Tesis de Correlacion Peso Torax

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

ESCUELA DE MEDICINA VETERINARIA
ESTIMACIN DEL PESO CORPORAL EN GANADO

DE ENGORDE A TRAVS DE LA MEDICIN DEL
PERMETRO TORXICO CON UNA CINTA MTRICA
GRADUADA
CSAR AUGUSTO GIRN SNCHEZ
GUATEMALA, MAYO DE 2006

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
ESCUELA DE MEDICINA VETERINARIA
ESTIMACIN DEL PESO CORPORAL EN GANADO DE ENGORDE A

TRAVS DE LA MEDICIN DEL PERMETRO TORXICO CON UNA
CINTA MTRICA GRADUADA
TESIS
PRESENTADA A LA JUNTA DIRECTIVA DE LA FACULTAD DE

MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA DE LA UNIVERSIDAD DE
SAN CARLOS DE GUATEMALA
POR
CSAR AUGUSTO GIRN SNCHEZ
A CONFERRSELE EL TTULO DE
MDICO VETERINARIO
GUATEMALA, MAYO DE 2006
JUNTA DIRECTIVA DE LA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA

Y ZOOTECNIA
JUNTA DIRECTIVA
DECANO:
SECRETARIO:
VOCAL I:
VOCAL II:
VOCAL III:
VOCAL IV:
VOCAL V:
Lic. Zoot. Marco Vinicio de la Rosa

Lic. Zoot. Gabriel Mendizbal Fortn
Dr. M.V. Yery Edgardo Vliz Porras
Dr. M.V. Fredy Rolando Gonzlez G.
Dr. M.V. Edgar Bailey
Br. Yadira Roco Prez Flores
Br. Jos Abraham Ramrez Chang
ASESORES DE TESIS
Lic. Zoot. Hugo Sebastin Peate Moguel
Lic. Zoot. Ral Antonio Villeda Retolaza
Dr. M.V. Mario Alfredo Monroy
HONORABLE TRIBUNAL EXAMINADOR
En cumplimiento a lo establecido por los estatutos de la Universidad de San

Carlos de Guatemala, presento a consideracin de ustedes el presente trabajo
de tesis titulado:
ESTIMACIN DEL PESO CORPORAL EN GANADO DE ENGORDE A

TRAVS DE LA MEDICIN DEL PERMETRO TORXICO CON UNA
CINTA MTRICA GRADUADA
Como requisito previo a optar el ttulo profesional de:
MDICO VETERINARIO
ACTO QUE DEDICO
A DIOS:
A MIS PADRES:
Csar Augusto Girn Orozco

Rosa Mlida Snchez de Girn
A MIS HERMANAS:
Magda Azucena, Sonia Erenia,

Rosa Mlida y Dalia Azucena.
A TODOS MIS FAMILIARES:
En especial a los que ya no estn

conmigo.
A LA UNIVERSIDAD DE SAN CARLO DE GUATEMALA

A LA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
A MIS ASESORES
A MIS CATEDRTICOS
A MIS AMIGOS Y COMPAEROS
A LAS FAMILIAS:
Gonzlez y Gonzlez
Menndez Rodrguez
Alvarado Rosales
Carrera Vsquez
GRACIAS POR TODO
TESIS QUE DEDICO
A DIOS
Que ha guiado mis pasos hasta lograr uno de los

mayores anhelos de mi vida
A MIS PADRES:
Por su buen
comprensin.
A MIS ABUELOS:
Brgida Morn de Snchez (+)

Mara Teresa Orozco de Girn (+)
Manuel Mara Girn Corado (+)
Juan Snchez Girn (+)
A MIS TIOS
A MIS PRIMOS
A MIS AMIGOS
ejemplo,
amor,
apoyo
AGRADECIMIENTOS
A DIOS
Todo poderoso
A LA UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
A LA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
A TODOS MIS CATEDRTICOS
A MIS ASESORES

Lic. Zoot. Ral Antonio Villeda Retolaza
A LA EMPRESA
Agrcola Guatemalteca Santa Elena

(AGRIGUASE),
en
especial a los
ingenieros Francisco Alvarado Mc Donald
y Marlon Alvarado Rosales por su valioso
apoyo en la elaboracin de esta tesis.
A MI FAMILIA
Por todo su apoyo
A TODAS LAS PERSONAS

REALIZACIN DE ESTA TESIS.
QUE
COLABORARON
CON
LA
ESTIMACIN DEL PESO CORPORAL EN GANADO DE

ENGORDE A TRAVS DE LA MEDICIN DEL PERMETRO
TORXICO CON UNA CINTA MTRICA GRADUADA
INDICE
I
II
III
IV
VI
VII
VIII
IX
X
XI
INTRODUCCIN
HIPTESIS
OBJETIVOS
3.1 Objetivo general
3.2 Objetivos especficos
REVISIN DE LITERATURA
4.1 Problemtica
4.2 Comercializacin del ganado de engorde
4.3 Manejo del destete
4.4 Proceso de destete
4.5 Prdidas de peso al destete
4.6 Tipos de animales de engorde
4.7 Normas para la clasificacin de los animales de engorde
MATERIALES Y METODOS
5.1 Recurso humano
5.2 Recursos fsicos y biolgicos
5.3 Centros de referencia
5.4 Localizacin y descripcin
5.5 Mtodos de campo
5.5.1 Toretes enteros
5.5.2 Toretes de engorde
5.6 Variables a analizar
5.7 Anlisis estadstico
5.8 Grficas
RESULTADOS Y DISCUSION
6.1 Datos generales de los animales
6.2 Resultados del anlisis estadstico
6.2.1 Porcentaje de error de la cinta
6.2.2 Clculo de la ecuacin de la lnea recta (mnimos cuadrados)
6.2.3 Grficos de dispersin y regresin lineal
6.2.3.1 Grficos obtenidas de los toretes de desmadre
6.2.3.2 Grficos de los obtenidos de los toretes de engorde
6.3 Propuesta de una cinta basada en el modelo de regresin lineal
6.4 Discusin sobre el porcentaje de error de la cinta comercial
6.5 Discusin sobre la adaptacin del modelo de regresin lineal a
los pesos obtenidos por la bscula.
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
RESUMEN
BIBLIOGRAFA
ANEXOS
1
3
4
4
4
5
5
6
10
10
10
11
11
13
13
13
14
15
17
17
17
17
18
18
19
19
19
19
20
20
20
22
24
28
28
30
31
32
33
35
I.
INTRODUCCION
Las explotaciones ganaderas de Guatemala se encuentran localizadas en

distintas regiones, con variaciones ecolgicas y socioeconmicas, sin embargo el
engorde se ha ubicado especialmente en las regiones de la Costa Sur, el Norte y
Nororiente del pas.
La compra y venta de ganado de engorde ha sido tradicional en nuestro
medio y pases Centroamericanos, sta comercializacin data desde hace muchos
aos y ha formado parte de la economa de estos pases, especialmente cuando por
los aos 70, Guatemala contaba con cuota de exportacin, pero a pesar que la
ganadera se ha estancado desde 1,978 la compra-venta persiste a travs de
pequeos, medianos y grandes productores de ganado de carne.
Hoy da, las ventas de productos agropecuarios ofrecen cintas mtricas
importadas, pero que no coinciden con la medida-peso de nuestro ganado, pues
estas son acordes para ganado especializado en producir carne, cuya conformacin
es distinta a la del nuestro.
El punto donde ms ganancias recibe el que vende, es en animal joven
(desmadrado), pues stos casi siempre los vende a un precio que abarca todo el grupo;
si la persona que compra no sabe calcular el peso en forma individual para estimar el
promedio del grupo, estar pagando de ms por el valor real de los animales.
Todo esto a dado motivo para que en nuestro medio y en cualquier parte del
mundo se busquen variados mtodos para calcular el peso en vivo del animal.
Cuando la compra-venta se inicia, el dueo y el comprador hacen el clculo

