Lima.

Ingredientes
- 6 Presas de pollo
- 3 Cebollas picadas en juliana
- 2 Ajes amarillos picados en tiras
- 1 cdta Organo seco
- 3 cdas Aj panca molido
- 2 cdas Aj amarillo molido
- 1 taza Vinagre tinto
- taza Agua
- Aceite
- 1 cda Ajos en pasta
- Sal, pimienta y comino al gusto
- Camotes morados cocidos
- 400 gr Queso fresco desmenuzado
- 3 Huevos duros
- Hojas de lechuga
Preparacin
1.Sazonar las presas de pollo con sal y pimienta para luego frerlas en abundante aceite
caliente hasta dorar.
2. Retirar, escurrir y reservar.
3. Colocar las cebollas y los ajes picados en un recipiente, rociarlos con vinagre y reposar
por una hora.

4. En una olla aparte, calentar taza de aceite y dorar los ajos, aj amarillo molido, sal,
pimienta, aj panca y organo al final. Se recomienda ponerlo encima de la tapa de una
olla a calentura para que este pueda tostarse y aadirlo en forma de polvo.
5. Incorporar la preparacin de cebolla, ajes y vinagre.
6. Frer durante unos minutos y verter el agua. Tapar y dejar que hierva.
7.En paralelo, colocar las presas de pollo en una fuente decorada con las hojas de
lechuga. Una vez que las cebollas hayan tomado punto (estn transparentes), verterlas
sobre las presas de pollo y dejar reposar para que absorba el aderezo.
8.Decorar con rodajas de huevos cocidos, camotes y queso desmenuzado.
Fuente: Cocinaperu.com

Recetas de cocina:
Escabeche de pollo
12:16 COCINA ECONOMICA , RECETA CON POLLO , RECETAS ESCABECHE

El escabeche es una preparacin de la cocina peruana, caracterizan su

sabor especial el aj escabeche o amarillo, la cebolla y el vinagre, se
sirven en las reuniones de familia o entre das de semana lo que nos
dar esa sensacin de fiesta. Es un plato que se consume caliente o fro.
A comer y buen provecho.

Escabeche de pollo (ocho

porciones)
Ingredientes
*Ocho presas de pollo
*Dos dientes de ajo molido
*Una cucharada de aj panca molido
*Media taza de aceite
*Un aj amarillo en tiras
*Setecientos cincuenta gramos de cebolla roja
*Un cuarto de copa de vinagre tinto
*Un cuarto de cucharadita de organo
*Un cuarto de cucharadita de comino
*Sal y pimienta al gusto
*Ocho aceitunas negras
*Cuatro camotes sancochados
*Cuatro huevos duros
*Hojas de lechuga
Preparacin

Sazonar el pollo con sal y pimienta, luego sancocharlos en agua con

vinagre tinto y sal, escurrir el pollo y frerlos en el aceite y reservar.
Hacer un aderezo con los ajos, cebolla, aj panca y aj amarillo, sazonar
con sal, pimienta, organo y comino, saltear hasta que la cebolla est
transparente, agregar el vinagre tinto y verificar la sazn, dejar cocinar
algunos minutos para que los sabores se identifiquen, aadir ms
vinagre

tinto

al

gusto.

Servir las presas a temperatura ambiente y colocar sobre ellas la

preparacin de cebollas. Servir con hojas de lechuga y camote o papa
sancochada, adornada con aceitunas y la mitad de un huevo duro.

Escabeche de pollo

El escabeche es una preparacin de la cocina peruana, caracterizan su

sabor especial el aj escabeche o amarillo, la cebolla y el vinagre, se sirven
en las reuniones de familia o entre das de semana lo que nos dar esa
sensacin de fiesta. Es un plato que se consume caliente o fro.
Ingredientes para preparar el escabeche de pollo:

1 pollo en presas

1 cabeza de ajo pelado (reservar 1 cucharada de ajo picado para la

salsa)

Una cucharada de aj panca molido

Un aj amarillo en tiras

cucharadita de comino

3 cebollas cortada en rajas

1 taza de aceite

4 huevos duros

150 grs. de aceituna de botija

sal y pimienta

organo

1/2 taza de vinagre tinto

lechuga para decorar

3 camotes para guarnicin

Receta para preparar el escabeche de pollo:

1. Sazonar el pollo con sal y pimienta, luego sancocharlos en agua con
vinagre y sal, escurrir el pollo y frerlas en una sartn con abundante
aceite caliente hasta que doren.
2. Retirarlas, escurrirlas y reservarlas.
3. Hacer un aderezo con los ajos, cebolla, aj panca y aj amarillo, sazonar
con sal, pimienta, organo y comino, saltear hasta que la cebolla est
transparente.
4. Agregar el vinagre y verificar la sazn, dejar cocinar algunos minutos
para que los sabores se mezclen e identifiquen.
5. Aadir ms vinagre al gusto.
6. Servir las presas a temperatura ambiente y colocar sobre ellas la
preparacin de cebollas.

7. Servir con hojas de lechuga y camote. Adornar con aceitunas y la mitad

de un huevo duro.