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Revista Universum N 22 Vol.

1: 62-71, 2007
DOSSIER: VITICULTURA Y CIENCIAS SOCIALES

Vino y filosofa moral

Vctor Hugo Mndez Aguirre (*)


(*) Doctor en Filosofa por la UNAM. Instituto de Investigaciones Filolgicas,
Universidad Nacional Autnoma de Mxico.
Artculo recibido el 13 de junio de 2006. Aceptado por el Comit Editorial el 18 de
enero de 2007.
Correo electrnico: mendezaguirre@correo.unam.mx

RESUMEN
El vino estuvo asociado a la civilizacin en el mundo helnico arcaico y clsico. Sin
embargo, la ecuacin vino=civilizacin siempre tuvo que lidiar con el problema de
la embriaguez, fenmeno que gener prescripciones sobre la manera correcta de
beber y vivir. El propsito del presente trabajo es hacer hincapi en la contribucin
del vino en el nacimiento de la filosofa moral. Muestro que las reflexiones relativas
al consumo del vino realizadas por los siete sabios y los lricos arcaicos inspiraron
las prescripciones del dominio de s y la propensin hacia el trmino medio,
caractersticas del kalos kagathos, esto es, del ser humano moralmente correcto de
las ticas clsicas. Sucintamente, habr que anexar a la conocida sentencia "In
Vino Veritas" una segunda parte que afirma "In Vino... ticas".
Palabras claves:
Dioniso - Vino - Templanza - Ebriedad

ABSTRACT
Wine has been associated to civilization in the Hellenic archaic and classical world.
However, the equation "wine=civilization" has always had to deal with the problem
of drunkenness -phenomenon that generated prescription on the correct form of
drinking and living. The purpose of this paper is to make emphasis on how wine
contributed to the birth of moral philosophy. It is shown that reflections on wine
consumption made by the seven sages and the archaic lyrics inspired the
prescriptions of self domain and the tendency to the mean between excess and
deficiency, characteristics of the kalos kagathos, that is of the morally correct
human being of the classic ethics. Briefly, to the widely known quotation "In Vino
Veritas" it should be added a second part that states "In Vino... Ethics".
Key words:

Dioniso - Wine - Temperance - Drunkenness

INTRODUCCIN
El vino estuvo asociado a la civilizacin en el mundo helnico arcaico y clsico.
Centauros y cclopes, que no lo conocan y no podan controlar sus efectos, estaban
al margen de la cultura y de la humanidad misma. Sin embargo, la ecuacin
"vino=civilizacin" siempre tuvo que lidiar con el problema de la embriaguez. El
exceso generaba caractersticas semejantes a las atribuidas a los centauros,
fenmeno que gener prescripciones sobre la manera correcta de beber y vivir. El
propsito del presente trabajo es hacer hincapi en la contribucin del vino en el
nacimiento de la filosofa moral. El dominio de s y la propensin hacia el trmino
medio propios del hombre prudente (phrnimos) y esforzado (spoudaios) son
deudores directos del pensamiento inspirado por el consumo del vino realizado en
la cuna de Occidente. Cuando Dioniso "vino" trajo consigo adems del cultivo de la
vid el del alma, esto es, la filosofa moral. La historia cannica de la filosofa
inspirada en la Metafsica de Aristteles y el socratismo de Cicern no debe
hacernos soslayar que una de las ms grandes obras literarias del mundo clsico se
titula precisamente Simposio, y que ah se ilustra perfectamente la presente
hiptesis.
En primer lugar me aboco a plantear el problema y a presentar el estado de la
cuestin tal como puede ser reconstruido en funcin de la bibliografa especializada
publicada en el primer lustro del siglo veintiuno.
A continuacin me refiero al lugar del vino en el panten heleno, tema insoslayable
en tanto que el zumo de uva fermentado es identificado con el dios Dioniso.
En tercer lugar hago hincapi en que la manera correcta de beber vino fue una de
las preocupaciones de los siete sabios y de los lricos arcaicos.
Por ltimo ilustro que parte fundamental de la filosofa moral de los principales
autores de la Grecia clsica, Platn y Aristteles, se aboca a la manera correcta de
beber recuperando el imperativo sapiencial del "nada en demasa": En un plano
general la teora del "justo medio" y del dominio de s.

