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INTRODUCCIN
Como hemos visto los seres vivos estn caracterizados, entre otras cosas,
por poseer una organizacin celular, es decir determinadas molculas se
organizan de una forma particular y precisa e interactan entre s para
establecer la estructura celular. As como las clulas son los ladrillos con los
que se construyen los tejidos y los organismos, las molculas son los
bloques con que se construyen las clulas.
TOMOS Y MOLCULAS
Toda la materia, incluyendo a los seres vivos, esta compuesta por distintos
tomos. Un tomo es la partcula ms pequea de materia que puede existir
libre conservando las propiedades fisico-qumicas caractersticas de ese
elemento y que es capaz de intervenir en reacciones qumicas.
UNIONES QUMICAS
menor energa implica una mayor estabilidad, en las molculas los ncleos y
los electrones de los tomos interactan, logrando una mayor estabilidad
(ya que tratan de adquirir la configuracin electrnica de un gas noble).
Unin inica
En las uniones inicas los tomos se mantienen unidos debido a las fuerzas
de atraccin que surgen por tener cargas opuestas (catin anin).
Unin Covalente
Interacciones hidrofbicas
Reacciones qumicas
Todas las clulas estn gobernadas por los mismos principios fsicos y
qumicos de la materia inerte. Si bien dentro de las clulas encontramos
molculas que usualmente no existen en la materia inanimada, en la
composicin qumica de los seres vivos encontramos desde sencillos iones
inorgnicos, hasta complejas macromolculas orgnicas siendo todos
igualmente importantes para constituir , mantener y perpetuar el estado
vivo.
Compuesto
Agua
70
Macromolculas:
Protenas
15
cidos Nucleicos
7*
Polisacridos
Lpidos
2**
Iones inorgnicas
IONES
Calcio (Ca2+): el organismo humano adulto contiene entre 850 y 1500 gr.
El 99 % est localizado en el tejido seo formando con el fsforo un
complejo llamado hidroxipatita. El 1% restante est en fluidos y tejidos, es
el llamado calcio soluble es esencial para regular las funciones fisiolgicas
como la irritabilidad neuromuscular, el automatismo cardaco, la contraccin
muscular, y la coagulacin sangunea.
hierro del anillo central del grupo hemo que forma parte de protenas que
intervienen en el transporte y almacenamiento del oxgeno ( hemoglobina y
mioglobina), tambin forma parte de enzimas como los citocromos y las
peroxidasas. El de reserva se sita en el hgado, bazo, mdula sea , est
unido a protenas( ferritina y hemosiderina). No se encuentra libre en el
plasma, sino que circula unido a una protena , la transferrina.
AGUA
Fig. 2.6 -(a) Estructura de la molcula de agua. (b) Las molculas de agua
en disolucin interactan entre si a travs de los puentes de hidrgeno
Fig. 2.6 -(a) Estructura de la molcula de agua. (b) Las molculas de agua
en disolucin interactan entre si a travs de los puentes de hidrgeno.
cidos y bases
Por ejemplo:
Por ejemplo:
El agua por si misma tiene una dbil tendencia a ionizarse, actuando tanto
como cido dbil y como base dbil. Cuando acta como CIDO DBIL libera
un protn, generando un ion hidroxilo. Como BASE DBIL acepta un protn
formando ion hidronio. En solucin acuosa la mayora de protones estn
como iones hidronio.
SMOSIS
SMOSIS
Si dos soluciones acuosas estn separadas por una membrana que
nicamente permite el paso de las molculas de agua, dichas molculas
pasaran hacia la solucin que contiene la mayor concentracin de molculas
solubles, denominndose a dicho proceso smosis.
pH
pH
Este pasaje del agua desde una solucin hipotnica a una hipertnica,
puede provocar un aumento de la presin hidrosttica en el compartimiento
hipertnico. Cuando las dos soluciones se equilibran, teniendo
concentraciones idnticas de solutos, se dice que son isotnicas.
El tomo de carbono
Fig. 2.9 - Los tomos de carbono pueden unirse con otros tomos de
carbono y con muchos de otro tipo para formar una gran variedad de
compuestos orgnicos. Las mismas fuerzas que mantienen unido al metano
(CH4) tambin permiten la formacin de molculas extremadamente
complicadas pero estables. En diversas estructuras, como los
triacilgliceroles. predominan las cadenas lineales. En otras, como el azcar
glucosa. son anillos. La muscona, el atrayente sexual del venado almizclero
del Tibet, tambin se basa en un anillo de carbonos. Otras molculas vitales
como la clorofila y la vitamina B12 contienen cadenas, anillos e iones
metlicos.
