INTRODUCCIN

A LA
BOTNICA

BOTNICA GENERAL
BOTNICA
ALIMENTARIA

AO: 2014
Dr. Osvaldo Hctor Ahumada

BOTNICA GENERAL - BOTNICA ALIMENTARIA

Ao: 2014
Carrera. Ingeniera Agronmica.
Carrera: Licenciatura en Ciencias Biolgicas.
Carrera: Licenciatura en Bromatologa.

INTRODUCCIN.
Tema 1. (del Tema 1 de Botnica General y de Botnica Alimentaria).
La Botnica: definiciones. La Botnica dentro de la Biologa. Ramas o
divisiones de la Botnica. Botnica pura y Botnica Aplicada. Alcances de la
Morfologa Vegetal.
La Botnica es la ciencia que se ocupa de estudiar las plantas e integra,
junto con la Zoologa que estudia a los animales y la Antropologa que
estudia al hombre, la Biologa o ciencia que estudia a los seres vivos.
La Botnica puede dividirse en dos ramas o divisiones:
-La Botnica pura que estudia a las plantas sin ningn objetivo de aplicacin
prctica, es decir que estudia a las plantas con el nico objetivo de conocerlas.
-La BOTNICA APLICADA, utiliza los conocimientos aportados por la
BOTNICA PURA para aplicarlos a casos prcticos en las plantas. Es decir
que los conocimientos de la BOTNICA PURA son importantes para aclarar
los problemas que se presentan al estudiar la BOTNICA APLICADA.
La BOTNICA PURA se divide, a su vez de la siguiente manera:
-Parte general: estudia los caracteres morfolgicos y fisiolgicos de las plantas
y comprende o est ntimamente relacionada con las siguientes ciencias entre
otras:
-Morfologa Vegetal o de plantas: estudia las formas de los rganos de
las plantas. Incluye a la Anatoma vegetal o Morfologa interna
vegetal que es el estudio de la estructura interna de las plantas y a la
Morfologa externa, Exomorfologa u Organografa que es el estudio
de la parte externa de los rganos de las plantas.
-Fisiologa Vegetal o de plantas: estudia las funciones de las plantas.
-Gentica Vegetal: estudia las causas de la capacidad de reproduccin y
los mecanismos de la herencia de las plantas.
-Ecologa Vegetal o de plantas: estudia la adaptacin de las plantas al
ambiente donde viven o a las relaciones de los seres vivos, entre ellos
las plantas, con el ambiente.
-Fitopatologa: estudia las enfermedades de las plantas y sus
caractersticas, preferentemente causadas por hongos, bacterias y
virus.
-Parte especial: estudia a las plantas en particular y a los grupos de plantas
que forman parte. Por ejemplo, puede estudiar en particular a la planta de maz
o a las plantas que forman parte del grupo o parientes del maz, por ejemplo: el
maz, el trigo, la avena, la cebada, el centeno, etc.

Esta parte comprende las siguientes ciencias entre otras:

-Taxonoma Vegetal o de plantas: deriva del griego, taxis: significa orden
y nomos: ley o norma. Se ocupa de la ordenacin, nomenclatura (es
decir de los nombres) y clasificacin de las plantas. Se ocupa adems
de las bases, principios y leyes que regulan dicha clasificacin.
-Botnica Sistemtica Vegetal o de plantas: estudia e intenta averiguar
o encontrar las afinidades (caracteres o caractersticas iguales o
parecidas) que existen entre las plantas. Esta ciencia tiene en cuenta o
se basa en los estudios realizados de otras ciencias como la
Morfologa externa, Exomorfologa u Organografa, la Anatoma
vegetal o Morfologa interna vegetal, Palinologa (estudio de los
granos de polen), etc.
-Fitogeografa: estudia la distribucin geogrfica de las plantas.
La BOTNICA APLICADA se divide en varias ciencias, segn sea la finalidad
o aplicacin a la cual va destinada:
-Botnica Alimentaria: utiliza los conocimientos de la Botnica pura
para aplicarlos a las plantas que son consumidas por el hombre.
-Botnica Agrcola: utiliza los conocimientos de la Botnica pura para
aplicarlos a la produccin agrcola.
-Botnica Forestal: utiliza los conocimientos de la Botnica pura para
aplicarlos a los bosques nativos o autctonos y bosques implantados.
-Farmacognosia: utiliza los conocimientos de la Botnica pura para
aplicarlos a aquellas plantas que presentan sustancias que se utilizan
para poder elaborar medicamentos.
La clasificacin establecida arriba tiene solamente un carcter
tentativo y es presentada de modos diversos segn los distintos autores
que se han ocupado de este tema.
En esta materia vamos a estudiar o tratar la Morfologa Vegetal o de
plantas (establecida en la Parte general de la BOTNICA PURA). Es una
asignatura principalmente descriptiva, pero que proporciona los conocimientos
indispensables para describir e interpretar las partes de las plantas: raz, tallo, y
hojas y su funcionamiento, as como tambin describir e interpretar los rganos
reproductivos, sus modos de reproduccin, las posibilidades de aplicacin
prctica, etc.

