Criação de Avestruz

Anais do ZOOTEC2005 - 24 a 27 de maio de 2005 Campo Grande-MS
Estrutiocultura: planejamento, manejo e mercado

Celso da Costa Carrer 1, Clia Regina O. Carrer 2, Roberto Arana Elmr 3,
Marcelo Eduardo Kornfeld 4
1
Zootecnista, Docente FZEA/USP, Grupo Ostrich do Brasil. E-mail: celsocarrer@usp.br

Zootecnista, Docente FZEA/USP. E-mail: recarrer@usp.br
3
Mdico Veterinrio, Grupo Ostrich do Brasil. E-mail: robertoarana@ostrich.com.br
4
Zootecnista, Grupo Ostrich do Brasil. E-mail: marcelokornfeld@ostrich.com.br
2
1. INTRODUO
Acredita-se que o primeiro contato humano com um avestruz foi h
aproximadamente 7.500 anos atrs. Uma pintura em rocha descrevendo um
avestruz foi encontrada no Saara e determinado como sido feito por volta de
5500 a.C. Arquelogos j encontraram ovos de avestruzes vazios que eram
utilizados como reservatrios de gua pelas civilizaes antigas. Os antigos
Egpcios j utilizavam as plumas de avestruzes como adorno e leques. Quando
as tumbas na pirmide do Fara Tutankamon foram abertas, foram
encontrados vrios leques enormes de plumas de avestruzes. Os oficiais
Romanos tambm faziam uso de plumas como adornos de seus capacetes de
combate. Usos dos ovos de avestruzes como utenslios domsticos e o couro
para confeco de vestimentas tambm so encontradas em diversos textos
antigos.
O continente de origem do avestruz o africano e a distribuio das
subespcies est demonstrada na Figura 1. Atualmente existem poucos
animais em seu habitat natural. Se no fosse pela domesticao e criao
racional do avestruz, provavelmente esta ave j estaria extinta.
S. c. camelus
S. c. australis
S. c. massaicus
S. c. molybdophanes
FIGURA
1 - Distribuio
das subespcies no Continente Africano
Classificao
Zoolgica
Fonte : KREIBICH e SOMMER (1995).
Reino : Animal
Filo : Chordata
Classe : Aves
Ordem : Struthioniformes
Famlia : Struthionidae
Gnero : Struthio
Espcie : Struthio camelus
Subespcies :
Struthio camelus australis
Struthio camelus camelus
Struthio camelus massaicus
Struthio camelus molybdophanes
Struthio camelus syriacus (extinto)
Variedades : Struthio camelus var. domesticus (African Black)
Na classificao zoolgica do avestruz, temos apenas uma espcie e
cinco sub-espcies. Com a dificuldade de contato entre as sub-espcies, estas
foram adquirindo caractersticas prprias bem definidas. Uma diferenciao
bsica a colorao da pele do animal entre outras como tamanho, proporo
entre o corpo e pernas / pescoo, quantidade de plumas, etc...
No meio comercial o avestruz dividido em 3 grandes grupos (raas) :
RED NECK (pescoo vermelho), BLUE NECK (pescoo azul) e o AFRICAN
BLACK (pescoo acinzentado). O AFRICAN BLACK (AB) uma animal
cruzado que foi formado a partir de 3 sub-espcies (S. australis, S. camelus e
S.syriacus ), com a inteno de se obter um animal de porte menor, mas que
produzisse uma grande quantidade de plumas de boa qualidade, tivesse uma
grande rea de couro e fosse dcil. O AB uma raa sinttica por assim dizer,
j com as suas caractersticas estabilizadas. Atualmente o AFRICAN BLACK
a raa mais utilizada nos criatrios comerciais, pois j vem sendo melhorada
geneticamente empiricamente desde os primeiros criatrios comerciais na
frica do Sul.
2. HISTRICO E MERCADO
Estrutiocultura o nome designado atividade de criao racional de

avestruzes e deriva do gnero Struthio a que pertence esta ave.
A frica do Sul o bero mundial da criao comercial de avestruzes,
iniciada na metade do sculo XIX, com o objetivo inicial voltado para a
produo de plumas. J em 1913 as plumas do avestruz se encontravam em
quarto lugar no ranking de exportao da frica do Sul, depois do ouro,
diamantes e l. O que possibilitou este boom no mercado e o crescimento da
estrutiocultura na frica do Sul no foi somente a excelente demanda pelos
produtos do avestruz e sim o que tornou possvel atend-la: a introduo do
uso de cercas de arame e pastos cultivados de alfafa, e a inveno de uma
incubadora a base de fogo de parafina que possibilitou a criao em escala.
Com a crise econmica do incio do sculo XX, a produo de plumas
utilizadas para adorno das vestimentas e chapus femininos desativada,
fazendo com que os rebanhos que estavam em incio de multiplicao e em
processo de melhoramento sejam abatidos ou simplesmente devolvidos sua
condio natural nas savanas africanas ou em outras regies de clima seco
semelhante, como grandes reas na Austrlia, onde j havia sido introduzido.
Somente a partir de 1945, com o fim da 2 Grande Guerra, que se inicia
a Estrutiocultura moderna.
Alm da frica do Sul, hoje em dia tambm so reconhecidos como
tradicionais e grandes criadores, os EUA, Austrlia e Israel, alm de alguns
pases da Europa.
2.1 Anlise de Mercado e de Produtos
Nas ltimas dcadas, o ritmo do desenvolvimento tecnolgico aumentou
vertiginosamente,
sendo
considerado
como
base
do
desenvolvimento
econmico e social, principalmente do primeiro mundo e nos novos pases

industrializados, resultante do processo de modernizao, ocorrido e
representado pela industrializao e urbanizao, cujos reflexos diretos foram
sentidos no crescimento da demanda e na modificao do padro de consumo
da populao.
O progresso tcnico, inicialmente voltado para as descobertas de
mtodos mais eficazes de produo (aumento de produtividade seja da terra ou
do trabalho), volta-se tambm hoje criao de novos produtos para atender

aos novos padres de consumo, ditados pela globalizao do consumo.
Com a reestruturao do mercado agroalimentar ocorrida nas ltimas
dcadas, onde esto envolvidas: questes ligadas ao aumento de renda mdia
das populaes dos pases desenvolvidos e mais recentemente dos pases em
vias de desenvolvimento; inovao tecnolgica e modernizao do processo
produtivo presentes em toda a cadeia do agribusiness; e investimentos
pesados em marketing agroindustrial, desencadeou-se mudanas nos hbitos
de consumo da populao, com crescente procura por produtos alimentares de
origem animal combinadas s exigncias de qualidade e priorizando os
aspectos relativos ao consumo de alimentos mais saudveis do ponto de vista
nutricional.
A cadeia de carnes um tpico exemplo onde ocorre a segmentao de
mercado em novos e especializados produtos para o atendimento de uma
demanda cada vez mais exigente em qualidade, criando vrios nichos
especficos de consumo. Esto colocadas ento, as condies bsicas para o
desenvolvimento de novas alternativas na rea de produo animal, como a
que se prope a criao de avestruzes.
O "boom" que o mercado mundial de carnes, couros e plumas de
avestruzes experimenta atualmente nos principais pases da Europa, EUA e
Austrlia reforado pela interao de dois novos aspectos importantes:
a) Constitui-se como alternativa na produo de bens de qualidade para a
demanda internacional da agroindstria, com um mercado de produtos
(principalmente carne e couro) praticamente globalizado;
b) Constitui-se em um produto alternativo ao mercado de carne vermelha
bovina, sem a restrio sanitria que ocorre na Unio Europia, como o
problema da "vaca louca" que proporcionou uma queda de consumo desta
carne de at 50% em alguns pases.
Alm disto, por influncia direta da ao dos grupos ambientalistas, no
futuro prximo estaro priorizados sistemas de produo de alimentos de
origem animal, que tenham sido produzidos segundo o conceito de
sustentabilidade, onde preconizam-se mtodos de produo com menores
impactos ambientais e menos efeitos poluidores, atravs de sistemas menos
intensivos, onde so valorizados produtos criados em condies de uso de

pastagens, tais como os bois "verdes" brasileiros, as ovelhas da Patagnia e,
por que no, os recm-chegados avestruzes.
O mercado brasileiro j o maior consumidor mundial de plumas de
avestruzes. A carne e o couro encontram condies favorveis de grande
atratividade para a formao de um mercado interno e potencial atendimento
atual demanda mundial.
Nas Tabelas 1 e 2, podemos observar a posio da carne do avestruz em
comparao s demais espcies de importncia econmica, quando levados
em conta aspectos de qualidade nutricional.
TABELA 1 - Valores nutricionais comparativos da carne (por 85 g)