del peso del animal al ojo, hasta llegar a ponerse de acuerdo.
Si no se compra al ojo, se decide a pesarlos en alguna finca cercana que tenga
bscula, teniendo que incurrir en mas gastos, tales como el transporte y el precio a
pagar por la pesada de cada animal, pero lo que si es seguro es que el que vende ya
sea el dueo de los toretes o el intermediario, siempre le van a sacar ventaja al
comprador en el precio real de los animales, no importando el valor por libra en pie que
tenga el ganado en ese momento.
El propsito de este estudio, es elaborar una cinta mtrica graduada que nos
d el peso de un torete de engorde, midiendo el permetro torxico, comparado con
el peso vivo en bscula para ganado en la etapa de desmadre y al finalizar el
engorde, ya que en nuestro medio se carece de una cinta mtrica apropiada para el
tipo de ganado (Bos indicus con encaste de las razas Brahman, Nelore, Guzerat e
Indu Brazil), que se explota en la regin sur del pas; se cuenta con cintas mtricas
extranjeras principalmente las importadas de Estados Unidos, las cuales no son tan
confiables al ser utilizadas en nuestro ganado, debido a que utilizamos y contamos
con muchos factores totalmente diferentes a los lugares donde se fabrican estas
cintas, por lo que se obtienen datos no tan verdicos con un grado de error
altamente significativo.
II. HIPOTESIS
Los valores que nos da la cinta mtrica comercial, se adaptan en relacin al peso
obtenido en bascula, por lo cual no hay diferencia entre la medicin y peso.
III. OBJETIVOS
3.1
Objetivo general
Elaborar una cinta mtrica para el tipo de ganado de engorde de nuestro medio
(Encaste de Brahman, Nelore, Guzerat e Indu Brazil principalmente), que sea de
uso prctico en el negocio de la compra y venta de ganado para engorde.
3.2
Objetivos especficos
Comparar el peso corporal en libras, estimado por la cinta mtrica vrs. el peso
corporal obtenido en bscula.
Comparar las medidas de los pesos corporales. con la cinta comercial importada
y determinar el porcentaje de error.
Determinar la diferencia del peso en libras del ganado Bos Indicus (Encaste de
Brahman, Nelore, Guzerat e Indu Brazil), pesado en una bscula con relacin al
peso determinado por una cinta mtrica graduada.
IV.
REVISION DE LITERATURA
4.1 Problemtica
La produccin de carne a nivel mundial, se proyecta con un aumento en el ndice
anual de 1.9% durante la prxima dcada alcanzando un total de 179.9 millones de
toneladas mtricas para el ao 2,008, siendo de sta cantidad el 7.6% de carne de
bovino aumentando la misma en los pases desarrollados, estando en segundo lugar de
las carnes, siendo superado solo por la carne de cerdo. (10)
Los pases productores de carne de bovino en el mundo registraron en 1999 un
volumen de 55.8 millones de toneladas; su nivel ms bajo fue en 1993, por la
interaccin de diversos factores como la preferencia por las carnes blancas y por el
precio, pues la carne roja es ms cara.
Otro factor fue el ocasionado por el aparecimiento de la Encefalopata
Espongiforme (vacas locas) en Inglaterra, sin dejar de mencionar los focos de Fiebre
Aftosa aparecidos en Mxico (1946 y1954), Italia (1984 y 1988), Amrica del Sur (1984
y 1978), Alemania (1989), Inglaterra (1998 y 1999) y Brasil en el 2000. (10)
Sin embargo se consider que la produccin de carne de bovino baj, por la

interaccin de varios factores a partir de 1975, entre los que se mencion en forma
especial, la falta de incentivos y apoyo por parte de los gobiernos de turno a las cuotas
de exportacin de las crianzas de ganado, especialmente de la Costa Sur donde se
manejaban grandes hatos de razas especializadas para carne, destacndose entre
stas el Angus, Santa Gertrudis, Charollais, Herford y Limonsine.
Otro factor importante fue el no haber regulado por parte de las autoridades
respectivas el precio y clasificacin de la carne tipo exportacin para consumo interno
de acuerdo a la calidad; a estos factores mencionados surgi la fiebre de la caa que
dado su precio en aquel momento, vino a desplazar las ganaderas fuertes de la Costa
Sur, lo que de una u otra manera hacia poco rentable las explotaciones ganaderas
extensivas (5).
En el ao 2000 el destace total de ganado bovino fue de 341,546 cabezas de
ambos sexos con un valor de Q966,143,001, siendo la carne de tipo exportacin de
8,803 libras (7).
Estos datos nos indican que la produccin pecuaria ha estado estancada si
tomamos en cuenta que la poblacin ha ido en un crecimiento progresivo a la par de la
extrema pobreza (17).
Los datos de 1995, mencionan que el consumo de carne de bovino fue de 9.1
libras per cpita al ao, es de imaginarse que actualmente sta cifra estar por debajo
de la mitad, consumindose ms carne de pollo que cualquier otra. (8)
A pesar de todo lo descrito, hoy da las explotaciones ganaderas (pequeas,
medianas y grandes), todava subsisten ya sea con pastos naturales, mejorados, al
pastoreo y de corte como revela el IV CENSO Nacional Agropecuario del 2004, al
determinar el nmero de fincas causales y superficie para uso de la tierra con pastos
por departamento y municipio. (4)
4.2
Comercializacin del ganado de engorde
En nuestro medio sta se realiza con animales al desmadre (08 a 10 meses),

media ceba que tiene mucha demanda y el finalizado que generalmente es comprado
por proveedores que la distribuyen a carniceras y supermercados.*
Durante ste tipo de transaccin, hace necesario saber, el peso de los animales
tanto para el que compra como el que vende.*
El problema muchas veces radica en el que vende, quiere obviar el peso exacto
del o los animales en venta, pues su beneficio es vender calculando el peso, porque por
su experiencia sabe cuantas libras pueden ser de ms o de menos que le darn la
ventaja en el negocio.*
El peso vivo de un animal representa una medida de su desarrollo y manifiesta

no solo la acumulacin de tejidos de la canal, sino tambin otros componentes del
mismo, tales como piel, cabeza, extremidades, sangre, vsceras y tracto digestivo. (11)
*Trabanino, M. 2005. Compra y venta de ganado para carne. (comunicacin personal).

Guatemala.
Uno de los mtodos ms antiguos y exactos para pesar ganado son las bsculas
de resortes, que tienen capacidad para pesar en forma individual a un animal y para
varios.
Tienen el inconveniente, su precio, de ser fijas, deben estar protegidas de medio
ambiente, necesitan constante mantenimiento y en cada uso deben ser calibradas.
Otro de los mtodos ms modernos, estn las bsculas electrnicas con

