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Metas
de la carne de chivo se considera que no habr dificultad por acomodar la venta de los
animales para abasto
El poder adquisitivo que tiene la poblacin en general, es de hasta 2 kg diarios de carne,
tomando en cuenta que tiene un salario aproximado de 150 y 200 pesos por da o jornada
de trabajo. Cabe sealar que adems de las fuentes de empleo que hay en la regin en la
cosecha de caf y cultivo de maz, los habitantes comercializan excedentes de produccin
en la cabecera municipal. Con lo anterior se entiende que la poblacin tiene la capacidad
de compra del producto. En las los puestos de la cabecera municipal, que es donde se
comercializa gran parte de carne de caprino ya hecho barbacoa, demandan diariamente
entre 10 y 15 chivos para el abasto y a su vez podemos encontrar hasta 20 lugares de
venta de barbacoa de chivo las cuales permanecen abiertas al pblico en general la
mayor parte del da. Por ltimo, en una de las avenidas principales de Atoyac de lvarez
(Aquiles Serdn), podemos encontrar expendios de barbacoa de chivo, los cuales
diariamente demandan de 2 a 4 caprinos para preparar los exquisitos platillos
III.3 Anlisis de la demanda y oferta: Cuntos son los clientes potenciales del
producto(s) y/o servicio(s), cul es su poder adquisitivo en promedio y mencionar
el porcentaje de participacin del proyecto en el mercado? Cuntos competidores
ofertan el mismo producto, en la misma comunidad(es) y/o municipio(s)? Con
qu frecuencia se consume el producto o servicio?
En la comunidad no existe otro proyecto similar, que involucre esta raza especializadas de
carne para el abasto y pie de cra, ya que aunque existan ms explotaciones caprinas en
la regin, son de animales criollos y son muy pocos los volmenes que pueden
comercializar de animales para el abasto, y de una calidad de canal inferior, as como
carecen de la calidad gentica para que puedan servir como reproductores.
Para mejorar en cuanto a calidad gentica, calidad de canal se pretende concientizar a
los Caprinocultores en cuanto el beneficio de adquirir animales de pie de cra encastados
con la raza Ber para realizar las cruzas para mejorar genticamente obteniendo cabritos
con mejores pesos al nacimiento, al destete y para finalizacin. Cuyo proyecto se
establecer en un lugar muy accesible y conocido por los habitantes de la localidad, por
tanto no ser muy difcil localizar la explotacin.
tienen que vender los animales ya que por la temporada es difcil mantenerlos en
condiciones corporales optimas.
Para el caso de las hembras, estas podrn comercializarse hasta el segundo ao, ya que
en los dos primeros ciclos, solo se utilizaran para aumentar el tamao del rebao, y en el
tercer ao ya podrn venderse paulatinamente, hasta el 5 ao, que es cuando se
estabiliza el rebao. Las caractersticas de las hembras, son similares a los machos, la
misma cruza anterior, sola que se cuidara que los animales presenten buenas
caractersticas fsicas, un buen tamao y peso aproximado a los 40 kg, y buenos
aplomos.
Como subproductos se comercializaran, los animales de desecho tanto hembras como
machos, que hayan cumplido con su ciclo reproductivo, o que presenten alguna
caracterstica no deseable, como reproductor. As tambin se pretende comercializar,
estircol de caprino, como mejorador de suelo, ya que este es muy solicitado en los
viveros o con los productores de frutales.
PRODUCTOR
INTRODUCTOR
El grupo cuanta con un terreno suficiente donde pretenden poner en marcha el presente proyecto,
as como algunos activos que han tenido antes de solicitar esta inversin. Pero tambin se necesita
de inversiones para incrementar su produccin, sobre todo de inversiones fijas, que se mencionan
a continuacin. Construccin de una galera y equipo: Construccin para el resguardo de los
animales, una parte apoyo del programa y el complemento de los productores.
Tabla 1.- Desglose de conceptos necesarios para la ejecucin del proyecto.
