Tesis Comercializacion Helados

UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DEL ECUADOR
Facultad de Administracin
PROYECTO DE GRADO PARA LA OBTENCIN DE TITULO EN
Ingeniera Comercial
Ingeniero en Marketing
PLAN DE NEGOCIO PARA LA COMERCIALIZACIN DE HELADO
DE YOGURT POR MEDIO DE UN DISPENSADOR EN LA CIUDAD
DE QUITO
Paola Amparo Riofro Andrade

Gonzalo Alberto Vela Crespo
Director de Tesis
Ingeniero. Roberto Unda
QUITO-ECUADOR
2011
CERTIFICACIN
FECHA: 2011-02-07
Nosotros, Paola Amparo Riofro y Gonzalo Alberto Vela Crespo declaramos que
somos autores exclusivos de la presente investigacin y que esta es original,
autntica y personal.
Todos los efectos acadmicos y legales de que se desprendan de la presente
investigacin sern de nuestra exclusiva responsabilidad.
Paola Riofro Andrade
Gonzalo Vela Crespo
Yo, Roberto Unda, declaro que en lo personalmente conozco a los seores Paola
Amparo Riofro y Gonzalo Alberto Vela Crespo, como los autores exclusivos de la
presente investigacin y que esta es original, autntica y personal.
Ing. Roberto Unda FIRMA
AGRADECIMIENTO
Al director de tesis Ing. Roberto Unda

por su apoyo y gua
para llevar a cabo nuestra tesis.
A nuestros padres por el incondicional

apoyo en el camino hacia esta meta de ser profesionales.
A la Universidad Internacional
del Ecuador por brindarnos una educacin de calidad,
con sus docentes y personal administrativo, quienes con su carisma
demuestran la calidad de seres humanos que laboran ah.
Paola Riofro
AGRADECIMIENTO
Al concluir con una nueva etapa de mi vida, quiero expresar mis ms profundos deseos
de gratitud a cada una de las personas que me apoyaron incondicionalmente en el
transcurso de mi vida universitaria.
En primer lugar quiero agradecer a Dios por brindarme la oportunidad de escoger este
camino que me ha llenado de xitos y honores.
De una forma muy especial quiero agradecer a mis padres, Mery y Gonzalo, mi hermana
Carolina quienes supieron darme la fuerza, el consejo, y el apoyo necesario para lograr
alcanzar cada una de mis metas, adems de su comprensin en todo momento.
Tambin aprovecho la oportunidad para agradecer a mis familiares, tos, primos,
abuelitos, quienes debo mucho, quienes me dieron su cario, fuerza, y apoyo
incondicional y su amor sin medida.
A la Universidad Internacional del Ecuador, con sus docentes y personal administrativo,

en donde pude encontrar excelentes seres humanos, a mis mejores amigos, a excelentes
maestros, quienes ms all de lo acadmico nos ensearon a crecer como seres
humanos.
Al Ing. Roberto Unda, quien fue nuestro gua y amigo en la elaboracin de esta tesis, y en
el transcurso de nuestras vidas universitarias, un agradecimiento especial, a maestros
como: Martha Macas, Javier Blandn, Roco Camino, Andrs Palacio y a todos los
profesores que estuvieron en mi camino hasta el da de hoy. A personas que me
apoyaron incondicionalmente en mi vida, Doctor Julio Aruz y MsC Diego del Alcazar,
gracias por sus consejos.
Un especial agradecimiento a mis mejores amigos que siempre estuvieron a mi lado:
Jorge Luis Trujillo, Alfredo Cuesta, David Caldern, Jonathan Calvopia, Santiago
4
Morales, Patricio Arvalo, Pierina Romano, Carolina Baca, Franshezka Orozco, Nivia
Bassante, Andrea Jaramillo, Anita Pstor y Gabriela lvarez. Personas que me han
demostrado su apoyo y cario incondicional, y a quienes siempre llevar en mi corazn.
A todos muchas gracias.
Gonzalo Vela
DEDICATORIA
La presente tesis est dedicada a Dios,

y especialmente a toda mi familia,
a mis padres, mis hermanos, ya que fueron
los principales responsables
de este logro.
Paola Riofro
Esta tesis est dedicada a Dios, mi fuerza, mi gua,

a mis padres Mery Crespo y Gonzalo Vela, pilar fundamental de mi vida,
a mi hermana Carolina y mi sobrino que son la luz de mis ojos,
a mi abuelita y mi primo que desde el cielo me cuidan y me bendicen,
a mis familiares que jams dejaron de apoyarme en mis proyectos,
a mis amigos que estuvieron junto a m en las buenas y las malas.
Gonzalo Vela
Contenido
Tabla de ilustraciones ........................................................................................................ 10
1.
CAPTULO I SELECCIN Y DEFINICIN DEL TEMA DE INVESTIGACIN ................................ 11

1.1
LACTOBACILUS ............................................................................................................. 13
1.2
PLANTEAMIENTO, FORMULACIN Y SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA ................... 14
1.3
OBJETIVOS .................................................................................................................... 15
1.4
JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN: ........................................................................ 16
1.5
MARCO DE REFERENCIA ............................................................................................... 17
1.6
METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN ........................................................................ 19
2.
CAPTULO II: MARCO TERICO............................................................................................. 21
3.
CAPTULO III: ANLISIS DEL ENTORNO ................................................................................. 31
3.1
ANLISIS SITUACIONAL .................................................................................................... 31
3.2
ANLISIS MACROECONMICO......................................................................................... 31
3.2.2
PIB: ............................................................................................................................... 31
3.2.3
Salario bsico:............................................................................................................... 34
3.2.4
Inflacin: ....................................................................................................................... 35
3.3
ANLISIS TECNOLGICO .................................................................................................. 38
3.4
FACTORES SOCIALES Y CULTURALES ................................................................................ 40
3.5
FUERZAS POLITICAS, GUBERNAMENTALES Y LEGALES .................................................... 44
3.5.1
3.6
4.
TRMITE PARA LA OBTENCIN DEL REGISTRO SANITARIO ......................................... 46

FUERZAS COMPETITIVAS .................................................................................................. 47
CAPTULO IV: INVESTIGACIN DE MERCADOS .................................................................... 49
4.1
MARCO TERICO .............................................................................................................. 49
4.1.2
Objetivos de la Investigacin de Mercados.................................................................. 49
4.1.3
Mercado ....................................................................................................................... 50
4.1.4
Segmentacin ............................................................................................................... 50
4.2
DETERMINACIN DEL TIPO DE INVESTIGACIN .............................................................. 50
4.3
NECESIDADES DE LA INFORMACIN ................................................................................ 51
4.4
MTODOS DE RECOLECCIN ............................................................................................ 52
4.4.1
Mercado Proveedor ..................................................................................................... 52
4.4.2
Mercado competidor ................................................................................................... 55
4.4.3
Competencia Directa .................................................................................................... 55
4.4.4
Competidores Primarios............................................................................................... 56
4.4.5
Competidores Secundarios .......................................................................................... 63
4.4.6
Mercado distribuidor ................................................................................................... 65
4.4.7
Mercado consumidor ................................................................................................... 65
4.5
DETERMINACIN DE LA MUESTRA .................................................................................. 67
4.5.1
4.6
ENCUESTA..................................................................................................................... 68
ANLISIS E INTERPRETACIN DE RESULTADOS................................................................ 72
4.6.1
Crecimiento de la Demanda ......................................................................................... 85
4.6.1.1
Tcnicas de proyeccin ................................................................................................ 85
5.
CAPTULO V: ESTUDIO TCNICO ........................................................................................... 90
5.1
Estudio de Tamao ........................................................................................................... 90
5.1.2
Unidad de medida del tamao ..................................................................................... 90
5.1.3
Tamao de la bodega ................................................................................................... 92
5.2
Localizacin del proyecto ................................................................................................. 93
5.3
Tecnologa ...................................................................................................................... 114
El sistema CC8 FB proporciona el nico proceso para la mezcla de dulces y confecciones

(nueces, pasas, almendras, etc.) en maquinas de helado de yogurt lista para servirse en
galleta tulipn......................................................................................................................... 115
5.3.1
INCLUYE FLETE Y SERVICIO DE CONECCION CON LOS ESPECIALISTAS DE TAYLOR ... 116
Sistema Para Maquinas Taylor De Helado Mantecado O Yogurt ................................................... 116

5.3.2
5.4
Procesos ..................................................................................................................... 117

El estudio Organizacional o Administrativo ................................................................... 117
5.4.1
Planificacin Estratgica............................................................................................. 117
5.4.2
DISEO ORGANIZACIONAL: ESTRUCTURA Y DESCRIPCIN........................................ 120
5.4.3
DISEO DE PERFILES PROFESIONALES DEL PERSONAL .............................................. 122
5.4.4
GERENCIA DE RECURSOS HUMANOS- ANLISIS DE SUBSISTEMAS, POLITICAS DE
SELECCIN, CONTRATACIN, CAPACITACIN, REMUNERACIN, EVALUACIN DEL DESEMPEO.
129
5.5
CONSTITUCION DE LA EMPRESA. DEFINICION LEGAL, PRINCIPALES DISPOSICIONES Y
REGULACIONES DEL NEGOCIO. .................................................................................................. 140
5.5.1
MODELO DE MINUTA ................................................................................................. 140
5.5.2
TRMITE PARA LA OBTENCION DEL REGISTRO SANITARIO ....................................... 146
6.
CAPTULO VI: ESTUDIO FINANCIERO .................................................................................. 148
6.1
INTRODUCCIN .............................................................................................................. 148
6.2
INVERSIONES .................................................................................................................. 148
6.2.1
ACTIVOS FIJOS ............................................................................................................ 148

8
6.2.2
DEPRECIACIN ........................................................................................................... 149
6.2.3
DETERMINACION DE RUBROS .................................................................................... 150
6.2.4
ACTIVOS DIFERIDOS ................................................................................................... 155
6.3
CAPITAL DE TRABAJO ..................................................................................................... 156
6.3.1
6.4
Clculo del capital de trabajo ..................................................................................... 156

INGRESO ......................................................................................................................... 158
6.4.1
Ingresos Anuales ........................................................................................................ 158
6.4.2
Costos ......................................................................................................................... 158
6.4.3
FLUJO DE CAJA............................................................................................................ 159
6.5
INDICADORES DE RENTABILIDAD ................................................................................... 162
6.5.1
VAN............................................................................................................................. 162
6.5.2
TIR ............................................................................................................................... 162
6.6
7.
SENSIBILIDAD ................................................................................................................. 165

CAPTULO VII: PLAN DE MARKETING.................................................................................. 168
7.1
CONCEPTO DEL NEGOCIO .............................................................................................. 168
7.2
SEGMENTACION DEL MERCADO .................................................................................... 170
POR LAS VENTAJAS BUSCADAS: ................................................................................................. 170

POR LAS CARACTERISTICAS SOCIO-DEMOGRAFICAS: ................................................................ 170
7.3
PRODUCTO ..................................................................................................................... 173
7.4
PRECIO ............................................................................................................................ 173
7.5
PROMOCIN .................................................................................................................. 175
7.6
ANALISIS DEL PRECIO DE PRODUCTO............................................................................. 177
7.7
DISTRIBUIDORES............................................................................................................. 178
7.8
CLIENTES ......................................................................................................................... 179
7.9
MIX DE MARKETING ....................................................................................................... 180
PRODUCTO: ................................................................................................................................ 180

PRECIO ........................................................................................................................................ 181
PLAZA O DISTRIBUCIN.............................................................................................................. 181
8.
CAPITULO VIII: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .................................................... 193
8.1
CONCLUSIONES .............................................................................................................. 193
8.2
RECOMENDACIONES ...................................................................................................... 195
9.
BIBLIOGRAFIA ..................................................................................................................... 197
Tabla de ilustraciones
Fotografa 1 .................................................................................................................................... 53
Fotografa 2 .................................................................................................................................... 56
Fotografa 3 .................................................................................................................................... 57
Fotografa 4 .................................................................................................................................... 57
Fotografa 5 .................................................................................................................................... 58
Fotografa 6 .................................................................................................................................... 59
Fotografa 7 .................................................................................................................................... 59
Fotografa 8 .................................................................................................................................... 60
Fotografa 9 .................................................................................................................................... 61
Fotografa 10 .................................................................................................................................. 62
Fotografa 11 .................................................................................................................................. 94
Fotografa 12 .................................................................................................................................. 95
Fotografa 13 .................................................................................................................................. 97
Fotografa 14 .................................................................................................................................. 98
Fotografa 15 .................................................................................................................................. 98
Fotografa 16 .................................................................................................................................. 99
Fotografa 17 ................................................................................................................................ 100
Fotografa 18 ................................................................................................................................ 101
Fotografa 19 ................................................................................................................................ 101
Fotografa 20 ................................................................................................................................ 102
Fotografa 21 ................................................................................................................................ 103
Fotografa 22 ................................................................................................................................ 105
Fotografa 23 ................................................................................................................................ 106
Fotografa 24 ................................................................................................................................ 106
Fotografa 25 ................................................................................................................................ 107
Fotografa 26 ................................................................................................................................ 111
Fotografa 27 ................................................................................................................................ 112
Fotografa 28 ................................................................................................................................ 113
Fotografa 29 ................................................................................................................................ 114
Fotografa 30 ................................................................................................................................ 116
Fotografa 31 ................................................................................................................................ 151
Fotografa 32 ................................................................................................................................ 152
Fotografa 33 ................................................................................................................................ 153
Fotografa 34 ................................................................................................................................ 154
Fotografa 35 ................................................................................................................................ 155
10
1. CAPTULO I SELECCIN Y DEFINICIN DEL TEMA DE INVESTIGACIN

Hace ya algunos aos, llevar una vida sana y equilibrada ha tomando empuje y
fuerza. Muchos estudios mdicos revelan que la mayor y principal causa de
enfermedades se debe a malos hbitos alimenticios y sedentarismo.
Actualmente existe la tendencia a consumir productos bajos en caloras, adems
de la falta de un postre bajo en grasas que satisfaga las necesidades del mercado
de personas que gustan de comer dulces, pero que a la vez, cuidan su figura y su
salud; lo que motiva a proponer esta idea de negocio como es el Helado de
yogurt, distribuido por medio de un dispensador, que surge como una alternativa
deliciosa, natural y saludable, adems de innovadora en el mercado nacional.
Segn el Diccionario de la Real Academia de la Lengua Espaola, yogurt es una
Variedad de leche fermentada, que se prepara reducindola por evaporacin a la
mitad de su volumen y sometindola despus a la accin de un fermento
denominado maya.
Uno de los primeros helados de yogurt elaborados en EE.UU. fue comercializado
por la empresa Dannon, que se encarg de distribuir un producto denominado
Danny's, se trataba de un yogurt helado con sabor a moras y cubierto de
chocolate negro. El Danny's original tena un sabor agrio comparado con los
actuales helados de yogurt. Ms recientemente se ha elaborado un yogurt por la
casa Pinkberry que ha regresado al sabor agrio original. As como la marca
11
OrangeCup certificada por Live & Active Cultures1, la cual contiene cultivos vivos
que aportan mayores beneficios que solamente lo hace el yogurt tradicional.
Actualmente no solo las marcas de bebidas gaseosas y otros productos estn
invirtiendo en campaas destinadas al mercado de gente que busca una vida ms
saludable. En general muchos mercados locales e internacionales proponen una
segunda alternativa como son los productos orgnicos y naturales, esto refleja
que no solo postres, sino muchos productos en la actualidad se han enfocado
para satisfacer la creciente demanda de productos sanos y beneficiosos para la
salud.
El principal objetivo es satisfacer el deseo de cada integrante de la familia, por
ende brindar una extensa lnea de beneficios en el producto, ofreciendo un valor
nutricional e innovador; a travs de una gama de valores. Actualmente, se conoce
que la tendencia es hacia los productos bajos en grasas, y caloras, as mismo
con sabores naturales. En base a esta informacin, se oferta un producto que
recoge las expectativas de los consumidores, que esperan un postre bajo en
caloras y delicioso como lo es el helado de yogurt.
Un postre de yogurt light presentado en forma de helado, que se expender por
medio de un dispensador, con el objetivo de personalizar el helado de yogurt, es
decir basados en el lema Hazlo t mismo.
En los ltimos aos se ha dinamizado el mercado de postres y dulces en Quito2,
existen diversos locales que ofertan postres en diferentes variedades pero estos
no son naturales ni saludables.
1
Informacin tomada de Wikipedia
12
El yogurt helado puede tener un contenido graso diverso, de acuerdo al tipo de

yogurt con el que se elabora: edulcorante, gelatina, sirope de maz, colorantes y
saborizantes diversos. Se elabora, por lo general, en una mquina de helado.
Existen versiones sin contenido de azcar, aunque en el caso de los light o los
elaborados para personas con diabetes, se emplea fructosa para endulzarlo. El
helado de yogurt es una opcin para las personas que poseen problemas de
intolerancia a la lactosa.
1.1 LACTOBACILUS
Refuerza el organismo con calcio y fsforo, favoreciendo la sntesis de las
vitaminas del complejo B, produciendo incremento de cido flico componente del
complejo B que previene la anemia y la desnutricin. Destaca su accin a nivel
digestivo ya que favorece el desarrollo y mantenimiento de la flora intestinal.
Acta como tnico para los nervios del intestino.
Ha sido empleado exitosamente en todos los padecimientos como: artritis,
hepatitis, migraa, constipacin, diarrea, disentera, flatulencia, males renales,
clera, colitis, clculos biliares, mal aliento, enfermedades de la piel, fiebre
tifoidea,
arterioesclerosis,
quemaduras
solares,
Infecciones
vaginales,
gastroenteritis infantil y lceras estomacales.

Embellece el cabello dbil, incrementa la potencia sexual, regula la digestin de
bebs y nios. Elimina el insomnio consumindolo en las noches. Como
consecuencia de su elevado contenido en calcio, ayuda a calmar los nervios y a
relajar los msculos. Alivia las ampollas producidas por las fiebres comnmente
2
Datos tomados de estudio realizado en Quito
13
conocidas como "fuegos", escoriaciones ulcerosas dentro de la boca producida

por un virus y asociada con tensin emocional, e incluso las molestias que se
presentan con la menstruacin.
Los antibiticos destruyen los grmenes patgenos que causan las infecciones
pero tambin bacterias no patgenas de los intestinos, estas bacterias son
conocidas como flora intestinal normal y son vitales para una buena eliminacin.
1.2 PLANTEAMIENTO,
FORMULACIN
SISTEMATIZACIN
DEL
PROBLEMA
1.2.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
Es por eso que se ha decidido aprovechar el auge de los productos light, y en
especial el fenmeno del helado de yogurt como una forma de alimentar y a su
vez saborear un delicioso postre, cuidando de la salud, manteniendo la nutricin y
las funciones del yogurt.
Principalmente este masivo consumo de productos light, surgi por la necesidad
de que la sociedad, y en su mayora nios y adolescentes de edad escolar, as
como tambin personas de edad media que poseen una vida sedentaria, puedan
cambiar sus hbitos de alimentacin. Los productos light favorecen y contribuyen
a adaptar a la familia a una nueva forma de comer.
1.2.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA:
El nuevo helado de yogurt tendr aceptacin en el mercado, y esto reflejar
resultados financieros positivos (utilidades) para la empresa?
14
1.2.3 SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA:

Qu tcnicas de estudio del comportamiento del consumidor son tiles en la
investigacin?
Cules son las oportunidades y amenazas del macro entorno?
Qu mtodos de estudio e investigacin sern usados para establecer una
demanda potencial e intencin de compra?
Qu teoras se usarn para establecer un plan de marketing, adems del uso del
rea financiera en la investigacin?
Qu metodologa, conceptos sern utilizados durante la investigacin?
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 OBJETIVO GENERAL:
Posicionar a la marca como pionera y lder en la elaboracin y comercializacin
de los helados de yogurt, utilizando dispensadores como medio de distribucin y
venta, para llegar a obtener una utilidad del 5% en 5 aos.
1.3.2 OBJETIVO ESPECFICO:
Identificar a la comunidad con el lema: Hazlo t mismo.
Obtener una rentabilidad del 5% en los primeros 5 aos.
Determinar la demanda potencial e intencin de compra existente del helado de
yogurt.
15
Establecer un plan de marketing que permita la introduccin y comercializacin

del producto definiendo una ptima relacin calidad- precio.
1.4 JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN:
Debido a la creciente demanda de la sociedad, generada por avisos publicitarios,
la moda, por tendencias o preferencias personales, incluso por aspectos de salud
se ha difundido la venta y el consumo de productos light, cuyo consumo oscila
entre cinco y seis de cada diez hogares.
Para complacer al pblico objetivo, es necesario enfocarse en brindar un servicio
diferente, al de los dems, en el cual cada individuo es capaz de escoger y crear
su propio helado de yogurt en base a sus gustos y preferencias, con el uso de
dispensadores por los cuales podrn personalizar su helado de yogurt.
El objetivo principal de realizar esta investigacin, se concentra en la posibilidad
de desarrollar un plan de negocio, basado en un nuevo producto saludable, que
sea congruente a las exigencias de los consumidores, para as establecer un
mercado objetivo y obtener rentabilidad de la misma. Adems mediante ese plan
de negocios, se desea evaluar la posibilidad de la creacin de una empresa en el
mercado quiteo.
Las personas de edad avanzada sufren desrdenes digestivos a causa de la falta
de cido clorhdrico en el estmago, elemento importante para la asimilacin de
protenas y vitamina C. El yogurt contrarresta tal deficiencia y hace ms eficiente
la digestin3
Informacin tomada de un estudio realizado en Brasil
16
1.5 MARCO DE REFERENCIA

1.5.1 MARCO TERICO:
Para este tipo de producto, las teoras que van a ser empleadas en el desarrollo
de la investigacin son:
Para el anlisis de mercado: Teora sobre segmentacin (demogrfica, geogrfica
y psicogrfica), modelo de las 5 fuerzas de Porter, teoras de las variables
econmicas en la determinacin de la oferta y la demanda, modelos para
estimacin de la demanda potencial del mercado.
Para el anlisis del cliente: modelos de comportamiento del consumidor.
Para la evaluacin financiera: mtodos que se utilizan valores de los flujos de
efectivo (tasa interna de retorno y valor actual neto).
1.5.2 MARCO CONCEPTUAL
Segmentacin: estrategia que emplean las empresas para concentrar, y por tanto
optimizar, sus recursos dentro de un mercado general. En otro sentido es el
conjunto de tcnicas que usan los vendedores para segmentar el mercado y el
producto.
Fuerzas de Porter: Las 5 Fuerzas de Porter es un modelo holstico que permite
analizar cualquier industria en trminos de rentabilidad.
Mercado: El mercado busca a todos los clientes potenciales que comparten
necesidades en particular y desean que alguien est dispuesto a comprometerse
17
en un intercambio para satisfacerlos. Una vez que estas necesidades y deseos

estn respaldados por el poder de compra del cliente, se forma un mercado real.
Investigacin de Mercados: La investigacin de mercado es una tcnica que
permite recopilar datos, de cualquier aspecto que se desee conocer para,
posteriormente, interpretarlos y hacer uso de ellos. Sirven al comerciante o
empresario para realizar una adecuada toma de decisiones y para lograr la
satisfaccin de sus clientes.
Oferta: Se define como la cantidad de bienes o servicios que los productores
estn dispuestos a ofrecer a diferentes precios y condiciones dadas para
comparar lo que sea, en un determinado momento.
Demanda: La demanda en economa se define como la cantidad y calidad de
bienes y servicios que pueden ser adquiridos a los diferentes precios del mercado
por un consumidor (demanda individual) o por el conjunto de consumidores
(demanda total o de mercado), en un momento determinado.
Consumidor: Un consumidor es una persona u organizacin que demanda bienes
o servicios proporcionados por el productor o el proveedor de bienes o servicios.
Comportamiento del Consumidor: El estudio del comportamiento del consumidor y
el conocimiento de sus necesidades es una cuestin bsica y un punto de partida
inicial para poder implementar con eficacia las acciones de marketing por parte de
las empresas.
Tasa interna de retorno: La tasa interna de retorno o tasa interna de rentabilidad
(TIR) de una inversin, est definida como la tasa de inters con la cual el valor
18
actual neto o valor presente neto (VAN o VPN) es igual a cero. El VAN o VPN es
calculado a partir del flujo de caja anual, trasladando todas las cantidades futuras
al presente. Es un indicador de la rentabilidad de un proyecto, a mayor TIR, mayor
rentabilidad.
1.6 METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN
1.6.1 MTODOS EMPRICOS:
Observacin: Este consiste en la percepcin directa del objeto de investigacin;
en este caso, se observar el movimiento del mercado: Se analizarn gustos,
preferencias, comportamientos, psicologa del consumidor. Este mtodo se
realizar dentro de los principales parques situados en el sector norte de la ciudad
de Quito; debido a la alta afluencia de personas que acuden a este lugar.
Encuesta: Es un mtodo de recoleccin de datos a travs de preguntas en donde
se obtienen respuestas en forma escrita. Se realizarn encuestas a escala
masiva, con preguntas cerradas con el propsito de facilitar la tabulacin. Las
encuestas se efectuarn en los mismos centros establecidos en la observacin.
Entrevista: Es una tcnica oral, con el fin de recoger informacin. El cual consiste
en un dilogo planificado entre el investigador y los sujetos que son parte de la
fuente de informacin. Se entrevistar en forma individual, para evitar que la
informacin est sesgada.
Para obtener un mejor resultado en cuanto a la investigacin de mercado, se
facilitar una muestra del producto a los sujetos de investigacin para conocer su
aceptacin ante el mismo.
19
1.6.2 TIPOS DE FUENTES:

