Suis91 Peq

Franqueo concertado n 50/202
SUIS N 91 - Octubre 2012
N 91 - Octubre 2012 / FORMACIN PARA EL TCNICO DE PORCINO
SUIS
CMO ELEGIR
Produccin porcina ecolgica (III) n Bienestar animal: estrategias complementarias (III) n Lnea gentica
Agua n SPACE 2012
LNEA GENTICA
Agua para
los lechones
SPACE 2012 Innovacin

e internacionalizacin
CURSOS
Produccin porcina ecolgica (III)
Bienestar animal: estrategias complementarias (III)
OPININ
RECONOCIMIENTO AL BUEN TRABAJO
n da al ao, el sector porcino estatal se da cita en la tradicional gala de

entrega de premios de los Porc dOr, que cada edicin organiza el IRTA
con la colaboracin de Pfizer Salud Animal y, en esta ocasin, tambin
con la de ANAPORC. La gala de 2012 tendr lugar, por vez primera en 19 ediciones, en Madrid, el prximo 23 de noviembre.
La gala de los Porc dOr 2012 y los galardones que reciben los ganadores son
el reflejo del buen hacer de las explotaciones y empresas adheridas al BDPorc
durante 2011. Constituyen, por tanto, un reconocido premio a su labor en pro de la
eficiencia productiva, que no es sino el fruto de un exquisito manejo de sus explotaciones durante los 365 das del ao.
Actualmente son 657 las explotaciones adheridas al BDPorc, con un censo de
madres de 583.416 cabezas, de las que 77 han recibido una o ms de las 120
nominaciones para los diferentes premios. Entre las nominadas se repartirn, la
noche del 23 de noviembre, las 45 estatuillas de oro, plata y bronce en cada una
de las categoras en las que se dividen los premios, adems de los premios especiales a la Mxima Productividad Numrica, a la Sanidad, el de Medio Ambiente y
Bienestar Animal y el Porc dOr de Diamante.
La evolucin del BDPorc ha conducido al IRTA al desarrollo del mdulo que permite la inclusin en esta base de datos de los correspondientes a la gestin tcnicoeconmica, a peticin del sector. En la actualidad el mdulo se encuentra plenamente desarrollado y en fase de pruebas con seis de las empresas del BDPorc. Se
trata de un trabajo arduo, cuyo objetivo es lograr la convergencia de los diferentes
sistemas tcnico-econmicos utilizados en las empresas y el ajuste de los ndices
a medir.
Una vez realizadas las pruebas de traspaso de informacin est previsto que, a
partir del cuarto trimestre del presente ao, pueda ponerse en marcha de forma
sistemtica para el conjunto de las empresas adheridas al sistema.
Todo ello conllevar una potenciacin del BDPorc como la base de datos de referencia del porcino nacional, donde las empresas adheridas puedan compararse en sus grupos de referencia con datos no ya tan solo tcnicos, sino tambin
econmicos. A su vez, y en la medida en la que el sector lo encuentre interesante,
se incorporarn a los Porc dOr, en su prxima edicin en 2013, algunas nuevas
categoras de premios con un carcter ms econmico.
Por todo ello, tras 19 ediciones, los Porc dOr no slo se han ido consolidado en el
sector, sino que suponen un prestigio para los premiados del que hacen gala en
sus explotaciones, mostrando orgullosos las estatuillas merecidamente ganadas.
Y este orgullo es, para nosotros los investigadores del IRTA, el mayor acicate para
seguir ofreciendo al sector porcino nuestro trabajo y esfuerzo diario.
Josep Mara Monfort

Director General del IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentries de
Catalunya)
SUIS N 91 Octubre 2012
SUIS SUMARIO N 91
OPININ
CON NOMBRE PROPIO

6
La visin de... Ioannis Mavromichalis

Agua para los lechones
10
Reflexiones de... Stuart Lumb

El bienestar animal como marca de diferenciacin y de calidad
ARTCULOS
14
Cmo elegir lnea gentica

Carlos Cantn Labarta
22
Lavado broncoalveolar en porcino:

comparacin de dos tcnicas
y nuevas propuestas para su
utilizacin en campo
Annalisa Scollo, Claudio Mazzoni, Francesco
Tonon, Elena Borri, Valeria Raffi, Roberta
Donna, Elena Catelli, Chiara Avanzini,
Chiara Piancastelli y Mario Gherpelli
APLICACIONES ESTADSTICAS
30
Test estadsticos clsicos

Alberto Morillo, Daniel Villalba y Guillermo Cano
SUIS
Editor: ..........................................................................Carlos Lacoma*
Director editorial: ........................................................... Julio Allu*
Director tcnico editorial:............................... Javier Nuviala*
Resp. de produccin editorial:...... Ana Beln Mombiela
Coordinadora de redaccin:............................... Sheila Riera*
CURSOS DE FORMACIN
32
Redaccin: .................... Ana Hernndez*, Natalia Sagarra*,

Joaqun Ventura*, Mara Villagrasa**,
Teresa Garca*, Miguel ngel Ordovs,
Produccin porcina ecolgica
Israel Salvador, Ana Coscujuela*,
3 Parte: Manejo del ganado,

alimentacin y sanidad
Llus Vila, Javier lvarez y Edgar Manzanilla
Isabel Algara (corresponsal Barcelona)*,

Elena Malmierca (corresponsal Canarias)*,
Raquel Sanz (corresponsal Madrid)
Responsable de publicidad: ............................ scar Royo*
44
Publicidad y marketing: .................................. M Jos Rivas*,
Bienestar animal: estrategias

complementarias
Luis Franco*, Javier Ponz*,
3 Parte: Importancia del personal en las

explotaciones con bienestar animal
Ricardo Segundo y Joan Sanmartn
Aram Dez*, Pilar Angs*, Beatriz Gonzlez

Coordinadora de maquetacin: .................. Teresa Gimeno
Diseo: ....................................................................... Marian Izaguerri,
Nieves Marn, Erica Garca
Responsable de administracin:..................... Olga Gimeno
Administracin:.......................Ainhoa Sanjos, Beatriz Sanz,
Ral Lacoma, Soraya Prez,
REPORTAJE
52
Mriam de la Torre, Raquel Miguel
SPACE 2012: Innovacin e internacionalizacin

se dan cita en Rennes
Joaqun Ventura y Ana Hernndez
LTIMAS INVESTIGACIONES
56
Salmonella, Transporte, Glutamina, SAMR,

Circovirus porcino, Bioseguridad, Lisina
ACTUALIDAD Y EMPRESAS SUIS

67
70
71
72
Noticias
Legislacin
Agenda
Empresas
Foro Empresas: Esteve

Informe Suis: vacunas
Mercados
76
80
82
Comit asesor
Juan Luis Criado
Albert Finestra
Lorenzo Fraile
Jess Letosa
Alberto Morillo
Juan Eladio Oliva
Carlos Pieiro
Jos Luis Snchez
Juan Luis beda

John Carr (EE. UU.)
Marcelo Gottschalk (Canad)
Guy-Pierre Martineau (Francia)
Comit colaborador
Miguel Tainta (Asoc. de Veterinarios de Porcino de Aragn)
Vicen Enrique-Tarancn (Asoc. de Vet. de Porcino de Catalua)
Abelardo Lpez (Asoc. Gallega de Veterinarios de Porcino)
Esperanza Orellana (Subdirectora General de Productos
Ganaderos del MAGRAMA)
Guillermo Cubero (AVESA)

Alberto Herranz (ANCOPORC)
Jos Antonio del Barrio (ANPROGAPOR)
Ricard Pars (PORCAT)
Junta Directiva de ANAPORC
Joaquim Segals (F.V. Barcelona)
Eva Frontera (F.V. Cceres)
Librado Carrasco (F.V. Crdoba)

Jos Poveda (F.V. Las Palmas)
Pedro Rubio (F.V. Len)
Jos Mara Nieto (Director del CISA-INIA)
Cinta Prieto (F.V. Madrid-UCM)
Francisco Jos Pallars (F.V. Murcia)
Mara ngeles Latorre (F.V. Zaragoza)
Marcelo de las Heras (F.V. Zaragoza)
Jos Luis Noguera (I.R.T.A.)
Emiliano de Pedro (E.T.S. Ingenieros Agrnomos y Montes de Crdoba)
Daniel Babot (E.T.S. Ingeniera Agraria de Lrida)
Antonio Torres (E.T.S. Ingenieros Agrnomos de Valencia)
* Licenciado en Veterinaria
** Licenciado en Biologa
Empresa editora:
Preimpresin:
Impresin:
Grupo Ass Biomedia, S.L.

Grficas Lizarra
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Debido a la constante evolucin de los conocimientos tcnicos veterinarios,
se recomienda a los lectores que comprueben los ltimos datos aportados por los fabricantes sobre cada frmaco para asegurarse de que las
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artculos de esta revista son las correctas actualmente, as como sus contraindicaciones. El veterinario es el responsable directo de los tratamientos
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CON NOMBRE PROPIO
La visin de...
AGUA PARA
LOS LECHONES
Ioannis Mavromichalis, PhD Nutrlogo

Ariston Nutrition S.L., Nutrition & Consultancy
ioannis@ariston-nutrition.com
La leche de la cerda contiene alrededor de un 80% de agua y, por lo tanto, se supone que los lechones
lactantes cubren sus necesidades diarias de agua sin que les haga falta una complementacin. Sin
embargo, la mayora de los expertos coinciden en que la complementacin con agua realmente beneficia
a los lechones lactantes y que estos beneficios superan con creces el coste que supone suministrar a
los lechones agua en las jaulas de maternidad.
En muchas granjas, las jaulas de maternidad no
estn equipadas con un sistema de suministro de
agua para lechones, por lo que los lechones acceden por primera vez al agua despus del destete.
En estos casos, es muy comn observarlos tratando
de llegar a los dispositivos de agua instalados para
las cerdas.
Una causa comn de muerte en los cerdos recin nacidos es la deshidratacin que pueden sufrir los primeros das despus del nacimiento, especialmente
entre los lechones ms dbiles que no logran consumir la suficiente leche. Se ha sugerido que la provisin
de agua de bebida puede reducir la mortalidad predestete a causa de la deshidratacin, especialmente
cuando la temperatura ambiental es excesiva, como
ocurre en Espaa durante los meses de verano. Cabe
sealar que la prdida de agua (principalmente debido a la evaporacin) en lechones alojados bajo los
calefactores comunes es de aproximadamente 155
g/da/kg de peso corporal, y los lechones alojados a
28 C consumen cuatro veces ms agua que los lechones alojados a 20 C. Por lo tanto, cuando el consumo de leche es limitado o la temperatura ambiente
es excesiva, debe proporcionarse una fuente de agua
de bebida para reducir la deshidratacin y mantener
a los lechones vivos.
La complementacin con agua tambin puede ser
beneficiosa para lechones lactantes que sufren diarrea, ya que sta causa una prdida grave de agua
en el intestino. En estudios experimentales, la diarrea
caus graves deshidrataciones, prdida significativa
de peso corporal y aumento de la mortalidad. Los
lechones supervivientes fueron capaces de soportar
la deshidratacin ajustando el agua corporal intra y

extracelular. Por lo tanto, es muy recomendable suministrar electrolitos, adems de agua potable, a los
cerdos que sufren diarrea aguda para prevenir la deshidratacin grave. Estos productos se pueden conseguir fcilmente hoy en da.
La leche de la cerda presenta un contenido relativamente alto en protenas (30%) y cenizas (25%). Como
el agua de bebida se necesita para la excrecin por
la orina del exceso de nitrgeno y minerales, una potencial carencia podra, al menos en teora, reducir el
consumo de leche y el crecimiento en los lechones
lactantes. Es interesante observar que los cerdos recin nacidos son capaces de beber agua en las dos
primeras horas despus del nacimiento, lo que indica
que necesitan ms agua, adems de la suministrada
por el calostro o leche de la cerda.
Tambin es esencial suministrar agua a los lechones
lactantes que consumen activamente alimento slido.
Se ha demostrado que los lechones con libre acceso
al agua comen ms que los lechones a los que no
se les complementa con agua (3.215 vs 2.166 g/cerdo, respectivamente). La importancia del agua en el
apoyo al consumo de alimento aumenta con la edad
de destete. En sistemas de produccin en los que
se practica un destete muy precoz, el consumo de
pienso de iniciacin es ms bien trivial y, por lo tanto,
el efecto del agua sobre la ingestin de alimento es
mnimo. Sin embargo, en los sistemas de produccin
en los que se desteta a los cerdos alrededor de las
3-4 semanas de edad, el consumo de pienso puede
ser sustancial y, por lo tanto, se debe proporcionar
agua de bebida siempre.
nutricin
CON NOMBRE PROPIO
Consumo de agua
en el momento
del destete
En el momento del destete, los cerdos que no tienen
experiencia previa con el agua necesitan distinguir
la sed del hambre y controlar diferentes dispositivos
(bebederos y comederos) para poder satisfacer estas necesidades a travs de medios que no conocen
(el agua y el alimento seco). Este violento cambio en
el comportamiento alimentario y de bebida contrasta
muy marcadamente con el modo en que los lechones solan cubrir sus necesidades antes del destete:
con leche de la cerda. Este argumento fundamenta
la idea de suministrar agua y pienso de iniciacin a
los lechones lactantes, aunque los resultados son a
menudo menos que satisfactorios.
Durante los dos primeros das, los lechones destetados a una edad temprana (menos de tres semanas)
consumen poco o nada de alimento seco. Por lo tanto, para satisfacer su hambre tienden a llenarse con
agua, sobrepasando sus necesidades fisiolgicas.
No es raro que los cerdos recin destetados beban
hasta cuatro litros de agua al da durante los primeros das posdestete. A los cerdos que no pueden
encontrar o que no aprenden a usar los bebederos
hay que estimularlos para que beban y, as, prevenir la deshidratacin. Durante el resto de la primera
semana, los lechones destetados reducen su consumo de agua a medida que empiezan a consumir
ms alimento.
Al final de la primera semana, y suponiendo que la
ingestin de alimento ha alcanzado un patrn linealmente creciente, el consumo de agua es paralelo al
de alimento. Durante las semanas siguientes, el consumo de agua oscila entre 2 y 4 litros por kg de pienso seco, pero lo ms frecuente es que el consumo
medio sea de 3 litros por kg de alimento. Es preciso
prever el desperdicio o las necesidades extras de
agua que puedan aparecer durante la temporada de
calor o brotes de enfermedades. El consumo medio
de agua durante la primera semana, segunda y
tercera semana posdestete (en lechones destetados a las tres semanas de edad) se supone que es alrededor de 0,5, 1 y 1,5 litros/cerdo/
da, respectivamente. Hay estudios que indican que
el consumo de agua puede predecirse basndose
en el consumo de materia seca usando la siguiente
ecuacin, que est muy cerca de la regla prctica
3:1 (agua: alimento):
Los lechones destetados alojados bajo condiciones

de luz constantes tienden a beber ms durante las
horas de da (de 8 am a 5 pm) que durante las horas
nocturnas. Adems, beben la mayora de su racin
diaria de agua asociada a la comida. En los cerdos
jvenes, el 85% del consumo del agua tiene lugar 10
minutos despus de comer.
Es aconsejable monitorizar la ingestin diaria de agua
por corral mediante un medidor de agua simple. Una
grfica del consumo de agua en el tiempo es una herramienta visual que ayuda a detectar patrones irregulares en el consumo de agua, lo que podra indicar
la inminente aparicin de un brote de una enfermedad. Por ejemplo, los cerdos comienzan a beber ms
cuando empiezan a sufrir fiebre o diarrea, antes de
que cualquier sntoma visual sea aparente. Sin embargo, se deben distinguir los patrones anormales en
el consumo de agua a causa de una temperatura elevada. Para ello, el seguimiento diario de la temperatura (min-mx o media) a lo largo del consumo diario de
agua podra prevenir falsas alarmas. Finalmente, los
registros del consumo de agua desde la primera semana posdestete deberan utilizarse con precaucin
para seguir la salud de los animales.
Consumo de agua (litros/da)= 0,149 +

(3,053 consumo de alimento, kg/da)
Vphoto/shutterstock
CON NOMBRE PROPIO
La mayora de los expertos coinciden en que sera muy beneficioso complementar con agua a los lechones lactantes.
Sistemas
de alimentacin
lquida y consumo
de agua
A menudo se indica que la alimentacin lquida elimina la necesidad de agua complementaria. En teora, los cerdos no requieren una fuente separada de
agua, ya que sus necesidades reales de agua estn
cubiertas mediante la asignacin diaria de alimento
lquido. Sin embargo, hay un nmero de circunstancias imprevisibles en las que la falta de agua puede
ser perjudicial para la salud y el rendimiento de los
animales.
Una de las principales ventajas de la alimentacin
lquida es que se pueden utilizar cantidades relativamente grandes de subproductos agroindustriales de
bajo coste. Sin embargo, estos productos derivados
tienden a ser bastante variables en su composicin,
que puede cambiar de un lote a otro, incluso dentro de la misma planta de procesamiento. Si estos
subproductos son naturalmente ricos en cloruro de
sodio o potasio (por ejemplo, suero de leche o melazas) un ligero, pero no detectado, cambio en el proceso de produccin o en la concentracin de materia
seca del subproducto puede conducir a cambios
importantes en su composicin diettica. Bajo estas
circunstancias impredecibles, los cerdos deberan recibir una dieta que fluctuase ampliamente en la composicin de nutrientes, incluyendo los minerales que
llevaran a un envenenamiento por sal en el caso de
la privacin de agua. Por lo tanto, se recomienda pro-
porcionar al menos un bebedero por corral cuando

se alimenta a los animales con estos subproductos.
La suposicin de que los cerdos ingieren suficiente
agua con su racin diaria de alimentacin lquida se
basa en la tradicional relacin de 3:1 (25% de materia
seca) que se utiliza para preparar el alimento lquido.
Pero con los modernos sistemas de alimentacin es
posible bombear eficazmente una sopa ms densa
que tenga como mucho un 33% de materia seca (ratio de 2:1). Bajo estas circunstancias, se debe proporcionar a los cerdos agua fresca para compensar
cualquier dficit.
Por ltimo, se recomienda ofrecer a los cerdos que
consumen alimentacin lquida una fuente de agua
cuando se espera que las necesidades diarias de
agua varen debido a cambios ambientales, a insuficiente consumo de alimento a causa de una competencia excesiva o bajo el estrs que supone una
enfermedad, periodo durante el cual los cerdos tienden a disminuir el consumo de alimento y aumentar
el de agua.
Existen, sin embargo, circunstancias en las que se
aconseja que el suministro de agua est limitado o
incluso apagado. Durante los dos primeros das posdestete o cuando se cambia a los cerdos de una
alimentacin lquida a seca, los animales pueden
rehusar consumir cantidades suficientes de alimento
lquido para mantener su peso corporal. En su lugar,
prefieren beber suficiente agua para sentirse saciados. Es, por lo tanto, aconsejable facilitar el acceso al
agua despus de que la ingestin de alimento haya
alcanzado niveles satisfactorios o limitarlo a un breve
periodo entre las comidas. Se debe prestar especial
atencin a la formulacin adecuada de la alimentacin lquida para evitar el envenenamiento por sal
o para que no cree problemas de palatabilidad.
nutricin
CON NOMBRE PROPIO
EL BIENESTAR ANIMAL
COMO MARCA DE
DIFERENCIACIN
Y DE CALIDAD
Reflexiones de...
Stuart Lumb
Consultor de porcino
Stuart@lumb.karoo.co.uk
La produccin de alimentos respetuosos con los animales no slo es una obligacin contemplada en
la legislacin europea, sino que puede ser una forma de diferenciar los productos frente a los de los
competidores si se sigue la estrategia adecuada.
Los britnicos son una nacin amante de los animales. A menudo, se solicitan los servicios del cuerpo
de bomberos para rescatar a un gato atrapado en un
rbol y nadie piensa que esto es inusual ni nadie se
plantea lo que cuesta. De hecho, lamentablemente
las organizaciones en defensa de los animales reciben ms donaciones que las de los nios.
En 1999, en el Reino Unido se prohibi el uso de jaulas y de correas de sujecin en las cerdas gestantes
mediante una ley aprobada por el Parlamento, con el
apoyo de personalidades del mundo del espectculo,
y, en consecuencia, algunos productores quebraron.
Es probable que esta misma situacin se vea reflejada en el resto de Europa, cuando la prohibicin del
uso de jaulas de gestacin ente en vigor el prximo 1
de enero de 2013.
Los comienzos del

bienestar porcino
en Europa
En la dcada de los 80, el gobierno britnico recomend a los ganaderos que alojasen a sus cerdos en suelos continuos y con cama de paja, ya que consideraron que el bienestar de los animales se vera mejorado
frente a los suelos emparrillados. Todos estos cambios
conllevaron un aumento de los costes de produccin.
Por entonces, el Reino Unido slo poda autoabastecer el 50% de su demanda de carne de cerdo, por
lo que tuvo que competir con carnes importadas ms
baratas del continente europeo, en donde no haba un
estndar de bienestar animal tan alto como en el Rei-
10
no Unido. As que era poco probable que el aumento

de los costes de produccin britnicos ayudaran a reducir las importaciones extranjeras.
En 1997, Malton Foods lanz el Cdigo Malton, que
implic a 2.000 explotaciones porcinas del pas. Malton
Foods era parte de Unigate PLC, un grupo de empresas
fabricantes de alimentos que opera en el Reino Unido y
en Europa, que en ese momento empleaba a ms de
27.000 personas y tena una facturacin anual de ms
de 2,4 billones de libras. Malton Foods senta que en ese
momento haba una necesidad de mejorar los estndares de bienestar animal y la seguridad alimentaria en la
produccin porcina. El cdigo tena tres objetivos:
n Seguir la trazabilidad de los productos hacia atrs,
es decir, hasta la granja de origen.
n Llevar a cabo auditoras anuales de las explotaciones que proporcionasen una evaluacin independiente y detallada de todos los aspectos de la produccin porcina.
n Crear una base de datos para obtener una visin
general de los procesos de produccin en las granjas, que en ese momento producan el 33% de la carne de porcino del Reino Unido.
Las auditoras se llevaron a cabo por un equipo de
auditores independientes y constataron la integridad
de la base de suministro de Malton Foods a travs de
la trazabilidad. Las explotaciones que no pasaron la
auditora no pudieron ser proveedores de Malton Foods. El cdigo representaba las Cinco Libertades, segn lo indicado por el Consejo de Bienestar Animal en
los animales de granja del Reino Unido: sin hambre
ni sed; sin molestias; sin dolor, lesiones o enfermedades; con libertad para expresar su comportamiento
normal; y sin miedo ni angustia.
Las auditoras tambin incluan controles para comprobar la correcta densidad de poblacin, el suministro
CON NOMBRE PROPIO
adecuado de agua, el correcto estado del alojamiento, el adecuado almacenamiento de los medicamentos y vacunas, el enriquecimiento ambiental, etc.
Cabe destacar que cada explotacin tambin fue inspeccionada trimestralmente por el propio veterinario
de la unidad, que tena que presentar un informe escrito estndar al centro de auditoras.
Los supermercados a los que suministraba alimentos
Malton Foods pronto se dieron cuenta de las ventajas
que se podran alcanzar en las ventas si informaban a
sus clientes de que todos sus productos porcinos de
origen britnico se haban producido bajo un estricto
cdigo de condiciones. Otros supermercados, cuyo
proveedor no era Malton Foods, se apresuraron a
establecer sistemas de garanta, as que, en la actualidad, la gran mayora de las explotaciones porcinas
britnicas son granjas con un gran nivel de bienestar
animal y seguridad.
El valor de la
informacin y la
publicidad
Hoy en da, ms del 40% de los cerdos del Reino Unido se cran al aire libre, en sistemas extensivos, y, por
supuesto, esto se utiliza para que los consumidores
conozcan las credenciales verdes de los productos.
Uno de los supermercados britnicos ms importantes, Sainsbury, vende sus productos porcinos bajo la
etiqueta Freedom Foods, que se supervisa por la
Real Sociedad para la Prevencin de la Crueldad a
los Animales (RSPCA). Uno de los requisitos clave es
que no se pueden utilizar jaulas de maternidad, lo que
es lgico en una produccin al aire libre. Freedom Foods acreditar la produccin en alojamientos cubiertos, pero siempre que las cerdas estn alojadas en
grupo.
Gracias a la publicidad bien posicionada y a la propaganda bien pensada por parte de la industria porcina
britnica, encabezada por la Livestock Commission
(MLC) y, ltimamente, por la British Pig Executive
(BPEX), el consumidor asocia la carne de porcino britnica con altos niveles de bienestar animal y, por lo
tanto, paga un precio superior que por productos importados percibidos como de bajo bienestar. BPEX
hace un gran trabajo en la promocin de la carne de
porcino britnica a travs de concursos, anuncios en
revistas, sitios web y promociones como La semana
de la salchicha britnica y La semana del entendido
en beicon, a la vez que refuerza el mensaje de que la
carne de cerdo britnica cumple altos estndares de
bienestar animal. La British National Pig Association
no es muy grande pero golpea fuerte, y ha organizado grandes manifestaciones en Londres, ha hecho
peticiones al Primer Ministro, etc., para recordar al
pblico los altos estndares de bienestar animal que

cumplen los ganaderos britnicos.
La conciencia de marca va de la mano de un atractivo logo, y todo esto era, y sigue siendo, una caracterstica de los envases de la carne de cerdo, beicon
y jamn britnicos. La Marca de Calidad Estndar
(Quality Standard Mark QSM) inclua parte de la
bandera del Reino Unido, por lo que los consumidores la reconocan fcilmente. Durante algunos aos
los diferentes alimentos y carnes presentaron sus propias QSM, pero para simplificar las cosas todos los
alimentos britnicos llevan ahora la marca de calidad
del Tractor Rojo.
Estrategias para
aventajar a los
competidores
La industria porcina britnica dej de castrar cerdos
hace aos y ha utilizado el bienestar que ello proporciona a los animales como una ventaja sobre la
carne de cerdo importada. Pero desde que se utiliza
la castracin qumica, cada vez es ms frecuente la
produccin de cerdos enteros en Europa. Adems,
desde enero de 2013, todas las cerdas gestantes
11
CON NOMBRE PROPIO
de la Unin Europea pasarn la mayor parte del

tiempo libres, por lo que algunas de las ventajas
de bienestar que el Reino Unido ha destacado por
encima de sus competidores continentales se estn
erosionando gradualmente. Por ello, los productores
britnicos estn preocupados y estn buscando activamente otras alternativas a la diferenciacin de los
productos del Reino Unido en trminos de criterios
de bienestar.
El Bienestar Real
BPEX, junto a la Universidad de Bristol, est estableciendo puntos de referencia para el bienestar de los
cerdos que sirvan para todos los tipos de sistemas
de produccin. La idea es desarrollar un sistema de
evaluacin del bienestar de los cerdos con mtodos
cientficos que midan los resultados de bienestar:
Bienestar Real. Las cerdas se evaluarn segn su
condicin corporal, las lesiones de hombro y las lesiones en la vulva. En los estudios experimentales llevados a cabo por la universidad con cerdos de cebo,
las cojeras, las lesiones de la cola, la hospitalizacin y
el enriquecimiento del medio se identificaron como indicadores adecuados del bienestar de los animales.
Estos indicadores servirn de punto de partida para
que los veterinarios y los productores determinen si
existe algn aspecto del ambiente de los cerdos o
de su manejo que se podra cambiar para mejorar el
bienestar y la productividad.
El BPEX lidera un proyecto dirigido a establecer puntos de referencia del bienestar porcino que cubrirn
todos los tipos de sistemas de produccin. El proyecto, que comenz en 2010, consiste en la evaluacin
por parte de 20 veterinarios de 180 granjas porcinas
comerciales. Se harn un total de 360 visitas a las
explotaciones para reunir la informacin necesaria. El
bienestar se evaluar durante las visitas rutinarias de
los veterinarios, para elaborar una base de datos annimos y empezar a identificar los valores tpicos para
el bienestar de referencia. Las evaluaciones se llevarn a cabo en cerdos de cebo con cama de paja, junto
a sistemas que no utilizan paja, as como sistemas de
cra al aire libre o en alojamientos cerrados de cerdas.
Segn BPEX, el proyecto proporcionar un medio objetivo de demostrar que los productores mantienen a
sus animales en buenas condiciones de bienestar, en
12
lugar de ser valorados por el tipo o el tamao de la

explotacin o por la percepcin de que un sistema
de produccin es mejor que otro; adems, ser una
herramienta valiosa para ayudar a informar de las decisiones de gestin en la granja.
Otra patata caliente: la caudofagia
Algunos grupos radicales y algunos minoristas se
oponen al corte de colas, afirmando que es una mutilacin y que debe prohibirse. De nuevo, como ocurri
con Compassion in World Farming (CIWF) y el debate
de las jaulas de maternidad, el corte de colas no es
lo ideal, pero es la mejor opcin que existe en la actualidad.
La industria britnica ha tomado la iniciativa en este
asunto y ha creado el Grupo de Trabajo NPA Tails.
Compuesto por veterinarios expertos en porcino,
acadmicos, productores y procesadores, el grupo
se reunir las veces y el tiempo que sean necesarios
para crear la informacin y determinar las mejores
prcticas en las explotaciones porcinas para reducir
el corte de colas, sin que aumenten los brotes de
caudofagia. La legislacin del Reino Unido prohbe el
corte de colas de forma rutinaria, pero en aquellas explotaciones en las que la caudofagia es o ha sido un
problema, el veterinario puede dar permiso para que
se lleve a cabo. Enriquecer el ambiente (con materiales que los cerdos puedan manipular) reduce la probabilidad de que haya mordeduras de cola, ya que
los animales no se aburren y tienen algo con lo que
entretenerse. A pesar de los aos de investigacin, la
causa de la caudofagia se desconoce, y hasta que
no se determine, el corte de colas es la manera ms
prctica de minimizar este vicio.
Conclusin
El debate sobre el bienestar en ganado procino continuar incluso China est poniendo comederos
electrnicos para las cerdas y alojando a las gestantes de forma libre. Est claro que exportar carne de
cerdo a Europa trae valiosas divisas, pero, en lo que
al consumidor britnico respecta, esta carne debe
producirse exactamente de la misma manera que se
hace en el Reino Unido.
ARTCULOS
Cmo elegir lnea gentica
Carlos Cantn Labarta

Veterinario. Asesor independiente
Imgenes Suis
Resumen
Summary
La eleccin de la gentica de las hembras de una explotacin de produccin porcina vendr determinada por los conocimientos de que dispongamos acerca de las lneas que se utilizan para producir ese tipo de
animales, de sus caractersticas productivas, pero tambin de las instalaciones, el manejo y la sanidad de las que se disponga en la granja.
Adems tendrn mucho peso en la decisin los objetivos comerciales de
la explotacin.
Choosing the appropriate genetic line
Palabras clave: seleccin, heredabilidad, variabilidad, aptitudes

reproductivas y productivas.
Key words: selection, heritability, variability, reproductive and

productive traits
Contacto con el autor: A.G.N. Porcina, S.L.
14
Choosing the genetics for the breeding stock in a pig farm will be determined by our knowledge about the genetic lines used to build this particular
type of animal and about their productive traits, but it will be also influenced
by the facilities, the husbandry and the health status of the farm. Moreover,
the commercial goal of the farm will be significant in the final decision
ARTCULOS
caractersticas que requieren el industrial

y el comercializador, pero adems de una
manera constante y homognea. Esto
obliga a utilizar tipos genticos mejorados
en funcin de las demandas del mercado.
Existen dos vas complementarias para el
aumento de los beneficios de un sistema
de produccin porcina:
1. Optimizar factores no genticos como
alimentacin, sanidad, manejo, castracin, peso al sacrificio, etc.
2. Aprovechar el potencial gentico de
las razas o lneas porcinas mediante la
eleccin de las razas o lneas ms convenientes, valindonos de la variabilidad
entre ellas:
n Mejorar esas lneas elegidas mediante los
programas de testaje, evaluacin (BLUP) y
seleccin de los mejores animales.
n Realizar los cruces apropiados entre
estos animales para poder conseguir efectos de heterosis en los caracteres que sea
necesario.
a mejora del ganado porcino se

basa en el aprovechamiento de
la variabilidad existente entre
y dentro de los tipos genticos
mediante la aplicacin de distintos mtodos de seleccin a caracteres productivos variables, en funcin del destino que
tengan los animales dentro de un plan de
cruzamiento (Tibau i Font, 1993).
Tradicionalmente se ha seleccionado a las
hembras por sus caracteres maternales, ya
que el objetivo era exclusivamente maximizar la produccin, dndole al macho
finalizador toda la responsabilidad de
aportar al producto final las caractersticas carniceras deseadas.
Actualmente, y debido a la superproduccin y al alto grado de competitividad, los
productores estn obligados a optimizar
otros factores de produccin, puesto que
el objetivo es reducir costes y mejorar
calidad. Esta mejora de calidad implica
obtener un producto que cumpla con las
Tabla 1. Heredabilidad de los distintos caracteres de inters para la produccin.

