je considre la Biscuiterie
de l'Abbaye comme prcurseur et exemplaire
dans ce domaine.
Isigny Sainte Mre intgre les valeurs du
Dveloppement Durable et ce sous plusieurs
facettes :
Nous sommes une cooprative laitire.
Nos actionnaires sont producteurs de lait.
La constitution de notre conseil
d'administration et la nomination de notre
prsident se fait au sein de nos producteurs. Le
modle assure la stabilit dans le choix des
investissements.
travers nos produits AOP, nous sommes lis
un territoire (environ 35 Km autour du site).
Pour rduire ses

missions de CO2,
Isigny Ste mre a
install en 2008
une chaudire
biomasse (bois)
Isigny s'inscrit dans le Dveloppement Durable

par son systme qualit. Nous sommes certifis
ISO 9001, 14001et AGRICONFIANCE. Nos
fermes sont donc relies notre systme qualit
assurant la traabilit et la qualit de la
"fourche la fourchette"
Depuis quelle anne la Minoterie des Bois Olives est

fournisseur de la Biscuiterie de lAbbaye ?
1989, un quart de sicle !
Dans les relations client-fournisseur, ressentez-vous

limplication de la Biscuiterie de lAbbaye dans une dmarche
de Dveloppement Durable ?
La rponse la question prcdente le dmontre en partie ! Nous

entretenons avec la Biscuiterie une vraie relation de partenariat,
qui trouve ses origines dans la qualit et la rgularit des farines
que nous lui proposons. Elle sait que nous mettons tout en uvre
pour slectionner les meilleurs bls Franais auprs de nos
fournisseurs habituels. Avec nos interlocuteurs privilgis de la
Biscuiterie, nous nous inscrivons dans une dmarche damlioration
continue dans le respect de nos contraintes et obligations
respectives avec comme objectif commun : la qualit sanitaire des
produits fabriqus dans une dmarche de Dveloppement
Durable.
De quelle manire, la Minoterie des Bois Olives intgre les

valeurs du Dveloppement Durable?
Les valeurs fondamentales du Dveloppement Durable ont toujours

t prsentes dans les esprits de notre quipe de 14 personnes.
Notre dmarche de Dveloppement Durable, devenue un des
piliers du dveloppement de notre entreprise, a permis dans un
premier temps de faire un tat des lieux de nos bonnes pratiques
(politique dapprovisionnement, optimisations nergtiques...). Puis
nous avons tabli des axes de travail pour lamlioration de la
performance globale de la Minoterie dont les actions principales
sont les suivantes :
-
Approfondissement des relations fournisseurs

Optimisation des tournes de livraisons
Recyclage et valorisation de nos dchets
Rduction de la pnibilit
Scurit au travail
Pr-diagnostic nergtique global pour rduire nos
consommations (principalement llectricit et le gas-oil)
Participation au programme ACYVIA (Analyse du CYcle de
Vie du produit en Agro-Alimentaire) pour llaboration de
ltiquetage carbone et dveloppement de lco-conception
au sein du moulin.
Page 10
1.
Linnovation au cur du
Dveloppement Durable
Qualit et
Proximit
Stanley Lger, Directeur Recherche & Dveloppement :

limage du Petit Normand, nous nous attachons chaque jour
proposer de nouvelles recettes de qualit, en privilgiant les
fournisseurs locaux. Pour ce produit, nous avons choisi un
conditionnement en sachets fracheur adapt au goter des enfants.
Nous avons mis en avant lorigine des ingrdients et dvelopp un
packaging rtro. Les enfants du personnel ont t mis contribution
pour tester et slectionner les recettes proposes.
En 2013,
Intgrer lco-
conception
Pour chaque nouveau produit,
Nous valuons limpact carbone
li au choix de recette et de
conditionnement
340 Essais
en laboratoire
140 Essais
industriels
26 Nouvelles
recettes
Page 11
2.
Qualit des
rapports
humains
Parce que nous sommes une entreprise familiale, nous cherchons dvelopper
lgalit professionnelle, les comptences et la convivialit. Nous collaborons avec
des instituts ou organismes locaux pour faciliter linsertion, lintgration
professionnelle, augmenter la scurit et rduire la pnibilit du travail.
Nous partageons une volont de