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA


Ocupa algn lugar el vino en los orgenes de la filosofa moral? Quien respondiera
afirmativamente se expondra a ser identificado como uno ms de los fervientes
adoradores de Dioniso que seguramente se halla bajo sus efluvios. Sin embargo, no
menudea la bibliografa generada durante el primer lustro del siglo veintiuno que
recupera la relevancia del vino en el contexto filosfico arcaico y clsico.
En primer lugar cabe precisar que Aristteles protocoliz el certificado de
nacimiento de la filosofa cuando distingui a Tales de los anteriores forjadores de
mitos y lo ubic en el censo de los abocados a la bsqueda de explicaciones
racionales de la realidad.1 El pensador milesio y el resto de los fisilogos, ahora
denominados "presocrticos", interrogaron a la physis sobre su(s) constitutivo(s)
esencial(es). El principio de la naturaleza o arkh fue encontrado en el "agua" del
mismo Tales, lo "peiron" de Anaximandro, el "aire" de Anaxmenes y Digenes de

Apolonia, el "fuego" de Herclito, las cuatro "races" de Empdocles, las "semillashomeomeras" de Anaxgoras o los tomos y el vaco de Demcrito. No fue sino
hasta que la filosofa emigr de las costas de Asia Menor y Magna Grecia y se afinc
en la Atenas clsica cuando descendi del cielo a la tierra y afloraron las
preocupaciones ticas que a partir de entonces constituyen parte fundamental del
quehacer filosfico. Esta lectura apoyada en la autoridad de Aristteles y de Cicern
fue cuestionada a lo largo del siglo veinte. Harold Cherniss inici tal faena cuando
hizo hincapi en que el libro alpha de la Metafsica no pretende esbozar una
"historia de la filosofa presocrtica" sino que se trata de una obra cuyo objetivo
central radica en rastrear los antecedentes remotos de la teora tetracausal del
propio Estagirita.2
En estos momentos es un lugar comn que existe genuina filosofa moral en las
obras de algunos de los presocrticos, cuando menos a partir de los fragmentos de
Herclito.3 No resulta tan obvio que antes de la obra del obscuro de feso haya
tica; pero precisamente lo que se postular aqu es la existencia de cierta
"enotica" desde los orgenes mismos de la filosofa que ha sido soslayada
precisamente por la hegemona de la metafsica.

2. ESTADO DE LA CUESTIN
Viticultura o enotica? La literatura especializada reciente ha mostrado un inters
ms que vigoroso en el papel que desempea el vino en el dilogo platnico Leyes.
Ha despertado gran atencin la relacin directamente proporcional entre el vino
(oinos) y la libertad de palabra (parresa). En el volumen XLVIII de la
revista Phronesis, publicado en el ao 2003, Annie Larive public un artculo en el
que se interroga: "Du vin pour le collge de veille? Mise en lumire d'un lien occult
entre le Choeur de Dionysos et le nykterins sllogos dans les Lois de Platon".4 En
el 2004 Jean-Francois Pradeau present en las prestigiadas pginas delJournal of
Hellenic Studies su artculo "L'brit dmocratique. La critique platonicienne de la
dmocratie dans les Lois".5
"Vino" y "libertad de palabra" constituyen elementos definitorios de la Atenas de
Pericles cuya presencia en la ltima gran utopa platnica se encuentra en pleno
debate en la actualidad. Sea lo que fuere de la reconciliacin o no de Platn con la
retrica y la democracia lo cierto es que, como aqu se postular, el corazn mismo
de la filosofa moral de la poca clsica se ferment parcialmente a partir del jugo
de la vid, por lo que antes que cualquier otro asunto resulta menester abordar la
figura peculiar de este zumo en Grecia: Dioniso.

