Sunteți pe pagina 1din 6

Reteta standard pentru sirop din zahar invertit

autor : Gica Romanescu


Reteta pe care o voi posta nu-mi apartine. Invertirea zaharului este cunoscuta de mult
timp. Varianta de invertire pentru apicultura a fost stabilita si batuta in cuie de o ruda,
acum mai bine de 40 de ani. Personal nu am schimbat nimic la ea.
Puteti folosi orice cantitati de zahar cu conditia respectarii proportiilor pentru celelalte
componente si esentialul, vasul in care pregatiti sa aiba volumul dublu fata de nr. de kg.
de zahar. La 5 kg, vas de 10 litri, la 100 kg butoi de 200 litri.
Varianta folosita de mine: Intr-un pet de 2 litri pun 100 grame sare de lamaie, umplu cu
apa si amestec pana la dizolvare. Aceasta este solutia de sare de lamaie 5%. Continutul
ajunge pentru invertirea a 100 kg de zahar.
Necesar :
-oala de 10 litri
-100 ml solutie 5% sare de lamaie
-1 litru de apa
-5 kg zahar
Sa presupunem ca vrem sa invertim 5 kg de zahar. Se ia o oala de 10 litri, preferabil
emailata. Se pune 1 litru de apa apoi 100 ml solutie sare de lamaie. Se pune la fiert.
Cand apa incepe sa cante (inainte de a fierbe) se pun 2 kg de zahar. Se amesteca bine,
cand se apropie de fiert se pun celelalte 3 kg si se continua cu amestecatul.
Mare atentie la foc, cand incepe sa fiarba se umfla ca laptele pus la fiert. Face spuma si
creste in oala, la un moment dat stationeaza si incepe sa dea inapoi. Asta inseamna ca
invertirea s-a terminat. Se stinge focul.
Acum
- daca vrei sirop 1:1 pui imediat 4 litri de apa rece si amesteci bine.

- Daca vrei sirop 2:1 pui imediat 1,5 litri apa rece si amesteci bine.
Asta este totul. Acum daca se doreste ceva mai bun se poate pune Protofil sau ceaiuri.

http://www.stuparitul.com/hranirea_artificiala_albine.html
Hranirea Artificiala Albine

Reteta standard pentru placi din zahar invertit


autor : Gica Romanescu
Puteti folosi orice cantitati de zahar cu conditia respectarii proportiilor pentru celelalte
componente si esentialul, vasul in care pregatiti sa aiba volumul dublu fata de nr. de kg.
de zahar. La 5 kg, vas de 10 litri, la 100 kg butoi de 200 litri.
Varianta folosita de mine: Intr-un pet de 2 litri pun 100 grame sare de lamaie, umplu cu
apa si amestec pana la dizolvare. Aceasta este solutia de sare de lamaie 5%. Continutul
ajunge pentru invertirea a 100 kg de zahar.
Necesar :
-oala de 10 sau 15 litri
-200 ml solutie 5% sare de lamaie
-0,9 litri de apa
-10kg zahar
Oala de 10 litri dar e mai buna una de 15 litri. De preferat oala emailata sau din cele cu
fundul gros (3 straturi). Sunt bune si oalele de inox dar au tabla subtire si amestecul iese
putin maroniu. Sub astea poate fi pusa o tabla. Se pune 0,9 litri de apa si 200 ml solutie
5% sare de lamaie.
Se pune la fiert. Cand incepe sa fiarba se pune treptat zaharul (10 kg) si se amesteca
continuu. Atentie, acest amestec incepe sa fiarba violent si exista riscul sa dea peste oala
in momentul invertirii. Se tine la invertit 30-60 secunde si se stinge focul. Se lasa sa
se raceasca 10-15 minute timp in care se amesteca din cand in cand apoi poate fi turnat
in forme.
Personal il pun in pungi din rola de 2 kg (pun la ochiometru 800g-1kg) videz si lipesc
cu o masina. Se poate scoate aerul din punga si inoda apoi punga. Se pun pe o suprafata
plana si orizontala la racit.

http://www.stuparitul.com/hranirea_artificiala_albine.html
http://warre.biobees.com/lift.htm - Model macara