Fuentes primarias: Es informacin obtenida directamente de los participantes o
sujetos de investigacin. Las fuentes primarias a emplearse:
Observacin
Encuestas
Entrevistas
Fuentes secundarias: Se refieren a informacin escrita, que fue recopilada por
otras personas que son distintas al investigador. Se emplear:
Censos
Recortes
Peridicos
Revistas
Internet
Libros
Otras Tesis
Especialistas
20
2. CAPTULO II: MARCO TERICO

2.1. CONTEXTO GENERAL
Cada proyecto se inserta en un contexto general, en el cual se basar su
desempeo, dentro de este contexto encontramos el marco legal, que rige a la
sociedad en general, gustos, preferencias, instituciones pblicas y privadas. Por la
variabilidad del mundo, sus mltiples y drsticos cambios provocados por el
vertiginoso avance de las tecnologas de informacin y comunicacin (TIC), es
necesario realizar un anlisis que permita contextualizar adecuadamente el
negocio que se va a permitir proponer, con el fin de realizar una correcta insercin
en el medio, pues no se puede prescindir de una adecuada lectura del entorno,
que influye directamente y de manera decisiva sobre el comportamiento de la
sociedad en general y por ende en los negocios.
Los anlisis de tendencias deben prever comportamientos y ajustes futuros de un
proyecto a estas nuevas condiciones, ya sea en el mbito internacional o
nacional. No hay que olvidar que el proyecto es dinmico y se inserta en el
contexto econmico, social y poltico de una sociedad.4
El contexto que se debe analizar se encuentra en varios niveles, en forma de
espiral, tomando en cuenta que el anillo ms grande ser el contexto
internacional, el siguiente anillo representa el contexto nacional, todo el
significado legal, social, cultural; el siguiente anillo se ve representado por el
contexto regional, el siguiente nivel es el contexto local, para finalmente encontrar
CANELOS, Ramiro. Formulacin y Evaluacin de un Plan de Negocios
21
el centro de la espiral que es el proyecto rodeado por todos los ambientes antes
nombrados, situaciones, acciones, comportamientos y dems.
2.1.1. Nivel Internacional: Breve visin del contexto mundial
Al realizar una breve observacin del contexto nacional, se encuentran varios
factores, variables que intervienen en el anlisis del contexto general para
elaborar y evaluar un plan de negocio; una variable a considerar es la
globalizacin, considerada como un fenmeno multidimensional con enormes
impactos tanto positivos como negativos sobre la economa de los pases. Estas
dimensiones tanto econmicas, sociales, polticas, culturales, ambientales, entre
otras, entre s forman relaciones complejas, todas estas son el ncleo y la
complejidad que este fenmeno llamado globalizacin tiene en nuestros das.
La globalizacin se ha ido consolidndose histricamente desde muchos aos,
por medio del desarrollo exponencial de las comunicaciones y al internet, este
fenmeno es un hecho claro e incontrastable que se vive en las actividades
diarias de las personas y sobre todos de las empresas.
En el mundo actual y principalmente en el mbito de los negocios, es
imprescindible entender las relaciones econmicas y sus dinmicas propias, su
evolucin y sus tendencias.
Se ha presenciado en el pasar de los aos que el mundo se ha ido dividiendo, por
lo mismo se encuentran grandes bloques tanto econmicos como de comercio,
entre ellos se encuentran: Estados Unidos y su zona de influencia, la Comunidad
Econmica Europea y Asia- Pacfico, liderado por Japn, adicional a estos
bloques, se nombran a otros pases, tal es el caso del BRIC, conformados por
22
Brasil, Rusia, India y China; siendo las dos ltimas muy influyentes a nivel
econmico y poltico a nivel mundial.
Las grandes empresas transnacionales han apostado llevar sus inversiones a
pases emergentes como es el caso del BRIC, principalmente a la India y China,
con el fin de aprovechar las ventajas comparativas y competitivas, de la mano de
obra ms barata, como causa de esto se percibe la venta de insumos, demanda
de alimentos, materiales de construccin y servicios; en consecuencia la
influencia de la globalizacin en lo local es un hecho claro que se debe tomar
como una oportunidad, ya que se presentaran nuevas necesidades que
precsense satisfechas en diferentes mbitos.
La base sobre la cual se est desarrollando la globalizacin es el internet y las
tecnologas de informacin y comunicacin, medios por los cuales se intensifican
los beneficios de la globalizacin, el uso de estos medios nombrados, han
facilitado los convenios, el comercio y el uso de la informacin. La diversificacin
de informacin y el avance frentico de la tecnologa estn colaborando a las
empresas para mejorar el comercio con el resto de pases como se explico
anteriormente.
La globalizacin acarrea mejoras considerables, beneficios en aumento y el uso
del comercio no solo en productos sino tambin en servicios, adems de lograr
que productos que se consideraban no transables sean ahora comercializados,
facilitando as el transporte de los mismos.
Ampliando los efectos de la globalizacin se encuentran reacciones en las cuales,
el comercio toma una nueva direccin en la cual no solo se comercializan
23
productos o tangibles sino tambin y en especial servicios, siendo estos ltimos el

futuro del comercio. Esta tendencia en cada ao se afirma con ms fuerza, esto
tras percibir una inclinacin hacia el sector de los servicios, que cada da es ms
importante y de mayor crecimiento respecto del industrial y agrcola. Los servicios
financieros, de educacin, salud, telecomunicaciones, informtica, transporte,
marketing y publicidad, asesora de empresas, investigaciones de mercado, son
entre otros los ms destacados y solicitados en el mundo global. La tendencia de
permanente crecimiento de los servicios es el hecho que se debe subrayar y
tomar en cuenta para la generacin de nuevos negocios en el mbito local.
2.1.2. Contexto Nacional
El pas ha sufrido varios cambios importantes en el mbito econmico y social,
principalmente en la ltima dcada, a partir de la adopcin del sistema de
dolarizacin. Antes de este punto de quiebre en la historia econmica del pas, el
Ecuador no fue una excepcin, respecto al periodo de crisis de la deuda y el
ajuste estructural, el cual se caracteriza por la adopcin de de ciertas decisiones
de poltica econmica que no cambiaron las llamadas estructuras productivas y
que, al margen de la identidad poltica y del discurso ideolgico de los gobiernos
de turno, se mantienen hasta el presente.
Es importante mantener regulaciones en el sistema financiero, sin embargo;
parecera que determinadas disposiciones pueden poner en riesgo la propia
dolarizacin. Las regularizaciones deben ser discutidas y, en lo posible,
consensuadas por autoridades y representantes de los bancos privados ya que,
finalmente, el crdito productivo es el que se vera mayormente afectado, con las
24
consecuencias en el empleo y las tasas de inters; este contexto se deber tomar

en cuenta para la estructuracin del plan de negocio.
El contexto nacional se refiere a la situacin nacional del pas, por lo que un
anlisis macroeconmico es imprescindible para la formulacin o evaluacin de
un plan de negocios o un proyecto en general, as como la identificacin de
polticas de fomento en las distintas reas o sectores de la economa. La
importancia de analizar este aspecto es conocer cmo la situacin nacional puede
influir positiva o negativamente en el diseo, la ejecucin y los resultados del
proyecto. En pocas palabras el anlisis de la cultura dentro de un espacio fsico
determinado.
2.1.3. Contexto regional
El contexto regional se refiere a la situacin general del rea, provincia o estado
donde se ejecutar el proyecto.
2.1.4. Contexto local
Se refiere a las caractersticas locales en donde se ejecutar el proyecto.
2.2. CONCEPTO DE PROYECTO

a) Un proyecto es una bsqueda de una solucin inteligente al planteamiento de
un problema con el propsito de resolver una necesidad humana, en donde se
asigna en forma racional los recursos para alcanzar los objetivos propuestos
en el plan de negocio. La elaboracin de un plan de negocio es la
conceptualizacin del proyecto, por lo tanto forma parte del ciclo de vida del
mismo.
25
2.2.1. El Ciclo de Vida de un Proyecto

Un plan de negocio forma parte de un ciclo de vida de un proyecto, debido a su
ejecucin por fases, el cual inicia en la concepcin inicial y termina en la
evaluacin de resultados. Las principales fases que componen el ciclo de un
proyecto son las siguientes:
a) Identificacin de un problema, necesidad o deseo: el proyecto surge como
la respuesta a una necesidad social.
b) Identificacin del proyecto: en esta fase se convierte las necesidades en
proyectos, con el fin de atender la demanda del mercado.
c) Elaboracin del proyecto: esta etapa consiste en un proceso sistemtico de
recoleccin, anlisis, tratamiento y organizacin de informacin.
d) Evaluacin y decisin: esta fase es de vital importancia ya que es donde se
verifica que los ingresos que genera el proyecto sea superior a los costos,
con el fin de evaluar se rentabilidad.
e) Activacin y organizacin para la implementacin: es todo lo que garantiza
la instalacin fsica del proyecto.
f) Implantacin: es un conjunto de actividades para dotar al proyecto de
capacidad productiva.
g) Operacin: en esta etapa inicia la generacin del producto para lograr el
cumplimiento del objetivo especfico.
h) Evaluacin de resultados: mide en qu grado el proyecto, durante su vida
operativa, ha logrado satisfacer la necesidad del ser humano.
Por lo tanto, se puede concluir que la elaboracin del plan de negocio se
concentra en las fases a, b, c y d del ciclo del proyecto, en pocas palabras desde
26
la concepcin inicial hasta la evaluacin del mismo. Para su adecuada realizacin,

el individuo debe buscar, recopilar, crear y analizar en forma sistemtica un
conjunto de informacin, cuyo propsito consiste en la correcta asignacin de
recursos para lograr el cumplimiento del objetivo planteado.
2.3. LAS ETAPAS EN LA ELABORACIN DE UN PLAN DE NEGOCIO

Por lo general, un plan de negocio posee tres etapas, en las cuales est inmerso
todo el plan de negocio, lo cual facilita la toma de decisiones.
a) Primera etapa: en este punto se identificar la disposicin de los individuos
por adquirir el producto determinado.
b) Segunda etapa: en esta fase se preparar el plan de negocio, es decir, se
desarrolla la oportunidad de negocio que se resalt en la primera etapa.
Esto se realizar a travs de la sistematizacin de la informacin ms
relevante para el proyecto, con el fin de determinar los costos y beneficios
del mismo.
Por lo tanto, esta fase se caracteriza por recopilar informacin o crear la no existe.
Adems sistematiza en trminos monetarios toda la informacin disponible, para
determinar sus beneficios en cuanto a costos.
c) Tercera etapa: en este punto se evaluar el proyecto, esto quiere decir, se
medir la rentabilidad de la inversin. Por ende, esta fase cuenta con tres
sub etapas mencionadas a continuacin:
c.1) La medicin de la rentabilidad del proyecto: para determinar la
rentabilidad del proyecto, se basa en un flujo de caja que es proyectado
27
sobre una serie de supuestos, con el propsito de comprobar los

indicadores de rentabilidad del proyecto.
c.2) El anlisis de las variables cualitativas: este anlisis de variables no
cuantificables permite incidir en la decisin de realizar o no el proyecto.
c.3) La sensibilizacin del proyecto: consiste en identificar las debilidades y
las variables de comportamiento de los individuos, el cual incide en la
ejecucin del proyecto y la rentabilidad del mismo.
2.4. NIVELES DE PRE INVERSIN

Las etapas mencionadas anteriormente constituyen lo que se conoce como los
anlisis de pre inversin, en donde se desarrolla los diversos estudios de
viabilidad. A continuacin se presentan los distintos niveles de pre inversin:
a) Perfil: este se elabora a partir de la informacin existente, del juicio
comn y de la
opinin que da la experiencia propia. en trminos
monetarios, presenta estimaciones globales de las inversiones, costos o

ingresos.
b) Pre factibilidad: en este estudio se profundiza la investigacin, el cual se
basa, en la mayora de casos, en informacin de fuentes secundarias,
con el propsito de definir las variables principales referidas al mercado,
las alternativas tcnicas de produccin y la capacidad financiera de los
inversionistas.
c) Factibilidad: es el estudio terminado y analizado sobre todas las
variables consideradas, y se elabora sobre la base de antecedente, el
cual se obtiene, en la mayora de veces, a travs de fuentes primarias
de informacin.
28
2.4.1. Identificacin de una necesidad y configuracin de la oportunidad de

negocio
En primer lugar, se debe vincular la idea de negocio con la satisfaccin de una
necesidad.
Una idea de negocio se debe asociar a los recursos existentes, tecnologa,
mercados, con el propsito de establecer un negocio productivo.
En cambio, una oportunidad de negocio reproduce cuando la idea se enfoca en
las necesidades de los clientes, para lograr su absoluta satisfaccin.
2.4.2. Proceso para generar ideas de negocio y oportunidad de negocio
En primera instancia, se debe generar la mayor cantidad de ideas de negocio

posibles, las cuales son sometidas a un proceso evaluativo con el propsito de
seleccionar las ideas ms adecuadas para ofrecer en el mercado.
2.4.3. Evaluacin de la idea de negocio

Con las ideas seleccionadas del paso anterior, cada idea se somete al proceso de
evaluacin, el cual consiste en responder diversas preguntas, el cual permite
evaluar cada idea de negocio de manera cualitativamente.
2.4.4. Conformacin de una oportunidad de negocio

La idea de negocio debe estar basada en las necesidades de los clientes, para
as llevar todo el plan a la accin, y as obtener los beneficios esperados.
29
2.4.5. Evaluacin de la oportunidad de negocio

El anlisis completo de este plan requiere del desarrollo de cuatro estudios
complementarios, que deben ser desarrollados desde el nivel de pre inversin de
pre factibilidad, los cuales son:
a) El estudio de mercado
b) El estudio tcnico
c) El estudio administrativo Financiero
El estudio de evaluacin econmica
30
3. CAPTULO III: ANLISIS DEL ENTORNO

3.1 ANLISIS SITUACIONAL
Las organizaciones empresariales o de cualquier tipo, se desenvuelven en un
entorno o sistema general que constituye el marco de accin de todo
administrador. Estas organizaciones son influenciadas por el entorno general,
tambin llamado macro entorno, que incluye el tipo de sistema econmico que
puede ser de libre empresa, mercados controlados o mercados de planeacin
central. El anlisis socio- cultural de un determinado espacio, influir en el mejor
uso de la toma de decisiones para la formulacin del proyecto. Tambin influyen
las condiciones econmicas como los ciclos de expansin, recesin y los cambios
en el nivel general de vida. Otra variable importante es el tipo de sistema poltico
(democracia, dictadura o monarqua) y finalmente la condicin del ecosistema,
demografa y cultural.
El sistema econmico que rodea a la empresa, establece condiciones econmicas
y polticas particularmente difciles como la inflacin, el nivel de desempleo, las
tasas aduaneras e impositivas y las tasas de inters.
3.2 ANLISIS MACROECONMICO
3.2.2 PIB:
Las organizaciones que se mueven en este entorno de libre competencia, deben
saber evaluar, de manera permanente, las variables macroeconmicas, para
diagnosticar problemas y ponderar sus decisiones.
31
El PIB o producto interno bruto es la principal macro magnitud existente que mide
el valor monetario de la produccin de bienes y servicios finales de un pas
durante un perodo de tiempo (normalmente un ao).
5
Tabla 1
VALOR
AO BASE
PERIODO
en millones de
USD
Enero-31-2000
16.283
Enero-31-2001
21.271
Enero-31-2002
24.718
Enero-31-2003
28.409
Enero-31-2004
32.646
Enero-31-2005
36.942
Enero-31-2006
41.705
Enero-31-2007
45.504
Enero-31-2008
54.209
10
Enero-31-2009
52.022
Datos tomados del Banco Central del Ecuador
32
Ilustracin 1PIB-
Ecuador6
CRECIMIENTO DEL PIB- ECUADOR

60.000
54.209
55.000
52.022
50.000
45.504
45.000
41.705
40.000
36.942
35.000
32.646
30.000
VALOR en millones
de USD
28.409
24.718
21.271
25.000
20.000
16.283
15.000
10.000
0
10
11
Los cuadros demuestran la variacin presentada del PIB en Ecuador, con el fin de
analizar la posibilidad de implementar un negocio, un proyecto innovador, siendo
uno de los principales factores de eleccin, la capacidad de adquisicin,
provocada por el crecimiento, o no, del PIB.
En los ltimos diez aos se ha presentado un crecimiento en el PIB, a pesar del

feriado bancario, crisis y otros efectos perjudiciales, existe, un nivel de aceptacin
a nuevos productos o servicios en la industria.
El PIB es usado como una medida del bienestar material de una sociedad. Su
clculo se encuadra dentro de la contabilidad nacional. Para estimarlo, se
emplean varios mtodos complementarios.
6
33
Analizando el PIB
de Ecuador, desde el ao 2000 hasta el 2009, se puede
observar una baja en el ltimo ao del 4,03%, ocasionado por la crisis financiera
internacional, despus de mantener un crecimiento continuo, en los aos
anteriores.
En base al anlisis del PIB, se puede concluir que por el continuo crecimiento del
PIB, los nuevos negocios tienen la factibilidad de iniciar o hacer crecer su
compaa, es decir el crecimiento del PIB ser la oportunidad de implementar este
proyecto, siendo un producto de consumo, el aumento en los ingresos es el factor
para presentar un aumento en los gastos, es decir se puede destinar un mayor
porcentaje de este ingreso al consumo.
3.2.3 Salario bsico:
Si bien los indicadores del mercado laboral son regularmente estudiados, en el
anlisis se deben tambin tener presentes las polticas en materia salarial puesto
que, de alguna manera, condicionan a las variables laborales.
El salario mnimo legal nominal que rige a partir del 1 de enero de 2010 es de
USD 240, lo que representa un incremento de 10,09% respecto del salario vigente
en el ao anterior. Si se toman en cuenta los salarios adicionales (dcimo tercero
y dcimo cuarto sueldos), el salario mnimo nominal promedio corresponde a USD
279,85.
Mientras el salario nominal se mantiene constante durante el ao, excepto en
septiembre y diciembre, el salario real se reduce en razn de que recoge los
efectos inflacionarios sobre los bienes y servicios, es decir el salario real, el cual
mide el poder adquisitivo de los asalariados,
34
Luego del considerable aumento en el salario mnimo vital de 2008 (17,6%), el

comportamiento del ndice de salario real ha sido ascendente. Los incrementos
salariales para 2009 y 2010 tambin influyeron positivamente para que la
tendencia del ndice de salario real14 contine al alza.
3.2.4 Inflacin:
La inflacin es medida estadsticamente a travs del ndice de Precios al
Consumidor del rea Urbana (IPCU), a partir de una canasta de bienes y
servicios demandados por los consumidores de estratos medios y bajos,
establecida a travs de una encuesta de hogares.
Es posible calcular las tasas de variacin mensual, acumuladas y anuales; estas
ltimas pueden ser promedio o en deslizamiento.
35
Tabla 2
MES
NDICE
ACUMULADA
ANUAL
MENSUAL
sep-09
123,41
3,12%
3,29%
0,63%
dic-09
124,84
4,31%
4,31%
0,58%
ago-10
127,33
2,00%
3,82%
0,11%
sep-10
127,66
2,26%
3,44%
0,26%
Un factor preponderante para la introduccin de un producto o servicio es la

inflacin, las causas de este fenmeno, producen la negacin o rechazo a nuevos
emprendedores, y principalmente al comercio interno del pas por el aumento
excesivo de los precios, en artculos de primera necesidad, indicando un menor
poder adquisitivo en otro tipo de artculos.
36
Ilustracin 2Inflacin-
Ecuador8
Inflacin
0,83%
0,63%
0,58%
0,52%
0,34%
0,34%
0,26%
0,24%
0,16%
0,11%
0,02%
0,02%
-0,01%
Gracias al crecimiento del PIB, los efectos de la inflacin, no repercuten de

manera drstica a la posibilidad de introduccin de una nueva industria, a pesar
de registrar un aumento en los precios de artculos de primera necesidad, lo cual
tambin afecta a la adquisicin de los insumos necesarios, la factibilidad para la
inclusin de esta industria, es ms relevante que el crecimiento de la inflacin en
el pas.
La
evidencia
emprica
seala
que
inflaciones
sostenidas
han
estado
acompaadas por un rpido crecimiento de la cantidad de dinero, aunque tambin

por elevados dficit fiscales, inconsistencia en la fijacin de precios o elevaciones
salariales, y resistencia a disminuir el ritmo de aumento de los precios (inercia).
8
37
Una vez que la inflacin se propaga, resulta difcil que se le pueda atribuir una
causa bien definida.
3.3 ANLISIS TECNOLGICO
9
Tabla 3
Gastos en Investigacin y Desarrollo como porcentaje del PIB
Pases
Brasil
Chile
Cuba
Argentina
Mxico
Costa Rica
Bolivia
Uruguay
Colombia
Per
Ecuador
2000 (%)
0,85
0,58
0,38
0,42
0,31
0,39
0,33
0,28
0,34
0,08
0,09
2005 (%)
1,05
0,56
0,53
0,44
0,40
0,35
0,28
0,24
0,18
0,11
0,08
En Ecuador el crecimiento tecnolgico, no ha presentado, un avance necesario

para el crecimiento de ninguna industria, por lo cual, las mismas optan por la
importacin de la maquinaria, equipos o tecnologa til para su actividad.
En el cuadro se demuestra que Ecuador, es el pas con menor crecimiento en

tecnologa, lo cual tiene efectos en las industrias obligndolas a adquirir los
equipos necesarios en pases con un mejor y mayor nivel tecnolgico.
Debemos tener en cuenta todas las funciones que realizar el producto. Analizar
todos los componentes, discriminando la intervencin de cada uno en cada
9
Datos tomados de la Red Iberoamericana de indicadores de Ciencia y Tecnologa
38
funcin ejecutada por el producto en cuestin. Una vez que recopilamos todos
estos datos, buscaremos alternativas de solucin a problemas existentes o
mejoras funcionales como optimizacin de peso, empleo de materiales ms
duraderos, mejoras en la situacin de uso devenidos de sustitucin de sistemas
tecnolgicos, etc.
Las mejoras no solo radican en corregir defectos, sino tambin en optimizar

detalles. Ms claramente, mejorar incluso aquello que est bien, pero podra estar
an mejor. Tambin puede buscar alternativas que no necesariamente mejoren la
calidad, sino que la mantengan igual pero a ms bajo costo.
Nunca debe olvidarse que todo producto industrial es la pequea parte de un gran
proceso. El producto no es solo l mismo, sino que es una suma de procesos
realizados que transforman energa y elementos que lo constituirn. Reemplazar
un material barato por uno ms caro, pero ms fcil de procesar puede resultar
ms barato a largo plazo.
Diversos factores constructivos pueden incidir en los tiempos de mano de obra,

que es mucho ms cara que los materiales empleados. Disear no
necesariamente es dibujar y hacer planos, es tambin estudiar y pensar. En
ocasiones, una reduccin de costos en el producto puede significar una baja en el
precio final, lo que nos dara un posicionamiento estratgico importante en el
mercado.
Con el avance tecnolgico en todo el mundo, cada pas est en la obligacin de

mejorar la calidad de su investigacin en tecnologas de informacin, es decir las
TICs, en Ecuador el avance tecnolgico no se ha incrementado con la misma
39
magnitud
que otros pases, es importante mantener un nivel de tecnologa
necesario para poder ofrecer un producto de calidad, conociendo el nivel inferior

de tecnologa en Ecuador es importante para establecer un proyecto similar al
mencionado, es primordial conseguir la tecnologa adecuada para elaborar el
producto. Analizando el nivel tecnolgico en Ecuador, la maquinaria adecuada no
es muy comn por lo cual se optar por importar la maquinaria necesaria, es por
eso que la tecnologa en cierta parte afecta a la industria sin embargo es el inicio
de una mejora continua, para la industria en Ecuador no es una amenaza por el
retraso de la tecnologa en el pas.
3.4 FACTORES SOCIALES Y CULTURALES
Los cambios sociales y culturales son un vital impacto dentro del mercado, en
donde las tendencias definen la forma de vida del ser humano.
Actualmente, la tendencia apunta hacia los productos bajos en caloras o tambin

denominados light, lo cual se ha traducido en un crecimiento exponencial en el
consumo de este tipo de productos, dado, principalmente, por los beneficios que
ofrecen al organismo del ser humano. Adicionalmente, el estudio y uso de
bacterias probiticas con el propsito de estimular la sobrevivencia y permanencia
prolongada de los alimentos en el tracto gastrointestinal, ha llamado la atencin
de la industria y de los consumidores, quienes consideran que son procedimientos
no nocivos para el organismo.
Otra tendencia que se ha reflejado en el mercado es la personalizacin de

productos masivos. Esta idea ha permeado en el mercado, de tal forma, que
40
ahora casi cualquier producto de consumo puede ser personalizado con el objeto
de que el consumidor se sienta ms identificado e involucrado con el mismo.
Los ecuatorianos suelen asistir a lugares abiertos como parques para su

distraccin, donde realizan actividades fsicas, al hacer deporte, el metabolismo
funciona de manera ms rpida, el cual desencadena una serie de procesos
qumicos mediante la segregacin de determinadas hormonas y sustancias que
producen un mejoramiento en cuanto a salud y estado.
Una de las principales repercusiones del deporte es la mejora cardiaca y

respiratoria, se activa la circulacin sangunea y se obliga al cuerpo a trabajar de
forma ms rpida, lo que genera ms hambre al individuo con el objetivo de
reponer energa.
Al ofrecer, un producto natural, en base a yogurt y frutas, adems de su bajo

contenido calrico, es un alimento nutritivo para los individuos, despus de
realizar deporte dentro del parque.
El yogur pertenece al grupo de los probiticos, es decir, contiene colonias de

microorganismos encargadas de depurar el organismo del individuo. Debido a sus
propiedades antimicrobianas que evacuan los desechos estomacales, impidiendo
que estos permanezcan en el estmago, tambin restaura la flora intestinal.
41
En el pas el consumo de yogur, segn datos de las cadenas de supermercados,

es de aproximadamente 730 toneladas al mes. Con relacin al ao anterior, el
consumo ha crecido en un 20 por ciento, para este tipo de lcteo.
10
Los ecuatorianos, como parte del mbito cultural, poseen, dentro de su dieta, un
alto consumo promedio por persona en lcteos, como se muestra en el grfico 1.
Ilustracin 3Consumo de Productos11
Un factor relevante dentro del consumo de alimentos en Ecuador, es la

preponderancia en lcteos y dulces o postres, siendo le helado de yogurt la unin
de estos dos alimentos o productos ms consumidos por los ecuatorianos,
10
www.hoy.com.ec
11
www.inec.gov.ec
42
produciendo un mayor beneficio para la industria, y un mayor acceso para el

producto que se quiere presentar.
Por lo tanto, el consumo habitual de yogur favorece la estimulacin del sistema
inmunolgico, previene enfermedades cardiovasculares y la osteoporosis, debido
a su contenido de calcio que cubre el 70% de las necesidades de la dieta
humana.
Otro factor cultural, es la novelera que poseen los ecuatorianos en relacin a un
producto nuevo. Al crear un dispensador de helados de yogurt, el individuo lo va
adquirir con el objetivo de conocer el producto y el contenido del mismo.
Por otro lado, los hbitos de consumo han cambiado en las ltimas dcadas, en
donde ha aumentado considerablemente el consumo de productos denominados
light, debido a numerosos cambios econmicos, sociales y culturales que han
determinado la aparicin de nuevas pautas de consumo.
Adems el incremento del poder adquisitivo de los hogares y aumento del

consumo, en donde el ser humano adquiere alimentos preparados para el
consumo fuera del hogar durante las actividades diarias, como bebidas y
alimentos en porciones individuales.
Este cambio en los hbitos de consumo, ha provocado que los consumidores

sean inspeccionados y diseccionados desde cada ngulo posible. Sus hbitos de
compra, en particular, pasan por un intenso escrutinio todos los das, con el
objetivo de ofrecer en el mercado un producto congruente a las exigencias del
consumidor en cuanto a gustos y preferencias.
43
Los individuos actualmente muestran un inters por el deporte, la salud, y la

apariencia personal, por lo que es fundamental ofrecer productos que se
direccionen hacia lo natural con un mnimo contenido calrico.
En fin, las fuerzas sociales y culturales son de gran importancia, con el objetivo de
ofrecer un producto que sea congruente con las exigencias del consumidor, para
as satisfacer su necesidad.
3.5 FUERZAS POLITICAS, GUBERNAMENTALES Y LEGALES
El Entorno poltico legal se enfoca en: Leyes de proteccin del medioambiente,

regulacin del comercio exterior, regulacin sobre el empleo, promocin de la
actividad empresarial, Estabilidad gubernamental, entre otras facultades.
En fin, son todas las Influencias polticas del estado impuestos en el medio que
pueden afectar al negocio.
En el Ecuador existen varias leyes que afectan directamente al curso cotidiano de

la compaa, estas leyes son obligatorias para lograr un correcto funcionamiento
del proyecto, principalmente es necesario utilizarlas o regirse a ellas por el
reglamento que en Ecuador se debe cumplir. Estas leyes se proponen para
mantener beneficios y proteger al Estado, la empresa y el cliente.
Constitucin Poltica de la Repblica del Ecuador
Cdigo de Comercio
Ley Orgnica de Aduanas
Ley de Compaas
Cdigo del Trabajo