Carcter
Unidad
Heredabilidad
Prolificidad
N de lechones
0,05 0,01
Lechones destetados
N de lechones
0,04 0,07
Parmetros que pueden

ser un objetivo
de seleccin
Los parmetros productivos y reproductivos de la especie porcina que
pueden ser objeto de seleccin dentro de un programa de mejora gentica pueden clasificarse como sigue.
Parmetros que afectan a la

productividad numrica:
Prolificidad
Ritmo de produccin (intervalo destete-cubricin, IDC)
n Longevidad
n Capacidad de ingestin
n Edad a la pubertad
n Tasa de ovulacin
n Fertilizacin de vulos
n Produccin lechera y caracteres
maternales
n Supervivencia embrionaria
n Supervivencia perinatal
n Supervivencia a los cuatro primeros das de vida
n
n
Parmetros que afectan a los

resultados del engorde:
n
n
Ganancia media diaria (GMD)

ndice de conversin
Edad a la pubertad
Das
0,3
Tasa de ovulacin
N de vulos
0,3
Parmetros que afectan a la calidad de

la canal y su posterior comercializacin:
N de vulos fecundados
0,2
Fertilizacin de vulos
Supervivencia embrionaria
N de embriones
0,15
Lechones vivos a las 48 h
0,1
Produccin lechera
Litros
0,2
Intervalo destete-cubricin
Das
0,2
Crecimiento
g/da
0,3 0,4
Edad a los 100 kg
Das
0,1 0,3
ndice de conversin
kg/kg
0,25 0,35
0,20 0,25
mm
0,30 0,60
Peso del jamn
kg
0,50 0,60
Peso del lomo
kg
0,50 0,60
Longitud del lomo
cm
0,50 0,60
Profundidad del lomo
mm
0,50 0,60
Grasa intramuscular
0,5
Unidades pH
0,3
Supervivencia perinatal
Rendimiento de la canal
Espesor de grasa
Acidez de la carne
Porcentaje de magro de la canal

Rendimiento de la canal
n Calidad de la carne
n
HEREDABILIDAD
DE LOS CARACTERES
La heredabilidad se mide en valores de 0
a 1. Cuanto ms se aproxime el valor a
1, ms heredable ser el carcter y, por lo
tanto, ms rpido y sencillo ser el avance
en su seleccin.
Como se puede apreciar en la tabla 1, los
caracteres maternales tienen una heredabilidad muy baja, mientras que los parmetros carniceros la tienen alta. Dicho
de otra manera, la probabilidad de que
las hijas de una cerda cuyos partos han
sido muy numerosos tengan partos numerosos, es muy baja, pero sin embargo la
probabilidad de que si esta cerda tiene un
peso de lomo muy bajo, sus hijos tengan
pesos de lomos muy bajos es alta.
15
ARTCULOS
VARIABILIDAD ENTRE
TIPOS GENTICOS
Hemos clasificado las distintas razas en
tipos genticos, cuyas caractersticas principales se describen a continuacin.
Tipo I: Large White Landrace

Buenas aptitudes maternales.
Crecimiento ptimo hasta pesos elevados.
n Consumo de pienso elevado, pero buen
ndice de conversin.
n Animales no sensibles al estrs (ni portadores).
n Canales con buena calidad de carne y
niveles variables de engrasamiento.
n Apropiados para la produccin de
hembras hbridas y machos finalizadores
para la obtencin de carne de calidad organolptica elevada (jamn curado).
n
Tipo II: Pietrain y Landrace Belga

Inferior prolificidad y longevidad.
Buena conformacin y calidad de canal.
n Buen rendimiento al sacrificio.
n Buen crecimiento y eficacia alimentaria
hasta 95 kg.
n Sensibilidad al estrs.
n Mala calidad de carne (bajo engrasamiento).
n Utilizados como machos finalizadores
para la produccin de canales con elevado porcentaje de magro.
n
n
Tipo III: Duroc

Muy variable en funcin de su origen y
nivel de seleccin.
Tradicionalmente se ha seleccionado a las hembras por sus caracteres maternales, como prolificidad, fertilidad y aptitud maternal.
Bajo consumo de pienso.

No sensible al estrs.
n Rusticidad.
n Buena aptitud al cruzamiento con Landrace y Large White (se produce un efecto
de heterosis en caracteres productivos, reproductivos y de adaptacin).
n Buena calidad de carne (elevado porcentaje de grasa intramuscular).
n Crecimiento limitado a partir de una cierta edad, con tendencia al engrasamiento.
n
n
Los cruzamientos con razas asiticas mejoran sustancialmente la prolificidad, aunque tambin aportan un empeoramiento del rendimiento a la canal.
16
Consideraciones de inters
Aunque esta clasificacin sigue vigente actualmente, se van produciendo algunas variaciones, como las siguientes:
n Algunas lneas Landrace son portadoras
del gen del estrs, por lo que es importante tenerlo en cuenta a la hora de decidir el
cruce con otras razas como Large White o
Duroc, sobre todo si se van a utilizar como
finalizadores a machos portadores.
n La evolucin de la raza Pietrain es hacia
la creacin de lneas no portadoras del gen
del estrs, que adems tienen mejores crecimientos, mejores ndices de conversin
y mantienen la eficacia alimentaria hasta
pesos ms elevados (110 kg), aunque se ve
reducido su porcentaje de magro.
n Existen lneas de Duroc con muy buenos
crecimientos e ndices de conversin, que a
su vez dan una mala calidad de carne (bajo
engrasamiento).
Adems hay una serie de factores que afectarn al progreso gentico tanto de una
marca comercial, como de un sistema de
autorreposicin en la propia explotacin:
n La intensidad de la seleccin aplicada
ser proporcional al nmero de individuos
disponibles.
n La precisin del valor gentico depende
del nmero de fuentes de informacin, de
su proximidad genealgica y de las relaciones entre criterios selectivos.
n La variabilidad gentica de la poblacin
elegida.
ARTCULOS
El intervalo entre generaciones.

La variacin de los niveles de heredabilidad para los distintos caracteres.
n La duracin de la vida de las reproductoras.
n
n
PRIORIDADES DE CADA
UNA DE LAS CADENAS
PRODUCTIVAS
Si consideramos por separado los intereses de cada una de las partes que integran
la cadena de produccin de porcino, nos
encontramos con que:
n El productor de lechones pretendera
obtener el mximo nmero de lechones
destetados por cerda y ao.
n El ganadero de engorde busca la mxima produccin de kilos de carne con el
mnimo de gasto de pienso en el mnimo
tiempo posible.
n El matadero quiere conseguir el mayor
nmero de kilos de canal de alto valor por
animal sacrificado, es decir el mximo rendimiento de la canal y porcentaje de magro.
n La sala de despiece necesita el mayor
peso posible de las piezas nobles de cada
canal.
n La industria requiere el mximo rendimiento tecnolgico en la elaboracin y/o
transformacin de las piezas y/o recortes,
adems de la homogeneidad en el peso de
las piezas nobles.
n El carnicero o dispensador valorar especialmente la satisfaccin del consumidor por las caractersticas organolpticas
y sensoriales, la caducidad y la relacin
calidad/precio.
Estos objetivos son fcilmente mejorables de forma aislada, excepto los de baja
heredabilidad. Sin embargo su seleccin
conjunta en una nica lnea es problemtica, porque en la cadena de produccin
nos encontramos con intereses distintos
y, sobre todo, porque se dan oposiciones
biolgicas, o lo que es lo mismo: correlaciones genticas desfavorables entre los
parmetros de inters. Cuanto ms dispares y opuestos sean los niveles, ms inters
tiene la seleccin de lneas independientes.
Separaremos los criterios a tener en

cuenta en la seleccin de las futuras reproductoras en aptitudes reproductivas
y en aptitudes productivas o caracteres
carniceros. Por ejemplo, si seleccionamos
animales por su alto porcentaje de magro,
estaremos seleccionando directamente
los de menor espesor de grasa y, por lo
tanto, los de menor porcentaje de grasa
intramuscular; esto puede afectar a las
caractersticas organolpticas y sensoriales de la carne. A su vez, si seleccionamos
animales de mxima capacidad lechera y
de mejor intervalo destete-cubricin, probablemente estaremos seleccionando los
de mayor capacidad de ingestin y, por lo
tanto, podemos estar seleccionando los de
mejor deposicin de grasa dorsal y, lgicamente, esto penalizara el rendimiento
magro, salvo que se seleccione a la vez
animales de mayor crecimiento. En este
ltimo caso, se obtendrn lneas con alta
capacidad lechera, mucha prolificidad,
pero gran crecimiento, por lo que sern
animales muy grandes y con unas necesidades nutricionales importantes.
Aptitudes reproductivas
Las aptitudes reproductivas o maternales
se ajustan a estas caractersticas:
n Tienen una elevada importancia econmica.
Tabla 2. Diferencia de GMD del producto final en funcin de la hembra utilizada.

GMD del macho
GMD de las hembras
GMD del producto final
1.170 g/da
850 g/da
925 g/da
1.170 g/da
710 g/da
816 g/da
1.170 g/da
680 g/da
700 g/da
Fuente: C. Cantn, trabajos de campo 2002-2006.
n Tienen una mnima o nula correlacin

gentica con caracteres productivos o de
calidad de la carne.
n Su principal componente es la prolificidad.
n La variable prolificidad depender de
factores sucesivos limitantes, como la tasa
de ovulacin, pero tambin de la supervivencia embrionaria, de la supervivencia
perinatal, de la capacidad lechera, del
comportamiento maternal, etc.
n Como variables que tendramos que
aadir a la prolificidad estn la longevidad (parmetro de gran importancia econmica) y el ritmo de produccin (IDC).
Atendiendo solamente a estos parmetros,
no sera difcil elegir las lneas genticas ms
adecuadas para una explotacin, ya que en
funcin de nuestras instalaciones y/o manejo elegiramos uno de los tipos explicados
anteriormente por sus caractersticas productivas, por ejemplo LW y LR como razas
ms prolficas, Duroc como raza que aportar rusticidad o tambin el uso de razas
chinas para incrementar la prolificidad.
Pero esto no es tan sencillo, ya que los parmetros productivos se pueden ir haciendo
cada vez ms complejos al introducir cruces
entre razas, entre tipos, y con la inclusin en
los programas genticos de razas hiperprolficas. En todas ellas los cruces van a aportar
una mejora en unos parmetros pero un
posible empeoramiento en otros.
Mejor capacidad de ingestin

Dentro de la eleccin de la lnea gentica,
una aptitud muy importante y que merece
especial mencin es la capacidad de ingestin, que con una heredabilidad mediaalta tendr relacin con:
n La ganancia media diaria.
n La capacidad de deponer grasa en P2,
que a su vez tendr influencia sobre el
17
ARTCULOS
ndice de conversin, la prolificidad, la

fertilidad, el intervalo destete-cubricin,
la capacidad lechera y sobre la capacidad
de los animales para superar determinadas enfermedades y situaciones de estrs.
Tendencias actuales
La tendencia generalizada de las casas de
gentica es orientar la presin de seleccin dentro de estos tipos genticos hacia los caracteres que ms importancia
tienen en la economa de la produccin.
Es decir, se trabaja con lneas de Duroc de
alto crecimiento y por lo tanto de buen
porcentaje de rendimiento magro, lo que
hace que se empeore su deposicin grasa
y tambin la calidad de la carne; por otro
lado se seleccionan lneas de Pietrain que
mejoran el crecimiento y son resistentes
al estrs, pero que como contrapartida
disminuirn el porcentaje de magro y el
rendimiento de la canal.
Se buscan lneas hiperprolficas de LW y
de LR. Se introducen cruzamientos con
razas chinas de gran prolificidad que hacen que se mejore ese parmetro de una
manera sustancial, pero que tambin
aportan su mal rendimiento a la canal y
su alta capacidad para la deposicin grasa, por lo que, posteriormente se tendr
que trabajar mucho en seleccionar los
animales que mejoren estos parmetros
dentro de esos cruzamientos.
Por otro lado, la presin de seleccin que
ejercen las casas de gentica hacia conceptos como capacidad lechera e hiperprolificidad lleva a animales cada vez ms grandes, con ms requerimientos nutricionales
y ms sensibles a las deficiencias en instalaciones y manejo.
Los caracteres carniceros tienen una heredabilidad media-alta, con lo que la influencia tanto del padre como de la
madre sobre su descendencia directa va a ser elevada.
Piezas nobles
Tambin es muy importante en la industria crnica el porcentaje de piezas nobles
por canal. En esta parte de la cadena se
valorar no solamente que su peso sea el
adecuado con respecto a la canal (rendimiento), sino que adems sea una constante en todas las canales (uniformidad).
Tabla 4. Estimacin de la heredabilidad del porcentaje de las piezas nobles.

Porcentaje de jamn
Porcentaje de lomo
Porcentaje de bacn
0,57
0,51
0,51
H2
Fuente: Hermitage Pig Genetics.
Tabla 5. Correlacin gentica entre el porcentaje de jamn,

de lomo y de paleta y otros parmetros de calidad.
Caracteres carniceros: importancia

de la seleccin de las hembras
Los caracteres carniceros tienen una heredabilidad media-alta, con lo que la influencia tanto del padre como de la madre sobre
su descendencia directa va a ser elevada.
En la tabla 2 se observan las diferentes
horquillas de peso obtenidas al final del
engorde, que pueden ser el resultado de
una seleccin de hembras con GMD heterogneas. Aunque estos resultados se obtuvieron en condiciones de testaje, un mal
manejo, una alimentacin deficiente o una
enfermedad pueden abrir todava ms esta
horquilla de resultados. Esto dificultar el
vaciado de las naves de engorde y complicar la obtencin de cerdos de peso homogneo en cada camin.
18
Otros requerimientos pueden ser: canales libres de PSE (carne plida, blanda y
exudativa) y DEF (carne oscura, dura y
seca), cerdos de capa blanca, calidad de
grasa, sabor y color de la carne.
La tabla 5 indica claramente que los componentes principales como el jamn, el
lomo y la paleta estn correlacionados
rea del msculo del lomo
Grasa en la dcima costilla
Porcentaje de jamn
0,53
-0,62
Porcentaje de lomo
0,78
-0,51
Porcentaje de paleta
0,7
-0,6
Fuente: Hermitage Pig Genetics.
Tabla 6. Variabilidad de la longitud del lomo del producto final

en funcin de la seleccin de las hembras.
Longitud del lomo
en el macho
Longitud del lomo

en la hembra
Longitud del lomo

en el producto final
60 cm
43 50 cm
40 53 cm
60 cm
35 50 cm
32 51 cm
Fuente: C. Cantn, trabajos de campo 2002-2006.
ARTCULOS
con el rea del msculo del lomo y la

grasa en P2, es decir con el porcentaje de
magro. Tal como se indica en la tabla 1,
la heredabilidad de este ltimo carcter es
muy alta, por lo que esto favorecer la seleccin de los animales para los primeros
caracteres (porcentaje de jamn, de lomo
y de paleta) de forma indirecta, es decir
mediante la seleccin de los animales con
mejor porcentaje de magro se seleccionaran los animales con mejor porcentaje de
jamn y de lomo.
En la tabla 6 se ve cmo si la seleccin de los
verracos por su longitud de lomo es determinante, en el caso de las hembras esta seleccin tiene un papel igual de esencial para
evitar la variabilidad del producto final.
Todo esto demuestra que, con independencia de la raza o lnea gentica elegida
para cada explotacin, la seleccin de las
reproductoras tendr un papel definitivo
en la consecucin de los objetivos finales.
Calidad de canal y de carne

En el caso de la calidad de canal y de carne,
la seleccin entre razas mejorar, puesto
que es muy heredable, pero hay que tener
Tabla 7. Efectos de ciertas variables sobre la calidad de la carne.

Consumidor de carne
fresca
Industria
Consumidor de
producto elaborado
pH
++
Capacidad de retencin de agua
++
Color
++
Grasa intramuscular
Tipo de cidos grasos
++
++
Gusto
--
Olor
++
Jugosidad
++
Castracin
++
++
++
Sensorial
Tecnolgica
Sensorial
Terneza
Calidad demandada
Fuente: J. Tibau i Font (IRTA).
en cuenta que la heterosis es prcticamente

nula y que las correlaciones de los caracteres son negativas. Esto implica que si elegimos animales para mejorar el porcentaje
de magro, supondr seleccionar indirectamente los de peor calidad de carne.

Otro carcter con correlacin negativa con las caractersticas carniceras es
ARTCULOS
Resultados de eficiencia de produccin con

la misma lnea gentica, el mismo cruce
industrial, la misma nutricin y la misma
localizacin
A
800
700
600
Ganancia media diaria (g)
500
400
300
200
Estatus sanitario
100
0
NH
MD
Nivel sanitario de la explotacin

B
3
ndice de conversin (kg/kg)
2,5
2
0,5
0
MD
C
70
60
Porcentaje de magro de la canal (%)
CONCLUSIN
Con todo lo expuesto anteriormente, no
resulta nada fcil recomendar una determinada gentica para una explotacin,
y mucho menos cuando se trata de una
empresa con varias granjas.
Un primer condicionante va a ser evaluar a quin va destinado nuestro producto, por lo que es muy importante
conocer las especificaciones concretas
del matadero o mataderos a los que
van a ir destinados los cerdos: porcentaje de magro exigido, rendimiento de
canal, peso ideal de sacrificio, horquillas de peso permitidas, calidad de carne demandada y otras que pueden ser
ms concretas. Como hemos visto a lo
largo del artculo, estas especificaciones
no slo afectan a la eleccin del macho
finalizador, sino tambin a la eleccin
de la hembra. Con estos datos busca-
Nuevos avances en la seleccin gentica
NH
50
40
30
20
10
0
MD
NH
nEstatus sanitario normal

nMnima enfermedad
Los resultados de las grficas sugieren
que a veces no encontramos los resultados pretendidos en nuestras explotaciones, debido a la interrelacin tan grande
que existe entre la sanidad y la expresin
del potencial gentico.
Adems de todos los datos de los que

podemos disponer de una determinada
lnea gentica para tomar una decisin u
otra en el sentido de que cubra nuestras
necesidades de produccin, deberemos
tener muy en cuenta el estatus sanitario
de nuestra explotacin y el del proveedor de esa lnea, comprobar la compatibilidad, y tomar las medidas adecuadas
para realizar una correcta adaptacin sanitaria, ya que de lo contrario podemos

encontrarnos con resultados no esperados (ver figura de esta pgina).
1,5
20
la capacidad de deposicin de grasa en

P2. Este parmetro es un factor muy importante para la seleccin de los mejores
animales en los cruces con razas hiperprolficas, pero tendremos que tener en
cuenta que conforme seleccionemos los
animales con mayor deposicin mejoraremos prolificidad y fertilidad, pero empeoraremos ndice de conversin, ganancia media diaria y porcentaje magro de la
canal, y viceversa: si seleccionamos hembras con un elevado contenido magro y
baja ingesta, mejoraremos los resultados
crnicos en el engorde pero perderemos
productividad numrica.
En la actualidad, gracias a los avances tecnolgicos de la biologa molecular y la ingeniera gentica, han surgido mtodos ms precisos para la seleccin de animales
ms productivos. La capacidad de generar mapas genticos permite evaluar completamente su genoma e identificar marcadores moleculares, es decir, regiones de
ADN capaces de identificar en los cromosomas los genes que codifican para caractersticas cuantitativas. Algunos estudios han evidenciado relaciones entre alelos
y el comportamiento fenotpico de algunas caractersticas. Se puede agregar la
informacin genotpica a los registros de produccin fenotpica para incrementar la
respuesta a la seleccin, lo cual se conoce como seleccin asistida por marcadores
moleculares (Hernndez Lpez y col., 2006).
De esta manera se podran utilizar marcadores moleculares para rasgos de baja
heredabilidad como el tamao de la camada. Por ejemplo, el Gen RBP4 se estudia
como candidato para el tamao de la camada por estar involucrado en el desarrollo embrionario. Tambin el gen PRLR (concretamente el alelo A) es un importante
regulador de la produccin en mamferos.
As mismo, se estn utilizando estas tcnicas para marcar genes que expresen la
resistencia a ciertas enfermedades: por ejemplo, el gen FUT1 esta siendo estudiado
como candidato para la resistencia a infecciones causadas por Escherichia coli en
lechones de 4 a 12 semanas de edad, ya que est asociado a la sntesis de los receptores para el antgeno K88 (Vogeli y col., 1996). Otros trabajos han demostrado
que el polimorfismo de este gen est relacionado con el tamao de la camada, ya
que las cerdas con genotipo AA tienen menor nmero de lechones nacidos y destetados que las cerdas con genotipo GG (Horgh y col., 2005 ).
Otro gran avance para la produccin porcina es sin duda la identificacin del gen
marcador responsable de una mayor resistencia al PRRS, que ha sido realizada por
cientficos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, de la Universidad
de Kansas y de Iowa (Rowland, 2012).
ARTCULOS
remos la gentica que mejor optimice

las ratios productivas y econmicas
para cumplir con esas especificaciones.
Otro factor a tener
en cuenta es la
calidad de las
instalaciones y
del manejo
de los animales, ya
que genticas muy
productivas suelen ser
ms exigentes en estos factores
y podra producirse un fracaso como
consecuencia de la no adaptacin de los
animales al medio en el que se tienen que
desenvolver. En este sentido es importante
valorar el grado de rusticidad de la gentica a elegir.
Deberemos tener en cuenta otros puntos de inters fundamentalmente econmicos, por ejemplo: qu tiene ms peso
sobre todo el costo de produccin de
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Fernndez de Sevilla, X.; Fabrega, E.; Tibau, J.; Casellas, J.
En la industria crnica resulta muy importante el porcentaje de piezas nobles por canal.
la empresa, el ndice de conversin del

pienso o los costes estructurales? As, en
un caso o en otro puede prevalecer el
inters por el nmero de cerdos produ-
cidos o bien la eficacia en los parmetros carniceros; aunque probablemente

si preguntamos al ganadero, pedira una
gentica que conjugara ambos aspectos.
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21
ARTCULOS
Lavado broncoalveolar en
porcino: comparacin de dos
tcnicas y nuevas propuestas
para su utilizacin en campo
Annalisa Scollo1, Claudio Mazzoni2, Francesco Tonon2,
Elena Borri2, Valeria Raffi2, Roberta Donna2, Elena Catelli2,
Chiara Avanzini2, Chiara Piancastelli2, Mario Gherpelli2
Resumen
Summary
Bronchoalveolar lavage (BAL) in swine: two techniques
in comparison and new proposals for concrete field
employment
El objetivo del presente trabajo es describir y comparar dos tcnicas de

lavado broncoalveolar (BAL por sus siglas en ingls) que no requieren
anestesia del animal ni utilizacin de un broncoscopio de fibra ptica, y
profundizar sobre las opciones ms prometedoras para el empleo de este
mtodo de toma de muestras en condiciones de campo.
La prueba se realiz con 85 cerdos, de los cuales 72, que estaban sanos
en el momento el examen clnico, eran de una lnea gentica danesa y pesaban como promedio unos 50 kg de peso vivo al comienzo del ensayo.
Los otros 13 animales, que provenan de otras explotaciones, presentaban
un sndrome respiratorio ms o menos intenso. Los 72 ejemplares sanos
se sometieron al BAL en seis jornadas de prueba, distribuidas a lo largo
de dos meses. En cada da de prueba, se practicaron a cada animal dos
tcnicas diferentes de BAL: por va nasal y por va oral. Por su parte, los
13 cerdos con sndrome respiratorio se sometieron a un nico BAL por va
nasal y a un muestreo de sangre de la vena yugular con propsito diagnstico. De las dos tcnicas, la va oral se consider la ms idnea, pues
result ms cmoda para los operarios y poco invasiva para el animal.
El aislamiento de Mycoplasma hyopneumoniae, virus del PRRS, PCV2
y virus influenza mediante PCR a partir del fluido obtenido con el BALF
sugiere buenas perspectivas para el empleo de campo de la tcnica como
mtodo de obtencin de muestras muy sensible y prctico, que permite
una monitorizacin oportuna de los procesos infecciosos cuando se completa con los medios diagnsticos actuales.
The aim of the study is to describe and compare two BAL techniques
without anaesthesia and fiberoptic bronchoscope, discussing the most
promising areas of investigation for its use in field conditions. The was
carried out in 85 pigs, of which 72 healthy on clinical examination, Danish
genetic and average weight about 50 kg/head at the beginning of the trial.
The other 13 pigs from other farms, showed a respiratory syndrome. The
72 healthy animals were submitted to BAL in six days, spread into two
months. In each test day, each pig have been carried out two different
techniques of
BAL: the nasal route and the oral route. The 13 pigs with respiratory
syndrome instead have been carried out a single BAL by nasal route
and concomitant blood collection from the jugular vein for diagnostic
purposes. The oral route is found to be better than the nasal route,
easier for the operator and less invasive for the animal. Isolation of
Mycoplasma hyopneumoniae, PRRSV, PCV2 and influenza viruses with PCR on BALF suggests good prospects for use of BAL in
field conditions as a sensitive and practical method of investigation,
allowing for rapid monitoring of infectious processes when accompanied with the current diagnosis.
Palabras clave: lavado broncoalveolar, patgenos respiratorios, cerdo
Key words: bronchoalveolar lavage, respiratory pathogens, pig
Contacto con los autores: Contacto con los autores: 1Departamento de Medicina Animal, Produccin y Salud-Universit di Padova
Email: scollo@suivet.it 2Veterinario independiente-Suivet
22
ARTCULOS
l lavado broncoalveolar (BAL,

por sus siglas en ingls) es un
procedimiento diagnstico que
permite obtener material con
componente celular o no (fluido broncoalveolar) proveniente de la superficie epitelial de las vas respiratorias bajas. En
las muestras obtenidas del BAL, con propsito diagnstico, es posible encontrar
bacterias, virus, protozoos y hongos responsables de las infecciones pulmonares,
como se ha descrito en diversos estudios
de campo en medicina humana (Cantral
et al., 1993; Sternberg et al., 1993; Drew
et al., 1974; Sobonya et al., 1991). En las
ltimas dcadas la tcnica ha adquirido
cada vez ms relevancia tambin en veterinaria, gracias sobre todo a la llegada
del broncoscopio de fibra ptica, que ha
permitido que la introduccin del catter
en el tracto respiratorio profundo sea ms
sencilla (Ganter y Hensel, 1997).
En la especie porcina, el fluido broncoalveolar obtenido del BAL (BALF, por sus
siglas en ingls) ha sido objeto de estudios
citolgicos, bioqumicos y bacteriolgicos
que han permitido describir la microflora
bacteriana presente normalmente en el
tracto respiratorio de esta especie (Hensel
et al., 1994) y establecer valores de referencia para el contaje de las clulas obtenidas de sujetos sanos (Ganter y Hensel,
1997). En el mbito experimental, el BAL
se ha utilizado tambin para el diagnstico etiolgico de patologas pulmonares, lo que ha permitido el aislamiento
de Mycoplasma hyopneumoniae de los
pulmones (Abiven y Pommier, 1993) y el
estudio de la respuesta inmunitaria local
tras la vacunacin por va respiratoria
con cepas de Actinobacillus pleuropneumoniae (Hensel et al., 1996), Pasteurella multocida (Kohler et al., 1997) y virus influenza (Charley et al., 1980). En
1993, Ganter et al. describieron el BAL
como un buen mtodo de diagnstico
etiolgico y, recientemente, Moorkamp
et al. (2008) confirmaron su utilidad al
verificar una buena correlacin entre la
presencia de los agentes bacterianos ms
comunes, primero en el BALF y despus
en el tejido pulmonar del mismo animal
tras la necropsia, por lo que llegaron a la
conclusin de que el BAL representa un
mtodo apropiado para el aislamiento de
los patgenos respiratorios.
El objetivo de este trabajo es describir y
comparar dos tcnicas de BAL que no
contemplan anestesiar al animal ni uti-
Evolucin de la tcnica de lavado broncoalveolar

Los primeros estudios experimentales que contemplaban el empleo del BAL en
porcino se remontan a los aos 70, pero en las dcadas sucesivas las tcnicas
utilizadas para la recogida de material del rbol respiratorio evolucionaron y se diferenciaron.
Inicialmente los mtodos descritos prevean el aislamiento del pulmn completo
despus del sacrificio (Mensik et al., 1971), y pocos aos despus se pas a la
recogida del BALF sin sacrificar al animal, explorando a los animales anestesiados
mediante la insercin de una cnula por va transtraqueal (Williams, 1978). Sin embargo, ambos procedimientos presentan importantes limitaciones que disminuyen
su aplicabilidad:
n En el primer caso, resulta imposible seguir la evolucin de las infecciones o enfermedades in vivo.
n En el segundo caso, la incisin de los tejidos para tener acceso a la trquea
resulta una tcnica invasiva, difcil y con riesgo de contaminacin de la muestra
(Charley et al., 1980).
Por estos motivos, la tcnica que ms se utiliza actualmente es la que consiste
en anestesiar al cerdo e introducir una sonda traqueal de fibra ptica por va oral
(Rudolph et al., 2009). Sin embargo, mientras que en otras especies de inters veterinario esta tcnica se utiliza ampliamente, en porcino el BAL se ha empleado casi
exclusivamente en el mbito experimental, bien por la necesidad de observar unas
estrictas normas de bioseguridad que un material como el broncoscopio ptico no
permite (Moorkamp et al., 2008), bien porque el riesgo y el coste que supone la
anestesia del animal hacen que el procedimiento no resulte el de eleccin.
lizar un broncoscopio de fibra ptica,

gracias al empleo de sondas de un solo
uso y a la aplicacin de manipulaciones
simples y no excesivamente traumticas
para el animal. Adems, a partir de las
primeras experiencias maduradas por los
autores, se discuten los aspectos ms prometedores para la utilizacin del BAL en
condiciones de campo, con el objetivo de
integrar y mejorar los actuales medios de
diagnstico de las infecciones y enfermedades respiratorias, que suelen requerir
estrategias de prevencin y fijar el momento del diagnstico para permitir bajar
los costes sanitarios.
MATERIALES Y MTODOS
La prueba se realiz sobre 85 cerdos de
condiciones de campo con distintas caractersticas. Por un lado, 72 animales
procedentes de una nica explotacin, que
estaban sanos en el momento del examen
clnico, pertenecan a una lnea gentica
danesa y pesaban unos 50 kg de peso vivo
de media cada uno al comenzar la prueba.
Los otros 13 cerdos, por su parte, provenan de otras granjas y manifestaban un
sndrome respiratorio ms o menos intenso. Tres de ellos, de lnea gentica holandesa, se hallaban en la misma nave de
engorde y pesaban unos 80 kg cada uno,

mientras que los otros 10 eran nulparas
en crecimiento (cinco de gentica holandesa y cinco de gentica inglesa), que procedan de dos ncleos de multiplicacin.
Los 72 animales sanos se sometieron al
BAL realizado por cuatro operarios en
seis das de pruebas distintas, distribuidas
a lo largo de dos meses con intervalos de
aproximadamente 10 das entre ellas. En
cada jornada de prueba a cada animal se le
practicaron dos tcnicas diversas de BAL:
la va nasal (Abiven y Pommier, 1993) y
la va oral (Marchant y Muller, comunicacin personal, 2010). La ltima jornada de
pruebas se realiz con un peso medio de
los animales de unos 80 kg cada uno.
Los 13 cerdos con sntomas respiratorios
se sometieron a un nico BAL por va nasal y a una posterior recogida de sangre de
la vena yugular con objetivo diagnstico.
Tcnicas de lavado broncoalveolar

Ambas tcnicas de BAL se llevaron a
cabo en los animales en vivo, sin la ayuda de anestesia (figuras 1 y 2). Los animales fueron contenidos mediante un
lazo colocado alrededor del hocico, lo
ms caudalmente posible, de modo que
se obtena una inmovilidad casi total. La
23
ARTCULOS
extremidad libre del lazo se mantena en

posicin elevada, de forma que la cabeza
se alinease con el eje del cuerpo mediante una extensin moderada del cuello del
animal.
Acceso al pulmn por va nasal

El catter utilizado para la toma de muestras meda 90 cm de largo y 1,9 mm de
dimetro (Compipath Vtrinaire). Despus de limpiar el hocico, se colocaba el
catter en uno de los dos orificios nasales,

mantenindolo lo ms medialmente posible a lo largo del septo nasal, y se introduca de forma gradual y delicada en
profundidad. Para facilitar la entrada en
la trquea, slo se haca avanzar el instrumento coincidiendo con las inspiraciones
del animal. La sonda se bloqueaba cuando apareca la tos, que indicaba la llegada
a las vas areas profundas. La prueba de
la entrada en trquea se manifestaba por
el empaamiento del catter durante la
espiracin.
Acceso al pulmn por va oral
Figura 1. Lavado broncoalveolar por va nasal.
Figura 2. Lavado broncoalveolar por va oral.
24
Para mantener abierta la cavidad oral del

animal se utiliz un abrebocas convencional. Se utilizaron dos catteres: una gua
estril de 53 cm de largo (Unomedical) y
un catter sonda ms largo y blanco, de 90
cm de largo y 1,9 mm de dimetro (Compipath Vtrinaire). Despus de abrir la
boca, el catter gua se insertaba en toda
su longitud en la cavidad oral a lo largo
del rafe medio del paladar duro, mantenindolo lo ms dorsal posible y paralelo
al eje del animal para facilitar la entrada
en la trquea. Su introduccin se realizaba
de forma delicada y siempre durante las
inspiraciones. La segunda sonda se insertaba en el interior de la gua, lo que permita
superar fcilmente la laringe. La sonda se
bloqueaba al aparecer la tos, que indicaba
la llegada a las vas areas profundas. La
prueba de la entrada en la trquea se manifestaba por el cambio del timbre de voz
del animal en el paso de la sonda gua a
travs de la laringe y por el empaamiento
del catter durante la espiracin.
En ambas tcnicas, despus de alcanzar las
vas areas profundas se conect al catter una jeringa estril de 20 ml con 15 ml
de solucin fisiolgica isotnica estril y el
equivalente de 5 ml de aire. El propsito
de inyectar aire justo despus de la rpida
introduccin de la solucin fisiolgica dentro del pulmn era vaciar el catter de todo
su contenido y tener la certeza de aspirar
exclusivamente lquido que hubiese estado
en contacto con el epitelio respiratorio. A
continuacin se realizaba una aspiracin
inmediata de una cantidad de BALF por
lo general de entre 2 y 5 ml, que se almacenaba en probetas estriles. En caso de que
se presentase dificultad para recuperar el
BALF del pulmn, se realizaba una nueva
inyeccin de 10 ml de solucin fisiolgica
estril a travs del catter, repitiendo despus la operacin de aspiracin.
ARTCULOS
Figura 3. Seccin sagital derecha de la cabeza de un cerdo.