PASTE SI AMESTECURI PROTEICE PENTRU ALBINE


Amestecurile proteice sunt folosite des in practica apicola. Pe langa administrarea diferitelor produse
glucidice, in perioadele de crestere a puietului (cand nu exista polen suficient in natura), folosirea lor
este foarte indicata. Asa vom avea generatii tinere de albine, bine hranite si dezvoltate. In cele ce
urmeaza va vom prezenta retete de amestecuri proteice in care igredientele sunt diferite:
Pasta de polen si miere
Pasta se prepara din 1 parte polen si 1,25 parti miere, framantand cele doua ingrediente. Polenul strans
de albine, conditionat si conservat se macina fin. Atat mierea cat si polenul trebuie sa provina de la
familii de albine sanatoase. Corectia consistentei se face adaugand polen sau miere dupa nevoie. Se
administreaza in turtite pe folie sau tifon, deasupra ramelor.
Pasta de miere, zahar pudra si drojdie de bere
In practica apicola polenul poate fi inlocuit cu drojdia de bere inactivata. Amestecul se face din 3 parti
zahar pudra, 1 parte miere lichida, 1/2 parte drojdie de bere. Se framanta toate ingredientele, si se
corecteaza consistenta prin adaugarea de zahar pudra sau miere. Se administreaza sub forma de turtite
de 200-250 g, primavara sau vara.
Pasta de miere, zahar pudra si lapte praf
Un alt inlocuitor al polenului este laptele praf degresat. Turtitele se prepara din 1/2 parte lapte praf
degresat, 2 parti zahar pudra si 1,5 kg. miere. Se corecteaza consistenta adaugand zahar pudra sau
miere.
Amestec de sirop, polen, faina de soia
Siropul de zahar poate fi folosit si el ca baza in amestecurile proteice. La 6 litri de sirop de zahar, se
adauga 0,5 kg polen macinat fin si 1,5 kg faina de soia degresata. Componentele se amesteca bine,
pentru a nu face cocolosi si se administreaza familiilor de albine in cantitate de 500 g la cateva zile.
Amestec miere, sirop, faina de soia, lapte praf, drojdie
Se realizeaza un amestec din urmatoarele ingrediente: 3 parti faina de soia degresata, 1 parte lapte praf
degresat, 1 parte drojdie de bere uscata (instant). Peste aceste componente se toarna miere sau sirop de
zahar dens pana se ajunge la consistenta dorita. Se livreaza albinelor sub forma de turtite.
Amestec zahar tos si lapte praf
Se amesteca 1 kg zahar tos cu 50 grame de lapte praf degresat. Se administreaza vara in hranitor, la
intervale de 1-2 saptamani. Pentru a creste interesul albinelor pentru amestec, se poate umezi usor cu
putina apa sau miere, deasupra.
Amestecuri proteice pentru "roiurile la pachet"
Sunt special concepute pentru hranirea acestor roiuri. Principiul de baza este acela de a nu se folosi
miere sau polen recoltat de albine. Respectand acest principiu ,putem avea familii sanatoase in anul
urmator formarii acestor roiuri. Amestecurile se obtin astfel : se framanta sau se amesteca sirop de
zahar sau serbet cu o cantitate de polen de porumb, alun etc, recoltat manual de catre apicultor,
prelucrat si conservat.

