Sunteți pe pagina 1din 16

UNIVERSITATEA TEHNIC GH.

ASACHI IAI
FACULTATEA DE TEXTILE PIELRIE
SECIA INGINERIE ECONOMIC
AN UNIVERSITAR 2003/2004

PLAN DE AFACERI

STUDENT: MARIN IULIANA


AN V

Cuprins
1.Rezumat
1.1. Misunea
1.2. Obiective pe termen scurt
1.3. Elemente cheie care vor determina succesul afacerii
2.Descrierea succcinta a afacerii
2.1. Date privind solicitantul
2.1.1 Denumirea completa a solicitantului
2.1.2 Inregistrarea
3.Prezentarea produselor
3.1 Prezentarea produselor
3.2 Tehnologia utilizata
4.Rezumatul analizei pietei
4.1 Descrierea clientilor si segmentarea pietei
4.2 Analiza sectorului industrial
5.Rezumatul strategiei competitionale
5.1 S trategia generala de marketing
5.1.1. Strategia de pret
5.1.2 Strategia de promovare
5.1.3. Strategia de distributie
6.Rezulatatul activitatii operationale
6.1. Alegerea pozitiei sediului
6.2. Procesul de realizarea a produsului
6.3. Dotari
7.Planul finaiciar
7.1. Analiza pragului de rentabilitate
7.2. Prognoza fluxului de numerar

1. Rezumat
1.1 Misiunea: firma isi propune producerea de ciuperci Pleurotus de
calitate, sanatoase si la un pret optim.
1.2 Obiective
pe termen scurt:
-obtinerea unui profit de 7% din cifra de afaceri in primul an de activitate
-acoperirea a 30% din piata acestor produse in zona Moldovei
pe termen lung:
-cultivarea ciupercilor Champignon
-extinderea activitatii prin infiintarea unei sectii pentru conservarea
conservarea acestor produse
1.3 Elementele cheie care vor determina succesul afacerii:
cunostintele proprietarului referitoare la procesul de cultivare a
ciupercilor si cunostintele manageriale ale acestuia
ciupercile Pleurotus sint produse alimentare cu continut mare de
proteine si cu actiune terapeutica
cererea pe piata pentru aceste produse este in crestere

2. Descrierea succinta a afacerii


2.1 Date privind solicitantul
2.1.1. Denumirea completa a soloicitantului: S. C. Micorom S.R.L.
2.1.2. Coordonatele solicitantului: sediul in Iasi, B-dul Independetei nr.
33, Bl. 52, Sc. C, Ap. 15
Telefon: 0232/421567
2.1.3. Inregistrarea:
Cod fiscal: 4701606
Nr. de inmatriculare in Registrul Comertului:J22/287/2003
2.2. Situatia curenta a solicitantului: cifra de afaceri o
2.3. Proprietarii si echipa manageriala:
Proprietar: Martin Iuliana
Director general: Martin Iuliana
2.4. Forma juridica de constituire a societatii: societatea este organizata
si functioneaza ca societate cu raspundere limitata.
2.5.Domeniul de activitate: firma are ca principal obiect de activitate
producerea si comercializarea ciupercilor Pleurotus avind ca obiectiv si
conservarea acestor produse.

3. Prezentarea produselor
3.1. Prezentarea produselor oferite
Fotografia 1

Fotografia 2

Pleurotus Ostreatus
Este o ciuperca comestibila, popular fiind cunoscuta sub numele de
pastrav, pastrav de fag, buretele negru sau pastravul cerului.
Un factor important in cresterea acestei ciuperci este oxigenul,
deoarece majoritatea mecanismelor degradative sunt oxidative. Alaturi de
oxigen este si azotul, care reprezinta si el un factor limitant.
Mn-peroxidaza contine in structura sa 2 ioni de Ca2+, iar prin
pierderea Ca, Mn-peroxidaza se inactiveaza termic. Aceasta poate fi
prevenita prin prezenta ionilor de Ca2+ . Sinteza acestei enzime este
stimulata si de prezenta Mn in substrat, observand-se o degradare mai
eficienta a ligninei, marind gradul de digestibilitate al deseurilor
lignocelulozice pentru rumegatoare.
Dieta cu Pleurotus ostreatus previne efectiv cresterea hipercolesterolemiei
si acumularea colesterolului in ficat. Deci are o activitate anti
colesteromianta.
In plus, s-a aratat ca are si activitate: antitumorala, anti-inflamatoare
si antibiotica.
Valoarea alimentara
Compozitia chimica si valoarea alimentara a ciupercilor
Ciupercile contin apa, substante organice si saruri minerale.

