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1.- Introduccin
1.1.- Operaciones de Secado
El estudio del secado es de trascendental importancia en Qumica, debido a que
es una operacin unitaria bsica, para el manejo de productos slidos. Entre las
operaciones unitarias, el secado, en su forma ms primitiva es la primera de todas,
pues el hombre desde que fue nmada, sec frutos utilizando la energa solar, no
obstante, formas ms elaboradas del secado han surgido. An as, el secado por
energa solar, es una forma alternativa, utilizada en procesos de gran volumen y
poca velocidad como el secado de granos, sobre todo de caf.
En trminos generales, el trmino secado se refiere a la eliminacin de lquidos,
en cantidades grandes, de un material slido, por medio de vapor arrastrado por
un gas. El lquido a remover, es generalmente agua, no obstante hay otros.
Existen procesos qumicos industriales importantes en los cuales conviene el
secado, entre otros, est el secado de la sal, la cual es pasada, una vez
cristalizada por un tnel de aire, para eliminar el exceso de humedad en la misma,
tambin se puede mencionar el secado del carbn, de productos alimenticios, de
arena, entre otros.
Es usual el uso del secado como medio de preservacin de materiales biolgicos,
en ocasiones, se llega hasta el lmite de deshidratacin, para disminuir la actividad
bacteriana o microbiolgica en general. Esto se debe, a que la actividad
microbiolgica cesa a niveles de humedad menores del 10%.
1.2.- Mtodos de Secado
De acuerdo con el tipo de proceso de secado, se puede separar el proceso, en
proceso continuo y proceso batch. En general, se comprende por secado continuo,
el secado en procesos en los que no hay acumulacin de slidos en un recipiente
cerrado. Obviamente, el proceso batch, es el proceso en el cual se alimenta un
secador y se termina la operacin en el momento en que se extrae todo el material
alimentado.
De acuerdo con las condiciones en que se realiza el secado, pueden mencionarse
los secadores en los cuales el calor se aade directamente a los materiales, por
medio de aire caliente y a presin atmosfrica. Otro mtodo de secado consiste el
secado al vaco, en el cual se trabajan materiales termolbiles. Finalmente est el
secado en la liofilizacin, el agua se sublima directamente del material congelado.
2.- OBJETIVOS
2.1- Objetivo general
Obtener nociones bsicas del proceso de secado, su manejo hasta el tratamiento
de datos.
2.2.- Objetivos especficos
-Hallar la velocidad de secado
-Hallar los tiempos de secado para distintos periodos y tiempo total
-Encontrar relacin entre grficas y datos
Marco Terico
La papaya es una fruta tropical con muchas propiedades medicinales y un
gran sabor, utilizado para elaborar postres, jugos, yogures, macedonia,
helados, etc.
Conocida tambin como: meln zapote, mamao, naimi, capadso, fruta bomba,
lechosa, mamn, nampucha, pucha y paque.
De forma ovalada (como una pera muy grande), piel amarillenta, semillas negras y
una pulpa o carne rojiza. Su rbol se llama papayo.
Est en temporada todo el ao, pero en verano y a principios de otoo sus
azcares alcanzan su punto ms alto.
Propiedades de la papaya
-Digestivas, antiinflamatorias y antispticas, para combatir la amgidalitis, la
faringitis, la artritis o la gota, y de uso externo, en heridas, hematomas y picaduras.
Facilita la digestin y calma el dolor e inflamacin gracias a la eczima papana que
contiene. Combate el estreimiento.
-Previene cnceres, entre ellos el de pecho, vejiga, colon o cuello del tero, hasta
la prevencin de la vejez prematura, prevencin de la degeneracin visual,
Bandejas
Balanza
Ventilador
Termmetro
Papaya
Procedimiento
Paso 1
Se realiz cortes en el material (papaya)
Paso2
Medicin de la bandeja y de nuestro material para el proceso de secado
Paso 3
Pesado de la bandeja y del material y alineado de material en la bandeja
Paso 4
Introduccin de la bandeja con el material en el secador
Paso 5
Medicin y pesado de la bandeja cada 5 minutos durante 2 horas 30 minutos
Paso6
Pesado de una muestra de material e introduccin a la estufa del laboratorio
Paso7
Obtencin de datos
Clculos y grficos
Datos- Muestra despus de estar en la hornilla = 0.102
-Solido seco (SS.) = 0.1020.109 [kg] = 0.019[kg]
-
A=0.0445[ m2 ]
- =43
- T 1 68 C , T 2 62C (Entrada y salida)
Peso [ kg ]
0.182
0.175
0.166
0.160
0.152
0.145
0.138
0.135
0.126
0.120
0.115
0.111
0.105
0.101
0.085
0.072
0.058
[ hrs]
0
0.08
3
0.16
7
0.25
0
0.33
3
0.41
7
0.50
0
0.58
3
0.66
7
0.75
0
0.83
3
0.91
7
1.00
0
1.08
3
1.25
0
1.33
3
1.50
X[
kg Agua [hrs]
kg Agua
kg Agua
]
X[
] X[
]
kg SS .
kg SS .
kg SS .