Carne de
Calorias
(Kcal)
Protdeos
(g)
Lipdeos
(g)
Colesterol
(mg)
Bovino
240
23
15
77
Suno
275
24
19
84
Frango
140
27
73
Avestruz
97
22
58
TABELA 2 - Comparao dos valores nutricionais de carnes
Anlises
Avestruz
Emu
Suno
Boi
Frango
Cervo
Peixe
gua (%)
75,4
73,6
70
75
73-75
74,5 - 75,1
82
Gordura (%)
1,2
1,7 - 4,5
25
2 - 14,7
1-3
3,3
Protena (%)
21,7
21,2
18 - 28
18 - 22
23 - 24
20,6
16
Colesterol
(mg/100g)
37,8
39 - 48
80 - 105
63
64 - 90
Calorias
(Kcal/100g)
104,7
113 - 127
319,3
157,2
114,4
108
70 - 120
A indstria processadora de carnes, sobretudo a bovina, pode atender a

demanda de abate com pequenas adaptaes em seu processo industrial. Na
tabela 3, podemos verificar algumas caractersticas da carne e das carcaas de
avestruz.
TABELA 3 - Peso vivo e peso de carcaa de aves na Indstria de Carne de Avestruz
Componente
Mdia
Mnimo
Mximo
Peso vivo (kg)
100,8
87,8
129,1
Peso da carcaa quente (kg)
49,3
40,5
66,3
Peso da carcaa fria (kg)
48,1
39,5
64,2
Fonte: POLLOK (1997)
So vrias as iniciativas de implantao de projetos na rea de

estrutiocultura no pas recentemente, alavancados pelas grandes expectativas
de retorno da atividade em futuro prximo, pelo fato do rebanho nacional
comercial ainda estar apenas no incio de sua formao. Esta fase de mercado
favorece os preos de reprodutores e matrizes para a multiplicao de novos
criatrios. Atualmente uma ave de 3 a 4 meses de idade chega a preos ao
redor de 1 mil reais. necessrio, no entanto, um grande cuidado por parte
dos novos produtores na escolha de seus fornecedores de produtos e servios,
a fim de que sejam alcanados os objetivos do estabelecimento de uma boa
criao.
Ressalta-se, ainda, o grande potencial natural para o desenvolvimento do
agribusiness do Avestruz, devido a uma srie de caractersticas elencadas a
seguir:
O clima brasileiro, sobretudo no Brasil Central Pecurio e Nordeste, muito
parecido com o do habitat natural do avestruz, a regio Sul da frica,
permitindo excelente adaptao dos animais para a explorao racional;
Por suas dimenses continentais, tem grande potencial de espao para a
implantao de projetos voltados estrutiocultura, possibilitando boa
alternativa para as unidades de produo que buscam um certo grau de
diversificao com atividades de maior valor agregado, sem bruscas
modificaes estruturais;
O Brasil com uma populao de mais de 160 milhes de habitantes e uma
economia em fase de estabilizao um mercado potencial muito grande
para a estrutiocultura e os seus produtos.
A indstria do avestruz ao redor do mundo tm recebido um exponencial
aumento no nmero de aves disponveis para o abate. Este fato leva ao
desenvolvimento de presso para que o produtor reduza os seus custos de
produo em conjunto com a maximizao da produtividade. Assim, o desafio
existente para os produtores no apenas expandir mercados existentes tanto
quanto criar novos. A produtividade nas unidades de produo deve aumentar,

por exemplo, com o aumento do nmero de ovos por fmea, decrscimo em
mortalidade, melhorias em nutrio e sanidade, bem como desenvolvimento de
sistemas de manejo capazes de melhorar a lucratividade. necessrio que o
melhoramento gentico enfatize caractersticas produtivas. Enfim, os desafios e
as metas para o estabelecimento de uma estrutiocultura forte e com
atratividade econmica, passam pelo caminho nico de sua insero numa
atividade capitalista dentro da agropecuria moderna.
Parece-nos que o interesse atual pela estrutiocultura, demonstra claros
sinais do nascimento de uma nova e duradoura alternativa produtiva em nossa
agropecuria, com o devido enquadramento s tendncias futuras do mercado
agroalimentar.
3. ASPECTOS ANATMICOS
3.1 Sistema esqueltico

O avestruz, membro do grupo das Ratitas, uma ave que no voa e
possui pernas desenvolvidas e adaptadas para correr. a maior ave do
mundo, apresenta dois dedos nos ps e resqucios de dgitos nas asas. O osso
esterno no tem quilha, diferente das aves voadoras que tem grande
musculatura peitoral que se insere na quilha com funo para o vo. Como o
avestruz no voa ele tambm no tm a musculatura peitoral. O esterno do
avestruz chato e extremamente forte, com aproximadamente 4 cm de
espessura e funciona como escudo, protegendo as aves da areia quente e
tambm contra as patadas de outros avestruzes rivais na poca reprodutiva.
O avestruz possui uma cabea pequena, em relao ao restante de seu
corpo, com dois grandes olhos, possui clios longos e uma membrana nictitante
que reveste externamente a crnea. Os clios e a membrana nictitante so
responsveis pela proteo dos olhos contra poeira e areia. Toda vez que o
avestruz vai bicar um objeto ou pastejar ele recobre os olhos com a membrana
nictitante, evitando assim que folhas ou hastes os atinjam diretamente. Os
ouvidos so duas aberturas na cabea, logo atrs dos olhos, protegidos por
uma penugem que evita a entrada de areia e outros corpos estranhos. As
narinas esto localizadas na poro superior do bico e auxiliam na respirao e

evaporao do animal.
O pescoo extremamente longo, bastante flexvel e mvel para todos os
lados. Os machos apresentam a pele bastante solta que inflando o esfago, na
poca reprodutiva, usada para emitir um som caracterstico, como parte do
ritual reprodutivo. Som parecido a um ulular de uma coruja (hu, huu, huuuuu).
Internamente, temos a traquia e o esfago.
As asas so proporcionalmente pequenas, so utilizadas no equilbrio do
animal quando em deslocamento, principalmente em velocidade, na execuo
dos comportamentos reprodutivos e para ventilao prpria e dos ovos.
Possuem pernas longas, fortes e musculosas adaptadas para correr. Por
esta adaptao anatmica, o avestruz tem praticamente toda a carne
aproveitada comercialmente na coxa e sobre-coxa. Podem dar fortes patadas,
somente para frente, j que sua articulao se d neste sentido, capazes de
provocar fraturas e at morte de seus adversrios.
1 - Atlas
2 - xis
3 - ltima vrtebra cervical
4 - Primeira vrtebra torcica
5 - Vrtebra Sacral
6 - lio
7 - squio
8 - Pbis
9 - Umero
10 - Radio
11 - Ulna
12 - Carpo
13 - Metacarpo
14 - Esterno
15 - Coracoide
16 - Escapula
17 - Costelas
18 - Fmur
19 - Patela
20 - Tbia
21 - Articulao Intertarsal
22 - Metatarso
23 - Falange
Fonte : HOLTZHAUSEN e KOTZ (1995)