qualit des rapports humains.
Cette volont de respect des hommes est oriente galement vers lextrieur et notamment dans les rapports
que nous entretenons avec nos clients, dans la loyaut exerce vis--vis de la concurrence et dans la vigilance
au respect de droits de lhomme de la part de nos fournisseurs.
223
1
salaris en CDI, 1en CDD,
contrat dapprentissage en 2013
Concilier vie
professionnelle et
vie familiale
Une attention particulire est apporte
aux demandes damnagement
dhoraires et temps partiels.
52 personnes,
soit 24% de leffectif, bnficient
dhoraires amnags choisis.
tre vigilants vis--vis

des Droits de lHomme
En 2013, nous avons souhait connatre les engagements de nos
fournisseurs en matire de Dveloppement Durable. Pour cela,
un questionnaire bti sur les principes du Pacte Mondial de
lONU leur a t envoy, en ciblant dans un premier temps les
fournisseurs de matires premires exotiques et les
transporteurs.
Lexploitation des rponses ce questionnaire est dsormais
prise en compte lors de lvaluation annuelle de nos
fournisseurs.
20
fournisseurs engags sur
22 interrogs.
Page 12
2.
Qualit des
rapports
humains
Loyaut des pratiques et

comportement thique
Au travers de la signature dune

charte thique,
Nos commerciaux sengagent pour une concurrence loyale et le respect du droit la proprit
La Biscuiterie de lAbbaye sengage ne pas imiter pour sa marque des

recettes existantes sur le march provenant de biscuitiers franais bien
quaucune protection ne peut exister dans ce domaine.
La Biscuiterie de lAbbaye sengage ne jamais mettre sur le march des

biscuits dont lemballage peut entraner auprs du consommateur, une
confusion avec un produit existant.
Dans ses relations avec ses clients, la Biscuiterie de lAbbaye soblige

ne pas dnigrer un concurrent.
Page 13
2.
Qualit des
rapports
humains
Accueillir, intgrer, former

Yannick Le Seach,
Directeur industriel,
Rfrent handicap
la Biscuiterie :
Au-del
de
lobligation lgale daccueil de travailleurs
handicaps, nous avons mis en place, avec
HANDALIM, groupe de travail de lARDEFA,
(Association Rgionale pour le Dveloppement
de l'Emploi et des Formations dans les
industries Alimentaires) charg du handicap, un
modle dinsertion et de maintien dans lemploi
jusquau terme de la vie professionnelle. Un
partenariat privilgi et durable avec les

diffrentes parties prenantes est n de cette
initiative : ainsi, nous travaillons troitement avec
lAGEFIPH (Association de Gestion du Fonds pour
l'Insertion
Professionnelle
des
Personnes
Handicapes), le SAMETH (Service d'appui au
maintien dans l'emploi des travailleurs handicaps)
CAP EMPLOI, la MEDECINE du TRAVAIL ainsi que
lESAT de la rgion (tablissement ou Service
d'Aide par le Travail).
Budget formation :
2,5% de la masse salariale

.
24
salaris
Reconnus travailleurs handicaps,

soit
11% de leffectif
140 personnes ont volu dans leur emploi

depuis leur embauche, soit
63% de leffectif
3675 heures de formation

en 2013, soit 16.5 h / salari.
Trophe de lexemplarit
La BISCUITERIE DE L'ABBAYE a reu le 13 novembre
2012, de l'AGEFIPH, le prix de l'exemplarit
l'occasion de la Semaine pour l'Emploi des personnes
handicapes.
Transmettre notre
savoir
Afin daccompagner les nouveaux arrivants et
faciliter leur bonne intgration, des tuteurs ont t
spcialement forms.
85%
des
intrimaires
dclarent
tre
satisfaits de laccueil qui leur a t rserv la

