COSTO DE LA CANASTA BSICA DE ALIMENTOS

NOVIEMBRE 2014

Presentacin
CBA NOVIEMBRE 2014
Costo CBA
Variacin mensual
Variacin acumulada anual (respecto a diciembre 2013)
Variacin ltimos 12 meses

$ 43.039
-0,8%
8,3%
6,0%

Fuente: Ministerio de Desarrollo Social, a partir de informacin de CEPAL e INE.

En Chile, se considera que un hogar est en situacin de pobreza extrema si su ingreso por
persona en determinado perodo de tiempo es inferior al ingreso mnimo establecido para
satisfacer las necesidades nutricionales de una persona, esto es, al valor de una canasta bsica de
alimentos, CBA, en ese mismo perodo.

La composicin de la CBA fue estimada por CEPAL a partir de la informacin de gasto de los
hogares de la IV Encuesta de Presupuestos Familiares, realizada por el INE entre diciembre de
1987 y noviembre de 1988 en el Gran Santiago. Su costo fue establecido utilizando los precios
recolectados por el Instituto Nacional de Estadsticas, INE, para calcular el ndice de Precios al
Consumidor, IPC. Si bien la CBA forma parte de la canasta con la que se calcula ndice de Precios
de la Divisin de Alimentos y Bebidas no Alcohlicas del IPC, ambas canastas difieren en la
cantidad de bienes que las componen, as como en las distintas ponderaciones de los mismos.

El Ministerio de Desarrollo Social realiza el seguimiento mensual de la evolucin del costo de la

CBA, actualizando su valor de acuerdo a la variacin mensual de los precios de los productos que
la componen, estimada y publicada mensualmente por el INE, como parte del clculo del IPC.

El costo de la CBA constituye un indicador de alta relevancia econmica y social, dada la incidencia
del mismo en la capacidad de los hogares para satisfacer las necesidades bsicas de sus miembros
o, en otras palabras, en su situacin de pobreza.

Costo de la CBA en noviembre de 2014 y su composicin

La CBA alcanz un costo mensual de $43.039 por persona en noviembre recin pasado. La
composicin del costo de la CBA por grupo de alimentos en el mes de noviembre se presenta en el
cuadro siguiente. Los grupos que anotaron mayor participacin en este costo fueron Pan y
cereales (29,2%), Carnes (17,4%), Verduras, legumbres y tubrculos (17,1%) y Productos lcteos y
huevos (10,7%).

CBA NOVIEMBRE 2014

Costo por persona al mes
Grupo de alimentos
Pan y cereales
Carnes
Pescados
Productos lcteos y huevos
Aceites
Frutas
Verduras, legumbres y tubrculos
Azcar, caf, t, dulces y condimentos
Bebidas
Comidas y bebidas fuera del hogar

$43.039

100%

$
12.578
7.473
1.005
4.606
2.238
2.487
7.377
2.427
2.084
763

%
29,2
17,4
2,3
10,7
5,2
5,8
17,1
5,6
4,8
1,8

Fuente: Ministerio de Desarrollo Social, a partir de informacin de CEPAL e INE.

En particular, los alimentos que registraron mayor peso en el costo de la CBA en noviembre fueron
el pan (23,4%), la carne de vacuno (11,7%), la leche (6,3%) y las papas (5,4%).

Evolucin del costo de la CBA

En noviembre, el costo de la CBA experiment una variacin mensual de -0,8% respecto del mes
anterior, una variacin acumulada en lo que va del ao (en relacin a diciembre del 2013) de 8,3%,
y una variacin de 6,0% en los ltimos doce meses.

COSTO DE LA CANASTA BSICA DE ALIMENTOS

Noviembre 2013 Noviembre 2014
(En $ por persona al mes)
50.000
45.000

40.588 39.726
40.545 40.551 40.611 40.738 41.509
39.450 39.869 40.002 40.421

43.375 43.039

40.000
35.000
30.000
25.000
20.000
15.000
10.000
5.000
0
Nov-13 Dic-13 Ene-14 Feb-14 Mar-14 Abr-14 May-14 Jun-14

Jul-14

Ago-14 Sep-14 Oct-14 Nov-14

Fuente: Ministerio de Desarrollo Social, a partir de informacin de CEPAL e INE.

Comparacin entre la evolucin del costo de la CBA, del ndice de Alimentos

y Bebidas No Alcohlicas y del IPC
Al comparar la evolucin del costo de la CBA en noviembre con la correspondiente al ndice de
Precios de los Alimentos y Bebidas No Alcohlicas y al IPC, se advierte lo siguiente:

La disminucin mensual del costo de la CBA, -0,8%, fue mayor a la experimentada en el

mes por el ndice de Precios de los Alimentos y Bebidas No Alcohlicas, -0,5%, en tanto el
IPC no mostr variaciones en noviembre respecto a octubre 2014.