Recorrido del catter por va nasal (lnea roja) y por va oral (lnea azul).
1 Cavidad oral
2 Lengua
3 Epiglotis
4 Cavidad larngea
5 Esfago
6 Cavidad farngea
7 Paladar blando
8 Paladar duro
7
8
6
5
2
1
Anlisis de laboratorio
El BALF y el suero obtenidos de los 13 cerdos con sndrome respiratorio, agrupados
en forma de dos pools para cada granja,
se analizaron mediante PCR para detectar M. hyopneumoniae, virus del PRRS,
PCV2, virus influenza (H1N1 y H3N2) y
virus de la enfermedad de Aujeszky. Adems, se realiz un examen bacteriolgico
de todas las muestras de BALF.
RESULTADOS
En ninguna de las casi 900 tomas de
muestras realizadas en el curso de la
prueba se observaron en los cerdos reacciones no deseadas como consecuencia
de la preparacin de los animales y de
la ejecucin de la recogida de muestras.
En cinco casos se hall la presencia de
hemates en el BALF, sin que se pudiera

registrar posteriormente ninguna seal
de malestar en los animales.
Acceso al pulmn por va nasal

El BAL realizado por va nasal necesit
la participacin de un nico operario y la
utilizacin de un solo catter. El tiempo
empleado para cada toma de muestras
fue de 5-15 minutos en funcin del tipo
de cerdo, incluido el tiempo necesario
para contener al animal.
El recorrido de la sonda a lo largo de todo el
tracto respiratorio externo provoc con frecuencia leves reacciones de intolerancia en
los animales, tales como estornudos, golpes
de tos, movimientos de cabeza y lagrimeo.
Tambin con cierta frecuencia, a consecuencia de los estornudos y golpes de tos, el cat-
ter se pleg en el interior de las vas nasales,

de manera que se obstruy y no fue posible
realizar la toma de muestras (figuras 4 y 5).
Adems, los operarios describieron de forma unnime una mayor dificultad a la hora
de efectuar la toma de muestras en los 72
cerdos de lnea gentica danesa durante la
primera mitad del ciclo de engorde. De hecho, el catter a menudo entraba en el esfago en lugar de en la trquea, lo que haca
imposible la recogida del BALF. En estos
animales, ninguna de las tomas de muestras efectuadas al inicio del ciclo de engorde (con unos 50 kg de peso vivo) tuvo una
respuesta positiva en el primer intento. Esta
dificultad se resolvi gradualmente con el
aumento de peso de los animales, mientras
que se constat slo de forma espordica
en los restantes 13 animales, provenientes
de distintas lneas genticas. En la tabla 1 se
muestran las principales caractersticas de
la tcnica BAL por va nasal.
Acceso al pulmn por va oral

El BAL realizado por va oral requiri
la manipulacin de dos operarios y dos
catteres. El tiempo empleado para cada
toma de muestras fue de 5-15 minutos
en funcin del tipo de cerdo, incluido el
tiempo necesario para contener al animal.
No se verificaron reacciones de intolerancia al paso del catter a travs de las vas
respiratorias, excepto golpes espordicos
de tos cuando se superaba la laringe, y
las obstrucciones por el plegado de ambas sondas fueron espordicas. Adems,
todos los operarios describieron una notable facilidad en la ejecucin de la toma
de muestras, incluso antes de adquirir una
buena tcnica gracias a la experiencia, independientemente de la lnea gentica y el
peso de los cerdos analizados. En la tabla 1
Figuras 4 y 5. Los estornudos y golpes de tos pueden provocar que el catter se pliegue y se obstruya, lo que imposibilita la toma de muestras.
26
ARTCULOS
Tabla 1. Comparacin de las caractersticas del BAL por va nasal y por va oral.
Va nasal
Va oral
Se emplea menos mano de obra: 1 operario.
Los golpes de tos cuando el catter pasa

por la laringe son espordicos.
Ventajas
Es rara la obstruccin por plegado de ambos catteres.

Se emplea menos material: 1 catter.
Elevada facilidad de realizacin con xito

en todas las genticas y a cualquier edad.
Frecuentes reacciones leves de intolerancia al paso del

catter a lo largo del tracto respiratorio externo: estornudos,
golpes de tos, movimientos de cabeza y lagrimeo.
Inconvenientes
Se emplea ms mano de obra: 2 operarios.
Frecuentes obstrucciones del catter por plegado.

Elevada dificultad de realizacin con xito en cerdos
de gentica danesa de poca edad.
Se emplea ms material: 2 catteres, 1 abreboca.
Tabla 2. Resultados de los anlisis de laboratorio obtenidos con PCR sobre BALF y suero y con el examen bacteriolgico sobre BALF.
Granja
Unidad
Engorde
Recra
Tipo de muestra
N muestras
M. hyopneumoniae
PRRS
PCV2
Influenza
Aujeszky
Bacteriolgico
BALF
Positivo
Positivo
Gnero Streptococcus
Suero
BALF
Positivo
Suero
BALF
Positivo
Negativo
Suero
Negativo
Negativo Negativo
Positivo
Anlisis de laboratorio
Los resultados obtenidos de los anlisis de
laboratorio de los pools de BALF y suero
provenientes de los 13 cerdos con sndrome respiratorio se recogen en la tabla 2.
En los pools de las granjas A y B se verifica
una discordancia entre los resultados obtenidos de los anlisis de BALF (positivo)
y del suero (negativo) en lo referente a la
deteccin de virus del PRRS.
DISCUSIN Y CONCLUSIONES
Teniendo en cuenta los resultados obtenidos, el BAL llevado a cabo en los animales en ausencia de anestesia y sin ayuda
de un broncoscopio de fibra ptica es una
tcnica de diagnstico fcilmente aplicable tambin en la prctica de campo, en
tanto se presenta econmica, cmoda
para el propietario y poco invasiva para
el animal. En el momento inmediatamente posterior a la toma de muestras se
Pasteurella multocida
1.100
copias
Negativo
Negativo
Negativo
15.000
copias
Negativo Negativo
Recra
se describen las caractersticas principales

de la tcnica del BAL por va oral.
Negativo
Negativo Positivo
observa la ausencia de estados reactivos

aparentes o de sufrimiento de los cerdos,
lo que confirma lo descrito por Abiven
y Pommier (1993) que no encontraron
ninguna lesin en las vas respiratorias en
la necropsia posterior al BAL. Adems,
la utilizacin de catteres de un solo uso
permiti observar las buenas normas de
bioseguridad, que siempre resultan indispensables en el sector porccola.
Si bien el BAL es una toma de muestras
muy localizada y potencialmente no representativa de todo el pulmn (Reinhold et
al., 2005), Moorkamp et al. (2008) afirman
que un examen bacteriolgico obtenido del
BALF, proveniente por lo general de un lbulo pulmonar caudal, es comparable a los
anlisis del tejido pulmonar in toto y de hisopos bronquiales recogidos de los lbulos
craneales y medios, con la gran ventaja de
poder realizarse en el animal en vivo.
Tanto la va nasal como la va oral estudiadas en el presente trabajo se han demostrado fcilmente practicables en campo, pero
la va oral ha resultado tener caractersti-
cas que la hacen preferible y ms idnea

para su utilizacin. Aunque haga falta ms
personal y ms material, no ha presentado
ninguna limitacin ligada a la conformacin anatmica de las diversas lneas genticas y a la diferente edad de los animales.
Al contrario, la va nasal ha resultado ser
de difcil acceso en el caso de cerdos de
lnea gentica danesa entre 50-70 kg, en
los que la sonda se diriga con mucha ms
probabilidad hacia el esfago que hacia la
trquea. Es posible que existan pequeas
variaciones anatmicas entre una lnea
gentica y otra que hagan que el trayecto
comprendido entre las fosas nasales y la
trquea sea menos lineal y accesible en los
cerdos de una de ellas. Una hiptesis sera
que el obstculo de la sonda en la laringe
pueda deberse a una conformacin diferente del cartlago aritenoides o una mayor
extensin del paladar blando.
En este trabajo, los anlisis de laboratorio
sobre el BALF por medio de PCR han permitido el aislamiento de M. hyopneumoniae, virus del PRRS, PCV2 y virus influen-
27
ARTCULOS
za. Sin embargo, en dos casos la deteccin

de virus del PRRS en las diversas matrices
biolgicas del mismo animal result discordante, de modo que apareca positividad
para el BALF y negatividad para el suero.
La interpretacin de un resultado as puede proporcionar datos temporales sobre el
proceso infeccioso que puede estar en curso,
relevantes tanto desde el punto de vista epidemiolgico como del clnico. Un estudio
reciente en el hombre (Gidaris et al., 2010)
sugiere la utilizacin del BAL en casos de
inflamacin respiratoria para obtener un
diagnstico precoz gracias a la medicin
de los valores leucocitarios y de aquellos de
algunas citoquinas presentes en el BALF. En
las condiciones de campo de la explotacin
porcina, la comparacin y la interpretacin
de los resultados obtenidos del BALF y del
suero que provienen de los mismos animales podran permitir la monitorizacin del
proceso infeccioso y proporcionar datos
epidemiolgicos rpidos capaces de permitir intervenciones dirigidas y precoces.
En algunas importantes enfermedades respiratorias del cerdo, la comparacin entre
las dos matrices biolgicas (BALF y suero)
podra, por tanto, proporcionar informa-
Implicaciones
Pese a la imposibilidad de extraer conclusiones, y a la espera de una evaluacin sobre una muestra ms vasta, se ha tomado en consideracin tambin una eventual
mayor sensibilidad del BALF respecto al suero, por lo menos en la comparacin
relativa al virus del PRRS y la posible capacidad de evidenciar el virus en las vas
respiratorias tambin despus del final de la fase virmica. Entre los posibles desarrollos para evaluar, podra figurar tambin la utilizacin de la tcnica en la planificacin del manejo que se ha de adoptar antes de la introduccin de la reposicin en
las explotaciones de reproduccin.
Adems, a partir de los datos de laboratorio disponibles hasta el momento, se evidencia una constante positividad del BALF para Mycoplasma hyopneumoniae. La
identificacin del microorganismo in vivo se efecta generalmente mediante PCR
sobre hisopos nasales, pero los estudios experimentales sugieren que los sitios
ptimos de toma de muestra se encuentran en las partes ms profundas del tracto
respiratorio (Fablet, 2011), lo que confirma un posible empleo de la tcnica tambin
para una bsqueda ms precisa de este agente etiolgico.
Por lo tanto, el BAL podra representar un mtodo de diagnstico no slo prctico
y fcilmente utilizable en condiciones de campo, sino tambin potencialmente muy
sensible y capaz de proporcionar datos adicionales importantes si se utiliza junto
con los actuales medios diagnsticos.
cin diagnstica ms completa y puntual.

De forma especfica, en los casos en los que
no se dispusiese de pulmones de cadveres, se podra evitar el sacrificio de otros
animales y, sobre todo, un segundo control

serolgico en fase de convalecencia, lo que
abreviara de forma notable los tiempos de
intervencin teraputica especfica.
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28
Test estadsticos clsicos

Alberto Morillo
Alujas1, Daniel
Villalba Mata2
y Guillermo Cano
Lpez1
Tests and Trials, S.L.
2
Universidad de
Lleida
1
Cuando tenemos dos muestras de datos, habitualmente podemos realizar:

n Comparaciones de sus varianzas, para estudiar si
la variabilidad de las muestras es la misma.
n Comparaciones de sus medias, en el caso de que
la distribucin de sus errores sea normal.
n Comparaciones de sus medias, en el caso de que
la distribucin de sus errores no sea normal.
n Comparaciones de dos proporciones.
n Estimacin de la correlacin entre dos variables.
n Estudiar la independencia de dos variables.
Para cada una de estas comparaciones existen diferentes test estadsticos que vamos a aprender a
usar. En este artculo analizaremos el primer punto.
TEORA DE LA COMPARACIN
DE DOS MEDIAS
El clsico test para la comparacin de dos medias
que provienen de muestras pequeas es el test t de
Student, que asume que las muestras son independientes una de la otra (no provienen de la misma
poblacin), sus varianzas son constantes y sus errores se distribuyen de forma normal. Veremos ms
adelante cmo estudiar estas violaciones y qu hacer cuando nos las encontramos.
Student fue el pseudnimo de William Sealy
Gosset, quien public un artculo en la revista
Biometrika en 1908 desarrollando el test que
lleva su nombre. No public el estudio con su
verdadero nombre porque las leyes que existan
en aquel momento impedan a un empleado de
Guinness Brewing Company publicar trabajos
cientficos de forma independiente. La leyenda
dice que W.S. Gosset desarroll esta tcnica estadstica para demostrar que los lotes de cerveza
Guinness eran diferentes en algunos parmetros
unos de otros.
La tcnica de Student fue mejorada posteriormente
por Ronald Aylmer Ficher, que revolucion la estadstica con el estudio de muestras pequeas.
El estadstico que propuso Student fue la famosa
t, que es el nmero de errores estndar que contiene la diferencia de las medias que estamos estudiando. Si lo expresamos por medio de una frmula:
t=
diferencia entre las dos medias -yA - -yB

=
error estndar de la diferencia
sediff
siendo -yA la media de la muestra A y

yB la media de la muestra B.
30
El error estndar de la diferencia de dos medias independientes es igual a la suma ponderada de la

varianzas de cada muestra. La frmula del error
estndar de la diferencia es:
sediff =
S2B
S2A
nA
SB
siendo S2A la varianza de la muestra A y S2B la

varianza de la muestra B.
Esto es todo lo que debemos conocer para realizar
un test t de Student.
Nuestra hiptesis nula es que las dos muestras son
iguales, es decir, que no hay diferencia entre ellas,
y aceptaremos esta hiptesis a menos que el valor
de t-Student sea tan grande que sea improbable que
tal diferencia sea debida al azar.
COMPARACIN
DE MEDIAS CON R
Vamos a verlo con un ejemplo con R. Abrimos
R (si es usted nuevo vaya a http://testsndtrials.
blogspot.com.es y podr ver los anteriores artculos, donde explicbamos cmo comenzar a
usar R). Ahora activaremos nuestro ayudante
Rcommander, bien a travs de Paquetes/Cargar paquete y elegimos Rcmdr, o bien desde la ventana de instrucciones de R escribiendo
library(Rcmdr).
Ya tenemos la herramienta lista. Ahora vamos a
descargarnos unos datos con los que trabajar. Iremos como siempre a http://testsndtrials.blogspot.
com.es y descargaremos el archivo denominado
IDC2.csv. IDC2.csv es un archivo que contiene
los datos del intervalo destete-celo (IDC) de 29
cerdas de una granja donde se quera probar si un
tratamiento hormonal aplicado a las cerdas tras
el destete mejoraba el IDC de las mismas. Este
archivo contiene 29 casos y dos variables:
n tto (variable categrica), con dos valores
y y n. tto es la variable que define las dos
muestras (A y B). Las cerdas que recibieron el
tratamiento tendrn un valor y (yes), y conformarn la muestra A. Por el contrario, la muestra
B est formada por las cerdas que no recibieron
dicho tratamiento, que tendrn un valor n para
la variable tto.
n IDC (variable numrica), son los valores en
das del intervalo destete-celo resultado de tratar o
no las cerdas tras el destete.
As que los cargaremos en RCommander a travs

de Datos/Importar datos/desde archivo de texto...
y elegiremos el archivo IDC2.csv en la carpeta
donde lo hayamos guardado.
En el cuadro que nos aparece para cargar los datos
hay que especificar que las variables estn separadas por puntos y coma (;) y que el signo decimal
es coma (,) ya que si no, el sistema no cargar
bien los datos.
Una vez cargados los datos, si no hemos cambiado
el nombre de cmo queremos que se denominen
los datos, por defecto se denominan Datos y podemos verlos activando la pestaa Visualizar el
conjunto de datos (figura 1).
Para realizar el test t de Student, iremos a Estadsticos/Medias/Test t para muestras independientes
y dejaremos activadas las opciones de Hiptesis
alternativa bilateral, Nivel de confianza a .95 y
en la pregunta Suponer varianzas iguales, activaremos la casilla S (figura 2).
Figura 1. Visualizacin del conjunto de datos cargados.
Conclusiones
El resultado de nuestro estudio es que el IDC de
las cerdas tratadas (y) es de 9,39 das y la media de IDC de las cerdas no tratadas (n) es de
11,25 das (ver figura 3). Sin embargo, dado que
nuestro valor de p es mayor de 0,05 (p=0,1538),
no podemos rechazar la hiptesis nula, as que
esta diferencia (9,39 das frente a 11,25) no es
suficiente para decir que el tratamiento ha sido
efectivo, y nuestra conclusin ser que no hay diferencia en el IDC de las cerdas tratadas frente a
las no tratadas.
Es decir, a la vista de estos resultados no realizaramos este tratamiento hormonal a las cerdas, ya que
no se ha demostrado que disminuya el IDC.
Figura 2. Seleccin de opciones para realizar el test t de Student en nuestro ejemplo.
Figura 3. Resultado del anlisis

de datos realizado por R
utilizando el test t de Student.
31
CURSOS DE FORMACIN CONTINUADA

PRODUCCIN PORCINA
ECOLGICA
1. Normativa y
certificacin de la
produccin porcina
ecolgica
2. Planificacin
de la produccin,
dimensionamiento
de la explotacin e
instalaciones
3. Manejo del ganado,
alimentacin y
sanidad
Llus Vila Camps1,

Javier lvarezRodrguez2 y Edgar
Garca-Manzanilla3
Veterinario e
Ingeniero Tcnico
Agrcola. Email:
lluisvila@gencat.cat
2
Departament de
Producci Animal
Universitat de Lleida
3
Grup dinvestigaci
en Nutrici, Maneig
i Benestar Animal
de la Facultat de
Veterinria de la
Universitat Autnoma
de Barcelona
1
Imgenes cedidas por

los autores
32
Manejo del ganado,

alimentacin y sanidad
En produccin porcina ecolgica, el ganadero debe orientar el
manejo de la piara, la alimentacin y la sanidad animal hacia un
mximo bienestar de los animales, de manera compatible con una
actividad agraria rentable. En este contexto, la profesionalidad del
productor es indispensable para asegurar el xito.
En la segunda parte de este curso de formacin, relativa a la planificacin de la produccin, el dimensionamiento de la explotacin y las instalaciones, se
vieron distintos sistemas de produccin y alojamiento que cumplen las normas de la produccin porcina
ecolgica. Para finalizar el curso, vamos a ver ahora
los pilares bsicos del manejo, la alimentacin y la
sanidad animal, siempre orientndolos hacia una
potenciacin del bienestar animal y la compatibilidad con actividades agropecuarias rentables.
CONSIDERACIONES GENERALES
Como se ha comentado en las entregas anteriores,
en la porcicultura ecolgica los sistemas de produccin no estn tan homogeneizados como en produccin convencional y quiz no se debe aspirar a una
estandarizacin de manejo comparable a la conseguida en el sistema convencional.

Los sistemas de produccin ecolgica, gracias a
su mayor flexibilidad, ofrecen la posibilidad de
una mayor integracin a las condiciones locales y
hacen de esto una ventaja, pues permiten aprovechar al mximo los recursos disponibles.
Los animales en produccin ecolgica viven en
ambientes menos artificiales y con una mayor interaccin con el entorno productivo. Por ese motivo, se encuentran a menudo ms expuestos que
los animales en condiciones convencionales a fluctuaciones ambientales, enfermedades parasitarias
e infecciosas. Sin embargo, la normativa de produccin ecolgica no permite, en general, la utilizacin preventiva de medicamentos alopticos de
sntesis qumica (a excepcin de vacunaciones y
saneamientos obligatorios) para evitar problemas
sanitarios. As, los ganaderos ecolgicos deben
utilizar medidas preventivas basadas en ajustar el
sistema productivo a las necesidades fisiolgicas
y etolgicas de cada tipo de animal presente en la
explotacin. El manejo debe ser exquisito y debe
estar pensado para no encontrarse con problemas
de espacio ni prisas frecuentes en la produccin
convencional, que a la larga acabaran desencadenando episodios de patologas. En este sentido, por
ejemplo, los trnsitos de animales, la limpieza y vaco sanitarios y prcticas similares deben realizarse
respetando los plazos escrupulosamente. De hecho,
las normas de la agricultura ecolgica desintensifican la produccin y conducen hacia una cierta prevencin sanitaria. Al mismo tiempo, si el manejo
no es adecuado, el cumplimiento de todos los preceptos normativos puede ser fuente de problemas
sanitarios en la explotacin. En este contexto, la
profesionalidad del productor es clave.
Ejemplo
El destete mnimo a los 40 das de vida, obligado
por normativa, permite destetar animales con un
sistema digestivo ms preparado para el consumo
de alimento slido y conduce a la prevencin de
las colibacilosis posdestete. Sin embargo, esta
condicin puede suponer un problema sanitario
para las cerdas, que si no tienen unas condiciones
de produccin adecuadas y una alimentacin
ajustada a estas necesidades, pueden adelgazar en
exceso y padecer problemas reproductivos.
Un tema clave en la produccin ecolgica es la alimentacin. La legislacin de produccin ecolgica

no permite la utilizacin de muchos ingredientes
y aditivos alimentarios utilizados en la alimentacin porcina convencional. Esta prohibicin ser
probablemente superada en el futuro por nuevos
avances tcnicos, pero hoy en da supone una limitacin por la dificultad de encontrar en el mercado
productos que sustituyan los no permitidos, en especial ingredientes proteicos de procedencia ecolgica. Adems, los aminocidos sintticos no se pueden incluir en dietas ecolgicas y, por lo tanto, la
fraccin proteica es una de las ms problemticas
en la alimentacin del porcino ecolgico.
Por otro lado, la Comisin Europea ha publicado
recientemente el Reglamento (UE) 505/2012, que
modifica y corrige el Reglamento (UE) 889/2008, y
fija un porcentaje mnimo de los piensos producidos
en la propia explotacin con el objetivo de reducir el
transporte y beneficiar al medio ambiente. En el caso
del porcino ecolgico, se fija un mnimo de un 20%
del pienso consumido, y en caso de no resultar posible, se contempla la posibilidad de ser producido en
la misma zona en colaboracin con otras explotaciones ecolgicas o empresas de piensos. Esta revisin
normativa sigue orientando la produccin ecolgica
hacia una mayor integracin agropecuaria.
En este contexto, el ganadero necesitara unos conocimientos mnimos para gestionar los cultivos y
preparar las dietas, como ocurre en el caso de la
Figura 1. Fbrica de piensos de una explotacin porcina ecolgica.
produccin bovina. Las dietas preparadas dependern de los productos disponibles en la explotacin y se pueden plantear diferentes opciones de
alimentacin. La opcin ms parecida a la produccin convencional sera comprar piensos ecolgicos ya fabricados para cada una de las fases y
aprovechar los recursos propios como complemento y fuentes de fibra. Esta opcin es quiz la ms
cmoda pero probablemente la ms cara dado el
precio de las materias primas ecolgicas. Un mejor
aprovechamiento de los recursos de la explotacin
se podra conseguir de dos maneras alternativas:
n La primera sera utilizando un ncleo comprado para mezclarlo con el producto propio.
Ejemplo
Se podra preparar un ncleo, incluyendo el
corrector vitamnico-mineral, los macrominerales
y alguna fuente de protena y/o grasa, para luego
mezclarlo en diferentes cantidades con cereales
producidos en la explotacin o una combinacin
como podra ser cereal/guisante.
Tabla 1. Recomendaciones para las diferentes fases de produccin (FEDNA, 2006).

Gestacin
Lactacin
Crecimiento
(20-60 kg)
Acabado
(60-100 kg)
Energa metabolizable (Mcal/kg)
2,90
3,15
3,26
3,20
Protena bruta (%)
14-15
16-18
16-18
15-17
Lisina (%)
0,60
0,92
1,05
0,85
Metionina + cistena (%)
0,40
0,51
0,63
0,52
Calcio (%)
0,90
1,00
0,75
0,70
Fsforo (%)
0,62
0,65
0,58
0,54
33
La segunda opcin sera reducir el nmero de

frmulas a dos y conseguir el resto de frmulas a
base de mezclar estos dos piensos.
A la vista de las necesidades nutricionales de las
diferentes fases (tabla 1), podramos llegar a la conclusin de que utilizando la dieta de gestacin y de
crecimiento podemos crear dietas intermedias para
otras fases. En algunos casos, como en la lactacin,
podra ser necesaria la aportacin extra de algn
macromineral, por ejemplo calcio.
La tabla 2 presenta un ejemplo de dos dietas que
serviran para cumplir un programa como el presentado en la tabla anterior. Algunos de los ingredientes como el trigo, la cebada, la avena y el
guisante podran ser obtenidos en la propia finca,
mientras que el resto podran comprarse. Incluso se podra pensar en prescindir de la harina de
pescado o el maz incluidos en el ejemplo como se
ha hecho con la soja. Esta materia prima, aunque
muy interesante, es muy cara y escasa en produccin ecolgica.
Tabla 2. Ejemplos de frmulas en una explotacin

donde se pretende trabajar con dos piensos.
Gestacin
Crecimiento
(20-60 kg)
Trigo
22
10
Cebada
25
Avena decorticada
30
30
Guisante
20
27
Harina de pescado LT
Maz
20
Aceite de soja
Carbonato clcico
0,7
0,7
Fosfato biclcico
0,3
0,3
Ingredientes (%)
Sal
Vitaminas y minerales
En este ejemplo podramos calcular las proporciones de mezcla de las dietas de gestacin y de
crecimiento necesarias para obtener las dietas de
lactacin y de acabado teniendo en cuenta las necesidades de energa y de lisina. Las dietas de lactacin y de acabado en la tabla 3 se han obtenido
como una mezcla con estas proporciones: 15%
gestacin-85% crecimiento.
Por otro lado, el bajo nivel de calcio en las dietas
de gestacin y lactacin debera corregirse enriqueciendo con calcio. Adems, hemos de tener en cuenta que los animales dispondrn de una fraccin de
forraje complementaria. Este ejemplo presenta slo
una combinacin de dietas, pero dependiendo del
nmero de animales y la disponibilidad de ingredientes podramos plantear varias combinaciones,
segn la fase del engorde, para optimizar mejor el
uso de nutrientes o combinar varias de las estrategias planteadas. Algunos ejemplos interesantes
pueden encontrarse desarrollados con ms detalle
por Whitney et al., 2007
En cualquier caso, es obvio que la alimentacin
pasa a ser parte del manejo general de la finca y requiere un nivel de dedicacin por parte del ganadero superior al que supone en la produccin convencional. Por otro lado, realizar regularmente anlisis
qumicos de las materias primas autoproducidas,
Figura 2. Cerdos de engorde comiendo pienso ecolgico.
Tabla 3. Composicin de las dietas obtenidas para cada fase a partir de las dietas presentadas en la tabla 2.
Gestacin
Lactacin
Crecimiento
(20-60 kg)
Acabado
(60-100 kg)
Energa metabolizable (Mcal/kg)
2,84
3,07
3,10
3,07
Protena bruta (%)
13,6
16,7
17,3
16,7
Lisina (%)
0,62
0,94
1,00
0,94
Metionina + cistena (%)
0,48
0,58
0,60
0,58
Calcio (%)
0,61
0,73
0,75
0,73
Fsforo (%)
0,52
0,60
0,62
0,60
34
para asegurar una correcta formulacin de la racin, y consultar un asesor en este tema puede ser
una decisin muy recomendable.
La elaboracin total o parcial del pienso para el
ganado presente en la explotacin no es obligatoria en produccin ecolgica. Aun as, es importante que los productores que quieran empezar una
actividad en este sector se planteen acercarse a la
integracin agropecuaria a medio o a largo plazo.
Tras estos aspectos generales, a continuacin se
comentan los aspectos ms relevantes a tener en
cuenta en la produccin ecolgica para cada tipo
de animal presente en la explotacin.
CERDAS REPRODUCTORAS
Figura 3. Lactacin en grupo.
En el caso de las cerdas reproductoras, los puntos

ms importantes a tener en cuenta sern, como en
el caso de la produccin convencional, la alimentacin y el estado sanitario de las cerdas para asegurar una larga vida productiva.
Manejo y alimentacin
en una lactacin ms larga
Uno de los cambios fundamentales del ciclo productivo en la produccin ecolgica es el incremento
de la duracin de la lactacin (mnimo de 40 das),
que reduce el nmero de partos por cerda y ao
en comparacin con la produccin convencional.
Aunque para un productor convencional esta lactacin puede parecer excesivamente larga, inviable
econmicamente y perjudicial para las cerdas lactantes, los porcicultores ecolgicos suelen alargar
ms las lactaciones de lo establecido en los reglamentos. De hecho, se ha demostrado que lactaciones de 63 das, comparadas con lactaciones de 42
das, pueden ser no problemticas para las cerdas
lactantes, mejoran los crecimientos de los lechones
y reducen la necesidad de tratamientos veterinarios
despus del destete de forma significativa (Bussemas y Weissmann, 2008).
Ejemplo
Estudios realizados en Suecia donde la produccin
convencional debe destetar a partir de las 4
semanas, la mayora de productores convencionales
destetan a las 5 semanas y los productores
ecolgicos deben destetar a las 7 semanas
tambin demostraron que destetar los lechones a
las 7 semanas de edad aumenta la ganancia media
diaria y el crecimiento de los animales, comparado
con un destete a las 5 semanas de edad (Eriksson,
2006).
Evidentemente, lactaciones de 40 das o superiores

reducen el nmero de partos al ao. Para menguar
esta reduccin de produccin y de rentabilidad, algunos investigadores y tcnicos proponen inseminar a las cerdas durante la lactacin. La induccin
del estro antes del destete puede ser una buena herramienta para mejorar la productividad en produccin ecolgica. Sin embargo, es necesario que la
mayora de las cerdas se cubran en pocos das para
que esta prctica sea compatible con un manejo en
bandas. En este sentido, la realizacin de lactaciones individuales hasta el da 35 posparto y lactaciones en grupo con introduccin de un verraco a
partir de ese momento, consigue que un 84% de
las cerdas muestren el celo en la semana siguiente
(43,5 das posparto y 7,3 das tras la introduccin
de verraco) (Kongsted y Hermansen, 2009). En el
mismo estudio, se observ que el nmero de das
desde la introduccin del verraco al celo mostr
una relacin inversa con la jerarqua alimentaria
de las cerdas. El estro lactacional permitira, adems, alargar la lactacin hasta al menos 8 semanas.
Cuando se plantean lactaciones largas, y ante la necesidad de rentabilizar los establos de lactacin individual, que como vimos en la pasada entrega (Suis n
90, septiembre 2012) requieren muchos complementos para evitar la mortalidad neonatal y, por lo tanto,
son caros, la lactacin en grupo se convierte en una
oportunidad productiva y econmica. Si los establos
son correctos y el nmero de cerdas del grupo no es
superior a 4 o 5, la nica medida que debe tenerse
en cuenta es el manejo especfico en el momento de
pasar de una lactacin individual a una lactacin en
grupo, pues las cerdas y los lechones se pueden pelear. Por ese motivo, puede ser recomendable que los
lechones establezcan la jerarqua antes de estar en el
establo de lactacin en grupo. Esto se puede conseguir permitiendo que los lechones de las cerdas de
35
una misma banda se puedan mezclar a partir de los

10 o 15 das de vida mediante pequeas puertas que
comuniquen las lactaciones individuales de las cerdas
que formarn el grupo.
Tambin es recomendable, en el momento del

destete, mover primero los lechones y despus las
cerdas de la lactacin individual a la lactacin en
grupo. Como las cerdas han estado unas horas
separadas de sus lechones, al formar el grupo estarn ms pendientes de encontrar a sus lechones
que de pelearse con las otras madres.
Como la lactacin de las reproductoras es ms larga
que en sistemas convencionales, se debern efectuar
controles del estado de reservas corporales de las cerdas de manera precisa, al menos en los das antes del
parto, despus del destete y en el momento del diagnstico de gestacin (alrededor del da 28 despus
de la inseminacin/monta), para adoptar las medidas correctoras adecuadas con la racin del periodo
siguiente. En cualquier caso, estos controles son el
mnimo y podra ser recomendable algn control
extra dependiendo del sistema de alimentacin. Por
otro lado, las dietas deben controlarse con frecuencia para optimizar la provisin de nutrientes.
Por ltimo, la mayora de las explotaciones porcinas ecolgicas se mantienen en alojamientos con
ventilacin natural. Esto hace que, en funcin de
la localizacin geogrfica de la granja, las cerdas
sufran estrs trmico en diferentes periodos del ao
con importantes consecuencias en su alimentacin
y las reservas corporales. El estrs por calor puede suponer un problema para las cerdas lactantes,
que presentan una elevada ingestin de alimento y
actividad metablica para la produccin de leche,
Figura 4. Establo de cerdas gestantes con cepillo para la limpieza de las hembras.
36
mientras que las cerdas secas sern ms susceptibles al estrs por fro debido a su nivel de ingestin
restringido. La prevencin del estrs trmico por
calor pasara por proveer zonas de sombra, balsas
para revolcarse o sistemas de aspersin de agua.
Para aligerar el estrs por fro sera necesario disponer de cubiertas o casetas y paja seca abundante.
Sanidad sin tratamientos preventivos alopticos
El parto y la primera semana de lactacin es el periodo de ms riesgo sanitario en cerdas, pudiendo
presentar, por ejemplo, descargas vulvares, sndrome mamitis-metritis-agalactia (MMA) y/o actinomicosis de la ubre, entre otras patologas.
La limpieza y la desinfeccin de los alojamientos son
muy importantes para el control de patgenos. La
organizacin de la explotacin en lotes permitir la
prctica de sistemas todo dentro-todo fuera, imprescindible para una correcta limpieza, secado y desinfeccin de los locales. Algunas pautas que deben
seguirse son:
n Limpiar cuidadosamente los corrales despus de
quitar las cerdas y los lechones. Retirar todos los
restos de materia orgnica y suciedad.
n Remojar con agua tibia (alrededor de 40 C)
los corrales, esperar unas horas y limpiar con un
aparato de limpieza a elevada presin. El lavado se
debe prolongar hasta que se vea salir agua clara de
todas las superficies. Dejar secar y desinfectar.
n El secado del corral es esencial para reducir la
presencia de huevos de parsitos y larvas. La luz
ultravioleta contribuye en el proceso de desinfeccin. Es necesario dejar los corrales vacos durante
al menos cinco das posteriores a la limpieza.
Figura 5. Forraje verde en una explotacin porcina ecolgica.
Limpiar las cerdas con agua tibia y un cepillo antes de moverlas a la zona de partos.
n Mover las cubiertas/casetas para proveer un ambiente ms limpio para el siguiente parto, que adems puede reducir la transmisin de ciertos coccidios a los lechones.
Finalmente, el uso de determinados desinfectantes
permitidos en la produccin ecolgica puede ser de
mucha utilidad, si bien no sustituirn a una limpieza a conciencia y un cumplimiento estricto de
los vacos sanitarios marcados. Como se vio en la
primera parte de esta serie, entre los productos de
limpieza y desinfeccin aptos para ser usados en
ganadera ecolgica destacan el hipoclorito sdico,
la cal viva y el perxido de hidrgeno, entre otros
(anexo VII del Reglamento CE 889/2008).
n
Utilizacin de forraje durante la gestacin