44
Ley de Propiedad Intelectual
Ley para la Promocin de la Inversin y la Participacin Ciudadana
Ley de Rgimen Tributario Interno
Ley Orgnica de Defensa del Consumidor
Reglamento a la Ley de Aduanas
Reglamento a la Ley de Propiedad Intelectual
Reglamento a la Ley de Rgimen Tributario Interno
El Ministerio de Salud Pblica, por intermedio de sus subsecretaras, direcciones

provinciales y del Instituto Nacional de Higiene y Medicina Tropical Leopoldo
Izquieta Prez, en los lugares en los cuales stos estn funcionando son los
organismos encargados de otorgar, mantener, suspender y cancelar el Registro
Sanitario y disponer su reinscripcin.
El Sistema Nacional de Vigilancia y Control es el conjunto de entidades que
coordinadamente realizan las actividades tanto para expedir los registros
sanitarios, como para la vigilancia y control de los productos que han obtenido el
Registro Sanitario y que se expenden en el mercado.
El Ministerio de Salud Pblica tendr a su cargo el Sistema Nacional de Vigilancia
y Control integrado por las siguientes instituciones:
Subsecretara de Salud
Direccin General de Salud
Direccin Nacional de Control Sanitario
Instituto Nacional de Higiene Leopoldo Izquieta Prez INHLIP
Direcciones provinciales de salud

45
Los laboratorios pblicos y privados acreditados
El Ministro de Salud Pblica o su delegado ser el Coordinador del Sistema

Nacional de Vigilancia y Control. Para este efecto disear un sistema de acuerdo
con la normativa ISO y certificado de acuerdo con la normativa internacional
aplicable.
El Sistema Nacional de Vigilancia y Control se aplicar bajo el principio de
descentralizacin y desconcentracin en las direcciones provinciales de salud,
acreditadas, de conformidad con la ley y este reglamento.
Las actividades de anlisis tcnico requeridas previamente a la concesin del
Registro Sanitario por medio del informe tcnico sern realizadas por la red de
laboratorios pblicos o privados que cumplan con las buenas prcticas de
laboratorio exigidas y verificadas por el Sistema Ecuatoriano de Metrologa,
Normalizacin, Acreditacin y Certificacin. Estas normas sern establecidas y
controladas de acuerdo con las normas internacionales ISO.
3.5.1 TRMITE PARA LA OBTENCIN DEL REGISTRO SANITARIO
a.
Presentar la solicitud a la autoridad de salud en el formulario nico con tres
copias, que contiene lo siguiente:
Nombre o razn social del solicitante
Nombre completo del producto
Ubicacin de la fbrica (ciudad, calle, nmero, telfono)
Lista de ingredientes utilizados (incluyendo ingrediente). Los ingredientes
deben declararse en orden decreciente de las proporciones usadas
46
Nmero de lote
Fecha de elaboracin
Formas de presentacin del producto, envase y contenido en unidades del
sistema internacional, de acuerdo a ley de pesas y medidas, y tres muestras de

etiquetas de conformidad a la norma INEN de rotulado
Condiciones de conservacin
Tiempo mximo para el consumo
Firma del propietario o representante legal y del representante tcnico,
debidamente registrada en el Ministerio de Salud

3.6 FUERZAS COMPETITIVAS
Dentro del mercado, el producto no tiene una competencia directa, como
resultado de la diferenciacin obtenida por el producto y su distribucin, es decir
se presentar una competencia indirecta por medio de productos similares y
sustitutos los cuales sostienen un parecido en las caractersticas del producto
pero como se mencion, la diferenciacin parte por el modo de distribucin lo cual
seala el valor agregado del proyecto.
No existe competencia directa que utilice el mismo canal de distribucin, sin
embargo, se mencionan tres empresas competidoras que ofertan helado de
yogurt.
Obtener una apreciacin del entorno de la competencia es conocer de mejor
manera el entorno al que se dirige el proyecto; con el fin de medir la participacin
47
de mercado de la competencia, para conocer fortalezas y debilidades de los

mismos.
Se puede determinar que el mercado de helado de yogurt, es parcialmente nuevo,
lo que significa que la informacin indica, una apertura en el mercado, un
crecimiento en el flujo del consumo de helado de yogurt.
Por lo tanto este anlisis indica que existen oportunidades para la introduccin de
una nueva empresa, y como se mencion anteriormente la caracterstica
diferenciadora es el mtodo de distribucin.
48
4. CAPTULO IV: INVESTIGACIN DE MERCADOS

4.1 MARCO TERICO
El estudio de mercado posee como finalidad demostrar que existe un nmero
suficiente de individuos, empresas, y otras entidades econmicas que, dadas
ciertas condiciones, presentan una demanda constante, la cual justifica la apertura
del proyecto.
En esta etapa, se deben cumplir determinadas acciones con el propsito de
garantizar la calidad de estudio de mercado, que se constituye en la base del
proyecto y que sustentar las siguientes actividades:
Identificar los agentes y las variables ms importantes que intervienen en el

mercado del producto que se va a ofrecer.
Acceder a la informacin ms precisa sobre el comportamiento del

consumidor.
Procesar y analizar dicha informacin.
Proyectar su comportamiento futuro.
4.1.2 Objetivos de la Investigacin de Mercados
Estimar la demanda que tendr el producto en el mercado seleccionado, en

relacin a la competencia existente.
Evaluar los segmentos establecidos, para aplicacin de las diferentes

estrategias e introducir el valor agregado.
Analizar la satisfaccin del cliente, respecto al consumo y servicio de la

competencia.
49
4.1.3 Mercado
Entendemos por mercado el lugar en que asisten las fuerzas de la oferta y la
demanda para realizar las transacciones de bienes y servicios a un determinado
precio.
Comprende todas las personas, hogares, empresas e instituciones que tiene
necesidades a ser satisfechas con los productos de los ofertantes12.
4.1.4 Segmentacin
En el proceso de segmentacin es necesario tomar en cuenta el tipo de mercado
en el que la empresa va a actuar, para poder definir las variables de
segmentacin de una mejor manera.
4.2 DETERMINACIN DEL TIPO DE INVESTIGACIN
Para conocer la percepcin de la ciudad de Quito, se aplicar diferentes tipos de
investigacin:
Se utilizar la investigacin cualitativa, para determinar la realidad de lo que

aprecian los consumidores acerca del producto, de acuerdo a las variables
mencionadas
en los objetivos especficos, ya que stas nos permitirn
definir las incgnitas.
Adems, se aplicar la investigacin causal, porque debido a la valoracin

de los habitantes de la ciudad con relacin al nuevo producto se conocer
cuntos de ellos consideraran sta como una buena eleccin de producto
de consumo.
12
http://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercados.shtm
50
Finalmente se emplear la investigacin de tipo exploratoria, debido a que

no se posee informacin actual de la percepcin del helado de yogurt.
4.3 NECESIDADES DE LA INFORMACIN

El primer paso dentro del uso de la informacin es el de realizar un Focus group. Se
invitar a un grupo de personas entre 16 y 19 aos para aplicar una dinmica
conocida como los 6 sombreros de colores (mtodo eficaz para mejorar la
comunicacin en un grupo de trabajo)13 la que sirve para generar un ambiente
relajado en el que puedan intercambiar ideas abiertamente todos los invitados.
Luego se tomar nota de las expectativas y comentarios acerca del producto para
utilizar estos datos al realizar el cuestionario correspondiente, el mismo que se
utiliz como herramienta para obtener informacin de fuentes primarias.
Esta informacin es vital porque se har las encuestas internas de acuerdo al
porcentaje de habitantes en Quito por gnero.
Para realizar el muestreo se debe seguir un proceso cronolgico que se describe a
continuacin:
Definir la poblacin
Los elementos y la unidad de muestreo para medir la percepcin del producto son
personas entre 25 y 55 aos de nivel socioeconmico medio, medio-alto.
El alcance para realizar el cuestionario ser inicialmente el norte de la ciudad de
Quito.
13
BONO, Edward, Six Thinking Hats, 2001.
51
4.4 MTODOS DE RECOLECCIN

Existen varias herramientas para recolectar informacin, en este caso para conocer
la percepcin de los habitantes de la ciudad de Quito en el sector norte se us el
focus group y la encuesta, la primera para direccionar adecuadamente el
cuestionario y obtener los resultados requeridos al momento de utilizar la encuesta.
El mercado es conformado en su totalidad de compradores (demanda) y
vendedores (oferta) potenciales del producto a ofrecer, en donde existen tipos de
mercado que intervienen en la realizacin del proyecto. Existen cuatro
submercados que se reconocern en un estudio de factibilidad, los cuales son:
1. Mercado proveedor
2. Mercado competidor
3. Mercado distribuidor
4. Mercado consumidor
4.4.1 Mercado Proveedor
El estudio del mercado proveedor constituye en un factor crtico, debido a la
calidad, cantidad y costo de los materiales o insumos que el proyecto requiere.
En el caso de los helados de yogurt, para elegir el mejor proveedor de materia
prima para la elaboracin del producto, se analizaron los siguientes aspectos:
Precio- Calidad
Necesidad de infraestructura para bodegaje
Condiciones de pago- Plazo
Responsabilidad en la entrega
52
En primera opcin, se estudio el supermercado Santa Mara, el cual dispone de

precios ms bajos que Supermaxi, siendo esta una ventaja para la reduccin de
costos de fabricacin.
Fotografa 1
Los precios de materia prima se presentan a continuacin en la siguiente tabla:

Tabla 414
Insumo
Unidad de medida
Precio
Yogurt Ecualac Natural
4 Kg
4.07
Durazno en Lata
850 gramos
1.80
Papaya
Kilo
0.81
Kiwi
Kilo
2.09
Mora
Kilo
2.09
Frutilla
Kilo
2.58
Banano
Kilo
0.63
14
Datos tomados del Santa Mara Iaquito.
53
Sandia
Kilo
0.65
Granola Uyanza
450 gramos
1.88
Nueces
400 gramos
3.08
Pasas
250 gramos
1.22
Man
250 gramos
1.42
Avellanas
250 gramos
2.02
Grageas
200 gramos
0.67
Chocolate Nestle
1 tableta
2.20
Leche Funda (Nutr
1 litro
0.71
5 kilos
4.07
leche)
Azcar Santa Mara
En la tabla se muestra todos los insumos que Igl Yogo requerir para la
elaboracin del helado de yogurt. Con el fin de elegir el proveedor final, se analiz
el precio de cada insumo, entre las dos empresas: Supermaxi y Santa Mara, en
donde se notific que el supermercado Santa Mara maneja precios ms
econmicos, debido al segmento al que atienden.
La condicin de pago que Santa Mara ofrece es un plazo de hasta 45 das, el
cual se convierten en cuentas por pagar para la empresa.
En ltima instancia se analiz la calidad del producto, con el propsito de ofrecer
un producto saludable para el consumidor.
54
4.4.2 Mercado competidor

El estudio del mercado competidor es la premisa principal, ya que ste debe
trascender la simple competencia por la colocacin del producto.15
Dentro del mercado se distinguen dos tipos de competidores: la competencia
directa y competencia indirecta.
4.4.3 Competencia Directa
El mercado competidor directo est constituido por las empresas que elaboran y
venden productos similares al que el proyecto ofrece.
No existe competencia directa que utilice el mismo canal de distribucin, sin
embargo, se mencionan dos empresas competidoras que ofertan helado de
yogurt.
Obtener una apreciacin del entorno de la competencia es conocer de mejor
manera el entorno al que se dirige el proyecto; con el fin de medir la participacin
de mercado de la competencia, para conocer fortalezas y debilidades de los
mismos.
Se puede determinar que el mercado de helado de yogurt, es parcialmente nuevo,
lo que significa que la informacin indica, una apertura en el mercado, un
crecimiento en el flujo del consumo de helado de yogurt.
Por lo tanto este anlisis indica que existen oportunidades para la introduccin de
una nueva empresa, y como se mencion anteriormente la caracterstica
diferenciadora es el mtodo de distribucin.
15
Formulacin y Evaluacin de un Plan de Negocios, Ramiro Canelos Salazar.
55
4.4.4 Competidores Primarios
En la ciudad de Quito, la oferta de helados de yogurt es reducido, teniendo como

principal competencia a las siguientes empresas:
Yo Frozen Yogurt, Smoothies and Iced Tea
Mundo Light.
El primer competidor, Yo Frozen Yogurt, es una franquicia proveniente de

Estados Unidos de Amrica, el cual se sita en el Centro Comercial del Sur:
Quicentro Sur.
Fotografa 2
Yo, es una empresa relativamente nueva, empez sus operaciones en el ao

2010, atendiendo a la zona Sur de la capital. La operacin principal, es la
elaboracin del helado de yogurt natural, acompaado con trozos de fruta,
adems de los diversos frutos secos, como se muestra en las siguientes
fotografas:
56
Fotografa 3
Fotografa 4
Esta fotografa muestra las diversas frutas que la empresa ofrece con el fin de
satisfacer los deseos del consumidor en cuanto a sus gustos y preferencias.
57
Fotografa 5
Yo, coloca la fruta y los extras del producto detrs de un vidrio, el cual permite la
visualizacin del mismo. Todos los extras se encuentran en la parte superior con
una superficie de vidrio, y en la parte inferior se encuentra los trozos de fruta
colocados en recipientes de vidrio, con el propsito de mantener la temperatura
adecuada de cada alimento.
58
Fotografa 6
Yo utiliza maquinaria proveniente de Estados Unidos de America, la marca Taylor

es reconocida mundialmente por su calidad tecnolgica en la produccin de
helados de yogurt.
Fotografa 7
59
Fotografa 8
Al ubicarse dentro de un centro comercial, la empresa debe pagar un arriendo

mensual del local, adems de un costo inicial. Por este aumento en el costo, se
provoca una alteracin el precio del producto, debido al aumento en costos fijos.
La empresa Yo, cuenta con precios que oscilan desde $ 1,35 hasta los $ 2,25,
dependiendo del tamao y cantidad del producto.
El logo de la empresa se enfoca en la naturaleza como eje principal a su

producto, ya que es un alimento natural que ofrece ciertos beneficios para el
organismo. El logo utiliza los colores de la empresa: caf, verde y naranja, con e
fin de llamar la atencin del consumidor. En la siguiente fotografa se manifiesta el
emblema de Yo.
60
Fotografa 9
Como ltimo factor, Yo, frozen Yogurt, realiza promocin en cuanto a

degustacin del producto, con el fin de cerrar una venta. La empresa aun no
existe en medios de comunicacin, ni internet. No ha realizado publicidad para
informar sobre el producto que ofrece, tan solo se defienden por la degustacin a
los clientes del Centro Comercial.
En segundo lugar, se encuentra Mundo Light, tambin ubicado en centros

Comerciales; Quicentro Sur y Centro Comercial Iaquito (CCI), la cual ofrece una
variedad de productos light, donde incluye el yogurt con frutas como principal
fuente de ingresos.
61
Fotografa 10
Mundo Light comercializa dentro de los patios de comidas de ambos centros

comerciales, en un espacio de aproximadamente 6 x 2.5 metros, teniendo un
costo mensual de 1.500 dlares.
Con el objetivo de ampliar el conocimiento del mercado competidor, se estableci

las fortalezas y debilidades de la competencia. Este anlisis permite mejorar la
toma de decisiones para la empresa Igl Yogo, en base a las debilidades de la
misma.
FACTOR
Fortalezas
Se encuentran posicionados dentro del mercado.
Cuentan con canales de distribucin efectivos.
Experiencia del Talento Humano
Conocen las necesidades del consumidor.
Poseen la maquinaria.
Un alto porcentaje de la inversin ya esta

62
amortizada, por lo que generan utilidad.
Cuentan con la maquinaria Taylor de calidad.
Altos costos de arriendo de local (Centro

Comercial).
No cuenta con una amplia diversificacin de

productos.
Debilidades
Atienden a un grupo limitado de personas.
Poca informacin del producto. (Publicidad Nula)
4.4.5 Competidores Secundarios

Dentro del mercado, el producto no posee una competencia directa, como
resultado de la diferenciacin obtenida por el producto y su distribucin. Es decir,
se presentar una competencia indirecta por medio de productos similares y
sustitutos los cuales sostienen un parecido en las caractersticas del producto.
Pese a esta oportunidad de pocos competidores, en el mercado existe la oferta de

una extensa lnea de productos sustitutos, con un precio similar al del helado de
yogurt.
Los productos sustitutos satisfacen la misma necesidad de alimento, enfocado en

refrescar al organismo, con la diferencia en la presentacin y contenido del
producto.
63
En la amenaza de productos sustitutivos, se cita entre otros, los siguientes

factores:
Propensin del comprador a sustituir.
Precio relativo de los productos sustitutos.
Coste o facilidad de cambio del comprador.
Disponibilidad de sustitutos cercanos.
En este caso, los productos sustitutos para el helado de yogurt serian:
Smoothies.
Milkshake.
Fruit Blast
Te de frutas frozen
Helado
En el mercado, se ha manifestado la amplitud de la lnea de productos en cuantos

a productos sustitutos para el helado de yogurt, los cuales poseen un precio
similar.
En quito, los helados, al igual que el milkshake, cuentan con un amplio acceso a
la distribucin, ya que se ubican en diversos lugares de la cuidad, lo que ofrece
una mayor propensin al consumidor de sustituir el producto.
64
4.4.6 Mercado distribuidor

El mercado distribuidor posee relacin con los mrgenes de comercializacin del
producto, en donde se debe mantener la calidad del servicio de distribucin, con
el fin de optimizar las actividades de la empresa.
Los helados de yogurt se comercializan a travs de un dispensador, el cual
manifiesta ser un canal directo, a travs de un asesor que ayuda a la venta del
producto.
Debido a las nuevas tendencias por el deporte, adems de la fluidez de individuos
dentro de los diversos parques de la capital, la empresa estableci ubicar los
dispensadores en el parque La Carolina y Metropolitano para alimentar a los
ciudadanos con un producto sano, que aporta grandes beneficios para el
organismo. Estos lugares poseen un costo mnimo, lo que representa ser una
ventaja para la empresa ya que los costos fijos son ms bajos.
4.4.7 Mercado consumidor
La viabilidad de un proyecto principalmente reside en el mercado consumidor,
debido que en ste se decide la adquisicin del producto que ofrece la empresa.
Por lo tanto, el estudio del consumidor determina la existencia de una demanda
real para el producto, en trminos de precio, volumen, y periodicidad, en un lugar
y tiempo determinados. 16
Al evaluar los distintitos tipos de mercado, la empresa establece las
oportunidades y amenazas del entorno, con el fin de mejorar la toma de
decisiones, y as satisfacer al consumidor.
16
Formulacin y Evaluacin de un Plan de Negocios, Ramiro Canelos Salazar
65
En el mercado existen dos tipos de consumidores, en el caso de la empresa Igl

Yogo se enfoca en el consumidor individual, de 25 a 55 aos, de nivel econmico
medio a medio alto.
En el siguiente cuadro se manifiestan las oportunidades y amenazas del proyecto.
FACTOR
OPORTUNIDADES
La tendencia de mercado ecuatoriano, est actualmente
orientado hacia los Alimentos Sanos.
La inclusin total de la mujer en el mundo del trabajo.
La fluidez de individuos en los Parques del Norte.
Alto inters por el deporte.
Distancias cortas en la entrega del proveedor a la

bodega de la empresa.
Amplia utilizacin de tecnologa.
66
AMENAZAS
Factores climticos impredecibles.
Gastos altos del gobierno(menos dinero para la

infraestructura del pas)
Falta de seguridad poltica.
4.5 DETERMINACIN DE LA MUESTRA

Para determinar el tamao de la muestra primero se realiz una prueba piloto
con 50 datos, donde p= proporcin de xitos y q= equivale al nmero de
fracasos. En esta prueba se formul la siguiente pregunta Est dispuesto a
consumir helado de yogurt a travs de un dispensador?
SI
NO
47
Utilizando la frmula de muestreo aleatorio simple:
z2 * p *q
e2
con
un
error del 5% y un nivel de confianza del 95%.
67
Error=
5%-
NC=
95%-
1,96-
p=
0.94-
47/50-
q=
0.06-
3/50-
n=
?-
86,666496
87-
Tras el anlisis e interpretacin de la frmula para la obtencin de la muestra,

podemos concluir, que el nmero de encuestas a realizar sern de 87 personas
por medio de una prueba piloto la cual arroj los resultados presentados en el
cuadro anterior que nos indica el nmero de encuestas a realizarse.
4.5.1 ENCUESTA
En base a los resultados obtenidos del clculo de la muestra, se elabor la
siguiente encuesta, la cual servir como instrumento para obtencin de
informacin y toma de decisiones respecto del negocio: ubicacin, precio, sabores,
presentaciones, etc.
68
Somos la empresa IGL YOGO dedicada a la elaboracin de helado de

yogurt, y queremos que nos haga el favor de contestar esta encuesta.
Contstela con sinceridad, ya que estos datos son muy importantes para
nuestro proyecto.
Por favor seale con una X, la opcin deseada.
1. Le gusta el yogurt?
1.1 S_________
1.2 No_________
Si su respuesta fue S contine con la pregunta 2

2. Cada cunto acostumbra a tomar yogurt?
2.1 Diario______
2.2 Cada 2 das_______
2.3 Una vez a la semana________
2.4 Cada 15 das_______
3. Dnde acostumbra a comprar yogurt?

3.1 Tienda______
3.2 Micromercado______
3.3 Supermercado______
3.4 Colegio/Universidad______
4. Le gusta el helado?
4.1 S_________
4.2 No_________
5. Cada cunto acostumbra a tomar helado?

5.1 Diario______
5.2 Cada 2 das_______
5.3 Una vez a la semana_______
5.4 Cada 15 das_______
6. Dnde acostumbra a comprar helado?

6.1 Tienda______
6.2 Micromercado______
6.3 Supermercado______
6.4 Colegio/Universidad______
69
7. De qu sabores consume?
7.1 _____________________________________________________________
8. Le gusta el helado de yogurt?
8.1 S_________
8.2 No_________
9. Qu probabilidad hay de que lo comprase?

9.1 Lo comprara en cuanto estuviese en el mercado __________
9.2 Lo comprara en un tiempo __________
9.3 Puede que lo comprase en un tiempo cercano _________
9.4 No creo que lo comprara __________
10. Cunto estara dispuesto a pagar por el producto?
10.1
2,00- 3,00 USD __________
10.2
1,50- 2,00 USD __________
10.3
1, 00- 1,50 USD __________
11. En qu presentacin preferira?

