ANGEL GUTIERREZ

Unidad 2.
Documentacin requerida para el Sistema de Gestin de la Calidad
Actividad: Estructura de la Documentacin

1. Definir el alcance del Sistema de Gestin de la Calidad. En este punto usted

debe proponer las actividades que realizar previo a la definicin del alcance, de
modo que sea establecido de acuerdo al estado actual de la empresa, recursos
existentes y a las necesidades de la alta direccin
Para lograr las actividades previas al alcance se debe:
a) Planificar y desarrollar los procesos necesarios, disponiendo de los
recursos requeridos.
b) Proceso de sensibilizacin con el personal que labora en la organizacin,
con el propsito de incentivar la implementacin adecuada del SGC
c) Realizar las actividades requeridas para la verificacin, validacin,
seguimiento, inspeccin, realizando los registros necesarios para
proporcionar evidencia de los proceso.
ALCANCE
Este procedimiento se aplica a toda la documentacin y registros generados en el
establecimiento e implantacin del Sistema de la Calidad por la organizacin
FRUTOS VELEOS S.A. relacionado con el Diseo, elaboracin y
comercializacin de diversos productos fabricados principalmente a partir de guayaba y
leche en diferentes desde la recepcin y seleccin de la materia prima hasta el
empaque, almacenamiento y distribucin de los productos, asegurando la calidad
y el cumplimiento de los requisitos para lograr la satisfaccin del cliente.

2. Proponer la estructura documental ideal para lograr la certificacin ISO 9001 en su

empresa.

A.
Declaracin documentada de una Poltica de Calidad y sus objetivos a de
calidad.
B.
Manual de Calidad, con el propsito de asegurar una eficaz planificacin,
operacin y control de sus procesos.

C.
Documentacin de los procesos y procedimientos que intervienen en la
satisfaccin de las necesidades del cliente.
D.
Implementacin de registros que complementen y prueben lo que se est
haciendo en la organizacin y los niveles de calidad alcanzados.

3. Definir la poltica y los objetivos de calidad. Previo al establecimiento de estos

lineamientos realice un estudio de las necesidades y capacidades de la organizacin
versus las necesidades y expectativas del cliente, de modo que realmente la poltica y
los objetivos de calidad estn alineados para garantizar la promocin de la mejora
continua organizacional

ORGANIZACIN
CLIENTE
Reconocimiento de sus productos a
Producto bien elaborado y de
nivel nacional
excelente presentacin
Estabilidad econmica debido a la Precio justo y adecuado a la calidad
gran demanda de sus productos
del producto
Excelente equipo de trabajo
Traro amable y adecuado al momento
de adquirir el producto
Capacidad de produccin gracias a su Adquisicin del producto en cualquier
talento
humano
y
tecnologa lugar y buena presentacin.
empleada
Poltica de Calidad
FRUTOS VELEOS S.A. ofrece la elaboracin y comercializacin de diversos
productos fabricados principalmente a partir de guayaba y leche, apoyada en un
producto de la ms alta calidad, con tecnologa de punta y un recurso humano
idneo y competente, basndose en metodologas de planificacin que le
permiten cumplir con los requisitos legales y propios de sus operaciones,
asegurando una revisin peridica de los procesos para evidenciar la mejora
continua de su S.G.C., satisfaciendo as las necesidades de sus clientes.

OBJETIVOS DE CALIDAD

Brindar un excelente producto a nuestros clientes para suplir sus

necesidades y expectativas.
Seguimiento y control a cada uno de los procesos con el propsito de evitar
no conformidades
Capacitacin permanente a los trabajadores de la organizacin
Lograr el reconocimiento y cobertura del mercado a nivel nacional

Alcanzar la excelencia en la gestin y en la operacin.

4. Establecer el mapa de procesos de la empresa Frutos Veleos S.A., en donde se

evidencie claramente los procesos, de direccin, apoyo, misionales y de mejora
continua.

PROCESOS DE DIRECCIN FRUTOS VELEOS S.A.

R
E

Diseo

Gestin
de
Recursos

Gestin
Comercial

PROCESOS OPERATIVOS

Gestin
Estratgic
a

A
T
I
S

I
S
I

Moldeo

Enfriamient
o

Corte

Empaque

A
C

Recepcin de
Materia Prima

Facturacin

Seleccin y
Adecuacin
PROCESOS DE Escaldado
APOYO

Recursos
Humanos

Mantenimiento

PROCESOS DE MEJORA

Despulpado

Sistema de
informacin

Mejoramiento
Continuo

Control
Interno

Seguimient
o

CONCLUSIONES

El sistema de gestin de la calidad tiene su soporte en el sistema

documental, por lo que ste tiene una importancia vital en el logro de la
calidad, que no es ms que la satisfaccin de las necesidades de los
clientes.
Para la adecuada implementacin de un Sistema de Gestin de Calidad, es
necesario involucrar a todo el personal de la organizacin, por medio de
jornadas de sensibilizacin y actualizacin sobre el tema.
El Manual de calidad es un documento importante que involucra la parte
documental del sistema y este debe ser socializado y comprendido por el
personal que laborar en la organizacin.
En la elaboracin del Alcance se requiere tener muy claro hasta donde se
piensa llegar en el proceso de implementacin con el propsito de tener en
cuenta la mayora de los procesos posibles a certificar.
Los procesos pueden ser clasificados en funcin de varios criterios. Pero
quiz la clasificacin de los procesos ms habitual en la prctica es
distinguir entre: estratgicos, claves (misionales) y de apoyo