Presentaci

on del curso
Unidad I: Operaciones Unitarias

UNIDAD I: Operaciones Unitarias

Introducci
on

Gabriela Sandoval Hevia

Biotecnologa de Procesos Industriales I
Ingeniera Civil en Biotecnologa - ICBI
Facultad de Ingeniera y Tecnologa
Universidad San Sebasti
an

1 / 13

Presentaci
on del curso
Unidad I: Operaciones Unitarias

Que veremos hoy?

Presentaci
on del curso
Descripci
on
Aporte al perfil de egreso
Resultados de Aprendizaje
Programa
Cuerpo Docente
Evaluaciones

Unidad I: Operaciones Unitarias

Contenidos y evaluaciones
Introducci
on
Clasificaci
on de las operaciones unitarias seg
un las fases implicadas
Operaciones Unitarias en procesos biotecnol
ogicos
Diagrama de flujos

2 / 13

Presentaci
on del curso
Unidad I: Operaciones Unitarias

Descripci
on
Aporte al perfil de egreso
Resultados de Aprendizaje
Programa
Cuerpo Docente
Evaluaciones

Presentacion del curso

Descripci
on

Curso de la lnea de procesos industriales cuya finalidad es analizar la

contribuci
on de la biotecnologa en el desarrollo y mejora de procesos
industriales de alto impacto en el sector productivo nacional e internacional.

3 / 13

Presentaci
on del curso
Unidad I: Operaciones Unitarias

Descripci
on
Aporte al perfil de egreso
Resultados de Aprendizaje
Programa
Cuerpo Docente
Evaluaciones

Presentacion del curso

Aporte al perfil de egreso

La asignatura aporta al perfil de egreso de la carrera al desarrollar en el

estudiante los desempe
nos requeridos para llevar a cabo un proceso en la
industria minera y alimentaria desde el enfoque biotecnol
ogico. Se entregan
adem
as herramientas para reconocer y desarrollar procesos de separaci
on y
downstream processing adecuados tanto para estas industrias como otras
relacionadas con el a
mbito de la biotecnologa.

4 / 13

Presentaci
on del curso
Unidad I: Operaciones Unitarias

Descripci
on
Aporte al perfil de egreso
Resultados de Aprendizaje
Programa
Cuerpo Docente
Evaluaciones

Presentacion del curso

Resultados de Aprendizaje

Al finalizar el curso, el alumno:

Identifica los fundamentos utilizados en las operaciones unitarias de
filtraci
on, centrifugaci
on, precipitaci
on, cristalizaci
on, secado,
critalizaci
on y liofilizaci
on.
Utiliza herramientas, tanto empricas, como matem
aticas, para el
dise
no de los principales equipos involucrados en las operaciones
unitarias antes mencionadas.
Relaciona los conocimientos adquiridos en las clases te
oricas con su
aplicaci
on en los ejemplos reales de las industrias evaluadas (minera y
alimentaria).

5 / 13

Presentaci
on del curso
Unidad I: Operaciones Unitarias

Descripci
on
Aporte al perfil de egreso
Resultados de Aprendizaje
Programa
Cuerpo Docente
Evaluaciones

Presentacion del curso

Programa

UNIDAD I
Operaciones Unitarias
UNIDAD II
Aplicaciones de la Biotecnologa en la Industria de Alimentos
UNIDAD III
Aplicaciones de la Biotecnologa en la Industria Minera

6 / 13

Presentaci
on del curso
Unidad I: Operaciones Unitarias

Descripci
on
Aporte al perfil de egreso
Resultados de Aprendizaje
Programa
Cuerpo Docente
Evaluaciones

Presentacion del curso

Cuerpo Docente

Cuerpo Docente
Gabriela Sandoval (Unidad I)
Pablo Quintanilla / Ra
ul Aravena (Unidad II)
Luis Perez (Unidad III)
Horarios de clase
UNIDAD I: Desde el 4 de marzo al 6 de mayo. M
odulos 6 y 7, salvo
por el da 6 de mayo en que s
olo se utilizar
a el m
odulo 6.
UNIDAD II: Desde el 6 de mayo al 27 de mayo. M
odulos 7 y 8.
UNIDAD III: Desde el 3 de junio al 24 de junio. M
odulos 7 y 8.