FIGURA 2 - Estrutura esqueltica do avestruz
3.2 rgos e Tecidos
Pele
A pele comunica o meio interno com o externo, protegendo o corpo contra

desidratao e regulando a temperatura corporal. Atua como local de insero
das penas e como barreira protetora contra injrias e ectoparasitas. O avestruz
possui duas grandes calosidades, muito importantes para sua adaptao em
regies ridas. Estas calosidades se encontram ventralmente, uma na altura do
osso esterno e outra anterior cloaca, servindo de proteo contra as altas
temperaturas do solo e contra injrias durante combate corpo a corpo com os
adversrios.
Glndulas uropigianas
Ausente nos avestruzes, em outras aves tm a funo de excretar uma
substncia gordurosa capaz de impermeabilizar as penas, portanto o avestruz
ao tomar chuva fica todo encharcado.
Glndulas nasais ou de sal

So duas glndulas localizadas abaixo da pele em uma leve depresso,
no topo do crnio, cada uma na regio supraorbitria. So comuns tambm em
aves marinhas, que mantm o equilbrio osmtico interno mesmo ingerindo
grandes quantidades de sal.
Das Ratitas, somente o avestruz as possui e so adaptaes importantes
para a vida em regies ridas com poucas fontes de gua.
Sistema digestivo
O avestruz tem um bico bastante forte, possui uma pequena lngua,
esfago que se prolonga por todo o pescoo, partindo ventralmente perto da
cabea, se deslocando para a direita, e na 2 a 4 vrtebra da entrada da
cavidade torcica retorna posio ventral.
1 - Proventrculo (Estmago glandular).

2 - Ventrculo. Contm aproximadamente
1,5 kg de pedrinhas.
3 - Intestino delgado (6 metros de
comprimentos em animais adultos).
4 - Ceco ou apndices (950 a 1250 mm
cada).
5 - Colo ou intestino grosso (16 metros
em adultos).
Fonte : HOLTZHAUSEN e KOTZ (1995)

FIGURA 3. O trato digestivo do avestruz
O proventrculo comea como uma dilatao da poro caudal do esfago

e termina na juno com o ventrculo. Est localizado no trax e abdmen. o
primeiro estmago e tambm, o estmago glandular. Possui enzimas
responsveis pela digesto qumica. O proventrculo atua como um estmago
independente, tendo fora contrtil para misturar e uma capacidade de
estocagem com uma habilidade para expanso e secreo de enzimas
digestivas.
A juno entre o proventrculo e o ventrculo denominada istmo. o
local de maior ocorrncia de impactaes e obstruo por objetos estranhos
ingeridos pelos avestruzes.
O ventrculo est geralmente localizado entre o fgado e costelas, em
frente aos intestinos, separado por uma fina membrana, e unido ao abdmen
ventral por membranas. o segundo estmago e tambm o estmago
mecnico ou muscular e responsvel pela quebra do alimento mais rgido e
das grandes massas alimentares. No ventrculo encontramos uma grande
quantidade de pedras, por volta de 1,5 Kg, que ajudam na moagem dos
alimentos, estas no so excretadas mas necessitam ser repostas pois sofrem
desgaste.
10
O duodeno o primeiro segmento do intestino delgado, iniciando-se no

final do piloro (sada do ventrculo), continuando at o jejuno. O fgado e o
pncreas secretam suas enzimas no duodeno, onde ocorre a maior digesto de
protenas, gorduras e carboidratos.
O jejuno o segundo segmento do intestino delgado, sendo a
continuidade do duodeno. No existem diferenas morfolgicas claras entre
esses dois segmentos. o local de absoro dos nutrientes, juntamente com o
leo, a terceira e ltima poro do intestino delgado.
O ceco um rgo dividido em dois sacos sem sada, pertencente ao
intestino grosso. Nos avestruzes bem desenvolvido, com um lmen amplo e
alongado cranialmente. Este rgo permite uma ao bacteriana dos alimentos
que no foram digeridos pelos rgos anteriores, como por exemplo vegetais
que tm muita celulose. responsvel pela digesto e absoro de fibras, por
meio da digesto fermentativa das bactrias.
O clon muito longo em avestruzes (com mais de 16 metros de
comprimento), e o principal stio da digesto fermentativa . A presena de
bactrias fermentativas anaerbias, torna possvel a digesto de fibras, com
produo de cidos graxos. Devido a esta caracterstica do intestino, o
avestruz uma ave perfeitamente adaptada s condies ridas dos desertos
e capaz de digerir grandes quantidades de gramneas, o que na atividade de
criao racional bastante interessante, pois diminui os custos com
alimentao.
A abertura da cloaca est localizada logo abaixo da cauda. A cloaca
uma bolsa onde desemboca o trato urinrio, digestivo e reprodutivo. Possui 3
grandes compartimentos: o coprodeu, que recebe as fezes do reto; o urodeu,
que recebe a urina dos ureteres dos rins, o smen dos canais deferentes no
macho e os ovos do oviduto nas fmeas, e o proctodeu, que abriga o Phallus
masculino (pnis) , ou o Phallus feminino (clitris), a Bursa de Fabrcius e se
comunica diretamente com o exterior.
Sistema respiratrio
O sistema respiratrio formado pela traquia, pulmes e sacos areos
bastante semelhante s demais aves. Os sacos areos, que esto ligados
11
diretamente entre os pulmes, so responsveis por 80% do volume

respiratrio, so muito finos e transparentes. Os sacos areos so
responsveis pela diminuio da densidade dos ossos das aves.
Sistema reprodutivo
A fmea tem somente um ovrio situado no lado esquerdo do abdmen,
em frente ao rim esquerdo. capaz de produzir mais de 2000 vulos em sua
vida reprodutiva. Estes vulos (ou folculos), quando maduros, sero
fertilizados no oviduto, gerando o ovo. Antes da maturidade sexual, o ovrio
pequeno, alongado com aspecto granuloso. Durante a poca reprodutiva, o
ovrio se assemelha a um cacho de uvas com vrios folculos em estgios
diferentes de maturidade. O tamanho do ovo determinado pelo tamanho dos
folculos. O oviduto um rgo alongado que segue do ovrio at o urudeum
na cloaca pelo lado esquerdo do abdmen. Neste rgo que se d a formao
da albumina e deposio da casca.
O sistema reprodutivo do macho consiste de testculos, epiddimos,
canais deferentes e o rgo copulador. Os testculos so duas glndulas se
alojam cranialmente aos rins, sendo responsveis pela produo de
espermatozides e testosterona. Aumentam consideravelmente de tamanho na
poca reprodutiva, devido maior produo de hormnios. A testosterona
responsvel pela plumagem caracterstica do macho. O phallus ou pnis do
macho o rgo copulador, no possui uretra, portanto no participa na ao
de urinar e o smen somente passa por um sulco existente no phallus .
Principais vasos sanguneos

Jugular: Presente somente no lado direito do pescoo. muito til para
coleta de sangue.
Veias braquial e baslica: Esto localizadas no lado ventral dos meros
direito e esquerdo (asas). Ambas podem ser utilizadas para coleta de
sangue.
Veia metatrsica medial: Est localizada na parte medial dos metatarsos
direito e esquerdo (pernas). um timo local para coleta de sangue e
injees intravenosas.
12
4. ASPECTOS SANITRIOS NA CRIAO DE AVESTRUZES
O manejo sanitrio de extrema importncia em qualquer criatrio

