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__________________________________________
Prof. Juarez Marques Leite Orientador
Centro Universitrio Metropolitano de So Paulo
DEDICATRIA
AGRADECIMENTOS
Em primeiro lugar agradeo a Deus, amigos e familiares que direta ou indiretamente,
contriburam para a realizao deste trabalho.
Agradeo tambm a imensa colaborao do Prof. Juarez Marques Leite por sua
dedicao e pacincia na orientao deste trabalho e pelo aprendizado proporcionado com
esta experincia.
Agradeo aos Professores que durante a trajetria deste curso, dedicaram em
transmitir seus conhecimentos que possibilitaram o desenvolvimento deste trabalho.
Agradeo aos meus colegas que, mesmo no participando deste trabalho,
contriburam com troca de conhecimentos para minha evoluo.
EPGRAFE
SUMRIO
INTRODUO........................................................................................11
CAPITULO I
1 DESCRIO DA EMPRESA..............................................................12
1.1 Dados da Empresa.....................................................................................................12
1.2 Dados do Dirigente.....................................................................................................12
1.3 Definio do Negcio.................................................................................................13
1.4 Viso.......................................................................................................................... 14
1.5 Misso........................................................................................................................ 14
1.6 Descrio dos Produtos e Servios............................................................................14
1.7 Sistemas de Qualidade dos Produtos........................................................................14
1.8 Registros Necessrios...............................................................................................15
CAPITULO II
2 ANLISE DO MERCADO...................................................................16
2.1 Mercado..................................................................................................................... 16
2.2 Identificao do Pblico Alvo......................................................................................16
2.3 Tendncias de Mercado.............................................................................................16
2.4 Concorrncia.............................................................................................................. 17
2.5 Diferencial Competitivo..............................................................................................17
2.6 Metas Especficas......................................................................................................17
CAPITULO III
3 MARKETING.......................................................................................18
3.1 Poltica de Preos......................................................................................................18
3.2 Praa.......................................................................................................................... 19
3.3 Estratgias de Promoo e Vendas...........................................................................19
3.4 Relacionamento com o Cliente...................................................................................20
CAPITULO IV
4 FINANAS..........................................................................................21
4.1 Levantamentos dos Ativos Permanentes (Aplicaes)...............................................21
4.2 Levantamento da NICG (Necessidade de Investimento em Capital de Giro).............22
4.3 Mensurao do Investimento Total (Fontes)...............................................................24
4.3.1 Taxa de Juros.......................................................................................................25
4.4 Levantamento dos Gastos Fixos para o Perodo........................................................25
CAPITULO V
5 GESTO DE PESSOAS.....................................................................30
5.1 Perfil dos Dirigentes...................................................................................................30
5.1.1 Gerente Administrativo Financeiro........................................................................30
5.1.2 Gerente de Marketing...........................................................................................30
5.1.3 Gerente de Logstica............................................................................................31
5.1.4 Gerente de Gesto de Recursos Materiais e Patrimoniais...................................31
5.1.5 Gerente de Recursos Humanos...........................................................................32
5.2 Estratgica Funcional.................................................................................................32
5.2.1 Recrutamento.......................................................................................................32
5.2.1.1 Recrutamento Interno.....................................................................................33
5.2.1.2 Recrutamento Externo....................................................................................33
5.2.2 Seleo de Pessoal..............................................................................................33
5.2.3 Treinamento e Desenvolvimento..........................................................................34