TAXONOMA.
Tema 2. (del Tema 2 de Botnica General y de Botnica Alimentaria).
Taxonoma vegetal: definicin. Botnica Sistemtica. Nociones de
Nomenclatura. Nombre cientfico. Nombre vernculo o vulgar. Definicin de
especie. Grandes Divisiones del Reino Plantae: caractersticas sobresalientes
de cada una de ellas y diferencias entre las mismas.
La Taxonoma Vegetal o de plantas: deriva del griego, taxis: significa
orden y nomos: ley o norma. Se ocupa de la ordenacin, nomenclatura (es
decir de los nombres) y clasificacin de las plantas. Se ocupa dems de las
bases, principios y leyes que regulan dicha clasificacin.
La Botnica Sistemtica Vegetal o de plantas: estudia e intenta
averiguar o encontrar las afinidades (caracteres o caractersticas iguales o
parecidas) que existen entre las plantas. En realidad la Botnica Sistemtica
es una ciencia auxiliar de la Taxonoma Vegetal.
Durante el desarrollo de esta asignatura se van a mencionar las plantas
con su nombre comn o vernculo seguido por su nombre cientfico.
En la mayora de los casos, el uso del nombre vulgar, solo tiene cierto
valor local o del lugar y pudo producir confusin, porque muchas plantas
distintas tienen iguales nombres vulgares. Tambin puede ocurrir que se
apliquen varios nombres vulgares a una misma especie de planta y se da el
caso muy comn de muchas especies de plantas que carecen de nombre
vulgar.
En el lenguaje universal se usa, desde hace mucho tiempo, la
Nomenclatura Binaria [binaria viene de DOS (2)], para nombrar a todos los
seres vivos: animales y plantas.
La Nomenclatura Binaria, fue establecida definitivamente cuando Carlos
Linneo, public en 1753 un libro llamado Species Plantarum (en latn), que
quiere decir las especies de las plantas. Esta nomenclatura emplea dos
trminos o palabras latinas, para designar a los distintos organismos. El
primer trmino o palabra se escribe con mayscula, la primera letra, indica el
gnero, por ejemplo Nicotiana, y el segundo trmino o palabra se escribe con
minscula precedido indispensablemente por el primero, establece el nombre
especfico o la especie, por ejemplo Nicotiana tabacum. En el lenguaje
vulgar o vernculo, esta planta es conocida como tabaco.
Aunque resulta muy difcil dar una definicin de especie que resulte
sencilla y contemple todas las posibilidades de variabilidad que pueda abarcar,
puede decirse que una especie esta constituida por un conjunto de
individuos semejantes y que, al unirse sexualmente entre si, producen
descendencia frtil y parecida a sus progenitores.
Divisiones del Reino Plantae: caractersticas sobresalientes de cada una
de ellas y diferencias entre las mismas.
Son organismos pluricelulares generalmente terrestres, con tejidos de
conduccin especializados (conducen la savia bruta y la savia
elaborada). Reciben tambin el nombre de Embrifitos por desarrollar un
embrin pluricelular despus de la fecundacin.

Adems al presentar tejidos de conduccin especializados, sobre todo el

Xilema, tejido formado por caos que conducen la savia bruta (agua y
sales disueltas en el suelo) y el Floema tejido formado por caos que
conducen la savia elaborada (alimento de la planta), se las llama tambin
Plantas Vasculares o Traquefitos. La primera denominacin
Vasculares hace referencia a los vasos que tienen los animales y los
humanos, pues cuando se vieron por primera vez los caos que
conducen la savia bruta o sea que pertenecen al Xilema, se los compar
con los vasos de los animales y humanos.
Varios autores consideran que slo los Cormfitos (a los cuales nos
referiremos en el Tema 3) constituyen el Reino PLANTAE.
REINO PLANTAE
Divisin Pteridophyta
Divisin Spermatophyta
Subdivisin Gymnospermae
Subdivisin Angiospermae
Las plantas vasculares incluyen dos divisiones:
Divisin Pteridophyta (Pteridfita): Comprende a toda clase de helechos y
son aproximadamente unas 12.000 especies. La reproduccin tiene lugar por
medio de esporas, no por medio de semillas, por lo tanto no tienen ni flores
ni semillas.

Divisin Spermatophyta (Espermatfita): Comprende aproximadamente

235.760 especies. La reproduccin se produce con formacin de flores y
semillas. En la palabra Espermatfita, la parte espermato quiere decir
semilla y fita quiere decir planta. Por la posesin de flores, estas plantas se
denominan tambin Fanergamas o Antfitos. La Divisin Spermatophyta
tiene dos Subdivisiones: Gymnospermae y Angiospermae.