La utilizacin de forraje en produccin porcina es
obligatoria. Una de las fases productivas donde la
incorporacin de forraje en la dieta puede ser ms
interesante es la gestacin, pues el porcentaje de
aprovechamiento de este forraje es alto y, adems, la
administracin de un alimento voluminoso durante
una fase de restriccin alimentaria puede ayudar a
prevenir el sndrome de hambre crnica que padecen
estas cerdas. En este sentido, si el forraje es de buena
calidad (< 52,5% de fibra neutrodetergente), los materiales fibrosos pueden cubrir hasta un 50% de las
necesidades energticas de mantenimiento y una parte de las necesidades de aminocidos en cerdas gestantes (Edwards, 2003). Adems, estudios recientes
han apuntado que el acceso a paja durante la gestacin reduce las agresiones entre cerdas, especialmente los episodios de empuje entre cabezas, as como
ciertos comportamientos estereotpicos como la falsa
masticacin y las mordeduras de barras (Stewart et
al., 2011).
lgicos durante la lactacin: la retirada de la jaula

durante el parto y la lactacin y el incremento de la
duracin de la lactacin.
Mayor mortalidad durante la lactacin
El problema de los aplastamientos durante los
primeros das de lactacin es un tema abordado
sobre todo desde el punto de vista del diseo de la
instalacin, como se explic en el anterior nmero de esta serie. La supervisin del buen funcionamiento de las instalaciones es fundamental para
conseguir un buen resultado, igual que ocurre en
los sistemas convencionales. La mortalidad de lechones se ver reducida si evitamos las siguientes
situaciones:
n Ambiente fro que hace que los lechones se tumben
cerca de las madres para combatir la hipotermia.
n Insuficiente ingestin de calostro o insuficiente
produccin de leche.
n Elevado nmero de lechones por camada.
n Falta de proteccin de los lechones contra el
aplastamiento (nido, sistema antiaplastamiento).
n Nido poco atractivo para los lechones.
n Cerdas muy gordas o muy delgadas.
Tal y como se coment en la pasada entrega de esta
serie, hay manejos especficos de aclimatacin dirigidos a ensear a los lechones que su espacio de
reposo es el nido (Muirhead, 1997):
n Durante el parto, colocar los lechones en el nido
rpidamente durante un periodo de 20 minutos.
n Permitir la ingestin de calostro cuando la cerda
ha terminado de parir. Las seis primeras horas son
de suma importancia.
n Volver a colocar los lechones en el nido durante
una hora.
LECHONES LACTANTES
La normativa ecolgica introduce dos cambios clave que condicionan el manejo de los lechones eco-
Figura 6. Uso de paja en un establo de cerdas gestantes.
Figura 7. Lechones tumbados al lado de la cerda en paridera individual.
37
Si se encuentra algn lechn yaciendo al lado de

la cerda se debe colocar inmediatamente en el nido
durante una hora.
n El da siguiente, despus de cada periodo de amamantamiento, confinar los lechones en el nido durante 40 minutos.
n Facilitar el acceso al amamantamiento de los lechones dbiles.
n
En condiciones de cra en el exterior, se dan adems

otros factores de riesgo para la mortalidad de los
lechones:
n Terrenos enfangados, que favorecen la suciedad y
la humedad sobre los lechones, con la consecuente
coexistencia con patgenos. Los terrenos con adecuada cubierta vegetal y buen drenaje, y la utilizacin de
paja en la entrada de los corrales de parto pueden disminuir el riesgo sanitario asociado a estos ambientes.
Castracin y tratamientos alternativos

La castracin fsica de los machos, para evitar problemas de olor sexual en
cerdos de elevado peso al sacrificio, es un tema controvertido, aunque est
permitida por la normativa comunitaria ecolgica (Reglamento CE 889/2008).
sta deber realizarse siempre con anestesia y analgesia (figura 8).
Presencia de predadores (zorros, crvidos, etc.)

que atacan a los lechones directamente o incrementan el riesgo de aplastamiento por la intranquilidad
de las madres. La reduccin de las prdidas debidas
a los pjaros puede conseguirse con la utilizacin de
redes o cortinas que eviten su paso a los corrales de
parto, la provisin suplementaria de comida para
predadores y la proteccin con tapas de las tolvas.
En cuanto al control de zorros, puede ser necesario
mejorar los cierres de los corrales de parto y utilizar
la ayuda de perros pastores para la piara.
Mejor adaptacin al destete

El periodo de lactacin ms largo (7-8 semanas)
comparado con la produccin convencional (3-5 semanas), establecido por la normativa de produccin
ecolgica (Reglamento CE 889/2008), supone a priori una mejora de la adaptacin del lechn al destete
y podra suponer una mejora de su estado sanitario,
como se ha comentado anteriormente. Por otro lado,
puede ahorrar la necesidad de alojamientos de transicin. Sin embargo, puede reducir el ritmo reproductivo si las cerdas presentan una baja condicin corporal al destete. La produccin de leche es variable
durante la lactacin: el pico de produccin se alcanza
alrededor de la 3-4 semana de lactacin. A partir de
este momento, la produccin de leche no es suficiente
para cubrir las necesidades de nutrientes para el mantenimiento y crecimiento de los lechones.
Los lechones deberan tener acceso a pienso suplementario desde la 1 semana de edad, adaptado a
sus necesidades nutricionales y aptitud digestiva.
Figura 8. Aparato para anestesiar lechones en una granja ecolgica.
Por otro lado, los tratamientos alternativos a la medicina aloptica empiezan

a ser considerados a nivel cientfico por su uso en la prctica y muestran
algunos resultados prometedores. En produccin porcina, la homeopata
se ha evaluado para el control de la diarrea neonatal en lechones a partir
de un agente homeoptico de E. coli con resultados positivos (Camerlink et
al., 2010). Por otro lado, algunos tratamientos existentes en la produccin
convencional, como el uso de microorganismos o extractos de plantas, podran ser fcilmente adaptados a la produccin ecolgica e incluso ser ms
tiles en este sistema dada la restriccin del uso de alopticos de manera
preventiva.
38
Se ha determinado que el suplemento de pienso puede aportar entre menos de un 1% hasta ms de un

50% de la ingestin de energa metabolizable en lechones de entre 21 y 40 das de vida (FIBL, 2011). El
pienso de las cerdas no est adaptado a la capacidad
digestiva de los lechones. Las cerdas no deberan tener acceso al comedero de pienso de lechones, como
tampoco stos deberan poder tener acceso al comedero de las madres. Aun as, es beneficioso situar
los comederos de los lechones al lado de la zona de
alimentacin de la cerda para facilitar el proceso de
aprendizaje de las cras.
La provisin de agua para los lechones es necesaria
desde el nacimiento, y se puede hacer en bebederos
lineales o de cazoleta, dado que ya es posible el desarrollo de un comportamiento de bebida a estas edades.
El bebedero de lechones se sita normalmente al lado
del de la cerda, con el objetivo de facilitar el aprendizaje y generar una nica zona hmeda en el corral. El
acceso al agua es especialmente importante en condiciones clidas, en presencia de episodios de diarrea y
en los momentos prximos al final de la lactacin (> 4
semanas), cuando la produccin de leche comienza a
decrecer y las necesidades de los lechones aumentan.
CERDOS DE ENGORDE
Control de la diarrea posdestete
Despus del destete, los cerdos en produccin
ecolgica deben ser alojados con material vegetal
como cama y tener acceso al exterior. El diseo de
las instalaciones con acceso al exterior favorece
una menor presencia de problemas respiratorios,
sin embargo, en esta fase es frecuente que los cerdos presenten diarrea debido al estrs alimentario,
ambiental y social que supone el destete, igual que
ocurre en la produccin convencional. Algunas
medidas que deben tomarse durante este periodo
son:
n Alojar a los cerdos despus del destete en zonas
independientes del resto de cerdos de la explotacin, en corrales que permitan aplicar un sistema
todo dentro-todo fuera.
n Dar acceso a los cerdos a una zona clida con
luz solar directa e incrementar el espacio disponible para disminuir el comportamiento agresivo,
promover el ejercicio y reducir el riesgo de agentes
infecciosos.
n Los primeros das se debe proveer un nido con
cama de material vegetal seco que debe encontrarse separado de la zona de defecacin.
n Mantener los lechones en la zona de maternidad o lactacin en grupo hasta 48 horas despus
del destete para reducir el estrs asociado a la exposicin a un nuevo ambiente.
n Agrupar los cerdos de tamao similar o mantener los grupos de las camadas para reducir la
competencia por el acceso al pienso, al agua y al
espacio del nido.
n Cambiar paulatinamente las raciones para evitar las depresiones de consumo y el impacto sobre
el aparato digestivo. En este sentido, es interesante
mezclar el pienso anterior con el prximo durante
unos das, en diferentes proporciones y de forma
progresiva, para facilitar la adaptacin.
Figura 9. Uso de forraje en cerdos de engorde.
40
Uso de forraje durante el engorde

El acceso ad lbitum a fuentes de fibra alimentaria (hierba fresca, henos, ensilados, pulpas, pajas,
etc.), que establece la normativa de produccin
ecolgica, supone un cambio importante en el
manejo de la alimentacin durante el engorde y
ofrece diferentes alternativas. En sistemas de engorde interior con lecho acumulado es importante mantener un equilibrio entre las deyecciones y
la cantidad de paja adicionada, que debera ser
mnimo de unos 30 kg por cerdo y ciclo de engorde (Dels y Vila, 2008; Vila, 2010). En sistemas
con acceso a pasto, este equilibrio debe tener en
cuenta, adems, el mantenimiento de la cubierta vegetal y el riesgo de lixiviacin del nitrgeno
(N) excretado, de forma que la carga ganadera
mxima es aqulla que no sobrepase los 170 kg
de nitrgeno por hectrea y ao.
Las autoridades competentes pueden hacer
uso de los coeficientes de generacin de nitrgeno que tengan aprobados para calcular las
cargas ganaderas que puede soportar una explotacin. Si no existen, el Reglamento (CE)
889/2008 facilita unos coeficientes orientativos, que en el caso de los cerdos de engorde es
de 14 animales/ha/ao.
En condiciones de oferta de pienso ad lbitum,
la ingestin de forraje por parte de los cerdos de
engorde es baja (5-6% de la materia seca ingerida MSI, Kelly et al., 2007), dependiendo sobre todo de su calidad qumica (en especial, fibra
neutrodetergente y protena) y del peso vivo del
animal (Edwards, 2003). El forraje consumido
podra representar hasta un 15-20% de la MSI
si se limitara el acceso al pienso, pero actuara en
detrimento de la ganancia media diaria (Carlson
et al., 1999).
Ejemplo
Cuando se utiliza esta prctica de restriccin del
pienso, seguida de un periodo de alimentacin ad
lbitum, puede llegar a expresarse un crecimiento
compensador que modificara la composicin de
la ganancia de peso a nivel muscular y mejorara la
terneza de la carne (Therkildsen et al., 2004).
La cantidad de forraje ingerido por los cerdos tambin se ve afectada por el sistema de produccin.
En alojamientos al aire libre, la ingestin de forrajes diferentes al pasto (ensilado de hierba y remolacha forrajera) es ms baja que en sistemas de estabulacin y patio (2% frente al 6% de la MSI, Kelly
et al., 2007). Este hecho refleja que los cerdos al
aire libre utilizan el pasto como fuente nutricional
de fibra y como sustrato para la expresin de su
comportamiento de fuga y exploratorio.
A pesar de la limitada contribucin del forraje en las
necesidades energticas y proteicas del cerdo de engorde, el aporte de fibra alimentaria en forma de forraje
independiente del pienso incrementa la actividad locomotora de los cerdos, mejora su bienestar y reduce
las agresiones entre individuos (Presto et al., 2009). En
este sentido, algunos estudios apuntan a que los cerdos criados al aire libre crecen mejor y tienen tambin
menos lesiones en la piel y menos lceras de estmago
que los cerdos criados en sistemas intensivos de estabulacin con emparrillado (Guy et al., 2002a y b). En
cerdos de engorde en estabulacin, el enriquecimiento
ambiental derivado de la produccin ecolgica ejerce
un efecto ms importante sobre la resistencia al estrs
que el tipo de alimento per se. En este sentido, en algunos estudios los cerdos ecolgicos han registrado
valores ms bajos que sus homlogos convencionales
en algunos indicadores fisiolgicos de bienestar al sacrificio (Millet et al., 2005), mientras que en otros esta
respuesta no se ha confirmado (Lebret et al., 2011).
Esta diferencia podra deberse a que, a pesar de que
en produccin ecolgica se facilita el comportamiento natural de los animales, existen ciertos factores de
estrs, como la llegada de los lechones a un ambiente
con menor temperatura, que pueden comprometer su
respuesta inmunitaria. En condiciones de cra exterior,
como el sistema de montanera en el Cerdo Ibrico, se
ha demostrado que la funcin fagoctica de los neutrfilos, como indicador de resistencia a las infecciones, es superior en cerdos de montanera que en cerdos
criados en estabulacin hasta el mismo peso de sacrificio (Garca-Torres et al., 2011).
DIFERENCIACIN DE PRODUCTO
La produccin ecolgica,
una herramienta para la diferenciacin
La diferenciacin de los productos crnicos de cerdo ecolgico vendra dada por una combinacin
de factores que incluiran el genotipo, la dieta, las

condiciones climticas, el ejercicio fsico, la edad
de sacrificio y el enriquecimiento ambiental durante la cra de estos animales (Edwards, 2005).
Aunque es preferible la utilizacin de razas autctonas, la normativa comunitaria permite la eleccin de
genotipos, siempre que sean capaces de adaptarse al
entorno y que muestren un carcter robusto, con vitalidad y resistencia frente a las enfermedades. Adems,
esta seleccin se deber realizar evitando ciertos problemas sanitarios especficos asociados con algunas
lneas genticas (como por ejemplo, el sndrome de
estrs porcino o el gen de la carne cida RN).
Esta diferenciacin genotpica se ha conseguido normalmente a travs de la utilizacin de razas muy
extendidas como Duroc y Hampshire, y de ciertas
razas locales britnicas (Tamworth, Berkshire, etc.),
francesas (Basque, Gascn, etc.), italianas (Cinta
Senese, Mora Romagnola, etc.), alemanas (Schwbisch-Hall, Angler Sattelschwein, etc.), as como
autctonas espaolas (Ibrico, Negro Mallorqun,
Celta, etc.). La utilizacin de estos genotipos se ha
llevado a cabo tanto en esquemas de produccin
de pureza como en esquemas de cruzamiento con
lneas de aptitud maternal, como Landrace y LargeWhite. En general, los genotipos mencionados presentan una elevada capacidad de depsito de grasa
corporal y una moderada capacidad de retencin de
tejido magro, que disminuye su estrs metablico en
condiciones de subnutricin alimentaria y de falta de
neutralidad trmica.
El mayor depsito de grasa corporal confiere a estas
razas un mayor porcentaje de grasa intramuscular,
que est asociado a una mejora sensorial de la carne en la cata (Fernndez et al., 1999) y en beneficios
tecnolgicos para la obtencin de productos curados
(Gilles, 2009). Aparte del efecto gentico, la limitacin del uso de aminocidos sintticos en los piensos
compuestos en produccin ecolgica tambin puede
dar lugar a dietas deficientes en ciertos aminocidos
esenciales, como lisina, treonina y metionina. Este
desequilibrio en la racin provoca un incremento indirecto de la grasa intramuscular y de la calidad sensorial de la carne, sin alterar parmetros tecnolgicos
como el pH, el color y la capacidad de retencin de
agua (Lebret, 2008; Bonneau y Lebret, 2010).
Por otro lado, el consumo de forraje mejora la calidad de la carne, en general por el incremento en
el contenido de antioxidantes como la vitamina E,
de cidos grasos poliinsaturados esenciales w-3 y
de ciertos compuestos aromticos derivados de la
oxidacin lipdica, como los aldehdos voltiles
(Garca et al., 1991; Cava et al., 2000; Hansen et
al., 2006).
En resumen, la produccin ecolgica ofrece un
abanico de sistemas de manejo alternativos que
pueden permitir la diversificacin de la produccin
porcina, as como facilitar la diferenciacin comercial de los productos crnicos derivados del cerdo.
41
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Disponible en www.usporkcenter.org/FileLibrary/External/
USPCE/NSNG/NSNG-Feeding%20for%20Niche%20Production%281%29.pdf
EJERCICIOS DE AUTOEVALUACIN
Indique qu afirmaciones son verdaderas (v) y cules falsas (f).

Atencin: puede haber una o varias respuestas ciertas o falsas en cada pregunta.
1. Respecto al periodo de conversin a la produccin
agraria ecolgica:
n
Transcurre entre la entrega de la solicitud de inscripcin y el momento en que el operador empieza

a cumplir los reglamentos.
La tierra arable suele tener un periodo de conversin de 2 aos y los cerdos, de 6 meses.
Se debe escoger entre una conversin simultnea
o una conversin separada de animales y tierra.
En sistemas estabulados y con compra de pienso comercial, es mejor una conversin simultnea de 2 aos.
6. En los alojamientos de produccin ecolgica:

n
v
v
f
f
2. En relacin a la reposicin del ganado:

n
Puede hacerse nicamente con animales certificados ecolgicos.

Se pueden introducir animales no ecolgicos, pero
slo un 45% del total de ganado adulto.
slo un 20% del total de ganado adulto, o un 40%
previa solicitud a la autoridad competente.
slo un 20% del total de ganado adulto, o un 45%
previa solicitud a la autoridad competente.
n
n
Debe producirse de forma natural a las 12 semanas

de edad.
No puede hacerse antes de los 45 das de vida.
Puede hacerse antes de los 40 das de vida, siempre que se alimente a los lechones con leche natural hasta esta edad.
Es recomendable alargar la lactacin ms all de
los 40 das de vida.
4. Las superficies mnimas necesarias por animal:

n
n
No estn establecidas en produccin ecolgica.

Estn establecidas en el anexo III del Reglamento
(CE) 889/2008.
Las cerdas gestantes necesitan, como mnimo, 2,5 m2
de superficie cubierta y 3 m2 de superficie al aire libre.
Las cerdas lactantes necesitan un total de 10 m2.
n
n
Una integracin agropecuaria total, que supone tener entre 2 y 2,5 ha por cada cerda en ciclo cerrado.
Un sistema totalmente estabulado, con acceso a
patio y compra de alimentos fuera de la explotacin.
Llevar al matadero pocos animales cada semana.
Una reduccin de la vida til de las reproductoras y un aumento de la mortalidad de lechones en
lactacin.
El mayor peso al destete supone una reduccin de

aproximadamente el 20-25% de las plazas.
n En el sistema de alojamiento con estircol acumulado, se necesitan aprox. 30 kg de paja a la semana.
n El sistema dans conlleva un comedero, un bebedero y
un cobertizo al aire libre, con una carga inferior a 14 animales/ha, compatible con 28 animales/ha en rotacin.
n Los primeros das se debe disponer de un nido o
de 15-20 cm de paja para reducir el estrs por fro.
v
v
f
f
8. Para el tratamiento sanitario de los cerdos en produccin ecolgica:

n No
v
v
f
f
se permite el uso de vacunas.

n No se permite el uso de antibiticos.
n No se permite el uso de tratamientos alopticos de
manera preventiva.
n Es necesario seguir los mismos saneamientos obligatorios para las producciones convencionales.
9. Las dietas para cerdos ecolgicos

n
f
n
f
n
v
v
f
f
Presentan muchos problemas en su formulacin por

las restricciones en el uso de fuentes de energa.
Suelen utilizar los mismos ingredientes que en produccin convencional pero de produccin ecolgica.
Dependen en gran medida de los cultivos disponibles en la zona.
Aspiran a integrar todos los procesos agropecuarios de la finca manteniendo su rentabilidad.
10. Las condiciones de manejo en cerdos ecolgicos:
5. El modelo de produccin ecolgica puede implicar:

n
7. En el engorde de cerdos en produccin ecolgica:
3. Sobre el destete de los animales en produccin

ecolgica:
n
El 50% del suelo puede ser con rejilla y debe haber

un comedero para los forrajes.
En las parideras no debe existir material de cama
para que la cerda exprese la conducta de construccin del nido.
Las naves deben ser ms altas que las convencionales para facilitar el acceso de maquinaria pesada.
La paridera deber disponer de una zona de reposo, con comedero y el bebedero, y de otra de actividad para amamantar a los lechones.
v
v
v
f
f
f
n
n
Insisten en el control de la condicin corporal de

las cerdas a lo largo del ciclo reproductivo.
Suelen favorecer una mayor adaptacin de los lechones al proceso de destete.
Conllevan una menor mortalidad en lactacin.
Hacen que en el engorde haya un mayor riesgo de
problemas respiratorios y digestivos.
Soluciones en pgina 81
43
BIENESTAR ANIMAL:
ESTRATEGIAS
COMPLEMENTARIAS
1. La unin de
bienestar animal y
tecnologa perfila
nuevos horizontes
2. Adaptacin de
gestaciones, las claves
del xito
3. Importancia del
personal en las
explotaciones con
bienestar animal
Importancia del personal

en las explotaciones
con bienestar animal
tecnolgico
Se entiende por explotaciones con bienestar animal tecnolgico
aquellas granjas que han adoptado la tecnologa de los chips de
identificacin y las estaciones de alimentacin para las cerdas y
utilizan estas herramientas para crear nuevos parmetros referentes.
Ricardo Segundo
Cochran MV, MSc. y
Joan Sanmartin MV,
MSc.
Optimal Pork
Production S.L.
www.oppgroup.com
Imgenes cedidas por
los autores
Los que tenemos la suerte de trabajar en la industria porcina desde hace ms de 20 aos, en muchas
ocasiones hemos mirado con admiracin, y en otras
con gran frustracin, la complejidad de la interaccin
hombre-animal y hombre-hombre dentro de las granjas porcinas (figura 1). Est claro que los resultados
exitosos, al final de da, estn directamente influidos
por la compleja mezcla de factores relacionados con
la motivacin y la satisfaccin laboral del equipo humano de la granja. En resumen: manejar cerdos es
infinitamente ms sencillo que manejar personas.
Sabiendo esto, hemos prestado especial atencin a
los aspectos relativos a la dinmica de los equipos,
el estilo de liderazgo, la satisfaccin e insatisfaccin
laboral y la motivacin como fuente de estabili-
dad y mejora de resultados. En los ltimos aos,

el desarrollo y aplicacin de nuevas tecnologas
nos ha permitido modificar el modelo de produccin porcina, as surge el concepto de granjas de
Bienestar Animal Tecnolgico. Se refiere a aquellas
en las que las cerdas estn identificadas mediante
chips electrnicos, que facilitan el control de todos
y cada uno de los movimientos del animal y permiten el acceso a las estaciones de alimentacin.
La implantacin del modelo tecnolgico nos ha
llevado al convencimiento de que solamente hay
una evolucin posible para la industria porcina y
sta pasa por la tecnificacin.
Figura 1. Un entorno cuidado de la explotacin, suele ir asociado a una ptima productividad junto con una buena interaccin entre personas y animales.
44
Estamos positivamente impresionados con los

cambios que se producen en la dinmica de los
equipos humanos en este tipo granjas, y sobre este
punto vamos a profundizar en este artculo.
LA NECESIDAD DE INFORMACIN
A medida que ha aumentado el tamao de las
granjas y el coste de los piensos, los gerentes de las
empresas comprenden cada vez ms el gigantesco
impacto que tiene sobre la rentabilidad el efecto
acumulado de pequeos desvos.
Ejemplo
Una granja de 2.000 madres que produce
26 destetados/madre/ao, vende unos
52.000 lechones/ao, pero si pasa a vender
26,5 (solo medio lechn ms por madre) seran
1.000 lechones ms por ao, con los mismos costes
fijos. Si uno de esos lechones consume 260 kg de
alimento para llegar a los 100 kg, si los multiplicamos
por 52.000 lechones al ao, se consumirn
13.520.000 kg de pienso, pero si pasaran a consumir
5 kg menos por cerdo terminado se consumiran
slo 13.260.000 kg, o sea, que se incurrira en un
ahorro de 260 t de pienso al ao. Imagnese el
impacto que esta desviacin puede tener en una
integradora con 30.000 o 50.000 madres.
Creemos que estos ejemplos ilustran claramente

que la clave del xito futuro en la produccin porcina est en el volumen y calidad de informacin
con que contamos para identificar desvos y tomar
las decisiones correctas. Esta necesidad de disponer
de la informacin a tiempo real nos lleva inevitablemente a la necesidad de informatizar an ms
los procesos. Lo que, a su vez, requiere un cambio en la estructuracin de las labores y del tipo de
equipos humanos que debemos desarrollar.
Vemos que los equipos con que ahora contamos
y los programas informticos que vamos desarrollando nos permiten llevar la calidad y volumen
de informacin a un nuevo nivel, introduciendo y
analizando nuevos parmetros de eficiencia, tales
como la transformacin de pienso de la camada al
nacimiento o al destete. Sin embargo, la premisa
primaria que sabemos que debemos mantener para
estos software son la simplicidad y la robustez, tanto para la recogida como para el ingreso y anlisis
posterior de datos.
Tecnofobia?
Al discutir la posible incorporacin de esta tecnologa en granjas convencionales, nos hemos encontrado con que a muchos granjeros les provoca miedo
la implementacin de tecnologas que no conocen.
Perciben esta tecnologa como demasiado diferen-
te, compleja o delicada para su granja pero sobre

todo, para el actual grupo humano con que cuenta.
El miedo a la tecnologa (tecnofobia) es ms bien
el miedo a lo desconocido, y es en realidad, como
la mayor parte de los miedos, algo entendible pero
de fondo poco racional, dado que la mayor parte
de las personas menores de 45 aos en el mundo
tiene, maneja o est expuesto cotidianamente a la
tecnologa informtica de los ordenadores.
Las estaciones de alimentacin, los sistemas de alimentacin lquida computarizada y el control ambiental inteligente parecen tecnologas relativamente recientes, sin embargo, han ido perfeccionndose
y hacindose ms robustas desde mediados de la
dcada de los 80, por lo que son ya tecnologas
maduras. En los ltimos 30 aos han evolucionado mucho convirtindose en equipos muy fiables y
adaptados al duro entorno de la granja.
Cuando se piensa en incorporacin de tecnologa,
es muy frecuente ver que incluso los operarios menos cualificados (frecuentemente inmigrantes de
pases en vas de desarrollo), tienen y manejan naturalmente telfonos mviles de alta tecnologa, de
hecho, muy parecidos a las PDA (del ingls personal digital assistant, asistente digital personal) que
se utilizan en las granjas tecnolgicas.
Es tambin cierto que, de vez en cuando, las mejores tecnologas fallan (por ejemplo, los aviones
se caen pero la gente no deja de volar), aun siendo as, las tecnologas no dejan de ingresar ms y
ms en nuestra vida cotidiana. Los vehculos que
manejamos estn equipados con ordenadores que
controlan aspectos crticos de los mismos y no por
eso dejamos de comprarlos.
A da de hoy, con un simple almacn de repuestos
y un soporte externo fiable, la mayora de problemas tcnicos se resuelven por telfono o incluso
mediante acceso remoto al sistema.
Ejemplo
Para resaltar an ms lo natural que es la
incorporacin de tecnologa en nuestras vidas,
tengamos en cuenta que la gran mayora de
consumidores, de manera regular, accedemos
a nuevos instrumentos o equipos con nuevas
tecnologas sin ni siquiera dedicarle 10 minutos a
leer las instrucciones!
Creemos que este ejemplo resume bastante bien la

contradiccin existente en el granjero tecnofbico.
Hace tiempo que sabemos que los productores
agropecuarios se dividen en tres grupos:
n Los innovadores, que toman y aprovechan, antes
que el resto, los beneficios que la tecnologa les ofrece.
n La media o los cautelosos, que esperan a ver los
resultados que obtiene el innovador con la tecnologa y luego la adopta.
45
Auremar/shutterstock.com
El conservador, el que decide no adoptar las tecnologas y producir con menor rentabilidad.
Lo cierto es que, tarde o temprano, las buenas tecnologas se terminan adoptando, y el que ms temprano y mejor las utilice, ms beneficios extraer.
EL CAMBIO EN EL TRABAJO
En las granjas tecnolgicas s que hay un cambio en
cmo se gestiona la granja. Se dedica ms tiempo
a la recogida de datos (porque son ms, no porque
se demore ms) y ms tiempo al anlisis de datos
porque hay ms informacin disponible (en tiempo
real) para tomar mejores decisiones, y porque otras
tareas eliminadas por la automatizacin ya no demandan tanto tiempo.
Al entrar a la granja cada da, el equipo dispone
de informacin de alarmas que indican posibles
fallos: cerdas que no comieron, silos bajos en
pienso, bombas de agua que no funcionan, sistema de control ambiental que requiere ajustes en
su regulacin, etc. Todas ellas herramientas cotidianas de las granjas actuales que, de no conocerse los fallos, stos podran pasar inadvertidos durante horas o incluso das. El sistema de alarmas,
que puede ser monitorizado remotamente desde
casa por Internet, permite priorizar la gestin de
las urgencias de la granja de forma mucho ms
eficiente que antes.
Luego viene el anlisis del listado de animales: cuntos comieron, qu cantidad comieron y a qu hora.
Esto no slo puede darnos la pauta de problemas
individuales o de manejo, sino que tambin puede
ayudarnos a identificar patologas precozmente.
Desde el punto de vista humano, el tener una conexin tan cercana e instantnea con los resultados diarios de la gestin de la granja es un fuerte
estmulo y una motivacin para el personal, y al
mismo tiempo se convierte en una gran ayuda
para la fijacin de objetivos a corto y largo plazo.
46
En la ciencia de la psicologa laboral, hace aos

que se sabe que sentirse parte del equipo y de la
empresa, y conocer y participar de los resultados
del trabajo, es uno de los ms fuertes estmulos de
motivacin para el trabajador.
Para la gente joven, el uso de ordenadores y PDA
acerca el trabajo de la granja al mundo tecnolgico
del cual se sienten parte, lo cual valoriza el trabajo
distancindolo de la imagen tradicional de granjero bruto.
Para los asesores externos, veterinarios, nutricionistas y especialistas en produccin animal, estas
tecnologas o herramientas cambian radicalmente
la forma en que se toman las decisiones y abren
oportunidades de aprendizaje y ensayos cientficos,
como ningn otro sistema lo ha hecho antes.
BIENESTAR ANIMALBIENESTAR HUMANO

Muchas de las personas con las que hemos hablado,
que han trabajado en granjas grandes en los sistemas
tradicionales comentan que, una vez acostumbrados
a los cambios, sienten que prefieren las granjas adaptadas al bienestar animal y que no les gustara volver
al sistema tradicional. En la gestacin en parques, los
animales adems de ser ms dciles, por sentirse menos vulnerables, son ms fciles de visualizar. Esto implica que se detectan mejor las cerdas enfermas, delgadas, lesionadas, o incluso las tmidas y las estresadas.
Disminucin de los manejos desagradables
Una de las tareas ms desagradables de la produccin porcina es sacar cerdas muertas de la explotacin, no slo porque es desagradable en s, sino
porque implica un gran esfuerzo fsico para 2 o 3
personas y distorsiona la dinmica laboral.
Tambin los procesos de limpieza diaria de las salas
de gestacin se minimizan en los parques con buena ventilacin y manejo correcto. Cuando el parque
est a carga completa de animales, la zona de defecado se minimiza y no requiere limpieza. Como
mucho, puede requerir una limpieza rpida cada 15
das, dependiendo de la humedad, el diseo del corral y la ventilacin. Cuando se compara esto con el
retirado individual de las heces de cada cerda en las
jaulas, vemos una mejora sustancial en estas tareas.
Factores tangibles e intangibles
Hemos sido entrenados y trabajamos casi siempre
sobre los factores que podemos medir. En este aspecto, como ya mencionamos, las granjas tecnolgicas ofrecen mucha ms informacin (en calidad y
cantidad) que las convencionales, sobre todo en lo
que respecta a la alimentacin y la conducta animal.
Sin embargo, cada vez ms, debemos prestar atencin a los factores intangibles. Factores que no
podemos medir, pero que son claves para el crecimiento y armona del equipo y por ende, claves
para los resultados finales de la empresa.
Ejemplo
Podemos medir la rotacin de personal, que si es
demasiado alta puede ser altamente destructiva
para los resultados. Sin embargo, es ms difcil
evaluar los factores que influyen sobre ella, tales
como la insatisfaccin laboral, el clima laboral
negativo, la alienacin, el aburrimiento, la mala
adaptacin al equipo o la falta de perspectivas de
crecimiento personal. Estos factores, estn mucho
ms ligados e influenciados por aspectos tales
como el estilo de gerencia, la dinmica del equipo
y la percepcin propia del trabajo, factores todos
bastante difciles de cuantificar.
stos, a su vez, tambin se interrelacionan con

otros factores que valorizan el trabajo. Algunos de
los factores que dan valor al trabajo y que, al mismo tiempo, son determinados (al menos en parte)
por aspectos de gerencia, son:
n Equipos e instalaciones disponibles para el personal (vestuarios, cafetera, baos, etc.) (figura 2).
n Estructuracin equilibrada y razonable de la carga horaria laboral, particularmente de los fines de
semana y das libres.
n Nmero y tipo de entrenamientos y formacin
continua (asistencia a cursos, etc.).
n Introduccin de nuevos proyectos y tecnologas
(que rompen la monotona laboral y obligan a involucrarse y aprender).
n Discusin participativa de resultados en la que el
personal sienta que es parte clave de los resultados
y que la gerencia lo escucha.
En nuestra opinin, las granjas tecnolgicas, si

bien no lo garantizan, ofrecen un entorno laboral
enriquecido que favorece la buena dinmica del
equipo, el crecimiento personal y la profesionalizacin de la gente menos capacitada.
FORMACIN EXTERNA COMO

CLAVE DE LA MOTIVACIN
Si la granja tecnolgica se acompaa de un buen
aprendizaje prctico previo, el resultado productivo est casi garantizado. En los cursos de formacin en que hemos participado, hemos visto que
los asistentes, incluso alumnos extranjeros (con el
problema adicional de una barrera idiomtica),
aprendan el manejo de la granja tecnificada y todos sus equipos en no ms de 15 das.
Aprender a manejar la informacin de una granja
tecnolgica, a travs del uso de PDA, puede generar al principio un poco de tensin. Sin embargo,
y si el entrenamiento se organiza como una formacin vivencial en una granja ya informatizada, lleva
muy poco tiempo darse cuenta de que su manejo es
altamente intuitivo, siendo los equipos robustos y
fciles de usar (figura 3).
De nuestro trabajo en Latinoamrica, es llamativo
ver que en pases como Bolivia o Per hay granjas con muy alta productividad, aun contando con
personal de nivel educacional muy bsico. De aqu
surge nuestra experiencia de que frecuentemente
subestimamos la capacidad de aprendizaje y autocrecimiento de la gente de granja con que la trabajamos.
Figura 2. El cuidado continuo de las instalaciones ha de ser una constante para conseguir un entorno laboral adecuado.
48
Figura 3. Manejo de PDA en una gestacin tecnificada. Destaca la actitud de acercamiento de las cerdas al personal de gestacin, algo habitual
en las gestaciones tecnificadas.
Si la formacin se estructura bien y existe un

buen proceso de tutelado posterior, estamos totalmente convencidos de que habr muy poca
gente que no incorpore nuevos conceptos impartidos en un buen entrenamiento.
Creemos que es bsico que el sector implemente

cada vez ms formacin extracurricular (in-house
training: formacin en la empresa) para el personal
primario de la granja (no slo para sus veterinarios) como herramienta de cambio y mejora, con la
que la porcicultura moderna adecuada al bienestar
animal podr beneficiarse al mximo de las nuevas
tecnologas disponibles, lo que a su vez ayudar
tambin a mejorar su imagen y la motivacin del
trabajador.
El bienestar animal tecnolgico ofrece un nuevo
entorno laboral, dignificado, moderno e interesante, que inserta al empleado rural en una nueva y compleja profesin en la que trabajar con
animales no es un trabajo de segunda (figura
4), sino ms bien una nueva profesin destinada,
nada ms y nada menos, que a contribuir a la
alimentacin del ser humano.
Figura 4. La relacin entre el personal y los animales es un factor

clave para obtener los mejores resultados.
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
English P., Burgess G., Segundo R., Dune J.
(1992). Stockmanship, improving the care of
pigs and other livestock. Farming Press. UK.
50
Husbandry Stockmanship and Welfare: Northern Hemsworth P., Coleman G. (2011). HumanLiIreland Food Chain Certification. www.nifcc.
vestock interaction. CAB International. ISBN:
co.uk/.
978184593673.
EJERCICIOS DE AUTOEVALUACIN
Indique qu afirmaciones son verdaderas (v) y cules falsas (f).

