Captulo 5

Aspectos socioculturales: herencia social

Las categoras Naturaleza Cultura y Sociedad
El hombre: necesidades biolgicas, ser vivo que necesita de alimento, refugio,
reproduccin.
El hombre se particulariza por medio de la cultura y la experiencia social
Cultura: simbologa: intangible, no sensorial. La cultura se adquiere por los procesos de
enseanza y aprendizaje
Sociedad: hombre ser social, no autoabastecido, el intercambio es la base del concepto de
sociedad. Requiere sujetos que en sus comportamientos concretos intercambien y
compartan tareas, objetos, expresiones lingusticas, comuniquen smbolos.
La alimentacin va ligada a la naturaleza (satisfaccin del cuerpo) y a la cultura-sociedad
(expresin)
La antropologa del consumo explica: conversin de un objeto natural en recurso
alimentario y la racionalidad de los hbitos alimentarios.
Construccin del consumo: relacin entre necesidad y la cosa (aparece el valor de uso y el
valor de cambio)
Valor de uso: satisface una necesidad, resulta de utilidad.
Valor de cambio: la cosa tiene valor de uso y utilidad entra en un sistema de intercambio en
la interviene la relacin social.
El valor de uso se remite al esfuerzo (trabajo) incorporado a la cosa con el fin de que otro lo
use que se traduce en el valor de cambio. El valor de uso de la cosa est en la finalidad de
uso o de consumo subjetivo dado a la cosa por quienes la requieren (utilidad relativa, la
cosa vale por el grado de satisfaccin que produce que depende de la entre la
disponibilidad de la cosa y la necesidad a satisfacer)
Utilidad: perspectiva materialista (valor de uso y utilidad adscritas a las cualidades
materiales de las cosas) y la simblica (valor asignados por el hombre).
Perspectiva materialista de la utilidad
Utilidad dada por las limitaciones biolgicas del hombre y, por las propiedades y cualidades
de las cosas (calidad, nutricin, valor nutritivo, costo-beneficio (tiempo y trabajo invertidos
en l cosa, efectos + o sobre el medio ambiente)), y ms fuertemente dada por la tradicin
del hombre, su cultura (aprendizaje y adquisicin de preferencias y aversiones hacia las
cosas).
Perspectiva simblica de la utilidad
Se basa en las cualidades subjetivas de la cosa que configura la experiencia del hombre
con la naturaleza, deriva de los significados asignados por el hombre. Experiencia
espiritual.
Se diferencia de la perspectiva anterior en la forma concreta que toma la necesidad y las
actividades para satisfacerla y por sobre todo, por la utilidad. Da cuenta de las diferentes
formas de ser hombre y de actuar.
Las clasificaciones de las cosas vienen dadas por la sociedad-cultura y el significado que
les asignan (encuentro sociales familiares, por ej). Las cosas ayudan a construir
identidades sociales y relaciones sociales, a conocer al hombre.
Las significaciones impregnan distincin en el mundo de los hombres y de los
acontecimientos.
La racionalidad de los hbitos alimentarios: perspectiva material y simblica
Comportamiento racional: evaluacin de costo-beneficio, el consumidor realiza una
decisin libre de las cosas disponibles con el fin de satisfacer sus necesidades, las cual ha
jerarquizado. La lgica de stas decisiones reside en la utilizacin de la menor cantidad de
recursos, de ingresos.
Visin antropolgica del concepto de racionalidad econmica: los hbitos alimentarios se
explican por medio de las elecciones relacionadas con el valor nutritivo, con las
condiciones ecolgicas y el costo-precio. Cultura: universo simblico y significativo que
ofrece una carga ritual, por medio de sta resuelve la relacin medios disponibles
necesidades existentes.

El consumo se revela como una relacin privada entre medios y fines (mnimos-mximos,
inversin-satisfaccin).
La diversidad de los hbitos alimentarios es el resultado de las tradiciones culturales de
una sociedad ligada a la cocina, responde a una diversidad tcnico-ambiental.
Perspectiva simblica: esencia del consumo es la comunicacin (necesidad de las cosas
para comunicarse, dar y recibir informacin (significados, ideas y valores) acerca de su
escenario social y cultural) y el intercambio de significaciones por medio de las cosas. El
sistema social enmarca las decisiones y los comportamientos individuales. Los bienes
consumidos enmarcan las categoras culturales y de valores. El hombre utiliza el consumo
para decir a los otros algo sobre s mismo, sobre su familia, sobre su condicin social, etc.
El hombre enjuicia y evala a los dems en base a las categoras y significaciones pblicas
de las personas. La finalidad del consumo es la comunicacin del universo social y cultural.

Tercera perspectiva
Consumo como lugar de diferenciacin de las personas, de su cultura, de desigualdades
(apropiacin desigual de los bienes, diferenciacin social, distincin simblica de las
clases, objetivacin de los deseos, distribucin de necesidades y la satisfaccin de las
necesidades).
Produccin y consumo I
Produccin distribucin (participacin en produccin y en la reparticin de productos),
intercambio y consumo (productos se convierten en objeto de disfrute (satisfaccin) y
apropiacin individual.
El consumo vincula los valores de uso y las necesidades remitindolas a las necesidades
sociales (distribuciones del ingreso).
Relacin produccin-consumo: en el consumo el hombre se produce as mismo. La
produccin crea el consumo. La produccin crea al consumidor, al producto y al consumo
(determina el modo de consumo, el atractivo del consumo), el consumidor al productor y el
consumo al productor.
Consumo: apropiacin desigual de bienes materiales y sicolgicos, donde las clases
sociales luchan por la apropiacin del producto (distribucin de conflictos).
Consumo: lugar ideolgico para la reproduccin ideolgica para construir diferenciacin
social mediante los smbolos. Los significados se producen a travs del poder de la cultura,
de las clases sociales hegemnicas. El consumo es un sistema de integracin y
comunicacin como instrumento de diferenciacin social. Consumo: lugar de objetivacin
de los deseos.
Teora de la reproduccin
Hbito: sistema social estructurado dado por el acceso a los bienes, incorpora las
experiencias anteriores y las prcticas (que involucran el pasado). Los hbitos caracterizan
las prcticas; las prcticas reproducen las estructuras objetivas y viceversa.
El hbito reproduce las estructuras, el campo estructura el hbito y el hbito ayuda a
construir el campo. El hbito es producto del mundo social (hbitos individuos clase
social)
Produccin y consumo II
Nociones hbito y campo: determina el cambio de gusto en las personas. Las sociedades
consumen ms lo que les gusta que lo que necesitan.
El gusto: bienes clasificados (buen o mal gusto) productores y consumidores que posean
criterios de clasificacin y eleccin. Se manifiesta en bienes y en prcticas. Sed deben
conocer las condiciones sociales donde nacen los gustos, donde se manifiestan y
desarrollan las prcticas.
El hbito engendra las conductas, las cuales sanciona o premia.
Los gustos se manifiestas en las prcticas y el los bienes, ya sea del consumidor o del
productor.
Para comprender los gustos se deben conocer las condiciones en las se producen los
consumidores (pn de gustos) y los objetos (pn de bienes).
Los gustos de la gente cambian por lo productores, por la competencia entre ellos y por la
bsqueda de la diferencia. Para conocer los cambios en los gustos se debe conocer los

esquemas de percepcin, apreciacin y accin resultantes de la sociedad (hbito y prctica) y

de los individuos sobre los bienes