3. EL DIOS DEL VINO EN LA ANTIGUA GRECIA: DIONISO


La religin griega arcaica y clsica debe ser reconstruida principalmente a partir de
tres fuentes: Homero -Ilada y Odisea- Hesodo -Teogona y Los trabajos y los dasy los himnos homricos. Dioniso no es una deidad desconocida por Homero; pero
en Ilada y Odisea no desempea un papel destacado. En poca clsica, por el
contrario, es una de las protagnicas, cuando menos para el orfismo. Una de las
principales fuentes para entender a Dioniso es una de las obras del ltimo de los
grandes trgicos: Bacantes de Eurpides.
El zumo de la uva fermentado es el Dios mismo, a decir de Otto, es su
"metfora",6 quiz podra decirse igualmente que es su smbolo; est asociado a la
msica7 y a la teatralidad8. Cuando ingresa al cuerpo de un humano puede generar
una peculiar locura: mana.9 El fuego que invade a quien lo ingiere incinera
temporalmente las ataduras del pudor y la discrecin y puede dar pbulo a la
suspensin temporal del respeto a las convenciones sociales.

Dioniso es una deidad perturbadora: "Pensar y repensar el mito de Dionisio nos


devela una va de interpretacin que nos permite pensar la vida desde otra
perspectiva: la del delirio".10 La mana por s misma no es mala, puede ser
"destructora" o "liberadora".11
Ahora bien, la uva no es el nico producto a partir de cuya fermentacin se puede
generar alcohol. Licores pueden derivarse de otras substancias. gave, la ta de
Dioniso, pari a Tequila cuando emigr a nuestro continente. Y la cerveza no era
desconocida en el prximo Oriente. El mismo Eurpides hace transitar a su Dioniso
por tierras lidias, frigias, medas, persas, rabes y otras latitudes brbaras y griegas
antes de arribar a la Tebas materna. Dioniso es universal para los griegos; pero lo
que s reivindica su procedencia claramente helena es el conjunto de disquisiciones
realizadas por los poetas y los sabios sobre el vino en la vida cotidiana. A qu
conclusiones arribaron los predecesores de los filsofos en su tarea de indagar el
modo de vida idneo?

4. DIONISO EN LA LRICA
Poetas que cultivaron diversos gneros preexistieron a los filsofos y han coexistido
con ellos. La lrica arcaica expres la subjetividad de los hombres y las mujeres de
aquel entonces y a decir de Frankel constituye la forma literaria que antecedi al
gnero de las obras filosficas. Arquloco es reconocido como el primero de los
lricos, su "fundador".12 Y desde los inicios de la misma lrica prefilosfica el vino fue
uno de los grandes temas. Recientemente Mart Durn ha postulado que el
fragmento ciento cinco de este poeta no alude a una tempestad ni describe los
preparativos de un combate sino al momento lgido de una reunin cuando la
ebriedad llega al extremo de perturbar la percepcin de los participantes e
inducirlos a conductas equvocas.13 Pero incluso presumiendo sin conceder que este
fillogo estuviera del todo errado y que la lectura tradicional de acuerdo con la cual
Arquloco habla de una elevacin orogrfica y no etlica seguira siendo irrefutable
que entre los poetas destaca uno que hace hincapi en la distorsin dionisaca de la
percepcin y la mente: Hiponacte.
En el fragmento sesenta y seis de Hiponacte encontramos un juego de palabras en
el que se conjuga el trmino dialectal khalis (vino puro) y el
verbo phrono (pensar) para sugerir khalifrono (ser atolondrado).14Qu hacer
cuando el consumo de vino puro va en detrimento de la lucidez mental? Moderar su
consumo, y en la justa medida lo que puede constituir un mal se torna bueno.
Teognis seala que beber vino no es malo, que lo malo es el exceso; pero es bueno
cuando se consume sabiendo hacerlo.15 Y la funcin del simposiarca radica
precisamente en contener los excesos en lo atinente a la bebida.16 Ahora bien, la
divisin entre lrica y filosofa no siempre resulta ntida. Jenfanes, por ejemplo, es
un autor arcaico con doble nacionalidad. Ciudadano de las antologas abocadas a la
lrica arcaica es residente habitual de las colecciones de fragmentos de filosofa
presocrtica. Y algo anlogo ocurre con los sabios.