Atencin: puede haber una o varias respuestas ciertas o falsas en cada pregunta.
1. La tecnificacin de las granjas de porcino es:
n
n
Una moda pasajera.

Una opcin complicada que ofrece pocas contraprestaciones.
Una opcin sencilla que ofrece grandes contraprestaciones.
Una buena respuesta a la necesidad de control de los
costes, optimizacin de las producciones y mejora de
los beneficios.
2. La tecnificacin de una granja requiere:

n
n
n
n
Ms personal y ms especializado.
Igual de personal y algo ms especializado.
Menos personal y ms especializado.
Ms personal e igual de especializado.
7. Por qu la adaptacin a las estaciones representa la mejor solucin?

n
n
n
f
n
v
v
v
v
4. Son tiles las unidades mviles de entrada de datos por

chip (PDA con lector de RFID)?
n
n
n
No, es ms prctica la entrada de datos por ordenador.

S, facilitan tener la informacin al da.
S, facilitan tener la informacin al da y nos ahorran los
errores en la toma de datos.
S, facilitan tener la informacin al da, nos ahorran los errores en la toma de datos y en el tiempo dedicado a ello.
f
f
f
f
f
f
n
n
n
n
Mantienen los ndices productivos e incluso los mejoran.

Suponen un sistema complejo que en la prctica diaria
resulta poco til.
Requieren de una gran inversin imposible de rentabilizar.
En la mayor parte de los casos los ndices productivos
empeoran respecto a las gestaciones tradicionales.
6. Cul es el tamao de grupo ideal?

n
n
n
n
15 cerdas en el sistema tecnificado.

160 cerdas en el sistema tecnificado.
Entre 80 y 240 en el sistema no tecnificado.
Cualquier tamao por debajo de 25 para todos los
sistemas.
v
v
f
f
v
v
v
f
f
f
El bienestar animal tecnolgico basado en los chips electrnicos de las cerdas y la interconexin de los ordenadores por medio de nuevos software.
Los boxes semiabiertos, que permiten una fcil reconversin de las instalaciones existentes.
La gestacin en corrales de grupos pequeos con cada lenta.
Las jaulas de gestacin convencionales.
v
v
f
f
El entrenamiento continuo no slo es la clave para realizar

bien las tareas de granja, sino que es una fuerte herramienta de motivacin. El entrenamiento y la formacin continua
tambin contribuyen a romper la monotona de la granja.
El entrenamiento continuo es algo prcticamente irrealizable, dado que no se puede parar la granja para entrenar a la gente.
La motivacin slo se logra aumentando el salario e incorporando ms incentivos.
La incorporacin de nuevas tecnologas y el aprendizaje
para su utilizacin conectan ms ntimamente al empleado con los resultados de su gestin en la granja, y (si el
dueo lo permite) lo involucran en la toma de decisiones.
Factor considerado clave en la motivacin del personal.
10. Para conseguir una adaptacin vlida a largo plazo, hay

que tener en cuenta:
n
5. Las explotaciones con gestaciones libres con el sistema

tecnolgico:
9. En relacin al entrenamiento y motivacin del personal:
v
v
8. Si la informacin es la clave para la mejora continua, qu

sistema de bienestar animal tiene ms probabilidades de
perdurar?
3. El manejo de una granja tecnolgica es:

Inviable, ya que se requiere el uso de informtica y el
sector no est cualificado.
Viable y se requieren diferentes programas informticos
que gestionen los diferentes sistemas, con entrada de
datos especfica para cada uno.
Viable y se requieren diferentes programas informticos
que gestionen los diferentes sistemas (de distintas marcas comerciales), pero dirigidos por un nico programa
central con una nica entrada de datos.
Viable y se requiere un nico programa informtico que
gestione todos los sistemas (de diferentes marcas comerciales).
Porque es la que menos inversin necesita.

Porque es la que est de moda.
Porque es la que tiene un sistema de trabajo ms prximo
a las gestaciones convencionales.
Porque es la que ms fcilmente nos permite alcanzar
una alta eficiencia productiva.
Que debemos contar con informacin precisa y a tiempo

real de los consumos de alimento de todas las fases, incluyendo gestacin. Por tanto, el personal deber dedicar
cada vez ms tiempo a la recoleccin de datos de produccin (sea de forma manual o electrnica).
Que el ingreso de personal joven a las plantillas de granja
ser fundamental para la perpetuacin del sector.
Bajar los costes de la inversin es la clave para sobrevivir
a la presin financiera ejercida por las nuevas normativas
de bienestar animal.
El bienestar animal tecnolgico puede ser la alternativa
con la que mejor balance se obtenga: inversin inicial,
informacin en tiempo real y motivacin y atraccin del
personal joven.
Soluciones en pgina 81
51
REPORTAJE
SPACE 2012
Innovacin e
internacionalizacin
se dan cita en Rennes
La vigsimo sexta edicin de la feria ganadera consigui batir su rcord histrico de superficie
y aglutin a un altsimo nmero de expositores procedentes de todos los puntos del
hemisferio norte. Los Encuentros del IFIP brindaron a los tcnicos de porcino la ocasin
de profundizar en las perspectivas para esta produccin.
SPACE volvi a reunir durante la segunda semana
de septiembre en Rennes (Francia) a ms de 100.000
visitantes profesionales procedentes de 110 pases.
La feria ganadera no se ha visto afectada por la crisis y ha mostrado que el sector sigue pugnando por
continuar su desarrollo a pesar de los problemas
en los que est inmerso. Como en otras ediciones,
SPACE 2012 cont con el respaldo del Gobierno
de Francia: el presidente de la repblica, Franois
Holland, particip en la inauguracin oficial el da
11 de septiembre e hizo hincapi en el apoyo que el
52
ejecutivo francs quiere dar al sector agropecuario

galo para que vuelva a ser lder en Europa.
El saln ha marcado este ao un nuevo rcord de
superficie de exposicin, con un total de 62.500
metros cuadrados (1.500 ms que en 2011), que
ha sido ocupada por 1.300 expositores, aproximadamente. Dos centenares han estado presentes con
sus stands en la feria por primera vez y, de stos,
unos 60 han sido de fuera de Francia, lo que refuer
refuerza la presencia internacional en el evento.
A pesar de encontrarse en un contexto muy complicado, marcado por el alza de los precios de las
materias primas, los productores ganaderos han demostrado en SPACE 2012 que continan teniendo
muchos planes para el futuro. Los nuevos desarrollos
de productos y servicios aplicados a la ganadera se
han visto reflejados en 47 premios INNOVSPACE,
REPORTAJE
11 de dos estrellas y 36 de una estrella. Dos de estos candidatos recibieron la calificacin especial de
tres estrellas: CharcutiSim y Odour against red mite.
El primero es un proyecto de simulacin en web
del marketing de productos del porcino, desarrollado por el IFIP-Institut du Porc francs y encaminado
a fomentar las ventas directas del productor. Est accesible en la web de la insitucin (www.ifip.asso.fr)
y se basa en que el ganadero puede comparar diferentes opciones tcnicas y econmicas en un entorno
virtual, antes de lanzarse a desarrollar un producto
o una tctica comercial nueva. El programa es muy
completo y evala desde la inversin necesaria y
cmo financiarla hasta la salida prevista del tipo de
producto que se quiere obtener.
EXPLORANDO EL FUTURO
DE LA PRODUCCIN PORCINA
Los expositores de material para ganadera requirieron una mayor

superficie de exposicin al aire libre, lo que llev a alcanzar un rcord
histrico para el certamen.
Como cada ao, en el marco de SPACE cada maana

tuvieron lugar los Encuentros del IFIP, organizados
con la colaboracin del IFIP-Institut du Porc. En esta
ocasin, los cuatro encuentros tuvieron como nexo
comn el afn por anticipar la evolucin de la produccin porcina francesa a corto y medio plazo.
Resultados econmicos
La primera sesin se dedic al anlisis de los resultados econmicos y zootcnicos de las explotaciones
francesas. En primer lugar, Alexia Aubry analiz la
evolucin de los resultados econmicos a lo largo
de las ltimas dcadas y las distintas situaciones en
las granjas. Aubry se detuvo en la prdida de rentabilidad de las explotaciones en los ltimos aos: si
bien este parmetro ha tenido un descenso progresivo durante las dos ltimas dcadas, ha sido en los
ltimos cinco aos cuando el dato ha sido, de media, negativo. El cambio de contexto fundamental
fue en 2008, cuando aumentaron enormemente los
costes de produccin (sobre todo debido al alza de
los piensos) y ese incremento no se repercuti en el
precio de venta de los animales. Pese a este escenario negativo, hay explotaciones que mantienen sus
mrgenes en positivo, as que resultara interesante
ver que diferencia a estas granjas del resto.
A continuacin, Christine Roguet se encarg de
describir las peculiaridades de las explotaciones
que mejores resultados tcnicos consiguen. Las explotaciones que estuvieron por encima de la media
en 2010 ya lo estaban en el ao 2000, y han progresado ms que el resto. As, Roguet explic que
se trata de explotaciones algo ms grandes que la
media en Francia, con unas 108 cerdas por UTH y
afirm que no tienen una receta milagrosa, sino
que aplican muy buenas prcticas en todas las etapas productivas. Tambin hizo hincapi en que el
factor humano es decisivo para la excelencia, puesto que estas explotaciones destacan por pertenecer
a ganaderos ms formados que la media, que tienen un buen manejo de herramientas tecnolgicas.
Las prestigiosas insitituciones de investigacin francesas INRA e IFIP

aprovecharon su presencia en SPACE 2012 para hacer llegar al pblico
sus lneas de trabajo y sus aportaciones a la mejora de la ganadera.
La plataforma Investigacin y Desarrollo, bajo el lema Anticipmonos a

los edificios y materiales del futuro, mediante animaciones, debates y exposiciones, sirvi para aportar respuestas concretas a las futuras opciones
de renovacin y construccin de expolotaciones de vacuno. El prximo
ao la plataforma se centrar en el ganado porcino y avcola.
53
REPORTAJE
Aceptacin de los modelos

de produccin porcina
El Club Internacional funcion como un espacio de acogida y un

centro de negocios dedicado a los visitantes internacionales y a los
expositores, con servicio gratuito de interpretacin.
Christina Roguet fue tambin la ponente principal de

la maana del mircoles 12 de septiembre. En esta
ocasin hizo un repaso a la aceptacin que tienen las
explotaciones de porcino en los Pases Bajos, donde
coinciden dos tendencias contradictorias: por un lado,
la densidad de porcino es extrema en algunas zonas,
en las que proliferan las macrogranjas; mientras
que numerosos grupos de presin se oponen a este
modelo y abogan por sistemas ms respetuosos con el
bienestar y el medio ambiente. De hecho, se utiliza un
etiquetado informativo sobre el nivel de bienestar animal. Roguet tambin cit la situacin de Alemania,
pas en el que hay un fuerte debate, que incluye a partidos polticos y organizaciones que pretenden limitar
el crecimiento de la produccin porcina y limitar el
tamao de las explotaciones. Esto ha llevado a que
en los centros de investigacin se plantee la completa
reinvencin de los sistemas productivos.
En cuanto a Francia, la situacin de partida es diferente tanto por la mentalidad del pas como por la
historia, y si bien la proporcin de grandes explotaciones es menor, suele haber ms dificultades a la hora
de poner en marcha un proyecto de este tipo.
Resistencia a antibiticos
El certamen francs consigui congregar de nuevo a ms de 100.000

visitantes, confirmando que, pese a la difcil coyuntura econmica
mundial, sigue siendo un centro de referencia en ganadera.
En la maana del jueves los antibiticos fueron protagonistas. En primer lugar, Anne Hmonic explic en
qu consiste el panel INAPORC, puesto en marcha
en 2010 con el objetivo de recoger datos sobre la utilizacin de antibiticos en Francia. Como primeros
resultados, se confirm que hay una sobreestimacin
del uso de algunas familias de antibiticos y que los
lechones de transicin son los animales que reciben
la mayor parte de los tratamientos antibiticos y, por
tanto, constituyen el estadio fisiolgico prioritario a la
hora de intentar reducir el uso de antibiticos.
Por su parte, Isabelle Corrg analiz la forma de
utilizacin de los antibiticos en las explotaciones de
porcino y repas algunas opciones que permitiran
reducir la antibiorresistencia, como limitar el empleo
de los antibiticos que mayores niveles de resistencia presentan. De hecho, la trayectoria en los ltimos
aos ha sido positiva, ya que ha permitido en 10
aos un descenso de los gastos sanitarios de ms de
1 e/100 kg canal, en parte debido a la disminucin
del uso de antibiticos.
Gestin energtica
Para cerrar los Encuentros del IFIP 2012, Sandrine Espagnol y Michel Marcon se detuvieron en
la importancia de mejorar la gestin energtica de
las explotaciones de cra de porcino y sealaron diversas opciones para rebajar el consumo energtico
y, con ello, los costes fijos de la produccin.
En SPACE tambin se pudo degustar la gastronoma local, en la que
los productos derivados del cerdo ocupan un lugar preferente.
54
Texto: Joaqun Ventura y Ana Hernndez - Redaccin Suis

Imgenes: Jaime Panzano
REPORTAJE
El plus de SPACE
La organizacin del certamen busca ofrecer a expositores y visitantes una experiencia cada vez ms completa. As, adems de la exposicin comercial, las
conferencias y encuentros, el Club Internacional, los concursos y subastas de
gentica y las visitas a explotaciones, los participantes en SPACE 2012 pudieron disfrutar de los siguientes servicios y productos:
n Gua de los idiomas hablados en los stands:: una recopilacin que permite
identificar los stands en los que el visitante puede ser atendido en lenguas
distintas del francs, indicando en cul o cules en cada caso.
n Aplicacin mvil SPACE 2012: una aplicacin mvil gratuita que incluye
diversas funcionalidades diseadas para que el usuario organice su visita a la feria de la mejor manera posible, como la lista de expositores
con sus datos de contacto, un plano interactivo, el programa de conferencias, etc.
n APECITA: una experiencia que facilita los encuentros exprs entre empresas y candidatos para fomentar la primera toma de contacto en un
proceso de seleccin de personal. Las empresas disponen de entrevistas de 15 minutos para conocer un poco ms a los candidatos
que previamente han seleccionado.
n SPACE Terre-net Web TV: los 50 reportajes y emisiones de vdeo
por Internet realizados en directo desde Rennes pretenden acer
acercar los detalles imprescindibles del certamen tanto a los visitantes
y expositores, como a quienes no hayan podido desplazarse hasta la localidad bretona.
55
Anlisis de eficacia y calidad de cinco prcticas

para reducir la prevalencia de Salmonella spp.
Se realizaron cinco tipos de prcticas en granjas porcinas (alimentacin con harinas, inclusin de cidos orgnicos, desinfeccin de los corrales, vacunacin frente a Salmonella spp.
e inclusin de tetraciclinas), con el fin de intentar reducir la
excrecin de Salmonella o su seroprevalencia en cerdos de
cebo-acabado. La eficacia de cada intervencin se evalu utilizando metodologa de revisin sistemtica y metaanlisis (SRMA). Se aplic un Grado de Recomendaciones, Valoracin
y Evaluacin (GRADE, por sus siglas en ingls) para evaluar
la calidad de las pruebas para cada intervencin y se desarroll una tabla de resumen de conclusiones. El metaanlisis
del conjunto de datos de las pruebas control que investigaba
la alimentacin con harinas, midiendo serologa, arroj una
eficacia estimada significativa (odds ratio (OR)=0,21; 95%
intervalos de confianza (CI)=0,14; 0,31) con heterogeneidad
no significativa (P>0,10). El metaanlisis del conjunto de datos
que investigaba la inclusin de cidos orgnicos en la racin,
midiendo serologa, dio una estimacin significativa con heterogeneidad significativa (P<0,001; I2=91%) en los estudios.
Se estudi tambin la desinfeccin de corrales entre tandas de
cerdos de finalizacin en una amplia prueba control que meda
los resultados tanto en el cultivo de heces [OR 0,84 (0,68; 1,1)]
El comentario
En el presente estudio se valora la
eficacia que pueden tener cinco intervenciones para disminuir la prevalencia de Salmonella spp. en cerdos de
engorde. Esta prevalencia se calcul
a partir de la presencia de animales
positivos a la bacteria en heces o a la
presencia de anticuerpos frente a este
microorganismo. De los datos aportados en el artculo se pueden extraer
las siguientes conclusiones:
n La presentacin del alimento (harina versus granulado) puede afectar significativamente la prevalencia
de Salmonella spp. en los cerdos de
engorde. Este resultado fue muy consistente entre todos los estudios analizados.
n La inclusin de cidos orgnicos
disminuye la prevalencia frente a Salmonella spp. pero los resultados son
muy variables entre los diferentes estudios analizados.
56
como en serologa [OR 0,48 (0,40; 0,58)]. El grupo de datos

que investigaban la vacunacin frente a Salmonella spp. arroj conclusiones inconsistentes [OR Range: 4,5 (1,3; 15); 0,07
(0,008; 0,68)], con heterogeneidad significativa a travs de los
estudios (P=0,005, I2=82), evaluados midiendo el cultivo de
heces. El metaanlisis del conjunto de datos que investigaba la
inclusin de tetraciclinas en pienso dio un OR significativo que
indicaba un potencial efecto daino, determinado en el cultivo
de heces [OR Range: 14 (1,9, 108); 1,0 (0,43; 2,5)] con heterogeneidad significativa (P=0,003; I2=82%) en los estudios, lo
que indica que un descenso del uso de tetraciclinas en pienso
conlleva una disminucin en la excrecin de Salmonella spp.
Por tanto, nuestro ranking de eficacia de intervencin fue:
alimentacin con harinas>inclusin de cidos en la racin,
desinfeccin de los comederos en los corrales o vacunacin
frente a Salmonella spp.>tetraciclinas en pienso.
Assessment of the efficacy and quality of evidence for five on-farm interventions for Salmonella reduction in grow-finish swine: A systematic
review and meta-analysis. B. Wilhelma, A. Rajc, S. Parkerb, L. Waddella,
J. Sanchez, A. Fazil, W. Wilkins, S. A. McEwen. Preventiv Veterinary Medicine 2012. http://dx.doi.org/10.1016/j.prevetmed.2012.07.011
n Un buen protocolo de limpieza y

desinfeccin de los corrales disminuye
la prevalencia frente a la bacteria en
engordes posteriores.
n No hay respuesta homognea entre los diversos estudios que utilizan
vacunas frente a Salmonella spp.
para disminuir su prevalencia.
n Un descenso del uso de tetraciclinas
en pienso conlleva una disminucin
en la excrecin de Salmonella spp.
El control de la salmonelosis porcina
no es obligatorio para el sector porcino a diferencia de la poltica sanitaria
que se lleva a cabo en las aves. Aunque es una cuestin muy discutible si
el hecho de disminuir la prevalencia
en granja va a afectar significativamente a la prevalencia de esta bacteria en los productos de consumo
humano (carne y vsceras), es una
cuestin de tiempo que se instaure un
plan de control frente a esta bacteria
en la granja. De este estudio queda
claro que puede haber varias medidas
Lorenzo Fraile Sauce

Responsable de proyectos de la
seccin de I&D de PigCHAMP Pro
Europa, S.A.
eficaces para disminuir la prevalencia

de esta bacteria. No obstante, parece
claro que la manera ms prctica de
empezar podra ser replantearse el
modo de presentar el alimento y el
uso de antibiticos durante el perodo
de engorde. Por otra parte, respecto a
la utilizacin de cidos orgnicos as
como el uso de vacunas habr que
comprobar su eficacia en cada caso
particular ya que los estudios realizados no demuestran unos resultados
consistentes entre ensayos.
El transporte de larga distancia de lechones

provoca cambios importantes en el comportamiento
Cada vez son ms frecuentes en Estados Unidos los transportes de larga distancia de cerdos, lo que afecta a la
alimentacin y al comportamiento social normal de los
animales. Una solucin potencial es realizar un descanso
a mitad de camino. El objetivo de este estudio fue determinar si dicho descanso altera el comportamiento despus
de un transporte de 16 horas. Cerdos que pesaban aproximadamente 18 kg (n=894) se alojaron en 16 corrales (8
por tratamiento). Los animales sometidos a descanso se
transportaron 8 horas y descansaron otras 8 horas, comiendo y bebiendo, mientras que los cerdos control se
transportaron de forma continua durante 16 horas. 24
horas inmediatamente antes y despus del transporte y
durante 6 y 13 das tras el transporte, se registr por vdeo
el comportamiento del cerdo ms pesado, el del ms ligero
y el de dos cerdos normales en relacin al peso medio del
corral. Se observaron las posturas adoptadas (tumbados,
sentados y de pie) y ciertas categoras de comportamiento
que incluan inactividad, actividad (ingestin de alimentos y agua, estado de alerta, acciones de hozar y andar)
e interacciones sociales (agresin, lamido del vientre (belly nosing), accin de jugar, mordedura de rabos, y comportamientos sociales positivos). En ambos tratamientos,
era ms habitual ver cerdos sentados antes del transporte
(P<0,01) que en otros momentos, pero sin diferencia entre
58
tratamientos. En ambos tratamientos haba ms animales

de pie (efecto del tiempo; P<0,01) despus del transporte
hasta el da 6, aunque dicho incremento volvi a los valores previos al transporte en el da 13. Sin embargo, hubo
menos animales tumbados (efecto del tiempo; P<0,01)
tras el transporte, aunque se volvi a los valores previos al
transporte sobre el da 13. Los efectos del tiempo de transporte fueron evidentes para la accin de hozar, el inicio
del belly nosing y la recepcin del mismo. Sin embargo,
el inicio de la agresin no difiri segn el da (P=0,19) o
el tratamiento (P=0,56). Los cerdos que descansaban iniciaban el juego ms que los que no lo hacan. Los cerdos
que fueron transportados durante 16 horas de forma continua caminaron menos antes del transporte pero lo hicieron ms despus del transporte (tratamiento x interaccin
tiempo; P=0,001). Este estudio indica que el transporte
largo sin descanso altera ciertos comportamientos importantes para la produccin porcina (consumo de agua), y
demuestra que un transporte de larga duracin, a pesar
de un descanso a mitad de camino, afecta a varios tipos
de comportamiento hasta 13 das despus del transporte.
Behavioral changes in neonatal swine after an 8-hour rest during prolonged transportation. Williams JL, Richert BT, Marchant-Forde JN, Eicher
SD. Journal of Animal Science 2012 Sep;90(9):3213-9
La complementacin con glutamina mejora la respuesta

inmune en lechones destetados con IUGR
Los neonatos con retraso del crecimiento intrauterino (IUGR) tienen una inmunidad celular ms
pobre, y el destete puede incluso
agravar los efectos adversos de dicho crecimiento retardado sobre el
desarrollo y la funcin del sistema
inmunitario. En este estudio, se investigaron los efectos de la suplementacin con glutamina sobre el estatus inmunitario en los
intestinos de cerdos destetados con IUGR, haciendo especial
nfasis en los mecanismos moleculares subyacentes a la respuesta inmune alterada. Los lechones con IUGR se destetaron a los 21 das de edad y recibieron 1,22 g de alanina o 1 g
de glutamina por kg de peso corporal cada 12 horas. La ganancia de peso y el peso intestinal de los lechones destetados
se incrementaron con la suplementacin con glutamina. Los
niveles de IgG srica en lechones suplementados con glutamina aumentaron en comparacin con los lechones control. La
produccin de IL-1 e IL-8 en el suero y el yeyuno disminu-
yeron con la suplementacin con

glutamina, mientras que los niveles
de IL-4 en suero y las concentraciones de IL-4 e IL-10 en el yeyuno aumentaron. La expresin de
la protena Heat Shock protein 70
(Hsp70) en el yeyuno aument con
la suplementacin con glutamina,
pero la degradacin del inhibidor
B y la actividad del factor nuclear-B (NF-B) disminuy.
En conclusin, la suplementacin con glutamina estimul la
respuesta inmune en lechones destetados con IUGR. Los efectos de la glutamina en el retraso en el crecimiento intrauterino
estn asociados con una mayor expresin de Hsp70 y la supresin de la activacin del factor NF-B.
Effects of glutamine supplementation on the immune status in weaning
piglets with intrauterine growth retardation. Zhong X, Li W, Huang X, Wang
Y, Zhang L, Zhou Y, Hussain A, Wang T. Archives of Animal Nutrition 2012.
66(5): 347-356
La transmisin zoontica de S. aureus multirresistente

de cerdos a ganaderos es ms frecuente de lo que se crea
Es habitual que los ganaderos de porcino porten el gen
MRSA CC398 asociado a animales. Este estudio se realiz
para investigar, en primer lugar, si los productores de porcino estn colonizados por genotipos S. aureus especficos
de porcino diferentes al CC398, y adems para determinar
la resistencia antimicrobiana de los aislados de S. aureus de
cerdos y productores. Se genotiparon 48 aislados de ganaderos y veterinarios de S. aureus, y 130 aislados de cerdos
recogidos en Suiza se genotiparon por las tcnicas de spatyping y AFLP (polimorfismo de longitud de fragmentos
amplificados). Se determinaron los perfiles de resistencia
antimicrobiana para una muestra representativa de los aislados. Como comparacin, se utilizaron datos previos sobre portadores sanos de S. aureus no expuestos a animales.
La composicin genotpica de los aislados de S. aureus de
veterinarios y ganaderos fue similar a la de los aislados de
cerdos con los clusters AFLP CC389, CC9 y CC49 predominantes. La resistencia a la tetraciclina y los macrlidos
(claritromicina) fue habitual entre los aislados de ganaderos
y veterinarios (52 y 21%, respectivamente) y similar a los

niveles de resistencia en aislados de cerdos (39% y 23%,
respectivamente). Esto contrasta con los aislados de personas sin contacto con animales en las que ningn aislado
(0/128) fue resistente a la tetraciclina y un 3% fueron resistentes a la claritromicina. El gen MRSA CC398 se aisl de
cerdos (n=11) y de ganaderos (n=5). Estos datos implican
que la transmisin zoontica de S. aureus multirresistente
de cerdos a ganaderos es frecuente, y que la bien conocida transmisin MRSA representa simplemente la punta del
iceberg de este fenmeno. Los autores del estudio especulan
con que una relativamente baja frecuencia de aislamiento
de MRSA se relaciona con el poco uso de antimicrobianos
en Suiza en comparacin con, por ejemplo, los Pases Bajos.
Antimicrobial resistance of Staphylococcus aureus acquired by pig farmers
from pigs. Oppliger A, Moreillon P, Charrire N, Giddey M, Morisset D,
Sakwinska O. Applied and Enviromental Microbiology 2012; doi: 10.1128/
AEM.01902-12
59
Reduccin de la viremia por PCV2

en lechones de madres vacunadas
Los objetivos de este estudio fueron tratar de entender la transmisin vertical del circovirus porcino
tipo 2 (PCV2) y el efecto de la
vacunacin de las madres sobre
la viremia por PCV2 en lechones
neonatos. Se seleccionaron al azar
cerdas de cada uno de los dos rebaos de reproductoras, que fueron
designadas como grupo vacunado
o no vacunado. Se administr una
vacuna inactivada comercial frente a PCV2 al destete y 18
das despus a la mitad de las cerdas de cada granja. En el
momento del parto, se recogi el calostro de 70 madres en
cada granja y muestras de sangre despus (granja 1) o antes
(granja 2) de mamar de cinco lechones por camada seleccionados al azar. Las muestras calostrales tenan una prevalencia de anticuerpos anti-PCV2 del 98,5% (135/137) con
concentraciones significativamente ms elevadas (P = 0,0039)
en las madres vacunadas. Entre los lechones, el 43,9%
(301/685) fueron seropositivos a

PCV2 y el 11,7% (80/686) fueron
positivos para ADN del PCV2.
Todas las muestras positivas para
ADN anti-PCV2 fueron caracterizadas: 28 de ellas tenan infeccin
PCV2a, 28 PCV2b, y cinco, mezcla de PCV2a y PCV2b. La prevalencia de positivos para ADN del
PCV2 en lechones fue ms baja
(0,7-22,8%) en comparacin con
estudios previos (44,8-90%), lo que indica un cambio en la
ecologa del PCV2, probablemente debido al amplio uso de
la vacunacin. Bajo estas condiciones de estudio, la vacunacin de las madres redujo la viremia por PCV2 en la descendencia con acceso al calostro.
Vaccination of sows reduces the prevalence of PCV-2 viraemia in their piglets
under field conditions. ONeill KC, Hemann M, Gimnez-Lirola LG, Halbur
PG, Opriessnig T. Veterinary Record (2012). doi: 10.1136/vr.100660
Evaluacin de prcticas de bioseguridad

en rebaos de cerdas en el mbito regional
Los protocolos de bioseguridad externa, cuya finalidad es
prevenir la introduccin de patgenos nuevos en el entorno
de la granja, estn adquiriendo cada vez ms importancia en
la industria porcina. Aunque regularmente se realizan evaluaciones en la granja individual, no se suelen agrupar los
rebaos de cerdos en grupos de bioseguridad significativos
ni se resume la informacin a nivel regional. Los objetivos
de este estudio fueron: (i) resumir prcticas externas de bioseguridad en granjas de cerdos en la zona sur de Ontario;
(ii) agrupar granjas de esta zona en grupos diferenciados de
bioseguridad y describir sus caractersticas, las variables de
importancia para diferenciar entre estos grupos, y su distribucin geogrfica; y (iii) identificar indicadores significativos de pertenencia al grupo de bioseguridad. Se seleccion
un subconjunto de variables de prcticas de bioseguridad,
que resultaron en tres grupos diferenciados. Los autores los
denominaron as: (i) rebaos de alta bioseguridad abiertos a
la reposicin, (ii) rebaos de alta bioseguridad cerrados a la
reposicin, y (iii) rebaos de baja bioseguridad. Las varia-
60
bles concernientes a las prcticas de transporte y el origen

de los animales de reposicin fueron las ms importantes en
diferenciar entre estos grupos. Las variables en el modelo
de regresin final incluan: densidad de rebao dentro de
un radio de 4,8 km, nmero de cerdas en las instalaciones y
tipo de produccin en el sitio. La probabilidad de pertenecer al grupo de elevada bioseguridad abierto a la reposicin
en relacin al grupo de baja bioseguridad, fue 6,5 veces mayor para las granjas que producan animales genticos que
para las que producan animales comerciales (p=0,003). La
informacin obtenida en este trabajo permite entender mejor la bioseguridad en los rebaos de cerdas a nivel regional, y la implementacin de protocolos de bioseguridad en
Norteamrica.
Evaluation of external biosecurity practices on southern Ontario sow
farms. Bottoms K, Poljak Z, Dewey C, Deardon R, Holtkamp D, Friendship R. Preventive Veterinary Medicine (2012). doi: 10.1016/j.prevetmed.2012.08.013
Existe una relacin positiva entre el ndice SID-Lys:EM

y el rendimiento productivo de los cerdos
Un total de 2.121 cerdos de finalizacin (Duroc Landrace
Large White) fueron utilizados en seis experimentos realizados para determinar los efectos de los distintos ndices de
lisina digestible ileal estandarizada (SID-Lys, por sus siglas
en ingls) a energa metabolizable (EM) sobre el rendimiento y las caractersticas de la canal de cerdos de acabado.
Los experimentos 1 (30 a 50 kg), 2 (52 a 70 kg) y 3 (81 a
104 kg) se llevaron a cabo para encontrar un nivel ptimo
de EM, y este nivel se utiliz en los experimentos 4 (29 a
47 kg), 5 (54 a 76 kg) y 6 (84 a 109 kg) para evaluar la
respuesta de los cerdos a diferentes ndices de SID-Lys:EM.
En los experimentos 1 a 3 se utilizaron cuatro tratamientos
que consistan en dietas con un contenido de EM formulado de 3,1; 3,2; 3,3 o 3,4 en los experimentos 1 y 2, mientras que el experimento 3 utiliz 3,05; 3,15; 3,25 o 3,35
Mcal/kg. En los experimentos 1, 2 y 3 se utilizaron ndices
SID-Lys:EM de 2,6; 2,3 o 2,0 g/Mcal, respectivamente. La
ganancia diaria no se modific en los experimentos 2 y 3.
Para los tres experimentos, la ingestin disminuy y el ndice de conversin mejor con un mayor nivel de energa. El
espesor de la grasa dorsal en la dcima costilla aument de

forma lineal segn lo haca el nivel de energa. En los experimentos 4 a 6, se utilizaron cinco tratamientos que consistan en dietas con ndices SID-Lys: EM de 2,4; 2,6; 2,8; 3,0
o 3,2 en el experimento 1, ndices SID-Lys: EM de 2,1; 2,3;
2,5; 2,7; 2,9 o 3,2 en el experimento 2 e ndices SID-Lys:
EM de 1,8; 2,0; 2,2; 2,4 o 2,6 en el experimento 3. En los
experimentos 1, 2 y 3 se emple un nivel constante de EM
de 3,2; 3,2 y 3,05 Mcal/kg, respectivamente (seleccionados
segn los resultados de la ganancia de peso).
Para los tres experimentos, la ganancia de peso aument y
el ndice de conversin mejor linealmente segn el ndice
SID-Lys:EM aumentaba. El espesor de la grasa dorsal de
la dcima costilla disminuy segn el ndice SID-Lys:EM
aumentaba.
Effects of the standardized ileal digestible lysine to metabolizable energy
ratio on performance and carcass characteristics of growing-finishing
pigs. Li P, Zeng Z, Wang D, Xue L, Zhang R, Piao X. Journal of Animal
Science and Biotechnology 2012. Mar 1;3(1):9
Otras investigaciones de inters

