I.

Dfinition et objectifs du merchandising :

Cest lensemble des mthodes et des techniques ayant trait la prsentation et la mise en valeur des produits sur les lieux de vente.
Linstitut franais a dfinit le merchandising comme suit : cest lensemble dtudes et de techniques dapplication mise en uvre sparment
ou conjointement par les distributeurs et les producteurs en vue daccrotre la rentabilit des points de vente et lcoulement des produits par une
adaptation permanente de lassortiment aux besoins du march et par la prsentation approprie des marchandises .
Le fond du merchandising repose sur deux catgories de techniques :

Techniques de lamnagement du magasin : lagencement des rayons

Techniques de mise en place des produits sur les linaires

On peut galement, intgrer une troisime techniques : choix de limplantation du point de vente.
Le merchandising dun produit recouvre les principales dcisions suivantes :

Le choix de lemplacement du produit dans le point de vente

Limportance de la surface de vente (linaire) qui lui sera attribue

La quantit de produits qui sera prsente en rayon

Le mode de rangement ou de disposition des produits

Le matriel de prsentation utilis

II.
Le chois de lamnagement du magasin :
Cet amnagement doit rpondre principalement trois objectifs :

Inciter les clients circuler dans le plus grand nombre de rayons possibles

Faciliter et minimiser les tches de manutention des employs (rduire le temps de rassortiment)

Faciliter la circulation et la recherche des produits par la clientle

Dune manire gnrale, dans un point de vente, on distingue deux zones :

Une zone chaude o la circulation est spontane

Une zone froide o il y a une circulation faible

Lamnagement du point de vente doit donc permettre dviter la faiblesse de la circulation dans les zones froides
1.
Certains prceptes issus de lexprience de distribution :
Parmi les prceptes issus de lexprience de distribution, on peut notamment relever :

Eviter la juxtaposition des rayons trs faible frquentation par la clientle

Eviter la juxtaposition des rayons trs forte frquentation par la clientle

Tenir compte des sens dominants la circulation (un client revient rarement en arrire)

Implanter les rayons dans un ordre qui parait commode et logique la clientle
2.
Analyse de lefficacit dun rayon :
Pour tablir un rayon, on value deux lments : lagencement et lassortiment.
On se base sur deux analyses : analyse quantitative et une autre qualitative ;
a.
Critres qualitatifs :
lemplacement du rayon
la frquentation du rayon
limpact de lassortiment sur la satisfaction et donc la frquentation
b.
Critres quantitatifs :
On value la performance des rayons
On se base sur le plan commercial : le CA, la marge brute, le rsultat net
3.
Dfinition de lassortiment :
Lassortiment est lensemble des articles offerts par un point de vente.
Dans lassortiment, on distingue :

Lampleur de lassortiment : le nombre total de rfrences ou darticles proposs par un point de vente ;

La largueur de lassortiment : cest le nombre de types de produit propos et aussi le type de besoin satisfait (lpicerie) ;

La profondeur de lassortiment : cest le nombre de rfrences distinctes pour chaque type de produit.
Pour mesurer et juger lassortiment, on calcule deux ratios :
- Taux de service absolu = nombre des rfrences dun point de vente / nombre des rfrences du march
Taux de service relatif = % de la demande du march satisfaite par les rfrences du point de vente
Les Grands Magasins Spcialiss (GMS) dveloppent deux stratgies dassortiment :

Lassortiment toff (large) : qui exerce une forte attraction du consommateur et rparti les risques dapprovisionnement.
Lassortiment rduit : permet par contre, une meilleure matrise des stocks et des frais du personnel.

III.
Lemplacement des produits dans le point de vente :
1.
Concepts de base :
Les gondoles : meubles de prsentation des produits non fixs au mur. Les meubles sont composs, en gnral, de quatre tablettes : tablettes
niveau sol, niveau main, niveau yeux et les tablettes suprieures.
Les consoles : tagres fixes au mur.
Les prsentoirs : les meubles de prsentation de produit
Le rayon : ensemble de tablettes
Le linaire : la surface attribue un produit, on distingue entre le linaire au sol et le linaire dvelopp :
Le linaire au sol : la largueur totale de la gondole
Le linaire dvelopp : la longueur totale des tagres, autrement dit, cest le linaire au sol * la nombre des tagres.
Le facing : la longueur ncessaire pour prsenter deux faces

2.

