Exportoación de Higo

UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONMICAS
ESCUELA DE NEGOCIOS INTERNACIONALES
TEMA: PROYECTO DE EXPORTACIN DE HIGOS Y SUS DERIVADOS

HACIA EL MERCADO DE ESTADOS UNIDOS
AUTOR: DAVID ANTONIO RODAS TOLEDO
DIRECTOR DE TESIS:
DR. JAVIER BLANDIN
CERTIFICACIN
Yo, David Antonio Rodas Toledo, declaro que soy autor exclusivo de la presente
investigacin y que esta es original, autentica y personal. Todos los efectos
acadmicos y legales que se desprendan de la presente investigacin sern de mi
exclusiva responsabilidad.
________________________
David Antonio Rodas Toledo
Yo, Javier Blandin, declaro que, en lo que yo personalmente conozco, el seor, David
Antonio Rodas Toledo, es el autor exclusivo de la presenta investigacin y que esta
es original, autentica y personal.
____________________
Dr. Javier Blandin
AGRADECIMIENTOS
Al culminar la Universidad, es necesario recordar todos los buenos momentos que

formaron parte de mi vida, aquellos momentos de esfuerzo y dedicacin que con la
ayuda de Dios pude salir adelante y acercarme cada da, paso a paso a la meta
propuesta al iniciar mi carrera. Sin duda este logro no podra haberlo conseguido sin el
apoyo constante de toda mi familia, porque ellos son los artfices en formar a la
persona que soy en la actualidad.
En primer lugar, quisiera agradecer a mi Padre Dios y a mi Madre Celestial que me

dieron sabidura y fortaleza para tomar las decisiones ms acertadas en mi vida y con
la bendicin de ellos poder solucionar problemas y vencer obstculos que se
presentaron en el transcurso de mi vida universitaria.
A mis padres, Marcelo Rodas y Martha Toledo que gracias su amor, cario,
comprensin y apoyo ilimitado ha servido para desenvolverme correctamente en los
retos que me presenta la vida, siempre basndome en los valores y principios
inculcados desde que era pequeo, siendo los dos mi fuente de inspiracin y el motivo
de que da a da trate de ser una mejor persona para el bien de la familia y sobretodo
del pas.
A mis hermanos, Luis y Patricio que han sido un respaldo constante en mi vida,
ustedes aparte de ser mis hermanos son y sern por siempre mis mejores amigos, han
estado junto a m en las buenas y en las malas; ustedes siempre han sido un modelo a
seguir ya que son personas de xito, gracias por sus consejos y el aliento frecuente
que me brindan.
A mis segundos padres, Luis Toledo y Bertha Rodas gracias por sus respaldo y amor
incondicional, por sus enseanzas y experiencias, han permitido que me forme como
persona de xito, buscando siempre alcanzar mis ideales, sin desfallecer ante cualquier
dificultad que se presente en mi vida; ustedes han sido personas que han conseguido
lo que se proponen a base de esfuerzo y dedicacin. La perseverancia, constancia y la
honestidad son los atributos que los definen como personas. Gracias por estar cerca de
m.
A mi cuada y a mi sobrina, Estefana y a mi gordita preciosa Emilianita, gracias porque

son seres humanos que llegaron a mi vida a darme fuerzas y a luchar por mi meta.
Estefana siempre valorare mucho los consejos que recib de ti y gracias a Emilianita
que llego a alegrarme la vida y a conocer atributos que estaban ocultos dentro de m,
espero poder contar con ustedes por el resto de mi vida y seguir manteniendo esa
bonita relacin.
A las personas que conforman la familia Rodas Lpez y Toledo Aguilar son para m
fuente de inspiracin, sus logros son mis logros; todos buscan que el buen nombre de
las familias siempre este en lo ms alto, de la misma manera demostrar los principios
y enseanzas obtenidas de mi Familia.
A mi profesores, que transmitieron sus conocimientos, siempre en busca de formar

profesionales comprometidos con el objetivo de mejorar la situacin del pas, un
especial agradecimiento al Doctor Javier Blandin que me ayudo desinteresadamente en
el desarrollo este proyecto de titulacin.
A mis amigos y amigas, en especial a Joha, Diego, Adrian, Felipe, Edgar, Dajha, Liz,
Tito, Pancho y Estefi gracias por su amistad sincera, porque las experiencias vividas
junto con ustedes en la Universidad son un tesoro que perdurara en mi corazn por
siempre, tantas aventuras que llenaron de alegra y buenos recuerdos en mi vida, esta
periodo estudiantil resulto ser una etapa que jams borrare de mi mente, espero contar
con ustedes por toda la eternidad.
A mi amigo Pablo Yepez que fue un soporte en el desarrollo de mi tesis, gracias por
esa amistad sincera y desinteresada.
Finalmente, quiero agradecer a todas las personas que creen y confan en m, que se
alegran de cada logro alcanzado. Ahora empieza un nuevo reto y un gran compromiso
de iniciar una vida profesional en la cual me propongo entregarme al mximo y con
total responsabilidad para honrar el buen nombre de mi Universidad.
Gracias Totales
DEDICATORIA
Dedico mi proyecto de grado, a las personas que ms amo en el mundo porque han
llegado a formar parte de m y me han alentado en cualquier ocasin.
A Dios por ser el creador y el que me concedi la inteligencia, capacidad y sabidura de

tomar las decisiones ms acertadas en mi vida; permitiendo que me conduzca por el
camino correcto y alcanzando gracias a su bondad todo lo que me proponga.
A mis padres, por demostrarme su cario y amor, gracias a ustedes pude comprender
que todo objetivo aunque sea el ms pequeo se necesita de entrega al mximo y
esfuerzo constante. Han demostrado siempre que las cosas se las debe realizar bien
hechas desde el inicio para culminar con resultados exitosos, de esta forma quiero
retribuirles en parte las enseanzas que he aprendido de ustedes con la culminacin de
mi proyecto de grado.
A mi abuelito, Don Rodriguito Rodas es mi gua y mi fortaleza, es la persona que me

inspira a ser mejor, gracias por todo lo que ha compartido conmigo, es un honor poder
ser su nieto, espero en un futuro parecerme en algo usted abuelito. A mis abuelitas,
Martha y Zulema son las que me llenan de amor puro, ternura y alegra a mi vida, Dios
me las bendiga siempre.
NDICE GENERAL
Pg.
RESUMEN EJECUTIVO
EXECUTIVE SUMMARY
CAPTULO I
PLAN DE INVESTIGACIN
1. TEMA DE INVESTIGACIN
2. PLANTEAMIENTO, FORMULACIN Y SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA 3

2.1 Planteamiento del Problema
2.2 Formulacin del Problema
2.3 Sistematizacin del Problema
3. OBJJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
3.1 Objetivo General
3.2 Objetivos Especficos
4. JUSTIFICACIN DEL PROYECTO
4.1 Justificacin Terica
4.2 Justificacin Metodolgica
4.3 Justificacin Prctica
5. MARCO DE REFERENCIA
5.1 Marco Conceptual
5.2 Marco Terico
6. TEMARIO TENTATIVO
10
7. ASPECTOS METODOLGICOS
12
7.1 Mtodos de Investigacin
12
7.2 Tipo de Estudio
13
7.3 Fuentes
13
CAPTULO II
INTRODUCCIN,
INFORMACIN
GENERAL
DE
LA
MATERIA
PRIMA,
PRESENTACIN DEL PRODUCTO
1.1 INTRODUCCIN
15
1.1.1 OBJETIVOS
15
1.1.1.1
Objetivo General
15
1.1.1.2
Objetivo Especifico
15
1.1.2 EL HIGO
16
1.1.3 HISTORIA Y ORIGEN
18
1.1.4 CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO
20
1.1.4.1
Procesos de Siembra y Cultivo
20
1.1.4.2
El fruto
24
1.1.4.3
Sus derivados
26
1.1.4.4
Valor nutricional
26
1.1.4.5
Propiedades del higo
27
1.2 PRODUCCIN NACIONAL
28
1.2.1 POCAS DE PRODUCCIN DEL HIGO
30
1.3 PRODUCTO A EXPORTAR
32
1.3.1 HIGOS SECOS
32
1.3.1.1
33
Procesos de Produccin de Higos Secos
1.3.2 DULCE DE HIGOS
35
1.3.2.1
35
Procesos de Produccin de Dulce de Higos
1.3.3 T DE HIGO
38
1.3.3.1
39
Proceso de Produccin de T de Higos
1.4 LA EMPRESA
41
1.4.1 LA HIGUERA
41
1.4.1.1
Razn Social
42
1.4.1.2
Socio Fundador
42
1.4.1.3
Datos Generales
43
1.4.1.4
Misin
43
1.4.1.5
Visin
44
1.4.1.6
Objetivo
44
1.4.1.7
Marca Comercial
44
1.4.1.8
Organigrama de la Empresa
45
1.4.2 ANLISIS FODA
46
1.4.2.1
Anlisis Interno
47
1.4.2.2
Anlisis Externo
47
CAPTULO III
SELECCIN DEL MERCADO OBJETIVO, RESTRICCIONES DE ENTRADA
2.1 SITUACION DEL COMERCIO INTERNACIONAL PARA LOS PRODUCTOS
49
2.1.1 PARTIDA ARANCELARIA DE HIGOS SECOS
49
2.1.1.1
Mayores Importadores Mundiales de la Subpartida Seleccionada
50
2.1.1.2
Mayores Exportadores Mundiales de la Subpartida Seleccionada
52
2.1.1.3
Situacin del Comercio Exterior Ecuatoriano para la Subpartida

Seleccionada
55
2.1.2 PARTIDA ARANCELARIA DE DULCES DE HIGOS
57
2.1.2.1
58
2.1.2.2
61
2.1.2.3

Seleccionada
65
2.1.3 PARTIDA ARANCELARIA DE T DE HIGOS
67
2.1.3.1
68
2.1.3.2
2.1.3.3

Seleccionada
71
74
2.2 SELECCIN DEL PAS
76
2.2.1 CRITERIOS DE PRESELECCIN DE LOS PASES
76
2.2.2 MATRIZ DE PRESELECCIN DE LOS PASES
77
2.2.3 PROCESO DE SELECCIN DEL PAS
79
2.2.3.1
Estados Unidos
79
2.2.3.2
Francia
90
2.2.3.3
Alemania
102
2.2.3.4
Canad
114
2.2.4 MATRIZ DE SELECCIN DEL PAS
123
2.2.4.1
Variables de la Matriz
123
2.2.4.2
Matriz de Seleccin de Pases
127
CAPTULO IV
DISTRIBUCIN, LOGSTICA Y ASPECTOS LEGALES
3.1 CARACTERSTICAS FSICAS DEL PRODUCTO
130
3.1.1 ENVASE
130
3.1.1.1
Proceso de envasado de Higos Secos
130
3.1.1.2
Proceso de envasado de Dulce de Higo
131
3.1.1.3
Proceso de envasado de T de Higo
132
3.1.2 ETIQUETADO
133
3.1.2.1
134
Contenido Nutricional del Producto
3.1.3 EMBALAJE
136
3.2 DISEO DE LA RED LOGSTICA
138
3.2.1 LA EMPRESA Y LA CADENA DE VALOR
138
3.2.2 RED LOGISTICA GLOBAL
139
3.2.3 FLUJO DE PROCESOS
141
3.2.4 CENTRO DE ACOPIO
145
3.2.5 PROCESAMIENTO DEL PEDIDO
146
3.3 ESTRATEGIA DE TRANSPORTE
147
3.3.1 INCOTERMS
147
3.3.2 PESO Y TAMANO DE LA CARGA
149
3.3.3 TRANSPORTE INTERNO
150
3.3.4 TRANSPORTE EXTERNO
150
3.3.4.1
Destino de Exportacin Seleccionado
151
3.3.4.2
Transporte hacia Miami Estados Unidos
152
3.3.4.3
Trmites para Exportar desde Ecuador
155
3.4 ESTRATEGIA DE INVENTARIO
158
3.4.1 CLASES DE INVENTARIO
159
3.5 LEAD TIME
161
3.5.1 TOMA DE PEDIDO
161
3.5.2 PRODUCCIN
162
3.5.3 PREPARACIN PARA EXPORTACIN
163
3.5.4 TRANSPORTE INTERNO Y TRMITE ADUANEROS
164
3.5.5 TRANSPORTE EXTERNO Y TRAMITES DE ADUANAS EN DESTINO
165
3.5.6 LEAD TIME TOTAL
165
CAPTULO V
MARKETING INTERNACIONAL
4.1 ENTORNO MICRO AMBIENTAL DE LA ORGANIZACIN
168
4.1.1 EMPRESA
168
4.1.1.1
168
Posicionamiento
4.1.2 PROVEEDORES
170
4.1.3 INTERMEDIARIOS
171
4.1.4 CLIENTES
173
4.1.4.1
173
Segmentacin
4.1.5 COMPETENCIA
176
4.1.5.1
Competencia Interna
176
4.1.5.2
Competencia Externa
177
4.1.6 PRODUCTOS SUSTITUTOS
178
4.2 ESTRATEGIA DE MARKETING
179
4.2.1 PRODUCTO
179
4.2.1.1
Estandarizacin
180
4.2.1.2
Adaptacin
180
4.2.2 PRECIO
181
4.2.3 PLAZA
182
4.2.4 PROMOCIN Y COMUNICACIN
184
4.2.4.1
Publicidad
185
4.2.4.2
Relaciones Pblicas
186
4.2.4.3
Ventas Personalizadas
186
4.2.4.4
Marketing Directo y Relacional
187
4.3 ESTIMADO DE VENTAS
187
CAPTULO VI
ANLISIS FINANCIERO
5.1 INTRODUCCIN
189
5.2 CAPACIDAD DE PRODUCCIN
189
5.3 PRECIOS DE LOS PRODUCTOS
190
5.3.1 COSTOS DE INVERSIN
190
5.3.1.1
Inversin en Terreno
191
5.3.1.2
Inversin en Sembros
191
5.3.1.3
Inversin en Edificacin
192
5.3.1.4
Inversin en Constitucin y Legalizacin
192
5.3.1.5
Inversin en Maquinaria
193
5.3.1.6
Inversin en Vehculo
194
5.3.1.7
Inversin en Equipo
194
5.3.1.8
Inversin en Mobiliario
195
5.3.1.9
Inversin en Publicidad y Marketing
195
5.3.1.10
Inversin Gastos Varios
196
5.3.2 COSTOS DE OPERACIN Y MANTENIMIENTO
197
5.3.2.1
Envasado y Etiquetado
197
5.3.2.2
Sueldos y Salarios
198
5.3.2.3
Gasto Arriendo
199
5.3.2.4
Servicios Bsicos
199
5.3.2.5
Suministros de Oficina
200
5.3.2.6
Gastos de Publicidad
201
5.3.2.7
Gastos de Mantenimiento
201
5.3.2.8
Insumos Agrcolas
202
5.3.2.9
Gastos Varios
203
5.3.2.10
Depreciacin
203
5.3.2.11
Amortizacin
204
5.3.3 RESUMEN DE COSTOS DE OPERACIN Y MANTENIMIENTO
205
5.3.4 RESUMEN DE COSTOS DE INVERSIN
206
5.3.5 CALCULO DE LOS PRECIOS EN EL PAIS
208
5.4 PUNTO DE EQUILIBRIO
209
5.5 PRECIOS DE EXPORTACION
213
5.6 EVALUACION DEL PROYECTO
216
5.6.1 FLUJO DE CAJA
216
5.6.1.1
217
Demanda Estimada
5.6.2 INDICADORES DE RENTABILIDAD
218
5.6.2.1
Tasas a utilizar
218
5.6.2.2
Sensibilidad del Valor Actual Neto (VAN)
220
5.6.2.3
Sensibilidad de la Tasa Interna de Retorno (TIR)
221
5.6.3 BALANCE GENERAL DEL PROYECTO
226
CAPTULO VII
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1 CONCLUSIN
230
6.2 RECOMENDACIN
234
ANEXOS
Anexo 1
Etiqueta Higos Secos
236
Anexo 2
Etiqueta Dulce de Higos
237
Anexo 3
Etiquetas T de Higos
238
Anexo 4
Formulario 7533 Manifiesto de Carga
239
Anexo 5
Costos de Transporte Internacional
241
Anexo 6
Flujo de Caja con Financiamiento
243
Anexo 7
Flujo de Caja sin Financiamiento
244
Anexo 8
Encuesta
245
BIBLIOGRAFA
247
NDICE DE TABLAS
Pg.
CAPTULO II
Tabla 1
Datos Nutricionales de Higos Composicin por 100 Gr.
27
Tabla 2
pocas de Produccin de Higo
31
CAPTULO III
Tabla 3
Principales Pases Importadores de la Subpartida

08.04.20.00 en el 2008
Tabla 4
Principales Pases Exportadores de la Subpartida

08.04.20.00 en el 2008
Tabla 5
68

09.02.30.00 en el 2008
Tabla 13
66

09.02.30.00 en el 2008
Tabla 12
65
Destinos de Exportacin del Ecuador para la

Subpartida 20.08.99.00 (Miles de USD)
Tabla 11
62

Subpartida 20.08.99.00 (Toneladas)
Tabla 10
59

20.08.99.00 en el 2008
Tabla 9
57

20.08.99.00 en el 2008
Tabla 8
56

Tabla 7
53

Tabla 6
50
71

74
Tabla 14

75
Tabla 15
Matriz de Preseleccin de los Pases
77
Tabla 16
Balanza Comercial Ecuador Estados Unidos (Miles de USD)
83
Tabla 17
Exportaciones de Ecuador hacia Estados Unidos
85
Tabla 18
Informacin arancelaria de Estados Unidos
86
Tabla 19
Balanza Comercial Ecuador Francia (Miles de USD)
94
Tabla 20
Exportaciones de Ecuador hacia Francia
96
Tabla 21
Informacin arancelaria de Francia
97
Tabla 22
Balanza Comercial Ecuador Alemania (Miles de USD)
106
Tabla 23
Exportaciones de Ecuador hacia Alemania
108
Tabla 24
Informacin arancelaria de Alemania
109
Tabla 25
Balanza Comercial Ecuador Canad (Miles de USD)
118
Tabla 26
Exportaciones de Ecuador hacia Canad
120
Tabla 27
Informacin arancelaria de Canad
121
Tabla 28
Requisitos de Importacin
125
Tabla 29
Frecuencias Areas
125
Tabla 30
Frecuencias Martimas
126
Tabla 31
Costos de Importacin
126
Tabla 32
Matriz de Valoracin por Pas
127
Tabla 33
Calificacin de Cada Pas
128
Tabla 34
Matriz de Seleccin Final de Pases
128
CAPTULO IV
Tabla 35
Embalaje de Productos
137
Tabla 36
Red Logstica Global
140
Tabla 37
Peso y Tamao de la Carga
149
Tabla 38
Costos de Transporte hacia Miami
154
Tabla 39
Tiempo de Toma de Pedidos
162
Tabla 40
Tiempo de Produccin de Higos Secos
162
Tabla 41
Tiempo de Produccin Dulce de Higos
163
Tabla 42
Tiempo de Produccin T de Higos
163
Tabla 43
Tiempo de Preparacin para Exportacin
164
Tabla 44
Tiempo de Transporte Interno y Tramite Aduanero
164
Tabla 45
Tiempo de Transporte Externo y Tramite Aduanero en Destino 165
Tabla 46
Lead Time Total La Higuera Transporte Areo
166
Tabla 47
Lead Time Total La Higuera Transporte Martimo
167
CAPTULO V
Tabla 48
Supermercados de Miami
172
Tabla 49
Segmentacin de Mercado
175
Tabla 50
Productos Sustitutos
178
CAPTULO VI
Tabla 51
Capacidad de Produccin
190
Tabla 52
Inversin en Sembros
191
Tabla 53
192
Tabla 54
193
Tabla 55
Inversin en Equipo
194
Tabla 56
195
Tabla 57
196
Tabla 58
196
Tabla 59
Costos de Envasado y Etiquetado
197
Tabla 60
Costos Sueldos y Salarios
198
Tabla 61
Gasto Arriendo
199
Tabla 62
Servicios Bsicos
200
Tabla 63
200
Tabla 64
201
Tabla 65
202
Tabla 66
Gastos Varios
203
Tabla 67
Depreciacin
204
Tabla 68
Amortizacin
205
Tabla 69
Costos de Operacin y Mantenimiento
206
Tabla 70
Costos de Inversin
207
Tabla 71
Clculo del Precio de Venta de los Productos
208
Tabla 72
Costos Variables Anuales
210
Tabla 73
Costos Fijos Anuales
210
Tabla 74
Relacin Costo Volumen Utilidad (Higos Secos)
212
Tabla 75
Relacin Costo Volumen Utilidad (Dulce de Higos)
212
Tabla 76
Relacin Costo Volumen Utilidad (T de Higos)
213
Tabla 77
Clculo del Precio de Exportacin
214
Tabla 78
Sensibilidad de la Tasa Interna de Retorno con Financiamiento 222
Tabla 79
Sensibilidad de la Tasa Interna de Retorno sin Financiamiento 224
Tabla 80
Balance del Proyecto
227
Tabla 81
Indicadores del Proyecto
228
NDICE DE GRFICOS
Pg.
CAPTULO III
Grfico 1
Valores Importados Subpartida 08.04.20.00 (Miles de USD)
51
Grfico 2
Cantidades Importadas Subpartida 08.04.20.00 (Toneladas)
52
Grfico 3
Valores Exportados Subpartida 08.04.20.00 (Miles de USD)
54
Grfico 4
Cantidades Exportadas Subpartida 08.04.20.00 (Toneladas)
55
Grfico 5
60
Grfico 6
61
Grfico 7
63
Grfico 8
64
Grfico 9
69
Grfico 10
70
Grfico 11
72
Grfico 12
73
Grfico 13
Producto Interno Bruto Estados Unidos (miles de millones)
81
Grfico 14
Producto Interno Bruto Per Cpita Estados Unidos (USD)
82
Grfico 15
Poblacin Econmicamente Activa Estados Unidos
83
Grfico 16
Balanza Comercial Ecuador Estados Unidos (Miles de USD)
84
Grfico 17
Producto Interno Bruto Francia (miles de millones)
92
Grfico 18
Producto Interno Bruto Per Cpita Francia (USD)
93
Grfico 19
Poblacin Econmicamente Activa Francia
94
Grfico 20
Balanza Comercial Ecuador Francia (Miles de USD)
95
Grfico 21
Producto Interno Bruto Alemania (miles de millones)
104
Grfico 22
Producto Interno Bruto Per Cpita Alemania (USD)
105
Grfico 23
Poblacin Econmicamente Activa Alemania
106
Grfico 24
Balanza Comercial Ecuador Alemania (Miles de USD)
107
Grfico 25
Producto Interno Bruto Canad (miles de millones)
116
Grfico 26
Producto Interno Bruto Per Cpita Canad (USD)
117
Grfico 27
Poblacin Econmicamente Activa Canad
118
Grfico 28
Balanza Comercial Ecuador Canad (Miles de USD)
119
Grfico 29
Seleccin Final del Pas
129
CAPTULO VI
Grfico 30
Sensibilidad del VAN
221
Grfico 31
Sensibilidad del TIR con Financiamiento
222
Grfico 32
Sensibilidad del TIR sin Financiamiento
225
Grfico 33
Balance General del Proyecto
229
RESUMEN EJECUTIVO
En la actualidad las empresas deben competir globalmente, el Ecuador ha basado sus

exportaciones en los ltimos aos en los productos tradicionales; lo que pretende este
proyecto es incentivar el proceso de produccin y exportacin de productos derivados
del higo, as se produce los higos secos, dulce de higos y t de higos, productos
terminados que cuenta con una alta cantidad de vitaminas y nutrientes.
La Higuera es el nombre de la empresa que se encargar de todos los procesos de

produccin, as como tambin se encarga de la exportacin de los productos al
mercado objetivo seleccionado.
Al desarrollar un plan de exportacin, se debe escoger el pas donde se piensa

comercializar los productos, para la seleccin final del pas se estableci dos matrices;
la primera basadas en los mayores importadores a nivel mundial, la segunda basado
en una valoracin porcentual para finalmente seleccionar al mercado de Estados
Unidos.
Es necesario establecer logstica y las estrategias de marketing de la empresa, ya que

son factores importantes para ingresar en un mercado internacional.
A continuacin se elabora un estudio financiero para conocer la rentabilidad de la

empresa. Finalmente se elabora las conclusiones y recomendaciones del proyecto.
EXECUTIVE SUMMARY
Today companies must compete globally, Ecuador has based its exports in latest years
in the traditional products, this project is intended to encourage the process of
production and export of products derived from figs like: dried figs, figs in syrup and tea
figs,
finished
products
with
high
amounts
of
vitamins
and
nutrients.
"La Higuera" is the name of the company that is responsible for conducting all
production processes and is also responsible for the export of products to selected
target market.
In developing an export plan, you must choose the country where people think
marketing products, to the final selection of the country was established two matrices,
the first based on major importers in the world, the second based on an assessment
percentage to finally select the United States.
It is necessary to provide logistics and marketing strategies of the company, and which
are important factors for entering an international market.
It develops a financial study was conducted to know the expected profitability and the
investments recovery period. Finally, the conclusions and recommendations of the
project are elaborated.
CAPTULO I
PLAN DE INVESTIGACIN GENERAL
1. Tema de Investigacin
Proyecto de Exportacin de higos y sus derivados hacia el mercado de Estados

Unidos.
2. Planteamiento, Formulacin y sistematizacin del Problema
2.1 Planteamiento del problema
El higo es un fruto obtenido de la higuera que en zonas del mundo se lo obtiene

por temporadas estacionales, existe ms de 750 especies de higos que son
producidos en todo el mundo, para que exista produccin del higo depende mucho
del clima, se desarrolla en valles interandinos, semi hmedos y secos; por eso lo
convierta en una producto temporal para pases que se encuentran el hemisferio
norte, ocasionando que se genere una demanda que es cubierta por la
exportacin de este producto. El higo o ms conocido en el mundo por su nombre
cientfico Ficus carica es considerado un alimento que contiene una gran cantidad
de protenas, se confunde con una fruta pero en realidad es una flor invertida
donde su semilla es el fruto.1
El higo es un producto que tiene muchas protenas, vitaminas, minerales tiles

para que el ser humano mejore su salud, ayuda en algunos problemas como:
hipertensin arterial, problemas cardiovasculares, problemas del estrs, aumento
de defensas, entre otros.
Ecuador cuenta con una ubicacin privilegiada en el planeta, tiene dos estaciones
climticas, permitindole producir el higo durante todo el ao a diferencia de
pases que deben soportar las 4 estaciones climticas. El sector agropecuario del
Ecuador enfrenta nuevos desafos, por lo que se impone la necesidad de
especializarse en la produccin de productos no tradicionales como el higo para la
insercin en nuevos mercados. Aprovechando las zonas agrcolas del pas es
esencial empezar con la produccin de higos y la transformacin en sus productos
derivados como el dulce de higo y el t de higo. Con estos antecedentes es
necesario buscar captar nuevos mercados.2 Por lo indicado, es preciso e
importante aprovechar los recursos agrcolas con los que cuenta el pas e intentar
promover y exportar nuevos productos hacia el mercado de Estados Unidos.
Portal Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Higo

Portal Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca:
http://www.sica.gov.ec/agronegocios/Biblioteca/Convenio%20MAG%20IICA/productos/higo_mag.pdf
1
2
2.2 Formulacin del problema
Est Ecuador en la capacidad de producir higos y manufacturar sus derivados

para exportar a Estados Unidos?
2.3 Sistematizacin del problema
Qu propiedades y caractersticas naturales tiene el higo?

Qu productos del higo se debe exportar al mercado estadounidense?
Cul es la situacin actual de exportaciones de higo en el Ecuador?
Cul es la red logstica que se utilizar en el proyecto?
Qu convenios o tratados facilitan el comercio entre los dos pases?
Cul es la competencia interna y externa de la empresa?
Cul es el segmento de mercado al cual la empresa quiere dirigirse al exportar el
producto?
Cul es el precio de los productos de exportacin?
Qu resultados se obtuvo del Balance General?
3. Objetivos de la Investigacin
3.1 Objetivo General
Desarrollar un plan de exportacin que permita al higo y sus productos

derivados, ingresar en el mercado de Estados Unidos.
5
3.2 Objetivos Especficos
i) Analizar los valores nutricionales del higo y sus derivados

ii) Determinar qu productos derivados del higo son ms adecuados para
exportar a Estados Unidos.
iii) Examinar la evolucin de las exportaciones de los productos escogidos.
iv) Disear una red logstica para el higo y sus derivados que permite un
mejor manejo en el movimiento de mercancas hacia Estados Unidos.
v) Determinar que tratados y convenios entre estos dos pases facilitan el
comercio.
vi) Identificar la competencia interna y externa de la empresa.
vii) Identificar el segmento ms adecuado para exportar el higo y sus
derivados
viii)Analizar ventajas y desventajas de exportar hacia el mercado escogido.
ix) Establecer los precios de exportacin del higo y sus derivados
x) Evaluar el Balance General del proyecto
4. Justificacin del Proyecto
4.1 Justificacin Terica

Se centrar en presentar las razones tericas que justifican el proyecto,
sealar
todos los conocimientos que brindar el trabajo sobre el objeto
investigado. Se utilizar la teora aprendida durante el transcurso de la carrera

universitaria.
4.2 Justificacin Metodolgica

Para la elaboracin del presente proyecto de exportacin se utilizara los
modelos de plan de exportacin propuestos por Jhon Daniels, Lee Radebaugh
y Daniel Sullivan.3
4.3 Justificacin Prctica

El desarrollo del presente proyecto tiene como finalidad elaborar un plan de
produccin y exportacin del higo y sus derivados, el mismo constituye un
aporte importante para la empresa ya que se impulsara el envi de productos
no tradicionales al mercado de Estados Unidos.
5. Marco de Referencia
5.1 Marco Conceptual
Para el desarrollo de este plan se pondr nfasis en los siguientes conceptos:
Produccin.- Es crear utilidad, entendindose como la capacidad de

generar satisfaccin ya sea mediante un producto, bien o un servicio.
Comercializacin.- Proceso cuyo objetivo es hacer llegar los bienes desde

el productor hasta el consumidor.4
Libro Negocios Internacionales, Captulo 17, editorial Prentice Hall Decima Edicin
Exportar.- Es cualquier bien o servicio enviado a otra parte del mundo, con
propsitos comerciales.
Incoterm.- Son normas acerca de las condiciones de entrega de las

mercancas.5
FOB, CIF.- Son normas de comercio internacional que definen unas

condiciones de entrega de mercancas.
Arancel.- Es un impuesto gubernamental sobre bienes, generalmente

importaciones, es el tipo ms comn de control comercial.6
Misin.- Propsito de una organizacin.
Objetivos.- Resultados deseados para individuos, grupos u organizaciones

enteras.
Oportunidades.- Tendencias positivas en los factores del ambiente externo.
Amenazas.- Tendencias negativas en los factores del ambiente externo.
Fortalezas.- Actividades que la organizacin hace bien o recursos

exclusivos.
Debilidades.- Actividades que la organizacin no hace bien o recursos

exclusivos.
Producto.- Lo que ofrece una empresa para satisfacer las necesidades del
consumidor.7
Precio.- Cantidad de dinero que se carga por algo de valor.8
Portal Glosario MIMI: http://es.mimi.hu/economia/comercializacion.html

Portal Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Incoterm
6 Portal Enciclopedia Virtual EUMED: http://www.eumed.net/cursecon/dic/I.htm
7 Portal Promonegocios:http://www.promonegocios.net/mercadotecnia/producto-definicion-concepto.html
8 Portal Ecolink: http://www.econlink.com.ar/definicion/precio.shtml
4
5
Plaza.- Hacer accesibles los bienes y servicios en cantidades adecuadas,

cuando los clientes lo quieren.
Promocin.- Comunicar informacin entre el vendedor y comprador

potencial u otros miembros en el canal de distribucin para influir en las
actitudes y el comportamiento.
Mercado.- Grupo de compradores potenciales que comparten un inters o

deseo comn, que puede aprovechar el bien o servicio ofrecido y que
pueden pagar su precio o estn dispuestos a pagarlo.9
5.2 Marco Terico
Las teoras que se van a utilizar en el desarrollo de la investigacin son:
Captulo I
Captulo
Misin, Visin, Objetivos, FODA, Fuerzas de Porter.
II
Partidas Arancelarias, Subpartidas, Comercio Internacional,
Variables para determinar el pas, Matrices de Seleccin de Pases.
Captulo III
Barreras de exportacin, medidas sanitarias, regmenes
especiales, convenios, medidas, excepciones y restricciones, etiquetado,

envase, embalaje, ventas directas, cadena de abastecimiento, incoterms,
logstica, fletes, seguros.
http://definicion.de/mercado/
Captulo IV Mix de marketing, segmentacin, estrategia de Marketing.
Captulo V
Costos de Inversin, costos de operacin, depreciacin,
amortizacin, oferta, demanda, punto de equilibrio, clculo del precio,

Indicadores de rentabilidad, TIR, VAN, Balance General.
6. Temario Tentativo
Captulo I
Captulo II
Captulo III
Introduccin, informacin general y presentacin del producto

-
Introduccin del Higo
Productos a Exportar
La empresa
Seleccin del mercado objetivo

-
Situacin del Comercio Internacional para los Productos
Seleccin del Pas
Distribucin, logstica y aspectos legales