Fig. 2.10 -
Fig. 2.10 - (a) Cuando un tomo de carbono forma enlaces covalentes con
otros cuatro tomos, los electrones de su nivel de energa exterior forman
nuevos orbitales. Estos nuevos orbitales, que son todos de la misma
configuracin, se orientan hacia los cuatro vrtices de un tetraedro. As, los
cuatro orbitales e encuentran separados tanto como es posible. (b) Cuando
un tomo de carbono reacciona con cuatro tomos de hidrgeno, cada uno
de los electrones en su nivel de energa exterior forma un enlace covalente
con el nico electrn de un tomo de hidrgeno, producindose una
molcula de metano. (c) Cada par de electrones se mueve en un orbital
molecular nuevo. La molcula adopta configuracin de un tetraedro.
Fig. 2.11 -
Fig. 2.11 - Como las valencias del carbono estn ordenadas en forma
tetradrica, la molcula tridimensional que se muestra puede construirse en
dos formas que son imgenes especulares una de la otra. Esto se aplica a
cualquier tomo de carbono que tenga cuatro grupos distintos unidos a l.
Aunque las propiedades qumicas de estos pares de compuestos son
similares, sus propiedades biolgicas suelen ser muy distintas. Esto se debe
a que el reconocimiento biolgico funciona por interacciones entre
molculas que tienen formas complementarias. Generalmente una de las
molculas tendr actividad biolgica y la otra ser totalmente inactiva.
GRUPOS FUNCIONALES
En la tabla 2.2 se ilustran los grupos funcionales que sern de mayor inters
para nosotros en nuestra exploracin de los sistemas vivos. Un
conocimiento de los grupos funcionales facilita reconocer molculas
particulares y predecir sus propiedades. Por ejemplo, el grupo carboxilo (COOH), mencionado en el captulo anterior, es un grupo funcional que da a una
molcula las propiedades de cido. Los alcoholes, con sus grupos hidroxilos
polares, tienden por ejemplo, a ser solubles en agua, mientras los
hidrocarburos como el butano, que tienen solamente grupos funcionales no
polares (como los grupos metilo), son altamente insolubles en agua. Los
grupos aldehdo a menudo estn asociados con olores y sabores acres. Las
molculas ms pequeas con grupos aldehdo, como el formaldehdo, tienen
olores desagradables mientras que las ms grandes, como aquellas que dan
a las vainillas, las manzanas, las cerezas y las almendras sus aromas
caractersticos, tienden a ser agradables para el aparato sensorial humano.
Grupo funcional
Frmula estructura
Clase de compuestos
Ejemplo
Descripcin
Hidroxilo
Alcoholes
Etanol
Amino
Aminas
Aminocido
Carboxilo
Aminocido
Estr
Esteres
Metilacetato
Carbonilo
Aldehdos
Formaldehdo
Cetonas
Acetona
Metilo
Metano
No polar
Fosfato
Fosfatos orgnicos
Ester de fosfato
Sulfidrilo
Tioles
Cistena
Lpidos
Glcidos
Protenas
cidos Nucleicos
Lpidos
Entre las biomolculas, los lpidos son los nicos que en general no forman
polmeros, aunque algunos pueden considerarse macromolculas.
cidos grasos
Los cidos grasos pueden ser saturados o insaturados. En los primeros los
tomos de carbono de la cadena estn unidos mediante enlaces simples, en
cambio en los insaturados la cadena presenta dobles enlaces entre
carbonos.
Funciones biolgicas
Grasas Neutras
Una grasa neutra consiste en una molcula de glicerol unida a uno, dos o
tres cidos grasos. El glicerol es un alcohol de tres carbonos.
Cunto ms saturados y largos sean los cidos grasos de una grasa neutra,
podrn compactarse e interactuar mejor, determinando la formacin de un
compuesto slido a la temperatura ambiente, a los que vulgarmente
llamamos grasas.
Funciones biolgicas
Ceras
Las ceras son lpidos compuestos por alcoholes y cidos grasos de alto
nmero de carbonos. Tambin son importantes las ceras que se forman con
el colesterol.
Funciones biolgicas
Fosfoglicridos
Funciones biolgicas
Forman parte de la vaina de mielina que recubre a los axones de las clulas
nerviosas.
GLUCOLPIDOS y esfingolpidos
Estos lpidos estn formados por una ceramida, es decir, un cido graso
unido a un alcohol llamado esfingosina por medio de una unin amida.