Procentual la 100g de substanta uscata aceste componente sunt:


Apa: 82-92%
- substante organice: 7,5-16,5% dintre care: proteine,albumine si alte
substante azotate (3-5%)
- glucide: 1-3%
- substante lipsite de azot: 1,5-7%
- lipide: 0,5-1%
- acizi organici, enzime, vitamine, substante tanante, uleiuri eterice: 0,5%
- sariri minerale: 0,5-1,5%
Ciupercile reprezinta o valoroasa sursa de aminoacizi esentiali, in
structura proteinelor din compozitia chimica a ciupercilor fiind prezenti
toti aminoacizii esentiali: leucina, izoleucina, treonina, valina, metionina,
fenilalanina, histidina, lizina, triptofanul, tirozina.
Continutul de proteine este ridicat in lamele si cuticula palariei, fiind
de 41% fata de 33% din piciorul ciupercii.
Hidratii de carbon: glucoza, maltoza, trehaloza, se gasesc mai ales in
ciupercile tinere, deoarece la ciupercile mature sunt utilizate in procesul
de sporogeneza.
Vitaminele apartin complexului B (B1 sau tiamina, B3 sau acidul
pantotenic, B8 sau biotina), iar continultul in vitaminele A, D, si partial C
este apreciabil.
Digestibilitatea ciupercilor este oferita si de o enzima pe care o
secreta, tripsina, care detine un rol deosebit in procesul de digestie.
Ciupercile pot fi consumate ca aliment dietetic, deoarece nu contin
amidon, iar grasimile se gasesc in cantitati reduse, doar sub forma
combinata: fostatide, lecitine, agaricine, ergosterine.
Valoarea nutritiva a ciupercilor este de 250-400 kcal pentru 100g
substanta uscata calculata dupa continutul in proteine, lipide si glucide.
Ciupercile reprezinta un aliment care poate completa si reechilibra
meniurile bogate in grasimi sau sarace in subsubstante proteice. Astfel, sa stabilit ca, in alimentatia omului, un consum de 100-200g ciuperci
uscate/zi poate mentine un echilibru normal al azotului in conditiile in
care nu se consuma carne de origine animala.
Ciupercile de cultura reprezinta un produs agroalimentar apreciat in

toate anotimpurile si mai ales iarna cand legumele se gasesc in cantitati


mici. In Europa se cultiva peste 58% din productia mondiala de ciuperci,
care este apreciata anual la peste 1.500.000 tone).

3.2. Tehnologia utilizata


Pentru cultura intensiva a ciupercilor Pleurotus se impune utilizarea unui
spati

Pregatirea substratului nutritiv


Presupune asezarea substratului nutritiv in saci dupa ce a fost dezinfectat.
Intr-un sac se va aseza cca 25 kgsubstrat.Si0,5kg miceliu.
Materiile prime utilizate sunt paiele de griu si secara, cocenii si
ciocalaii de porumb. In vederea asigurarii unui raport optim intre
continutul de apa si aer din substratul nutritiv se recomanda zdrobirea sau
tocarea materiilor prime la dimensiuni de 1-3 cm.
Imbibarea cu apa se face intr-un bazin prin mentinerea sustratului
nutritiv sub apa (submersie ) timp de 24-48 de ore functie de anotimp in
vederea realizarii umiditatii de 65-70%. De regula din 100 kg paie uscate
rezulta dupa umectare 300 kg paie umede.
Dezinfectarea termica
Prin dezinfectarea termica a materialului nutritiv se elimina flora si fauna
daunatoare acestuia, operatie e efectuata cu ajutorul temperaturii.Agentiii
termici utilizati sint apa si aburul a caror temperatura variaza intre 55 si
80 grade Celsius si depinde de timpul afectat dezinfectarii.