5.2.4 Cargos.................................................................................................................. 34
5.2.5 Remunerao Direta e Indireta............................................................................36
5.2.6 Benefcios............................................................................................................ 36
5.2.7 Medicina, Higiene e Segurana no Trabalho........................................................37
CAPITULO VI
6 ADMINISTRAO DE SISTEMAS OPERACIONAIS........................38
6.1 Caractersticas do Sistema Operacional.....................................................................38
6.2 Objetivos do Sistema Operacional..............................................................................38
6.3 Critrios de Localizao..............................................................................................39
6.4 Arranjo Fsico e Fluxo de Produo.............................................................................39
6.5 Layout......................................................................................................................... 40
6.6 Planejamento da Produo.........................................................................................40
CAPITULO VII
7
ADMINISTRAO
DE
RECURSOS
MATERIAIS
PATRIMONIAIS .....................................................................................41
7.1 Estratgias de Compras..............................................................................................41
7.2 Cadastro de Fornecedores..........................................................................................41
7.3 Gerenciamento de Estoque.........................................................................................42
7.4 Almoxarifado................................................................................................................ 42
7.5 Aquisio de Recursos Patrimoniais...........................................................................42
BIBLIOGRAFIA......................................................................................44
ANEXO ..................................................................................................45
LISTA DE QUADROS
Tabela 1: Poltica de Preos..............................................................................................18
Tabela 2: Crescimento de Vendas ...................................................................................19
Tabela 3: Demonstrativo do Ativo Permanente ..............................................................22
Tabela 4: Projeo de Vendas .........................................................................................23
Tabela 5: Gastos Fixos por Perodo ................................................................................26
Tabela 6: Gastos Variveis por Perodo............................................................................26
Tabela 7: Balano Patrimonial .........................................................................................27
Tabela 8: Ponto de Equilbrio ...........................................................................................28
Tabela 9: Resultado Lquido do Perodo .........................................................................29
INTRODUO
CAPITULO I
1. DESCRIO DA EMPRESA
A Pastel & Cana uma empresa de pequeno porte, do segmento alimentcio,
e em especial o ramo de pastelaria. Est situada na regio do centro de Guarulhos,
buscando atender um pblico de todas as idades e classes socioeconmicas, com
produtos diferenciados e com o melhor servio delivery da regio.
1.4 Viso
Proporcionar uma mudana alimentar no hbito dos mineiros, com produtos
de qualidade, satisfazendo aos diversos tipos de consumidores, sendo reconhecida
como a melhor empresa no quesito delivery, garantindo a higiene e inovao de
seus lanches e se expandindo para todas as cidades de So Paulo at o final do ano
de 2014.
1.5 Misso
Ser uma empresa voltada para a gastronomia em lanches, com o melhor
atendimento delivery da regio, sempre inovando em seus produtos e servios,
garantindo a qualidade dos lanches e do bom atendimento.
CAPITULO II
2. ANLISE DO MERCADO
As empresas inovadoras, que continuamente lideram seus respectivos
setores trabalham e estudam o mercado para se estabelecerem e se tornarem
lderes futuramente.
Segundo Spulber (1999) As empresas ganham construindo pontes de
acesso ao mercado, criando inovaes que unam seus clientes e fornecedores. A
empresa Pastel & Cana investe e acredita no mercado, por isso, est sempre
buscando inovar e qualificar seus produtos e funcionrios para prestar um servio
excelente, mantendo a fidelidade e credibilidade dos seus clientes e fornecedores.
2.1 Mercado
O mercado dos produtos oferecido pela empresa Pastel & Cana promissor,
pois o setor alimentcio, vem crescendo e um dos que apresentam maiores taxas
de crescimento segundo pesquisas realizadas pelo Sebrae, informado no site
www.sebrae.com.br em parceria com outras empresas
2.4 Concorrncia
So inmeras as empresas que oferecem alimentao rpida com entrega em
domicilio. Elas apresentam uma concorrncia extremamente agressiva, e muitas
abrem pontos de entrega sem nenhuma documentao e planejamento, afetando as
empresas bem intencionadas em servir bem e com segurana.
O consumidor que trabalha fora o dia todo, estuda e no tem tempo para
preparar alimentao, busca um recurso rpido, exemplo de entregas como as
pizzas, sanduches, lanches rpidos e os salgados acompanhados de alguma
bebida, sendo as pizzarias, lanchonetes e redes de fast-food as grandes
concorrentes da empresa Pastel & Cana.
