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I)
INTRODUCCION
II)
Contener
Proteger
transportar
Informar
Vender
2.3.1 CONTENER
Garantizar la calidad de producto deseado
base de sustentacin de todas las funciones
2.3.2 PROTEGER
Manejo (manipuleo)
Contaminacin
Luz
Oxigeno
Humedad
Aromas extraos
2.3.3. TRANSPORTAR
2.3.4. INFORMACIN
2.3.5. VENDER
20% a 40%
12% a 15%
20% a 40%
20% a 60%
FACTORES
Complejidad de los actuales sistemas de packine
Diversidad de materiales: cada dio aparece nuevos materias
Continuo desarrollo de procesos: cambios tecnolgicos
Complejidad de las funciones: mercados + exigencia
ASPECTOS
Compatibi
lidad con el
producto a
contener
Res
istencia
DE
SCRIPCIO
El material no debe interactuar con el producto a contener ni
modificar sus caractersticas. As mismo, el producto contenido no
debe afectar las caractersticas del material y hacerle variar sus
propiedades. Los alimentos no deben tomar olores o sabores del
Propie
dades de
Propie
dades de
Operaciona
bilidad
Convenienc
Aspect
os
mercadolgi
Asp
ectos
econmic
Aspectos
legales
Disponi
bilidad y
Factibilidad
del proceso
ADECUADO
o La delicadeza de su piel
o La cantidad de respiracin
o La necesidad de oxgeno
o La temperatura requerida
o El proceso de maduracin
o La humedad adecuada
o La variedad producida
o El tamao y peso clasificable
o La posibilidad de limpieza y encerrado
o La resistencia a la luz
o La comprensin
o Al ataque de los insectos
Transporte requerido
Proteccin necesaria
Tiempo requerido que determinar el grado de maduracin
comercial
Los gustos de los compradores respecto a la cantidad
contenida en cada empaque
Materiales y colores preferidos
Formas y sistemas de cierre aceptadas
Disposicin a un precio estimado
Tamao del producto empacado
Hbitos de consumo
Legislacin gubernamental
III)
ENVASES DE VIDRIO
3.1. Generalidades:
La utilizacin del vidrio como material de envase para los alimentos
se remonta como mnimo a dos milenios. El vidrio para envase
comprende las botellas, frascos, jarros, tarros y vasos. Los sectores de
aplicacin son diversos y abarcan una amplia gama de productos
comestibles: lquidos, conservas, etc. En muchos sectores la
competencia
de
otros
materiales,
en
especial
los
3.4.3.
Envases
para
hortalizas,
tubrculos
y
salsas.
Las principales caractersticas
tcnicas de estos envases de
boca
ancha
es
que
son
esterilizables y que tienen un
VITRIFICANTES
FUNDENTES
ESTABILIZANTES
AFINADORES
VIDRIO ROTO
COLORANTE
OXIDO DE SILICIO
SOSA
CAL
OXIDO
DE
BROMO,
MAGNESO
RECICLAJE
CROMO : VERDE
SULFURO DE HIERRO:
AMBAR
OXIDO
SELENIO:
INCOLORO
+
+
+
+
55%
18%
12%
3%
+ 12%
TRAZAS
BURBUJAS, ESPUMAS
LAGRIMAS, HILOS, ONDAS, RALLADURAS
PIEDRAS Y OTRAS MATERIAS EXTRAAS
COLORACIONES INADECUADAS
ESPESORES IRREGULARES
MAL CONFORMACIN
C. Bebidas No Retornables
D. Bebidas Retornables
E. Licores y Vinos
F. Farmacuticos
Desventajas
Es uno de los materiales ms costosos dentro de los usados para
envases, tanto en su produccin, distribucin y recuperacin.
En el proceso de produccin los envases de vidrio utilizan mucha
energa.
Riesgos de rotura que pueden generar cortes y lastimaduras a
distintas personas a los largo del ciclo del vida del envase.
Se estima que una botella de vidrio demora cientos de aos en
ser depurada por la naturaleza.
IV)
ENVASES DE CARTON Y CARTN CORRUGADO
El cartn es un material afieltrado constituido por la superposicin de
pequeos fibras de celulosa. El principio de su fabricacin es muy
sencillo: se basa esencialmente en el hecho de que la celulosa se
hincha por efecto del agua y adquiere entonces la facultad de
aglomerarse con gran facilidad.
V)
Su vistosidad y atractivo.
Su impermeabilidad prolongando la vida en estante.
Compatible con la mayora de alimentos, drogas, qumicos,
etc.
Se puede recubrir con plsticos ante la presencia de
materiales corrosivos, etc.
Su excelente funcin a bajo costo.
Capacidad de Permanencia
No es afectado por la luz solar (no tiene componentes voltiles)
y mantiene su flexibilidad.
Resistencia a la Contaminacin
Eficaz barrera para la contaminacin causada por el polvo,
suciedad, grasa, insectos, etc.
Caractersticas de Termosellado
Hay una variedad de adhesivos y revestimientos para ligar al foil
con otros materiales y consigo mismo, logrando la
termosellabilidad.
5.4.1. Flexibles
5.4.2. Semirgidos
Foil desnudo o laminado, con formato definido tridimensional
armado o troquelado: Ej.: bandejas para alimentos congelados,
confitera. Se deforman fcilmente
5.4.3. Rgidos
Foil laminado y ciertas unidades de foil desnudo de alto espesor,
con formato definido tridimensional armado o troquelado: Ej.:
latas, tubos, cjs slidas de cartn (tetra pack). No se deforman
fcilmente.
Ejemplos:
Cementos.
Alimentos preparados.
Caf - t frutas vegetales.
Fertilizantes.
c) Liners para Cajas Slidas de Cartn
Ejemplos:
T, galletitas; caramelos, frutas, frutas secas, jabones, etc.
Uso Especfico
Ejemplos:
Productos metlicos, papel de imprenta.
Productos secos o hmedos a granel.
Vegetales o frutas secas.
Carnes.
VI)
ENVASES DE PLSTICO
Resistencia a la Tensin:
Es necesaria cuando se maneja pelculas plsticas en
maquinarias automticas, tanto para envases como embalajes.
Estabilidad Trmica
Resistencia a la Humedad
Deslizamiento de la superficie por frotamiento con otros
plsticos o superficies que toca en la mquina de envasado. Hay
mejora cuando se usa aditivos. Hay alto, medio y bajo.
Permeabilidad al aceite y la grasa
Segn el Monmero
Naturales:
Son obtenidos a partir de un aldehido y podemos citar:
Polmeros de fenol, resinas epoxi, resinas melamnicas, baquelita,
aminoplsticos, etc.
PE:
Polietileno
PET:
PP:
Polipropileno
PS:
Poliestireno
PA:
Poliamida
PVC:
PVDC:
CMC:
CA:
VII)
7.1. GENERALIDADES
Envases Pesados
Mantienen un espesor superior o igual a 0.50 mm.
Capacidad mayor a 50 litros.
Ventajas
Alta barrera a gases, vapores, luz, microbios.
Excelentes propiedades mecnicas (facilita el transporte).
Elevadas velocidades de fabricacin (disminuye costos).
Desventajas
VIII) EMBALAJE
Solido
Fluido
Liquido
Pulverizado
Riesgos mecnicos
Riesgos climticos
8.5.1
Mecnicos
Fsicos
Trmicos
Climticos
8.5.4
Qumicos
Combustin Espontnea
8.5.6
Contaminacin
Almacenamiento
Deterioro.
8.5.8
Robo
Saqueo.
8.5.9
Comerciales
IX)
CONCLUCIONES