Biscuiterie (sondage ralis en 2013 auprs de
40 personnes).
Dvelopper les
comptences
Nous attachons une attention particulire
lacquisition du savoir-faire. Ainsi, 11 de nos
boulangers ont suivi une formation de biscuitier
auprs de notre syndicat professionnel LAlliance
7.
Page 14
Sant et Scurit au
travail
2.
Qualit des
rapports
humains
En complment du CHSCT, Comit Hygine Scurit

et Conditions de Travail en charge de lanalyse des
accidents du travail et du Document Unique, un
groupe de travail nomm Top Ergo a t cr
en 2008 pour tudier les facteurs de pnibilit et
mettre en uvre un plan dactions visant lamlioration des conditions de
travail dans lentreprise.
Laction du Top Ergo

Christle Genissel, en charge de ltude pnibilit :
Le diagnostic de lANACT (Agence Nationale pour l'Amlioration des
Conditions de Travail) avait montr, par une tude dmographique, le
vieillissement des salaris de certains services et le risque fort dapparition
de TMS (Troubles Musculo Squelettiques). Nous nous sommes inspirs du
Guide dAide de la Prvention de Pnibilit pour dfinir les critres objectifs
dvaluation de lensemble des postes de travail (contraintes lies
lenvironnement, au rythme ou aux sollicitations physiques). En 2013, nous
avons fait lacquisition dun logiciel qui complte cette valuation. Les postes
les plus pnibles ont t mis en vidence afin de prioriser le plan dactions
mis en uvre par le Top Ergo.
Le Top Ergo est dot dun budget

annuel de
Zoom sur
30 000 euros.
Ergotime :
Quelques exemples
damnagements :
milie Jozwiak, Responsable

Mthodes : Le logiciel
Ergotime nous permet
danalyser et de coter de
manire objective
lergonomie des postes
- Tables lvatrices
- Repose-pieds
- Siges ergonomiques
La Biscuiterie de
lAbbaye,
partenaire du
SDIS
Franck Letissier,
Charg de Scurit
la Biscuiterie et
pompier volontaire
Une convention de
disponibilit a t
signe entre la
biscuiterie et les 6
pompiers volontaires
salaris. En 2009, la
Biscuiterie sest vu
dcerner le Label
Employeur
Partenaire des
Sapeurs-Pompiers
Volontaires, dans la
catgorie PME-PMI,
destin valoriser
les employeurs
faisant preuve de
civisme pour
permettre la
disponibilit de leurs
salaris.
9 accidents du travail
en 2013
Diminution de
en
64%
3 ans
Page 15
3.
Respect de
l'Environnement
Parce que nous sommes situs Lonlay lAbbaye, nous avons conscience de notre
impact sur lenvironnement. Certifis ISO14001, nous travaillons notamment
rduire chaque anne leau, lnergie, et les emballages consomms par Kg de
biscuit produit. Plus gnralement nous progressons vers lco-conception de nos
produits.
Nous partageons une volont de

respect de lenvironnement.
Cette volont de respect de lenvironnement doit tre partage pour transmettre nos enfants une plante
accueillante. Cest pourquoi nous nous engageons dans les actions collectives susceptibles dentraner les parties
prenantes de notre sphre dinfluence.
Rduire nos emballages

Chaque anne, nous contribuons au travers de la taxe Ecoemballages, financer le tri slectif et dvelopper des actions
de prvention.
En signant le Pacte Point Vert, nous nous engageons sensibiliser nos salaris,
consommateurs et clients aux enjeux du tri slectif et de lco-conception.
Notre dmarche de rduction demballages a t rcompense en 2005 par le trophe
Ecotop, notamment grce au travail men pour rduire nos emballages plastique et
carton. Depuis, nous poursuivons cette dmarche en valuant limpact environnemental de
chaque nouveau dveloppement.
Un exemple doptimisation : le Trouvillais
125g de
biscuits dans
un tui de
25g
Ancien
format
Le rle essentiel de lemballage
Nos barquettes plastique ont t

allges permettant lconomie de
1/ Protger le produit des chocs et

des contaminations extrieures
10 tonnes de plastique par an
2/ Assurer la conservation du produit

dans le temps
150g de
biscuits dans
un tui de
21g
Nouveau
format
Le saviez-vous ?
Nos tuis carton intgrent
un minimum de 95% de
carton recycl
3/ Informer le consommateur
Page 16
3.
Respect de
l'Environnement
Revoir nos dplacements