Subdivisin Gymnospermae (Gimnospermas): Con aproximadamente 760

especies. Sus semillas se encuentran desnudas, no estn encerradas en un
verdadero fruto como por ejemplo las semillas de la sanda que si estn
encerradas en un fruto. Incluye los pinos, cedros, cipreses, etc.

Subdivisin Angiospermae (Angiospermas) o Magnolyophyta (Magnolifita):

Con aproximadamente 235.000 especies. Constituyen el grupo vegetal
dominante en la actualidad. Sus semillas estn encerradas en un verdadero
fruto, como en el caso de la sanda citada anteriormente, naranja, tomate, etc.

Clase Dicotyledoneae (Dicotiledneas) o Magnolipsidas (palabra

castellanizada). Con aproximadamente 170.000 especies, comprende desde
plantas herbceas a rboles de gran desarrollo. Ejemplos: lechuga, tabaco,
tomate, lapacho, jacarand, girasol, etc.

Clase
Monocotyledoneae
(Monocotiledneas)
o
Lilipsidas:
Con
aproximadamente 65.000 especies, que en su mayora son plantas herbceas.
Ejemplos: palmeras, caa de azcar, maz, palmeras, orqudeas.

MORFOLOGA EXTERNA.
a)-Caracteres

morfolgicos vegetativos de
Magnolifitas o Angiospermas.

las

Tema 3. (del Tema 4 de Botnica General y de Botnica Alimentaria).

Cormfitos: concepto. Raz: definicin y funciones. Sistema radical alorrizo y
sistema radical homorrizo. Tipos de races de acuerdo a su morfologa externa:
pivotantes y en cabellera. Morfologa externa de una raz primaria.
El cuerpo de las plantas vasculares est marcadamente polarizado y
formado por dos porciones bsicas que viven en ambientes diferentes: un
vstago orientado hacia la luz, que vive en ambiente areo, compuesto por
tallo y hojas y una raz, rgano de fijacin y absorcin que vive en un
ambiente subterrneo. Este tipo de cuerpo vegetativo se llama Cormo y se
presenta en Pteridfitas y Espermatfitas, que por eso se llaman tambin
Cormfitos.

Flor
Tallo

Hoja

La raz es el rgano generalmente subterrneo y sus funciones son:

-Fijacin de la planta al sustrato.
-Absorcin de agua y sustancias disueltas en el suelo.
-Transporte de agua y solutos a las partes areas.
-Almacenamiento: como en la zanahoria que almacenan en la raz
durante el primer ao reservas que utilizarn el segundo ao para
producir flores, frutos y semillas.
Sistema radical
En las Gimnospermas y Dicotiledneas o Magnolipsidas la primera
raz que aparece, se alarga y se ramifica. El sistema radical formado, se
denomina alorrizo, caracterizado porque hay una raz principal y races
laterales. De acuerdo a su morfologa externa este sistema radical posee
races axonomorfas o pivotantes.
En las Monocotiledneas o Lilipsidas igual que en las Pteridfitas, la
primera raz que aparece por lo general muere pronto. El sistema radical de la
planta adulta se forma a partir del tallo, sobre todo a partir de la parte basal del
mismo. Es decir que este sistema radical se forma por encima del lugar de
origen de la raz que se origin primero y que muri enseguida. Este sistema
radical se denomina homorrizo y de acuerdo a su morfologa externa se dice
que son races adventicias o en cabellera.

Sistema radical alorrizo

Sistema radical homorrizo

Morfologa externa de una raz primaria

Raz primaria: es aquella raz que aparece primero en la planta y su morfologa
externa muestra:
-Caliptra, cofia o pilorriza: se encuentra en el pice protegiendo al
meristema apical.
-Zona de crecimiento o alargamiento, zona glabra de 1-2 mm long.
-Zona pilfera, regin de los pelos absorbentes.
-Zona de ramificacin, regin sin pelos, donde se forman las races
laterales. Se extiende hasta el cuello, que la une al tallo.
El extremo de la raz generalmente est revestido de mucigel, envoltura
viscosa constituida por muclago (polisacridos), que la protege contra
productos dainos, previene la desecacin, es la interfase de contacto
con las partculas del suelo y proporciona un ambiente favorable a los
microorganismos

Tema 4. (del Tema 5 de Botnica General y de Botnica Alimentaria).

