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c a rta d e v i n o s
Gracias a todas las personas que han hecho posible esta carta de vinos,
y muy especialmente a Monserrat Soto (autora de las fotografas),
Juan Luis Lpez Espada y Julin Rodrguez (autores del diseo),
Helga de Alvear, Paco Berciano y Marib.
p r i n t e d i n s pa i n
t r a n s p o rta n d o l a g r a n p i e d r a
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VINOS
11
no ta
12
AND ALU CA
J E REZ - XR S - S H ERRY Y M AN Z AN I L L A SAN L CAR DE B ARRAM E DA
El vino de Jerez tiene una historia de ms de 2.000 aos. Son vinos de gran complejidad, elevada graduacin alcohlica, elaborados a partir de un proceso tradicional de mezcla de vinos
jvenes y viejos conocido como sistema de criaderas y soleras.
Se elaboran a partir de las variedades Palomino Fino, Pedro Ximnez y Moscatel. Son vinos
de extrema versatilidad. Su estilo va desde vinos plidos y muy secos hasta los poderosos dulces
de exticos perfumes.
El secreto de este estilo de vinos radica en unas condiciones climticas y un terruo nicos que
confluyen en el denominado Marco de Jerez. Los suelos blancos de albariza se convierten en
los das calurosos en cristales que impiden la entrada del sol y retienen el agua.
Son numerosas las referencias histricas a este tipo de vinos: William Shakespeare, en la segunda parte de su obra Enrique VI, escribe Si yo tuviera mil hijos, el primer principio humano que
les enseara seria hacerles abjurar de las bebidas inspidas y dedicarse al Jerez. Por su parte Juan
Ramn Jimnez defina Jerez como el pueblo donde el aire huele a vino. Antonio Machado en
Llantos y coplas por la muerte de Don Guido alababa la virtud de un empleado: Dicen que tuvo
un serrallo/ este seor de Sevilla/ que era diestro/en manejar a caballo/ y un maestro/ en refrescar
manzanilla. Su hermano Manuel tambin era entusiasta de este vino: La manzanilla es mi vino/
porque es alegre, y es bueno.../ y porque amable sirena-/ su canto encanta el camino.
Pero volviendo a Shakespeare y su Enrique VI encontramos una preciosa definicin del vino:
Un buen Jerez produce un doble efecto. Se me sube hasta el interior del cerebro; all me seca
todos esos vapores tontos, torpes y toscos que lo rodean; lo vuelve perspicaz, agudo y olvidadizo y lo llena de formas giles, fogosas y deleitables; todo lo cual, entregado a la voz, a la lengua,
que es su principio, hace que se produzcan ocurrencias excelentes. La segunda propiedad de este
magnfico Jerez es que calienta la sangre, la cual, antes fra y asentada, dejaba al hgado blanco y
plido, distintivo de la pusilanimidad y la cobarda, pero el Jerez la calienta y la hace circular desde el interior hasta el ltimo rincn del cuerpo. Ilumina el rostro que, al igual que un faro, manda
seales al resto de este pequeo reino, es decir, al hombre, para que se arme.
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ARGESO
110
ANTONIO BARBADILLO
40
BARBADILLO
590
590
590
Manzanilla Torrebreva
Oloroso Fenicio
Amontillado Ataulfo
Palo Cortado Virrey
40
50
50
50
EMILIO HIDALGO
50
50
40
120
50
490
EQUIPO NAVAZOS
50
60
60
140
130
GONZLEZ BYASS
7.500
4.500
3.000
1.500
80
80
70
Oloroso de Bandera
Amontillado de Bandera
Palo Cortado de Bandera
50
50
50
M. GIL LUQUE
40
OSBORNE
Amontillado 51. 1
AOS Amontillado
Capuchino Palo Cortado
P. Triangulo Palo Cortado
Sibarita Oloroso
BC-200 Oloroso
Solera India Oloroso
160
350
155
350
155
350
360
PEDRO DOMECQ
120
120
120
TRADICIN
Tradicin fino
Tradicin Oloroso VORS
Tradicin Amontillado VORS
Palo Cortado VORS
60
90
90
120
VALDESPINO
130
150
VINCOLA HIDALGO
15
40
90
M O N T I LL A- MO RI L ES
En Montilla nace en el siglo XVII el sistema de criaderas y soleras. Es casi seguro que el descubrimiento fuese casual, posiblemente alguien, por falta de espacio, pusiese un barril encima de
otro y fuese rellenando el de abajo con vino del que estaba encima. Los resultados fueron muy
buenos y pronto se habl de los vinos amontillados, los hechos al estilo Montilla. A mediados
de este mismo siglo parece que el Conde de la Cortina mandaba este tipo de vino a Jerez y tanto
les gust a los bodegueros jerezanos que empezaron a hacerlo ellos igual.
TORO ALBAL
230
190
utilizando algunas bodegas. La crianza del Fondilln, que se elabora con Monastrell, debe durar
como mnimo diez aos. Un vino nico, excepcional, intenso, dulce y con grado alcohlico alto.
Se que es difcil pero merece la pena probarlo.
Eleuterio Llorca nos da buenos consejos para beber el Fondilln. Levanta la copa hacia la luz
del cielo / admira su color. Qu maravilla! / y pstrate de hinojos al suelo / que este vino hay que
beberlo de rodillas.
PRIMITIVO QUILES
17
70
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CAVAS Y CHAMPAGNES
19
20
CAVAS
Son vinos espumosos elaborados en Espaa a partir del mtodo tradicional, mtodo utilizado para hacer el Champagne.
La poblacin de San Sadurn dAnoia, en el Peneds cataln, es el corazn del Cava con
una produccin de un 90% del total. Aunque tambin se puede producir Cava en otras
regiones espaolas. Las clsicas variedades para su elaboracin son Macabeo, Xarello y
Parellada. El estilo de estos vinos es abiertamente afrutado, de leve acidez, carcter tostado
y sabor a nuez.
CATALU A
AGUST TORELL
80
40
50
50
120
40
40
FERRET
60
40
60
GRAMONA
270
270
270
270
22
270
60
40
40
RECAREDO
50
50
70
80
50
EXTREM AD U RA
VA DE LA PLATA
Va de la Plata Brut
23
50
CHAMPAGNES
24
C H AM PAG NE D E RECOLTANS
AGRAPART ET FILS
90
ANDR CLOUET
330
120
290
240
250
90
110
66
90
160
160
L'AUBRY
120
CLAUDE CAZALS
240
190
110
110
90
70
CHARLES DUFOUR
150
CHRISTOPHE MIGNON
120
120
120
DAVID LECLAPART
230
210
130
DE SOUSA
160
120
120
DIEBOLT-VALLOIS
140
110
EGLY OURIET
110
FRANCIS BOULARD
90
110
120
140
GATINOIS
90
90
GEORGES LAVAL
120
JACQUESLASSAIGNE
130
110
110
110
JACQUES SELOSSE
470
430
390
390
330
330
330
330
240
210
210
FRANCK PASCAL
120
MARIE-NOELLE LEDRU
190
130
130
PASCAL DOQUET
130
PAUL BARA
130
PAUL DETHUNE
90
PHILIPPE GONET
130
120
PIERRE PETERS
Pierre Peters Cuve Spciale Blanc de Blancs Chetillons Grand Cru 2004
Pierre Peters Millsime Blanc de Blancs Grand Cru 2006
Pierre Peters Cuve Rserve Blanc de Blancs Grand Cru
150
120
110
RUELLE PERTOIS
130
TARLANT
120
230
VARNIER-FANNIRE
120
VEUVE DOUSSOT
80
27
VOUETTE-SORBE
130
160
270
190
110
150
BOLLINGER
690
170
BRUNO PAILLARD
160
DEUTZ
90
DOM PRIGNON
Oenothque 1966
Oenothque 1976
Oenothque 1983
Oenothque 1992
Dom Prignon Ros 1995
1.990
1.790
1.590
890
490
GOSSET
240
KRUG
1.700
950
590
420
450
LAURENT-PERRIER
350
240
90
120
LOUIS ROEDERER
590
750
MOT ET CHANDON
90
90
210
POL ROGER
290
POMMERY
80
RUINART
2.300
290
250
90
120
SALON
910
810
620
550
1800
TAITTINGER
450
290
250
450
29
350
90
280
250
80
120
PERRIER JOUT
30
890
890
890
650
420
410
410
390
66
390
390
90
890
31
32
VINOS BLANCOS
33
34
BLANCOS DE ALEMANIA
Alemania es uno de los viedos ms antiguos y respetados del mundo. Aunque antes
hubo vias, fueron los romanos quienes incrementaron las plantaciones de viedo. Posteriormente Carlomagno, sobre el ao 800, foment la seleccin de las vias, delimit las
regiones y dict leyes que protegan a los viticultores. Despus el papel protagonista pas a
los monasterios.
Los viedos de Alemania son los ms septentrionales del mundo. En ellos cobra especial
protagonismo la uva Riesling, la gran diva del viedo mundial. Su cultivo empez en el siglo
IX pero no fue hasta los siglos XVII y XVIII cuando consigui imponerse. Una uva de maduracin tarda, capaz de mantener la acidez.
Riesling es la variedad que mejor absorbe y despus refleja las propiedades y caractersticas del suelo y del lugar donde est plantada. La sabia mezcla de acidez y azcar hace a sus
vinos inolvidables por su pureza, su finura, su mineralidad y su profundidad.
M OSEL-SAAR-RU WER
Uno de los paisajes vincolas ms impresionantes del mundo. Las laderas de pendientes imposibles se llenan de terrazas que mueren al lado del ro. Lugares de difcil acceso para el hombre
que a veces tiene que usar rales para poder subir. Clima extremo y difcil, con poco sol, lluvias
y nieblas. Suelos sobre todo de pizarra, que guarda el calor durante el da y lo suelta por las
noches.
Sus poco ms de 12.800 hectreas se extienden por la cuenca del ro Mosela y sus dos afluentes: Sarre y Ruwer.
EGON MLLER
120
120
120
130
130
250
250
250
270
270
FRITZ HAAG
90
90
GRANS FASSIAN
50
HEYMANN-LWENSTEIN
130
120
120
120
130
130
80
80
80
80
80
50
90
50
80
50
40
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NAHE
El ro Nahe es un pequeo afluente del Rhin que nace en las cimas del Hunsrch y desemboca cerca de Binge. Son 4.500 hectreas orientadas al sur y con suelos variados que van desde el
basalto a la cuarcita, pasando por la pizarra, el prfido desmoronado y la piedra arenisca. Uno
de sus viedos, Hermannshhle, ocup el primer puesto en la clasificacin de viedos que realiz en 1901 el Real Consejo Regulador Prusiano.
EMRICH-SCHNLEBER
140
140
130
HERMANN DNNHOFF
140
140
140
140
120
120
50
50
90
90
90
290
290
SCHFER-FRHLICH
60
120
37
PFALZ
Sus 23.500 hectreas se extienden por una larga franja de unos 80 kilmetros que va desde
Worms hasta la frontera con Alsacia. Es la zona ms clida y soleada, con unas 1.800 horas de
sol y una temperatura media de 11 C.
A.CHRISTMANN
150
130
130
DR. BRKLIN-WOLF
310
290
190
180
130
130
130
180
120
110
90
90
290
80
80
KONOMIERAT REBHOLZ
160
150
120
210
120
RHEING AU
Pequea zona, de apenas 3.200 hectreas, que se extienden por una estrecha franja de 30 kilmetros de largo. Las montaas del Taurus evitan los vientos fros y el Rhin, con una anchura de 1 kilmetro, intensifica el reflejo del sol y las irradiaciones de luz y calor a los viedos.
Aporta, adems, con su evaporacin la humedad necesaria en las ltimas semanas del verano y
las primeras del otoo. Los suelos son ms arcillosos en la parte alta y de pizarra y cuarcita en
la parte baja.
GEORG BREUER
120
110
140
140
120
90
90
RHEINHESSEN
Situado en la curva que dibuja el Rin entre Worms, Magencia y Bingen. Con sus ms de
26.000 hectreas representa la cuarta parte del viedo alemn. Esta gran superficie hace que las
caractersticas de los suelos y los climas sean muy diferentes, lo que se traslada a los vinos. A eso
hay que sumar que esta zona podra considerarse el paraso de los creadores de nuevos hbridos
como Scheurebe o Mller-Thurgau, que representan ms del 20% del viedo.
WITTMANN
39
120
40
BLANCOS DE ARGENTINA
M END OZA
Una ciudad, una regin y un ro dan nombre a la zona ms importante de Argentina con una
produccion del 70% del total.
Variedades como Torrontes, que gracias a modernas tcnicas de vinificacin han evolucionado hacia un estilo suave y aromtico o Chardonnay, con su limpio sabor afrutado, definen el
carcter de sus vinos.
CATENA ZAPATA
50
J&F LURTON
Torrontes 2011
40
41
BLANCOS DE AUSTRALIA
WEST AU STRALIA
M ARGARE T RI VER
Son vinos con predominio de aromas frutales y muy bien estructurados donde Chardonnay,
Sauvignon Blanc y Smillon son las variedades ms plantadas. Es la regin vincola con mayor
influencia martima del pas.
CULLEN
Chardonnay 1999
Sauvignon Blanc Smillon 1998
110
90
SOU TH AU STRALIA
CL ARE VALL EY
Con una tradicin vincola que data del siglo XIX, destaca por sus delicados y refinados
Rieslings. Un clima templado, unido a las brisas que provienen del suroeste, pone el resto.
GROSSET
90
SO UT H BAN K
PENFOLDS
220
190
La ciudad que da nombre al valle, justo a las afueras de Adelaida, es una de las principales zonas vincolas australianas. Condicionada por el golfo de San Vicente al oeste, proporciona uno
de los mejores Rieslings que destacan por su frescura y fina estructura.
DAREMBERG
70
43
BLANCOS DE AUSTRIA
La historia del viedo austriaco es milenaria. Fueron los romanos quienes introdujeron de
forma sistemtica el cultivo de la vid. El gran impulso vino del emperador Probo en el siglo III,
que autoriz a las guarniciones a plantar vias para poder proveer a las legiones. Siglos ms tarde
Carlomagno estableci las primeras normas legales. Las dos grandes variedades son la autctona
Grner Veltliner y Riesling.
KAM PTAL
Destaca por las enormes terrazas arcillosas que se abren en direccin noroeste, creando un
buen microclima para el cultivo de Grner Veltliner, un poco ms estructurado que en Wachau
pero menos fino. Tambin hay suelos gredosos y de conglomerado. Tiene unas 3.900 hectreas
de viedo.
SCHLOSS GOBELSBURG
90
WACHAU
Wachau es un estrecho y precioso valle de unos 33 kilmetros de largo, lleno de edificios de
gran belleza y paisajes espectaculares. Las cepas ascienden en estrechos senderos desde el ro Danubio hasta los bosques de la parte superior. Las pendientes son muy marcadas y el viedo se cultiva en terrazas de difcil acceso. El clima es clido por el da y, sin embargo, los vientos que vienen
del norte bajan la temperatura por la noche, consiguiendo un contraste trmico muy interesante
para la via. El Danubio regula el calor y aporta humedad. Son apenas 1.400 hectreas de viedo.
FRANZ HIRTZBERGER
90
44
FX PICHLER
90
NIKOLAIHOF
45
470
190
80
50
370
320
230
230
210
210
90
90
420
120
46
BLANCOS DE CHILE
VALLE D E CASABLANCA
Enclavado en la zona de Aconcagua, al noroeste de la capital Santiago. Produce vinos blancos
reconocibles por sus frescos y vibrantes sabores siendo las variedades Chardonnay y Sauvignon
Blanc las que proporcionan los vinos blancos de mayor calidad.
CASA LAPOSTOLLE
50
47
BLANCOS DE ESPAA
AND ALU CA
SI E RRAS DE M L AG A
40
ARAG N
SO M O N TAN O
Situada en la cara sur de los Pirineos, al norte de Huesca. Sus vinos suelen ser monovarietales,
de estilo moderno, frescos y afrutados. Predominan las variedades forneas, en especial las de
origen francs, sobre las locales, favorecidas por una climatologa ms fresca.
VIEDOS Y CRIANZAS DEL ALTO ARAGN
550
CASTILLA Y LEN
ARL AN ZA
Es una larga franja que se extiende desde la Sierra de Covarrubias hasta los Pramos del
Cerrato. Son en total 67 pueblos, de los que 54 estn en Burgos y el resto en Palencia, con poco
ms de 400 hectreas. La temperatura media se sita en el lmite en el que se desarrolla el vie48
do, por eso la bsqueda de laderas con buena insolacin es esencial. La pluviometra, vara de
los 800 mm/ao en la zona este hasta los 500 en la zona oeste. En variedades blancas la reina es
Albillo, aunque en los viedos viejos se mezcla con otras variedades.
SABINARES
Sabinares 2011
60
RU E DA
Estamos ante una de las zonas claves en cuanto a la produccin de vinos blancos en Espaa.
Comprende poblaciones de Valladolid, Segovia y vila. La principal variedad es Verdejo, una
de las cepas ms personales de Espaa, que proporciona vinos frescos, delicados, con marcados
aromas vegetales, anisados y a hierba de heno, destacando en boca un amargor final muy caracterstico.
BELONDRADE
90
90
80
70
70
65
65
65
150
150
150
El Transistor 2011
50
T I ERRA D E LE N
Muy cerca de la ciudad de Len, tienen la gran suerte de contar, aunque quedan muy pocas
hectreas, con una variedad tan personal como Albarn.
49
MARGN
40
40
60
Le Domaine 2010
50
OSSIAN
Ossian 2011
60
80
CATALU A
CATALU A
MAS GIL
60
M O N T S AN T
ORTO VINS
40
P E N ED S
60
60
50
50
40
P RI O RAT
Situada en la provincia de Tarragona. Sus blancos destacan por los aromas frutales y matices de
hierbas silvestres. Las principales variedades en su elaboracin son Macabeo y Garnacha Blanca.
CAPAFONS-OSS
Enlla 2006
50
CLOS MOGADOR
50
TRO INFERNAL
50
50
51
EXTREM AD U RA
RI B ERA D EL GUADI AN A
Abarca las seis comarcas vincolas extremeas situadas en Cceres y Badajoz. Sus blancos son
sustanciosos, mediterrneos y de buena intensidad. Elaborados a partir de las variedades autctonas Alarije, Cayetana Blanca o Pardina y de variedades forneas tales como Chardonnay.
MARTNEZ PAYVA
40
40
G ALICIA
M O N T ERRE I
Situado en la parte sur de Orense, Monterrei es un valle marcado por el ro Tamega, que lo
atraviesa de norte a sur. Su especial situacin hace que en sus suelos encontremos materiales
de lo ms diversos, desde pizarras a granitos, pasando por esquistos, hierro y cuarcitas. El
clima es suave y hmedo, con lluvias abundantes. La influencia es continental, con temperaturas extremas en invierno y verano. Las principales variedades son Doa Blanca, Godello y
Treixadura.
QUINTA DA MURADELLA
Gorvia 2005
Gorvia 2007
Gorvia 2010
Sbrego 2010
Alanda 2008
Alanda 2011
Muradella 2009
80
80
60
50
50
40
70
52
RI AS BAI XAS
Situada en la parte suroccidental de la provincia de Pontevedra, destacan sus vinos blancos elaborados a partir de la variedad Albario. Los viedos suelen ser parcelas pequeas situadas en las
laderas de los valles, la conduccin del viedo suele ser en prgolas colgando los racimos debajo
de un manto de hojas que los protegen del sol a la vez que de la extrema humedad procedente del
suelo. Son vinos de aromas herbceos, florales, con buena acidez y persistentes en boca.
FORJAS DEL SALNS
90
70
60
50
50
50
50
40
LUSCO DO MIO
50
PAZO DE SEORANS
Seleccin 2010
50
Sketch 2008
Sketch 2009
Sketch 2011
100
100
100
RI B EI RA S ACRA
Uno de los paisajes vincolas ms hermosos del mundo, marcado por sus laderas llenas de
terrazas y los numerosos monasterios. Est entre los ros Mio y Sil, en el sur de la provincia de
53
Lugo y norte de Ourense. Son poco ms de 2.500 hectreas. El clima es atlntico, aunque con
influencia continental. La pluviometra es ms alta, 900 mm anuales, en el valle del Mio, que
tambin tiene una temperatura media ms alta, 14 C. Por su parte, el valle del Sil tiene 700 mm
ao y una media de un grado menos. Sus vinos blancos estn elaborados a partir de variedades
autctonas tales como Albario, Godello, Loureiro o Treixadura.
FERNANDO ALGUEIRA
65
70
65
GUIMARO
40
RI B EI RO
De larga tradicin vincola, sus vinos se beban en la corte romana. Fue la primera zona de
Galicia que elabor vinos con identidad propia y ya Alfonso X, en el siglo XIII, los elogiaba.
Situada en la parte occidental de la provincia de Orense, destaca por la elaboracin de vinos
blancos a partir de variedades autctonas como Treixadura, Torronts o Loureiro.
JOS LUIS CUERDA
Sanclodio 2009
Sanclodio 2010
Sanclodio 2012
45
45
45
54
45
45
45
80
80
75
VAL D EO RRAS
Situada en el norte de Orense, en la frontera con el Bierzo leons y protegida por los Montes
de Len, abarca gran parte de los valles del Sil y del Jares. Destacan sus blancos de la variedad
Godello. Son vinos de excelente calidad, finos, delicados, con predominio de notas florales y muy
buena acidez.
A TAPADA
50
50
45
40
65
45
LA RIOJA/LAVA
RI O J A
Situada en el valle del Ebro, en esta regin conviven los vinos jvenes, frescos y afrutados con
los tradicionales envejecidos en barrica por largos periodos de tiempo. Son vinos elaborados a
partir de las variedades Viura, Garnacha Blanca y Malvasa.
BENJAMN ROMEO
95
95
C.V.N.E.
Corona 1939
4.990
Remelluri 1995
Remelluri 1997
Remelluri 1999
150
150
150
55
Remelluri 2000
Remelluri 2001
Remelluri 2003
Remelluri 2006
Remelluri 2007
130
125
145
125
80
4.700
860
640
420
410
240
250
250
100
100
90
90
50
SIERRA CANTABRIA
Organza 2001
40
TERCA
Terca 2009
60
NAVARRA
N AVARRA
Tradicional regin vincola de Espaa. Destacan sus blancos elaborados a partir de la variedad Chardonnay. Son de color dorado, aromas cremosos y tostados debido a su crianza en
barrica y bien integrados con los aromas ctricos y tropicales.
56
JULIN CHIVITE
80
VAL EN CI A
40
57
58
CALIFORNIA
N APA
Considerada como la mejor regin vincola de Estados Unidos. Destacan los blancos de Chardonnay, que son apreciados por sus aromas de barrica muy marcados, una extraccin mxima y
un alto grado de alcohol.
CAYMUS VINEYARD
Conundrum 1999
160
Chardonnay 1997
140
JOSEPH PHELPS
Viognier 1999
170
MERRYVALE VINEYARDS
130
110
SAINTSBURY
Chardonnay 1997
110
SHAFER
250
250
190
SANTA BARBARA
Situada al norte de Los ngeles, las principales variedades son Chardonnay y Sauvignon
Blanc. Las frescas brisas procedentes del Pacifico proporcionan unos vinos blancos con marcados acentos tropicales.
59
JIM CLENDENEN
120
210
190
90
90
90
SONOM A
RU S S I AN RI VER VALL EY
120
80
J. ROCHIOLI VINEYARDS
110
110
60
SO N O M A COAS T
Chardonnay 1997
240
61
BLANCOS DE FRANCIA
ALSACE
Junto a la frontera con Alemania, entre los Vosgos y el Rhin, es una zona de una belleza deslumbrante, con sus pueblos renacentistas siempre adornados con flores. Entre Mulhouse y Marlenheim,
se extiende a lo largo de 130 kilmetros. Las montaas de los Vosgos protegen la llanura alsaciana de
los vientos hmedos del Atlntico, que descargan sus tormentas en la vertiente occidental sin llegar
a los viedos. Su clima se ve beneficiado por el tibio foehn, que sopla desde los Alpes hasta el valle
del Rhin.
Abarca unas 12.000 hectreas y 1.600 de Alsace Grand Cru. Son vinos que conjugan la frescura
aromtica tpica de los vinos del norte con la raza y plenitud que les aporta la buena exposicin al sol.
DOMAINE BINNER
70
70
60
60
60
50
50
180
180
160
90
90
60
60
80
130
DOMAINE TRIMBACH
510
430
DOMAINE WEINBACH
110
150
150
90
90
180
90
80
60
90
BORD EAU X
B O RD EAUX
Las cepas blancas en Burdeos representan poco ms del 10% de las ms de 122.800 hectreas
plantadas, apenas el 8% de las ventas. La mayor parte es Smillon, seguida de Sauvignon Blanc
y Muscadelle.
CHTEAU DYQUEM
Y dYquem 2000
Y dYquem 2002
380
360
CHTEAU MARGAUX
320
290
290
230
270
P E S S AC- L O G N AN
950
800
370
270
40
60
BOU RG OG NE
Borgoa es el territorio del misterio y la pasin. Pequeas parcelas que pasan de padres a hijos,
trabajadas a mano y cuidadas como si cada cepa fuese un bonsi.
Nace con los monasterios y desde all, partiendo de Cluny, el vino se extiende por el mundo.
Los monjes de los conventos no tienen que ganar dinero con el vino, lo convierten en el mejor
regalo para Papas, emperadores, seores feudales, nobles y reyes. Los jefes de las bodegas monsticas vigilan las vias, las vendimias, la vinificacin y la crianza. Ellos se reservan la parte noble del
trabajo, quedando el da a da para los obreros asalariados.
Despus de la revolucin sus tierras son expropiadas y pasan a manos de los burgueses, que
64
tienen un acercamiento al vino ms cultivado. Se preguntan las causas de la calidad, las razones por
las que un pago da un vino mejor que otro y se rodean de expertos que estudian a fondo el viedo.
Pronto llega la botella y poco despus la etiqueta.
En los blancos reina omnipresente la cepa Chardonnay, con un 48% del total, que consigue
aqu unos niveles de sutileza, elegancia y finura superiores a los de cualquier otro sitio.
El criterio seguido en esta carta para odenar los vinos es el geogrfico, empezando por el
norte y acabando por el sur.
YONNE
Se divide en varias zonas siendo Le Chablisien la ms importante. Al sudoeste de Auxerre se
encuentra La Puisaye, alrededor de Vzelay podemos ver Le Morvan, en torno a Joigny est Le
Jovignier y por fin est Le Tonnerrois.
C HAB LI S
El viedo se extiende de oeste a sur unos 15 kilmetros, de una parte a otra del valle del ro
Serein, afluente del Yonne. El paisaje est marcado por pequeos valles muy prximos unos de
otros, con grandes diferencias de microclimas y subsuelos. Los viedos pueblan las colinas formando una especie de estrella de la que el pueblo de Chablis es el centro. Son en total diecinueve
poblaciones. La nica variedad admitida es Chardonnay, llamada en la zona Beaurois.
El clima de Chablis viene marcado por las importantes heladas que se dan tres de cada cinco
aos, desde abril a principios de junio, contra las que los viticultores llevan aos luchando e
ingeniando mtodos para combatirlas. Los inviernos son fros y los veranos calurosos. La temperatura media est entre los 10,5 y los 11 C.
Hay unas 3.400 hectreas para los Chablis, 747 para los Chablis Premier Cru y 101 para los
Chablis Grand Cru.
Son vinos frescos, ligeros, untuosos, afrutados, con notas minerales, profundos y con buen
envejecimiento.
DOMAINE BILLAUD-SIMON
210
170
210
210
190
80
Grossot 2011
Grossot Premier Cru Vaucoupin 2007
Grossot Premier Cru Vaucoupin 2009
Grossot Premier Cru La Fourchaume 2008
Grossot Premier Cru Mont de Milieu 2010
40
60
60
60
60
180
180
210
190
210
180
190
Charlopin 2009
Charlopin Premier Cru La Fourchaume 2009
60
90
110
l e g r a n d c r u d e a l ox e - c o rt on , p e r n a n d - v e r g e l e ss e s
y l a d oix - s e r r i g n y
CO RT O N - CH ARLE MAGN E
Le leyenda dice que Carlomagno, harto de las crticas de su mujer porque al beber vino tinto
manchaba su poblada barba, orden plantar cepas blancas en la montaa de Corton.
Una preciosa montaa, coronada de bosques, en cuyas laderas estn los viedos, que monopolizan la vertiente sur de la ladera en Aloxe Corton, se extienden haca el oeste en Pernand-Vergelesses
y al sudeste en Ladoix-Serrigny. Son 71 hectreas de viedo, la mayor parte en Aloxe-Corton.
Su nombre viene de la raz celta Cort, latinizada Cortis, que significa domaine rural o simplemente vallado alrededor de una casa, y Othonis, derivado de Othon, emperador romano.
La altitud oscila entre los 250 y 350 metros. En la parte ms alta los suelos son pardo calcreos, de
color gris o amarillento, poco pedregosos y arcillosos, pero con muchas margas, siendo esta zona la
idnea para el cultivo de Chardonnay.
Son vinos minerales, grasos y amplios, de un color bastante marcado. Sobresalen sus aromas de
canela, nueces frescas, de pimienta y frutas exticas.
DOMAINE BONNEAU DU MARTRAY
450
450
450
320
310
310
310
310
310
310
210
310
290
590
590
240
240
DOMAINE COCHE-DURY
3.600
2.500
190
180
DOMAINE LEROY
3.300
3.800
160
B E AU N E
150
120
150
68
120
120
69
AU XEY D U RESSES
Est al lado de Meursault. Son 170 hectreas, de las que 32 son Premier Cru. La exposicin es
mayoritariamente sudeste y sur, aunque tambin hay parcelas con orientacin nordeste. La altitud va de los 240 a los 340 metros. El rendimiento es de 57 hectolitros por hectrea y en el caso
de los Premier Cru se reduce a 55. Son vinos con una acidez discreta, con buena persistencia,
muy netos, con aromas de manzana reineta, de flores blancas y almendras frescas.
DOMAINE DAUVENAY
1.400
M E U RS AU LT
Ya en 1098 aparece su nombre relacionado con una donacin de un viedo hecha por el duque Eudes I a la abada de Cteaux. Se dice que el cardenal de Bernis, embajador de Luis XV en
la Santa Sede, slo celebraba misa con un Meursault de buena aada para que mi creador no me
vea haciendo una mueca en el momento de la comunin.
El rendimiento mximo autorizado es de 57 hectolitros por hectrea para los blancos. En el
caso de los Premiers Crus se rebaja a 55. Las vias estn plantadas en suaves laderas de orientacin este. La altitud oscila entre 230 y 360 metros. El suelo es calcreo con piedras en el norte
del pueblo y de margas blancas y arcillas al sur. Son vinos glicricos, elegantes, afrutados, con
aromas que recuerdan a las avellanas, los albaricoques, la manzana verde o las flores blancas.
DOMAINE ARNAUD ENTE
260
250
250
190
190
150
340
2.900
1.900
DOMAINE CHAVY-CHOUET
80
710
550
510
510
530
510
Coche-Dury 2005
590
160
DOMAINE LEFLAIVE
330
310
DOMAINE MATROT
170
160
130
110
90
Lafarge 2007
Lafarge 2009
Lafarge 2010
Lafarge Vendanges Slectionnes 2009
110
90
90
110
130
90
DOMAINE ROULOT
Roulot 2011
180
71
P UL I G N Y- MO N T RACH ET
Los viedos se extienden por el pueblo de Puligny y parte del casero de Blagny. La altitud
oscila entre 230 y 390 metros,. Las vias estn plantadas en suaves laderas de orientacin este y
sudeste y protegidos de los vientos por la montaa. La pendiente es del 15 al 20%. La presencia
de los bosques en la parte superior de la colina bloquea las brisas fras del norte y la gran caada
de Saint-Aubin canaliza el aire fro haca la llanura. La pluviometra es de 750 mm/ao, la temperatura media de 10,8 C y hay 1.850 horas de sol. La nieve se va pronto, el desborre es precoz
y las heladas primaverales son poco frecuentes.
Aunque normalmente los vinos blancos se asocian a suelos margosos, aqu los suelos son
arcillo calcreos, con muchas piedras, con buen drenaje, fciles de calentar y reposan sobre un
substrato con gran parte calcrea. El nico banco de margas se encuentra en la cima de Montrachet y se va alternando con bancos calcreos. Tiene 214 hectreas de las que 100 son Premier
Cru. Prcticamente todo es Chardonnay, aunque hay 5,7 hectreas de Pinot Noir. El rendimiento mximo autorizado es de 57 hectolitros por hectrea para los blancos, que se rebaja a 55 para
los Premiers Crus.
Son vinos con buena, pero discreta acidez, de gran persistencia, con recuerdos aromticos a
helechos, almendras, frutas exticas y flores blancas.
DOMAINE ARNAUD ENTE
210
210
DOMAINE LEROY
2.650
190
170
150
150
72
190
160
DOMAINE LEFLAIVE
Para muchos la mejor bodega de vinos blancos del mundo. Generacin tras generacin han
ido consiguiendo los mejores terroirs. En 1717 Claude Leflaive se instala en Puligny. Aunque
realmente quien funda el domaine es Joseph Leflaive, ingeniero naval que participa en el diseo
y realizacin del primer submarino francs. Desde 1997, de las 22 hectreas con las que cuenta
el domaine, hay 7 hectreas en biodinmica y 15 en biolgico, que poco a poco se van trasformando a la biodinmica.
Leflaive Premier Cru Les Folatires 2004
350
340
340
340
350
350
340
290
290
290
290
280
280
Leflaive 2008
190
Leflaive 2009
190
Leflaive 2010
170
Leflaive 2011
170
210
210
190
DOMAINE MATROT
180
140
73
DOMAINE CHAVY-CHOUET
110
80
CH AS S AGN E - MO N T RACHE T
La altitud oscila entre 210 y 380 metros, la orientacin es sudoeste y los suelos destinados para la Chardonnay son calcreos, arcillosos y pardos.
El nmero total de hectreas de village es de 179, mientras que los Premiers Cru alcanzan las 158. El rendimiento mximo autorizado es de 57 hectolitros por hectrea para los
blancos. En el caso de los Premiers Crus es 55.
Sus vinos tienen cuerpo, son grasos, poderosos, con aromas de helechos, menta, pimienta
blanca, almendras y miel.
DOMAINE MICHEL MOREY-COFFINET
Morey-Coffinet
Morey-Coffinet
Morey-Coffinet
Morey-Coffinet
Morey-Coffinet
Morey-Coffinet
Morey-Coffinet
Morey-Coffinet
150
150
150
150
150
150
150
150
l e s g r a n d s c r u s d e p u l i g n y - m on t r a c h e t y c h a ss a g n e
B TARD - MO N T RACH ET
Segn la tradicin, el seor de Puligny reparti sus tierras entre sus hijos y los pagos guardan todava esos nombres: Chevalier, por el hijo legtimo, Les Pucelles, por las hijas, que, como
buen padre, supona que eran vrgenes, y al bastardo, Btard, le dejaba tres parcelas Btard,
Bienvenues-Btard y Criots-Btard.
74
Los suelos, de color ocre, tienen un componente superior de arcilla, casi el 50% ms que los viedos cercanos. Son en total 11,87 hectreas, repartidas casi a la mitad entre los pueblos de Puligny
y Chassagne, con orientacin Sudeste, situadas justo debajo de Le Montrachet. La altitud oscila
entre 240 y 250 metros. El rendimiento mximo autorizado es de 48 hectolitros por hectrea.
Sus vinos son una mezcla perfecta de opulencia y elegancia, con aromas de avellanas, nueces
tostadas y albaricoques secos.
DOMAINE LEFLAIVE
810
360
370
360
DOMAINE RAMONET
750
B I EN VE N U ES - B TARD- M O N T RACH E T
Tiene muchos parecidos con la parte sur de Btard, donde est enclavado. La pendiente es
suave y los suelos son relativamente espesos. Las races se infiltran por la roca madre del jursico
medio, consiguiendo mucha mineralidad. Son 3,69 hectreas, todas en el pueblo de Puligny, la
altitud es de 250 metros y la exposicin es Este y Sudeste. El rendimiento mximo autorizado es
de 48 hectolitros por hectrea.
Son vinos ricos, de opulencia orgullosa, consistentes, con matices especiados, canela, miel,
melocotn y menta.
DOMAINE LEFLAIVE
540
550
540
650
550
540
75
DOMAINE RAMONET
560
CH E VALI E R- MO N T RACH ET
Est situado en el pueblo de Puligny-Montrachet, justo encima de Montrachet. Es la parte que, segn la tradicin, el seor de Puligny dej a su hijo legtimo, el caballero. Son 7,36
hectreas, con una altitud que oscila entre 260 y 300 metros y una orientacin Este y Sudeste.
Los suelos son muy pedregosos, con margas y calizas margosas. La cima est formada por
un reborde pobre y desnudo, con lugares casi desprovistos de suelo o con suelos marrones
casi esquelticos que dejan aparecer los calcreos ms duros. Suelos bien drenados y bastante
secos.
Son vinos muy elegantes, incluso cuando son jvenes. Sus aromas mezclan las flores, los helechos y las frutas de pulpa blanca. Cuando envejece gana en grasa y en amplitud apareciendo
notas de miel. Muy mineral.
DOMAINE LEROY
2.550
DOMAINE LEFLAIVE
910
690
910
680
690
680
990
690
690
76
520
77
4.800
M O N T RACH ET
Montrachet figuraba como Mont Rachaz en el ao 1253 y como Mont Rachet en el catastro
de 1839. En los dos casos el nombre viene por la descripcin del pago, monte pelado. Son apenas 8 hectreas, 7,9980 para ser exactos, pues aqu cada centmetro cuenta. Est en mitad de una
ladera suave, con pendientes que no superan el 10%, a una altitud que va desde los 255 a los 270
metros. La orientacin es sur en la parte de Chassagne y este en Puligny. Los suelos son de suave
espesor, nunca ms de 50 centmetros, calcreos, oscuros, bien drenados y con una importante
capa de margas.
Alexandre Dumas deca que estos vinos slo podan beberse de rodillas y con la cabeza
descubierta. Vinos majestuosos, mezcla genial de generosidad y mineralidad, untuosos pero a
la vez frescos y vivos, elegantes y muy largos.
DOMAINE COMTES LAFON
3.500
2.100
1.990
1.900
1.900
2.000
78
DOMAINE LEFLAIVE
3.500
DOMAINE DE LA ROMANE-CONTI
12.100
9.500
10.100
9.900
7.600
9.200
9.800
9.800
9.900
9.900
9.200
10.100
9.500
9.500
19.200
1.600
1.600
1.600
SAI N T- AUB I N
Comprende los pueblos de Saint-Aubin y Gamay, donde, segn la tradicin, surgi la cepa
del mismo nombre. Los suelos son pardos y pedregosos en la parte de los tintos y tierras blancas
ms arcillosas en la parte de los vinos blancos. La altitud oscila entre 270 y 420 metros y la orientacin es sudeste, sur y sudoeste. Tiene 237 hectreas de las que 156 son Premier Cru. Se elabo79
ran vinos blancos y tintos. El rendimiento mximo autorizado es de 57 hectolitros por hectrea
para los blancos. En el caso de los Premier Cru se rebajan a 55. Les Murgers de Dents de Chien
es un Premier Cru situado justo al lado de Puligny-Montrachet, de suelos muy pedregosos, con
piedras que recuerdan por el tamao y la forma a los dientes de un perro.
Son vinos de una muy buena relacin calidad precio, armnicos, con notas de almendras verdes, flores blancas, ciruelas, membrillo y pimienta.
DOMAINE CHAVY-CHOUET
80
DOMAINE LARUE
70
DOMAINE MATROT
80
M ARAN GE S
Contat-Grang 2011
50
CTE CHALONNAISE
Se extiende unos 25 kilmetros entre Chagny y Saint-Vallerin. Desde el punto de vista geolgico no es un borde de fractura como la Cte-dOr, por esa razn los viedos no se extienden
como una cinta continua, sino que se desarrollan ms a lo ancho. Su altitud oscila entre los 300
y los 350 metros.
80
B O U ZE RO N
Son los vinos blancos elaborados con la variedad Aligot los que han dado fama a Bouzeron.
En 1979 se crea la AOC Bourgogne Aligot Bouzeron y en 1998 se transforma en AOC Bouzeron. Son 61 hectreas. Los suelos son poco profundos y bastante pendientes, el subsuelo es de
margas blancas, mezcladas con arcilla y calcreo. La altitud oscila entre 270 y 350 metros. Los
vinos destacan por su buena acidez, sus notas ctricas y su mineralidad.