-
Caractersticas fsicas
Diseo de la Red Logstica
Estrategia de Transporte
Estrategia de Inventario
10
Captulo IV
Captulo V
Captulo VI
Lead Time
Marketing Internacional
-
Entorno micro ambiental de la empresa
Estrategia de Marketing
Estimado de Ventas
Presupuesto de Marketing
Anlisis Financiero
-
Precios de los Productos
Precios de Exportacin
Evaluacin del Proyecto
Conclusiones y Recomendaciones
-
Conclusiones
Recomendaciones
Bibliografa
Anexos
11
7. Aspectos Metodolgicos
7.1 Mtodos de investigacin
La investigacin de este tema se utilizar mtodos tericos y empricos como:
Anlisis sntesis
Este mtodo ser utilizado en todos los captulos, permitir recopilar,
examinar y procesar los datos para luego desarrollar la tesis conforme a
la informacin obtenida, analizada y sintetizada.
Histrico Lgico
Este mtodo ser aplicable en los captulos II, IV, V por medio de los
datos histricos se podr observar la variabilidad que ha tenido la
informacin y as determinar fundamentos aplicables para el desarrollo
actual del proyecto.
Observacin
Este mtodo ser utilizado en el captulo I y II, es necesario la
percepcin directa para interpretar informacin con la mayor objetividad
y basndose en fundamentos lgicos que sern percibidos al momento
de utilizar esta tcnica.
12
Entrevista.
Esta tcnica todava no se define en que Captulo ser utilizado, pero
por soporte al proyecto se planea consultar a funcionarios, expertos
recoger informacin de una fuente que conoce a profundidad del tema
requerido.
7.2 Tipo de estudio
En esta investigacin se utilizar el mtodo descriptivo, se enfocar en

especificar las propiedades y caractersticas del higo y sus derivados para
implementar
un
plan
de
produccin,
exportacin
hacia
el
mercado
estadounidense.
7.3 Fuentes
Para el desarrollo de este proyecto de exportacin de higos y sus derivados

hacia el mercado de Estados Unidos se utilizara las fuentes primarias y
secundarias
Fuentes Primarias
Se emplear esta fuente porque provee un testimonio o evidencia directa sobre

el tema de investigacin, adems las fuentes primarias ofrecen un punto de
13
vista desde adentro del evento en particular o periodo de tiempo. Se utilizar la

entrevista a productores, ingenieros agrnomos, funcionarios del MAGAP;
tambin se usar encuestas para recolectar informacin.
Fuentes Secundarias
Se utilizar las fuentes secundarias porque interpreta y analiza fuentes

primarias, implican generalizacin, anlisis, sntesis, interpretacin de la
informacin ya procesada como los libros, revistas, folletos, documentos web,
datos estadsticos, informes.
14
CAPTULO II
INTRODUCCIN, INFORMACIN GENERAL DE LA MATERIA PRIMA,
PRESENTACIN DEL PRODUCTO.
1.1 INTRODUCCIN
1.1.1 OBJETIVOS
1.1.1.1
Objetivo General
Desarrollar un plan de exportacin que permita al higo y sus productos

derivados, ingresar en el mercado de Estados Unidos.
1.1.1.2
Objetivo Especifico
Analizar los valores nutricionales del higo y sus derivados
Determinar qu productos derivados del higo son ms adecuados para exportar

a Estados Unidos.
Examinar la evolucin de las exportaciones de los productos escogidos.
Disear una red logstica para el higo y sus derivados que permite un mejor
manejo en el movimiento de mercancas hacia Estados Unidos.
Determinar que tratados y convenios entre estos dos pases facilitan el

comercio.
15
Identificar la competencia interna y externa de la empresa.
Identificar el segmento ms adecuado para exportar el higo y sus derivados
Analizar ventajas y desventajas de exportar hacia el mercado escogido.
Establecer los precios de exportacin del higo y sus derivados

derivado
1.1.2 EL HIGO
IMAGEN 1
FRUTO DE HIGO
Fuente: http://w4.siap.sagarpa.gob.mx/AppEstado/monografias/Imagenes/Higo3.jpg
El higo es un fruto obtenido de la higuera su nombre cientfico es Ficus carica10,

el higo es un fruto de color verde que al alcanzar su madures se tornan negros o
morados miden alrededor de 6 cm. a 8 cm. de alto aproximadamente y tiene un
dimetro de 5 cm a 6 cm. aproximadamente. La higuera es donde crece el higo,
son arbustos de madera blanda, de hojas grandes, verdes y brillantes por el haz
y grises y speras por el envs. Sus flores unisexuadas estn distribuidas por la
EL higo, Fruto completo [en lnea] / aut. Desconocido // sitio Web Alimentacin Sana. - http://www.alimentacionsana.com.ar/informaciones/novedades/higos.htm
10
16
superficie interna de un receptculo lobuloso abierto en un extremo, ste, tras la

fecundacin, se hincha y se vuelve
vuelve carnoso, formando una masa rica en
materias azucaradas11.
Desde el punto de vista botnico el higo no es un fruto sino es considerado una
infrutescencia que quiere decir un conjunto de frutos que se modifica a travs de
una inflorescencia12, esto quiere decir
decir que el fruto es una flor invertida donde se
encuentra una masa jugosa azucarada y sus semillas, en realidad las pepitas de
las semillas son considerados el fruto del higo.
IMAGEN 2
SEMILLAS DE HIGO
Fuente: http://psicoletras.files.wordpress.com/2009/01/higo.jpg
El higo es muy apetecido ya que cuenta con una cantidad de vitaminas y

minerales, existe una amplia variedad de higos en el mundo y muchos pases lo
producen, cabe recalcar que en el Ecuador es un ffruto
ruto que se obtiene todo el
El Cultivo del higo y de la Higuera [en lnea] / aut. Servicio de Informacin y Censo Agropecuario
http://www.sica.gov.ec/agronegocios/biblioteca/Ing%20Rizzo/perfiles_productos/HIGO.pdf
12 Higo [en lnea] / aut. Perdomo Molina Antonio // portal Wikipedia ao 2007 http://es.wikipedia.org/wiki/Higo
11
17
ao, eso no ocurre en pases como Estados Unidos y pases de Europa que su
produccin se da por temporadas por sus estaciones climticas.
1.1.3 HISTORIA Y ORIGEN
El higo tiene una historia que se remota a la antigedad, se involucra esta fruta
en varios acontecimientos histricos, su origen se remonta a siglos antes de
Cristo, resientes estudios indican que se encontraron higos fosilizados en un
valle de Jordn que datan 12.000 aos adelantndose por ms de 1.000 aos a
los cereales como la cebada y el trigo.
En la cultura antigua Mesopotmica (la ms antigua de la humanidad) el rbol

de higo fue considerado como un rbol de conocimiento y sabidura, la cultura
griega lo degustaban como un manjar, decan que era el fruto de los dioses, el
rbol era considerado por el honor y vigorosidad por eso en la antigedad los
griegos premiaban a sus atletas en las olimpiadas coronndoles con hojas de
higos y se servan tambin el fruto para recuperar las energas perdidas en las
competencias de los juegos olmpicos. En frica varias culturas lo utilizan hasta
la actualidad como un fruto que genera la fertilidad, lo transforman en ungentos
y se los aplica para evitar la esterilidad y favorecer la reproduccin.
Personajes y hechos histricos que marcaron al mundo tienen una estrecha

relacin con el fruto del higo, por ejemplo existe un mito relacionado con la
18
cultura griega, cuenta la historia que haba una disputa entre dos titanes
poderosos Zeus y Gea, hubo una persecucin de Zeus contra Gea, cuando lo
estuvo por alcanzar Gea se transformo en higuera, pasando desapercibido ante
los ojos de Zeus, de este mito se cre la antigua ciudad de Sikea (significa higo
en griego).
Los fundadores de Roma se relacionan con los higos debido a que cuenta la
leyenda que Rmulo y Remo fueron amamantados por una loba bajo la sombra
de un rbol de higos, el botnico romano de esa poca Plinio el viejo lo
considero como un rbol sagrado. Cleopatra no se escapa de la historia del
Higo, ya que ella fue envenenada por una serpiente spid que llego en un
canasto con higos; el creador del budismo Siddhartha Gautama (Buda) tuvo una
revelacin para crear su doctrina ante la sombra de un rbol de higo por eso
lleva en su balete al higo representando fuerza, vida, ejes del mundo y
sabidura.13
Se tiene datos que el higo fue introducido a nuestro continente por los religiosos
de la orden franciscana, fue el conquistador Francisco Pizarro que ordena en
1.532 en el antiguo Tahuantinsuyo (ahora los territorios de Colombia, Ecuador,
Per, Bolivia y parte de Chile) sembrar plantas de higos para alejar los malos
espritus. Despus de la conquista espaola los religiosos dominaban en nuestro
territorio y fueron ellos los que siempre sembraban una higuera en sus
Higo y su Fascinante Historia [en lnea] / aut. Tafur Zevallos Rodolfo // portal Nutricin y recetas
http://www.nutricionyrecetas.com/andino/lahiguera.htm
13
19
conventos, esto ocasiono que la gente por fe imite a los religiosos ya que ellos
decan que era el rbol de Dios y que bendeca el hogar14.
1.1.4 CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO
1.1.4.1
Procesos de Siembra y Cultivo
Las higueras toleran las altas y bajas temperaturas, adaptndose a las diversas
climas de las regiones de nuestro pas, estudios recientes indican que el clima
apropiado para el desarrollo ptimo del rbol es clido, sub clido y templado,
con una temperatura promedio entre 17C 21C, con una altura entre los 300
2800 msnm, con una acidez de su suelo entre PH 6.5 7.5, con estas
caractersticas establecidas los valles interandinos son un lugar acorde para el
proceso de siembra y cultivo del higo15.
Para este proyecto se escoger el valle interandino de Puembo, ubicado al
noreste del Distrito Metropolitano de Quito, ubicado en el Valle de Tumbaco,
cuenta con una poblacin de aproximada de 18.000 habitantes, y en este lugar
se dedican a las actividades como la agricultura y ganadera, sobresale el cultivo
de flores, hortaliza y frutas16.
El Higo [en lnea] / aut. Varios // portal Universidad de Florida http://edis.ifas.ufl.edu/mg214

Cincuenta Cultivos de Exportacin No Tradicionales [Libro] / aut. CORPORACION FINANCIERA NACIONAL Ecuador :
Desde el Surco, Tercera edicin, ao 1997, pg. 47
16 Puembo [en lnea] / aut. Peridico Virtual Joyas de Quito
http://joyasdequito.com/index.php?option=com_content&task=view&id=10&Itemid=38
14
15
20
Se buscara un terreno de 5 hectreas en el sector para empezar con el proceso

de siembra, se dar prioridad a terrenos que cuenten con las siguientes
caractersticas preferentemente sitios planos, regulares, suelo frtil, de fcil
drenaje y abonada con materia orgnica. El modo de reproduccin de la higuera
se da por tres maneras estacas, acopo o esquejes, el tiempo que la planta tarda
en dar los frutos depende de la tcnica utilizada por eso lo ms conveniente es
utilizar las estacas.
Desde el mes de noviembre se procede a limpiar el terreno de cualquier

impureza perjudicial para la siembra, se lleva a cabo mediante maquinas de
labranza como arados, discos, cinceles y otras variadas herramientas diseadas
para cavar y mezclar el suelo y preparar una superficie del suelo lisa y uniforme,
la preparacin del suelo hace algunos aos consista en utilizar arados de
madera donde se intentaba controlar el crecimiento de malas hierbas; ahora en
la actualidad han sido reemplazados por arados de metal conjuntamente con
una variedad de maquinas diseadas para la agricultura17.
Se recomienda remover las tierra con tractor o sino utilizar el mtodo antiguo de
arar la tierra con animales para retirar las malezas, luego se divide el terreno en
pequeas areas para fertilizar el suelo con abonos qumicos o de preferencia
con materia orgnica, se puede utilizar el humus, estircol o residuos de
Agro ciencia y Tecnologa [Libro] / aut. L. DEVERE BURTON Espaa : Paraninfo, Primera edicin, ao 2000, pg. 123 124
17
21
cosechas anteriores, se vierte en el terreno e

ell fertilizante para que la tierra
empiece a llenarse de nutrientes que luego sern absorbidos por la higuera.
IMAGEN 3
PREPARACIN DEL CAMPO
Fuente: http://tabloide.iespana.es/fotos/viladecans/gavacampohttp://tabloide.iespana.es/fotos/viladecans/gavacampo-5267.jpg
Es recomendable que se empiece la siembra en los mes de diciembre hasta el

mes de febrero, en ese periodo de tiempo hay que considerar para la plantacin
la tcnica de la estaca, que consiste en extraer ramas de un rbol de higo,
escoger las mejores para rrealizar
ealizar un replante en estacas de tipo leoso de 25 a
35 cm. de longitud con injertos sanos bien enlazados a las ramas de mejor
calidad obtenidas de la higuera. El terreno se divide en espacios rectangulares
de 40 cm. de ancho, para cavar un hoyo de aproximadamente
aproximadamente de 50 cm. donde
se siembra en filas las estacas a una distancia de 3 m. entre cada una, debe
22
sobresalir entre 12 20 cm. del suelo; este modo de plantacin permite que se
desarrolle aproximadamente 1.660 plantas por hectrea18.
Mientras ms grandes sean las estacas empleadas, ms rpidamente
se
desarrollara la higuera por lo tanto en menos tiempo se obtendr las

producciones de higo19; la higuera soporta bien la sequia pero es aconsejable
darle de 2 a 4 riegos al ao para mejorar el tamao de los higos y las brevas, el
riego se lo puede realizar de dos formas por goteo o por inundacin, en la
segunda hay que tener cuidado de no causar daos biticos y abiticos en las
races de la planta20.
Hay que realizar podas cada ao para darle forma a la higuera y as seleccionar
las ramas cargadoras del producto, esta labor es recomendable que lo haga un
experto en agricultura, se encargara de observar todos los detalles de la planta,
dando soluciones a problemas como plagas o enfermedades de la planta; cabe
recalcar que el uso de pesticidas afecta al producto en pequeos porcentajes,
pero las hojas son las que ms sufren los efectos producidos por estas
sustancias, por eso es recomendable utilizar plaguicidas orgnicos que son
conocidos por los agricultores.
Tcnicas de siembra y cosecha [entrevista] / entrev. Ing. Victoria Toledo. Azogues Ecuador : 27 de marzo 2010
20 Biologa 3 [libro] / aut. Auderis, Auderisk , Byers Sexta edicion Mxico 2003
18
19
23
Luego de la siembra hay que esperar dos aos para que la higuera empiece a
dar sus primeros frutos, es importante cuidar a la higuera desde el momento de
la plantacin de estacas hasta el transcurso de los dos aos, los agricultores
ponen nfasis en eliminar las plagas como: hormigas, cochinillas, moscas del
higo y barrenillos; que son totalmente controlables cuando son detectados en la
higuera a travs de mecanismos plaguicidas, herbicidas y fertilizantes.
Cuando ha pasado dos aos de la siembra, la higuera empieza a brotar los

higos en sus ramas, el proceso de maduracin se da cuando el higo empieza a
cambiar de tonalidad, depende de la especie de higo algunos empiezan a
cambiar a una tonalidad negra, otros se tornan mas verdes; lo importante en el
cultivo es recoger los frutos maduros ya que estos van a ser destinados a un
proceso de industrializacin, el higo junto con sus hojas sern cortados de sus
ramas y puesto en canastas separadas uno de otros, luego se transportara a la
fabrica que se encargara de la fabricacin de los productos derivados del higo.
1.1.4.2
El fruto
El higo es un fruto que pertenece a la familia de las morceas, tiene forma de

una capsula carnosa, que contiene la infrutescencia de la planta es decir su
pulpa, existe alrededor de 750 clases de higos en el mundo pero en nuestro pas
se encuentra estos tipos de higos21:
Higo, Feige, Breva [en lnea] / aut. Servicio de Informacin y Censo

21
24
Agropecuario
Calyrmina:: Piel suave y de color amarillo.
Black mission: Color morado profundo que se convierte en negro cuando

madura el fruto.
Kadota: Tiene la piel dura de color mbar (amarillo oscuro), es muy

cremoso cuando est maduro.
Adriatic: Es de color dorado, posee una alta contenido de azcar.
IMAGEN 4
TIPOS DE HIGOS
Fuente: Varias pginas web.

Elaboracin: el autor
25
Estas tipos de higos se caracterizan por emanar un aroma exquisito, adems

contienen una gran cantidad de nutrientes, vitaminas y minerales esenciales
para mantener un equilibrio alimenticio.
1.1.4.3
Sus derivados
El higo es un fruto del cual se puede obtener una cantidad de productos

derivados como esencias, higos secos, higos en almbar, dulces de higos,
mermelada de higo, pan de higo, crema de higos, higos enconfitados, t de hoja
de higos y muchos otros manjares que utilizan el higo como base para su
elaboracin por ejemplo chocolates, helados, pasteles, compotas y pulpas.
Para este proyecto se selecciono tres productos que se derivan del higo, estos
son los higos secos, el dulce de higo y el t de hoja de higo; cada producto tiene
un proceso diferente de produccin, se escogi estos productos por que se
elaboracin y manufactura no es complejo y por ser potencialmente exportables.
1.1.4.4
Valor nutricional
En la tabla 1 se podr observar los datos vitamnicos y nutricionales de un higo

fresco y de un higo seco.
26
TABLA 1
DATOS NUTRICIONALES DE HIGOS
COMPOSICION POR 100 GRAMOS
Higos
Principios Inmediatos
Agua
Protenas
Grasas
Hidratos de carbono
Celulosa
Frescos
%
81
1
0,4
16
1,6
Secos
%
15
4,5
1,5
73
6
Minerales
Sodio
Potasio
Calcio
Magnesio
Hierro
Fsforo
Azufre
Cloro
0,007
0,190
0,053
0,021
0,0007
0,040
0,012
0,016
0,042
0,910
0,192
.0,099
0,004
0,149
0,070
0,075
75 U.I
0,09 mg
0,08 mg
0,63 mg
2 mg
60 U. 1.
0,13 mg
0,11 mg
1,72 mg
-
Vitaminas:
Vitamina A
Vitamina 81
Vitamina B2
Vitamina PP
Vitamina C
Fuente: Varias http://www.vivirnatural.com/alim/higos.htm

.Elaboracin: el autor
1.1.4.5
Propiedades del higo
El higo es un alimento energtico, tnico y de gran ayuda para el organismo del

ser humano; adems de ser un fruto utilizado para ingerir, se utiliza sus hojas y
su planta con fines mdicos, ayuda en problemas de estreimiento, dolores
estomacales, infecciones locales, afecciones respiratorias, gripes, asma,
irritaciones gastrointestinales, quemaduras y el ltex que se obtiene del rbol
27
resulta ser til para prevenir
verrugas. El higo tiene efectos pequeos de
laxante, si se lo come en cantidad se convierte en un purgante.
El higo es una rica fuente de benzaldehyde, un agente anti-cancergeno;

adems de enzimas y flavonoides que facilitan el proceso digestivo, se puede
consumir a cualquier edad porque es un fruto que ayuda con sus nutrientes al
cuidado de la salud de las personas, es importante recalcar que las infusiones
de hoja de higo ayuda a las mujeres cuando estn en la etapa de la menopausia
porque les ayuda recuperar estrgenos de forma natural, estas infusiones
aportan con calcio, hierro, potasio, beta-caroteno y fibra.22
1.2 PRODUCCIN NACIONAL
El higo es el fruto de la higuera que se obtiene todo el ao en nuestro pas,

debido a su ubicacin geogrfica en el mundo y al clima en el Ecuador que es el
apropiado para el desarrollo del fruto, en otras naciones el higo es un fruto
temporal, por las estaciones climticas; la cantidad de vitaminas y minerales ha
convertido en un fruto apetecible en grandes mercados.
El higo o tambin conocido por su nombre cientfico Ficus carica, se cultiva en la

regin Sierra de nuestro pas, desde el norte la provincia de Imbabura hasta el
sur la provincia de Loja, en valles interandinos como Mira, Bolvar, San Gabriel,
22 Una alternativa natural contra la menopausia [revista] / aut. Diario Hoy // Revista Domingo Quito, Ecuador /// edicin No
331 2004/03/21
28
Ibarra,
rra, Pimampiro, Guayllabamba, El Quinche, Puembo, Tambillo, Patate, Paute,
Gualaceo, Girn, Santa Isabel y Loja23.
IMAGEN 5
PRODUCCION NACIONAL
Fuente: http://www.sica.gov.ec/agronegocios/Biblioteca/Convenio%20MAG%20IICA/productos/higo_mag.pdf
www.sica.gov.ec/agronegocios/Biblioteca/Convenio%20MAG%20IICA/productos/higo_mag.pdf
Los principales mercados del higo a nivel mundial, es decir, hacia los pases
donde este tipo de producto y sus derivados se exporta son: Francia, Estados
Unidos, Italia, Alemania,
Alemania Espaa, Reino Unido e India.
Los principales pases productores de higos secos son Turqua, Holanda,

Alemania, Estados Unidos, convirtindose las dos primeras naciones en los
Higo, Feige, Breva [en lnea] / aut. Servicio de Informacin y Censo

23
29
Agropecuario
principales competidores para nuestro pas en ese producto, referente a los otros
derivados del higo que se planea exportar, Ecuador tiene como principal
competencia a China, Mxico y Canad en conservas de frutas, donde se
incluye el dulce de higo y en los principales productores de t negro fermentado
y parcialmente fermentado son India y Canad, aqu se incluye el t de higo.
1.2.1 POCAS DE PRODUCCIN DEL HIGO
En nuestro pas la produccin de higos se encuentra en cualquier mes del ao,

teniendo dos picos altos para el consumo interno, estos son en la poca de
semana santa y para los meses de noviembre y diciembre. El clima beneficia
mucho al cultivo de este fruto, por lo tanto existe una ventaja natural ante los
competidores ya que su produccin es estacional.
La higuera carga higos dos veces al ao, para mantener la produccin en todo el
ao es recomendable realizar la primera siembra en tres pocas, la primera
entre los meses de noviembre a febrero, la segunda entre los meses de marzo a
junio y la tercera entre los meses de julio a octubre, as la cosecha se podr
realizar trimestralmente, para mantener en inventario y elaborar sus derivados
en el periodo de tiempo. A continuacin en el cuadro se podr explicar las
pocas de siembra y cosechas del Higo.
30
TABLA 2
POCAS DE PRODUCCIN DE HIGO
Mes
Primera
poca de
siembra
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Tercera poca Agosto
de siembra Septiembre
Octubre
Primera
Noviembre
poca de
Diciembre
Siembra
Segunda
poca de
siembra
Primera
Cosecha
Mayo
Junio
Segunda
Cosecha
Enero
Febrero
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Primer
Trimestre
Segundo
Trimestre
Tercer
Trimestre
Cuarto
Trimestre
Fuente: Entrevista a productores

El cuadro indica las pocas de siembra, dependiendo de cada una se utiliza

mecanismos de preparacin y procesos de fertilizacin del suelo, la higuera
carga cada 5 meses y 7 meses respectivamente, es importante tomar en cuenta
las pocas de siembra para que el rbol de frutos en todo el ao, dividir el
terreno en reas de cultivo, permite que la produccin rote cada trimestre.
31
1.3 PRODUCTO A EXPORTAR
1.3.1 HIGOS SECOS

IMAGEN 6
HIGOS SECOS
Fuente: http://www.nutridieta.com/wp-content/uploads/2009/01/higo
http://www.nutridieta.com/wp content/uploads/2009/01/higo-seco.jpg
Los higos secos son los frutos que pasan por un proceso de desecamiento,
consiste en dejarlos secar al sol por unos das para que evaporen la mayor
cantidad de agua, para este proceso se necesita
necesita una temperatura superior a los
25C; los higos secos contiene mayor cantidad de ca lcio e hidratos de carbono
en comparacin con los higos frescos, contiene un alto contenido de azucares
que sirven como conservante natural y al estar seco se mantiene
mantien en perfecto
estado durante un largo tiempo.
Este producto es apreciado para elaborar
postres como el pan de higo, torta de higos, higos enconfitados, entre otros.
32
1.3.1.1
Procesos de Produccin de Higos Secos
El proceso de produccin de los higos secos es sencillo, se puede hacer por dos
mtodos, el primer proceso se lo puede realizar utilizando el sol se demora ms
das pero conservas todos sus nutrientes, el segundo proceso se puede utilizar
hornos industriales para un secar ms rpido el producto, en este modo el fruto
pierde algunos de sus nutrientes. A continuacin se detallan los insumos y
procedimientos requeridos para la elaboracin de higos frescos.
Materia Prima: Higos Frescos

Equipo: Planchas mviles de aluminio o acero inoxidable, cuba de lavado de
frutas, recipiente recolector de plstico, guantes y pinzas.
Procedimiento: Cosecha - recibo, inspeccin y seleccin de los higos - lavado de

los higos - secado de los higos envasado de los higos.
Cosecha
Se asignarn recolectores previamente preparados y entrenados en
la
recoleccin de higo, para que cosechen el fruto de la higuera, lo pondrn en

unas canastas plsticas para luego transportar a la planta industrial.
Recibo, Inspeccin y Seleccin de los higos.
33
En la planta industrial, los higos son recibos por tcnicos capacitados para que
inspeccionen y clasifiquen los productos que sern procesados, estos deben
utilizar guantes plsticos para la manipulacin del fruto, solo deben procesarse
higos que hayan alcanzado su madurez fisiolgica, de tamao uniforme, el higo
debes estar libre de daos mecnicos como golpes o de daos fsicos como
mordeduras de animales, excesiva maduracin y quemaduras de sol.
Lavado de los higos.
Los higos seleccionados continan con el proceso de lavado donde se retira las
impurezas externas que se encuentran en el fruto, se utiliza una cuba de lavar
frutas, si funcin es extraer todas las contaminaciones del higo a travs de un
procedimiento de burbujas de agua y aire. Este procedimiento ser corto debido
a que el contacto prolongado con el agua y el aire puede daar el fruto.
Secado de los higos.
Los higos libre de impurezas se extraen de la cuba de lavado y se los coloca en

las planchas mviles de aluminio o acero inoxidable cubiertas por una red de
malla fina para que no tengan contacto con gusanos, moscas u otros insectos,
se los deja durante todo da expuestos al sol y en la noche se los guarda para
que la humedad no los estropee, el proceso de secado a travs del sol dura
alrededor de 8 a 10 das. Una vez secos se los guarda y se continan con el
proceso de empacado y etiquetado.
34
1.3.2 DULCE DE HIGOS

IMAGEN 7
DULCE DE HIGO
Fuente http://cafefernando.com/english/wp-content/uploads/2008/10/dulce-de
http://cafefernando.com/english/wp
de-higo-con-queso.jpg
Este derivado del higo es un manjar, apreciado en todo el mundo por su sabor
exquisito, su buen aroma y por la cantidad de nutrientes que se obtienen al
ingerir este alimento, las recetas cambian dependiendo del lugar donde se lo
elabore, algunos tambin lo conocen higos en almbar y otros ac
acompaan el
dulce con algn elemento adicional, como en nuestro pas el delicioso dulce de
higos con queso.
1.3.2.1
Procesos de Produccin de Dulce de Higos
El proceso de produccin de los Dulces de Higos es sencillo, comparte algunos

procesos con los higos secos, la base para la produccin es el higo fresco y la
panela para elaborar el almbar, el producto puede durar hasta un ao antes de
35
que expire. A continuacin se detallan los insumos y procedimientos requeridos

para la elaboracin de higos frescos.
Materia Prima: Higos Frescos, Panela, Canela

Equipo: Marmita hervidor pasteurizador, cuba de lavado de frutas, bscula,
recipiente recolector de plstico, cuchillo, cuchar, guantes y pinzas.
Procedimiento: Cosecha - recibo, inspeccin y seleccin de los higos - lavado de

los higos cortes de higos pesado de los higos cocimiento de los higos y
preparacin del sirope - envasado.
Cosecha
Se asignarn recolectores previamente preparados y entrenados en
la
recoleccin de higo, para que cosechen el fruto de la higuera, lo pondrn en

unas canastas plsticas para luego transportar a la planta industrial.
Recibo, Inspeccin y Seleccin de higos.
En la planta industrial, los higos son recibos por tcnicos capacitados para que
inspeccionen y clasifiquen los productos que sern procesados, estos deben
utilizar guantes plsticos para la manipulacin del fruto, solo deben procesarse
higos que hayan alcanzado su madurez fisiolgica, de tamao uniforme, el higo
debes estar libre de daos mecnicos como golpes o de daos fsicos como
mordeduras de animales, excesiva maduracin y quemaduras de sol.
36
Lavado de los higos.
Los higos seleccionados continan con el proceso de lavado donde se retira las
impurezas externas que se encuentran en el fruto, se utiliza una cuba de lavado
de frutas, que cumple la funcin de extraer todas las contaminaciones del higo a
travs de un procedimiento de burbujas de agua y aire.
Corte de los higos.
Los higos lavados luego son cortados con cuchillos por personas capacitadas
para este proceso en forma de cruz sin que el higo quede en partes, este
procedimientos de los realiza para una mejor coccin del higo. Cuando el higo
est cortado se lo sumerge en agua para que el fruto no oscurezca.
Pesado de los higos.
Este procedimiento es sencillo, luego de terminar de cortar todos los higos, el

agua donde se encuentra los higos cortados se desecha y a los higos cortados
con mucho cuidado se ubican en una bscula desinfectada, para proceder con el
pesado de los higos que al final del proceso se los transformar en dulce, con el
peso obtenido nos permite obtener el dato de cuanto sirope se necesita para el
dulce de higos.
Coccin de los higos y preparacin del sirope
Los higos pesados son puestos en la marmita hervidor pasteurizador junto con
agua, se programa la temperatura y el tiempo de coccin que los higos que
37
aproximadamente es de 10 minutos,
minutos, cuando se cumpla el tiempo se escurre el
agua porr coladeras para extraer los higos cocinados, estos higos se ubican en
recipientes limpios y desinfectados hasta preparar el sirope o miel que
acompaar a los higos; el agua que sirvi para la coccin de los higos se
conserva y se aade panela troceada y canela, se deja hervir por un periodo de
20 a 30 minutos, en este punto toca remover con cucharas grandes la mezcla
hasta que forma una miel no muy espesa. Se deja que se enfri la miel para
luego mezclar con los higos cocinados y por ltimo envasar.
1.3.3 T DE HIGO
IMAGEN 8
HOJA DE HIGO
Fuente: http://www.info
www.info-bonsai.com/images/fichas_bonsai/ficus_carica/higuera_hoja3.JPG
bonsai.com/images/fichas_bonsai/ficus_carica/higuera_hoja3.JPG.
Este derivado no se utiliza el higo como materia prima, sino las hojas de la
higuera, tienen propiedades medicinales, las hojas de higo miden alrededor de
20 a 25 cm. de largo y de 10 a 18 cm de ancho y su hoja es lobulada formada
por 3 o 5 lbulos.
38
La infusin de hoja de higo ayuda a problemas digestivos, estreimiento,

problemas respiratorios, ulceras y su uso ms comn es dado por las mujeres ya
que el t ayuda a adelantar la regla cuando se han retrasado, calma los dolores
menstruales y genera estrgenos de forma natural cuando sufren de
menopausia.
1.3.3.1
Proceso de Produccin de T de Higos
El proceso de produccin del T de Higos es muy fcil, se utiliza las hojas de la

higuera como materia prima, adems el cortar las hojas permite la poda de la
higuera, preparndole para un nuevo proceso de maduracin y cultivo del fruto
dentro de unos meses. A continuacin se detallan los insumos y procedimientos
requeridos para la elaboracin de higos frescos.
Materia Prima: Hojas de Higo
Equipo: Lavabo, recipiente recolector de plstico, guantes y pinzas.
Procedimiento: Cosecha - recibo, inspeccin y seleccin de las hojas - lavado de

las hojas secado de las hojas triturado de las hojas envasado.
39
Cosecha
Se asignarn recolectores previamente capacitados en la recoleccin de hojas

de higo, para que cosechen de las higueras, lo pondrn en unas canastas
plsticas para luego transportar a la planta industrial.
Recibo, Inspeccin y Seleccin de las hojas de higos.
En la planta industrial, se reciben las hojas luego son inspeccionados y

seleccionadas por tcnicos capacitados, se recomienda el uso de guantes para
realizar esta actividad. Las hojas deben estar maduras de un verde oscuro y
estar libre de daos, sin perforaciones, mordeduras o picados de insectos.
Lavado de las hojas de higos.
Los hojas seleccionados continan con el lavado ah se retira las impurezas

externas se lo hace usando agua del lavabo, el objetivo es dejar limpias las
hojas para continuar con el proceso de secado.
Secado de las hojas de higos.
Los hojas lavadas se ponen en planchas de aluminio y se exponen al sol durante

el da y en la noche se los guarda en la planta industrial, este proceso se lo hace
para que la hoja no se humedezca nuevamente, se repite este proceso
alrededor de 12 a 15 das para secar las hojas completamente luego se continua
con el envasado y etiquetado del producto
40
1.4 LA EMPRESA
1.4.1 LA HIGUERA
LA HIGUERA es el nombre de la empresa que se encargar de producir,

comercializar y exportar los higos y sus derivados hacia el exterior, su nombre
hace referencia al rbol de donde se obtienen los frutos, la empresa inicialmente
contar con una planta industrial ubicada en el sector de Puembo al noreste de
Quito, sus oficinas estar en la zona urbana, se invertir en equipos de ltima
tecnologa, transporte de carga, sistema informtico para el control de la planta.
Esta empresa necesita pasar por un proceso de formacin, registro de nombre y

permiso de funcionamiento; debe cumplir con el proceso de la Superintendencia
de Compaas, para a travs de este organismo crear la empresa, registrar su
nombre comercial, hay que seguir unos pasos sencillos, se recomienda buscar
un abogado que de asesora en la creacin y constitucin de empresas.
Se necesita tambin obtener registros sanitarios para cada producto que vamos
a exportar, estos registros son emitidos por el Ministerio de Salud Pblica por
medio del Instituto Nacional de Higiene y Medina Leopoldo Izquieta Prez, se
realizan estudios, anlisis de los productos por parte de tcnicos del Instituto;
para obtener el registro sanitario se recomiendo la asesora de Ingeniero en
41
Alimentos, conocen con ms detalle el proceso y son un gran soporte en la

obtencin del registro sanitario.
1.4.1.1
Razn Social
Ser una compaa unipersonal de responsabilidad limitada, su nombre ser

La Higuera Ca. Ltda. al constituir la empresa se deber contar con un capital
mnimo de 1.600 dlares americanos, tiene la particularidad que se forma
exclusivamente con una sola persona, pasa a ser denominado como gerente propietario, en este tipo de compaa no se admite el ingreso de socio ni
tampoco puede convertirse en otro tipo de compaa24.
1.4.1.2
Socio Fundador
La Higuera se formar con una sola persona, el socio fundador ser la persona
David Antonio Rodas Toledo, se le denominar gerente propietario y ser el
encargado de realizar actos de comercio, tambin figurara como representante
legal en la empresa, podr delegar responsabilidades a quien crea conveniente.
Ley de Empresas Unipersonales de Responsabilidad Limitada [en lnea] / aut. Ediciones Legales
http://www.edicioneslegales.com/noticias/2006/febrero/06feb%20-%2010feb/emp_unipers.php
24
42
1.4.1.3
Datos Generales
Direccin: Provincia de Pichincha, Cantn Quito, Parroquia Puembo.
rea geogrfica: Sierra ecuatoriana, al noreste del Distrito metropolitano de

Quito, en el valle de Tumbaco.
Hectreas de Produccin: 5 has. en las que se producir higos de varias

especies, como kadota, black mission, calyrmina y adriatic.
Planta Industrial: Tendr una dimensin aproximada de 500m2 dentro de las 5

has. de produccin, ser una estacin de trabajo donde se distribuir las
maquinas correctamente para que fluya los procesos.
Equipos y Maquinaria: Se adquirir equipos y maquinarias de ltima tecnologa

como cubas de lavado, hervidor pasteurizador, taponadora neumtica twist-off,
refrigeradoras, mesas de aluminio, planchas mviles de aluminio o hierro
inoxidable, bscula, recipientes recolectores, tijeras, palas, azadn y rastrillos.
Sistemas de Informacin: Se implementara un software para regular, contralar

las operaciones en la planta industrial, adems muchos procesos de produccin
sern monitoreados por el software.
1.4.1.4
Misin
La Higuera Ca. Ltda. es una empresa del sector agroindustrial, dedicada a la

produccin y comercializacin de productos derivados del higo con estndares
de calidad que satisfagan a nuestros clientes. Contribuimos al crecimiento de
43
nuestro pas y al bienestar de la comunidad operando con responsabilidad

social.
1.4.1.5
Visin
Ser una empresa innovadora en la produccin de higos en el Ecuador,

consolidar nuestra posicin en el mercado nacional e internacional, como
fabricantes de derivados del higo de ptima calidad e intentar crear nuevas
lneas de productos alimenticios para el 2020.
1.4.1.6
Objetivo
Elaborar y comercializar productos de alta calidad.
Utilizar la mejor materia prima para la elaboracin de los productos.
Adaptarse a los requerimientos de los clientes.
Innovar constantemente para buscar la satisfaccin total de nuestros clientes.
1.4.1.7
Marca Comercial
La marca comercial para Higos secos, Dulce de higos, T de higo se

denominara La Higuera; los tres productos en sus diferentes presentaciones
debern contar con el logo de la empresa en sus envases.
44
IMAGEN 9
LOGOTIPO LA HIGUERA
1.4.1.8
Organigrama de la Empresa
En el siguiente organigrama empresarial se pueden observar los niveles, cargos

y dependencias de la empresa La Higuera, se definen las jerarquas y en base
a esto se especifica la funcin de cada departamento de la empresa, cada rea
de la empresa guiara a un grupo de empleados que se les asignar tareas,
responsabilidades siendo cada actor de la empresa un miembro fundamental
para el desarrollo.
45
IMAGEN 10
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA LA HIGUERA
GERENTE PROPIETARIO
SUBGERENTE
PRODUCCIN
MANUFACTURA
CONTROL DE
CALIDAD
COMERCIALIZACIN
VENTAS
DISTRIBUCIN
EXPORTACIN
ADMINISTRACIN Y
FINAZAS
LOGSTICA
1.4.2 ANLISIS FODA
El anlisis FODA es una herramienta que permite conformar un cuadro de la

situacin actual de la empresa u organizacin,, permitiendo de esta manera
obtener un diagnstico preciso que permita en base a ello tomar decisiones
acordes con los objetivos y polticas formulados, su
u principal funcin es detectar
las relaciones
iones entre las variables ms importantes para as disear estrategias
adecuadas, sobre la base del anlisis del ambiente interno, con las Fortalezas y
Debilidades y externo con las Oportunidades y Amenazas, aspectos esenciales
en la organizacin25.
25
Portal de Relaciones Pblicas [En lnea]. 5 de Mayo de 2008. http://www.rrppnet.com.ar/foda.htm.