In locul polenului se poate folosi drojdia de bere sau alti inlocuitori ai acestuia. Cantitatea de polen sau
inlocuitori nu trebuie sa depaseasca 10-15% din cantitatea zaharului sau siropului.
Pasta de miere si pastura
O reteta mai veche, dar totusi de actualitate este pasta de miere si pastura. Cum se procedeaza : in luna
ianuarie se expun fagurii cu pastura la ger. Inainte de a ingheta pastura (atentie, se depreciaza) si cand
devin casanti, se taie in fasii prin mijlocul celulelor, care fasii se freaca intre palme.
Pastura astfel obtinuta se amesteca cu o cantitate egala de miere lichefiata si se pune in borcane. Cand
borcanul este aproape plin, se toarna deasupra inca un strat de miere. Spre sfarsitul iernii, cand vrem sa
hranim albinele, trecem amestecul de miere si pastura prin masina de tocat. La 2 kg. de pasta, se toarna
picurand si amestecand, 1 litru apa calda, in care am dizolvat 20 g sare de bucatarie.
Se fac turtite de 0,5 kg. si se administreaza deasupra ramelor. Administrarea poate dura pana la aparitia
polenului in natura, din 10 in 10 zile. Pentru prevenirea aparitiei nosemozei, o parte din apa se poate
inlocui cu ceai medicinal sau Protofil.
De avut in vedere
Cea mai buna hrana proteica este pastura in faguri (de la rezerva stupinei); amestecurile si pastele cu
adaos de drojdie de bere sau alti inlocuitori, se prepara in ziua hranirii si se livreaza albinelor in doze
mici; mierea folosita in amestecuri trebuie lichefiata; polenul recoltat de albine se macina fin cu o
rasnita ; pastura nu trebuie sa fie veche (max. 1 an) sau inghetata; prin folosirea amestecurilor proteice,
primavara se pot activa sporii de nosema, in acest sens trebuind luate masuri de preventie ; cel mai
sigur polen (din punct de vedere sanitar) este cel recoltat manual de catre apicultor; inlocuitorii de
polen se folosesc in ultima instanta, cand nu dispunem de polen sau pastura.
PREPARATE PENTRU ALBINE
Zaharul pudra, ceaiurile medicinale, lichefierea mierii zaharisite
Obtinerea zaharului pudra
In diferitele retete, zaharul pudra este un component de baza. Obtinerea lui se face prin prelucrarea
zaharului tos, care se poate macina cu o rasnita universala(manuala). Deoarece macinarea este destul
de dificila, recomandam procurarea unei rasnite mari, care poate fi actionata manual sau de un motor.
In literatura de specialitate se recomanda maruntirea zaharului pe o placa dura, cu ajutorul unei
merdenele. Din fericire, pentru stuparii care nu au timp pentru aceasta lucrare, exista in comert zahar
pudra gata preparat, care in ciuda faptului ca este mai scump, elimina "bataile de cap".
Ceaiuri medicinale
Dupa cum ati observat, in toate preparatele, indiferent de consistenta lor se poate ingloba si o anumita
cantitate de ceai medicinal. Acest ceai este benefic albinelor, catre sfarsitul iernii sau in primavara,
combatand cu succes nosemoza.
Ceaiul medicinal se obtine prin infuzie din urmatoarele plante : sunatoare, cimbrisor, isma, musetel,
coada soricelului, roinita, etc. Obtinem ceaiul folosind 3-4 g din fiecare planta uscata. In prealabil
plantele se umezesc cu 0,150 l apa si dupa 10-15 minute turnam apa clocotita in cantitate de 0,850 l.
Din acest ceai folosim dozele necesare, cu mentiunea ca pastrarea lui la frigider nu trebuie sa
depaseasca 48 ore.
4

Lichefierea mierii
Mierea cristalizata(zaharisita), folosita in diferitele retete trebuie lichefiata, pentru ca altfel albinele nu
consuma cristalele mari si se inregistreaza o mare risipa de hrana.
Doua sunt regulile de baza in aceasta lucrare : nu incalzim mierea mai mult de 45 grade C; nu
lichefiem mierea la flacara directa, ci doar cu vasul introdus intr-un alt vas cu apa care fierbe. In
rest....nimic mai simplu.