DOMAINE AUBERT ET PAMELA DE VILLAINE
45
45
RU L LY
Abarca los pueblos de Rully y Chagny. Son 485 hectreas, de las que 123 son Premier Cru.
Los suelos son arcillosos, con estratos calcreos y margas. La exposicin es sudeste y la altitud
oscila entre 230 y 350 metros. Son vinos de una gran fineza, con aromas de nueces.
DOMAINE AUBERT ET PAMELA DE VILLAINE
50
50
Saint-Jacques 2007
63
M O N TAG N Y
Se dice que era uno de los blancos preferidos de los monjes de Cluny. Es la parte final de la
Cte Chalonnaise. Son 473 hectreas, de las que 276 son Premier Cru. La nica variedad plantada es Chardonnay. Son vinos con buena estructura, acidez bien integrada, con delicados tonos
de nueces, helechos y especias.
DOMAINE STPHANE ALADAME
50
50
MAISON LEROY
360
M CONNAIS
En esta zona entramos de pleno en la Borgoa del sur, lugar de transicin entre el Norte y
el Midi. El clima es menos rudo, hay ms sol y menos riesgos de heladas y granizos. Los suelos
son variados. Las espectaculares formaciones rocosas de Solutr y Vergisson se componen de la
misma caliza jursica de la Cte-dOr. Pero tambin hay suelos granticos como en Beaujolais.
P O UI L LY- F UI S S
70
70
70
DOMAINE GUFFENS-HEYNEN
210
180
110
DOMAINE VALETTE
82
120
110
M CO N - PI E RRE CL O S
DOMAINE GUFFENS-HEYNEN
70
VI R - CL E SS
DOMAINE VALETTE
Valette 2006
60
Musigny es el nico Grand Cru de la Cte de Nuits que tiene Chardonnay. Son 0,66 hectreas,
pero su propietario, el Domaine Comte Georges de Vog, al replantar la parcela en 1992 decidi
que los vinos salgan de momento con la AOC Bourgogne, hasta que tengan ms aos las cepas.
Vog 2006
620
DOMAINE LEFLAIVE
Leflaive
Leflaive
Leflaive
Leflaive
2008
2009
2010
2011
90
90
80
80
B O URGO GN E AL I GO T
70
83
40
BO URGO N GE - C T E CH AL O N N AI SE
40
BO URGO GN E - H AUT E S C T E DE N UI T S
DOMAINE MO CAMUZET
60
60
60
JU RA
Este viedo es excepcional y desconocido, incluso en Francia. Ocupa de manera discontinua las laderas mejor expuestas de la cara oeste del macizo de Jura, formando una franja de 80
km de longitud y entre 2 y 4 de ancho. La exposicin es, sobre todo, oeste y la altitud vara
entre los 300 y los 450 metros. Situado al este de Francia, est entre la Cte-dOr de Borgoa
y Suiza.
El clima es semicontinental, marcado por estaciones muy contrastadas. El invierno es fro y
muy lluvioso. Las heladas primaverales se producen normalmente a finales de abril. El verano
es caluroso. Las horas de sol anuales son pocas, la pluviometra vara entre 1.100 y 1.500 mm/
ao. Las variedades blancas ms plantadas son Chardonnay, conocida en la zona como Melon
dArbois y Savagnin.
El Vin Jaune es un vino generoso criado bajo velo con levaduras de flor. Se elabora nicamente con la variedad Savagnin. Las barricas no se llenan del todo y nunca se rellenan para
que las levaduras puedan hacer su trabajo. La crianza debe durar como mnimo 6 aos. El
84
sistema de elaboracin es parecido al de Jerez, aunque los vinos son de aada y no se usa el
sistema de criaderas y soleras. Se embotella en una botella de aspecto singular, llamada Clavelin, que contiene 62 centilitros.
ARB O I S
150
60
40
60
140
140
150
110
60
70
50
120
PROVENCE
Limita al norte con las colinas de Haute-Provence, al este con las estribaciones del Pays
Niois, cerca de la frontera con Italia, al oeste se extiende hasta Baux-de-Provence y al sur hasta
el Mediterrneo. La abundancia de sol es un rasgo habitual de Provenza, oscilando las horas de
sol entre 2.700 y 3.000 al ao. Las precipitaciones, a veces violentas, se reparten entre otoo y
primavera y los veranos son secos y calurosos. Los diversos vientos, en especial el mistral, y la
diversidad de los relieves crean microclimas muy especiales.
85
DOMAINE DE TRVALLON
Trvallon 1996
Trvallon 2000
Trvallon 2005
160
160
150
60
VALLE D E LA LOIRE
Es la regin vitcola ms extensa de Francia. Va desde el Macizo central hasta la desembocadura
del ro en el Atlntico. Tiene unas 70.000 hectreas, de las que 52.000 son de VQPRD, repartidas
en 13 departamentos. Hay 63 AOC diferentes.
Se considera al Loira como la lnea de separacin de las regiones climticas del Norte y el Sur.
En los 800 kilmetros que van desde los primeros a los ltimos viedos se pueden ver dos zonas
climticas totalmente diferentes. Por un lado est la zona de influencia ocenica, que va desde
Nantes hasta Blois, con un clima ms suave y ms hmedo. La otra zona, de influencia continental, va desde el este de Orlens hasta Pouilly-sur-Loire.
Los suelos son totalmente diferentes tambin. Mientras en el Pays Nantais predomina el gneis,
la arena y el granito, en Anjou los suelos son de esquistos y arcilla y en Pouilly y Touraine hay una
espesa capa de toba.
Se pueden diferenciar varias zonas vitcolas diferentes como son: Pays Nantais, Anjou-Saumur,
Touraine, Sancerre y Pouilly y Loire superior.
Las variedades de uvas principales son Melon de Bourgogne, Chenin Blanc y Sauvignon Blanc.
SANCERRE-POU ILLY
SAN CE RRE
El viedo de Sancerre cubre 2.644 hectreas, plantadas en 14 pueblos. Su relieve est lleno de
colinas orientadas al sudoeste. Los suelos son arcillo calcreos, con diferentes subsuelos. La va86
80
110
80
80
P O UI L LY- F UM
Hay dos hiptesis sobre el origen del curioso nombre de Fum. Por un lado podra venir
porque las uvas de Sauvignon Blanc son pequeas y ovoides y se aprietan las unas con las otras y
cuando llega la maduracin hacen una forma de flor gris que recuerda al humo. Tambin podra
ser por los aromas ahumados de los vinos, en especial por los tonos de piedra de fusil que se dan
en los suelos de silex. Son 1.200 hectreas de viedo. Hay cuatro tipos de suelos: la piedra caliza
de Villiers, las margas con ostras pequeas, las calizas de Barrois y las arcillas y el slex. Son vinos
nerviosos, que el paso de los aos va domando, y muy minerales.
DOMAINE DAGUENEAU
Silex 2005
Silex 2007
Silex 2008
Silex 2009
Buisson Renard 2005
Buisson Renard 2007
Buisson Renard 2008
Pur Sang 2008
210
210
190
190
150
140
140
130
87
130
120
120
ANJOU -SAU M U R
Esta zona tiene 25 AOC y ms de 15.000 hectreas, que representan la cuarta parte de los
vinos que se elaboran en la ribera del Loira. El clima es aqu particularmente templado y las
influencias continentales y ocenicas se mezclan armoniosamente. En muy pocos lugares se ven
tantas variedades de vinos: blancos secos, semisecos, moeulleuses, licorosos, espumosos, rosados secos y semisecos y tintos.
SAUM UR
Su viedo se extiende por 3 departamentos y 38 pueblos. Son unas 1.450 hectreas, de las
que 1.000 son de blanco. El rendimiento base es de 60 hectolitros por hectrea para los blancos,
aunque se acepta un rendimiento mximo de 72. La variedad principal es Chenin Blanc.
CLOS ROUGEARD
Brz 2000
Brz 2003
Brz 2006
Brz 2008
180
180
150
150
DOMAINE DU COLLIER
80
60
SAVEN N I RES
El nombre viene de la planta Saponaire, saponaria, que se daba en las laderas del Loira y que
al ser rica en saponinas produca abundante espuma al ser removida en el agua. Son 114 hectreas. El rendimiento mximo autorizado es de 50 hectolitros por hectrea. La variedad es Che88
nin Blanc, llamada aqu Pineau de la Loire. Los suelos son de esquisto, poco profundos y estn
situados en la orilla derecha del Loira. La orientacin es sur y la cercana del ro aporta humedad
y suaviza las temperaturas, creando un microclima especial.
DOMAINE DES BAUMARD
50
NICOLAS JOLY
70
AOC propia y restringida nicamente a los vinos del Clos de la Coule de Serrant. Las vias fueron plantadas en el siglo XII por los monjes cistercienses y desde entonces siempre se
ha cultivado la via en estas tierras. Son 7 hectreas de viedo, plantadas de Chenin Blanc, en
profundas pendientes de suelo de pizarra rota, suspendidas en el Loira. Las cepas ms viejas
son de 1927 y la edad media del viedo supera los 30 aos. Los suelos son de esquistos, roca de
color negro azulado que se fragmenta con facilidad y que a la vez facilita el drenaje y conserva
la humedad.
Maurice Edmond Sailland, conocido como Curnosky, elegido en 1927 prncipe de la gastronoma, mediante un referndum organizado por la revista Le bon gte et la bonne table, consideraba a la Coule de Serrant como uno de los 5 mejores vinos blancos de Francia.
CLOS DE LA COULE DE SERRANT
230
210
210
170
170
170
170
170
170
160
89
90
La amplia zona de produccin se localiza al este y sudeste de Nantes, en la ribera izquierda del
Loira. Las 10.600 hectreas de viedo se extienden por 23 pueblos. La altitud oscila entre 10 y 90
metros. El clima es ocenico, suave y hmedo. Los suelos estn llenos de gneis, orthogneis, rocas
verdes, micacita y, en menor medida, granito. La variedad fundamental es Melon de Bourgogne,
una cepa originaria de Borgoa, que recibe el nombre de Melon por la forma redonda de sus hojas.
Sur Lie no refleja un terroir determinado, sino una forma de elaborar. Los vinos fermentan
con sus las, slo se realiza un trasiego para eliminar las las gruesas, y deben permanecer con
ellas hasta el momento del embotellado, que slo puede realizarse del 1 de marzo al 30 de junio
y del 15 de octubre al 30 de noviembre del ao siguiente a la vendimia. Los vinos slo se pueden
comercializar a partir del tercer jueves de marzo.
DOMAINE DE LCU
40
40
60
F I E F S VE N D E N S
Fiefs Vendens es un Vin Delimit de Qualit Suprieure, una clasificacin a medio camino
entre la AOC y el Vin de Table. En estos momentos est en va de convertirse en AOC. Se
extiende por unas 460 hectreas repartidas en 4 zonas diferentes. La variedad fundamental es
Chenin Blanc.
LES AMIS VIGNERONS DANNE-CLAUDE LEFLAIVE. THIERRY MICHON
60
91
VALLE D U RHNE
va l l e d u r h n e s e p t e n t r ion a l e
CO N DRI E U
Situado en la ribera derecha del Rdano, muy cerca de Cte-Rtie e insertado entre ellos por
el norte y Saint-Joseph por el sur. Son 124 hectreas de viedo, repartidas entre 7 pueblecitos,
con un rendimiento medio por hectrea de 35 hectolitros. La nica cepa es Viognier. Condrieu
viene de coin du rieu, es decir, rincn del arroyo, dado que rieu en francs antiguo es ruisseau (arroyo). Las cepas estn plantadas en impresionantes laderas, recubiertas de arenas granticas, con pendientes de hasta un 50%. Todas ellas protegidas por paredes de piedra, que deben
cumplir la doble funcin de sujetar la tierra y dejar pasar el agua de las arroyadas ocasionadas
por las tormentas. La altitud media es de 250 metros.
El clima es tipo lions, templado y hmedo. El invierno es templado y el verano ms seco y
caluroso. La orientacin normal es sur y sudeste, aunque hay parcelas con total orientacin este.
La temperatura media es de 11 C, aunque en verano la temperatura en los viedos puede pasar
de los 40 C. Son vinos grasos, muy perfumados, con recuerdos de violeta y albaricoque.
DOMAINE GEORGES VERNAY
220
220
210
150
140
120
CH T EAU G RI LL ET
Denominacin de un slo pago de 3,3 hectreas, propiedad de una nica familia. Las vias
estn en un anfiteatro natural, con exposicin sur y protegidas de los vientos del norte, con una
altitud que va de los 165 a los 250 metros y con pendientes del 50%. Los suelos son de granito
oscuro, sobre mica negra recubierta de arena gruesa y con un substrato pedregoso. Los veranos
son muy calurosos y con mucho sol, los otoos suaves y los inviernos muy fros. El rendimien92
to mximo es de 37 hectolitros por hectrea. Son vinos grasos, con cuerpo, carnosos, de color
intenso y aromas de violetas, almendras, frutos secos y frutas pasificadas.
CHTEAU GRILLET
260
230
SAI N T- J O S E P H
Son poco ms de 1.000 hectreas, situadas en 26 pueblos, teniendo a Condrieu al norte como lmite
y Cornas al sur. Las variedades son Marsanne y Roussanne. Son vinos delicados, con notas florales.
DOMAINE PIERRE COURSODON
70
Con una superficie de unas 1.428 hectreas, se extiende por los pueblos de la ribera izquierda
del Rdano. Las variedades blancas son Roussanne y Marsanne. Destacan sus aromas florales.
DOMAINE ALAIN GRAILLOT
50
50
H E RMI TAG E
Situada en la orilla izquierda del Rdano. Tiene 126 hectreas de viedo, situados en pequeas terrazas sostenidas por muros de piedra. Las variedades blancas son Roussanne y Marsanne.
Son vinos grasos y aromticos.
CHAPOUTIER
310
290
93
190
150
910
Las variedades blancas son Picardan, Roussanne, Clairette, Picpoul, Bourboulenc y Grenache Blanc. Son vinos poderosos, pero delicados, con abundancia floral y muy seductores.
CHTEAU DE BEAUCASTEL
250
CHTEAU RAYAS
270
270
270
270
270
160
DOMAINE DU PGAU
80
C T ES D U RH N E
140
94
BLANCOS DE HUNGRA
El viedo lo introducen en Hungra los romanos y pronto se extiende su cultivo. En la actualidad hay ms de 110.000 hectreas, dispersas en zonas muy diversas.
T O KAJ
Es la regin vincola ms famosa de Hungra. Son laderas volcnicas que rodean al pequeo
pueblo del mismo nombre. Sus vinos secos destacan por sus notas a frutos secos y excelente
estructura.
PENDITS. MARTA WILLE-BAUMKAUFF
95
40
40
96
97
BLANCOS DE ISRAEL
G ALILE
En el borde con el Lbano, y al norte del pas, se extiende la mejor regin vincola israel en
trminos de calidad. Destaca como subregin los Altos del Goln, la regin vincola israel ms
fra. Sus vinos son muy similares en estilo a los del Nuevo Mundo.
ALT O S DE L GO L N
YARDEM
60
98
BLANCOS DE ITALIA
ABRU ZZOS
Es una regin muy montaosa, el 63% de su territorio son montaas y el 36% colinas, siendo
la llanura una estrecha franja costera. Situada en el centro de Italia. Son unas 30.000 hectreas de
viedo. La altitud es de 600 metros y los suelos son arenosos y arcillosos.
T R E BB I AN O DAB RU ZZ O
Trebbiano es la uva ms extendida por toda la pennsula itlica. En los Abruzos la trebbiano
desarrolla unas caractersticas muy diferentes a las de otras zonas. Los mejores vinos tienen una
excelente capacidad para envejecer, grasos, minerales, largos y con muy buena persistencia.
EMIDIO PEPE
70
PIEM ONTE
B A RB ARES CO
Localidad del Piamonte, en el centro de la regin de la Langhe, elabora adems de vinos tintos de gran calidad, blancos con gran personalidad, siendo la variedad Chardonnay su mximo
exponente.
ANGELO GAJA
270
270
250
720
99
GAVI
Tambin llamada Cortese de Gavi, por la unin de la variedad, Cortese, con el nombre del
pueblo. Situada en la provincia de Alessandria, cerca de la frontera con Liguria. Son vinos ligeros, frescos, con buena acidez y un caracterstico tono de almendra en boca y con aromas de
albaricoque y manzana.
CASCINA DEGLI ULIVI DI STEFANO BELLOTTI
Gavi 2009
40
L A N GUE
Del latn lengua, es una denominacin creada a principios de los noventa para amparar los
vinos del Piamonte elaborados con una concepcin ms moderna y a partir de diferentes variedades de uva, en el caso de los blancos Chardonnay.
ROBERTO VOERZIO
Chardonnay 1998
120
TRENTINO
Limita con Suiza y Austria al norte, el Veneto al este y la Lombarda al oeste y est atravesada
de norte al sur por el ro Adige. Son unas 14.000 hectreas de viedo. Los suelos son ligeros y
pobres. El clima es continental, con inviernos rigurosos y veranos secos.
vi g n e t i d e l l e d o l o m i t i
ELISABETTA FORADORI
50
80
100
NORTHERN ISLAND
AU CKL AN D
Situada al norte de la isla, es la regin vincola ms antigua del pas. Es una regin pequea en
nmero de hectreas de via plantada aunque en ella se asientan una gran cantidad de bodegas.
La variedad blanca ms importante es Chardonnay.
KUMEU RIVER WINES
Chardonnay 2008
80
Es la regin vincola ms extensa del pas. Situada al norte de la isla sur. En ella se producen
los mejores vinos elaborados con Sauvignon Blanc y Chardonnay debido a un largo y lento
crecimiento de la uva, muchas horas de sol, noches frescas y pocas lluvias.
CLOUDY BAY
50
KIM CRAWFORD
50
STAETE LANDT
50
60
101
BLANCOS DE PORTUGAL
AL EN T EJ O
Importante regin portuguesa, tanto en tamao como en calidad. Produce vinos blancos de
buen grado alcohlico y acidez. Sus principales variedades blancas son Antao Vaz y Roupeiro.
HERDADE DO ESPORO
40
DO URO
A pesar de ser una regin todava dominada por los vinos licorosos, el mtico Oporto, los
viticultores cada vez vuelcan ms sus miras en la produccin de vinos tintos y blancos. Entre
estos ltimos destacan los producidos por las variedades autctonas Viosinho y Rabigato, que
dan lugar a vinos profundos y estructurados que aguantan bien el aporte de la barrica.
NIEPOORT
Redoma Reserva 2005
90
Redoma Reserva 2010
70
Redoma 2001
40
Redoma 2010
40
Tiara 2005
40
Tiara 2009
40
VI N H O VERDE
Se extiende a lo largo de la costa, desde Oporto hasta la frontera con Espaa. La zona se llama
costa verde, por su frondosidad, y de ah deriva el nombre de vino verde. Es la zona, amparada
como DOC, ms extensa de Portugal, con unas 70.000 hectreas de viedo, repartidas entre ms
de 100.000 viticultores. Las principales variedades son Alvarinho, Loureiro y Treixadura. Son
vinos secos, con buena acidez y magnfica fruta.
102
120
70
QUINTA DO FEITAL
103
80
90
90
80
80
80
90
60
50
40
BLANCOS DE SUDFRICA
ST EL LE N BO S CH
Es el centro de la industria vincola del pas as como el lugar donde ms bodegas estn establecidas. Predominan las variedades Chardonnay y Chenin Blanc proporcionando vinos de
buena estructura, afrutados, limpios y frescos.
MARGENHOF
40
104
ROSADOS
105
106
ROSADOS DE ESPAA
CATALU A
PE N E D S
40
NAVARRA
N AVARRA
CHIVITE
70
107
108
ROSADOS DE FRANCIA
LOIRE
CAB E RN E T DAN J O U
Baumard 2011
40
PROVENCE
B AN DO L
40
109
110
111
112
VINOS TINTOS
113
114
TINTOS DE ARGENTINA
Estamos ante el quinto pas productor mundial de vinos. Mendoza es su principal regin
vincola. Es la variedad tinta Malbec, originaria de Francia y trada a principios del siglo XX, la
base para la elaboracin de tintos de prestigio y calidad.
M END OZA
De aqu procede el 70% de la produccin total de vino de Argentina. La variedad Malbec
reina sobre las dems con sus vinos densos, viscosos y con profundos aromas a frutas rojas maduras. Es, adems, un buen complemento en los ensamblajes con otras variedades.
ESMERALDA
180
LUIGI BOSCA
Syrah 1996
90
NICOLAS CATENA
140
O. FOURNIER
Bcrux 2001
Acrux 2004
40
110
115
TINTOS DE AUSTRALIA
Fue en el 1788 cuando el gobernador Arthur Phillip plant en su jardn de Sidney la primera
cepa en Australia. Bendecida por unos suelos frtiles y un clima soleado se ha convertido, gracias a variedades como Syrah, aqu Shiraz, o Cabernet Sauvignon en un referente de la produccin de tintos de calidad del nuevo mundo.
SOU TH AU STRALIA
B A RO S S A VAL LE Y
Considerado el centro neurlgico de la actividad vincola del pas. La variedad que mejor se
adapta es la Syrah, proporcionando vinos poderosos y de una intensidad frutal difcil de conseguir en las otras zonas.
The Factor 2004
Juveniles 2009
TORBRECK
280
90
CO O N AWARRA
Conocida como tierra roja, es este tipo de suelo el argumento utilizado para considerar a
esta regin la mejor de Australia para el cultivo de variedades tintas, siendo Cabernet Sauvignon
la que mejor se adapta.
PARKER
120
TAPANAPPA
90
PADT H AWAY
Antes considerada como zona de elaboracin de vinos de inferior calidad que Coonawarra
es a da de hoy la regin de donde proceden algunos de los tintos ms prestigiosos siendo las
variedades Syrah, aqu Shiraz, Merlot y Cabernet Sauvignon las ms destacadas. Situada en la
parte meridional. Los suelos son de tierra rosa, sobre caliza y el clima es ms clido que en otras
zonas australianas.
PENFOLDS
990
590
140
130
Astralis 1999
Romas Grenache 1999
Brookman Syrah 1998
350
210
180
TAPANAPPA
80
117
VICTORIA
W ES T ERN VI CTO RI A
Destaca por sus robustos vinos tintos de cuerpo, estructura y aromas a menta y especias. Predominan las variedades Syrah, y Cabernet Sauvignon aunque algunas bodegas estn utilizando
alternativas como Pinot Noir o Sangiovese.
DALWHINNIE
110
WEST AU STRALIA
M ARGARE T RI VER
Con un desarrollo de la viticultura tardo pero muy rpido debido a las condiciones climticas ideales, estamos ante la mejor regin vincola del oeste de Australia.
CULLEN
110
118
TINTOS DE AUSTRIA
BU RG ELAND
Mucho ms conocida por sus vinos dulces, tambin se elaboran vinos tintos a partir de variedades como Zweigelt.
ALOIS KRACHER
80
80
119
TINTOS DE BRASIL
La uva la introduce en 1532 el portugus Martn Alfonso de Souza, pero el desarrollo del
viedo se produce a partir de 1839 con la llegada de emigrantes italianos a la regin de Rio
Grande. La mayor parte del viedo est en la regin del sur, en los estados de Rio Grande do
Sul, Santa Catarina y Paran.
RIO G RAND E D O SU L
Slo en este estado se elaboran ms de 350 millones de kilos de uva al ao. Las principales
variedades son Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenre, Tannat, Cabernet Franc,
Pinotage, Ancelota y Gamay.
MIOLO
60
120
121
122
123
TINTOS DE CHILE
Pas cuyas vias no fueron afectadas por la filoxera. Es el dcimo productor mundial de vino.
La elaboracin de tintos de calidad se centra en varios valles del centro. Las principales variedades son Cabernet Sauvignon, Merlot y en especial Carmnre, que aunque de origen francs,
se considera la variedad autctona de Chile por su perfecta aclimatacin al entorno desde hace
muchos aos.
VALLE D E APALTA
Pequeo distrito situado dentro del valle de Colchagua, destaca por sus escarpadas laderas y
clima clido que lo convierten en adecuado para la variedad Cabernet Sauvignon.
MONTES
Alpha M 1997
250
VALLE D E COLCHAG U A
Con una extensin de 30 kilmetros comprende zonas frtiles junto al ro y zonas de gravas
y rocas en las laderas. Las variaciones climticas entre el da y la noche reafirman los taninos y
los intensos aromas del vino. Destacan las variedades Cabernet Sauvignon, Carmnre y Merlot.
J&F LURTON
170
60
VIU MANENT
Viu 1 2001
110
124
VALLE D EL M AIPO
Considerado el corazn de la viticultura en Chile, justo a las afueras de la capital, Santiago,
fue la zona vincola que puso a Chile en el mapa de los vinos tintos de calidad. Zona ideal para
Cabernet Sauvignon, que desarrolla aromas concentrados de frutas rojas maduras, notas de
eucaliptos y taninos sedosos.
Casa Real Cabernet Sauvignon 1997
SANTA RITA
120
VIA ALMAVIVA
Almaviva 2009
250
VALLE D EL M AU LE
Una de las zonas vincolas ms bonitas y la ms importante en extensin de Chile. Es la
zona ms al sur del valle central, con grandes llanuras y bajas laderas. El clima es mediterrneo,
subhmedo, con oscilaciones trmicas da noche de 15 C. Las variedades Cabernet Sauvignon,
Merlot o Carmnre, con un caracterstico aroma especiado, proporcionan calidad a sus vinos
tintos.
J. BOUCHON
90
125
TINTOS DE ESPAA
ARAG N
CAM P O D E BO RJ A
Situada al noroeste de la provincia de Zaragoza, entre el sistema ibrico y el curso del Ebro,
los viedos se extienden presididos por el Moncayo. Los suelos son calizos, sueltos y pobres en
nutrientes. En la parte occidental abundan los terrenos ferrosos y en las laderas del Moncayo
los pizarrosos. El clima es continental, muy fro en invierno y muy clido en verano, con grandes contrastes trmicos. Es una zona muy seca, entre 300 y 350 mm/ao. El Cierzo, viento del
norte muy seco, acenta todava ms esa situacin. La variedad fundamental es Garnacha, que
supone tres cuartas partes del total, pero tambin hay Tempranillo, Cabernet Sauvignon y otras
variedades francesas. Sus tintos son afrutados, frescos, carnosos y con periodos de crianza en
barrica no excesivamente largos.
ALTO MONCAYO
Aquiln 2005
190
SO M O N TAN O
Est en la provincia de Huesca, entre el valle del Ebro y los Pirineos, a una altitud entre
350 y 600 metros. El relieve es bastante ondulado, cortado por los bosques y los barrancos
que forman los ros. El viedo se cultiva en pequeos valles, sobre suelos calizos. El clima es
continental, con veranos calurosos pero con noches ms frescas, lo que hace que la oscilacin
entre el da y la noche sea alta. Hay algo de Moristel, variedad autctona, Tempranillo y Garnacha, siendo el resto variedades procedentes de Francia, como Cabernet Sauvignon, Merlot
o Syrah.
VIEDOS Y CRIANZAS DEL ALTO ARAGN
120
120
126
120
120
CASTILLA-LA M ANCHA
AL MAN S A
Al este de la provincia de Albacete, situada en el vrtice que separa la planicie manchega y los
paisajes levantinos. La altitud va de los 700 a los 1.000 metros. El clima es riguroso, con inviernos muy fros y veranos extremadamente calurosos, con varios das en los que se superan los
40C, aunque con cadas trmicas durante la noche. Los suelos son calizos, con algunas zonas
arcillosas. La principal variedad es Garnacha Tintorera, pero hay tambin Monastrell, Tempranillo, aqu llamado Cencibel, y Syrah.
ALMANSEAS
50
DO M I N I O D E VALDE P U S A
Denominacin de Vinos de Pago que ampara las 42 hectreas propiedad de Carlos Falc,
Marqus de Grin. Est situado en los montes al este de la provincia de Toledo. Las variedades
son Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Petit Verdot.
PAGOS DE FAMILIA MARQUS DE GRIN
Emritus 2004
Emritus 2008
Dominio de Valdepusa Petit Verdot 2001
Dominio de Valdepusa Petit Verdot 2004
Dominio de Valdepusa Petit Verdot 2006
Dominio de Valdepusa Syrah 2005
Dominio de Valdepusa Cabernet Sauvignon 2005
Summa Varietalis 2001
127
130
90
70
70
70
60
60
50
L A MAN CH A
La zona vincola ms grande de Europa, con ms de 190.000 hectreas, una inmensa llanura
llena de viedos. La altitud va de los 600 a los 800 metros. Los suelos, de color pardo o pardo rojizo, son sobre todo de calizas, margas y arenas arcillosas. El clima es continental, semirido, con
temperaturas extremas, que en verano superan los 40 C y con ms de 3.000 horas de sol despejado
al ao. La pluviometra es baja, con lluvias desiguales que se reparten en otoo y primavera.
ALEJANDRO FERNNDEZ
60
50
40
L A MAN CH UE LA
Pino 2009
Pino 2010
La Casilla Estrecha 2012
PF 2010
PF 2012
50
50
50
40
40
FINCA SANDOVAL
60
40
128
M N TRI DA
En la zona norte de la provincia de Toledo, limita al norte con las provincias de Madrid y
vila, al sur con el ro Tajo y al oeste con la Sierra de San Vicente. Son unas 9.500 hectreas de
viedo. La orografa es suavemente ondulada. El viedo est a una altitud que va de los 400 a
los 600 metros, aunque hay viedos en la Sierra de San Vicente que alcanzan los 800 metros. El
suelo es arenoso, resultado de la degradacin de rocas granticas, pobre en nutrientes y en cal. El
clima es continental, pero la Sierra de Gredos le protege. La pluviometra es reducida, unos 300
mm/ao. La principal variedad es la Garnacha, que representa el 85% del total, siendo el resto
Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Petit Verdot. Los vinos son suaves, maduros
y carnosos.
LA CASA DE LAS CUATRO RAYAS
60
50
120
JIMNEZ-LANDI
60
130
130
VI N O D E LA TI E RRA DE CAST I L L A
ZIRIES
Ziries 2008
40
FINCA CONSTANCIA
40
CASTILLA Y LEN
ARL AN ZA
Es una larga franja que se extiende desde la Sierra de Covarrubias hasta los Pramos del Cerrato. Son en total 67 pueblos, de los que 54 estn en Burgos y el resto en Palencia, con poco
129
40
SABINARES
El Temido 2011
El Confn 2011
60
90
ARRI B ES
En el suroeste zamorano y el noroeste salmantino estn las 750 hectreas de esta pequea y
joven denominacin. El clima es mediterrneo, con influencia atlntica. Los suelos son poco
profundos, de textura arenosa, con piedras de granito y cuarzo sueltas, con frecuentes afloramientos rocosos y de escasa materia orgnica. Las cepas estn plantadas en terrazas, la mayor
parte de ellas construidas hace muchos aos. La principal variedad es la autctona Juan Garca,
pero tambin hay Rufete y en menor medida Brual y Bastardillo Chico. Junto a ellas hay algo
de Tempranillo, Garnacha y Menca. Destaca su buena mineralidad.
TERRAZGO
Terrazgo 2007
Terrazgo 2008
40
40
B I ERZ O
Es una de las zonas ms personales del viedo espaol y tiene como referencia a la uva Menca, que aporta a los vinos personalidad, frescura y mucha fruta. Son unas 4.200 hectreas de
viedo, trabajadas por ms de 3.800 viticultores, lo que da una idea de la parcelacin que existe.
Es un amplio valle de la parte alta del ro Sil, protegido por sus montaas de los vientos secos del
pramo leons. El clima es suave y hmedo, con precipitaciones que, dependiendo de la zona,
130
van de los 600 a los 1.000 mm/ao. Los mejores suelos son los pizarrosos de las laderas de la
montaa.
CASTRO VENTOSA. RAL PREZ
70
DESCENDIENTES DE J. PALACIOS
La Faraona 2005
Las Lamas 2005
Moncerbal 2002
Moncerbal 2005
San Martn 2002
San Martn 2005
Corulln 2007
Ptalos del Bierzo 2011
410
210
190
190
160
160
70
40
DOMINIO DE TARES
40
RAL PREZ
150
140
120
120
140
50
VIEDOS DO GABIAN
40
VERNICA ORTEGA
Roc 2010
60
B I E RZ O SI N D.O .
RAL PREZ
150
131
CI GAL ES
El gran desconocido de los viedos del Duero. Est muy cerca de la ciudad de Valladolid, en
el lmite entre esta provincia y Palencia, en el valle del Pisuerga. Son unas 2.600 hectreas de viedo. La altitud es de 700 metros. El clima es continental, con marcado contraste trmico entre
el da y la noche en los veranos. Los suelos son de arenas y calizas y en algunos casos se encuentran bastantes cantos rodados. Las variedades son Tempranillo, Garnacha y Garnacha Gris.
CSAR PRNCIPE
50
50
RI B ERA D EL DUE RO
Es una zona que tiene casi todo para hacer grandes vinos. Clima extremo, al borde del riesgo,
que cada dcada dar 2 3 disgustos fuertes, en forma de heladas, pedriscos o malas maduraciones, pero capaz de asegurar otras 2 3 cosechas grandiosas cada dcada. Enormes contrastes
entre el da y la noche durante la poca de maduracin, lo que permite que esta sea lenta. Suelos
pobres y pedregosos con laderas orientadas al sur. Es una estrecha y larga franja que recorre la
ribera del Duero en las provincias de Valladolid, Burgos, Segovia y Soria. Su altitud va de los 700
a los 1.000 metros. La uva principal es Tempranillo, pero tambin hay Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec y Garnacha. En sus mejores aos son vinos que mezclan el poder con la seduccin.
AALTO
Aalto PS 2006
Aalto PS 2011
Aalto 2011
150
140
50
ALEJANDRO FERNNDEZ
390
250
250
80
90
90
132
70
190
260
260
170
180
250
240
250
190
210
210
490
ALIN
99
220
90
90
50
ASTRALES
Astrales 2009
Astrales 2010
Astrales 2008 Magnum
Astrales 2009 Magnum
50
50
120
120
CARMELO RODERO
60
Matallana 2000
Matallana 2001
Matallana 2003
Matallana 2004
M2 de Matallana 2008
150
150
150
150
50
133
CONDADO DE HAZA
Alenza 1995
Alenza 1996
Alenza 1999
Condado de Haza Reserva Seleccin 1999
90
90
90
80
CONDE
90
60
60
DOMINIO DE ATAUTA
80
80
160
DOMINIO DE PINGUS
Pingus 1995
Pingus 1998
Pingus 1999
Pingus 2000
Pingus 2001
Pingus 2004
Flor de Pingus 2009
Flor de Pingus 2010
1.500
1.400
1.300
1.200
1.200
1.700
220
220
EMILIO MORO
230
190
130
450
HACIENDA MONASTERIO
90
90
HERMANOS CUADRADO
Nebro 2006
230
134
350
HERMANOS SASTRE
Pesus 2001
Via Sastre Pago de Santa Cruz 2006
450
110
LA HORRA
Corimbo I 2009
Corimbo 2010
80
50
MATARROMERA
80
MONTECASTRO
Reserva 2009
50
PAGO DE CARRAOVEJAS
190
60
150
150
PROTOS
110
110
RODERO-VILLA
270
40
135
136
VEGA SICILIA
3.400
2.100
1.700
1.600
1.600
1.600
1.500
1.300
1.300
2.200
1.900
1.100
1.100
1.300
1.100
1.100
1.100
1.100
990
970
780
760
760
730
730
730
590
610
560
610
550
520
137
530
520
520
520
520
530
4.500
2.800
2.300
2.100
2.100
1.800
1.700
1.600
1.500
1.500
1.500
1.400
1.300
1.400
1.300
3.500
310
240
240
230
210
210
210
580
490
530
490
138
510
490
490
T I ERRA D E LE N
Una zona marcada por una uva nica y singular, la Prieto Picudo. Situada en la parte sur de
la provincia de Len y algunas reas del noroeste de Valladolid. El clima es continental y seco,
con poco ms de 400 mm/ao. Los suelos son pobres y pedregosos, con algo de arcilla y poco
calizos. Sus vinos destacan por su casta, con buena potencia y color, pero a la vez con nervio y
acidez.
MARGON
70
70
50
T I E RRA DE L E N SI N D.O .
RAL PREZ
90
T O RO
Abarca unas 5.700 hectreas al sudeste de la provincia de Zamora y tres municipios de Valladolid. El clima es continental extremo, seco y rido, a pesar de las influencias atlnticas. Las
precipitaciones son escasas, entre 300 a 400 mm/ao. Las horas de sol despejado se sitan en
torno a las 3.000 al ao. Los suelos son pardos o pardo-amarillentos, de textura arenosa y con
excelentes condiciones de drenaje. La altitud de los viedos est entre los 620 y los 750 metros.
El terreno se ondula suavemente y se orienta hacia el norte para protegerse de los rigores del verano. La Tinta de Toro o Tempranillo es mayoritaria. Tambin hay Garnacha. Vinos poderosos,
intensos, llenos de color, con buena estructura y una fruta muy madura.
139
130
120
120
110
110
90
40
40
MAURODOS
50
50
110
NUMANTHIA TERMES
Termanthia 2002
Termanthia 2004
Numanthia 2009
250
250
80
PINTIA
Pintia 2008
Pintia 2009
Pintia 2004 Magnum
Pintia 2008 Magnum
80
80
190
180
TESO LA MONJA
Alabaster 2010
Victorino 2008
Victorino 2010
Almirez 2011
270
90
90
50
VI NO DE L A T I E RRA DE CAST I L L A L E N
ABADA RETUERTA
180
140
160
160
50
ALDEASOA
Aldeasoa 2004
Aldeasoa 2005
90
90
La Mejorada 2009
Las Cercas 2006
45
45
MAURO
Terreus 2003
Terreus 2004
Terreus 2005
Mauro Seleccin Especial 1991
Mauro Vendimia Seleccionada 1996
Mauro VS 2000
Mauro VS 2001
Mauro VS 2005
Mauro VS 2009
Mauro 2010
Mauro 2011
Mauro 2010 Magnum
130
130
130
120
120
90
90
90
190
50
50
110
QUINTA SARDONIA
80
50
170
90
80
80
80
80
80
141
142
40
CATALU A
CO N CA D E BARB ER
160
M O N T S AN T
Rodea al Priorato por todas las partes menos el oeste. Hay muchas diferencias en el paisaje
y en el tipo de suelo segn la zona. Hay suelos de llicorellas, tambin calcreos y con bastantes
guijarros, arenas granticas y pizarras silceas, sobre todo en la zona de Falset. Los veranos
son clidos pero la temperatura refresca algo por la noche. La mayor parte del viedo, cerca
del 80%, es de Garnacha y Cariena, pero tambin hay otras variedades como Cabernet Sauvignon, Merlot o Syrah. Son vinos potentes, carnosos, estructurados, frutales y con matices
minerales.
CELLER DE CAPANES
Cabrida 1998
90
ORTO VINS
50
70
143
Palell 2008
Les Tallades de Cal Nicolau 2008
80
110
SPECTACLE VINS
Espectacle 2006
290
P E N ED S
Entre las pequeas llanuras de la costa catalana y la sierra prelitoral se encuentra la regin
del Peneds. Las suaves lomas a la vera del mar van ascendiendo hacia un imponente fondo de
montaas, presidido por la ptrea mirada de Monserrat. El clima es suave, de tipo mediterrneo,
aunque con ligero carcter continental en las zonas altas. Protegida de los vientos fros del norte
por la Sierra de Monserrat. Con ms de 2.500 horas anuales de sol. Las lluvias no pasan de ser
unos cuantos temporales de otoo y primavera. Son tierras profundas, ni muy arenosas ni muy
arcillosas, permeables y buenas a la hora de retener el agua de lluvia. El suelo es pobre en materia
orgnica, como es comn en las tierras vincolas de calidad. En su mayora son de origen terciario y cuaternario. Garnacha, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Monastrell
y Sams son las variedades ms habituales.