El tallo: definicin, funciones y organizacin externa. Yema: definicin.
Partes de una yema. Yema apical y axilar. Hoja tectriz. Formas de desarrollo
del tallo: rboles en roseta, rboles, arbustos y hierbas.
El tallo es el eje que sostiene las hojas, rganos donde se realiza la
fotosntesis, con forma aplanada para una absorcin lumnica ptima, y les
asegura mediante una ubicacin adecuada, una disposicin favorable para
captar la mayor radiacin solar con el mnimo sombreamiento entre ellas.
En plantas sin hojas, como la mayora de las Cactceas, por ejemplo los
Cardones, el tallo se encarga de la fotosntesis.
En el momento de la reproduccin, el tallo lleva tambin las flores y los
frutos.
El tallo es adems la va de circulacin o conduccin entre races y
hojas y almacena sustancias de reserva y agua.
El lugar de insercin, es decir donde la hoja est unida al tallo, se llama
nudo, y la parte del tallo comprendida entre dos nudos sucesivos es el
entrenudo o internodio

Las yemas son las estructuras encargadas del crecimiento del tallo y que
tambin producen hojas y ramas.
Una yema es el extremo joven de cualquier tallo, y por lo tanto adems
del pice vegetativo o meristema apical, lleva hojas inmaduras o primordios
foliares.
La yema situada en el extremo de un tallo principal o de cualquier rama es
la yema terminal.
Las que se encuentran en la unin de las hojas con el tallo son las
yemas axilares.

hoja tectriz u hoja axilante

yema apical

futuras yemas
axilares

Corte longitudinal de una yema

yema axilar

rboles en roseta o Palmera: son plantas perennes (que viven muchos aos)
que poseen un solo tallo leoso (de consistencia dura), sin ramas, con
una nica roseta terminal (en la punta del tallo) de grandes hojas.
rboles: son plantas perennes (que viven muchos aos) que poseen un solo
tallo leoso (de consistencia dura) principal, de 2 metros de altura o ms,
con numerosas ramas y con hojas dispuestas en esas ramas.
Arbustos: son plantas perennes (que viven muchos aos) que no poseen un
solo tallo leoso (de consistencia dura) principal, sino varios, de menos de
2 metros de altura, con numerosas ramas y con hojas dispuestas en esas
ramas.
Hierbas: son plantas anuales (viven un ao); bienales (viven dos aos) o
perennes (viven muchos aos) que poseen tallos blandos (a lo sumo
tienen la base de los tallos un poco dura). Estas plantas mueren al
terminar su ciclo de vida (anuales mueren al ao y bienales mueren a los
dos aos), o pierden solamente sus partes epgeas (epi: quiere decir
arriba y geo: quiere decir tierra) o sea la parte de arriba de la planta y
luego vuelven a brotar al ao siguiente.

rboles en roseta o Palmera

Arbustos

rboles:

Hierbas

Tema 5. (del Tema 6 de Botnica General y de Botnica Alimentaria).

La hoja: definicin, funciones, tamao. Nomfilos: concepto. Morfologa
externa de la hoja de las Magnolipsidas. Base foliar: definicin. Pecolo:
definicin, hoja ssil. Estpulas: definicin, nmero, posicin. Lmina o limbo:
definicin, cara adaxial o ventral, cara abaxial o dorsal, contorno, margen,
pice, base. Morfologa externa de la hoja de las Lilipsidas, con especial
referencia a la familia de las Poceas. Vaina. Lmina: contorno, margen, pice,
base. Lgula. Aurculas. Filotaxis: definicin.
La hoja es, tpicamente un rgano lateral del tallo, de origen exgeno,
con crecimiento limitado, de forma laminar cuya principal funcin es la
fotosntesis, ya que por su forma presenta la mxima superficie con el
mnimo volumen, condicin que vuelve ms eficaz el intercambio gaseoso,
indispensable para esta funcin.
El tamao de las hojas puede ser muy variable, en ciertos casos tienen
menor de 1,00 mm como en las casuarinas, y medir varios metros como en las
palmeras. Tambin gigantescas, con una lmina de hasta 1,80 m de dimetro,
y un pecolo de hasta ms de 2,00 m de longitud, fijado al fondo del curso de
agua, son las hojas flotantes del rup.

rbol de casuarina

Palmera

Irup

La semilla posee adems de otras partes el embrin que es una plantita

en miniatura en estado de vida latente o letargo.
Cuando la semilla germina, este embrin, que se halla en estado de vida
latente dentro de la semilla, reanuda su crecimiento y se desarrolla para formar
una plntula, que es la plantita recin nacida.
Esa plantita crece y le aparecen las hojas embrionales o cotiledones,
que son las primeras hojas que nacen sobre el tallito o eje de la planta.
Generalmente su nmero es caracterstico para cada grupo de plantas: un (1)
cotiledn en Monocotiledneas o Lilipsidas, dos (2) en Dicotiledneas o
Magnolipsidas y dos a varios en Gimnospermas como en el caso del pino.
Luego de un cotiledn o dos a varios cotiledones aparecen las hojas
primordiales que son las primeras hojas que nacen por encima de los
cotiledones de la planta joven.
Los nomfilos u hojas vegetativas son las que aparecen despus de las
hojas primordiales y son las que se forman durante toda la vida de la planta.