Attenuation of virulence of Lawsonia intracellularis after in vitro passages and its effects on the experimental reproduction of porcine
proliferative enteropathy. F. A. Vannucci , D. Beckler, N. Pusterla, S. M. Mapes, C. J. Gebhart. Veterinary Microbiology (2012). doi: 10.1371/journal.
pone.0006170.
Influenza A(H1N1) pdm09 virus among healthy show pigs, United States. G. C. Gray, J. B. Bender, C. B. Bridges, R. F. Daly, W. S. Krueger, M.
J. Male, G. L. Heil, J. A. Friary, R. B. Derby, and N. J. Cox. Emerging Infectious Diseases, 2012: 18 (9): 1519-21.
Towards better welfare in rearing entire male pigs. BMJ Group. Veterinary Record. doi: 10.1136/vr.e5645.
Effects of limited and excess protein intakes of pregnant gilts on carcass quality and cellular properties of skeletal muscle and subcutaneous adipose tissue in fattening pigs. C. Rehfeldt, B. Stabenow, R. Pfuhl, J. Block, G. Nrnberg, W. Otten, C. C. Metges and C. Kalbe. Journal of
Animal Science 2012, 90: 184-196.
H3N2 Flu virus infections increase during fair season. R. Voelker. JAMA, 2012: 308(9): 851.
Disease severity declines over time after a wild boar population has been affected by classical swine feverLegend or actual
epidemiological process? M. Langea, S. Kramer-Schadtb, S. Blomec, M. Beerc, H.-H. Thulkea. Preventive Veterinary Medicine (2012) 106
(2): 185195.
Altrenogest treatment associated with a farrowing induction protocol to avoid early parturition in sows. Gaggini T, Perin J, Arend L, Bernardi
M, Wentz I, Bortolozzo F. Reproduction in domestic animals (2012). doi: 10.1111/rda.12085.
61
PUBLIRREPORTAJE
VITAMEX EVOLUCIONA CON

Vitamex, compaa basada en el conocimiento y especializada en
el campo de la nutricin y la salud, no ha dejado de crecer, no slo
en trminos de facturacin, sino tambin en cuanto a distribucin
de sus actividades por todo el mundo. La empresa con sede en
Drongen (Flandes Oriental, Blgica) ha seguido extendiendo sus
alas, en parte mediante una estrategia de adquisiciones. Recientemente se tom la decisin de aunar todas las empresas del grupo Vitamex bajo una nueva bandera nica dentro de un ejercicio
de adopcin de una nueva marca. Desde principios de este ao,
el grupo se conoce como Nuscience.
bin en 2010 se adquirieron la firma belga Preconex y la espaola

Premix Ibrica, y se abri una nueva fbrica en Ucrania. En 2011
se incorporaron al grupo Nuscience las empresas ubicadas en
Utrecht (Holanda), Pre-Mervo (que anteriormente haba sido un
competidor de Vitamex) y Pricor. La nueva marca es oficial desde
principios de 2012.
El grupo Vitamex tuvo en 2004 una facturacin de 50 millones de
euros; en 2007 la cifra era ya de 90 millones, y en 2011 la facturacin alcanz los 276 millones de euros: un aumento de ms de
cinco veces en un perodo de siete aos. El nmero de empleados subi de los 370 de 2004 hasta 580 en 2012.
Actualmente, el grupo Nuscience cuenta con unidades de produccin en Blgica (Drongen, Baasrode y Willebroek), Holanda
(Pre-Mervo en Utrecht), Ucrania, Espaa y China (Tianjin, Suzhou
y Nanning); as como oficinas propiedad del grupo en Polonia y
Hungra. En 2012, Nuscience ha doblado su capacidad en Suzhou y ha adquirido terrenos para una nueva fbrica en Tianjin.
Desde el 1 de enero, todas las empresas del grupo Vitamex se han

englobado bajo una nueva bandera nica: Nuscience.
Gracias a la combinacin de nuestros conocimientos tcnicos

y del mercado, Nuscience seguir por la senda del crecimiento en los prximos aos. En cuatro aos, Nuscience aspira a
doblar su facturacin, sobrepasando los 500 millones de euros.
Las oportunidades de crecimiento en el Benelux son limitadas.
Nuscience es fuerte en el Este, tanto en Europa del Este como
en Asia y China, pero no lo es an en el Oeste. Amrica del Norte
y del Sur tienen la soja, pero incluso all hay oportunidades para
un enfoque como el de Nuscience, especialmente ahora que el
problema de los antibiticos est adquiriendo importancia tambin en dichas reas.
UNA HISTORIA
DE CRECIMIENTO
La historia de la empresa se remonta hasta 1989 en Baasrode
(Blgica). En 1992 Vitamex se traslad a un nuevo complejo de
fabricacin y oficinas en la localidad de Drongen, donde an est
ubicada su sede central. El ao 1996 vio el inicio de negocio en
Nanning (China), que ira seguido por una sociedad conjunta en
Suzhou en 2000. Ese mismo ao se adquiri la firma holandesa
Pricor.
Aun tras la adquisicin por la gerencia de 2002, Vitamex sigui
creciendo y llevando sus actividades a Espaa, Ucrania y Rusia,
entre otros pases. En 2005, Cehave Landbouwbelang adquiri
una posicin mayoritaria del 65%, pero el grupo Vitamex ha sido
filial de propiedad plena de Agrifirm desde 2010 y est integrada
en el grupo Agrifirm como su divisin de especialidades. Tam-
La fbrica de Nuscience en Gaysin (Ucrania).
NVIRTINDOSE EN
NUSCIENCE EN
EL MERCADO ESPAOL
La rama de Nuscience en Suzhou (China).

En Nuscience, la investigacin y el desarrollo son la principal
fuerza motriz para sustentar ese crecimiento. La empresa tiene
su sede central en Drongen, pero gran parte de la investigacin
se lleva a cabo en colaboracin con universidades y centros de
investigacin de Blgica, Holanda y otros lugares. Capitalizar
esos resultados convirtindolos en productos y servicios sigue
siendo el desafo al que se enfrenta Nuscience, pero tambin su
punto fuerte.
Oficina y fbrica de Nuscience Ibrica en Casarrubios del Monte (Toledo).

Con ms de 20 millones de toneladas de pienso, Espaa es el
tercer productor en Europa (150 millones de toneladas). Tanto
en alimentacin de cerdos como de rumiantes, ocupa la segunda posicin despus de Alemania. En este importante mercado, hasta finales de 2009, Nuscience estaba presente principalmente en Catalua con una oficina de ventas e importando
productos de Blgica. A finales de 2009, Nuscience absorbi
Premix Ibrica en Casarrubios del Monte (Toledo).
Con la integracin de dos compaas, la fbrica y la oficina
de Nuscience Ibrica estn situadas en el centro de Espaa
(Casarrubios del Monte), ya que los clientes se encuentran distribuidos por todo el pas.
En Nuscience la investigacin y el desarrollo son la principal

fuerza motriz para sustentar el crecimiento.
Herman Van Hoorick, gerente de Nuscience: Nuscience aspira a ofrecer

soluciones en el rea del estado sanitario de los animales y los precios
de las materias primas.
Los productos se envan principalmente de forma directa a los

productores de pienso, aunque en ciertas regiones las ventas se
organizan a travs de distribuidores.
Las premezclas y los concentrados estn destinados mayormente
a pienso para lechones y cerdos. Para lechones, los piensos de
iniciacin (lactoiniciadores y prestrters) se producen en una lnea
separada que nos proporciona todas las posibilidades necesarias
para una adecuada composicin de frmulas. Las premezclas y
los concentrados pueden producirse para todo tipo de animales.
GMP PLUS: LA MARCA

DE CALIDAD
Cualquier empresa lder en los mercados actuales debe contar con
un programa de control de calidad que cubra todas las expectativas,
tanto internas como externas, de sus clientes y proporcionarles la
confianza de que va a encontrarlos en todo momento. Para obtener
unos resultados fiables, los sistemas de calidad deben ser desarrollados y controlados por organizaciones independientes (ISO 9001,
HACCP, BRC, etc.). En el caso de la industria para alimentacin animal se desarroll el programa GMP+FSA. Dichas siglas significan:
Good Manufacturing/Management Practices (Cdigo de Buenas
Prcticas) + HACCP (Anlisis de Riesgos y Control de Puntos
Crticos) y Food Safety Assurance Scheme (Programa de Garanta
de Seguridad Alimentaria).
El principio bsico de la combinacin de GMP+FSA es que la industria de alimentacin animal es parte de la cadena de produccin animal y, por tanto, la seguridad de los piensos es una prioridad. En primer lugar, el estndar GMP requiere un uso correcto de
los aditivos y medicamentos veterinarios. Adems, el reglamento
establece el control de los niveles de sustancias indeseables, tales
como metales pesados, pesticidas y aflatoxinas. Por ltimo, son
obligatorias las medidas para prevenir la contaminacin de los animales por salmonela a travs de la alimentacin animal.
Las principales caractersticas de las normas GMP son:
Requisitos de un sistema interno de calidad en la compaa (basado en la norma ISO 9001).
Aplicacin de los principios del APPCC para garantizar la seguridad.
Requisitos y medidas de control genricos en el proceso de
produccin, incluyendo la trazabilidad y la retirada.
Garanta de las normas legales y reglamentarias de los productos.
As pues, Nuscience Ibrica cuenta con los estrictos controles del
programa GMP+ para garantizar a sus clientes la calidad y seguridad de sus productos y cubrir todas aquellas expectativas que el
mercado actual demanda.
VISIN Y MISIN
El cambio de marca se hizo para simplificar la complejidad y facilitar un crecimiento continuado armonioso, con el objetivo de
fortalecer la imagen del grupo como colaborador experto espe-
cializado en temas de nutricin y salud para el sector de la alimentacin animal. Nuscience aspira a posicionarse como marca nica
a nivel internacional y elevar su visibilidad ante los posibles clientes
como productor reputado y fiable de premezclas, concentrados,
ingredientes funcionales para piensos y conceptos nutricionales.
Nuestra misin sigue siendo en gran medida la misma, recalca
Herman Van Hoorick. Nos centramos en los principales problemas que afectan actualmente al sector, principalmente el estado
sanitario de los animales y los precios de las materias primas.
Nuscience trata de ayudar en el rea de la eficiencia de costes.
Especialmente para los ganaderos porcinos, trabajar con eficiencia de costes resulta vital; de hecho, es ms importante que el
crecimiento. La salud es asimismo un factor importante, especialmente por los altos rendimientos genticos de en torno a 30
lechones por cerda.
Con sus conocimientos en nutricin y su actitud motivada por
la innovacin, el grupo Nuscience crea productos con alto valor
aadido para el cliente. Ofrecer soluciones prcticas basadas en
datos cientficos es uno de los principios fundamentales del grupo, que aspira a suministrar esas soluciones de manera flexible y
orientada al cliente. Ofrecemos soluciones a medida, adaptadas
tanto a grandes instalaciones ganaderas porcinas como a fabricantes de piensos compuestos de mayor o menor tamao, para
ayudar a optimizar la produccin, explica Herman Van Hoorick.
Un trato franco y abierto, una mejora continua o el nfasis en
la calidad, la fiabilidad y la creatividad son otros principios que
Nuscience considera de primordial importancia.
NUEVA GAMA
PARA LECHONES
Son ya famosos los ingredientes funcionales para piensos de
Nuscience y especialmente la gama Aromabiotic o Salbiotic, una
mezcla de cidos grasos de cadena media puros disponibles para
ganado porcino, avicultura y rumiantes.
Tambin son importantes los conceptos nutricionales para primeras
edades, tales como Babito, Babidos, Babiam y Babipres.
La nutricin de primeras edades es un rea de investigacin importante para Nuscience. Babito viene siendo el pienso de parideras estndar para lechones recin nacidos desde hace aos,
pero nuestros lactoiniciadores y prestrters son igualmente un
xito rotundo. Ha ganado tambin importancia el aporte complementario de lactoiniciadores en papilla, mientras los lechones
an estn con la madre y durante los primeros das posteriores al
destete, razn por la que Nuscience est ahora haciendo especial
hincapi en su nueva gama ampliada.
Se est desplegando una campaa de amplio alcance para
destacar los productos para alimentacin de lechones de
Nuscience centrados en la salud, el rendimiento y el sabor.
Nuscience busca posicionarse slidamente como un experto indiscutible en ese campo.
P
/
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adicionales
Introduccin. Presentacin de la tcnica,
describiendo su inters.
Texto. Descripcin de la realizacin de
la tcnica apoyada en imgenes paso a
paso.
Extensin. Entre 700 y 1.200 palabras.
Diagnstico posmortem:
caractersticas adicionales
Introduccin. Presentacin de las patologas a tratar, explicando su inters, posibles
causas y consecuencias.
Texto. Se describirn por apartados las particularidades de cada patologa y la forma
de llegar a su diagnstico, incluyendo las
posibles pruebas complementarias necesarias. Tambin se citarn otros procesos que
deban tenerse en cuenta en el diagnstico
diferencial.
Extensin. Entre 700 y 1.200 palabras.
P
S
/
S
A
P
d
J
s
n
/
l
t
S
T
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Opinin: caractersticas adicionales

Texto. Los autores tendrn libertad para
manifestar su opinin sobre cualquier asunto de inters general para los tcnicos de
porcino, siempre dentro de los lmites ticos
y profesionales.
Elementos didcticos. Firma manuscrita
del autor.
Extensin. Entre 400 y 500 palabras.
Remisin del material