11.1 Cono______
11.2 Tulipn______
11.3 Vaso______
11.4 Otros______
12. De qu sabores preferira?

12.1 ____________________________________________________________
13. A travs de qu medio de comercializacin le gustara adquirir el
helado de yogurt?
Venta directa (local propio)______
Distribuidores (Micromercado, supermercado)______
70
Venta indirecta (dispensador)______

Tienda______
14. Le gustara que el helado de yogurt, sea comercializado a travs de una
mquina dispensadora?
S_________
No_________
ESTADO CIVIL: _____________________

Otros_________
Porqu _________
SEXO:
M___ /
F___
EDAD: 15-25___ 26- 40___ 41- 65 ____ SECTOR DE
RESIDENCIA: _______________________
Gracias por participar en nuestro estudio.
71
4.6 ANLISIS E INTERPRETACIN DE RESULTADOS

De acuerdo a las 87 encuestas realizadas se determin lo siguiente:
De los habitantes de Quito, es decir de las 87 personas a quienes se les hizo la

encuesta, el 60% fueron de sexo masculino y 40% de sexo femenino, debido a
informacin de la cantidad de hombres y mujeres de la ciudad para el ao
2010.17
NMERO DE
SEXO
PORCENTAJE
PERSONAS
Masculino
60%
52
Femenino
40%
35
TOTAL
100%
87
1. Le gusta el yogurt?
80
91,95%
No
8,05%
87
100%
TOTAL
17
www.inec.gov.ec
72
Ilustracin 4
8,05%
1.1 S
1.2 No
91,95%
En el primer grfico se presenta una aceptacin pronunciada por el consumo de

yogurt, lo cual predice un consumo de yogurt favorable para la industria lo cual,
provoca un beneficio para acceder a la industria.
2. Cada cunto acostumbra a tomar
yogurt?
2.1 Diario
12
13,79%
2.2 Cada 2 das
30
34,48%
2.3 Una vez a la semana
30
34,48%
2.4 Cada 15 das
15
17,24%
87
100%
TOTAL
73
Ilustracin 5
2.1 Diario
17,24%
13,79%
2.2 Cada 2 das

34,48%
34,48%
2.3 Una vez a la
semana
2.4 Cada 15 das
En el segundo grfico se concluye que las personas consumen yogurt entre dos y
una vez por semana, como resultado de esta pregunta se demuestra que es ms
factible la inclusin de este nuevo producto.
3. Dnde acostumbra a comprar yogurt?
3.1 Tienda
8,05%
3.2 Micromercado
30
34,48%
3.3 Supermercado
30
34,48%
3.4 Colegio/Universidad
20
22,99%
87
100%
TOTAL
74
Ilustracin 6
3.1 Tienda
22,99%
8,05%
34,48%
3.2 Micromercado
34,48%
3.3 Supermercado
Mediante esta pregunta se puede reconocer que las personas adquieren el yogurt
en establecimientos grandes, dando apertura a sitios en los cuales estos productos
no llegan, impulsando un nuevo mercado y canal de distribucin.
4. Le gusta el helado?
4.1 S
78
89,66%
4.2 No
10,34%
TOTAL
87
100%
75
Ilustracin 7
10,34%
4.1 S
89,66%
4.2 No
En esta pregunta se presenta una mayor probabilidad de adquisicin del producto

a presentarse, ya que el helado tambin presenta una fuerte aceptacin entre los
ecuatorianos.
5. Cada cunto acostumbra a tomar
helado?
5.1 Diario
20
22,99%
5.2 Cada 2 das
12
13,79%
5.3 Una vez a la semana
25
28,74%
5.4 Cada 15 das
30
34,48%
87
100%
TOTAL
76
Ilustracin 8
5.1 Diario
22,99%
34,48%
5.2 Cada 2 das
13,79%
28,74%
5.3 Una vez a la

semana
5.4 Cada 15 das
De la misma manera se intenta determinar la frecuencia de compra en los

ecuatorianos, pero en esta ocasin de helado, haciendo ms factible presentar un
producto como el helado de yogurt, por la aceptacin de los productos presentados
individualmente.
6. Dnde acostumbra a comprar helado?
6.1 Tienda
40
45,98%
6.2 Micromercado
9,20%
6.3 Supermercado
10,34%
30
34,48%
87
100%
6.4 Colegio/Universidad
TOTAL
77
Ilustracin 9
6.1 Tienda
34,48%
10,34%
45,98%
9,20%
6.2 Micromercado
6.3 Supermercado
Para este producto se puede estimar que los consumidores acceden a l por
medio de las tiendas, lo cual puede ser el resultado de la facilidad de acceso al
producto y como conclusin es necesario ingresar a nuevos tipos de canales de
distribucin de este tipo de productos.
7. De qu sabores consume?
7.1
Chocolate, chicle, mora, ron pasas
En base a la informacin obtenida con esta pregunta, se puede concluir que los
posibles consumidores y/o clientes, manejan un direccionamiento hacia lo dulce,
por lo cual las personas consumen sabores como chocolate, fresa, entre otros.
8. Le gusta el helado de yogurt?
8.1 S
81
93,10%
8.2 No
6,90%
TOTAL
87
100%
78
Ilustracin 10
6,90%
8.1 S
93,10%
8.2 No
Esta pregunta indica directamente si existe un conocimiento o no del producto, y

un mayor porcentaje de compra del mismo, siendo el resultado de encuestar a 87
personas el 93% seal que s.
9. Qu probabilidad hay de que lo comprase?

9.1 Lo comprara en cuanto estuviese en el mercado
45 51,72%
9.2 Lo comprara en un tiempo
25 28,74%
9.3 Puede que lo comprase en un tiempo

cercano
10 11,49%
9.4 No creo que lo comprara
8,05%
TOTAL
87
100%
79
Ilustracin 11
9.1 Lo comprara en
cuanto estuviese en
el mercado
8,05%
11,49%
45,98%
34,48%
9.2 Lo comprara en
un tiempo
9.3 Puede que lo
comprase en un
tiempo cercano
9.4 No creo que lo
comprara
En base a esta pregunta efectuada se tiene el dato necesario para elaborar y

obtener el valor de la demanda aproximada del proyecto, siendo la mayora de
personas que lo compraran de inmediato y otras que lo haran en poco tiempo de
ofertar el producto al mercado, lo cual representa un gran porcentaje de posibles
clientes y consumidores para la empresa.
10. Cunto estara dispuesto a pagar por el
producto?
10.1 2,00- 3,00 USD
8,05%
10.2 1,50- 2,00 USD
45
51,72%
10.3 1, 00- 1,50 USD
35
40,23%
TOTAL
87
100%
80
Ilustracin 12
8,05%
40,23%
10.1 2,00- 3,00 USD

51,72%
10.2 1,50- 2,00 USD
10.3 1, 00- 1,50 USD
La pregunta diez, indica el precio aproximado del producto a presentarse al

mercado que los posibles consumidores estaran dispuestos a pagar, el cual oscila
entre $1,50 y $2,00; con este dato es ms factible establecer el PVP (Precio de
Venta al Pblico) del producto.
11. En qu presentacin
preferira?
11.1 Cono
10
11,49%
11.2 Tulipn
50
57,47%
11.3 Vaso
12
13,79%
11.4 Otros
15
17,24%
87
100%
TOTAL
81
Ilustracin 13
17,24%
11,49%
11.1 Cono
13,79%
11.2 Tulipn
57,47%
11.3 Vaso
11.4 Otros
Por medio de esta pregunta se obtuvo conocimiento de la presentacin del

producto, conocimiento obtenido de los posibles consumidores que por varios
factores decidieron colocar al tulipn como envase o medio de consumo del helado
de yogurt.
12. De qu sabores preferira?
12.1
Natural
13. A travs de qu medio de comercializacin le gustara adquirir el

helado de yogurt?
13.1 Venta directa (local propio)
13.2 Tienda
20 22,99%
7
8,05%
13.3 Distribuidores (Micromercado,

supermercado)
10 11,49%
13.4 Venta indirecta (dispensador)
50 57,47%
TOTAL
87
100%
82
Ilustracin 14
13.1 Venta directa
(local propio)
22,99%
57,47%
8,05%
13.2 Tienda
11,49%
13.3 Distribuidores
(Micromercado,
supermercado)
Se present en esta pregunta, la posibilidad de un nuevo mtodo de distribucin, o

de venta, el cual se dirige a vender por medio de un dispensador, lo cual tuvo gran
aceptacin entre los encuestados, demostrando as que es factible la colocacin
de los dispensadores para la venta de helado de yogurt.
14. Le gustara que el helado de yogurt, sea comercializado a travs de una

mquina dispensadora?
S
80
91,95%
No
8,05%
Porqu
TOTAL
87
100%
83
Ilustracin 15
8,05%
S
No
91,95%
Como resultado de esta pregunta se puede obtener que el mtodo que se quiere
comprobar para esta investigacin puede ser factible, puesto que, muchos
encuestados respondieron positivamente, ante la posibilidad de comercializar este
producto por medio de un dispensador.
Tabla 5
POBLACIN TOTAL
CIUDAD
POBLACIN
HOMBRES
MUJERES
Quito
236.007
143.424
92.583
Fuente: INEC, Realizado por los Autores
El cuadro presenta la cantidad de habitantes en el Distrito Metropolitano de Quito,

poblacin econmicamente activa, en la cual se tomar como dato para la
obtencin de la demanda del proyecto.
84
Tabla 6
POBLACIN DEL SEGMENTO (40%)
CIUDAD
POBLACIN
HOMBRES
MUJERES
Quito
94.403
57.370
37.033
Tomando en cuenta que el segmento de mercado que tiene la empresa, que est
representado por el 40% del valor total de la poblacin del Distrito Metropolitano de
Quito, por lo cual se estim el porcentaje indicado en los valores de la poblacin
total de la ciudad de Quito.
Demanda estimada= Poblacin (segmento) x # de personas dispuestas a comprar el helado de yogurt

Demanda estimada= 94.403 x 51%
Demanda estimada= 48.000 unidades (Variacin del +-0,3%)
Se puede concluir que el tamao de la demanda
anual asciende a
aproximadamente, 48.000 aproximadamente, valor que se obtuvo del clculo

anterior y representa las unidades posibles a vender con una variacin del (+ -)
0,3%.
4.6.1 Crecimiento de la Demanda
4.6.1.1 Tcnicas de proyeccin
Dentro del mercado se puede percibir la dificultad de proyectar la demanda de un
producto, debido a que su decisin de compra es emocional. Como respuesta a
este inconveniente, se ha desarrollado una serie de modelos que permiten dar
una respuesta aproximada de la posible demanda del proyecto.
85
En pocas palabras, demanda es la disposicin o el comportamiento de satisfacer

una necesidad en funcin de un precio determinado. 18
A lo largo del tiempo, se han desarrollado tcnicas de proyeccin, con el propsito
de estimar y proyectar la cantidad de los probables demandantes, y as calcular
las ventas anuales durante el horizonte del proyecto.
Dentro de las tcnicas de proyeccin de la demanda, se encuentran la
investigacin de mercado, la cual se realiza a travs de encuestas de
comportamiento de los consumidores. Las encuestas son investigaciones de
campo
basadas en una muestra de carcter aleatorio, que cumplen con el
objetivo de obtener respuestas representativas del universo poblacional.
Poblacin es el conjunto de todos los elementos que son objeto del estudio
estadstico.19
Muestra es un subconjunto, extrado de la poblacin (mediante tcnicas de

muestreo), cuyo estudio sirve para inferir caractersticas de toda la
poblacin. 20
El error muestral es controlado en el clculo del tamao de muestra, en este caso

se utiliz un nivel de confianza del 95% segn los criterios de los investigadores,
obteniendo como resultado un 5% de error muestral.
El crecimiento de la demanda indica el porcentaje de incremento, que muchas
veces sufre un mercado, segmento o ciudad, el cual se ver afectado y alterado
18
Formulacin y Evaluacin de un Plan de Negocios, Ramiro Canelos Salazar
19
maralboran.org/.../Poblacin_y_muestra._Muestreo
20
maralboran.org/.../Poblacin_y_muestra._Muestreo
86
por el entorno, otorgado al crecimiento poblacional, sea este por migracin de las
personas, aumento en la tasa de natalidad, entre otros factores, siendo este
evento el causante de una variacin, aumento o disminucin de la poblacin por lo
tanto de la demanda, siendo el clculo de la demanda se establece, un crecimiento
por medio de una frmula para obtener la tasa de crecimiento.
Para establecer el crecimiento de la demanda se utilizan elementos como Vo, Vf,
n, que darn el valor exacto de crecimiento, donde:
Vo: Valor inicial
Vf: Valor final
n: periodo de diferencia entre los datos
Tabla 7
Valor inicial
CIUDAD
POBLACIN
HOMBRES
MUJERES
Quito
164.445
104.729
59.701
El cuadro No 7 presenta los valores de la poblacin econmicamente activa de 25

a 55 aos, con valores antiguos, del ao 1990, realizando una proyeccin
considerando datos histricos, siendo los valores presentados la base como valor
inicial para la obtencin de la tasa de crecimiento de la demanda, dentro el valor
segmentado.
Tabla 8
Valor final
CIUDAD
POBLACIN
HOMBRES
MUJERES
Quito
236.007
143.424
92.583
87
En el presente cuadro se establece el valor final en la frmula, siendo el este dato

del 2001, de la poblacin econmicamente activa de 25 a 55 aos de edad, para
establecer la tasa de crecimiento que tendr la compaa durante los 5 primeros
aos, tomando el valor del 2001 posteriormente como valor inicial, para la
obtencin de la tasa mencionada.
Tasa de crecimiento=
Tasa de crecimiento=
Tasa de crecimiento= 3,33%
Tabla 9
AO
PROYECCIN
2.011
94.403
2.012
125.839
2.013
167.743
2.014
223.602
2.015
298.061
2.016
397.316
Por medio de la tasa de crecimiento se estableci un aumento en la demanda para

el ao 2016 en el cual existir un mercado creciente, y una mayor oportunidad
para el proyecto, para lo cual, una estrategia segura de la empresa ser la
88
expansin de la misma para el abastecimiento del mercado, y la satisfaccin de la

demanda, por el producto.
Como conclusin podemos decir que la industria del helado del yogurt podra
presentar un crecimiento en los prximos aos, reflejando esto en la demanda, y
como resultado la expansin de las empresas y la creacin de nuevas empresas
especializadas en la comercializacin del helado de yogurt.
89
5. CAPTULO V: ESTUDIO TCNICO

El estudio tcnico tiene como objetivo fundamental disear la funcin ptima que
mejor utilice los recursos disponibles para obtener el producto deseado. Es as,
como el estudio tcnico demuestra la viabilidad tcnica del proyecto, adems
manifiesta la alternativa tcnica que se ajuste en la optimizacin del mismo. De
esta manera, se establece el comportamiento de los costos y de la vinculacin
orgnica del estudio tcnico.21
Este estudio posee varios factores descritos a continuacin:
Tamao del proyecto

Localizacin del proyecto
Tecnologa
5.1 Estudio de Tamao
La definicin del tamao depende de la demanda que el proyecto debe atender.
Como se estableci en el capitulo de investigacin de mercados, a travs de las
encuestas realizadas, se determin que la empresa debe producir 48.000
unidades anuales.
5.1.2 Unidad de medida del tamao
Con el objetivo de aproximarse al tamao del proyecto, se debe establecer el
nmero de unidades que mejor exprese la capacidad de produccin.
Unidad de medida=
nmero de helados de yogurt anuales

Nmero de meses
21
90
Unidad de medida=
48.000
= 4.000 helados de yogurt mensuales
12
La empresa Igl Yogo debe producir un mnimo de 133 helados diarios con el
propsito de cubrir la demanda. Por lo tanto, cada dispensador diariamente debe
vender 67 helados de yogurt.
La maquina Taylor, proveniente de Estados Unidos de America, es a ciclo

continuo cerrado para la homogenizacin y el enfriamiento instantneo de las
mezclas de helado de yogurt, con capacidad instalada de 10 litros, convertido en
ml, seria de 10.000; esta conversin es til ya que cada helado contiene 280ml.
Tabla 10
Litros a ml
1 Litro
1000 ml
10
Litros
Porcin
x= 10.000
Tulipn
1
cono
280 ml
10000
x=35
ml
conos
91
Por lo tanto, cada 10 litros la empresa produce alrededor de 35 helados. Esto es

importante, ya que permite conocer la cantidad ptima de yogurt que debe
introducirse dentro de la maquina.
En este caso, se debe producir 67 helados diarios con el propsito de cubrir la

demanda, por lo tanto se va a requerir de 20 litros diarios de yogurt.
La empresa debe manejar y controlar de la mejor manera sus inventarios, para

tener siempre en existencia fsica el producto dentro de los dispensadores y as
atender a la demanda real del mercado.
5.1.3 Tamao de la bodega

La empresa cuenta con una bodega de 80 metros cuadrados, ubicado en
Gupulo, la cual es una pequea planicie en los contrafuertes del lomero que
separa Quito del valle de Tumbaco.
La empresa eligi ubicarse en Gupulo por las siguientes condiciones:
Precio de la tierra.
Facilidades de infraestructura y de servicios pblicos bsicos.
Localizacin de materias primas o insumos.
En Gupulo, el precio de la tierra es de 50 usd por metro cuadrado, el cual posee
facilidades de infraestructura y servicios bsicos, ya que el espacio cuenta con
agua, luz, lneas telefnicas.
92
En la bodega se va a ubicar tres congeladores para la perduracin de los insumos

del producto, clave ejemplo del yogurt, y la fruta. En la parte posterior de la
bodega, se colocaran los frutos secos, con e propsito de mantenerlos en un
lugar seco, y as ofrecer productos de calidad.
Detrs de esta bodega, existen 2 cuartos, los cuales sern las oficinas de la parte
administrativa de la empresa.
Por ltimo, la localizacin de los insumos es en el Supermercado Santa Mara,
ubicado en la 6 de diciembre, en el cual se evidencia una distancia relativamente
corta entre proveedor y cliente.
5.2 Localizacin del proyecto
El estudio de la localizacin tiene como propsito seleccionar la ubicacin ms
conveniente para el proyecto, es decir el lugar que represente mayor nivel de
beneficio para los usuarios, y en general para la comunidad. Este espacio debe
representar el menor costo social dentro de factores determinantes para la
organizacin.
En la ciudad de Quito, se identific diversos lugares estratgicos en donde la
empresa podra establecer los dispensadores de helado de yogurt. En primera
instancia, se analiz el ingreso al Centro Comercial Quicentro Shopping, ya que
debido a su
administracin en un nuevo y eficiente modelo de concesin
comercial en el pas a cargo de DK Management Services S.A, ha generado

aceptacin entre los mismos.
93
Fotografa 11
Hace cerca de 25 aos fue construido en la zona de ms alto desarrollo comercial

e inmobiliario de Quito y rodeado de las arterias de mayor afluencia de la capital;
el centro comercial Quicentro Shopping, se encuentra ubicado en la avenida
Naciones Unidas y avenida 6 de Diciembre, el cual se ha convertido en el primer
centro comercial de categora internacional del pas.
En su interior funcionan ms de 210 locales comerciales en rea total de
93.000m2 de construccin de tres pisos diferentes y tres niveles de parqueaderos
subterrneos con capacidad para 1.500 vehculos.
94
Fotografa 12
El costo de establecimiento del dispensador por tres das, es de 2500 unidades

monetarias, siendo este parte del rea de marketing, ya que es un proyecto de
ndole temporal.22
El centro comercial, atiende en los siguientes horarios:
De Lunes a Jueves de 9h30 a 21h00
Viernes y Sbados de 9h30 a 21h30
Domingos de 10h00 a 20h00
Este cambio de horarios se da debido a la fluidez de individuos que ingresan en

fin de semana, en total representa 5000 individuos entre los dos das 23.
Dentro del centro comercial, se evidencia diversificacin en productos
alimenticios, por lo que existen varias opciones para el consumidor. De igual
22
Entrevista con Claudia Jarrn
23
Entrevista con Claudia Jarrn
95
forma, en cuanto helados se refiere, hay cuatros distintos locales que lo ofrecen.
A pesar que no es un producto similar, es un sustituto el cual cumple con la
misma funcin de refrescar. En un centro comercial, no es vital el concepto de un
producto light, debido a que en general todos los productos no son de esa ndole,
ya que el consumidor no busca ese tipo de producto en dicho lugar.
Otro lugar que se analiz es el parque Metropolitano, el cual se considera uno de
los parques urbanos ms grandes en el mundo, con una extensin de 571,176
hectreas. Es un espacio de recreacin y esparcimiento para los capitalinos que
son consumidos por el estrs diario.
El parque se encuentra ubicado a 2.890 metros sobre el nivel del mar y registra
una temperatura media de 11 grados centgrados, cercado por las calles
Guanguiltagua, Arroyo Delgado y Analuisa.24 En la siguiente fotografa se
manifiesta un mapa que explica claramente la ubicacin del parque.
24
www.in-quito.com/.../parques-quito.../quito-parque-metropolitano.htm -
96
Fotografa 13
En la actualidad, se ha restaurado la antigua Casa-Hacienda y tres edificaciones

existentes;
se
han
readecuado
construido
nuevas
bateras
sanitarias;
parqueaderos. Aparte, se han instalado juegos infantiles; arborizados amplias

superficies del parque; restaurado miradores y asaderos. En la siguiente fotografa
se muestra los amplios parqueaderos que el parque posee, los cuales estn
vigilados por policas del municipio.
El da de mayor presencia en el parque es el domingo, donde ingresan

aproximadamente de 25000 a 30000 individuos. Mientras que entre semana
ingresan menos de 1000 personas por da25.
En el rea principal del parque se ubican tres stands en los cuales se comercializa
comida rpida: hot dog, sanduches, empanadas, hamburguesas, cevichochos,
empandas y helados pingino. Por lo tanto, se manifiesta que en este lugar no se
25
Entrevista con el director del parque lvaro Borja
97
ofrece helados de yogurt, siendo esta una ventaja para la empresa, como se
muestra en las siguientes fotografas.
Fotografa 14
.
Fotografa 15
98
Fotografa 16
Por lo tanto, se manifiesta que en este lugar, la necesidad por alimentos sanos no
se encuentra satisfecha. Los deportistas requieren de un producto natural, que al
mismo tiempo de refrescar, cumpla ciertas funciones en el aporte nutricional para el
organismo.
En el parque, por el momento existe uno de los stands de madera desocupados, lo
que permite a la empresa ocupar ese lugar para satisfacer la necesidad del
individuo. Dentro del stand se anhela ubicar informacin del producto, beneficios de
su consumo. En la parte delantera se espera situar al dispensador para la eficaz
personalizacin del producto hacia los gustos y preferencias del consumidor. El
espacio cuenta con un rea total de 10 metros cuadrados, el cual posee un costo de
arriendo mensual de 300 unidades monetarias.
99
Fotografa 17
Por ltimo, los horarios para permanecer en el parque, son de 06:00 am a 16:00,
siendo diez horas para comercializar el producto. Estos horarios son establecidos
por el parque para el cumplimiento de los 3 stands que comercializan alimentos
dentro del parque.
Por otro lado, tambin se investigo el parque la Carolina, el cual est enmarcado por
las avenidas Shyris, Eloy Alfaro, Amazonas y Naciones Unidas, como se manifiesta
en las siguientes fotografas.
100
Fotografa 18
Fotografa 19
Con 67 hectreas de terreno, este es uno de los parques urbanos ms grandes del
Distrito, del pas y de Amrica del Sur. Durante la semana, acoge a deportistas
101
habituales, representando en unidades a 5.000 personas. Mientras que los fines de

semana, recibe aproximadamente a 30.000 individuos. Estos datos fueron revelados
en la entrevista con el seor Juan Francisco Rivadeneira, quien trabaja en el parque
en las oficinas ubicadas frente al Jardn Botnico.
En la entrevista, se estableci el lugar donde el dispensador se ubicar, este es un

lugar estratgico del parque, donde el Papa Juan Pablo II llev a cabo una
multitudinaria misa durante su visita a Ecuador en 1.985. Para conmemorar este
evento se construy la cruz en el sitio donde se efectu la ceremonia. Este es un
lugar estratgico del parque ya que es un lugar simblico, que posee mayor acogida
por los individuos quiteos, como se muestra en la siguiente fotografa.
Fotografa 20
102
Debido a la importancia de este lugar, a menos de 50 metros se encuentra ubicado

el Distrito Metropolitano de quito: la Polica Nacional, el cual cumplen con la funcin
de vigilancia para la seguridad del parque, como se evidencia en la fotografa.
Fotografa 21
103
Este simblico lugar, cuenta con aproximadamente 65 parqueaderos, lo que facilita

la accesibilidad al parque, como se muestra en la siguiente fotografa.
104
Fotografa 22
Dentro de esta rea del parque, no existe diversidad en la oferta de productos, hay
un restaurante que ofrece almuerzos, adems de los helados pinginos, en donde
se manifiesta que la necesidad del individuo por consumir un producto natural, que
lo refresque no est an satisfecha.
En las fotografas que se presentan a continuacin se evidencia la oferta de

productos dentro de esa rea del parque.
105
Fotografa 23
Fotografa 24
106
Fotografa 25
Por ltimo, el costo de establecer el dispensador, debido a las regalas por espacio
pblico, es de 15 usd, ya que se requerir un rea total de dos metros cuadrados.
El dispensador estar cubierto por una carpa, el cual posee los colores de la
empresa con el objetivo de llamar la atencin del cliente.
En general, un proceso adecuado para el estudio de la localizacin consiste en

abordar el problema de lo macro a lo micro. En este estudio es de suma importancia
la ponderacin de ciertos elementos de juicio que orienten a la organizacin en la
decisin sobre la mejor ubicacin para el proyecto.
Segn el libro de Formulacin y Evaluacin de un plan de negocios, escrito por
Ramiro Canelos, el conjunto de elementos que inciden en la ubicacin del proyecto,
se los conoce como factores locacionales. Estos, son parmetros que orientan
107
con el propsito de mejorar la toma de decisiones.
Factores Locacionales
Para la toma de decisiones, la empresa se enfoco en cinco aspectos fundamentales

como se muestra en la siguiente tabla de ponderacin de Percentiles.
Tabla 11 Ponderacin de Percentiles y Calificacin