Wc[
kg Agua
]
hm2
8.579
8.211
0.083
0.368
8.395
1.893
7.737
0.084
0.474
7.974
2.409
7.421
0.083
0.316
7.579
1.625
7.000
0.083
0.421
7.211
2.166
6.632
0.084
0.368
6.816
1.871
6.263
0.083
0.369
6.448
1.898
6.105
0.083
0.158
6.184
0.813
5.632
0.084
0.473
5.869
2.404
5.316
0.083
0.316
5.474
1.626
5.053
0.083
0.263
5.185
1.353
4.842
0.083
0.211
4.948
1.085
4.526
0.083
0.316
4.684
1.626
4.316
0.083
0.210
4.421
1.080
3.474
0.083
0.842
3.895
4.331
2.789
0.167
0.685
3.132
1.751
2.053
0.083
0.736
2.421
3.786
0.042
0.037
0.031
0.027
0.023
0.021
0.020
0.020
0.020
0
1.66
7
1.75
0
1.83
3
1.91
7
2.00
0
2.08
3
2.16
7
2.25
0
2.33
3
1.211
0.167
0.842
1.632
2.153
0.947
0.167
0.264
1.079
0.675
0.632
0.083
0.315
0.790
1.620
0.421
0.083
0.211
0.527
1.085
0.211
0.083
0.210
0.316
1.080
0.105
0.083
0.106
0.158
0.545
0.053
0.083
0.052
0.079
0.267
0.053
0.083
0.000
0.053
0.053
0.083
0.000
0.053
X=
Para:
=n1n
Para:
X =X n X n1
Para:
X=
Para:
W c=
X 1+ X 2
2
S X
1,893
2,000
1,500
1,080
1,000
500
0
4.5
3.5
W c 1.893 [
kg
]
hm2
2.5
1.5
0
0.5
X c 6.448[
kg Agua
]
kg SS .
X =O .053[
kg Agua
]
kg SS .
X F 4.421[
kg Agua
]
kg SS .
=0.439[h]
A
Wc
0.0445 [m2 ] 1.893 [ kg ]
hm2
X c X 0.019[kg] 6.4480.053
S X c X
6.4480.053
p=
ln
ln
=0.544 [h]
=
2
A
WC
kg
4.4210.053
X f X 0.045 [m ]
1.893[
]
hm2
El tiempo total
T =0.983[h]
Conclusin
-Conocimos un equipo de secado y su funcionamiento.
- Aprendimos como construir la curva de velocidad de secado
- A partir del equipo de secado se ideo un trabajo prctico del cual pudimos
obtener de forma experimental y a travs del tratamiento de datos, los valores de
Wc
X
A
P
, C ,
y
.
-Se pudo comprobar que la velocidad al principio es constante y luego ddecrece
hasta la humedad del equilibrio.
- La operacin de secado es costosa (no tanto para nuestra experiencia de
laboratorio, pero si debe serlo a nivel industrial dependiendo dwel tipo de material
que se vaya a secar).
Observaciones
Se pudo observar que nuestro material (papaya) contiene gran porcentaje de agua
y el proceso de secado se alarga mucho ms tiempo .
So observo que se pierde calor cuando se abre el secador y cuando se saca la
bandeja para el pesado
Que la temperatura no puede sobrepasar los 69 grados para que nuestro material
salga en ptimas condiciones cuando este secado .
RESUMEN
El secado es una operacin unitaria que permite la remocin de cantidades de
agua relativamente pequeas de cierto material o sustancia, en general, se
entiende por secado la separacin de la humedad de los slidos por evaporacin
en una corriente gaseosa; en consecuencia, en cualquier proceso de secado se ha
de tener en cuenta los mecanismos de transferencia de calor y transporte de
materia.
En el presente informe se detalla la forma de calcular la velocidad de secado de
un slido como la papaya, esta operacin se realiza en un secador de bandejas
que estn en contacto con una corriente de aire precalentado. La muestra de
trabajo contiene 0.019 kg de solido seco. El procedimiento consiste en llevar la
muestra al secador de bandejas que previamente debe haber sido calentado
mediante el flujo de aire caliente que fluye por la impulsin del ventilador ubicado
al otro extremo y a partir de ese momento se mide el tiempo con un cronometro.
Finalmente se procede a tomar datos de pesos de la bandeja a intervalos de
tiempo de aproximadamente de 5 min, luego a cada 10 min, hasta conseguir que
la variacin de peso sea mnima.
Con los datos obtenidos se grafica el peso del material vs el Tiempo ( ) de
secado, en esta grafica se aprecia que el peso va variando hasta volverse
constante.