funciones computarizadas que son fciles de operar, inclusive a distancia y usan
sensores adaptados a plataformas ligeras de peso colocadas dentro de la manga; son
fciles de instalar al extremo de poder ser transportadas de un lugar a otro, dando el
peso casi instantneo. (21)
Hoy da, se estn utilizando las mediciones bovino-mtricas para determinar
distintos parmetros en el bovino; uno de estos est el 2/FRAME SCORE que significa
calcular el tamao del esqueleto del animal para determinar las diferencias entre las
medidas de ganancia de peso diaria del frame score de otros animales y
seleccionarlos por su tasa de crecimiento al ser engordados en corral. Inicialmente se
mide la altura del anca desde el suelo hasta la lnea media entre las tuberosidades
coxales. (18)
En la hembra estn las mediciones para predecir si la pelvis estar con buen
desarrollo en el momento de su primer parto, efectuando una pelvimetria extrema
determinando en forma indirecta los principales ejes plvicos, midiendo el eje vertical
caudal desde el sacro al pubis a el ancho anterior de la grupa desde la punta del leon
derecho al izquierdo usando el comps bovinomtrico. (3,14)
En la evaluacin del crecimiento corporal y desarrollo genital en vaquillas para
mejorar los ndices de preez, conjugando la determinacin de los ejes plvicos y
permetro torcico. (22)
En concursos de novillo gordo, estos deben pesarse en vivo para recibir su
certificado, midiendo permetro torcico, altura y ancho de la grupa para dar su peso;
luego para participar oficialmente al concurso, se hacen segundas medidas, de la grasa
del dorso, profundidad de los msculos, ancho de la pierna y rea costillar utilizando el
comps cuyas medidas van a dar parte de la calificacin de las caractersticas
generales externas y que pronostican la calidad de la canal. (1)
La determinacin del peso corporal se ha utilizado tambin en especies
medianas, determinando los coeficientes de correlacin entre peso vivo y medidas
corporales, trabajo realizado en 95 cras de ovino pelibuey en el rea de produccin del
ganado menor perteneciente a la Universidad de la Habana (UNAH).
Los instrumentos utilizados para la determinacin del peso vivo y las medidas
fueron:
Pesas de 10 y 25 kg (para peso vivo).
Bastn zoomtrico para calcular la cruz.
Comps de espesor, para medir cabeza (ancho y largo), grupa y trax.
Se calcularon los estadgrafos (media, error estndar y el coeficiente de variacin)

para el peso vivo y medidas corporales al nacimiento y al destete.
Se determinaron las regresiones y correlaciones lineales entre el peso vivo y cada
una de las medidas corporales, as como las correlaciones entre stas ltimas. (2 y 16)
En la tabla 1 se sealan las medidas corporales realizadas y sus caractersticas
segn Inchausti y Tagle. (14)
TABLA No. 1
MEDIDAS CORPORALES
1.Altura de la cruz o talla (AC)
CARACTERSTICAS
Se toma desde la suela hasta la cruz.
2. Largo del cuerpo (LC)
Se toma desde el poll o testuz

segn la raza hasta donde comienza
la cola. Normalmente, para obtener
ndices, se registra como largo del
cuerpo la distancia que va desde el
encuentro hasta la tuberosidad
isquitica (punta de nalga).
Se mide entre los ngulos mediales
de los ojos.
Se toma desde la parte media del
testuz, o bien desde el poll hasta
donde comienza la coloracin de la
mucosa del morro, o si no , desde el
poll hasta la punta del morro. Esta
medida se toma generalmente con el
comps de espesor.
Se mide desde el centro de la frente
verticalmente al plano frontal hasta el
borde de la quijada.
Usualmente se toma detrs de la
espalda
tangencialmente
a
las
costillas; hay quienes acostumbran
tomar esta medida de encuentro a
encuentro, pero as es menos exacta.
Va desde la punta del encuentro
hasta la mitad de la ltima costilla
falsa; poco se utiliza en los bovinos
de carne, no as en los de leche,
donde el largo del trax tiene suma
importancia desde el punto de vista
de su conformacin.
Es la medida que se toma de la cruz a
la cinchera.
Se toma entre las dos tuberosidades
3. Ancho de la cabeza (ACB)

4. Largo de la cabeza (LCB)
5. Profundidad o espesor de la
cabeza (PCB)
6. Ancho de trax (ATX)
7. Largo del Trax (LTX)
8. Alto o profundidad del trax (PTX)

9. Ancho anterior de grupa (AAG)
10. Ancho posterior de grupa (APG)

11. Largo de grupa (LG)
12. Permetro torcico (PTO)

13. Permetro abdominal (PAB)
14. Permetro de la caa o

dactilotorcico (PC)
coxales o iliacas.
Se toma entre las dos tuberosidades
isquiticas.
Se toma de la tuberosidad iliaca a la
isquitica de cada lado (punta de
cadera a punta de nalga).
Se mide con la cinta mtrica por
detrs de la espalda.
Se hace pasar la cinta a la altura del
ombligo en las hembras y por delante
del prepucio en los machos.
Se toma en la parte media de la caa
de extremidad anterior y de base del
10% ms o menos del permetro
torcico en el ganado ordinario y el
9% en el refinado.
En cabras, Moreno (2004) trabaj en la elaboracin de una frmula para estimar

el peso corporal en 78 cabras criollas de distintas edades, midiendo el permetro
torcico y el largo del cuerpo a partir de la cruz a la base de la cola.
Se analiz estadsticamente la media, desviaciones estndar, moda y las
pruebas de correlacin y regresin entre el permetro torcico edad, longitud de cruzbase cola y el peso corporal.
Se realiz la prueba de regresin, se encontr un coeficiente (R2: .92) para
determinar que la frmula que mejor estimo el peso corporal en libras fue: Peso:
longitud de la cruzbase cola (0.72) + Permetro torcico (1.21) 65. (17)
Para estimar el peso en vivo o masa corporal en bovinos, tambin se usan los
ndices zoomtricos ya sea usando solo la cinta mtrica o complementando con el
bastn zoomtrico que sirve para medir la altura del cuerpo en la parte anterior (hombro
= suelo), o en la parte posterior (grupa).
Dentro de stos mtodos, est aplicando las mediciones de la longitud del animal
a partir de la cruz a la base de la cola. La relacin entre estas dos variables, se
definieron mediante el anlisis de varianza, y utilizando la regresin mltiple para
mejorar los modelos y establecer el peso. (15)
Los modelos logartmicos lineales que se emplean estn basados el programa SPSS
(Paquete estadstico para ciencias sociales), para controlar riesgos e identificar
variables interactuantes. (20)
Para estimar el peso, midiendo solo el permetro torcico y pesando en bscula,
se aplica el mtodo de anlisis de regresin para confirmar la concordancia entre
10
ambas medidas y mediante una ecuacin, las medidas de la cintas se convierten a las
de la bscula.
Las variaciones en el peso estimadas inicialmente, se incrementaron mucho en funcin
de los resultados obtenidos (con la cinta mtrica, desviacin estndar antilogaritmo
0.09).
Las estimaciones del peso con cinta se convirtieron a una escala de medidas de
prediccin mediante la ecuacin.
4.3 Manejo del destete

El destete es un periodo decisivo en la vida del animal joven puesto que
representa cambios tanto nutricionales como psicolgicos. Durante los primeros siete u
ocho meses de vida el ternero ha estado constantemente junto a su madre y a
dependido de ella para la proteccin y comida. Repentinamente, se le aparta y se halla,
nervioso y bajo tensin hasta que aprende a readaptarse a su medio ambiente. Con
este periodo puede coincidir la vacunacin, la castracin y el transporte y a un ambiente
nuevo, situaciones que producen, por lo general, gran tensin. Los terneros pierden
peso inmediatamente despus del destete;
disminuyen su resistencia a las
enfermedades volvindose ms susceptibles.
4.4 Proceso del destete

Las vacas deben ser separadas a una considerable distancia de ellos para
acelerar el proceso de destete y para estimular a los terneros para que comiencen a
ingerir alimento cuanto antes. Con el fin de que los animales mujan menos y se
reduzcan las dificultades, estos deben ser colocados donde no puedan ver ni or a sus
madres. Si las instalaciones lo permiten, debe dividrselos en grupos de acuerdo al
tamao y sexo.
4.5 Prdidas de peso al destete