Nomfilos u hojas vegetativas

MORFOLOGA EXTERNA DE LOS NOMFILOS U HOJAS DE LAS
DICOTILEDNEAS O MAGNOLIPSIDAS.
Las tres partes fundamentales de la morfologa externa de una hoja o
nomfilo de una Magnolilipsida son: la base foliar, el pecolo y la lmina o
limbo.
La base foliar une la hoja al tallo y, generalmente es una parte
ensanchada que puede modificarse en mayor o menor grado. La base foliar
puede estar reducida o faltar, insertndose el pecolo sobre el tallo.
El pecolo generalmente es estrecho, puede ser cilndrico o deprimido en
la cara superior. Puede ser aplanado y ancho como en el naranjo, pomelo,
limn, etc.
Puede estar ausente, el limbo se une directamente al tallo y la hoja se llama
ssil o sentada.

Hoja ssil o sentada

Las estpulas a veces se presentan y otras veces no. Generalmente son
dos apndices asociados a la base foliar, a uno y otro lado del pecolo, muy
variables en su forma.
La lmina o limbo: es la porcin verde, aplanada, delgada, con dos
caras: la adaxial, superior, ventral, haz o epifilo, dirigida hacia el pice, dirigida

hacia el pice o punta del tallo o rama, y la cara abaxial, inferior, o dorsal,
envs o hipofilo dirigida hacia la base del tallo o rama.

Distintos tipos de estpulas

CONTORNO, MARGEN, PICE, BASE DEL NOMFILO O DE LA HOJA.

El contorno del nomfilo es la forma que tiene la lmina o limbo. Puede
haber muchos contornos, algunos de ellos se ilustran a continuacin:

El margen del nomfilo es el borde o margen que tiene la lmina o limbo,

tambin puede tener muchos tipos de mrgenes, a continuacin algunos de
ellos:

El pice o la parte de la punta de la lmina o limbo, es decir como

termina la hoja en su punta, tambin puede variar mucho.

La base es la parte de la base de la lmina, donde est unida al pecolo,

tambin puede variar mucho.

VENACIN: CONCEPTO, TIPOS.

A la hoja entran uno o ms caitos, llamadas venas, que llevan la
savia bruta (agua y sales disueltas) y la savia elaborada (el alimento). Estas
venas o nervaduras pueden continuar en igual nmero a lo largo de toda la
lmina de la hoja o pueden dividirse, fusionarse y volverse a ramificar.
Las venas primarias son caitos sencillos o varios caitos asociados.
La disposicin de las venas se llama venacin o nervadura.
Generalmente las venas ms gruesas, son salientes o hundidas en el
envs, cara inferior o abaxial o y prominentes en la haz, cara superior o
adaxial.
Bsicamente hay dos tipos de venacin:
1-Venacin abierta: todas las venas acaban libremente en el interior de las
hojas o en sus mrgenes No hay anastomosis es decir que no se unen o
juntan, ya directamente entre dos venas o por medio de una tercera vena. Es
un tipo de venacin poco comn en las Magnolipsidas o Dicotiledneas.
2-Venacin cerrada: Las venas se ramifican y se anastomosan es decir que
se unen o juntan unas con otras formando una red que facilita la difusin de
lquidos. Asegura la nutricin a las porciones rasgadas o heridas. La
venacin presenta dos niveles de organizacin, la venacin mayor y la
venacin menor.
-Los tipos de venacin mayor se establecen teniendo en cuenta las
venas primarias o venas ms gruesas de la hoja. Una hoja puede tener una
sola vena primaria, en ese caso llamada vena media, o varias venas
primarias. Las venas secundarias parten de las venas primarias. De las
venas secundarias divergen las venas terciarias, y as sucesivamente.

a)-Pinatinervada o venacin pinada: las hojas con este tipo de venacin

tienen una vena principal primaria o vena media, con venas secundarias
estn escalonadas a lo largo de la misma, luego las venas terciarias y
siguientes se unen de diferentes maneras.

b)-Paralelinervada, venacin paralela o estriada: con 2 ms venas

primarias principales bastante cercanas entre s, originndose a cada lado de
la base foliar y corriendo paralelas hasta el pice o punta de la lmina donde
convergen, es decir que se unen. Las venas secundarias, terciarias y
sucesivas, unen transversalmente a las venas primarias paralelas.

c)-Palmatinervada o venacin palmada: varias venas primarias

principales partiendo de la base de la lmina, luego distancindose cada vez
ms entre s, de cada una de ellas nacen venas secundarias y as
sucesivamente.
-La venacin menor, est formada por las ltimas venas que al unirse
entre s determinan reas de la lmina que se llaman arolas.