De
acordo
com
uma
reportagem
no
site
www.empregoerenda.com.br/paginas/97, Pedrosa afirma que Guarulhos tem
aproximadamente 120 pastelarias e 20 delas esto situadas em shoppings. Esses
dados revelam que a Pastel & Cana tem grandes e fortes concorrentes.
CAPITULO III
3. MARKETING
De Acordo com Churchill (2000), Marketing a viso de que uma
organizao deve procurar satisfazer as necessidades e os desejos dos seus
clientes como modo de alcanar os objetivos da organizao. Nesse sentido a
Pastel & Cana busca atender seus clientes com produtos nutritivos, buscando
sempre a inovao de seus produtos e servios para melhor satisfao dos
mesmos.
A empresa Pastel & Cana ter como diferencial competitivo o bom
atendimento aos clientes, o melhor servio delivery da regio e a garantia da
qualidade e higiene de seus produtos. Alm disso, estaro sendo atendidas as
necessidades dos clientes em casos de eventos como festas, coffe breaks,
aniversrios e outros tipos de eventos.
3.2 Praa
A Pastel & Cana estar localizada na Avenida Sete de Setembro, 111,
Guarulhos, SP. O mesmo endereo foi escolhido por ser uma regio bem
movimentada, facilitando assim, o fcil acesso dos clientes, a rapidez na entrega
para a grande capital e regio metropolitana, atendendo a maior da populao da
rea central.
A empresa ter um servio de tele atendimento, onde os clientes podero
fazer seus pedidos de lanches com a maior praticidade e comodidade sem sair de
casa. Os pedidos tambm podero ser feitos pela internet atravs do nosso site:
www.pastelecana.com.br.
Aps a efetuao do pedido do cliente, dentre poucos minutos o motoboy
estar entregando os pastis ainda quentes e o caldo-de-cana e/ou sucos gelados.
CAPITULO IV
4. FINANAS
Este captulo tem uma grande importncia por se tratar da sade da empresa.
Para o sucesso das empresas faz-se necessrio, a prticas de administrao
financeira eficaz.
Devido complexidade da economia brasileira importante que as empresas
tenham um administrador financeiro. Para a gesto da empresa teremos a
contabilidade como uma forte aliada a fim de fazer o controle e demonstrao da
situao real financeira, patrimonial e econmica da organizao.
Assim que a empresa entrar em funcionamento uma das principais atividades
do administrador financeiro ser focar no capital de giro ativos circulantes devido
ele sofrer influncias do ambiente econmico de atuao da empresa, tambm o
que financia a movimentao da empresa visando seu crescimento.
CICLO FINANCEIRO
Recebimento vendas
/___________ Ciclo Financeiro= -21 Dias _____/
Dias 0____________07_____________________________________30
l
Venda de produto
Pagamento
CF (Ciclo Financeiro) = PE + PR PP
CF = 7 + 0 30
CF = - 21 Dias
econmico-financeira
PE ($) = GF / Tx MC
PE ($) = Ponto de equilbrio em termos de $
GF = Gastos Fixos no Perodo em $
Tx MC = Taxa de Margem de Contribuio
Tx MC = MC / Vendas Liquidas
MC = Margem de Contribuio
MC = Vendas liquidas Total dos Gastos Variveis
do
projeto,
Fluxo de Caixa
0 (inicio)
1 ano
2ano
3ano
4ano
5ano
/......................................../......................./..................../....................../......................./
R$2.000,00
R$16.214,20
R$49.310,90 R$102.022,14
R$179.974,23
R$277.297,01
CAPITULO V
5. GESTO DE PESSOAS
5.1 Perfil dos Dirigentes
Os profissionais que compem o quadro de funcionrios da Pastel e Cana
Ltda:
Ricardo Pereira
Perfil do profissional: Graduado em Administrao de Empresas mestre em
Gesto de Recursos Materiais e Patrimnio de Empresas pela PUC/SP.
uma pessoa que tem habilidade para trabalhar em equipe e de forma
colaborativa, buscando assegurar a execuo rpida e eficiente dos processos
relacionados sua rea de atuao.
