Lipdeos

Definio
Os lipdeos so substncias viscosas
caracterizadas pela insolubilidade em
gua, pois so apolares. Mas, os
Lipdeos so solveis em solventes
orgnicos (ter, lcool e etc).

Funes
Reserva energtica de animais (gorduras) e vegetais (leos).
Fonte secundria de energia.

Composio da membrana plasmtica

Sntese de hormnio e vitaminas

Classificao
A Lipdeos simples: Glicerdeos e Cerdeos
Ex: leos, gorduras e ceras
B Lipdeos complexos: FosfoLipdeos e
EsfingoLipdeos

C Esterides
Ex: Colesterol

Classificao
A Lipdeos simples:
Formados pela unio, por meio de uma sntese por
desidratao, de cidos graxos e lcool, constituindo um ster.

CIDO GRAXO + LCOOL = STER

A Lipdeos simples:

Classificao

cido graxo:
cido carboxlico de cadeia longa, aberta, saturada ou insaturada

A Lipdeos simples:

Classificao

A.1 - Glicerdeos ou Triglicerdeos (triacilglicerol):

So formados pela associao de 3 cidos graxos
com uma molcula de glicerol (lcool)
1GLICEROL + 3 C. GRAXOS = LEOS E GORDURAS

Insaturado = leo
Saturado = gordura

A Lipdeos simples:

Classificao

A Lipdeos simples:

Classificao

A.1 - Glicerdeos ou Triglicerdeos (triacilglicerol):

Gordura hidrogenada:
As gorduras hidrogenadas so
produzidas pelo processo de hidrogenao de leos vegetais.

Margarina

A Lipdeos simples:

Classificao

A . 1 - Glicerdeos ou Triglicerdeos (triacilglicerol):

Gordura trans: so subprodutos processo de hidrogenao de
leos vegetais. A gordura trans utilizada pela indstria de
alimentos para dar mais sabor, melhorar a consistncia, crocancia
e prolongar o prazo de validade de alguns alimentos.

A Lipdeos simples:

Classificao

A.1 - Glicerdeos ou triglicerdeos (triacilglicerol):

FUNES:
Reserva energtica
Animais (gorduras)
Vegetais (leos)

Soja semente oleaginosa

A Lipdeos simples:

Classificao

A.1 - Glicerdeos ou triglicerdeos (triacilglicerol):

FUNES:

Isolante trmico

Proteo mecnica

Mamferos de clima frio

Coxins dos ps e das mos

A Lipdeos simples:
A.2 Cerdeos
impermeabilizao (Vegetal e Animal).

proteo contra microorganismos (ouvido).

Classificao

B Lipdeos complexos:

Classificao

Possuem um elemento qumico diferente em sua

estrutura, que pode ser o fsforo ou nitrognio.

B.1 FosfoLipdeos
Estrutura da membrana plasmtica

Anfiptica

B Lipdeos complexos:

Classificao

B.2 Esfingolipdeo (Nitrognio)

Esfingomielina: formao da bainha de mielina, que reveste o
axnio dos neurnios.

C Esterides
Lipdeos especiais
Cadeia cclica (fechada)

Classificao

C Esterides
FUNES:

Sntese de hormnios sexuais

Composio da membrana plasmtica
Sntese de Vitamina D
Sntese de sais biliares

Classificao

C Esterides

Classificao

COLESTEROL BOM x COLESTEROL RUIM

Transporte de colesterol:
LDL Lipoprotena de baixa densidade. Pode acumular
na parede dos vasos sanguneos formando a placa de
ateroma.
HDL Lipoprotena de alta densidade. Remove o excesso
de colesterol da corrente sangunea

C Esterides

Classificao

COLESTEROL BOM x COLESTEROL RUIM

Em excesso o colesterol provoca um aumento do LDL, o qual pode
depositar-se nas paredes das artrias que alimentam o corao e o
crebro, chegando mesmo a entupi-las. Ocasionando infarto e
acidente vascular cerebral (AVC).

C Esterides
OBSERVAES:
Dietas ricas em cidos graxos poliinsaturados aumentam o
HDL e diminuem as taxas de LDL.

O excesso de gordura trans aumenta as taxas de LDL e

reduz as taxas de HDL

Obrigado pela ateno!!!