En condiciones normales, los terneros pierden peso inmediatamente despus
dell destete y tardan dos a tres semanas en recuperarlo; si se los enva a mercados o
explotaciones de engorde distante la recuperacin ser mas lenta.
Muchos factores influyen sobre la magnitud de dicha perdida durante este
periodo. Un ternero cuya madre produjo un poco mas de leche tiene menos
probabilidades de haber aprendido a comer pasto que otro que se vio obligado ms
tempranamente a conseguir su alimento. En el primer caso el ternero estar en
11
mejores condiciones fsicas y ms propenso a perder peso que los destetados con un
peso menor.
Si se reduce al mnimo los factores que producen tensin debido a un manejo
incorrecto, alimentacin inadecuada y exposicin a los parsitos, las perdidas de peso
asociadas con el destete disminuir y se reducirn las posibilidades de que los terneros
se lastimen o padezcan enfermedades.
4.6 Tipos de animales para engorde
Existen muchas variedades, clases, razas y tipos de animales vacuno para

engorde. Cada uno tiene sus partidarios, quienes sostienen que determinada raza, tipo
o clase tienen ciertas caractersticas favorables. El propietario de la explotacin busca
aquellos animales que pueden adquirirse constantemente y que puedan rendirle los
mayores beneficios econmicos adems, dichos animales debern satisfacer al
consumidor de tal modo que la demanda del producto sea continua y pueda preverse el
suministro suficiente durante un periodo prolongado
4.7 Normas para la clasificacin de animales de engorde
Lo siguiente es un resumen de dichas normas (USDA). Los siete tipos estn

tratados en orden descendente.
Superior
Los animales de engorde que poseen condiciones mnimas para este tipo son
vigorosos y grandes para su edad, teniendo en cuenta la raza. Presentan: en todo el
cuerpo una musculatura slida; pecho ancho, con costillas bien arqueadas; pescuezo,
lomo y espinazo de grosor y anchura moderados; los cuartos traseros tienden a ser
gruesos y el escudo es moderadamente profundo; lneas rectas superiores e inferiores;
patas cortas y separadas y, casi siempre, derechas; cabeza corta y ancha.
Selecto
Los animales de engorde que poseen condiciones mnimas para el tipo selecto
son de desarrollo muy rpido y muy grandes para su edad, teniendo en cuenta la raza.
Presentan: buena musculatura en todo el cuerpo; pecho moderadamente ancho;
costillas mas o menos arqueadas; los cuartos traseros son ligeramente gruesos y el
escudo es levemente profundo; flancos delanteros y traseros son algo entrados; patas
12
algo cortas separadas y casi siempre rectas; cabeza corta y ancha; estructura
moderadamente grande y robusta.
Bueno
Los animales de engorde que poseen condiciones mnimas para el tipo bueno
son desarrollo rpido, pero tal ves algo pequeos para su edad, considerndose la
raza. Presentan: msculos gruesos en todo el cuerpo; pecho algo estrecho; deficiencia
en el arqueo de las costillas; lomo y espinazo un tanto angosto; msculos del cuarto
trasero algo sumidos y las coyunturas de las caderas y paletas salientes; los cuartos
traseros son levemente delgados y el escudo no es muy prominente; patas algo largas,
separadas y torcidas; cabeza un tanto ancha y corta; de apariencia irregular y tosca.
Estndar
Estos animales son de moderado desarrollo y algo chicos para su edad,
considerndose la raza. Presentan: musculatura algo fina; apariencia angular, tosca e
irregular; pecho angosto; msculos de la espalda, el lomo y los cuartos sumidos; el
cuarto trasero delgado y el escudo poco profundo; patas largas, muy juntas y torcidas;
cabeza larga y estrecha; estructura pequea y huesos normalmente finos, a veces algo
grandes y toscos.
Comercial
Estos animales sern demasiados viejos para el tipo bueno o estndar cuando
lleguen a su potencial defaenamiento. Son de desarrollo rpido pero de msculos
flacos; de apariencia tosca. Presentan: pecho angosto; msculos de la espalda, lomo y
cuarto trasero algo sumidos; paletas prominentes; los cuartos traseros son delgados y
levemente cncavos; patas largas y juntas; cabeza larga y angosta.
Manufactura
Son animales de desarrollo algo lento y pequeos para su edad. Presentan:
poca musculatura en todo el cuerpo; apariencia tosca, irregular y muy angular; pecho
muy estrecho; msculos de la espalda, lomo y cuarto trasero sumidos; paletas muy
prominentes; patas muy largas juntas y torcidas; cabeza muy larga y angosta;
estructura muy pequea y huesos normalmente muy finos.
Inferior
Los animales de engorde inferiores a los del tipo manufactura se clasifican como
inferiores.
13
V. MATERIALES Y METODOS
5.1 RECURSO HUMANO
03 asesores
Vaqueros de cada finca
5.2 RECUROS FISICOS Y BIOLOGICOS
Vehiculo
Gasolina
Bascula para pesar ganado
Cinta mtrica de vinil graduada en cms.
Boleta para perimetra bovina y peso de ganado en pie
Corrales
Tiras
Lapicero
Tabla para apuntes
Botas de hule
500 toretes de desmadre de 08 meses
500 toretes de engorde entre 15-27 meses
14
5.3 Centros de referencia
Biblioteca de la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Banco de Guatemala
Bibliotecas particulares
Instituto Nacional de Estadstica (INE)
Comunicaciones personales
15
5.4
Localizacin y descripcin
El presente trabajo se llev a cabo en seis fincas de crianza y engorde,

ubicadas en los municipios de Taxisco y Chiquimulilla, departamento de Santa Rosa,
donde los sistemas de crianza y engorde son los tradicionales hasta la fecha, como en
la mayora de fincas, usando el sistema de pastoreo; los desmadres de ocho a diez
meses, aplicando en ese momento mtodos de identificacin, vacunas,
desparasitantes, vitaminas e implantes (Compu12 400).
Las fincas se encuentran dentro de las zona de vida Bosque Hmedo Subtropical
Calido a una altura de 80 msnm, con una Humedad Relativa del 95%, una temperatura
mxima de 30C y mnima de 22C, temperatura media anual de 26.2C, precipitacin
pluvial entre 1,200 hasta 2,000 mm, y una topografa plana, y que en promedio es
suave con suelo frtiles (profundo y no tan drenado).
Las pasturas con las que se cuentan en las fincas de nuestro estudio son:
Estrella Africana, Pangola, Bermuda y Pasto Alemn; con un sistema de pastoreo
directo, continuo y rotativo en la que el animal busca y corta el material a consumir, este
tiene libre acceso a todas las partes del potrero en el que es colocado y elige
prcticamente cada bocado que consume. Los animales son rotados de una pastura a
otra a intervalos de 08 a 10 das, y la carga animal promedio es de 03 por manzana.
Entre los grupos raciales estn conformados por varias razas Bos indicus, de las
cuales las principales son: La raza Brahman, Nelore, Guzerat e Indu Brazil.
El precio del Kg. en pie: Analizando los resultados tomados del Ministerio de
Economa en donde reporta que en reas de la Costa Sur, como por ejemplo en
Chiquimulilla y Taxisco, se tienen precios de ganado en pie pesado por kilo de Q.11.00
si se toman en cuenta los precios de las fincas de los animales en estudio el precio esta
en Q.9.57 por kilogramo, esta diferencia puede ser debido a que los precios fluctan de
acuerdo a la estacin del ao.
Peso de Entrada: Segn Neuman en su libro Ganado Vacuno para produccin de
carne reporta que tienen pesos iniciales de 518 libras lo que hacen 235.45 Kg. en peso
vivo, analizndolo con los pesos obtenidos en nuestras fincas evaluadas que fueron de
227 kg. no se tiene una diferencia significativa.
Peso de salida en Kg: Segn reportes de investigacin de la FAO se ha
demostrado que se pueden llegar a obtener pesos finales de 454 kg. por animal en el
termino de 18 meses de edad, en comparacin de las fincas de este estudio se tienen
pesos similares pero con la diferencia de que el tiempo de salida es de 24-27 meses.
16
Ganancia diaria (gr): De acuerdo con el Ingeniero Agrnomo Fernando Lagos en