La variacin acumulada en lo que va del ao (respecto a diciembre 2013) del costo de la

CBA, 8,3%, fue menor a la registrada por el ndice de Alimentos y Bebidas No Alcohlicas,
9,5%, y mayor a la experimentada por el IPC, 5,1%, en el mismo perodo.

La variacin del costo de la CBA en los ltimos doce meses, 6,0%, fue menor a la alcanzada
por el ndice de Alimentos y Bebidas No Alcohlicas, 8,7%, y mayor a la correspondiente al
IPC, 5,5%, en el mismo perodo.

CBA NOVIEMBRE 2014

Mensual
Costo CBA
ndice de Alimentos y Beb. No Alcoh.
IPC

-0,8
-0,5
0,0

Variacin (%)
Acumulada a noviembre
Anual
(respecto a diciembre 2013) (ltimos 12 meses)
8,3
6,0
9,5
8,7
5,1
5,5

Nota: La variacin a doce meses del ndice de Alimentos y Bebidas No Alcohlicas y del IPC, publicada por el
INE, estn en relacin al nivel del ndice de enero de la base referencial 2013 = 100.
Fuente: Ministerio de Desarrollo Social, a partir de informacin de CEPAL e INE.

Variaciones de precios
En noviembre, con respecto al mes anterior, la agrupacin de alimentos de la CBA que present
mayores aumentos de precio fue Frutas (8,2%). Por el contrario, la agrupacin que apunt mayor
reduccin de precios en relacin a octubre fue Verduras, legumbres y tubrculos (-4,7%).
En lo que va del ao (enero noviembre 2014), las agrupaciones de alimentos que alcanzaron
mayor aumento de precios fueron Frutas (14,8%) y Comidas y bebidas fuera del hogar (14,7%); en
tanto, Aceites fue la agrupacin que registr menor aumento de precios (2,8%).
En los ltimos doce meses, Frutas fue la agrupacin que alcanz mayor aumento de precios
(23,6%). En cambio, la agrupacin Verduras, legumbres y tubrculos registr disminucin de
precios en los ltimos doce meses (-4,6%).

El siguiente cuadro seala los alimentos que en noviembre mostraron las mayores variaciones
mensual, acumulada (respecto a diciembre 2013) y en los ltimos doce meses, positivas y
negativas:

CBA NOVIEMBRE 2014

Alimentos de mayor variacin positiva (%)
Mensual
Acumulada a noviembre
(respecto a diciembre 2013)
38,7 Tomates
73,2
Limones
Manzanas
11,4 Pimentn
48,9
Zapallo
7,4 Limones
38,8
Pltanos
6,2 Repollo
24,2
Lechuga
5,2 Pltanos
21,5
Alimentos de mayor variacin negativa (%)
Mensual
Acumulada a noviembre
(respecto a diciembre 2013)
Tomates
-18,9 Zapallo
-17,6
Carne de pollo
-4,1 Papas
-4,8
Repollo
-3,4 Legumbres
-0,9
Aceites vegetales
-2,8
Pescados en conserva
-2,5

Anual (ltimos 12 meses)

Tomates
Limones
Naranjas
Pltanos
Pimentn

45,0
44,9
33,4
32,0
28,7

Anual (ltimos 12 meses)

Papas
Zapallo
Cebollas
Legumbres

-29,2
-14,4
-8,4
-0,9

Fuente: Ministerio de Desarrollo Social, a partir de informacin de CEPAL e INE.

Anlisis de incidencia
El anlisis de la incidencia por grupo de alimentos y por producto considera el peso relativo de los
diferentes grupos y productos en la CBA, adems de las variaciones de precios.
Este anlisis, en trminos de las distintas agrupaciones de alimentos de la CBA, muestra que Frutas
tuvo la mayor incidencia positiva en la variacin de precios que mostr la CBA en noviembre con
respecto al mes anterior (0,434 puntos porcentuales). En cambio, la agrupacin que apunt la
mayor incidencia negativa en la variacin mensual experimentada por el costo de la CBA en
noviembre fue Verduras, legumbres y tubrculos (-0,848 puntos porcentuales).
En noviembre, las agrupaciones que tuvieron mayor incidencia positiva en la variacin de precios
acumulada en lo que va del ao (respecto a diciembre 2013), fueron Verduras, legumbres y
tubrculos (1,838 puntos porcentuales), Pan y cereales (1,781 puntos porcentuales) y Carnes
(1,550 puntos porcentuales). Por el contrario, las agrupaciones que apuntaron la menor incidencia
en la variacin acumulada en lo que va del ao por el costo de la CBA fueron Aceites (0,152 puntos