://www.rrppnet.com.ar/foda.htm.
46
1.4.2.1
Anlisis Interno
Fortalezas:
-
Planta industrial ubicada en un fcil acceso.
Maquinaria y equipos de ltima tecnologa.
Capacitacin contina al personal de la empresa.
Materia prima de ptima calidad.
Productos de buen sabor y agradable presentacin para los clientes.
Debilidades:
-
Falta de presupuesto en la inversin inicial
Se enfoca nicamente en la produccin de higos.
Escasa tradicin de exportacin de higos y sus derivados
Marca no posicionada en el mercado.
1.4.2.2
Anlisis Externo
Oportunidades:
-
Productos relativamente nuevos en el mercado por lo que la competencia en

el mercado local es mnimo.
Gobierno apoya a la exportacin de productos no tradicionales.
47
El sector donde se encuentra ubicado las plantaciones tiene un clima

favorable para el cultivo del higo durante todo el ao.
En un lapso de tiempo ampliar la lnea de productos y buscar nuevos

segmentos de mercado.
Tratados y acuerdos comerciales firmados por nuestro pas con algunos

pases considerados potencias mundiales.
Amenazas:
-
Problemas en las relaciones comerciales y diplomticas de Ecuador con

varios pases del mundo.
Competencia directa con amplia experiencia en exportacin de productos

elaborados del higo.
Aumento en las exigencias de norma de procesos.
Aumento del poder de negociacin de los grandes grupos empresariales.
Fuertes distorsiones en el mercado internacional (subsidios, cuotas, barreras

no-arancelarias, normas sanitarias).
48
CAPTULO III
SELECCIN DEL MERCADO OBJETIVO, RESTRICCIONES DE
ENTRADA.
2.1 SITUACION DEL COMERCIO INTERNACIONAL PARA LOS PRODUCTOS
2.1.1 PARTIDA ARANCELARIA DE HIGOS SECOS
Este producto tiene una partida especfica dentro de la clasificacin arancelaria,

su identificador comn a nivel mundial es el cdigo 08.04.20.00 que corresponde
a Higos fresco y secos, la gua para la ubicacin de higos secos en el arancel
es la siguiente:
Seccin II
PRODUCTOS DEL REINO VEGETAL.
Capitulo 08
Frutas y frutos comestibles; cortezas de agrios (ctricos), melones o sandas.
08.04
Dtiles, higos, pias (anans), aguacates (paltas), guayabas, mangos y
mangostanes, frescos o secos.
49
08.04.20.00
Higos frescos o secos.
2.1.1.1
Segn la informacin obtenida en el portal Web de Trademap actualizado hasta

el ao 2008, los principales seis pases a nivel mundial en importar este tipo de
producto que pertenecen a la subpartida arancelaria seleccionada (08.04.20.00),
se detallan a continuacin en la siguiente tabla:
TABLA 3
PRINCIPALES PASES IMPORTADORES DE LA SUBPARTIDA 08.04.20.00 EN EL 2008
Importadores
Valor Importado
(en miles de USD)
Cantidad Importada
(en toneladas)
Valor Unitario
(USD/unidad)
Participacin en
Importaciones
Mundiales (%)
Francia
58.026
13.694
4.250
15,8
Alemania
49.758
10.742
4.630
13,6
India
32.95
4.973
6.630
Italia
21.042
3.916
5.370
5,7
Reino Unido
18.809
4.312
4.360
5,1
Estados
Unidos
9.357
2.367
3.950
2,6
Fuente: Varias http://www.trademap.org

En la tabla 3 se observa los principales importadores de higos secos en el

mundo; a la cabeza se encuentra Francia con un total de USD 58.026.000, que
representa un total de 13.694 toneladas, seguido por Alemania con un total de
USD 49.758.000 y 10.742 toneladas, luego est India con USD 32.950.000 y
50
4.973 toneladas. A continuacin se encuentra Italia con USD 21.042.000 y 3.912

toneladas, despus se encuentra Reino Unido con un total de importaciones de
USD 18.809.000 y 4.312 tonela
toneladas,
das, y por ltimo, Estados Unidos con USD
9.357.000 y 2.367 toneladas.
GRFICO 1
VALORES IMPORTADOS SUBPARTIDA 08.04.20.00 (EN MILES DE USD)
58,026
60
49,758
50
40
32,95
30
21,042
18,809
20
9,357
10
0
Francia
Alemania
India
Italia
Reino
Unido
Estados
Unidos
En el grfico 1 se puede observar la variacin de importaciones en miles de

dlares de los principales pases que adquieren este tipo de producto. Es
importante sealar sus porcentajes en participacin
en importaciones
mundiales; Francia con 15.8%, Alemania con 13.6%, India con 9%, Italia con
5.7%, Reino Unido con 5.1% y por ltimo Estados Unidos con 2.6 %.
51
GRFICO 2
CANTIDADES IMPORTADAS SUBPARTIDA 08.04.20.00 (EN TONELADAS)
13.694
14000
10.742
12000
10000
8000
4.973
6000
3.916
4.312
2.367
4000
2000
0
Francia
Alemania
India
Italia
Reino
Unido
Estados
Unidos
En el grfico 2 se observa la variacin de la cantidad importadas en toneladas,

cabe recalcar que entre estos 6 pases tienen una parti
participacin
cipacin de importaciones
mundial del 51.8%, permite concluir que son pases con oportunidades para
exportar ya que acaparan ms de la mitad de las importaciones mundiales de
esa subpartida.
2.1.1.2
Los datos obtenidos del portal Web de Trademap que estn actualizados hasta
el ao 2008, permite establecer los principales seis pases a nivel mundial en
exportar los productos que pertenecen a la subpartida arancelaria seleccionada
(08.04.20.00), a continuacin
conti
se enumeran los pases en la siguiente tabla:
52
TABLA 4
PRINCIPALES PASES EXPORTADORES DE LA SUBPARTIDA 08.04.20.00 EN EL 2008
Valor Exportado
(en miles de
USD)
Cantidad
Exportada (en
toneladas)
Valor
unitario
(USD/unidad)
Participacin en
exportaciones
mundiales (%)
187.202
42.695
4.39
59.1
15.479
3.721
4.16
4.9
Pases Bajos
(Holanda)
15.081
2.732
5.52
4.8
Alemania
11.702
2.031
5.77
3.7
Francia
11.528
1.878
6.14
3.6
Espaa
11.402
5.480
2.081
3.6
Exportadores
Turqua
Estados
Unidos

En la tabla 4 aparecen los principales 6 pases exportadores de higos secos en

el mundo; a la cabeza se encuentra Turqua con un total de USD 187.202.000,
que representa un total de 42.695 toneladas, seguido por Estados Unidos con un
total de USD 15.479.000 y 3.721 toneladas, luego est Pases Bajos (Holanda)
con USD 15.081.000 y 2.732 toneladas. A continuacin se encuentra Alemania
con USD 11.702.000 y 2.031 toneladas, despus se encuentra Francia con un
total
de importaciones de USD 11.528.000 y 1.878 toneladas, y por ltimo,
Espaa con USD 11.402.000 y 5.480 toneladas.
53
GRFICO 3
VALORES EXPORTADOS SUBPARTIDA 08.04.20.00 (EN MILES DE USD)
200
180
160
140
120
100
80
60
40
20
0
187,202
15,479
Turqua
Estados
Unidos
15,081
11,702
Pases
Alemania
Bajos
(Holanda)
11,528
Francia
11,402
Espaa
En el grfico 3 se observa la variacin de exportaciones en miles de dlares de

los principales pases que elaboran este tipo de producto. Es importante sealar
sus porcentajes en participacin en exportaciones mundiales; Turqua con
59.1%, Estados Unidos con 4.9%, Pa
Pases
ses Bajos (Holanda) con 4.8%, Alemania
con 3.7%, Francia con 3.6% y por ltimo Espaa con 3.6 %.
En el grfico 4 se observa la variacin de la cantidad exportadas en toneladas, y

se concluye que el principal competidor para este producto ser Turqua ya q
que
acapara el 59.1% de la participacin de exportaciones de higos secos a nivel
mundial.
54
GRFICO 4
CANTIDADES EXPORTADAS SUBPARTIDA 08.04.20.00 (EN TONELADAS)
42.695
45000
40000
35000
30000
25000
20000
15000
10000
5000
0
3.721
Turqua
Estados
Unidos
2.732
2.031
Pases Alemania
Bajos
(Holanda)
5.480
1.878
Francia
Espaa
2.1.1.3

Seleccionada
Para el anlisis de la situacin del comercio exterior para la subpartida

seleccionada se utilizar la informacin obtenida de Ecuador Exporta (CORPEI),
que permite observar los destinos en los ltimos aos de los higos secos hacia
algunos pases
ses en el mundo. El anlisis que se realizar a continuacin, se
enfocara en la cantidad en toneladas de exportacin y en miles de USD valor
FOB de dichas exportaciones.
55
TABLA 5
DESTINOS DE EXPORTACIN DEL ECUADOR PARA LA SUBPARTIDA 08.04.20.00
(TONELADAS)
PAIS
2005
(ENERO /
DICIEMBRE)
2006
(ENERO /
DICIEMBRE)
2007
(ENERO /
DICIEMBRE)
2008
(ENERO /
DICIEMBRE)
2009
(ENERO /
DICIEMBRE)
ESTADOS
UNIDOS
ESPAA
0.01
0.58
5.32
0.03
CANADA
0.12
TOTAL
GENERAL
0.13
0.03
0.58
5.32
Fuente: Banco Central del Ecuador 14/04/2010

En la tabla 5 se enumera los principales destinos de exportacin del Ecuador

referente a la partida de higos secos, esta expresado en toneladas por ao,
desde enero del 2005 hasta diciembre del 2009. Se puede observar que en los
aos 2005 y 2006 se exportaba a tres pases Estados Unidos, Espaa y Canad
pero el ltimo ao 2009 las exportaciones de esta subpartida tuvieron un solo
destino y fue Estados Unidos.
En la tabla 6 se pueden observar los valores FOB en miles de dlares de cada

uno de los destinos de Ecuador, se observar que Estados Unidos es nuestro
principal importador ya que desde enero del ao de 2005 hasta diciembre del
2009, ha adquirido un total de 5.91 toneladas dejando un valor FOB de USD.
470.000; de acuerdo a este anlisis se puede concluir que existe muy pocos
productores que se dedican a la exportacin de esta subpartida.
56
TABLA 6
(VALOR FOB MILES DE USD)
PAIS
2005
(ENERO /
DICIEMBRE)
2006
(ENERO /
DICIEMBRE)
2007
(ENERO /
DICIEMBRE)
2008
(ENERO /
DICIEMBRE)
2009
(ENERO /
DICIEMBRE)
ESTADOS
UNIDOS
0.01
0.71
3.98
ESPAA
0.03
CANADA
0.24
TOTAL
GENERAL
0.25
0.03
0.71
3.98

2.1.2 PARTIDA ARANCELARIA DE DULCES DE HIGOS
Este producto no dispone de una partida especfica en la clasificacin

arancelaria, este producto se encuentra incluida en el cdigo 20.08.99.00 que
corresponde a Los dems, Frutas u otros frutos y dems partes comestibles de
plantas, preparados o conservados de otro modo, incluso con adicin de azcar
u otro edulcorante o alcohol, no expresados ni comprendidos en otra parte. La
gua para la ubicacin de dulces de higos en el arancel es la siguiente:
Seccin IV
PRODUCTOS DE LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS; BEBIDAS, LIQUIDOS
ALCOHOLICOS Y VINAGRE; TABACO Y SUCEDANEOS DEL TABACO
ELABORADOS.
57
Capitulo 20
Preparaciones de hortalizas, frutas u otros frutos o dems partes de plantas.
20.08
Frutas u otros frutos y dems partes comestibles de plantas, preparados o
conservados de otro modo, incluso con adicin de azcar u otro edulcorante o
alcohol, no expresados ni comprendidos en otra parte.
20.08.99.00
Los Dems
2.1.2.1
Hay que recalcar que el producto dulce de higo es diferente a los higos en
almbar, en muchas partes del mundo confunden a estos productos, la nica
similitud de esos dos productos es que no tienen una partida especfica, se les
incluye en una partida arancelaria donde estn las conservas de frutas, siendo
estas las que acaparan la mayora de importaciones a nivel mundial; la
informacin obtenida en el portal Web de Trademap, actualizado hasta el ao
2008, permite determinar los principales seis pases a nivel mundial en importar
los tipos de productos que pertenecen a la subpartida arancelaria seleccionada
(20.08.99.00), a continuacin se especifica en la tabla 7:
58
TABLA 7
Importadores
Estados
Unidos
Japn
Alemania
Pases Bajos
(Holanda)
Francia
Canad
Valor Importado
(en miles de USD)
Cantidad Importada
(en toneladas)
Valor Unitario
(USD/unidad)
Participacin en
Importaciones
Mundiales (%)
578.739
328.052
1.76
26.7
204.303
197.272
110.243
114.943
1.85
1.72
9.4
9.1
150.873
114.878
1.31
131.348
106.268
71.559
54.074
1.83
1.97
6.1
4.9

En la tabla 7 se observa los principales importadores a nivel mundial de la

partida 20.08.99.00 donde se incluye al dulce de higo; a la cabeza se encuentra
Estados Unidos con un total de USD 578.739.000, que representa un total de
328.052 toneladas, seguido por Japn con un total de USD 204.303.000 y
110.243 toneladas, luego est Alemania con USD 197.272.000 y 114.943
toneladas. A continuacin se encuentra Pases Bajos (Holanda) con USD
150.873.000 y 114.874 toneladas, despus se encuentra Francia con un total de
importaciones de USD 131.348.000 y 71.559 toneladas, y por ltimo, Canad
con USD 106.268.000 y 54.074 toneladas.
En base a esta tabla 7 se elabora los grficos 5 y 6 para demostrar e interpretar

la informacin obtenida, teniendo en cuenta que permitir realizar un anlisis a
profundidad de los mayores importadores de la subpartida a nivel mundial.
59
GRFICO 5
578,739
600
500
400
300
204,303
197,272
150,873
200
131,348
106,268
100
0
Estados
Unidos
Japn
Alemania
Pases
Bajos
(Holanda)
Francia
Canad
En el grfico 5 se puede observar la variacin de importaciones en miles de

dlares de los principales pases que adquieren este tipo de producto. Estados
Unidos obtiene una diferencia
diferencia considerable con Japn el segundo importador a
nivel mundial, le supera en importaciones por ms del doble, la diferencia entre
los seguidores del segundo son mrgenes cortos. Es importante sealar sus
porcentajes en participacin en importaciones mundiales de esta subpartida;
Estados Unidos con un total del 26.7%, seguido por Japn con 9.4%, despus
Alemania con un total de 9.1%, Pases Bajos (Holanda) con el
Francia con el 6.1%, y por ltimo Canad con 4.9%.
60
7%, luego
GRFICO 6
CANTIDADES IIMPORTADAS
MPORTADAS SUBPARTIDA 20.08.99.00 (EN TONELADAS)
350000
328.052
300000
250000
200000
110.243
150000
114.943
114.878
71.559
100000
54.074
50000
0
Estados
Unidos
Japn
Alemania
Pases
Bajos
(Holanda)
Francia
Canad

es importante sealar que entre los 6 pases tienen una participacin de
importaciones mundial del 63.2%, estos son pases con oportunidades para
exportar hacia esos destinos porque acumulan ms de la mitad de las
importaciones mundiales de esa subpartida.
2.1.2.2
Los datos obtenidos del portal Web de Trademap, permite establecer los
principales seis pases a nivel mundial en exportar los productos que pertenecen
a la subpartida arancelaria seleccionada ((20.08.99.00),
.00), a continuacin se
enumeran los pases en la siguiente tabla:
61
TABLA 8
Valor Exportado
(en miles de
USD)
Cantidad
Exportada (en
toneladas)
Valor
unitario
(USD/unidad)
Participacin en
exportaciones
mundiales (%)
283.707
184.230
1.54
15.7
177.879
84.111
2.12
9.8
176.205
88.164
9.8
Tailandia
163.889
143.617
1.41
9.1
Alemania
123.149
43.450
2.83
6.8
Italia
99.71
54.770
1.82
5.5
Exportadores
China
Pases Bajos
(Holanda)
Estados
Unidos

En la tabla 8 se refiere a los principales seis pases exportadores en el mundo de

la subpartida 20.08.99.00 donde se incluye al dulce de higo; a la cabeza se
encuentra China con un total de USD 287.707.000, que representa un total de
184.230 toneladas, seguido por los Pases Bajos (Holanda) con un total de USD
177.879.000 y 84.111 toneladas, luego est Estados Unidos con USD
176.205.000 y 88.164 toneladas. A continuacin se encuentra Tailandia con
USD
163.889.000 y
143.610 toneladas, despus
Alemania con USD
123.149.000 y 43.617 toneladas, y por ltimo dentro de este grupo de pases se

encuentra Italia con un total de exportaciones de USD 99.710.000 que equivale
a 54.770 toneladas.
62
GRFICO 7
283,707
300
250
177,879
200
176,205
163,889
123,149
150
99,71
100
50
0
China
Pases
Estados
Bajos
Unidos
(Holanda)
Tailandia Alemania
Italia
En el grfico 7 se observa la variacin de exportaciones en miles de dlares de

los principales pases que se dedican a la produccin y exportacin de los
productos incluidos en la subpartida 20.80.99.00; China es el mayor exportador
de productos de conservas
conservas a nivel mundial, Seguido por Pases Bajos (Holanda)
y muy cerca de los dos est Estados Unidos. Es importante sealar sus
porcentajes en participacin en exportaciones mundiales; en primer lugar China
con 15.17%, Pases Bajos (Holanda) con 9.8%, Estado
Estadoss Unidos con 9.8%,
Tailandia con 9.1%, Alemania con 6.8% y finalizando Italia con 5.5%, los seis
pases juntos conforman el 56.7% de la participacin de las exportaciones
mundiales.
63
GRFICO 8
200000
184.230
180000
143.617
160000
140000
120000
84.111
100000
88.164
80000
43.450
60000
54.770
40000
20000
0
China
Pases
Bajos
(Holanda)
Estados
Unidos
Tailandia Alemania
Italia
En el grfico 8 se muestra la variacin de la cantidad exportadas en toneladas, y

se concluye que el principal competidor en esta subpartida ser China porque
tiene un gran porcentaje de participacin en las exportaciones mundiales de
productos que se encuentran
encuentran dentro de la partida 20.08.99.00 donde se incluye
al dulce de higo, estos datos sirven para tener idea de los principales pases que
procesan hortalizas, frutas, frutos y lo almacenan en conservas para exportarlos
al exterior.
64
2.1.2.3

Seleccionada
Para el anlisis de la situacin del comercio exterior para la subpartida

seleccionada se utilizar la informacin obtenida en la web de la (CORPEI), que
permite observar los destinos en los ltimos aos de la subpartida 20.08.99.00
hacia algunos pases en el mundo. El anlisis que se realizar a continuacin,
se enfocara en la cantidad en toneladas de exportacin y en miles de USD valor
TABLA 9
(TONELADAS)
2005
(ENERO /
DICIEMBRE)
2006
(ENERO /
DICIEMBRE)
2007
(ENERO /
DICIEMBRE)
2008
(ENERO /
DICIEMBRE)
2009
(ENERO /
DICIEMBRE)
8,352.30
9,671.98
10,142.29
4,262.41
4,907.42
17,184.07
23,680.09
26,328.81
4,712.59
5,362.23
RUSIA
754.4
3,017.60
5,556.76
2,153.72
2,909.37
ESPAA
2,088.69
2,607.89
1,953.42
805.69
637.02
JAPON
990.26
1,407.90
1,437.41
1,229.11
912.8
ALEMANIA
1,758.60
4,034.45
2,481.05
896.17
741.6
10,223.60
10,894.03
13,649.44
7,495.72
7,492.23
41,351.92
55,313.94
61,549.18
21,555.41
22,962.67
PAIS
ESTADOS
UNIDOS
HOLANDA
(PASES
BAJOS)
Otros
Pases
TOTAL
GENERAL

65
En la tabla 9 se especifica los principales destinos de exportacin del Ecuador

referente a la subpartida que contiene al dulce de higos, esta expresado en
toneladas por ao, desde enero del 2005 hasta diciembre del 2009. El Ecuador
en esta subpartida exporta a 70 pases segn datos de la CORPEI. En la tabla
se encuentran a los 6 principales socios del Ecuador, se observa que Estados
Unidos y Pases Bajos (Holanda) son nuestros principales importadores de esta
subpartida en el periodo analizado.
TABLA 10
2005
(ENERO /
DICIEMBRE)
2006
(ENERO /
DICIEMBRE)
2007
(ENERO /
DICIEMBRE)
2008
(ENERO /
DICIEMBRE)
2009
(ENERO /
DICIEMBRE)
8,352.30
9,671.98
10,142.29
4,262.41
4,907.42
17,184.07
23,680.09
26,328.81
4,712.59
5,362.23
RUSIA
754.4
3,017.60
5,556.76
2,153.72
2,909.37
ESPAA
2,088.69
2,607.89
1,953.42
805.69
637.02
JAPON
990.26
1,407.90
1,437.41
1,229.11
912.8
ALEMANIA
1,758.60
4,034.45
2,481.05
896.17
741.6
10,223.60
10,894.03
13,649.44
7,495.72
7,492.23
41,351.92
55,313.94
61,549.18
21,555.41
22,962.67
PAIS
ESTADOS
UNIDOS
HOLANDA
(PASES
BAJOS)
Otros
Pases
TOTAL
GENERAL


uno de los destinos de Ecuador, el pas de Estados Unidos es nuestro principal
importador ya que desde enero del ao de 2005 hasta diciembre del 2009,
66
ambas naciones han adquirido un total de 114.605 toneladas dejando buenos

rditos econmicos a Ecuador en los ltimos aos, por medio de este anlisis se
puede concluir que existe varios productores que se dedican a la exportacin, ya
que al manufacturar la materia prima dan un valor agregado al producto.
2.1.3 PARTIDA ARANCELARIA DE T DE HIGOS
Este producto no tiene una partida especfica en la clasificacin arancelaria, este

producto se encuentra incluida en el cdigo 09.02.30.00 que corresponde a Te
negro (fermentado) y te parcialmente fermentado, presentados en envases
inmediatos con un contenido inferior o igual a 3 kg.. La gua para la ubicacin
de dulces de higos en el arancel es la siguiente:
Seccin II
PRODUCTOS DEL REINO VEGETAL.
Capitulo 09
Caf, t, yerba mate y especias.
09.02
T, incluso aromatizado.
67
09.02.30.00
T negro (fermentado) y te parcialmente fermentado, presentados en envases
inmediatos con un contenido inferior o igual a 3 kg.
2.1.3.1
Hay que recordad que el producto t de higo no cuenta con una subpartida
especifica dentro de la clasificacin arancelaria, a este producto se le incluye en
la partida donde estn los t negro (fermentado) y t parcialmente fermentado;
por eso con la informacin obtenida en el portal Web de Trademap, permite
determinar los principales seis pases a nivel mundial en importar los tipos de
productos
que
pertenecen
la
subpartida
arancelaria
seleccionada
(09.02.30.00), a continuacin se especifica en la tabla 11:

TABLA 11
Importadores
Emiratos
rabes
Unidos
Rusia
Canad
Irn
Francia
Estados
Unidos
Valor Importado
(en miles de USD)
Cantidad Importada
(en toneladas)
Valor Unitario
(USD/unidad)
Participacin en
Importaciones
Mundiales (%)
252.534
58.139
4.34
14.6
138.777
85.49
81.364
80.672
29.866
6.129
23.317
8.190
4.65
13.95
3.49
9.85
8
4.9
4.7
4.7
80.612
9.860
8.18
4.7

68
En la tabla anterior se observa los principales importadores a nivel mundial de la

partida 09.02.30.00 donde se incluye al t de higo; a la cabeza se encuentra
Emiratos rabes Unidos con un total de USD 252.534.000, que representa un
total de 58.139 toneladas,
toneladas, seguido por Rusia con un total de USD 138.777.000 y
29.866 toneladas, luego est Canad con USD 85.490.000 que equivale a 6.129
toneladas. A continuacin se encuentra Irn con USD 81.364 y 23.317
toneladas, despus se encuentra Francia con un total de iimportaciones
mportaciones de USD
80.672 y 8.190 toneladas, y por ltimo, Estados Unidos con USD 60.612 que
equivale a 9860 toneladas.
GRFICO 9
300
252,534
250
200
150
138,777
85,49
100
81,364
80,672
80,612
50
0
Emiratos Federacin
rabes
Rusa
Unidos
Canad
Irn
69
Francia
Estados
Unidos
En el grfico 9 se observa la variacin de importaciones en miles de dlares de

los principales pases que adquieren este tipo de producto. Emiratos rabes
Unidos es el mayor importador de esta subpartida, le saca una margen pequeo
al segundo pas, por eso es importante sealar sus porcentajes
porcentajes en participacin
en importaciones mundiales de esta subpartida; Emiratos rabes Unidos con un
total del 14.6%, seguido por Rusia con 8%, despus Canad con un total de
4.9%, Irn 4.7%, luego Francia con el 4.7%, y por ltimo Estados Unidos con
4.7%.
GRFICO 10
CANTIDADES IMPORTADAS SUBPARTIDA 09.02.30.00 (EN TONELADAS)
58.139
60000
50000
40000
29.866
23.317
30000
20000
10000
8.190
6.129
9.860
0
Emiratos Federacin Canad
rabes
Rusa
Unidos
Irn
Francia
Estados
Unidos

es importante sealar que entre los 6 pases tienen una participacin
participaci
de
importaciones mundial del 41.6%, estos son pases con oportunidades para
70
exportar porque acumulan cerca de la mitad de las importaciones mundiales de

esa subpartida.
2.1.3.2
Los datos obtenidos del portal Web de Trademap, permite establecer los
principales seis pases a nivel mundial en exportar los productos que pertenecen
a la subpartida arancelaria seleccionada (09.02.30.00), a continuacin se
enumeran los pases en la siguiente tabla:
TABLA 12
Exportadores
Valor Exportado
(en miles de
USD)
Cantidad
Exportada (en
toneladas)
Valor
unitario
(USD/unidad)
Participacin en
exportaciones
mundiales (%)
Sri Lanka
Reino Unido
495.678
246.245
109.302
21.228
5.022
4.54
33.3
16.6
India
95.85
33.353
11.6
6.4
90.776
33.546
2.87
6.1
67.665
62.273
5.364
9.506
2.71
12.54
4.6
4.2
Emiratos
rabes Unidos
Alemania
Rusia

En la tabla 12 se especifica los principales seis pases exportadores en el mundo

de la subpartida 09.02.30.00 donde se incluye al t de higo; a la cabeza se
encuentra Sri Lanka con un total de USD 495.678.000, que representa un total
de 109.302 toneladas, seguido por Reino Unido con un total de USD
246.245.000 y 21.228 toneladas, luego est India con USD 95.850.000 y 33.353
71
toneladas. A continuacin se encuentra Emiratos rabes Unidos con USD

90.776.000 y 33.546 toneladas, despus Alemania con USD 67.665.0
67.665.000 y 5.364
toneladas, y por ltimo dentro de este grupo de pases se encuentra Rusia con
un total de exportaciones de USD 62.273.000 que representa un total de 9.506
toneladas.
GRFICO 11
495,678
500
450
400
350
300
250
200
150
100
50
0
246,245
95,85
Sri Lanka
Reino
Unido
India
90,776
Emiratos
rabes
Unidos
67,665
62,273
Alemania Federacin
de Rusia
En el grfico 11 se determina la variacin de exportaciones en miles de dlares

de los principales pases que se dedican a la produccin y exportacin de los
productos incluidos en la subpartida 09.30.02.00; Sri Lanka es el mayor
exportador
ortador de productos de T fermentados o parcialmente fermentados a nivel
mundial, seguido por Reino Unido e India. Es importante sealar sus porcentajes
en participacin en exportaciones mundiales; en primer lugar Sri Lanka con
72
33.3%, Reino Unido con 16.6

16.6%,
%, India con 6.4%, Emiratos rabes Unidos con
6.1%, Alemania con 4.6% y finalizando Rusia con 4.2%, los seis pases juntos
conforman el 71.2% de la participacin de las exportaciones mundiales.
GRFICO 12
120000
109.302
100000
80000
60000
33.353
40000
330546
21.228
5.364
20000
9.506
0
Sri Lanka
Reino
Unido
India
Emiratos
rabes
Unidos
Alemania Federacin
de Rusia
En el grfico 12 se muestra la variacin de la cantidad exportadas en toneladas,

y se concluye que el principal competidor en esta subpartida ser Sri Lanka
porque tiene un elevado porcentaje de participacin
en las exportaciones
ex
mundiales de productos que se encuentran dentro de la partida 09.02.30.00

donde se incluye al t de higo.
73
2.1.3.3

Seleccionada
Para el estudio de la situacin del comercio exterior para la subpartida

seleccionada se utilizar la informacin obtenida en la (CORPEI), que permite
observar los destinos en los ltimos aos de la subpartida 09.02.30.00 hacia
algunos pases en el mundo. El anlisis que se realizar a continuacin, se
enfocara en la cantidad en toneladas de exportacin y en miles de USD valor
TABLA 13
(TONELADAS)
PAIS
2005
(ENERO /
DICIEMBRE)
2006
(ENERO /
DICIEMBRE)
2007
(ENERO /
DICIEMBRE)
2008
(ENERO /
DICIEMBRE)
2009
(ENERO /
DICIEMBRE)
FRANCIA
4.12
6.42
3.81
CANADA
SUIZA
0
0
0
0
0
0
0
0
1.29
0
COLOMBIA
0.6
0.59
ESPAA
0.15
2.74
2.4
1.29
2.74
7.27
8.3
5.1
ESTADOS
UNIDOS
TOTAL
GENERAL

En la tabla 13 se especifica los principales destinos de exportacin del Ecuador

referente a la subpartida que contiene al t de higos, esta expresado en
toneladas por ao, desde enero del 2005 hasta diciembre del 2009. El Ecuador
74
en esta subpartida ha exportado apenas a 6 pases segn datos de la CORPEI.