MORFOLOGA EXTERNA DE LA HOJA DE LAS LILIPSIDAS, CON

ESPECIAL REFERENCIA A LA FAMILIA DE LAS POCEAS.
Las hojas de Monocotiledneas o Lilipsidas presentan una diversidad
morfolgica casi tan grande como las de Dicotiledneas o Magnolisidas. A
pesar de su diversidad, la mayora de las hojas tienen un aspecto comn,
caracterstico.
En este caso nos vamos a referir exclusivamente a la hoja de las
Poceas o Gramneas.
Presenta una lmina o limbo entera, alargada, con venacin paralela, y
se fija al tallo por medio de una vaina que lo abraza ms o menos
completamente. La vaina puede cubrir varios entrenudos. La mayora de las
Poceas, no tienen pecolo.
En la unin de lmina y vaina puede haber un apndice laminar (en
forma de lmina), la lgula, en posicin vertical.
En la base de la lmina de muchas Poceas, se pueden observar dos
prolongaciones u orejitas las aurculas

La lmina o limbo: tambin tiene dos caras: la adaxial, superior, ventral,

haz o epifilo, dirigida hacia el pice, dirigida hacia el pice o punta del tallo y la
cara abaxial, inferior, o dorsal, envs o hipofilo dirigida hacia la base del tallo.
Generalmente el contorno del nomfilo en las Poceas es lanceolado.
El margen, el pice y la base del nomfilo, puede variar, como en el caso
de las Magnolipsidas o Dicotiledneas.

Filotaxis: es la disposicin de las hojas sobre el tallo o rama.

b)-Caracteres

morfolgicos reproductivos de
Magnolifitas o Angiospermas.

las

Tema 6. (del Tema 8 de Botnica General y de Botnica Alimentaria).

Flor: definicin. Partes de una flor: en las Magnolifitas o Angiospermas:
generalidades.
La flor es un eje o tallo de crecimiento definido, o sea que en un momento
deja de crecer, con entrenudos muy cortos, en cada nudo, se insertan hojas
modificadas, los antfilos u hojas florales. En la flor tienen lugar los pasos
esenciales de la reproduccin sexual que finalizan en la formacin del fruto y la
semilla.
La flor est unida al tallo por un eje o tallito, el pednculo floral, que se
ensancha en su parte superior para formar el receptculo en el que se
insertan las piezas u hojas modificadas de los verticilos florales, en cada uno
de los nudos de ese tallo de crecimiento definido.
Desde el exterior hacia el interior de una flor completa se distinguen los
siguientes verticilos:
-Cliz: est formado por los spalos, generalmente de color verde.
-Corola: est formada por los ptalos, generalmente de distintos colores,
menos de color verde.
-Androceo: es la parte masculina, formado por los estambres, donde se
forma el grano de polen.
-Gineceo. Es la parte femenina, formado por los carpelos, que albergan los
vulos, que son las futuras semillas.

corola

cliz

pednculo

pednculo

pednculo

Los dos primeros verticilos o sea el Cliz y la Corola constituyen el

perianto, conjunto de piezas estriles o sea que no intervienen directamente
en la reproduccin sexual, es decir en la formacin del fruto y las semillas.
Los dos ltimos, o sea el Androceo y el Gineceo estn formados por
piezas frtiles que si intervienen en la formacin del fruto y de la semilla.

Tema 7. (del Tema 9 de Botnica General y del Tema 8 de Botnica

Alimentaria).
Androceo: concepto. El androceo de las Magnolifitas o
Angiospermas. Estambre: partes. Sacos polnicos: concepto. Grano de polen:
concepto.
Los estambres son las piezas del androceo, constituyen la parte
masculina de la flor.
Cada estambre, que es una hoja modificada o transformada, est
formado por filamento y antera.
El filamento es la parte estril del estambre, generalmente es filiforme o
sea muy delgado, pero puede ser grueso.
La antera es la parte frtil del estambre. Generalmente est formada por
2 tecas, entonces se dice que la antera es diteca: di quiere decir 2(dos), o sea
formada por dos tecas.
Las tecas estn unidas entre s por el conectivo.
Cada teca lleva dos sacos polnicos.
En los sacos polnicos, se fabrican los granos de polen.
Cada grano de polen adems de estar compuesto por otras partes, lleva
dos gametas masculinas (espermatozoides en los animales).

saco polnico
saco polnico
saco polnico

saco polnico

Estambre con antera diteca,

con corte transversal de la antera,
mostrando los cuatro sacos polnicos

Corte de un grano de polen

con las dos gametas masculinas

Tema 8. (del Tema 10 de Botnica General y del Tema 8 de Botnica

Alimentaria).
Gineceo: concepto. El gineceo de las Magnolifitas o Angiospermas:
sus partes. vulos o primordios seminales: concepto. Morfologa interna del
ovario: lculo, placenta, vulo. Flores hermafroditas: concepto.
El gineceo representa la parte femenina de la flor.
En las Magnolifitas o Angiospermas el gineceo consta de uno o ms
carpelos u hojas carpelares, que son hojas modificadas, que forman una
cavidad, el ovario, dentro de la cual quedan protegidos los vulos o
primordios seminales que son las futuras semillas.