5. DIONISO Y LOS SABIOS


Tales no slo es el primero de los fisilogos milesios, sino tambin uno de los siete
sabios. Y en la versin platnica de la "historia de la filosofa" ellos son reconocidos
plenamente como antecedente inmediato del gremio de Scrates. Su sabidura se
expresaba en:
[...] breves palabras dignas de recuerdo, dichas por cada uno, las que tambin
(reunindose en comn) ofrecieron a Apolo en su templo de Delfos, como primicia

de su sabidura, inscribiendo lo que precisamente todos tienen en boca, a saber,


'concete a ti mismo' y 'nada en demasa'. Por qu digo eso? Porque se era el
modo de filosofar de los antiguos [...]17
El mismo Aristteles admite gustosamente sus deudas intelectuales con este ilustre
grupo cuyas sentencias integraron un acervo de sabidura tpicamente helena. Cul
es el inters de los siete sabios? Fundamentalmente la poltica y la manera correcta
de comportarse en la vida. Y una de sus preocupaciones bsicas fue la relativa a la
manera apropiada de beber vino.
Soln de Atenas es uno de los que prescriben el imperativo del "nada en
demasa";18 ste refleja precisamente la "enotica" griega. Beber hasta embriagarse
en cualquier momento y a cualquier edad resulta muy mal visto. Pero ser abstemio
tampoco constituye una opcin en tanto que ello asla al individuo, tanto de sus
conciudadanos como de las divinidades a las que en la Grecia clsica se rinde culto
con libaciones.
Quiln de Esparta prescribe: "No charles demasiado bebiendo: diras
estupideces".19 Y el lmite impuesto por lricos y sabios al consumo del vino, visto
con atencin, constituye un antecedente insoslayable de las principales ticas
clsicas.

6. EL VINO EN LAS UTOPAS DE PLATN


Platn es el creador del gnero filosfico de la utopa. sta se define en funcin de
lo que niega, esto es, de la censura que realiza a la sociedad vivida por su autor
como mala o inadecuada. El discpulo ms conspicuo de Scrates disea utopas en
sus dilogos de madurez y senectud; pero Repblica y Leyes contienen las ms
representativas de su pluma, y en ambas el vino ocupa un lugar destacado.
Uno de los grandes intereses tericos de Platn fue el origen de la civilizacin y su
posterior evolucin, tema que puede rastrearse en obras como Protgoras o Leyes y
que sin lugar a dudas hered el filsofo de los presocrticos. En su bsqueda de la
definicin de la justicia el autor del dilogo sobre esta excelencia edifica
una polis ideal. Antes de arribar a la Calpolis [Ciudad bella que constituye la utopa
platnica] aparecen "la ciudad de los cerdos", polis rstica y saludable, y la ciudad
infectada por el confort, polis que ser "saneada" de sus vicios para abrir la puerta
a lo que se conoce propiamente como utopa platnica. Qu politea rige la ciudad
infectada? Algunos de los mayores helenistas no dudan en responder que se trata
de un retrato de la democracia ateniense.20
Qu le desagrada a Platn respecto al consumo de vino en la Atenas de Pericles?
El Alcibades ebrio que irrumpe al banquete en el que Scrates acaba de exponer
las enseanzas de Ditima sobre el amor. Otra vez la asociacin entre vino y
erotismo que puede conducir tanto a la contemplacin del Ser como a la
degradacin moral en funcin de la forma en que se realice.
Justo como en Teognis, beber no es malo cuando se sabe la forma correcta de
hacerlo. En la primera fase de la utopa de la Repblica, la conocida como "ciudad
de los cerdos", el Scrates platnico que disea con palabras sociedades ideales
prescribe:
Comenzaremos por considerar de qu manera han de vivir los ciudadanos que
acabamos de organizar como dijimos. Tendrn que producir -cmo podran no
hacerlo? -trigo, vino, vestidos y zapatos, y construirse viviendas. En verano
trabajarn de ordinario medio desnudos y descalzos, y en invierno con el debido