Los trabajos se enviarn a la siguiente
direccin:
Grupo Ass Biomedia S.L.
SUIS
Centro Empresarial El Trovador, planta 8,
of. I. Plaza Antonio Beltrn Martnez, 1
50002 Zaragoza (Espaa)
Tel.: (+34) 976 461 480
Fax: (+34) 976 423 000
suis@grupoasis.com
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M
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Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Russir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinema
/ Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porccola / International Pig Topics / Journ
of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione INTERNACIONAL
Suinicoltore
NOTICIAS/ Russir Porc
/ Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Des
rrollo Porccola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork
Pork World / Professione Suinicoltore / Russir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcin
/ Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porccola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig Internationa
Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Russir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinema
/ Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porccola / International Pig Topics / Journ
of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porccola / Intern
tional Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Profession
Suinicoltore / Russir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine
Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porccola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig Wor
/ Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Russir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The P
Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porccola / Internation
Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suin
coltore / Russir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Inte
national Pig Topics / Desarrollo Porccola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World
Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Russir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The P
Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porccola / International Pig Topics / Journal of Swine Health an
Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Russir Porcs / Suinicultura
Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcco
/ International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World
Schweinezucht und Schweinemast / Russir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina
Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porccola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig Internationa
Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porccola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Pr
duction / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porccola / International Pig Topics
Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Ru
sir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Breta
ne / DesarrolloEl
Porccola
/ International
Pig Topics / Journal of SwinePrimera
Health andmuerte
Productionen
/ Pig
International
/ Pig Progress / Pig World / Porc Magazin
Magrama
hace pblica
Estados
Unidos
/ Pork / Pork World
/
Professione
Suinicoltore
/
Russir
Porcs
/
Suinicultura
/
Schweinezucht
und
Schweinemast
/ Techni Porc / The Pig Journal / Venezu
la propuesta de modificacin
por una variante de la gripe porcina
la Porcina / Asian
Pork
Magazine
/
Atout
Porc
Bretagne
/
Desarrollo
Porccola
/
International
Pig
Topics
/
Journal
of Swine Health and Production / Pig I
de la Norma del Ibrico
ternational / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / PorkUna
World
/
Professione
Suinicoltore
/
Russir
Porcs
/ Suinicultura
/ Schweinezucht un
mujer de 61 aos de Ohio (EE. UU.) se ha convertido
en la primera
SchweinemastEl/ Techni
Porc
/
The
Pig
Journal
/
Venezuela
Porcina
/
Asian
Pork
Magazine
/
Atout
Porc
Bretagne
/
Desarrollo
Porccola
/ International P
vctima mortal del brote de gripe porcina que se registr en verano vinMinisterio de Agricultura, Alimentacin
Topics / Journal
of
Swine
Health
and
Production
/
Pig
International
/
Pig
Progress
/
Pig
World
/
Porc
Magazine
/
Pork
/
Pork
World
/
Professione
Suinicolt
culada a las ferias de ganado. Las autoridades sanitarias confirmaron
y Medio Ambiente (Magrama) ha hecho
re / Russir Porcs
/
Suinicultura
/
Schweinezucht
und
Schweinemast
/
Techni
Porc
/
The
Pig
Journal
/
Venezuela
Porcina
/
Asian
Pork
Magazine
/
Atout Po
adems que otras catorce personas tuvieron que ser hospitalizadas por
pblica la propuesta de modificacin de
Bretagne / Desarrollo
Porccola
/
International
Pig
Topics
/
Journal
of
Swine
Health
and
Production
/
Pig
International
/
Pig
Progress
/
Pig
World
/
Asian
Po
la infeccin del virus H3N2v, una nueva variante de la gripe porcina, sela Norma del Ibrico. Las lneas generales
Magazine / Atout
Porc
Bretagne
/
Desarrollo
Porccola
/
International
Pig
Topics
/
Journal
of
Swine
Health
and
Production
/
Pig
International
/
Pig
Progres
gn informa el diario The New York Times. Tambin se han detectado
propuestas pasan por mejorar la calidad y la
/ Pig World / Porc
Magazine
Porkproducciones,
/ Pork World /as
Professione
Suinicoltore
Russir
/ Suinicultura
casos /en
Hawi,Porcs
Indiana
y Chicago. / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Po
trazabilidad
de/ las
como
/ The Pig Journal
/
Venezuela
Porcina
/
Asian
Pork
Magazine
/
Atout
Porc
Bretagne
/
Desarrollo
International
Pig Topics / Journal
La poca de mediados y Porccola
finales de/ verano
es especialmente
propiciaof Swine Heal
de los productos derivados del cerdo Ibriand Productionco.
/ Pig
International
/
Pig
Progress
/
Pig
World
/
Porc
Magazine
/
Pork
/
Pork
World
/
Professione
Suinicoltore
/
Russir
Porcs / Suinicultura
para los contagios de gripe porcina en Estados Unidos, ya que durante
Entre algunas de las propuestas destaca
Schweinezuchtque
undlas
Schweinemast
/
Techni
Porc
/
The
Pig
Journal
/
Venezuela
Porcina
/
Asian
Pork
Magazine
/
Atout
Porc
Bretagne
/
Asian
esta temporada se celebran varias ferias en las que grandes grupos
de Pork Magazin
reproductoras ibricas puras debe/ Atout Porc Bretagne
/
Desarrollo
Porccola
/
International
Pig
Topics
/
Journal
of
Swine
Health
and
Production
/
Pig
International
/
Pig
Progress
/ Pig Wor
personas entran en contacto con cerdos infectados.
rn estar inscritas en el Libro Genealgico
/ Porc Magazine
/
Pork
/
Pork
World
/
Professione
Suinicoltore
/
Russir
Porcs
/
Suinicultura
/
Schweinezucht
und
Schweinemast
/
Techni
Porc
/ The P
Hasta la fede la raza porcina Ibrica. As, se habilitara
Journal / Venezuela
Porcina
/
Asian
Pork
Magazine
/
International
Pig
Topics
/
Desarrollo
Porccola
/
International
Pig
Topics
/
Journal
of
Swine
Health
an
cha, el Centro
un periodo para adecuarse a este requisito
Production / Pig
International
/
Pig
Progress
/
Pig
World
/
Porc
Magazine
/
Pork
/
Pork
World
/
Professione
Suinicoltore
/
Russir
Porcs
/
Suinicultura
para el Cony se eliminara el prototipo racial para cerSchweinezuchttificar
und Schweinemast
/ Techni
Porc
/ The Pig
Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcco
trol de Enferla pureza de las
madres
ibricas.
En Journal / Venezuela
/ International cuanto
Pig Topics
/
Journal
of
Swine
Health
and
Production
/
Pig
International
medades es- / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Pr
a las posibles designaciones raciafessione Suinicoltore
/
Russir
Porcs
/
Suinicultura
/
Schweinezucht
und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Po
tadounidense
les de los animales, sta sera nicamente
Magazine / Atout
Porc
Bretagne
/
Desarrollo
Porccola
/
International
Pig
/ Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progres
habaTopics
aseguIbrico, incluyendo animales 100% Ibricos
/ Pig World / Porc
Magazine
/
Pork
/
Pork
World
/
Schweinezucht
und
Schweinemast
/ Russir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast
rado que los
y 75% Ibricos. Quedaran descartados los
Techni Porc / The
Pig
Journal
/
Venezuela
Porcina
/
Asian
Pork
Magazine
/
Atout
Porc
Bretagne
/ Desarrollo Porccola / International Pig Topics / Journal
contagios se
animales con el 50% de sangre ibrica que
Swine Health and
Production
/
PigAsian
Pork
Magazine
/
Atout
Porc
Bretagne
/
Desarrollo
Porccola
/ International Pig Topics / Journal of Swine Health an
haban produactualmente admite la Norma.
Production / Pig
International
/
Pig
Progress
/
Pig
World
/
Porc
Magazine
/
Pork
/
Pork
World
/
Professione
Suinicoltore / Russir Porcs / Suinicultura
cido al entrar
En el apartado de categoras de producto
Schweinezuchtslo
undse
Schweinemast
/
Techni
Porc
/
The
Pig
Journal
/
Venezuela
Porcina
/
Asian
Pork
Magazine
/ Atout Porc
/ Desarrollo Porcco
los seres humanos en contacto con los animales.
PeroBretagne
este organismo
admitiran las de bellota y cebo, eli/ International minndose
Pig Topics /las
Journal
of
Swine
Health
and
Production
/
Pig
International
/
Pig
Progress
/
Pig
World
/
Porc
Magazine
/
Pork
/ Pork
ha empezado a sospechar que el virus podra transmitirse de persona
a World / Pr
de recebo y cebo de campo.
fessione Suinicoltore
/
Russir
Porcs
/
Suinicultura
/
Schweinezucht
und
Schweinemast
/
Techni
Porc
/
The
Pig
Journal
/
Venezuela
Porcina
/ Asian Po
persona. Sin embargo, de momento no han saltado las alarmas.
Para la categora de bellota se impondra
Magazine / Atout
Porc
Bretagne
Asian
Pork
Magazine
/
Atout
Porc
Bretagne
/
Desarrollo
Porccola
/
International
Pig
Topics
/
Journal
of
Swine
Health an
La mujer que ha fallecido s haba tenido un contacto directo con cerdos
una carga ganadera de 0,75 cerdos por
Production / Pig
International
/
Pig
Progress
/
Pig
World
/
Porc
Magazine
/
Pork
/
Pork
World
/
Professione
Suinicoltore
/
Russir
Porcs
/
Suinicultura
en una feria de ganado antes de caer enferma. Al parecer, tambin tena
hectrea modulable segn la informacin
Schweinezuchtde
und
/ Techni
/ TheAdePig Journal / Venezuela
Pork Magazine
/ Atout Porc
/ Desarrollo
Porcco
problemasPorcina
de salud/ Asian
que podran
haber contribuido
a suBretagne
muerte. El
nuela Schweinemast
capa de montanera
del Porc
SIGPAC.
/ International ms,
Pig Topics
/
Journal
of
Swine
Health
and
Production
/
Pig
International
/
Pig
Progress
/
Pig
World
/
Porc
Magazine
/
Pork
/
Pork
World
/ Pr
vo virus es un cctel que contiene genes de la gripe estacional H3N2 y
los animales debern ser identificados
/
Russir
Porcs
/
Suinicultura
/
Schweinezucht
und
Schweinemast
/
Techni
Porc
/
The
Pig
Journal
/
Venezuela
Porcina
/
Asian
Po
tambin de la famosa gripe A que puso en jaque a todo el planeta.
mediante crotales.
Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porccola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progres
/ Pig World / Porc
Magazine
/ Pork
/ Pork World / Professione Suinicoltore
/ Russir Porcs
/ Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Po
Agencias,
agosto
de 2012
ABC, septiembre
de 2012
/ The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porccola / International Pig Topics / Journal of Swine Heal
and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Russir Porcs / Suinicultura
/ International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork
Atout
Porc Breta
n 67
SUISMagazine
N 91 Octubre /2012
ne / Desarrollo Porccola / International Pig Topics / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porccola / International Pig Topics / Journal
Swine Health and Production / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porccola / International Pig Topics / Journal of Swine Health a
ACTUALIDAD Y EMPRESAS
Noticias
SUIS
g Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Russir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und SchweinemastP
Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porccola / International Pig Topics / Journal/
Swine HealthNOTICIAS
and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Russir Porcs
INTERNACIONAL
Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desaollo Porccola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork /
ork World / Professione Suinicoltore / Russir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina
Asian Pork Magazine
Italia / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porccola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International /
g ProgressEl/pas
Pig World
/ Porc Magazine /El
Pork
/ Porkanaliza
World / Professione
Suinicoltore
/ Russir Porcs
/ Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast
transalpino
IRTA
cmo afecta
el bienestar
emocional
Techni Porc
/
The
Pig
Journal
/
Venezuela
Porcina
/
Asian
Pork
Magazine
/
Atout
Porc
Bretagne
/
Desarrollo
Porccola / International Pig Topics / Journal
est pasando por
tanto al ganado porcino como a la carne obtenida
Swine Health
and
Production
/
Pig
International
/
Pig
Progress
/
Pig
World
/
Asian
Pork
Magazine
/
Atout
Porc
Bretagne / Desarrollo Porccola / Internauna importante
onal Pig Topics
/
Journal
of
Swine
Health
and
Production
/
Pig
International
/
Pig
Progress
/
Pig
World
/
Porc
Magazine
/ Pork / Pork World / Professione
reestructuracin de
El IRTA ha realizado un anlisis sobre
uinicoltorelas
/ Russir
Porcs
/
Suinicultura
/
Schweinezucht
und
Schweinemast
/
Techni
Porc
/
The
Pig
Journal
/
Venezuela
Porcina / Asian Pork Magazine /
explotaciones,
cmo puede afectar el bienestar emocioout Porc Bretagne
/
Desarrollo
Porccola
/
International
Pig
Topics
/
Journal
of
Swine
Health
and
Production
/
Pig
International
/ Pig Progress / Pig World
ya que los producnal al ganado porcino y a la carne obtePorc Magazine
/
Pork
/
Pork
World
/
Professione
Suinicoltore
/
Russir
Porcs
/
Suinicultura
/
Schweinezucht
und
Schweinemast
/ Techni Porc / The Pig
tores pequeos de
nida. El bienestar animal es un concepto
ournal / Venezuela
Porcina
/
Asian
Pork
Magazine
/
Atout
Porc
Bretagne
/
Asian
Pork
Magazine
/
Atout
Porc
Bretagne
/
Desarrollo
Porccola
/ International
estilo familiar estn
que incluye tanto la salud fsica como
g Topics /sustituyndose
Journal of Swine
Health
and
Production
/
Pig
International
/
Pig
Progress
/
Pig
World
/
Porc
Magazine
/
Pork
/
Pork
World
/
Professione
Suinipor
mental del animal, y aunque existan inoltore / Russir
Porcs
/
Suinicultura
/
Schweinezucht
und
Schweinemast
/
Techni
Porc
/
The
Pig
Journal
/
Venezuela
Porcina
/
Asian
Pork
Magazine
/
Interla produccin de
dicadores sobre el confort, el hambre, la
ational Pigcerdos
Topics de
/ Desarrollo
Porccola
/
International
Pig
Topics
/
Journal
of
Swine
Health
and
Production
/
Pig
International
/
Pig
Progress
/
Pig
World
/
forma
salud o las lesiones que pueda padecer
orc Magazine
/
Pork
/
Pork
World
/
Professione
Suinicoltore
/
Russir
Porcs
/
Suinicultura
/
Schweinezucht
und
Schweinemast
/
Techni
Porc
/
The
Pig
industrial. La nueva
un animal, todava falta por desarrollar
ournal / Venezuela
Atout el
Porc
Bretagne
/ Desarrollo Porccola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and
estructuraPorcina
cuenta / Asian Pork Magazine
medidas /sobre
estado
emocional
roduction /con
Pigmenos
International
/
Pig
Progress
/
Pig
World
/
Porc
Magazine
/ Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Russir Porcs / Suinicultura /P
granjas
de los animales de granja. El proyecto
chweinezucht
und
Schweinemast
/
Techni
Porc
/
The
Pig
Journal
/
Venezuela
Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo PorccolaS
y ms cerdos
Marcadores y emocin animal tiene
International
Pig
Topics
/
Journal
of
Swine
Health
and
Production
/
Pig
International
/ Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World //
por objetivo estudiar la relacin entre el
Portal Veterinaria,
chweinezucht
und
Schweinemast
/
Russir
Porcs
/
Suinicultura
/
Schweinezucht
und
Schweinemast
Techni Porc
Pigconsiderando
Journal / Venezuela
Porcina /S
bienestar del cerdo, tanto en granja como en matadero, y la/ calidad
de su/ The
carne,
el
septiembre 2012
sian Pork Magazine / Atout Porc Bretagnecomportamiento
/ Desarrollo Porccola
/
International
Pig
Topics
/
Journal
of
Swine
Health
and
Production
/
Pig
International
/A
y los biomarcadores fisiolgicos del animal y los biomarcadores de la carne.
g Progress / Pig
World
/
Asian
Pork
Magazine
/
Atout
Porc
Bretagne
/
Desarrollo
Porccola
/
International
Pig
Topics
/
Journal
of
Swine
Health
and
ProP
En una investigacin anterior nos percatamos de que el estado emocional del cerdo puede modiCanad
uction / PigLaInternational
/
Pig
Progress
/
Pig
World
/
Porc
Asian
Pork
Magazine
/
Atout
Porc
Bretagne
/
Desarrollo
Porccola
/
International
Pig
Topics
/
d
ficar parmetros bioqumicos y celulares de su organismo, que a su vez pueden ser usados como
empresa Big
/
Pig
International
/
Pig
Progress
/
Pig
World
/
Porc
Magazine
/
Pork
/
Pork
World
/
Professione
Suinicoltore
/
Rusournal of Swine
Health
and
Production
J
marcadores del estrs, segn seala el doctor Antonio Velarde (IRTA), responsable del proyecto
Sky Farm, que es el
r Porcs / Suinicultura
/
Schweinezucht
und
Schweinemast
/
Techni
Porc
/
The
Pig
Journal
/
Venezuela
Porcina
/
Asian
Pork
Magazine
/
Atout
Porc
Bretags
ANEMOMA. El proyecto actual pretende ir ms all y evaluar el efecto del sexo, del genotipo, de las
segundo productor
e / Desarrollo
Porccola
/
International
Pig
Topics
/
Journal
of
Swine
Health
and
Production
/
Pig
International
/
Pig
Progress
/
Pig
World
/
Porc
Magazine
n
condiciones de manejo en el sesgo cognitivo e identificar biomarcadores de estrs antes y durante
ms importante de
Pork / Porkcerdos
Worlddel
/ Professione
Suinicoltore
/
Russir
Porcs
/
Suinicultura
/
Schweinezucht
und
Schweinemast
/
Techni
Porc
/
The
Pig
Journal
/
Venezue/
el sacrificio (fases ante y peri-mortem, respectivamente), en la sangre, saliva, cerebro, intestino y
pas,
Porcina /se
Asian
Pork
Magazine
/
Atout
Porc
Bretagne
/
Desarrollo
Porccola
/
International
Pig
Topics
/
Journal
of
Swine
Health
and
Production
/
Pig
Inl
carne de cerdo, aade Velarde.
ha declarado
rnational /enPig
Progress
/
Pig
World
/
Porc
Magazine
/
Pork
/
Pork
World
/
Professione
Suinicoltore
/
Russir
Porcs
/
Suinicultura
/
Schweinezucht
und
t
quiebra y no
chweinemast
/ Techni que
Porcla/ The Pig Journal
/ Venezuela
/ Asian
Pork Magazine
/ Atout
Porcde
Bretagne
se descarta
Institut
de RecercaPorcina
i Tecnologia
Agroalimentries
(IRTA),
agosto
2012 / Desarrollo Porccola / International PigS
opics / Journal
of
Swine
Health
and
Production
/
Pig
International
/
Pig
Progress
/
Pig
World
/
Porc
Magazine
/ Pork / Pork World / Professione Suinicolto-T
empresa pueda ser
/ Russirvendida.
/
Schweinezucht
und
Schweinemast
/
Techni
Porc
/
The
Pig
Journal
/
Venezuela
Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porcr
Los probleretagne / Desarrollo
Porccola
/
International
Pig
Topics
/
Journal
of
Swine
Health
and
Production
/
Pig
International
/ Pig Progress / Pig World / Asian Pork
mas financieros por
agazine / los
Atout
Porc
Bretagne
/
Desarrollo
Porccola
/
International
Pig
Topics
/
Journal
of
Swine
Health
and
Production
/ Pig International / Pig Progress
que atraviesa
Europa prohbe importar
La mayor cooperativa
Pig World estn
/ Porcoriginados,
Magazine / Pork / Pork World
/
Professione
Suinicoltore
/
Russir
Porcs
/
Suinicultura
/
Schweinezucht
unddecide
Schweinemast / Techni Porc
carne de cerdo procedente
francesa de cerdos
The Pig Journal
/
Venezuela
Porcina
/
Asian
Pork
Magazine
/
Atout
Porc
Bretagne
/
Desarrollo
Porccola
/
International
Pig
Topics
/ Journal of Swine Health
segn la compaa,
de Rusia y Ucrania
dejar de castrar lechones
nd Production
/
Pig
International
/
Pig
Progress
/
Pig
World
/
Porc
Magazine
/
Pork
/
Pork
World
/
Professione
Suinicoltore
/
Russir
Porcs / Suinicultura /
por la sequa en EE.
chweinezucht
und
Schweinemast
/
Techni
Porc
/
The
Pig
Journal
/
Venezuela
Porcina
/
Asian
Pork
Magazine
/
Atout
Porc
Bretagne
/
Asian Pork MagazineS
UU. que ha disparaVarios pases europeos han decidido proCooperl Arc Atlantique, la mayor cooperatiAtout Porcdo
Bretagne
/
Desarrollo
Porccola
/
International
Pig
Topics
/
Journal
of
Swine
Health
and
Production
/
Pig
International
/
Pig
Progress
el precio de los
hibir la importacin de carne de cerdo prova de porcino de Francia, ha decidido
pro- / Pig World
Porc Magazine
/
Pork
/
Pork
World
/
Professione
Suinicoltore
/
Russir
Porcs
/
Suinicultura
/
Schweinezucht
und
Schweinemast
/
Techni
piensos.
cedente de Rusia y Ucrania a causa de los
mover el fin de la castracin de lechones en-Porc / The Pig
ournal / Venezuela
Porcina
/
Asian
Pork
Magazine
/
International
Pig
Topics
/
Desarrollo
Porccola
International
Topics
/ Journalgenera
of Swine Health and
casos de peste porcina africana que se han
tre /sus
asociados.Pig
Esta
cooperativa
Agencias,
roduction /septiembre
Pig International
/
Pig
Progress
/
Pig
World
/
Porc
Magazine
/
Pork
/
Pork
World
/
Professione
Suinicoltore
/
Russir
Porcs
producido recientemente en estas zonas.
en torno al 20% de la produccin de porcino/ Suinicultura /
2012
chweinezucht und Schweinemast / TechniAlemania
Porc / The
Pig
Journal
/
Venezuela
Porcina
/
Asian
Pork
Atout Porc
Bretagne
Desarrollo Porccola
ha sido el ltimo pas en sumardel Magazine
pas. Esta/nueva
prctica
de no/castranternational Pig
Topics
/
Journal
of
Swine
Health
and
Production
/
Pig
International
/
Pig
Progress
/
Pig
World
/
Porc
Magazine
/
Pork
/ Pork
se a una prohibicin anunciada das antes
cin entrara en vigor en marzo prximo
e World / ProBulgaria
ssione Suinicoltore
/
Russir
Porcs
/
Suinicultura
/
Schweinezucht
und
Schweinemast
/
Techni
Porc
/
The
Pig
Journal
/
Venezuela
Porcina
por Lituania y Moldavia. Estos pases han
inicialmente sera de carcter voluntario. / Asian Pork
La Organizacin
agazine / Mundial
Atout Porc
Bretagne
/
Desarrollo
Porccola
/
International
Pig
Topics
/
Journal
of
Swine
andao
Production
Pigde
International
reforzado las medidas de bioseguridad de
EnHealth
el ltimo
y medio,/ 40
sus socios / Pig Progress
de la SaPig World nidad
/ PorcAnimal
Magazine
/
Pork
/
Pork
World
/
Schweinezucht
und
Schweinemast
/
Russir
Porcs
/
Suinicultura
/
Schweinezucht
und Schweinemast /
control en sus correspondientes fronteras
han dejado de castrar sus cerdos machos,
(OIE)
echni Porcdevolvi
/ The PigaJournal
/
Venezuela
Porcina
/
Asian
Pork
Magazine
/
Atout
Porc
Bretagne
/
Desarrollo
Porccola
/
International
Pig
Topics / Journal of
con Rusia y Ucrania para evitar posibles
por lo que han podido sacrificar y analizar
Bulgaria,
wine Health
and
Production
/
PigAsian
Pork
Magazine
/
Atout
Porc
Bretagne
/
Desarrollo
Porccola
/
International
Pig
Topics
/
Journal
of
Swine Health and
contagios en sus respectivas cabaas,
60.000 cerdos no castrados, no detectndoel pasado 31 de
roduction /agosto
Pig International
/
Pig
Progress
/
Pig
World
/
Porc
Magazine
/
Pork
/
Pork
World
/
Professione
Suinicoltore
/
Russir
Porcs
/ Suinicultura /
mientras que los servicios veterinarios alese problemas en la calidad de la carne.
su estatus
chweinezucht
und
Schweinemast
/
Techni
Porc
/
The
Pig
Journal
/
Venezuela
Porcina
/
Asian
Pork
Magazine
/
Atout
Porc
Bretagne
/
Desarrollo
Porccola
manes tambin han prohibido el transporte
Este anuncio ha generado cierta inquietud
de pas libre de fienternational
Pig
Topics
/
Journal
of
Swine
Health
and
Production
/
Pig
International
/
Pig
Progress
/
Pig
World
/
Porc
Magazine
/
Pork
/
Pork
World
/ Prode cualquier producto alimenticio de carne
entre la industria crnica francesa. La asobre aftosa, enfermessione Suinicoltore
/
Russir
Porcs
/
Suinicultura
/
Schweinezucht
und
Schweinemast
/
Techni
Porc
/
The
Pig
Journal
/
Venezuela
Porcina
/
Asian
Porkf
de cerdo. Los responsables del Ministerio
ciacin que la representa (SNIV-SNCP) ha
dad diagnosticada
agazine / en
Atout
Porc
Bretagne
Asian
Pork
Magazine
/
Atout
Porc
Bretagne
/
Desarrollo
Porccola
/
International
Pig
Topics
/
Journal
of
Swine
Health
andM
de Agricultura advierten a los ciudadanos
alertado del peligro de poner en marcha ini2010. Desde el
roduction /7 Pig
International
/
Pig
Progress
/
Pig
World
/
Porc
Magazine
/
Pork
/
Pork
World
/
Professione
Suinicoltore
/
Russir
Porcs
/
Suinicultura
/P
que entran en Alemania desde Rusia y Ucraciativas para eliminar la castracin sin que
de abril de 2011
chweinezucht
und
Schweinemast
/
Techni
Porc
/
The
Pig
Journal
/
Venezuela
Porcina
/
Asian
Pork
Magazine
/
Atout
Porc
Bretagne
/
Desarrollo
Porccola
S
nia que deben abandonar por completo el
estn suficientemente preparadas, ya que
no se ha vuelto a
nternational
Pig
Topics
/
Journal
of
Swine
Health
and
Production
/
Pig
International
/
Pig
Progress
/
Pig
World
/
Porc
Magazine
/
Pork
/
Pork
World
/
Pro/
transporte de carne, salchichas, tocino y
pueden poner carne con olor sexual en el
registrar ningn
ssione Suinicoltore
/
Russir
Porcs
/
Suinicultura
/
Schweinezucht
und
Schweinemast
/
Techni
Porc
/
The
Pig
Journal
/
Venezuela
Porcina
/
Asian
Pork
f
otros productos de carne de cerdo.
mercado.
caso ms de fiebre
agazine / aftosa.
Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porccola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig ProgressM
Pig World Focus
/ PorcInformation,
Magazine / Pork / Pork World
/ Professione
/ Russir Porcs / Suinicultura
/ Schweinezucht
und Schweinemast / Techni Porc/
Pig Progress,
agostoSuinicoltore
de 2012
Agencias,
septiembre de 2012
The Pig Journal
/
Venezuela
Porcina
/
Asian
Pork
Magazine
/
Atout
Porc
Bretagne
/
Desarrollo
Porccola
/
International
Pig
Topics / Journal of Swine Health/
septiembre 2012
nd Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Russir Porcs / Suinicultura /a
chweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo PorccolaS
nternational
Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretag-/
68 n SUIS N 91 Octubre 2012
e / Desarrollo Porccola / International Pig Topics / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porccola / International Pig Topics / Journal ofn
wine Health and Production / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porccola / International Pig Topics / Journal of Swine Health anS
tPig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Russir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinema
l/ Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porccola / International Pig Topics / Journ
of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione INTERNACIONAL
Suinicoltore
NOTICIAS/ Russir Porc
/ Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Des
rrollo Porccola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork
Pork World / Professione Suinicoltore / Russir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcin
/ Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porccola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production
Irlanda / Pig Internationa
tPig Progress / El
Pig complejo
World / Porc Magazine
/
Pork
/
Pork
World
/
Professione
Suinicoltore
/
Russir
Porcs
/
Suinicultura
/
Schweinezucht
und
entrico porcino, a debate
Investigadores
deSchweinema
l/ Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porccola / International
Pig
las universidadesTopics / Journ
of Swine HealthEland
Production
/
Pig
International
/
Pig
Progress
/
Pig
World
/
Asian
Pork
Magazine
/
Atout
Porc
Bretagne
/ Desarrollo
Porccola / Intern
de
Cork y Dubln
da 19 de septiembre tuvo lugar en la Facultad de Veterinaria de la
tional Pig Topics
/
Journal
of
Swine
Health
and
Production
/
Pig
International
/
Pig
Progress
/
Pig
World
/
Porc
Magazine
/
Pork
/
Pork
World
han estudiado la / Profession
UAB, dentro del mdulo de Sanidad de la sptima edicin del Mster en Sanidad y Produccin
Suinicoltore / Russir
Porcs
/
Suinicultura
/
Schweinezucht
und
Schweinemast
/
Techni
Porc
/
The
Pig
Journal
/
Venezuela
Porcina / Asian
influencia
de losPork Magazine
Porcina, una jornada de puertas abiertas sobre complejo entrico porcino, en el que se cont con la
dAtout Porc Bretagne
/
Desarrollo
Porccola
/
International
Pig
Topics
/
Journal
of
Swine
Health
and
Production
/
Pig
International
/
Pig
Progress
antioxidantes
lami- / Pig Wor
participacin de la Dra. Ana Carvajal, de la facultad de Veterinaria de Len, el Dr. Joaquim Segals,
/ Porc Magazine
/
Pork
/
Pork
World
/
Professione
Suinicoltore
/
Russir
Porcs
/
Suinicultura
/
Schweinezucht
und
Schweinemast
/
Techni
Porc / The P
narina y fucoidan en
profesor de la UAB y director del CReSA, y el destacado consultor Albert Finestra.
Journal / Venezuela
Porcina
/
Asian
Pork
Magazine
/
Atout
Porc
Bretagne
/
Asian
Pork
Magazine
/
Atout
Porc
Bretagne
/
Desarrollo
Porccola
/ Internation
la oxidacin lipdica
En dicha mesa se habl del complejo entrico porcino y de sus repercusiones dentro de la produc-Pig Topics / Journal
of
Swine
Health
and
Production
/
Pig
International
/
Pig
Progress
/
Pig
World
/
Porc
Magazine
/
Pork
/
Pork
World
/
Professione
Suin
en los filetes de
cin porcina. Se comentaron aspectos tales como su etiologa, epidemiologa, patogenia, manifes-coltore / Russir
Porcs
/
Suinicultura
/
Schweinezucht
und
Schweinemast
/
Techni
Porc
/
The
Pig
Journal
/
Venezuela
Porcina
/
Asian
Pork
Magazine
/
Inte
cerdos. La investigataciones clnicas, mtodos y seguridad de diagnstico, o medidas de control de estos procesos
national Pig Topics
/
Desarrollo
Porccola
/
International
Pig
Topics
/
Journal
of
Swine
Health
and
Production
/
Pig
International
/
Pig
Progress
/
Pig
World
cin ha demostrado
(manejo, bioseguridad, alimentacin, etc.).
gPorc MagazineSe
/ Pork
/ Porkampliamente
World / Professione
/ Russir
Porcs
/ Suinicultura
/ Schweinezucht
/ Techni Porc / The P
que los componenreflexion
sobre el Suinicoltore
futuro de estas
patologas
digestivas
ya olvidadas,
que estnund Schweinemast
Journal / Venezuela
Porcina
/
Asian
Pork
Magazine
/
Atout
Porc
Bretagne
/
Desarrollo
Porccola
/
International
Pig
Topics
/
Journal
of Swine Health an
tes antioxidantes
recobrando su antigua importancia debido a la retirada de los promotores de crecimiento desde
Production / Pig
International
/
Pig
Progress
/
Pig
World
/
Porc
Magazine
/
Pork
/
Pork
World
/
Professione
Suinicoltore
/
Russir
Porcs
/ Suinicultura
derivados de algas
2006. Esto abre un nuevo capitulo de incertidumbre para los veterinarios, que debatieron sobre las
Schweinezuchtrepercusiones
und Schweinemast
/
Techni
Porc
/
The
Pig
Journal
/
Venezuela
Porcina
/
Asian
Pork
Magazine
/
Atout
Porc
Bretagne
/
Desarrollo
Porcco
tienen un importanfuturas y los planes de actuacin que debern aplicarse.
// International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc te
Magazine
/
Pork
/
Pork
World
potencial en la
/SchweinezuchtUso
und de
Schweinemast
/
Russir
Porcs
/
Suinicultura
/
Schweinezucht
und
Schweinemast
/
Techni
Porc
/
The
Pig
Journal
/
Venezuela
Porcina
alimentacin de los
antibiticos
/Asian Pork Magazine
/ Atout Porc
Bretagne / Desarrollo
Porccola
Pigactualmente
Topics / Journal
Swine Health andcerdos.
Production / Pig Internationa
Hubo tambin
un controvertido
debate acerca
del uso/ International
de antibiticos:
estos of
frmacos
-Pig Progress / son
Pig objeto
World /deAsian
Pork
Magazine
/
Atout
Porc
Bretagne
/
Desarrollo
Porccola
/
International
Pig
Topics
/
Journal
of Swine Health and Pr
polmica por su utilizacin masiva y las graves repercusiones que esto ha conllevado
Agencias,
duction / Pig International
/
Pig
Progress
/
Pig
World
/
Porc
Asian
Pork
Magazine
/
Atout
Porc
Bretagne
/
Desarrollo
Porccola
/
International
Pig Topics
en cuanto a resistencia. La bsqueda del equilibrio en la utilizacin de antibiticos ha conducido a
septiembre
2012
-Journal of Swine
Health
and
Production
/
Pig
International
/
Pig
Progress
/
Pig
World
/
Porc
Magazine
/
Pork
/
Pork
World
/
Professione
Suinicoltore
/ Ru
prohibiciones en la utilizacin de algunos de ellos en los pases miembros de la UE, mientras que
-sir Porcs / Suinicultura
/
Schweinezucht
und
Schweinemast
/
Techni
Porc
/
The
Pig
Journal
/
Venezuela
Porcina
/
Asian
Pork
Magazine
/
Atout
Porc
Breta
en otros estados hay libre disposicin. Esta cuestin abri un amplio dilogo en el que se aludi
China
ne / DesarrolloaPorccola
/ International
Pig Topics
/ Journal
and Production
/ Pigescenarios
International
/ Pig World
/ Porc Magazin
la situacin
ideal y la realidad
sobre
el uso of
deSwine
estosHealth
antibiticos.
Todos estos
han/ Pig Progress
El gobierno
del pas
-/ Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Russir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht
und
Schweinemast
/
Techni
Porc
/
The
Pig
Journal
/ Venezu
abierto nuevos campos soasitico decidi
la Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porccola / International
Pig
Topics
/
Journal
of
Swine
Health
and
Production
/ Pig I
bre los que investigar en el
en agosto volver a
ternational / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione
Suinicoltore
/
Russir
Porcs
/
Suinicultura
/
Schweinezucht
un
mbito del control del comcomprar carne de
Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine
/
Atout
Porc
Bretagne
/
Desarrollo
Porccola
/
International
P
plejo entrico porcino, que
cerdo congelada
-Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig
World
/
Porc
Magazine
/
Pork
/
Pork
World
/
Professione
Suinicolt
se comentaron incidiendo
para estabilizar el
re / Russir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The
Piggrandes
Journal expectativas
/ Venezuela Porcina / Asian
Pork ya
Magazine
/ Atout Po
en las
mercado,
que
Bretagne / Desarrollo Porccola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and
Production
/
Pig
International
/
Pig
Progress
/
Pig
World
/
existentes: uso de probila elevada produc- Asian Po
sMagazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porccola / International Pig Topics / Journal
of
Swine
Health
and
Production
/
Pig International
ticos, prebiticos, plantas
cin
de cerdos ha / Pig Progres
c/ Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Russir medicinales,
/
Schweinezucht
und
Schweinemast
enzimas y cillevado a la cada / Techni Po
h/ The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo
Porccola
/
International
Pig
Topics
/ Journal
of Swine Heal
dos orgnicos.
de
precios.
Segn
and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltorela/ Comisin
Russir Porcs
/ Suinicultura
de DeSchweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina
/
Asian
Pork
Magazine
/
Atout
Porc
Bretagne
/
Asian
Pork Magazin
Control ambiental
sarrollo y Reforma,
d/ Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porccola / International Pig Topics / Journal of Swine
Health
and
Production
/
Pig
International
/
Pig
Progress
El complejo entrico porcies probable que los / Pig Wor
/ Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Russir Porcs / Suinicultura
/
Schweinezucht
und
Schweinemast
/ Techni
no es un proceso en el que
precios del
cerdo Porc
se / The P
dJournal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / International Pig Topics / Desarrollo
Porccola
/
International
Pig
Topics
/
Journal
of
Swine
Health an
los factores ambientales
mantengan bajos
Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork
World
/
Professione
Suinicoltore
/
Russir
Porcs
/
Suinicultura
tienen una fuerte importandurante un perodo.
aSchweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina
Asian
Porklos
Magazine
/ Atout Porc Agencias,
Bretagne / Desarrollo Porcco
cia,/ por
lo que
ponentes
-/ International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig Internationalpusieron
/ Pig Progress
/
Pig
World
/
Porc
Magazine
/ Pork
/ Pork World / Pr
un gran nfasis en
septiembre
2012
/
Russir
Porcs
/
Suinicultura
/
Schweinezucht
und
Schweinemast
/
Techni
Porc
/
The
Pig
Journal
/
Venezuela
Porcina
/ Asian Po
remarcar la necesidad de realizar un buen control sobre ellos. Para estos procesos es esencial un
sMagazine / Atout
Porc
Bretagne
/
Desarrollo
Porccola
/
International
Pig
Topics
/
Journal
of
Swine
Health
and
Production
/
Pig
International
/
Pig
Progres
manejo delicado de los lechones, unos niveles exigentes de limpieza y desinfeccin, controles de
Rusia
/ Pig World / Porc
Magazine
/
Pork
/
Pork
World
/
Schweinezucht
und
Schweinemast
/
Russir
Porcs
/
Suinicultura
/
Schweinezucht
und
Schweinemast
calidad de pienso y agua, diseo de instalaciones adecuadas a la edad de los animales, condicioLas autoridades
fTechni Porc / The
Journalde
/ Venezuela
/ Asian Pork
Magazine
/ Atout
Bretagneuna
/ Desarrollo
Porccola / International
Pig Topics
nesPig
perfectas
ventilacinPorcina
y temperatura
y, algo
que resulta
muyPorc
importante,
buena formapodran sancionar
a / Journal
dSwine Health and
Production
/
PigAsian
Pork
Magazine
/
Atout
Porc
Bretagne
/
Desarrollo
Porccola
/
International
Pig
Topics
/
Journal
of
Swine
cin del personal de granja.
los productores que Health an
Production / Pig
International
/
Pig
Progress
/
Pig
World
/
Porc
Magazine
/
Pork
/
Pork
World
/
Professione
Suinicoltore
/ Russir
En sus intervenciones, los conferenciantes mencionaron tambin la utilizacin de vacunas en aquesean
declarados
Schweinezuchtllos
undcasos
Schweinemast
/
Techni
Porc
/
The
Pig
Journal
/
Venezuela
Porcina
/
Asian
Pork
Magazine
/
Atout
Porc
Bretagne
/
Porcco
que existan vacunas comerciales, el particular inters de emplear autovacunas para alculpables deDesarrollo
violar
/ International Pig
Topics
/
Journal
of
Swine
Health
and
Production
/
Pig
International
/
Pig
Progress
/
Pig
World
/
Porc
Magazine
/
Pork
/
Pork
World
/ Pr
gunas enfermedades como disentera hemorrgica, y la necesidad de desarrollar nuevas vacunas
las normas veterikfessione Suinicoltore
/
Russir
Porcs
/
Suinicultura
/
Schweinezucht
und
Schweinemast
/
Techni
Porc
/
The
Pig
Journal
/
Venezuela
Porcina
/
Asian
Po
y nuevas vas de administracin como la va oral.
narias establecidas
Magazine / Atout
Porc
Bretagne
Asian
Pork
Magazine
/
Atout
Porc
Bretagne
/
Desarrollo
Porccola
/
International
Pig
Topics
/
Journal
of
Swine
Health
an
Para abordar correctamente un cuadro entrico cada granja constituye un caso nico, que demanpara contener los
Production / Pig
International
/
Pig
Progress
/
Pig
World
/
Porc
Magazine
/
Pork
/
Pork
World
/
Professione
Suinicoltore
/
Russir
Porcs
/
Suinicultura
da una adaptacin a la situacin y a la enfermedad concreta para tomar las medidas correctas de
brotes de peste
Schweinezuchtactuacin.
und Schweinemast
/ TechnienPorc
The Pig
Journalse/ Venezuela
/ Asian
Pork Magazine
/ Atout Porc porcina
Bretagne
/ Desarrollo
Porcco
Por este motivo,
esta/ mesa
redonda
expusieronPorcina
todas las
posibilidades
terapuafricana
e
/ International Pig
Topics
/
Journal
of
Swine
Health
and
Production
/
Pig
International
/
Pig
Progress
/
Pig
World
/
Porc
Magazine
/
Pork
/
Pork
World
/ Pr
ticas posibles, con el fin de proporcionar a los participantes una buena fuente de conocimientos a
incluso podran sukfessione Suinicoltore
/
Russir
Porcs
/
Suinicultura
/
Schweinezucht
und
Schweinemast
/
Techni
Porc
/
The
Pig
Journal
/
Venezuela
Porcina
/
Asian
Po
partir de la cual disear la mejor actuacin posible.
frir penas de hasta
Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porccola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production /tres
Pig aos
International
/
Pig
Progres
de crcel.
/ Pig World / Porc
Magazine
/ Pork
/ Pork World
/ Professione
Suinicoltore / Russir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und
Schweinemast / Techni Po
Mster
en Sanidad
y Produccin
Porcina,
2012
Agencias,
/ The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porccola / International Pig septiembre
Topics / Journal
2012 of Swine Heal
and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Russir Porcs / Suinicultura
/ International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork
Atout
Porc Breta
n 69
SUISMagazine
N 91 Octubre /2012
ne / Desarrollo Porccola / International Pig Topics / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porccola / International Pig Topics / Journal
Swine Health and Production / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porccola / International Pig Topics / Journal of Swine Health a
Legislacin
Espaa
El Consejo de
Ministros, en su
reunin del da 3
de agosto de 2012,
aprob la modificacin del Plan de
Seguros Agrarios
Combinados para
el ejercicio 2012.
Esta decisin
afecta en materias
de consorcio de
compensacin de
seguros, seguros
agrarios combinados y seguros del
campo.
www.boe.es/buscar/
doc.php?id=
BOE-A-2012-11243
Aragn
El Gobierno de
Aragn ha tomado
medidas urgentes para adaptar
las explotaciones
ganaderas de la
comunidad a la
normativa europea
sobre bienestar animal, en el Decreto
Ley 2/2012, de 31
de julio.
http://www.boa.
aragon.es/cgi-bin/
EBOA/BRSCGI?CM
D=VEROBJ&MLK
OB=686270184040
Extremadura
El Decreto 144/2012
del 20 de julio establece las bases
reguladoras de las
subvenciones a las
Agrupaciones de
Defensa Sanitaria
Ganaderas (ADSG)
y las Agrupaciones
de Defensa Sanitaria
Apcolas (ADSA)
en la Comunidad
Autnoma de Extremadura para 2012.
http://doe.juntaex.es/
pdfs/doe/2012/
1520o/12040158.pdf
70
Real Decreto de 13 de julio
Reglamento de 3 de agosto
El control de sustancias y
residuos en animales vivos y
sus productos, modificado
La Unin Europea vara los

trminos de las autorizaciones
de ventas de medicamentos
El Real Decreto 1080/2012, de 13 de julio,

modifica el Real Decreto 1749/1998 que establece las medidas de control aplicables a
determinadas sustancias y sus residuos en
los animales vivos y sus productos. La modificacin responde a la necesidad de dar
respaldo legal al Real Decreto 1749/1998
mediante la Ley 17/2011 de seguridad alimentaria y nutricin en materia de tipificacin y calificacin de infraccciones. Los
establecimientos crnicos dedicados al sacrificio de animales deben disponer de un
sistema de autocontrol, obligatorio segn el
Real Decreto 1749/1998, incluyendo un proceso de homologacin de proveedores y un
sistema de trazabilidad desde la materia prima al producto terminado.
La Unin Europea ha modificado los trminos de las autorizaciones de comercializacin de medicamentos para uso humano y
medicamentos para uso veterinario. El Reglamento (UE) n 712/2012 de la Comisin,
de 3 de agosto de 2012, modifica el Reglamento (CE) n 1234/2008 relativo al examen
de las modificaciones de los trminos de
las autorizaciones de comercializacin de
medicamentos para uso humano y medicamentos veterinarios. Entre otros puntos
destacados, el presente reglamento afirma
que las posibilidades de agrupar las modificaciones deben adaptarse a las caractersticas especficas de las autorizaciones de
comercializacin puramente nacionales.
BOE de 28 de julio
http://www.boe.es/boe/dias/2012/07/28/pdfs/
BOE-A-2012-10154.pdf
DOUE de 4 de agosto
http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/
LexUriServ.do?uri=OJ:L:2012:209:0004:
0014:ES:PDF
Disposiciones especficas
para determinados productos
de carne de porcino
Lmites mximos de residuos

de plaguicidas en alimentos y
piensos de origen animal
El Reglamento de Ejecucin (UE) n

787/2012 de la Comisin, de 31 de agosto
de 2012, establece una excepcin al Reglamento (CE) n 612/2009 en lo que atae a la
determinacin del tipo de la restitucin aplicable a la carne de porcino en el caso de las
entregas a las que se refiere el artculo 34 de
dicho reglamento realizadas entre el 1 y el
18 de abril de 2012. Los Estados miembros
pueden autorizar a los exportadores a seguir
un procedimiento segn el cual el ltimo da
del mes se tiene en cuenta para determinar
el tipo de restitucin aplicable a las entregas
a las que se hace referencia en el artculo
34. Las medidas previstas se ajustan al dictamen del Comit de gestin de la organizacin comn de mercados agrcolas.
El Reglamento de Ejecucin (UE) n

788/2012 de la Comisin, de 31 de agosto
de 2012, relativo a un programa plurianual
coordinado de control de la Unin para
2013, 2014 y 2015, est destinado a garantizar el respeto de los lmites mximos de
residuos de plaguicidas en los alimentos de
origen vegetal y animal y a evaluar el grado
de exposicin de los consumidores a estos
residuos. Los Estados miembros presentarn los resultados de los anlisis de las
muestras analizadas en 2013, 2014 y 2015 a
ms tardar el 31 de agosto de 2014, 2015 y
2016, respectivamente. Estos resultados se
presentarn de conformidad con la Descripcin Normalizada de Muestras (SSD) que se
establece en el anexo III del Reglamento.
DOUE de 1 de septiembre
http://www.boe.es/doue/2012/235/
L00007-00007.pdf
DOUE de 1 de septiembre
http://www.boe.es/doue/2012/235/
L00008-00027.pdf
Agenda
El IRTA organiza el workshop
Excelmeat sobre biosensores
XXVIII Curso de
Especializacin FEDNA
25 de octubre
Lrida (Espaa)
7 y 8 de noviembre
Madrid (Espaa)
El Instituto de Investigacin y Tecnologa

Agroalimentarias (IRTA), del Departamento
de Agricultura de la Generalitat de Catalua,
organiza el 25 de octubre en Lrida un taller
sobre los biosensores que analizan la calidad de la carne. El objetivo de esta jornada
es reunir a todas las partes interesadas de la
industria y del mundo acadmico para evaluar el estado actual de los conocimientos y
la praxis relacionados con la calidad de la
carne. Excelmeat es una red internacional
de investigacin formada por varios grupos
de trabajo que busca la mejora gentica
de la calidad de la carne de porcino y el
desarrollo de las tecnologas de biosensores
como herramientas rpidas y rentables para
obtener carne de calidad.
El XXVIII Curso de Especializacin de la Fundacin Espaola para el Desarrollo de la Nutricin Animal (FEDNA) congrega a un elevado nmero de representantes del sector (en
las ltimas ediciones ha reunido a casi 400
profesionales) para analizar temas importantes como la valoracin nutricional de lecitinas y grasas reconstituidas, las necesidades
en energa neta y lisina en cerdos de crecimiento-cebo o la influencia de la percepcin
sensorial sobre el consumo voluntario en
lechones. Adems, se entregar el XIX Premio FEDNA para jvenes investigadores. El
curso concluir con la mesa redonda Niveles vitamnico-minerales (colina, vitamina E y
Se, quelatos orgnicos): avicultura, porcino,
vacuno.
Para ms informacin:
www.bdporc.irta.es/excelmeat/Workshop.html
Email: irta@irta.cat
Para ms informacin:
www.fundacionfedna.org/programa
Email: javier.garcia@upm.es
III Congreso Anavepor

Zaragoza 2012
XIX edicin de los

premios Porc dOr
21 y 22 de noviembre
Zaragoza (Espaa)
23 de noviembre
Madrid (Espaa)
El III Congreso de la Asociacin Nacional de

