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Cantidad
120 gr
50 gr
50 gr
50 gr
25 gr
15 gr
20 ml
1 unidad
50 gr
80 ml
50 ml
15 gr
Ingredientes
Pulpa de peras
Azcar
Limones
Claras de huevo
Licor de pera
Cantidades
375gr
75gr
3unidades
3 unidades
75ml
PLATO FUERTE
CANTIDADES
2 unidades
180gr
40mlgr
30ml
200gr
100gr
2unidad
200 ml.
5gr
150ml
200ml
125ml
100gr
100ml
Tomillo Ramas
Cebolla
Ajos asados
Laurel
Zanahoria
Pimiento Rojo
2unidad
unidad
3unidad
2unidad
unidad
unidad
Postre
Cantidades
3 sobres
250gr
5 claras
76gr
90gr
c/n
ENTRADA
Cantidad
150 gr
30 gr
30 gr
100 gr
30 gr
50 gr
5 gr
50 g
50 gr
Cantidades
750gr
200ml
c/n
PLATO FUERTE
Trucha a la plancha con Zuquini acompaado de pur de batatas en
salsa maracuy
Ingrediente
Trucha
Vainitas
Jamn
Vinagre blanco
Aceite
Perejil
Tomate cherrys
Camotes
Ajo
Agar- agar
Zuquini
Sal y pimienta
Azcar
Maracuy
Cantidad
150 gr
100 gr
80 gr
100 ml
80 ml
20 gr
50 gr
30 gr
3 dientes
0.5gr
2 unidades
10gr
40gr
2 unidades
Postre
Cantidades
300gr
200gr
c/n
70gr
15gr
4unidades
300ml
300gr
ENTRADA
CANTIDADES
200gr
500ml
180gr
2unidad
60gr
60gr
60gr
60gr
2unidad
5gr
60gr
30ml
20ml
2unidad
Pimiento morrn
Mostaza
Miel de panela
Aceite
Cebolla
1unidad
50gr
60ml
50ml
1/2unidad
Cantidades
120gr
80gr
120ml
PLATO FUERTE
Lomo de cerdo con mil hojas de papa a los cuatro quesos en salsa de
frutilla.
INGREDIENTES
Papa chola
Crema de leche
Sal Pimienta
Queso Fresco
Queso Mozarella
Queso Gouda
Espinacas
Vinagre
Frutillas
Azcar morena
Vino tinto
Pimienta rosada
Lomo de cerdo
Aceite
man
CANTIDADES
3unida
200ml
5gr
150gr
150gr
150gr
150gr
25ml
200gr
100gr
20ml
0,05ml
200gr
50ml
40gr
Postre
Pastel de pia
Ingredientes
Huevos
Harina
Azcar
Leche
Polvo de hornear
Mantequilla
Esencia de vainilla
Pia
Cantidades
6unidades
3 tazas
4 tazas
1 taza
5gr
200gr
1 cucharada
1 unidad
ENTRADA
Viernes 9 de enero del 2015
Ravioli relleno de gambas en salsa de queso azul
Ingrediente
Harina tipo 405
Huevos
Yemas
Aceite
Hojas de salvia o apio
Camarones
Cebolla
Crema de leche
Queso azul
Ajo
Rbano
Perejil
Organo
Cantidad
200 gr
2 unidades
2 unidades
10 ml
1 atado
100 gr
50 gr
150 ml
25 gr
2 dientes
2 unidades
1 rama
c/n
CANTIDADES
110ml
110ml
2 ramas
110gr
PLATO FUERTE
CANTIDADES
200gr
5gr
50ml
50gr
1unidad
4unidad
1unidad
125unidad
c/n
5gr
5gr
2 unidades
30gr
c/n
1unidad
Postre
Mouse de caf
Ingredientes
Caf soluble
Gelatina en polvo sin sabor
Nata de leche
Azcar glass
Licor de caf
Taza de agua fra
Cantidades
5 cucharadas
10 cucharadas
5 tazas
10 cucharadas
3 taza
1 1/2 taza