CAN RFOLS DELS CAUS
144
130
120
120
90
50
80
50
190
90
P RI O RAT
Ya en la poca romana Plinio El Viejo hablaba de la calidad de sus vinos, que eran principalmente para autoconsumo, aunque tambin se exportaban. Durante siglos fue vital el papel que
jugaban los prioratos de Poblet, Santa Cruz y Scala Dei, sobre todo este ltimo. Un vecino de
Poboleda fue testigo de la aparicin de una celestial escalera por la que bajaban y suban ngeles hasta perderse entre las nubes. Alfonso II de Aragn quiso conmemorar el hecho y fund
un monasterio de cartujos con el nombre Scala Dei, la escalera de Dios. Es una depresin inclinada hacia el oeste y rodeada por montaas. Una extensin de unas 1.400 hectreas de viedo inscritas, donde las laderas y barrancos dibujan su particular paisaje. El clima es templado
y seco, con influencia mediterrnea. La media anual de precipitaciones se sita entre los 500
y 600 mm, con lluvias casi inexistentes durante el verano. Tiene 2.700 horas de sol despejado
al ao. Los suelos estn formados por pequeas, oscuras y brillantes lminas de pizarra que
aqu llaman licorellas. Son suelos pobres y de constitucin volcnica que aportan un fuerte carcter mineral a los vinos que en ellos se producen. Para su cultivo se recurre a terrazas
naturales o artificiales, que presentan rendimientos muy bajos. Su paisaje es una bella superposicin de niveles en los que contrasta el verde de las cepas con la oscura pizarra. Garnacha
y Cariena son las variedades tradicionales, junto a ellas estn Cabernet Sauvignon, Merlot y
Syrah de ms reciente plantacin. Son vinos profundos, minerales y muy aromticos.
LVARO PALACIOS
LErmita 1994
LErmita 1995
LErmita 1996
LErmita 1997
LErmita 1999
LErmita 2000
LErmita 2001
LErmita 2004
LErmita 2005
LErmita 1997 Magnum
LErmita 1998 Magnum
LErmita 1997 Doble Magnum
LErmita 1994 Jeroboam
790
710
670
590
490
780
780
940
1.200
1.100
1.300
2.200
4.100
145
190
190
180
410
390
60
Lo Givot 1998
90
CIMS DE PORRERA
190
90
90
90
50
CLOS MOGADOR
110
CLOS DOMINIC
120
110
60
80
80
40
40
40
CLOS MANYETES
90
DAPHNE GLORIAN
160
FERRET BOBET
90
70
146
130
130
130
80
TRO INFERNAL
130
60
Riu 2008
50
VALL LLACH
160
EXTREM AD U RA
RI B ERA D EL GUADI AN A
Abarca las zonas de Cceres y Badajoz, con ms de 24.000 hectreas de viedo. Hay claras diferencias entre unas zonas y otras, sobre todo en la parte cacerea. Las variedades mayoritarias
son Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Syrah. Son vinos de color profundo, clidos, balsmicos, intensos y con recuerdos a frutas rojas en confitura.
ALANGE
50
45
CARABAL
Carabal 2008
50
LAS GRANADAS
50
Huno 2008
40
50
147
TORIBIO
40
45
VI N O DE L A T I E RRA DE E XT RE M ADURA
ANDERS VINDING-DIERS
220
50
40
Habla N 7 2007
Habla N 9 2008
Habla N 10 2009
60
60
60
MARQUS DE VALDUEZA
50
E XT RE M ADURA SI N D.O .
VIA EXTREMEA
40
G ALICIA
M O N T ERRE I
La ms desconocida de las denominaciones gallegas, pero con potencial para ser de las mejores. En la parte oriental de la provincia de Orense y frontera con Portugal. Apenas 690 hectreas,
plantadas en las laderas de los montes y valles. Suelos bastante arcillosos, profundos y con bastante arena en algunos lugares. Clima a medio camino entre la influencia atlntica y continental, ms
148
seco que en el resto de Galicia y con altas temperaturas en verano. Las principales variedades son
Menca y Bastardo, pero hay algo de Albarello, tambin llamado Brancellao, y Souson. Vinos de
una enorme personalidad que sorprende gratamente por la limpieza de su fruta y su profundidad.
QUINTA DA MURADELA
150
150
150
90
90
90
90
90
90
90
70
60
50
R AS BAI XAS
Mucho ms conocida por sus vinos blancos, en esa regin se elabora una muy pequea cantidad de tintos de calidad, en base a variedades nicas como Caio, Loureiro y Espadeiro. Son
viedos que miran al mar. Vinos muy personales, con mucha fruta y marcada acidez, lo que les
da frescura y gran capacidad de envejecimiento.
FORJAS DEL SALNS
149
70
90
90
60
60
90
60
60
60
60
50
50
40
140
RI B EI RO
Tambin mucho ms conocida por sus vinos blancos pero que elabora una pequea parte de
vinos tintos de calidad, a partir de variedades como Brancellao, Caio, Ferrn, Sousn y Menca. Vinos frescos e intensos.
LUIS A. RODRGUEZ VZQUEZ
50
40
110
80
70
RI B EI RA S ACRA
Se situan a lo largo de las riberas de los ros Mio y Sil en el sur de la provincia de Lugo y norte
de Ourense. Son 1.200 hectreas de viedo en terrazas de fuerte inclinacin a una altitud que oscila entre los 400 y los 500 metros. Son viedos muy difciles de trabajar. Los suelos son de pizarra
y granito. El clima es de influencia atlntica y con claro contraste de temperaturas entre el da y la
noche. La principal variedad es Menca pero hay algo de Brancellao y Merenzao, nombre local de
Bastardo. Son vinos ligeros pero intensos, con gran equilibrio de fruta, sedosidad y mineralidad.
ALGUEIRA
70
150
70
70
60
60
DOMINIO DO BIBEI
Lalama 2009
Dominio do Bibei Brancellao 2006
Lacima 2008
40
80
60
GUMARO
50
80
80
VAL D EO RRAS
Es muy probable que Valdeorras, cuyo significado literal es valle de oro, sea el primer
lugar donde comenz a producirse el vino en Galicia. Son 1.360 hectreas de viedo. Hay
esencialmente tres tipos de suelo. Por un lado, los pizarrosos, con abundantes piedras y texturas limosas. Por otro, los granticos, ms profundos y ricos en arenas y por ltimo, los que
se asientan en sedimentos y terrazas con muchos cantos rodados. El clima es continental con
influencia atlntica, con una pluviometra que va de los 700 a los 1.000 mm/ao. La cepa ms
caracterstica es Menca, aunque tambin hay algo de Merenzao y Grau Negro. Los vinos son
frescos, con buena cidez y marcada presencia de la fruta.
COMPAA DE VINOS DE TELMO RODRGUEZ
40
ISLAS BALEARES
Zona muy interesante con un estilo muy definido de claro carcter mediterrneo. Suaves, maduros, sabrosos, con cuerpo y predominio de matices balsmicos a partir de las variedades autctonas Callet, Fogoneu y Manto Negro, aunque tambin hay Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah.
151
VI N O DE L A T I E RRA DE L E S I L L E S B AL E ARS
4 KILOS
4 kilos 2011
60
40
AN NEGRA VITICULTORS
170
90
40
HEREUS DE RIBAS
Cabrera 1998
90
ISLAS CANARIAS
TACO RO N TE - ACEN T EJ O
Con poco ms de 1.500 hectreas de viedo hay ms de 2.500 viticultores, lo que hace que
la abundancia de muy pequeas parcelas sea muy significativa. Situada en la zona norte de
Tenerife. El clima es mayoritariamente atlntico, aunque las mltiples orientaciones y relieves
generan una gran variedad de microclimas. Los suelos son volcnicos. Las cepas se plantan desde casi el nivel del mar hasta los 1.000 metros. Predominan los tintos elaborados a partir de las
variedades Listan negro y Negramol. Son vinos mayoritariamente jvenes, frescos, afrutados
y con matices herbceos.
BUTEN
Crter 2002
50
MONJE
70
152
VAL L E DE L A O RO TAVA
7 Fuentes 2012
40
M AD RID
Ocupa toda la mitad sur de la Comunidad, con tres subzonas diferentes: San Martn, al oeste, con suelos granticos, Navalcarnero, en el centro, con suelos pardo calizos, y Arganda al
este, con suelos ms arcillosos. El clima es continental, con inviernos fros y veranos calurosos
y secos. La pluviometra es de 450 mm/ao, aunque en la parte de San Martn es bastante ms
elevada. La mayor parte del viedo es Garnacha, seguida de Tempranillo, pero hay tambin
variedades forneas como Syrah, Merlot y Cabernet Sauvignon. Los vinos son concentrados,
sabrosos, tnicos, estructurados y con aromas de fruta negra madura.
BODEGAS Y VIEDOS BERNABELEVA
60
60
40
El Rincn 2006
45
M U RCIA
J U M I L LA
Los viedos ocupan una amplia zona repartida entre el norte de la provincia de Murcia,
en el pueblo de Jumilla, y seis pueblos al oeste de Albacete. El clima es continental y extremadamente seco, apenas 350mm/ao. Los suelos son calizos, pedregosos y muy ridos.
La variedad Monastrell ocupa el 90% del viedo, repartindose el resto entre Garnacha
Tintorera, Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. Son vinos densos,
de mucho color, potentes, tnicos y con aromas de fruta negra confitada.
153
EL NIDO
El Nido 2005
Clio 2010
190
80
50
YECL A
Es la nica denominacin espaola formada por un slo pueblo, Yecla, situado en la parte
norte de Murcia, en el altiplano levantino. Los viedos se asientan en un relieve ondulado a una
altitud entre los 400 y 700 metros sobre el nivel del mar. Los suelos son fundamentalmente calizos y bastante pedregosos. El clima en Yecla es de tipo continental seco, con veranos clidos
en los que se pueden alcanzar temperaturas de 39 C. La fuerte insolacin supera las 3.000 horas
de sol despejado al ao. La pluviometra es de 320 mm/ao. La uva dominante es Monastrell,
que ocupa ms del 80% de la superficie del viedo. Le sigue en importancia Garnacha y se est
incrementando tambin la produccin de Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah.
Son vinos clidos, con aromas a frutas negras confitadas, potentes y carnosos.
CASTAO
60
50
SIERRA DE SALINAS
60
50
NAVARRA
N AVARRA
JULIN CHIVITE
60
120
120
MAGAA
Calchetas 2004
Torcas 1999
Torcas 2002
60
50
50
40
LA RIOJA/LAVA
RI O J A
de La Rioja Baja, el 50%, terrenos cercanos a los ros de peor calidad para la via. Entre
las variedades tintas la principal es Tempranillo, aunque tambin hay Garnacha, Mazuelo y
Graciano.
AGE
1.200
610
520
250
230
BENJAMN ROMEO
Contador 1999
Contador 2001
Contador 2005
Contador 2007
Contador 2008
Contador 2010
La Cueva del Contador 2008
La Cueva del Contador 2010
La Via de Andrs Romeo 2001
La Via de Andrs Romeo 2002
Predicador 2010
350
350
640
350
350
410
120
120
150
150
50
BERBERANA
450
290
BILBANAS
450
410
CAMPO VIEJO
310
250
290
156
150
150
140
150
150
140
50
COSECHEROS ALAVESES
410
260
260
380
260
220
220
CONTINO
150
130
350
250
190
190
180
180
180
50
50
C.V.N.E.
890
570
470
570
470
157
470
440
340
50
740
620
610
610
610
510
690
420
420
420
420
410
320
190
70
60
40
FAUSTINO
290
250
180
180
90
FEDERICO PATERNINA
340
280
280
158
280
290
180
180
120
90
240
180
210
650
180
250
180
120
120
220
220
220
*El importe ntegro de este vino lo dedica la familia Remrez a fines benficos en memoria de Mara Remrez de Ganuza
FINCA ALLENDE
Aurus 1996
140
Aurus 1999
140
Aurus 2004
160
Calvario 2002
120
Calvario 2006
120
250
190
120
50
50
159
160
4.500
3.200
3.100
3.100
3.100
1.980
1.950
920
50
240
LA RIOJA ALTA
450
450
750
310
90
140
590
LUS CAAS
140
190
90
MARQUS DE MURRIETA
470
750
340
170
150
490
410
50
50
MARQUS DE VARGAS
210
110
50
130
MARTNEZ LACUESTA
590
390
MUGA
Aro 2001
Aro 2004
Aro 2005
Torre Muga 2006
Torre Muga 2009
Prado Enea Gran Reserva 2004
Prado Enea Gran Reserva 2005
Muga Reserva Seleccin Especial 2006
Muga Crianza 2008
290
250
210
120
120
90
110
50
40
PALACIOS REMONDO
450
110
950
950
660
660
310
190
70
50
RIOJANAS
210
210
162
RODA
Cirsion 2000
Cirsion 2004
Roda Reserva 2006
Roda I Reserva 2006
Roda I Reserva 1995 Doble Magnum
Roda I Reserva 1996 Doble Magnum
Roda I Reserva 1996 Imperial
240
240
50
80
430
430
750
60
SIERRA CANTABRIA
150
150
60
60
40
60
VIEDOS DE PAGANOS
La Nieta 2010
El Puntido 2010
190
70
Abarca cuatro subzonas diferentes repartidas por la provincia de Valencia. El Alto Turia,
al norte, es la ms elevada, casi a 700 metros de altitud. Al sur, est Clariano, la zona donde se
elaboran ms vinos tintos. El clima es mediterrneo. Son vinos clidos, con aromas de fruta roja
madura y marcado carcter mediterrneo elaborados a partir de variedades como Monastrell,
Garnacha o Tempranillo.
163
Maduresa 2007
Les Alcuses 2008
50
40
MUSTIGUILLO
50
40
164
COLECCIN M ATAD OR
El vino Matador surge de la revista del mismo nombre que dirige Alberto Anaud y disea
Fernando Gutirrez. Pero Matador no es solamente una revista, es una idea. La Bodega Matador es el fruto de un encuentro mgico, de la electricidad que surge entre dos creadores: un viticultor y un artista. Cada ao Matador encarga a un viticultor comprometido con la tierra, con
sus vias y con su bodega un vino singular que existir una sola vez. Mientras tanto, un artista
trabaja en el Cuaderno que publica la revista. La unin de los dos dar origen a un vino nico,
que el artista firmar con un dibujo original y bautizar con su propio nombre.
Chillida 1996 Carlos Falc
Eduardo Arroyo 1996 Telmo Rodrguez
Manolo Valds 1997 Pascal Delbeck
Louise Bourgeois 1998 lvaro Palacios
Sean Scully Palo Cortado Juan Luis Hidalgo botella 3/8
Sol Lewit 2001 Dirk Niepoort
Luis Gordillo 2003 Carlos Esteva
Luis Gordillo 2003 Magnum Carlos Esteva
Kazuko Miyamoto 2004 Benjamn Romeo
Pablo Palazuelo 2005 Ral Prez
Cristina Iglesias 2007 Mariano Garca
Andreu Alfaro Jean-Franois Sainz-Clouet
Ferran Adri 2009 Carsten Hller
165
90
90
90
130
110
90
50
120
90
150
80
110
70
166
CALIFORNIA
California es la regin vincola ms importante de Estados Unidos. Nueve de cada diez cepas
estn plantadas aqu. El nombre viene de la conquista de los espaoles. La llamaron Caliente
Fornalla, horno caliente. En 1769 los franciscanos de Fray Junpero Serra plantaron vias cerca
de San Diego en Texas.
En una zona tan diversa, con casi 2.000 kilmetros de longitud, hay suelos y climas muy diferentes. Se pueden distinguir las siguientes zonas:
La Costa Norte. Es una de las zonas clave. Incluye zonas tan destacadas como Mendocino,
Napa, la ms conocida, y Sonoma. En sta ltima se plantan las primeras vias de California.
Entre sus comarcas destacan Russian River, Alexander Valley y Dry Creek.
La Costa Central. Desde San Francisco hasta Santa Brbara. Tiene alguno de los mejores viedos de Amrica del Norte, como los de Santa Cruz Mountains, situados encima de Silicon Valley.
El Valle Central. Se extiende desde Sacramento, al norte, hasta Bakersfield, al sur. Es una de las
mayores zonas del mundo de agricultura intensiva.
La Costa Sur. La nica zona de calidad que ha sobrevivido es el valle Temecula, al sur de Los
ngeles.
COSTA NORTE
N APA VALL EY
Una de las regiones histricas de Amrica. Comienza a 80 kilmetros al noroeste de San Francisco y ocupa 55 kilmetros, con una anchura que va de los 1,5 a los 8 kilmetros. Napa en la
lengua india significaba abundancia. Por sus caractersticas hay diversos tipos de suelo y climas,
que van desde zonas frescas a otras bastante clidas.
Con color ms profundo que los Burdeos, a menudo opacos y guindados de jvenes, estos
vinos mantienen bien la intensidad del color con la edad.
167
CAYMUS VINEYARD
490
460
460
CORISON WINERY
190
190
280
Insignia 1996
Insignia 2001
Cabernet Sauvignon 1997
Vin du Mistral Syrah 1995
390
350
190
150
NAPANOOK VINEYARD
Dominus 1996
350
NIEBAUM COPPOLA
210
PAHLMEYER
Pahlmeyer 1996
250
270
290
160
ROBERT MONDAVI
990
790
840
SHAFER VINEYARDS
460
190
Merlot 1997
Cabernet Sauvignon 2003
190
190
VIADER VINEYARD
Viader 1997
Viader 1998
Viader 2001
250
240
210
SP RI N G MO UN TAI N
Se extiende desde el oeste de Santa Helena, a unos 120 metros de altitud, hasta la zona ms
alta de los montes que separan el valle de Napa del condado de Sonoma. Son unas 1.300 hectreas, predominando Cabernet Sauvignon, Merlot, Petite Syrah y Syrah.
JADE MOUNTAIN
Mourvedre 1997
Cote du Soleil 1997
La Provenale 1997
120
120
110
SONOM A
AL EXAN DE R VAL LE Y
Se extiende hasta la frontera con Mendocino, casi paralelo al Dry Creek, pero ms al este. El
clima es un poco ms clido y muy apropiado para la maduracin de variedades tintas.
RIDGE VINEYARDS
Geyserville 1994
Geyserville 2005
Geyserville 2009
Petite Syrah 1996
110
80
80
120
Es un valle de unos 25 kilmetros de largo que en la zona ms ancha apenas alcanza los 3
169
kilmetros. Las pedregosas pendientes de arcilla y guijarros tienen un buen drenaje natural. En
1870 se plant all la Zinfandel, variedad de origen un tanto oscuro que algunos asocian con la
italiana Primitivo de Gioia.
RIDGE VINEYARDS
90
80
80
Al oeste de Santa Rosa, llega hasta treinta y dos kilmetros de la costa que le enva por
la tarde su niebla alta. Suelos arenosos y guijarrosos. Se cultiva muy bien la uva Pinot Noir.
DON MIGUEL TORRES VINEYARD
90
SO N O M A COAS T
Situada a pocos kilmetros del ocano Pacfico. Microclima muy fro. Noches fras por las
nieblas marinas, pero das soleados al encontrarse el viedo por encima de la niebla.
CLINE CELLARS
80
80
70
SO N O M A VALL EY
Valle situado alrededor de la ciudad de Sonoma. Se cultivan muy bien tanto Zifandel como
Cabernet Sauvignon.
NAGIOLA-SPENCER
890
170
RAVENSWOOD
290
60
130
140
COSTA CENTRAL
s a n ta b r b a r a
SAN TA B RBARA CO U N TY
150
ROBERT N. LINDQUIST
120
SAN TA Y N EZ VAL LE Y
140
171
172
SANTA CRU Z
SAN TA CRUZ M O UN TAI NS
Telegram 1998
Le Cigare Volant 1996
150
110
CA DEL SOLO
50
RIDGE VINEYARDS
450
260
90
O RE G O N
El Estado de Oregn, situado justo al norte de California, cuenta con unas 5.000 hectreas
de viedo, dividido en seis denominaciones AVA (American Viticultural Areas). La mayora
de las zonas vincolas se encuentran en una franja de clima relativamente hmeda y templada
en la parte occidental, entre la cordillera de las montaas Cascade y la costa. Las variedades
principales son Pinot Noir, la autntica estrella, Pinot Gris y Cabernet Sauvignon.
ELAINE & MANFRED KRANKAL
250
190
173
WAS H I N G TO N
Linda con Oregn por el sur y Canad por el norte, est dividido en cinco zonas AVA y
tiene cerca de 12.000 hectreas de via y ms de 240 bodegas. Es el segundo Estado, despus de
California, en bodegas y tambin en la produccin de vinos de calidad en Estados Unidos. El
grueso de la produccin procede de las zonas al este de la cordillera de los Cascades, con una
parte pequea pero importante situada alrededor de la ciudad de Seattle en la costa del Pacfico.
La pantalla de las montaas evita la mayora de las precipitaciones y minimiza el efecto del Pacfico. La zona tiene un clima seco, con veranos muy calurosos e inviernos tremendamente fros.
Aqu las cepas tienen que ser muy resistentes al fro y el riego es obligatorio. Al mismo tiempo,
una buena insolacin junto con una importante diferencia trmica entre da y noche ofrece condiciones idneas para la maduracin de uvas como Cabernet Sauvignon o Merlot.
ANDREW WILL
160
120
174
175
176
TINTOS DE FRANCIA
BORD EAU X
Si Borgoa es el misterio, Burdeos es la historia. Una mujer empez a cambiar su destino. Fue
Leonor de Aquitania. A los 15 aos se casa con quien despus fue rey de Francia y le da dos hijos.
Pero 15 aos despus se enamora y se casa con Enrique de Plantagent, que llegar a ser rey de Inglaterra, y entre sus hijos estn Juan sin Tierra y Ricardo Corazn de Len. Como dote de su boda
aporta los territorios de Burdeos. Durante 316 aos Burdeos fue territorio ingls y fueron los comerciantes ingleses quienes llevaron el vino de Burdeos a su cima ms alta. En 1453, al final de la Guerra
de los Cien Aos, la zona vuelve a ser francesa.
Burdeos juega un papel vital en el desarrollo del vino tal como ahora lo conocemos. La forma en
la que elaboramos, las barricas que utilizamos y las botellas que normalmente vemos son bordelesas.
Se pueden diferenciar de forma clara cuatro zonas en Burdeos. El Libournais, que ocupa el margen derecho del ro y cuyas principales zonas son Saint-milion y Pomerol; el Mdoc, la orilla izquierda del ro y cuyas zonas ms destacadas son Margaux, Saint-Julien, Pauillac y Saint-Estphe;
Graves, que est situado a la derecha y al sur de la ciudad de Burdeos, donde destaca la zona de
Pessac-Lognan; el Sauternais, al finalizar Graves, donde destacan Sauternes, Barsac y Crons y
Entre-deux-Mers, la zona comprendida entre los ros Garonne y Dordogne.
El clima es de tipo ocenico, influenciado por la latitud y por la cercana del ocano Atlntico y
la presencia de dos ros de gran caudal. La temperatura media es de 12,6 C, siendo los meses ms
calurosos julio y agosto, con medias de casi 20 C. Destacar que en los meses de desarrollo de la vid
la temperatura es elevada, no bajando casi nunca de los 15 C. Las horas de sol anuales se acercan a las
2.100. La precipitacin media es de 938 litros, siendo el mes ms peligroso para las uvas septiembre,
que alcanza una media de 85 litros. El nmero medio mensual de das con precipitacin es de 14.
Con sus ms de 122.000 hectreas en produccin en el ao 2005, Burdeos es el mayor viedo de
Francia. En l hay 57 AOC diferentes, siendo las mayores Bordeaux y Bordeaux Suprieur, que, con
sus 54.100 hectreas, representan el 47,5% del viedo.
La mayor parte del viedo, el 89%, est plantado con cepas tintas. Las principales son Merlot con
el 60%, Cabernet Sauvignon, 26%, Cabernet Franc, 12%, y Malbec, 1%. La siguiente en importancia es la Petit Verdot, en torno al 0,6%.
177
LIBOU RNAIS
SAI N T- MI L I O N
Saint-milion es uno de los pueblos vincolas ms bonitos y atractivos que se pueden encontrar. Patrimonio mundial de la UNESCO, es un pueblo medieval, construido sobre un semicrculo de colinas frente al ro Dordogne, con mltiples planos superpuestos, con sus casas
formando una especie de anfiteatro y lleno de calles estrechas y escarpadas. El pueblo est concebido como un cascarn protector alrededor de la excepcional ermita construida en el interior
de la montaa, de forma que las distintas iglesias y puertas forman un gran zodaco.
La via se cultiva desde la poca galo-romana y el poeta latino Ausonio posea una villa cerca
del pueblo, descubierta recientemente al lado del Chteau La Gaffelire.
A peticin del Sindicato de Defensa de Saint-milion se establece una primera clasificacin
en 1958. Una Comisin de expertos califica a los distintos chteaux. Se acuerda que la clasificacin se revise cada diez aos, realizndose la ltima en 2006. Los vinos de Saint-milion se
dividen en las siguientes categoras: Saint-milion, Saint-milion Grand Cru, Saint-milion
Grand Cru Class, Saint-milion Premier Grand Cru Class B, Saint-milion Premier Grand
Cru Class A.
En total son unas 5.500 hectreas de viedo, de las que 3.650 son de Grand Cru, propiedad
de ms de mil viticultores. El rendimiento mximo autorizado para los Grands Crus es de 40
hectolitros por hectrea. Para los vinos amparados por la AOC Saint-milion se eleva a 45 hectolitros. Son vinos con mucho encanto, sedosos, con aromas de frutas rojas y especias.
CHTEAU ANGLUS. GRAND CRU CLASS
420
650
1110
350
650
410
310
620
420
178
990
2.900
980
980
990
1.590
780
1.600
980
2.400
1.600
2.100
3.500
3.500
160
150
60
140
190
160
710
150
210
2.300
950
3.500
179
1.200
1.450
3.700
810
1.400
1.200
920
1.900
950
2.100
950
1.800
2.400
3.200
260
580
320
210
360
70
160
180
280
260
320
450
425
180
750
130
270
110
90
270
350
950
850
940
1.300
1.800
1.300
P O M E RO L
Limita al oeste y al sur con la ciudad de Libourne, al norte con el arroyo de Barbonne,
que lo separa de Lalande-de-Pomerol, y al este con Saint-milion, en la zona donde estn
Cheval Blanc y Figeac.
La llanura de Pomerol desciende poco a poco en terrazas sucesivas hacia el valle del Isla
y su afluente con el Dordogne. Al este, los suelos son guijosos, de gravas antiguas. En el
centro los suelos son arcillo guijosos y al oeste son areno guijosos. El carcter nico del
terroir de Pomerol est basado en una composicin geolgica excepcional, con gravas, ms
o menos compactas o arenosas, que reposan sobre un subsuelo de xidos de hierro.
Son unas 790 hectreas. La propiedad est muy repartida, siendo muy escasos los chteaux con ms de 15 hectreas y muy numerosos los que tienen menos de 5. La cepa dominante es Merlot, con un 80%, seguida de Cabernet Franc, con un 15%, y Cabernet Sauvig181
non, con un 5%. Los vinos de Pomerol no estn sometidos a ningn tipo de clasificacin
oficial. Son vinos con poder, pero a la vez elegantes, con notas de frutas rojas, trufa negra,
violetas y cuero.
CHTEAU BEAUREGARD
190
CHTEAU CLINET
1.200
550
380
80
CHTEAU GAZIN
130
CHTEAU HOSANNA
280
420
270
280
CHTEAU LA CONSEILLANTE
290
590
240
160
130
130
CHTEAU LAFLEUR
760
970
3.300
1.500
182
580
290
310
450
420
330
750
510
580
430
950
390
280
290
CHTEAU LVANGILE
320
390
580
610
240
350
690
490
380
790
390
1.200
360
160
183
CHTEAU LE MOULIN
150
CHTEAU LE PIN
Le Pin 1992
Le Pin 1993
Le Pin 1995
Le Pin 1996
Le Pin 1997
3.900
3.900
5.300
5.700
3.900
CHTEAU PETRUS
Petrus 1947
Petrus 1960
Petrus 1973
Petrus 1974
Petrus 1976
Petrus 1979
Petrus 1981
Petrus 1983
Petrus 1986
Petrus 1987
Petrus 1988
Petrus 1989
Petrus 1990
Petrus 1993
Petrus 1994
Petrus 1995
Petrus 1996
Petrus 1997
Petrus 1998
Petrus 1999
Petrus 2000
Petrus 2001
Petrus 2003
Petrus 2004
19.800
9.100
3.700
3.300
3.900
3.900
3.900
3.400
3.800
3.900
5.200
7.500
9.900
4.300
4.500
5.200
4.400
4.400
8.300
5.500
9.200
4.900
5.100
5.100
184
CHTEAU ROUGET
120
CHTEAU TROTANOY
310
350
325
390
320
420
CLOS DU CLOCHER
110
420
290
450
L A L AN D E D E P O ME RO L
210
160
210
170
150
150
185
110
80
90
70
80
F RO N S AC
Situada entre los meandros de los ros Isle, Dordogne y Saye, la Fronsadais es una regin
llena de encanto. La zona abarca 6 pueblos, con una superficie de viedos de 850 hectreas. Los
suelos son muy ondulados y diferentes. Son vinos sin exceso de concentracin, con buena fruta
y que se pueden consumir pronto.
CHTEAU RENARD MONDSIR
60
C T ES D E BO URG
En la orilla derecha del ro Dordogne, la zona es una sucesin de laderas orientadas al sur,
con suelos arcillo calcreos. Son unas 4.000 hectreas, siendo la variedad mayoritaria Merlot,
aunque tambin hay Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y un poco de Malbec. Vinos robustos
de jvenes, cuando alcanza algunos aos se suavizan marcando notas de frutas rojas frescas y
recuerdos de cuero y trufa.
CHTEAU ROC DE CAMBES
110
C T ES D E CAS TI L LO N
La regin se prolonga al este de Saint-milion, Montagne y Puisseguin. Est formada por laderas que son la prolongacin de las de Saint-milion y bajan hacia al este. La altitud de algunas
alcanza y, sobrepasa incluso, los cien metros. Son unas 3.000 hectreas, con mayora de Merlot
y el resto Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. Destacan sus aromas de ciruela y sotobosque.
186
CHTEAU DAIGUILHE
70
M D OC
En gascn significaba entre dos mares. Es una franja costera de un mximo de 10 Km. de
ancho. Antiguamente era una regin tan pantanosa que haba que atravesarla en barco. La llegada de los holandeses, expertos en drenaje, facilit su cultivo. El lugar ms elevado del Mdoc
tiene una altitud de 43 metros. La mayor parte est entre 4 y 29 metros. A medida que la grava
arrastrada por la Gironda disminuye aumenta la proporcin de arcilla. En 1855 la Cmara de
Comercio de Burdeos realiz una clasificacin de las bodegas del Mdoc segn el precio de
mercado y el prestigio que tena cada finca y dividi en cinco categoras los diferentes viedos.
Esa clasificacin sigue todava vigente.
Hemos organizado esta carta de forma geogrfica, empezando desde la ciudad de Burdeos y
continuando ro arriba.
M ARGAUX
El nombre viene de Marojallia, que ya cita el poeta galorromano Ausonio. Como en la mayor
parte de las vias que rodean Burdeos, la via apareci en la regin de Margaux en la poca galoromana. La via de Margaux descansa principalmente en napas garonesas depositadas durante el
cuaternario antiguo, formando una vasta meseta, de unos seis kilmetros por dos de ancho, que
descansa sobre una base terciaria caliza o arcillo margosa. El cercano ocano, el estuario de la
Gironda y el bosque de pinos limitan la temperatura y liberan el vapor del agua que contribuye
a un ligero enfriamiento del aire. El bosque, a su vez, absorbe el exceso de agua y protege a las
vias de las brumas salidas del ocano. La pluviometra es de 900 mm/ao, con 80 das de niebla y 160 das de lluvia. La temperatura media de 13 C, con 2.000 horas de sol. Son unas 1.500
hectreas. En la clasificacin de 1855 hubo 21 Crus Classs, de los que uno es un Premier, cinco
son Seconds, diez Troisimes, tres Quatrimes y dos Cinquimes, lo que representa el 44,11 %
de la produccin. La Cabernet Sauvignon es mayoritaria, seguida de Merlot y Cabernet Franc.
Hay una parte muy pequea de Petit Verdot y casi insignificante de Malbec. Son los vinos ms
aterciopelados del Mdoc.
187
190
180
290
Hasta el siglo XVII perteneci a la familia Pontac, propietaria por entonces del Chteau Haut
Brion de Pessac-Lognan. Tras pertenecer a los Lestonnac, familia noble de la Aquitania, pas
a ser propiedad nacional durante la revolucin francesa. En 1801 pas a manos de un curioso
personaje, Bertrand Donat, que se haca pasar por Marqus de La Colonilla. Fue l quien, en
1802, contrat al arquitecto Louis mile Combes para construir el que es uno de los ms atractivos chteaux de todo Burdeos. Situado a las afueras de Margaux, cerca de la iglesia, se llega a l
tras recorrer entre los rboles un camino de piedras. Tras unas grandes verjas de hierro forjado
aparece el edificio. Sus hijos venden la propiedad al conde Alejandro Aguado, banquero espaol
conocido por su mecenazgo artstico, que lo tiene hasta 1879. Durante la Segunda Guerra Mundial los alemanes saquean la bodega, dejndola gravemente daada. En los aos setenta la multinacional National Distillers quiere comprarlo, pero el gobierno francs paraliza la operacin,
bajo el argumento de que sera un expolio del patrimonio nacional. Pero s autoriza, en 1977,
que Andr Mentzelopoulos, griego establecido en Francia, se convierta en nuevo propietario.
Hoy est en manos de su hija Corinne y de la direccin se encarga Paul Pontallier. Ms de tres
cuartas partes del viedo estn plantadas en colinas gravosas y arcillo gravosas. La capa de gravas es espesa y la proporcin de cantos rodados muy elevada. El resto del viedo est en parcelas
de tipo arcillo gravoso y arcillo calcreo. Son 78 hectreas, con un 75% de Cabernet Sauvignon,
un 20% de Merlot y un 5% entre Cabernet Franc y Petit Verdot.
Su gran secreto est en la combinacin entre poder y complejidad, entre tanino y terciopelo,
que da como resultado un vino de una finura increble dentro de su fuerza.
Chteau Margaux 1938
Chteau Margaux 1955
Chteau Margaux 1963
5.500
4.500
1.600
188
1.750
1.200
1.300
1.350
1.350
4.400
2.900
1.100
1.100
1.200
2.300
4.100
1.300
1.300
1.900
1.900
2.900
1.250
1.900
1.950
4.900
1600
1.800
4.400
3.900
3.900
5.900
350
60
420
420
189
340
590
390
240
240
350
350
260
280
280
250
120
120
SAI N T- J UL I EN
Situado prcticamente en el centro del Haut-Mdoc, tiene una gran homogeneidad en su parte vitcola localizada en el centro del municipio, formando un rectngulo de unos cinco kilmetros de largo
por tres y medio. de ancho. Est compuesta de cimas de gravas garonesas del antiguo cuaternario. Al
oeste, estas gravas se hacen cada vez ms silceas segn nos vamos aproximando al bosque. Al norte
est Pauillac, separado nicamente por el arroyo, muchas veces seco, de Juillac. Son poco ms de 900
hectreas, con predominio Cabernet Sauvignon, acompaada por Merlot y Cabernet Franc.
CHTEAU BEYCHEVELLE. QUATRIME GRAND CRU CLASS
180
750
140
290
5.500
190
650
310
620
340
450
380
370
690
450
340
750
70
110
250
90
1.800
490
560
890
620
610
1.100
590
590
990
110
180
180
191
PAUI L LAC
Pauillac est separado de Saint-Estphe, al norte, por la zona pantanosa de Breuil y de SaintJulien, al sur, por el pequeo valle del arroyo de Juillac. El terreno es de gravas garonesas ms
o menos arenosas. Tierras pobres por excelencia y no aptas para la agricultura. El subsuelo se
constituye a menudo de alios, generalmente poco profundo, permitiendo un buen drenaje y
un buen arraigamiento de la via. A veces, est constituido de marga ms o menos caliza. Son
unas 1.200 hectreas de viedo. La cepa mayoritaria es Cabernet Sauvignon, seguida de Merlot
y Cabernet Franc.
CHTEAU DARMAILLAC. CINQUIME GRAND CRU CLASS
120
140
130
140
192
193
Ocupa las ms bonitas lomas de Pauillac, de las que ya habl en el ao 325 el poeta Ausonio en sus Epstolas a Thon. En la primera mitad del siglo XVII lo compra el parlamentario
bordels Saubat de Pommiers y llega despus a manos de la familia Sgur, seores de Lafite.
Nicolas-Alexandre Sgur, que es conocido como el Prncipe de las Vias, lleg a ser propietario de Lafite, Latour, Mouton y Calon. Cuando en 1755 Richelieu fue nombrado Gobernador
de La Guyena, antigua Aquitania, consulta en Burdeos a un mdico que le prescribe vino de
Chteau Lafite como el mejor y ms agradable tnico. Cuando regresa a Pars, Luis XV le
dice que parece que tiene veinticinco aos menos y Richelieu le responde que ha encontrado en
el vino de Lafite algo comparable a la ambrosa de los dioses del Olimpo. Regala unas botellas al
rey que, entusiasmado con ellas, le convierte en su vino favorito y pronto en el de toda la corte.
Lafite es confiscado y convertido en bien de la nacin y vendido al holands Vanderberghes. En
1868 lo compra el barn James de Rothschild y desde entonces est en manos de sus herederos.
Desde 1975 se encarga de la gestin Eric de Rothschild. Las tierras de gravas, con una magnfica exposicin y un gran drenaje, de las 100 hectreas de viedo, presididas por una bonita casa
solariega del siglo XVII, estn plantadas con Cabernet Sauvignon, 70%, Merlot, 25%, Cabernet
Franc, 3%, y Petit Verdot, 2%. Cada parcela, de la misma cepa, mismo ao de plantacin e igual
tipo de suelo, se vinifica por separado. Tienen dos naves de crianza, destacando por su belleza la
diseada en 1988 por el arquitecto Ricardo Bofill, un octgono, con forma de cripta sostenida
por columnas e iluminada por una claraboya central que aflora entre las vias.
No destaca tanto por su raza, como por su elegancia, con una de las mejores paletas aromticas del Mdoc, con notas de grosellas negras, menta, pimienta y cacao.
Chteau Lafite Rothschild 1929
Chteau Lafite Rothschild 1953
Chteau Lafite Rothschild 1955
Chteau Lafite Rothschild 1956
Chteau Lafite Rothschild 1958
Chteau Lafite Rothschild 1971
Chteau Lafite Rothschild 1972
Chteau Lafite Rothschild 1973
Chteau Lafite Rothschild 1980
Chteau Lafite Rothschild 1982
7.500
9.100
4.500
5.100
2.900
1.400
1.200
1.100
1.400
5.400
194
195
1.800
3.100
1.800
1.700
1.800
1.800
2.900
3.500
2.100
3.100
2.400
5.200
2.500
3.200
4.200
3.100
4.500
3.800
6.300
330
320
310
310
196
197
1.800
2.500
1.200
910
910
1.200
1.600
1.800
1.200
1.400
1.300
1.400
2.700
1.900
2.500
2.900
320
350
290
360
250
60
199
200
24.100
6.500
2.800
8.500
1.400
1.100
1.300
1.300
1.100
2.800
1.200
750
1.100
710
910
710
710
710
3.400
980
750
890
3.100
710
820
1.900
2.200
910
910
890
890
920
1.100
1.100
950
1.200
1.100
3.500
910
910
1.200
950
2.600
1.300
960
1.100
2.100
2.500
1.600
6.900
2.100
2.200
2.500
2.500
1.900
2.100
2.300
2.300
2.100
2.500
1.900
202
280
380
430
1.300
560
570
320
410
440
380
390
380
280
SAI N T- E S T P H E
El municipio de Saint-Estphe es uno de los ms septentrionales de la regin del HautMdoc. Tiene una situacin excepcional a orillas de ro Gironda, que se ve desde lo alto de la
mayor parte de las cimas que lo componen. Los suelos son de gravas y arenas, con compuestos
de silicatos. El subsuelo est generalmente compuesto de alios bastante profundos. Es arcilloso
y bastante a menudo, pedregoso y calizo, sobre todo hacia el norte y al oeste. Hay tambin
capas ferrosas. La altitud en la zona de Cos dEstournel es de 19 a 23 metros, mientras que en
la zona que bordea el ro es de 12 a 16 metros. La superficie amparada es de unas 1.244 hectreas de viedo. En la clasificacin de 1855 se otorgan a Saint-Estphe dos Seconds Crus, un
Troisime Cru, un Quatrime Cru y un Cinquime, que representan alrededor del 15,45% del
total del viedo.