Les rles de linaires de vente :

Le linaire de vente attribue un produit joue un double rle :
Un rle de stockage : plus le linaire de vente attribu un produit est important, plus le risque de rupture de stock
entre deux oprations de rapprovisionnement est faible ;
Un rle de dattraction usuelle et dincitation lachat : la longueur du linaire dvelopp attribu un produit exerce
une forte influence sur lattraction usuelle et commerciale de ce produit, elle lui donne plus de chance dtre vu et identifi
par le client qui passe dans les rayons.
3.
Les contraintes des linaires :
Limplantation des produits sur le linaire suppose la rsolution de trois problmes principaux :

Quelle place doit-on accorder chaque article ?

Pour dterminer la place de chaque article, il faut recourir aux indicateurs suivants :
les ventes des produits
la marge brute ou profit direct par produit

A quel niveau place-t-on les produits ?

Il y a quatre niveaux :
Dans le niveau yeux ; il y a les produits pondreux (poids lourd), tous les produits susceptibles de dclencher un achat
dimpulsion, les nouveaux produits forte image de marge et forte notorit ;
Dans le niveau sol ; la vrac (en dtail), les articles dappel, lachat utilitaire ;
Dans le niveau main ; il y a tous les produits indispensables, les produits complmentaires, les accessoires difficiles,
tous les produits dont la demande spontane est leve (les produits saisonniers) ;
Dans le niveau chapeau : on trouve les produits dont le packaging est suffisamment vocateur pur tre repr de loin.

Comment disposer les produits entre eux ?

Pour lagencement des produits entre eux, il faut gnralement veiller raliser une complmentarit des produits pour faire rappeler au
client un produit lachat dun autre complmentaire.
IV.
Les objectifs et prceptes en matire de en place des produits :

Objectifs :
Minimiser le travail de rassortiment ;
Eviter la rupture des produits en stock ;
Exposer le facing optimal la vue des clients ;
Maximiser la rentabilit du mtre linaire ;
Maximiser lesthtique et le confort du point de vente pour les clients ;
En effet, il sagit de rpartir les linaires dune faon ce que la productivit du linaire, le rendement, la rentabilit par chaque article et pour
lensemble de la famille de produits soit maximale.

Les prceptes :
Les niveaux les plus efficaces sont rservs aux produits vendus avec des taux de marque importants, alors que les niveaux les moins efficaces
sont destins aux produits vendus avec des taux de marque faible.
Il faut disposer les produits complmentaires entre eux pour mettre en valeur les produits de faon attirer de plus les consommateurs.

LES INDICATEURS CLES :

le taux de rotation du stock = (quantit vendue / stock moyen) * 100
la marge brute = prix de vente HT prix dachat HT
taux de marge brut : (bnfice brute / cot dachat) * 100
taux de marque = (marge brute unitaire / prix de vente HT) * 100
taux de marge = (marge brute unitaire / cot dachat HT) * 100
productivit du linaire = cot dachat / nombre du mtre linaire accord un produit
indice de sensibilit du CA (indice de rotation) = % CA / % mtre linaire dvelopp
indice de marge brute (indice de profitabilit) = % marge brute / % mtre linaire dvelopp
mtre linaire dvelopp optimal = [(% CA + % marge brute) / 2] * mtre linaire dvelopp
Lindice de rentabilit commerciale est lobjectif du merchandising qui a pour but damliorer la performance des produits dans le point de
vente. Pour cette analyse, il est ncessaire de sappuyer sur un certain, nombre dinformations telles que la marge brute unitaire, marge
commerciale, prix de vente HT, prix de vente TTC, taux de marge et taux de marque.
Il y a deux ratios fondamentaux de rentabilit en terme de merchandising :
la rentabilit du linaire = bnfice brut / mtre linaire dvelopp
la rentabilit du stock : [bnfice brut / (stock moyen* prix dachat)] * 100