En la tabla se encuentran a los principales socios del Ecuador, se puede
apreciar que en el ltimo ao se realizaron exportaciones hacia los destino de
Francia y Canad.
TABLA 14
PAIS
FRANCIA
2005
(ENERO /
DICIEMBRE)
0
2006
(ENERO /
DICIEMBRE)
0
2007
(ENERO /
DICIEMBRE)
85.89
2008
(ENERO /
DICIEMBRE)
169.67
2009
(ENERO /
DICIEMBRE)
110.01
CANADA
SUIZA
0
0
0
0
0
0
0
0.02
33.8
0
COLOMBIA
4.85
5.18
ESPAA
3.14
ESTADOS
UNIDOS
TOTAL
GENERAL
7.35
1.97
2.1
7.35
95.85
176.97
143.81


uno de los destinos de Ecuador, existen una variacin ao a ao de
exportaciones del Ecuador, en estos ltimos tres aos Francia es nuestro
principal exportados en esta subpartida arancelaria.
75
2.2 SELECCIN DEL PAS
2.2.1 CRITERIOS DE PRESELECCIN DE LOS PASES
Para la preseleccin de los pases se compararn y examinarn caractersticas

de los pases con el objetivo de obtener mercados internacionales ms
beneficiosos para la introduccin del producto.
En primer lugar, se seleccionar los principales pases a nivel mundial que se

encuentran en las tablas 3, 7, 11 que importan la subpartidas arancelarias que
corresponden a higos secos, dulce de higos y t de higos clasificada con
antelacin en este captulo.
Luego se escoger tambin a los pases que reciben exportaciones de Ecuador

en las subpartidas de los productos antes mencionados, en las tablas 5, 9, 13 se
encuentra la informacin. Se une los principales pases importadores de estas
subpartidas a nivel mundial con los destinos de exportacin del Ecuador para las
subpartidas seleccionadas y se crea una sola matriz de preseleccin. Se
procede a marcar en la matriz los principales pases importadores a nivel
mundial y los destinos de exportacin del Ecuador, para comparar y seleccionar
las cuatro mejores alternativas que continuaran con el proceso de seleccin de
pases.
76
2.2.2 MATRIZ DE PRESELECCIN DE LOS PASES

TABLA 15
MATRIZ DE PRESELECCIN DE PASES
Importaciones Mundiales
Exportaciones de Ecuador
Pases
Subpartida
08.04.20.00
Subpartida
20.08.99.00
Subpartida
09.02.30.00
Subpartida
08.04.20.00
Subpartida
20.08.99.00
Subpartida
09.02.30.00
Total
Estados
Unidos
Francia
Alemania
Canad
Japn
Espaa
Italia
Reino
Unido
Holanda
Suiza
Federacin
Rusa
Emiratos
rabes
Unidos
Irn
India
2
2
1
1
Colombia
Como se observa en la tabla 15, existe 15 pases que fueron preseleccionados

para construir la matriz ya que algunos constituyen los principales pases
importadores a nivel mundial de las subpartidas escogidas para los productos y
otros son los principales pases socios donde Ecuador exporta los productos
comprendidos en esas subpartidas.
77
Los pases seleccionados son los que tienen el mayor total en la matriz, se
escogern a cuatro naciones que continuaran con el proceso de seleccin de
pases, como se puede notar en la tabla 15 los pases con mayor total son:
Estados Unidos con 6 puntos, le sigue Francia, Alemania y Canad
con 4
puntos. Estos 4 pases seleccionados, sern evaluados de acuerdo a varios

criterios que permitirn comparar entre pases para luego analizar el mercado
ms favorable para la exportacin de los productos. A continuacin se detalla los
aspectos que sern analizados en cada pas seleccionado:
Datos Generales (Nombre oficial, rea total, capital, unidad monetaria,

tipo de cambio, idioma).
Perfil Demogrfico (Poblacin, natalidad, mortalidad, migrantes, ciudades

principales).
Perfil Cultural (Analfabetismo, obesidad).
Comunicacin
y Transporte
(Vas
frreas,
carreteras,
puertos
terminales, aeropuertos, frecuencias areas, frecuencias martimas,

usuarios de internet).
Perfil Econmico (PIB, PIB per cpita, poblacin econmicamente activa,

tasa de desempleo, tasa de inflacin).
Relaciones Comerciales con Ecuador (Balanza comercial, exportaciones

de
la
subpartidas,
acuerdos
importaciones).
78
comerciales,
regulaciones
las
Estos aspectos ayudaran a elaborar una matriz de seleccin final del pas, se
realizara una ponderacin segn la importancia de cada uno dentro del proyecto,
se ponderaran y tabularan valores y se escoger el destino final de los productos
producto
derivados del higo.
2.2.3 PROCESO DE SELECCIN DEL PAS
2.2.3.1
Estados Unidos
IMAGEN 11
BANDERA ESTADOS UNIDOS
Fuente: https://www.cia.gov/library/publications/the-world-factbook/flags/flagtemplate_us.html
https://www.cia.gov/library/publications/the
factbook/flags/flagtemplate_us.html
Datos Generales.26
a. Nombre Oficial: Estados Unidos de Amrica.

b. rea Total: 9.826.630 km2.
c. Capital: Washington DC.
d. Unidad Monetaria: US Dlar (USD).
e. Idioma: Ingls.
26
The World Almanacc and Book of Facts [Libro].- aut. Varios. Editorial CRAWFORDSVILLE.- Ao 2009
79
Perfil Demogrfico.27
a. Poblacin: 307.212.123 (Julio 2009 est.).

b. Natalidad: 13,83 nacimientos por cada 1.000 personas (2009 est).
c. Mortalidad: 8,38 muertes por cada 1.000 poblacin (2009 est.).
d. Migrantes: 4,32 migrante (s) por cada 1.000 habitantes (2009 est.).
e. Principales Ciudades: Washington DC, Nueva York, Miami, Los Angeles,
Chicago, San Francisco, Houston, Texas, Denver, Dallas, Detroit, Boston,
Nueva Orleans, Las Vegas, Stamford.
Perfil Cultural.28 29
a. Obesidad: 68% de los adultos mayores son excesivamente gordos.

b. Analfabetismo: 1% (mayores de 15 aos que no pueden leer y escribir).
Comunicacin y Transporte.30
a. Puertos y terminales: Corpus Christi, Duluth, Hampton Roads, Houston, Long

Beach, Los Angeles, New York, Philadelphia, Tampa, Texas City.
b. Vas frreas: 226.427 km. (2009).
c. Carreteras: 6.465.799 km. (2009).
d. Aeropuertos: 15.095 (2009).
e. Frecuencias Areas: diarias
27 Atlas National Geographic [Libro].- aut. Varios. Volumen Amrica II. - Editorial ESPAOLA.- Coleccin El Universo. Ao
2004
28 Obesidad en Estados Unidos [en lnea] / aut. James // sitio Web James Nava web oficial. Marzo 2010. http://www.jamesnava.com/2010/03/25/la-obesidad-en-estados-unidos/
29 The World Almanac and Book of Facts [Libro].- aut. Varios. Editorial CRAWFORDSVILLE.- Ao 2009
30 The World Factbook [en lnea] / aut. Central Intelligence Agency // sitio Web CIA. Abril 2010. https://www.cia.gov/library/publications/the-world-factbook/index.html
80
f. Frecuencias Martimas: semanal

g. Usuarios de internet: 231millones (2008).
Perfil Econmico31.
a. Producto Interno Bruto

GRFICO 13
PRODUCTO INTERNO BRUTO ESTADOS UNIDOS (MILES DE MILLONES)
14000
12000
10.990
11.750
12.310
13.130
13.780
13.820
2008
2009
10000
8000
6000
4000
2000
0
2004
2005
2006
2007
Fuente: www.indexmundi.com
En el grfico 13 se observa la variacin del PIB de Estados Unidos en los

ltimos aos, ha mantenido un crecimiento constante desde el ao 2004, en
el 2009 Estados Unidos supero el PIB del 2008, cifra establecida en 13.828
(miles de millones).
The World Factbook [en lnea] / aut. Central Intelligence Agency // sitio Web CIA. Abril 2010. https://www.cia.gov/library/publications/the-world-factbook/index.html
31
81
b. Producto Interno Bruto (Per cpita)

GRFICO 14
PRODUCTO
DUCTO INTERNO BRUTO PER CAPITA ESTADOS UNIDOS (USD)
50000
45000
40000
35000
30000
25000
20000
15000
10000
5000
0
37.800
2004
40.100
41.600
2005
2006
44.000
45.800
46.300
2007
2008
2009
En el grfico 14 se observa la variacin del PIB (per cpita) de Estados

Unidos en los ltimos aos desde el 2004 hasta el 2009, en el ltimo ao la
cifra
fra fue de $ 46.300 USD.
c. Poblacin Econmicamente Activa

En el grfico 15 se observa la Poblacin Econmicamente Activa en Estados
Unidos, dando como resultado un crecimiento constante desde el ao 2005,
aunque al pas le afecto la crisis econmica del 2009,
2009, se ve un incremento en
un total de 154.300.000
82
GRFICO 15
POBLACIN ECONMICAMENTE ACTIVA ESTADOS UNIDOS
154.300.000
2009
153.100.000
2008
151.400.000
2007
149.300.000
2006
2005
147.400.000
2004
147.400.000
14000000
14500000
15000000
15500000
d. Tasa de Desempleo: 9.3% (2009 est.)

e. Tasa de Inflacin: -0.7% (2009 est.)
Relaciones Comerciales con Ecuador
a. Balanza Comercial Ecuador Estados Unidos32

TABLA 16
BALANZA COMERCIAL ECUADOR ESTADOS UNIDOS (EN MILES DE UDS)
Actividad
2005
2006
2007
2008
EXPORTACIONES
5,016,890.37
6,791,463.67
6,142,065.73
8,350,193.45
IMPORTACIONES
1,736,767.17
2,596,237.09
2,617,248.30
3,317,821.63
BALANZA
COMERCIAL
3,280,123.20
4,195,226.58
3,524,817.43
5,032,371.82
2009
Total
4,571,284.7
8
3,576,915.1
3
30,871,898.0
0
13,844,989.3
2
17,026,908.6
8
994,369.65
Fuente: www.ecuadorexporta.org
Exportaciones Ecuatorianas [En lnea] / aut. Sistema de Inteligencia de Mercados // sitio Web de CORPEI. 2010. Mayo
de 202010. http://200.110.94.59/cgi-bin/corpei2/comercio/balanza.cgi
bin/corpei2/comercio/balanza.cgi
32
83
GRFICO 16
BALANZA COMERCIAL ECUADOR ESTADOS UNIDOS (EN MILES DE USD)
35.000.000,00
30.000.000,00
25.000.000,00
20.000.000,00
EXPORTACIONES
15.000.000,00
IMPORTACIONES
10.000.000,00
BALANZA COMERCIAL
5.000.000,00
0,00
2005 2006 2007 2008 2009 Total
Al analizar la tabla y el grfico se puede determinar que Ecuador mantiene una

balanza comercial positiva frente a Estados Unidos en los
los ltimos 5 aos, se
puede observar que las exportaciones en el ao 2009 se redujeron, esto fue
ocasionado por la crisis mundial que afecto la economa de casi todos los pases
a nivel mundial
b. Exportaciones de las Subpartidas33

En la tabla 17 se puede observar ltimos datos obtenidos del portal
www.trademap.org,, de las subpartidas correspondientes a los productos
derivados del higo, se analizar variables como valor en miles de USD,
crecimiento anual en (%) en cada subpartida.
33
Trade Map [En lnea]. Datos hasta el 2008. Mayo de 2010. http://www.trademap.org.
84
TABLA 17
EXPORTACIONES DE ECUADOR HACIA ESTADOS UNIDOS
Subpartida
Descripcin del producto
080420
Higos frescos o secos

Las dems frutas
preparadas o conservas,
al natural o en almbar
T negro (fermentado y t
parcialmente fermentado
en envases inmediatos
con un peso 3kg).
200899
090230
Valor
2008
(miles
USD)
0
Crecimiento
anual (%)
(2004-2008)
Participacin
exportaciones
Arancel Ad
Valorem
5.255
30.66
1.13
Fuente: www.trademap.org
El producto ms exportado en el 2008 fue los de la subpartida 20.08.99 que

corresponde a las dems frutas preparadas en conservas al natural o en
almbar, con un total de 5.255.000 USD, representando para el Ecuador el
30.66% de las exportaciones de esa subpartida.
c. Acuerdos Comerciales34 35
De acuerdo a lo establecido en el Sistema de Nomenclatura Armonizado del ao
2009, se establece que los importadores de Estados Unidos aplican las
siguientes tarifas a las importaciones provenientes de Ecuador. Para la
determinacin de estas tarifas, hay que sealar que el Ecuador pertenece al
rgimen del tratado de las Naciones ms favorecidas (MFN duties Applied), que
consta en un compromiso de poltica comercial no discriminatoria de parte de un
Mac Map [En lnea]. Datos hasta el 2010. Mayo de 2010. http://www.macmap.org.
Ministerio de Relaciones Exteriores, Comercio e Integracin [En lnea]. Portal MMRREE
www.mmrree.gov.ec/acd/index.asp
34
35
85
Ecuador - Mayo 2010
pas, en el que concede a otro las tasas arancelarias ms bajas que aplica a
cualquier pas. Tambin hay que indicar el Acuerdo de Preferencias Arancelarias
para le Regin Andina es la ley, promulgada por los Estados Unidos, mediante la
cual los pases beneficiarios como es el caso del Ecuador, adquieren la entrada
de mercancas libres de impuestos a los Estados Unidos.
Las tarifas se encuentran descritas en la tabla 18.
TABLA 18
INFORMACIN ARANCELARIA DE ESTADOS UNIDOS
Subpartidas
080420
20089928
090230
Las dems frutas preparadas o

conservas, al natural o en
almbar
parcialmente fermentado en
envases inmediatos con un
peso 3kg).
Descripcin del
Tratado
Tarifas
Aplicadas
Total
Arancel Ad
Valorem
MFN Aplicado
79 $/Ton
2.59%
Acuerdo de
Preferencias
Arancelarias para la
Regin Andina
0.00%
0.00%
MFN Aplicado
9.60%
9.60%
Acuerdo de
Preferencias
Arancelarias para la
Regin Andina
0.00%
0.00%
MFN Aplicado
0.00%
0.00%
ELABORACIN: el autor
86
d. Regulaciones a la Importacin36
Entre las regulaciones y requisitos para la exportacin hacia Estados Unidos
estn el aplicar buenas prcticas de manufactura (BPM) en materia de personal,
edificios e instalaciones, equipo y proceso de produccin. Esto aplica tanto para
los procesadores locales como para aquellos que deseen exportar sus productos
al mercado estadounidense.
En lo relacionado al etiquetado de alimentos, la ley exige que los productos

procesados deben presentar dos tipos de etiquetado: general y nutricional.
Etiquetado General (General Food Labeling): esta informacin debe ser

presentada en ingls, utilizando las unidades de medida del sistema anglosajn.
Adems, se debe especificar el pas de origen y deben considerarse los
siguientes elementos: nombre comn o usual del alimento; la cantidad exacta del
contenido neto (peso, volumen); el nombre y lugar del establecimiento del
fabricante; envasador o distribuidor; lista completa de los ingredientes,
enumerados en orden descendente a la cantidad presente del producto.
Etiquetado Nutricional (Nutrition Labeling): los fabricantes deben proporcionar

informacin sobre los diferentes componentes que se encuentran enumerados
en el orden en que deben aparecer. Los componentes voluntarios se presentan
con un asterisco, los dems son considerados como obligatorios. Caloras
36 Mercado de los Estados Unidos [En lnea] / aut. Programa Interamericano para la promocin del Comercio, los Negocios
Agrcolas y la Inocuidad de los Alimentos // Serie de Agro negocios. 2009. Mayo de 2010. http://www.infoagro.net.
87
Totales, Caloras de Grasa, Caloras de Grasas Saturadas*, Grasa Total, Grasa

Saturada, Grasa Polinsaturada*, Grasa Monosaturada*, Colesterol, Sodio*,
Potasio*, Carbohidratos totales, Fibra diettica, Fibra Soluble*, Fibra Insoluble*,
Azcares, Azcares de alcohol*, Otros Carbohidratos*, Protena, Vitamina A,
Porcentaje de Vitamina A presente como beta-caroteno*, Vitamina C, Calcio,
Hierro, y Otras vitaminas y minerales esenciales*.
Afirmaciones del Contenido de Nutrientes (Nutrient Content Claims): son

afirmaciones que caracterizan el nivel de un determinado nutriente en el alimento
(por ejemplo bajo en grasa o alto en avena). Las afirmaciones permitidas son:
Libre, Bajo (en la cual se define grasa, grasa saturada, sodio, colesterol y
caloras), Alto, Reducido, Menor.
Afirmaciones de Salud (Health Claims): se permiten 11 tipos de afirmaciones que

relacionan un alimento con el riesgo de una enfermedad u otro aspecto
relacionado con la salud. Las afirmaciones permitidas son las siguientes: Calcio
y osteoporosis; Grasas y cncer; Grasas saturadas y colesterol con
enfermedades coronarias; Cereales, frutas y verduras que contienen fibra con
riesgo de cncer; Frutas, verduras y cereales que contienen fibra con riesgo de
enfermedades coronarias; Sodio e hipertensin; Frutas y vegetales con cncer;
Acido flico y defectos del tubo neural; Azcares alcoholes dietticos y caries
dentales; Fibra soluble de determinados alimentos como avena integral y
88
cscara de semilla de psyllium y enfermedades del corazn; y Esteroles de

origen vegetal y enfermedades coronarias.
Se reconoce como productos de baja acidez, aquellos productos que son

tratados con calor, con un PH mayor a 4,6, una actividad del agua mayor a 0,85,
y que se venden en envases hermticamente cerrados. Por otra parte, se
consideran productos acidificados aquellos que presentan un PH de 4,6 o menos
y una actividad de agua mayor a 0,85. Las regulaciones establecen que todos
los procesadores de productos de baja acidez o acidificados que se quieran
comercializar deben registrar sus plantas para obtener el FCE (Food Canning
Establishment Number FCE) y el registro SID (Submission Identifier SID).
Todo nuevo colorante debe ser autorizado por la FDA antes de ser utilizado en
alimentos que se comercialicen en los Estados Unidos. Una vez aprobados, la
FDA establece en los alimentos que pueden usarse, las cantidades mximas
permitidas y la forma de identificarlos en el etiquetado del producto.
En lo relacionado al IVA, en Estados Unidos no existe el IVA se aplica a travs

de un impuesto a las ventas finales y vara entre cada estado, algunos no
imponen esta tasa y los que la imponen, la tasa vara entre 5 y 6,5%. En cuanto
a la Factura Comercial, debe ser presentada para detallar la mercadera. El
seguro de transporte y los documentos de transporte deben ser presentados
para establecer el tipo de transporte que se utiliz para trasladar la exportacin.
89
La lista de carga con la informacin del los exportadores, importadores y de la

carga que se est exportando. En la declaracin del valor de aduana, este
documento debe
e ser presentado cuando el valor de la exportacin es mayor a
los USD 2.000.
2.2.3.2
Francia
IMAGEN 12
BANDERA FRANCIA
Datos Generales.37
a. Nombre Oficial: Republica Francesa.

b. rea Total: 643.427 km2.
c. Capital: Paris.
d. Unidad Monetaria: Euro (EUR).
e. Tipo de Cambio: un dlar = 0.7512 EUR (Abril 2010)
f. Idioma: Francs.
37
The World Almanacc and Book of Facts [Libro].- aut. Varios. Editorial CRAWFORDSVILLE.- Ao 2009
90

e. Principales Ciudades: Paris, Marsella, Lyon, Toulouse, Niza, Nantes,
Estrasburgo, Montpellier, Burdeos, Rennes, Lille, Toulon, Cannes.
a. Obesidad: 12,4% de los adultos mayores son excesivamente gordos.

a. Puertos y terminales: Burdeos, Calais, Dunkerque, Le Havre, Marsella, Paris,

Rouen, Estrasburgo.
b. Vas frreas: 29.213 km. (2009).
c. Carreteras: 1.027.183 km. (2009).
d. Aeropuertos: 475 (2009).
f. Frecuencias Martimas: quincenal
38 Atlas National Geographic [Libro].- aut. Varios. Volumen Europa II. - Editorial ESPAOLA.- Coleccin El Universo. Ao
2004
39 6.000.000 de obesos en Francia [en lnea] / aut. desconocido // sitio Web gordos.com. Septiembre 2006. http://www.gordos.com/Noticias/detalle.aspx?dieta=1765
91
g. Usuarios de internet: 43 millones (2008).
Perfil
rfil Econmico42.

GRFICO 17
PRODUCTO INTERNO BRUTO FRANCIA (MILES DE MILLONES)
2500
2000
1.661
1.737
1.794
1.891
2.075
2.074
1500
1000
500
0
2004
2005
2006
2007
2008
2009
En el grfico 17 se observa la variacin del PIB de Francia en los ltimos

aos, ha mantenido un crecimiento constante desde el ao 2004, en el 2009
debido a la crisis econmica que afecto a casi la mayora de las potencias
mundiales, Francia disminuye su PIB en comparacin con el 2008, cifra
establecida en el ao 2009 en 2.074 (miles de millones).
42
92
GRFICO 18
PRODUCTO INTERNO BRUTO PER CAPITA FRANCIA (USD)
33000
32000
31000
30000
29000
28000
27000
26000
25000
32.600
32.800
2008
2009
31.100
29.600
28.700
27.600
2004
2005
2006
2007
En el grfico 18 se observa la variacin del PIB (per cpita) de Francia en los

ltimos periodos de tiempo, desde el ao 2004 hasta el ao 2009, en el
ltimo ao la cifra fue de $ 32.800 USD.
La
Poblacin Econmicamente Activa en Francia, ha generado un
crecimiento constante desde el ao del 2005, aunque al pas le afec

afecto la
crisis econmica del 2009, se ve un incremento en un total de 27.970.000
93
GRFICO 19
POBLACIN ECONMICAMENTE ACTIVA FRANCIA
27.970.000
2009
27.910.000
2008
27.880.000
2007
27.720.000
2006
27.700.000
2005
27.390.000
2004
27000000
27200000
27400000
27600000
27800000
28000000

e. Tasa de Inflacin: 0.1% (2009 est.)
a. Balanza Comercial Ecuador Francia43

TABLA 19
BALANZA COMERCIAL ECUADOR FRANCIA (EN MILES DE UDS)
Actividad
2005
2006
2007
2008
2009
Total
EXPORTACIONES
91,478.86
108,996.90
138,240.33
154,659.27
142,948.07
636,323.43
IMPORTACIONES
59,157.51
65,057.96
70,885.47
84,138.59
92,581.63
371,821.16
BALANZA
COMERCIAL
32,321.35
43,938.94
67,354.86
70,520.68
50,366.44
264,502.27
43
94
GRFICO 20
BALANZA COMERCIAL ECUADOR FRANCIA (EN MILES DE UDS)
700.000,00
600.000,00
500.000,00
400.000,00
EXPORTACIONES
300.000,00
IMPORTACIONES
200.000,00
BALANZA COMERCIAL
100.000,00
0,00
2005 2006 2007 2008 2009 Total
Al analizar la tabla y el grfico se puede establecer que Ecuador mantiene una

balanza comercial positiva frente a Francia en los ltimos 5 aos, se puede
observar que las exportaciones en el ao 2009 se redujeron, esto fue
ocasionado por la crisis econmica mundial.

www.trademap.org,, de las subpartidas correspondientes a los productos
derivados, como son los higos secos, el dulce de higos y t de higo, se analizar
variables como valor en miles de USD, crecimiento anual en (%) en cada
subpartida.
44
95
TABLA 20
EXPORTACIONES DE ECUADOR HACIA FRANCIA
Subpartida
080420

Las dems frutas
con un peso 3kg).
200899
090230
Valor
2008
(miles
USD)
0
Crecimiento
anual (%)
(2004-2008)
Participacin
exportaciones
Arancel Ad
Valorem
372
46
2.17
0.4
170
96.5

almbar, con un total de 372.000 USD, representando para el Ecuador el 2.17%
de las exportaciones de esa
subpartida. La subpartida 09.02.30 que
corresponde a t negro fermentado y t parcialmente fermentado hacia el

destino de Francia tiene una gran participacin en las exportaciones con un total
del 96.5%, estableciendo una cifra de 170.000 USD.
2009, se establece que los importadores de Francia aplican las siguientes tarifas
a las importaciones provenientes de Ecuador. Para la determinacin de estas
45
46
96
Ecuador - Mayo 2010
tarifas, hay que sealar que el Ecuador pertenece al rgimen del tratado de las
Naciones ms favorecidas (MFN duties Applied), que consta en un compromiso
de poltica comercial no discriminatoria de parte de un pas, en el que concede a
otro las tasas arancelarias ms bajas que aplica a cualquier pas. Tambin hay
que mencionar es considerado como uno de los pases miembros del tratado
basado en una tarifa preferencial para pases beneficiarios de la iniciativa del
acuerdo de desarrollo sostenible.
TABLA 21
INFORMACIN ARANCELARIA DE FRANCIA
Subpartidas
080420
20089928
090230

almbar
peso 3kg).
Descripcin del
Tratado
Tarifas
Aplicadas
Total
Arancel Ad
Valorem
MFN Aplicado
8.00%
8.00%
Tarifa preferencial para

pases beneficiarios de
la iniciativa del acuerdo
de desarrollo sostenible
0.00%
0.00%
MFN Aplicado
26.60%
26.60%
Tarifa preferencial para

pases beneficiarios de
la iniciativa del acuerdo
de desarrollo sostenible
0.00%
0.00%
MFN Aplicado
0.00%
0.00%
97
Los exportadores de productos procesados deben asegurarse de cumplir los
siguientes pasos:
-
Aplicar sistemas y procedimientos que permitan asegurar la procedencia de

los ingredientes y alimentos.
Cumplir con los requisitos de etiquetado.
Cumplir con las directrices generales sobre los materiales y objetos que
entran en contacto con los alimentos.
Cumplir con la normativa sobre aditivos de los alimentos.
Cumplir con la normativa para evitar la contaminacin de los alimentos.
Asegurar que los embalajes cumplan con la normativa NIMF No. 15.
Cumplir con los requisitos sobre producto orgnicos, en caso de querer

vender sus productos como ecolgicos.
Identificar los aranceles que deber pagar el producto a la hora de ingresar a

la UE.
Identificar la existencia de cuotas para la importacin de sus productos al

mercado de la UE.
Registrar su marca, en caso de estar interesado en vender sus productos

bajo su propia marca.
En lo relacionado con el etiquetado, la Directiva de los pases miembros de la

UE exige que los productos presenten un etiquetado general, en donde la
Serie de Agro negocios [En lnea] / aut. Programa Interamericano para la promocin del Comercio // Instituto Interamericano
de Cooperacin para la Agricultura. 2009. Mayo de 2010. http://www.iica.int.
47
98
informacin debe estar presentada en un idioma comprendido por los

consumidores, esto es en el idioma oficial en el estado miembro en el que se
comercializar el producto. Tambin se establece la posibilidad de incluir
mltiples idiomas para que el producto pueda ser comercializado en varios
pases.
En lo que se refiere a las unidades, se debe utilizar el sistema mtrico

internacional. Los aspectos dentro del etiquetado general son: nombre con el
que se vende el producto; lista completa de ingredientes, enumerados en orden
descendente segn la cantidad presente del producto; la cantidad de ciertos
ingredientes o categoras de ingredientes; la cantidad neta del contenido (peso,
volumen); la fecha de vencimiento; nombre del fabricante, envasador o
distribuidor; las instrucciones de uso y almacenaje; la identificacin del lote; pas
de origen.
Existe un etiquetado sobre propiedades nutritivas de los productos alimenticios,

en donde se establece que el etiquetado sobre propiedades nutritivas es
obligatorio cuando en la etiqueta, la presentacin o la publicidad, figure una
declaracin sobre ellas. En estos casos, la informacin podr presentarse en dos
formas diferentes, denominadas grupos.
El Grupo 1 incluye el valor energtico y la cantidad de protenas, carbohidratos y

lpidos; mientras que el Grupo 2 incluye valor energtico y la cantidad de
99
protenas, carbohidratos, azcares, lpidos, cidos grasos saturados, fibra

diettica y sodio. Adicionalmente, a la informacin de cada grupo, se puede
incluir la cantidad de una o varias de las siguientes sustancias: almidn,
polialcoholes, monoinsaturados, poliinsaturados, colesterol, y vitaminas o sales
minerales.
El Parlamento Europeo y el Consejo establecen las directrices generales sobre

los materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos, como las
jaleas y mermeladas. Tiene como principio bsico que cualquier material u
objeto destinado a entrar en contacto directa o indirectamente con alimentos
debe ser lo suficientemente inerte para evitar que se transfieran sustancias a los
alimentos en cantidades lo suficientemente grandes para poner en peligro la
salud humana.
Los aditivos alimenticios son definidos en la legislacin como cualquier sustancia

que no es consumida como alimento comn y no es tpicamente utilizada como
ingrediente esencial, posea o no valor nutricional. Son aadidos a los alimentos
principalmente por razones tecnolgicas o para ser directa o indirectamente un
componente del alimento en s. La Directiva define los aditivos que pueden
utilizarse en la fabricacin o preparacin de productos alimenticios; as como, las
condiciones para su uso.
100
Los
contaminantes
son
sustancias
que
no
han
sido
adicionadas
intencionalmente a los alimentos; pueden estar presentes en ellos como

resultado de varias fases de su produccin, empaque, transporte y almacenaje.
Tambin su presencia puede ser resultado de la contaminacin ambiental; por lo
que la UE establece que se prohbe la puesta en el mercado de productos
alimenticios que contengan contaminantes en proporciones inaceptables
respecto de la salud pblica y en particular desde el punto de vista toxicolgico.
Define que los contaminantes debern mantenerse al mnimo nivel posible

mediante prcticas correctas en todas las fases de fabricacin, transformacin,
preparacin,
tratamiento,
acondicionamiento,
transporte,
empaquetado
almacenamiento.
En cuanto al IVA, el valor que se paga en Francia es del 19,6%. La factura

comercial debe ser presentada para las importaciones en Francia con el
propsito de especificar la mercadera. El seguro de transporte y los documentos
de transporte de acuerdo al medio que se utiliz para el traslado de la
mercadera. La lista de carga con informacin de los exportadores, importadores
y el contenido de la carga. La declaracin del valor en aduana cuando la
exportacin sea mayor a EUR 10.000.
101
Estos requisitos son generales para todos los miembros de la Unin Europea.
En algunos pases varan aquellos requisitos relacionados con
co lo que implica el
idioma.
2.2.3.3
Alemania
IMAGEN 13
BANDERA ALEMANIA
Datos Generales.48
a. Nombre Oficial: Republica Federal de Alemania.

b. rea Total: 357.022 km2.
c. Capital: Berln.
d. Unidad Monetaria: Euro (EUR).
e. Tipo de Cambio: un dlar = 0.7512 EUR (Abril 2010)
f. Idioma: Alemn.
48
The World Almanac and Book of Facts [Libro].- aut. Varios. Editorial CRAWFORDSVILLE.- Ao 2009
102

e. Principales Ciudades: Berln, Bonn, Mnich, Stuttgart, Nremberg, Hannover,
Bremen,
Leipzig,
Colonia,
Hamburgo,
Bremerhaven,
Kiel,
Dresden,
Dusseldorf.

a. Puertos y terminales: Bremen, Bremerhaven, Duisburgo, Hamburgo,

Karlsruhe, Lubeck, Rostock, Wihemshaven.
b. Vas frreas: 41.896 km. (2009).
c. Carreteras: 644.480 km. (2009).
d. Aeropuertos: 550 (2009).
49 Atlas National Geographic [Libro].- aut. Varios. Volumen Europa II. - Editorial ESPAOLA.- Coleccin El Universo. Ao
2004
50 Situacin pesada: la obesidad en Mxico y Alemania [en lnea] / aut. Jorge Volpi // site Web Treff3. Octubre 2009. http://treff3.net/?p=4071
103

Perfil Econmico53.

GRFICO 21
PRODUCTO INTERNO BRUTO ALEMANIA (MILES DE MILLONES)
3000
2500
2.271
2.362
2.480
2.630
2.807
2.816
2000
1500
1000
500
0
2004
2005
2006
2007
2008
2009
En el grfico 21 se observa la variacin del PIB de Alemania en los ltimos

aos, ha mantenido un crecimi
crecimiento
ento constante desde el ao 2004, en el 2009
pese a la crisis econmica que afecto a esta nacin, aumento en un pequeo
porcentaje su PIB en comparacin con el 2008, cifra establecida en el ao
2009 en 2.816 (miles de millones).
53
104
b. Producto Interno Bruto (Per

(P cpita)
GRFICO 22
PRODUCTO INTERNO BRUTO PER CAPITA ALEMANIA (USD)
35000
30000
27.600
28.700
2004
2005
30.100
31.900
34.100
34.200
2008
2009
25000
20000
15000
10000
5000
0
2006
2007
En el grfico 22 se observa la variacin del PIB (per cpita) de Alemania en

los ltimos periodos de tiempo, desde el ao 2004 hasta el ao 2009, en el
ltimo ao la cifra fue de $ 34.200 USD.

La
Poblacin Econmicamente Activa en Alemania, ha generado un
crecimiento fluctuaciones desde el ao del 2005, se puede observar que en

el ao 2007 fue donde hubo
hubo mayor fuerza laboral, sin embargo el pas ha
mantenido a sus trabajadores a raz de la crisis econmico, produciendo una
pequea
mejora del ao 2008 al ao 2009, la cifra en este ao fue de
43.600.000 de personas que conforman la fuerza laboral en Alemania.

Alem
105
GRFICO 23
POBLACIN ECONMICAMENTE ACTIVA ALEMANIA
43.600.000
2009
43.540.000
2008
43.660.000
2007
43.320.000
2006
2005
42.630.000
2004
42.630.000
42000000
42500000
43000000
43500000
44000000

e. Tasa de Inflacin: 0% (2009 est.)
a. Balanza Comercial Ecuador Alemania54

TABLA 22
BALANZA COMERCIAL ECUADOR ALEMANIA (EN MILES DE UDS)
Actividad
2005
2006
2007
2008
2009
Total
EXPORTACIONES
201,377.14
223,226.72
247,633.28
300,030.66
324,741.45
1,297,009.25
IMPORTACIONES
219,212.69
223,361.52
261,525.66
354,358.96
365,263.72
1,423,722.55
BALANZA
COMERCIAL
-17,835.55
17,835.55
-134.8
-13,892.38
-54,328.30
-40,522.27
-126,713.30
54
106
GRFICO 24
BALANZA COMERCIAL ECUADOR ALEMANIA (EN MILES DE UDS)
Al analizar la tabla y el grfico se puede establecer que Ecuador mantiene una

balanza comercial negativa frente a Alemania en los ltimos 5 aos, se puede
observar que las exportaciones en el ao 2009 aumentaron, sin embargo
tambin aumento las exportaciones, ocasionando en el 2009 un saldo comercial
negativo con este pas.

www.trademap.org, de las subpartidas correspondientes a los productos
derivados, como son los higos secos, el dulce de higos y t de higo, se analizar
55
107
variables como valor en miles de USD, crecimiento anual en (%), participacin

exportaciones y arancel Ad Valorem en cada subpartida.
TABLA 23
EXPORTACIONES DE ECUADOR HACIA ALEMANIA
Subpartida
080420

Las dems frutas
con un peso 3kg).
200899
090230
Valor
2008
(miles
USD)
0
Crecimiento
anual (%)
(2004-2008)
Participacin
exportaciones
Arancel Ad
Valorem
843
16
4.92
0.4
El nico producto exportado en el 2008 fue los de la subpartida 20.08.99 que

de las exportaciones de esa subpartida.
2009, se establece que los importadores de Alemania aplican las siguientes
tarifas a las importaciones provenientes de Ecuador.
56
57
108
Ecuador - Mayo 2010
Para la determinacin de estas tarifas, hay que sealar que el Ecuador

pertenece al rgimen del tratado de las Naciones ms favorecidas (MFN duties
Applied), que consta en un compromiso de poltica comercial no discriminatoria
de parte de un pas, en el que concede a otro las tasas arancelarias ms bajas
que aplica a cualquier pas. Tambin hay que mencionar es considerado como
uno de los pases miembros del tratado basado en una tarifa preferencial para
pases beneficiarios de la iniciativa del acuerdo de desarrollo sostenible.
TABLA 24
INFORMACIN ARANCELARIA DE ALEMANIA
Subpartidas
080420
20089928

almbar
090230
peso 3kg).
Descripcin del
Tratado
Tarifas
Aplicadas
Total
Arancel Ad
Valorem
MFN Aplicado
8.00%
8.00%
Tarifa preferencial
para pases
beneficiarios de la
iniciativa del acuerdo
de desarrollo
sostenible
0.00%
0.00%
MFN Aplicado
26.60%
26.60%
Tarifa preferencial
para pases
beneficiarios de la
iniciativa del acuerdo
de desarrollo
sostenible
0.00%
0.00%
MFN Aplicado
0.00%
0.00%
109
d. Regulaciones a la Importacin
Los exportadores de productos procesados deben asegurarse de cumplir los
siguientes pasos:
-
Aplicar sistemas y procedimientos que permitan asegurar la procedencia de

los ingredientes y alimentos.
Cumplir con los requisitos de etiquetado.
Cumplir con las directrices generales sobre los materiales y objetos que
entran en contacto con los alimentos.
Cumplir con la normativa sobre aditivos de los alimentos.
Cumplir con la normativa para evitar la contaminacin de los alimentos.
Asegurar que los embalajes cumplan con la normativa NIMF No. 15.
Cumplir con los requisitos sobre producto orgnicos, en caso de querer

vender sus productos como ecolgicos.
Identificar los aranceles que deber pagar el producto a la hora de ingresar a

la UE.
Identificar la existencia de cuotas para la importacin de sus productos al

mercado de la UE.
Registrar su marca, en caso de estar interesado en vender sus productos

bajo su propia marca.
En lo relacionado con el etiquetado, la Directiva de los pases miembros de la UE

exige que los productos presenten un etiquetado general, en donde la
informacin debe estar presentada en un idioma comprendido por los
110
consumidores, esto es en el idioma oficial en el estado miembro en el que se

comercializar el producto. Tambin se establece la posibilidad de incluir
mltiples idiomas para que el producto pueda ser comercializado en varios
pases.
En lo que se refiere a las unidades, se debe utilizar el sistema mtrico

internacional. Los aspectos dentro del etiquetado general son: nombre con el
que se vende el producto; lista completa de ingredientes, enumerados en orden
descendente segn la cantidad presente del producto; la cantidad de ciertos
ingredientes o categoras de ingredientes; la cantidad neta del contenido (peso,
volumen); la fecha de vencimiento; nombre del fabricante, envasador o
distribuidor; las instrucciones de uso y almacenaje; la identificacin del lote; pas
de origen.
Existe un etiquetado sobre propiedades nutritivas de los productos alimenticios,

en donde se establece que el etiquetado sobre propiedades nutritivas es
obligatorio cuando en la etiqueta, la presentacin o la publicidad, figure una
declaracin sobre ellas. En estos casos, la informacin podr presentarse en dos
formas diferentes, denominadas grupos.
El Grupo 1 incluye el valor energtico y la cantidad de protenas, carbohidratos y

lpidos; mientras que el Grupo 2 incluye valor energtico y la cantidad de
protenas, carbohidratos, azcares, lpidos, cidos grasos saturados, fibra
111
diettica y sodio. Adicionalmente, a la informacin de cada grupo, se puede

incluir la cantidad de una o varias de las siguientes sustancias: almidn,
polialcoholes, monoinsaturados, poliinsaturados, colesterol, y vitaminas o sales
minerales.
El Parlamento Europeo y el Consejo establecen las directrices generales sobre

los materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos, como las
jaleas y mermeladas. Tiene como principio bsico que cualquier material u
objeto destinado a entrar en contacto directa o indirectamente con alimentos
debe ser lo suficientemente inerte para evitar que se transfieran sustancias a los
alimentos en cantidades lo suficientemente grandes para poner en peligro la
salud humana.
Los aditivos alimenticios son definidos en la legislacin como cualquier sustancia

que no es consumida como alimento comn y no es tpicamente utilizada como
ingrediente esencial, posea o no valor nutricional. Son aadidos a los alimentos
principalmente por razones tecnolgicas o para ser directa o indirectamente un
componente del alimento en s. La Directiva define los aditivos que pueden
utilizarse en la fabricacin o preparacin de productos alimenticios; as como, las
condiciones para su uso.
Los
contaminantes
son
sustancias
que
no
han
sido
adicionadas
intencionalmente a los alimentos; pueden estar presentes en ellos como
112
resultado de varias fases de su produccin, empaque, transporte y almacenaje.