CHTEAU CALON SGUR. TROISIME GRAND CRU CLASS
210
410
390
710
203
910
390
540
540
290
490
490
440
400
110
1.500
1.200
450
240
MDOC
La separacin legislativa de Mdoc y Haut-Mdoc data de 1935. Esta divisin, basada en una
larga tradicin, se debe a la situacin de estas regiones: una en la parte alta y la otra en la parte
baja del ro Gironda. Sin embargo, hacia la parte baja del ro encontramos, particularmente en
algunos municipios de alrededor de Lasparre, cotas ms elevadas que las del Haut-Mdoc.
La zona ampara al conjunto de pueblos de la pennsula del Mdoc, incluidos parte de las tierras de aquellos que pueden beneficiarse de una denominacin especfica. La mayor parte de los
viedos estn situados en la parte norte, a partir de los municipios de Saint-Germain-dEstenil,
Ordonnac y Saint-Yzaus de-Mdoc. Son unas 5.700 hectreas de viedo.
CHTEAU PONTESAC
110
204
H AUT- M D O C
Se extiende sobre unos 60 km a la derecha de los ros Garona y Gironda. Son 29 pueblos, desde Saint-Seurin-de-Cadourne al norte hasta Blanquefort, al sur y casi a las puertas de Burdeos.
Hay unas 5.700 hectreas de viedo. Los suelos estn compuestos principalmente de cimas de
gravas garonesas muy permeables.
CHTEAU SOCIANDO MALLET. CRU BOURGEOIS
210
120
220
G RAVES
Debe su nombre al tipo de suelo. Comienza en la parte norte en el arroyo de Blanquefort y
termina poco despus de Langon. Bordea el ro Garona y al oeste tiene el bosque de pinos de
Las Landas, que le sirve de frontera y proteccin. Es una banda de 50 km de largo y entre 15 y
20 de ancho.
P E S S AC- L O G N AN
La via cubre una superficie de 1.580 hectreas, de las que unas 1.400 son de tinto. Durante
aos se vio cada vez ms amenazada por el crecimiento de la ciudad de Burdeos, de forma que
los edificios rodean en muchos casos el viedo, pero en estos ltimos aos parece que la destruccin del viedo se ha contenido. El nombre de la zona, Graves, viene dado por las piedras
de gravas que recubren los suelos y en Pessac-Lognan es donde este aspecto es ms marcado.
CHTEAU HAUT-BERGEY. CRU CLASS
80
205
206
El nico chteau de fuera del Mdoc incluido en la clasificacin de vinos tintos de 1855. La
primera mencin escrita sobre este viedo data de 1423. Es el primer Burdeos descrito por su
nombre, cuando el 10 de abril de 1663 un prestigioso cronista y catador ingls, Samuel Pepys,
dice: He bebido un tipo de vino francs llamado Ho-Bryan, que tena un buen gusto muy particular que jams he encontrado antes. En 1935 aparece en escena Clarence Dillon, banquero
americano, que se convierte en nuevo propietario. Se dice que su intencin era comprar Cheval
Blanc, pero aterido por el fro se detuvo ante Haut Brion y cambi de opinin. El viedo tiene
46 hectreas, con un 45% de Cabernet Sauvignon, un 37% de Merlot y un 18% de Cabernet
Franc. Los suelos estn llenos de gravas, con un subsuelo arcillo arenoso.
Es un vino que se comunica con facilidad, dejando ver sus notas de violeta, cacao, regaliz, y
recuerdos balsmicos que nos llevan a bosques de pinos. Con buena estructura, y notas en boca
de pan tostado.
Chteau Haut-Brion 1958
Chteau Haut-Brion 1961
Chteau Haut-Brion 1971
Chteau Haut-Brion 1977
Chteau Haut-Brion 1981
Chteau Haut-Brion 1982
Chteau Haut-Brion 1983
Chteau Haut-Brion 1984
Chteau Haut-Brion 1985
Chteau Haut-Brion 1986
Chteau Haut-Brion 1987
Chteau Haut-Brion 1988
Chteau Haut-Brion 1989
Chteau Haut-Brion 1990
Chteau Haut-Brion 1991
Chteau Haut-Brion 1992
Chteau Haut-Brion 1993
Chteau Haut-Brion 1994
Chteau Haut-Brion 1995
3.200
9.200
1.200
850
1.300
4.500
990
710
990
1.100
940
1100
3.100
5.100
1.100
1.200
900
850
1.100
207
1.100
1.200
3.900
990
1.100
2.980
3.100
250
1.600
3.900
800
760
1.900
2.900
850
2.800
650
110
150
280
220
150
50
120
150
208
BOU RG OG NE
Borgoa es uno de los vinos mticos del mundo y para muchos aficionados representa la autntica cima de los vinos de calidad. Pero una propiedad excepcionalmente repartida y una calidad
muy desigual generan en muchas ocasiones una decepcin al que se acerca por primera vez a este
vino. Pero cuando uno bebe un gran Pinot Noir todo lo dems se olvida.
El nombre de Borgoa viene por la ocupacin de esta regin por los Burgordes, procedentes
de la isla de Bornholm, hoy danesa. El autntico desarrollo vincola de Borgoa empieza con la
aparicin de los monasterios, fruto de las donaciones. El poder de los monjes se incrementa con
los aos y cuando estalla la revolucin, en 1789, la abada de Cteaux es propietaria de la mayor
parte de los mejores viedos de toda la Cte. Esta acumulacin ha sido el resultado del aumento
de su patrimonio generacin tras generacin sin que jams haya sido redistribuido.
En 1855 Jules Lavalle establece por primera vez una clasificacin de los distintos pagos, que
divide en cuatro categoras: Tte de Cuve, Premire Cuve, Deuxime Cuve y Troisime Cuve. En 1861 el Comit de Agricultura de Beaune hace oficial una clasificacin basada en la Jules
Lavalle, aunque las numerosas presiones, sobre todo de los fuertes negociantes de Beaune, hacen
que las dos primeras categoras se unifiquen en una. Este sistema sigue hoy vigente. Los pagos
clasificados como Tte de Cuve o Premire Cuve son hoy los Grands Crus o los Premiers Crus.
Los mejores pagos de la Deuxime Cuve han pasado a ser Premier Cru. La mayora de las vias
de Deuxime y Troisime Cuve son las AOC communales o villages.
Borgoa puede dividirse en 5 zonas bien diferenciadas. Yonne, cuya parte ms conocida es
Chablis, Cte de Nuits, Cte de Beaune, entre las dos forman la Cte-dOr, Cte Chalonnaise y
Mconnais y cubre una superficie aproximada de 28.300 hectreas de viedo.
La pirmide de calidad del Borgoa empezando por los vinos de ms calidad sera: AOC Grand
Cru, que representa el 1,5% de la produccin. Hay trenta y tres Grands Crus, trenta y dos en CtedOr y uno en Chablis, de los que ocho son blancos; AOC Premier Cru, que representa el 11,2
de la produccin. Hay quinientos sesenta y dos Premiers Crus; AOC Villages, que representan el
34% del total. Son cincuenta y tres AOC diferentes y AOC Rgionales, que representan el 54%
del total. Son veintids AOC. Todas llevan el nombre de Bourgogne o bien Mcon. En total en
Borgoa hay 110 AOC, denominaciones de origen, de las 400 que hay en Francia. Con apenas el
3% del viedo francs, 6% de la superficie de viedo con AOC, Borgoa representa la cuarta parte de las denominaciones, AOC, francesas. Adems, hay clasificados 1.015 Lieux-dits o pagos.
Es la zona de produccin de vinos tintos de calidad ms septentrional del mundo. Los invier209
nos son fros, primaveras severas, con riesgo de heladas tardas, veranos continentales, calurosos, pero muy variables, con grandes oscilaciones entre los aos.
Borgoa es el reino del terroir, el lugar donde esta palabra adquiere su mxima expresin. La
diversidad de terroirs es mucha, pero todos estn marcados por la caliza. En la Cte-dOr, caliza
y arcilla y caliza y marga, en Cte Chalonnaise y Mconnais la caliza est ms aislada, con suelos
arcillosos y arenosos. En general se puede decir que las buenas tierras son las que tienen el efecto
combinado de un buen drenaje en las partes rocosas con la capacidad de retener el agua de los
sustratos arcillosos, barrosos o margosos.
En la organizacin de la carta se ha seguido un criterio geogrfico, partiendo desde Dijon y
acabando en la parte ms al sur.
C TES D E NU ITS/CTE-D OR
Va desde la puerta sur de Dijon hasta el Clos des Langres en Corgolon, que se convierte en
el ltimo viedo de la Cte de Nuits. Son unas 4.400 hectreas. En sus suelos se encuentran las
tres etapas del jursico medio: Bajociense, Batonienese y Calloviense. El paisaje vincola tiene
caractersticas comunes, pero, a la vez, profundas diferencias. Ms septentrional que la Cte
de Beaune es ms sensible a las influencias climticas continentales y a los vientos del sur, pero
menos a las influencias que vienen del sudoeste.
M ARS AN N AY
Es la nica zona de Borgoa donde se elaboran los tres tipos de vino, tinto, blanco y rosado.
Son en total algo ms de 300 hectreas de viedo. No hay ningn Premier Cru, pero s numerosos lieux-dits. La exposicin del viedo es este y sudeste, en pendientes bastante suaves entre
260 y 320 metros. Los suelos son pardo oscuros, secos, de composicin calcrea, margas, arcilla
con piedras y gravas, que favorecen un buen drenaje natural. El rendimiento mximo autorizado es de 40 hectolitros por hectrea para los tintos. Son vinos con notas que nos recuerdan a las
frutas rojas, violetas y ciruelas.
DOMAINE PHILIPPE CHARLOPIN
60
210
60
80
60
F I XI N
El nombre viene probablemente de Fissi-Vicus, que significa pueblo de caadas. Son unas 108
hectreas de las que algo ms de 21 son Premier Cru. La exposicin es totalmente sur y los suelos,
calcreos y arcillosos, con numerosas margas y muy pedregosos. El rendimiento mximo autorizado es de 40 hectolitros por hectrea. Los mejores viedos estn situados en las laderas de la colina,
cuya cima est cubierta de rboles. Son vinos con buen cuerpo pero finos, con aromas de animales,
de pieles, con notas herbceas y frutos rojos, como la grosella negra, la cereza o la mora.
DOMAINE DENIS MORTET
130
60
60
110
90
90
70
70
70
GE VREY- CH AM B ERT I N
Los suelos son arcillo calizos, con margas arcillosas, con la peculiaridad de ser ms ferruginosas que en los alrededores. Para elaborar Gevrey-Chambertin hay unas 360 hectreas, mientras
que para los Premier Cru hay unas 86. El rendimiento mximo autorizado es de 40 hectolitros
por hectrea. nicamente se elaboran tintos. Son vinos poderosos, dentro de la finura de cual211
quier Borgoa, pero a la vez sutiles, con aromas de frutos rojos en su juventud que evolucionan
a toques de regaliz y notas animales.
DOMAINE BACHELET
130
210
210
190
110
110
210
DO M AI N E DE N I S M O RT ET
Su reciente muerte, suicidndose de un disparo en una via vctima de una depresin que
arrastraba durante varios aos, le ha convertido en un autntico mito. Su esposa Laurence, destacada catadora y miembro del Gran Jurado Europeo, y su hijo Arnaud, que desde hace aos
colaboraba con l, son los que tienen que mantener el gran trabajo de Denis. Aunque parezca
increble, dado su prestigio, este domaine nace en 1991, como resultado de la divisin que Charles Mortet hace de sus tierras entre sus dos hijos, y la primera aada que se elabora es la de 1992.
Denis Mortet parte de 11,5 hectreas de viejas vias de Pinot Noir, en las que, gracias a la forma
de trabajar y arar el suelo, las races se entierran profundamente. No se utiliza ningn abono
qumico y se buscan bajos rendimientos, entre 30 y 40 hectolitros por hectrea. l opinaba que
el trabajo en la via representa el 90% del resultado final de un vino, repartindose el 10% restante a partes iguales entre la elaboracin y la crianza, por eso obtengo tan buenos resultados de
mis villages, porque son trabajados exactamente igual que mi Chambertin. El trato es el mismo,
despus es el terroir el que habla.
Denis Mortet Premier Cru Lavaux de Saint-Jaques 2001
Denis Mortet Premier Cru Lavaux de Saint-Jaques 2003
Denis Mortet Premier Cru Lavaux de Saint-Jaques 2005
Denis Mortet Premier Cru Lavaux de Saint Jacques 2006
212
310
310
350
310
350
310
310
290
210
220
190
190
210
190
190
210
190
190
210
190
190
DOMAINE DROHUIN-LAROZE
Drouhin-Laroze 2005
160
190
DOMAINE FOURRIER
290
150
DOMAINE PERROT-MINOT
250
210
210
290
Charlopin 2007
150
213
Lecheneaut 2006
120
150
190
140
120
120
190
120
80
DOMAINE TRAPET
210
Mo-Camuzet 2008
Mo-Camuzet 2009
Mo-Camuzet 2010
Mo-Camuzet 2011
90
110
110
90
NICOLAS POTEL
190
l e s g r a n d s c r u s d e g e v r e y - c h a m b e rt in
CH AM B ERT I N
Jefferson lo lleva como vino a la Casa Blanca en diciembre de 1803. Alejanxandre Dumas afirma
que nada hace ver el futuro tan de color rosa como contemplndolo a travs de un vaso de
Chambertin. En 1728 el abad Arnoux dice que contiene las cualidades de todos los dems vinos. En 1855 Jules Lavaux afirma que posee en grado mximo todas las cualidades que hacen
un vino perfecto, cuerpo, color, bouquet y finura.
Es sensiblemente menos pendiente que Clos de Bze y un poco ms fro, por la proximidad
de la Combe Grisard en su parte sur, que trae el viento de la montaa. Tiene una pequea curvatura que retiene el calor. Est situado a media pendiente y con una gran capacidad para absorber
el agua. Las cepas estn en laderas de desprendimiento particularmente ricas en caliza, entre 270
y 280 metros de altitud, con exposicin Este y muy buena insolacin sobre todo a primeras horas de la maana. Los vinos de la AOC Chambertin Clos de Bze pueden usar tambin la AOC
Chambertin, aunque no a la inversa. Chambertin tiene 12,90 hectreas, que unidas a las 15,39 de
Clos de Bze hacen un total de 28,29. El rendimiento mximo autorizado es de 35 hectolitros
por hectrea.
DOMAINE DENIS MORTET
1.950
1.950
DOMAINE LEROY
2.500
3.200
850
850
DOMAINE PERROT-MINOT
990
990
640
320
360
215
CH AM B ERT I N CL O S DE B Z E
350
DOMAINE DROHUIN-LAROZE
910
DOMAINE PERROT-MINOT
990
640
640
216
310
240
250
340
340
170
CH AP E LL E- CH AM B ERT I N
El nombre le viene porque los monjes de Bze construyen una capilla en 1155. Son 5,49 hectreas de viedo, con una exposicin este y una altitud de 260 metros. La pendiente no es muy
marcada, pero s lo suficiente para un buen drenaje natural. Los suelos son calcreos, de rocas
bastante compactas y tierras margas. El rendimiento mximo autorizado es de 37 hectolitros por
hectrea.
En palabras de Jacky Rigaux ms fina que poderosa, Chapelle es, con Ruchottes, el ms
Chambolle de los Gevrey.
DOMAINE LAURENT PONSOT
350
DOMAINE PERROT-MINOT
420
390
320
250
DOMAINE TRAPET
320
Charmes es un lugar rodeado de jaras, pero tambin designa un campo comunal cultivado
y convertido en barbecho. Claro que hay quienes afirman que el nombre tambin podra venir
del prelatn calma que se convierte despus en charme o chaume. Grand Cru de 30,84 hectreas.
De estas hectreas 12,25 pueden usar nicamente el nombre de Charmes-Chambertin, mientras
que el resto puede usar tambin el nombre de Mazoyres-Chambertin.
La exposicin es este y la altitud es de 260 metros. El rendimiento mximo autorizado es de
37 hectolitros por hectrea. Los suelos son rojos, arcillo calcreo, muy finos y se encuentran
muchas piedras, en ocasiones bastante gruesas de hasta 500 gramos, margas y hierro. El subsuelo
es rocoso y muy resistente, aunque con bastantes fisuras.
Vinos elegantes y finos, pero con taninos vivos, cuando envejecen aparecen notas de violetas,
de regaliz, de vainilla y de granos de caf.
217
DOMAINE BACHELET
260
410
410
390
400
DOMAINE GEANTET-PANSIOT
650
380
DOMAINE PERROT-MINOT
390
260
260
390
380
220
160
DOMAINE TAUPENOT-MERME
250
250
Son 2,69 hectreas en la prolongacin hacia el sur de Chapelle-Chambertin con exposicin Este
y una altitud de 260 a 270 metros. Un autntico horno en forma de vieira que segn la leyenda fue
creado por un meteorito. Los suelos son pequeas fallas de margas calcreas, con xido de hierro,
finos y poco profundos. El rendimiento mximo autorizado es de 37 hectolitros por hectrea.
Jacky Rigaux dice que rivaliza en riqueza e intensidad con Chambertin y Chambertin Clos
de Bze pero madura ms rpidamente.
218
390
330
350
L AT RI CI RE S - CH AMB ERT I N
350
DOMAINE LEROY
3.500
4600
DOMAINE TRAPET
390
M AZ I S - CH AMB ERT I N
En el dialecto local masure designa a una casa en ruinas y se designa mazis como
pequeas casas. Es el Grand Cru que mejor conserva los muros originales. Tiene el mismo
substrato que Clos de Bze, la piedra caliza del bajociense inferior. Los suelos son poco profundos. Su altitud va de los 270 a los 280 metros, con exposicin este. El rendimiento mximo
autorizado es de 37 hectolitros por hectrea. Rivaliza en podero y longevidad con su vecino
Clos de Bze.
Son vinos opulentos, con taninos bien marcados, con buena estructura, pero a la vez son
vinos elegantes y sedosos, con notas de fruta roja, de cuero, de trufa y tonos florales.
219
DOMAINE LEROY
4.800
4.300
DOMAINE PERROT-MINOT
550
M AZ OY RES - CH AM B ERT IN
Son 18,59 hectreas que pueden llevar de forma indistinta las denominaciones de CharmesChambertin o Mazoyres-Chambertin. El nombre viene de la palabra borgoona mazoyres
que significa casas muy pequeas, casi cuchitriles. La tradicin dice que en esta zona haba un islote
de chozas en la antigedad. La exposicin es este y la altitud es de 260 metros. Los suelos reposan
sobre las gravas y tienen una capa arable de 30 a 35 centmetros de espesor, aunque para conseguirlo
hay que luchar contra las numerosas gravas. El rendimiento mximo autorizado es de 37 hectolitros
por hectrea. Son vinos muy elegantes y finos, con aromas de frutos rojos, tabaco y especias.
DOMAINE PERROT-MINOT
290
450
270
450
420
RU CH O T TE S - CH AMB ERT IN
Con suelos muy calcreos, tierras poco profundas y poco frtiles y con las rocas aflorando
sobre la tierra, a una altitud de 280 metros y con exposicin este, las uvas maduran un poco ms
tarde que en los otros Grands Crus. Son 3,20 hectreas de viedo. Gaston Roupnel lo llamaba
el vino brillante y brillante es su color y su nariz, de una elegancia difcil de igualar, con notas
de regaliz y grosella negra. Vinos de gran finura y equilibrio.
DOMAINE GEORGES ROUMIER
1.100
220
DOMAINE MUGNERET-GIBOURG
3100
M O RE Y- S AI N T- D EN I S
Dujac 2005
180
510
550
DOMAINE MO CAMUZET
Mo-Camuzet 2009
Mo-Camuzet 2010
Mo-Camuzet 2011
90
90
90
Olivier-Gard 2010
60
DOMAINE OLIVIER-GARD
DOMAINE PHILIPPE ET VINCENT LECHENEAUT
150
DOMAINE PERROT-MINOT
Es difcil encontrar en Borgoa un domaine que tenga semejante coleccin de pagos en toda
la Cte de Nuits, incluidos 6 Grand Cru. Christophe Perrot-Minot representa la quinta generacin de viticultores. En febrero de 2000 ampla el domaine de su padre con la compra de las
221
3,5 hectreas de viedo del clebre domaine Pernin Rossin de Vosne-Romane, consiguiendo
las 14 hectreas actuales. El precio que pag fue de 2,5 millones de euros. Segn Christophe es
necesario intervenir lo menos posible en la vinificacin para que cada pago exprese naturalmente
toda su complejidad, su verdadera naturaleza, su originalidad, su carcter nico e inimitable. Su
opinin es clara, el imperialismo de la tcnica no tiene futuro en los vinos de terroir, lo nuestro
es una viticultura de virtuosismo ms que de tcnica, un vigneron de terroir es ms un educador
del gusto que un comerciante.
Perrot-Minot Premier Cru La Riotte Vieilles Vignes 2002
210
Perrot-Minot Premier Cru La Riotte Vieilles Vignes 2005
210
Perrot-Minot Vergy Ultra Vieilles Vignes 2002
150
Perrot-Minot En La Rue de Vergy 2005
130
DOMAINE VIRGILE LIGNIER MICHELOT
180
180
180
140
80
90
l e s g r a n d s c r u s d e m o r e y - s a in t - d e nis
CL O S DE L A RO CH E
Su nombre viene de la topografa del clos, que est sobre la roca. Grand Cru situado en el
pueblo de Morey-Saint-Denis, justo en el lmite con Gevrey-Chambertin, en la prolongacin de
Latricieres, con 16,90 hectreas de viedo. La exposicin es este y la altitud oscila entre 270 y 300
metros. Los suelos son pardo calcreos, ricos en elementos asimilables por la via y aunque en la
superficie no parece muy pedregoso a poco que se profundice aparecen bloques rocosos de grandes proporciones. Por otro lado, la tierra vegetal no tiene ms de 30 centmetros de espesor. El
rendimiento mximo autorizado es de 37 hectolitros por hectrea. Es el pago ms consistente de
Morey, con notas de frutas rojas, sobre todo cereza salvaje, pero tambin con frambuesa, grosellas,
arndanos y, con el paso de los aos, trufa negra y caf tostado. Siempre muy mineral y elegante.
222
DOMAINE LEROY
4.400
5.500
270
420
490
430
DOMAINE PONSOT
490
490
190
CL O S DE S L AMB RAY S
Con nicamente dos propietarios, aunque el Domaine des Lambrays posee casi todo. Al lado
de Clos de Tart y slo separado por un camino. Sus suelos son arcillo calcreos, con margas en
la parte superior. Son 8,70 hectreas. La altitud va de los 270 a los 320 metros y la exposicin es
este.
Destaca por su finura, con notas de frutas rojas, bajo bosque, especias, regaliz y ciruelas.
DOMAINE DES LAMBRAYS
250
CL O S - S AI N T- D EN I S
350
350
CL O S DE TART
Propiedad exclusiva de la familia Momessin, tiene 7,53 hectreas de viedo. Clasificado como
Tte de Cuve por Jules Lavalle en 1855, su origen se remonta a 1141. Tiene una situacin ideal,
con media pendiente, su altitud oscila entre 270 y 300 metros, y una exposicin al este. Situado
entre los Grans Crus de Bonnes Mares, en Chambolle, y Clos des Lambrays. Sus vinos tienen
raza, son opulentos y con gran persistencia, una gran alianza entre fuerza y elegancia.
CLOS DE TART
850
CH AM B O LL E- M US I GN Y
Se dice que el nombre viene del latn Campus Ebullies, campo burbujeante, que degenera en
Champbouillant, que parece una alusin a la forma en que el torrente de Grne suelta el agua
los das de grandes lluvias. Son 94,70 hectreas de Chambolle-Musigny village y 61,38 calificadas como Premier Cru. La altitud oscila entre los 250 y los 350 metros. La exposicin es este y
sudeste y los suelos son calcreos calizos con gravilla y muchas piedras, el subsuelo rocoso es
muy duro. El rendimiento mximo autorizado es de 40 hectolitros por hectrea. Sus vinos son
modelos de elegancia y de finura, con un color de intensidad media, tienen aromas voluptuosos
de frambuesa, cereza, violeta y bajo bosque.
DOMAINE AMIOT SERVELLE
140
290
225
Las vias han ido pasando de mano en mano, sin interrupcin, a lo largo de cinco siglos y diecinueve generaciones de la misma familia. La historia del domaine se remonta a 1450, cuando la
hija de Jean Moisson, que haba construido la iglesia de Chambolle, se casa con un comerciante
de Dijon. El conde Georges de Vog reemplaz a su padre, Arthur, en 1925 y pone al domaine
su actual nombre. En bodega se trabaja respetando al mximo las caractersticas del terroir y
buscando siempre la elegancia. Tienen 11,88 hectreas de Pinot Noir y 0,66 de Chardonnay.
Vog Premier Cru Les Amoureuses 2002
Vog Premier Cru Les Amoureuses 2005
Vog Premier Cru Les Amoureuses 2006
Vog Premier Cru 2005
Vog Premier Cru 2006
Vog 1990
Vog 2001
Vog 2005
Vog 2006
2.500
2.500
1.860
650
590
610
450
510
450
390
1.250
990
450
210
130
DOMAINE MO CAMUZET
210
210
210
210
210
210
DOMAINE MUGNERET-GIBOURG
190
DOMAINE OLIVIER-GARD
Olivier-Gard 2010
90
130
130
DOMAINE PERROT-MINOT
490
430
320
430
290
250
390
250
320
390
270
390
320
280
320
210
180
170
150
Charlopin 2007
180
180
227
320
190
140
180
180
180
190
190
110
l e s g r a n d s c r u s d e c h a m b o l l e - m u si g n y
B O N N ES - M ARE S
Camille Rodier en su libro Le Vin de Bourgogne, publicado en 1936, defiende la teora de que
su nombre se deba a un instrumento de trabajo. Antiguamente se llamaba marer a las vias por
cultivar y Bonnes Mares podran ser las vias bien cuidadas. Tiene 15,06 hectreas. La parte
ms importante del viedo est en el pueblo de Chambolle-Musigny, aunque hay poco ms de
una hectrea y media en el pueblo de Morey-Saint-Denis, en la prolongacin de Clos de Tart.
Las pendientes son suaves, la exposicin es este y la altitud es de 270 a 280 metros. En la parte de
Morey hay margas blancas y el suelo es arcillo calizo. En la parte de Chambolle las tierras son
rojas, arcillosas, ferruginosas y menos profundas, en los dos casos los suelos son pedregosos y
calcreos y se encuentran frecuentemente fsiles de conchas marinas. El rendimiento mximo
autorizado es de 35 hectolitros por hectrea. Con una apariencia densa y deslumbrante y nariz
de gran complejidad, marcada por la cereza, la mora, la violeta y la trufa.
DOMAINE ARLAUT
610
DOMAINE LEROY
4.800
228
1.100
3.100
3.100
1.600
DOMAINE DROHUIN-LAROZE
750
250
190
290
M US I GN Y
El nombre viene de Musinus, propietario galo-romano del pago. Son 10,70 hectreas de viedo.
Sobrevuela Clos de Vougeot desde su terraza rocosa calcrea. Altitud de 260 a 280 metros e inclinacin va del 8% al 14% y exposicin este y sudeste. Los suelos son poco profundos, oscuros,
calcreos y dbilmente arcillosos. Los aportes de desprendimiento se mezclan con las limas antiguas, creando un substrato excepcional. Sus cantos permiten mantener el calor durante las primeras
horas de la noche, evitando los cambios bruscos de temperatura. Su situacin, entre las laderas de
Chambolle y Orveaux, al abrigo de los vientos fros que por la noche vienen de la montaa es el
punto final a un terroir nico. El rendimiento mximo autorizado es de 35 hectolitros por hectrea.
Para Jacky Rigaux es la sntesis perfecta entre la fuerza y la delicadeza, la gracia hecha vino.
Vinos muy largos en boca, elegantes, sutiles, con casta y minerales. Su nariz es intensa, fina y muy
neta, con aromas de violetas, frutas rojas, sobre todo frambuesa, y especias.
DOMAINE COMTE GEORGES DE VOG
3.200
4.500
4.500
4.500
2.200
229
750
DOMAINE LEROY
6.000
l e g r a n d c r u d e vo u g e o t
CL O S VO UGE O T
Toma su nombre del ro que pasa por el pueblo, el Vouge. El origen de Clos Vougeot se remonta al ao 1110. Ya en 1336 tena el tamao actual. Hasta el siglo XIX tuvo un nico propietario,
pero en 1889 lo compran seis negociantes de la regin. En la actualidad hay unos ochenta y seis
propietarios, pero es muy difcil saber la cifra exacta por los constantes problemas sucesorios. La
parcela ms grande tiene 5,5 hectreas. Nada ms asomarse al viedo se ve el castillo de Vougeot,
construido en el siglo XVI por los monjes de Cteaux. Stendhal en su libro Mmoires dun touriste
cuenta que el coronel Bisson, ms tarde ascendido a general, cuando su regimiento se diriga al Rin
al pasar delante de este clos hizo que sus soldados le rindieran armas, mientras sonaban las cornetas y los tambores y les dijo: Ciudadanos, por defender cosas como estas vais a morir.
Tiene 50,97 hectreas y es el mayor de la Cte de Nuits. La exposicin es este y sudeste. La
altitud oscila entre los 240 y los 265 metros y tiene una pendiente del 3 al 4%. Al norte llega hasta Musigny y al sur hasta Grands Echezeaux. En la parte ms alta los suelos son poco espesos,
treinta a cuarenta centmetros, de estructura granulosa, con muchas piedras y una textura arcillosa
mediana. Los vinos de este sector son los ms complejos y con ms raza. En la parte central los
suelos tienen una profundidad de unos cuarenta y cinco centmetros y son marrones calcreos y
ricos en elementos arcillosos. La parte inferior reposa sobre un substrato margoso, recubierto de
suelos marrones de un metro de espesor. Con buena presencia de arcillas y finas limas, se obtienen
racimos que maduran bien y dan vinos de gran consistencia. El rendimiento mximo autorizado
es de 35 hectolitros por hectrea.
Son vinos complejos, de los ms poderosos de la Cte, capaces de envejecer muy bien muchos
aos, marcados por los complejos aromas de cereza negra, ciruela y especias.
CHTEAU DE LA TOUR
710
230
310
650
650
650
490
DOMAINE LEROY
2.950
2.950
4.600
DOMAINE MEO-CAMUZET
290
410
350
310
410
290
290
290
340
340
310
310
290
DOMAINE MUGNERET-GIBOURG
290
DOMAINE OLIVIER-GARD
240
270
231
DOMAINE PERROT-MINOT
210
350
190
210
DOMAINE DE LA VOUGERAIE
250
VO S N E - RO M AN E
Vosne sera un derivado de vidumos que significara bosque. Son 98,77 hectreas de viedo para
los village y 56,61 para los Premier Cru. Los suelos son de margas calcreas, la exposicin es este y
sudeste y la altitud oscila entre los 220 y los 340 metros. El rendimiento mximo autorizado es de 40
hectolitros por hectrea. Son vinos elegantes, con taninos poco marcados y una acidez discreta, con
buena persistencia, muy aromticos, con notas de cereza, fresa, cuero, bajo bosque y trufa negra.
DOMAINE A-F GROS
210
DOMAINE DE LA ROMANE-CONTI
1.420
990
990
1.500
210
150
190
190
DOMAINE LEROY
1.500
2.500
233
DOMAINE MO-CAMUZET
Uno de los mejores domaines de todo Borgoa. James Turnbull en su libro Bourgogne Grandeur Nature lo considera el mejor domaine de Vosne-Romane. El domaine lo crea Etienne Camuzet, alcalde de Vosne hasta su muerte. Compra el famoso Chteau de Clos Vougeot en 1920 y lo
cede a la Cofrada de Caballeros del Tastevin en 1945. Un ao ms tarde muere y deja la herencia a
su hija, que muere sin descendientes trece aos ms tarde y pasa a manos de su sobrino Jean Mo.
Poco antes de su muerte tienne Camuzet haba entrado en contacto con Henri Jayer, uno de los
grandes genios de Borgoa, para que se encargase de la explotacin de alguno de sus viedos. En
la actualidad tienen 14 hectreas en las mejores zonas.
Mo-Camuzet Premier Cru Cros Parantoux 2005
650
640
630
630
450
490
490
470
470
Mo-Camuzet 2005
140
Mo-Camuzet 2008
120
Mo-Camuzet 2009
Mo-Camuzet 2010
140
120
Mo-Camuzet 2011
140
DOMAINE MUGNERET-GIBOURG
Mugneret-Gibourg 2008
150
DOMAINE PERROT-MINOT
230
230
140
130
130
234
Charlopin 1999
Charlopin 2007
350
150
130
130
130
130
l e s g r a n d s c r u s d e vosn e - r o m a n e
L A G RAN D E RU E
Propiedad exclusiva del Domaine Franois Lamarche, tiene 1,65 hectreas de viedo. Se extiende a lo largo, entre La Tache y los tres Romane, de los que slo les separa una pequea calle.
Con pendiente suave su altitud va de los 260 a los 300 metros. Los suelos son arcillo calcreos y
muy pedregosos. Un poco austeros de jvenes, envejecen muy bien. Vinos con elegantes notas
de violeta.
DOMAINE FRANOIS LAMARCHE
1.800
LA ROMANE
Es el Grand Cru con menos extensin de toda la Borgoa. Sobrevuela la Romane Conti.
Vinos de extremada elegancia y sutileza con gran capacidad de envejecimiento.
DOMAINE VICONTE LIGER BELAIR
7.000
L A TCH E
Propiedad nica del Domaine de la Romane-Conti, tiene 6,6 hectreas de viedo. Su altitud
va de los 250 a los 300 metros y su exposicin es este. La pendiente es muy suave y los suelos
son pedregosos, lo que asegura un buen drenaje. Sus vinos se distinguen por su textura voluptuosa, su elegancia extrema y sus aromas complejos, con notas de regaliz.
235
DOMAINE DE LA ROMANE-CONTI
9.900
2.900
2.800
3.100
9.400
3.100
3.100
8.400
4.400
2.900
8.900
2.500
6.800
7.100
5.700
6.300
18.900
6.300
6.300
18.900
8.900
5.900
18.900
RI CH E BO URG
5.900
2.500
2.200
2.100
5.900
2.200
2.200
5.900
3.100
2.300
5.900
2.100
4.500
4.900
4.500
4.300
12.900
4.500
4.500
11.900
6.300
4.700
12.900
DOMAINE LEROY
7.600
9.800
237
DOMAINE MO-CAMUZET
490
850
1.300
850
1.200
950
950
530
530
RO MAN E- CO N T I
Uno de los vinos mticos del mundo, difcil de encontrar, difcil de pagar, pero cuando se bebe
una botella de este vino se olvidan todas las dificultades. Propiedad exclusiva del Domaine de la
Romane Conti, tiene 1,805 hectreas de viedo. Vendido como bien nacional en 1791 se dice en
el acta de venta que es clebre por la calidad de su exquisito vino. Los suelos son poco profundos, la pendiente es suave y con exposicin este. Los suelos son calcreos marrones, ferruginosos, con excelentes arcillas. Es la sublimacin del terroir. Armonioso y sutil, elegante y con clase.
DOMAINE DE LA ROMANE-CONTI
19.500
11.500
10.300
12.100
11.500
11.800
11.200
18.500
11.800
10.500
238
18.500
12.500
15.500
22.500
23.700
37.100
25.100
20.400
31.100
RO MAN E- S AI N T VI VAN T
Se encuentra ms abajo y ms al levante que Romane-Conti y Richebourg. Son 9,44 hectreas, de las que una gran parte, 5,29 pertenecen al Domaine de la Romane-Conti, estando el
resto dividido en muy pequeas parcelas, todas inferiores a 1 hectrea, entre los diez propietarios restantes. Los suelos son de margas calcreas, profundos, con 90 centmetros de tierra, y
arcillosos, la exposicin es este y la altitud oscila entre 250 y 270 metros. El rendimiento mximo
autorizado es de 35 hectolitros por hectrea. Vinos un poco austeros en su juventud desarrollan
con el paso del tiempo una enorme complejidad. Destaca su mineralidad y su aroma de trufa.
DOMAINE FRANK FOLLIN-ARBELET
390
490
430
420
DOMAINE DE LA ROMANE-CONTI
4.400
1.800
1.600
1.600
4.600
1.600
1.700
4.600
1.800
1.600
4.600
1.800
4.700
2.400
3.700
3.300
3.300
10.300
3.300
3.500
10.300
3.700
3.300
9.300
DOMAINE LEROY
5.700
9.000
390
390
C H E ZE AU X
Su nombre es una derivacin de un nombre en latn que significaba casern e indica la presencia de ruinas galorromanas. Tiene 37,69 hectreas. Situado al lado de Grands Echezeaux, Clos
Vougeot y Musigny. Lo que se conoce como chezeaux es una mezcla de once pagos, situados de
240
forma diferente sobre la ladera, cuanto ms abajo el suelo es ms profundo. A mitad de la ladera
es donde estn los suelos de ms calidad. La altitud oscila entre los 260 y los 300 metros. La exposicin es este y tiene una pendiente del 10 al 13%. Los suelos son profundos y estn compuestos
por piedras y limo. El rendimiento mximo autorizado es de 35 hectolitros por hectrea. Sus vinos
son minerales y con mucho encanto, en la nariz destacan las notas de violetas y cerezas.
DOMAINE CONFURON COTETIDOT
450
DOMAINE DE LA ROMANE-CONTI
4.100
1.600
1.700
2.600
1.600
4.500
1.700
1.500
4.500
1.600
1.400
4.700
1.400
4.500
2.100
3.500
3.300
3.300
10.400
3.500
3.100
9.400
3.300
2.900
10.800
241
1.850
450
550
280
390
450
DOMAINE MONGEARD-MUGNERET
420
DOMAINE MUGNERET-GIBOURG
420
290
410
GRAN DS CH E ZE AU X
Los monjes cistercienses instalados en Cteaux en 1098 compran este pago, que hoy mantiene las mismas 9,14 hectreas. Situado encima del pago de Maupertuis del Clos Vougeot, slo los
separa un muro. La pendiente es suave, entre el 3 y el 4%. La exposicin es totalmente este. Los
suelos son de piedras calcreas marrones, con arcillas, bastante espesos que retienen bien el calor.
Son vinos armoniosos, profundamente minerales, con taninos refinados, que envejecen muy bien.
DOMAINE DE LA ROMANE-CONTI
1.800
1.900
1.800
1.800
3.500
242
1.900
1.800
3.500
1.700
3.700
3.500
1.900
3.700
3.600
3.600
8.100
3.900
3.900
7.100
3.600
3.500
8.600
N UI T S - S AI N T- G EO RGE S
El nombre parece que viene de los primeros siglos de la era cristiana y hace referencia a la
presencia de un bosque de nogales, que destacaba entre los robles que cubran la Cte en esa
poca. De nux, nuez, se deriv a Nuits. Durante la misin Apolo XV uno de los crteres de la
luna fue bautizado como Nuits, en homenaje a Julio Verne que en su novela Viaje de la tierra a
la luna hace beber a sus intrpidos protagonistas un vino de Nuits.
Los suelos estn marcados por los bancos calcreos duros y es magnfica la exposicin sur de
las vias. Son 175,32 hectreas para los village y 147,27 para los Premier Cru, de las que apenas
tres son de blanco. El rendimiento mximo autorizado es de 40 hectolitros por hectrea para los
tintos.
Sus vinos son intensos de color, con poder y complejidad, con taninos marcados para ser
Borgoa, con notas de cerezas, trufa y especias.
243
250
DOMAINE MO-CAMUZET
160
180
210
190
310
310
290
230
230
260
260
250
DOMAINE MUGNERET-GIBOURG
130
DOMAINE OLIVIER-GARD
Olivier-Gard 2010
80
DOMAINE PERROT-MINOT
390
350
350
190
190
190
140
190
110
90
210
240
190
140
190
190
190
180
120
C T ES D E N U I TS VI LL AG E S
Dispersa AOC que incluye viedos en los pueblos de Fixin, Brochon, Prmaux, Comblanchien y Corgoloin. Son en total 300 hectreas. El rendimiento mximo autorizado es de 40
hectolitros por hectrea.
DOMAINE RENE BOUVIER
50
245
l e g r a n d c r u d e a l ox e - c o rt on ,
p e r n a n d - v e r g e l e ss e s y l a d oix - s e r r i g n y
CO RT O N
Corton es el nico Grand Cru de vinos tintos de la Cte de Beaune. Con sus 160,19 hectreas es el mayor de todo Borgoa. La altitud oscila entre los 250 y 350 metros. En la parte ms
baja de la ladera los suelos son pardo calcreos rojos, ricos en arcillas y con trozos de slice.