Centros
Parques
Tiendas
Percentil
Percentil
Ponderad
Ponderad
Percentil
ponderad
(total = 100%)
Importancia
Comerciales
25
65%
16.25
30%
7.5
5%
1.25
de 25
40%
10
55%
13.75
5%
1.25
30%
4.5
50%
7.5
20%
Costo (Alquiler),
espacio fsico y
colocacin
del
dispensador
Afluencia
de
personas,
cantidad
visitantes a los
establecimientos
Accesibilidad
15
los
108
establecimientos
Vigilancia
Seguridad
en
20
50%
10
20%
30%
15
35%
5.25
40%
25%
3.75
los
establecimientos
Tiempo
de
funcionamiento
diario
en
el
establecimiento
TOTAL
100
46
38.75
15.25
Elaborado por: Los autores
Basados en el anlisis de la tabla de ponderacin anterior, se han seleccionado los

parques como mejor opcin para colocar los dispensadores, utilizando la
informacin obtenida en base a las variables presentadas. El uso de los parques
facilitar la ubicacin de la mquina dispensadora, siendo lugares ms accesibles
para su eleccin, por el costo, la concurrencia de posibles clientes, parqueaderos,
facilidad de ingreso, como principales atributos, al utilizarlos promover una mejor
utilidad, beneficio y rentabilidad a los dispensadores y la empresa.
5.2.1 Localizacin (Micro)
109
Este etapa consiste en la seleccin puntual del sitio para la instalacin del proyecto,
en donde la empresa evalo lo siguiente:
Segn la tabla 1- 6, toma de Decisiones, los dispensadores de helado de yogurt se

ubicarn en:
Parque La Carolina
Parque Metropolitano
En el parque La Carolina, el dispensador se ubicar en la cruz del papa debido a la

fluidez de individuos que asisten a dicho lugar. Este lugar cuenta con mejor
vigilancia, lo que beneficia a la empresa.
El rea que se ocupar es de dos metros cuadrados, en donde se ubicar una

carpa con colores y el slogan de la empresa, para as llamar la atencin de los
individuos que asisten al parque.
De lado del dispensador estar un asesor que ayude al cliente informando sobre los
beneficios del producto, a dems del funcionamiento del dispensador.
La maquina dispensadora se ubicara de lado derecho de la cruz del papa, en un

rea total de dos metros cuadrados; como se muestra en la fotografa.
110
Fotografa 26
Por otro lado, en el parque Metropolitano, el dispensador se ubicar al lado del local
de Don Ramn, el cual ofrece snduches, empanadas, pan de yuca, entre otros,
como se presenta a continuacin:
111
Fotografa 27
La empresa se ubicar en el espacio donde antes se ofertaba cevichochos, ya que

es el stand que se encuentra desocupado. El arriendo mensual por ocupar este
espacio es de 300 unidades monetarias mensuales, aparte de este costo se incluye
el servicio bsico de luz. Entre los tres stands aproximadamente consumen $37,
cifra que es divida equitativamente para los tres stands.
El stand cuenta con una mesa de madera, con el propsito de que el consumidor
mientras consume el producto, tome asiento y lea los beneficios que este producto
aporta para el organismo.
112
La fotografa del stand es la siguiente:
Fotografa 28
113
Fotografa 29
5.3 Tecnologa
En este ultimo componente del estudio tcnico, permite escoger la tecnologa
ms apropiada tanto por las caractersticas como por su costo. La tecnologa es
un juego de procesos, herramientas, procedimientos y equipos que se utilizan
para producir bienes y servicios.26
En la actualidad, en cuanto a maquinaria se refiere, Taylor es la marca lder de

equipamiento de servicios de alimentacin. Producen mquinas expendedoras de
frozen (jugo granizado), para la correcta elaboracin del helado de yogurt. La
maquinaria Taylor son equipos que maximizan la productividad y ofrecen las
ltimas tecnologas en seguridad y eficiencia.
Taylor ofrece el nivel ms alto de productos de calidad y excelente servicio de

atencin al cliente. La empresa opto por la maquina CC8 de Taylor, la cual
optimiza la consistencia de los ingredientes manteniendo los dulces frescos y
26
114
secos.
Con esta campana de refrigeracin, es posible mantener los insumos a una
temperatura aceptable, incluso en una temperatura ambiente de 90 grados
Fahrenheit (32 grados Celsius). 27
El sistema CC8 FB proporciona el nico proceso para la mezcla de dulces y

confecciones (nueces, pasas, almendras, etc.) en maquinas de helado de yogurt
lista para servirse en galleta tulipn.
Dentro de este sistema se ubicarn todos los extras, y toppings con el propsito
de mantenerlos a una adecuada temperatura para el consumo del cliente. En la
parte de abajo negra se colocar la fruta en plsticos para su correcta
manipulacin.
Especificaciones de la maquinaria:
Material Interior: Metlico con tratamiento de galvanizado.
Material exterior: acero inoxidable
Batidor: acero inoxidable
Cono de mezcla: Polipropileno ultra denso
Alimentacin elctrica: Max.15 amp; 115V/60Hz; fase simple;1 H.P.
Sistema de enjuague: Opcional (Integrado y de fcil utilizacin)
27
marca-taylor__607C4E.html -
115
Certificacin de fbrica: Pruebas de operacin a todas las unidades producidas
Peso: 60 kilos
En mercado libre, se cotiz la maquinaria en las siguientes caractersticas:

5.3.1 INCLUYE FLETE Y SERVICIO DE CONECCION CON LOS
ESPECIALISTAS DE TAYLOR
Taylor CC8. La mejor mquina para el tan de moda Frozen Yogurt. Las mquinas
se encuentran disponibles para entrega inmediata y son ms econmicas que
comprarlas del distribuidor.
Las mquinas estn nuevas, cerradas en caja original. Se emite factura a nombre
del comprador.
Fotografa 30
Sistema Para Maquinas Taylor De
Helado Mantecado O Yogurt
Precio:
U$S 7.00000 c/u (Artculo

nuevo)
Ubicacin:El Oro (Machala )

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Reputacin:
Ms Informacin
| Publicacin #7021961 -
116
5.3.2 Procesos
El bosquejo del proceso debe ser desarrollado en base al sentido comn,
enfocado en la premisa de agregar valor a la transformacin del producto.
5.4 El estudio Organizacional o Administrativo
Este estudio persigue como principal objetivo el anlisis de las exigencias
administrativas de la organizacin, requisitos de los distintos cargos y la
existencia de una visin administrativa adecuada para la organizacin.28
5.4.1 Planificacin Estratgica
Al definir la estructura administrativa, se debe tener en cuenta ya que responde a
una visin estratgica de la empresa dentro del mercado. Por lo tanto, se debe
establecer la misin, visin y los valores organizacionales.
Misin
Es el propsito general o razn de ser de la empresa que enuncia a qu clientes
sirve, qu necesidades satisface, qu tipos de productos ofrece y en general,
cules son los lmites de sus actividades. En pocas palabras, la misin es el
marco de referencia que orienta las acciones, enlaza lo deseado con lo posible,
condiciona las actividades presentes y futuras, proporciona unidad, sentido de
direccin y gua en la toma de decisiones estratgicas.29
28
29
www.trabajo.com.mx/mision_de_una_empresa.htm
117
Ofrecer productos saludables y de excelente calidad, que sean parte de

una correcta alimentacin, equilibrada de los ecuatorianos que practican
deporte dentro de un parque.
Visin
Se refiere a lo que la empresa quiere crear, es la imagen futura de la

organizacin. 30
Convertirnos en la ms importante empresa en la fabricacin, distribucin,

comercializacin de helado de yogurt, para el ao 2015 y contribuir en la
concienciacin para optar por el consumo de productos saludables.
Valores Organizacionales
Los valores describen la cultura y la imagen que la empresa desea ofrecer. Son
fundamentales para impulsar a la organizacin en la direccin adecuada. 31
Liderazgo: Fomentando el compromiso de todos los trabajadores, con la

apertura de nuevas ideas.
Trabajo en Equipo: Incrementando convivencias y proyectos en los cuales

se presenten valores y cualidades de los miembros de la empresa.
Competitividad: Ofreciendo productos ms atractivos para el consumidor,

con valor agregado y diferencindonos de la competencia.
Altos estndares de calidad: Mediante la utilizacin de la materia prima,

los
mejores insumos, los ms sofisticados equipos y mano de obra
30
www.trabajo.com.mx/vision_de_una_empresa.htm
31
www.cfs.com/Valores-empresariales.976.aspx
118
calificada. Rigindonos a los estndares presentados por los ISO para

mejorar la calidad del producto y la empresa.
Compromiso Social: El compromiso de la empresa es el de entregar a la

sociedad importantes aportes en forma de contribuciones a empresas,
instituciones, etc, con el fin d que mejoren su calidad de vida.
Estructura de la organizacin:
Una organizacin es un grupo humano, que est constituido en torno a tareas
comunes y en funcin de la obtencin de objetivos especficos.
Con el fin de alcanzar los objetivos propuestos, resulta necesaria la construccin
de un esquema o modelo que permita la interrelacin de sus elementos.
32
Diseo de la organizacin:
La empresa opto por la organizacin maquina el cual cumple con las siguientes
caractersticas:
Limitado grado de descentralizacin horizontal.
Considerable tecno- estructura para disear y mantener sistema de

estandarizacin.
Lneas intermedias estructuradas sobre una base funcional.
Para tener un mejor entendimiento de este tipo de estructura, se presenta

grficamente a continuacin:
32
119
5.4.2 DISEO ORGANIZACIONAL: ESTRUCTURA Y DESCRIPCIN

Diagrama 1
JUNTA DIRECTIVA
GERENTES:
Auditoria
FINANCIERO
Limpieza y
Sistemas
Mantenimiento
rea Jurdica
Servicios
Especiales
PRODUCCIN
MARKETING
Junta Directiva: La Junta Directiva consta de los miembros principales de la

sociedad, caracterizada por tratarse de ser una compaa limitada, dentro de los
miembros de la Junta Directiva se encuentran: Paola Riofro, Gonzalo Vela y un
120
miembro adicional Amparo Andrade. Los mismos se encargarn no solo de la

parte gerencial o administrativa sino tambin de ciertos cargos en los cuales se
especializan los miembros de la Junta.
Gerente Financiero: Con los conocimientos en el rea administrativa o

comercial, Paola Riofro ser la encargada de gerenciar el rea financiera, para
poder desde ah controlar todo lo que concierne a las finanzas de la empresa,
adems de ser miembro activo de la Junta Directiva de la empresa.
Gerente Marketing: En esta posicin se encontrar otro miembro de la Junta

Directiva, Gonzalo Vela, el cual se desenvolver en los cargos no solo de
miembro de la Junta sino tambin en el rea de Marketing. Como gerente de esta
rea debe enfocarse principalmente con los clientes, con el fin de dirigir sus
esfuerzos al mximo en sus consumidores y sus deseos para lograr satisfacerlos.
Es importante resaltar cada ocupacin que tendrn los miembros de la Junta

Directiva, no solo con su mencin sino como miembros activos de la organizacin,
con cada cargo en el cual se desempearn, una de esas ocupaciones es la
gerencia, de cada departamento, con lo cual se encargan de dirigir personal que
se desempearn en cada rea.
El rea de Mercadeo el gerente de ese departamento, Gonzalo Vela, dispondr

de personal para cumplir con las actividades de comunicacin e imagen
corporativa y comercial, el rea de ventas, etc.
121
El gerente del rea de Produccin, Amparo Andrade, est encargada de las

mquinas para preparar el helado de yogurt, la distribucin del mismo, al igual
que otras directrices del negocio.
Para el resto de los departamentos se utilizar contratacin de agentes externos,

es decir, personal que se encargue del rea de produccin, soporte y desarrollo,
tomando en cuenta que existirn reas en las cuales se contratarn como
servicios especiales, los cuales servirn para cubrir ciertas necesidades de la
empresa, como limpieza, mantenimiento, ayuda con las auditoras, ciertos
aspectos jurdicos y financieros, para evitar mantener personal para esas
actividades como personal fijo y solo como eventuales, tambin en uso de las
leyes actuales, se realizar la contratacin de estudiantes por horas, pasantas.
Parte del personal fijo se encargarn del rea operativa de cada departamento
como el financiero a cargo de Paola Riofro, quien tendr a su manejo personal
contable y administrativo.
5.4.3 DISEO DE PERFILES PROFESIONALES DEL PERSONAL

En la actualidad, la nueva economa y los cambios que se estn produciendo en
todo el mundo a nivel tecnolgico, social y cientfico, ha permitido que todo
proceso se transforme, por ello, las empresas estn centradas 100% en el cliente.
Dada la creciente automatizacin y el aumento en el uso de las nuevas
tecnologas de la informacin y las comunicaciones (TICs). En resumen las
empresas deben enfocarse en:
o Uso de las nuevas tecnologas
122
o Innovacin constante
o Empresas focalizadas en el cliente
El nuevo paradigma de la atencin al cliente radica en brindar a los mismos el
producto o servicio en forma personalizada, en el momento adecuado y por el
canal ms conveniente, lo cual conlleva una marcada utilizacin tecnolgica en
los procesos productivos, y una enorme flexibilidad para adaptarse a los
requerimientos especficos de los consumidores.
El perfil requerido para el mundo del trabajo actual consiste en saber comunicarse
en forma oral y escrita, capacidad para tomar decisiones y resolver problemas,
poder trabajar en equipo y asumir el liderazgo del mismo si es necesario; y una
actitud positiva con respecto al cambio, dada la constante evolucin tecnolgica y
del ambiente de negocios en general.
o Saber comunicarse en forma oral y escrita
o Capacidad para tomar decisiones y resolver problemas
o Poder trabajar en equipo y asumir el liderazgo si es necesario
o Actitud positiva con respecto al cambio
La formacin del trabajador en estos casos ser mucho ms generalista porque
adems de las competencias tcnicas, que pierden valor constantemente debido
a la innovacin tecnolgica, necesitar competencias sociales y participativas.
123
Administrativos
Ilustracin 16
Conciencia de
uno mismo
Fiable
Compromiso
con la empresa
Responsable
Autocontrol
Innovacin
Optimista
Adaptable
Compresin de
los dems
Analtico
Resolucin de
conflictos

Es por esto que el perfil de cada administrativo debe contar con las habilidades
antes mencionadas, para as poder administrar de una manera eficaz y efectiva
en todo momento a la empresa.
Vendedor
Para lograr buenos resultados en la mayora de mercados, el vendedor debe

poseer un conjunto de cualidades que vistos desde una perspectiva integral se
dividen en tres grandes grupos:
Actitudes
Habilidades
Conocimientos
124
Actitudes
La actitud es el conjunto de respuestas que el ser humano manifiesta cuando se

encuentra ante determinadas personas, situaciones, lugares y objetos. El
vendedor debe poseer las siguientes:
Compromiso: Es la capacidad de sentir y demostrar que se tiene una

imperiosa necesidad, de lograr los objetivos propuestos por la
empresa, de generar y cultivar buenas relaciones con los clientes, de
contribuir en el mantenimiento y mejoramiento de la imagen de la
misma.
Determinacin: Palabra que est relacionada con el valor o la audacia

que es preciso tener para lograr los objetivos propuestos, adems de
mantenerse firme para cumplir con los compromisos contrados con la
empresa, los clientes y con uno mismo.
Entusiasmo: Que implica manifestar fervor o pasin en las actividades

que se realizan, presentaciones de venta que se efectan ante los
clientes, en los servicios que se les brinda para lograr su satisfaccin o
en todo aquello que se hace para mejorar la imagen de la empresa de
helados.
Paciencia: Que es la capacidad de mantener la calma o demostrar

tolerancia an en las situaciones ms difciles y complicadas, cuando
algn cliente presenta su reclamo de forma airada.
Dinamismo: Que significa ser por naturaleza una persona activa y

diligente en todas las actividades que se realizan.
125
Sinceridad: Implica ser una persona veraz y con un accionar sin

engaos, hipocresas, ni mentiras.
Responsabilidad: Est relacionada con el acto de cumplir con las

polticas y normas de la empresa, y tambin, con los compromisos
contrados con los clientes.
Coraje: La capacidad de tener arrojo, valor y audacia an en medio de

la oposicin o los desaires que a veces hacen algunos clientes;
persistiendo hasta el final para lograr los objetivos propuestos.
Honradez: Que implica ser una persona ntegra, recta, incorruptible y

leal. Aspectos indispensables para mantener una buena imagen tanto
al interior de la empresa como en el mercado.
Habilidades
Otra de las cualidades que debe poseer el vendedor est relacionada con las
habilidades o conjunto de capacidades y destrezas que necesita poseer con el fin
de desempear adecuadamente sus funciones. En ese sentido, existen dos tipos
de habilidades que el vendedor debe poseer: 1) Habilidades personales y 2)
habilidades para las ventas:
Habilidades personales: Estas habilidades son parte de lo que es la

persona, por tanto, es indispensable que el vendedor las posea al
momento de ingresar a la empresa.
Saber escuchar: O capacidad de atender a lo que dicen los clientes

adems de comprender lo que en realidad quieren expresar o
manifestar.
126
Ser creativo: Implica tener la capacidad de brindar buenas ideas en

los momentos en que se las necesita, para abordar a un cliente
potencial, cerrar una venta con un cliente difcil, etc.
Tener espritu de equipo: Es decir, ser accesible y estar siempre

dispuesto a colaborar con los dems.
Tener facilidad de palabra: Consiste en saber cmo decir las cosas

de forma apropiada y coherente.
Poseer empata: Implica tener la facilidad de sentir una situacin o

sentimiento de la otra parte como si fuera propia. Dicho en otras
palabras, consiste en ponerse en el lugar de otros.
Habilidades para las ventas: Este tipo de habilidades, a diferencia de

las habilidades personales, pueden irse desarrollando con esfuerzo,
disciplina y el apoyo de la empresa. Entre las principales habilidades
para las ventas, se encuentran:
o
Habilidad para encontrar clientes
Habilidad para generar y cultivar relaciones con los clientes
Habilidad para determinar las necesidades y deseos de los

clientes
Habilidad para hacer presentaciones de venta eficaces
Habilidad para cerrar la venta
Habilidad para brindar servicios post venta
Habilidad para retroalimentar a la empresa de lo que sucede

en el mercado
127
Conocimientos
Otra de las cualidades indispensables que debe tener el vendedor est

relacionada con los conocimientos que son necesarios para que desempee
apropiadamente sus funciones. En ese sentido, el vendedor necesita tener los
siguientes conocimientos:
Conocimiento de la empresa: Su historia, misin, normas y polticas de venta,

productos que comercializa, servicios que presta, opciones de pago que brinda a
sus clientes, tiempos de entrega, localizacin de sus oficinas y sucursales, etc.
Conocimiento
de
los
productos
servicios:
Sus
caractersticas
(usos,
aplicaciones, diseo, tamao, color), ventajas y beneficios.
Conocimiento del mercado: Implica saber quines son los clientes actuales y
potenciales, cules son los competidores, quin es el lder del mercado, cules
son los precios promedios, qu ofertas son las que tienen mayor impacto o estn
en vigencia.
Por lo tanto, el perfil integral del vendedor describe un conjunto de tres cualidades
bsicas que debe tener el vendedor para lograr buenos resultados en la mayora
de mercados; los cuales, son los siguientes:
Actitudes positivas.
Habilidades personales y para ventas.
Conocimientos de la empresa, de los productos y servicios que la
empresa comercializa y del mercado.
128
Ilustracin 17
Orientacin
hacia el
servicio
Valoracin
adecuada de
uno mismo
Habilidades de
equipo
Responsabilidad
Fiabilidad
Comunicacin
Compromiso
Innovacin
Resolucin
de conflictos
Motivacin
de logro

5.4.4 GERENCIA DE RECURSOS HUMANOS- ANLISIS DE SUBSISTEMAS,
POLITICAS DE SELECCIN, CONTRATACIN, CAPACITACIN,
REMUNERACIN, EVALUACIN DEL DESEMPEO.
Las polticas de recursos humanos permiten alinear el alcance de los objetivos
organizacionales y el desempeo de las funciones de las personas que laboran
en una institucin.
Objetivos de las polticas de Recursos Humanos
- Ser congruentes con la misin, objetivos y plan estratgico del servicio.
- Mejorar la toma de decisiones en cuanto al desarrollo de la organizacin y
de las personas que la integran.
- Orientar las funciones desempeadas dentro de la organizacin.
129
- Lograr que las funciones desempeadas por las personas, sean llevadas a
cabo con eficiencia y oportunidad.
-
Alinear el desarrollo de la organizacin a los valores institucionales.

o
Elementos transversales de las polticas de Recursos Humanos
En la definicin estratgica de las polticas de recursos humanos deben

considerarse algunos elementos transversales, tales como:
- Orientadas hacia la productividad: Se debe considerar en este sentido la
eficiencia y la eficacia, de las polticas globales y especficas de recursos
humanos.
- Orientadas hacia la transparencia: Deben demostrar el grado en que las
decisiones que se toman en relacin a los recursos humanos, estn
fundamentadas en criterios tcnicos, asegurando la claridad, probidad y la
igualdad de acceso a las oportunidades.
- Orientadas hacia la flexibilidad de la Gestin: Deben reflejar en qu medida la
Gestin de Recursos Humanos es capaz de implementarse de manera
relativamente autnoma, descentralizada, creando soluciones a la medida de los
desafos internos y externos que se enfrentan, realizando innovaciones cuando
sea necesario.
- Orientadas hacia la generacin y desarrollo de competencias: Entendidas como
la contribucin de la poltica de recursos humanos a la estrategia de la
organizacin. Corresponde al desarrollo de capacidades para la organizacin del
presente y sobre todo para la organizacin necesaria para cumplir la misin.
130
Estos elementos deben existir en equilibrio y ser el pilar que sustente la poltica de
recursos
humanos.
Del
mismo
modo,
sern
la
base
para
evaluar
estratgicamente sus resultados y el impacto que ella tenga en los resultados de

la organizacin.
Finalmente, las polticas deben ser congruentes con los objetivos de la
organizacin, de modo que contribuyan a incrementar el grado de involucramiento
de las personas y a alinear los intereses de los distintos actores organizacionales.
Ello implica orientar la gestin de modo de generar cambios positivos y
necesarios en la cultura organizacional, por lo que se vuelve una necesidad
bsica de los servicios pblicos, el desarrollar un sistema gestin de recursos
humanos que, a travs de la implementacin de las polticas, permita vincular el
aporte de las personas al logro de la estrategia institucional.
Reclutamiento y seleccin:
Los procesos reclutamiento y seleccin de personal son definidos dentro de la
gestin de Recursos Humanos, cuyo objetivo es incorporar a individuos con alta
competencia a las distintas reas de trabajo de una organizacin.
Una vez que se dispone de un grupo idneo de solicitantes que se obtendr
mediante el reclutamiento, se inicia al proceso de seleccin. Esta fase implica una
serie de pasos que aaden complejidad a la decisin de contratar.
Para la ejecucin de seleccin de personal la empresa busca propiciar una
transparente y eficiente gestin de los procesos de reclutamiento donde el mrito,
la idoneidad y la no discriminacin son los elementos vitales para el mismo.
131
Este proceso inicia con el reclutamiento de personas que posean las

competencias ya determinas por la empresa.
Polticas de reclutamiento:
El canal para dar a conocer la oferta o necesidad que la empresa eligi ser por
medio de la prensa escrita cuyo objetivo es captar al mayor volumen de
candidatos potenciales.
Todo proceso de reclutamiento se iniciara mediante la solicitud,

transmitida por el principal medio de comunicacin: El Comercio.
La fuente de reclutamiento a utilizar para todo cargo vacante ser de

carcter mixta. Esto significa que la empresa deber poseer cuan al
menos una publicacin en algn medio o canal de acceso masivo
(peridico) para los funcionarios y en al menos un medio de carcter
pblico (ferias).
Los individuos llamados a ocupar el puesto no debern contener
sesgos de ningn tipo, ni emplear lenguaje discriminatorio, ni requerir
antecedentes personales que excedan de las exigencias del cargo y
no estn referidas directamente a l. Dentro de los requisitos
solicitados no podrn producirse distinciones, exclusiones o aplicarse
preferencias basadas en motivos de raza, color, sexo, edad, estado
civil, religin, opinin poltica, discapacidades, orientacin sexual u
origen social que tenga por objeto anular o alterar la igualdad de
oportunidades o trato de empleo.
132
Toda
postulacin
deber
efectuarse
acorde
al
manual
de
procedimientos de la empresa.
Polticas de Seleccin:
La empresa no optar por un sistema de seleccin por curriculum, ya que en la
actualidad, lo fundamental, es fomentar un modelo de seleccin por competencias
laborales donde se manifiesten las habilidades, aptitudes e inteligencia emocional
para cada perfil.
El modelo de seleccin ser por competencias laborables, por ende, la
empresa deber contar con un perfil de competencias del cargo bacante.
Todo perfil de seleccin buscado debe manifestar competencias claves
que son necesarias para el desarrollo de tareas y cumplimiento de los
objetivos, estas son:
o Conducta tica.
o Responsabilidad.
o Flexibilidad.
o Trabajo en equipo.
o Orientacin al consumidor.
Durante el proceso de seleccin la organizacin optar por no aplicar

exmenes que sean de carcter discriminatorio, clave ejemplo de temas
sensibles como la religin, poltica.
Con la idea de fomentar la participacin y no discriminacin, el proceso
de seleccin finalizar con una entrevista a cargo del gerente general.
133
Se deber informar previamente a la persona que ocupar el nuevo

cargo.
Entrevistas de Seleccin:
La entrevista de seleccin consiste en una pltica formal y en profundidad, para
evaluar la idoneidad para el puesto que tenga el solicitante. El entrevistador se fija
como objeto responder a dos preguntas generales: Puede el candidato
desempear el puesto? Cmo se compara con respecto a otras personas que
han solicitado el puesto?
Las entrevistas de seleccin constituyen la tcnica ms ampliamente utilizada; su
uso es universal entre las compaas latinoamericanas.
Las entrevistas permiten la comunicacin en dos sentidos: los entrevistados
obtienen informacin sobre el solicitante y el solicitante la obtiene sobre la
organizacin.
Tipos de Entrevista
Las entrevistas se llevan a cabo entre un solo representante de la compaa y un
solicitante (entrevistado).
Las preguntas que formule el entrevistador pueden ser estructuradas, no
estructuradas, mixtas, de solucin de problemas o de provocacin de tensin.
El proceso de entrevista que la empresa emplear es de 5 pasos a seguir:
o Preparacin del entrevistador
o Creacin de un ambiente de confianza
o Intercambio de informacin
134
o Terminacin
o Evaluacin
Contratacin:
El personal deber contar con un titulo mnimo de segundo nivel