porcentuales), Pescados (0,217 puntos porcentuales) y Comidas y bebidas fuera del hogar (0,246
puntos porcentuales).
En noviembre, las agrupaciones que tuvieron mayor incidencia positiva en la variacin de precios
que mostr la CBA en los ltimos doce meses, fueron Pan y cereales (1,769 puntos porcentuales) y
Carnes (1,584 puntos porcentuales). En cambio, la agrupacin que anot la mayor incidencia
negativa en la variacin experimentada por el costo de la CBA en los ltimos doce meses fue
Verduras, legumbres y tubrculos (-0,874 puntos porcentuales).
Los alimentos que en noviembre anotaron las mayores incidencias mensual, acumulada (respecto
a diciembre 2013) y en los ltimos doce meses, positivas y negativas, se indican en el cuadro
siguiente:

CBA NOVIEMBRE 2014

Alimentos de mayor incidencia positiva (puntos porcentuales)
Mensual
Acumulada a noviembre
Anual (ltimos 12 meses)
(respecto a diciembre 2013)
0,295
Tomates
1,901
Tomates
Manzanas
Beb. gaseosas
0,152
Pan
1,323
Pan
Zapallo
0,073
Carne de vacuno
1,127
Carne de vacuno
Naranjas
0,054
Bebidas gaseosas
0,712
Bebidas gaseosas
Pltanos
0,047
Naranjas
0,366
Naranjas
Alimentos de mayor incidencia negativa (puntos porcentuales)
Mensual
Acumulada a noviembre
Anual (ltimos 12 meses)
(respecto a diciembre 2013)
-0,960
Papas
-0,294
Papas
Tomates
Carne de pollo
-0,166
Zapallo
-0,245
Zapallo
Pan
-0,117
Legumbres
-0,019
Cebollas
Aceites
-0,098
Legumbres
vegetales
Leche lquida
-0,083

1,365
1,326
1,337
0,669
0,511

-2,375
-0,189
-0,055
-0,018

Fuente: Ministerio de Desarrollo Social, a partir de informacin de CEPAL e INE.

Costo de la CBA y remuneracin promedio

La remuneracin ordinaria promedio por hora ordinaria1 lleg en octubre, ltimo mes para el que
hay informacin disponible, a $3.462,54; obteniendo una variacin mensual de 0,2%, una
variacin acumulada anual de 4,2% y, en doce meses, de 6,2%.

Al considerar las horas

extraordinarias2, en octubre este promedio lleg a $4.471,10 por hora total3. Ello represent una
variacin de 0,0% en relacin a septiembre, de3,9 % acumulada anual y de 6,4% en doce meses.
De acuerdo con estas cifras, en octubre, a un asalariado le costaba en promedio 12,53 horas de
trabajo ordinarias comprar una CBA y 9,70 horas de trabajo total. En relacin al mes anterior, el
costo de la CBA aument en 4,3%, en trminos de la remuneracin por hora ordinaria, y en 4,5%,
en trminos de la remuneracin por hora total de trabajo.
RELACIN ENTRE LA CBA Y LA REMUNERACIN POR HORA ORDINARIA Y POR HORA TOTAL
Octubre 2013 Octubre 2014
(Horas de trabajo)
11,77

11,93

11,83

11,91

11,99

12,01

11,88

11,87

12,02

9,57

9,24

9,15

9,24

9,23

9,25

9,26

9,26

9,16

9,17

9,29

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agosto

Septiembre

9,49

11,96

Enero

12,40

Diciembre

12,24

Noviembre

14,0

12,53

12,0
10,0

9,70

8,0
6,0
4,0
2,0

2013

Octubre

Octubre

0,0

2014
CBA/ Rem. Hr. Ord.

CBA/ Rem. Hr. Total

Fuente: Ministerio de Desarrollo Social, a partir de informacin de CEPAL e INE

1

Remuneracin ordinaria se refiere slo a los pagos recibidos por hora ordinaria, es decir, excluye cualquier pago
espordico. A su vez, hora ordinaria, se refiere a las horas en jornada ordinaria pagadas a los trabajadores en el mes por
prestar efectivamente sus servicios en conformidad al contrato.
2
Horas extraordinarias, horas trabajadas que exceden la jornada laboral ordinaria, ya sea la pactada en el contrato de
trabajo o bien la mxima legal de 45 horas semanales.
3
Hora total, se refiere a la suma de horas ordinarias ms horas extraordinarias pagadas.