Tambin su presencia puede ser resultado de la contaminacin ambiental; por lo
que la UE establece que se prohbe la puesta en el mercado de productos
alimenticios que contengan contaminantes en proporciones inaceptables
respecto de la salud pblica y en particular desde el punto de vista toxicolgico.
Define que los contaminantes debern mantenerse al mnimo nivel posible

mediante prcticas correctas en todas las fases de fabricacin, transformacin,
preparacin,
tratamiento,
acondicionamiento,
transporte,
empaquetado
almacenamiento.
En cuanto al IVA, el valor que se paga en Alemania es del 19%. La factura

comercial debe ser presentada para las importaciones en Italia con el propsito
de especificar la mercadera. El seguro de transporte y los documentos de
transporte de acuerdo al medio que se utiliz para el traslado de la mercadera.
La lista de carga con informacin de los exportadores, importadores y el
contenido de la carga. La declaracin del valor en aduana cuando la exportacin
sea mayor a EUR 10.000.
Estos requisitos son generales para todos los miembros de la Unin Europea. En
algunos pases varan aquellos requisitos relacionados con lo que implica el
idioma.
113
2.2.3.4
Canad
IMAGEN 14
BANDERA CANAD
Datos Generales.58
a. Nombre Oficial: Canad.

b. rea Total: 9.984.670 km2.
c. Capital: Ottawa.
d. Unidad Monetaria: Dlar canadiense (CAD).
e. Tipo de Cambio: un dlar americano = 1.0112 CAD (Abril 2010)
f. Idioma: Ingls y Francs.

Atlas National Geographic [Libro].- aut. Varios. Volumen Amrica II. - Editorial ESPAOLA.- Coleccin El Universo. Ao
2004
58
59
114
e. Principales Ciudades: Ottawa, Winnipeg, Vancouver,
Montreal, Toronto,
Hamilton, St. Johns, Whitehorse, Calgary, Iqaluit, Churchill, Prince Rupert,

Dawson, Regina, Edmonton.

a. Puertos y terminales: Fraser River Port, Halifax, Hamilton, Montreal, PortCartier, Quebec City, Saint John, Sept-Isles, Vancouver
b. Vas frreas: 46.688 km. (2009).
c. Carreteras: 1.042.300 km. (2009).
d. Aeropuertos: 1.388 (2009).
Obesidad, el mayor riesgo para la salud en Norteamrica [en lnea] / aut. Diario Popular // sitio Web:
http://www.diarioelpopular.com/index.php?option=com_content&task=view&id=16120&Itemid=111
60
115
Perfil Econmico63.
GRFICO 25
PRODUCTO INTERNO BRUTO CANADA (MILES DE MILLONES)
1.271
1400
1.111
1200
959
1.263
1.178
1.023
1000
800
600
400
200
0
2004
2005
2006
2007
2008
2009
En el grfico 25 se observa la variacin del PIB de Canad en los ltimos

aos, ha mantenido un crecimiento constante desde el ao 2004 al ao 2008,
en el 2009 debido a la crisis econmica a nivel mundial se puede apreciar en
el grfico un descenso en el PIB de Canad, cifra establecida en 1.263 (miles
(mi
de millones).
63
116

GRFICO 26
PRODUCTO INTERNO BRUTO PER CAPITA CANADA (USD)
40000
35000
29.800
31.500
33.900
38.600
38.700
2008
2009
35.600
30000
25000
20000
15000
10000
5000
0
2004
2005
2006
2007
En el grfico 26 se observa la variacin del PIB (per cpita) de Canad en los

ltimos aos desde el 2004 hasta el 2009, en el ltimo ao a pesar de la
crisis econmica la cifra del PIB per Cpita fue de $ 38.700 USD.

En el grfico 27 se observa la Poblacin Econmicamente Activa en Canad,
dando como resultado
resultado un crecimiento constante desde el ao 2005, aunque
al pas le afecto la crisis econmica del 2009, se ve un incremento en un total
de 18.220.000
117
GRFICO 27
POBLACIN ECONMICAMENTE ACTIVA CANADA
18.220.000
2009
17.950.000
2008
17.590.000
2007
16.300.000
2006
17.370.000
2005
17.040.000
2004
15000000 15500000 16000000 16500000 17000000 17500000 18000000 18500000

e. Tasa de Inflacin: 0.2% (2009 est.)
a. Balanza Comercial Ecuador Canad64

TABLA 25
BALANZA COMERCIAL ECUADOR CANADA (EN MILES DE UDS)
Actividad
2005
2006
2007
2008
2009
Total
EXPORTACIONES
59,844.34
39,367.33
92,522.00
26,702.41
41,122.10
259,558.18
IMPORTACIONES
98,942.18
131,953.35
159,498.78
211,603.26
155,921.86
757,919.43
BALANZA
COMERCIAL
-39,097.84
39,097.84
-92,586.02
-66,976.78
-184,900.85
-114,799.76
-498,361.25
64
118
GRFICO 28
BALANZA COMERCIAL ECUADOR CANADA (EN MILES DE UDS)
Al analizar la tabla y el grfico se puede determinar que Ecuador mantiene una

balanza comercial negativa con relacin a Canad en los ltimos 5 aos, se
puede observar que las exportaciones en el ao 2009 ha aumentado pero
tambin ha incrementado notablemente las importaciones de ese pas.

www.trademap.org, de las subpartidas correspondientes a los productos
derivados del higo, se analizar variables como valor en miles de USD,
crecimiento anual en (%) en cada subpartida.
65
119
TABLA 26
EXPORTACIONES DE ECUADOR HACIA CANADA
Subpartida
080420

Las dems frutas
con un peso 3kg).
200899
090230
Valor
2008
(miles
USD)
0
Crecimiento
anual (%)
(2004-2008)
Participacin
exportaciones
Arancel Ad
Valorem
663
38
3.87

de las exportaciones de esa subpartida.
2009, se establece que los importadores de Canad
aplican las siguientes
tarifas a las importaciones provenientes de Ecuador. Para la determinacin de

estas tarifas, hay que sealar que el Ecuador pertenece al rgimen del tratado
de las Naciones ms favorecidas (MFN duties Applied), que consta en un
66
67
120
Ecuador - Mayo 2010
compromiso de poltica comercial no discriminatoria de parte de un pas, en el

que concede a otro las tasas arancelarias ms bajas que aplica a cualquier pas.
TABLA 27
INFORMACIN ARANCELARIA DE CANADA
Subpartidas
Descripcin del
Tratado
Tarifas
Aplicadas
Total
Arancel Ad
Valorem
080420
MFN Aplicado
0.00%
0.00%
200899

almbar
MFN Aplicado
4.00%
4.00%
090230
peso 3kg).
MFN Aplicado
0.00%
0.00%
Entre las regulaciones y requisitos para la exportacin hacia Canad estn el
aplicar la produccin verde es decir que el impacto ambiental sea mnimo, y se
utilice tecnologa para apoyar a la iniciativa de una menor contaminacin en el
planeta. Esto aplica tanto para los procesadores locales como para aquellos que
deseen exportar sus productos al mercado estadounidense.
Mercado de Canad [En lnea] / aut. Programa Interamericano para la promocin del Comercio, los Negocios Agrcolas y la
Inocuidad de los Alimentos // Serie de Agro negocios. 2009. Mayo de 2010. http://www.infoagro.net.
68
121
En lo relacionado al etiquetado de alimentos, la ley exige que los productos

procesados deben presentar dos tipos de etiquetado: general y nutricional.
Etiquetado General (General Labeling Requirements): esta informacin debe ser

verdadera y no inducir al error o engao, debe ser de fcil lectura, de manera
clara y destacada. Adems, se debe especificar el pas de origen y deben
considerarse los siguientes elementos: nombre comn o usual del alimento; la
cantidad exacta del contenido neto (peso, volumen); el nombre y lugar del
establecimiento del fabricante; envasador o distribuidor; lista completa de los
ingredientes, enumerados en orden descendente a la cantidad presente del
producto.
Etiquetado Nutricional (Nutrition Labeling): los fabricantes deben proporcionar

informacin sobre los diferentes componentes que se encuentran enumerados
en el orden en que deben aparecer. Los componentes voluntarios se presentan
con un asterisco, los dems son considerados como obligatorios. Caloras
Totales, Caloras de Grasa, Caloras de Grasas Saturadas*, Grasa Total, Grasa
Saturada, Grasa Polinsaturada*, Grasa Monosaturada*, Colesterol, Sodio*,
Potasio*, Carbohidratos totales, Fibra diettica, Fibra Soluble*, Fibra Insoluble*,
Azcares, Azcares de alcohol*, Otros Carbohidratos*, Protena, Vitamina A,
Porcentaje de Vitamina A presente como beta-caroteno*, Vitamina C, Calcio,
Hierro, y Otras vitaminas y minerales esenciales*.
122
Toda la informacin obligatoria en las etiquetas de los alimentos debe figurar en

dos lenguas oficiales, es decir, francs e ingls. En lo relacionado al IVA, en
Canad se aplica a travs del impuesto, la tasa es de 5%. En cuanto a la Factura
Comercial, debe ser presentada para detallar la mercadera. El seguro de
transporte y los documentos de transporte deben ser presentados para
establecer el tipo de transporte que se utiliz para trasladar la exportacin. La
lista de carga con la informacin del los exportadores, importadores y de la carga
que se est exportando.
2.2.4 MATRIZ DE SELECCIN DEL PAS
Para seleccionar el mercado se usar la matriz propuesta por John Daniels, Lee
Radebaugh y Daniel Sullivan en su libro Negocios Internacionales, para
comparar a los pases preseleccionados; a continuacin se detallaran las
variables que sern utilizadas para la elaboracin de la matriz de seleccin. A
cada variable se le asignara un valor determinado para ponderar cada variable
de acuerdo a su importancia.
2.2.4.1
Variables de la Matriz
PIB per Cpita
La renta nacional dividida por los habitantes de cada pas, permite determinar los
ingresos de los posibles clientes, el ingreso per cpita indica de manera
123
estimada el ingreso de cada habitante en el periodo de un ao. Mientras ms

elevados sean los ingresos de los habitantes, son clientes potenciales para la
adquisicin del producto. Esta variable se le asigna un valor de 15 puntos, al
pas con mayor PIB per Cpita.
Poblacin Econmicamente Activa
La poblacin econmicamente activa (PDA), son el grupo que conforman la

fuerza laboral de un pas, esta variable nos permite determinar los clientes
potenciales de cada pas para los productos derivados del higo, para establecer
una cifra ms precisa del PDA se establecer el porcentaje de acuerdo a su
poblacin. Esta variable se le asigna un valor de 7 puntos.
Impuesto Arancelario
Los impuestos arancelarios permiten determinar los acuerdos comerciales

firmados por Ecuador con los pases preseleccionados, para determinar el valor
numrico que cada pas grava a la subpartidas seleccionadas, tambin se
determina los beneficios arancelarios de cada uno de los pases. Esta variable
tendr un valor de 18 puntos para el pas que brinde mayores beneficios para la
exportacin.
Regulaciones de Importacin
Esta variable permite tener una idea clara procedimientos necesarios para la
importacin en cada pas, sobre las barreras no arancelarias que los pases
124
preseleccionados ponen al ingreso de los productos alimenticios. Esta variable

tendr un valor de 10 puntos.
TABLA 28
REQUISITOS DE IMPORTACION
ESTADOS
UNIDOS
FRANCIA
ALEMANIA
CANADA
Idioma Local
SI
SI
SI
SI
Contenido y
Peso
SI
SI
SI
SI
Pas de
Procedencia
SI
SI
SI
SI
Registro
Sanitario
SI
SI
SI
SI
Licencias
SI
NO
NO
SI
Permisos
SI
SI
SI
SI
Cuotas de
Importacin
NO
NO
NO
NO
TOTAL (SI)
Frecuencias Areas
Esta variable permite determinar el tiempo que se demorara en ser entregado el

producto hacia cada pas de destino, a esta variable se le asigna un valor de 15
puntos al pas que tenga mayor frecuencias de vuelos.
TABLA 29
FRECUENCIAS AREAS
FRECUENCIAS
ESTADOS
UNIDOS
Diario
FRANCIA
2 veces por semana
ALEMANIA
Diario
CANAD
2 veces por semana

Fuente: DHL Global
125
Frecuencias Martimas
Esta variable es parecida a las frecuencias areas, a esta variable se le asigna

un valor de 15 puntos al pas que tenga mayores frecuencias martimas.
TABLA 30
FRECUENCIAS MARTIMAS
FRECUENCIAS
ESTADOS
UNIDOS
Semanal
FRANCIA
Quincenal
ALEMANIA
Quincenal
CANAD
Quincenal
Fuente: DHL Global
Costo de Importacin
Esta variable ayuda a determinar los costos de importacin de un contenedor

hacia el destino seleccionado, ha esta variable se le asigna un valor de 10
puntos, al pas que su valor de exportacin sea el menor comparado con los
otros pases.
TABLA 31
COSTOS DE IMPORTACIN
VALOR USD
ESTADOS
UNIDOS
1.315
FRANCIA
1.248
ALEMANIA
937
CANAD
1.660
Fuente: http://espanol.doingbusiness.org/ExploreTopics/TradingAcrossBorders/
126
2.2.4.2
Matriz de Seleccin de Pases
Con la informacin obtenida de las variables anteriores, se ha desarrollado una

matriz, en el que se especifica los datos de cada pas (tabla 32). Cabe recalcar
que en el caso de la poblacin econmicamente activa en cada pas se ha
realizado una valoracin porcentual con respecto al nmero de habitantes de
cada pas, para tener un dato ms exacto y equitativo.
TABLA 32
MATRIZ DE VALORACIN POR PAS
VARIABLES
ESTADOS
UNIDOS
FRANCIA
ALEMANIA
CANAD
PIB per Cpita
46.300
32.800
34.200
38.700
50.23%
43.66%
51.10%
54.41%
0%
8%
8%
4%
Frecuencias Areas (por mes)
30
15
30
15
Frecuencias Martimas (por mes)

Costo de Importacin
4
1.315
2
1.248
2
937
2
1.660
Utilizando la tabla 32, se otorgarn calificaciones sobre 10 a cada variable en

cada pas. Para la calificacin se utilizar una regla de tres, determinando
primero el valor mximo en cada variable, quien recibe automticamente la
calificacin mxima. Proporcional a este valor se calificar al resto de pases.
127
TABLA 33
CALIFICACIN DE CADA PAS
ESTADOS
UNIDOS
FRANCIA
ALEMANIA
CANAD
10.00
7.08
7.39
8.36
PIB per Cpita

9.23
8.02
9.39
10.00
10.00
2.00
2.00
6.00
8.00
10.00
10.00
8.00
10.00
5.00
10.00
5.00
10.00
5.00
5.00
5.00
Costo de Importacin
6.44
7.07
10.00
3.20
En la tabla 34 y el grfico 29 se puede verificar las calificaciones multiplicadas

por el valor asignado a cada variable, con el objetivo que permita seleccionar el
pas donde ser exportado los productos.
TABLA 34
MATRIZ DE SELECCIN FINAL DE PASES
PIB per Cpita

ESTADOS
UNIDOS
150.00
64.62
180.00
FRANCIA
ALEMANIA
CANAD
VALOR
106.26
56.17
36.00
110.80
65.74
36.00
125.38
70.00
108.00
15
7
18
80.00
100.00
100.00
80.00
10
150.00
75.00
150.00
75.00
15
150.00
75.00
75.00
75.00
15
Costo de Importacin
128.88
141.49
200.00
63.97
20
Total
903.50
589.92
737.54
597.35
100
128
GRFICO 29
SELECCIN FINAL DEL PAS
1000,00
800,00
600,00
400,00
200,00
0,00
903,50
737,54
597,35
589,92
ESTADOS
UNIDOS
FRANCIA
ALEMANIA
CANAD
Por lo analizado se escoge a Estados Unidos por su calificacin de 903.50 como

destino de exportacin de los productos derivados del higo.
129
CAPTULO IV
DISTRIBUCIN, LOGSTICA Y ASPECTOS LEGALES
3.1 CARACTERSTICAS FSICAS DEL PRODUCTO
3.1.1 ENVASE
El proceso de envasado se lo realiza cuando los productos ya han cumplido

cada proceso de produccin, el envase cumple la funcin de proteger y
conservar los productos finales de posibles factores que puedan contaminarlos y
oxidarlos, ya que de esta forma se pierde las propiedades de los productos
elaborados.
Como son tres productos que se destinan a la exportacin (Higos secos, Dulce
de higos y T de higo), cada uno tiene un proceso diferente de envasado por
eso se explicara por separado sus procesos de envasado.
3.1.1.1
Proceso de envasado de Higos Secos
Despus de haber finalizado el proceso de produccin de los higos secos, se

empieza con el proceso de envasado, para ello se utilizar bandejas de
poliestireno con capacidad de envasar 24 higos secos; a los higos se los ubicara
en la bandeja en dos capas, cada una contendr a 12 higos que sern cubiertas
130
por plstico a prueba de humedad, es importante que el plstico cubra toda la

bandeja para que no permita el ingreso de aire que podra afectar las
condiciones del producto. Luego de que la bandeja esta sellada se procede
proced a
colocar la etiqueta del producto.
IMAGEN 15
BANDEJA POLIESTIRENO
Fuente: http://www.granadaservicios.com/genialpapeles/components/com_virtuemart
http://www.granadaservicios.com/genialpapeles/components/com_vi
3.1.1.2
Proceso de envasado de Dulce de Higo
El proceso de envasado del dulce de higo es sencillo, cuando el dulce se

mantiene an a temperaturas altas, se procede a llenar de dulce los frascos de
vidrio con capacidad de 500 gr., este proceso se lo realiza cuando los higos y la
miel o sirope estn calientes, es recomendable calentar los frascos previamente
al proceso
ceso del envasado ya que permite que no exista trizaduras, se llena el
frasco hasta cerca del borde y se procede a sellarlo hermticamente con una
131
tapa metlica twist off, se lo deja enfriar al frasco para luego colocar el sello de
seguridad y la etiquet
etiqueta.
IMAGEN 16
FRASCO DE VIDRIO
Fuente: http://www.anooncios.es/adpics/4ae5cef05ebe1c5d60f08c8d7.jpg
3.1.1.3
Proceso de envasado de T de Higo
Este producto ser envasado en fundas plsticas de color cristal de presentacin

de 70 gr., despus de que las hojas estn secas y troceadas se pesa las hojas
en una balanza y se va llenando en las bolsas plstica, luego se procede a sellar
la parte superior
or con aire caliente y se ubica la etiqueta y el logo de la empresa
en la funda plstica.
132
IMAGEN 17
FUNDA PLSTICA
Fuente: http://www.kalyx.com/store/images/Images_GR/GR_820197.jpg
3.1.2 ETIQUETADO
La etiqueta de los productos derivados del higo, cumplen con los requerimientos
de la FAO (Food and Agriculture Organization - Organizacin de las Naciones
Unidas para la Agricultura y Alimentacin) y de la FDA (Food and Drug
Administration Administracin de Alimentos y Frmacos), cada una establece
parmetros
rmetros que deben ser tomados en cuenta para la elaboracin de las
etiquetas de los producto, a continuacin se especifica cada uno:
Nombre del producto: Detallar el nombre de los productos. (Dry Figs, Figs in
Syrup and Fig Tea).
Pas de origen: Se utilizara

utilizara el logo de Mucho mejor si es Ecuador.
Marca Comercial: La Higuera.
133
Nmero de Registro Sanitario: Nmero obtenido en el Ministerio de Salud

Publica.
Ingredientes: segn el uso para su elaboracin, de mayor a menor.
Contenido Neto: en gramos.
Fecha de elaboracin.
Fecha de vencimiento.
Modo apropiado de uso y precauciones a tener en cuenta: como por ejemplo

una vez abierto mantener en refrigeracin.
Contenido Nutricional del Producto.
Toda la informacin de las etiquetas tendrn que ir en el idioma del pas de

destino de la exportacin, en este caso tendr que ser en el idioma Ingls
porque nuestro destino es Estados Unidos, se puede observar las etiquetas en
los Anexos del 1 al 3.
3.1.2.1
Contenido Nutricional del Producto
Es necesario determinar el contenido nutricional para cada producto, ya que esa

informacin es imprescindible para exportar al mercado de Estados Unidos, en
la pgina web de Calorie Count (http://caloriecount.about.com/) se puede
analizar el contenido nutricional para los productos derivados del higo.
134
IMAGEN 18
CONTENIDO NUTRICIONAL HIGOS SECOS
TAMAO DE LA PORCION 1 HIGO
Fuente: http://www.nutritiondata.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1889/2
juices/1889/2
IMAGEN 19
CONTENIDO NUTRICIONAL DULCE DE HIGOS
TAMAO DE LA PORCION 1 TAZA
Fuente: http://caloriecount.about.com/calories-syruo-ofig-i19303?size=2
http://caloriecount.about.com/calories
i19303?size=2
135
IMAGEN 20
CONTENIDO NUTRICIONAL T DE HIGOS
TAMAO DE LA PORCION 237 gr.
Fuente: http http://www.nutritiondata.com/facts/beverages/3967/2
3.1.3 EMBALAJE69
El embalaje es uno de los elementos ms importantes en el negocio de la

exportacin, la utilizacin correcta de cada uno de ellos permitir preservar la
calidad de sus productos; el embalaje protege la mercadera durante el
transporte y los almacenamientos preliminares, intermedios y terminales. Si el
embalaje no est bien concebido, la mercadera est sujeta a danos y la
operacin resultara infructuosa. Existe tres tipos de embalaje70, estos son:
69
70
Cmo Exportar? [Libro].- aut. Varios. - Edicin CORPEI. Ao 2002.

Embalaje [En lnea]. aut. Portal Wikipedia
Wikipedia. Mayo de 2010. - http://es.wikipedia.org/wiki/Embalaje
136
Embalaje Primario: es el lugar donde se conserva la mercanca; est en

contacto directo con el producto.
Embalaje Secundario: suelen ser cajas de diversos materiales que

agrupan productos envasados para formar una unidad de carga, de
almacenamiento o de transporte mayor.
Embalaje Terciario: agrupa varios embalajes secundarios. Los ms

utilizados son el pal y el contenedor.
A continuacin en la tabla 35 se explicara cada tipo de envase para cada

producto derivado del higo.
TABLA 35
EMBALAJE DE PRODUCTOS
Producto
Embalaje
Primario
Embalaje
Secundario
Higos
Secos
Dulce de
Higos
T de
Higos
137
Embalaje Terciario
3.2 DISEO DE LA RED LOGSTICA
3.2.1 LA EMPRESA Y LA CADENA DE VALOR
La cadena de valor es una herramienta utilizada para el anlisis interno de la

empresa, se considera a todos los procesos de una empresa como los
eslabones de una cadena de actividades. La Higuera S.A. posee una cadena de
valor que est compuesto por diseo, produccin, promocin, venta y
distribucin del producto; las cuales van aadiendo valor al producto a medida
de que pasan por cada etapa de la cadena de valor. A continuacin se presenta
la cadena de valor de la empresa La Higuera S.A.
IMAGEN 21
CADENA DE VALOR
138
Se puede observar la cadena de valor donde se incluya a los tres productos

derivados del higo, cada uno tiene un proceso de produccin diferente, sin
embargo empieza y termina igual para los tres productos, es importante las
ltimas etapas de la cadena de valor porque se controla la calidad de los
productos que sern destinados a la exportacin. Antes de enviar el producto se
procede con el proceso de envasado, embalaje y etiquetado dando un valor
agregado al producto y al cliente.
3.2.2 RED LOGISTICA GLOBAL
La red logstica global est comprendida por procesos internos y externos que
se deben efectuar correctamente para dar un valor agregado al producto, en lo
que se refiere a los procesos internos se enumera todas las actividades
realizadas dentro del pas exportador, en este caso el Ecuador, se incluye todas
las actividades explicadas anteriormente en la cadena de valor.
Los procesos externos contiene a todas las actividades que se realiza en el pas
importador, aqu se incluye actividades de aduanas, requisitos legales,
transporte del conteiner, marketing internacional y comercializacin; todo este
proceso se lo realiza para que el producto llegue hasta el cliente sin ningn
inconveniente. A continuacin en la tabla 36 se puede observar la red logstica
global de la empresa La Higuera
139
TABLA 36
RED LOGISTICA GLOBAL
En la tabla se observa las actividades propuesta por la empresa La Higuera para

el diseo de su red logstica, Una red logstica asegura la buena planificacin
dentro de la empresa, esta red logstica se conforma bsicamente por las
mismas actividades que conforman la cadena de valor ms el proceso de
marketing en el pas de destino y la comercializacin. El objetivo esencial es
retroalimentar a la empresa con informacin obtenida en cada uno de los
procesos, para mejorar las falencias y satisfacer las necesidades de los
consumidores finales.
140
3.2.3 FLUJO DE PROCESOS
Lo que pretende indicar el flujo de procesos es todos los procedimientos que

deben ser tomados en cuenta desde que se recibe el pedido hasta la llegada del
producto al cliente, en la imagen 22 se detalla cada procedimiento.
IMAGEN 22
FLUJO DE PROCESOS
Fuente: http://3.bp.blogspot.com/_pyXpivvbBsk/SJB8mYxcveI/B8/Amd45NkHhzY/s400/
Modificacin: el autor
El flujo de procesos est conformado por las siguientes actividades:
141
1. Recepcin del Pedido: Los clientes realizan su pedido de acuerdo al tipo

de producto (higos secos, dulce de higos y t de higo), se planea
implementar una plataforma web para que los pedidos se lo realicen en
lnea, o sino los pedidos se los realizara al mail de la empresa o utilizando
el servicio telefnico.
2. Cosecha y Seleccin de Frutos: Personal capacitado y entrenado

cumplen la funcin de cosecha, recibir e inspeccionar cualquier anomala
en los higos, se seleccionan solo los higos que cumplan con los
entandares de calidad establecidos por la empresa para que continen
con el siguiente proceso.
3. Proceso Productivo: Cada producto derivado del higo tiene su propio

proceso productivo, el personal estar capacitado para que elaboren
cualquier producto que sea requerido por el cliente.
4. Control de Calidad: Cuando se ha terminado el proceso productivo, se

procede a realizar otro control de calidad para revisar las condiciones
finales del producto, como la produccin es en lote se procede a tomar
pequeas muestras que sern analizadas profundamente si cuenta con
los estndares establecidos por la empresa y por el pas de destino.
5. Envasado, Etiquetado y Empaquetado: Cada proceso se lo realizar con

el mayor cuidado para no estropear el producto, hay que recordar que
142
cada producto tiene un proceso diferente de envasado, etiquetado y

empaquetado, la empresa se apoyar con maquinaria de ltima
tecnologa que sea un soporte importante para cumplir estos procesos.
6. Preparacin del Producto para Exportar: Se debe controlar los empaques

primarios y secundarios, que no tengan ningn desperfecto que pueda
causar el dao o maltrato del producto. Esta actividad es realizada por el
personal de la empresa.
7. Bodegas: Las bodegas son utilizadas temporalmente para alojar a las

mercancas que estn listas para exportar, la bodega es una instalacin
fsica dentro de la empresa, que cumple la funcin de ser un centro de
acopio momentneo hasta que se realice el embarque del producto.
8. Transporte: El uso de transporte terrestre sirve para movilizar los

productos hasta la aduana, es importante contar con seguros contra
robos o accidente ya que de acuerdo al incoterms negociado cualquier
anomala, hurto o perdida en el transporte local tendra que la empresa
responder por el producto.
9. Aduanas: La mercanca en las aduanas (FOB) por lo general es el

incoterm que se utiliza con mayor frecuencia para las exportaciones, es
decir que hasta este proceso se hace responsable la empresa
exportadora de aqu para adelante corre por cuenta del importador.
143
10. Orden de Embarque: Es necesario cumplir con los requerimientos de la

aduana y pasar cada filtro para que den el orden de embarque. Para
realizar el embarque del producto, los tramites deben ser ejecutados por
el representante de comercio exterior de la empresa o sino por un agente
afianzado.
11. Embarque: Cuando se cumple todos los requisitos de la aduna el

producto puede ser embarcado en el medio de transporte que ha sido
seleccionado para la exportacin, por lo general este proceso es regulado
por un representante del medio de transporte.
12. Desembarque: El desembarque ocurre cuando el medio de transporte ha

llegado a su lugar de destino, el operador logstico se encarga de dejar la
mercadera en las aduanas para que empiecen los tramites de
liberalizacin del producto.
13. Liberalizacin del Producto en Aduanas: La empresa debe realiza todos

los trmites que concierne liberalizar un producto, aqu se incluye los
aforos fsicos, presentacin de documentacin de aduanas y seguros.
Depende del producto este proceso se lo debe realizar en el menor
tiempo posible ya que puede sufrir algn dao o imperfecto los productos
por permanecer varios das en bodegas.
14. Transporte y Recepcin del Producto: La empresa importadora hace uso

del transporte terrestre para desplazar la mercanca que est libre de
144
aduana hacia su empresa y poder almacenar en sus bodegas los

productos importados.
15. Distribucin del producto: La empresa que ha importado empieza el

proceso de distribucin y comercializacin del producto, es decir que se
encarga de que el producto llegue a supermercados o directamente al
consumidor final.
16. Compra
del
Producto:
Los
clientes
adquieren
el
producto
en
supermercados, tiendas y despensas; de este modo termina el flujo de

procesos de la empresa, ya cuando el cliente final adquiere el producto
para el consumo.
3.2.4 CENTRO DE ACOPIO
El centro de acopio o tambin conocido como las bodegas de la empresa, estn

ubicadas en la misma zona de produccin de higos, cumple la funcin de
almacenar temporalmente los productos terminados que sern destinados a la
exportacin hacia el destino de Estados Unidos.
Como se indico en el captulo 1, la zona de produccin de la empresa La

Higuera est ubicada en el valle interandino de Puembo, lugar estratgico para
movilizar las mercancas por transporte areo ya que esta cerca del nuevo
aeropuerto de Quito o sino las vas que pasan por Puembo se comunica con el
145
eje vial que va en direccin de la costa, pudiendo movilizar las mercancas si

ningn problema algn puerto del Ecuador.
3.2.5 PROCESAMIENTO DEL PEDIDO
Los pedidos de los productos tendrn la siguiente modalidad hasta implementar

una pgina web:
1. A los clientes se les entregar formularios de pedidos de productos,

donde ellos detallaran lo que requieren y lo enviaran al e-mail de la
empresa, donde se proceder a informar a la zona de produccin
2. En la zona de produccin se verifica la materia prima y los insumos que

se necesitaran para la elaboracin del producto, se cumple con todo el
proceso de produccin para obtener el producto final que ser
almacenado en las bodegas de la fbrica.
3. Se inicia con el proceso de exportacin, es decir que se presentan los

documentos y requisitos que solicitan en la aduana para la exportacin de
los productos.
4. Se informa de a travs de un informe tcnico elaborado por la empresa de

origen que la exportacin fue hecha, adicionalmente se les informa de la
146
fecha de salida de contenedor y que empresa esta transportando el

producto.
5. Se realiza un procedimiento post venta para examinar si existi algn

inconveniente en el envi del producto, es necesario brindar este servicio
ya que la empresa La Higuera intenta tener un trato personalizado con
cada cliente.
Cuando se implemente la pagina web, el proceso ser ms sencillo ya que la

solicitud se la realizar en lnea, esto permitir reducir tiempos; directamente el
pedido llegar a la zona de produccin quien a su vez enviaran un memo al
encargado de produccin solicitando la elaboracin del producto. Se aprueba y
se empieza con la elaboracin de cualquier producto derivado del higo.
3.3 ESTRATEGIA DE TRANSPORTE
3.3.1 INCOTERMS71
Los incoterms (acrnimo del ingls international commercial terms, trminos

internacionales de comercio) son normas acerca de las condiciones de entrega
de las mercancas. Se usan para dividir los costes de las transacciones
comerciales
71
internacionales,
delimitando
las
responsabilidades
Incoterm [En lnea]. aut. Portal Wikipedia. Mayo de 2010. - http://es.wikipedia.org/wiki/Incoterm
147
entre
el
comprador y el vendedor, y reflejan la prctica actual en el transporte

internacional de mercancas.
Para el proyecto se planea usar dos tipos de incoterms, el incoterm FOB

(acrnimo del trmino en ingls Free On Board, franco a bordo, puerto de carga
convenido) y el incoterm FCA (acrnimo del trmino en ingls Free Carrier,
franco transportista, lugar convenido).
El incoterm FOB debe usarse para transporte martimo o fluvial. El vendedor

entrega la mercanca en el momento en que la carga sobrepasa la borda del
buque en el puerto de embarque convenido; en ese momento se traspasan los
riesgos de prdida o dao de la mercanca del vendedor al comprador. El
vendedor contrata el transporte principal, a travs de un transitorio o un
consignatario, por cuenta del comprador. El vendedor tambin realiza los
trmites aduaneros necesarios para la exportacin. El comprador paga todos los
costes posteriores a la entrega de la mercanca: el flete, la descarga en el puerto
de destino, los trmites de la aduana de importacin, como parte de su precio de
compra. Puede, si lo desea, contratar un seguro que cubra el riesgo durante el
transporte en barco.
El incoterm FCA es muy recomendable para el transporte multimodal (areo,

terrestre, ferrocarril). El vendedor se compromete a entregar la mercanca en un
punto acordado dentro del pas de origen, que pueden ser los locales de un
148
transitorio, una estacin ferroviaria, (este lugar convenido para entregar la

mercanca suele estar relacionado con los espacios del transportista). Se hace
cargo de los costes hasta que la mercanca est situada en ese punto
convenido; como la carga de la mercanca en el vehculo y la aduana en el pas
de origen. En el momento de la entrega de la mercanca al transportista el riesgo
sobre la carga se transmite del vendedor al comprador.
3.3.2 PESO Y TAMANO DE LA CARGA
El peso, el tamao de la caja y la ubicacin en la caja es determinada por el tipo

de producto que se va a exportar, cada producto tiene un peso neto que sirve
como dato para especificar cuantos unidades de cada producto se empacara en
cada caja, a continuacin se detalla en la tabla 37 los pesos, tamaos y
dimensiones de la carga.
TABLA 37
PESO Y TAMAO DE LA CARGA
Producto
Peso Neto
Producto
Unidades
en Caja
Peso por
Caja
Dimensiones de Caja
Hicos Secos
Dulce de Higos
T de Higos
183 gr.
478 gr.
68 gr.
24
24
48
4392 gr.
11472 gr.
3264 gr.
0.60x0.50x0.30 m.
0.30x0.28x0.38 m.
0.60x0.50x0.30 m.
149
3.3.3 TRANSPORTE INTERNO
El transporte interno de la mercadera se la realizar desde el la zona de

produccin ubicada en Puembo hasta el destino seleccionado para la
exportacin puede ser que se desplace por un periodo corto de tiempo si la
exportacin es va area desde el Aeropuerto Internacional Mariscal Sucre en la
ciudad de Quito; si es va martima la exportacin, los productos se desplazaran
desde la zona de produccin en Puembo hasta la ciudad de Guayaquil,
especficamente al puerto de la ciudad.
Para el transporte interno se llegar a un acuerdo con empresas de transporte

de contenedores, para que presten sus servicios en el traslado de los productos,
es importante que cuenten con flotas de transporte en perfecto estado, adems
que brinden seguridad al movilizar los productos dentro del contenedor y que
cuenten con el servicio de GPS para rastrear la mercadera.
3.3.4 TRANSPORTE EXTERNO
De acuerdo a la demanda de los productos, el medio de transporte utilizado para

la exportacin podr ser martimo o areo, depende mucho de factores como el
peso de la carga, el volumen, el tiempo transito y los costos. Depender tambin
del pedido y del requerimiento del importador, si los productos llena un
contenedor se enviara a travs del transporte martimo, es decir que el
150
importador deber buscar una empresa naviera para solicitar y reservar un

espacio para el contenedor que en su defecto podra ser de 20 pies y 40 pies,
pero si el pedido no llena un contenedor se podra pensar enviar el producto va
area porque es ms rpido y seguro. Otra opcin es enviar la carga suelta
como caga contenerizada, es decir que se proceder a reservar un espacio para
el bulto que contiene los productos del higo. Todos estos factores dependen
mucho de lo que los importadores requieran. La funcin de la empresa es
cumplir con lo que las empresas dispongan para que la carga se desplace al
exterior bajo la responsabilidad del importador.
3.3.4.1
Destino de Exportacin Seleccionado
Como se menciono en el captulo 2 de acuerdo a las variables que formaron la

matriz de seleccin, el destino seleccionado para la exportacin de los productos
derivados del higo es el pas de Estados Unidos, sin embargo es necesario
localizar un punto geogrfico dentro del pas para que se considere como
destino final.
Estados Unidos est conformado por 50 estados, sus lmites geogrficos son al
norte, los estados continentales comparten frontera con Canad, y Alaska, con
el ocano Glacial rtico; al sur limitan con Mxico y el golfo de Mxico; al este se
encuentra el ocano Atlntico, y al oeste, el ocano Pacfico. Este pas tiene
ciudades importantes como: Washington D.C., New York, Miami, San Francisco,
151
Los Angeles, Chicago, Las Vegas, entre otros. Para escoger el punto geogrfi
geogrfico
en Estados Unidos, se basa especialmente en la distancia entre el origen y el
destino, por eso se llego a la conclusin que la ciudad de Miami es una buena
opcin para utilizar como destino final de la exportacin de los productos
derivados del higo.
3.3.4.2
Transporte hacia Miami Estados Unidos
Miami72
IMAGEN 23
MAPA DE MIAMI
Fuente: http://www.googlemaps.com
72
Miami [En lnea]. aut. Miami Goverment Mayo de 2010. http://www.miamigov.com/home/pages/
152
IMAGEN 24
BANDERA DE MIAMI
Fuente: http://www.es.wikipedia.org/wiki/Miami
Estado: Florida, condado Miami-Dade

