Exerccio de fator de correo e Coco.

Tcnica diettica
Professora: Celenia Aguiar
1. Qual o fator de correo de 2178g de laranjas, adquiridas para fazer
uma poro de 250 ml, sabendo-se que o mesmo dever ter 20% de
gelo e 30% de gua. O suco dever ser servido para 13 pessoas.
a) 1,34
b) 1,29
c) 1,43
d) 1,92
e) NDA
2. Em uma determinada UAN que atende 2000 usurios, so
consumidos diariamente 120 kg de tomate na salada. Considerando
que o fator de correo para o tomate seja 1,3 e que seu per capita
seja 60g, quantos quilos deste vegetal deve ser comprado para o
consumo de salada em dois dias?
a) 156 kg
b) 120 kg
c) 240 kg
d) 312 kg
3. Considerando que o fator de correo de uma hortalia de 1,4 e seu
per capita de 100g, a quantidade necessria em kg para atender
demanda de consumo de 120 comensais de:
a) 15,8
b) 14,3
c) 20,2
d) 16,8
e) 26,2
4. Para o preparo de 700 bifes com per capita de 120g e fator de coco
0,90, a quantidade de carne crua a ser comprada de:
a) 93,331 kg
b) 75,600 kg
c) 84,000 kg
d) 103,200 kg
e) NDA
5. No cardpio do almoo de uma UAN, ser servida uma salada de
cenoura crua. Sabendo que essa unidade fornece refeio para 100
comensais, que o per capita lquido da cenoura 150 g, e o fator de
correo 2, o quantitativo necessrio para realizar a compra da
cenoura, em gramas, :
a) 10.000
b) 15.000
c) 20.000
d) 30.000
e) 40.000