PROCESO DE PRODUCCIN Y DIFERENCIACIN

Semejantes
Raspado o Granizado
Es un refresco o refrigerio compuesto de hielo troceado o rallado con sirope o
jarabe de sabores variados. Recibe distintas denominaciones en cada pas
latinoamericano.
Esta especie de productos se caracteriza gracias a que comnmente son
comercializados por vendedores ambulantes, los que a su vez llevan un bloque
de hielo en un carrito. Su preparacin es bastante sencilla, puesto que se
utiliza una maquina manual para moler el hielo, aunque algunos vendedores
ambulantes normalmente utilizan un cepillo de hierro para trocearlo. Al hielo
troceado se le aade un jarabe del sabor a elegir, siendo los ms populares
fresa, tamarindo y limn.
En Mxico es una tradicin conocida y es conocido como raspado hielo
triturado por cepillo. Algunas personas le agregan aparte del jarabe, leche
condensada para darle textura y sabor a quemado. En el norte de Mxico
tambin se le conoce con el nombre de Yuki. Es servido en vasos y se baa
con preparados de frutas naturales.
Smoothie
Combinacin de juegos de frutas y hielo que se licuan hasta obtener una
mezcla fra y similar al frappe, pero ms fluida
El Smoothie es un batido de fruta comercializado con dicha apelacin, suele ser
una bebida no alcohlica preparada a base de trozos y zumos de fruta,
concentrados o congelados, mezclados tradicionalmente con productos lcteos,
hielo o helado.
Suele tener una consistencia algo densa, y su consistencia es parecida a un
batido pero algo ms espeso. Se diferencia principalmente del resto de
productos del mismo sector por su cremosidad.
Los Smoothies industriales contienen trocitos triturados o licuados de varias
frutas, a los que se aaden diversos zumos elaborados con deshidratados o
concentrados, pudiendo algunos ser naturales. No tienen aditivos que
modifiquen su aspecto o su sabor, pero contiene a menudo vitaminas aadidas
para compensar la carencia de vitaminas naturales.
El autntico smoothie se elabora a base de una mezcla de frutas frescas o
congeladas, trituradas o congeladas en el momento de consumirlas.
Tradicionalmente en estados unidos, el smoothie se consuma mezclado con
hielo picado, por lo que era parecido a un granizado natural pero ms cremoso,
de ah su nombre.
Frappe

El frapp es una modalidad del caf que se caracteriza principalmente por

tomarse fro. Contiene hielo cubierto de espuma elaborado a partir de caf
instantneo con algn otro sabor adicional. Es muy popular en Grecia y Chipre,
sin embargo sus orgenes se remontan a la capital del mencionado pas, en
Tesalnica, regin de macedonia central.
A veces se elaboran variantes con Kahla u otros licores, as como leche con
chocolate. Muchos restaurantes aaden una bola de helado de vainilla al
frappe en lugar de leche. Aunque no son tcnicamente frappe, puesto que no
se agitan, algunas variantes se remueven con cucharada, generando una
textura ligeramente diferente, y segn algunos, cambiando el sabor.
Machacado
Pariente de los raspados pero ms al natural, este delicioso postre forma parte
sin duda del tour gastronmico por Chetumal y como sucede con muchos
platillos, nadie sabe quin es el autor de esta versin pero est presente en el
gusto popular desde hace ms de 30 aos.
Hecho a partir de frutas tropicales que se encuentran todo el ao como la
sanda, papaya, meln, pia, zapote, coco, pltano, cebada y de otras que solo
se dan por temporada como el nance, la pitaya, el mango, el mamey, la anona
y el zaramullo (estos ltimos totalmente desconocidos para mucha gente que
no es de la regin).
Su preparacin es bastante sencilla: se machacan las frutas hasta convertirlas
en una colorida pulpa (de ah el nombre de machacados), se colocan en el
fondo de un vaso que se llena con una buena porcin de hielo frappe y al que
sazonan un chorrito de leche condensada, vainilla y canela. Una larga cuchara
acompaa al vaso para mezclar todos los ingredientes y al dar el primer
bocado el sabor dulce y fresco nos reconcilia con el clima del trpico.
Cabe mencionar que otras regiones de la pennsula, se les suele conocer como
Timbas.
Machaka2
La bebida es una mezcla de fruta con hielo granizado que posteriormente se da
el licuado en conjunto al jarabe, al cual a su vez fue elaborado con frutas
frescas y de la regin teniendo como resultado el mencionado extracto, en el
recipiente que se sirve el contenido se estruja la fruta solida generando una
base y posteriormente se vierte el extracto, agregando Chamoy liquido o en
polvo. No se le agregan ningn tipo de aditivo que modifique el sabor de la
bebida solo el nctar de la misma fruta. Sigue manteniendo su consistencia
densa y manteniendo su apariencia espesa.