Segn se va subiendo aparecen suelos ms calcreos, ferruginosos, con margas. En la parte ms
alta los suelos son pardo calcreos, de color gris o amarillento, poco pedregosos y arcillosos,
pero con muchas margas. Las lluvias son de 740 mm/ao, llegando a los 900 mm en las partes
ms altas. La pendiente es del 26% en la parte alta y entre 11 y 16% en la parte baja. El rendimiento mximo autorizado es de 35 hectolitros por hectrea. Vinos con aromas de frutas rojas,
cerezas, grosellas, moras, con recuerdos de violetas, cuando envejecen aparece sensaciones de
trufa y cueros.
DOMAINE BONNEAU DU MARTRAY
310
450
340
DOMAINE DE LA ROMANE-CONTI
590
290
190
290
290
290
210
250
DOMAINE LEROY
1.750
1.950
246
DOMAINE MO-CAMUZET
190
350
290
250
350
350
350
350
270
270
270
240
190
190
210
160
280
SAVI G N Y LE S B EAUN E
En el valle de Fontaine Froide a algunos kilmetros al norte de Beaune. Suelos calcreos, con
numerosas piedras. La altitud oscila entre los 220 y los 360 metros. La exposicin vara a lo largo
del valle pasando de sur a este y nordeste. Son 338 hectreas de viedo, de las que 144 son Premier
Cru. Vinos con un color de intensidad media, sutil, con aromas de grosella, fresa y bosque bajo.
DOMAINE ALBERT MOROT
140
DOMAINE LEROY
390
510
247
B E AU N E
Las cepas estn plantadas en laderas de orientacin este, sudeste e incluso norte, en la parte inferior de la ladera la exposicin es ms sur y sudeste. Los suelos son calcreos y pardos, irregularmente mezclados con arcilla y arena. La altitud oscila entre 220 y 350 metros. Hay 138,20 hectreas
de village y las 337,12 de Premier Cru. Los Premiers Crus tienen una exposicin este y sudeste y
su altitud oscila entre los 230 y los 340 metros. Se elaboran vinos blancos y tintos. El rendimiento
mximo autorizado es de 50 hectolitros por hectrea para los tintos. En el caso de los Premiers Crus
se rebajan a 48. Son vinos con poder y taninos elegantes, con aromas de frutos rojos.
DOMAINE ALBERT MOROT
150
90
150
90
DOMAINE LEROY
480
DOMAINE ROSSIGNOL-TRAPET
290
DOMAINE TOLLOT-BEAUT
190
P O M M ARD
Parece que Pommard fue el primer lugar donde hubo actividad vitcola en toda la Cte
de Beaune. Su nombre le viene por el templo que los galos, instalados all hace ms de dos
mil aos, dedicaron a la diosa Pomone. La exposicin de las vias, este y sudeste, facilita una
buena maduracin. La altitud oscila entre 240 y 380 metros. Los suelos son calcreos, con elementos ferruginosos y margas. Hay 211,63hectreas para los village y 125,19 para los Premier
Cru. El rendimiento mximo autorizado es de 50 hectolitros por hectrea que se rebajan a 48
para los Premier Cru. Vinos con buen color, de intenso bouquet, con notas de frutas rojas,
especias y regaliz.
248
250
170
150
150
150
DOMAINE LEROY
590
710
950
DOMAINE OLIVIER-GARD
Olivier-Gard 2010
80
150
150
150
MO-CAMUZET
150
VO L N AY
Situado al sur de Pommard, entre dos colinas que le protegen del viento. Son 98,37 hectreas para los village y 114,90 para los Premier Cru. Los suelos son calcreos, ferruginosos,
cubiertos de limo pardo rojizo, con bastantes cantos rodados y buen porcentaje de arcilla. La
altitud oscila entre los 220 y los 380 metros, siendo uno de los puntos ms altos de la Cte de
Beaune. La exposicin es sur y sudeste. El rendimiento mximo autorizado es de 50 hectolitros por hectrea que se rebajan a 48 para los Premier Cru.
El Doctor Lavalle en su Histoire et statisque de la vigne et des Grands Vins de la CtedOr publicada en 1831 afirma: Admirablemente expuesto, protegido por colinas y cimas
secas y desnudas, Volnay puede ser considerado el pueblo que, con Beaune, produce el mayor
nmero de excelentes vinos. Son vinos que mezclan la raza, la nobleza y la finura, elegantes
y sutiles.
249
160
160
190
DOMAINE CHAVY-CHOUET
Chavy-Chouet 2011
80
DOMAINE COCHE-DURY
430
250
160
150
90
170
140
130
110
150
80
80
390
DOMAINE MATROT
90
180
190
190
190
190
180
180
180
180
180
120
110
130
120
M O N T H EL I E
El viedo tiene forma de herradura y est a siete kilmetros al sur de Beaune, entre Volnay
y Auxey. El nombre podra venir del celta Mont-Olaye, monte sobre el camino, aunque para
otros es una mezcla latina griega de mons y helios, el monte del sol. Son 140 hectreas, de las
que 31 son Premier Cru. Los suelos son de margas y aluviones. La altitud va de los 230 a los 370
metros y la exposicin por la forma del viedo va de este a sur y oeste. Vinos suaves, con buena
persistencia, con notas de frutos rojos frescos, como la cereza o la frambuesa.
DOMAINE MATROT
Matrot 2009
70
AU XE Y- D U RES S E S
Est al lado de Meursault, a la entrada del valle que desemboca en Saint-Romain. Son 170
hectreas de viedo, de las que 32 son Premier Cru. Los suelos son calcreos, margosos y arcillosos. La exposicin es sudeste, pero tambin hay viedos orientados al sur e incluso al nordeste. Vinos sin demasiado color, muy finos, con notas de frambuesa.
DOMAINE COCHE-DURY
Coche-Dury 2007
150
DOMAINE MATROT
Matrot 2008
Matrot 2009
Matrot 2010
70
70
70
251
B L AG N Y
A caballo entre Meursault y Puligny-Montrachet, los dos pueblos donde estn estas vias de
Pinot Noir. La superficie amparada es de 54 hectreas, de las 44 son de Premier Cru. Los suelos
son de margas recubiertas de cantos rodados sobre un subsuelo calcreo. La altitud va de los
280 a los 380 metros. Son vinos llenos de fruta, con recuerdos a frutas rojas, como la fresa y la
frambuesa, y tambin frutas negras como la mora.
DOMAINE MATROT
90
110
110
CH AS S AGN E - MO N T RACHE T
Aunque ms conocida por sus vinos blancos, la produccin de vinos tintos de ChassagneMontrachet es elevada. Sacando una media de los ltimos aos se ve que se producen 6.500 hectolitros de tinto contra 8.100 de blanco. El rendimiento mximo autorizado es de 48 hectolitros
por hectrea. Son vinos llenos de encanto, con mucha fruta.
MICHEL MOREY-COFFINET
90
SAN T EN AY
Penltima denominacin de la Cte de Beaune. Son 379 hectreas, de las que 124 son Premier
Cru. La altitud va de los 220 a los 460 metros. Los suelos recuerdan a los de la Cte de Nuits
pues son del Jursico medio y muy pedregosos. La exposicin es este, sur y sudeste. Son vinos
con buen cuerpo, taninos marcados pero integrados, con recuerdos de cerezas y almendras.
DOMAINE CONTAT-GRANG
40
252
60
M ARAN GE S
ltima denominacin de la Cte de Beaune. Son 122 hectreas, de las que 42 son Premier
Cru. La orientacin es sur. La altitud va de los 220 a los 460 metros. Son vinos poderosos, dentro
de lo que es Borgoa, pero llenos de fruta, con notas de frutos rojos, moras y ciruelas.
DOMAINE CONTAT-GRANG
50
40
DOMAINE MATROT
Matrot 2011
40
CTE CHALONNAISE
Ocupa unos 25 kilmetros entre Chagny y Saint-Vallerin. Desde el punto de vista geolgico
no es un borde de fractura como la Cte-dOr, por esa razn no se extiende como una cinta
continua, sino que se desarrollan ms a lo ancho. Su altitud oscila entre los 300 y los 350 metros.
RU L LY
De tinto hay unas 105 hectreas plantadas. La Pinot Noir est normalmente plantada en suelos
oscuros, calcreos, con una textura menos arcillosa. La exposicin es sudeste y la altitud oscila
entre 230 y 350 metros. Vinos distinguidos, elegantes, con notas de violetas, cerezas y frambuesa.
DOMAINE SAINT-JACQUES CHRISTOPHE GRANDMOUGIN
60
M E RCU REY
Debe su nombre a la construccin de un templo al dios Mercurio. Tiene una superficie de viedos de 847 hectreas, de las que 739 estn en Mercurey. De estas hectreas 142 son de Premier
Cru. De esta forma se convierte en la AOC ms extensa de Borgoa despus de Chablis. Los
rendimientos son de 40 hectolitros por hectrea. La altitud oscila entre 230 y 320 metros y la ex253
posicin es este, sudeste y sur. Suelos formados por rocas del Jursico medio y primeros aos del
Jursico superior. Vinos con buen cuerpo, finos, distinguidos y recuerdos de frutas rojas y negras.
DOMAINE BRUNO LORENZON
150
90
GI VRY
Courtpe afirmaba que en la corte de Enrique IV Givry era conocido como el Volnay de Chalonnaise. 220 hectreas de viedo, en su mayor parte Pinot Noir, sobre suelos arcillo calcreos.
DOMAINE FRANOIS LUMPP
110
110
A PPELLATIONS RG IONALES
bourgogne
DOMAINE MATROT
Matrot 2011
50
Lafarge 2010
50
130
50
40
50
Mo-Camuzet 2010
Mo-Camuzet 2011
50
50
254
255
BO URGO GN E - H AUT E S C T E S DE N UI T S
DOMAINE OLIVIER-GARD
50
50
BEAU JOLAIS
Aunque debe gran parte de su fama al Beaujolais Nouveau en la zona hay muchas ms cosas.
Se pueden distinguir tres zonas. Por un lado el Beaujolais genrico, que es la parte ms extensa.
Est tambin el Beaujolais Villages, repartido en 39 pueblos, que representa el 25% del total de
la produccin. Y por fin estn los Crus: Saint-Amour, Moulin--Vent, Julinas, Chens, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Brouilly, Rgnie y Cte-de-Brouilly. Estos Crus suman en total 6.660
hectreas, del total de 23.000 que tiene la zona. Los suelos son bastante variados. Al norte son
de naturaleza cristalina, granticos y con margas, mientras al sur son fundamentalmente arcillo
calcreos. Las vias estn plantadas en las laderas.
M O RGO N
Con sus 1.150 hectreas es, despus de Brouilly, el ms extenso. El monte Py, con sus 352 metros, domina este viedo que se inclina hacia el este en suaves pendientes. El suelo est formado
por rocas cristalinas desmenuzadas, con esquistos piritosos, ricos en xido de hierro y con algo
de manganeso, que le da un tono ocre rojo. La roche pourrie, la roca podrida, donde estn los
mejores viedos, es una alteracin ms avanzada de esquistos y de rocas muy antiguas eruptivas
de color azul verde. Son vinos llenos de fruta, con marcado frescor.
MARCEL LAPIERRE
90
80
40
256
M O UL I N VEN T
El nombre proviene de un antiguo molino de viento situado en medio del viedo y declarado
monumento nacional. Son 660 hectreas de viedo plantadas con Gamay. Los suelos granticos
originan vinos de buena estructura, buen color, aromas de frutas rojas, largos en boca y buena
capacidad de envejecimiento.
DOMAINE THIBAULT LIGER-BELAIR
50
JU RA
El clima es semicontinental, marcado por estaciones muy contrastadas. El invierno es fro y
muy lluvioso. Las heladas primaverales se producen normalmente a finales de abril. El verano
es caluroso. Las horas de sol anuales son pocas, la pluviometra vara entre 1.100 y 1.500 mm/
ao. Estas condiciones climticas extremas hacen que el viedo abandone las partes ms altas y
las ms bajas, donde las nieblas son intensas.
Al extenderse del norte al sur el viedo permite una orientacin preferente oeste, aunque
la irregularidad de la ladera hace que existan tambin exposiciones sudoeste e incluso sur. La
naturaleza geolgica del subsuelo est formada en un 90% de margas. Los suelos son sueltos y
poco espesos. Las colinas son principalmente calizas, mientras que las depresiones tienen esencialmente margas.
En tintos estn Poulsard, que tambin se puede llamar Ploussard o Pupillin, ocupa unas 300
hectreas, un 25% del viedo. Se desarrolla a partir del siglo xv y se da sobre todo en suelos de
arcillas y margas. Trousseau, que representa el 6% del viedo, se extiende por menos de 100 hectreas. Para madurar necesita laderas muy bien expuestas y suelos de guijarros y arcilla. Tambin
se puede encontrar Pinot Noir, plantada desde hace decenios en esta zona.
ARB O I S
Su nombre viene de unir dos palabras de origen celta, ar, tierra, y Bos, frtil. La mayor parte
del vino que se elabora, el 70%, es vino tinto. Los rendimientos mximos autorizados son de
55 hectolitros por hectrea. Protegido por una cornisa calcrea, su terroir se caracteriza por
la dominancia de las margas irisadas muy profundas. El relieve es atormentado y los suelos
257
son ricos en minerales y poseen una buena reserva hdrica. Se admiten todas las variedades
del Jura, aunque la ms plantada es Trousseau. En el pueblo de Arbois est la casa en la
que Louis Pasteur pas su infancia y ms tarde convirti en lugar habitual de trabajo y relax. Parece que en ella hizo parte de sus estudios sobre la fermentacin de los vinos y que
conserva la decoracin original que tena. Vinos muy frescos, con buena acidez y marcada
fruta.
DOMAINE ANDR ET MIREILLE TISSOT
60
60
60
40
60
40
El cultivo de la vid, introducido por los griegos, en el siglo V antes de Cristo, alcanza su
poca de mximo esplendor durante la dominacin romana, cuando los vinos de la Narbonensis, que salan del puerto de Narbonne, eran muy apreciados en Roma. La crisis de la filoxera
genera un cambio en el cultivo y se empiezan a plantar variedades mucho ms productivas y en
las tierras ms ricas. A esto se aade, en 1962, la prdida de Argelia, que hace que desaparezca el mayor proveedor de vino a granel y barato y que Languedoc est dispuesto a ocupar su
papel. La crisis originada por el exceso de produccin y la mala calidad de los vinos empieza a
modificarse a partir de los aos setenta, cuando en los suelos ms productivos se plantan otros
cultivos ms rentables, dejando la via para las tierras donde se incrementa la calidad. En los
ltimos aos se est produciendo una importante revolucin, basada en unos viticultores jvenes dispuestos a apostar sin ninguna duda por la calidad y a aprovechar los mejores terroirs
de la amplia zona.
258
FAUG RE S
50
SAI N T- CH I N I AN
CANET VALETTE
50
CO T E AUX DU L AN GUE DO C
DOMAINE LAIGUELIRE
80
80
90
90
80
ROU SSILLON
El viedo lo traen los griegos en el siglo VIII a. de C. Inicia su fama con los vinos dulces elaborados desde el siglo XIII por el mdico Arnau de Vilanova. Altas temperaturas, unas 2.600 horas de
sol al ao y pluviometra de 350 a 600 mm. Frecuentes tormentas en primavera y verano, cuyo el
agua no ayuda mucho al viedo al perderse en las arroyadas. La sequa aumenta con la tramontana.
CO L L I O URE
LAgouille 2000
Cospron Levants 2000
60
60
259
C T E S DU RO USSI L L O N VI L L AGE S
250
70
50
DOMAINE SARDA-MALLET
50
120
50
PROVENCE
B A N DO L
El origen se atribuye a los foceos, que fundaron aqu un poblado llamado Taurois, rebautizado
Tauroentum por los romanos y tambin Massalia, Marsella, en el ao 600 a. de C. Fueron quienes
establecieron aqu un comercio martimo de vinos. El vino de Bandol fue muy apreciado en la
Roma Imperial y mantuvo su prestigio durante el Grand Sicle francs, cuando se embarcaban
60.000 hectolitros anuales en barricas marcadas a fuego con la B de Bandol, gran parte de las
cuales iba a Pars.
Las terrazas estn en laderas orientadas al mar y protegidas del viento fro del norte por el
macizo de Sainte Baume, de 1.147 metros de altitud. Los viedos van descendiendo hacia el mar,
protegidos por las colinas y los bosques, acompaados por olivos y almendros. La proximidad del
Mediterrneo influye en su clima y las brisas del sureste aportan frescura y humedad. Las horas
de sol anuales son 3.000 y las lluvias estn en torno a los 650 mm/ao y se producen sobre todo en
otoo e invierno. Los suelos son de origen silicio calcreo del neocretceo. Terrenos muy ridos
y ricos en elementos silceos. Los rendimientos mximos autorizados son de 40 hectolitros por
hectrea; para poder elaborar vinos tintos las cepas deben tener una edad mnima de 7 aos y el
Mourvdre, Monastrell, debe ser como mnimo el 50%. Son unas 1.480 hectreas de viedo.Vinos
poderosos, llenos de color y de aromas a frutas negras, que envejecen muy bien.
260
70
70
40
40
vin d e pay s d e s b o u c h e s - d u - r h n e
DOMAINE DE TREVALLON
Trevallon 1995
Trevallon 1998
Trevallon 1999
Trevallon 2000
Trevallon 2004
180
110
90
110
110
50
SU D -OU EST
CAH O RS
Situada en la ciudad de Cahors, en las dos orillas del ro Lot. A igual distancia, unos 200 kilmetros, del Atlntico, el Mediterrneo y los Pirineos. Se cuenta que el zar Pedro el Grande cuidaba su
lcera con estos vinos, de los que adoraba su carcter tnico, y que se llev a Crimea unas cepas.
Hay unas 4.500 hectreas, repartidas por 45 pequeos pueblos. La altitud de las vias oscila entre
los 200 y los 350 metros. La zona se organizada en forma de escalera, que empieza con tres terrazas
que suben desde el ro hasta el cono de desprendimiento calcreo, que hace de transicin entre las
terrazas y la ladera calcrea que sube hasta la meseta. El clima es continental, con inviernos frescos,
veranos calurosos y secos e importante contraste trmico. La variedad fundamental es Malbec,
conocida en la zona como Auxerrois o Cot, que es obligatorio que represente como mnimo el
70%, siendo el resto Tannat y Merlot. El rendimiento mximo autorizado es de 50 hectolitros por
hectrea. Son vinos llenos de color, amplios en boca, con buenos taninos y capacidad de envejecer.
261
CLOS TRIGUEDINA
40
DOMAINE COSSE-MAISONNEUVE
60
40
60
C T ES D U M ARM AN DAI S
Situada a unos 80 kilmetros al sudoeste de Burdeos, en la ribera del Garonne. Son unas 1.500
hectreas de viedo, que se extienden por 27 pueblos del departamento de Lot-et-Garonne. Dos
tercios del viedo estn en la ribera izquierda, que se prolonga hasta Graves. Aqu los suelos son
muy similares a los de Graves, con gravas, piedras y arenas. El otro tercio est en la parte derecha
que llega hasta Entre-deux-Mers, y al igual que en la zona bordelesa los suelos son arcillo calcreos.
Las variedades son Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec (Cot), Syrah, Abouriou,
Fer Servadou. El rendimiento mximo es de 55 hectolitros por hectrea para los tintos.
DOMAINE ELIAN DA ROS
50
M ADI RAN
Es el reino de la variedad Tannat. Los viedos ocupan una extensin de unas 1.300 hectreas,
plantadas en suelos de guijarros y con pendientes abruptas. Son vinos tnicos, poderosos y con
buena capacidad para envejecer.
DOMAINES ALAIN BRUMONT
150
110
80
262
c t e s d e l a g a r onn e vin d e ta b l e
60
VALLE D E LA LOIRE
T O URAI N E
El viedo se extiende por los valles del Loira, Indre y Cher. Los suelos son principalmente
arcillosos y silceos.
B O U RG U EI L
En pleno corazn del valle del Loira, tiene unas 1.300 hectreas. Los suelos son de naturaleza
arcillo calcrea, con arenas y gravas. Elaborados sobre todo con Cabernet Franc, aunque puede
haber algo de Cabernet Sauvignon. Son vinos frescos, intensos, de taninos elegantes, con mucha
fruta y recuerdos de frambuesa y violeta.
DOMAINE DES OUCHES
50
50
CH I N O N
Dominados por el impresionante castillo medieval, los viedos de Chinon se extienden por
la parte derecha del Loira, en la ribera del Vienne. Se benefician de una favorable exposicin sur.
Los suelos son de grava en las terrazas al borde del ro Vienne y arcillo calcreos en el resto de
laderas. La variedad casi nica es Cabernet Franc, aunque pueden llevar una muy pequea parte
de Cabernet Sauvignon. Son vinos muy frescos, con taninos suaves y elegantes.
DOMAINE CHARLES JOGUET
60
60
263
DOMAINE DE PALLUS
Pallus 2006
Les Penses de Pallus 2007
70
40
ANJOU -SAU M U R
AN J O U
Las vias se extienden, sobre todo, por la ladera derecha del Loira desde Candes-Saint-Martin
hasta Ponts-de-C. Una ladera orientada de sudeste a noroeste. Los suelos son normalmente poco
profundos y estn sobre un subsuelo de roca dura, con una reserva de agua dbil. Los vientos que
vienen del ocano por el sudeste son bastante hmedos. La cantidad de agua anual est en torno a
los 600 mm/ao. Son unas 2.000 hectreas para vinos tintos y las variedades son Cabernet Franc,
la principal, Cabernet Sauvignon, Pineau dAunis y la magnfica, pero casi desaparecida, Grolleau.
ANNE CLAUDE LEFLAIVE ET CLAUDE PICHARD
60
60
AN J O U VI LL AG ES
Tienen derecho a esta AOC cincuenta y seis pueblos, de los que cincuenta y tres estn en
Maine-et-Loire y tres en Deux-Svres. Es una seleccin de los mejores terrenos de la AOC Anjou. Los suelos son arcillosos y llenos de esquistos. Son 278 hectreas. El rendimiento base es de
55 hectolitros por hectrea, aunque se acepta un rendimiento mximo de 60.
CHTEAU DE PASSAVANT
60
SAUM UR- CH AM P I GN Y
El nombre viene del latn campus ignis, que significa campo de fuego. Situado al sudeste de
Saumur, el viedo forma un tringulo delimitado por la ribera izquierda del Loira, el cauce de
264
su afluente el Tohuet y el bosque de Fontevraud. Los suelos, de color blanco, son ricos en arcilla
calcrea, con importante presencia de toba en el subsuelo. Suelos que retienen el calor del da y lo
sueltan durante la noche. Los viedos estn en el lmite de la influencia atlntica, que suaviza las
temperaturas en verano e invierno. Estn protegidos de la humedad excesiva por los relieves de
Mauges y Choletais y tienen la temperatura media ms alta de la regin, as como una muy buena
pluviometra, no ms de 600 litros por ao. Son 1.330 hectreas de viedo. Los vinos se elaboran
con Cabernet Franc, conocida aqu como Breton. Son vinos muy interesantes, con buena acidez,
no muy marcados de color, sin demasiada estructura, pero llenos de fruta y profundidad.
CLOS ROUGEARD
Le Bourg 2003
Le Bourg 2006
Le Bourg 2007
Le Bourg 2008
Les Poyeux 1998
Les Poyeux 1999
Les Poyeux 2003
Les Poyeux 2006
Les Poyeux 2007
Les Poyeux 2008
Clos Rougeard 1999
Clos Rougeard 2002
Clos Rougeard 2006
Clos Rougeard 2007
Clos Rougeard 2008
190
180
180
180
150
150
150
120
130
120
110
110
90
110
110
DOMAINE DU COLLIER
80
265
80
80
VALLE D U RHNE
Tiene dos sectores totalmente diferentes, tanto por su terroir, como por las variedades plantadas y el estilo de los vinos. La zona abarca unas 73.100 hectreas. Es posible que la via se
plantase aqu en el siglo VI antes de Cristo, aunque hay que esperar a la conquista de la Galia
para que se desarrolle de verdad. Uno de sus grandes momentos fue en 1309 cuando el Papa
Clemente V traslad el papado a Avignon. El Papa Juan XXII fue el principal impulsor de una
viticultura que transformara la regin y su economa. Cuando, en 1417, el papado abandona
Avignon, los vinos del Rdano ya tienen un importante reconocimiento.
VA L L E D U RHNE SEPTENTRIONALE
La parte norte del valle del Rdano es un paisaje vincola marcado por pendientes abruptas y
espectaculares. Los suelos son frgiles y los riesgos de degradacin del suelo por la erosin son tan
grandes que ha obligado al hombre a ser imaginativo y laborioso para retener la fina pelcula de
tierra que recubre la roca. Nacen as las terrazas. Cada una de ellas est protegida con una pared de
piedras que evita su derrumbe, conocidas como cheys o chalais.
El clima es de tipo lions, de transicin entre el mediterrneo y el semi-continental de Borgoa.
El verano es mediterrneo, con temperaturas elevadas, que pueden llegar a los 35 C, marcado por
un cielo claro que puede llegar a cubrirse por la tarde y con vientos variables y dbiles, aunque con
bastantes tormentas. El invierno es continental, fro, con vientos procedentes del norte y nordeste
y pocas precipitaciones. En primavera y otoo las influencias mediterrneas y ocenicas son frecuentes y muy variables. El viedo se beneficia del sol y de una buena reparticin de las lluvias a lo
largo del ciclo vegetativo. El viento del norte, menos violento que el Mistral, es muy frecuente y su
carcter, fro y seco, reseca el aire, evitando las lluvias y el desarrollo de enfermedades de las vias.
C T E- R T I E
Situado en la orilla derecha, en el lado que interrumpe el avance del Macizo Central, frente a
la planicie del Rdano. Cte-Rtie significa ladera quemada. Es uno de los viedos ms viejos
del Rdano y ya en el siglo I sus vinos eran conocidos en Roma. Es una franja de casi 8 kilmetros de largo y apenas 500 metros de ancho. Son unas 230 hectreas, con un gran predominio
de Syrah, conocida en la zona como Srine, aunque acompaada en pequeas proporciones por
266
algo de la variedad blanca Viognier. Las vias se cultivan en espectaculares pendientes de estrechas terrazas, llamadas aqu chailles, que empiezan a los 150 metros y acaban a ms de 325,
con una inclinacin mnima del 35%, que en algunos casos llega al 80%.
Se dice que en la Edad Media el seor feudal Maugiron dividi sus bienes entre sus dos hijas,
una morena y otra rubia. Hoy las dos laderas reciben el nombre de Cte Brune y Cte Blonde.
Aunque es ms romntica la leyenda, es ms posible que los nombres de las dos laderas venga
dado por los diferentes colores de sus suelos.
La Cte Blonde, situada al sur, tiene suelos de color claro, mientras que en la Cte Brune, al
norte, son de color ms ocuro.
La exposicin es sur y sudeste y el clima se ve refrescado por los vientos que vienen del norte. La conduccin del viedo es muy peculiar, utilizando tres estacas de castao que se apoyan
unas contra otras. El sistema se conoce en la zona como trpied. Tiene un microclima clido y
soleado que permite explicar el nombre de Rtie. Son vinos con buena estructura, pero a la vez
delicados y finos, con notas de frambuesa y especias, sobre un fondo de violetas.
CHTEAU DAMPUIS. E. GUIGAL
La Landonne 1995
La Landonne 1996
La Landonne 1997
La Landonne 1998
La Landonne 2001
La Mouline 1991
La Mouline 1992
La Mouline 1994
La Mouline 1995
La Mouline 1996
La Mouline 1997
La Mouline 2001
La Turque 1988
La Turque 1991
La Turque 1993
1.100
980
990
1.500
940
1.900
660
730
1.100
990
910
930
1.800
1.800
740
La Turque 1994
980
La Turque 1995
1.700
267
La Turque 1996
990
La Turque 1997
990
La Turque 1999
1.500
La Turque 2003
1.500
La Turque 2005
1.500
250
DOMAINE CLUSEL-ROCH
130
120
Clusel-Roch 2001
90
90
180
180
110
DOMAINE JAMET
Jamet 1999
210
190
110
110
La Landonne 2000
190
La Landonne 2009
210
150
110
90
90
Ampodium 2009
120
130
268
M. CHAPOUTIER
690
390
620
1.500
150
SAI N T- J O S E P H
Son poco ms de 1.000 hectreas de viedo, con un rendimiento medio de 36 hectolitros por
hectrea. La nica variedad tinta es Syrah. La zona norte est compuesta de gneis blandos y
granito. En la zona sur, en torno a Mauves, los suelos son de granito, magros y cidos. La mayor parte de los viedos reposa sobre rocas eruptivas de la familia de los granitos, sensibles a la
alteracin que se degradan para dar paso a arenas arcillosas, las gores. Este suelo es muy poco
estable y debe ser sostenido por las paredes de piedra. Los viedos estn en terrazas de fuertes
pendientes, con exposicin sur y sudeste y con buen drenaje. Victor Hugo dice en su obra Los
Miserables: Mi hermano le dio a beber un poco de buen vino de Mauves, que l no bebe pues
dice que es un vino muy caro. Vinos con cuerpo medio, buenos taninos y presencia de frutas
negras y rojas.
DOMAINE GEORGES VERNAY
120
60
90
90
60
60
60
M. CHAPOUTIER
160
269
CO RN AS
Cornas es el ltimo vino tinto septentrional de la ribera derecha del Rdano. Situado enfrente
de Valence, en la confluencia del Rdano y el Isre, que forman un magnfico anfiteatro natural
que delimita el Cru geogrficamente. En celta Cornas significa tierra quemada. Son 102 hectreas de viedo, con la Syrah como nica variedad y situadas en laderas pronunciadas, con una
altitud que oscila entre 200 y 300 metros. Son viejos granitos de la era primaria, ms o menos
descompuestos en funcin de la edad, la exposicin, la accin del agua y el hielo. Cornas est
abierto al sur y bien protegido de los vientos del norte por el Macizo de Arlettes, lo que origina
un clima extremadamente clido. La insolacin es de 2.300 horas de sol al ao y la lluvia de 560
mm/ao. Vinos poderosos, intensos, con acidez y con enorme capacidad de envejecer.
DOMAINE AUGUSTE CLAPE
Clape 1996
Clape 2000
Clape 2001
Clape 2004
Clape 2005
Clape 2006
Clape 2008
Clape 2010
Clape 2011
Clape Renaissance 2006
Clape Renaissance 2008
Clape Renaissance 2010
Clape Renaissance 2011
240
220
220
230
230
180
190
300
190
80
90
90
90
Con una superficie de viedo de unas 1.428 hectreas, se extiende por los pueblos, situados
en la ribera izquierda. La nica variedad tinta es Syrah y en blancas estn Roussanne y Marsanne, que tambin se pueden utilizar en los vinos tintos, pero siempre en una cantidad mxima del
15%. Vinos de buen cuerpo, pero sin excesos, con tonos de fruta roja madura, largos y persistentes.
270
ALAIN GRAILLOT
60
50
50
DOMAINE COMBIER
60
50
50
50
H E RMI TAG E
Estn situados en la colina de Hermitage, en la orilla izquierda del Rdano, con su enorme
bloque de roca gris, en gran parte granito, elevndose hasta el cielo y obligando al ro a bordearla. Segn una leyenda local Henri Gaspard de Steimberg, un caballero del siglo XII, se retira a la
colina donde pasa el resto de su vida como ermitao y a l se debe el nombre. La AOC se crea
en 1937 y en principio amparaba slo el pueblo de Crozes. Despus de la II Guerra Mundial se
aaden diez pueblos ms. Sea o no sea cierta la leyenda, lo que es evidente es que en lo alto de
la colina se ve todava hoy una ermita edificada a finales de la Edad Media. En la actualidad la
ermita pertenece a Paul Jaboulet y se puede ver reproducida en la etiqueta de su Hermitage La
Chapelle. Son poco ms de 130 hectreas, siendo Syrah la nica variedad tinta.
Son vinos clidos y extremadamente aromticos.
ALAIN GRAILLOT
130
Chave 1996
Chave 1997
Chave 1998
550
430
550
Le Gral 1997
190
M. CHAPOUTIER
271
750
590
1.500
200
C T E S- DU- RH N E
Clape 2011
Clape 2012
60
60
VAL LE D U RHNE M RID IONALE
La zona meridional del valle del Rdano presenta una unidad geogrfica ms marcada que
la parte norte, pero tiene terrenos extremadamente variados y complejos. El viedo est reagrupado en un crculo que tiene por centro la ciudad de Orange, con su impresionante anfiteatro romano, que es imprescindible visitar. Limita al norte en el desfiladero de Donzre,
al oeste con la meseta de Ardche, al este con las estribaciones subalpinas de Baronnies y
Ventoux y hacia el sur con el macizo de Alpilles. El clima mediterrneo se ve marcado por la
presencia del Mistral, viento del norte violento, fro y seco. Las precipitaciones varan entre
600 y 900 mm al ao. Son precipitaciones irregulares, a veces violentas y en otras ocasiones
acompaadas de granizo. Las horas de sol son ms de 2.700 y la temperatura media oscila
entre 12 y 14,5 C.
CH T EAUN E U F - D U - PAP E
En 1308 el papa Clemente V, que da nombre al vino bordels Chteau Pape Clment, planta aqu sus vias. Bajo el Papa Juan XXII, el vino de Chteauneuf es uno de los que se sirve
habitualmente en la casa del Pontfice. A l se debe el nombre de Vin du Pape, vino del Papa,
y es l quien en el siglo XIV construye el castillo, resultado de la ampliacin de uno anterior.
La obra se acaba el ao 1333 y Juan XXII slo pudo disfrutarlo un ao antes de morir.
Esculpido por el Rdano, aplastado por el sol y barrido por el Mistral, Chteauneuf-du272
Pape tiene su fuerza en sus suelos arcillo calcreos recubiertos de los galet, los cantos rodados, que guardan la humedad y el calor y permiten un drenaje natural muy lento. El relieve es
de terrazas pendientes, con altitudes que oscilan entre los 90 y los 190 metros.
Hay doscientos das con sol al ao y mil horas de sol de media en el verano, que es caluroso
y seco. El viento del Mistral es muy importante en la zona. Hay 120 das de fuerte viento al
ao, que hacen que las vias se sequen rpidamente despus de la lluvia y al ser fro frena la
maduracin. Por su parte, el viento del sur, que sopla unos veinticinco das al ao, permite
conseguir una higrometra interesante en una zona con acusada tendencia a la sequa. La pluviometra es de 650 a 750 mm/ao, con lluvias que se concentran en otoo, octubre y noviembre, y primavera, abril y mayo. En verano suele haber violentas tormentas.
Son 3.133 hectreas de viedo. Es una de las zonas que ms variedades de uva tiene, en total
trece. Las tintas, Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvdre, Cournoise, Muscardin, Vaccarse y
Terret Noir y las blancas, Picardan, Roussanne, Clairette, Picpoul, y Bourboulenc, aunque
tambin est la Grenache Blanc. Los rendimientos mximos son de 35 hectolitros por hectrea. Vinos especiales, de mucha personalidad, marcada fruta madura y buena capacidad de
envejecer.
CHTEAU DE BEAUCASTEL
950
950
280
320
CHTEAU RAYAS
550
550
190
190
190
210
CHTEAU GIGOGNAN
140
120
80
273
120
DOMAINE LA JANESSE
110
DOMAINE DE MARCOUX
Marcoux 2005
130
110
190
DOMAINE DU PGAU
650
250
210
120
120
90
140
175
280
M. CHAPOUTIER
180
190
210
GI GO N DAS
Antiguamente era conocida como Jucunda, nombre de uno de sus primeros ocupantes, Jucundus. Aunque otros afirman que viene del latn jocunditas, que vendra a significar pueblo feliz.
1.200 hectreas de viedo, situadas todas en el pueblo de Gigondas, con predominio de Grenache,
pero hay tambin Syrah y Mourvdre. Se pueden utilizar todas las variedades del Rdano, excepto
274
Carignan, siempre que no pasen del 10%. La altitud oscila entre 100 y 500 metros. Las temperaturas son altas, las horas de sol son 2.800 y la pluviometra es media, pero est mal repartida. El
Mistral, viento seco del norte, ayuda o perjudica al viedo segn los casos. Los suelos son de aluviones, calcreos, con arcillas rojas y arenas, llenos de cantos rodados de diversos tamaos.
DOMAINE LA SOUMADE
60
60
60
La variedad fundamental es Grenache, que en los tintos debe ser como mnimo del 50%.
Tambin hay Syrah y Mourvdre. Se pueden utilizar el resto de variedades de Ctes du Rhne,
siempre en un porcentaje inferior al 20%. Vinos poderosos, con notas de fruta roja madura.
DOMAINE LES APHILLANTHES
60
C T ES D U RH N E VI L LAGE S RAST E AU
En el siglo XVII era uno de los viedos ms importante de Vaucluse, sobre todo por sus vinos
dulces. En la actualidad son los tintos los que marcan el camino. Las 733 hectreas de viedo
se extienden por la mayor parte del pueblo de Rasteau. Los suelos son marrones, calcreos y
esquelticos. El subsuelo es de margas y piedras. La variedad fundamental es Grenache, que en
los tintos debe ser como mnimo del 50%. Tambin hay Syrah y Mourvdre. Se pueden utilizar
el resto de variedades de Ctes du Rhne, siempre en un porcentaje inferior al 20%.
DOMAINE LA SOUMADE
275
90
40
40
C T ES - DU- RH N E
Amplia zona de ms de 45.000 hectreas, de suelos, microclimas y orientaciones muy diversas. Se extiende por los departamentos de Rhne, Ardche, Loire, Drme, Vaucluse y Gard,
aunque la mayor parte del viedo est en estas tres ltimas zonas. Los viedos de Ctes du Rhne pueden estar tanto en la parte norte como en la sur, aunque en este caso son de la parte sur.
CHTEAU GIGOGNAN
40
CHTEAU DE FONSALETTE
220
190
140
140
DOMAINE GRAMENON
La Mm 2000
60
DOMAINE LA SOUMADE
40
Actius 2003
Caesar 2003
Ave 2003
60
50
40
DOMAINE DU PGAU
276
40
TINTOS DE GRECIA
Su historia vincola data 4000 aos atrs. Hacia el 800 a. de C. los griegos empezaron a colonizar el Mediterrneo plantando vinos all donde se establecan. Muchas de las variedades
indgenas del sur de Italia son de origen griego.
PELOPONESO
Con inviernos lluviosos y suaves y veranos calurosos y secos estamos ante una de las zonas
ms interesantes de Grecia. Sus principales variedades Aghiorgitiko o Mavrodaphne proporcionan unos vinos tnicos y estructurados.
N AO USSA
KTIMA KIR-YIANNI
Xinomavro 2000
60
277
TINTOS DE HUNGRA
Junto a Tokaj, Eger, tambin al noroeste del pas, es la otra gran regin vincola de calidad de
Hungra. En ella se producen los famosos tintos Bikaver con las variedades Kekfrankos, Kelaporto y Zweigelt.
EGER
Famosa por la produccin de Bikaver, sangre de toro. La leyenda data del 1552 cuando las
tropas turcas, al ver las manchas de vino tinto en los uniformes de los soldados magiares creyeron que era sangre de toro que estos beban para tener ms fuerza.
Son vinos robustos e incisivos.
GIA K. F. T.
50
THUMMERER
50
278
TINTOS DE ITALIA
Con ms de tres mil aos de historia vincola, estamos ante el primer productor y exportador
mundial de vino. Destaca su reputacin como productor de vinos tintos que reflejan elegancia y
autenticidad a la vez que mantienen una herencia agrcola con dos milenios.
ABRU ZZOS
En la parte central de Italia, est delimitada al este por los Apeninos y al sur por el Molise.
Es una regin muy montaosa, el 63% de su territorio son montaas y el 36% colinas, siendo
la llanura una estrecha franja costera. Son unas 34.000 hectreas de viedo. La altitud es de 600
metros y los suelos son arenosos y arcillosos.
M O N T EP UL CI AN O DAB RUZ Z O
90
CAM PANIA
Regin del sur de Italia, en los alrededores de Npoles. El suelo suele ser de origen volcnico,
negro y bastante rico. El viedo ha perdido un tercio de su superficie en los ltimos diez aos.
Las vias se cultivan entre los 400 y los 700 metros de altitud. Son unas 27.000 hectreas de viedo, con una gran diversidad de variedades de uva, entre las que destacan Aletico, Aglianico,
Barbera y Pierdirosso.