Si adems del cido graso, tambin lleva unido un grupo fosfato tenemos un
esfingofosfolpido.
Funciones biolgicas
Lipoprotenas
Quilomicrones
Las primeras son ricas en protenas y son las que producen el recambio de
colesterol de los tejidos hacia el hgado. El colesterol que forma parte de
Prostaglandinas
Terpenos
Esteroides
Funciones biolgicas
Hormona
Clase
Estructura
Lugar de sntesis
Accin biolgica
Estradiol
Estrgeno
ovario
Progesterona
Testosterona
Andrgeno
Testculo
Aldosterona
Mineralocorticoide
Corteza suprarrenal
Cortisol
Glucocorticoide
Corteza suprarrenal
Glcidos
Clasificacin
l
Oligosacridos: Resultantes de la unin de 2 a 10 unidades de
monosacridos.
l
Polisacridos: formados por cadenas compuestas de muchas unidades
de monosacridos (ms de 10). Estas cadenas pueden ser lineales o
ramificadas.
Monosacridos
Son los monmeros de los glcidos. Son polialcoholes con una funcin
aldehido o cetona. Segn el nmero de carbonos, un monosacrido ser una
triosa (3C), tetrosa (4C), pentosa (5C), hexosa (6C) o heptosa (7C). Adems
se les agrega el prefijo ceto o aldo de acuerdo a la funcin que posean.
Estas son formas isomricas, sin embargo no son las nicas, ya que como
podemos ver, los monosacridos presentan carbono asimtrico y por lo
tanto tambin poseen ismeros pticos
Funciones biolgicas
Oligosacridos
Funciones biolgicas
Polisacridos
ALMIDN
Glucgeno
Celulosa
Otros polisacridoS
Los cuatro GAG sulfatados son condroitn sulfato, dermatn sulfato, keratn
sulfato y heparn sulfato. Estos GAG se unen a las protenas formando un
eslabn y las protenas del eslabn se unen al espinazo formado por el cido
hialurnico, formando el proteoglicano (Fig. 2.34).
La trama formada por los dominios acta como un filtro molecular en los
espacios intersticiales. Los glcidos polianinicos de los GAG retienen
grandes cantidades de agua y cationes. El agua que limita a los dominios
forma el medio, por ejemplo, para la difusin de sustancias de peso
molecular bajo como gases, iones y molculas pequeas que pueden tomar
la ruta ms corta, desde los capilares a las clulas. Quedan excluidas, las
molculas grandes que tienen que hallar paso a travs de los espacios entre
los dominios.
CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIN
1.
2.
3.
4.
Qu tipos de uniones qumicas conoce? Menciones ejemplos de
importancia biolgica.
5.
Qu caractersticas del agua son consecuencia de la formacin de
puentes de hidrgeno entre sus molculas.
6.
Mencione tres iones de importancia biolgica, describiendo sus
funciones.
7.
Cul es la diferencia estructural entre la amilosa y la amilopectina?
Cul es la diferencia entre amilopectina y el glucgeno?
8.
9.
Qu es un oligosacrido de membrana? Qu funcin cumple? Cul
es su importancia?
11.
Si una persona consume una dieta rica en hidratos de carbono con
ms caloras que las que necesita, los hidratos de carbono se transforman
en triglicridos. Por qu? cules son las ventajas de este mecanismo?
12.
14.
15. Mencione un lpido con funcin estructural, uno con funcin de reserva
y otro con funcin hormonal.
a.
b.
c.
d.
e.
ninguna es correcta.
2. Un istopo es:
a.
b.
c.
d.
un tomo con igual cantidad de protones pero distinta cantidad de
neutrones.
e.
a.
b.
c.
d.
a y b son correctas.
e.
a y c son correctas.
4. La glucosa:
a.
es una hexosa.
b.
c.
d.
a y b son correctas.
e.
a.
b.
c.
d.
ramificada con funcin energtica y ramificada con funcin
estructural.
e.
6. Un mucopolisacrido:
a.
b.
c.
es un heteropolisacrido
d.
e.
ninguna es correcta.
a.
b.
c.
d.
e.
8. Las esfingomielinas:
a.
son anfipticas
b.
c.
d.
e.
9. El calcitriol interviene:
a.
en el ciclo de la visin
b.
en la coagulacin sangunea
c.
d.
e.
ninguna es correcta
a.
b.
c.
d.
a y b son correctas
e.
b y c son correctas
a.
solubles en agua
b.
combustibles celulares
c.
d.
e.
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