Veterinarios de Porcino tiene programada,
entre otras actividades, una jornada satlite
en la que las empresas patrocinadoras presentarn sus recientes investigaciones y los
avances de sus productos. Se organizarn
tambin varios talleres con la finalidad de
que pequeos grupos de personas analicen
diversos temas de inters en la produccin
porcina. En las sesiones del da 22 de noviembre se presentarn las ponencias, destacando que se habilitarn cinco salas simultneas referidas a temas como alimentacin,
sanidad, gentica, reproduccin e Ibrico.
El congreso culminar con una ponencia de
clausura que versar sobre la situacin del
porcino en la Unin Europea.
Madrid acoge por primera vez la gala de entrega de los premios Porc dOr, organizada
por el IRTA con la colaboracin de Pfizer Salud Animal y Anaporc. El jurado ya ha hecho
pblico el listado de las granjas que optan
este ao a las codiciadas estatuillas de oro,
plata y bronce: un total de 77 explotaciones
de porcino de nueve comunidades autnomas, que consiguen 120 nominaciones en
su conjunto. Cada ao, los premios Porc
dOr se conceden entre las granjas que remiten peridicamente sus datos al BDporc,
atendiendo a la excelencia alcanzada para
los siguientes criterios productivos: nmero
de lechones nacidos vivos por parto, tasa de
partos y productividad numrica. El nmero
de granjas analizadas ha sido de 657.
Para ms informacin:
www.avparagon.com
Email: anavepor2012@gmail.com
Para ms informacin:
www.irta.cat
Email: irta@irta.cat
CALENDARIO
10-13 octubre
XI Encuentro
Nacional de
Porcicultura
Cancn (Mxico)
www.encuentro
porcicultura.com.mx
18-19 octubre
XVII Simposio
Anual de Avedila
Badajoz (Espaa)
www.avedila.es
25-26 octubre
XXXIII Simposio
Anaporc
Lisboa (Portugal)
www.anaporc.com
25-28 octubre
XVI Saln Italpig
Cremona (Italia)
www.italpig.it
27 de octubre
I Congreso de
Veterinarios
de Canarias
en Seguridad
Alimentaria
Las Palmas (Espaa)
http://congresoali
mentos.vetcan.org
8-9 noviembre
Swine Disease
for Practitioners
Conference 2012
Iowa (EE. UU.)
www.ucs.iastate.
edu/mnet/swinedisease/home.html
16-18 noviembre
Jornadas
IVSA sobre
xenotrasplante
Murcia (Espaa)
www.um.es
29-30 noviembre
International PRRS
Symposium
Kansas City (EE.UU.)
www.prrssympo
sium.org
71
Empresas
Nipoxyme aumenta su presencia
en el mercado internacional
Pfizer imparte una jornada

tcnica sobre el manejo
de los lechones en parideras
Nipoxyme, producto de la empresa especializada en salud y nutricin animal Andersen, ha

aumentado su presencia en el mercado internacional a travs de la aprobacin de sus
registros en Rusia, Kazajstn y Bielorrusia.
Adems, ha realizado el lanzamiento comercial de Nipoxyme, Ketoxyme y Benexyme en el mercado chileno. Por
otra parte, manteniendo su apuesta por el crecimiento en exportacin,
Andersen estar presente en Eurotier 2012, la principal exposicin internacional sobre produccin animal y tcnicas de gestin que se celebrar del 13 al 16 de noviembre en Hannover (Alemania). Andersen
pretende seguir manteniendo el contacto y la buena relacin con sus
distribuidores europeos, as como realizar ms contactos para seguir
apostando por la exportacin.
Hypor entrega el premio del sorteo

de su encuesta de satisfaccin del cliente
Luis Morancho, directivo de Ganados L.M.
(Lleida), es el ganador del fin de semana en
La Toja (Galicia) para dos personas sorteado por Hypor entre todos los participantes
en su encuesta de satisfaccin del cliente,
realizado bajo la supervisin de una auditora externa de AENOR para asegurar la imparcialidad y transparencia del proceso. El
resultado de la encuesta ayudar a Hypor
en el proceso de mejora continua dentro del sistema de gestin de
Calidad certificado por AENOR, ISO 9001:2008, determinando en qu
medida satisface las expectativas y requisitos de sus clientes de forma objetiva. Jordi Dur, de Hypor Espaa, hizo entrega del premio al
afortunado ganador.
Sonia Crceles se suma

al Servicio Tcnico Porcino de Merial
NOMBRE
S
propios
Sonia Crceles se ha incorporado al equipo

de trabajo de Merial Laboratorios en calidad
de tcnico de campo de la rama de porcino. Licenciada en Veterinaria por la Universidad de Murcia, ha cursado los msteres
de Porcinotecnia y Porcinocultura Profesional y Cientfica: un nuevo orden zootcnico.
Actualmente, se encuentra realizando en la
Universidad de Murcia la tesis doctoral sobre la aplicacin de los marcadores genticos para la optimizacin de
la IA en el ganado porcino. En su nuevo reto profesional, Crceles ha
manifestado que espera encontrar una dosis de energa extra para seguir realizando un trabajo que me apasiona y la oportunidad de aportar
mi granito de arena al equipo de Merial y al sector porcino.
72
Pfizer Salud Animal, con la colaboracin de

su distribuidor Prosan, celebr en Lrida
una jornada tcnica orientada a profundizar
en el manejo de los lechones en parideras.
Josep Enric Soriano (Grupo AVP Planasdemunt i Associats) desarroll los principales
conceptos a tener en cuenta para mejorar la
supervivencia del lechn nacido vivo en parideras; Javier Abadas (servicio tcnico de
Pfizer) inform sobre el uso responsable de
los antibiticos de larga duracin en paridera; y Patricia Blanco (servicio tcnico de Prosan) expuso los resultados obtenidos de una
prueba realizada con Draxxin (tulatromicina)
y Naxcel (ceftiofur) frente a la utilizacin de
amoxicilina, demostrando que el uso de estos antibiticos, de una dosis y larga accin,
resulta rentable para la explotacin.
La soja es protagonista
en las jornadas de Jarc
La Jarc organiz la jornada Las claves de futuro del sector porcino: produccin, manejo y
mercado, en la que se analizaron la situacin
actual y futuro del sector, la evolucin de costes de produccin, los puntos clave para mejorar la eficiencia o la adaptacin al bienestar
animal. scar David Garca (Proyecse) detall
la situacin del bienestar animal en Espaa
y las lneas de actuacin previas a la entrada
en vigor de la nueva normativa. Josep Mara
Pelegr, consejero de Agricultura de la Generalitat de Catalunya, fue el encargado de inaugurar la cita. Fuera del programa, la escala de
precios de la soja, que se ha subido un 90%
en dos aos, protagoniz las conversaciones.
EMPRESAS
Liderazgo y gestin de equipos,

ejes del tercer curso de Bayer
en Esade
La gestin de equipos y el liderazgo centraron el inters en el tercer mdulo del curso
formativo puesto en marcha por Bayer junto
con la escuela de negocios Esade, y al que
asistieron 25 gerentes y jefes de compra de
empresas productoras del sector ganadero.
El objetivo fue ofrecerles las herramientas
necesarias para gestionar con eficiencia las
explotaciones en un entorno econmico adverso. Este mdulo forma parte del programa
Empresas en Red de Esade, y se incluye
dentro de una serie de acciones formativas
con las que Bayer quiere ayudar a los gestores a dirigir de forma ms eficiente la estrategia de sus negocios, y, por tanto, mejorar la
gestin y rentabilidad de sus empresas.
Novus, presente en el simposio

sobre alternativas al uso
de antibiticos
Novus International present en el simposio
sobre alternativas al uso de antibiticos celebrado del 25 al 28 de septiembre en Pars
sus ltimos descubrimientos en la mejora de
la salud y la nutricin de los animales. Novus est comprometido con el desarrollo de
soluciones para la salud y la nutricin de los
animales, con fuerte base en la ciencia, asegur el doctor Chris Knight, vicepresidente de
Investigacin & Desarrollo de la compaa.
Los asistentes analizaron las prometedoras
investigaciones que proporcionan soluciones alternativas al uso de antibiticos en la
produccin animal. Adems, en un entorno
de I+D totalmente comercial, se presentaron
estrategias realizables y nuevas tecnologas,
que tuvieron como objetivo apoyar en la reduccin de su uso como antimicrobiano.
NOMBRE
S
propios
Peter Kristensen es el nuevo

director de PIC Europa
PIC ha anunciado la incorporacin del doctor Peter Kristensen como nuevo director de PIC Europa.
En este puesto implementar y liderar esfuerzos
en la segmentacin de los clientes claves, aportando soluciones innovadoras y a medida para las
necesidades del negocio europeo. El doctor Kristensen curs sus estudios de Veterinaria en la Universidad de Copenhague (Dinamarca) en 2006 y
cuenta con una amplia experiencia en el sector.
Previamente a su incorporacin a PIC, el doctor
Kristensen era gerente de Marketing y Ventas y Sanidad para Ucrania y Bielorusia de Boehringer Ingelheim, en donde llevaba grandes cuentas, desarrollando actividades de marketing en dicha regin. Antes de trabajar para
Boehringer Ingelheim fue consultor de Danbred Norte Amrica.
MSD Animal Health e Hispalgan presentan Zuprevo

MSD Animal Health e Hispalgan
ofrecieron el 10 de julio en Almargen (Mlaga) una charla de formacin sobre las diferentes estrategias
de control del sndrome respiratorio
porcino basadas en la utilizacin
de Zuprevo, el nuevo antibitico de
MSD Animal Health. La sesin fue
impartida por Marta Jimnez, responsable tcnico de MSD, quien transmiti las caractersticas nicas de Zuprevo. El nuevo antibitico, basado
en la tildipirosina, que gracias a su rpida accin, amplio espectro frente
a los patgenos ms importantes que intervienen en el CRP y a la larga
duracin de su actividad, de al menos 14 das, ofrece una elevada eficacia
de tratamiento y una gran comodidad de uso, debido a su aplicacin en
dosis nica y a un periodo de retirada de nicamente nueve das.
Veterindustria renueva su cpula directiva

La junta rectora de Veterindustria ha
elegido a Emilio Gil y Csar Carnicer
como nuevos presidente y vicepresidente, respectivamente, de la patronal de sanidad animal. Emilio Gil
(en la imagen adjunta), licenciado
en Veterinaria por la Universidad de
Zaragoza y Mster en Direccin de
Empresas por el IESE, dispone de 30 aos de experiencia en el sector
y desde hace 26 es director general de Veterinaria del Grupo Esteve, de
cuyo Comit de Direccin es miembro. Carnicer, por su parte, es Doctor
en Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid y licenciado en
la misma especialidad por la Universidad de Zaragoza. Desde hace tres
aos es director del rea de Veterinaria de Boehringer Ingelheim y miembro del Comit Ejecutivo de la compaa en Espaa.
73
Empresas
Olmix estrena nuevo sitio web
y un canal en YouTube
Boehringer Ingelheim anuncia

cambios en el comit ejecutivo
internacional
Con motivo del decimoquinto aniversario

de Mistral y la celebracin del primer simposio internacional de algas que analiza
cmo stas pueden aportar soluciones
a problemas de salud y nutricin global,
Olmix ha puesto en marcha su nueva web
www.olmix.com, as como un canal especializado en YouTube. La nueva web es visual, dinmica y moderna y est cargada de informacin
til para sus clientes. El portal ofrece informacin detallada sobre los
productos, noticias y proyectos que la empresa tiene planteados por
todo el mundo. En sus 15 aos de la vida, Olmix ha creado una amplia
red de distribuidores y filiales que a partir de ahora pueden disfrutar
de una nueva herramienta de comunicacin con todos sus clientes.
Norel nombra un nuevo distribuidor en Sudfrica

Norel Nutricin Animal ha firmado
un acuerdo de colaboracin con
Bupo Animal Health, con sede
en Pretoria (Sudfrica), para la
distribucin de sus productos de
avicultura, vacuno y lechero en
el mercado africano. scar Humberto Bupo, responsable de la empresa distribuidora, explic que la
compaa es una empresa muy dinmica y en expansin, y que
cuenta con productos y soluciones innovadoras para los mercados
africanos, as como con sucursales en Mozambique, Kenia, Egipto
y Marruecos. Bupo Animal Health se ha consolidado como una empresa de confianza en la industria de la salud animal en los ltimos
25 aos. Nos aventuramos en el campo de productos de nutricin y
exploraremos nuevos mercados en pases de frica y de ms all de
sus fronteras, aadi.
Maite Bastero, nueva product manager

de Rumiantes, Porcino y Equino
NOMBRE
S
propios
Maite Bastero se ha incorporado al equipo

de Merial Laboratorios como nuevo product
manager de Rumiantes, Porcino y Equino.
Licenciada en Veterinaria por la Universidad
de Zaragoza, Bastero cuenta con una dilatada experiencia profesional tras sus etapas
en Boehringer Ingelheim, como tcnico y
product manager de Vacuno, y en Grupo
Ass, como responsable de la unidad de negocio de Formacin. Lo que ms me atrae de mis nuevas funciones
es que voy a dedicarme exclusivamente al marketing, que es lo que
realmente me gusta, y adems lo voy a hacer en multiespecie, explica
Bastero. En este sentido, afronta sus nuevas funciones con ilusin por
formar parte de una nueva empresa y de un nuevo equipo.
74
Boehringer Ingelheim ha nombrado al doctor Joachim Hasenmaier nuevo miembro del

comit ejecutivo internacional de la compaa. Hasenmaier asume la responsabilidad
de la nueva rea corporativa de Consumer
Health Care y Veterinaria desde el 1 de octubre de 2012. El doctor Hasenmaier tiene
una larga trayectoria en la compaa, en la
que ha desempeado las funciones de director para las regiones del Norte de Europa y Canad, as como del rea veterinaria.
Adems, Boehringer Ingelheim crea el rea
de Biofarmacuticos y Operaciones dentro
del comit ejecutivo internacional, que ser
dirigida por el profesor Wolfram Carius, actual responsable de las reas corporativas
de Recursos Humanos y Operaciones. Por
otro lado, el profesor Andreas Barner se encargar de Recursos Humanos.
Zaragoza y Lrida acogen dos

nuevas jornadas sobre nutricin
porcina
Con el objetivo de alcanzar una produccin
ms eficiente desde una de las materias clave de la porcinocultura como es la nutricin,
Pfizer Salud Animal contina adelante con
sus Jornadas de Nutricin Porcina. Enmarcadas dentro de su programa de Servicios
de Valor Aadido, Vet Support, la compaa organiz dos nuevas reuniones, en esta
ocasin en Zaragoza y Lrida. Las materias
primas para fabricar piensos, su diseo segn la fase de produccin y sexo, y cmo
influye la nutricin en un animal enfermo en
la fase de crecimiento, fueron algunos de los
temas que se desarrollaron de la mano de
los especialistas Josep Gasa (UAB), Antonio
Palomo (Setna), Ignasi Riu (Optimal Pork
Production) y Gonzalo Bruna (Seysa).
EMPRESAS
Hypor se incorpora al
laboratorio de genmica
de Hendrix Genetics
Algunos de los investigadores ms destacados de Hypor, la divisin de gentica de porcino del grupo Hendrix Genetics, se han unido
al equipo del nuevo laboratorio de genmica
de Hendrix Genetics para desarrollar un programa de seleccin genmica eficaz e innovador. Hypor ha sido la primera empresa en
aplicar esta tecnologa en los programas de
seleccin gentica que el sector porcino utiliza en la actualidad. Adems, su integracin
del sistema Blup y sus avances en cuanto al
conocimiento relacionado con la composicin
del ADN estn creando nuevas oportunidades
en el campo del desarrollo gentico. El Laboratorio de Genmica est ubicado en el propio
Centro de Investigacin y Desarrollo puntero
que Hendrix Genetics tiene en Francia.
Gavet genera soluciones

especializadas en el sector
agropecuario
Un grupo de profesionales independientes se
ha unido para fundar Gavet, un gabinete veterinario especializado en generar soluciones en
el sector agropecuario. Esta alianza pretende
aportar una visin integral en el sector de la explotacin ganadera, generando una respuesta
especializada en porcino, avicultura, cunicultura, pruebas de campo y rumiantes. Adems,
ofrece servicios jurdicos, seguridad alimentaria y planes de marketing. El equipo est coordinado por Manel Morcillo, veterinario especializado en seguridad alimentaria y marketing,
Ramn Cos (investigacin y pruebas de campo), Albert Finestra (produccin porcina), Federic Castell (avicultura), Ramn Armengol,
Daniel Ponte y Josep Mallo (rumiantes), Mara
Martnez (cunicultura) y Francesc Vives (abogado). Gavet dispone de una web (www.gavet.
es) en la que ofrece informacin y orientacin.
NOMBRE
S
propios
Eduardo Arandilla es el nuevo

director general de Prebia
Eduardo Arandilla es el nuevo director general de Prebia Feed Extracts desde el pasado
1 de agosto. Licenciado en Veterinaria por la
Universidad de Len, donde ha desarrollado
estudios de investigacin con molculas naturales con actividad bactericida, cuenta con
una amplia experiencia en sanidad y nutricin
animal tras haber desarrollado su actividad
profesional en diferentes compaas y haber
participado en numerosos congresos. Arandilla se encargar de dirigir,
junto a su equipo tcnico y comercial, el proyecto de desarrollo y comercializacin nacional e internacional de los productos de Prebia (antioxidantes, bactericidas naturales, inmunomoduladores y promotores
de crecimiento). Adems, paralelamente desarrollar un nuevo plan de
trabajo que permita ofrecer un mejor seguimiento y apoyo a los clientes.
La web www.vetinnova.es ya est operativa

La web www.vetinnova.es, desarrollada
por la Plataforma Tecnolgica Espaola de
Sanidad Animal (Vet+i), ya est operativa
con la intencin, entre otros objetivos, de
fomentar la colaboracin pblico-privada,
la transferencia de conocimiento y tecnologa y la identificacin de nuevas oportunidades en I+D+i en sanidad animal.
Financiada por el Ministerio de Economa
y Competitividad, pretende impulsar nuevas oportunidades de cooperacin e internacionalizacin de la triada ciencia-tecnologa-empresa
en el sector, donde adems de ser una herramienta pionera, es una
importante base de datos en I+D+i que contribuir a una visibilidad
del conocimiento cientfico en sanidad animal e incentivar su transferencia a la industria para el desarrollo de productos y servicios innovadores. Est diseada y estructurada para una navegacin fcil a travs
de mens desplegables.
Suis da a conocer el nombre

del ganador de su lote de libros
Martn Ros Olivares (Lorca, Murcia) ha
sido el ganador del lote de libros sorteado entre todas las personas que contestaron a la encuesta publicada en Portal
Veterinaria Albitar durante los meses
de mayo y junio de 2012. El lote de libros, editados por Servet y valorado en 195 euros, est compuesto por
La veterinaria a travs de los tiempos, Atlas de anatoma patolgica del
aparato respiratorio del cerdo y Ganado porcino: diseo de alojamiento
e instalaciones. El equipo de Suis felicita al ganador e invita a todos sus
lectores a participar en la encuesta que se preparar el prximo ao.
75
FORO EMPRESAS I ESTEVE
Uso de Aivlosin (tilvalosina)

como alternativa eficaz a la
vacunacin frente a Mycoplasma
hyopneumoniae
Jos Luis Lorenzo1, Ramn Fabr2,
Carlos Lasa2
1
Asesor libre, 2Esteve Veterinaria
Imgenes Suis
La neumona enzotica es una enfermedad causada por Mycoplasma hyopneumoniae. Est muy difundida en todo el
mundo y puede presentarse a lo largo de
todo el ao, de modo que presenta especial virulencia en los meses fros. Es muy
frecuente que se manifieste en su forma
crnica en explotaciones de ciclo cerrado,
aunque puede provocar un proceso agudo en aquellos cerdos que no han recibido
ningn tratamiento inmunolgico previo.
EPIDEMIOLOGA, SIGNOS
CLNICOS Y CONTROL DE
NEUMONA ENZOTICA
Epidemiologa
La neumona enzotica es una enfermedad de contagio directo, por va inhalatoria. En su epidemiologa intervienen tanto
las madres, que la transmiten a los lechones, como estos ltimos, que diseminan la
infeccin horizontalmente sobre todo en
las salas de transicin, de modo que la patologa se manifiesta claramente en la fase
de engorde.
La transmisin area hace que sea difcil
mantener en una granja el estatus de libre
de micoplasma. Adems la presencia de
estos microorganismos supone un agravante para las enfermedades respiratorias
cuando concurren otros patgenos como
el virus del sndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS) y el Circovirus

porcino tipo 2 (PCV2).
Los animales aparecen como infectantes
durante dos meses, aunque la excrecin de
los micoplasmas puede durar varios meses
ms.
Estos microorganismos sobreviven durante un corto periodo de tiempo en
condiciones ambientales moderadas y
resultan fcilmente destruibles cuando se
aplican los desinfectantes convencionales.
Signos clnicos
Los signos clnicos ms evidentes de la
neumona enzotica son la aparicin de
tos crnica y persistente, no productiva, y
la presencia de animales desiguales en las
salas de engorde. Este ltimo signo resulta ms apreciable a medida que se acerca
la edad de matadero.
Mtodos de lucha
Desde hace unos 23 aos existen vacunas
muy eficaces en el mercado que han permitido el control de una patologa grave y
que resulta econmicamente muy costosa.
Sin embargo, hay productores que prefieren realizar el control con medicaciones
profilcticas especficas en distintas fases
de crecimiento.
OBJETIVOS
El objetivo principal de esta prueba fue
comparar la eficacia preventiva de la
vacunacin frente a la quimioprofilaxis
con Aivlosin (tilvalosina), tanto desde el
punto de vista de la eficacia clnica como

de su rendimiento econmico.
MATERIAL Y MTODOS
El estudio se llev a cabo durante los aos
2011 y 2012 en una explotacin de ciclo
cerrado de la zona centro de Espaa, que
tena un censo de 800 madres.
Desde haca muchos aos los lechones se
vacunaban en el momento del destete (a
las 4-5 semana de vida) con una vacuna
monodosis frente a M. hyopneumoniae.
Adems, desde hace tres aos, tambin
reciben inmunizacin frente a Circovirus.
Para las madres se ha diseado un programa de vacunacin frente a virus del
PRRS que consiste en tres dosis vacunales
al ao, en sbana, con alternancia de vacunas vivas y muertas.
La prueba se realiz sobre 15.310 cerdos, de los cuales las tres cuartas partes
eran animales vacunados, y la cuarta
parte restante eran ejemplares tratados
con Aivlosin (tilvalosina). El seguimiento se realiz desde el nacimiento hasta el
sacrificio de los mismos. La prueba no
fue simultnea, sino que se evaluaron
animales criados en la misma poca del
ao y durante el mismo periodo de tiempo, un ao despus. La medicacin que
se utilizaba en el pienso prestrter normalmente era de 300 ppm de amoxicilina, 140 ppm de colistina y 2.500 ppm
de xido de zinc. Los programas de vacunacin fueron idnticos en los dos periodos, a excepcin de la vacuna frente a
M. hyopneumoniae. El tratamiento pro-
Tabla 1. Parmetros productivos de los animales incluidos en el estudio.

Peso inicial (kg)
N de lechones
inicial
Total
Grupo vacunacin
11.340
Grupo Aivlosin
3.970
76
Peso final (kg)
Medio
Edad inicial
(das)
N de cerdos
final
Total
Medio
Edad final
(das)
286.465
25,3
76
10.875
1.131.000
104,0
181
104.642
26,4
73
3.819
400.995
105,0
180
Tabla 2. Comparacin de los resultados clnicos entre animales vacunados y cerdos tratados con Aivlosin.
Pulmones afectados
N de cerdos
controlados
Pulmones con lesiones de puntuacin 4-5
ndice de enfermedad
Grupo vacunacin
203
66
32,50
0,99
0,66
Grupo Aivlosin
197
76
38,70
1,52
0,79
Tabla 3. Comparacin de los resultados zootcnicos entre animales vacunados y cerdos tratados con Aivlosin.
Cebadero
Bajas
Das
Incremento (kg)
Totales
Ganancia media
diaria (g)
ndice de
conversin tcnico
Consumo de pienso
por cerdo (kg)
Grupo vacunacin
105
78,7
465
4,10
750
2,39
188
Grupo Aivlosin
107
78,6
151
3,80
735
2,35
185
filctico en el pienso comenz en agosto

de 2011 (tabla 1).
Se administr Aivlosin a una dosis de
42,5 ppm/t de pienso durante 10 das en
el pienso prestrter (de los 30 a los 40 das
de vida, junto a 140 ppm de colistina y
2.500 ppm de xido de cinc). Se repiti el
tratamiento durante los primeros 7 das
de consumo de pienso de precebo (de 65 a
72 das de vida), pero en este caso los animales recibieron nicamente Aivlosin, sin
otros frmacos. Este ltimo tratamiento
se haca coincidir con la entrada al cebadero de los animales.
El coste del tratamiento en el pienso
frente al coste de la vacunacin supone
aproximadamente la mitad en el caso de
la tilvalosina. Sin contar el resto de los
medicamentos utilizados en las diferentes
fases (ya que son iguales en ambos grupos), el coste de la vacunacin era de 0,72
e/ lechn y el del tratamiento con Aivlosin de 0,36 e/lechn.
Se evalu la eficacia de los resultados obtenidos a partir del porcentaje de pulmones lesionados encontrados en las visitas
al matadero realizadas antes y despus de
la vacunacin y del tratamiento en pienso, respectivamente, y teniendo en cuenta
los resultados productivos obtenidos con
los dos protocolos de proteccin. La escala de puntuacin de lesiones pulmonares
que se utiliz iba desde 1 (lesiones leves)
hasta 5 (lesiones muy graves).
se haba administrado un tratamiento profilctico con Aivlosin en el pienso. Los resultados obtenidos se resumen en la tabla
2. No se observaron diferencias estadsticamente significativas entre ambos grupos.
Resultados zootcnicos
y productivos
Los resultados productivos obtenidos
durante el ao anterior con lechones vacunados frente a M. hyopneumoniae en
el momento del destete frente a los tratados con Aivlosin se resumen en la tabla
3. En este caso tampoco se observaron
diferencias estadsticamente significativas entre ambos grupos.
SIMULACIN EN BASE
A UN CEBADERO
DE 1.000 CERDOS
Con los datos anteriores se puede realizar una simulacin que compare ambos
sistemas de prevencin en un cebadero
de 1.000 cerdos, si bien no hay que perder de vista que, como ya se ha dicho,
las diferencias no resultaron ser estadsticamente significativas. Sin embargo,
esta simulacin nos ayuda a comprobar
si, efectivamente, el uso de Aivlosin podra ser una alternativa preventiva en el
pienso que resultase algo ms econmica
que la vacunacin y presentase garantas
de xito.
RESULTADOS Y DISCUSIN
Resultados clnicos
Se realizaron controles en el matadero de

una partida de animales que haban recibido la vacunacin frente a M. hyopneumoniae y de otra partida de cerdos a los que
77
dos para alcanzar el mismo peso (venta a

105 kg). Esto supondra unos 600 menos en el cebadero en el que se administr
Aivlosin como tratamiento profilctico
durante aquel engorde (tabla 5).
Coste de los tratamientos

A pesar de que las diferencias no fueron
significativamente estadsticas en cuanto
al coste de los dos tipos de prevencin, la
quimioprofilaxis con Aivlosin a 42,5 ppm
durante 10 das en el prestrter y durante
7 das en el precebo, como ya hemos mencionado, supone un coste de menos de la
mitad que el coste de la vacunacin.
CONCLUSIONES
Bajas en cebadero y cerdos

vendidos
entre los 300 E y los 400 E de beneficio

favorable al grupo Aivlosin (tabla 4).
Teniendo en cuenta que con el grupo Aivlosin obtenemos un 0,3% menos de mortalidad durante el engorde, esto supondra
unos tres cerdos ms vendidos en el cebadero en el que se administr el tratamiento
profilctico. En funcin de cmo se calcule el precio del cerdo vendido, este hecho
puede representar una cifra que oscila
Consumo de pienso
Teniendo en cuenta los ndices de conversin recogidos en la tabla 3, se puede
calcular el coste del consumo de pienso en
ambos grupos. La simulacin nos indica
que los cerdos tratados con Aivlosin consumen unos 3 kg menos que los vacuna-
El tratamiento preventivo con Aivlosin a

42,5 ppm en el pienso prestrter y en el de
precebo consigue unos resultados equivalentes tanto desde un punto de vista productivo como sanitario en comparacin
con la aplicacin de una dosis de una vacuna comercial frente a M. hyopneumoniae.
Sin embargo, el coste del tratamiento preventivo por medio del pienso con Aivlosin
respecto al coste de la vacunacin es de
menos de la mitad.
La eleccin de la vacunacin o de la medicacin con tilvalosina en pienso debe ser
objeto de evaluacin, ya que adems de su
menor coste, la tilvalosina es efectiva frente a
otras patologas presentes en muchas granjas (Brachyspira hyodisenteriae, Lawsonia
intracellullaris, otros tipos de micoplasmas,
etc.), lo cual tambin debe tenerse en cuenta
y verificarse en cada granja en particular.
Tabla 4. Simulacin de la diferencia de ingresos en la venta de 1.000 cerdos cebados (de los 25 a los 105 kg = incremento de 80 kg).
Bajas
Cerdos vendidos (105 kg)
Totales
Precio/kg
Total venta
Grupo vacunacin
4,10
41
959
1,30
130.903
Grupo Aivlosin
3,80
38
962
1,30
131.308
Diferencia
- 0,30
-3
0,00
405
Tabla 5. Simulacin de la diferencia en el consumo de pienso de 1.000 cerdos cebados (de los 25 a los 105 kg = incremento de 80 kg).
Consumo por cerdo (kg)
Coste del pienso ()

Coste por kg
Coste por cerdo
Coste por cebadero
Grupo vacunacin
191,0
0,298
56,92
54.587
Grupo Aivlosin
188,2
0,298
56,08
53.949
Diferencia
- 2,8
0,000
- 0,84
- 638
78
INFORME SUIS
La vacuna definitiva
Los tcnicos optaran por una vacuna frente al PRRS 100% efectiva si pudieran elegir una que
todava no est disponible en el mercado. As lo estima el 20% de los encuestados por Grupo Ass.
las respuestas, la salmonelosis (7%),
y la peste porcina africana (5%).
Figura 1. Vacuna no disponible.

PRRS 100% efectiva
EL PLAN VACUNAL
20%
Frente a la disentera
Frente a la
salmonelosis
Frente a la PPA
Ninguna
Vacuna
El 59% de los encuestados opt por

el criterio clnico/sintomatolgico a
la hora de poner en marcha un plan
vacunal. El resto de las respuestas
son claramente minoritarias. El 18%
valora la homogeneidad de los lotes,
mientras que el 13% afirma que el
gasto de antibitico durante un ao
es la cuestin a tener en cuenta claramente cuando hay que iniciar el mencionado plan de actuacin.
15%
7%
5%
3%
50%
Otras
Veterinario
EFICACIA CONTRASTADA
Una vez orquestado el plan, cmo
elegir la vacuna ideal? El 62% de los
veterinarios especializados que participaron en la encuesta asegura que
se debe tener en cuenta, sobre todo,
la eficacia contrastada del producto. La mayora es tan evidente que
el resto de las respuestas alcanzaron
porcentajes mnimos. La experiencia
previa (19%), la proteccin de amplio espectro (6%), el precio (6%), la
confianza en la marca (5%) y las condiciones de manejo (2%) completan
este particular ranking.
Figura 2. Plan vacunal.

Clnico/
sintomatolgico
59%
Homogeneidad de
lotes
18%
Gasto de antibitico
al ao
13%
Disminucin de las
lesiones
Criterio
Existen numerosas patologas que

no tienen una vacuna definitiva.
Erradicar el PRRS, la disentera, la
PPA o la salmonelosis supondra
un impulso decisivo en la economa
del sector porcino. Sin embargo, a
da de hoy no es posible. Por eso,
y ante la pregunta sobre qu enfermedad preferira erradicar con una
hipottica vacuna que an no est
disponible en el mercado, los tcnicos ofrecen respuestas variadas.
Aun as, hay una opcin que destaca por encima del resto: el PRRS. Es
la patologa que seala el 20% de
los encuestados por Grupo Ass y la
vacuna por la que optara la mayora en el caso de poder elegir exclusivamente una. As se lo indicaran
los veterinarios especializados al
dichoso fabricante que disfrutara de
esa imaginaria posibilidad.
Actualmente estn disponibles vacunas comerciales vivas atenuadas
e inactivadas contra PRRS y otras
patologas que reducen, en mayor o
menor medida, los sntomas clnicos
de la enfermedad y la duracin de la
viremia, pero no evitan la infeccin
por el virus de campo. Despus del
PRRS, los profesionales tambin se
decantaron por una vacuna definitiva
contra la disentera, con un 15% de
Otros
8%
2%
Veterinario
Suis - Imagen Suis
Figura 3. Eleccin de un plan vacunal.

Ficha tcnica:
Encuesta realizada por
Grupo Ass Biomedia
S.L. en julio de 2011
Respuestas obtenidas: 64
Error muestral: 12,48
Intervalo de confianza:
95%
Eficacia contrastada
Experiencia previa
Criterio
anaken2012/shutterstock
80
62%
19%
Proteccin de
amplio espectro
6%
Precio
6%
La confianza en la
marca
5%
Condiciones de
manejo
2%
Veterinario
Avance del prximo nmero

ARTCULOS
Evitar el dolor para mejorar el bienestar animal
CON NOMBRE PROPIO

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Necesidades nutricionales en porcino
Marketing para veterinarios
1 Parte: Conceptos generales
1 Parte: Cmo puede ayudarnos el marketing?
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2.- f
v
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3.- f
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Correo
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MERCADOS
Siguen las subidas

MERCOLLEIDA Precio del cerdo cebado selecto (euros/kg peso vivo)
1,6
n Cebado 2010-2011
n Cebado 2011-2012
Otras lonjas (euros/kg peso vivo)
1,5
Del 10 al 16
de septiembre
1,502 e
1,4
Semana
Ebro
Salamanca Segovia
1,2
34
1,467
1,445
1,420
1,1
35
1,492
1,465
1,460
36
1,517
1,495
1,480
37
1,532
1,515
1,500
1,3
Euros
1,0
0,9
50
13
18
23
28
33
37 38
43
48
Semana
MERCOLLEIDA Precio del lechn de 20 kg (euros/unidad)

50
Otras lonjas (euros/unidad)
45
40
Del 10 al 16
de septiembre
33,00 e
35
30
25
20
Euros
n Lechn 2010-2011
n Lechn 2011-2012
Semana
Ebro
Salamanca Segovia
34
38
44
S/C
35
40
45
39
36
42
47
41
37
43
47
41
15
50
13
18
23
28
33
37 38
43
48
Semana
UNIN EUROPEA Precios de la carne de porcino de Clase E (euros/100 kg canal)

200
n Alemania
n Dinamarca
n Espaa
12
16
n Francia
n Holanda
n Polonia
190
180
170
160
Euros
150
140
7
10
11
13
14
15
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
Semana
82
Las cotizaciones del porcino siguen

al alza en toda la Unin Europea.
Hace aos que los productores espaoles no disfrutaban de un nivel
de precios similar: segn informa
Efeagro, los precios de las canales
de cerdo subieron un 11,3% interanual en agosto y alcanzaron los
182,21 euros/100 kg en Espaa,
aunque este alza es inferior a la
media de la Unin Europea, donde se revaloriz un 14,5% (178,36
euros/100 kg).
Tambin los lechones se pagan por
encima de los precios de las ltimas
campaas.
Franqueo concertado n 50/202
SUIS N 91 - Octubre 2012
N 91 - Octubre 2012 / FORMACIN PARA EL TCNICO DE PORCINO
SUIS
CMO ELEGIR
Produccin porcina ecolgica (III) n Bienestar animal: estrategias complementarias (III) n Lnea gentica
Agua n SPACE 2012
LNEA GENTICA
Agua para
los lechones
SPACE 2012 Innovacin

e internacionalizacin
CURSOS
Produccin porcina ecolgica (III)
Bienestar animal: estrategias complementarias (III)

Suis91 Peq

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n da al ao, el sector porcino estatal se da cita en la tradicional gala de

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3 Parte: Manejo del ganado,

Isabel Algara (corresponsal Barcelona)*,

Publicidad y marketing: .................................. M Jos Rivas*,

Bienestar animal: estrategias

Luis Franco*, Javier Ponz*,

3 Parte: Importancia del personal en las

Aram Dez*, Pilar Angs*, Beatriz Gonzlez

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ACTUALIDAD Y EMPRESAS SUIS

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Librado Carrasco (F.V. Crdoba)

Grupo Ass Biomedia, S.L.

Depsito Legal: Z-2834/03

Suis est indexada en CAB Abstracts

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SUIS N 91 Octubre 2012

la deshidratacin ajustando el agua corporal intra y

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Los lechones destetados alojados bajo condiciones

Consumo de agua (litros/da)= 0,149 +

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porcionar al menos un bebedero por corral cuando

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Los comienzos del

SUIS N 91 Octubre 2012

no Unido. As que era poco probable que el aumento

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pblico los altos estndares de bienestar animal que

SUIS N 91 Octubre 2012

CON NOMBRE PROPIO

de la Unin Europea pasarn la mayor parte del

SUIS N 91 Octubre 2012

lugar de ser valorados por el tipo o el tamao de la

Cmo elegir lnea gentica

Redaccin: .................... Ana Hernndez, Natalia Sagarra,

Luis Franco, Javier Ponz,

Aram Dez, Pilar Angs, Beatriz Gonzlez