En 2011, lassociation ltape nous a accompagns dans la ralisation de notre Plan
de Dplacements Entreprise. Cette dmarche vise dvelopper des solutions
alternatives de dplacements la voiture individuelle.
30 salaris se rendent au travail pied, en vlo ou pratiquent
le covoiturage de faon rgulire.

Nombre de km parcourus en 2013 par les salaris de la Biscuiterie
(dplacements domicile-travail, rendez-vous commerciaux, runions,
formations)
Lassociation Ltape, base

Flers a pour vocation
laide linsertion par la
mobilit.
En avion : 100 500 km

En voiture : 1 525 000 km
En train : 30 000 km
En bateau : 120 km
Un stage
dcoconduite
7 tonnes
de CO2 vites chaque
anne grce au
personnel pratiquant le
covoiturage et la
marche pied
pour les commerciaux
Tltravail
13 km
En travaillant depuis son

domicile 1 jour par
semaine, Batrice,
Responsable Export
conomise 85 heures de
trajet et 5000km/an
en moyenne, cest la
distance parcourue par
nos salaris pour se
rendre au travail
Des vlos
lectriques
la disposition du
personnel pendant la
semaine du
Dveloppement Durable
2012
Page 17
3.
Respect de
l'Environnement
Limiter nos impacts

Ds 2008, nous avons fait appel au Cabinet Espre pour nous accompagner dans la
ralisation de notre premier Bilan Carbone. Depuis, nous actualisons chaque anne
les donnes afin de suivre lvolution de nos missions.
EDF sengage mettre sur le march franais

lquivalent de la consommation lectrique de
la Biscuiterie partir dnergies renouvelables.
259 tonnes
de CO2 / an vites grce
loptimisation des rglages des fours de cuisson et la

signature du contrat kWh quilibre avec EDF.
93 tonnes
Audit nergtique
des fours de cuisson
Suite un audit nergtique de nos
fours de cuisson avec laide du CTCPA
et du CETIAT, nous avons revu nos
rglages et baiss notre consommation
de gaz de 15% en 5 ans.
de CO2 / an vites grce
loptimisation des emballages.
7 tonnes
de CO2 /an vites grce aux
bonnes pratiques de dplacements.
www.associationbilancarbone.fr
Page 18
3.
Respect de
l'Environnement
Prserver les
ressources
Chaque anne, nous mesurons lvolution des
indicateurs environnementaux et dfinissons de
nouveaux objectifs pour rduire nos impacts.
La certification
ISO14001
comme outil
damlioration
continue
Depuis 2006, nous

sommes certifis
ISO14001. Cette norme
garantit le respect de
bonnes pratiques
environnementales.
Cest un gage de
Acheter responsable
Partenaires de la Grande Distribution, nous laborons
certaines recettes avec de lhuile de palme. Face aux enjeux
environnementaux lis la culture du palmier huile, nous
avons choisi ds 2010 dadhrer la RSPO (Roundtable on Sustainable Palm
Oil). Cette initiative mondiale multi-acteurs rassemble des planteurs,
transformateurs, ONG comme le WWF ou distributeurs. Elle a pour objectif
de construire une filire dhuile de palme responsable travers un systme
de certification depuis les plantations jusqu lutilisation finale.
confiance vis--vis de
nos parties prenantes.
Chaque anne le
Comit Environnement
(COSENV) dfinit les
actions prioritaires :
recherche de nouvelles
filires de tri, de
Soucieux de garantir lorigine durable de lhuile de palme, et viter toute