279
TAURAS I
Una de las zonas vincolas ms importantes del sur de Italia. Son poco ms de 260 hectreas
de viedo, situadas en torno al pequeo pueblo de Taurasi. La variedad fundamental es Aglianico, que debe representar como mnimo el 85%. Destacan sus aromas a cereza madura, notas de
cuero, trufas con un final largo y licoroso.
MASTROBERARDINO
60
90
AZIENDA GALARDI
120
CE RD E A
Esta isla del Mediterrneo tiene una clara influencia espaola, como se demuestra en las diversas variedades de uva que llevaron los aragoneses y los catalanes. El viedo se sita sobre
todo en la parte sur de la isla, entre Oristano y Cagliari, pero tambin hay una buena cantidad
en el extremo norte, en las ridas colinas de Gallura. El clima es soleado y la mayor parte del
terreno est formado por granitos y rocas volcnicas. Son unas 32.000 hectreas de viedo. Las
principales variedades son Cannonau, nombre local de la Garnacha, Monica, Bovale di Spagna
y Carignano, nombre de la Cariena.
CANTINE ARGIOLAS
Turiga 1998
Korem 2000
70
50
280
LOM BARD A
Regin del norte, en los alrededores de Miln. Se cultivan ms de 35.000 hectreas de viedo. La
proximidad de los Alpes y los grandes lagos hace que haya mltiples microclimas. El viedo est
bastante parcelado. Hay tres grandes zonas. Al norte Valtellina, con sus impresionantes terrazas.
En el centro las vias van desde Bergamo al lago de Garda y en el sur estn en torno a Pavia.
VALT EL LI N A S U P ERI O RE
Al norte de la regin, al lado de la frontera con Suiza y a los pies de los Alpes, produce vinos
con la variedad Nebbiolo, conocida aqu como Chiavannesca, que debe ser el 90% como mnimo. El paisaje, lleno de impresionantes terrazas pedregosas, hechas de arcilla y slice, es de una
gran belleza. El rendimiento mximo autorizado es de 52 hectolitros por hectrea. Destaca el
estilo Sforzato, vino hecho de uvas secas con alto grado alcohlico y extracto. Desde el ao
2003 estos vinos llevan la DOCG Sforzato di Valtellina.
CASA VINCOLA TRIACCA
Sforzato 1999
60
PIEM ONTE
Una de las grandes y ms prestigiosas regiones vitcolas de Italia, para muchos sin dudar la
mejor. Situada al pie de los Alpes, sus fronteras escarpadas lindan con Francia, Suiza, el valle
de Aosta y La Liguria. nicamente son pendientes ms suaves en la parte este, que linda con
Lombarda. Los viedos se extienden sobre todo por la parte sudeste de Torino. Las colinas, que
representan un tercio del total de la superficie, estn perfectamente adaptadas para el cultivo de
la vid. El clima es continental y los Alpes protegen a las vias de los vientos fros. Tiene unas
53.000 hectreas de viedo.
La mayor parte de los vinos tintos se elaboran con Nebbiolo.
B A RB ARES CO
metros de altitud. Son poco ms de 630 hectreas. Los rendimientos mximos atorizados son
de 52 hectolitros por hectrea y la variedad es Nebbiolo. Son vinos concentrados, estructurados
y de extraordinaria calidad. Se diferencian de los Barolos en sus taninos ms suaves, su fruta es
ms roja que madura y evolucionan ms rpidamente, aunque los grandes aguantan sin dificultad ms de 15 aos. Mezclan bien el podero con la finura.
ANGELO GAJA
780
770
890
560
870
490
410
550
CERETTO
250
140
BRUNO ROCCA
Rabaj 2000
140
B A RB ERA D ALB A
La Barbera se cultiva sobre todo en las colinas bien orientadas de Alba y los pueblos de alrededor, en el sur del Piamonte. Pese a que su reputacin es menor, se elaboran magnficos tintos.
Son unas 1.600 hectreas de viedo. El rendimiento mximo autorizado es de 65 hectolitros
por hectrea.
Destacan sus aromas a frutas negras muy maduras, como la mora y tienen una marcada acidez.
ROBERTO VOERZIO
360
350
282
B A RB ERA D AS TI
Al norte del Piamonte, entre Alba y Monferrato. Es aqu donde la variedad Barbera se expresa en todo su esplendor mostrando sus niveles de densidad y estructura. Hay unas 5.000 hectreas de viedo. La uva Barbera debe ser como mnimo el 85%. Destacan sus aromas de frutas
rojas maduras, con tonos florales, son largos en boca, redondos y con menos acidez.
BERA VITTORIO E FIGLI
40
B A RO LO
El Barolo es el mejor vino de Italia y uno de los mejores del mundo. El lugar donde una
uva tan misteriosa y maravillosa como Nebbiolo saca lo mejor que tiene, que es mucho. Una
zona llena de misterio y encanto pero casi tan difcil de entender como Borgoa. Parcelas casi
diminutas, pagos en los que el tipo de suelo y clima cambia cada pocos metros, muchos propietarios para cada pequea parcela y vinos que tardan muchos aos en expresar lo mejor que
llevan dentro. Todas estas dificultades consiguen al final volverse a favor para crear uno de los
vinos ms personales y nicos, de los que enganchan a quienes lo prueban.
Est situado en la regin de Langhe, en colinas de suaves pendientes en torno al pueblo de
Alba. Los suelos son arcillosos y ricos en calcio, el clima es continental, relativamente fresco,
hmedo y con muchas brumas. Las vias estn entre los 300 y 500 metros sobre el nivel del
mar. Son unas 1.650 hectreas. El rendimiento mximo autorizado es de 52 hectolitros por
hectrea.
Tres narices son las necesarias para beber el Barolo, escriba Pavese en Il compagno, el
camarada, y la verdad es que es tal la expresin aromtica de este vino que una nariz casi parece insuficiente. Aromas florales, con tonos de ptalos de rosa ligeramente marchita, violetas,
frutas maduras, confituras diversas y especias que con el paso de los aos van dando notas de
tabacos, cueros, trufas y su mtico tartufo.
Vinos con una increble capacidad de envejecer.
GIACOMO CONTERNO
510
270
590
BRICO ROCCHE
210
210
190
PAOLO SCAVINO
180
FERNANDINO PRINCIPIANO
180
ROBERTO VOERZIO
420
480
410
480
490
410
460
110
110
DO L CET TO D ALB A
De las siete zonas que tienen la misma cepa, Dolcetto, es esta la ms extensa y destacada. Son
unas 1.500 hectreas de viedo. El rendimiento mximo autorizado es de 58,5 hectolitros por
hectrea. Son vinos de gran calidad y fciles de beber. La variedad Dolcetto destaca por sus aromas a cereza madura y color oscuro.
G. D. VAJRA
60
284
SICILIA
Es la regin vincola ms grande de Italia, con ms de 119.000 hectreas de viedo. Tambin
es la isla ms grande del Mediterrneo. Las cepas estn entre los 250 y los 350 metros de altitud,
esta altura es una buena garanta en una regin tan clida como Sicilia, en la que las variaciones
trmicas entre la noche y el da juegan un papel fundamental. Tanto por su abundancia de variedades autctonas como forneas, esta isla del sur se ha convertido en paraso de viticultores
deseosos de experimentar nuevas tcnicas. Nero dAvola es la variedad ms plantada.
E T N A RO SSO
MASSIMILIANO CALABRETTA
Calabretta 2000
40
N E RO DVO L A
60
60
S I CI LI A I N DI CAZ I O N E GE O GRAFI CA T I PI CA
PLANETA
60
60
60
285
TRENTINO
Limita con Suiza y Austria al norte, el Veneto al este y la Lombarda al oeste y est atravesada
de norte al sur por el ro Adige. Son unas 14.000 hectreas de viedo. Los suelos son ligeros y
pobres. El clima es continental, con inviernos rigurosos y veranos secos.
VI GN E TI D EL LE DO L O MI T I
rea convertida en regin vincola de culto por sus condiciones climticas y por la versatilidad de las variedades plantadas tanto indgenas como forneas. Entre las tintas destaca la Teroldego por sus aromas rsticos, profundos y complejos.
ELISABETTA FORADORI
50
60
110
90
TOSCANA
Hay numerosos testimonios iconogrficos y hallazgos que demuestran que los etruscos, el
pueblo que en torno al siglo VIII a. de C. coloniz la Toscana, ya cultivaban la vid y son los
introductores de su cultivo en la Italia Central. Los etruscos provenan del Asia Menor que
es la tierra original de la vitis vinfera. El desarrollo principal del viedo se produce hace unos
800 aos. En esa poca Florencia era la capital bancaria del mundo. Sus banqueros, sobre todo
las familias Medici, Strozzi, Corsini, Albizi y Frescobaldi, financiaban las campaas de los
dspotas de la Europa medieval y asi se hicieron ricos. Esas riquezas se plasmaron no slo en
Florencia sino en los campos que la rodeaban, crendose las grandes y preciosas villas, que se
transformaron en propiedades agrcolas, en las que el cultivo de la vid y el olivo eran los principales ejes.
La Toscana limita al oeste con el Mediterrneo y la isla de Elba, al este con los Apeninos,
que se arquean hacia el norte, y al sur estn Lacio, Roma y el Mezzogiorno. El territorio de la
Toscana est constituido en ms de un 50% por colinas originadas en el Plioceno y en el Eoce286
En la costa toscana y al sur de Pisa, en torno al pequeo pueblo de Bolgheri. Son unas 850
hectreas. Su clima y suelos son ideales para variedades forneas tales como Cabernet Sauvignon
o Merlot y tambin para la autctona Sangiovese.
MARCHESI DI ANTINORI
190
180
TENUTA DELLAORNELLAIA
Ornellaia 2003
190
B O LGH E RI S AS S I CAI A
287
Sassicaia 1993
Sassicaia 1998
Sassicaia 2000
Sassicaia 2001
Sassicaia 2004
410
310
310
410
360
B RUN E LL O DI MO N TALCI N O
Situado en el municipio de Montalcino, entre los valles de Ombrone y Arbia, a unos cuarenta
kilmetros al sur de Siena. El clima es mediterrneo, moderado y seco, con grandes contrastes
trmicos entre el da y la noche. El rendimiento mximo autorizado es de 52 hectolitros por
hectrea. Esta zona alcanz un gran prestigio, lo que origin un gran crecimiento, pasando en
treinta y cinco aos de tener 65 hectreas de viedo a tener en la actualidad ms de 2.000. Este
crecimiento hace que haya gran diversidad de vinos, siendo necesario saber escoger. Son vinos
marcados en su juventud por unos taninos densos, que, con el paso de los aos, desarrollan un
bouquet de especias, caza, cuero y tabaco.
COL DORCIA
190
410
CARM I GN AN O
Los suelos son pedregosos, con margas calcreas y esquistos arcillosos. Las vias estn en
colinas bien expuestas al sol. Las noches son fras y las lluvias muy irregulares. El rendimiento
mximo autorizado es de 52 hectolitros por hectrea. La variedad fundamental es Sangiovese,
que tiene que representar como mnimo el 50% del total. Hay tambin Canaiolo, que no puede representar ms del 10%, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon, ninguna puede pasar del
10%, y las variedades blancas Trebbiano Toscano y Malvasa, que tampoco pueden superar el
10%.
Son vinos con buen cuerpo, acidez media y con aromas de frutas muy maduras y vainilla.
288
50
M O RE LL I N O DI S CAN S ANO
Parece que el nombre de Morellino viene de una raza de caballos que se usaba antiguamente
para tirar los carromatos. Las vias estn plantadas en las laderas de las colinas, alrededor del
pueblo de Scansano. La zona est protegida de los vientos fros de la tramontana y recibe las
brisas marinas que refrescan la cancula y hacen ms lenta la maduracin. Son unas 1.300 hectreas. La variedad fundamental es Sangiovese, que debe representar como mnimo el 85% del
total. El rendimiento mximo autorizado es 78 hectolitros por hectrea. Son vinos con buenos
taninos, estructura, buena acidez, aromas florales y notas de fruta.
JACOPO BIONDI SANTI
140
RO S S O DI MO N TALCI N O
La versin joven del Brunello. Inicialmente era su hermano pequeo, pero en los ltimos
aos las cosas han cambiado y cada da se elaboran vinos ms interesantes.
COL DORCIA
60
FORTUNATA MARTINI
80
60
50
RO S S O DI MO N T EP UL CI A N O
Proviene de la misma zona que el Vino Nobile y se elabora con parcelas de menor calidad o
con uvas ms jvenes. Son vinos ms accesibles y con la fruta ms marcada.
289
50
VI N O N O BI L E D I M O N T EPUL CI AN O
80
ARGIANO
Solengo 2000
90
COL DORCIA
Olmaia 1999
110
CASA BRANCAIA
Il Blu 2004
90
MARCHESI DI ANTINORI
Tignanello 1999
Tignanello 2003
250
240
290
VENETO
Se extiende desde los Alpes hasta el Adritico. Limita al norte con Trentino, al sur con Emilia Romania, al este con Friuli y al oeste con Lombardia. Son unas 75.000 hectreas de viedo,
divididas en dos partes claramente marcadas. La parte este es menos interesante. La parte oeste
va desde el lago de Garda, a lo largo de las estribaciones alpinas, hasta la laguna del Adritico en
Venecia y en ella se dan los mejores vinos. Los viedos estn orientados al sur y protegidos por
los Alpes de los vientos fros del norte. Los suelos son de guijarros cerca del lago y de piedras
erosionadas en las partes ms altas. Las principales variedades son Corvina, Corcinone, Rondinella y Molinara.
VAL P O LI CE LL A
En los valles del norte de Verona. Tiene dos zonas diferenciadas, una en torno al valle del
Adigio. La otra, la zona del Classico, es donde se dan los grandes vinos. Los viedos estn entre
150 y 450 metros sobre el nivel del mar. Son unas 5.700 hectreas, con un rendimiento mximo
autorizado de 78 hectolitros por hectrea. Las variedades son Corvina, Molinara y Rondinella.
Para elaborar el Amarone se usan uvas que se han secado en locales especialmente preparados.
Son vinos de color intenso y profundo, concentrados, poderosos, con un regusto amargoso, de
ah su nombre, que resulta muy agradable.
ALLEGRINI
160
150
TOMASSI
120
291
TINTOS DE EL LBANO
Uno de los primeros pases donde empez el cultivo de la vid. Excavaciones realizadas en la
ciudad de Biblos demuestran que hace 5.000 aos ya existan vias. El valle de la Bekaa, con la
ciudad de Baalbek como punto central, es la zona ms importante. En sus montaas se cultivan
viedos con una altitud de 1.000 metros sobre el nivel del mar. El sol brilla durante unos 300 das
al ao y la cercana del Mediterrneo funciona como regulador de la temperatura. Al ser zonas
muy altas, las noches son fras y hay bastantes precipitaciones. Hay unas 27.000 hectreas de
viedo, aunque un porcentaje importante se usa slo para uvas de mesa. Las principales variedades son de origen francs, no hay que olvidar que El Lbano estuvo bajo mandato francs desde
1920 a 1964. En tintas destacan Cabernet Sauvignon, Syrah, Cinsault, Carignan (Cariena),
Mourvdre (Monastrell), Grenache (Garnacha) y Alicante.
GASTON HOCHAR
70
292
293
TINTOS DE MXICO
Las primeras cepas se plantaron en el ao 1522, lo que hace que sea el primer pas productor
de Amrica. Por nmero de hectreas es el cuarto, despus de Argentina, Chile y Brasil, pero
una parte importante de la produccin va para uvas de mesa. Las principales zonas productoras
son Baja California, Sonora, Quertaro, Aguascalientes y La Lagunera.
VALLE D E G U AD ALU PE
El Valle de Guadalupe se encuentra en la vertiente occidental de la pennsula, enclavado en el
suave declive de las montaas hacia la costa del Pacfico. Est en la parte norte de la Baja California. A este valle de clima clido y seco llega la brisa y la neblina ocenica, lo que le confiere
un ambiente mediterrneo. El invierno es fro y lluvioso, debido a los vientos monznicos del
noroeste y el verano clido, debido a los vientos del sureste, lo que brinda un clima propicio
para que la vid crezca y madure. Las principales variedades tintas son Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Nebbiolo, Ruby Cabernet, Zinfandel, Merlot, Petit Verdot, Malbec, Montepulciano,
Gamay y Grenache (Garnacha).
L.A. CETTO
294
50
Nueva Zelanda es un pas aislado y prximo al Polo Sur, con un clima ocenico, fro y lluvioso. Es la zona vincola ms austral del hemisferio sur. El reverendo Samuel Marsden, misionero anglicano, introdujo en 1819 el cultivo de la vid. El viedo se extiende por diferentes
regiones tanto en la Isla del Sur como en la Isla del Norte. Nueva Zelanda cuenta con unas
22.000 hectreas de viedo y ha incrementado su superficie en un 234% en los ltimos diez
aos. Nueva Zelanda cuenta con once regiones vitivincolas, que se extienden a lo largo de
1.200 kilmetros, tanto en la Isla del Norte, como en la Isla del Sur. Sin embargo, el 80% de
la produccin esta concentrada en tres regiones principales: Marlborough, en la Isla del Sur, y
Hawkes Bay y Gisborne, en la Isla del Norte.
NORTHERN ISLAND
Aqu fue donde lleg la primera vid en 1819, procedente de Australia. Es ms clida que la
Isla del Sur, lo que la hace ms propicia para variedades tintas como Merlot y Cabernet Sauvignon entre otras. Abundan los suelos frtiles, que en ocasiones pueden suponer algn problema
para la produccin de uva de calidad debido al alto vigor inducido.
H AW KE S B AY
Stonyridge 1996
220
295
TE MATA ESTATE
180
WAIHEKE VINEYARD
140
296
297
TINTOS DE PORTUGAL
En el mundo del vino s podemos hacer nuestra la frase de menos mal que nos queda Portugal. Su gran variedad de climas, suelos, estilos y, sobre todo, variedades de uva hacen de nuestro
pas vecino un lugar con un potencial vincola impresionante. Lo avalan su historia, su tradicin
y su pasin. Fue el primer pas del mundo en delimitar una regin vitcola determinada, el Douro en 1756, y clasificar sus viedos. En Portugal hay unas quinientas variedades de uva diferente,
lo que le convierte en uno de los paises del mundo con mayor diversidad.
ALENTEJO
Muchos aprendimos a amar al Alentejo gracias a la cancin de Jos Afonso que puso en
marcha un camino hacia la dignidad: Grndola Vila Morena, tierra de fraternidad. En cada esquina un amigo, en cada rostro igualdad y en los campos vias capaces de producir un vino casi
tan milagroso como esa cancin, smbolo de un movimiento militar incruento. El Alentejo es
un conjunto de pueblos donde de repente aparece una preciosa iglesia o una antigua casona para
recordarnos que la historia vivi all momentos de esplendor. Elvas, Alccer do Sal, Santiago do
Cacm, Vila Viosa, Portoalegre, Alter do Chano, Campo Maior, Castelo de Vide, Crato, Marvao, Beja... y vora. Razones suficientes para adorar el Alentejo. Pero tambin estn sus vinos
y la adoracin se convierte en placer. Vinos hondos, serios, como las gentes de esa tierra. Vinos
que, al igual que la gente que los hace, son capaces de sacar lo mejor de una tierra pobre, seca y
araada por aos de trabajo. Vinos complejos con muchas canciones que cantar, muchas penas
por llorar y un bello futuro por desarrollar.
Son unas 19.000 hectreas de viedo, que crecen al lado de olivos y alcornoques. Su clima
es seco. Los suelos son de granito, pizarra y cuarzo, aunque en zonas como Estremoz y Borba
hay abundante mrmol. Las principales variedades son Aragonez (Tempranillo), Trincadeira y
Alicante Bouschet, aunque tambin hay variedades forneas como Cabernet Sauvignon, Merlot
o Syrah. Son vinos poderosos pero a la vez finos, sin demasiada acidez, llenos de fruta madura
y con gran equilibrio.
298
alentejo
Av Sabica 2004
160
CAVES ALIANA
60
80
REGUENGOS DE MONSARAZ
80
VI N H O RE GI O N AL AL E N T E J AN O
Malhadinha 2008
120
HERDADE DO ESPORO
90
90
HERDADE DO GROUS
120
120
HERDADE DO PERDIGO
90
50
QUINTA DO MOURO
90
ZAMBUJEIRO
Zambujeiro 2000
90
299
a l e n t e j o sin d . o .
60
60
BEIRAS
VI N H O REGI O N AL B EI RAS
Est entre los valles de Tejo y Mondego. Es una zona muy amplia que engloba una gran variedad de tipos de suelos, paisajes y climas. Los vinos que estn en la carta son vinos de la zona
de Beijas Litoral, de Bairrada, desclasificados a Vinho Regional de Beiras. Bairrada es una de las
zonas ms lluviosas de Portugal. Predominan los suelos de arcilla dura, rica en cal. La principal
variedad es Baga. Los vinos mezclan con gran intensidad acidez, taninos marcados y una gran
expresin de fruta.
FILIPA PATO
50
LUIS PATO
120
120
60
DO
Recibe el nombre del ro que atraviesa la regin. Los suelos son de origen grantico y las rocas
desnudas asoman a travs de las arenas. El viedo ocupa una parte marginal del paisaje y est muy
diseminado en multitud de parcelas muy pequeas, en muchas ocasiones de menos de 0,1 hectreas. La Serra de Caramulo protege la comarca de los vientos atlnticos y las sierras de Estrela y
Nave evitan los vientos del sur y del oeste. Los viedos crecen hasta una altura de 800 metros. Las
principales variedades son Touriga Nacional, Tinta Cao, Tinta Roriz (Tempranillo), Encruzado y
Alfochiero Preto. Son vinos de fruta sugerente, con buena acidez y taninos muy finos.
300
LVARO CASTRO
Pape 2007
120
50
70
D OU RO
La zona de viedos es la misma para el Porto y el Douro. Como Douro se comercializan
los vinos secos y como Porto los encabezados. La cultura de la via en Oporto se remonta
hasta los tiempos prehistricos. Se han encontrado pepitas de uvas y sarmientos de vias
carbonizadas en necrpolis de la Edad del Bronce. El cultivo de la vid tal como ahora lo entendemos fue introducido por los romanos, unos doscientos aos antes de Cristo. En 1756 se
crea la Companhia Geral da Agricultura das Vinhas do Alto Douro, con la que se pretenda
asegurar la calidad del producto, equilibrar la produccin y el comercio y fijar los precios. Ese
mismo ao, funcionarios de la Companhia empezaron a demarcar la zona del Douro, tarea
que acabaron en 1761, clasificando los terrenos segn un riguroso sistema de puntuacin,
nico en el mundo.
El valle del Douro tiene un perfil accidentado, con colinas tan empinadas que, en algunas
ocasiones, no permiten ni siquiera la utilizacin de mulas para labrar las tierras. El 90% de la
superficie es de pendientes con una inclinacin de ms del 30%.
Sus suelos pertenecen a una formacin geolgica de naturaleza grantica y estn compuestos por derivados pizarrosos, de tierra fina y arenosa, llena de guijarros y piedras. Este tipo de
suelo sirve de proteccin contra las prdidas hdricas, permite una buena penetracin de las
races de la via y del agua y tiene una elevada capacidad para absorber los rayos del sol, con
lo cual se retiene el calor durante el da y se suelta por la noche, favoreciendo la maduracin
de las uvas.
El clima del Valle del Douro es extremadamente duro. Est protegido por la Sierra de Marao, que se extiende haca el noroeste y asla a la zona de las lluvias. Se dice que en el Douro
hay nueve meses de invierno y tres de infierno. Esta frase resume unos inviernos largos y
muy fros, con duras heladas, nieve en ocasiones y vientos helados. Durante la primavera las
301
DO URO
60
CURRICULUM VITAE
110
LAVRADORES DE FEITORIA
110
NIEPOORT
Batuta 2011
Quinta do Npoles 2000
Redoma 2002
Vertente 2005
150
80
70
70
QUINTA DA MANUELA
110
QUINTA DO CRASTO
140
140
140
50
80
80
80
80
90
70
90
90
90
40
QUINTA DO VALLADO
80
RAMOS-PINTO
170
ROQUETTE E CAZES
Xisto 2004
Roquette e Cazes 2010
90
40
1.300
Omlet 2005
70
Poeira 2001
70
Pintas 2001
Pintas 2004
120
120
ESTREM AD U RA
Antes llamada Oeste, abarca el rea costera de unos 30 kilmetros de ancho que va desde Lisboa hasta Leiria. El clima es atlntico, y muy marcado por la cercana del mar, en la parte cercana
a la costa y mediterrneo o de transicin entre los dos en la parte del interior. Los suelos son
en su mayor parte arcillosos y arenosos. En una zona tan amplia hay gran diversidad de suelos,
climas y variedades de uva.
303
304
V I N H O RE GI O N AL E ST RE M ADURA
190
QUINTA DO CHOCAPALHA
80
VI N H O RE GI O N AL L I SB OA
110
RIBATEJO
Junto al Tajo, linda al norte con Beira, al oeste y sur con Estremadura y al sureste con la parte norte del Alentejo. Cosa rara en Portugal no linda con el mar por ninguna parte. El Tajo la
divide en dos partes. Al norte los suelos son arenosos, arcillo calcreos y se conocen en la zona
como bairros, en el sur son arenosos y ms pobres. Las principales variedades de uva son
Aragonez (Tempranillo), Baga, Camarate, Castelo, tambin llamada Periquita, Preto Martinho,
Tinta Mida, Touriga Franca, Touriga Nacional y Trincadeira.
RI B AT E J O
CASA CADAVAL
50
VI N H O RE GI O N AL T E J O
60
305
TINTOS DE SUDFRICA
Los viedos crecen en paisajes de impresionante belleza. Los veranos son largos, clidos y
luminosos. Los inviernos son suaves, pero hmedos, sobre todo de mayo a septiembre. Las primeras uvas se recogieron en 1659 y se haban plantado como tratamiento profilctico contra el
escorbuto. Pero diez aos despus ya se empezaba a hacer vino de buena calidad.
OVE RBE RG
La zona vincola ms meridional de frica y la que goza de un clima ms fresco, por su situacin junto al Atlntico. Se dan muy bien variedades fras como Pinot Noir.
BOUCHARD FINLAYSON
150
306
TINTOS DE SUIZA
Aunque parece que fueron los romanos los que introdujeron el viedo, fueron los monjes
borgoones los que le dieron el gran impulso. En el siglo VI fundaron el monasterio de San
Mauricio, cerca de Aigle, y dieron al lago Lemn su primer reglamento de viticultura. Pese a las
condiciones muy duras de un pas alpino, a menudo demasiado alto para el cultivo de la via,
sta est presente en absolutamente todos los veintitrs cantones de la Confederacin Helvtica.
La difcil viticultura, a menudo en terrazas escarpadas sin posibilidad de mecanizacin, es poco
rentable, a pesar del alto precio de los vinos, y los autnticos viticultores suizos deben hacer
grandes esfuerzos para conseguir elaborar vino. Hay unas 16.000 hectreas de viedo, pero su
vino es un gran desconocido en el mundo pues slo se exporta el 2%, siendo el resto para consumo local. Los principales cantones vincolas son los francfonos Valais y Vaud. Las principales
variedades tintas son Pinot Noir, Gamay y Merlot.
GRAB U N D ER
En la parte alta del valle del Rin. En las cerca de 400 hectreas de viedo existentes entre la
poblacin de Vaduz y Chur, se elaboran los mejores Pinot Noir suizos, que aqu reciben el nombre de blauburgunder. Los suelos son pobres, con abundancia de pizarra. Una de las claves
de la zona, que le da un microclima especial, es el clido viento procedente de Italia, llamado
fhm, tambin conocido como calentador de uvas. Este viento junto con unas 1.700 horas
de sol hace que la uva madure muy bien. Son vinos elegantes, sutiles y con una fruta muy fresca.
MARTA & DANIEL GANTENBEIN
150
150
307
308
TINTOS DE URUGUAY
Las vias se concentran cerca de la capital, en los departamentos de Canelones, San Jos y
Montevideo, aunque tambin hay viedos en Colonia, junto al ro de la Plata, enfrente de Buenos Aires, y en la zona ms calurosa al norte del ro Negro. Los suelos son poco profundos,
limoso arcillosos o calcreos. El clima es templado y las masas de agua del Atlntico, ro de la
Plata y ro Uruguay suavizan las frescas noches del verano. Son unas 9.000 hectreas de viedo,
de las que un tercio son de Tannat, variedad de origen francs plantada en el siglo XIX por Pascual Harriague, por lo que en algunos sitios tambin se le llama harriaga. Uruguay tiene ms
hectreas de esta variedad que Francia. Vinos poderosos, tnicos, de firme estructura y aromas
a frutas negras.
HERMANOS CARRAU Y LURTON
50
309
DULCES DE ALEMANIA
Los vinos dulces alemanes son una de las grandes maravillas del mundo del vino. Con una
capacidad de envejecer casi eterna, con el paso de los aos van cambiando y apareciendo notas
nuevas, desde los hidrocarburos hasta la miel o los frutos secos. La mayor parte estn elaborados con Riesling, una variedad de marcada acidez, incluso cuando hay sobremaduracin de
las uvas o botrytis, capaz de expresar como casi ninguna las caractersticas del terroir del que
procede. Destaca su capacidad para aguantar las bajas temperaturas y las fuertes heladas que
producen los mgicos Eiswein o vinos de hielo, producidos al congelarse la uva, y por tanto el
agua de sta, dando as unos mostos mucho ms concentrados y ricos en azcar.
Los Auslese se elaboran con uvas maduras, en ocasiones botritizadas y con azcar residual.
Son perfectos acompaantes, sobre todo cuando envejecen, de guisos de carne contundentes.
Los Beerenauslese se elaboran con vinos afectados por la podredumbre noble o botrytis cinerea. Los Trockenbeerenauslese, los TBA, son vinos muy dulces en los que los racimos se han
dejado botritizar en la propia cepa. De las diversas zonas ya hemos hablado en la parte de los
blancos.
La sabia y perfecta mezcla de finura, acidez y dulzor les convierte en vinos majestuosos, de
los que no se olvidan.
M OSEL-SAAR-RU WER
EGON MLLER-SCHARZHOF
210
250
250
250
290
250
550
550
FRITZ HAAG
150
GRANS-FASSIAN
410
240
80
120
HEYMANN-LWENSTEIN
210
290
190
60
120
120
410
NAHE
EMRICH-SCHNLEBER
180
250
230
220
HERMANN DNNHOFF
370
390
210
150
110
180
SCHLOSSGUT DIEL
150
PFALZ
DR. BRKLIN-WOLF
290
240
170
90
70
70
60
BASSERMANN-JORDAN
230
60
KONOMIERAT REBHOLZ
220
90
90
50
60
PHILIPPI
140
RHEING AU
GEORG BREUER
440
190
180
140
60
190
160
90
120
RHEINHESSEN
WITTMANN
313
180
190
180
80
70
70
70
DULCES DE AUSTRIA
BU RG ENLAND
Situado en la frontera de Austria con Hungra. Es la regin vitcola ms clida de Austria, con
una temperatura media de 10,9 C. Est marcada por la presencia del lago Neusiedler. Se pueden
distinguir cuatro zonas diferentes: Neusiedlersee, especialista en los vinos dulces; Neusiedlersee-Hgelland, en la orilla occidental del lago; Mittelburgenland, ms centrada en los vinos
tintos y Sdburgenlan, con maduraciones ms difciles y numerosas lluvias estivales.
Los principales viedos, de los que salen los grandes vinos dulces, estn situados en laderas
muy pequeas que bordean el este del lago Neusiedler. Este lago tiene ms de treinta kilmetros
de longitud, con una profundidad media de un metro, sin que en las partes ms profundas supere los dos metros. Esta situacin, unida a la temperatura normalmente alta, genera uno de los
microclimas ms perfectos para el desarrollo de la Botrytis Cinerea, o podredumbre noble. En
otoo, tras un verano continental, seco, largo y caluroso, el descenso de la temperatura, unido
a las altas temperaturas de las aguas del lago, que pueden llegar a alcanzar los 30 C, provoca la
evaporacin de las aguas que generan nieblas que se mantienen hasta el medioda, en que el sol
luce con fuerza. Estos cambios diarios favorecen la Botrytis Cinerea, un autntico regalo de la
naturaleza que hace posible la produccin de Beerenauslese y, sobre todo, Trockenbeerenauslese (TBA). Los suelos son ondulados, con laderas orientadas al sur y al sudeste. Un tercio de los
viedos tiene un suelo arenoso con gravas y los dos tercios restantes son sedimentos de piedras
calizas y limo.
Siempre son vinos de intensos aromas con notas de almbar, meln, peras, ctricos muy maduros, que con el paso de los aos evolucionan a tonos de miel y frutos secos. Imprescindibles
para cualquier amante de este tipo de vinos.
ALOIS KRACHER
70
70
120
110
110
110
110
120
WACHAU
Punto de encuentro entre los climas meridional y septentrional. A pesar de ser la zona ms
conocida de Austria, con sus 1.400 hectreas, representa poco ms del 3% del total de viedo.
La variedad ms habitual es Grner Veltliner, aunque tambin hay Riesling.
NIKOLAIHOF
315
140
330
316
DULCES DE CANAD
No parece en principio Canad el pas ideal para el cultivo de la via porque sus inviernos son
de una gran crudeza. Pero los viticultores canadienses han sabido hacer de la necesidad una virtud. Sus uvas se congelan y dan cada ao magnficos Icewines, vinos de hielo. La zona principal
es Ontario, que con sus ms de 6.000 hectreas, representa el 80% del viedo plantado en Canad. A lo largo de la orilla suroeste del lago Ontario, entre las cataratas del Nigara y Toronto, se
extiende una zona de clima privilegiado. Una franja de terreno llano, de unos ocho kilmetros
de ancho por algo ms de setenta de largo, junto a las pronunciadas escarpaduras del Nigara.
Las grandes masas de agua retrasan la brotacin de las cepas en primavera debido al fro acumulado en el invierno y con eso evitan que las heladas destrocen las uvas. Por otro lado, en otoo
prolongan la maduracin, gracias al calor estival acumulado en el agua. Despus el fro hace su
papel. Otra zona importante es la Columbia Britnica, donde tambin se elabora Icewines. Las
principales variedades son Riesling y Vidal, un hbrido de Ugni Blanc y Seibel.
KITTLING RIDGE ESTATES
240
240
240
317
DULCES DE ESPAA
AND ALU CA
J E REZ - XR S - S H ERRY
La regin vincola ms antigua de Espaa es tambin una de las grandes productoras de vinos
dulces a partir de las variedades Moscatel y, especialmente, Pedro Ximnez. Son vinos pastosos,
intensos y de acentuado aroma y sabor a uvas pasas.
EMILIO HIDALGO
40
EMILIO LUSTAU
40
GONZLEZ BYASS
80
80
3.500
M. GIL LUQUE
80
60
80
OSBORNE
Venerable P.X.
P.X. Muy Viejo
140
350
M L AG A
pizarra, dando origen al Moscatel ms puro del mundo. Esta variedad tiene su origen en el norte
de frica, aunque el oriente tambin reclama su paternidad. Es una vid antica, y eso la seala
como una de las pocas, si no la ltima, que no ha sufrido nunca una modificacin gentica.
COMPAA DE VINOS TELMO RODRGUEZ
Molino Real procede de uvas de Cmpeta, en la Axarqua malaguea. Son nueve hectreas
de viedos, trabajados en ecolgico, viedos dramticos, espectaculares, situados en pronunciadas pendientes de pizarra donde no se puede meter ni un burro. Las vias estn situadas
a unos 550 metros de altitud. Los suelos son someros, con fuertes pendientes orientadas al
sur y al este, pedregosos, calizos y de textura fina, desarrollados a partir de esquistos negros
paleozoicos. De fertilidad baja y con poca capacidad de retencin de agua. La nica variedad
es Moscatel de viejas cepas, podadas en vaso. Para elaborar este vino se ha aprovechado la
tradicin de las paseras, mujeres que dejaban las uvas solearse nada ms ser recogidas. Entre
diez y quince das las paseras limpian y dan la vuelta a los racimos, eliminando las uvas de peor
aspecto. Ms tarde, se utilizan prensas de aceite de oliva verticales, se seleccionan los primeros
mostos de la prensada y sin desfangar se fermentan en barricas de 225 litros durante unos dos
meses. Para obtener una botella de medio litro hacen falta ms de 4 kilogramos de uva. Despus de permanecer veinte meses en barrica, este vino se embotella con vocacin de envejecer
durante muchos aos. La sensualidad embotellada.
Old Mountain 1997
Molino Real 1998 botella de 0,5 l.
Molino Real 1999 botella de 0,5 l.
Molino Real 2000 botella de 0,5 l.
Molino Real 2001 botella de 0,5 l.
Molino Real 2002 botella de 0,5 l.
Molino Real 2003 botella de 0,5 l.
Molino Real 2004 botella de 0,5 l.
Molino Real 2005 botella de 0,5 l.
Molino Real 2006 botella de 0,5 l.
Molino Real 2008 botella de 0,5 l.
MR 2010 botella de 0,5 l.
250
160
150
150
150
140
140
90
90
90
90
40
319
JORGE ORDEZ Y CO
90
M O N T I LL A- MO RI L ES
De larga historia y tradicin Montilla-Moriles es, sobre todo, famosa por sus vinos de Pedro
Ximnez. La leyenda dice que Pedro Ximn, soldado de los Tercios de Flandes, la trajo en su
zurrn desde el valle del Rin. Pero pocos datos hay para dar por cierta la leyenda y en todo el
valle del Rin no hay uva ni siquiera parecida. Parece claro que es una variedad andaluza. Otra
teora dice que el nombre es resultado de la castellanizacin de la frase rabe gota dorada.
Montilla-Moriles es la zona perfecta para el cultivo de esta cepa. Su clima es semicontinental
mediterrneo, con veranos largos y secos e inviernos cortos. Tiene dos tipos de suelo, los ruedos, que son calizo arcillosos, y sobre todo las zonas de albarizas de la sierra de Montilla y los
Moriles.
Para elaborar estos vinos se cortan las uvas sanas que se llevan en cajas para que no se aplasten hasta el almijar o pasera, donde se extienden en capachos de esparto o sobre largas tiras de
plstico y se exponen al sol. Los racimos se van deshidratando lentamente y para que las uvas
pasifiquen por igual es necesario darles vueltas a lo largo del da. Vinos color caoba, con aromas
a pasas y dtiles, intensos, pastosos y muy persistentes.
ALVEAR
180
60
40
EQUIPO NAVAZOS
La Bota PX de Montilla n 11
110
TORO ALBAL
180
180
180
180
180
60
CATALU A
P E N ED S
Se elaboran vinos blancos frescos, con aromas frutales y ctricos a partir de las variedades
Moscatel, Riesling y Gewrtztraminer entre otras.
ENRIC NADAL
60
60
GRAMONA
50
50
P RI O RAT
De color cereza, con aromas a frutos negros pasificados, pastosos y de buena acidez.
ARRELS DEL PRIORAT
80
90
M U RCIA
J U M I L LA
Se elaboran vinos dulces color cereza con aromas de fruta sobremadura, licorosos y densos a
partir de la variedad Monastrell.
OLIVARES
Olivares 2004
60
321
YECL A
50
NAVARRA
N AVARRA
Son vinos blancos de aromas a miel y a fruta tropical madura, frescos y largos, elaborados a
partir de la variedad Moscatel de grano menudo.
JULIN CHIVITE
50
Vinos con recuerdos a nsperos y tonos ctricos, elaborados con Moscatel de Alejandra.
GUTIRREZ DE LA VEGA
50
322
DULCES DE FRANCIA
ALSACE
AL SACE
Sus dos grandes tipos de vinos dulces son las Vendanges Tardives, vendimias tardas, y la
Slection de Grains Nobles, seleccin de granos nobles, elaborados con uvas afectadas por la
botrytis cinerea o podredumbre noble. Mezclan muy bien la acidez con el dulzor, son finos pero
con estructura y muy persistentes.
DOMAINE BINNER
90
70
90
Marcel Deiss Gewrztraminer Altenberg de Bergheim Grains Nobles Grand Cru 1996 150
Marcel Deiss Riesling Burg Vendanges Tardives 1997
90
DOMAINE TRIMBACH
250
250
160
323
290
180
120
324
BORDEAUX
sauternes/barsac
Situada en la orilla izquierda del ro Garona, muy cerca de Langon. Sus hectreas de viedo se extienden por los pueblos de Sauternes, Bommes, Fargues, Preignac y Barsac, aunque
los vinos procedentes de este pueblo pueden tener tambin la AOC Barsac. En Sauternes hay
1.735 hectreas de viedo y en Barsac 539. Los suelos son bastante variados, pudiendo ser de
gravas, arcillas, silceo y calcreo o tener estos cuatro elementos en proporciones variadas. Lo
mismo pasa con los subsuelos, que pueden ser calcreos o gravosos, pero sobre todo arcillosos. En Fargues y en Sauternes, a veces, estn constituidos de alios.