su documental cruzamiento entre bovinos de carne de la revista centroamericana
Infoganadero demuestra una ganancia diaria de peso en gramos de 600 en pocas
lluviosas.
Los recursos humanos que se utilizaron fue la ayuda de los vaqueros para la
movilizacin, sujecin y derribo de los bovinos.
Las basculas con las que cuenta cada finca varan, pues las hay para pesar un
solo animal o cinco a la vez, de marca Ampesa y Fairbank Morse.
Se utilizaron 500 terneros enteros de desmadre de 8-10 meses de la raza Bos
indicus y 500 toretes de engorde en etapa de finalizacin 15-27 meses, tambin de la
raza Bos indicus.
Las fincas estn ubicadas en los municipios de Chiquimulilla y Taxisco, del
Depto. De Santa Rosa, a una distancia de 105 y 116 kms. El municipio de
Chiquimulilla tiene:
Extensin:
Altura:
Clima:
499 Km2
294 metros sobre el nivel del mar
Caliente
El municipio de Taxisco tiene:

Extensin:
Altura:
Clima:
428 Km2
214 metros sobre el nivel del mar
Caliente
El presente estudio consisti en medir el permetro torcico de cada torete entero

desmadrado, durante los trabajos rutinarios ya mencionados y luego se pasaron por la
manga para ser pesados en la bscula, uno por uno.
Al ganado prximo para ir al rastro, se le introdujo dentro de la manga para tomar
la medida perimtrica del trax, pasando la cinta por detrs de la espalda y circulndola
por el trax hasta unir la punta de la cinta con la parte larga de sta para tomar la
medida y luego pas cada uno a la bscula para ser pesado y tomado las anotaciones
en la ficha ya elaborada.
Al torete que cumpli 23 meses de edad se le estimul con un anablico mas un
desparasitante y luego cuando cumpli los 24 meses de edad se vendi a los 40 das
post-tratamiento, estos animales son colocados en potreros especiales= buena pastura
y en grupos de 45.
17
5.5 Mtodos de campo
5.5.1 Toretes al desmadre

Estos se marcaron con una numeracin que indica el mes, nmero correlativo del
nacimiento del mes y del ao, estos nmeros se apuntaron en la boleta para perimetra
bovina diseada para esta actividad (Anexo 1), de manera individual se tom la medida
perimtrica del trax para luego ser pesados en una bascula, este valor obtenido se
apunt y traslad a una hoja electrnica.
En el desmadre se tomaron medidas solo a los animales de conformacin similar,

aquellos que estuvieron en estado raqutico y malas condiciones corporales, no se
tomaron en cuenta en las mediciones.
5.5.2 Toretes de engorde
Estos al igual que los toretes del desmadre se anotaron por su nmero de
identificacin previo a medirlo y posteriormente se pesaron en la bscula de manera
individual.
El pesaje de los animales se analiz en horas de la maana (8-10 hrs.) los
animales utilizados para el estudio fueron alimentados nicamente a base de pasto
tomado directamente en el pastoreo, sin utilizar ningn tipo de suplemento extra.
5.6 Variables a analizar
Edad
Peso corporal en libras
Permetro torxico en centmetros
18
5.7 Anlisis estadstico

Se utiliz el anlisis estadstico de regresin lineal (Daniel 2,000), y un anlisis
del coeficiente de variacin para procesar los datos obtenidos.
Los estimadores utilizados son los siguientes:
Pendiente de la ecuacin:
b=
n xy ( x)( y )
n x 2 ( x ) 2
Intercepto:
y b x
a=
n
Coeficiente de correlacin o determinacin (Daniel 2000)
r2 =
b 2 x 2 ( x) 2 / n
y 2 ( y ) 2 / n
5.8 Grficas
Dispersin y regresin lineal de los datos obtenidos, de los toretes del desmadre
y de los toretes de engorde.
19
VI.
RESULTADOS Y DISCUSIN
6.1.
Datos generales de los animales

Como resultado de la experimentacin se obtuvo una serie de mil datos de los de
los permetros torcicos en centmetros provenientes de la bscula, y otro conjunto
similar proveniente o calculado a partir la cinta que normalmente se utiliza para estos
fines, de esos mil datos quinientos corresponden a toretes de desmadre (de ocho
meses de edad), y toretes de engorde (cuyas edades se encontraron entre quince y
veintisiete meses), los datos se pueden observar en el anexo 2.
Los datos generales obtenidos para los dos grupos experimentales son los
siguientes:
Tabla A. Datos generales obtenidos de la experimentacin
Toretes de desmadre
Toretes de engorde
Datos
generales
Mximo
Mnimo Promedi Mximo
Mnimo Promedi
o
o
Edad en
8
8
8
27
15
21
meses
Permetro
151
113
135.21
182
155
168.62
torcico en
centmetro
s
Peso
505
240
391.37
905
610
758.46
bscula en
libras
Peso cinta
607
279
459.99
1062
649
837.22
en libras
6.2.
Resultados del anlisis estadstico
6.2.1. Porcentaje de error de la cinta

Se estableci el porcentaje de error promedio de la cinta en la prediccin de los
pesos, los resultados se muestran a continuacin:
Tabla B. Porcentaje promedio de error de la cinta
Grupo de estudio
Porcentaje de error
Toretes de desmadre
14.76 %
Toretes de engorde
10.41 %
Como puede observarse la cinta present mayor porcentaje de error para los
toretes de desmadre que para los de engorde.
20
6.2.2. Clculo de la ecuacin de la lnea recta (mnimos cuadrados)

Los datos obtenidos se sometieron al anlisis de regresin lineal simple con el
objeto se establecer la ecuacin de la lnea recta, adems se calcul el coeficiente de
regresin con el objeto de establecer el grado con el cual los datos se adaptan al
modelo de regresin lineal, es decir el grado en el cual los pesos se relacin con los
permetros torcicos, estos y otros datos estadsticos de inters se presentan a
continuacin:
Tabla C. Datos estadsticos obtenidos de la regresin lineal de los grupos
experimentales
Toretes desmadre
Toretes engorde
Ecuacin lnea recta
Y = -558+7.06X
Y = -932+10.05X
Indice de determinacin
(correlacin) r2
Desviacin estndar
Coeficiente de variacin
0.7190
0.9100
54.12
13.83
67.78
8.94
6.2.3. Grficos de dispersin y regresin lineal