dforestation associe lexploitation des palmiers huile, nous achetons
uniquement de lhuile de palme trace depuis les plantations dorigine et
certifie selon le modle sgrgu, le plus exigeant.
solutions conomes en
Dautre part, lhuile de palme que nous utilisons est non

hydrogne, cest--dire faible en acides gras trans .
Elle a galement lavantage de prsenter le meilleur
rendement lhectare, compare dautres huiles
vgtales.
rponses aux attentes
eau ou en nergie,
analyse des nouvelles
rglementations,
des riverains et
administrations
Page 19
Parce que nous sommes tout cela, et que nous

exerons notre activit dans lalimentaire, nous
apportons un soutien plusieurs associations et
ONG par des partenariats forts et durables.
Nous partageons une

volont de solidarit.
Cette volont de solidarit aussi modeste soit-elle, contribue atteindre les
cibles tablies par lONU prolongeant notre effort sur lalimentation aux
domaines de la nutrition et de lducation.
Informer nos consommateurs, prner une consommation

raisonnable pour favoriser une alimentation quilibre
En matire de nutrition, la Biscuiterie de lAbbaye participe activement
aux travaux du syndicat national de la biscuiterie franaise et imprime sur
les packs des conseils pour un goter quilibr. travers les repres de
consommation, nous encourageons une consommation raisonnable de nos
biscuits dans le cadre dun repas quilibr.
En simpliquant dans diffrents

groupes de travail au niveau
national et rgional, la
Biscuiterie de lAbbaye permet
lensemble du secteur de
progresser sur les thmatiques
du Dveloppement Durable.
Initiation
au got
Chaque anne,
loccasion de la
Semaine du Got,
nous accueillons les
CM2 de lcole du
village pour des
Depuis 10 ans, travers ltiquetage de nos biscuits, nous informons nos

consommateurs sur leur composition nutritionnelle.
ateliers autour du
got, de
lenvironnement et
de la fabrication de
Mieux comprendre les consommateurs pour affiner la qualit

nutritionnelle des biscuits.
biscuits.
Aux cts dautres biscuitiers, de lINRA et du Centre des Sciences du Got

et de lAlimentation de Dijon, la Biscuiterie de lAbbaye a tudi
lacceptabilit de la rduction des sucres et lipides des biscuits et gteaux.
Il en ressort quun seuil organoleptique limite lamlioration de la qualit
nutritionnelle. Les rductions en lipides, dans des limites raisonnables, sont
toutefois mieux acceptes que les rductions en sucres.
Page 20
Actions solidaires, dveloppement

local
Quelques actions soutenues par la
Biscuiterie de lAbbaye
Cin Environnement
est
un
festival de cinma organis par une quipe

dtudiants en BTSA Gestion et Protection de la
Nature au Lyce Auguste Loutreuil
de Ses. Ce festival propose une
programmation de courts et longs
mtrages
autour
de
problmatiques
environnementales, sociales et
conomiques, accompagne de
dbats, danimations scolaires,
dexpositions.
Solidarit Madagascar
Avec le
Secours Populaire,
la
Biscuiterie de lAbbaye donne un coup de main au

Pre Nol. Les bnfices tablis grce la vente
de
botes de biscuits
permettent l'association de
continuer mener bien ses
actions caritatives et de
solidarit envers les plus
dfavoriss.
Ainsi,13 806 ont t
reverss au Secours Populaire en 2013.
est
une action de vente de botes de biscuits

permettant le financement de
projets
Madagascar. Cre par les Ans Ruraux de la
Sarthe, de la Mayenne et de l'Orne et par
Groupama, l'association vient en aide aux
populations dmunies de Madagascar. Les missions
principales sont de soutenir l'ducation et fournir
des aides dans le domaine de la sant. Instaur en
1997, le partenariat entre l'association et la
Biscuiterie perdure et a reprsent une somme de
130 466 en 2013.
La Biscuiterie de lAbbaye soutient
La Route
des Abbayes Normandes
galement
qui fait tape Lonlay lAbbaye.
Des dons de biscuits sont galement offerts aux