7 / 13

Presentaci
on del curso
Unidad I: Operaciones Unitarias

Descripci
on
Aporte al perfil de egreso
Resultados de Aprendizaje
Programa
Cuerpo Docente
Evaluaciones

Presentacion del curso

Evaluaciones

Evaluaci
on de la asignatura
Solemne 1 - 20 %.
Mi
ercoles, 01 de abril (Unidad I)

Solemne 2 - 20 %.
Mi
ercoles, 06 de mayo (Unidad I)

Solemne 3 - 40 %.
Mi
ercoles, 01 de julio (Unidades II y III)

Solemne Recuperativa.
Mi
ercoles, 08 de julio (Unidades I, II y III)

Promedio Test y Trabajos - 20 %

Cada profesor escoger
a modalidad y fechas.
Unidad I: 54 %, Unidad II: 23 %, Unidad III: 23 %

Asistencia
El curso exige un 65 % de asistencia.
En caso de no cumplir con la asistencia mnima, la Solemne
Recuperativa ser
a obligatoria para la aprobaci
on del curso.

8 / 13

Presentaci
on del curso
Unidad I: Operaciones Unitarias

Contenidos y evaluaciones
Introducci
on
Clasificaci
on seg
un fases implicadas
Operaciones Unitarias en procesos biotecnol
ogicos
Diagrama de flujos

Unidad I: Operaciones Unitarias

Contenidos y evaluaciones

Operaciones unitarias a estudiar en este curso

Filtraci
on
Centrifugaci
on
Precipitaci
on
Cristalizaci
on
Secado
Congelaci
on y Liofilizaci
on
Notas Parciales
40 %: Presentaci
on al inicio de c
atedra describiendo una operaci
on
unitaria y los principales equipos utilizados a nivel industrial. Se
evaluar
a: Material de apoyo (diapositivas), desplante y conocimiento.
60 %: Se realizar
an 2 quizes en horario de c
atedra y 3 tareas con plazo
de entrega 1 semana.
9 / 13

Presentaci
on del curso
Unidad I: Operaciones Unitarias

Contenidos y evaluaciones
Introducci
on
Clasificaci
on seg
un fases implicadas
Operaciones Unitarias en procesos biotecnol
ogicos
Diagrama de flujos

Unidad I: Operaciones Unitarias

Introducci
on

Operaci
on Unitaria
Una operaci
on unitaria es una parte de un proceso de transformaci
on que
tiene por objetivo modificar las condiciones de una determinada cantidad
de materia en una forma m
as u
til para los fines deseados.
Operaciones Fsicas
donde se transfiere cantidad de movimiento
(filtraci
on, centrifugaci
on)
donde se transfiere calor (evaporaci
on)
donde se transfiere materia (absorci
on,
lixiviaci
on)
donde se transfiere calor y materia (secado,
cristalizaci
on y liofilizaci
on)

Operaciones
Qumicas
Todas las
operaciones
llevadas a cabo en
reactores qumicos.

complementarias (tamizes, almacenamiento)

10 / 13

Presentaci
on del curso
Unidad I: Operaciones Unitarias

Contenidos y evaluaciones
Introducci
on
Clasificaci
on seg
un fases implicadas
Operaciones Unitarias en procesos biotecnol
ogicos
Diagrama de flujos

Unidad I: Operaciones Unitarias

Clasificaci
on de las operaciones unitarias seg
un las fases implicadas

Gas-Lquido
destilaci
on
absorci
on
humidificaci
on
evaporaci
on
pasteurizaci
on

Gas-S
olido
adsorci
on
desorci
on
secado (G-S-L)
liofilizaci
on
fluidizaci
on

Lquido-Lquido
extracci
on
mezcla
emulsificaci
on

Lquido-S
olido
adsorci
on
intercambio i
onico
lixiviaci
on
cristalizaci
on
centrifugaci
on
filtraci
on

11 / 13

Presentaci
on del curso
Unidad I: Operaciones Unitarias

Contenidos y evaluaciones
Introducci
on
Clasificaci
on seg
un fases implicadas
Operaciones Unitarias en procesos biotecnol
ogicos
Diagrama de flujos

Unidad I: Operaciones Unitarias

Operaciones Unitarias en procesos biotecnol
ogicos

Producci
on de biomoleculas
Bioreactores, celulas (como biorectores)
Operaciones unitarias de aislamiento y purificaci
on - Downstream
processing
filtraci
on
absorci
on
extracci
on
adsorci
on (cromatografas)
etc.
Operaciones unitarias de estabilizaci
on del producto final
Concentraci
on
Liofilizaci
on
Adici
on de solutos
Cristalizaci
on
etc.
12 / 13

Presentaci
on del curso
Unidad I: Operaciones Unitarias

Contenidos y evaluaciones
Introducci
on
Clasificaci
on seg
un fases implicadas
Operaciones Unitarias en procesos biotecnol
ogicos
Diagrama de flujos

Unidad I: Operaciones Unitarias

Diagrama de flujos

13 / 13