Inversiones
Unidad
Cantidad
Precio unit
Total
PROGRAMA
FAPPA/PROMETE
Productores
SAGARPA (10%)
Inversin fija
Galera con piso de cemento
techo de lmina galvanizada
Obra
$ 48,000.00
$ 48,000.00
48,000.00
Pieza
$ 3,900.00
3,900.00
3,900.00
Pieza
220.00
660.00
660.00
Pieza
$ 1,500.00
4,500.00
4,500.00
Rollo
2,940.00
2,940.00
Cabz
42
$ 4,000.00
$ 168,000.00
168,000.00
Semental Boer
Cabz
$ 6,000.00
$ 12,000.00
12,000.00
Subtotal
Subtotal $
240,000.00
980.00
$ 240,000.00
Diferida
Estudios de inversin
Asistencia tcnica y capacitacin
Proyecto
Servicio
$ 3,000.00
3,000.00
3,000.00
$ 21,000.00
$ 21,000.00
21,000.00
24,000.00
Subtotal $
$ 24,000.00
Capital de trabajo
Alimento
Lote
$ 37,639.24
$ 37,639.24
37,639.24
Medicamento
Lote
$ 2,662.00
2,662.00
2,662.00
Mano de Obra
jornal
$ 5,446.67
5,446.67
5,446.67
lote
$ 9,100.00
9,100.00
9,100.00
$ 54,847.91
54,847.91
$ 318,847.91
54,847.91
Subtotal $
Total
240,000.00
24,000.00
adapten a las caractersticas del lugar y del proyecto, y se citen las pginas
consultadas en la bibliografa. Los parmetros tcnicos contemplados en el
proceso productivo deben verse reflejados en la memoria de clculo de la
corrida financiera.
Para el presente proyecto se implementara un sistema de produccin semi-intensivo, ya que los
animales pastorearan unas horas en el da, asignndoles reas especficas por da y en la tardes se
les dar en sus corrales una concentrado acorde a su etapa fisiolgica y etapa reproductiva. Se
lotificaran los animales para tener al menos dos pocas de pariciones en el ao.
Las etapas productivas del rebao son las siguientes:
Adquisicin de vientres y sementales: se debe de tener cuidado en respetar el tiempo cuarentenario
y tener un manejo adecuado de medicina preventiva y vigilancia, solo dura 40 das para la adaptacin
al lugar.
Recepcin del ganado.
Hay que considerar que el ganado caprino, durante el trasporte es sometido a estrs durante su
transporte al sitio de instalacin, por lo que las 2-3 primeras semanas son crticas.
Para que las bajas no excedan un 2%, se recomienda:
1. Transportar los animales en condiciones apropiadas evitando el sobrecupo y disparidad en el
tamao de los CAPRINOS.
2. A la llegada, repose los animales y ofrecer un forraje de buena calidad para que el rumen empiece a
trabajar despus del ayuno del transporte. Despus del forraje proporcineles agua limpia y fresca
adicionada con electrolitos.
4. Al da siguiente tratar a los animales contra parsitos internos, y de ser necesario contra parsitos
externos (garrapatas, piojos).
5. Vacunar durante este mismo manejo con la Bacterina contra entero toxemia (Clostridiasis),
revacunando 15 das despus con el mismo producto para obtener proteccin total contra esta
enfermedad.
6. Aplicar vitamina A (1, 000,000 U.I./animal) sobre todo en poca de secas.
7. De acuerdo a su disponibilidad de corrales, separar los CAPRINOS en lotes por tamao, condicin
corporal, y de ser posible, sexo.
8. Separar los animales enfermos para tratarlos individualmente, evitando manejos excesivos en el
corral general.
Empadre: Dura 40 das y se procura dar una alimentacin adecuada para garantizar la preez de las
hembras y el buen trabajo de los sementales, se busca que sea un empadre controlado para
concentrar los partos, las raza que se manejaran es Ber como paterna y materna esto para busca
obtener animales con excelente calidad gentica para pie de cra.
Gestacin: dividida en dos etapas la gestacin temprana hasta los primeros 100 das, en la que las
hembras solo consumen forraje principalmente de ramoneo, pastoreo o esquilmos agrcolas (Maz,
frijol) y un poco de concentrado para el mantenimiento, y la gestacin tarda los ltimos 50 das, en los
cuales los animales deben de consumir una dieta ms concentrada, reducir la cantidad de fibra que se
le adiciona y aumentar la cantidad de concentrado elaborado en el rancho.
Nacimientos: De acuerdo a l empadre se darn las pariciones, se busca que ese tiempo sea el ms
corto posible para poder atender a los animales y garantizar su supervivencia, por lo regular no debe
de ser mayor de 40 das, ya que se debe de vigilar que los cabritos tomen calostro en las primeras
horas de vida y puedan consumir toda la leche que ellos requieran para su crecimiento.