Misso do Cargo: Administrar as estratgicas de negociao com
fornecedores, planejar e coordenar as atividades da empresa, acompanhar, controlar
sempre
comprometido
com
5.2.1 Recrutamento
Segundo Chiavenato (2004) o recrutamento o processo de procurar
empregados em perspectiva e estimul-los a solicitar cargos na empresa. Mas para
que essa relao seja possvel necessrio que a empresa comunique e divulgue
as suas oportunidades de trabalho a fim de que as pessoas saibam como procurlas e iniciar seu relacionamento.
A empresa adotar tanto o recrutamento interno, quanto externo.
5.2.1.1.Recrutamento interno
5.2.4 Cargos
Define como critrios de criao, funo de confiana, posio ocupada pelos
seus colaboradores, aos quais possam ser enquadrados nas carreiras existentes.
Os cargos a serem preenchidos sero de Gerente Administrativo Financeiro,
Administrativo de Recursos Humanos Administrativo de Marketing, Administrativo
Logstica, Atendente, Ajudante, que dever ter as seguintes caractersticas:
Gerente de Marketing
Perfil: Sexo masculino ou feminino, idade entre 20 a 45 anos, escolaridade
superior completo.
Habilidade/competncia: ter boa influncia verbal, ser dinmico.
Atividade desenvolvida: responsvel pela rea de propaganda da empresa e
layout.
Gerente de Logstica
Perfil: Sexo masculino ou feminino, idade acima de 23 anos, curso superior
completo.
Habilidade/competncia: ser uma pessoa flexvel, ser capaz de gerir com
eficincia suas atividades.
Atividade desenvolvida: responsvel pela negociao com fornecedores e
administrar estoque.
Atendente
Perfil: Sexo masculino ou feminino, idade de 18 a 35 anos, ter o segundo grau
completo.
Habilidade/competncia: ser extrovertido, ter uma boa dico.
Atividade desenvolvida: ter boa fluncia verbal, dinmico, verificar se o cliente
foi bem atendido, gerar a nota fiscal.
Pasteleiro
Perfil: Sexo masculino ou feminino, ter de 18 a 45 anos, ter o segundo grau
completo.
Habilidade/competncia: ter habilidade com massas, ser dinmico.
Atividade desenvolvida: preparar massa dos pastis, molho, fritar, preparar
caldos.
Ajudante
Perfil: ser do sexo masculino ou feminino, idade de 18 a 35 anos, ter o
segundo grau completo.
Habilidade/competncia: verificar se todas as mercadorias foram entregues,
acusar recebimento das notas fiscais, realizar entrega e informaes ao motoboy.
5.2.6. Benefcios
De acordo com Chiavenato (2004), benefcios so certas regalias e vantagens
concedidas pelas organizaes, a ttulo de pagamento adicional dos salrios
totalidade ou a parte de seus funcionrios.
A empresa Pastel & Cana Ltda, fornecer alm dos benefcios exigidos por
lei, como 13 salrio, descanso semanal remunerado aos seus funcionrios como
tambm:
Vale transporte;
Vale refeio;
Convnio mdico;
Cesta bsica mensal;
Convnio odontolgico.
Medicina
A empresa Pastel & Cana Ltda, visa no s na preveno das doenas e dos
acidentes do trabalho, mas a promoo da sade e da qualidade de vida dos
funcionrios. Eles fazem exames peridicos admissionais e demissionais, cumpre os
requisitos legais vigentes do Ministrio da Sade e do Trabalho.