Con los resultados obtenidos del anlisis de regresin se elaboraron grficos de
dispersin con el objeto de visualizar como los datos se adaptan al modelo de regresin
y la forma en la que estos se encuentran dispersos.
6.2.3.1.
Grficos de los datos obtenidos de toretes de desmadre
G rafico N o.1
D ispersin de los datos obtenidos de toretes de
desm adre
Peso en libras obtenido
de la bscula
600
500
400
300
200
100
0
110
115
120
125
130
135
140
P erm etro torcico en cm
145
150
155
21
G r a fic o N o . 2
D i s p e r s i n d e l o s d a t o s o b t e n id o s d e t o r e t e s d e d e s m a d r e ,
a lr e d e d o r d e la ln e a r e c ta
500
400
bscula
Peso en libras obtenido de la
600
300
200
Y = -5 5 8 + 7 .0 6 X
e c u a c i n c a lc u la d a
100
0
110
115
120
125
130
135
140
145
150
155
P e r m e tr o to r c ic o e n c m
Grafico No.3

de la bscula
Com paracin de entre la lnea calculada a partir de los datos

obtenidos y la lnea obtenida de la cinta, con respecto a la
dispersin de los datos obtenidos de toretes de desm adre
700
650
600
550
500
450
400
350
300
250
200
150
100
50
0
Y= -736+8.88X propuesta obtenida de la

cinta
Y=-558+7.06X ecuacion obtenida de la

experim entacin
110
115
120
125
130
135
140
Permetro torcico en cm
145
150
155
22
6.2.3.2 Grficos de los obtenidos de los toretes de engorde
Grafico No.4
Dispersin de los datos obtenidos de toretes de
engorde
Peso en libras obtenido de la
bscula
1000
900
800
700
600
500
400
150
155
160
165
170
175
Perimetro torcico en cm
180
185
23
Grafico No.5
Dispersin de los datos obtenidos de toretes de desmadre,
alrededor de la lnea recta

de la bscula
1000
900
800
700
600
Y=-932.70+10.05X ecuacin calculada
500
400
150
155
160
165
170
175
180
185
Grafico No.6
Comparacin de entre la lnea calculada a partir de los datos
obtenidos y la lnea obtenida de la cinta, con respecto a la
dispersin de los datos obtenidos de toretes de engorde

de la bscula
950
900
Y=-736+8.88X obtenida de la cinta
850
800
750
700
650
Y=-932.70 + 10.05X obtenida de

la experimentacin
600
550
150
155
160
165
170
175
180
185
24
6.3.
Propuesta de una cinta basada en el modelo de regresin lineal
A continuacin se presenta una tabla, a manera de propuesta para sustituir a la cinta

comercial:
No
pesos regresin
lineal (lbs)
TORETES DE
ENGORDE
Permetro (cms)
pesos regresin
lineal (lbs)
No
Permetro (cms)
TORETES DE
DESMADRE
100
148.00
150
575.50
101
155.06
151
585.55
102
162.12
152
595.60
103
169.18
153
605.65
104
176.24
154
615.70
105
183.30
155
625.75
106
190.36
156
635.80
107
197.42
157
645.85
108
204.48
158
655.90
10
109
211.54
10
159
665.95
11
110
218.60
11
160
676.00
12
111
225.66
12
161
686.05
13
112
232.72
13
162
696.10
14
113
239.78
14
163
706.15
15
114
246.84
15
164
716.20
16
115
253.90
16
165
726.25
17
116
260.96
17
166
736.30
18
117
268.02
18
167
746.35
19
118
275.08
19
168
756.40
20
119
282.14
20
169
766.45
21
120
289.20
21
170
776.50
22
121
296.26
22
171
786.55
25
23
122
303.32
23
172
796.60
24
123
310.38
24
173
806.65
25
124
317.44
25
174
816.70
26
125
324.50
26
175
826.75
27
126
331.56
27
176
836.80
28
127
338.62
28
177
846.85
29
128
345.68
29
178
856.90
30
129
352.74
30
179
866.95
31
130
359.80
31
180
877.00
32
131
366.86
32
181
887.05
33
132
373.92
33
182
897.10
34
133
380.98
34
183
907.15
35
134
388.04
35
184
917.20
36
135
395.10
36
185
927.25
37
136
402.16
37
186
937.30
38
137
409.22
38
187
947.35
39
138
416.28
39
188
957.40
40
139
423.34
40
189
967.45
41
140
430.40
41
190
977.50
42
141
437.46
42
191
987.55
43
142
444.52
43
192
997.60
44
143
451.58
44
193
1007.65
45
144
458.64
45
194
1017.70
46
145
465.70
46
195
1027.75
47
146
472.76
47
196
1037.80
48
147
479.82
48
197
1047.85
49
148
486.88
49
198
1057.90
50
149
493.94
50
199
1067.95
51
150
501.00
51
200
1078.00
52
151
508.06
52
201
1088.05
53
152
515.12
53
202
1098.10
54
153
522.18
54
203
1108.15
55
154
529.24
55
204
1118.20
56
155
536.30
56
205
1128.25
26
57
156
543.36
57
206
1138.30
58
157
550.42
58
207
1148.35
59
158
557.48
59
208
1158.40
60
159
564.54
60
209
1168.45
61
160
571.60
61
210
1178.50
62
161
578.66
62
211
1188.55
63
162
585.72
63
212
1198.60
64
163
592.78
64
213
1208.65
65
164
599.84
65
214
1218.70
66
165
606.90
66
215
1228.75
67
166
613.96
67
216
1238.80
68
167
621.02
68
217
1248.85
69
168
628.08
69
218
1258.90
70
169
635.14
70
219
1268.95
71
170
642.20
71
220
1279.00
72
171
649.26
72
221
1289.05
73
172
656.32
73
222
1299.10
74
173
663.38
74
223
1309.15
75
174
670.44
75
224
1319.20
76
175
677.50
76
225
1329.25
77
176
684.56
77
226
1339.30
78
177
691.62
78
227
1349.35
79
178
698.68
79
228
1359.40
80
179
705.74
80
229
1369.45
81
180
712.80
81
230
1379.50
82
181
719.86
82
231
1389.55
83
182
726.92
83
232
1399.60
84
183
733.98
84
233
1409.65
85
184
741.04
85
234
1419.70
86
185
748.10
86
235
1429.75
87
186
755.16
87
236
1439.80
88
187
762.22
88
237
1449.85
89
188
769.28
89
238
1459.90
90
189
776.34
90
239
1469.95
27
91
190
783.40
91
240
1480.00
92
191
790.46
92
241
1490.05
93
192
797.52
93
242
1500.10
94
193
804.58
94
243
1510.15
95
194
811.64
95
244
1520.20
96
195
818.70
96
245
1530.25
97
196
825.76
97
246
1540.30
98
197
832.82
98
247
1550.35
99
198
839.88
99
248
1560.40
10
0
10
1
199
846.94
249
1570.45
200
854.00
10
0
10
1
250
1580.50
28
6.4
Discusin sobre el porcentaje de error de la cinta comercial
Como se puede observar en los grficos 3 y 6, en los que las lneas obtenidas
del peso proveniente de la bscula muestran un comportamiento diferente a la lnea
obtenida de la cinta comercial (es decir diferencia entre el peso obtenido por la bscula
y el peso que da la cinta), para el grupo de toretes de desmadre se puede observar una
diferencia bastante marcada en la prediccin de los pesos con la cinta en relacin con
los pesos reales obtenidos por la bscula, as en el grfico nmero 3 se observa que la
lnea recta est muy por encima de la lnea obtenida de los datos experimentales, por lo
que por simple inspeccin se infiere que para toretes de desmadre la cinta comercial no
es adecuada en trminos determinsticos o simplemente que no se adapta, lo anterior
se ve reforzado con el hecho de que la cinta presenta un porcentaje de error promedio
de 14.76 % en la prediccin de los pesos en libras (Tabla B), porcentaje que en
trminos econmicos preocupa por lo significativo que puede llegar a ser. Por otro lado
se puede observar que para toretes de engorde la cinta puede llegar a aproximarse
hasta cierto punto, es decir que puede adaptarse para toretes de engorde con
permetros torcicos por encima de los 160 centmetros y por debajo de los 170 (ver el
grfico No. 6), fuera de ese rango la cinta tiende a ser inexacta mostrando en promedio
un porcentaje de error en la prediccin de los pesos de 10.41%, porcentaje que a pesar
de ser menor que el que presenta la cinta para toretes de desmadre no deja de tener su
impacto en la medicin y efectos econmicos, por lo que tambin se puede decir que no
se adapta de buena manera a toretes de engorde.
6.5
Discusin sobre la adaptacin del modelo de regresin lineal a los pesos
obtenidos por la bscula.
La dispersin de los datos de los pesos con respecto a los permetros torcicos de los
toretes de desmadre con respecto a la lnea calculada (Y = -558+7.06X) muestra un
comportamiento lineal con un coeficiente de correlacin r2 de 71.90% indica que los
datos se adaptan de manera aceptable al modelo sin embargo dicho porcentaje no es
satisfactorio con fines de proponer una cinta basada en el modelo de regresin lineal
porque de alguna manera significa error en el clculo de los pesos, esto puede deberse
a diversos factores que provocaron que los datos experimentales presentaran un
coeficiente de variacin 13.83%, que indica falta de homogeneidad de la talla versus
peso corporal por lo que es necesario dejar en tela de juicio si conviene elaborar una
cinta para toretes de desmadre basada en el modelo de regresin lineal simple, por lo
que sera recomendable probar con otros modelos de regresin y luego validar en
estudios posteriores.
Para toretes de engorde los datos tambin presentan una tendencia lineal (Y = 932+10.05X), a tal punto que su coeficiente de correlacin r2 es de 91% (ver la tabla C),
esto un dato bueno si se desea aplicar el modelo de regresin lineal simple para
predecir los pesos en libras a partir de permetros torcicos, sin embargo vale la pena
hacer ver que los datos a partir de los cuales se obtiene la anterior inferencia mostraron
un 8.94 % de variabilidad por lo que no est dems sugerir se proceda a una validacin
29
previo a ser utilizado para toretes de engorde. Lo anterior se puede interpretar que los
pesos en toretes se empiezan a estabilizar despus de cierta edad en meses pudiendo
ser 15 meses para este caso.
30
VII. CONCLUSIONES
1. Los resultados del anlisis estadstico indican en trminos generales que la cinta
comercial no se adapta a las caractersticas de los animales en nuestro pas y que
convendra hacer ajustes que permitan tener instrumentos que arrojen datos ms
exactos, con lo anterior se est diciendo que la hiptesis de investigacin se rechaza.
2. El 14.76% de error para toretes de desmadre y el 10.41% para toretes de engorde
que tiene la cinta en la prediccin de pesos tiene efectos significativos de inters si se
traduce en trminos de prdidas econmicas por inexactitud del mtodo.
3. De manera experimental la ecuacin para el diseo de la nueva cinta es Y = 558+7.06X con un coeficiente de variacin de 13.83 para toretes de desmadre, y la
ecuacin para toretes de engorde calculada para el diseo de la nueva cinta es de Y = 932+10.05X con un coeficiente de variacin de 8.94 en contraste con la ecuacin
obtenida de la cinta comercial la cual es Y=-736+8.88X con un coeficiente de variacin
de 18.26 lo cual indica que no se adapta de manera adecuada para el clculo de pesos
en nuestro medio.
4. El modelo de regresin lineal muestre adaptarse bien para novillos de engorde de
mejor manera que para toretes de desmadre, por lo que es necesario someter los datos
a otros modelos para observar si se adaptan mejor.
31
VIII. RECOMENDACIONES
1. Tomando en cuenta los resultados obtenidos del anlisis estadstico se recomienda