animal, diminuindo ou at evitando doenas dos animais do rebanho, de outras
espcies da propriedade ou at do homem (zoonoses). Para elaborar um
manejo sanitrio eficiente devemos considerar que as doenas podem ser
bacterianas, fngicas e virais, sendo, portanto transmitidas e combatidas de
maneiras distintas.
Os meios de transmisso mais comuns so: locais j contaminados; o
homem (funcionrios e ou visitantes); objetos, equipamentos e veculos; gua;
avestruzes ou outros animais domsticos contaminados; alimentos; vento.
Sabendo quais os meios de contaminao, podemos elaborar um manejo
preventivo.
A escolha do local do criatrio um dos primeiros pontos a serem
analisados para um controle sanitrio eficiente. Devemos manter distncia
entre propriedades vizinhas com criao de aves de qualquer tipo, granjas
avcolas e reas de circulao como estradas e rodovias.
A desinfeco de objetos, equipamentos, instalaes e veculos tambm
um dos pontos importantes na preveno de doenas na criao de
avestruzes. Os desinfetantes usados devem ser eficazes no combate aos
microrganismos, atxicos para os animais e o homem e tambm no devem
deixar resduos no ambiente.
Durante o perodo de incubao h um aumento no nmero de
microrganismos no ar da sala de incubao. Este aumento traz bactrias que
so carreadas das membranas dos ovos para o seu interior e sero
responsveis por perdas de filhotes. E, enquanto no possvel se produzir
ovos livres de bactrias, possvel se produzir filhotes em bom estado de
sade mantendo-se baixos nveis de contaminaes bacterianas na superfcie
dos ovos, os reprodutores saudveis e com boa alimentao e condies
sanitrias adequadas.
O manejo sanitrio no incubatrio tem por objetivo evitar a proliferao de
microrganismos
potencialmente
patognicos
como
Pseudomonas
sp,
Salmonela spp, E. coli, e alguns vrus dentro e na superfcie dos ovos. Tais
13
microrganismos podem ser adquiridos por transmisso transovariana ou por

penetrao pelos poros da casca. Muitas bactrias penetram no interior dos
ovos, movem-se por meio das membranas e se protegem da desinfeco e
fumigao.
A qualidade dos animais que sero os futuros reprodutores no Brasil est
diretamente ligada s condies sanitrias do criatrio. Uma reduo das
bactrias no incubatrio implicar em aves mais sadias e menos susceptveis
s infeces. Esse controle pode ser feito pela monitorizao dos ovos,
incubadoras, filhotes, manejo e instalaes.
Isolamento sanitrio
O isolamento sanitrio uma das formas de dificultar a entrada de
doenas no criatrio. Deve ser feita em todos os animais que sero
introduzidos em uma propriedade. O isolamento deve ser feito num perodo
mnimo que possibilite coletar amostras de sangue, swab de cloaca e traquia
para exames. Aps o resultado negativo os animais estaro aptos a entrar no
rebanho. Neste perodo deve ser feito um acompanhamento visual e
comportamental dos animais. Os animais no podero ter contato com outros
animais do local. Um perodo mnimo de 4 semanas de isolamento
necessrio para identificar as aves que possam estar incubando alguma
enfermidade sem apresentar sinais clnicos.
As instalaes destinadas ao isolamento no devem ser usadas para
outros fins, devem ser afastadas o mximo possvel do restante do rebanho e a
cada sada de lotes, devem ser devidamente desinfetadas alem de passar por
um vazio sanitrio.
4.1 Doenas de Avestruzes
Na estrutiocultura, com a quantidade e concentrao de animais por rea

cada vez maior, aumenta proporcionalmente a incidncia de doenas.
As Ratitas, sendo aves, estaro susceptveis s mesmas doenas das
aves domsticas. A diferena est na incidncia de cada doena, na
susceptibilidade do animal e a intensidade que ela se manifesta.
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Na criao racional de avestruzes para diminuir o risco de doenas e

leses, devemos ter instalaes e cercas adequadas, evitando traumatismos e
fratura nos animais; suprir as necessidades nutricionais dos animais; manter a
higiene de instalaes e equipamentos; oferecer condies climticas
adequadas ao animal.
Animais mais jovens tm uma maior susceptibilidade a contrair doenas.
J avestruzes adultos so bem rsticos e resistentes s doenas. Podemos
considerar que at os 6 meses de idade, devemos dar maior ateno aos
avestruzes. Entretanto, problemas com filhotes se restringem a poucos fatores
que se seguem: a) infeco e m absoro do saco vitelnico; b) impactao
(constipao) do proventrculo e ventrculo; c) diarria, por infeco bacteriana.
4.1.1 Principais doenas de aves domsticas transmissveis aos

avestruzes
Doenas Virais
So doenas transmitidas por vrus, vindos de animais de criatrios no
idneos ou aves de outras espcies como galinhas caipiras. Uma doena viral
conhecida a Newcastle, sendo os seus sintomas em aves domsticas e
avestruzes: enfraquecimento geral, sintomas nervosos como incoordenao do
pescoo, onde o animal pende a cabea sem no mais conseguir levant-la.
Doenas Bacterianas
Altamente
contagiosas,
normalmente
causadas
pelas
bactrias:
Salmonelas, Clostrdios, E. coli e Pseudomonas. Decorrente de falhas no

manejo sanitrio.
Doenas Fngicas
So altamente contagiosas em aves subnutridas ou estressadas. Ocorre
mais em filhotes, decorrente de problemas sanitrios na fase de incubao dos
ovos. Os animais ficam imunodeprimidos e susceptveis a outras infeces
oportunistas.
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Ectoparasitas
So parasitas que se alojam nas plumas ou sobre a pele ocasionando
danos nestas. As aves ficam agitadas e bicando-se o tempo todo.
Carrapatos
Causam extensas leses na pele, somente perceptveis levantando-se as
plumas. Devem ser controlados com banhos carrapaticidas. Algumas espcies
encontradas so: Amblyomma gemma, A. lepidum e Rhipicephalus turanicus.
Piolhos
Pertencentes espcie Struthiolipeurus struthionis. Ocasionam danos
plumagem, uma vez que esses parasitas se alimentam das plumas. O controle
feito com piolhicidas comumente usados em outras aves.
Outros ectoparasitas
Outras espcies de parasitas, como bicheiras e bernes, devem ser
combatidos evitando que a qualidade do couro seja afetada (animais de abate)
e o estresse de reprodutores.
Endoparasitas
Levam a perdas no plantel e diminuio na produo. Um controle de
parasitoses feito por meio de exames de fezes peridicos por amostragem
em todos os lotes. A utilizao de vermfugos recomendada em casos de
exames de fezes positivos. Uma medida profiltica importante contra parasitas
o rodzio de pastagens. Entretanto, como o avestruz muito susceptvel s
mudanas, esse rodzio deve ser feito gradativamente.
Constipao
Lamentavelmente este um problema bastante comum. Pedaos de pau,

pedras, areia e outros objetos estranhos so freqentemente a causa. A
alimentao em grupo tambm predispe estes acontecimentos. O avestruz
tem por hbito a ingesto de materiais estranhos.
Existem dois tipos de constipao (impactao). Uma forma aguda ou
recentemente adquirida e outra sendo crnica ou de longa durao onde o
material parado vai se acumulando. A forma aguda geralmente resultado da
16
alta ingesto de alimentos que no devem ser consumidos rapidamente. Este

tipo de constipao pode ocorrer com areia, barro, lixo, pedras, cascalho,
capins, etc. A morte rpida devido a uma super dilatao e condio no
funcional do proventrculo.
A constipao crnica normalmente resulta de uma ave que teve um
impacto parcial no proventriculo permitindo que algum material passe atravs
dele normalmente. Isto pode ser resultado do consumo de material semelhante
ao capim, pedras, areia, etc., ou algum corpo estranho grande que bloqueou
parcialmente o proventrculo. Esta ave no ganha peso normalmente,
freqentemente come excesso de material no alimentar e normalmente est
subnutrida.
Muitas aves desenvolvem este tipo de problema quando esto diante de
uma nova situao. Mudanas de dietas, estresse em excesso, falta de
movimentao ou doenas que possam iniciar uma conduta alimentar anormal
contribuindo para o problema.
Uma forma de tratamento inicial com lubrificantes orais, como leo
mineral, podendo fazer com que a ave volte a se alimentar normalmente. H
casos onde a interveno cirrgica necessria para remover o material
parado, se diagnosticada precocemente pode ser bem sucedida.
5. INSTALAES NA CRIAO RACIONAL DE AVESTRUZES
As instalaes para a criao de avestruzes, como a cerca, tm a funo
de conter os avestruzes facilitando o seu manejo, oferecer conforto, segurana
e impedir que estes tenham contato com outros animais silvestres da fauna
regional, sendo esta, exigncia do IBAMA. Por instalaes para a criao
racional de avestruzes, entendem-se todas as benfeitorias necessrias para
cria, recria, reproduo e incubao.
Cercas de conteno
As cercas diferem muito de propriedade para propriedade e de pas para
pas, em funo de custos de mo-de-obra e material disponvel. Por exemplo,
nas propriedades da Austrlia, onde custo de mo-de-obra muito alto, as
cercas de conteno usadas so do tipo Tela Campestre (cercas de arame
liso prontas, disponveis em rolos) onde o prprio criador ou o funcionrio da
17
propriedade ter somente o trabalho de desenrolar e prender a tela nos