Aqu los ros tienen vital importancia. El ro Ciron que aporta sus fras aguas, procedentes
de los bosques de Las Landas, al ro Garona, de aguas mucho ms clidas, favorece la aparicin de nieblas matutinas, que desaparecen cuando sale el sol. Estas nieblas contribuyen al
desarrollo del hongo de la Botrytis Cinerea, o podredumbre noble, que hace que las uvas se
deshidraten, aumentando su proporcin de alcohol, glicerina y pectina y concentrando los
azcares.
CHATEAU DYQUEM. PREMIER GRAND CRU CLASS SUPRIEUR
La gran pasin de esta casa. Premier Grand Cru Class Suprieur en 1855. Es el nico vino
calificado como Grand Cru Suprieur.
El 8 de diciembre de 1593 Jacques de Sauvage compra una casa llamada Yquem, hasta
entonces propiedad de la corona francesa. Desde entonces, hasta hace unos pocos aos, ha
estado exclusivamente en manos de sus descendientes. En 1785 la Dama dYquem, Franoise
Josphine de Sauvage, se casa con Louis Amde de Lur Saluces, ahijado del rey Luis XV. Tres
aos ms tarde se queda viuda y se tiene que hacer cargo de la direccin del chteau. Gracias
a su gran habilidad consigue mantener ntegra la propiedad, incluso durante el periodo de la
revolucin francesa. En los ltimos aos le ayudan su nieto Romain-Bertrand y el hijo pequeo de ste, Bertrand.
La leyenda dice que Romain-Bertrand, en 1847, orden que no se empezase la vendimia
hasta que l no regresase de cazar de Rusia. El viaje se prolong ms de lo debido y a su vuelta
haba aparecido la Botrytis. La excepcional calidad del vino conseguido origin que todas las
325
vendimias empezasen a retrasarse para esperar la aparicin del hongo. A pesar de lo bonito de
la leyenda no est demostrada su veracidad y s puede demostrarse que ya antes de esa cosecha
se vendimiaba muy tarde.
Entre los amantes de este vino se encuentran personajes tan variopintos como Thomas Jefferson, embajador en Francia y ms tarde presidente de los Estado Unidos, el emperador de
Japn, Charles de Gaulle o Stalin, que pidi plantas a la bodega para intentar aclimatarlas en
Ucrania, parece que sin demasiado xito.
La finca, situada en una colina que preside la zona, a unos cuarenta metros de altitud, tiene
188 hectreas, de las que 110 son de vias, estando en produccin 103. La cepa fundamental
es Smillon, con un 80%, siendo el resto Sauvignon Blanc. Tiene un microclima muy especial.
Una bruma persistente durante las maanas y una temperatura ms alta al medioda favorecen
el desarrollo de la podredumbre noble. Las laderas inclinadas tienen un perfecto drenaje, gracias a una centena de kilmetros de canalizacin subterrnea, diseada por Romain-Bertrand,
pero construidas entre 1833 y 1836, una vez que l ya haba muerto.
El rendimiento es muy bajo, unos siete hectolitros por hectrea, aproximadamente 1.000
botellas. Si contamos que cada hectrea tiene 7.000 cepas, vemos que para una botella hacen
falta siete cepas. Por eso se dice que de cada cepa sale nicamente una copa de Yquem. La
vendimia es lenta y minuciosa. Cada ao la bodega contrata a un equipo de unos 200 vendimiadores expertos. Se les coge el telfono y se les va llamando segn se vaya viendo la evolucin de las uvas. Se hacen cuatro equipos, siempre dirigidos por una persona fija de la bodega.
Algunos aos se han llegado a hacer doce pasadas por la via, para recoger en cada una de ellas
nicamente las uvas totalmente afectadas por la Botrytis. El control de calidad es total, reduciendo el vino embotellado hasta en un 80% como en la cosecha de 1978 o no embotellando
ni una sola botella como en 1972, 1974 o 1992. Vinos capaces de contar en un solo trago toda
su historia, de enamorarnos con su olor y de llevarnos a la mxima felicidad.
Las botellas fueron recorchadas a mano en Chteau dYquem por parte de su personal especializado, que garantiza su perfecto estado de conservacin.
Chteau dYquem 1806 Recorchada en el chteau en 2001
310.000
Chteau dYquem 1883 Recorchada en el chteau en 1990
30.100
Chteau dYquem 1884 Recorchada en el chteau en 1991
33.400
Chteau dYquem 1891 Recorchada en el chteau en 1997
21.700
Chteau dYquem 1899 Recorchada en el chteau en 2012
19.500
326
23.100
22.400
20.100
17.400
16.400
16.400
17.100
16.400
15.800
15.900
16.400
60.000
16.400
16.400
15.100
15.900
15.800
16.400
15.100
14.600
15.100
13.800
15.700
13.400
13.500
13.900
14.700
15.800
12.600
15.800
15.800
15.700
12.900
11.900
11.800
35.900
11.500
11.500
11900
11.300
11.800
11900
15.700
11.990
9.500
3.850
1.900
1.800
1.750
1.690
1.690
1.590
1.590
1.750
1.590
810
810
1.350
1.250
1.350
810
810
810
550
610
850
570
540
1.200
1.500
490
480
610
610
990
3.900
3.300
6.900
6.900
CHTEAU BASTOR-LAMONTAGNE
70
150
130
590
110
110
CHTEAU DE FARGUES
190
190
250
190
240
240
250
260
240
329
240
240
CHTEAU GILETTE
360
320
320
190
80
90
CHTEAU PEYRAGUEY
460
CHTEAU PROST
60
CHTEAU RAYMOND-LAFON
150
160
140
70
110
120
90
80
60
330
50
C RO N S
Crons es un pequeo pueblo situado al borde del Garona, muy cerca de Sauternes. Debe su
nombre al ro Ciron, que interviene de forma decisiva en la formacin de la Botrytis en el Sauternais. Situada a unos 30 kilmetros al sudeste de Burdeos, en la ribera izquierda del ro Garona.
Abarca los pueblos de Crons, Illats y Podensac. Son 41 hectreas de viedo. Los suelos son de
terrazas silceos gravosos y arcillo calcreos. Las variedades son Smillon, Sauvignon Blanc y
Muscadelle.
CHTEAU DE CRONS
60
L O U P I AC
Situado en la orilla derecha del ro Garonne, enfrente de Barsac. Las vias estn situadas en
laderas de relieve accidentado, alrededor del pueblo. Los suelos son arcillo calcreos, tirando a
arcillo arenosos segn nos vamos hacia el este. Las nieblas de otoo, que produce la cercana
del ro, favorecen el desarrollo de la Botrytis cinerea. La exposicin es totalmente sur. Son 348
hectreas de viedo. Las variedades son Smillon, Sauvignon Blanc y Muscadelle.
CHTEAU DU VIEUX MOULIN
40
JU RA
El Vin de Paille, vino de paja, es un vino dulce que se suele elaborar con las variedades Savagnin y Chardonnay y en ocasiones tambin con Poulsard y Trosseau. El rendimiento es de 20
hectolitros por hectrea. Los racimos elegidos son vendimiados de forma prematura, en la misma poca que la uva destinada para vinos espumosos, y su estado sanitario debe ser irreprochable. Despus son depositadas cuidadosamente en cestos de mimbre y cada uno de ellos se
suspende del techo de un local relativamente seco y aireado. Otro mtodo consiste en extender
en cajas sobre un lecho de paja y se deja que se vayan deshidratando. Los racimos deben estar
secndose como mnimo seis semanas. Se obtienen de quince a dieciocho litros de mosto por
331
cada cien kilogramos de uva. La nave de elaboracin debe ser clida, dado el fro ambiente de
la zona en esa poca, y la fermentacin, muy lenta, se realiza en barricas o pequeos fudres. La
crianza mnima debe ser de tres aos. El Vin de Paille se comercializa exclusivamente en botellas
de 3/8. Destacan sus aromas de frutas confitadas, ciruelas, miel, ctricos confitados y caramelo.
DOMAINE ANDR ET MIREILLE TISSOT
180
90
80
80
VALLE DE LA LOIRE
C T E AUX DU L AY O N
Situada en Anjou, en la orilla sur del Loira, la ribera del Layon abarca veintisiete municipios
y 1.289 hectreas de viedo. El viedo se extiende por los dos lados del ro Layon, que forma
un valle poco profundo orientado del sudeste al noroeste. La variedad es Chenin Blanc, llamada
aqu Pineau de la Loire. El rendimiento mximo autorizado es de 37 hectolitros por hectrea.
En la parte derecha la pendiente est bastante acentuada, con desniveles que van desde los 65 a
los 75 metros. En la parte izquierda el desnivel es poco importante. El subsuelo es rocoso, compuesto en su mayor parte por esquisto, con algo de pizarra, silicio, cuarzo y arcillas. El clima es
moderado, gracias a la influencia atlntica, con escasas lluvias y otoos clidos. Esto unido a las
brumas matinales favorece el desarrollo de la Botrytis cinerea o podredumbre noble.
Vinos de gran finura, buena acidez y sin exceso de azcar, con aromas de miel, albaricoques
y ctricos.
DOMAINE DES BAUMARD
50
50
CHTEAU DE PASSAVANT
332
50
Q UART S DE CH AUM E
La fama de Quarts de Chaume viene de muy antiguo. Ya en la Edad Media el seor feudal se
reservaba el cuarto de la cosecha pendiente sobre el revs de la ladera expuesta al medioda.
De ah le viene el nombre de Quarts, cuartos. Est situada al sudoeste de Angers, en la ribera
izquierda del Loira, en el pueblo de Rochefort-sur-Loire. Son 39 hectreas de vias, con la Chenin Blanc como nica variedad, situadas en laderas de esquistos, en colinas de suelos marrones y
poco profundos. Los rendimientos autorizados son muy bajos, 22 hectolitros por hectrea. Vinos llenos de personalidad, con gran capacidad de envejecimiento. De jvenes tienen recuerdos
ctricos, que con el paso del tiempo se transforman en miel y frutas confitadas.
DOMAINE DES BAUMARD
Baumard 1997
190
Baumard 2001
Baumard 2005
Baumard 2001 botella 3/8
90
90
50
En la zona de Languedoc. Hay unas 800 hectreas de viedo, plantadas en suelos calcreos
sobre arcilla roja. Vinos elaborados con Muscat de grano pequeo. Son vinos licorosos en los
que destacan aromas de miel y uvas frescas.
FRONTIGNAN COOPERATIVE
50
RI VE S ALTE S
En la zona de Roussillon, sobre todo en la zona de los Pirineos orientales y en el Aude. Son
unas 11.000 hectreas de suelos magros y secos. Las vias estn plantadas en terrazas en las
riberas del ro y en las estribaciones de las colinas. Las variedades son Grenache, Maccabeu,
Malvoisie y Muscat.
333
50
VALLE D U RHNE
H E RM I TAGE
CHAPOUTIER
210
334
DULCES DE HUNGRA
T O KAJ
Vignum regum, rex vinorum: vino de reyes, rey de vinos, fue como lo defini el rey de Francia Luis XIV. Lleva el nombre de la ciudad situada al norte del pas. Tokaji o Tokay, significado
de Tokaj. La regin sera por lo tanto Tokaj y los vinos Tokaji o Tokay. Son unas 5.000 hectreas
de viedo, plantadas en laderas orientadas al sur y en suelos volcnicos, a pocos kilmetros de
las fronteras de Eslovaquia y Ucrania. Estos vinos elaborados con uvas afectadas por la Botrytis
cinerea se conocen casi doscientos aos antes que el Sauternes y cien que los grandes vinos del
Rin alemn. Pero entran en crisis despus de la cada del Imperio Austrohngaro, en 1918, y
mucho ms a partir de 1949, cuando pasa a tener un rgimen sovitico. Las variedades de uva
son Furmint, la ms importante, Hrselevel y, en menos medida, Muscat de Lunel.
El Asz se elabora con uvas muy maduras cubiertas del moho de la Botrytis cinerea. Se vendimian desde octubre hasta noviembre en pequeos cestos de 25 kilos, los puttonyos. Estos cestos
de uva botritizada se aaden a 136 litros de mosto fresco. Segn el nmero de puttonyos que se
aadan el vino ser ms dulce. Son vinos de suave acidez, que neutraliza algo su elevado dulzor,
densos, con aromas de pasas, miel, ciruela y albaricoque.
Eszencia es el vino ms untuoso, que slo se elabora en las grandes aadas. Las uvas se vendimian grano a grano y se dejan en cubas hasta el final de la vendimia. El propio peso de las uvas
hace que se forme en el fondo una especie de almbar, que se va filtrando por las rejillas que hay
en el fondo de las cubas. Este nctar, que casi parece miel, fermentar durante muchos aos en
pequeas barricas de roble.
OREMUS
210
280
110
80
80
80
60
60
60
50
50
50
50
336
320
140
50
DULCES DE ISRAEL
G ALILE
ALT O S DE L GO L N
A pesar de ser la nieve algo habitual en las partes ms altas durante el invierno, los largos periodos calurosos de la zona dan a los vinos una concentracin frutal difcil de superar siendo la
variedad Moscatel la que mejor se adapta.
GOLAN HEIGHTS WINERY
50
337
338
DULCES DE ITALIA
EM ILIA ROM AG NA
Atravesando Italia de este a oeste, ocupa una posicin privilegiada. Limita con el Po, los Apeninos y el Adritico. Son unas 62.000 hectreas.
60
PIEM ONTE
M O SCAT O DE PI E M O N T E
Las uvas se secan en lugares clidos acondicionados especialmente. Despus fermentan lentamente durante meses. Con recuerdos de melocotn y flores de saco.
CERETTO
60
TOSCANA
VI N SAN T O DI CARM I GN AN O
Aunque se elabora en otras zonas como Umbra, es aqu donde se produce la mayor parte del
Vin Santo. Se elabora con uvas pasificadas en paseros. El origen del nombre es discutido. Para
unos se llama as porque las uvas se dejaban pasificar hasta Semana Santa, otros afirman que es
porque se usaban estos vinos en la misa y los hay que defienden que es porque comenzaba su
339
fermentacin en barricas el da de Todos los Santos. Hay incluso quien le atribuye capacidades
milagrosas. Son vinos con aromas a frutos secos y naranjas confitadas.
ROSELLA BENCINI TESI
77
VENETO
RE CI O T O DI SOAVE
Es un vino blanco, elaborado con uvas pasificadas de las variedades Garganega y Trebbiano.
Sobresalen sus aromas a miel, frutos secos, uvas pasas y flores.
AZIENDA AGRICOLA PIEROPAN
50
340
D OU RO
P O RT O
El gran vino tinto dulce del mundo. Excepcionales por su incomparable persistencia, su frutosidad, sus intensos aromas y su excepcional paso por boca. Tan intenso que casi parece una
comida.
En 1.675 surge por primera vez la expresin vinho do Porto, en el Discurso sobre a Introduao das Arte no Reino de Duarte Ribeiro de Macedo. En 1678 el gobierno ingls decreta el
embargo del comercio con Francia. Esto supone que el vino francs no puede venderse en su
mejor mercado, sobre todo para Burdeos. Los negociantes ingleses se ven obligados a buscar
sustitutos y llegan por mar hasta el puerto de Oporto. Se dice que en esos aos llegaron dos
comerciantes ingleses al Monasterio de Lamego y el abad les dio a probar un vino de Pinhao
que les sorprendi por ser ms suave de lo habitual. El abad haba aadido aguardiente durante
la fermentacin para suavizarlo. Igualmente, Segundo Geoffrey, en su libro Port: from the Wine
to the Glass, hace la primera referencia escrita a la prctica de aadir una pequea cantidad de
aguardiente en los vinos del Douro que se embarcaban con destino a Inglaterra. 1703 es una fecha clave para Oporto. El tratado comercial de Methuen garantiza, a cambio de un trato similar
para los productos textiles ingleses, a los vinos portugueses mejores condiciones arancelarias
que a los elaborados en Francia. Los vinos portugueses pueden entrar en Inglaterra pagando
apenas dos tercios de la tasa que paga un vino francs.
Surge en 1754 la figura de Sebastio Jos de Carvalho e Melo, marqus de Pombal. Investido
de plenos poderes por el rey Jos I tras el xito obtenido en la reconstruccin de Lisboa despus
de un devastador terremoto, toma las riendas del mercado de Oporto, dispuesto a poner orden.
En 1756 crea la Companhia Geral da Agricultura das Vinhas do Alto Douro, con la que se pretenda asegurar la calidad del producto, equilibrar la produccin y el comercio y fijar los precios. Ese mismo ao, funcionarios de la Companhia empezaron a demarcar la zona del Douro,
tarea que acabaron en 1761, clasificando los terrenos segn un riguroso sistema de puntuacin,
nico en el mundo.
Es tan importante el vino para sus habitantes que en 1757 se produjo un levantamiento popu341
lar en Oporto en protesta contra el precio que las tabernas ponan al vino. El levantamiento fue
aplastado y sus cabecillas fueron ahorcados.
Una cosecha de gran calidad, la de 1765, fue el primer Vintage en aparecer en el catlogo de
Christies en el ao 1768. Aunque para algunos autores ingleses el primer vino exportado a Inglaterra con verdadero derecho a llevar el nombre de Vintage Port fue el de 1775. En 1933 nace
el Instituto do Vinho do Porto, organismo oficial cuyo objetivo es defender la calidad y pureza
del Oporto.
Los vinos de Oporto pueden ser de diferentes tipos:
Branco: elaborado exclusivamente con uvas blancas. Puede ser extra seco (extra dry), seco
(dry), dulce (sweet) o muy dulce (lagrima)
Ruby: recibe este nombre por el color, un rojo brillante que recuerda a la piedra preciosa. Se
elabora mezclando vinos de aadas diferentes, casi todas recientes. Crianza en roble de dos a
cuatro aos, dependiendo de las bodegas. Es un vino que destaca por sus tonos frutales.
Tawny: significa tostado. Es ms maduro que el Ruby. Es el resultado de una mezcla de varias
aadas y su crianza se prolonga entre tres y cinco aos.
Vintage Character: no debe confundirse con un Vintage o un LBV, pues su calidad es muy
inferior. Se elabora mezclando vinos de varias aadas y lo nico que indica la bodega es que el
vino no es un Vintage. Su consumo casi se restringe a Inglaterra y no suele ser, salvo alguna excepcin, un gran Oporto.
Tawny con indicacin de aada: puede ser de diez aos, veinte, treinta o ms de cuarenta. Los
aos que refleja la etiqueta representan la media de envejecimiento en roble del vino. Algunos
de los grandes Oportos pertenecen a estos estilos. Destacan por su elegancia. Debe de poner la
fecha de embotellado en la etiqueta, junto con las palabras envelhecido em casco o similares
(aged in wood, aged in cask, etc.).
Reserva: es una categora bastante ambigua que dependiendo de las bodegas tiene un significado diferente.
Colheita: no debe confundirse con Vintage. Es un Tawny de una sola cosecha, que se envejece
en madera durante al menos siete aos y debe aparecer la fecha de embotellado en la etiqueta.
Hay grandes vinos en esta categora, con un estilo muy diferentes, pero comparables en calidad
al Vintage.
Late Bottled Vintage (LBV) : Cosecha de embotellado tardo. Elaborado con uvas de una sola
aada. Envejece en roble entre cuatro y seis aos. Se puede consumir ms joven que un Vintage,
pero tiene su estilo.
342
Vintage: es el gran vino de Oporto. Se elabora con uvas de una sola aada, considerada excepcional. Se cra en roble durante unos dos tres aos y luego contina su evolucin en botella,
durante muchos ms. Es uno de los vinos ms longevos del mundo. Se embotella sin la ms
mnima filtracin, por lo que crea depsitos en la botella y debe decantarse antes de ser servido.
Single Quinta Vintage: Es un Vintage elaborado con uvas procedentes de una sola Quinta.
BARROS ALMEIDA
240
250
240
BORGES
290
260
310
BURMESTER
290
240
70
CALEM
210
190
COCKBURNS
140
VZ Colheita 1951
VZ Colheita 1962
VZ Colheita 1970
VZ Colheita 1977
VZ Colheita 1980
VZ Colheita 1982
VZ Colheita 1990
VZ Colheita 1991
VZ Colheita 1997
690
630
390
390
290
270
120
120
110
343
VZ Colheita 2001
VZ Tawny 10 aos
90
60
DALVA
410
250
190
90
DOWS
130
450
450
390
280
280
FONSECA GUIMARAENS
240
910
GRAHAMS
410
GILBERTS
280
90
90
110
110
KOPKE
280
310
KROHN
510
360
210
344
NIEPOORT
410
410
350
410
420
2.500
2.300
450
90
190
330
390
390
OSBORNE
290
380
120
110
QUINTA DA COTTO
190
140
QUINTA DO CRASTO
190
180
150
160
90
80
50
QUINTA DO NOVAL
650
410
345
990
530
410
550
190
70
60
190
130
190
180
140
180
110
70
40
QUINTA DO VESUBIO
310
310
280
370
180
RAMOS PINTO
420
340
910
880
880
1200
750
346
WARRES
110
M AD EIRA
M ADE I RA
El capitn portugus Joo Gonalvez Zarco desembarc en esta isla, situada a unos seis cientos kilmetros de la costa de Marruecos, en 1420. Se dice que estaba totalmente cubierta de
bosques y que para hacerla cultivable la quemaron y ardi durante 7 aos. La capa de ceniza que
cubri el suelo fertiliz la tierra, generalmente de origen volcnico.
Tras la conquista de Amrica la isla tuvo gran importancia como estacin de aprovisionamiento. Los barcos cargan los vinos y pronto se vio que despus de un largo viaje, sometidos a
altas temperaturas, los vinos de Madeira mejoraban mucho. As naci el estufagem, que consiste en calentar los vinos de tres a cinco meses a una temperatura de 45 C.
Son unas 2.100 hectreas, plantadas en terrazas situadas, sobre todo, entre los 500 y 600 metros de altitud. Las principales variedades de calidad son Malvasa, Verdelho, Sercial y Boal.
BLANDY BROTHERS
Blandy n 2
170
GOSSART GORDON
110
190
MALVASA
Malvasa 1853
7.200
347
348
349
350
351
352
ABOURION
Tinta. Uva menor raramente cultivada en el Sudoeste de
Francia. Utilizada en California y Australia para hacer
un vino tinto llamado Borgoa temprano.
ALBARIO
Blanca. La uva es pequea, muy dulce y glicrica; y da
lugar a vinos de gran calidad. Es autctona de Galicia y
es la uva bsica de la D.O. Ras Baixas. Vinos de intenso
aroma frutal en los que domina la manzana con notas
florales.
ALIGOT
Blanca. Originaria de Borgoa, se emplea en el Bourgogne Aligot, vino que se debe beber joven. Est marcado por agradables aromas de ctricos.
BAGA
Tinta. Uva cultivada ampliamente en Portugal. Produce
vinos de buena acidez y bastante tnicos, capaces de un
buen envejecimiento.
BARBERA
Tinta. Uva semiclsica cultivada comnmente en la regin Piemonte y en la mayor parte del norte de Italia.
Con similitudes a la Perricone o Pignatello, una uva de
Cerdea. Fue importada hacia los Estados Unidos probablemente a fines del siglo XIX. Produce generalmente,
un vino tinto intenso con color profundo, bajos taninos y alto tono cido. Las vias seculares existen an en
muchos viedos regionales y permiten la produccin de
vinos de largo envejecimiento con intenso sabor frutal y
taninos realzados.
BLAUFRANKISCH
Tinta. Uva cultivada en Austria, proporciona vinos tintos secos y afrutados. Uva que tambin es cultivada en
Alemania bajo el nombre de Limberger y en Hungra
conocida como Kekfrankos.
CABERNET SAUVIGNON
Tinta. Originaria del Medoc francs, est presente en
todos los continentes. En el siglo XIX, el Marqus de
Riscal la introduce en Espaa y la planta en la Rioja.
Aos ms tarde, Vega Sicilia la cultiva en sus tierras de
la Ribera del Duero. Color intenso, taninos vigorosos
y aromas a grosella, trufa, caf, pimiento verde y cassis.
CABERNET FRANC
Tinta. Al igual que la Cabernet Sauvignon, procede de
la regin de Burdeos. Es ampliamente cultivada en la
regin del Loira donde es conocida como el Breton.
Dado que es ms pobre en taninos que la Sauvignon, da
vinos ms suaves que se desarrollan con mayor rapidez.
El vino de estas uvas tiene un color morado profundo,
cuando es joven, con un aroma fragante.
CARIGNANE, CARIENA O GRAGNANO
Tinta. Uva semiclsica utilizada comnmente para hacer
vinos tintos en Francia y el sur de Espaa. Es tambin
cultivada exitosamente en el Valle Central de California.
Similares al famoso Chteauneuf-du-Pape, mezclada con
otras variedades como Cinsaut, Grenache, Mourvedre
y Syrah, en California se ha utilizado para hacer vinos
tintos al estilo de los del Rdano.
353
CARMENRE
Tinta. Las plantaciones muy limitadas de esta uva de
vino tinto estn ahora en la regin de Medoc, Bordeaux,
Francia, donde se realizan vinos tintos profundos ocasionalmente utilizados para coupages, de la misma manera que la Petit Verdot.
CENCIBEL
Tinta. Denominacin que recibe la uva Tempranillo en
algunas zonas del centro y el sur de Espaa.
CINSAUT O CINSAULT
Tinta. Cultivada ampliamente en el sur de Francia y
tambin en el Lbano. Utilizada como componente en
algunos vinos tintos de Ctes du Rhne.
CT
Nombre francs alternativo para el Malbec.
CHARDONNAY
Blanca. Procede de la regin francesa de Borgoa. Uva
de gran cuerpo, da lugar a vinos aromticos que ofrecen
buenos resultados con prolongada crianza en barrica. Se
utiliza para vinos jvenes, con crianza y para cavas y
champagnes.
CHENIN BLANC
Blanca. Variedad francesa originaria del Valle del Loira
donde se cultiva desde hace ms de mil aos. Son vinos que requieren de mucho sol para realzar sus sabores
intensos afrutados y suavizar su spera acidez. Se obtienen vinos secos, semisecos y ligeramente dulces que
se vuelven muy melosos y de un extraordinario equilibrio. Posee engaosa fragilidad, marcada personalidad
e inusitada longevidad. En boca, con una acidez muy
equilibrada, aparecen sabores tales como manzanas, duraznos, nueces, avellanas y miel.
EHRENFELSER
Blanca. Uva resultante del cruce de Riesling y clonada
de Sylvaner. Esta uva es ampliamente cultivada en Alemania, as como en otras partes del mundo. Posee exce-
354
GEWRZTRAMINER
Blanca. Variedad de uva blanca-rosada y muy aromtica, originaria de Europa central. Desarrolla una relativa
cantidad de azcares propios, no obstante los vinos de
esta uva suelen ser secos con un bouquet a lichis. Presentan aromas florales, a rosas y maracuy.
GODELLO
Blanca. De gran calidad y poder aromtico. Autctona
de Galicia, en los ltimos aos se est impulsando considerablemente su implantacin, sobre todo en la D.O.
Valedoras.
MACABEO
Blanca. Tambin llamada Viura. Es la base de los cavas.
Proporciona vinos muy plidos de sabor a fruto y de acidez fija fuerte.
GRACIANO
Tinta. De escaso rendimiento pero que da lugar a vinos
muy apreciados. Los vinos jvenes de Graciano son
muy tnicos, broncos y speros, pero experimentan
una magnfica evolucin durante la crianza en madera
y botella. Da vinos de gran estructura y color, por ello
intervienen en los grandes reservas riojanos y navarros.
MALBEC
Tinta. De origen francs, se encuentra introducida desde
hace aos en la Ribera del Duero. En regiones frescas,
el Malbec es un vino ligero con poco color y taninos
verdes. En regiones de temperatura, el sol madura sus
taninos y el vino es de un color firme e intenso. Notable predominante aroma dulce de frutos del bosque y
mermelada de ciruelas. El roble suave le da un elegante
toque de humo y vainilla.
GRENACHE
Tinta. Una variedad de uva que se encuentra ampliamente cultivada en Espaa (donde es conocida bajo el
nombre de Garnacha), en el sur de Francia y tambin en
California. Es la uva principal utilizada en el coupage de
vinos tintos conocido como Chteauneuf-du-Pape, junto con la Mourvedre, Cinsaut y algunas otras, proporcionan buenos vinos de mezcla bajo la denominacin de
Ctes du Rhne Villages.
MALVASIA
Blanca. Procede de Grecia. Da lugar a vinos muy aromticos y personales. Sus vinos son personales y aromticos, de color amarillo verdoso de jvenes, viran
rpidamente a tonos dorados, por lo que es apreciada
para vinos de crianza y en la elaboracin de vinos dulces y licorosos.
INCROCIO MANZONI
Blanca. Es un cruce de laboratorio entre las variedades
Pinot blanco y Riesling Renano. Hay muy pocas hectreas de estos dos varietales en Italia, pero casi todas ellas
estn en el Veneto. El vino se caracteriza por su enorme
frutosidad, agradable y alta acidez. Sabor a frutas tropicales maduras: papaya, pltano, lichis.
LISTN NEGRA
Tinta. Tambin llamada uva negra comn. Se cultiva en
todo el archipilago canario, destacando en el norte de
MARSANNE
Blanca. Se cultiva especialmente en la regin del Hermitage y en el valle del Rhne. Cepa menos cida que la
Roussanne, tiene un buen potencial aromtico (violeta,
espino blanco, acacia).
MERLOT
Tinta. Origen de vinos muy aromticos y finos. Procede
de la regin de Burdeos. Tras la Cabernet Sauvignon, es
la variedad de uva ms frecuente en el mundo. Aromas a
cassis, frutos silvestres, eucaliptos, champin, tabaco
Menor intensidad tnica que la Cabernet Sauvignon.
355
MONASTRELL O MOUVDRE
Tinta. Muy dulce y productiva. Da lugar a vinos de mucho extracto, color intenso y notable graduacin. Necesita unirse a otras variedades, para poder envejecer
bien. Gran sabor, aroma, potencia y frutosidad, con una
acidez media-alta.
generosos que suelen provenir de uvas previamente secadas al sol; y los secos generosos o jvenes. Los primeros son vinos de color caf y muy dulces. Los secos
presentan tonalidades doradas con reflejos verdosos y
aromas que recuerdan a frutas blancas. Tiene aromas intensos que recuerdan a frutas blancas.
PETIT VERDOT
Tinta. Uva cultivada en cantidades limitadas. Encontrada principalmente en la regin templada de Bordeaux,
subdistrito de Saint Emilion y utilizada para realizar vinos tintos para mezclas con Cabernet Sauvignon y otras
variedades.
NEBBIOLO
Tinta. Se cultiva en el Piamonte, Lombarda y el Valle
de Aosta, al noroeste de Italia. Necesitan una crianza
prolongada, normalmente en barricas viejas de roble,
con objeto de no aumentar unos taninos. Vinos con un
extraordinario carcter, en su juventud recuerdan las cerezas, la ciruela madura y las violetas, pero que al cabo
de los aos se transforma en aromas a quemados, alquitrn, trufa y ahumados.
PALOMINO FINO, JEREZ, SHERRY O LISTN
Blanca. Responsable de las grandes manzanillas, finos,
amontillados y olorosos de Jerez. Sabor fresco, con matices de almendras amargas.
PARELLADA
Blanca. Muy productiva y de buena calidad. Una de las
uvas bsicas, junto a Macabeo y Xarel-lo, en la elaboracin de los cavas.
PEDRO XIMNEZ
Blanca. De alto contenido en azcares. Se emplea para
la elaboracin de dos tipos bsicos de vinos: los dulces
PINOTAGE
Tinta. Uva cultivada exitosa y ampliamente en frica
del Sur. Derivada del cruce de Pinot Noir y Cinsaut.
Utilizada para hacer un vino tinto de cuerpo, popular
que envejece bien. Tambin encontrada ampliamente en
Nueva Zelanda y en menores extensiones de tierra en
California.
PINOT BLANC
Blanca. Uva blanca clsica de Alsacia. Con ella se elabora un blanco seco y ligero, de nariz austera y mineral. Su
paso por boca es fino y equilibrado.
PINOT GRIS
Blanca. Cultivada en las regiones costeras occidentales
de los Estados Unidos. Tambin llamada Malvoisie o Pinot Beurot en el Loire, y en Languedoc. En Alemania y
Austria es conocida como Rulander o Grauer Burgunder donde es utilizada para hacer agradables vinos blancos, jvenes en las regiones sureas. Existen versiones
llamadas Auxerrois Gris y Tokaj dAlsacia que tambin
se cultivan en Alsacia donde esta ltima variedad es usada para hacer un vino amarillento-dorado con sabores
aromticos, frutales que mejora con un par de aos en
botella.
PINOT NOIR
Tinta. Uva de las regiones francesas de Borgoa y Cham-
356
tropicales: cassis, pomelo y maracuy. Su crianza en barrica le aporta un matiz ahumado muy apetecible.
RIESLING
Blanca. Variedad de uva blanca de origen germano. Su
mayor produccin se sita en zonas fras. Desde Alemania lleg a Alsacia y Austria, su cultivo se ha extendido
por el resto del mundo, desde California a Nueva Zelanda, desde Australia a Espaa. Son vinos de marcada
acidez y dulzor equilibrado. Aromas que recuerdan a la
manzana verde y ctricos con un toque a jazmn. Transmite al paladar las caractersticas tnicas de la propia
cepa.
SEMILLN
Blanca. Uva originaria de la regin de Burdeos. Es una
variedad de la que se pueden obtener vinos secos o dulces, dando excelentes resultados al combinarse con la
Sauvignon Blanc. Bajo ciertas condiciones de temperatura y humedad, un hongo (Botrytis cinerea) suaviza la
piel de la uva y permite que se deshidrate, por lo que
toma el aspecto de uva pasa con gran contenido de azcar y acidez, para elaborar as un vino dulce y cremoso.
Son vinos amarillo verdosos con reflejos dorados. Son
equilibrados y de gran personalidad, presenta sabores
a miel, manzana verde, algunos ctricos y pan tostado.
ROUSANNE
Blanca. Cepa de vino blanco cultivada en Drme. Con
un buen potencial de envejecimiento que entra en la
mezcla de los vinos blancos del valle del Rhne. Da un
vino con una buena acidez, perfumes de espino blanco,
albaricoque y miel.
SANGIOVESE
Tinta. Es originaria de Italia, concretamente de la Toscana, aunque se cultiva en otras zonas del mundo como
Australia. Es una variedad fundamental de los famosos
Chianti y del Vino Noble de Montepulciano. Da vinos
cidos que no se destacan por su fuerza colorante, de
un tono rojo prpura que evoluciona hacia el anaranjado; con aromas muy variables (rosas, t seco, tabaco
o sensacin a petrleo), pero casi siempre con un matiz
terroso.
TANNAT
Tinta. De profundo color y alto tono tnico, cultivada en la regin de Pirineos, Francia. Una de las cuatro
uvas cuyo vino es usado para hacer el tinto completo,
de buen cuerpo, conocido como Mandiran. Los otros
son Bouchy, Courbu y Pinenc. Son de gran calidad los
Tannat obtenidos en las provincias argentinas de San
Juan y Salta.
TEMPRANILLO
Tinta. Es una de las principales variedades espaolas.
Genera vinos de calidad, equilibrados y aromticos, de
acidez y graduacin medias. Su sabor es muy afrutado y
posee un color rub caracterstico, apreciable sobre todo
en los vinos jvenes, aunque presenta excelentes aptitudes para la crianza.
TINTA FINA
Tinta. Variedad que deben tener todos los vinos D.O.
357
recuerdos de aromas frutales como de melocotn, damasco y meln. Los ms concentrados brindan abundantes aromas de miel.
VIURA
(ver Macabeo)
TREBBIANO
(ver Ugni blanc)
TOKAJ PINOT NOIR
Blanca. Antiguamente llamado Tokaj Pinot-gris dAlsace,
es un vino fuerte, corpulento, que puede perfectamente sustituir a un vino tinto para acompaar carnes, con
foie-gras es incomparable. De color gris azulado, esta
cepa da vinos dorados, potentes, con nariz compleja y
en ocasiones notas perfumadas.
VERDEJO
Blanca. Una de las mejores variedades blancas de Espaa. Da lugar a vinos muy aromticos, con cuerpo, glicricos y suaves. Considerada variedad principal en la
D.O. Rueda. Sus vinos son de color amarillo verdoso,
con aromas ctricos, herbceos, hinojo y un agradable
amargor.
VERDICCHIO
Blanca. Caracterstica de Italia, de color verdusco y con
sus racimos de granos pequeos. Produce vinos blancos
secos de color verdoso. En boca presenta gusto amargoso pero amable, perfumado con sabor a limn y almendra.
XARELLO O XARELLO
Blanca. Junto a las variedades Macabeo y Parellada forma la triloga de los cavas. Da lugar a vinos muy aromticos. Sabor ms intenso, notas claras de manzana,
ctricos y cuando envejece pltano maduro. El vino es
plido y ligero, con recuerdos de frutos verdes.
UGNI BLANC
Blanca. Es una de las variedades de ms amplia difusin
mundial. Tambin conocida como Trebbiano, en Italia
se cultiva especialmente en la regin de Toscana; all,
interviene en la constitucin de los famosos Chianti
italianos. En Francia se llama Saint Emilion o Charante
y est ampliamente difundida en la regin de Cognac,
al sur del pas. En Australia se conoce a la Ugni Blanc
como White Hermitage y White Shiraz. Tambin se cultiva en Sudfrica, Estados Unidos, Chile y Uruguay.
ZINFANDEL
Tinta. Esta variedad se considera similar a la Primitivo
italiana, aunque estudios recientes parecen indicar que
ambas derivan de la Crljenak Kasteljanski, de Croacia.
Su cultivo destaca en California.