Asezarea substratului nutritiv in saci si insamintarea


miceliului
Acii utilizati sint confectionati din polietilene si au o grsime de 0,050,1mm grosime pe tambur. Pentru asigura u raport optim intre suprafata
si greutatea acestuia, se vor intrebuniinta saci cu diametru de 32-35 cm si
o inaltime de 70 cm.
Greutatea unui sac bine realizat este 18-20 kg deci sa va administra o
cantitate de 550-600 g miceliu la sac.

Incubarea miceliului
Incubare miceliului se face in camere special amenajate unde factorii de
microclimat sint respectati cu strictete. Cu respectarea stricta a conditiilor
miceliu va coloniza total substratul in 20-21 de zile.Sacii vor fi asezati la
distanta de 5-8 cm unul de altul direct pe pardoseala sau pe un sistem
etajat de rafturi.(foto incubare)

Fructificarea si recoltarea ciupercilor


Fructificarea are loc in mai multe valuri. Din punct de vedere
economic sint rentabile numai primele doua valuri. Primul val apare la
aproximativ 30 -40 de zile de la insamintare respectiv 10-15 zile de la
terminarea fazei de incubare a miceliului. Se recolteaza la 5-7 zile de la
aparitia primordiilor. Recolta primului val este estimata la 70% din totalul
productiei. Urmatorul val va aparea la 10-12 zile dupa epuizarea primului
val recolta acestuia fiind insa de 15-25% din totalul productiei.
In spatiul de fructificare sacii pot fi asezati pe stelaje, rastele, rafturi
sau pe tepuse metalice . Intre acestea se vor lasa alei de acces pentru
deplasarea personalului la cules iar intre saci distante de 15-20 cm pentru
fructificarea si dezvoltarea ciupercilor.(foto fructificare)

4. Rezumatul analizei pietei


4.1. Descrierea clientilor si segmentarea pietei
Categorii de clienti:
vegetarienii
persoane cu probleme de sanatate carora le este interzis consumul
grasimilor
societati ce folosesc in activitatea lor ciupercile si anume pizzerii,
restaurante si fabricile de conserve
4.1.1 Nevoile satisfacute de produsele firmei noastre sint cele de la
baza piramidei lui Maslow si anume nevoi fiziologice.
4.1.2 Tendinte identificate pe segmentele de piata
Piata produsului ciuperci este increstere deoarece numarul persoanelor
care au o alimentatie vegetariana este in crestere precum si numarul
restaurantelor cu specific italian este in crestere.
4.2. Analiza sectorului industrial
Principalii competitori sint:
S.C. Colentex Satu Mare
Spor Alfar Bucuresti
Azaricus Campion Pitesti
Casian Comp Piatra Neamt
-inregistrat din 19 dec1995
-cifra de afaceri pe anul 2002 629 766 mii lei
-pierdere 85 577 mii lei
- numar mediu de angajati 6
Orcheanu Serom S.N.C. Piatra Neamt
-inregistrat din 29 noiembrie 1992
-capital social subscris si varsat 116 381 mii lei
Puncte tari:- au deja o piata formata
- au experienta in domeniu
- cunosc furnizori de materii prime
Puncte slabe: - nu-si fac reclama