realizar trabajos posteriores al presente, de validacin de la cinta propuesta en este
estudio con el fin de realizar las correcciones matemticas y estadsticas que permitan
afinar un instrumento ms exacto para la prediccin de los pesos en ganado.
2. La elaboracin de una cinta para toretes de engorde basada en el modelo de
regresin lineal debe estar sujeta a constantes ajustes, revisiones y posteriores
validaciones que permitan tener un instrumento de medicin de campo ms exacto y
adaptado a nuestro medio que el que se utiliza actualmente (cinta comercial).
3. Se recomienda realizar trabajos similares al presente, uno para cada raza en
especial con el objeto de eliminar el error introducido por la variable raza, as mismo se
recomienda incorporar otras variables con el objeto de lograr inferencias ms acertadas.
32
IX. RESUMEN
Como parte del presente trabajo de tesis se tuvo la oportunidad de evaluar la
capacidad de prediccin de los pesos de toretes de desmadre y engorde a travs
de la medicin del dimetro torxico con la ayuda de una cinta comercial
importada, para ello se trabaj con un total de quinientos individuos de engorde y
quinientos de desmadre de seis fincas diferentes ubicadas en los municipios de
Taxisco y Chiquimulilla del departamento de Santa Rosa.
Se procedi a hacer las mediciones en dos grupos diferentes de individuos, para ello se
midi el dimetro torcico anotndose en un cuadro especialmente diseado para ello
el peso segn la cinta y por otro lado, en contraste con el peso obtenido con una
bscula, los datos fueron tabulados y sometidos al anlisis basndose para ello en el
modelo de regresin lineal con el objeto establecer en que medida dicha cinta comercial
se adapta a los animales que se tienen en nuestro pas. Se estableci que la cinta
presenta un alto porcentaje de error con respecto a los datos experimentales obtenidos
por la bscula. Por otro lado se tuvo a bien el diseo de una cinta con los datos
generados en la experimentacin, con lo cual se reduce en buena medida el porcentaje
de error en la prediccin de los pesos, sin embargo la cinta propuesta, al parecer se
adapta mejor a toretes de engorde que a los de desmadre por lo que parte de las
recomendaciones se propone la validacin del dicha cinta a travs de estudios
similares.
33
X. BIBLIOGRAFIA
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35
XI.ANEXOS
36
ANEXO 1
UBICACIN DE LAS FINCAS DONDE SE TRABAJ

Santa Rosa, Guatemala
Santa Elena
El pauelo
San Jos el
perdido
El chile
Buenos
Ai
San
Francisco
1.
Cuilapa,
2.
Barberena,
3.
Santa
Rosa
de
Lima,
4.
Casillas,
5. San Rafal Las Flores 6. Oratorio, 7. San Juan Tecuaco, 8. Chiquimulilla,
9.
Taxisco,
10.
Santa
Mara
Ixhuatn
11.
Guazacapn,
12.Santa Cruz Naranjo, 13.Pueblo Nuevo Vias, 14. Nueva Santa Rosa
En el presente mapa se puede observar la ubicacin de las seis fincas trabajadas
37
No.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
ANEXO 2 BOLETA PARA PERIMETRIA BOVINA Y