VIOGNIER
Blanca. Variedad autctona del norte de las Ctes du
Rhne. Se adapta muy bien a climas clidos. Madura de
manera ptima y puede alcanzar los 15 grados de alcohol, aunque se obtiene vinos de baja acidez. Su color tpico es un inconfundible amarillo dorado. Hay quienes
dicen que el Viognier tiene una gran capacidad para evolucionar favorablemente en el tiempo: si en su juventud
resulta licoroso, al cabo de dos o tres aos puede volverse ms seco. Sus aromas evocan flores como la magnolia
y la madreselva y aparecen con gran intensidad y calidad
358
NDICE
CAVAS Y CHAMPAGNES 19
13
cava s
21
j e r e z - x r s - s h e r ry
y m a n z a n i l l a s a n l ca r d e b a r r a m e da
argeso
CATALUA
13
14
14
ferret
emilio hidalgo
14
e q u i p o n ava z o s
14
g o n z l e z b ya s s
14
23
15
23
23
v a d e l a p l ata
15
c h a m pag n e s
24
15
15
15
andr clouet
16
l a u b ry
16
claude cazals
25
25
25
25
charles dufour
C O MU NID A D VA LE NC I A NA
a l i ca n t e
16
primitivo quiles
16
25
christophe mignon
25
d av i d l e c l a pa rt
17
de sousa
26
d i e b o lt - va l l o i s
e g ly o u r i e t
26
26
26
francis boulard
g at i n o i s
25
25
a g r a pa rt e t f i l s
15
vincola hidalgo
toro albal
21
15
pedro domecq
montilla-moriles
21
gramona
EXTREMADURA
va l d e s p i n o
14
recaredo
21
b o d e g a s d e l o s i n fa n t e s o r l e a n s y b o r b n
tradicin
21
agust torell
14
antonio barbadillo
barbadillo
21
26
g e o r g e s l ava l
26
jacqueslassaigne
jacques selosse
26
26
27
f r a n c k pa s c a l
marie-noelle ledru
27
pa s c a l d o q u e t
NAHE
27
pa u l b a r a
27
pa u l d e t h u n e
27
philippe gonet
27
37
vouette-sorbe
38
dr. brklin-wolf
27
veuve doussot
38
g e h e i m e r r at . d r . v o n b a s s e r m a n n - j o r d a n
28
k o n o m i e r at r e b h o l z
M AI SO NS D E C H A MPA G NE
b i l l e c a rt - s a l m o n
28
38
RHEINGAU 3 9
28
georg breuer
28
39
39
28
b r u n o pa i l l a r d
28
RHEINHESSEN
28
dom prignon
39
39
wittmann
28
gosset
28
laurent-perrier
29
mot et chandon
29
MENDOZ A
29
pol roger
41
c at e n a z a pata
29
p o m m e ry
r u i n a rt
BLANCOS DE ARGENTINA 41
29
louis roederer
salon
37
a.christmann
va r n i e r - fa n n i r e
deutz
hermann dnnhoff
P FALZ 3 8
27
bollinger
37
schfer-frhlich
27
r u e l l e p e rt o i s
ta r l a n t
37
emrich-schnleber
27
pierre peters
krug
27
j & f l u rt o n
41
41
29
29
ta i t t i n g e r
29
BLANCOS DE AUSTRALIA 42
30
30
WEST AUSTRALIA 42
margaret river
42
42
cullen
VINOS BLANCOS 33
SOUTH AUSTRALIA
BLANCOS DE ALEMANIA
35
egon mller
fritz haag
42
c l a r e va l l e y
42
grosset
M OSE L- SA A R -R U WE R
35
southbank
35
42
42
penfolds
43
36
g r a n s fa s s i a n
36
heymann-lwenstein
36
r e i c h s g r a f v o n k e s s e l s tat t
m c l a r e n va l l e y
36
daremberg
43
43
43
38
36
BLANCOS DE AUSTRIA
44
CATALUA
50
cata l u a
K A MPTA L
44
50
50
mas gil
44
schloss gobelsburg
50
montsant
51
o rt o v i n s
W AC H A U
44
51
peneds
f r a n z h i rt z b e r g e r
44
45
fx pichler
51
p r i o r at
c a pa f o n s - o s s
45
nikolaihof
51
51
51
clos mogador
51
tro infernal
BLANCOS DE CHILE 47
EXTREMADURA
V A LLE D E C A SA B LA NC A
casa lapostolle
47
52
52
r i b e r a d e l g ua d i a n a
47
52
m a rt n e z pay va
pa g o d e l o s b a l a n c i n e s
BLANCOS DE ESPAA
A N D A LU C A
48
48
GALICIA
52
monterrei
52
q u i n ta d a m u r a d e l l a
48
s i e r r a s d e m l ag a
rias baixas
c o m pa a d e v i n o s t e l m o r o d r g u e z
48
s o m o n ta n o
48
48
48
53
53
r i b e i r a s ac r a
48
53
guimaro
49
ribeiro
belondrade
49
va l d e o r r a s
50
belondrade
54
a ta pa d a
50
50
50
s i e r r a d e s a l a m a n ca s i n d . o .
55
c o m pa a d e v i n o s t e l m o r o d r g u e z
50
l e d o m a i n e d e a b a d a r e t u e rta
d av i d s a m p e d r o g i l v i t i c u lt o r
LA RIOJA/LAV A
55
55
benjamn romeo
50
55
55
50
rioja
50
54
55
r a fa e l pa l a c i o s
d a n i e l g m e z j i m n e z - l a n d i v i t i c u lt o r
54
49
49
v i n o d e l a t i e r r a d e ca s t i l l a y l e n
54
54
c o m pa a d e v i n o s t e l m o r o d r g u e z
tierra de len
ossian
53
fernando algueira
49
sabinares
margn
53
pa z o d e s e o r a n s
ral prez
C A STILLA Y LE N
ru e da
53
48
v i e d o s y c r i a n z a s d e l a lt o a r a g n
arlanza
52
53
A RA G N
52
c.v.n.e.
55
55
55
56
domaine zind-humbrecht
56
terca
BORDEAUX
NA VA R R A
chteau dyquem
56
56
63
63
chteau margaux
57
julin chivite
va l e n c i a
63
63
b o r d e au x
n ava r r a
63
56
s i e r r a c a n ta b r i a
p e s s ac - l o g n a n
64
chteau haut-brion
64
c h t e a u l av i l l e h a u t - b r i o n
59
n a pa
59
59
BOURGOGNE
59
c ay m u s v i n e ya r d
Y ONNE
59
shafer
chablis
59
64
65
65
domaine billaud-simon
59
m e r ry va l e v i n e ya r d s
s a i n t s b u ry
64
64
64
clos floridene
C A LIFO R NI A
64
57
65
59
d o m a i n e f r a n c o i s r av e n e a u
59
d o m a i n e j e a n - pa u l d r o i n
66
66
66
S A NTA B A R B A R A
59
jim clendenen
60
d o m a i n e r e n e t v i c e n t d a u v i s s at
S A NTA C R U Z MO U NTA I NS
r i d g e v i n e ya r d s
66
60
COTE DE BEAUNE/COTE-DOR
60
66
S O NO MA
c o rt o n - c h a r l e m ag n e
60
ru s s i a n r i v e r va l l e y
60
d o n m i g u e l t o r r e s v i n e ya r d s
j . r o c h i o l i v i n e ya r d s
s o n o m a c oa s t
60
60
67
d o m a i n e b o n n e a u d u m a rt r ay
67
68
d o m a i n e c o c h e - d u ry
61
68
61
k i s t l e r v i n e ya r d s
domaine leroy
68
68
BLANCOS DE FRANCIA 62
68
68
68
d o m a i n e m i c h e l l a fa r g e
A L SA C E
62
domaine binner
68
62
62
d o m a i n e b e r n a r d e t r o b e rt s c h o f f i t
domaine trimbach
63
domaine weinbach
63
66
AUXEY DURESSES
63
70
d o m a i n e d a u v e n ay
m e u r s au lt
70
70
70
68
67
66
d o m a i n e d a u v e n ay
70
71
71
m a i s o n l o u i s l at o u r
71
71
71
p u l i g n y - m o n t r ac h e t
80
80
d o m a i n e c o n tat - g r a n g
72
CTE CHALONNAISE
72
bouzeron
72
72
ru l ly
72
80
81
m at r o t
m o n tag n y
73
73
81
d o m a i n e c h av y - c h o u e t
c h a s s ag n e - m o n t r ac h e t
MCONNAIS
74
p o u i l ly - f u i s s
82
82
domaine leflaive
mcon-pierreclos
domaine leflaive
75
domaine ramonet
76
c h e va l i e r - m o n t r ac h e t
76
75
82
83
83
AP P ELLATIONS REGIONALES
83
83
76
domaine leflaive
76
c r i o t s - b ta r d - m o n t r ac h e t
bourgogne aligote
78
78
83
83
d o m a i n e m i c h e l l a fa r g e
84
bourgonge-cte chalonnaise
84
b o u r g o g n e - h au t e s c t e d e n u i t s
78
domaine mo camuzet
79
domaine de la romane-conti
83
d o m a i n e a u b e rt e t pa m e l a d e v i l l a i n e
78
83
d o m a i n e j e a n - f r a n o i s c o c h e - d u ry
78
78
domaine leflaive
82
83
d o m a i n e va l e t t e
bourgogne
82
83
domaine guffens-heynen
vir-cless
76
m a i s o n l o u i s l at o u r
m o n t r ac h e t
75
75
b i e n v e n u e s - b ta r d - m o n t r ac h e t
domaine leflaive
domaine guffens-heynen
d o m a i n e va l e t t e
75
81
82
74
74
domaine leroy
81
73
domaine leroy
81
81
d o m a i n e a u b e rt e t pa m e l a d e v i l l a i n e
73
b ta r d - m o n t r ac h e t
80
d o m a i n e a u b e rt e t pa m e l a d e v i l l a i n e
domaine
80
80
71
domaine roulot
domaine leflaive
d o m a i n e c h av y - c h o u e t
maranges
71
79
79
d o m a i n e m at r o t
71
d o m a i n e m i c h e l l a fa r g e
domaine leroy
s a i n t - au b i n
domaine larue
71
d o m a i n e m at r o t
79
d o m a i n e j e a n - f r a n o i s e c o c h e - d u ry
domaine leflaive
79
d o m a i n e c h av y - c h o u e t
79
84
84
84
81
JURA
arbois
84
92
c h t e au g r i l l e t
85
chteau grillet
85
85
p i e r r e m a rt i n
saint-joseph
85
85
93
86
86
d o m a i n e d e t r va l l o n
86
c h at e au n e u f - d u - pa p e
86
S A NC E R R E -PO U ILLY
94
94
86
domaine du pgau
94
94
86
sancerre
87
ctes du rhne
87
d o m a i n e pa s c a l c o tat
p o u i l ly - f u m
94
chteau de fonsalette
87
BLANCOS DE HUNGRA
A N J O U - SA U MU R
88
tokaj
88
95
p e n d i t s . m a rta w i l l e - b a u m k a u f f
domaine du collier
88
88
89
BLANCOS DE ISRAEL 98
89
s av e n n i r e s - c o u l e d e s e r r a n t
89
GALILE
89
98
a lt o s d e l g o l n
ya r d e m
P A YS NA NTA I S E T VE ND E
domaine de lcu
91
91
BLANCOS DE ITALIA
91
91
ABRUZ Z OS
99
t r e b b i a n o d a b ru z z o
emidio pepe
V A LL E D U R H NE
99
92
V A LL E D U R H NE SE PTE NTR I O NA LE
condrieu
98
98
91
m u s ca d e t s v r e - e t - m a i n e s u r l i e
fiefs vendens
95
88
clos rougeard
s av e n n i r e s
94
87
domaine dagueneau
s au m u r
94
94
chteau de beaucastel
c h t e a u r aya s
V A LL E D E LA LO I R E
93
93
chapoutier
v i n pay s d e s b o u c h e s - d u - r h n e
93
93
P RO VE NC E
93
93
92
P IEMONTE
barbaresco
d o m a i n e g e o r g e s v e r n ay
d o m a i n e r e n r o s ta i n g
92
92
92
99
99
angelo gaja
g av i
100
99
99
99
95
c a s c i n a d e g l i u l i v i d i s t e fa n o b e l l o t t i
100
ROSADOS 105
100
langue
r o b e rt o v o e r z i o
T R E NTINO
100
ROSADOS DE ESPAA
100
CATALUA
100
e l i s a b e t ta f o r a d o r i
peneds
100
107
10 7
NAV ARRA
101
n ava r r a
107
107
10 7
chivite
NO R TH E R N I SLA ND
107
107
101
101
au c k l a n d
S O U TH E R N I SLA ND
marlborough
ROSADOS DE FRANCIA
101
LOIRE
101
c l o u d y b ay
101
109
109
101
k i m c r aw f o r d
P ROV ENCE
101
s ta e t e l a n d t
109
ca b e r n e t d a n j o u
101
109
bandol
109
109
BLANCOS DE PORTUGAL
alentejo
102
102
herdade do esporo
douro
102
TINTOS DE ARGENTINA
102
n i e p o o rt
vinho verde
115
102
MENDOZ A
102
103
115
115
esmeralda
115
luigi bosca
103
115
n i c o l a s c at e n a
o. fournier
BLANCOS DE SUDFRICA
stellenbosch
109
104
margenhof
115
104
TINTOS DE AUSTRALIA
104
SOUTH AUSTRALIA
116
b a r o s s a va l l e y
116
torbreck
c o o n awa r r a
pa r k e r
116
116
ta pa n a p pa
116
116
116
pa d t h away
117
117
penfolds
ARAGN
S O U TH E A ST A U STR A LIA
117
V I C TO R IA
117
117
126
s o m o n ta n o
v i e d o s y c r i a n z a s d e l a lt o a r a g n
118
CASTILLA-LA MANCHA
118
western victoria
127
almanseas
127
127
d o m i n i o d e va l d e p u s a
pa g o s d e fa m i l i a m a r q u s d e g r i n
118
margaret river
cullen
118
128
la mancha
118
alejandro fernndez
la manchuela
119
alois kracher
R I O G R A ND E D O SU L
miolo
120
120
129
l a c a s a d e l a s c u at r o r aya s
129
129
ziries
montes
bierzo
V A LLE D E C O LC H A G U A
j & f l u rt o n
viu manent
124
124
124
s a n ta r i ta
125
125
d e s c e n d i e n t e s d e j . pa l a c i o s
d o m i n i o d e ta r e s
131
131
viedos do gabian
v e r n i c a o rt e g a
v i a a l m av i va
125
V A LLE D E L MA U LE
125
cigales
ral prez
125
130
j. bouchon
130
130
ral prez
V A LLE D E L MA I PO
129
130
terrazgo
124
129
129
sabinares
124
129
eurocampo verde
arribes
129
129
f i n c a c o n s ta n c i a
arlanza
V A LLE D E A PA LTA
129
v i n o d e l a t i e r r a d e ca s t i l l a
CASTILLA Y LEN
128
128
f i n c a s a n d o va l
jimnez-landi
128
128
m n t r i da
B U R G E LA ND
126
127
almansa
118
d a lw h i n n i e
126
a lt o m o n c ay o
c l a r e n d o n h i l l s v i n e ya r d s
ta pa n a p pa
126
ca m p o d e b o r j a
117
m c l a r e n va l l e y
126
131
131
131
132
csar prncipe
131
132
131
131
127
a a lt o
CATALUA
132
132
132
celler de capanes
133
134
condado de haza
144
s p e c ta c l e v i n s
133
peneds
144
p r i o r at
134
145
lva r o pa l a c i o s
145
d o m i n i o d e ata u ta
134
146
dominio de pingus
134
cims de porrera
146
134
134
hacienda monasterio
hermanos cuadrado
135
135
montecastro
135
rodero-villa
tierra de len
margon
135
va l l l l a c h
135
139
carabal
139
147
las granadas
139
147
pa g o d e l o s b a l a n c i n e s
c o m pa a d e v i n o s t e l m o r o d r g u e z
maurodos
140
anders vinding-diers
140
a b a d a r e t u e rta
140
141
via extremea
141
s i e r r a d e s a l a m a n ca s i n d . o .
141
148
GALICIA
148
monterrei
148
q u i n ta d a m u r a d e l a
143
d av i d s a m p e d r o g i l v i t i c u lt o r
148
148
141
141
148
148
m a r q u s d e va l d u e z a
extremadura sin d.o.
141
q u i n ta s a r d o n i a
148
v i n o d e l a t i e r r a d e ca s t i l l a l e n
aldeasoa
147
148
140
teso la monja
140
toribio
140
numanthia termes
mauro
147
147
alange
139
pintia
147
r i b e r a d e l g ua d i a n a
139
ral prez
147
147
147
EXTREMADURA
137
toro
tro infernal
135
vega sicilia
146
m a s m a rt i n e t v i t i c u lt o r s
pa g o d e c a r r a o v e j a s
protos
146
daphne glorian
ferret bobet
m ata r r o m e r a
146
clos manyetes
135
la horra
146
clos dominic
135
146
146
clos mogador
134
h e r m a n o s p r e z pa s c u a s
hermanos sastre
144
134
emilio moro
143
143
o rt o v i n s
133
c o m pa a d e v i n o s t e l m o r o d r g u e z
conde
143
montsant
133
carmelo rodero
143
miguel torres
133
143
c o n ca d e b a r b e r
alejandro fernndez
alin
143
ras baixas
143
149
149
149
148
LA RIOJA/LAV A
150
ribeiro
150
algueira
150
150
rioja
156
benjamn romeo
berberana
151
156
campo viejo
151
c o m pa a d e v i n o s d e t e l m o r o d r g u e z
151
156
156
156
bilbanas
151
va l d e o r r a s
155
age
dominio do bibei
gumaro
155
c o m pa a d e v i n o s t e l m o r o d r g u e z
I S L A S B A LE A R E S
c.v.n.e.
152
157
d av i d s a m p e d r o g i l v i t i c u lt o r
152
kilos
157
contino
151
amadip.esment y
kilos vincola
hereus de ribas
152
152
buten
152
l a r i o j a a lta
monje
152
lus caas
s u e rt e s d e l m a r q u s
M AD R ID
153
v i n o s d e l a c o m u n i da d d e m a d r i d
162
162
153
riojanas
roda
153
163
154
163
163
163
154
162
162
s i e r r a c a n ta b r i a
162
153
el nido
162
153
pa g o s d e fa m i l i a m a r q u s d e g r i n
jumilla
161
m a rt n e z l a c u e s ta
pa l a c i o s r e m o n d o
153
b o d e g a s y v i e d o s b e r n a b e l e va
M UR C I A
161
m a r q u s d e va r g a s
muga
153
161
161
m a r q u s d e m u r r i e ta
153
va l l e d e l a o r o tava
159
152
tac o r o n t e - ac e n t e j o
158
159
finca allende
I S L A S C A NA R I A S
158
f e d e r i c o pat e r n i n a
152
a n n e g r a v i t i c u lt o r s
158
158
fa u s t i n o
152
156
157
c o s e c h e r o s a l av e s e s
v i e d o s d e pa g a n o s
163
COMUNIDAD V ALENCIANA
163
154
c a s ta o
154
sierra de salinas
154
va l e n c i a
163
NA VA R R A
n ava r r a
154
mustiguillo
154
julin chivite
magaa
164
164
164
155
UTIEL REQUENA (SIN D.O.)
155
155
164
d av i d s a m p e d r o y b r u n o m u r c i a n o
COLECCIN MATADOR 1 6 5
164
SANTA CRUZ
173
173
s a n ta c ru z m o u n ta i n s
C A LIFO R NI A
167
b o n n y d o o n v i n e ya r d
ca del solo
C O STA NO R TE 167
167
n a pa va l l e y
168
oregon
c h at e a u m o n t e l e n a w i n e ry
168
168
c o r i s o n w i n e ry
j o s e p h p h e l p s v i n e ya r d s
n a pa n o o k v i n e ya r d
174
andrew will
168
BORDEAUX
168
168
178
saint-milion
178
169
169
179
r i d g e v i n e ya r d s
[premier
170
170
179
chteau figeac.
[premier
170
180
170
180
c h t e a u l a c o u s pa u d e . g r a n d c r u c l a s s
170
nagiola-spencer
180
chteau la gaffelire.
170
[premier
171
l a u r e l g l e n v i n e ya r d
180
c h t e a u l h e r m i ta g e . g r a n d c r u c l a s s
171
180
c h t e a u pav i e . p r e m i e r g r a n d c r u c l a s s
C O STA C E NTR A L
S A NTA B R B A R A
c h t e a u r o l va l e n t i n . g r a n d c r u
171
r o b e rt n . l i n d q u i s t
&
181
c h t e a u s o u ta r d . g r a n d c r u c l a s s
171
sanford
180
c h t e a u pav i e - m a c q u i n . g r a n d c r u c l a s s
171
s a n ta b r b a r a c o u n t y
s a n ta y n e z va l l e y
179
c h t e a u c h e va l b l a n c .
d o n m i g u e l t o r r e s v i n e ya r d
r av e n s w o o d
179
170
r u s s i a n r i v e r va l l e y
cline cellars
179
169
169
d ry c r e e k va l l e y
s o n o m a va l l e y
169
r i d g e v i n e ya r d s
179
a l e x a n d e r va l l e y
178
169
169
s o n o m a c oa s t
178
[premier
S O NO MA
177
LIBOURNAIS
168
s h a f e r v i n e ya r d s
j a d e m o u n ta i n
174
168
168
p h i l i p t o g n i v i n e ya r d
v i a d e r v i n e ya r d
173
manfred krankal
168
niebaum coppola
s p r i n g m o u n ta i n
&
168
r o b e rt m o n d av i
173
173
elaine
wa s h i n g t o n
168
h av e n s w i n e c e ya r d s
pa h l m e y e r
173
r i d g e v i n e ya r d s
c ay m u s v i n e ya r d
173
171
171
[grand
171
b e n e d i c t v i n e ya r d
181
c h t e a u t e rt r e r o t e b o e u f . g r a n d c r u
171
cru class
181
c h t e a u va l a n d r a u d . g r a n d c r u
181
181
181
179
pomerol
181
182
chteau beauregard
[ q u at r i m e
182
[second
182
182
chteau la conseillante
183
c h t e a u l at o u r p o m e r o l
183
c h t e a u l e b o n pa s t e u r
183
clos du clocher
pau i l l ac
f r o n s ac
185
191
192
192
192
[premier
185
194
c h t e a u l at o u r .
186
186
185
185
[premier
198
c h t e a u ly n c h - b a g e s .
[cinquime
186
186
chteau daiguilhe
191
192
[cinquime
186
c t e s d e ca s t i l l o n
191
[cinquime
185
la fleur de board
191
chteau darmaillac.
v i e u x c h t e a u c e rta n
lalande de pomerol
[ q u at r i m e
184
185
c h t e a u t r o ta n o y
190
c h t e a u ta l b o t .
184
chteau rouget
[troisime
[second
184
chteau petrus
183
chteau le pin
190
chteau lagrange.
183
c h t e a u l va n g i l e
182
chteau le moulin
190
[second
182
chteau gruaud-larose.
182
chteau hosanna
190
190
chteau beychevelle.
182
chteau clinet
chteau gazin
saint-julien
199
200
187
[premier
201
M D O C
m a r g au x
187
[second
187
[troisime
[de
188
c h t e a u d u r f o rt v i v e n s .
[second
202
saint-estphe
203
203
188
189
[troisime
203
c h t e a u pa l m e r .
[second
[troisime
189
203
chteau montrose.
chteau rauzan-sgla.
[second
203
chteau pontet-canet.
[cinquime
188
chteau margaux.
[premier
190
[second
204
204
mdoc
204
204
chteau pontesac
h au t - m d o c
c h a m b e rt i n
205
21 4
205
215
domaine leroy
215
G RA VE S
205
p e s s ac - l o g n a n
domaine perrot-minot
205
205
207
208
208
210
domaine trapet
217
c h a r m e s - c h a m b e rt i n
217
217
217
217
218
domaine bachelet
210
d o m a i n e g e a n t e t - pa n s i o t
211
211
d o m a i n e d e n i s m o rt e t
211
211
mo-camuzet frres
soeurs
g e v r e y - c h a m b e rt i n
&
g r i o t t e - c h a m b e rt i n
212
213
domaine perrot-minot
213
214
214
214
220
m a z o y r e s - c h a m b e rt i n
214
220
220
domaine perrot-minot
ru c h o t t e s - c h a m b e rt i n
220
220
214
mo-camuzet frres
219
domaine perrot-minot
213
219
219
domaine leroy
213
domaine trapet
domaine trapet
m a z i s - c h a m b e rt i n
219
219
domaine leroy
213
218
219
domaine drohuin-laroze
213
218
218
l at r i c i r e s - c h a m b e rt i n
212
domaine drohuin-laroze
domaine fourrier
218
218
d o m a i n e b e r n a r d d u g at - p y
d o m a i n e d e n i s m o rt e t
218
212
221
domaine mugneret-gibourg
&
soeurs
214
morey-saint-denis
domaine dujac
218
218
d o m a i n e ta u p e n o t - m e r m e
211
211
domaine bachelet
nicolas potel
216
210
216
216
217
domaine perrot-minot
209
C TE S D E NU I TS/ C TE -D O R
fixin
c h a p e l l e - c h a m b e rt i n
208
d o m a i n e d e c h e va l i e r . c r u c l a s s
m a r s a n n ay
domaine drohuin-laroze
208
B O U R G O G NE
216
domaine perrot-minot
208
c h t e a u pa p e - c l m e n t . c r u c l a s s
208
208
215
216
c h a m b e rt i n c l o s d e b z e
215
215
chteau haut-brion.
[premier
215
d o m a i n e d e n i s m o rt e t
221
221
221
21 4
221
domaine olivier-gard
domaine drohuin-laroze
221
mo camuzet
221
221
musigny
221
229
222
L E S G R A ND S C R U S D E MO R E Y- SA I NT- D E NI S
223
d o m a i n e d e n i s m o rt e t
223
domaine leroy
224
231
d o m a i n e m i c h e l n o e l l at
231
domaine mugneret-gibourg
224
domaine olivier-gard
224
chambolle-musigny
domaine perrot-minot
224
224
vosne-romane
226
227
227
227
domaine perrot-minot
234
234
235
d o m a i n e t h i b a u lt l i g e r - b e l a i r
235
227
LES GRANDS CRUS DE V OSNE-ROMANE 235
228
d o m a i n e t h i b a u lt l i g e r - b e l a i r
228
l a g r a n d e ru e
228
235
L E S G R A ND S C R U S D E C H A MB O LLE - MU SI G NY
228
228
domaine leroy
234
227
domaine arlaut
232
232
domaine mugneret-gibourg
227
232
232
d o m a i n e m o - ca m u z e t
d o m a i n e r o b e rt g r o f f i e r
232
226
232
232
domaine de la romane-conti
226
domaine mugneret-gibourg
domaine perrot-minot
232
232
226
d o m a i n e g h i s l a i n e b a rt h o d
domaine olivier-gard
226
226
domaine mo camuzet
231
domaine de la vougeraie
231
d o m a i n e t h i b a u lt l i g e r - b e l a i r
224
d o m a i n e a m i o t s e rv e l l e
bonnes-mares
231
231
domaine meo-camuzet
223
231
231
d o m a i n e d e s l a m b r ay s
c l o s d e ta rt
230
223
223
c l o s d e s l a m b r ay s
c l o s d e ta rt
chteau de la tour
223
clos-saint-denis
223
230
230
clos vougeot
230
222
222
domaine leroy
235
235
richebourg
229
235
235
domaine de la romane-conti
228
228
229
230
clos de la roche
229
229
229
d o m a i n e pa s c a l r o b l e t - m o n n o n t
236
236
domaine de la romane-conti
237
237
domaine leroy
CTE DE BEAUNE/CTE-DOR
domaine mo-camuzet
238
d o m a i n e t h i b a u lt l i g e r - b e l a i r
romane-conti
238
238
c o rt o n
domaine de la romane-conti
r o m a n e - s a i n t v i va n t
238
239
239
240
246
domaine mo-camuzet
240
246
246
m a i s o n l o u i s l at o u r
246
240
246
246
domaine de la romane-conti
239
247
d o m a i n e pa s c a l r o b l e t - m o n n o t
d o m a i n e t h i b a u lt l i g e r - b e l a i r
L E S G R A ND S C R U S D E FLA G E Y- C H E ZE A U X
c h e z e au x
mo-camuzet frres
240
240
&
241
d o m a i n e a l b e rt m o r o t
domaine de la romane-conti
241
domaine leroy
242
b e au n e
d o m a i n e a l b e rt m o r o t
242
domaine leroy
domaine mongeard-mugneret
domaine mugneret-gibourg
domaine ren bouvier
domaine des perdrix
g r a n d s c h e z e au x
242
242
mo-camuzet
244
244
domaine mugneret-gibourg
v o l n ay
244
d o m a i n e c o c h e - d u ry
244
d o m a i n e t h i b a u lt l i g e r - b e l a i r
245
244
245
250
250
250
250
d o m a i n e m a r q u i s d a n g e rv i l l e
d o m a i n e m at r o t
245
250
d o m a i n e c h av y - c h o u e t
244
d o m a i n e r o b e rt c h e v i l l o n
249
249
244
249
c t e s d e n u i t s v i l l ag e s
249
249
domaine olivier-gard
242
243
domaine perrot-minot
249
domaine de la romane-conti
248
248
248
pommard
242
domaine leroy
domaine olivier-gard
248
domaine tollot-beaut
242
domaine mo-camuzet
228
domaine rossignol-trapet
242
nuits-saint-georges
247
248
242
242
247
247
d o m a i n e m i c h e l n o e l l at
soeurs
247
247
247
s av i g n y l e s b e au n e
246
246
d o m a i n e b o n n e a u d u m a rt r ay
239
domaine leroy
245
250
d o m a i n e m i c h e l l a fa r g e
monthelie
251
domaine
m at r o t
au x e y - d u r e s s e s
251
251
d o m a i n e c o c h e - d u ry
d o m a i n e m at r o t
251
251
250
250
249
LANGUEDOC-ROUSSILLON
252
b l ag n y
d o m a i n e m at r o t
252
c h a s s ag n e - m o n t r ac h e t
LANGEDOC
252
252
d o m a i n e c o n tat - g r a n g
252
C TE C H A LO NNA ISE
253
ROUSSILLON
253
253
259
c t e s d u r o u s s i l l o n v i l l ag e s
253
260
260
254
260
254
A P PE LLA TI O NS R G IO NA LE S
bourgogne
259
grandmougin
[marjorie
254
P ROV ENCE
254
254
d o m a i n e m at r o t
bandol
254
254
&
254
260
260
d o m a i n e d e t r e va l l o n
261
261
261
254
254
[peter
fischer
261
254
soeurs
b o u r g o g n e - h au t e s c t e s d e n u i t s
domaine olivier-gard
260
v i n d e pay s d e s b o u c h e s - d u - r h n e
d o m a i n e t h i b a u lt l i g e r - b e l a i r
mo-camuzet frres
gallet
d o m a i n e m i c h e l l a fa r g e
SUD-OUEST
256
256
ca h o r s
d o m a i n e t h i b a u lt l i g e r - b e l a i r
256
261
261
clos triguedina
262
domaine cosse-maisonneuve
B E A U J O LA IS
morgon
256
[ c at h e r i n e
marcel lapierre
256
m a i s o n n e u v e e t m at h i e u c o s s e
c t e s d u m a r m a n da i s
257
257
madiran
262
262
d o m a i n e t h i b a u lt l i g e r - b e l a i r
262
262
arbois
262
256
moulin vent
JURA
259
259
collioure
[christophe
259
259
253
domaine saint-jacques
g i v ry
259
d o m a i n e pay r e r o s e
253
mercurey
259
c o t e au x d u l a n g u e d o c
domaine laiguelire
d o m a i n e m at r o t
ru l ly
259
c a n e t va l e t t e
252
253
d o m a i n e c o n tat - g r a n g
259
c h t e a u d e s e s ta n i l l e s
saint-chinian
252
maranges
258
259
fau g r e s
michel morey-coffinet
s a n t e n ay
258
262
257
CTES DE LA GARONNE V IN DE TABLE
257
258
258
263
[magali
263
V A LL E D E LA LO I R E
T O U R A INE
bourgueil
263
h e r m i tag e
263
271
alain graillot
d o m a i n e j e a n - l o u i s c h av e
263
271
263
263
263
271
272
264
d o m a i n e d e pa l l u s
ctes-du-rhne
272
A N J O U - SA U MU R
anjou
264
264
264
c h t e a u r aya s
264
clos rougeard
c h t e au n e u f - d u - pa p e
domaine du collier
273
265
domaine la janesse
274
274
domaine de marcoux
[jean-nol
265
d o m a i n e c l o s d e s pa p e s
V A LL E D U R H NE
266
domaine du pgau
V A LL E D U R H NE SE PTE NTR I O NA LE
266
m. chapoutier
267
267
g i g o n da s
268
d o m a i n e g e o r g e s v e r n ay
d o m a i n e r e n e r o s ta i n g
m. chapoutier
268
274
c t e s d u r h n e v i l l ag e s r a s t e au
268
ctes-du-rhne
269
269
269
276
269
domaine du pgau
276
269
270
270
270
alain graillot
271
domaine combier
P ELOP ONESO
271
276
276
domaine la soumade
269
n ao u s s a
271
275
276
chteau de fonsalette
domaine gramenon
d o m a i n e g e o r g e s v e r n ay
275
276
chteau gigognan
269
275
275
domaine la soumade
268
m a i s o n ta r d i e u l a u r e n t
m. chapoutier
275
268
c r o z e s - h e r m i tag e
274
c t e s d u r h n e v i l l ag e s ca i r a n n e
d o m a i n e p i e r r e g a i l l a rt
274
274
domaine la soumade
268
cornas
274
domaine clusel-roch
saint-joseph
274
274
266
domaine jamet
274
d o m a i n e b o s q u e t d e s pa p e s
273
273
chteau gigognan
265
272
272
chteau de beaucastel
c h t e a u d e pa s s ava n t
s au m u r - c h a m p i g n y
cte-rtie
272
264
264
a n j o u v i l l ag e s
271
271
277
277
ktima kir-yianni
277
276
TINTOS DE HUNGRA
dolcetto dalba
278
g . d . va j r a
eger
284
284
278
gia k. f. t.
278
SICILIA
278
thummerer
285
285
etna rosso
285
m a s s i m i l i a n o c a l a b r e t ta
nero dvola
285
A BR U ZZO S
279
m o n t e p u l c i a n o d a b ru z z o
285
TRENTINO
286
279
279
emidio pepe
p l a n e ta
286
C A MPA NI A
tau r a s i
279
286
e l i s a b e t ta f o r a d o r i
280
280
mastroberardino
TOSCANA
280
r o c ca m o n f i n a i n d i ca z i o n e g e o g r a f i ca t i p i ca
azienda galardi
cerdea
bolgheri
280
286
287
t e n u ta d e l l a o r n e l l a i a
280
b o l g h e r i s a s s i ca i a
280
cantine argiolas
280
L O MB A R D A
288
288
b ru n e l l o d i m o n ta l c i n o
281
ca r m i g n a n o
281
288
288
281
barbaresco
281
r o s s o d i m o n ta l c i n o
281
ceretto
col dorcia
282
angelo gaja
289
bruno rocca
barbera dalba
282
282
pa o l o s c av i n o
289
fat t o r i a d e l c e r r o
290
argiano
283
290
290
col dorcia
290
casa brancaia
284
fernandino principiano
290
t o s ca n a i n d i ca z i o n e g e o g r a f i ca t i p i ca
284
r o b e rt o v o e r z i o
289
rosso di montepulciano
poliziano
283
283
giacomo conterno
289
283
brico rocche
289
v i l l a p o g g i o s a lv i
282
r o b e rt o v o e r z i o
barbera dasti
289
f o rt u n ata m a rt i n i
282
289
289
m o r e l l i n o d i s ca n s a n o
P I E MO NTE
287
287
t e n u ta s a n g u i d o
col dorcia
va lt e l l i n a s u p e r i o r e
287
marchesi di antinori
280
i s o l a d e i n u r ag h i i n d i ca z i o n e g e o g r a f i ca t i p i ca
barolo
285
284
284
t e n i m e n t i d i b a r o l o e f o n ta n a f r e d d a
290
marchesi di antinori
284
290
29 0
285
V E N E TO
291
291
va l p o l i c e l l a
allegrini
tomassi
300
300
291
291
BEIRAS
300
300
f i l i pa pat o
292
gaston hochar
300
300
l u i s pat o
300
lva r o c a s t r o
301
301
301
q u i n ta d o s r o q u e s
294
douro
294
301
302
302
l av r a d o r e s d e f e i t o r i a
n i e p o o rt
h aw k e s b ay
295
302
302
q u i n ta d o c r a s t o
295
302
302
q u i n ta d a m a n u e l a
NO R TH E R N I SLA ND
302
q u i n ta d o va l e d e d o n a m a r i a
295
s t o n y r i d g e v i n e ya r d
q u i n ta d o va l l a d o
296
t e m ata e s tat e
wa i h e k e v i n e ya r d
ramos-pinto
296
302
303
303
roquette e cazes
303
s o g r a p e v i n h o s d e p o rt u g a l
303
t e l m o r o d r g u e z y d i r k n i e p o o rt
u va p r e s ta a o d e s e rv i c i o s
wine
A L E NTE J O
alentejo
&
303
303
soul
298
299
ESTREMADURA
c a s a a g r c o l a s a n ta n a r a m a l h o
c av e s a l i a n a
299
h e r d a d e d a m a l h a d i n h a n o va
299
299
herdade do perdigo
299
j o o p o rt u g a l r a m o s
299
q u i n ta d o m o u r o
299
299
v i n h o r e g i o n a l l i s b oa
305
305
305
305
q u i n ta d a m o n t e d o i r o
299
herdade do esporo
q u i n ta d o c h o c a pa l h a
299
reguengos de monsaraz
herdade do grous
q u i n ta d a m o n t e d o i r o
j o o p o rt u g a l r a m o s
zambujeiro
299
299
303
305
299
RIBATEJO
r i b at e j o
305
305
c a s a c a d ava l
305
305
fa l u a s o c i e d a d e d e v i n h o s
305
303
RHEINHESSEN
313
313
wittmann
306
ov e r b e r g
306
b o u c h a r d f i n l ay s o n
314
314
alois kracher
307
grabunder
m a rta
&
307
daniel gantenbein
WACHAU
315
nikolaihof
h e r m a n o s c a r r a u y l u rt o n
315
k i t t l i n g r i d g e e s tat e s
317
k o w z e l m a n n e s tat e w i n e ry
p i l l i t t e r i e s tat e s w i n e ry
310
egon mller-scharzhof
fritz haag
310
310
g r a n s - fa s s i a n
ANDALUCA
311
318
j e r e z - x r s - s h e r ry
heymann-lwenstein
311
311
311
g o n z l e z b ya s s
osborne
emrich-schnleber
311
hermann dnnhoff
311
schlossgut diel
312
m l ag a
318
318
c o m pa a d e v i n o s t e l m o r o d r g u e z
jorge ordez y co
312
a lv e a r
dr. brklin-wolf
312
bassermann-jordan
georg breuer
321
gramona
312
313
320
321
enric nadal
312
320
312
peneds
R H E ING A U
320
toro albal
CATALUA
312
319
320
e q u i p o n ava z o s
312
k o n o m i e r at r e b h o l z
philippi
318
318
montilla-moriles
P F ALZ
318
318
e m i l i o l u s ta u
m. gil luque
NA H E
318
emilio hidalgo
311
m a x i m i l i a n v o n o t h e g r av e n
317
317
p r i o r at
321
321
321
a r r e l s d e l p r i o r at
costers del siurana
321
321
319
M UR C I A
[premier
[premier
322
322
c a s ta o
322
n ava r r a
322
JURA
322
331
322
V ALLE DE LA LOIRE
332
332
c t e au x d u l ay o n
A L SA C E
332
322
gutirrez de la vega
a l s ac e
331
C O MU NID A D VA LE NC I A NA
a l i ca n t e
331
331
l o u p i ac
julin chivite
330
331
chteau de crons
322
330
NA VA R R A
330
321
o l i va r e s
yecla
chteau rieussec.
321
321
jumilla
332
c h t e a u d e pa s s ava n t
332
333
q ua rt s d e c h au m e
323
333
323
domaine binner
LANGUEDOC-ROUSSILLON
323
323
m u s cat d e f r o n t i g n a n
d o m a i n e w e i n b a c h c o l e t t e fa l l e r e t s e s f i l l e s
323
323
333
333
f r o n t i g n a n c o o p e r at i v e
r i v e s a lt e s
333
333
334
B O R D E A U X 325
s au t e r n e s / b a r s ac
V ALLE DU RHNE
325
c h at e a u d y q u e m .
[premier
h e r m i tag e
c h t e a u b a s t o r - l a m o n ta g n e
325
334
chapoutier
334
329
329
329
329
c h t e a u d e fa r g u e s
chteau gilette
334
330
tokaj
335
335
oremus
[premier
p e n d i t s . m a rta w i l l e - b a u m k a u f f
330
c h t e a u l a fa u r i e - p e y r a g u e y .
[premier
chteau peyraguey
chteau prost
330
DULCES DE ISRAEL 337
330
330
c h t e a u r ay m o n d - l a f o n
330
c h t e a u r ay n e v i g n e a u .
[premier
GALILE
337
a lt o s d e l g o l n
330
337
g o l a n h e i g h t s w i n e ry
337
336
q u i n ta d o v e s u b i o
E MI LI A R O MA G NA
339
ramos pinto
c o l l i p i ac c e n t i n i m a lva s i a pa s i t o
339
l a s t o p pa d i e l e n a pa n ta l e o n i
P I E MO NTE
339
339
339
m o s cat o d e p i e m o n t e
ceretto
339
T O SC A NA
339
wa r r e s
347
MADEIRA
347
339
m a lva s a
340
341
barros almeida
343
343
343
burmester
343
calem
cockburns
343
c r i s t i a n o va n z e l l e r
dows
343
344
d a lva
344
344
fonseca guimaraens
grahams
g i l b e rt s
lemos
kopke
krohn
&
344
344
de zellaer
344
344
344
n i e p o o rt
osborne
347
347
347
347
a z i e n d a a g r i c o l a p i e r o pa n
borges
346
340
340
r e c i o t o d i s oav e
D OU R O
y e at m a n
m a d e i r a w i n e c o m pa n y
p o rt o
&
347
blandy brothers
g o s s a rt g o r d o n
V E N E TO
346
346
tay l o r s f l a d g at e
madeira
v i n s a n t o d i ca r m i g n a n o
346
q u i n ta d o va l e d e d o n a m a r i a
345
345
q u i n ta d a c o t t o
q u i n ta d o c r a s t o
q u i n ta d o n o va l
345
345
345
q u i n ta d o va l e d a m i n a
346