moures. Outro tipo de cerca usada nos Estados Unidos a cerca modular
mvel de metal, onde os mdulos so encaixados nos moures ou at mesmo
um nos outros. Estas duas cercas tm um custo alto, entretanto economizam a
mo de obra. Em pases que tem uma mo-de-obra barata so usadas cercas
que demandam maior trabalho em sua confeco, usando material mais
barato. Citando como exemplo o caso dos criadouros na Nambia onde so
usadas cercas de arame liso, com 6 a 7 fios e em torno de 1,70 m de altura. No
caso brasileiro as cercas mais indicadas so as de arame liso.
24 cm
24 cm
120 CM
BALANCIM
24 cm
170 CM
24 cm
230 CM
24 cm
45 cm
TELA DE PORCO
10 m
DISTANCIAMENTO ENTRE
MOURES C/ 1 BALANCIM
A CADA 2 METROS
60 CM
FIGURA 4 - Cerca de arame liso padro
Na figura 4 observamos o esquema de uma cerca de arame liso padro,

que pode ser usada para todas as faixas etrias. Para animais de 0 a 6 meses
usar a cerca como est no esquema, para animais de 6 meses ou mais a tela
inferior no necessria. O resultado final que todos os piquetes da
propriedade seguem um mesmo padro, facilitando assim a confeco da
cerca e mudana de animais de diferentes faixas etrias entre piquetes.
Sempre, aps a construo de cercas fazer uma reviso minuciosa dos
piquetes, principalmente ao longo da cerca para apanhar todos os pedaos de
arame, lascas de madeira, gravetos e pregos deixados para trs. O avestruz
um animal muito curioso e adora ingerir qualquer material brilhante.
Instalaes para animais de 0 a 4 meses ( fase de cria I )
18
Animais com idade entre 0 e 4 meses exigem maior ateno e necessitam

de um local protegido com aquecimento no perodo noturno e para dias
chuvosos. Galpes avcolas poderiam ser aproveitados, entretanto deve-se
observar a contaminao anterior por outras espcies de aves. Uma excelente
alternativa o uso de estufas agrcolas, pelo seu baixo custo, facilidade e
rapidez na construo e possibilidade de desmontar e montar em outro local.
Alm da estufa so necessrias cortinas para regulao trmica,
campnulas de aquecimento e termmetros para o acompanhamento da
temperatura interna.
Manejo: Durante o dia os animais ficam em piquetes de exerccio, que
devero ser de concreto ou piso de fcil higienizao. Tanto o abrigo quanto
os piquetes devem ser lavados diariamente e os abrigos pulverizados com
desinfetante. Durante a noite os filhotes so recolhidos no abrigo.
Instalaes para animais de 4 a 6 meses (fase de cria II)

So usados piquetes de cerca de arame liso padro com, no mnimo,
1.500 m2 e uma rea por animal de, no mnimo, 100 m2.
Manejo: Os animais nesta faixa etria iniciam a sua adaptao ao tempo
integral em piquetes, ou seja, no mais necessrio lev-los estufa ou local
protegido no perodo noturno ou dias chuvosos.
Instalaes para animais de 6 a 24 meses ( fase de recria )

Piquetes de 1.200 m2 com medidas de 20 m por 60 m so projetados
nestas propores para facilitar o exerccio dos avestruzes, j que so aves
corredoras. A rea em comum aos dois piquetes, de 40 m por 15 m, um local
para fornecimento de rao e gua e para facilitar o manejo. Enquanto um
piquete utilizado o outro est em descanso.
Instalaes para animais de mais de 24 meses ( fase de reproduo )

Os animais nesta idade esto iniciando a sua vida reprodutiva. Quando os
animais vo apresentando as caractersticas de maturao sexual, estes
podem ser separados em casais, trios ou at mesmo em grupos, dependendo
somente do tipo de criao. Os animais adultos necessitam de uma rea de
19
500 m2, ou seja, se o interesse for em trabalhar com trios o piquete dever ter
1.500 m2 e assim por diante. Os piquetes de reproduo devem ter corredores
de manejo, que iro facilitar o trnsito dos animais entre piquetes e a coleta dos
ovos. O local a ser escolhido deve ser muito sossegado, sem barulho, fora da
rotina de trabalho da propriedade e outros fatores que podem levar os animais
ao estresse.
Ambulatrio
O ambulatrio uma instalao utilizada para atender a demanda de
animais doentes, para que possam ser tratados separadamente dos outros
animais, para que estes no sejam contaminados. Esta instalao deve ter
uma sala com pia e bancada e uma estufa pequena para abrigar os animais.
Em anexo a esta construo recomendada a construo de alguns piquetes
para exerccio dos animais debilitados.
Incubatrio
O incubatrio uma das instalaes que necessitam maior cuidado no
projeto. Esta fase requer uma srie de aes e cuidados visando a assepsia e
o bom desenvolvimento do embrio. No projeto de um incubatrio, so
necessrias vrias salas separadas onde iro ser instalados equipamentos e
facilidades para cada uma das fases. interessante se respeitar a seqncia
das fases para que o trnsito se faa somente no sentido crescente das fases e
nunca o inverso, para que no haja contaminao dos ambientes.
necessrio tambm uma desinfeco do funcionrio antes da entrada
no incubatrio, para isto deve-se prever um banheiro com vestirio.
O local a ser escolhido para a construo, se possvel, deve ser em outra
propriedade diferente da de criao, ou ento escolher um local afastado ou
protegido, com barreiras naturais como matas. de vital importncia que no
haja trnsito de animais neste setor.
6. MANEJO ALIMENTAR DE AVESTRUZES
Os animais no consomem e nem aproveitam na mesma proporo os
nutrientes de um mesmo alimento. No entanto como todos os animais,
20
avestruzes precisam ingerir gua, carboidratos, protenas (aminocidos),

lipdeos, minerais e vitaminas, para crescimento, manuteno e reproduo.
A proporo destes nutrientes varia consideravelmente entre os diferentes
alimentos (forragens ou gros). Portanto, misturas preparadas tecnicamente, a
partir de vrios ingredientes, so necessrias para suprir os requerimentos
nutricionais adequadamente.
Avestruzes tm como preferncia alimentar as dicotiledneas, os capins
so menos apreciados, mas so bem consumidos especialmente se cortados.
gua limpa e fresca deve estar disponvel para as aves o tempo todo. O
avestruz pode beber uma grande quantidade de gua se esta estiver
disponvel, consumindo cerca de 10 litros por dia.
O contedo de protena das raes representa um dos fatores mais
importantes para o crescimento e reproduo. Os requerimentos dependem do
estado fisiolgico do animal (crescimento, manuteno e reproduo). Somente
os ruminantes sintetizam aminocidos essenciais atravs de microrganismos
no rmen. Embora os microrganismos que ocorrem nos ruminantes so os
mesmos do trato digestivo posterior (apndices e intestino grosso) dos
avestruzes, a absoro dos aminocidos originados do metabolismo dos
microrganismos na parte final do trato digestivo no suficiente, visto que os
mesmos aparecem nas fezes. Portanto, se faz necessria adequada
suplementao dos aminocidos essenciais como lisina, metionina, cistina,
triptofano, treonina, isoleucina e arginina.
Assim como os carboidratos, protenas e gorduras, os minerais e as
vitaminas so essenciais para produo de substncias corporais e vrias
outras funes. Existem algumas evidncias que a habilidade dos avestruzes
em absorver vitamina E limitada. Por esta razo acredita-se que a vitamina E
seja um ponto crtico na nutrio dos avestruzes.
Em condies intensivas de criao muitas vezes as aves no pastejam
ou pastejam pouco, causando assim uma deficincia de caroteno no qual as
forragens conservadas so pobres. Recomenda-se que a dietas de
crescimento suplementem vitamina A.
21
A deficincia de magnsio implica em sndromes de deformaes nas