Miami
Superficie: 143.15 km2
Aeropuerto: Miami International Airport, cdigo IATA: MIA
Inauguracin: Ao 1928
Ubicacin: situado a 13 Km. al noroeste del centro financiero de Miami.
Terminales: Posee 8 salas en forma semicircular.
Puerto: Dante B. Fascell Port of Miami tiene una superficie
ficie de 2 km2
Ubicacin: Baha de Biscayne
Miami posee uno de los puertos ms grandes de Estados Unidos: el Puerto de

Miami. Adems, es uno de los puertos de cruceros ms importantes del mundo.
Debido a ello es conocido como Capital de Cruceros del Mundo,
Mun
ya que tres
millones de pasajeros lo utilizan anualmente. Este puerto es uno de los ms
importantes del sector del transporte de carga, slo es superado en este mbito
por el Puerto del sur de Louisiana en Nueva Orleans en trminos del tonelaje de
carga
ga importado/exportado desde Amrica Latina.
153
TABLA 38
COSTOS DE TRANSPORTE HACIA MIAMI
Flete Areo
Air Freight Kg/Vol.
Valor
1 12 Kg. (Min)
13 44 Kg.
44 99 Kg.
+ 100 Kg.
+ 500 Kg.
Fuel Surcharge USD 0.93 Kg/ min USD 58.00
Security Surcharge USD 0.20 Kg/ min USD 27
AWB Foc
Manejo Consolidadora
Uso montacarga / por hora
Collect fee 3.5% over freight
Delivery cargo to airport USD 28 Kg/ min
50.00
$ 140.00
$ 7.40
$ 5.50
$ 3.16
$ 2.59
$ 50.00
$ 115.85
$ 75.00
$ 50.00
Flete Martimo
Guayaquil - Miami
Flete Martimo
TCH
Documentacin Naviera
Contenedor 20 HC
Contendor 40 HC
$ 2115.00
$ 2820.00
$ 80.00
$ 80.00
$ 40.00
$ 40.00
Costo Locales
BL
Handling
Visto Bueno
Total Todo Incluido
$ 40.00
$ 39.20
$ 16.80
$ 40.00
$ 39.20
$ 16.80
$ 2331.00
$ 3036.00
Oferta excluye:
Recogida de la carga, embalaje, tramite de aduanas origen y destino, seguro de
transporte de carga.
154
3.3.4.3
Trmites para Exportar desde Ecuador 73, 74, 75
Requisitos para ser Exportador en la ADUANA
Contar con el Registro nico de Contribuyentes (RUC) otorgado por el

Servicio de Rentas Internas (SRI).
Registrarse en la Pgina Web de la Corporacin Aduanera (CAE).
Obtencin de aprobacin del Formulario nico de Exportacin en la Banca

Privada autorizada por el Banco Central del Ecuador:
Presentar la declaracin de exportacin, en el Formulario nico de

Exportacin F.U.E. (original y cinco copias).
Adjuntar la factura comercial (original y cinco copias), con la descripcin

comercial de la mercadera.
No constituye un requisito obligatorio, pero puede servir de apoyo una "lista

de bultos" (packing list), especialmente cuando se exportar cierto nmero de
unidades del mismo producto, o si varan las dimensiones, el peso o
contenido de cada unidad.
Los documentos deben ser presentados ante los bancos corresponsales del
Banco Central, para obtener la aprobacin.
El plazo de validez del F.U.E. es indefinido y vlido para un solo embarque;

excepto cuando se trate de los siguientes casos, en donde tendrn un plazo
Procedimientos para Exportar [En lnea]. aut. Corporacin Aduanas del Ecuador http://www.aduana.gov.ec/
Trmites para exportar [En lnea]. aut. Fedexport - http://www.fedexpor.com/img/TramitesExportar.pdf
75 Cmo Exportar? [Libro]. aut. CORPEI.
73
74
155
de validez de 15 das: cuando los productos a exportarse, estn sujetos a

precios mnimos referenciales, cuotas, restricciones o autorizaciones previas
y cuando stos sean perecibles en estado natural, negociados bajo la
modalidad de venta en consignacin.
Trmite.
El Trmite de una exportacin al interior de la aduana comprende dos fases:
Fase de Pre-embarque
Se inicia con la transmisin y presentacin de la Orden de Embarque (cdigo
15), que es el documento que consigna los datos de la intencin previa de
exportar. El exportador o su Agente de Aduana (Verificar la obligacin de utilizar
Agente de Aduana en el art. 168 del Reglamento a la Ley Orgnica de Aduana
con respecto a las entidades del sector pblico y los regmenes especiales)
debern transmitir electrnicamente a la Corporacin Aduanera Ecuatoriana la
informacin de la intencin de exportacin, utilizando para el efecto el formato
electrnico de la Orden de Embarque, publicado en la pgina web de la Aduana,
en la cual se registrarn los datos relativos a la exportacin tales como: datos del
exportador, descripcin de mercanca, cantidad, peso y factura provisional. Una
vez que es aceptada la Orden de Embarque por el Sistema Interactivo de
Comercio Exterior (SICE), el exportador se encuentra habilitado para movilizar la
156
carga al recinto aduanero donde se registrar el ingreso a Zona Primaria y se

embarcarn las mercancas a ser exportadas para su destino final.
Fase Post-Embarque
Se presenta la DAU definitiva (Cdigo 40), que es la Declaracin Aduanera de
Exportacin, que se realiza posterior al embarque. Luego de haber ingresado la
mercanca a Zona Primaria para su exportacin, el exportador tiene un plazo de
15 das hbiles para regularizar la exportacin, con la transmisin de la DAU
definitiva de exportacin. Para el caso de exportaciones va area de productos
perecibles en estado fresco, el plazo es de 15 das hbiles despus de la fecha
de fin de vigencia (ltimo da del mes) de la orden de embarque.
Previo al envo electrnico de la DAU definitiva de exportacin, los transportistas

de carga debern enviar la informacin de los manifiestos de carga de
exportacin con sus respectivos documentos de transportes. El SICE validar la
informacin de la DAU contra la del Manifiesto de Carga. Si el proceso de
validacin es satisfactorio, se enviar un mensaje de aceptacin al exportador o
agente de aduana con el refrendo de la DAU.
Numerada la DAU, el exportador o el agente de aduana presentarn ante el
Departamento de Exportaciones del Distrito por el cual sali la mercanca, los
siguientes documentos:
DAU impresa.
Orden de Embarque impresa.
157
Factura(s) comercial(es) definitiva(s).
Documento(s) de Transporte.
Originales de Autorizaciones Previas (cuando aplique).
Pago a CORPECUADOR (para exportaciones de banano).
CORPEI.
Para ingresar dentro de Estados Unidos se debern presentar los siguientes

documentos:
Factura Comercial (Commercial Invoice)
Factura Proforma (Pro-forma Invoice)
Lista de Empaque (Export Packing List)
Conocimiento de Embarque (en este caso Air Waybill)
Certificado de Origen
Formulario 7533 Manifiesto de carga que ingresa a EE.UU. (U.S. Inward

Cargo Manifest): se requiere un formulario por cada bulto de la carga que
ingresa a Estados Unidos (Anexo 4).
3.4 ESTRATEGIA DE INVENTARIO76
Las decisiones del inventario son de alto impacto en toda la cadena de

suministros, el inventario comprometido para apoyar las ventas futuras impulsa
varias actividades predictivas de la cadena. Sin un surtido adecuado en el
Administracion y Logstica en la cadena de Suministros [Libro].- aut. Bowersox Donald, Closs David, Cooper Bixby. Editorial MC GRAW HILL.- Edicin Segunda. Ao 2007.
76
158
inventario, se pierden ventas y se generan insatisfacciones en el cliente.

Asimismo la planeacin del inventario es fundamental para la fabricacin. La
escasez de materiales o componentes pueden detener la lnea de la fabricacin
u obligar a generar cambios en el programa de produccin, agregar un costo
ms elevado o una posible escasez de los artculos terminados. Igual que la
escasez puede alterar los planes de mercadotecnia y fabricacin, un exceso de
inventario tambin crea problemas operativos.
Un inventario excesivo aumenta el costo y reduce la rentabilidad como resultado

de agregar almacenes, capital de trabajo, seguro, impuesto y obsolescencia. La
administracin de los recursos del inventario requiere la comprensin de sus
funciones, principios, costo, impacto y dinmica. La mejor estrategia de
inventarios es aquella que entiende y considera las caractersticas de la
demanda de los productos y su complejidad. Debido al impacto que el inventario
tiene en toda la cadena, este debe ser un proceso crtico de negocio que
asegure un mantenimiento adecuado de los sistemas que lo administran.
3.4.1 CLASES DE INVENTARIO
Los inventarios se relacionan con los bienes destinados a la venta dentro de un

negocio especfico, al igual que aquellos que atraviesan un proceso de
produccin o que sern utilizados en el proceso de produccin de aquellos que
159
sern vendidos a su consumidor final. Para el anlisis del inventario de la

empresa La Higuera se ha determinado los siguientes tipos de inventario.
Inventario de Productos terminados

Son todos aquellos bienes adquiridos por las empresas manufactureras o
industriales, los cuales son transformados para ser vendidos como productos
elaborados. Para la empresa La Higuera estos son considerados como
productos terminados:
Frasco de Vidrio
Bandeja de Poliestireno
Funda Plstica
Etiquetas para envase
Inventario de Materia Prima

Lo conforman todos los materiales con los que se elaboran los productos, pero
que todava no han recibido procesamiento. La empresa La Higuera considera
como inventario de materia prima:
Higos
Hojas de Higos
Panela
Canela
160
Inventario de Suministros de Fbrica

Son los materiales con los que se elaboran los productos, pero que no pueden
ser cuantificados de una manera exacta por ejemplo para la empresa La
Higuera son considerados como inventario de suministros de fbrica:
Agua
Azcar
3.5 LEAD TIME
El "lead-time" muchas veces es traducido en espaol como "tiempo de espera",

Lead Time es el tiempo que transcurre desde que se inicia un proceso de
produccin hasta que se completa, incluyendo normalmente el tiempo requerido
para entregar ese producto a el cliente.
El tiempo se estimar por lo que se propone un margen mnimo y un mximo de

duracin en minutos para despus obtener un promedio que servir como datos
para armar el lead time total de la empresa La Higuera.
3.5.1 TOMA DE PEDIDO
Este proceso se lo realizara va electrnica utilizando el correo de la empresa, se

recibe un correo electrnico del cliente donde detalla los productos que necesita,
esto a su vez es enviado a la zona de produccin para que realicen la
161
verificacin y la facturacin. A continuacin en la tabla 39 se puede observar los

tiempos de cada actividad.
TABLA 39
TIEMPO DE TOMA DE PEDIDOS
Actividad
Mnimo
Tiempo (Minutos)
Mximo
Promedio
Recepcin del pedido

Verificacin del Pedido
Facturacin del pedido
5
10
5
8
35
10
6.5
22.5
7.5
Tiempo Total
20
53
36.5
3.5.2 PRODUCCIN
Los tiempos estimados de los procesos de produccin de los productos

derivados del higo son proporcionados por la empresa La Higuera, como se
explico en el captulo 1 cada producto tiene un proceso diferente, a continuacin
en las tablas 40, 41 y 42 se determina los tiempos para cada uno de los
productos derivados del higo.
TABLA 40
TIEMPO DE PRODUCCIN DE HIGOS SECOS
Actividad
Recoleccin
Seleccin
Lavado
Secado
Tiempo Total
Mnimo
90
30
40
150
310
Tiempo (Minutos)
Mximo
270
60
75
240
645
162
Promedio
180
45
57.5
195
477.5
TABLA 41
TIEMPO DE PRODUCCIN DE DULCE DE HIGOS
Actividad
Recoleccin
Seleccin
Lavado
Corte
Cocinado
Adicin de miel
Tiempo Total
Mnimo
90
30
40
45
120
10
335
Tiempo (Minutos)
Mximo
270
60
75
100
180
20
705
Promedio
180
45
57.5
72.5
150
15
520
TABLA 42
TIEMPO DE PRODUCCIN DE T HIGOS
Actividad
Recoleccin
Seleccin
Lavado
Secado
Tiempo Total
Mnimo
90
30
40
60
220
Tiempo (Minutos)
Mximo
270
60
75
90
495
Promedio
180
45
57.5
75
357.5
3.5.3 PREPARACIN PARA EXPORTACIN
En la tabla 43 se detalla los tiempos del proceso de preparacin para la

exportacin, aqu se incluye al envasado, etiquetado y embalado.
163
TABLA 43
TIEMPO DE PREPARACIN PARA EXPORTACIN
Actividad
Mnimo
Tiempo (Minutos)
Mximo
Promedio
Embasado
Etiquetado
Embalado
60
60
30
80
75
45
70
67.5
37.5
Tiempo Total
150
200
175
3.5.4 TRANSPORTE INTERNO Y TRMITE ADUANEROS
Para el anlisis del transporte interno se tiene que determinar el punto de partida
del producto, si es va area el punto de salida de los productos es el Aeropuerto
Internacional Mariscal Sucre ubicado en la ciudad de Quito y si es va martimo
el punto de partida ser el puerto ubicado en la ciudad de Guayaquil, de esos
puntos de partida depende el tiempo del transporte interno, a continuacin se
detallan los tiempos en la tabla 44.
TABLA 44
TIEMPO DE TRANSPORTE INTERNO Y TRMITE ADUANERO
Actividad
Carga de Producto
Transporte hacia Quito
Transporte hacia Guayaquil
Descarga del Producto
Tramites en Aduanas
Embarque
Tiempo Total Quito
Tiempo Total Guayaquil
Mnimo
40
40
510
30
360
60
530
1000
Tiempo (Minutos)
Mximo
Promedio
60
50
60
50
570
540
45
37.5
720
540
90
75
975
752.5
1485
1242.5
164
3.5.5 TRANSPORTE EXTERNO Y TRAMITES DE ADUANAS EN DESTINO
Para este anlisis de tiempo se debe tomar en cuenta el medio de transporte

que utilizado para enviar el producto al extranjero, ya que si se lo realiza por
avin es un periodo ms corto comparado con el traslado en barco, sin embargo
depende directamente del requerimiento del importador ya sea en peso y en la
cantidad del producto requerido. A continuacin en la tabla 45 se presentan los
tiempos estimados.
TABLA 45
TIEMPO DE TRANSPORTE EXTERNO Y TRMITE DE ADUANAS EN DESTINO
Actividad
Mnimo
Tiempo (Minutos)
Mximo
Promedio
Transporte en Avin
Transporte en Barco
Desembarque
Tramites en Aduanas
Bodegaje Temporal
Transporte en Destino
Entrega al Cliente
1440
21600
60
120
1440
90
20
2880
25920
90
150
3600
120
45
2160
23760
75
135
2520
105
32.5
Tiempo Total Avin

Tiempo Total Barco
3170
23330
6885
29925
5027.5
26627.5
3.5.6 LEAD TIME TOTAL
Para conformar el Lead Time Total de la empresa se lo realiz por producto y

por medio de transporte, as se conforma la tabla 46 y 47, con los tiempos
obtenidos de cada uno de las variables analizadas, de esta forma se puede
165
determinar el tiempo que se demora desde que ingresa el pedido hasta la

entrega del producto al cliente. Se puede observar que los tiempos de
produccin son similares en el los tres productos, sin embargo varia por unas
cuantas horas, que al final no repercute en el Lead Time Total.
TABLA 46
LEAD TIME TOTAL LA HIGUERA TRANSPORTE AREO
Actividad
Mnimo
20
310
335
220
150
530
3170
4180
69.67
2.90
4205
70.08
2.92
4090
68.17
2.84
Toma del Pedido

Produccin Higos Secos
Produccin Dulce de Higos
Produccin T de Higos
Preparacin
Transporte Interno
Transporte Externo
Higos Secos - Lead Time (Minutos)
Higos Secos - Lead Time (Horas)
Higos Secos - Total Lead Time (Das)
Dulce de Higos - Lead Time (Minutos)
Dulce de Higos - Lead Time (Horas)
Dulce de Higos - Total Lead Time (Das)
T de Higos - Lead Time (Minutos)
T de Higos - Lead Time (Horas)
T de Higos - Total Lead Time (Das)
Tiempo (Minutos)
Mximo
Promedio
53
36.5
645
477.5
705
520
495
357.5
200
175
975
752.5
6885
5027.5
8758
6469
145.97
107.82
6.08
4.49
8818
6511.5
146.97
108.53
6.12
4.52
8608
6349
143.47
105.82
5.98
4.41
El promedio de entrega de los productos para el cliente en la ciudad de Miami es

aproximadamente de 4 das y 12 horas, debido a que el transporte se lo realiza
va area el cual representa mayores costos de transporte. Sin embargo el
importador es el que asume esa tarifa.
166
A continuacin en la tabla 47 se puede observar el Lead Time total de la

empresa La Higuera, utilizando el medio de transporte martimo, el traslado
dura ms tiempo pero la tarifa de traslado se reduce.
TABLA 47
LEAD TIME TOTAL LA HIGUERA TRANSPORTE MARTIMO
Actividad
Toma del Pedido
Produccin Higos Secos
Produccin Dulce de Higos
Produccin T de Higos
Preparacin
Transporte Interno
Transporte Externo
Higos Secos - Lead Time (Minutos)
Higos Secos - Lead Time (Horas)
Higos Secos - Total Lead Time (Das)
Dulce de Higos - Lead Time (Minutos)
Dulce de Higos - Lead Time (Horas)
Dulce de Higos - Total Lead Time (Das)
T de Higos - Lead Time (Minutos)
T de Higos - Lead Time (Horas)
T de Higos - Total Lead Time (Das)
Mnimo
20
310
335
220
150
1000
23330
24810
413.50
17.23
24835
413.92
17.25
24720
412.00
17.17
Tiempo (Minutos)
Mximo
Promedio
53
36.5
645
477.5
705
520
495
357.5
200
175
1485
1242.5
29925
26627.5
32308
28559
538.47
475.98
22.44
19.83
32368
28601.5
539.47
476.69
22.48
19.86
32158
28439
535.97
473.98
22.33
19.75
El promedio de entrega de los productos para el cliente en la ciudad de Miami es

aproximadamente de 19 das y 20 horas, debido a que el transporte se lo realiza
va martimo el cual representa un mayor periodo de tiempo en el traslado de los
productos.
167
CAPTULO V
MARKETING INTERNACIONAL
4.1 ENTORNO MICRO AMBIENTAL DE LA ORGANIZACIN
4.1.1 EMPRESA
En el captulo 1 se defini a la empresa La Higuera como la encargada de

procesar y elaborar los tres productos derivados del higo que son: higos secos,
dulce de higos y t de higo; recordemos que la zona industrial est ubicada en el
valle interandino de Puembo, al noreste del Distrito Metropolitano de Quito.
Es importante analizar las variables del microentorno ya que influyen

directamente en la estrategia de marketing. En el caso de marketing
internacional, hay variables influyen con ms fuerza como: lenguaje, cultura,
preferencias, gustos, entre otras. Se debe tomar en cuenta para realizar un plan
de marketing destinado al posicionamiento del producto en el mercado
internacional.
4.1.1.1
Posicionamiento
168
Es la imagen mental de un producto que el consumidor tiene. Incluye los

sentimientos, la experiencia y toda la informacin con la que cuenta el
individuo.77
La estrategia de posicionamiento permite definir la imagen que se quiere

conseguir para la empresa o para la marca, de manera que el segmento objetivo
aprecie la diferencia competitiva de la empresa o de la marca.
Posicionamiento deseado
La Higuera busca posicionarse en el mercado internacional con el siguiente

mensaje: Un exquisito sabor y calidad garantizada, An exquisite taste and
quality guaranteed.
EL mensaje realza las caractersticas esenciales de los productos de la empresa

La Higuera, se da nfasis en el sabor de los productos y la garanta que es un
producto natural que cumple con todos los procesos requeridos por los
organismos reguladores en Estados Unidos, permitiendo que el publico perciba
que es un producto realmente bueno y sabroso. Por ser una marca nueva el
posicionamiento est enfocado al producto, es decir explotar todas las
propiedades y ventajas que presenta cada uno de los productos derivados del
higo, permitiendo que ocupe de a poco un lugar en la mente de los
consumidores.
77 Marketing versin para Latinoamrica [Libro].- aut. Kotler Philip, Amstrong Gary. - Editorial PEARSON PRENTICE HALL.Edicin Decimoprimera. Ao 2007
169
4.1.2 PROVEEDORES
Los proveedores son personas o empresas que abastecen de materia prima o

artculos necesarios para la elaboracin de los productos terminados, tambin se
incluye los materiales utilizados en las oficinas administrativas.78
La empresa La Higuera cuenta con una diversidad de proveedores porque

cabe recordar que fabrica tres tipos de productos derivados del higo, por lo tanto
para cada producto se cuenta con proveedores; sin embargo los principales
proveedores son los que colaboran para el embalaje, etiquetado y empaquetado
de cada uno de sus productos. A continuacin se detallan cada uno de estos:
Hidalplast S.A.
Provee fundas plsticas para envasar el t de higo y tambin de rollos de
plstico para cubrir las bandejas de los higos secos.
Navca S.A.
Provee los frascos de cristal de presentacin de 500 gr., de las tapas twist
off, que servirn para envasar el dulce de higo.
Plsticos del Ecuador S.A.
Marketing versin para Latinoamrica [Libro].- aut. Kotler Philip, Armstrong Gary. - Editorial PEARSON PRENTICE HALL.Edicin Decimoprimera. Ao 2007
78
170
Provee de las bandejas de poliestireno espumado que sern utilizadas para

el envasado de los higos secos.
Xerox Ecuador S.A

Provee a la empresa las etiquetas para cada uno de los productos derivados
del higo.
Otros proveedores
Aqu se incluye a los proveedores de material de oficina.
4.1.3 INTERMEDIARIOS
Los intermediarios son compaas
o personas que sirven como canales de
distribucin y que ayudan a la empresa a encontrar clientes, o a venderles.79
Como se menciono en el captulo 3, la empresa La Higuera se ha propuesto

vender sus productos en Estados Unidos, especficamente en la ciudad de
Miami, por eso es importante para la empresa determinar hacia dnde va a
dirigir sus productos; la empresa se ha propuesto que no exista una larga
cadena de intermediarios porque aumenta el precio del producto, por eso se ha
propuesto trabajar con supermercados ubicados en la ciudad de Miami.
79 Marketing versin para Latinoamrica [Libro].- aut. Kotler Philip, Amstrong Gary. - Editorial PEARSON PRENTICE HALL.Edicin Decimoprimera. Ao 2007
171
Es importante mencionar algunos de los principales supermercados en la ciudad

de Miami que serviran como centros de distribucin de los productos elaborados
por la empresa La Higuera, a continuacin en la tabla 48 se detalla los
supermercados.
TABLA 48
SUPERMERCADOS DE MIAMI
Supermercado
B & R Supermarket
Food Land Supermarket No 6, Inc.
Cabarceno Enterprises Inc.
La Mia Market Inc.
Santander Enterprises Inc.
Jorge & Gerrys, Inc.
Laurenzo Brothers Inc.
Sobarzo Enterprises Inc.
Omar & Manuel Corp.
Solares Enterprises Inc.
Direccin
11 N Royal Poinciana Blvd, Miami, FL
10400 SW 127th Ave, Miami, FL
12175 SW 26th St, Miami, FL
3001 NW 17th Ave, Miami, FL
8370 NW 27th Ave, Miami, FL
16385 W Dixie Hwy, Miami, FL
SW 24th St, Miami, FL
Fuente: http://www.superpages.com/yellowpages/C-Grocery+Stores+&+Supermarkets/S-FL/T-Miami
El proceso para adquirir los productos se realizara a travs de cualquier de los

supermercados que se encuentra en la tabla 45, el supermercado ayuda a
simplificar el proceso entre el productor y el consumidor, ya que este ultimo solo
debe acercarse a la seccin establecida por el supermercado y adquirir los
productos de la empresa La Higuera, luego acercarse a caja y pagar el valor de
su precio.
172
4.1.4 CLIENTES
Son las personas, empresa u organizacin que adquiere o compra de forma

voluntaria productos o servicios que necesita o desea para s mismo, para otra
persona o para una empresa u organizacin; es el motivo principal por el que se
crean, producen, fabrican y comercializan productos y servicios.80
Los clientes de la empresa La Higuera se clasifican en:
Clientes finales: son las personas que adquieren el producto de forma

directa, es decir que adquieren de un supermercado de la ciudad de Miami.
Supermercados: son las empresas que adquieren los productos en grandes

cantidades, es decir que llenan un stock para luego ofrecer los productos
derivados del higo a los clientes finales, se les considera como un
intermediario entre el productor y el consumidor.
4.1.4.1
Segmentacin
Es el proceso mediante el cual, una empresa subdivide un mercado en

subconjuntos de clientes de acuerdo a ciertas caractersticas; con el propsito
80 Marketing Internacional [Libro].- aut. Cateora Philip, Graham John. - Editorial MC GRAW HILL.- Edicin Duodcima. Ao
2006
173
de alcanzar a cada subconjunto con actividades especficas de mercadotecnia

para lograr una ventaja competitiva.81
La empresa tiene previsto segmentar o dividir el mercado de acuerdo a las

siguientes variables:
Segmentacin Geogrfica
El mercado se divide segn variables como estado, regin, densidad,
clima, etc., basndose en la idea de que las necesidades de los
consumidores varan segn el rea geogrfica donde viven.82
Segmentacin Demogrfica
En esta segmentacin, el mercado est dividido en diferentes grupos en
base a variables como edad, sexo, tamao de la familia, estado civil,
etc.83
Segmentacin Psicogrfica
Consiste en examinar atributos
relacionados
con pensamientos,
sentimientos y conductas de una persona. Utilizando dimensiones de

personalidad, caractersticas del estilo de vida y valores.84
La Segmentacin del Mercado [En lnea]. aut. Thompson Ivn // Promonegocios.net. Junio 2008 http://www.promonegocios.net
82 Fundamentos del Marketing [Libro].- aut. Kotler Philip, Amstrong Gary. - Editorial PEARSON PRENTICE HALL.- Edicin
Octava. Ao 2008
83 Marketing un enfoque global [Libro].- aut. McCarthy Jerome, Perreault William. - Editorial MCGRAW HILL.- Edicin
Decimotercera. Ao 2001
81
174
Segmentacin Socioeconmica
Clasifica el mercado segn variables que miden el poder adquisitivo o la
posicin social y cultural de los consumidores.85
A continuacin en la tabla 49 se podr observar la segmentacin del mercado.
TABLA 49
SEGMENTACIN DE MERCADO
Criterios de
Segmentacin
Estado
Ciudad
Superficie
Clima
Edad
Sexo
Estado Civil
Origen tnico
Comunidad de
ciudadanos
Religin
Estilo de Vida
Personalidad
Valores
Ingresos
Clase Social
Profesin
Segmentos tpicos del Mercado

Geogrficos
Florida
Miami
143.15 km2
Subtropical, (veranos clidos y hmedos, inviernos suaves y secos).
Demogrficos
Entre 13 75 aos
Masculino, femenino y otros.
Indiferente
Blancos, hispano, latino, comunidad negra, asiticos y otros colectivos
Ciudadanos residentes, poblacin indocumentada y ciudadanos americanos
Catlica, protestante, musulmanes, budistas, otras

Psicogrficos
- Personas que se preocupen en su salud y que busquen alimentos que contenga
nutrientes y vitaminas esenciales para el consumo humano.
- Personas que estn seguras de lo que compren, que sean determinados y decididos en
adquirir productos que satisfagan las necesidades.
- Los valores y estilos de vida son los que comprende en el (VALS 2)
Socioeconmicos
Superior a 250 USD
Medio, medio alto y alto
Cualquiera
Marketing versin para Latinoamrica [Libro].- aut. Kotler Philip, Amstrong Gary. - Editorial PEARSON PRENTICE HALL.Edicin Decimoprimera. Ao 2007
85 Marketing versin para Latinoamrica [Libro].- aut. Kotler Philip, Armstrong Gary. - Editorial PEARSON PRENTICE HALL.Edicin Decimoprimera. Ao 2007
84
175
4.1.5 COMPETENCIA
Se conoce como competencia al conjunto de empresas que ofrecen productos

iguales (o similares) a los de nuestra empresa o producen bienes
"sustituyes"(que sustituyen en el consumo a nuestros productos).86
4.1.5.1
Competencia Interna
La empresa La Higuera elabora tres tipos de productos que son conocidos en

el mercado estadounidense, se diferencia de otras empresas porque se procesa
los productos en el Ecuador para enviar hacia ese mercado un producto
terminado, mientras que la competencia en su mayora envan la materia prima
para ser transformados en Estados Unidos.
De los tres productos que fabrica la empresa La Higuera, el ms conocido para

el mercado estadounidense son los higos secos, ya que utilizan mucho para la
elaboracin de postres; lo que se pretende con el dulce de higos es satisfacer
los gustos y preferencias de una cantidad de comunidad de latinos que residen
en Miami y conocen el delicioso sabor de este producto, mientras que con el t
de higo se intenta que el mercado estadounidense conozca de las ventajas que
el producto brinda para la salud.
86 Fundamentos del Marketing [Libro].- aut. Kotler Philip, Armstrong Gary. - Editorial PEARSON PRENTICE HALL.- Edicin
Octava. Ao 2008
176
Dentro del pas la empresa Agrincsa S.A. ubicada en la provincia de Imbabura,

entre su variedad de productos, cultiva y exporta higos hacia algunos destinos
en el mundo, ya que exporta el higo como materia prima. Adems segn fuentes
del portal del Banco Central del Ecuador87 las empresas PROYIMAR S.A.
ubicada en la ciudad de Guayaquil y la empresa TERRAFERTIL S.A. ubicada
en la ciudad de Quito en el 2009 exportaron productos bajo la partida de higos,
se podra considerar como competidores para la empresa La Higuera. Tambin
dentro del Ecuador se pensara como competencia a los negocios relacionados
con alimentos, dulceras, cafeteras que elaboran artesanalmente productos
como los dulces de higos o t de higos que son ofrecidos directamente al cliente
final.
4.1.5.2
Competencia Externa
Como se menciono en el Captulo 2, los principales pases competidores de

Ecuador a nivel mundial son: Turqua, Egipto, Espaa, Argentina, Colombia y
Mxico; cabe recalcar que existen alrededor de 750 clases de higo en el mundo,
por lo tanto el fruto vara de acuerdo a cada regin, los higos ms parecidos a
los ecuatorianos
son los que se encuentran en los pases de Argentina y
Colombia, considerndolos a estos dos pases como nuestros competidores

directos.
Comercio Exterior Banco Central del Ecuador

http://www.portal.bce.fin.ec/vto_bueno/ComercioExterior.jsp
87
177
[En
lnea].
aut.
Varios.
Junio
2010
4.1.6 PRODUCTOS SUSTITUTOS
Son productos sustitutos los que satisfacen la misma necesidad o cumplen las
mismas funciones que los productos de la empresa, pero se basan en
tecnologas diferentes, por lo que estn fabricados fuera de los lmites de la
industria o sector considerados en el anlisis.88
Para cada producto que fabrica la empresa La Higuera existen sustitutos a

continuacin en la tabla 50 se determinan los productos sustitutos.
TABLA 50
PRODUCTOS SUSTITUTOS
Producto La Higuera
Higos Secos
Dulce de Higos
T de Higos
Productos Sustitutos
Frutas deshidratadas
Frutas enconfitadas
Mermelada
Miel
Otros tipos de dulces
Mantequilla de man
Otros ts aromticos
Jugo naturales
Caf
Leche, yogurt
88 Fundamentos del Marketing [Libro].- aut. Kotler Philip, Amstrong Gary. - Editorial PEARSON PRENTICE HALL.- Edicin
Octava. Ao 2008
178
4.2 ESTRATEGIA DE MARKETING
4.2.1 PRODUCTO
En el Capitulo 1 se mencion las caractersticas de los productos que la

empresa La Higuera, es importante mencionar dos aspectos estandarizacin y
adaptacin del producto. Lo que pretende la empresa La Higuera con su
productos es:
Incluir nuevas caractersticas al producto, por ejemplo, darle nuevas mejoras,

nuevas utilidades, nuevas funciones, nuevos usos.
Incluir nuevos atributos al producto, por ejemplo, darle un empaque vistoso,

un buen diseo, colores que impacten, nuevo logo.
Lanzar en un futuro una nueva lnea de producto.
Ampliar nuestra lnea de producto.
Lanzar una nueva marca (sin necesidad de sacar del mercado a la marca La
Higuera), por ejemplo, una nueva marca dedicada a otro tipo de mercado.
Incluir nuevos servicios al cliente, que les brinden al cliente un mayor disfrute
del producto, por ejemplo, incluir garantas, nuevas facilidades de pago, una
mayor asesora en la compra.
Para el caso de los productos derivados del higo se aplicar estos dos factores,
con la intencin de ofrecer un producto nuevo de buena calidad, adaptada a las
179
necesidades, gustos y preferencias de los potenciales clientes en el mercado

escogido; a continuacin se explicar a cada uno de estos factores.
4.2.1.1
Estandarizacin
A travs de la globalizacin se tiende a homogenizar los gustos, necesidades y

valores del segmento, implicando la demanda de productos similares. Se planea
estandarizar los procesos de produccin, el sabor, los ingredientes, la marca, la
presentacin final de los productos terminados de la empresa La Higuera,
teniendo como objetivo brindar productos de ptima calidad
al mercado
internacional. Es un mecanismo que puede permitir el desarrollo y crecimiento

de la empresa con el compromiso de dar un valor agregado al cliente a travs de
la estandarizacin.
4.2.1.2
Adaptacin
La adaptacin de los productos es necesaria, las caractersticas, normas,

certificaciones requeridas, etiqueta del producto deben ajustarse al mercado
donde se pretende ingresar con los productos, para el caso de estudio los
productos debern cumplir con las especificaciones del pas de Estados Unidos.
Por medio de la informacin obtenida del estudio de mercado se puede
determinar los gustos y preferencias para adaptar los productos a las
necesidades de los clientes.
180
Las etiquetas de los productos, conjuntamente con la informacin que se

encuentra en ella deben estar en el idioma de origen del pas, estas sern las
adaptaciones del producto para ingresar al mercado.
4.2.2 PRECIO89
El precio es un elemento esencial del proceso de Marketing. Un precio

excesivamente alto puede propiciar la aparicin de competidores. Por el
contrario, un precio muy bajo puede daar la imagen del producto ya que el
consumidor pensar que se le vende mala calidad. El anlisis de la empresa
debe considerar fundamentalmente los siguientes aspectos sobre el precio:
El precio en relacin a los competidores.
La distribucin de las ventas segn el precio en relacin a los competidores.
La elasticidad del precio para el producto estudiado; es decir, si ante un

aumento del precio las ventas disminuyen; o si por el contrario, las ventas se
mantienen bsicamente constantes ante una variacin del precio.
La empresa La Higuera se propone seguir las siguientes estrategias de precio

para los productos derivados del higo; a continuacin se detallan las estrategias.
Ofrecer descuentos especiales para lograr una distribucin masiva.
Marketing un enfoque global [Libro].- aut. McCarthy Jerome, Perreault William. - Editorial MCGRAW HILL.- Edicin
Decimotercera. Ao 2001
89
181
Establecer programas especiales para ventas estacionales o para liquidar

inventarios.
Elevar su precio para cubrir los costos de mejores servicios post venta o de
una garanta ampliada.
Programar ofertas a los clientes.
Otorgar descuentos por volmenes o mezclas de compras.
Establecer un programa de premios a los compradores.
Establecer escalas de precios, va descuentos, en funcin de los niveles de

compra de los clientes.
Organizar ofertas a travs de cadenas de tiendas, de supermercados, etc.
Ofrecer un mejor margen de ganancias o de descuentos en determinados

productos a fin de lograr una mejor mezcla de sus ventas.
Ofrecer trminos de pago ms amplios.
Ofrecer descuentos por pronto pago
Para la fijacin de precios se deben incluir los costos de procesos de

produccin, costos de transporte que incurre la empresa La Higuera.
4.2.3 PLAZA
En la estrategia correspondiente a la Plaza tiene que ver directamente con

distribucin y logstica. Todas las estrategias relacionadas con estos temas
como la de inventarios, transporte, caractersticas del producto y su embalaje ya
182
fueron mencionados en el captulo 3 por lo que se recomienda que se sigan

esas estrategias debido a que es la forma ms adecuada de llegar al cliente.
Sin embargo es importante mencionar algunas de las estrategias que la

empresa La Higuera propone realizar correspondiente a la plazo o distribucin.
Ofrecer nuestros productos va Internet, llamadas telefnicas, envo de

correos.
Hacer uso de intermediarios y, de ese modo, lograr una mayor cobertura de

nuestros productos.
Aumentar nuestros puntos de ventas.
Ubicar nuestros productos solamente en los puntos de ventas que sean

convenientes para el tipo de producto que vendemos (estrategia de
distribucin selectiva).
Cambiar el canal de distribucin adecundolo a los patrones de actitudes del

consumidor.
Organizar un canal de ventas externo, consolidar la fuerza de ventas propia.
Hacer que sea ms fcil para sus intermediarios el almacenar, manejar o

inventariar sus productos.
Vender a travs de catlogo o correo directo.
Establecer una red de centros de servicios.
Proveer un servicio de asistencia ms rpido para cualquier tipo de problema

en los productos.
183
4.2.4 PROMOCIN Y COMUNICACIN 90, 91
La promocin es el conjunto de actividades, tcnicas y mtodos que se utilizan

para lograr objetivos especficos, como informar, persuadir o recordar al pblico
objetivo, acerca de los productos y/o servicios que se comercializan.
Algunas estrategias que la empresa La Higuera propone aplicar con relacin a

la promocin son:
Ofrecer cupones o vales de descuentos.
Obsequiar regalos por la compra de determinados productos.
Ofrecer descuentos por cantidad, o descuentos por temporadas.
Crear sorteos o concursos entre nuestros clientes.
Poner anuncios en diarios, revistas o Internet.
Participar en ferias de alimentos.
Crear puestos de degustacin.
Auspiciar a alguien, a alguna institucin o a alguna otra empresa.
Colocar anuncios publicitarios en vehculos de la empresa, o en vehculos de

transporte pblico.
Crear afiches, carteles, volantes, paneles, folletos o calendarios publicitarios.
90 Definicin de Promocin [En lnea] / aut. Thompson Ivn // Promonegocios.net.