PESO DE GANADO EN PIE
Toretes de Desmadre
Permetro
Permetro
Peso
Peso
Edad Torcico
Peso
Edad Torcico
Peso
Cinta
No.
Cinta
Meses
Cms Bascula
Meses
Cms Bascula
Lbs
Lbs
Kgs
Kgs
8
113-127
240
279
8
127-178
375
392
251
8
118-143
295
315
8
127-178
390
392
252
8
119-146
235
321
8
128-182
300
400
253
8
119-146
235
321
8
128-182
310
400
254
8
119-146
300
321
8
128-182
315
400
255
8
120-150
315
330
8
128-182
315
400
256
8
120-150
335
330
8
128-182
320
400
257
8
121-154
275
339
8
128-182
325
400
258
8
121-154
310
339
8
128-182
330
400
259
8
121-154
310
339
8
128-182
330
400
260
8
122-158
300
348
8
128-182
340
400
261
8
122-158
330
348
8
128-182
340
400
262
8
123-162
300
356
8
128-182
345
400
263
8
123-162
310
356
8
128-182
345
400
264
8
123-162
320
356
8
128-182
345
400
265
8
123-162
330
356
8
128-182
345
400
266
8
123-162
350
356
8
128-182
355
400
267
8
123-162
350
356
8
128-182
355
400
268
8
123-162
355
356
8
128-182
355
400
269
8
124-166
300
365
8
128-182
360
400
270
8
124-166
300
365
8
128-182
365
400
271
8
124-166
315
365
8
128-182
370
400
272
8
124-166
320
365
8
128-182
390
400
273
8
124-166
330
365
8
129-186
300
409
274
8
124-166
335
365
8
129-186
300
409
275
8
125-170
290
374
8
129-186
330
409
276
8
125-170
310
374
8
129-186
335
409
277
8
125-170
330
374
8
129-186
340
409
278
8
125-170
330
374
8
129-186
340
409
279
8
125-170
340
374
8
129-186
340
409
280
8
125-170
365
374
8
129-186
340
409
281
8
126-174
275
382
8
129-186
340
409
282
8
126-174
305
382
8
129-186
360
409
283
8
126-174
310
382
8
129-186
365
409
284
8
126-174
325
382
8
129-186
365
409
285
8
126-174
330
382
8
129-186
370
409
286
38
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
126-174
126-174
127-178
127-178
127-178
127-178
127-178
127-178
127-178
127-178
127-178
127-178
127-178
127-178
130-190
130-190
130-190
130-190
130-190
130-190
130-190
130-190
130-190
130-190
130-190
130-190
130-190
130-190
130-190
130-190
130-190
130-190
131-194
131-194
131-194
131-194
131-194
131-194
131-194
131-194
131-194
131-194
131-194
330
330
290
300
310
310
315
320
320
330
330
340
340
365
340
345
350
350
350
355
355
360
370
375
375
375
380
390
390
390
390
400
280
315
320
325
345
345
350
350
360
360
365
382
382
392
392
392
392
392
392
392
392
392
392
392
392
418
418
418
418
418
418
418
418
418
418
418
418
418
418
418
418
418
418
427
427
427
427
427
427
427
427
427
427
427
287
288
289
290
291
292
293
294
295
296
297
298
299
300
301
302
303
304
305
306
307
308
309
310
311
312
313
314
315
316
317
318
319
320
321
322
323
324
325
326
327
328
329
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
129-186
129-186
129-186
130-190
130-190
130-190
130-190
130-190
130-190
130-190
130-190
130-190
130-190
130-190
132-198
132-198
132-198
132-198
132-198
132-198
132-198
132-198
132-198
132-198
132-198
133-202
133-202
133-202
133-202
133-202
133-202
133-202
133-202
133-202
133-202
133-202
133-202
133-202
133-202
133-202
133-202
133-202
133-202
370
390
400
315
320
325
325
330
330
330
335
335
340
340
380
380
385
390
390
400
400
400
400
400
430
330
340
345
360
360
370
380
380
390
390
390
395
395
400
400
400
400
405
409
409
409
418
418
418
418
418
418
418
418
418
418
418
436
436
436
436
436
436
436
436
436
436
436
444
444
444
444
444
444
444
444
444
444
444
444
444
444
444
444
444
444
39
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
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537
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546
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546
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8
144-248
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144-248
144-248
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145-252
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145-252
145-252
145-252
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146-256
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146-256
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563
563
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590
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598
598
607
607
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43
No.
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30
31
32
33
34
35
36
BOLETA PARA PERIMETRIA BOVINA Y

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Permetro
Permetro
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Peso
Edad Torcico
Peso
Edad Torcico
Peso
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No.
Cinta
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Meses
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Lbs
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Kgs
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122
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16
16
16
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19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
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160-325
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725
725
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688
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702
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715
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759
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759
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777
777
777
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777
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777
777
777
777
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777
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19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
20
20
20
20
20
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20
20
20
20
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20
20
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163-345
163-345
163-345
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166-366
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166-366
166-366
166-366
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166-366
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805
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201
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19
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19
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19
19
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20
164-353
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1062
49
ANEXO 3
BOLETA PARA PERIMETRIA BOVINA Y PESO DE GANADO EN PIE
FINCA:____________________________FECHA:________________________
LOCALIZACION:__________________ TOTAL (Lbs):___________________
PROMEDIO(Lbs):__________________ TIPO DE RES:___________________
No Correl
Permetro
torxico
peso
No Correl Permetro
torxico
peso
50
______________________________________
Cesar Augusto Girn Snchez
________________________________________
ASESOR PRINCIPAL
________________________________________
Lic. Zoot. Ral Villeda Retolaza
ASESOR
________________________________________
ASESOR
IMPRIMASE
____________________________________________
Lic. Zoot. Marco Vinicio de la Rosa Montepeque
DECANO

Tesis de Correlacion Peso Torax

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UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

ESTIMACIN DEL PESO CORPORAL EN GANADO

CSAR AUGUSTO GIRN SNCHEZ

GUATEMALA, MAYO DE 2006

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

ESTIMACIN DEL PESO CORPORAL EN GANADO DE ENGORDE A

PRESENTADA A LA JUNTA DIRECTIVA DE LA FACULTAD DE

CSAR AUGUSTO GIRN SNCHEZ

GUATEMALA, MAYO DE 2006

JUNTA DIRECTIVA DE LA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA

Lic. Zoot. Marco Vinicio de la Rosa

HONORABLE TRIBUNAL EXAMINADOR

En cumplimiento a lo establecido por los estatutos de la Universidad de San

ESTIMACIN DEL PESO CORPORAL EN GANADO DE ENGORDE A

Como requisito previo a optar el ttulo profesional de:

ACTO QUE DEDICO

Csar Augusto Girn Orozco

Magda Azucena, Sonia Erenia,

A TODOS MIS FAMILIARES:

En especial a los que ya no estn

A LA UNIVERSIDAD DE SAN CARLO DE GUATEMALA

GRACIAS POR TODO

TESIS QUE DEDICO

Que ha guiado mis pasos hasta lograr uno de los

Brgida Morn de Snchez (+)

A LA UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

A LA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

A TODOS MIS CATEDRTICOS

Lic. Zoot. Hugo Sebastin Peate Moguel

Agrcola Guatemalteca Santa Elena

Por todo su apoyo

A TODAS LAS PERSONAS

ESTIMACIN DEL PESO CORPORAL EN GANADO DE

Las explotaciones ganaderas de Guatemala se encuentran localizadas en

Cuando la compra-venta se inicia, el dueo y el comprador hacen el clculo

Sin embargo se consider que la produccin de carne de bovino baj, por la

Comercializacin del ganado de engorde

En nuestro medio sta se realiza con animales al desmadre (08 a 10 meses),

El peso vivo de un animal representa una medida de su desarrollo y manifiesta

*Trabanino, M. 2005. Compra y venta de ganado para carne. (comunicacin personal).

Otro de los mtodos ms modernos, estn las bsculas electrnicas con

Se calcularon los estadgrafos (media, error estndar y el coeficiente de variacin)

2. Largo del cuerpo (LC)

Se toma desde el poll o testuz

3. Ancho de la cabeza (ACB)

7. Largo del Trax (LTX)

8. Alto o profundidad del trax (PTX)

10. Ancho posterior de grupa (APG)

12. Permetro torcico (PTO)

14. Permetro de la caa o

En cabras, Moreno (2004) trabaj en la elaboracin de una frmula para estimar

4.3 Manejo del destete

4.4 Proceso del destete

4.5 Prdidas de peso al destete

4.6 Tipos de animales para engorde

Existen muchas variedades, clases, razas y tipos de animales vacuno para

4.7 Normas para la clasificacin de animales de engorde

Lo siguiente es un resumen de dichas normas (USDA). Los siete tipos estn

5.1 RECURSO HUMANO

Vaqueros de cada finca

5.2 RECUROS FISICOS Y BIOLOGICOS

Bascula para pesar ganado

Cinta mtrica de vinil graduada en cms.