pernas ou ps e porosidade nos ossos e pode causar problemas de
afrouxamento nos tendes.
A deficincia de zinco pode causar deformidades nos membros,
engrossando as juntas e facilitando a entrada de germes devido a pele
ressecada nas canelas e pernas. A falta de zinco seja por sua ausncia na
dieta ou indisponibilidade, aliada a deficincia de mangans pode diminuir a
fertilidade do macho.
6.1 Requerimentos para filhotes

Saco Vitelnico
Avestruzes recm nascidos so equipados com uma reserva de alimentos
e anticorpos na forma de um saco vitelnico, suficientes para 4 a 6 dias sem
alimentos extras ou ingesto de lquidos, os quais so trazidos na cavidade
abdominal antes do nascimento. O peso do saco extrado antes do filhote sair
da casca pode conter mais de um tero do peso do filhote ao nascer. Por isso,
a perda de peso durante esta fase normal.
O saco vitelnico dever ser completamente absorvido pelo sistema
circulatrio podendo durar de 2 a 3 semanas aps o nascimento, mas o tempo
normal de absoro de 7 a 10 dias. A incompleta absoro do saco vitelnico
causa infeco e morte do animal, sendo um dos maiores problemas
encontrados nos primeiros 15 dias de vida. importante que o animal fique de
p o mais cedo possvel para gastar energia consumindo os nutrientes do saco
vitelnico.
A mortalidade nesta fase em torno de 30%. Manejo e alimentao
adequados podem melhorar os resultados produtivos, mas poucos criatrios no
mundo todo, conseguem taxas de mortalidade menores que 20%.
Consumo
Certos trabalhos recomendam que filhotes passem a primeira semana
aps o nascimento sem alimento e gua, garantindo total utilizao do material
do saco vitelnico. Entretanto, importante o acesso ao alimento e gua para
22
os filhotes, para estimular o consumo, assim que eles conseguirem se levantar,

o que acontece aps um ou dois dias.
Nossa recomendao de que gua e alimento esteja disponvel logo
que os filhotes forem transferidos do nascedouro para a creche. De qualquer
forma, durante os primeiros dias o consumo alimentar muito baixo devido a
utilizao do estoque de nutrientes do saco vitelnico.
Os filhotes de avestruz tem que aprender a comer, este um ponto crtico
para o consumo inicial. Eles procuram alimento instintivamente, mas no so
capazes de reconhece-lo no cocho. Em casos extremos e sem cuidados
suficientes pode acontecer das aves morrerem de fome ou deglutirem objetos
estranhos e morrerem por constipao no estmago ou intestino. Dessa forma,
os recipientes de alimento devero ser rasos e bem distribudos sobre o piso
para fazer com que a comida seja facilmente encontrada. Tambm podem ser
usados cochos longos e estreitos ou esparramar os alimentos no piso. Estudos
de Deeming et al (1996), mostraram que os filhotes consomem mais quando os
alimentos so esparramados pelo piso do que quando nos cochos. O nmero
de cochos pode ser diminudo aps trs semanas, quando as aves j so
tratadas com alimentos farelados.
A colorao do alimento verde provavelmente tem um efeito positivo no
consumo de alimentos. Os animais diferenciam as cores e tm uma viso muito
ntida. Estudos sobre a preferncia de cores mostraram que os filhotes so
mais atrados pelo verde, em particular folhas frescas, do que outras cores
(Deeming et al, 1996). O branco ocupa o segundo lugar na preferncia de cor,
o vermelho, azul, preto e amarelo demonstram baixa preferncia.
Onde no houver disponibilidade do verde possvel utilizar feno de alfafa
picado junto com rao balanceada, oferecendo-se 6 vezes ao dia. A forragem
quer seca ou fresca, deve ser moda ou finamente cortada. Para filhotes jovens
o comprimento das partculas deve ser aproximadamente 6 mm, sempre menor
do que o comprimento do pequeno bico das aves. A quantidade de forragens
na rao pode ser aumentada com a idade dos animais, de maneira que com
idade de 10 semanas podem estar em quantias acima de 20% da matria seca
da dieta. importante observarmos que o alimento verde fresco picado, pode
estar desbalanceando a dieta, devendo portanto ser fornecido em quantidades
23
limitadas, se oferecermos verde vontade, os filhotes consumiro demais no

ingerindo quantidades suficientes de rao balanceada.
A textura dos alimentos tambm muito importante. Filhotes jovens
preferem refeies grosseiramente modas a peletes, a variao da textura e
cor dos ingredientes atraem a ateno dos filhotes. Deve-se evitar mudanas
na textura dos alimentos. A cor, forma e a textura da rao dever ser a mais
constante possvel.
Assim como os animais devem aprender a comer, tambm temos que
ensina-los a beber gua. Junto a primeira alimentao deve se oferecer gua
para os animais. Bebedouros coloridos ajudam a atrair as aves, algumas
granjas utilizam espelhos no fundo dos bebedouros para estimular o consumo.
Um bebedouro para cada 3 comedouros o suficiente. Os bebedouros no
devem ficar muito altos e nem correrem o risco de tombar.
Se os filhotes forem mantidos em abrigo ou galpo, o consumo de gua, e
a emisso de fezes e urina devem ser monitorados diariamente e analisados
periodicamente. A urina deve ser incolor. Filhotes estressados devem ser
vigiados para que no bebam gua em excesso, o que conduziria a diarria.
Quando isto ocorre prudente oferecer gua somente duas a trs vezes ao dia
e por tempo limitado. Como regra prtica, a quantidade de gua deve ser de
1,8 a 2 vezes a quantidade de alimento (concentrado).
A coprofagia normal em todas as idades e ajuda a formar a microbiota
do animal, de maneira que o trato digestivo seja colonizado por bactrias que
auxiliem uma digesto saudvel e reduzam a probabilidade de bactrias
patognicas se estabilizarem. O esterco de avestruzes tem pouca protena
(menos de 2% em base seca), sua vantagem nutricional o fornecimento de
vitamina B fabricada pelos microrganismos do trato posterior. Em criaes
comerciais de avestruzes, no so usados estercos de animais adultos para os
filhotes devido ao risco de contaminao. Para evitar os perigos envolvidos, as
fezes dos filhotes devem ser coletadas regularmente.
noite os animais devem voltar para o galpo, com distribuio de
aquecimento atravs de uma campnula a gs sempre que a temperatura for
inferior a 20o C.
24
O uso de suplementos minerais recomendado em todas as fases. O

suprimento de clcio muito importante devido ao intenso crescimento dos
filhotes, podendo prevenir deformidades nas patas, nos ossos e articulaes. A
suplementao mineral no reverte uma deformidade j instalada, a soluo
difcil, podendo ser necessrio colocao de talas ou cirurgia.
Para aumentar a resistncia contra doenas, a adio de vitaminas
solveis na gua de beber recomendada durante as 2 a 3 primeiras semanas
de vida.
6.2 Requerimentos para animais em crescimento