Flor mostrando el Gineceo, se le han sacado los estambres que forman

el Androceo, para una mejor observacin del Gineceo.

El ovario protege los primordios seminales o futuras semillas contra la

desecacin y contra el ataque de los insectos polinizadores. Por otro lado,
impide que el grano de polen llegue directamente a los vulos o futuras
semillas, de modo que en la extremidad del gineceo se presenta el estigma
para recibir los granos de polen.
El gineceo consta de 3 partes: ovario, parte inferior abultada, en cuyo
interior se encuentra la cavidad ovrica o lculo en cuyo interior se
encuentran los vulos. El estilo es la parte estril ms o menos larga que
soporta el estigma, constituido por un tejido especializado para la recepcin de
los granos de polen.

Gineceo, donde se sealan sus partes y la lnea donde se le ha hecho al

ovario un corte transversal.

Cortes transversales de distintos tipos de ovarios.

El lculo es el espacio o cavidad donde encuentran los vulos que despus
se van a convertir en semillas. Estos vulos estn alimentados por un tejido
que se llama placenta.
El ovario puede ser unilocular si tiene un solo espacio o cavidad,
bilocular si tiene dos espacios o cavidades, trilocular si tiene tres
cavidades o espacios y plurilocular si tiene muchos espacios o cavidades.

vulo visto desde afuera

vulo visto internamente, con su partes.

El vulo o primordio seminal es la futura semilla Dentro del vulo se

forma un tejido que contiene a la gameta femenina que con las dos gametas
masculinas del grano de polen forma o se fabrica la semilla.
Cuando ovario tiene un solo vulo se dice que es uniovulado, cuando
tiene dos vulos se dice que es biovulado, cuando tiene tres vulos se dice
que es triovulado y cuando tiene muchos vulos se dice que es
pluriovulado.

Flor hermafrodita
La flor hermafrodita es aquella flor que tiene los dos sexos, el
masculino o androceo y el femenino o gineceo.

Tema 9. (del Tema 12 de Botnica General y del Tema 10 de Botnica

Alimentaria).
Fruto: concepto. Origen del fruto. Pericarpio: concepto. Epicarpio o
Exocarpio: concepto. Mesocarpio: concepto. Endocarpio: concepto. Frutos
secos: concepto. Frutos carnosos: concepto.
El fruto es el ovario transformado y maduro despus de la
fecundacin, que contiene a la/s semilla/s.
Para que haya fecundacin, dentro de cada vulo, que se encuentra
dentro del lculo del ovario, se forma un tejido que contiene la gameta
femenina que con las dos gametas masculinas del grano de polen forman o
se fabrica la semilla. No olvidemos que en el ovario puede haber ms de un
vulo, o sea que si hay un solo vulo, ste se va a transformar en una
semilla, pero si hay varios vulos, stos se van a formar varias semillas.

Pared del ovario que se transforma en la

pared del fruto o pericarpio
vulo, despus de la fecundacin, se va a
transformar en una semilla

Gineceo en corte longitudinal con un ovario que posee un (1) solo

vulo

Pared del ovario que se transforma en

la pared del fruto o pericarpio

placenta: tejido por donde se alimentan los

vulos.
vulos, despus de la fecundacin, cada uno
de ellos se van a transformar en semillas
Gineceo en corte longitudinal con un ovario que posee un (3) tres
vulos.

La pared del ovario al madurar, se transforma en la pared del fruto que

se denomina pericarpio.
Para nombrar las tres partes o capas que forman el pericarpio se
pueden utilizar los siguientes trminos: exocarpio o epicarpio, mesocarpio y
endocarpio.
endocarpio
mesocarpio
semilla

exocarpio
o epicarpio

El exocarpio o epicarpio comprende solamente la capa externa. Puede

ser por ejemplo:
-Lisa como en el pimiento o el tomate.
-Pruinosa (con ceras) como en la uva y la ciruela.
-Pilosa (con pelos) como en el durazno.

Tomate

Ciruela

Durazno

El mesocarpio que constituye la segunda capa del pericarpio, puede

ser delgado y seco como en oreja de negro o en el man, o carnoso como en
el tomate o en la papaya.

Tomate

Oreja de negro

Man

El endocarpio que es la tercera y ltima capa interna del pericarpio,

puede ser carnoso como en la papaya, apergaminado como en el fruto de la
arveja, poroto o soja, ptreo (de consistencia dura como la piedra) como en la
aceituna, con pelos jugosos como en la naranja.

Papaya

Soja

Los frutos secos tiene el pericarpo seco, apergaminado, coriceo.

Los frutos carnosos, son aquellos que tienen el pericarpio carnoso,

jugoso.

Los frutos indehiscentes son aquellos que a la madurez no se abren para

dar lugar a la salida de las semillas.

