23/7/2014

Cocina - Receta: Cmo hacer tortillas de maz

Cmo hacer tortillas de maz

Al estilo Sonia Ortiz
En esta receta te mostramos como hacer tortillas de maz hechas a
mano para que se te inflen y queden bien sabrosas.

Porciones: 10
Categoras: Menos de 60
minutos, Medidas, tcnicas y
trucos, Vegetarianos, Nios ,
Adultos, Ocasiones especiales,
Cocina diaria, Bsicas recin
casados
Tiempo: 30 Minutos

Ingredientes para toda la

receta
1 kilogramo de harina de maz
1 pieza de bolsa de plstico
agua caliente al gusto

Utensilios
Tazn
Mquina para tortillas
Comal
Estufa
Pala
Tortillera

C oc ina y C omparte Fotgrafo: C ortes a A luroc hi

Modo de preparacin
Para preparar la mquina de tortillas, cortar una bolsa de plstico en
dos partes y colocarlas dentro de la mquina. Si no se tiene mquina,
se puede aplastar entre dos libros pesados. Poner a calentar el comal a
lumbre media.
Para preparar la masa, colocar la harina de maz en un tazn y agregar
agua caliente poco a poco. Integrar con la mano y agregar ms agua
hasta tener una consistencia de masa suave que no se pegue en los
dedos y formar una bola grande.

Tomar masa al tamao del puo y formar una bola con ella. Colocarla
dentro de la mquina sobre uno de los trozos de plstico. Colocar el
otro trozo de plstico encima y presionar la mquina hasta tener una
rueda delgada de masa. Abrir la mquina, retirar el plstico de encima,
levantar el plstico con la tortilla, colocar la tortilla sobre la mano izquierda y levantar suavemente y con cuidado el
plstico con la derecha.
Poner la tortilla sobre el comal y proceder a hacer otra tortilla. Una vez que se tiene la segunda tortilla en la mano,
colocarla sobre el comal y voltear la primera tortilla con la mano para que se cueza por el otro lado, si tienes miedo
de quemarte usa una pala. Proceder a hacer la tercera tortilla. Una vez que se tiene la tercera tortilla, colocarla
sobre el comal, voltear la segunda y la primera. Presionar un poco con los dedos la primera tortilla para que se
infle. Proceder a hacer la cuarta tortilla. Al regresar al comal, retirar la primera tortilla y ponerla en una tortillera y
proceder a poner la cuarta tortilla a cocer, voltear las otras dos tortillas, sin olvidar presionar la segunda tortilla para
que se infle. Continuar con este ritmo hasta terminar de hacer las tortillas

http://cocinaycomparte.com/recipes/como-hacer-tortillas-de-maiz/printed?servings=10

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Cocina - Receta: Cmo hacer tortillas de maz

Paso a paso
Paso 1

Composicin nutrimental por

porcin

1 pieza de bolsa de plstico agua caliente al gusto 1

kilogramo de harina de maz

Porciones

10

Contenido energtico (Kcal)

369

Protenas (g)

10

Lpidos totales (g) (grasas)

Ac. grasos saturados (g)

n/a

Ac. grasos monoinsaturados (g)

n/a

Ac. grasos poliinsaturados (g)

n/a

Colesterol (mg)

Hidratos de carbono (g)

(carbohidratos)

75

Azcar (g)

n/a

Fibra diettica (g)

Calcio (mg)

142

Sodio (mg)

Hierro (mg)

Paso 2
Para preparar la mquina de tortillas, cortar una bolsa
de plstico en dos partes y colocarlas dentro de la
mquina. Si no se tiene mquina, se puede aplastar
entre dos libros pesados. Poner a calentar el comal a
lumbre media.

Paso 3
Para preparar la masa, colocar la harina de maz en un
tazn.

Paso 4
Agregar agua caliente poco a poco. Integrar con la
mano y agregar ms agua hasta tener una consistencia
de masa suave que no se pegue en los dedos y formar
una bola grande.

Paso 5
Tomar masa al tamao del puo y formar una bola con
ella. Colocarla dentro de la mquina sobre uno de los
trozos de plstico. Colocar el otro trozo de plstico
encima y presionar la mquina hasta tener una rueda
delgada de masa. Abrir la mquina, retirar el plstico de
encima, levantar el plstico con la tortilla, colocar la
tortilla sobre la mano izquierda y levantar suavemente y
con cuidado el plstico con la derecha.

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Cocina - Receta: Cmo hacer tortillas de maz

Paso 6
Poner la tortilla sobre el comal y proceder a hacer otra
tortilla. Una vez que se tiene la segunda tortilla en la
mano, colocarla sobre el comal y voltear la primera
tortilla con la mano para que se cueza por el otro lado,
si tienes miedo de quemarte usa una pala. Proceder a
hacer la tercera tortilla. Una vez que se tiene la tercera
tortilla, colocarla sobre el comal, voltear la segunda y la
primera. Presionar un poco con los dedos la primera
tortilla para que se infle. Proceder a hacer la cuarta
tortilla.

Paso 7
Al regresar al comal, retirar la primera tortilla y ponerla
en una tortillera y proceder a poner la cuarta tortilla a
cocer, voltear las otras dos tortillas, sin olvidar presionar
la segunda tortilla para que se infle. Continuar con este
ritmo hasta terminar de hacer las tortillas.

Paso 8
Servir calientes en una tortillera.

2014, Cocina y Com parte.

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