(bachiller), esto ser para los cargos de vendedores y los que realicen
la logstica del proyecto. Para los cargos administrativos la persona
deber contar con un titulo de tercer nivel o estudios superiores para
poder desempearse de una manera correcta en la direccin y control
de la empresa.
Ningn trabajador podr prestar servicios laborales a empresas

competidoras.
El trabajador deber ser totalmente discreto con la informacin de la

empresa.
No deben existir cnyuges dentro de la organizacin.
No se aceptarn personas en embarazo al momento de contratacin.
Adems no se contratar a personas que posean antecedentes

judiciales o penales.
Tener una especializacin en el cargo en el que el solicitante se va a

desempear y de acuerdo a su ubicacin jerrquica.
Los empleados no podrn contraer relaciones conyugues, en caso de

que as lo sea uno de ellos debe dar por terminado el contrato.
La empresa no aceptar a individuos que sean menores de edad, tal

como la ley lo establece.
135
Remuneracin:
Los salarios son uno de los factores de mayor relevancia en la vida econmica y
social de toda comunidad. Los trabajadores y sus familias dependen de l para
cubrir sus necesidades fisiolgicas. Por lo tanto es la retribucin en dinero al
empleado en funcin del cargo que este ejerce.
El departamento contable posee normas y procedimientos para establecer
estructuras de salarios equitativas y justas en la organizacin.
La empresa tambin sabr compensar a cada individuo segn sus necesidades
por lo que la misma, establece metas y objetivos para as lograrlos y compensar
de manera ms directa a los empleados.
Los trminos de contratacin y los niveles de remuneracin se fijaran de
acuerdo a un estudio referencial de competitividad de mercado,
disponibilidades presupuestarias y a la hoja de vida de cada candidato
seleccionado.
Los sueldos se pagarn quincenalmente mediante depsito en la cuenta
corriente o de ahorros de cada empleado.
Cualquier excepcin podr ser autorizada nicamente por la Junta
Directiva.
Los empleados de la empresa recibirn todos los beneficios que la ley
exige.
Evaluacin del desempeo:
La evaluacin del rendimiento laboral de los integrantes de la compaa, es un
proceso tcnico en el cual, se valora el conjunto de actitudes, rendimientos y
136
comportamiento del colaborar en el desempeo de su cargo y cumplimiento de

sus funciones.
La evaluacin de los recursos humanos, es un proceso destinado a determinar y
comunicar a los colaboradores, la manera en que estn desempeando, su
trabajo y en principio elaborar planes de mejora.
La empresa evaluar al personal con el objetivo de fomentar la mejora en los
resultados.
Adems esta herramienta se utiliza para conceder ascensos, premios, incentivos,
transformndose en un papel vital para el desarrollo y crecimiento de la
organizacin.
Su principal objetivo es utilizar mtodos de evaluacin, con el fin de establecer
normas para medir el desempeo de todos los integrantes, esto justifica el monto
de remuneracin establecido por escala salarial.
Este proceso es de suma importancia para el desarrollo administrativo de la
organizacin, ya que permite conocer los puntos tanto dbiles como fuertes del
personal y de la organizacin en s. Para as poder aprovechar las debilidades y
convertir prontamente en oportunidades.
La empresa mantendr un sistema de evaluacin, en donde las dos partes
(Gerente Colaborador) sern participes en cuanto a su desempeo.
137
Gerente:
Es el responsable del desempeo de sus subordinados, por lo que es quien
evala el desempeo del personal. Este ser el encargado de dar un puntaje a
cada miembro segn las funciones que realizo mensualmente.
Colaboradores:
La empresa pertenece a una ndole democrtica, donde cada empleado da un
puntaje por su desempeo y realiza su auto evaluacin. El individuo evala su
desempeo segn parmetros de eficiencia y eficacia, siguiendo las funciones ya
establecidas por la Junta Directiva de la organizacin.
Las partes antes mencionadas se renen y llegan a un acuerdo de desempeo
que se da entre los puntaje de ambas partes.
La empresa avaluar a cada colaborador en cuanto los siguientes factores:
o Calidad de Trabajo: Proporciona
documentacin adecuada
cuando se
necesita. Produce o realiza un trabajo de alta calidad.

o Cantidad de Trabajo: Cumple los objetivos de trabajo, atenindose a las
rdenes recibidas y por propia iniciativa, hasta su terminacin. Realiza un
volumen aceptable de trabajo en comparacin con lo que cabe esperar
razonablemente
en
las
circunstancias
actuales
del
puesto.
Cumple
razonablemente el calendario de entregas.

o Conocimiento del puesto: Mide el grado de conocimiento y entendimiento del
trabajo. Comprende los principios conceptos, tcnicas y requisitos necesarios

para desempear las tareas del puesto. Va por delante de las tendencias,
evolucin, mercados innovaciones del producto o nuevas ideas en el campo
que pueden mejorar la capacidad para desempear el puesto.
138
o Iniciativa: Acta
sin necesidad de indicrsele. Es eficaz al afrontar
situaciones y problemas infrecuentes. Tiene nuevas ideas, inicia la accin y

muestra originalidad a la hora de hacer frente y manejar situaciones de
trabajo. Puede trabajar independientemente.
o Planificacin: Programa las rdenes de trabajo a fin de cumplir los plazos y
utiliza a los subordinados y los recursos con eficiencia. Puede fijar objetivos y
prioridades adecuadas a las rdenes de produccin. Puede colaborar anticipa
a las necesidades o problemas futuros.
o Control
de
costos:
Controla
los
costos
cumple
los
objetivos
presupuestarios y de beneficio.
o Relaciones con los compaeros: Mantiene a sus compaeros informados
de las pertinentes tareas, proyectos, resultados y problemas. Suministra
informacin en el momento apropiado. Busca u ofrece asistencia y consejo a
los compaeros o en proyectos de equipo.
o Relaciones con el supervisor: Mantiene al supervisor informado del progreso
en el trabajo y de los problemas que puedan plantearse. Transmite esta

informacin oportunamente. Cumple las instrucciones del supervisor y trabaja
siguiendo fielmente sus rdenes.
o Relaciones con el Pblico: Establece, mantiene y mejora las relaciones con
el personal externo, como clientes proveedores, dirigentes comunitarios y

poderes pblicos .Lleva de manera tica el negocio de la empresa.
o Direccin y Desarrollo de los Subordinados: Dirige a los subordinados en
las funciones que tienen asignadas y hace un seguimiento de los mismos para
asegurar los resultados deseados. Mantiene a los subordinados informados
de las polticas y procedimientos de la empresa y procura su aplicacin.
139
5.5 CONSTITUCION DE LA EMPRESA. DEFINICION LEGAL, PRINCIPALES

DISPOSICIONES Y REGULACIONES DEL NEGOCIO.
La empresa se compone por tres socios, nombrados anteriormente, la empresa
se constituye como Compaa de Responsabilidad Limitada.
La empresa es todo ente econmico cuyo esfuerzo se orienta a ofrecer bienes y/o
servicios que al ser vendidos producirn un valor marginal, utilidad.
La compaa de responsabilidad limitada es la que se contrae entre tres o ms
personas, que solamente responden por las obligaciones sociales hasta el monto
de sus aportaciones individuales y hacen el comercio bajo una razn social o
denominacin objetiva a la que se aadir , en todo caso , las palabras "
compaa limitada" o su correspondiente abreviatura: Ca. Ltda.
En esta compaa el capital estar representado por participaciones que podr

transferirse de acuerdo con lo que dispone el art. 115.
El mximo organismo directivo es la Junta general y para decidir un acto o

contrato se necesita de las tres partes del capital social que hayan votado a favor
del mismo.
5.5.1 MODELO DE MINUTA

SEOR NOTARIO:
En el protocolo de escrituras pblicas a su cargo, srvase Insertar una de
constitucin de compaa de responsabilidad limitada, al tenor de las
clusulas siguientes:
140
PRIMERA.- COMPARECIENTES Y DECLARACIN DE VOLUNTAD. Intervienen en la celebracin de este contrato, los seores: PAOLA
AMPARO RIOFRO ANDRADE, AMPARO JUDITH ANDRADE CALISTO,
GONZALO ALBERTO VELA CRESPO; los comparecientes manifiestan ser
ecuatorianos, mayores de edad, soltera la primera, casada la segunda y
soltero el tercero, domiciliados en esta ciudad; y, declaran su voluntad de
constituir, como en efecto constituyen, la compaa de responsabilidad
limitada XXX CA. LTDA. la misma que se regir por las leyes
ecuatorianas; de manera especial, por la Ley de Compaas, sus
reglamentos y los siguientes estatutos.
SEGUNDA.- ESTATUTOS DE XXX CA. LTDA.
CAPITULO PRIMERO
DENOMINACIN. NACIONALIDAD, DOMICILIO,
FINALIDADES Y PLAZO DE DURACIN
ARTICULO UNO.- Constituyese en la ciudad de Quito, con domicilio en el
mismo lugar, provincia de Pichincha. Repblica del Ecuador, de
nacionalidad ecuatoriana, la compaa de responsabilidad limitada CA.
LTDA.
ARTICULO DOS.- La compaa tiene por objeto y finalidad, la fabricacin,
distribucin y venta de helado de yogurt por medio de un dispensador, y
cualquier otra actividad afn con la expresada.
ARTICULO TRES.- La compaa podr solicitar prstamos internos o
externos para el mejor cumplimiento de su finalidad.
ARTICULO CUATRO.- El plazo de duracin del contrato social de la
compaa es de treinta aos, a contarse de la fecha de Inscripcin en el
141
Registro Mercantil del domicilio principal de la compaa; puede

prorrogarse por resolucin de la junta general de socios, la que ser
convocada expresamente para deliberar sobre el particular. La compaa
podr disolverse antes, si as lo resolviere la Junta general de socios en la
forma prevista en estos estatutos y en la Ley de Compaas.
Registro y Control Sanitario
Del otorgamiento del Registro Sanitario
Art. 2.- COMPETENCIA. El Ministerio de Salud Pblica, por intermedio de
sus subsecretaras, direcciones provinciales y del Instituto Nacional de
Higiene y Medicina Tropical Leopoldo Izquieta Prez, en los lugares en los
cuales stos estn funcionando son los organismos encargados de otorgar,
mantener, suspender y cancelar el Registro Sanitario y disponer su
reinscripcinEl Sistema Nacional de Vigilancia y Control es el conjunto de entidades que
coordinadamente realizan las actividades tanto para expedir los registros
sanitarios, como para la vigilancia y control de los productos que han
obtenido el Registro Sanitario y que se expenden en el mercado,
El Ministerio de Salud Pblica tendr a su cargo el Sistema Nacional de
Vigilancia y Control integrado por las siguientes instituciones:
Subsecretara de Salud.
Direccin General de Salud.
Direccin Nacional de Control Sanitario.
Instituto Nacional de Higiene Leopoldo Izquieta Prez
INHLIP.
Direcciones provinciales de salud.
142
Los laboratorios pblicos y privados acreditados.33

Art. 3.- El Ministro de Salud Pblica o su delegado ser el Coordinador del
Sistema Nacional de Vigilancia y Control. Para este efecto disear un
sistema de acuerdo con la normativa ISO y certificado de acuerdo con la
normativa internacional aplicable.
El Sistema Nacional de Vigilancia y Control se aplicar bajo el principio de
descentralizacin y desconcentracin en las direcciones provinciales de
salud, acreditadas, de conformidad con la ley y este reglamento.
Las actividades de anlisis tcnico requeridas previamente a la concesin
del Registro Sanitario por medio del informe tcnico sern realizadas por la
red de laboratorios pblicos o privados que cumplan con las buenas
prcticas de laboratorio exigidas y verificadas por el Sistema Ecuatoriano
de Metrologa, Normalizacin, Acreditacin y Certificacin. Estas normas
sern
establecidas
controladas
de
acuerdo
con
las
normas
internacionales ISO.
La Direccin Nacional de Control Sanitario del Ministerio de Salud Publica
podr efectuar evaluaciones de anlisis de riesgos en la produccin y
distribucin de productos, por intermedio del Sistema Nacional de
Vigilancia y Control.
En caso que los anlisis realizados por laboratorios acreditados de las
direcciones provinciales de salud no se consideraren tcnicamente
suficientes, o estos laboratorios no estuvieren en condiciones tcnicas de
33
http://www.google.com.ec/#hl=es&source=hp&biw=1345&bih=463&q=ejemplo+de+minuta&rlz=1R2SKPT_
esEC404&aq=0&aqi=g10&aql=&oq=ejemplo+de+min&fp=d20cad7a52449f2c
143
realizarlos la autoridad de salud deber remitir muestras para anlisis al

INHLIP o a otros laboratorios acreditados para el efecto.
De la obtencin del Registro Sanitario por certificacin de buenas

prcticas de manufactura
Art. 15.- Para la obtencin del Registro Sanitario con aplicacin de las
buenas prcticas de manufactura de acuerdo con el reglamento respectivo,
bastar presentar la solicitud de Registro Sanitario que contendr la
siguiente informacin:
a) Nombre o razn social de la persona natural o jurdica a cuyo nombre se

solicita el Registro Sanitario y su domicilio;
b) Nombre o razn social y direccin del fabricante;
c) Nombre y marca (s) del producto;
d) Descripcin del tipo de producto; y,
e) Lista de ingredientes utilizados en la formulacin (incluyendo aditivos),

los
ingredientes
deben
declararse
en
orden
decreciente
de
las
proporciones usadas.
Se anexarn los siguientes documentos:
1. Certificado de existencia de la persona jurdica y nombramiento de su

representante legal y, cuando se trate de persona natural, cdula de
ciudadana o de identidad.
144
2. Certificado de existencia de la persona jurdica y nombramiento de su

representante legal o matricula mercantil del fabricante, cuando el producto
sea fabricado por persona diferente al interesado.
3. Recibo de pago, por derechos de Registro Sanitario, establecidos en la
ley.
4. Certificado de operacin de la planta procesadora sobre la utilizacin de
buenas prcticas de manufactura, de acuerdo al respectivo reglamento.
Art.
56.-
CERTIFICADO
DE
INSPECCIN
SANITARIA
PARA
NACIONALIZACIN. El Ministerio de Salud Pblica, en coordinacin con

los ministerios competentes segn el caso, establecer una lista de
productos y materias primas que requieren para su nacionalizacin,
certificado de inspeccin sanitaria expedido por la autoridad de salud del
puerto de ingreso de los productos. La incorporacin de productos o
materias primas en la lista a la que se refiere este artculo, estar
respaldada por informes tcnicos sanitarios y de laboratorio que
demuestren que tales productos y materias primas son nocivas o
peligrosas para la salud.
Art. 57.- DOCUMENTACIN PARA EXPEDIR EL CERTIFICADO DE

INSPECCIN SANITARIA PARA NACIONALIZACIN. Para la expedicin
del certificado de inspeccin sanitaria para la nacionalizacin de productos
y materias primas, en la lista de control, se requiere:
a. Certificado sanitario del pas de origen o su equivalente;

145
b. Copia del Registro Sanitario para aquellos productos que estn sujetos a
este requisito segn lo establecido en el reglamento correspondiente;
c. Acta de inspeccin de la mercanca;
d. Resultados de los anlisis de laboratorio realizados a las muestras de
los productos; y,
e. Certificado de la autoridad sanitaria del pas de origen en el que conste
que el consumo o uso de los productos y materias primas que son objeto
de importacin al Ecuador, est permitido y no prohibido en dicho pas de
origen.
La autoridad de salud competente del puerto de ingreso podr eximir de

anlisis de laboratorio a aquellos que conforme al presente decreto no se
encuentren dentro de los considerados de mayor riesgo en salud pblica y
otros productos que como resultado de las acciones de vigilancia y control
en la importacin demuestren repetidamente un comportamiento de calidad
sanitaria aceptable. En este caso la autoridad de salud podr aceptar
certificados
de
anlisis
expedidos
por
laboratorios
autorizados
reconocidos por la autoridad sanitaria del pas de origen.
5.5.2 TRMITE PARA LA OBTENCION DEL REGISTRO SANITARIO

a.
Presentar la solicitud a la autoridad de salud en el formulario nico
con tres copias, que contiene lo siguiente:
Nombre o razn social del solicitante;
Nombre completo del producto;

146
Ubicacin de la fbrica (ciudad, calle, nmero, telfono);
Lista de ingredientes utilizados (incluyendo ingrediente).
Los
ingredientes deben declararse en orden decreciente de las proporciones

usadas;
Nmero de lote;
Fecha de elaboracin;
Formas de presentacin del producto, envase y contenido en
unidades del sistema internacional, de acuerdo a ley de pesas y medidas, y

tres muestras de etiquetas de conformidad a la norma inen de rotulado;
Condiciones de conservacin;
Tiempo mximo para el consumo; y,
Firma del propietario o representante legal y del representante
tcnico, debidamente registrada en el Ministerio de Salud.
147
6. CAPTULO VI: ESTUDIO FINANCIERO

6.1 INTRODUCCIN
La ltima etapa del anlisis de la viabilidad financiera de un proyecto es el estudio
financiero, en donde sus principales objetivos, son ordenar y sistematizar la
informacin de carcter monetario con el propsito de elaborar cuadros analticos
para la evaluacin del proyecto y as determinar su rentabilidad.
La sistematizacin de la informacin financiera consiste en identificar y ordenar
todos los tems de inversiones, costos e ingresos que pueden deducirse del
siguiente estudio.
6.2 INVERSIONES
La inversin es una colocacin de capital para obtener rentabilidad futura.
Representan colocaciones que la empresa realiza para obtener un rendimiento
que ayude a aumentar el capital de la empresa.
En el estudio financiero de este proyecto se necesitar determinar los siguientes
factores:
Activos fijos
Activos diferidos
Capital de trabajo
6.2.1 ACTIVOS FIJOS

El activo fijo es una cuenta contable que corresponde a un bien o derecho de
carcter duradero, con una expectativa de duracin mayor que el ciclo productivo.
148
Son aquellos bienes y derechos que una empresa necesita para funcionar de
forma duradera.
Tabla 12 DETERMINACIN DE INVERSIONES
DETALLE
Preoperacional
Inv. Tangibles - Activos fijos

Activos Fijos
34.130,00
Terrenos
3.200,00
Refrigeradoras
1.700,00
Maquinaria y Equipo
Muebles - Carpa 2 mts
Equipo de Oficina
Vehculos (camiones)
Inv. Intangibles - Activos Diferidos
14.000,00
700,00
1.030,00
13.500,00
1.700,00
Trmites
Constitucin Legal
700,00
1.000,00
24.560,01
Capital de Trabajo
TOTAL DE INVERSION
60.390,01
Fuente: Elaborado por los Autores
En la Tabla No 12 se puede apreciar la inversin total, activos fijos, diferidos y

capital de trabajo para el funcionamiento del negocio; en donde se puede ver la
cantidad que se necesita.
6.2.2 DEPRECIACIN
La depreciacin consiste en dejar el valor real de los activos fijos que posee una
empresa, ya que los mismos se han desgastado por el paso del tiempo. A la vez
que se va registrando el gasto por el uso, se va obteniendo una reserva con la
finalidad de reponer dichos bienes al finalizar la vida til.
149
Tabla 13
DEPRECIACIONES
DETALLE
MONTO
Vida
til
%
Valor de
Deprec. Depreciacin Salvamento
14.000,00
1.700,00
10
5
10%
5%
1.030,00
700,00
13.500,00
Inv. Tangibles
Activos fijos
Activos Fijos
Maquinaria y
Equipo
Refrigeradoras
Equipo de
Oficina
Muebles
Carpa 2 mts
Vehculos
(camiones)
1.400,00
340,00
7.000,00
33,33%
343,33
0,00
10
10%
70,00
350,00
20%
AO 1
3
2.700,00
0,00
4.853,33
7350,00
AO 4 -5
4.510,00
0,00
6.2.3 DETERMINACION DE RUBROS

El primer rubro que la empresa posee es el de terrenos. El terreno esta situado en
Gupulo, donde el metro cuadrado esta valorado en cincuenta unidades
monetarias. Este espacio ser utilizado para bodega y oficinas, el cual cuenta con
64 metros cuadrados. Por lo tanto, el terreno posee un valor final de 3200
unidades monetarias.
En segunda instancia, se encuentra las refrigeradoras, el cual es un instrumento
bsico para salvaguardar tanto el yogurt como la fruta. En mercado libre, se
notifico el costo de cada una de estas, con el fin de estimar costos ms precisos.
La empresa adquirir tres congeladores, cada una a un costo de 500 unidades
monetarias, como se muestra a continuacin.
150
Fotografa 31
Adems dentro de este rubro, tambin se incluye los plsticos, en donde se

colocara la fruta para ubicarla dentro del congelador. Se estima adquirir veinte
plsticos a un precio final de 200 unidades monetarias.
151
Fotografa 32
Por lo tanto este rubro posee una inversin total de 1700 unidades monetarias,
como se muestra en la tabla de determinacin de inversiones.
En el rubro de maquinaria y equipo, consta de los dos dispensadores que la
empresa requiere para la elaboracin del producto. El dispensador posee un
precio de 7000 dlares, el cual representa un costo total de 140000 unidades
monetarias.
En el rubro de muebles, se incluye la carpa que se utilizara en el parque La
Carolina, con el propsito de llamar la atencin del pblico objetivo. Aparte,
adems la empresa requiere de muebles para la oficina, en total de tres
escritorios.
152
En equipos de oficina se incluye tres computadoras, cada una a un costo de $310,

ms la impresora multi funcin a un precio de 100 dlares, dando un costo final de
1030 unidades monetarias, como se manifiesta a continuacin:
Fotografa 33
153
Fotografa 34
En ltimo lugar, como parte de los activos fijos, se encuentra el rubro de

vehculos, el cual es una camioneta, que ayudar a transportar diariamente los
dos dispensadores a los distintos parques de la cuidad. El costo de la camioneta
es de $ 13500 como se muestra en el siguiente cuadro.
154
Fotografa 35
6.2.4 ACTIVOS DIFERIDOS

Los cargos diferidos son aquellos gastos pagados por anticipado y que no son
susceptibles de ser recuperados, por la empresa, en ningn momento. Se deben
amortizar durante el perodo en que se reciben los servicios o se causen los
costos o gastos.
Tabla 14
Inv. Intangibles - Activos Diferidos
Trmites
Constitucin Legal
Valor
700,00
1.000,00
Amortizacion
20%
140,00
200,00
Por
recuperar
0
0
En el cuadro N se puede observar la amortizacin que se aplica al proyecto, por

gastos de constitucin, en los cuales est tomado en cuenta el servicio del
abogado y la apertura de la empresa.
155
6.3 CAPITAL DE TRABAJO

El capital de trabajo es la capacidad de una empresa para desarrollar sus
actividades de manera normal en el corto plazo.
El capital de trabajo permite medir el equilibrio patrimonial de la compaa. Se
trata de una herramienta muy importante para el anlisis interno de la empresa,
ya que refleja una relacin muy estrecha con las operaciones diarias del
negocio.34
Para el clculo del capital de trabajo es necesario tomar en cuenta el costo anual
total de operacin, los das del ao y el nmero de das del periodo de desfase del
proyecto, que quiere decir los das en los que el negocio comenzara a ganar.
6.3.1 Clculo del capital de trabajo
Costo anual total de operacin y mantenimiento = 74.294,04 USD
Das considerados = 360
# de das de desfase = 120 (360 das - 30 das * 4 meses)