Convenincia de crescimento
A convenincia da velocidade de crescimento e ganho de peso difere de
acordo com o destino do animal (corte ou reproduo). Dietas altamente
energticas de 1 a 4 meses de idade podem conduzir a deformaes nas
pernas, especialmente nas articulaes, o crescimento dos ossos pode no
acompanhar o aumento de peso dos animais.
Consumo
O consumo de alimentos dos avestruzes depende principalmente de seu
peso vivo atual e da densidade energtica da dieta. Normalmente as aves so
alimentadas at que sua demanda energtica seja alcanada. Quando o
alimento fornecido atravs de uma dieta completa, com todos os ingredientes
mesclados, o consumo de animais em crescimento aumenta para cerca de 3 a
4% de seu peso vivo. Somente no final do perodo de crescimento que o
consumo alimentar comea a declinar.
Em sua fase mais intensiva de crescimento um avestruz come em torno
de 2 a 2,5% de seu vivo de concentrado. A converso alimentar, isto , a taxa
de alimento consumido pela quantidade de ganho de peso vivo, para filhotes
situa-se entre 1,4:1 a 1,6:1, para aves adolescentes (de 4 a 6 meses) de 4:1 a
6:1, e finalmente com a diminuio do perodo de crescimento para 10:1. Assim
como a maioria das outras espcies avirias, avestruzes no se alimentam a
noite.
25
TABELA 4 - Mdia de consumo dirio de raes completas para avestruzes em diferentes

idades.
Idade (meses)
Filhotes
Mdia de PV (kg)
Mdia consumo/dirio (kg)
0-1
0,73 - 3
0,12
1 - 2,5
3 - 15
0,36
2,5 - 6
15 - 60
1,5
6 - 11
60 - 80
2,5
11 - 14
80 - 100
2,2
Estao de monta
14
100 - 120
2,3
Manuteno
30
120 - 120
2,5
Crescimento
6.3 Requerimentos para reprodutores

Estao Reprodutiva
A estao reprodutiva pode ser iniciada pelo aumento de protena das
raes. Pastagens naturais com ampla variedade de plantas parece ter um
efeito positivo na reproduo. Durante a fase de postura as aves requerem
grande quantidade de energia e protena para a produo de ovos. Um
suficiente
suplemento
de
vitaminas
minerais
bem
balanceados
(principalmente clcio, mangans e zinco), implica na fertilidade dos ovos.

O alimento o principal determinante dos ndices reprodutivos.
Alimentao intensiva e bem balanceada no perodo de postura aumenta a
taxa de ovulao e fertilizao dos ovos.
A composio da rao no dever ser mudada uma vez iniciada a
reproduo. Deve-se evitar ainda a deficincia nutricional assim como uma
super alimentao que causam baixas taxas de fertilidade. Indicaes visuais
de obesidade ou deficincia nutricional das aves so tidos pela curvatura do
ventre, pelo dorso ou colorao de pele das aves. Uma tonalidade amarela
pode indicar excessivo depsito de gordura, tonalidade azul esverdeado pode
indicar deficincias nutricionais.
Quando se mistura uma dieta completa e se oferece a vontade, os
animais ingerem cerca de 2,5 kg da mistura por dia. A dieta dever ser dividida
em trs refeies. Onde se tem disponibilidade de forragem verde fresca,
podem ser cortados e adicionados ao alimento para estimular o apetite. Onde
as aves esto em sistema de pastejo, a forragem da rao deve ser
26
desconsiderada, dependendo do estado do pasto. Para cada ave dever ser

dado de 1 a 2 kg de alimento concentrado adicional ao pasto.
Manuteno
Para evitar uma super alimentao, as raes devem ser ajustadas para
manuteno uma vez que a estao de monta tenha acabado. Durante o final
da estao, as aves podem ser alimentadas com raes de acabamento.
Entretanto, nesta fase as aves j esto com crescimento completo e a
alimentao dever cobrir apenas sua manuteno. Uma rea para pastejo
extensivo perfeita para perodos entre estaes de acasalamento.
Machos X Fmeas
A dieta para a postura totalmente inapropriada para os machos, sendo o
clcio freqentemente arraoado em dosagens excessivas em detrimento da
absoro de zinco (essencial para formao do esperma) e mangans. Altos
contedos de clcio bloqueiam a disponibilidade de zinco e mangans
requeridos para fertilidade. Posteriormente os machos podem no enxertar as
fmeas. Alm disso, o alto consumo energtico deixa os machos com excesso
de peso prejudicando a monta.
A m nutrio pode tambm ser responsvel pela baixa produo de
ovos, com pouco peso ou ainda mortes embrionrias. Estes problemas podem
ser diferenciados atravs de uma anlise de elementos traos do fgado dos
filhotes, e atravs do monitoramento cuidadoso do local da incubadora e peso
de ovos durante a incubao.
Raes de crescimento precisam ter de 1,4 a 2,5% de Ca e 0,7 a 1,5% de
P, e para matrizes em postura, devido a alta demanda de Ca para formar as
cascas dos ovos, a necessidade de 3,5% de Ca. Alm disso, importante
manter a relao Ca e P de 1:0,5 a 1:0,6.
7. REPRODUO E INCUBAO DE OVOS DE AVESTRUZES
ESTAO DE REPRODUO NO BRASIL

REGIO NORTE-NORDESTE
SETEMBRO A MARO
27
REGIO CENTRO-SUL
MAIO A NOVEMBRO
MATURAO SEXUAL
MACHOS
30 - 36 MESES
FMEAS
20 - 24 MESES
7.1 Caractersticas sexuais

Durante a estao de reproduo os machos ficam com a colorao das
plumas bastante definida, preta e branca, e tanto o bico quanto as canelas
ficam com uma cor entre o alaranjado e o vermelho. Nas fmeas no se notam
grandes diferenas, a no ser pelo tom um pouco mais marrom das plumas.
O macho se senta sobre as pernas, abre e abana as suas asas
ritmadamente e com movimentos rpidos com o pescoo bate com a cabea
em seu dorso. Esta uma dana de corte fmea e tambm tem a funo de
estimular a produo de espermatozides e a ejaculao. O macho ao bater a
cabea no dorso, local onde se aloja o testculo, estimula-o.
7.2 Manejo Reprodutivo

Um mtodo bastante utilizado entre os criatrios comerciais o de
separar machos e fmeas nos perodos de descanso. Este tipo de manejo visa,
interromper o processo de estimulao sexual e visual entre os animais. Outra
opo de manter os casais juntos e utilizar manejo alimentar diferenciado
para perodo de descanso.
Postura dos ovos

A fmea ir fazer a postura de 1 ovo a cada 2 dias at alcanar 15 - 30
ovos, far um intervalo de 7 a 10 dias e novamente se iniciar o ciclo. Numa
estao a fmea poder fazer uma postura de 15 a 70 ovos, variando devido
aos fatores inerentes ao animal, como idade da fmea e gentica, e fatores
inerentes ao meio (fatores externos) como clima, manejo, sade, etc..
A mdia de postura de ovos est em torno de 20 - 30 ovos, mas j se
identificaram fmeas com posturas de at 120 ovos por estao. Entretanto, na
28
prtica, percebe-se que fmeas de alta postura tm uma boa fertilidade dos
ovos quando a sua mdia de postura no ultrapassa a 70 ovos por estao.
7.3 Fatores que afetam a reproduo

Nutrio
Pode-se dizer que a nutrio o fator mais importante, pois um fator
limitante. A ave deve ser nutrida desde o incio de sua vida, atendendo a todas
as suas exigncias nutricionais, para que assim ela possa demonstrar todo o
seu potencial.
Fotoperodo
O fotoperodo, ou perodo de luz, estreitamente ligado reproduo. A
ave necessita de uma proporo mnima de luz para que os rgos
responsveis pela liberao de hormnios reprodutivos iniciem a sua funo.
Clima
As chuvas so mais determinantes que qualquer outro fator. Se na
estao de reproduo houver uma inverso das condies climticas, por
exemplo uma ocorrncia de frente fria por duas semanas, poder ocorrer uma
interrupo na postura de ovos.
Sade
As aves, tanto o macho quanto a fmea, necessitam estar saudveis
durante a reproduo, pois esta uma fase de grande exigncia na resistncia
do animal. Se o animal estiver doente antes da reproduo, este pode at no
vir a se reproduzir.
Estresse
O manejo incorreto, troca repentina de rao ou qualquer outro fator que
ocasione o estresse no animal, ir interferir diretamente na reproduo.
Compatibilidade com Parceiro
29
Na formao de casais, nem todos os animais so compatveis, assim, se

esta incompatibilidade ocorrer, devemos trocar os animais entre si at que esta
situao esteja normalizada
7.4 Manejo do ovo