abrigo y calzado. Se alimentarn con harina de cebada o de trigo, que cocern o


amasarn: buenas tortas o panes que extendern sobre caas u hojas limpias, y
que saborearn, ellos y sus hijos, recostados sobre lechos tapizados de ramas de
encino y mirto. Coronados de flores, bebern vino y entonarn himnos a los dioses,
con el regocijo de estar en compaa.21
Aunque la utopa platnica de la Repblica sea la Calpolis, como bien observa Peter
Simpson, el Scrates de este dilogo en ningn momento se retracta de su dicho
primero que hizo de "a ciudade dos porcos" la polisverdadera y saludable.22 Y esta
ciudad es denominada "de los cerdos" por su rusticidad, que era lo asociado a este
animal por los griegos. Y lo que se aplica en el inicio del pensamiento utpico de
Platn reaparece al final.
Leyes en este proyecto poltico Dioniso reviste tanta importancia que se le dedica
un coro. Ah se proscribe el consumo del vino a los menores de dieciocho aos
debido a que la juventud y el caldo de la uva coinciden en su carcter "gneo" y
resulta poco prudente avivar con alcohol tales llamas. A partir de los dieciocho aos
y hasta los treinta los magnetes pueden disfrutar del vino siempre y cuando sea
con moderacin y se evite la embriaguez consuetudinaria. Despus de los cuarenta
aos los ciudadanos que han comido en comn, costumbre doria retomada por
Platn en su utopa, beben vino e invocan a las divinidades. El vino es ingerido
como un frmaco que "rejuvenece" al humano y favorece su sociabilidad con lo
divino. 23 Y estas prescripciones responden claramente al "nada en demasa" de los
sabios y representan un captulo privilegiado de algunos de los aportes helenos ms
significativos a la tica de Occidente: El dominio de s y el trmino medio.

7. TRMINO MEDIO, VITICULTURA Y "ENOTICA"


En algn sentido el ncleo de la tica clsica radica en el "trmino medio". Cmo
se acta correctamente? Ubicndose en el trmino medio entre el exceso y el
defecto. Esta frmula no constituye un algoritmo. El trmino medio debe ser
determinado por una persona con autoridad moral reconocida y en casos
particulares admite inclinarse al exceso -lo intelectual o el esfuerzo-, al defecto -la
cantidad de comida idnea- o simplemente a la supresin absoluta -la bestialidad,
por ejemplo, no tiene lugar alguno en una vida virtuosa. El Poltico de Platn es el
dilogo donde mejor se plantea tal teora;24 pero sta es identificada con
Aristteles. Lo cierto es que en la tica nicomaquea se sostiene:
La virtud es, por tanto, un hbito selectivo, consistente en una posesin intermedia
para nosotros, determinada por la razn y tal como la determinara un hombre
prudente (phrnimos). Posicin intermedia entre dos vicios, el uno por exceso y el
otro por defecto. Y as, unos vicios pecan por defecto y otros por exceso de lo
debido en las pasiones y en las acciones, mientras que la virtud encuentra y elige el
trmino medio (meson). Por lo cual, segn su sustancia y la definicin que expresa
su esencia, la virtud es medio, pero que desde el punto de vista de la perfeccin y
del bien, es extremo.25
El trmino medio aristotlico, pues, no puede negar los genes dionisacos que
vivifican su torrente sanguneo. Y lo cierto es que el Estagirita reconoce la
contribucin de los sabios, particularmente de Soln, en la fermentacin de su
propia tica.

CONSIDERACIONES FINALES:
EL NACIMIENTO DE LA TICA EN LA REFLEXIN DIONISACA
DE LOS GRIEGOS

Sin lugar a dudas una de las obras maestras sobre el vino en la antigua Grecia es la
tragedia de EurpidesBacantes. Los ojos de los helenistas han escrutado
justificadamente tal obra buscando desentraar los enigmas de Dioniso. Este dios
tambin ha recibido atencin por parte de los filsofos. En los ltimos siglos el
tndem Apolo-Dioniso no ha dejado de ser analizado fundamentalmente por los
estudios nietzscheanos. Sin embargo, la relevancia del vino en el alumbramiento de
la tica no ha recibido la atencin que merece. Por qu? Quiz por el imperio de
una lectura metafsica de la historia de la filosofa. Ahora ya se admite la existencia
de genuina filosofa moral entre los presocrticos. Y si mi propuesta no es del todo
desencaminada habr que incorporar a esta historia la reflexin de los sabios y los
lricos sobre la manera correcta de beber. Podra ser ms clara la presencia del
"nada en demasa" de los siete sabios en las ticas clsicas que el ideal del trmino
medio? No constituye la ebriedad una de las preocupaciones bsicas de los
filsofos clsicos? No resulta la manera correcta de beber vino un captulo
indispensable de las utopas griegas cuyo objetivo ltimo es el diseo de una
sociedad justa y virtuosa? Acaso el simposiarca que regula el consumo del vino no
constituye un antecedente evidente del hombre prudente aristotlico?
Sucintamente, habr que anexar a la conocida sentencia "In Vino Veritas" una
segunda parte que afirme "In Vino... ticas".