74.294,04
IKT =
360
IKT =
120 (considerando los 4 meses en donde se encuentran las ventas

ms altas y las ventas normales en el mercado de helados de yogurt)
24.764,68
156
Tabla 15
Clculo Capital de trabajo
Total Costos de
74.294,04
Operacin
Nmero de das
de desfase
120,00
Das al ao
360,00
Capital de Trabajo
24.764,68
Tabla 16
DETERMINACIN DE COSTOS OPERATIVOS
DETALLE
Mensual
Anual
Costos Indirectos de
Fabricacin
Mantenimiento vehculo
Mantenimiento
dispensador
100,00
1.200,00
20,00
240,00
Luz
60,00
720,00
Servicios bsicos
40,00
480,00
6,67
80,00
50,00
600,00
Arriendo
305,00
3.660,00
TOTAL DE COSTOS
581,67
6.980,00
Uniformes
Suministros de oficina
El cuadro N 16 indica los costos que se generarn de acuerdo a la demanda

establecida del producto. Los clculos presentados en el cuadro estn calculados
mensual y anualmente.
157
6.4 INGRESO
Los ingresos de la empresa se has calculado de acuerdo a la demanda
establecida en el Captulo IV, como se puede ver en el cuadro, con un crecimiento
anual de 3,33% ya que Quito es un sector en el que su poblacin est en
constante crecimiento.
6.4.1 Ingresos Anuales
Tabla 17
PERIODO 0
Ingresos
10
95.520 98.701 101.988 105.384 108.893 112.519 116.266 120.138 124.138 128.272
6.4.2 Costos
Tabla 18
ANALISIS
SALARIAL
DETALLE
Produccin
Operaciones
Mano Obra
Indirecta
Jefe de Produccin
#
PER.
Sueldo
Sueldo Bsico
Bsico anual
Fondos
IESS Dcimo Dcimo
de
12.15% tercero cuarto Vacacin Reserv.
Total
Ao x
Pers.
Total
Ao
700,00 8.400,00 1.020,60
700,00
240,00
190,00
700,00 11.250,60 11.250,60
Jefe Financiero
700,00 8.400,00 1.020,60
700,00
240,00
190,00
700,00 11.250,60 11.250,60
VENTAS
Jefe de
Merchandising
y Ventas
700,00 8.400,00 1.020,60
700,00
240,00
190,00
700,00 11.250,60 11.250,60
Impulsadoras
240,00 2.880,00
240,00
240,00
0,00
ADMINISTRACIN
TOTAL
349,92
240,00
3.949,92
7.899,84
41.651,64
158
Los cuadros presentados anteriormente indican los costos mayores que la

empresa tendr para su debido funcionamiento.
6.4.3 FLUJO DE CAJA
El flujo de caja es un informe en el que se incluye las entradas y salidas de
efectivo, para poder determinar el saldo final o el flujo neto de efectivo, factor
decisivo para evaluar la liquidez de una empresa.
Tabla 19
Flujo de Caja
159
PERIODO
10
95.520,0
98.700,8
101.987,6
105.383,7
108.893,0
112.519,2
116.266,0
120.137,7
124.138,3
128.272,1
74.294,0
76.768,0
79.324,4
81.965,9
84.695,4
87.515,7
90.430,0
93.441,3
96.552,9
99.768,1
- Depreciacin
4.598,3
4.598,3
4.598,3
4.255,0
4.255,0
1.555,0
1.555,0
1.555,0
1.555,0
1.555,0
- Amortizacin
340,0
340,0
340,0
340,0
340,0
16.287,6
16.994,5
17.724,8
18.822,8
19.602,6
23.448,4
24.281,0
25.141,4
26.030,4
26.949,0
- 15% utilidad a
trabajadores
2.443,1
2.549,2
2.658,7
2.823,4
2.940,4
3.517,3
3.642,2
3.771,2
3.904,6
4.042,3
- Impuesto a la renta
(25%)
3.461,1
3.611,3
3.766,5
3.999,9
4.165,6
4.982,8
5.159,7
5.342,5
5.531,5
5.726,7
- Impuesto Venta de
activos
10.383,4
10.834,0
11.299,6
11.999,6
12.496,7
14.948,4
15.479,2
16.027,6
16.594,4
17.180,0
Ingresos
Ingresos x venta de
activos
- Costos
- Gasto Intereses
Utilidad Gravable
Utilidad Neta
160
+Depreciacin
4.598,3
4.598,3
4.598,3
4.255,0
4.255,0
1.555,0
1.555,0
1.555,0
1.555,0
1.555,0
+ Amortizacin
340,0
340,0
340,00
340,0
340,0
Utilidad despus de
Impuestos
15.321,7
15.772,3
16.237,9
16.594,6
17.091,7
16.503,4
17.034,2
17.582,6
18.149,4
18.735,0
- Inversiones
35.830,0
- Inversion Capital de
Trabajo
24.764,7
24.764,7
+ Prstamo
Total Inversin Neta

Propia
60.594,7
24.764,7
1.553,3
15.321,7
15.772,3
16.237,9
16.594,6
17.091,7
16.503,4
17.034,2
17.582,6
18.149,4
41.946,3
15.357,5
15.846,1
16.351,9
16.750,1
17.292,2
16.736,0
17.314,6
17.913,8
18.534,4
42.936,3
- Amortizacin Deuda
+ Valor de Desecho
Flujo de Caja Neto
60.594,7
Flujo de Caja Neto

descontado
VAN
TIR
WACC - Tasa de
descuento del
proyecto financiado
$134.438,2
25,13%
-0,23%
161
6.5 INDICADORES DE RENTABILIDAD

Los indicadores de rentabilidad que se utilizan para la evaluacin de un proyecto
son los siguientes:
-
VAN
TIR
6.5.1 VAN
Por Valor Actual Neto de una inversin se entiende la suma de los valores
actualizados de todos los flujos netos de caja esperados del proyecto, deducido el
valor de la inversin inicial.
Si un proyecto de inversin tiene un VAN positivo, el proyecto es rentable. Entre

dos o ms proyectos, el ms rentable es el que tenga un VAN ms alto. Un VAN
nulo significa que la rentabilidad del proyecto es la misma que colocar los fondos
en l invertidos en el mercado con un inters equivalente a la tasa de descuento
utilizada.35
6.5.2 TIR
Se denomina Tasa Interna de Rentabilidad (T.I.R.) a la tasa de descuento que

hace que el Valor Actual Neto (V.A.N.) de una inversin sea igual a cero.
35
http://www.zonaeconomica.com/inversion/metodos
162
Este mtodo considera que una inversin es aconsejable si la T.I.R. resultante es

igual o superior a la tasa exigida por el inversor, y entre varias alternativas, la ms
conveniente ser aquella que ofrezca una T.I.R. mayor.36
Tabla 20
VAN y TIR
Cuadro de Resultados
Con Financiamiento
VAN
Sin Financiamiento
134.438,24 VAN
TIR
337.155,68
25,13% TIR
Balance del proyecto
Perodo de
Recuperacin
32,45%
Balance del proyecto
Perodo de
Recuperacin
Valor Futuro Neto
131.338,47 Valor Futuro Neto
329.381,81
Potencial de Utilidad
408.370,42 Potencial de Utilidad
611.187,33
147.190,76
Exposicion a prdida
147.929,11
Exposicion a prdida
A pesar de no utilizar financiamiento, siendo que los socios de la empresa son

corrern con los gastos, totales de la empresa en partes iguales, se han elaborado
costos con financiamiento para demostrar la diferencia, sin embargo, la utilizacin
de un financiamiento no ser tomada en cuenta.
36
http://www.zonaeconomica.com/inversion/metodos
163
Se ha mencionado que toda empresa posee cinco capacidades: La capacidad de

financiacin, la capacidad de inversin, la capacidad de produccin, la capacidad
de comercializacin y la capacidad de generar utilidades.
El costo de capital del -0,23% indica que es ms factible la obtencin de una tasa
interna de retorno, para cubrir con las obligaciones que tiene la empresa sin
necesidad de recurrir a financiamiento, adems es importante recalcar que el TIR
obtenido, demuestra un valor positivo de obtencin dela tasa interna de retorno, es
decir, para la empresa ser ms realizable obtener un retorno sabiendo que se
TIR es un porcentaje alto en contra de la tasa de capital que indica que no
necesita de un gran porcentaje para obtener o empezar a obtener ganancias,
sabiendo el ao de recuperacin, y las deudas.
Ilustracin 18
150.000,00
100.000,00
50.000,00
10
11
-50.000,00
-100.000,00
Variaciones
En base a los cuadros presentados se puede concluir, que el periodo de

recuperacin de la inversin se encuentra en el cuarto ao, un ao aceptable para
164
la industria, como se demuestra en el cuadro anterior, el grfico indica prdida en

los primeros tres aos y la recuperacin a partir del cuarto ao para que
posteriormente se empiece a recibir utilidad.
6.6 SENSIBILIDAD
La sensibilidad es una herramienta que facilita la toma de decisiones, permitiendo
disear escenarios en los cuales se podr analizar posibles resultados del
proyecto, cambiando los valores de sus variables y restricciones financieras, y as
poder determinar el cmo estas afectan el resultado final.
Tabla 21
Anlisis de Sensibilidad
ANALISIS DE SENSIBILIDAD VAN SIN FINANCIAMIENTO

VALOR
PRESENTE
NETO
TASA DE
DESCUENTO
-10,23%
-8,23%
-4,23%
-0,23%
3,77%
7,77%
11,77%
15,77%
19,77%
23,77%
263.745,77
221.118,9
156.180,1
110.337,5
77.213,6
52.755,9
34.330,0
20.186,6
9.140,7
374,4
Con el objeto de facilitar la toma de decisiones dentro de la empresa, puede

efectuarse un anlisis de sensibilidad, el cual indicar las variables que ms
afectan el resultado econmico de un proyecto y cuales son las variables que
tienen poca incidencia en el resultado final. Es as como el limite de los ingresos
de la empresa, en la tabla sin financiamiento, varia entre el 2% y el 20%; siendo
el 2% el limite que el proyecto puede recaer (27,87%).
Los ingresos con los valores obtenidos demuestran que pueden descender o
disminuir hasta un 27,87% lo cual indica mayores beneficios para la empresa y
para los socios, la empresa posee varias posibilidades de sobresalir sin la
165
necesidad de un financiamiento con el banco, y con un ao de recuperacin

satisfactorio para los socios.
Tabla 22
SENSIBILIDAD
BENEFICIOS
59,32%
56,01%
52,67%
49,30%
45,90%
42,44%
38,93%
35,34%
31,66%
27,87%
20,0%
18,0%
16,0%
14,0%
12,0%
10,0%
8,0%
6,0%
4,0%
2,0%
Variacin Porcentual
de la Sensibiidad
2,00%
En lo que ha costos de inversin se refiere la organizacin, estos pueden

ascender hasta 23,30%, mientras que los costos de operacin tan solo pueden
elevarse hasta el 20,43%.
Tabla 23
COSTOS DE
COSTOS DE
INVERSION
OPERACION
18,51%
18,98%
19,47%
19,97%
20,48%
21,01%
21,56%
#DIV/0!
#NUM!
#NUM!
-10,65%
-2,40%
3,54%
8,46%
166
22,12%
22,70%
23,30%
12,79%
16,75%
20,43%
Los costos de inversin y operacin pueden sufrir un aumento o disminucin

sealados en el cuadro, los costos de inversin pueden aumentar hasta el 23,30%
y disminuir hasta el 18,51%, sin embargo con el valor de la tasa interna de retorno,
sera ms factible lograr cubrir esos costos para la empresa.
Por otro lado los costos de operacin tendran un aumento de hasta el 20,43% y
llegar a disminuir hasta el -10,65%, es decir que como se mencion anteriormente
el TIR indica un beneficio para cubrir los gastos y costos en general de la empresa
con mayor facilidad, es por eso que se ve reflejado en el ao de recuperacin; sin
necesidad de financiamiento es posible recuperarse al cuarto ao, de la misma
forma que con financiamiento, por lo tanto se demuestra que la empresa tendr un
retorno alto, para cubrir los costos sealados en este captulo. Incluyendo los
costos de inversin y operacin.
Por ende, el anlisis de sensibilidad es de vital importancia para evidenciar en
cuanto puede variar tanto el nivel de costos e ingresos. En fin, en cuanto los
costos pueden aumentar y los ingresos a descender.
167
7. CAPTULO VII: PLAN DE MARKETING

7.1 CONCEPTO DEL NEGOCIO
En la actualidad, la industria alimenticia manifiegsta un enfoque orientado hacia

los productos naturales y funcionales, indagando en productos que conviden con
el concepto salud. Por lo tanto la tendencia de mercado, est orientado hacia los
Alimentos Sanos, esto es, aquellos que aporten un beneficio al organismo
humano. El consumidor ya no slo busca inmediatez y facilidad en la elaboracin y
consumo de un producto, sino que adems, ahora espera un valor aadido en
forma de beneficio para la salud. El concepto de comida sana o productos
sanos, aporta un plus necesario y diferenciador que el mercado demanda.
Un Alimento Funcional, es el que contiene un componente con efecto selectivo
sobre una o varias funciones del organismo, que represente un valor agregado
que se encuentre por encima de su importe nutricional, clave ejemplo del yogurt
que es un alimento que contiene probiticos, lo que propicia la regeneracin de la
flora intestinal, previniendo enfermedades y vejez prematura.
El yogurt es un producto popular entre los consumidores, que se obtiene de la

fermentacin de la leche por microorganismos especficos, el cual posee como
principal caracterstica ser nutritivo, sabroso y de fcil digestin.
La empresa presenta una opcin innovadora para la ingesta de este alimento que
aporta beneficios para el organismo: el helado de yogurt. El yogurt helado es un
producto que rene todos los beneficios del yogurt, con menos caloras que el
168
helado tradicional. Se presenta en forma de helado convencional pero es ms

cremoso y menos calrico.
El valor del producto es de excelente calidad, con un mtodo de comercializacin

innovador, donde el consumidor personaliza el producto, segn sus gustos y
preferencias. La mquina dispensadora es mvil, la cual protege los productos del
dao mecnico y de la contaminacin qumica, microbiana y del oxgeno,
diseados para mantener un ambiente ptimo para lograr una mayor duracin,
involucrando materiales especiales de aislamiento para evitar que el calor entre en
l.
Es un producto libre de grasas, el cual posee lacto bacilos, con el propsito de

ayudar a la flora intestinal, lo que significa que puede consumirse con mayor
frecuencia. As mismo, este tipo de alimento contiene vitaminas hidrosolubles B1,
B2, B12, C, cido flico y niacina, as como las vitaminas liposolubles A, D, E y K.
Tambin, es una rica fuente de minerales, como el fsforo y el calcio, que sirve
para la contraccin muscular y la coagulacin de la sangre.
El enfoque de la empresa es satisfacer el deseo de los consumidores aspirando

productos saludables, por lo que se promueve en el mercado de alimentos
funcionales para el organismo. Orientada al producto, esgrimiendo calidad, a un
precio acertado. Tambin, se enfoca en la orientacin al mercado ya que se
identific los deseos de los ecuatorianos frente al problema de la salud y la
apariencia personal.
169
En fin, para complacer al pblico objetivo, la empresa se enfoca en brindar helado

de yogurt, en donde cada individuo es capaz de escoger y crear su propio helado
en base a sus gustos y preferencias.
Al consumir este producto, la organizacin busca atender el deseo individual, al
poseer el nico dispensador de helados en el pas.
El principal objetivo es satisfacer el deseo de cada integrante de la familia, por
ende se ofrece una extensa lnea de productos, ofreciendo un valor nutricional e
innovador a la vez, en cada uno de sus sabores. Actualmente, se conoce que la
tendencia es hacia los productos bajos en grasas, y caloras, as mismo con
sabores naturales, es as como siendo congruente con las exigencias de los
quiteos, se oferta una amplia gama de opciones, clave ejemplo del helado a base
yogurt cubierto de de diversos toppings. .
7.2 SEGMENTACION DEL MERCADO
POR LAS VENTAJAS BUSCADAS:
Para el cliente calidad y complacencia, tanto del servicio como del producto
Comodidad tanto al adquirirlo como al pagarlo
Cuidar su salud, con productos funcionales para su cuerpo
POR LAS CARACTERISTICAS SOCIO-DEMOGRAFICAS:
Edad: jvenes y adultos entre los 25 y 55 aos
Sexo: Hombre y Mujeres
170
El producto va dirigido a hombres, mujeres, personas adultas mayores, el cual

oscila desde los 25 aos hasta los 55, perteneciendo al mayor grupo de la
poblacin ecuatoriana con el 62,08%, diferenciando a los clientes los cuales se
segmentan por su capacidad de compra, e incluso los centros donde se
proporcionar el producto y servicio.
GEOGRFICA:
El dispensador mvil, se situar en los distintos parques de la capital, iniciando la
actividad en el parque La Carolina, y parque Metropolitano, con el fin de ofrecer a
los deportistas principalmente un producto nutritivo que es bajo en caloras.
Siendo este un lugar estratgico, para ofrecer este producto, ya que en esta zona
los individuos buscan cuidar su salud, consumiendo productos funcionales para el
organismo humano.
SOCIAL:
Actualmente el Ecuador tiene un nivel de pobreza de 38.3% esto quiere decir, que
el producto va a estar dirigido para el 61.7% de la poblacin restante, en resumen,
en Quito el 24% de la poblacin se encuentran como posibles clientes.
Se dirigir a la clase social media, media alta y alta, ya que es un producto con
valor agregado inclinado al cuidado de la salud.
VALS:
Va dirigido a personas que deseen disfrutar de una golosina, un alimento, o algo
que los refresque en cualquier momento, y que gusten o tengan pasin por
saborear varios sabores de alta calidad, no importa a qu se dediquen. Adems
171
de pertenecer a la tendencia de la facilidad y el movimiento de la comida rpida,

en la cual un dispensador del producto facilite y elimine las colas y el tiempo de
espera, sea de su gusto.
ECONOMA:
Es necesario tener ingresos de $1000 a $2000, o en adelante. Siendo un helado
de calidad con sabores exquisitos, nuevos fuera de lo comn con un precio no
menor a 1,99 USD y poder disfrutar de este producto es necesario un ingreso
mnimo como el establecido con anterioridad.
COMPORTAMIENTO:
Dirigido a no clientes con mayor publicidad, a clientes eventuales con un poco
menos de publicidad, y por su puesto mantener los clientes asiduos. Siendo que
todo mundo gusta de un helado de yogurt, es importante cambiar esa perspectiva
para que se dirijan a nuestro helado de yogurt. Adems de dirigirnos a personas, o
familias que gusten de disfrutar de un fin de semana tranquilo acompaados de un
delicioso helado con la tranquilidad de no esperar tanto. Dirigido a personas que
buscan un sabor delicioso, disfrutar de algo refrescante o a mltiples actividades
por lo que necesitan una distraccin y un motivo de relax, refrescarse y
alimentarse al mismo tiempo.
CANAL CORTO
Vamos a utilizar el canal corto ya que la empresa va a ser su propio distribuidor.
Esto se da a causa de que Igl Yogo vende con sus propios dispensadores y no
necesita de intermediarios detallistas que distribuyan el helado de yogurt.
172
Vamos a estar ubicados en los principales parques de la ciudad de Quito siendo

estos La Carolina y el Metropolitano.
7.3 PRODUCTO
o Producto Esencial: Helado de yogurt natural. Refresca, satisface los
deseos.
o Producto Real: Se caracteriza por presentar un modo de distribucin
diferente, por medio de un dispensador, el cual posee una amplia variedad
de sabores y extras; con el propsito de cumplir las necesidades, deseos,
gustos y tendencias de los clientes.
o
Producto Aumentado: El valor agregado del producto es el concepto make

by your self o personalizacin de helado de yogurt, creando nuevos
diseos. Utiliza un sistema digital acorde a la era actual; es un dispensador,
el cual revoluciona el servicio de la industria en el pas siendo ms til que
los mtodos antiguos.
7.4 PRECIO
La eleccin de una adecuada estrategia de precios es un paso fundamental

dentro del proceso de fijacin del mismo porque establece las directrices y
lmites para: la fijacin del precio inicial y los precios que se irn fijando a lo
largo del ciclo de vida del producto, todo lo cual, apunta al logro de los
objetivos que se persiguen con el precio.
Por ello, resulta imprescindible tener un buen conocimiento acerca de varios

puntos a considerar al momento de disear una estrategia de este tipo.
173
Se establece el precio mediante un promedio de los pvps ya existentes en

el mercado y que estn dentro de nuestro mismo segmento; en vista de la
competencia directa e indirecta (directa principalmente), se logr fijar un
precio promedio siguiendo a la competencia, es decir utilizando un precio
similar para poder ubicarnos de la misma manera que ellos.
En base a esto se establece una estrategia inicial de penetracin, es decir
mantener precios bajos en el mercado, para facilitar la comercializacin del
producto.
Al existir tanta competencia es difcil, permanecer en un mercado como
este, es por eso que se aplicar la estrategia de demanda de mercado, ya
que los precios se elevarn de acuerdo a la demanda del mercado.
El precio establecido es de $1.99 por el helado de yogurt y topping; cada
extra ser con tendr valor adicional de 0.25 centavos cada uno.
Este tipo de estrategias permitir que el precio sea similar al de la
competencia; pero ofertando mayor calidad, sabor y facilidad de acceso, el
cual minimiza el proceso de compra, disminuyendo el tiempo de espera
para la obtencin del producto.
La utilizacin de precios bajos por un excelente helado, con una amplia
variedad de sabores y con una calidad excepcional, ser la estrategia de
nuestra empresa para alcanzar un alto porcentaje de posicionamiento como
un helado de calidad con precios cmodos; siendo el principal objetivo ser
la marca ms reconocida en Quito, por su calidad, facilidad de adquisicin y
174
la mejor calidad, y variedad de sabores; para todos los gustos, incluso

sabores dietticos como t verde y muchos otros.
7.5 PROMOCIN
Debido a que es un producto nuevo en el mercado, hay que lograr que la gente
conozca el producto, que se familiarice con el mismo, que lo identifique y lo
prefiere.
Para llegar a un posicionamiento y top of mind deseados la empresa optar por
tomar los elementos ms importantes de la promocin.
o Ventas Personales: Cada helado ser diseado de acuerdo a
gustos, tendencias y preferencias del consumidor, y para que esto
sea ms fcil, habr un vendedor en cada dispensador para que
pueda asesorar de una mejor manera la compra, y as tener clientes
satisfechos con la misma.
o Promocin: Los principales objetivos de una buena publicidad son:
informar, persuadir y recordar. Y esto lo lograremos con los medios
mencionados en el plan de marketing.
o Marketing directo: recordemos que es llegar de forma personalizada
al cliente para que nos pueda decir que tan a gusto esta con el
servicio o producto, por medio de encuestas al consumidor final, y a
los clientes (parques), por medio de llamadas telefnica, por este
medio, para obtener nuevos clientes.
175
Debido a que el producto es de carcter masivo, la estrategia se enfoca en

personalizar segn gustos y preferencias del consumidor.
El cliente elige el tipo de cono, sabor de cono, de helado, de topping y los extras
que cada uno desee.
Cada helado se expulsar de la maquina dispensadora con su respectivo
empaque, el cual tendr un perfecto etiquetado.
Cuando se haya logrado el top of mid esperado y una imagen de marca positiva la
estrategia a utilizar ser de demanda de mercado, la cual seala que cuando el
producto es elstico, el precio se adapta segn la demanda del mercado.
En lo que a plaza se refiere se utilizar un canal corto donde se contar con
dispensadores de helados propios, es decir, se distribuirn los helados de yogurt,
contando con la asesora y servicio de cada uno de los vendedores ubicados en
los diferentes lugares donde se encontrarn los dispensadores. Estos agentes de
ventas de cada dispensador se van a encargar de dar todos los detalles
respectivos acerca de precios, proceso de compra, sabores de helados y extras,
reemplazando as a un distribuidor detallista. Y esto tomando en cuenta solo en
caso de que la gente necesite ayuda o requiera de una atencin personal, porque
la idea principal de nuestros dispensadores es que la gente por s sola compre sus
helados de los sabores que quiera y con los extras que desee.
En un principio el objetivo ser informar, debido a que hay que anunciar los
beneficios del producto, la calidad con la que estn hechos y adems informacin
176
acerca de la empresa; para que as los clientes estn al tanto y se dirijan seguros
a la compra.
Una vez que los consumidores sepan de la existencia del producto que se oferta,
se persuadir a la compra, mostrndoles diferenciacin para que estos prefieran el
producto ante cualquier otra marca.
Se realizar recordacin una vez que se haya alcanzado el posicionamiento
deseado.
Lo antes mencionado se lo realizara a travs de:
Flyers:
Se
entregarn
en
los
puntos
de
venta,
adems
de
degustaciones diarias.
7.6 ANALISIS DEL PRECIO DE PRODUCTO
Para fijar el precio del producto se utiliz las tres estrategias, tales como:
Demanda: Debido al crecimiento en la industria de helados, se evidencia

que existe una amplia demanda en este producto, lo cual es una
oportunidad para la empresa. El precio que la mayora del segmento
objetivo est dispuesto a pagar va desde $1.50 a $3.25.
Costo: El PVP ser en base a la suma de costo variables y fijos de los

insumos que se utilizarn. El costo total aproximadamente vara entre $1.99
y $0.25, los extras y toppings, dependiendo de lo que el cliente elija. Esto
crea un margen de utilidad para la empresa.
177
Competencia: Existen varios competidores en el mercado, es por eso que el

precio del producto debe ir acorde al segmento que se desea atender. En
este caso la competencia que nos afecta es: Frozen Yogurt, La
competencia mencionada no se encuentra en centros comerciales a
excepcin de Baskin Robins, lo cual nos permite tener una rentabilidad ms
alta.
El precio de la competencia oscila entre $1.50 y $2.00 dlares, lo cual permite

establecer una referencia en cuando al precio se refiere.
Estos tres factores permitieron a la organizacin fijar el precio que ser de
$1.99 para ser altamente competitivos y satisfacer a los posibles clientes.
7.7 DISTRIBUIDORES
Los dispensadores van a estar localizados en los diferentes lugares de
acumulacin de gente directamente en parques.
Es por esto que se contar con gente en cada dispensador, que vendran a ser
asesores en el proceso de compra de helados. Estos se encargaran de facilitar a
las personas que quieren comprar su helado de yogurt, con cualquier duda o
problema que se presente al momento de comprar sus helados. Todo esto abarca
el asesoramiento en el uso de los botones del dispensador, ingreso del dinero a la
mquina y dems detalles.
Con esto se busca agilizar las ventas, generando un servicio personal al mismo
tiempo, ya que la gente siempre espera tener algn apoyo o ayuda al momento de
la compra.
178
7.8 CLIENTES
La empresa va a contar con un servicio de asesoramiento y ayuda para comprar
su helado, es decir, el cliente puede hacerlo todo por s sola, pero si necesita
ayuda va a contar con un vendedor que le va a ayudar en el proceso.
Con esto se busca generar una excelente relacin con el cliente tomando en
cuenta que stos buscan un servicio efectivo y rpido, de parte del vendedor y del
buen funcionamiento del dispensador al mismo tiempo.
Es por eso que la empresa se va a encargar en capacitar a los vendedores en
cuanto a servicio del cliente y en el mantenimiento de las mquinas
peridicamente.
Este servicio con producto ser ofertado a un mercado de consumidores finales,
ya que ser el cliente quien elija, compre, use y deseche el producto.
Las personas desean cambiar el sistema de consumo por productos funcionales,
lo que manifiesta que el comportamiento de los consumidores se relaciona con el
comportamiento del mercado.
Al analizar el ambiente socio- cultural, se manifest que las personas tienden a
pasar momentos agradables en familia y amigos, en donde la mayora de
ocasiones se consume productos en base dulce, como seria los helados.
Otro factor relevante que se analizo, es la afluencia de individuos en los distintos
parques de la ciudad, debido a que los mismos desean salir de casa, con el
propsito de distraccin.
179
7.9 MIX DE MARKETING