O ovo
O ovo do avestruz o maior ovo existente. A sua casca extremamente
grossa e em geral os ovos medem de 12 a 16 cm de altura e 12 a 15 cm de
largura e o seu peso varia de 1.000g e 2.000 g.
Coleta do ovo
Como a postura feita a campo, o ovo est sujeito a vrias aes do
meio que podem afetar a sua viabilidade ou at mesmo chegar a sua
inutilizao.
Quanto antes for feita a coleta menor ser o risco para o ovo. Na hora da
coleta devem ser feitas algumas anotaes sobre o macho e a fmea que
originaram o ovo e a data da postura/coleta
Seleo e Limpeza do Ovo

Aps a coleta os ovos devem ser analisados via ovoscopia quanto a sua
integridade fsica, ou seja, presena de rachaduras ou fissuras. Dependendo
da quantidade de rachaduras este ovo dever ser eliminado, j que este ter
menor viabilidade devido proliferao de bactrias que entraram no ovo por
este orifcio e a possibilidade deste ovo quebrar dentro da incubadora,
contaminando todos os outros ovos.
Se o ovo necessitar ser limpo, por conter terra ou fezes, utiliza-se papel
toalha para remover o excesso da sujidade. No utilizar gua, escovas ou
detergentes, pois podem levar contaminao para o seu interior atravs dos
poros.
O processo de fumigao com gases volteis a forma mais eficiente
para a higiene do ovo. Utiliza-se Paraformaldedo 5g / m3 por 20 minutos e, em
seguida, eliminam-se os gases por exausto.
30
Estocagem
O interesse de se estocar os ovos antes da incubao de juntar um lote
maior. Esta preocupao ir facilitar muito o manejo dos filhotes que iro
nascer todos ao mesmo tempo. Outro fator que se constatou que ovos que
no foram estocados tiveram menor eclodibilidade que os estocados por pelo
menos 3 a 4 dias. Ovos de avestruz podem ser estocados por volta de 7 dias
sem comprometer sua eclodibilidade. Aps o 7 dia h um decrscimo dia a
dia. A temperatura de estocagem varia de 15 a 18 C e a umidade varia de 70
a 80%.
Os ovos podem ser estocados deitados ou com a cmara de ar voltada
para cima e devem ser virados uma vez por dia. Antes de incubar os ovos,
estes devem ser pr-aquecidos, ou seja, deve-se deixar alcanar a temperatura
ambiente gradativamente, por volta de 8 a 12 horas, caso contrrio ir ocorrer
uma condensao sobre o ovo acarretando numa contaminao.
7.5 Incubao
O sucesso de uma incubao depende de uma srie de fatores das quais
as mais importantes so sanidade, manejo e estocagem do ovo, operao da
incubadora e nascedouro e manejo reprodutivo.
A incubao artificial se faz necessria na estrutiocultura moderna, para

maximizar a produo, j que as fmeas podero produzir mais ovos, pois no
tero que perder tempo incubando-os, e tambm a eclodibilidade
maximizada. No mercado j existe uma srie de incubadoras artificiais das
mais simples s mais sofisticadas. As incubadoras mais modernas controlam
eletronicamente a temperatura, umidade, rotao automtica, concentrao de
CO2 e esterilizam o ar. Quanto posio de incubao do ovo existem 2 tipos
de incubadoras: as que incubam o ovo na horizontal e as que incubam na
vertical. Os melhores resultados de eclodibilidade so conseguidos com a
rotao vertical, onde a cmara de ar fica voltada para cima.
O ovo necessita ser virado constantemente no processo de incubao
para que o embrio possa ter um suprimento de ar constante, assegura um
desenvolvimento harmonioso, movimenta o embrio em albumina fresca, evita
31
que o embrio tenha aderncia na casca. O embrio se nutre, mas tambm

produz dejetos, portanto se o ovo no for virado o embrio poder morrer por
envenenamento pelo seu prprio dejeto.
TABELA 5. ndices bsicos para incubao

Tempo total de Incubao
42 dias
Temperatura de incubao
35,8 - 36,6 C
Umidade relativa na incubao

Perda de massa do ovo durante a incubao
15 - 30 %
15 % - 18%
Como fazer a escolha da capacidade de uma incubadora.

Uma estimativa mxima pode ser baseada em 3 ovos por semana por
fmea e um tempo de incubao de 6 semanas, portanto para se calcular a
capacidade basta multiplicar o nmero de fmeas em postura por 18. A ttulo
de exemplo, uma propriedade com 10 fmeas necessita de uma incubadora
para 180 ovos.
8. CONCLUSES
A estrutiocultura surge como mais uma alternativa de explorao
zootcnica. A cadeia deste novo agronegcio ainda est em formao.
Conhecimentos tcnicos so fundamentais para o sucesso da criao.
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33

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Estrutiocultura: planejamento, manejo e mercado

Zootecnista, Docente FZEA/USP, Grupo Ostrich do Brasil. E-mail: celsocarrer@usp.br

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Estrutiocultura o nome designado atividade de criao racional de

econmico e social, principalmente do primeiro mundo e nos novos pases

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do trabalho), volta-se tambm hoje criao de novos produtos para atender

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intensivos, onde so valorizados produtos criados em condies de uso de

TABELA 1 - Valores nutricionais comparativos da carne (por 85 g)

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A indstria processadora de carnes, sobretudo a bovina, pode atender a

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Peso vivo (kg)

Peso da carcaa quente (kg)

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Fonte: POLLOK (1997)

So vrias as iniciativas de implantao de projetos na rea de

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quanto criar novos. A produtividade nas unidades de produo deve aumentar,

3.1 Sistema esqueltico

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narinas esto localizadas na poro superior do bico e auxiliam na respirao e

Fonte : HOLTZHAUSEN e KOTZ (1995)

3.2 rgos e Tecidos

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A pele comunica o meio interno com o externo, protegendo o corpo contra

Glndulas nasais ou de sal

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1 - Proventrculo (Estmago glandular).

Fonte : HOLTZHAUSEN e KOTZ (1995)

O proventrculo comea como uma dilatao da poro caudal do esfago

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O duodeno o primeiro segmento do intestino delgado, iniciando-se no

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diretamente entre os pulmes, so responsveis por 80% do volume

Principais vasos sanguneos

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4. ASPECTOS SANITRIOS NA CRIAO DE AVESTRUZES

O manejo sanitrio de extrema importncia em qualquer criatrio

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microrganismos podem ser adquiridos por transmisso transovariana ou por

Na estrutiocultura, com a quantidade e concentrao de animais por rea

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Na criao racional de avestruzes para diminuir o risco de doenas e

4.1.1 Principais doenas de aves domsticas transmissveis aos

Salmonelas, Clostrdios, E. coli e Pseudomonas. Decorrente de falhas no

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Lamentavelmente este um problema bastante comum. Pedaos de pau,

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alta ingesto de alimentos que no devem ser consumidos rapidamente. Este

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propriedade ter somente o trabalho de desenrolar e prender a tela nos

FIGURA 4 - Cerca de arame liso padro

Na figura 4 observamos o esquema de uma cerca de arame liso padro,

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Animais com idade entre 0 e 4 meses exigem maior ateno e necessitam

Instalaes para animais de 4 a 6 meses (fase de cria II)

Instalaes para animais de 6 a 24 meses ( fase de recria )

Instalaes para animais de mais de 24 meses ( fase de reproduo )

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