5. Rezumatul strategiei competitionale a firmei


5.1. Strategia generala de marketing
5.1.1.Strategia de pret
Lista costurilor ce ar putea sa apara pentru un ciclu de productie
Cladire 300mil
Amenajare cladire 120 mil
Cazan 5 mil
Paie 1,5 mil
Miceliu 50 l*100000=5 mil
Celtuieli cu personalul 5,085 mil
Taxe la salarii 2,796 mil
Chelt cu energia 7,68 mil
Costuri directe:
Chelt cu materiile prime si materialele
ci1=1 500 000+5 000 000+2 000 000+ 700 000=9 200 000
Materiale recuperabile
Ci2=2 000 000
Costuri legate de personal
Ci3=5 085 937+2 796 750=7 882 687
Costuri indirecte:
Ci4 =4 000 000+1 000 000 =5 000 000
Protectia muncii
Ci5=150 000
Cheltuiele de promovare
Ci6=700 000+500 000=1 200 000
Dobinzi
Ci7=7 500 000
CF= 7 500 000+700 000+150 000 + 5 000 000+500 000=9 350 000
CV=7 882 628+2 000 000 + 9 200 000 2 000 000=17 082 682
CT= CF+CV=26 432 628
cost/kg= CT/productie=66081lei/kg
Profit (7%)=4625

Pret=71 000lei/kg

5.1.2. Strategia de promovare


- realizarea de pliante ce urmeaza a fi impartite la conferinte
ale vegetarienilor
- expedierea de oferte prin fax si e-mail firmelor care
utilizeaza ca materiii prime ciupercile
- un articol intr-o revista de medicina naturista in care sa fie
prezentate proprietatile terapeutice ale ciupercilor
5.1.3. Strategia de distributie:
-ditributia produselor se va realiza atit en-detail (printr-un mic magazin al
firmei), cit si en-gros (prin distribuitorii de legume si fructe si catre
fabricile de conserve si restaurante si pizzerii).
5.2. Strategia de vinzari
5.2.1. Previziunea nivelului vinzarilor
Previziunea vinzarilor s-a realizat pe o perioada de trei ani tinindu-se cont
de urmatoarele elemente:
-tendinta de crestere a pietei potentiale pentru aceste produse
-variatia sezoniera a cererii de produse si anume aceasta va fi mai mare
in lunile de iarna cind dispare concurenta din partea altor tipuri de legume

An
1
2
3

nov
400
600
800

dec
450
670
900

ian
300
450
600

febr
350
500
700

martie
370
450
540

aprilie
230
300
460

mai
200
250
400

iunie
200
230
360

iulie augut sept oct


180 200
300 350
250 300
380 450
360 400
450 550

Previzionarea nivelului vinzarilor pe o perioada de


trei ani

900
800
700
600
500

1
2
3

400
300
200

sept

iulie

mai

martie

ian

nov

100

6. Rezumatul activitatii operationale


6.1. Alegerea pozitiei sediului
Sediul operational al firmei se afla in satul Bosia. Acesta se va
cumpara si nu inchiria deoarece necesita transformari pentru asigurarea
climatului necesar dezvoltarii culturii. Acesta va avea o suprafata de 150
mp.
6.2. Procesul de realizare al produsului
Faze:
1) Tocarea paielor
2) Umectarea acestora
3) Dezinfectarea prin fierbere
4) Asezarea substratului in saci
5) Incubarea
6) Mutarea sacilor pentru fructificare
7) Recoltarea
6.3.Dotari:
1) Instalatie de climatizare
2) Cazan
6.4 Personalul angajat in productie
Pentru inceput va fi necesara angajarea a doi muncitori necalificati.

7.Planul financiar
7.1. Analiza pragului de rentabilitate
Ca cr=CF/MCV*CA
MCV=CA-CV
MCV=11318000
CA cr=9350000/11318000*28 400 000=23461742

CA
CT
Q
CV
CF

CAcr

CA

Pragul de rentabilitate indica faptul ca firma va functiona cu profit din a


treia luna de functionare.

10.2. Prognoza fluxului de numerar (Anexa 1)


Prognoza fluxului de numerar a fost realizata in baza urmatoarelor
ipoteze:
Incasarile pentru produsele vindute se realizezaza astfel: 50% din
valoarea vinzarii in luna in care aceasta a fost inregistrata si 50% la
30 de zile
Platile pentru materiile se vor face astfel : 50% la data cumpararii si
50% scadenta la 30 de zile
In prima luna se va inregistra contractarea creditului , cumpararea
cladirii, amenajarea acesteiasi cheleuielile cu personalul, cu utilitatile
si materiile prime