2005 2007. Junio de 2008.
http://www.promonegocios.net.
91 Marketing Internacional [Libro].- aut. Cateora Philip, Graham John. - Editorial MC GRAW HILL.- Edicin Duodcima. Ao
2006
184
Dentro de la promocin y comunicacin, la empresa se enfocara en cuatro

puntos importantes: publicidad, relaciones pblicas, ventas personalizadas y
finalmente Marketing directo y relacional.
4.2.4.1
Publicidad
La publicidad se realizar a travs de una agencia publicitaria ubicada en la

ciudad de Miami, esta ser la encargada de armar una campaa publicitaria, con
el fin de informar, persuadir y recordar los atributos de los productos y la marca.
Se evaluar constantemente las repercusiones de la campaa publicitaria para
observar cmo ha impactado en el segmento y determinar que opcin
publicitaria es la ms conveniente para la empresa.
Los medios de comunicacin que se utilizar para dar el mensaje depende del
anlisis de la agencia publicitaria, hasta que eso suceda se planea realizar
publicidad a travs de correos directos a potenciales clientes, esta informacin
ser obtenida a travs de bases de datos de los supermercados en Miami;
algunos supermercados cuentan con pginas web, al inicio se puede realizar
convenios para insertar un banner con el logo de la empresa y tambin que
informen acerca de los productos de La Higuera.
185
4.2.4.2
Relaciones Pblicas
Lo que se pretende con las relaciones pblicas es crear una buena imagen
corporativa, tanto ante el pblico en general (consumidores, clientes,
inversionistas, instituciones pblicas, organizaciones sociales, grupos de
opinin, etc.), como ante los trabajadores de la empresa.92
La empresa La Higuera establece realizar eventos al ao con la finalidad de

que los clientes conozcan las ltimas novedades de los productos, tambin es
un mecanismo de promocin y publicidad,
porque estos tipos de eventos
empresariales tienen la cobertura de medios de comunicacin. Deja en claro que

es importante realizar relaciones pblicas para estrechar lazos de amistad con
los clientes.
4.2.4.3
Ventas Personalizadas
Esta tcnica ser utilizada por un grupo de personas previamente capacitadas

que tienen como finalidad persuadir al cliente para que adquiera los productos.
Desde el momento que se recibe el pedido y empieza el proceso de produccin,
siguiendo cada etapa de la cadena de valor, hasta obtener los productos
terminados listos para la exportacin.
Marketing versin para Latinoamrica [Libro].- aut. Kotler Philip, Armstrong Gary. - Editorial PEARSON PRENTICE HALL.Edicin Decimoprimera. Ao 2007
92
186
Se les notificar va e-mail, todo el procedimiento de traslado de la mercadera y

el tiempo que tardara en llegar hacia el pas de destino, teniendo en cuenta que
ellos debern recoger la carga y verificar para luego informar a la empresa si ha
existido alguna novedad o si tiene algn comentario, de esta forma termina el
proceso de venta, pero con la disposicin de no perder el contacto con el cliente
y estar dispuesto a realizar un servicio post-venta para que el cliente sienta el
inters por parte de la empresa.
4.2.4.4
Marketing Directo y Relacional
Este proceso se aplicara para alcanza la fidelidad en los clientes, a travs del
uso del e-mail con el objetivo de informar sobre novedades de los productos,
promociones y descuentos que cada cierto tiempo se aplicara a determinado
producto, se lo realizara conforme a las preferencias de cada cliente, es decir no
ser un e-mail masivo para toda la base de datos sino variara de acuerdo a las
particularidad de cada cliente. Adems cada cierto tiempo se enviar al cliente
mensajes y se adjuntara algunos cupones de promociones o de descuento.
4.3 ESTIMADO DE VENTAS
Los estimados de ventas tienen como prioridad determinar el nivel de ventas real
y proyectado de una empresa, para determinar lmite de tiempo.
187
Componentes:
Productos que comercializa la empresa.
Servicios que prestar.
Los ingresos que percibir.
Los precios unitarios de cada producto o servicio.
El nivel de venta de cada producto.
De acuerdo a la capacidad instalada de la empresa La Higuera se pronostica

vender todo la produccin de los derivados del higo al mercado estadounidense,
porque si mencionamos los dulces de higos y el t de higos son productos
nuevos que pueden llegar a tener una inmediata aceptacin por parte del
segmento y los higos secos es un producto conocido ya en el mercado pero se
abastecera fuertemente en la temporada de invierno, ya que en esa poca
Estados Unidos importa en cantidades grandes los higos secos.
188
CAPTULO VI
ANLISIS FINANCIERO
5.1 INTRODUCCIN
La empresa La Higuera elabora tres tipos de productos derivados del higo con
el objetivo principal de exportar hacia el destino seleccionado el pas de Estados
Unidos especficamente a la ciudad de Miami, la finalidad del anlisis financiero
es determinar precios de los productos en el mercado de destino; existen
variables que se debe tomar en cuenta para fijar los precios como costos de
inversin, costos de operacin y mantenimiento, costos de fabricacin, entre
otros. Adems otra funcin importante es evaluar la rentabilidad del proyecto.
5.2 CAPACIDAD DE PRODUCCIN
La empresa La Higuera estima producir hasta 25 toneladas de higo por

cosecha, se prev que se realizar 4 cosechas por ao dando un total de 100
toneladas del fruto del higo al ao. Mientras que en las hojas de higo la
produccin estimada es de 150 toneladas, en los dos casos se tendra que
evaluar la materia prima para seleccionar y as contine con el proceso de
produccin. Hay que recordar que el fruto del higo es la materia prima de dos
productos terminados que son los higos secos y el dulce de higo, por eso es
deberan compartir la cosecha, eso no sucede con el t de higo que toda la
189
cosecha de sus hojas sern utilizadas para elaborar el producto. Es importante

sealar que se obtendr la materia prima desde el segundo ao, porque en el
primer ao se prev que empiece a florecer las higueras. A continuacin en la
tabla 51 se pueden observar la capacidad de produccin para cada una de los
TABLA 51
CAPACIDAD DE PRODUCCIN
Higos Secos
Dulce de Higos
T de Higo
Presentacin
Produccin
Almacenada
Produccin Exportacin
Bandeja 12 unidades
Frasco 500 gr.
Bolsas de 70 gr.
9000
12000
6000
36000
48000
24000
Total de Produccin
45000
60000
30000
La empresa La Higuera est en la capacidad de producir 45.000 bandejas de

higos secos, 60.000 frascos de dulce de higos y 30.000 bolsas de t de higo, sin
embargo, se propone que de la produccin total anual el 80% sea destinado
para la exportacin y el 20% restante se tenga una produccin almacenada, es
decir tener un stock para cualquier cambio que exista en la demanda
internacional e inclusive poco a poco ingresar en el mercado local y empezar a
posicionar nuestra marca.
5.3 PRECIOS DE LOS PRODUCTOS

5.3.1 COSTOS DE INVERSIN
190
Los costos de inversin contempla la suma de esfuerzos y recursos que se han

invertido para producir los productos. A continuacin se detallan los costos de
inversin:
5.3.1.1
Inversin en Terreno
Como se menciono en el Captulo 1, se invertir un monto de $ 300.000 dlares

para la adquisicin de un terreno en la zona de Puembo donde se planea
construir la zona industrial y sembrar las plantas de higo.
5.3.1.2
Inversin en Sembros
Se planea realizar la siembra bajo la modalidad de estacas, aqu se incluye el

monto de la limpieza del terreno que se realizar con un tractor para que
remueva y aplane las tierras. En la tabla 52 se detalla los costos de inversin.
TABLA 52
INVERSIN EN SEMBROS
Cantidad
Concepto
1 Preparacin de tierras
70000 Estacas de higos
Total Inversin
191
Valor
Valor
Unitario
Total
1300
1300
2.25
157500
158800
5.3.1.3
Inversin en Edificacin
En el mismo terreno adquirido en Puembo se planea construir la planta industrial

para eso la empresa La Higuera estima un costo alrededor de los $ 75.000
dlares.
5.3.1.4
En la tabla 53 se puede observa todos los costos de inversin en constitucin y

legalizacin de la empresa, hay que recordar cmo se estableci en el
CAPTULO I la empresa ser Unipersonal con responsabilidad limitada.
TABLA 53
INVERSIN EN CONSTITUCIN Y LEGALIZACIN
Concepto
Capital para Constituir la Empresa u\Unipersonal
Minuta
Escritura Publica
Derecho Notariales
Pago de Patentes y Permisos
RUC y Emisin de Facturas
Tributos en el Registro Mercantil
Servicios del Registro Mercantil
Publicacin de Extractos
Afiliacin Cmara de Comercio
Permiso Registro Sanitario
Tasa Bomberos
Honorarios Abogado
Total
192
Valor Total
1600.00
35.00
80.00
50.00
15.00
50.00
32.00
32.00
270.00
214.00
40.00
3.00
500.00
2871.00
5.3.1.5
La empresa La Higuera deber invertir en maquinas para la produccin de los

derivados del higo, como se menciono en el CAPTULO I, la empresa est
dispuesta en adquirir maquinas que cumpla los estndares y de ltima
tecnologa, a continuacin en la tabla 54 se detalla la inversin en maquinaria.
TABLA 54
INVERSIN EN MAQUINARIA
Cantidad
1
1
1
1
1
3
10
6
2
Concepto
Cuba de Lavado
Marmita Hervidor
Bascula
Horno Industrial
Nevera
Planchas de Aluminio
Recipientes
Pinzas
Utensilios de Cocina
Total Inversin
Valor
Unitario
7500.00
9000.00
1300.00
2000.00
1200.00
750.00
60.00
35.00
35.00
Valor
Total
11000.00
13000.00
1300.00
3800.00
1500.00
2250.00
600.00
210.00
70.00
33730.00
El total de inversin para maquinaria es de $ 33.730,00 dlares, valor que cubre

el total de las maquinas que se necesitan para la produccin de los tres
193
5.3.1.6
Inversin en Vehculo
La empresa prev invertir en la adquisicin de un camin que sirva para el

transporte interno de los productos y de la materia prima dentro del pas. La
inversin es de $ 63.000 dlares para adquirir un camin nuevo modelo 2010.
5.3.1.7
Inversin en Equipo
La empresa deber realizar inversin en equipos para adecuar las oficinas, a

continuacin se especifica en la tabla 55.
TABLA 55
INVERSIN EN EQUIPO
Cantidad
7
1
1
7
1
Concepto
Computadores de Escritorio
Impresora / Copiadora
Telfono / Fax
Telfonos
Router (Internet)
Total Inversin
Valor
Unitario
800.00
130.00
80.00
55.00
75.00
Valor
Total
5600.00
130.00
80.00
385.00
75.00
6270.00
La inversin total el primer ao para los equipos es de $ 6.270 dlares, para el

correcto funcionamiento de la oficina.
194
5.3.1.8
En la inversin de mobiliario se toma en cuenta los muebles de oficina y tambin

el mobiliario industrial, que incluye mesas, sillas, estantes, casilleros, otros. La
inversin que deber realizar la empresa La Higuera en el primer ao se
especifica en la tabla 56.
TABLA 56
INVERSIN EN MOBILIARIO
Cantidad
7
10
1
1
1
Concepto
Escritorios
Sillas
Anaquel
Archivador
Mobiliario Industrial
Total Inversin
Valor
Unitario
250.00
75.00
130.00
100.00
9500.00
Valor
Total
1750.00
750.00
130.00
100.00
9500.00
12230.00
El valor de la inversin que la empresa debe realizar el primer ao para cubrir el

mobiliario de oficinas y el mobiliario industrial es de $ 12.230 dlares.
5.3.1.9
La inversin en publicidad y marketing contempla lo explicado en el Captulo 4,

se propone contratar los servicios de una agencia publicitaria para que realice
195
una campaa de marketing y publicidad en la ciudad de Miami,
se puede
visualizar la inversin en la tabla 57.

TABLA 57
INVERSIN EN PUBLICIDAD Y MARKETING
Concepto
Valor Total
Publicidad y Marketing
Agencia Publicitaria
Total Inversin
1500.00
6000.00
7500.00
Adems la empresa invertir al inicio una cantidad de $ 1.500 dlares, hasta que
la empresa publicitaria tenga lista el proyecto de marketing y publicidad. Por eso
la inversin total es $ 7.500 dlares
.
5.3.1.10
En gastos varios se incluye la inversin que la empresa La Higuera realizara en

la adquisicin y la implementacin de un software gerencial con el objetivo, de
planificar, controlar y asignar las actividades
de la empresa. El diseo del
software junto con el sueldo del especialista es de $ 1.800 dlares. En la tabla

58 se encuentra el valor de esta inversin.
TABLA 58
INVERSIN GASTOS VARIOS
Cantidad
Concepto
1 Software para la Empresa

Total Inversin
196
Valor
Unitario
1800.00
Valor
Total
1800.00
1800.00
5.3.2 COSTOS DE OPERACIN Y MANTENIMIENTO
Son aquellos rubros referidos a la etapa de funcionamiento del proyecto que se

deben incurrir para hacer producir la capacidad instalada generada por las
inversiones93. Los costos de operacin y mantenimiento estimados para la
exportacin de los productos derivados del higo son los siguientes.
5.3.2.1
Envasado y Etiquetado
Se debe tomar en cuenta los envases y la impresin de las etiquetas para los
tres productos derivados del higo, en la tabla 59 se determinar el costo de
impresin de etiquetas y envases de los productos de la empresa La Higuera.
El valor total de etiquetado es de $ 74.250 dlares, si fuera necesario mas
etiquetas se los imprimir y adquirir mas envases en el transcurso del ao.
TABLA 59
COSTOS DE ENVASADO Y ETIQUETADO
Cantidad
Concepto
150000 Envases para los producto

150000 Impresin de Etiquetas
Total Costo
Valor Total
69000.00
5250.00
74250.00
93 Formulacin y Evaluacin de un Plan de Negocio [Archivo PDF] / aut. Canelos Salazar Ramiro. Quito Ecuador, Ao
2009.
197
5.3.2.2
Sueldos y Salarios
Los sueldos y salarios son remuneraciones y derechos que los trabajadores y

empleados de la empresa La Higuera deben recibir mensualmente, as como
sus bonificaciones, sueldos que dictamina la ley pas y la afiliacin de cada
miembro al seguro obligatorio que exige el estado (IESS). Para el primer ao la
empresa ha determinado que requerida de 21 personas que ocuparan los
puestos de trabajo de la empresa. Aqu se incluye los obreros y tcnicos de la
zona industrial y tambin el personal administrativo de las oficinas, el valor anual
que la empresa gastara en sueldos y salarios es de $ 184.471 dlares.
TABLA 60
COSTOS SUELDOS Y SALARIOS
Cantidad
8
3
Concepto
Obreros
Campo
Tcnicos
Alimentos
de
en
Fondos
Reserva
Valor anual
120.00
240.00
29854.72
39.03
175.00
350.00
16051.80
Valor
mensual
Dcimo
Tercero
Dcimo
Cuarto
Aporte
Personal
Aporte
patronal
Vacaciones
240.00
240.00
200.00
22.44
26.76
350.00
350.00
200.00
32.73
Empacadores
240.00
240.00
200.00
22.44
26.76
120.00
240.00
7463.68
Chofer
300.00
300.00
200.00
28.05
33.45
150.00
300.00
4614.80
Jefe
de
Produccin
900.00
900.00
200.00
84.15
100.35
450.00
900.00
13444.40
Jefe de Ventas
900.00
900.00
200.00
84.15
100.35
450.00
900.00
13444.40
1100.00
1100.00
200.00
102.85
122.65
550.00
1100.00
16387.60
1300.00
1300.00
200.00
121.55
144.95
650.00
1300.00
19330.80
1
1
Jefe
de
Logstica
Jefe
de
Administracin
y Finanzas
Secretaria
600.00
600.00
200.00
56.10
66.90
300.00
600.00
9029.60
Subgerente
1700.00
1700.00
200.00
158.95
189.55
850.00
1700.00
25217.20
Gerente
2000.00
2000.00
200.00
187.00
223.00
1000.00
2000.00
29632.00
21
Total Sueldos y Salarios
198
184471.00
5.3.2.3
Gasto Arriendo
Las oficinas de la empresa estarn ubicadas en el norte de Quito, es una oficina

de tamao mediano donde se ubicaran los mobiliarios para las 7 personas que
conforman el staff de la empresa, es decir los jefes de cada rea, la secretaria,
el sub gerente y el gerente general de la empresa La Higuera, a continuacin
se detalla el costo del arriendo de la oficina.
TABLA 61
GASTO ARRIENDO
Cantidad
Concepto
Valor Mensual
1 Arriendo Oficina
350.00
Total Arriendo
Valor Anual
4200.00
4200.00
El arriendo anual de la oficina es de $ 4.200 dlares.
5.3.2.4
Servicios Bsicos
Los servicios bsicos pueden variar en cada mes, sin embargo se ha escogido
valores estimados para determinar el valor anual, es importante recalcar se toma
en cuenta los servicios tanto de la fabrica como las oficinas, a continuacin en la
tabla 62 se pueden observar los valores.
199
TABLA 62
SERVICIOS BSICOS
Cantidad
1
1
1
1
1
Concepto
Agua
Luz
Telfono
Gas
Internet
Valor Unitario
150.00
100.00
90.00
30.00
25.00
Total Servicios
Valor Total
1800.00
1200.00
1080.00
360.00
300.00
4740.00
Se gastar un valor anual de $ 4.740 dlares aproximadamente en el pago de

los servicios bsicos de la empresa.
5.3.2.5
TABLA 63
SUMINISTROS DE OFICINA
Cantidad
6
84
84
50
7
14
7
250
6
4
35
Concepto
Valor Unitario
Resma de Papel (500 hojas)

Esferos
Lpices
Cinta Adhesiva
Grapadoras
Cajas de grapas
Cajas de clips
Carpetas
Cartuchos de Impresora (B/N)
Rollos de Fax
Papel adhesivo
Total Suministros de Oficina
200
4.00
0.40
0.20
0.35
4.35
1.40
1.15
0.20
25.00
15.00
0.40
Valor Total
24.00
33.60
16.80
17.50
30.45
19.60
8.05
50.00
150.00
60.00
14.00
424.00
En la tabla 63 se puede observar los gastos anuales correspondientes a los

suministros de oficina, el valor total es $ 424 dlares.
5.3.2.6
Como se menciono en el Captulo 4, la empresa La Higuera gastar en

publicitar a travs de banners en las pginas web de los principales
supermercados en Miami y tambin con un anuncio fsico en alguna zona
cercana a supermercados, se detallan los precios en la tabla 64.
TABLA 64
GASTOS DE PUBLICIDAD
Cantidad
Concepto
Valor Unitario
3 Banner en Pginas Web

1 Anuncio en Supermercado
Total Publicidad
90.00
150.00
Valor Total
270.00
150.00
420.00
El total de gastos de publicidad anual es de $ 420 dlares, donde se incluye un

anuncio en el supermercado.
5.3.2.7
La empresa planifica realizar mantenimiento a la maquinaria industrial y a las

computadoras de la oficina, con el objetivo de prevenir cualquier prdida de
informacin o que la produccin se interrumpa por la el dao de la alguna
201
maquinaria o equipo necesario para elaborar los productos derivados del higo. El
valor anual en gastos de mantenimiento es $ 1.040 dlares.
En la siguiente tabla se puede observar el gasto de mantenimiento.

TABLA 65
GASTOS DE MANTENIMIENTO
Cantidad
Concepto
Valor Unitario
7 Mantenimiento Computadores
20.00
1 Mantenimiento Maquinarias
900.00
Total Mantenimiento
Valor Total
140.00
900.00
1040.00
5.3.2.8
Insumos Agrcolas
La empresa toma en cuenta los productos agrcolas que utilizara para preparar
el terreno, es decir es necesario contar con abonos orgnicos, nutrientes,
pesticidas naturales y otros productos para aplicar en los sembros, y as evitar
que se pueda perder la produccin de una temporada.
Por lo tanto la empresa La Higuera invertir un monto inicial de $ 5.000

dlares, para la adquisicin de los productos que se incluye dentro de insumos
agrcolas. Es importante mencionar que la empresa se abastecer cuando sea
necesario, adquiriendo de proveedores agrcolas los insumos aptos para el
terreno. Adems constantemente se capacitar a los obreros de tierras para que
realicen un uso adecuado de los productos.
202
5.3.2.9
Gastos Varios
TABLA 66
GASTOS VARIOS
Cantidad
12
12
12
6
12
Concepto
Valor Unitario
Paquete de Papel Higinico

Bolsas de Basura
Jabn de Tocador
Toalla de Manos
Desinfectante
Otros gastos
Total Gastos Varios
4.70
1.50
1.20
2.50
1.48
50.00
Valor Total
56.40
18.00
14.40
15.00
17.76
50.00
171.56
Los gastos varios entran dentro de los costos de operacin, aqu se incluye los
productos de aseo para clientes y empleados, en la tabla 66 se puede observar
los gastos, su valor anual es $ 171.50 dlares.
5.3.2.10
Depreciacin
La depreciacin es la prdida de valor contable que sufren los activos fijos por el
uso a que se les somete y su funcin productora de renta. En la medida en que
203
avance el tiempo de servicio, decrece el valor contable de dichos activos.94 A

continuacin en la tabla 67 se puede observar los bienes que son depreciables y
su valor anual.
TABLA 67
DEPRECIACIN
Aos
Cantidad
5
5
5
5
10
10
10
10
10
10
10
5
7
1
1
1
1
7
10
1
1
1
1
1
Concepto
Porcentaje
Computadora de Escritorio
Telfono / Fax
Impresora / Copiadora
Router
Maquinarias de Produccin
Mobiliario (Escritorios)
Mobiliario (Sillas)
Anaquel
Archivador
Mobiliario Industrial
Edificaciones
Vehculo
Depreciacin Anual
Valor
20%
20%
20%
20%
20%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
20%
800.00
130.00
80.00
77.00
33730.00
250.00
75.00
130.00
100.00
9500.00
75000.00
63000.00
Depreciacin
1120.00
26.00
16.00
15.40
6746.00
175.00
75.00
13.00
10.00
950.00
7500.00
12600.00
29246.40
5.3.2.11
Amortizacin
La amortizacin es una forma de aplazar el pago de un bien cuyo coste es muy

grande, para que el impacto en la contabilidad sea menor.95
La Depreciacin Contable y Fiscal [En lnea]. aut. desconocido // monografas.com.

http://www.monografias.com/depreciacion-fiscal/depreciacion-fiscal.shtml
95
Definicin de Amortizacin [En lnea]. aut. Trminos Financieros // Ao 2010.
http://www.terminosfinancieros.com.ar/definicion-amortizacion-15
94
204
A continuacin en la tabla 68 se puede observar los costos de amortizacin de la

empresa La Higuera.
TABLA 68
AMORTIZACIN
Aos
Concepto
Porcentaje
4 Gastos de Constitucin
4 Software de la empresa
Amortizacin Anual
25%
25%
Valor
2921.00
1800.00
Amortizacin
730.25
450.00
1180.25
5.3.3 RESUMEN DE COSTOS DE OPERACIN Y MANTENIMIENTO
Los costos de operacin y mantenimiento es un resumen de todo lo que

involucra a la inversin inicial y gastos que realizar la empresa.
Aqu se toma en cuenta los totales de las tablas del 59 hasta las 68, con el fin de
obtener un solo total de costos.
A continuacin en la tabla 69 se observa el resumen de los costos de operacin

y mantenimiento, dando un valor total de $ 306493.21 dlares que la empresa
deber contar con ese presupuesto.
205
TABLA 69
COSTOS DE OPERACIN Y MANTENIMIENTO
Concepto
Valor Anual
Envases y Etiquetas
Sueldo y Salarios
Gasto Arriendo
Servicios Bsicos
Insumos Agrcolas
Publicidad
Mantenimiento
Gastos Varios
Depreciacin
Amortizacin
Total Costos de Operacin
74250.00
184471.00
4200.00
4740.00
424.00
5000.00
420.00
2390.00
171.56
29246.40
1180.25
306493.21
5.3.4 RESUMEN DE COSTOS DE INVERSIN
En el resumen de los costos de inversin se debe incluir Capital de Trabajo, que

es un fondo necesario para cubrir los gastos exigidos para el funcionamiento del
proyecto, con el objetivo de garantizar el funcionamiento de la fase de operacin.
El Capital de Trabajo se calcula con la siguiente frmula.

#
365
206
Los das estimados de recuperacin recomendados para proyectos en su fase

de iniciacin son 120.

306493.21
120
365
100764.90
Con este valor obtenido se puede observar el resumen de los costos de

inversin en la tabla 70, cuyo valor es de $ 757294.90 dlares.
TABLA 70
COSTOS DE INVERSIN
Concepto
Valor Anual
Terreno
Maquinaria
Equipos de oficina
Mobiliario
Publicidad
Edificaciones
Sembros
Vehculo
Capital de Trabajo
Total Costos de Inversin
207
300000.00
33730.00
6270.00
12230.00
7500.00
75000.00
158800.00
63000.00
100764.90
757294.90
5.3.5 CALCULO DE LOS PRECIOS EN EL PAIS
Se determinara los precios de los tres productos derivados del higo, para eso se
ha elaborado la tabla con el desglose rubros para obtener un precio para los
productos en el pas luego de haber pasado por todo el proceso de produccin y
antes de tomar en cuenta los costos que se genera al iniciar el proceso de
exportacin.
TABLA 71
CLCULO DEL PRECIO DE VENTA DE LOS PRODUCTOS
Producto
Higos Secos
(Bandeja 12
Unidades)
Dulce de Higos
(Frasco de 500
gr.)
Te de Higo (Bolsa
de 70 gr.)
Descripcin
Producto despus del Proceso de Produccin
Costos de Etiquetado
Costo Comercial
Utilidad esperada por la empresa
Precio de venta al Publico
Costo Comercial
Costo Comercial
Valor
Unitario
1.40
0.10
1.50
0.55
2.05
2.10
0.15
2.25
0.80
3.05
0.70
0.07
0.77
0.28
1.05
Valor
Total
63000
4500
67500
24750
92250
126000
9000
135000
48000
183000
21000
2100
23100
8400
31500
Como se observa en la tabla 71 esos serian los precios de venta al pblico en el

Ecuador, pero como el proyecto define exportar la mayora de produccin al
208
destino seleccionado se deber establecer otro tipo de precio. Se toma en

cuenta la capacidad de produccin de cada uno de los productos, Higos Secos
45.000 bandejas, Dulces de Higos 60.000 frascos y T de Higos 30.000 bolsas.
Los precios para los Higos Secos sern de $ 2.05 dlares, mientras que el Dulce
de Higos se vender en $ 3.05 dlares y por ltimo el T de Higo se vender en
un precio establecido en $ 1.05 dlares.
5.4 PUNTO DE EQUILIBRIO
El punto de equilibrio analiza la relacin existente entre costos y gastos fijos,

costos y gastos variables, volumen de ventas y utilidades operacionales. Se
entiende por punto de equilibrio al nivel de produccin y ventas que la empresa
debe alcanzar para logar cubrir los costos y gastos con sus ingresos obtenidos,
en donde la utilizacin de operacin es cero.96
Por eso es necesario determinas tanto los costos fijos como los costos anuales;
como se elaborar tres productos derivados del higo es importante asignar a
cada uno sus costos fijos y variables. Los costos fijos se repartirn un porcentaje
equitativo a los tres productos, es decir que cada producto tendr un 33% de los
costos fijos totales anuales. Los costos variables se obtienen de acuerdo al
volumen de produccin de cada derivado del higo. En la tabla 72 se observa los
costos variables anuales para cada producto.
96
Punto de Equilibrio [En lnea] / aut. PymesFuturo.com. 2008. Http://www.pymesfuturo.com.
209
TABLA 72
COSTOS VARIABLES ANUALES
Costo
Descripcin
Higos Secos
Dulce de Higos
T de Higo
63000
126000
21000
Etiquetas y Envases
4500
9000
2100
Total Costos Variables
67500
135000
23100
Los costos variables anuales para los higos secos es de $ 67.500 dlares, para
los dulces de higos es de $ 135.000 dlares y para el T de higo es de $ 23.100
dlares. A continuacin en la tabla 73 se establece los costos fijos para los
productos de la empresa La Higuera.
TABLA 73
COSTOS FIJOS ANUALES
Descripcin
Sueldo y Salarios
Gasto Arriendo
Servicios Bsicos
Publicidad
Mantenimiento
Insumos Agrcolas
Gastos Varios
Depreciacin
Amortizacin
Total Costos Fijos
Costo Total
184471.00
4200.00
4740.00
424.00
420.00
2390.00
5000.00
171.56
29246.40
1180.25
232243.21
Higos
Secos
61490.33
1400.00
1580.00
141.33
140.00
796.67
1666.67
57.19
9748.80
393.42
77414.40
210
Dulce de
Higos
61490.33
1400.00
1580.00
141.33
140.00
796.67
1666.67
57.19
9748.80
393.42
77414.40
T de Higos
61490.33
1400.00
1580.00
141.33
140.00
796.67
1666.66
57.19
9748.80
393.42
77414.40
Los costos fijos como se explico con antelacin se distribuyen a los tres
productos equitativamente es decir un porcentaje del 33% del total de costos
fijos, dando un valor para cada producto de $ 77414.40 dlares.
Para calcular el punto de equilibrio se utiliza la siguiente formula.
#
$%&
Costos Fijos . Costos Variables

