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Rodrguez Lizeth
Rodrguez Miguel
Salazar Estefana
Salinas Lorena
RESUMEN
Las enzimas son molculas proteicas que controlan las reacciones bioqumicas.
Establecen procesos en movimiento y los aceleran, por eso se denominan
biocatalizadores 1.
Las enzimas activas desempean una funcin esencial en nuestro sistema
inmunitario, ya que regulan la inflamacin y controlan el flujo sanguneo 2.
En la prctica de laboratorio se llev a cabo la extraccin de la enzima
necesaria para determinar la actividad enzimtica de la catalasa sobre el
perxido de hidrogeno permitiendo a su vez observar el efecto de la
temperatura sobre esta.
INTRODUCCION
Las enzimas son protenas complejas que producen un cambio qumico
especfico en todas las partes del cuerpo. Por ejemplo, pueden ayudar a
descomponer los alimentos que consumimos para que el cuerpo los pueda
usar. La coagulacin de la sangre es otro ejemplo del trabajo de las enzimas 2.
Las enzimas son necesarias para todas las funciones corporales. Se encuentran
en cada rgano y clula del cuerpo, como en:
La sangre, Los lquidos intestinales, La boca (saliva), El estmago (jugo
gstrico)
La mayora de las reacciones de los sistemas vivos son reversibles, es decir,
que en ellas se establece el equilibrio qumico. Por lo tanto, las enzimas
aceleran la formacin de equilibrio qumico, pero no afectan las
concentraciones finales del equilibrio.
Una enzima por s misma no puede llevar a cabo una reaccin, esta necesita
la ayuda del complejo (ES) enzima sustrato intermediario para que as Las
enzimas pueden llevar a cabo su funcin y acelerar las reacciones hasta que
alcancen un equilibrio y puedan ser tan eficaces como para que la velocidad
de la reaccin sea de 10 a 18 mayor veces ms rpida que en ausencia de un
METODOS
Para obtener una prctica exitosa se tomaron en cuenta unos aspectos
importantes tales como: Hacer una correcta extraccin de la enzima para
facilitar su anlisis, lavar los tubos de ensayo antes de proceder a la prctica
ya que residuos de estos afectan la eficiencia de la enzima y trabajar a una
temperatura de 4 c (bao de hielo) ya que esta condicin es necesaria debido
a la alta velocidad de accin de la enzima.
RESULTADOS
[]
T1
T2
T3
T4
T5
T6
Catalasa :
KMnO4
(mL)
31,1
31
55,8
65,5
39,7
0,3
10mL
Tiempo (s)
112
142
105
104
110
77
0,013
6,5
[H2O2]
mg/mL
H2O2
0,000127
5 [BLANCO]
6,499873
[H2O2]=
mg/mL
0,06375
H2O2
Catalasa [T1]
0,58
Catalasa
Catalasa
Catalasa
Catalasa
Catalasa
[T2]
[T3]
[T4]
[T5]
[T6]
0,46
0,62
0,62
0,59
0,84
mg/mL T1
mg/mL
BLANCO
Accin
enzimtica
pH
0,58
0,46
0,62
5
6
0,62
0,59
ENZIMA
9
f(x) = - 89943.91x^3 + 149749.6x^2 - 82461.62x + 15005.11
8
R = 0.95
7
6
5
4
3
2
1
0
0.44 0.46 0.48 0.5 0.52 0.54 0.56 0.58 0.6 0.62 0.64
ANLISIS DE RESULTADOS
el proyecto biolgico,department of
biochemistry and molecular biophysics, university of Arizona, october
1996, traducido: mayo 2004, contact the development team,
http://biologia.arizona.edu
2 ttulo: bioqumica, autor: Antonio pea, editor: editorial limusa, 1998,
isbn: 9681826604, n de pginas: 200paginas, pagina 194 y 195.
Salazar-Posada, C., Lpez-Padilla, A., Cano-Salazar, J. A.. Efecto del pH y la temperatura en la hidrlisis enzimtica
de subproductos de la industria bovinaRevista Lasallista de Investigacin [en linea] 2012, 9 (Julio-Diciembre) :
[Fecha
de
consulta:
27
de
octubre
de
2014]
Disponible
en:<http://www.redalyc.org/articulo.oa?
Las enzimas son protenas que tienen uno o ms lugares llamados sitios
activos a los cuales se les unen el sustrato, es decir, la sustancia sobre
la que acta la enzima del cual se obtendr el producto
Las enzimas tienen un alto grado de especificidad los cuales solo les
permiten interactuar con determinados sustratos
Las enzimas pueden ser reutilizadas una y otra vez ya que no son
modificadas al momento de realizar los diferentes procesos en los que
se encurtan inmersas
Todas las enzimas son protenas, por lo tanto, todas las enzimas sufren
desnaturalizacin frente al calor o sea que cuando la temperatura es muy elevada la
enzima pierde su estructura terciaria por lo tanto su sitio activo tambin se
BIBLIOGRAFIA
1. 5. Enzimas 25 de octubre 2014 tomado de
http://genesis.uag.mx/edmedia/material/quimicaII/enzimas.cfm
6. 3
ESTUDIO
DE
LA
ACTIVIDAD
ENZIMTICADE
POLIGALACTURONASA EN LA CORTEZA DE PITAYA AMARILLA
(Acanthocereus pitajaya)Polygalacturonase Activity in Yellow Pitaya
Peel (Acanthocereus pitajaya)JOHANNA PAOLA RODRGUEZ
CASTRO1 , Qumica, CARLOS EDUARDO NARVEZ CUENCA2 ,
Qumico, M.Sc. LUZ PATRICIA RESTREPO SNCHEZ3 , Qumica,
M.Sc. Departamento de Qumica, Facultad de Ciencias, Universidad
Nacional de Colombia, Sede Bogot, Calle 45 Carrera 30, Ciudad
Universitaria,
Bogot,
Colombia.
http://www.scielo.org.co/pdf/abc/v11s1/v11s1a05