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Para catar un vino blanco hay que acostumbrarse a apreciar una delicada gama
de aromas. En la boca dominan dos factores: la acidez y el conjunto alcohol
azcar.
La vista
Un vino blanco debe ser limpio y resplandeciente. Su limpidez puede juzgarse con
facilidad mediante iluminacin lateral, y se describir con adjetivos como: turbio,
velado, borroso, opalescente, transparente, limpio o brillante. Algunos blancos
desprenden una ligera cantidad de gas carbnico que se traduce en vinos de
aguja.
El disco debe presentar brillo, con partculas flotantes. Se dir entonces que es:
luminosos, resplandeciente, brillante, chispeante o tornasolado. Si uno no es asi
se dir que es: apagado o mate.
La intensidad colorante depende de las capas y de los modos de prensado y de
vinificacin. La tonalidad de los vinos blancos va desde el amarillo limn, verdoso
o pajizo si es joven, hasta un dorado, topacio o caoba conforme avanza su edad.
El olfato
El vino blanco ante todo debe ser aromtico. La intensidad de nariz se describir
desde: dbil a intenso, de discreto a desarrollado, de moderado a con bouquet
(Para evr los aromas de los vinos blancos , mirar el cuadro al respecto del captulo
anterior).
El gusto
La cata de un vino blanco se analiza siguiendo dos ejes: la acidez y la dulzura
proporcionada por el alcohol o el azucar residual. La acidez aporta el frescor y el
gas carbnico refuerza esta sensacin hablaremos que el vino es: vivo, nervioso o
fresco.
Si tiene mucha acidez, el vino se describir como: verde, duro, mordiente o rgido.
La falta de acidez har que el vino sea: plano, blando, sin relieve .
Botellas de 750 ml
El vino tiene un hermoso color amarillo pajizo plido. Fragancia clida y complejo,
con notas aromticas de pera tpica de Pinot. En boca muestra su estructura
importante, regusto fresco, equilibrado, largo y redondo.
Notas de Enlogo: La uva Pinot Grigio tiene el color de la piel debido a la
presencia de antocianinas, tpico de los vinos tintos. Despus de la cosecha,
mecanizada en general, implementa una separacin urgente e inmediata suave de
las pieles de la necesidad. Fermentacin y 'en blanco, cerca de la proteccin de la
oxidacin, de acero inoxidable a una temperatura controlada. Para mantener la
frescura y el vino aromaticidad "no llevar a cabo la fermentacin malolctica y
siempre se mantiene fra hasta el embotellado.
Combinacin de alimentos: Un vino excelente, tanto para agua dulce y agua
salada, debido a su estructura que "tambin se puede disfrutar con carnes
blancas.
La temperatura de servicio: fresco, nunca congelado, en torno a 12 - 14 C
CHARDONNAY
VALLE CENTRAL
Informacin Adicional:
Bodega
Undurraga
Aada
2011
Enlogo
Carlos Concha
Pas
Chile
Regin
Uva
Sauvignon Blanc
Descripcin Aromtica
Tiempo en barrica
no
Maridaje
NOTAS DE CATA
Un Sauvignon Blanc de brillante color verde plido. En nariz se entrelazan los
aromas a durazno, ctricos y algunos herbceos. Muy fresco, sabroso y mineral,
mantiene sus caractersticas en boca por un largo tiempo.
MARIDAJE
Por s solo es un aperitivo ideal o acompaando ostras, frutos del mar frescos,
ensaladas y sushi.
Glosario de la cata:
E:
10
olor
desagradable
que
generalmente
produce
la
slidos
solubles
de
un
vino
que
determinan
sus
11
madura
fresca
que
no
se
ha
transformado
durante
la
G:
12
se
relaciona
con
vinos
jvenes
toscos
elaborados
descuidadamente.
14
de
cosecha
excepcional,
que
se
declara.
Se
utiliza
17
19
20