Precio
#. $. 78 9
77.414.40 . 67.500
2.05
#. $. 78 9 70.690
#. $. : 78
77.414.40 . 135.000
3.05
#. $. : 78 69.644
#. $. de Higos
77.414.40 . 23.100
1.05
#. $. : 78 95.728
A continuacin en las tablas 74, 75 y 76 se pueden verificar los puntos de

equilibrio para cada producto de la empresa La Higuera, ah se presentan un
conjunto de probabilidades que determinan las utilidades del proyecto para cada
producto derivado del higo.
211
TABLA 74
RELACIN COSTO VOLUMEN UTILIDAD (HIGOS SECOS)
o
N
Unidades
0
Ingreso
(1.90 X)
0.00
C. Variable
(0.92 X)
0.00
77414.40
C. Total
(Cf+CV)
77414.40
Utilidad
Operativa
-77414.40
15000
30750.00
14323.11
77414.40
91737.51
-60987.51
30000
61500.00
28646.22
77414.40
106060.62
-44560.62
45000
92250.00
42969.33
77414.40
120383.73
-28133.73
60000
123000.00
57292.44
77414.40
134706.85
-11706.85
70000
143500.00
66841.18
77414.40
144255.59
-755.59
70690
144914.40
67500.00
77414.40
144914.40
0.00
80000
164000.00
76389.92
77414.40
153804.33
10195.67
C. Fijo
90000
184500.00
85938.66
77414.40
163353.07
21146.93
115000
235750.00
109810.51
77414.40
187224.92
48525.08
130000
266500.00
124133.62
77414.40
201548.03
64951.97
145000
297250.00
138456.73
77414.40
215871.14
81378.86
TABLA 75
RELACIN COSTO VOLUMEN UTILIDAD (DULCE DE HIGOS)
o
N
Unidades
0
15000
30000
45000
60000
69644
70000
80000
90000
115000
130000
145000
Ingreso
(2.70 X)
0.00
45750.00
91500.00
137250.00
183000.00
212414.40
213500.00
244000.00
274500.00
350750.00
396500.00
442250.00
C. Variable
(1.76 X)
0.00
29076.42
58152.84
87229.25
116305.67
135000.00
135689.95
155074.23
174458.51
222919.21
251995.62
281072.04
C. Fijo
77414.40
77414.40
77414.40
77414.40
77414.40
77414.40
77414.40
77414.40
77414.40
77414.40
77414.40
77414.40
212
C. Total
(Cf+CV)
77414.40
106490.82
135567.24
164643.66
193720.08
212414.40
213104.35
232488.63
251872.91
300333.61
329410.03
358486.44
Utilidad
Operativa
-77414.40
-60740.82
-44067.24
-27393.66
-10720.08
0.00
395.65
11511.37
22627.09
50416.39
67089.97
83763.56
TABLA 76
RELACIN COSTO VOLUMEN UTILIDAD (T DE HIGOS)
o
N
Unidades
0
20000
40000
60000
80000
90000
95728
100000
110000
130000
160000
Ingreso
(0.90 X)
0.00
21000.00
42000.00
63000.00
84000.00
94500.00
100514.40
105000.00
115500.00
136500.00
168000.00
C. Variable
(0.21 X)
0.00
4826.17
9652.35
14478.52
19304.70
21717.78
23100.00
24130.87
26543.96
31370.13
38609.39
C. Fijo
77414.40
77414.40
77414.40
77414.40
77414.40
77414.40
77414.40
77414.40
77414.40
77414.40
77414.40
C. Total
(Cf+CV)
77414.40
82240.58
87066.75
91892.93
96719.10
99132.19
100514.40
101545.27
103958.36
108784.53
116023.80
Utilidad
Operativa
-77414.40
-61240.58
-45066.75
-28892.93
-12719.10
-4632.19
0.00
3454.73
11541.64
27715.47
51976.20
Con el punto de equilibrio se determina una utilidad de operacin igual a cero,

cuando se logran producir unidades que superen el punto de equilibrio se
empieza a generar utilidades o lo contrario si se produce menos de este valor
representa una prdida.
5.5 PRECIOS DE EXPORTACION
Para calcular el precio de exportacin de los productos derivados del higo, la

empresa La Higuera tomar en cuenta los valores que contribuyen al
incremento del precio con relacin a los incoterms. A continuacin se puede
observar el desglose de los precios de exportacin de los productos.
213
TABLA 77
CLCULO DEL PRECIO DE EXPORTACIN
Producto
Higos Secos
Descripcin del elemento
IMPORTE
Dulce de Higos
IMPORTE
T de Higos
IMPORTE
Coste Variable Bruto del Producto (CVB)

Coste Materiales
1.4
49.12%
2.1
53.85%
0.7
37.84%
Coste de Mano de Obra Directa
0.1
3.51%
0.15
3.85%
0.07
3.78%
Costes Directos de Produccin
0.00%
Total Coste Variable Bruto
1.5
0.00%
2.25
0.00%
0.77
Coste Variable Neto del Producto (CVN)

Devolucin de Impuestos y tasas (Drawbacks)
Total Coste Variable Neto
0.00%
0.00%
1.5
2.25
0.00%
0.77
Margen de Contribucin (MC)

Margen De Contribucin
0.55
Total Previo (CVN + MC)
19.30%
2.05
0.8
20.51%
3.05
0.28
15.14%
1.05
Valor Ex Works (VEW)

Costes Seguro de Cambio
0.00%
0.00%
0.00%
Costes Seguro de Crdito
0.00%
0.00%
0.00%
Gastos Financieros Aplazamiento de Pago
0.00%
0.00%
0.00%
Comisin de Agente
0.05
1.85%
0.05
1.28%
0.05
2.70%
Coste Embalajes
0.02
0.74%
0.02
0.51%
0.02
1.08%
Coste Documentacin Exportacin
0.03
1.11%
0.03
0.77%
0.03
1.62%
Coste Adecuacin Producto al Mercado Destino
0.00%
0.00%
0.00%
Total Costes Especficos Ex Works
0.1
0.1
0.1
Total Valor ExWorks (CVN + MC + VEW)
2.15
3.15
1.15
Valor FAS (Franco al Costado)

Costes de Manipulacin
0.00%
0.00%
0.00%
Costes Transporte Interno
0.03
1.11%
0.02
0.51%
0.03
1.62%
Gastos/Trmites Aduaneros Exportacin
0.05
1.85%
0.05
1.28%
0.05
2.70%
Total Valor FAS
2.23
3.22
1.23
Valor FOB/FOT/FOR (Franco a bordo Camin/tren)

Costes carga Mercanca
0.03
Costes Tasa Puerto de Salida
1.11%
0.03
0.77%
0.03
0.00%
0.00%
0.00%
Total Valor FOB
2.26
3.25
1.26
Puerto de Origen:
Quito
Quito
Quito
214
1.62%
Valor CIF (Coste, Seguro y Flete)

Coste Transporte Internacional
Coste Seguro
0.1
3.71%
0.1
2.56%
0.1
5.41%
0.07
2.60%
0.07
1.79%
0.07
3.78%
Total Precio CIF

Puerto/Lugar de Desembarque
2.43
3.42
1.43
Miami
Miami
Miami
Precio Venta al Importador (DDP)

Aranceles y tasas
0.05
1.85%
0.04
1.03%
0.04
2.16%
Gastos Portuarios
0.04
1.48%
0.05
1.28%
0.05
2.70%
0.1
3.71%
0.1
2.56%
0.1
5.41%
Gastos Transporte en Destino

Total Precio Venta Importador (DDP)
2.62
3.61
1.62
Precio Venta al Minorista

Recargo
Margen Mayorista
0.1
0.1
Total Precio Venta al Minorista
0.09%
2.62
0.00%
3.61
0.00%
1.62
PVP Previo
Recargo
Margen Detallista
0.2
0.2
Total PVP Previo
0.18%
2.63
0.00%
3.63
0.00%
2.63
Precio de Venta Final Pblico

Ajustes de Competencia
0.15
5.56%
0.17
4.36%
0.16
9.43%
Margen de Maniobra
0.07
2.60%
0.1
2.56%
0.06
3.53%
Total Precio de Venta Final Pblico
2.85
3.90
1.85
Fuente: http://www.plancameral.org/Guias/gpe/index.htm
Los precios promedios para los productos derivados del higo de la empresa La
Higuera son: bandeja de higos (12 unidades) $ 2.85 dlares, frasco de dulce de
higos (500 gr.) $ 3.90 dlares y bolsa de t de higo (70 gr.) $ 1.85 dlares. Son
precios competitivos para el mercado estadounidense.
215
5.6 EVALUACION DEL PROYECTO
La evaluacin de proyectos es un proceso por el cual se determina el

establecimiento de cambios generados por un proyecto a partir de la
comparacin entre el estado actual y el estado previsto en su planificacin. Es
decir, se intenta conocer qu tanto un proyecto ha logrado cumplir sus objetivos
o bien qu tanta capacidad poseera para cumplirlos.97
Para evaluar la perspectiva y rentabilidad el primer paso es realizar un flujo de

caja proyectado a 10 aos, es un periodo de tiempo que generalmente es usado
al realizar planes de negocio, adems es recomendado en la materia Plan de
Negocios, ctedra dictada por el Economista Ramiro Canelos y tomado de su
archivo PDF Formulacin y Evaluacin de Proyectos.
5.6.1 FLUJO DE CAJA
El estado de flujos de caja es el estado financiero bsico que muestra el efectivo

generado y utilizado en las actividades de operacin, inversin y financiacin. Un
Estado de Flujos de Efectivo es de tipo financiero y muestra entradas, salidas y
cambio neto en el efectivo de las diferentes actividades de una empresa durante
un perodo contable, en una forma que concilie los saldos de efectivo inicial y
final.
Evaluacin de Proyectos [En Lnea] / aut.

http://es.wikipedia.org/wiki/Evaluaci%C3%B3n_de_proyectos
97
216
Desconocido.
Portal
Wikipedia,
Ao
2010.
El flujo de caja es importante en la evaluacin del proyecto ya que sus

resultados permiten el anlisis de la Tasa Interna de Retorno (TIR) y el Valor
Actual Neto (VAN).
Para el correcto anlisis se plantea dos escenarios, el primero es buscar

financiamiento de alguna entidad bancaria o financiera para pedir un prstamo
por el 40% de la inversin inicial, la diferencia es decir el 60% ser el capital
propio de la empresa, sin embargo la empresa buscara la entidad bancaria que
permita un ao de gracia para el cobro del prstamo, sin tomar en cuenta a los
intereses, hasta que la empresa empiece a obtener ingresos por las venta de los
En los anexos 6 y 7 se pueden observar los flujos de caja en dos escenarios, el

primero con el proyecto financiado y el otro el proyecto sin financiamiento. Para
el anlisis se considerar solamente el proyecto con financiamiento ya que al
contar con un prstamo, los indicadores de rentabilidad son mejores.
5.6.1.1
Demanda Estimada
Como se explico en este captulo, en la parte de Capacidad de Produccin, la

empresa La Higuera, estima el segundo ao una demanda de 135.000
productos donde se incluye a sus tres derivados (Higos Secos, Dulce de Higos y
T de Higos), se maneja esta demanda ya que son los requerimientos que el
217
mercado de destino necesita. Hay que recordad que la empresa dejar una
cantidad de su produccin en almacenaje, ya que puede existir un cambio en la
demanda y en el destino requieran ms productos.
La empresa La Higuera prev proyecciones de crecimiento en el futuro

conforme aumente la participacin en el mercado. Se proyecta que la capacidad
de produccin aumente ao a ao para producir ms productos y exportar hacia
Estados Unidos.
5.6.2 INDICADORES DE RENTABILIDAD
5.6.2.1
Tasas a utilizar
Tasa de Crecimiento Anual de la Demanda: Esta tasa indica el crecimiento

promedio de la demanda en el mercado escogido en un periodo de un ao.
Al indicar este crecimiento se considera el aumento de ventas en los
periodos posteriores.
Para el anlisis del proyecto de la empresa La Higuera se planea utilizar la

tasa de crecimiento anual de la empresa del 2 %, con esta tasa se plantea
alcanzar la demanda deseada.
218
Tasa de Inters: Es aquella que se calcula sobre el capital del prstamo, se

paga anualmente a la entidad financiera que emite el prstamo. Para el
proyecto se utilizar la Tasa de Inters Activa del Banco Central del
Ecuador, valora correspondiente al 9.00% anual.
Tasa de Inflacin: Es la tasa que muestra el crecimiento de los precios en la

economa del Pas, la tasa de inflacin anual segn el Banco Central de
Ecuador es de 3.30%.
Tasa de descuento de capital propio: Es la tasa que mide la rentabilidad que

el inversionista espera obtener de una cartera de activos sin riesgo.98 La
frmula para encontrar la tasa es:
$ @A BC E@RTNCsin riego . B @E@RTNCMKTC L E@RTNCsin riesgo

M@NOPC QR%
Tasa de descuento del proyecto financiado: Esta tasa se la utiliza para

financiar el proyecto, la formula y la explicacin de cada componente son las
siguientes99:
T $ U
$
:
. : U @1 L C U
V
V
2009.
2009.
219
Donde:
kE = costo del capital propio, obtenido por el CAPM
kD = costo de la deuda, obtenida del mercado usando el CAPM
(1 tax) = ahorro impositivo por uso de la deuda.
E/V = relacin objetivo de capital propio a total de financiamiento.
D/V = relacin objetivo de deuda a total de financiamiento
La tasa de descuento del proyecto financiado ser de 11.10%
5.6.2.2
Sensibilidad del Valor Actual Neto (VAN)
El VAN (Valor Actual Neto) es el resultado de la diferencia entre los ingresos

actualizados y los costos actualizados a una determinada tasa de descuento
menos la inversin.100
Si observamos en el anexo 6, el VAN del proyecto es mayor a cero, por lo que

se concluye que es rentable, ya que deja un valor de $ 1.068.885.98 dlares de
utilidad. En el grfico 30, se observa los lmites entre los cuales el VAN puede
variar, la columna de distinto color indica la posicin del VAN del proyecto de la
empresa La Higuera.
2009.
220
GRFICO 30
SENSIBILIDAD DEL VAN
2.500.000,00
2.000.000,00
1.500.000,00
1.000.000,00
500.000,00
1,10%
3,10%
7,10% 11,10% 15,10% 19,10% 23,10% 27,10% 31,10% 35,10%
Tasas de descuento
5.6.2.3
Sensibilidad de la Tasa Interna de Retorno (TIR)
La TIR (Tasa Interna de Retorno) se define como la tasa que mide la rentabilidad
del proyecto, el TIR para el proyecto financiado es de 51.86% como se puede
observar en la tabla 78, se puede concluir que el proyecto es rentable ya que en
comparacin con la tasa de descuento que es de 11.10%. La Tasa Interna de
Retorno
rno podra decaer hasta en un 30%
30 y el proyecto seguira
guira siendo rentable.
221
TABLA 78
SENSIBILIDAD DE LA TASA INTERNA DE RETORNO CON FINANCIAMIENTO
TIR
51.86%
SENSIBILIDAD
INGRESOS
15.00%
12.00%
9.00%
6.00%
3.00%
0.00%
-3.00%
-6.00%
-9.00%
-12.00%
Variacin Porcentual
de la Sensibilidad
76.96%
71.71%
66.56%
61.53%
56.63%
51.86%
47.24%
42.77%
38.45%
34.28%
WACC - Tasa de
descuento del
proyecto
financiado
COSTOS DE
INVERSIN
46.92%
47.82%
48.75%
49.74%
50.77%
51.86%
53.01%
54.23%
55.52%
56.89%
11.10%
COSTOS DE
OPERACIN
35.72%
38.66%
41.75%
44.98%
48.35%
51.86%
55.50%
59.27%
63.15%
67.13%
6.00%
GRFICO 31
SENSIBILIDAD DEL TIR CON FINANCIAMIENTO
80,00%
75,00%
76,96%
71,71%
70,00%
61,53%
60,00%
59,27%
56,63%
55,00%
55,50%
51,86%
50,00%
48,35%
44,98%
45,00%
47,24%
42,77%
41,75%
40,00%
35,00%
67,13%
63,15%
66,56%
65,00%
38,66%
38,45%
34,28%
35,72%
30,00%
15,0%
12,0%
9,0%
Ingresos
6,0%
3,0%
0,0%
Costos de Inversin
222
-3,0%
-6,0%
-9,0%
Costos de OP. Y M.
-12,0%
En la tabla 78 y en el grfico 31 se puede observar la sensibilidad del TIR,

basndonos en tres criterios: Ingresos, Costos de Inversin y Costos de
Operacin, por medio de esta informacin se determinar la variacin de la Tasa
Interna de Retorno (TIR).
Variacin de los Ingresos: Analizando desde un punto favorable para la

empresa, si los ingresos aumentan en 15% la TIR que antes era de 51.86% se
incrementara hasta 76.96%. Si los ingresos disminuyen hasta el 12%, la TIR
descendera hasta 34.28% cantidad que aun es mayor a la tasa de descuento
del proyecto.
Variacin de Costos de Inversin: Al analizar los costos de inversin se

determina que si aumenta en un 15%, la TIR que antes era 51.86% descendera
hasta 46.92%, mientras que si los costos de inversin disminuira hasta un 12%,
la TIR aumentara hasta 56.89%. Por medio de este anlisis se puede concluir
que el proyecto no es sensible a los costos de inversin.
Variacin de Costos de Operacin: Al analizar los costos de operacin se

determina que sucede lo contrario que los costos de inversin, el proyecto es
bastante sensible a estos costos de operacin, por esta razn los costos de
operacin se pueden incrementar hasta un mximo de 48%, escenario que
arrojara una TIR equivalente a 11.21% y se acercara a la tasa de descuento
esperada para el proyecto que es de 11.10%
223
A continuacin en la tabla 79 y en el grafico 32 se puede observa el anlisis de

sensibilidad del TIR para el escenario del proyecto sin financiamiento. Si decae
la Tasa Interna de Retorno hasta en un 18% y el proyecto seguira siendo
rentable.
TABLA 79
SENSIBILIDAD DE LA TASA INTERNA DE RETORNO SIN FINANCIAMIENTO
TIR
25.94%
SENSIBILIDAD
INGRESOS
15.00%
12.00%
9.00%
6.00%
3.00%
0.00%
-3.00%
-6.00%
-9.00%
-12.00%
Variacin Porcentual
de la Sensibilidad
34.84%
33.09%
31.32%
29.54%
27.75%
25.94%
24.11%
22.26%
20.38%
18.46%
E(Rtn) - Tasa de
descuento capital
propio
COSTOS DE
INVERSIN
22.71%
23.30%
23.92%
24.56%
25.23%
25.94%
26.68%
27.46%
28.28%
29.14%
3.00%
224
14.00%
COSTOS DE
OPERACIN
20.47%
21.56%
22.65%
23.75%
24.84%
25.94%
27.04%
28.14%
29.24%
30.34%
GRFICO 32
SENSIBILIDAD DEL TIR SIN FINACIAMIENTO
40,00%
35,00%
34,84%
33,09%
31,32%
30,00%
29,54%
27,75%
25,00%
22,71%
23,30%
23,92%
24,56%
25,23%
25,94%
26,68%
27,46%
29,14%
28,28%
24,11%
22,26%
20,38%
18,46%
20,00%
15,00%
15,0%
12,0%
9,0%
Ingresos
6,0%
3,0%
0,0%
Costos de Inversin
-3,0%
-6,0% -9,0% -12,0%

Costos de OP. Y M.
Variacin de los Ingresos: El siguiente anlisis corresponde a si los ingresos

aumentaran en 15% la TIR que antes era de 14.00% se incrementara hasta
34.8%. Si los ingresos disminuyen hasta el 19%, la Tasa Interna de Retorno
descendera hasta 13.89% cantidad que es menor a la tasa de descuento del
proyecto. Ah se tratar de optimizar las ventas para generar nuevos ingresos
para la empresa, una opcin que se maneja es de diversificar el producto, es
decir se podra crear un nuevo producto enfocado en las necesidades del
segmento donde la empresa ya se encontrara posicionada.
225
Variacin de Costos de Inversin: Analizando los costos de inversin se

determina que si aumenta en un 15%, la TIR que antes era 14.00% descendera
hasta 22.71%, mientras que si los costos de inversin disminuira hasta un 12%,
la TIR aumentara hasta 29.14%. Por medio de este anlisis se puede concluir
que el proyecto no es sensible a los costos de inversin.
Variacin de Costos de Operacin: Los costos de operacin determina que

sucede lo contrario que los costos de inversin, el proyecto es sensible a estos
costos de operacin, por esta razn los costos de operacin se pueden
incrementar hasta un mximo de 31%, escenario que arrojara una TIR
equivalente a 14.67% y se acercara a la tasa de descuento esperada para el
proyecto que es de 14.00%
5.6.3 BALANCE GENERAL DEL PROYECTO
El balance general permite observar cuando se recupera la inversin en capital,

se conforma la tabla 79 en base a: periodo, intereses causados, ingresos
recibidos, amortizacin e inversin amortizada.
Para realizar los clculos, se obtiene el primer valor en el ao 0 que es la

Inversin Amortizada, eso se obtiene del flujo de caja; este valore se lo debe
multiplicar por la tasa de descuento del proyecto financiado WACC y se obtiene
el primer valor de Intereses Causados.
226
En la columna de Ingresos Recibidos ubicamos los valores de flujo de caja neto.

La Amortizacin se obtiene sumando los valores de Intereses Causado ms
Ingresos Recibidos. Para finalizar la Inversin Amortizada se obtiene sumando la
Amortizacin mas con el valor del ao 0 en Inversin Amortizada, este proceso
se lo debe hacer continuamente.
TABLA 80
BALANCE DEL PROYECTO
Perodos
Intereses
Causados
Ingresos
recibidos
Amortizacin
Inversin
Amortizada
0
1
2
3
- 23,750.68
- 17,255.74
82,263.66
87,977.89
58,512.98
70,722.15
- 213,970.08
- 213,970.08
- 155,457.10
- 84,734.95
- 9,405.58
93,931.95
84,526.37
- 208.58
- 23.15
100,132.43
100,109.27
99,900.70
11,088.98
106,157.86
117,246.84
217,147.53
24,103.38
182,478.19
206,581.57
423,729.10
47,033.93
192,060.09
239,094.02
662,823.12
73,573.37
202,156.14
275,729.51
938,552.62
10
139,363.38
1,667,581.61
1,806,944.98
3,062,470.90
En la tabla 81 se pueden observar otros indicadores del proyecto, con el objetivo

de tener una mayor informacin financiera.
227
TABLA 81
INDICADORES DEL PROYECTO
No.
Indicadores
Descripcin
Valor Futuro Neto
(mayor valor Positivo)
3,062,470.90
Potencial de Utilidad
(Suma de positivos)
6,660,149.89
Exposicin a prdida
(Suma de negativos)
- 454,370.70
Perodo de Recuperacin
1er Ao positivo
Valor
El Valor Futro Neto analiza perspectiva econmica del proyecto, es el ltimo

valor positivo resultante de la inversin amortizada, este valor es de $
3.062.470.90 dlares. El Potencial de Utilidad indica la utilidad del proyecto y la
forma como cambia en utilidades a medida que crece su vida econmica, el
valor total de Potencial de Utilidades es de $ 6.660.149.89 dlares.
La Exposicin a Perdida permite determinar el riego preliminar del proyecto, que

se calcula en base a la amortizacin de la inversin propia descontando el flujo
con tasa de descuento, el valor total es la suma de los negativos dando un valor
total de $ -454.370 dlares. Por ltimo el Periodo de recuperacin indica el
momento en el cual el proyecto ha generado los suficientes ingresos para
recuperar la inversin inicial. El Periodo de Recuperacin con financiamiento
para la empresa La Higuera es en el 4to ao.
En el grfico 33 se puede observar el balance del proyecto financiado, donde se

indica el tiempo de recuperacin.
228
GRFICO 33
BALANCE GENERAL DEL PROYECTO
3.500.000,00
3.062.470,90
938.552,62
423.729,10
-208,58
99.900,70
-84.734,95
500.000,00
-155.457,10
1.000.000,00
-213.970,08
1.500.000,00
217.147,53
2.000.000,00
662.823,12
2.500.000,00
1.255.525,92
3.000.000,00
-500.000,00
Inversin
229
10
11
CAPTULO VII
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1 CONCLUSIN
Los productos derivados del higo contiene altas cantidades de nutrientes, se

caracteriza por tener una sustancia conocida como cradina que es un fermento
digestivo que es beneficioso para la digestin, contiene vitaminas esenciales
para el cuerpo humano, adems este es un fruto rico en protenas. Sus
derivados y el fruto son muy recomendables para el consumo por su gran ayuda
a diversos problemas de salud, adems de su buen sabor y la exquisitez al
momento de ingerirlos.
Despus de realizar un estudio muy minucioso se pudo determinar que los

productos que pueden tener un impacto en el mercado internacional son tres:
Higos Secos, Dulce de Higos y T de Higos, ya que existen segmentos de
mercado donde ya conocen las caractersticas y propiedades de los productos
que sern elaborados por la empresa La Higuera.
El destino seleccionado para la exportacin de los productos derivados del higo

es el pas de Estados Unidos, enfocndose la empresa en enviar los productos
hacia el mercado objetivo de la ciudad de Miami, ya que constituye un mercado
230
atractivo para los intereses de la empresa. Adems existe una gran poblacin
hispana que conocen o han probado alguna vez los higos.
Los productos que la empresa propone exportar, solo los higos secos cuenta
con una subpartida arancelaria especfica, los otros dos productos estn
contemplados dentro de subpartidas arancelarias generales; las exportaciones
de Ecuador en la subpartida arancelaria que incluye a los Higos Secos
determina que existen registros muy bajos de exportacin prcticamente es nula,
mientras que para los otros productos existen una cantidad considerable de
exportaciones pero no se puede determinar a ciencia cierta el porcentaje que
determina cada producto derivado del higo dentro de esa subpartida. Se
concluye que la gran mayora de la produccin de higos, est dirigido al
consumo local.
La red logstica de la empresa est diseada de acuerdo a las caractersticas del

mercado de destino, se tomo en cuenta los procesos tanto internos como
externos para ofrecer un producto con un valor agregado percibido por el cliente
final. El objetivo de la empresa La Higuera es cuidar cada detalle en los
procesos de produccin y exportacin, para ofrecer un producto de altos
estndares de calidad a los consumidores finales.
Los productos derivados del higo se acogen al Acuerdo firmado entre Ecuador y
Estados Unidos, el ATPDEA (Ley de Promocin Comercial Andina y
231
Erradicacin de Drogas) desde agosto del 2002. El propsito de este sistema de

preferencias es fomentar el desarrollo econmico en los pases andinos. Esta ley
promulga que la gran mayora de los productos de Ecuador, Colombia y Per
ingresen al mercado estadounidense libre de impuestos, mientras tanto estos
Pases se comprometen a luchar en contra de la produccin, elaboracin y
trfico de drogas.
Los productos derivados del higo tienen competencia interna y externa, por la
informacin recolectada para el desarrollo de este proyecto se pudo determinar
que el pas de Turqua es el principal exportador a nivel mundial de higos frescos
y secos, sus productos son apreciados en muchos destinos del mundo. Sin
embargo representan una competencia directa los pases de Argentina y
Colombia porque sus higos son muy parecidos a los que se cultivan en Ecuador.
Hay que recordar que la empresa La Higuera enviara los productos ya
procesados al destino seleccionado.
El segmento escogido por la empresa La Higuera son personas de cualquier

sexo, edad entre 13 aos a 75 aos de una condicin social medio y medio alto
y que se preocupen de su salud y busquen alimentos que contenga nutrientes y
vitaminas esenciales para el consumo humano.
La produccin anual de la empresa La Higuera es de 135.000 productos

derivados del higo (Higos Secos, Dulce de Higos y T de Higos), sin embargo la
232
produccin puede incrementar si existira un cambio en la demanda dentro del

mercado seleccionado.
La logstica la empresa se enfocar en el modo de transporte areo ya que

existe frecuencias hacia Miami a diario, lo que facilita la entrega a tiempo del
producto y de una manera eficiente.
Los precios de exportacin se establecieron tomando en cuenta los Incoterms,

dando como resultado los siguiente: higos secos el precio de venta final ser de
$ 2.85 dlares la bandeja de 12 unidades, el frasco de 500 gr. de dulce de higos
tendr un precio de $3.90 dlares y por ltimo la bolsa de t de higos tendr un
precio de $1.85 dlares. Pueden existir variaciones en los precios debidos a los
cambios de disposiciones del gobierno sobre tasas o impuestos referentes al
comercio exterior.
El periodo de recuperacin de la inversin es en el 4to ao, adems la empresa

tiene un potencial de utilidad de $ 6.660.149.89 dlares, lo que permite concluir
que el proyecto es rentable.
233
6.2 RECOMENDACIN
Se puede tomar en cuenta otros productos derivados del higo para su

exportacin, hay que recordar que existe una amplia variedad de alternativas
como los higos enconfitados, esencia de higos y otros. Estos productos que
podran tener un impacto y aceptacin en el merado seleccionado.
El personal de la empresa debe capacitarse peridicamente con el objetivo de

tener un capital humano especializado y comprometido en cumplir las metas de
la organizacin.
Sera importante la adquisicin de terrenos aledaos a la zona de produccin

para ampliar la capacidad de produccin de la empresa en un futuro.
La empresa podra diversificar su mercado, en el captulo 2 la matriz de

seleccin indica que los pases de Alemania, Francia y Canad podran ser
considerados como una alternativa para ingresar con los productos elaborados
por la empresa La Higuera.
El posicionamiento se debe enfocar en el producto ya que es una marca nueva

en el mercado internacional, con un mensaje basado en Un sabor exquisito y
Calidad garantizada, destacando las principales caractersticas de los productos
derivados del higo.
234
La empresa deber realizar continuamente seguimientos a sus clientes para

detectar las necesidades por separado y cumplir con sus requerimientos, de esta
manera los clientes sentirn el constante soporte y respaldo que brinda la
empresa; a cambio darn su fidelidad a la empresa La Higuera.
La empresa deber buscar nuevos centros de distribucin masiva, es decir

buscar nuevos supermercados que deseen vender los productos derivados del
higo, para que nuevos consumidores finales tengan la opcin de acceder a los
productos de la empresa La Higuera.
La Higuera deber optar por la produccin verde, es decir que la elaboracin

de sus productos no tenga un impacto en el Medio Ambiente, sino al contrario
procure medidas y polticas basadas en la conservacin de la ecosistema.
El proyecto es sensible a los costos de operacin, una buena opcin es buscar

otros proveedores, para negociar los precios de la materia prima necesaria para
la elaboracin de los productos.
235
ANEXO 1
ETIQUETA HIGOS SECOS
236
ANEXO 2
ETIQUETA DULCE DE HIGOS
237
ANEXO 3
ETIQUETA T DE HIGO
238
ANEXO 4
FORMULARIO 7533 MANIFIESTO DE CARGA
239
240
ANEXO 5
COSTOS DE TRANSPORTE INTERNACIONAL
Estimado Sr. David Rodas

Deseamos agradecerle su amable atencin y a continuacin detallamos la siguiente oferta
Producto
Peso Total
Volumen
Dimensiones
CARGA SECA NO PELIGROSA

NO ESPECIFICADO
NO ESPECIFICADO
NO ESPECIFICADAS
Cotizacin Flete Areo:

Ruta: FCA Quito Miami
Flete: Aeropuerto - Aeropuerto
Salidas: Diario
Transito: 1 da
Air Freight Kg/Vol.
1 12 Kg. (Min)
13 44 Kg.
44 99 Kg.
+ 100 Kg.
+ 500 Kg.
Fuel Surcharge USD 0.93 Kg/ min USD 58.00
Security Surcharge USD 0.20 Kg/ min USD 27
AWB Foc
Manejo Consolidadora
Uso montacarga / por hora
Collect fee 3.5% over freight
Delivery cargo to airport USD 28 Kg/ min 50.00
Flete
$ 140.00
$ 7.40
$ 5.50
$ 3.16
$ 2.59
$ 50.00
$ 115.85
$ 75.00
$ 50.00
Oferta excluye:
Recogida de la carga, embalaje, tramite de aduanas origen y destino, seguro de transporte
de carga.
241
Cotizacin Flete Martimo:

Ruta: FOB Guayaquil Miami
Flete: Puerto Puerto
Salidas: Semanales
Transito: 8 das Aprox.
Puerto Libre: 12 das
Guayaquil - Miami
Flete Martimo
TCH
Documentacin Naviera
Contenedor 20 HC Contendor
HC
$ 2115.00
$ 2820.00
$ 80.00
$ 80.00
$ 40.00
$ 40.00
Costo Locales
BL
Handling
Visto Bueno
$ 40.00
$ 39.20
$ 16.80
$ 40.00
$ 39.20
$ 16.80
Total Todo Incluido
$ 2331.00
$ 3036.00
40
Oferta excluye:
Recogida de la carga, embalaje, tramite de aduanas origen y destino, seguro de transporte
de carga.
Permtanos conocer su pronta respuesta, que estaremos gustosos de trabajar en su
proyecto.
Saludos cordiales
Damaris Carrillo
Departamento de Negociaciones Internacionales
WWTO WORLD WIDE TRADING OPERAT C.A.
TLF. (593-2) 2455359 / 258644 / 2273248 FAX EXT 102
DIR: Av. Amazonas 7539 y Ro Topo, Sector Aeropuerto.
CELULAR (593-9) 9377955
Email: negociacionesint@wwto.com.ec
Web: http://wwto.com.ec
QUITO, ECUADOR
242
ANEXO 6
FLUJO DE CAJA CON FINANCIAMIENTO
243
ANEXO 7
FLUJO DE CAJA SIN FINANCIAMIENTO
244
ANEXO 8
ENCUESTA
245
246
BIBLIOGRAFA
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https://www.cia.gov/library/publications/the-world-factbook/index.html
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Una alternativa natural contra la menopausia [revista] / aut. Diario Hoy // Revista Domingo Quito, Ecuador ///
edicin No 331 2004/03/21
250

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UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONMICAS

ESCUELA DE NEGOCIOS INTERNACIONALES

TEMA: PROYECTO DE EXPORTACIN DE HIGOS Y SUS DERIVADOS

AUTOR: DAVID ANTONIO RODAS TOLEDO

Al culminar la Universidad, es necesario recordar todos los buenos momentos que

En primer lugar, quisiera agradecer a mi Padre Dios y a mi Madre Celestial que me

A mi cuada y a mi sobrina, Estefana y a mi gordita preciosa Emilianita, gracias porque

A mi profesores, que transmitieron sus conocimientos, siempre en busca de formar

A Dios por ser el creador y el que me concedi la inteligencia, capacidad y sabidura de

A mi abuelito, Don Rodriguito Rodas es mi gua y mi fortaleza, es la persona que me

David Antonio Rodas Toledo

2. PLANTEAMIENTO, FORMULACIN Y SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA 3

2.2 Formulacin del Problema

2.3 Sistematizacin del Problema

3.1 Objetivo General

3.2 Objetivos Especficos

4. JUSTIFICACIN DEL PROYECTO

4.1 Justificacin Terica

4.2 Justificacin Metodolgica

4.3 Justificacin Prctica

5.1 Marco Conceptual

5.2 Marco Terico

7.1 Mtodos de Investigacin

7.2 Tipo de Estudio

PRESENTACIN DEL PRODUCTO

1.1.3 HISTORIA Y ORIGEN

1.1.4 CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

Procesos de Siembra y Cultivo

Propiedades del higo

1.2 PRODUCCIN NACIONAL

1.2.1 POCAS DE PRODUCCIN DEL HIGO

1.3 PRODUCTO A EXPORTAR

1.3.1 HIGOS SECOS

Procesos de Produccin de Higos Secos

1.3.2 DULCE DE HIGOS

Procesos de Produccin de Dulce de Higos

Proceso de Produccin de T de Higos

1.4.2 ANLISIS FODA

2.1 SITUACION DEL COMERCIO INTERNACIONAL PARA LOS PRODUCTOS

2.1.1 PARTIDA ARANCELARIA DE HIGOS SECOS

Mayores Importadores Mundiales de la Subpartida Seleccionada

Mayores Exportadores Mundiales de la Subpartida Seleccionada

Situacin del Comercio Exterior Ecuatoriano para la Subpartida

2.1.2 PARTIDA ARANCELARIA DE DULCES DE HIGOS

Mayores Importadores Mundiales de la Subpartida Seleccionada

Mayores Exportadores Mundiales de la Subpartida Seleccionada

Situacin del Comercio Exterior Ecuatoriano para la Subpartida

2.1.3 PARTIDA ARANCELARIA DE T DE HIGOS

Mayores Importadores Mundiales de la Subpartida Seleccionada

Mayores Exportadores Mundiales de la Subpartida Seleccionada

Situacin del Comercio Exterior Ecuatoriano para la Subpartida

2.2 SELECCIN DEL PAS

2.2.1 CRITERIOS DE PRESELECCIN DE LOS PASES

2.2.2 MATRIZ DE PRESELECCIN DE LOS PASES

2.2.3 PROCESO DE SELECCIN DEL PAS

2.2.4 MATRIZ DE SELECCIN DEL PAS

Matriz de Seleccin de Pases

3.1 CARACTERSTICAS FSICAS DEL PRODUCTO

Proceso de envasado de Higos Secos

Proceso de envasado de Dulce de Higo

Proceso de envasado de T de Higo

Contenido Nutricional del Producto

3.2 DISEO DE LA RED LOGSTICA