Lactancia: Esta fase dura dos meses en los cuales los CAPRINOS deben de aprender a consumir
forraje y grano, entre ms rpida sea esa transicin garantiza la supervivencia de las cras, las cuales
son apoyadas con un concentrado llamado creep feed, que para el caso del proyecto se elaborar en
el rancho un concentrado con base en pasta de coco y grano de maz.
Manejo General: Despus de esta etapa los animales se alimentan de una dieta especial, para que
ganen peso lo ms rpido posible y lleguen a peso reproductivo en poco tiempo. Las hembras y los
machos seleccionados pasaran a ser vendidas para pie de cra. A la par de estas etapas productivas,
se debe de hacer nfasis en el calendario sanitario, tanto de biolgicos, como desparasitaciones para
evitar mermas en el rebao, as como las actividades de manejo.
Tabla 2.- Programa de manejo reproductivo en el hato caprino
La adquisicin del pie de cra est programado que se realice en el mes de Agosto, si el proyecto lo
permite, con la finalidad del ganado este en el hato el momento de alta disponibilidad de forraje en la
regin. Mientras que la compra de alimento comercial y alimento, se realizar paulatinamente segn
sea requerido por el proyecto.
El producto final, animales para pie de cra, se comenzaran a comercializar en el ao 1, solo que se le
dar prioridad a las ventas hasta el segundo y tercer ao, con la finalidad que crezca el hato.
ABR
MAY
Siembra Forrajes
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
Construccin de Galera
Cuarentena
Empadre
Gestacin
Parto
Lactancia
Destete
Venta
PROVEEDOR
Equipo auxiliar
Bodega de
Maquinaria
Semental Boer.
Hembras 8 meses
Rancho El Chivato
Construccin de obra
civil
Comercializadora
Rueda
UBICACION
FRECUENCIA
Al inicio del
proyecto
Una sola vez
al inicio del
proyecto
Actividad
Icler
Cuenca
Maldonado
Esperanza
Adame
Bernardino
Reynaldo Garca de la
Cruz
Nava
Jornales
Requeridos
(Anual)
Salario por
Jornal
60 jornales
$100
60 jornales
$100
60 jornales
$100
60 jornales
$100
60 jornales
$100
60 jornales
$100
Objetivos
de
para
de
en
Manejo Sanitario de
caprinos
Manejo y uso de
excretas,
para
producir
abonos
orgnicos
Administracin
bsica del rancho
ganadero
Duracin
Conocer
las
necesidades de espacio
que
requieren
los
animales
Conocer alternativas de
alimentacin en poca
de escases de alimento
Identificar
las
enfermedades
ms
comunes
de
los
caprinos
Conocer mtodos de
manejo de estircoles.
4 horas
Leocadio
de
Hernndez Prez
Leocadio de Jess
Hernndez Prez
6 horas
Leocadio de Jess
Hernndez Prez
6
horas
asesora
Leocadio de Jess
Hernndez Prez
6
Horas
asesora
Leocadio de Jess
Hernndez Prez
Jess
Construccin
Instalaciones
caprinos
de
para
Conocer
las
necesidades de espacio
que
requieren
los
animales
4 horas
Leocadio de Jess
Hernndez Prez
Alternativas:
Para el cumplimiento de las normas federales para el buen desempeo del proyecto, se enlistan
las siguientes:
Ley de las Organizaciones Ganaderas DOF-06-01-1999, para la afiliacin como productores.
Ley Federal de Sanidad Animal. DOF-16-04-2004, que trata de los requisitos de erradicacin de
enfermedades zoonticas, que para el caso de los caprinos es solo la brcela.
Norma oficial mexicana NOM-024-ZOO-1995 Especificaciones y caractersticas zoosanitarias
para el transporte de animales, sus productos y subproductos. Se trasladaran los animales con
las medidas ms humanas e higinicas.
4. Flora y/o fauna nociva: Cul es la flora y/o fauna nociva de la regin
que pudiesen afectar al proyecto? Qu medidas de prevencin, control
y seguimiento se implementarn para mitigar su efecto en la
produccin?
Se vigilaran constantemente los lugares de almacenaje de forraje, ya que es donde los
roedores tiende a vivir, se revisaran que los costales de alimento no estn rotos, y de ser
as se controlara con el enemigo natural de los roedores, que son los gatos, ya que con
veneno se puede contaminar el forraje y afectar a los caprinos, para el caso
ectoparsitos que afecten a los animales directamente se llevaran a cabo baos con
productos acaricidas, procurando con ello tener un impacto menor a al ambiente y al
agua.
disponible
en