Los frutos dehiscentes son aquellos que a la madurez se abren para dar
lugar a la salida de las semillas.

Tema 10. (del Tema 3 de Botnica General y de Botnica Alimentaria).

Semilla: definicin. Partes de la semilla. Semillas endospermadas o
albuminadas: definicin, ejemplos. Semillas exalbuminadas: definicin,
ejemplos. Germinacin: concepto. Factores externos necesarios para la
germinacin. Plntula: concepto. Germinacin epgea: concepto, ejemplo.
Germinacin hipgea: concepto, ejemplo.
La semilla es el vulo transformado y maduro, despus de la
fecundacin.

vulo visto desde afuera

vulo visto internamente, con su partes.

Para que haya fecundacin, dentro de cada vulo, que se encuentra

dentro del lculo del ovario, se forma un tejido que contiene la gameta
femenina que con las dos gametas masculinas del grano de polen forman o
se fabrica la semilla. No olvidemos que en el ovario puede haber ms de un
vulo, o sea que si hay un solo vulo, ste se va a transformar en una
semilla, pero si hay varios vulos, stos se van a formar varias semillas.
Las semillas son importantes en la alimentacin, en la fabricacin de
bebidas, en la obtencin de fibras y aceites industriales.
La forma es variadsima, igual que la coloracin. Los colores marrn y
negro son los ms comunes, aproximadamente el 50% de las semillas los
presentan. El rojo, el blanco y el amarillo son menos frecuentes, y sirven como
medio de atraccin para los animales. La superficie puede ser lisa o
diversamente esculturada.
El tamao vara mucho, desde las semillas apenas visibles a simple vista
y con un peso de unas pocas milsimas de gramo, hasta la semilla gigante de
una palmera llamada "nuez de Seychelles", de hasta 20 kilos de peso.

grano de polen

estigma
gameta masculina
del grano de polen

estilo

gameta masculina
del grano de polen
gameta femenina, que
est dentro del vulo

gineceo

ovario
vulo

Gineceo en corte longitudinal, con un solo vulo, en cuyo interior se

encuentra la gameta femenina. Se observa un grano de polen sobre el
estigma que ha fabricado un tubo, donde estn las dos gametas
masculinas, en camino hacia el vulo donde est la gameta femenina.
No olvidemos que la pared del ovario al madurar, se transforma en la
pared del fruto que se denomina pericarpio y en este caso el nico vulo, se
transforma en una sola semilla una vez fecundado y maduro. Conclusin
este gineceo se transformar en un fruto con una sola semilla.
Desde afuera hacia adentro la semilla est formada por tres partes:
1-La cubierta seminal o episperma,
2-El embrin.
3-El endosperma o sustancias de reserva.
1-La cubierta seminal o episperma es la cscara de la semilla, su
funcin principal es proteger al embrin.
2-El embrin es una plantita en miniatura en estado de vida latente o
letargo, es decir que est dormida, hasta el momento en que empieza a
germinar.
3-El endosperma o sustancias de reserva sern utilizadas por el
embrin durante la germinacin.

Embrin
Cubierta seminal

Endosperma o
Sustancias de reserva

Las semillas endospermadas o albuminadas tienen un tejido aparte

dentro de la semilla que contiene las sustancia de reserva, como en el caso
del ricino o trtago.
Las semillas exalbuminadas, no tienen un tejido aparte dentro de la
semilla donde se encuentran las sustancias de reserva, pero estas sustancias
de reserva se acumulan en el embrin, como es el caso del poroto.
Cubierta seminal

Embrin

Endosperma o
sustancias de reserva

Semilla exalbuminada

Semilla albuminada o endospermada

Conclusiones:
-La semilla endospermada o albuminada est constituda por: cubierta
seminal, endosperma o sustancia de reserva en un tejido aparte dentro de la
semilla y el embrin.
-La semilla exalbuminada est constituda por: cubierta seminal, el
endosperma o sustancias de reserva, pero no estn en un tejido aparte dentro
de la semilla sino que se encuentran dentro del embrin.

Germinacin es el conjunto de fenmenos por los cuales el embrin,

que se halla en estado de vida latente dentro de la semilla, reanuda su
crecimiento y se desarrolla para formar una plntula (plantita recin nacida).
Los factores externos o del medio ambiente necesarios para que se
produzca la germinacin son: Humedad, temperatura y oxgeno.
La plntula es la plantita recin nacida durante el proceso de
germinacin.

La germinacin es epgea (epi quiere decir arriba y gea o geo quiere

decir tierra) cuando los cotiledones, que son una parte del embrin, salen
fuera de la tierra como es el caso del poroto.

cotiledones

La germinacin es hipgea (hipo quiere decir abajo o bajo y gea o geo

quiere decir tierra) cuando los cotiledones, que son una parte del embrin, no
salen fuera de la tierra como es el caso de la arveja.