Restaurants du Cur, la Banque Alimentaire et
autres associations locales
Page 21
4.
A la rencontre de nos
consommateurs
Solidarit
Depuis des annes, la Biscuiterie de lAbbaye ouvre ses

portes au tourisme et participe diverses manifestations
(Portes ouvertes, Semaine de lIndustrie, Semaine du
Dveloppement Durable, Semaine du Got).
7420 visiteurs accueillis en 2013 dont 12% parmi les populations vulnrables
(site accessibles aux handicaps)
Le fait que la Biscuiterie de lAbbaye soit engage
dans une dmarche de dveloppement durable
vous incite-t-il choisir ses biscuits ?
C'est plutt un ensemble de
raisons (qualit, got,) dont
le Dveloppement Durable
Non, je n'en tiens pas compte
Oui, cela fait partie des
raisons pour lesquelles j'achte
ses biscuits
62
16
Nos consommateurs de plus

en plus sensibles aux enjeux
du Dveloppement Durable
(Sondage auprs de 185
consommateurs internet)
22
Pour la qualit daccueil et de la visite, la

Biscuiterie de lAbbaye a obtenu le label
d'tat Normandie Qualit Tourisme.
Tmoignages
Extraits du Livre dOr de la Biscuiterie
et dun sondage ralis auprs de nos
consommateurs internet :
Originaire de BasseNormandie, je peux

continuer savourer
"mes racines" en
habitant en
Champagne.... Merci.
Longue vie la
Biscuiterie !
Bon courage
tous, le
respect de
l'environnement
c'est l'avenir, de
l'homme et de
la plante
Vos biscuits sont toujours aussi bons

depuis plus de 35 ans. Mes enfants
(eux-mmes devenus parents) en
gardent un souvenir irremplaable !
Jai connu la fabrique il y a 34 ans, quand le grandpre me disait : je ne suis bon qu mettre les biscuits en
bote. Il est vrai que mcanisation actuelle nexistait pas.
Toujours de bonne qualit. Je suis toujours fidle
consommatrice !
Au pays des
fes du bocage, il
y a des petits
lutins qui
enchantent les
papilles. Nous les
remercions.
Originaire de
la rgion, Je
connais les
biscuits depuis les
annes 1970.
C'est un plus de
savoir que cette
biscuiterie
s'engage dans
une dmarche de
Dveloppement
Durable qui
m'incite encore
plus choisir ces
produits et les
faire connatre.
Page 22
2013, le film de lanne

Adoption du 2me
Dmnagement des stocks

de produits finis Erne
Fvrier
Mars
Janvier
Plan
Certification Flo-cert
(Max Havelaar)
Seniors
Visite de Guillaume Garot,
Ministre dlgu
lagroalimentaire
Avril
Lancement de nouvelles
rfrences la marque
Pierre rserve
lexportation
Mai
Juin
Exposition de nos marques
aux musales de Tourouvre
Aot
Ergotime
Acquisition du logiciel
Ergotime pour rduire
lincidence des facteurs de
pnibilit
Tmoignage
Lancement de la dmarche
IGP sabls normands
Septembre
Intervention au colloque
CHSCT et Pnibilit au
travail
Juillet
Octobre
Candidature au statut
dEntreprise du Patrimoine
Vivant
Novembre
Installation dclairage LED

au sous sol de lusine
Meilleur site Internet
Dcembre
Page 23
Indicateurs de performance
2013
Gouvernance
Pilotage : nombre de salaris impliqus dans une cellule damlioration continue
: 46
(21% de leffectif)
Achats responsables
Part des emballages recyclables et constitus majoritairement de matriaux recycls
: 87%
Part des Achats grand Ouest
: 70%
Part des ingrdients issus de lagriculture biologique
: 40%
Engagement social, bien-tre et motivation des salaris