PRODUCTO:
Disfruta el dulce sabor de la vida, alimntate y refrscate sanamente ofrece un
servicio con producto, basado en el dispensador y un refrescante helado de
yogurt.
Tipo de Producto:
El producto que nuestro servicio va a ofrecer es de consumo, de comparacin y
heterogneo; ya que nuestros clientes pueden comparar con otros productos y
hacer la eleccin final de consumo.
Productos
Primario: el empaque primario ser un tulipn el cual protege los productos del
dao.
Proveedores: La paga se realizar a tiempo para que as ellos tambin nos

provean del producto requerido de forma puntual.
Proceso: Empleados capacitados, la persona encargada toma la orden, lo que
provoca que sea un proceso corto de tiempo y dinero para el consumidor.
El valor percibido de los consumidores va hacer el beneficio mayor al costo, ya
que estos obtiene buen sabor.
180
PRECIO
Se basa en promedio de los precios de la competencia obtenido por medio de un
Price Index para establecer un precio final al consumidor.
PLAZA O DISTRIBUCIN
El nico canal de distribucin que la empresa posee ser el uso de los parques, un
empleado de la empresa vender desde ese establecimiento, situacin donde se
evidencia un canal corto directo que busca complacer al individuo con un servicio
y producto de calidad.
PROMOCIN O COMUNICACIN
Publicidad:
Al principio nuestra publicidad ser a travs de flyers, degustaciones, para dar a
conocer directamente el producto, posteriormente se planifica aumentar los
esfuerzos en mercadotecnia para la elaboracin de nueva publicidad.
Ventas Personal:
El personal de ventas est capacitado para asesorar al cliente en la manipulacin
del producto, de la forma ms usual para servirlo.
Promocin de Ventas:
Las promociones de ventas tienen como objetivo vender su producto a ms
personas y fidelizar su consumo, esto se realizara a travs de las degustaciones
para atraer la atencin de los clientes.
181
Las recomendaciones que se evalan durante el proceso del trabajo, es que nada
quede en el papel, ms bien seguir utilizando el proyecto para emprender en el
futuro con ideas creativas e innovadoras que atrapen al consumidor.
El objetivo ms importante del marketing es conocer y entender tan bien al cliente,

que el producto o servicio pueda ser desarrollado y ajustado a sus necesidades de
manera tal que se venda solo.
Muchas veces se tiende a realizar las cosas sin planificar: porque existe
impaciencia, porque pensar parece una actividad improductiva que no produce
resultados y porque generalmente ocurre que lo urgente desplaza lo importante.
En consecuencia, el marketing debe tener en cuenta:
Lo que quiere el cliente
Cundo lo quiere
Dnde lo quiere
Cmo quiere comprarlo
Quin realmente quiere comprarlo
Cunto quiere comprar y cunto est dispuesto a pagar por l
Por qu puede querer comprarlo
Qu estrategia utilizaremos para que finalmente se decida a comprarlo
Marketing Estratgico: consiste en una gestin de anlisis permanente de las

necesidades del mercado, que desemboca en el desarrollo de productos y
servicios rentables, destinados a grupos de compradores especficos. Busca
182
diferenciarse de los competidores inmediatos, asegurndole al productor una

ventaja competitiva sustentable.
La funcin del marketing estratgico consiste en seguir la evolucin del mercado al

que vendemos e identifica los segmentos actuales o potenciales, analizando las
necesidades de los consumidores y orientando la empresa hacia oportunidades
atractivas, que se adaptan a sus recursos y que ofrecen un potencial de
crecimiento y rentabilidad. La gestin estratgica se sita en el mediano y largo
plazo, ya que se propone pensar la misin de la empresa, definir sus objetivos,
elaborar una estrategia de desarrollo y mantener un equilibrio en la cartera de
productos o servicios.
Marketing Operativo: Debe traducir en acciones concretas los resultados que

surgen del anlisis estratgico anterior. Estas acciones tienen que ver con
decisiones sobre la distribucin, el precio, la venta y la comunicacin, cuyo
objetivo es hacer conocer y valorizar las cualidades que distinguen a sus
productos y servicios, dirigindose al pblico objetivo elegido. Su horizonte de
accin se sita en el corto y mediano plazo.
Todo negocio, como sabemos, est siempre expuesto a ciertos riesgos. Hay
cambios imprevistos en el mercado, aumento en las tasas de inters, baja en la
demanda, se instala un competidor cercano, aparece de un substituto del
producto. Todos estos riesgos pueden ocasionar la quiebra o el cierre de la
empresa.
183
El Plan de Marketing es una herramienta que sirve de base para los otros planes
de la empresa (por ejemplo, el plan de produccin o el financiero); asigna
responsabilidades, permite revisiones y controles peridicos para resolver los
problemas con anticipacin.
En un escenario cada vez ms competitivo hay menos espacio para el error y la

falta de previsin. Por ello el Plan de Marketing se convierte en un poderoso
instrumento de gestin para la empresa.
El plan de marketing para el 2011 de Igl Yogo, busca colocar a la empresa a la

cabeza del mercado en la comercializacin de helado de yogurt, en la comunidad
de Quito. Se trata del uso de dispensadores para la comercializacin de helado de
yogurt, siendo ste un producto que cumple las necesidades establecidas en el
siglo XXI, manteniendo un direccionamiento de cuidar la salud, por medio de un
producto light, delicioso y nutritivo.
Igl Yogo fue creada para satisfacer las necesidades de los consumidores finales
de un producto de calidad, nutritivo y delicioso, con el objetivo de lograr un mutuo
beneficio se ha conformado esta empresa, resultado del esfuerzo de un preparado
grupo de personas.
Para la consecucin del objetivo la empresa debe de fomentar una imagen de

confianza, que su servicio no se perciba como caro, pero s de gran beneficio para
el consumidor final y por su puesto a Igl Yogo.
184
Anlisis Externo
Es fundamental analizar las tendencias del sector donde se desenvuelve la

empresa; porque permite reflejar el comportamiento del mercado y evaluar las
principales variables "generales", que pueden incidir en forma negativa o positiva.
Esto permite visualizar lo "atractivo" o no de un sector.
Las fuentes ms comunes de informacin sobre el particular, estn en los

peridicos
especializados,
Cmaras
de
Comercio
Industria,
Oficinas
Gubernamentales, bancos, Universidades, Consultores especializados, Internet,

programas de radio y TV, etc.
Los aspectos ms importantes a tener en cuenta cuando se analiza un sector, son

entre otros:
Tendencia de la industria
Tendencia de la moda
Informacin sobre la competencia que acta en el sector
Informacin sobre los clientes de la industria
Anlisis del ciclo de vida del sector
Cambios en las preferencias del consumidor
Informacin sobre los productos y servicios que se comercializan
Anlisis y evaluacin de nuevos productos o servicios
Tendencias de consumo ( productos light, ecologa, medio ambiente)
Anlisis sobre la fijacin de precios
Pautas de publicidad y promocin de los productos o servicios

185
Visualizar segmentos de mercado disponibles
El clima econmico ecuatoriano contina mostrando signos de mayor actividad,

mejorando las perspectivas globales, observando un repunte de su crecimiento
favorecido por la recuperacin de las exportaciones, basados en la venta de
petrleo. El crecimiento de la industria de servicios en general ha provocado una
oportunidad para establecer esta idea de negocio la cual busca beneficiar a dos
partes, el consumidor final y a Igl Yogo
Los consumidores
La cuestin fundamental para hacer posible un negocio en este momento de gran

turbulencia es "imaginar" correctamente el mercado.
El mercado no se parece en nada al de los aos '70 tan previsible y entendible.
Muchos empresarios insisten en que la experiencia puede ser aplicable a

cualquier situacin y no se dan cuenta que su empresa no est sufriendo una
recesin pasajera sino que puede estar quedando fuera del mercado.
Nos guste o no el mercado est experimentando modificaciones dramticas.
Entender e interpretar correctamente los deseos de los consumidores implica

investigar lo que piensan de nuestros productos y de los de nuestros
competidores, escuchar sugerencias para que mejoremos. Estudiar las actitudes
que tienen hacia nuestra comunicacin de marketing, lo que sienten sobre sus
186
roles en la familia, cules son sus sueos y fantasas respecto de s mismos, de

sus familias y de la sociedad.
Es decir, es necesario dividir en segmentos los mercados y conocer cmo el

comportamiento difiere de un segmento a otro.
Por ejemplo: el vino que se compra para tomar en casa suele ser de otra marca
que la del vino que se consume en una fiesta familiar, o en una reunin de
negocios.
Los factores que influyen en el comportamiento del consumidor estn

interrelacionados y se dividen bsicamente en dos grandes categoras: las
influencias externas, como la cultura, los valores, los aspectos demogrficos, los
grupos de referencia y el hogar; y las influencias internas, como la memoria, la
motivacin, la personalidad, las emociones, el estilo de vida y las actitudes.
El Ecuador someti su economa a un proceso de modernizacin y estabilizacin

mediante importantes reformas en la estructura monetaria, administrativa y legal,
en orden a restablecer los equilibrios macroeconmicos, a fortalecer los sectores
productivos y a preparar su insercin eficiente en el mercado mundial comercial y
de capitales.
El cliente
El xito de una empresa depende fundamentalmente de la demanda de sus

clientes. Ellos son los protagonistas principales y el factor ms importante que
interviene en el juego de los negocios.
187
Si la empresa no satisface las necesidades y deseos de sus clientes tendr una

existencia muy corta. Todos los esfuerzos deben estar orientados hacia el cliente,
porque l es el verdadero impulsor de todas las actividades de la empresa. De
nada sirve que el producto o el servicio sean de buena calidad, a precio
competitivo o est bien presentado, si no existen compradores.
Tipo de clientes
Para tener un panorama ms claro, se puede diferenciar a los clientes de acuerdo

con la forma en que intervienen en el proceso de compra. Se pueden diferenciar 5
categoras de clientes:
1 - Iniciadores: son los que motivan o proponen la compra, la impulsan.

2 - Influenciadores: son los que interfieren a favor o en contra en la decisin de
compra.
3 - Decisores: es la persona que finalmente toma una decisin de compra o una
parte de sta, esto es, si comprar o no, qu, cmo comprar o donde comprar.
4 - Compradores: son los que concretan y realizan la transaccin comercial

propiamente dicha.
5 - Usuarios: son los que efectivamente hacen uso del producto o servicio. Los
usuarios son los que influenciarn nuevas decisiones de compra en un futuro.
Si el negocio fuera una florera, es muy probable que muchos de los

verdaderos clientes no sean los que pagan sino los que reciben flores.
188
Hay distintas maneras de acercarse al cliente para conocerlo.
Encuestas peridicas.
Investigacin de mercado.
Conversar con los empleados que estn en contacto con el cliente.
Atender personalmente los reclamos y las quejas.
Conocer a fondo al cliente implica dedicacin, tiempo y trabajar con el personal en

estrategias y soluciones; tratando de anticiparse a los problemas.
Escuchar a los clientes tiene que llegar a ser la meta de todos. Con una
competencia que avanza cada vez con mayor rapidez, el xito ser para aquellos
que escuchen (y respondan) ms resueltamente. (Tom Peters).
Las expectativas del cliente cambian de un da para otro, mucho ms rpidamente

que los productos. La lealtad de los clientes es algo difcil de obtener y se
desvanece fcilmente. Vale la pena escuchar sus opiniones, al menos si quiere
verlos nuevamente.
Anlisis Interno
Producto: Helado de yogurt adicionado con toppings y extras.
Pues bien, nuestra estrategia se va a formular a tres niveles:
Bases para la leccin de mercado
189
A) Segmento de mercado al que va dirigida nuestra comunicacin, que en este

caso se trata de un estrato medio alto, alto.
B) Resultado a obtener: no nos referimos a la cifra de ventas sino al hueco de

mercado que esperamos obtener.
C) ngulo motivador: diseo de un servicio innovador que nos va a diferenciar en

el cerebro de los consumidores.
En base a todo esto debemos elegir primeramente un eje psicolgico. Debemos

estudiar las motivaciones que provocan comprar nuestro producto y ver cules son
los frenos. Por tanto para desencadenar la compra estimulamos las motivaciones
o quitamos importancia a los frenos. Puesto que nuestro producto es
relativamente nuevo en el mercado ecuatoriano debemos introducirnos en la
mente del consumidor de una manera distintiva lanzando la caracterstica
inherente de nuestro servicio que lo hace totalmente diferente a los dems.
La caracterstica distintiva de nuestro producto respecto a los competidores es la

forma de venta, puesto que el de dispensadores en parques, para mayor
accesibilidad, provoca una mayor aceptacin y recepcin de la idea del negocio.
Por ello lo que buscaremos es basarnos en los componentes de nuestro producto
asocindolo a un aspecto fundamental para el consumidor: calidad.
Una vez definido el eje alrededor del que gira nuestra publicidad, debemos
seleccionar el concepto publicitario que va a llevar nuestra comunicacin a los
consumidores.
190
Objetivos de la publicidad
El fin bsico de nuestra campaa publicitaria es lograr que los potenciales

compradores de nuestro helado de yogurt respondan favorablemente a la oferta
de la empresa, es decir, que los demandantes potenciales realmente lo sean.
Sin embargo definir los objetivos en trminos exclusivos de ventas es incorrecto ya

que son muchos los aspectos que influyen en la realizacin de las ventas. Por ello
resulta ms correcto determinar los objetivos de la publicidad en trminos de
comunicacin.
Los principales objetivos que se quieren cumplir con la campaa presentada

anteriormente sern cualitativamente los siguientes:
- Comunicar la aparicin nuestro producto y servicio
- Crear una imagen de la empresa
- Crear una preferencia de marca
- Persuadir al consumidor a que compre ahora
- Describir los beneficios de nuestros productos
Es por eso, que la publicidad principal, para el producto ser, el uso de

degustaciones, mtodo con mayor aceptacin y resultados para este tipo de
productos, y en general para la industria, adems del uso de flyers y banners
como medio, para dar a conocer el producto, por la direccin del negocio, y en
191
vista de estar iniciando el mismo, la factibilidad de aumentar los gastos en

publicidad es nula, por lo tanto se concluy en incrementar esta inversin a partir
del primer ao de funcionamiento.
192
8. CAPITULO VIII: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

8.1 CONCLUSIONES
Se pudo constatar los factores macro y micro que influyen en la implantacin de
un negocio, en donde las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas nos
brindaron una mejor visin de la industria de dulces, como es el caso del helado
de yogurt
De acuerdo al anlisis macro realizado anteriormente, el riesgo pas es alto y por
esta razn existe un temor al momento de invertir, puesto que el pas no cuenta
con las garantas debidas para los inversionistas. Es necesario recalcar que para
salir adelante se debe brindar fuentes de trabajo para una optimizacin de los
recursos.
La nica competencia directa que existe en el sector es YOI Frozen Yogurt, ya que
manejan el mismo producto y direccionamiento, pero el servicio adicional hace la
diferencia, lo que dara una ventaja relativamente alta con la competencia.
Al ser un mercado virgen, no existen barreras para la implementacin de un
negocio, lo que permite el ingreso de la empresa al mercado de manera positiva.
Las personas del sector estn acostumbradas a consumir un producto fresco y en
su gran mayora un producto que cuide de su salud, siendo un parque el destino
de venta, las persona van a este lugar para ejercitarse y alimentarse bien, por
ende no estiman en el precio de los mismos.
193
En el captulo 6, el cual consiste el estado financiero del proyecto se determino

que la demanda cubrir los costos operativos y generar ganancias para los
inversionistas a partir del cuarto ao, aparte de esto los valores VAN y TIR tiene
muy buenas expectativas, puesto que sus valores y porcentajes son altos
respectivamente, con una recuperacin de la inversin en un tiempo estimado de
4 aos, como se mencion antes, lo cual puede motivar a la implementacin de
este negocio.
Hay que recalcar que el proyecto con financiamiento brinda mejores posibilidades
de recuperacin que sin financiamiento, sin embargo, los socios inversores
prefirieron autofinanciarse, ya que cada uno posee la cantidad adecuada y ciertos
activos con los cuales se iniciara la empresa.
Dentro de los objetivos planteados se define la realizacin de un plan de negocios
para comercializar el helado de yogurt por medio de un dispensador, el mismo que
ha sido analizado cuidadosamente desde la elaboracin del presente proyecto. De
esta forma se concluye que dicho plan se presenta a lo largo del presente trabajo
empezando por una definicin de dulce como todo tipo de alimento que se
consume para refrescarse
Luego se levanta informacin referente a los diversos procesos utilizados en la
compra de insumos y comercializacin del producto. De esta manera se concluye
que dicho proceso se lo puede realizar de una forma manual, la misma que no
requiere de una inversin importante.
194
Posteriormente se busca la seleccin de las frutas sobre las cuales se realiza el

levantamiento de la informacin respectivo y de esta forma se logra responder a
los objetivos especficos sobre la seleccin de las frutas, las mismas que deben
cumplir con ciertos grados bsicos de calidad. Dentro de estas frutas se
seleccionan principalmente aquellas que se pueda encontrar durante todo el ao,
resaltando la importancia de las frutas tropicales propias del Ecuador, adems de
otro grupo de fruta estacional. De esta forma al seleccionar las frutas que van a
realizarse el proceso se realiza la adquisicin por medio de los proveedores de las
frutas anteriormente mencionadas. Cabe resaltar que dentro de estudio se definen
ciertos tipos de frutas, como es el caso del banano.
8.2 RECOMENDACIONES
Brindar un producto y servicio de calidad y as poder tener la fidelizacion de los
clientes y a su vez ellos puedan recomendar el servicio y producto a otros clientes
lo que sera un beneficio para la compaa, ya que la mejor publicidad que una
empresa puede realizar esta en ser recomendados por sus clientes a otros
clientes potenciales.
Utilizar publicidad vistosa en por medio de los flyers, para llamar la atencin del
cliente y capturar su fidelizacin posterior a la compra.
Utilizar bases de datos con la informacin de los clientes para poder personalizar
el servicio y tener en cuenta la fidelizacin del cliente y por medio de esto poder
realizar descuentos y promociones garantizando la satisfaccin del mismo.
195
Realizar un anlisis de las mejores opciones en rutas para un nuevo anlisis de

costos, disminuyendo los rubros de mantenimiento del vehculo, buscando
mejores rutas de entrega.
Ampliar la lnea de productos en el servicio que estn relacionados con el helado
de yogurt como: granizados, helados, yogurt granizado entre otros para poder
cubrir de manera ms completa las necesidades del cliente.
Utilizar los medios de comunicacin posibles como el internet, telfonos celulares
y convencionales para estar siempre en contacto con los clientes y poder realizar
cualquier tipo de cambios y adaptaciones en el servicio.
Es necesario que la empresa tome en cuenta los factores micro ambientales y
macro ambientales analizados para poder tomar mejores decisiones en el
transcurso de los aos para el mejoramiento de la misma.
Se recomienda a la empresa la preparacin de un plan anual de marketing y
ventas para el cumplimiento de objetivos y as poder abrir sucursales en distintas
partes de la ciudad de Quito y otras ciudades en el Ecuador, en la cual se enfoca
nuestro segmento de mercado.
La empresa debe tomar en cuenta el estudio financiero analizado, y lo tome en
cuenta como una inversin, la cual ser recuperable en un lapso de 4 aos.
El gobierno no debera brindar muchas facilidades a empresas que provienen del
extranjero ya que sus costos de operacin y mano de obra son bajos comparados
a los ecuatorianos. Generando competencia desleal en la industria.
196
9. BIBLIOGRAFIA
-
Apuntes de clase de Investigacin de Mercados Profesor Xavier Blandin
Apuntes de clase finanzas a corto y largo plazo Profesor Roberto Unda
Contabilidad de Costos, Herramientas para la toma de decisiones Pedro

Zapata Snchez
Economa. Decimoquinta edicin. Paul Samuelson y William Nordhaus.

Mcgraw-Hill
Estrategias y tcticas de precios. Una Gua para tomar decisiones rentables.

3ra edicin. Prentice Hall
Formulacin y Evaluacin de un Plan de Negocio Ramiro Canelos Salazar
http://es.wikipedia.org/
http://www.bce.fin.ec/contenido.php?CNT
http://www.bce.fin.ec/docs.php?path=documentos/Estadisticas/SectorMonFin/T
asasInteres/Indice.htm
http://www.bce.fin.ec/resumen_ticker.php?ticker_pib
http://www.bce.fin.ec/resumen_ticker.php?ticker_value=activa
http://www.bce.fin.ec/resumen_ticker.php?ticker_value=inflacion
http://www.ecuadorencifras.com/cifras-inec
197
Ingeniera Financiera. La Gestin en los mercados financieros internacionales.

Segunda edicin. Mcgraw-Hill
Kotler Philip, Armstrong Gary, Marketing, Pearson Eduaction, 2001
Larran Felipe, Sachs Jeffrey , Macroeconoma en la economa global,

Pearson Education, Buenos Aires, 2002
Microeconoma Michaelo Parkin, Gerardo Esquivel, Marcos Avalos, Sptima

edicin
198

Tesis Comercializacion Helados

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UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DEL ECUADOR

PROYECTO DE GRADO PARA LA OBTENCIN DE TITULO EN

Paola Amparo Riofro Andrade

Paola Riofro Andrade

Gonzalo Vela Crespo

Ing. Roberto Unda FIRMA

Al director de tesis Ing. Roberto Unda

A nuestros padres por el incondicional

A la Universidad Internacional del Ecuador, con sus docentes y personal administrativo,

La presente tesis est dedicada a Dios,

Esta tesis est dedicada a Dios, mi fuerza, mi gua,

CAPTULO I SELECCIN Y DEFINICIN DEL TEMA DE INVESTIGACIN ................................ 11

PLANTEAMIENTO, FORMULACIN Y SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA ................... 14

JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN: ........................................................................ 16

MARCO DE REFERENCIA ............................................................................................... 17

METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN ........................................................................ 19

CAPTULO II: MARCO TERICO............................................................................................. 21

CAPTULO III: ANLISIS DEL ENTORNO ................................................................................. 31

ANLISIS SITUACIONAL .................................................................................................... 31

ANLISIS TECNOLGICO .................................................................................................. 38

FACTORES SOCIALES Y CULTURALES ................................................................................ 40

FUERZAS POLITICAS, GUBERNAMENTALES Y LEGALES .................................................... 44

TRMITE PARA LA OBTENCIN DEL REGISTRO SANITARIO ......................................... 46

CAPTULO IV: INVESTIGACIN DE MERCADOS .................................................................... 49

MARCO TERICO .............................................................................................................. 49

Objetivos de la Investigacin de Mercados.................................................................. 49

DETERMINACIN DEL TIPO DE INVESTIGACIN .............................................................. 50

NECESIDADES DE LA INFORMACIN ................................................................................ 51

MTODOS DE RECOLECCIN ............................................................................................ 52

Mercado Proveedor ..................................................................................................... 52

Mercado competidor ................................................................................................... 55

Competencia Directa .................................................................................................... 55

Competidores Secundarios .......................................................................................... 63

Mercado distribuidor ................................................................................................... 65

Mercado consumidor ................................................................................................... 65

DETERMINACIN DE LA MUESTRA .................................................................................. 67

Crecimiento de la Demanda ......................................................................................... 85

Tcnicas de proyeccin ................................................................................................ 85

CAPTULO V: ESTUDIO TCNICO ........................................................................................... 90

Estudio de Tamao ........................................................................................................... 90

Unidad de medida del tamao ..................................................................................... 90

Tamao de la bodega ................................................................................................... 92

Localizacin del proyecto ................................................................................................. 93

Tecnologa ...................................................................................................................... 114

El sistema CC8 FB proporciona el nico proceso para la mezcla de dulces y confecciones

Sistema Para Maquinas Taylor De Helado Mantecado O Yogurt ................................................... 116

Procesos ..................................................................................................................... 117

Planificacin Estratgica............................................................................................. 117

DISEO ORGANIZACIONAL: ESTRUCTURA Y DESCRIPCIN........................................ 120

DISEO DE PERFILES PROFESIONALES DEL PERSONAL .............................................. 122

MODELO DE MINUTA ................................................................................................. 140

TRMITE PARA LA OBTENCION DEL REGISTRO SANITARIO ....................................... 146

CAPTULO VI: ESTUDIO FINANCIERO .................................................................................. 148

INTRODUCCIN .............................................................................................................. 148

INVERSIONES .................................................................................................................. 148

ACTIVOS FIJOS ............................................................................................................ 148

DEPRECIACIN ........................................................................................................... 149

DETERMINACION DE RUBROS .................................................................................... 150

ACTIVOS DIFERIDOS ................................................................................................... 155

CAPITAL DE TRABAJO ..................................................................................................... 156

Clculo del capital de trabajo ..................................................................................... 156

Ingresos Anuales ........................................................................................................ 158

Costos ......................................................................................................................... 158