CAPITULO VI
6. ADMINISTRAO DE SISTEMAS OPERACIONAIS
A administrao da produo a necessidade de gerenciar o processo fabril e
vem ao encontro dos objetivos administrativos clssicos: planejamento, organizao,
direo e controle.
6.5 Layout
Foi desenhado um layout da empresa composto da parte interna para uma
melhor visualizao do ciclo produtivo. Encontra-se no anexo deste projeto.
CAPITULO VI
7. ADMINISTRAO DE RECURSOS MATERIAIS E
PATRIMONIAIS
Para Pozo (2004), Os recursos patrimoniais constituem os elementos
primordiais para uma organizao poder operar, produzir produtos e servios que
iram atender as demandas de mercados. Portanto, de suma importncia uma
perfeita adequao e manuteno dos bens patrimoniais para o sucesso da
organizao.
sero feitas uma aquisio de produtos com a mais alta qualidade, melhor custo e
prazo de entrega.
As compras sero feitas quinzenalmente para os itens A, trimestralmente para
os itens B, e de 45/45 dias para os itens C, de acordo com a curva ABC, e a forma
de pagamento de 30 dias. A empresa Pastel e Cana pretendem estabelecer
parcerias com os fornecedores. Para melhor atender os seus clientes.
manter uma parceria com os fornecedores para estar atendendo a demanda com
maior eficincia e eficcia.
7.4 Almoxarifado.
Utilizaremos rea de 9 m2 no meio da loja para armazenar todo o material.
Ter um funcionrio responsvel para fazer a conferencia tanto fsica como fiscal e
receber todos os materiais e organizar o local onde ser armazenado. Sero
realizadas inspees diariamente a fim de obter um rigoroso controle dos produtos
estocados e sua validade.
Para obter um bom funcionamento do estabelecimento a empresa obedecera
as normas da vigilncia sanitria e dos demais rgos.
BIBLIOGRAFIA
CHIAVENATO, I. Administrao da Produo- Uma abordagem Introdutria. 11. ed. So
Paulo: Campus. 2004.
CHIAVENATO, I. Administrao de Materiais- Uma abordagem Introdutria. 5. ed. So
Paulo: Campus. 2005.
DIAS, M. A. P. Logstica aplicada: Suprimentos e Distribuio Fsica. 3. ed. So Paulo:
Atlas, 1987.
MAIA, P. L. O abc da Metodologia- Mtodos e tcnicas para elaborar trabalhos cientficos
(ABNT). 2. ed. So Paulo: eud. 2008.
www.empregoerenda.com.br
www.sebrae.com.br
ANEXO
ANEXO I
Lay Out Pastel & Cana
ANEXO II
Formulrio de abertura de empresa
Logradouro
Nmero/Complemento
Bairro
Cidade
UF
Nmero de quotas
Nmero de quotas
(por extenso)
Valor do capital
(Ex.: 0000,00)
Valor do capital
(por extenso)
Dados do scio 2
Nome do scio 2
Nacionalidade
Estado civil
Dia do nascimento
Ms do nascimento
Ano do nascimento
Profisso
Nmero do CPF
Doc. de Identificao
Nmero do Documento
CEP
Logradouro
Nmero/Complemento
Bairro
Cidade
UF
Nmero de quotas
Nmero de quotas
(por extenso)
Valor do capital
(Ex.: 0000,00)
Valor do capital
(por extenso)
Nome da empresa
CEP
Logradouro
Nmero/Complemento
Bairro
Cidade
UF
Nmero de objetos sociais
Dados do Objeto Social 1
Objeto social 1
(art. 997 II CC/2002)
Valor do capital
(Ex.: 0000,00)
Valor do capital
(por extenso)
Nmero de quotas
Nmero de quotas
(por extenso)
Valor da quota
(Ex.: 0000,00)
Valor da quota
(por extenso)
ANEXO III
Formulrio de registro de marca