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Cfr. Aristteles, Metafsica, Gredos, Madrid, 1982, 983 b.

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Cfr. Cherniss, H., La crtica aristotlica a la filosofa presocrtica, Universidad


Nacional Autnoma de Mxico, Mxico, 1991,
[ Links ]passim.
2

Cfr. Eggers, C. "La teora heracltea del Logos", Noua tellus vol. 5, 1987, pp. 1617.
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3

Cfr. Larive, A., "Du vin pour le Collge de veille? Mise en lumire d'un lien occult
entre le Choeur de Dionysos et le nykterins sllogos dans les Lois de
Platon", Phronesis vol. XLVIII, no. 1, 2003, pp. 29-53.
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4

Cfr. Pradeau, J. "L'brit Dmocratique. La critique Platonicienne de la


Dmocratie dans les Lois", Journal of Hellenic Studies vol. 124, 2004, pp. 108124
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5

Cfr. Otto, W. Dionisio. Mito y culto, Siruela, Madrid, 2001, p. 109.

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Cfr. Jacquet-Rimassa, P. "Les reprsentations de la musique, divertissement du


symposion grec dans les cramiques attique et italiote (440-330)", Revue des
tudes Anciennes vol. 101, nos. 1-2, 1999, p. 62.
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7

Cfr. Jay-Robert, G., "Fonction des dieux chez Aristophane. Exemple de Zeus,
d'Herms et de Dionysos",Revue des tudes Anciennes vol. 104 nos. 1-2, 2002, p.
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Cfr. Eurpides, Bacantes, Universidad de Crdoba, Crdoba, 2003, vv. 300305.


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Gonzlez Valerio, Mara Antonia, "Liberacin en lo trgico o sobre Dionisio y la


tragedia", en Mara Rosa Palazn (coord.), Paul Ricoeur Palabra de liberacin,
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10

Cfr. Clavo, T., "Ninfas de Apolo, ninfas de Dionisio", Faventia vol. 8, no. 2, 1986,
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11

Cfr. Frankel, H., Poesa y filosofa de la Grecia Arcaica, Visor, Madrid, 1993,
pp. 137-153.
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12

Cfr. Durn, M., "Los akr' agyreon y la borrachera simptica en el fragmento 105
West de Arquloco",Faventia vol. 23, no. 1, 2001, pp. 41-49.
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13

Cfr. Hipponax, Les Fragments, Klincksieck, Pars, 1962, pp. 139140.


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14

Cfr. Theognis, en M. L. West (ed.), Iambi et Elegi Graeci. Volumen I,


University Press, Oxford, 1971, vv. 211-212.
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15

Cfr. Adrados, F., Orgenes de la lrica griega, Madrid, Coloquio, 1986, pp. 101103.
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16

Platn, Protgoras, Universidad Nacional Autnoma de Mxico, Mxico, 1993,


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Soln, fr. 1, en Presocrticos T. I. (texto en griego clsico y griego moderno),


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Quiln, fr. 2, en "Las sentencias de los siete sabios", Universidad Autnoma de


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Mndez, V., "Crtica platnica a la democracia ateniense?", en AA. VV., Jornadas


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23

c.
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e.

Cfr. Platn, Leyes, Instituto de Estudios Polticos, Madrid, 1960, 666 a[ Links ]
Cfr. Platn, Poltico, Instituto de Estudios Polticos, Madrid, 1955, 283
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Aristteles, tica nicomaquea, Universidad Nacional Autnoma de Mxico,


Mxico, 1954, II, vi, 1107 a 1-8.
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25

2014 Instituto de Estudios Humansticos "Juan Ignacio Molina"


Universidad de Talca
2 Norte 685
Talca - Chile
Fono-fax: (56-71) 2200459

universu@utalca.cl

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