PREPARAREA SIROPULUI DE ZAHAR PENTRU ALBINE


Este un inlocuitor al mierii. Perioada de folosire este cuprinsa intre debutul primaverii (1-10 martie) si
inceputul toamnei(maxim 15 septembrie). Siropul de zahar se prepara in urmatoarele concentratii: 1/1 ,
3/2, 2/1.La 1/1, adica 1 litru apa si 1 kg zahar rezulta 1,6 l sirop de zahar; la 3/2, adica 3 kg zahar si 2
litri apa rezulta 3,8 litri sirop de zahar; la 2/1,adica 2 kg zahar si 1 litru apa rezulta 2,2 litri sirop de
zahar.
Apare intrebarea : ce concentratie folosim ? Costica Antonescu recomanda:"cat priveste concentratia
siropului, subliniez faptul ca sunt mai avantajoase atat pentru albina cat si pentru crescator,
concentratiile 2/1 sau 3/2. Acest lucru se impune prin aceea ca la concentratiile mai reduse albinele
consuma mai mult zahar pentru prelucrarea siropului "mierea" (20% zahar in cazul concentratiei 1/1
si numai 10% in cazul concentratiei 2/1). In schimb la completarea rezervelor de hrana in decursul
primaverii sau in cazul hranirilor medicamentoase se foloseste siropul in concentratie de 1/1."
Mod de preparare
Siropul de zahar se prepara la rece sau la cald. Cand preparam siropul la rece, punem in vas apa
necesara si apoi turnam zaharul in reprize, amestecand continutul pana la dizolvarea totala. Insistam
asupra faptului ca zaharul trebuie dizolvat total, in caz contrar aparand cristalizarea "mierii".
Prepararea siropului la cald se face incalzind apa necesara pana la fierbere, dupa care se ia vasul de pe
foc si se inglobeaza in reprize prin amestecare zaharul. Aceasta metoda este mai practica si mai rapida.
O indicatie care trebuie respectata intotdeauna : nu fierbeti siropul pentru ca aveti toate sansele sa
cristalizeze.
Mod de folosire
Completarea rezervelor pentru iernat : aceasta lucrare incepe pe 1-5 august si are ca termen de
finalizare data de maxim 20-25 august(cu cat mai repede cu atat mai bine). Se folosesc doze de 2-2,5
litri de sirop 2/1 sau 3/1 sau doze mai mari daca albinele reusesc sa preia cantitatea. Completarea cu
sirop se face dupa ce s-a reorganizat cuibul urmarindu-se in special capacirea mierii depozitate.
Hraniri de salvare, stimulare in primavara
Cu sirop 1/1, concomitent cu reducerea cuibului si impachetarea de primavara. Hranirea si stimularea
roiurilor : in doze zilnice de 200 g sirop/zi pana la aparitia unui cules natural. Hraniri medicamentoase
de primavara, vara sau toamna ; concentratie 1/1 conform prospectului. Hraniri de stimulare la sfarsitul
verii (august) ; concentratie 2/1 in doze mici, zilnice. Alte situatii de urgenta aparute in stupina.
De retinut
Cea mai avantajoasa concentratie este 2/1 sau 3/2. Siropul nu se fierbe sub nici un motiv. Adaugati 2 g
sare de lamaie/litru sirop pentru o buna invertire a zaharului. Se administreaza dupa nevoi, insa trebuie
stiut ca in ce priveste calitatea este sub miere.
5

Zahrul invertit, inofensiv pentru organism


Se tie c zahrul rafinat nu este prea sntos pentru organism. De zeci de ani se caut un ndulcitor
artificial care s-l nlocuiasc n alimentaie. Obinut prin semisintez i format dintr-o singur
substan zaharoza, zahrul creeaz mari probleme de asimilare, organismul fiind "programat" s
digere i s asimileze numai combinaiile complexe i naturale de zaharuri existente n fructe. Este
suprasolicitat pancreasul, care i reduce astfel secreia de insulin genernd diabetul i este afectat
sinteza unor hormoni direct implicai n coordonarea activitii sistemului imunitar. Astfel, prin
consumul de zahr, organismul este predispus la infecii, la rceli i gripe, la sclerozarea timpurie i
fragilizarea vaselor de snge.
Pentru a fi metabolizat, zahrul este mai nti invertit n interiorul corpului, ceea ce necesit mult
calciu, care se preia din oase, dini, unghii i pr. Aa se ajunge la osteoporoz. Pentru a se evita
pierderea de calciu, iar zaharoza s devin inofensiv n organism, chiar i n cazul diabeticilor,
nutriionitii recomand utilizarea zahrului invertit nainte de a fi consumat. Pentru o astfel de
operaiune, este nevoie de 1 kg zahr tos, 150 ml ap, o linguri ras de sare de lmie i un vas
emailat (n nici un caz inox sau a aluminiu). Se pun toate ingredientele n vas, se fierbe totul la foc iute
i se amestec puin cu o lingur de lemn. Invertirea zahrului dureaz 10 minute.
Fierbnd n clocote, zahrul se transform ntr-o compoziie limpede ca uleiul sau ca mierea, iar pe
marginea vasului se adun o spum nchis la culoare, care se strnge cu lingura de lemn i se arunc.
n ultimele 2-3 minute de fierbere trebuie s fim ateni ca siropul din vas s nu se nchid la culoare.
Pentru aceasta vom micora intensitatea focului. Cnd este gata, zahrul nu mai face spum i are
consistena unei smntni mai subiri. Se las la rcit puin i cnd este cldu nc, se strecoar prin
dou straturi de tifon i se toarn n borcane curate. Se folosete n loc de zahr n ceai, cafea, lapte sau
prjituri. (C.I.)