Taux de Turn-Over
: 1.8%
Pourcentage de CDI
: 83%
Intrimaires satisfaits de leur intgration dans lentreprise
: 85%
Taux de frquence accidents du travail (nombre daccident par million dheures travailles) : 19.6
Nombre dheures de formation annuelle par salari
:16.5
Engagement environnemental
Consommation deau en litres/tonne de biscuits
:376
Consommation dlectricit en kWh/tonne de biscuits
:211
Consommation de gaz en kWh/tonne de biscuits
:505
Dchets non valoriss destins lenfouissement en kg/tonne de biscuits
:15
Emissions de Gaz Effets de Serre en tonnes CO2 quivalent
:18744
Engagement socital
Montant en euros attribu des projets associatifs soutenus par la Biscuiterie de lAbbaye
: 160 657
Nombre de visiteurs accueillis
: 7420
Page 24
Page 25
Biscuiterie de lAbbaye
Route du Val
61700 Lonlay lAbbaye - France
Tl : +33(0)2 33 30 64 64
www.biscuiterie-abbaye.com
contact@biscuiterie-abbaye.com
Pour toute question relative ce rapport,

Contact : Catherine GUILLEMOT
catherine@biscuiterie-abbaye.com
Page 26

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RAPPORT

Rapport de Dveloppement Durable 2013 Biscuiterie de lAbbaye

10 ans de Dveloppement Durable,

Notre engagement au Pacte Mondial de lONU

lcoute de nos parties prenantes...

Qualit des rapports humains

2013, le film de lanne.....

Rapport de Dveloppement Durable 2013 Biscuiterie de lAbbaye

Issue de lartisanat, notre production est oriente

Des valeurs hrites de notre histoire

Il y a 50 ans, Georges Lautour, boulanger du village faonnait ses biscuits

Acteur conomique majeur du bocage

des achats dingrdients dans le

de biscuits fabriqus en 2013

Rapport de Dveloppement Durable 2013 Biscuiterie de lAbbaye

10 ans de Dveloppement Durable,

Notre engagement au Pacte Mondial

1. Promouvoir et respecter la protection

3. Respecter la libert d'association et

2. Veiller ne pas se rendre complice

4. liminer toute forme de travail forc

Lutte contre la corruption

7. Appliquer l'approche de prcaution.

10. Agir contre la corruption sous toutes

8. Entreprendre des initiatives tendant

Rapport de Dveloppement Durable 2013 Biscuiterie de lAbbaye

Grard Lebaudy, Prsident Directeur Gnral :

environnement prserv dun parc rgional.

Rapport de Dveloppement Durable 2013 Biscuiterie de lAbbaye

lcoute de nos parties prenantes

Guides (visites dusine)

Implication dans des oprations

COSENV (Comit de Suivi

Prservation des ressources

Dons en nature, aides

Rapport de Dveloppement Durable 2013 Biscuiterie de lAbbaye

Rapport de Dveloppement Durable 2013 Biscuiterie de lAbbaye

Nous partageons une volont

Laurent Muratet, Directeur Achats :

Rapport de Dveloppement Durable 2013 Biscuiterie de lAbbaye

Nos fournisseurs, engags nos

Frdric DESSIMOULIE, Directeur

Pour rduire ses

Isigny s'inscrit dans le Dveloppement Durable

Depuis quelle anne la Minoterie des Bois Olives est

1989, un quart de sicle !

Dans les relations client-fournisseur, ressentez-vous

La rponse la question prcdente le dmontre en partie ! Nous

De quelle manire, la Minoterie des Bois Olives intgre les

Les valeurs fondamentales du Dveloppement Durable ont toujours

Approfondissement des relations fournisseurs

Rapport de Dveloppement Durable 2013 Biscuiterie de lAbbaye

Stanley Lger, Directeur Recherche & Dveloppement :

Rapport de Dveloppement Durable 2013 Biscuiterie de lAbbaye

Nous partageons une volont de

salaris en CDI, 1en CDD,

contrat dapprentissage en 2013

tre vigilants vis--vis

fournisseurs engags sur

Rapport de Dveloppement Durable 2013 Biscuiterie de lAbbaye

Loyaut des pratiques et

Au travers de la signature dune

La Biscuiterie de lAbbaye sengage ne pas imiter pour sa marque des