GESTIN DE LA CALIDAD, LA SEGURIDAD Y LA

SOSTENIBILIDAD
3 Curso del Grado en Ingeniera en Organizacin Industrial
Curso 2013-2014

PRCTICAS
Prctica 6
Documentacin del Sistema de Gestin de la Calidad:
Procedimientos
Escuela de Ingeniera Industrial de Vigo
Departamento de Organizacin de Empresas y Marketing
Prof. Arturo J. Fernndez Gonzlez

Procedimientos
ESTRUCTURA DE UN PROCEDIMIENTO
IMPRESCINDIBLE:

RECOMENDABLE:

1) OBJETO

1) RESUMEN DE
RESPONSABILIDADES

2) DEFINICIONES
3) ALCANCE (Campo de Aplicacin)
4) DESCRIPCIN Y/O DIAGRAMA DE
FLUJO (incluyendo inputs, outputs,
responsabilidades)

2) FOTOS, GRFICOS, INCLUSO

VDEOS (especialmente en
intranets; ms apropiados para
instrucciones tcnicas u
operativas)

5) INDICADORES DEL PROCESO

6) REFERENCIAS

PC Reclamaciones
ELENVASE

7) DOCUMENTOS ASOCIADOS/ANEXOS
1

Flujograma o Diagrama de Flujo

El Diagrama de Flujo es una representacin grfica de las etapas de un
proceso, obtenindose una descripcin detallada de cmo funciona el
proceso.
CARACTERSTICAS:

Diagrama de flujo

Establece el tipo de relaciones y el flujo de

cualquier tipo de recursos.

Inicio

Actividad

Muestra la secuencia de actividades.

Muestra lo que se realiza en cada etapa, los
materiales o servicios que entran y salen del
proceso.
Muestra las decisiones que deben ser tomadas y
las personas involucradas.

APLICACIN:

OK?
No

Retrabajo

No

S
Actividad

OK?
S
Fin

En la descripcin de un proceso existente.

En el diseo de un nuevo proceso.
2

Flujograma o Diagrama de Flujo

BENEFICIOS:
Facilita la comprensin del proceso.

Sirve para comparar procesos o bien alternativas a

alguno de ellos.

Diagrama de flujo
Inicio

Ayuda en la identificacin de oportunidades para

mejorar (identificacin de redundancias que no
agregan valor para el cliente).
Auxilia en el desarrollo, descripcin y
documentacin de mejoras.

Facilita la comunicacin entre las personas

involucradas en el mismo proceso.
Contribuye a la divulgacin, de forma clara y
concisa, de informacin sobre los procesos.

Actividad

OK?
No

Retrabajo

No

S
Actividad

OK?
S
Fin

Flujograma o Diagrama de Flujo: desarrollo (1/5)

PROCEDIMIENTO:
1) Definir el proceso que se va a realizar.
2) Identificar el inicio y el final de un proceso.
3) Visualizar todo el proceso de principio a fin, identificando sus grandes bloques
de actividades.
4) Definir detalladamente las etapas del proceso (actividades, decisiones,
entradas, salidas) y describir las actividades y los productos o servicios que
resulten de cada una de ellas.
5) Identificar los responsables para la realizacin de cada actividad identificada.
6) Elaborar un borrador del flujo para representar el proceso.
7) Revisar el flujo de cualquier recurso por etapas con las personas responsables.
8) Realizar acciones de mejora y redefinir el flujo del proceso.
9) Verificar el diagrama de flujo contra el proceso actual: chequear si el
flujograma diseado se corresponde con la forma en la que se ejecuta el
proceso en la prctica, y, si procede, realizar las correcciones necesarias.
4

Flujograma o Diagrama de Flujo: desarrollo (2/5)

ASPECTOS CLAVE:
PROPSITO: Antes de iniciar la
construccin del diagrama, hay que definir
con exactitud el objetivo del mismo y el
grado de detalle con el que se quieren
recoger las etapas del proceso.

DEFINIR LOS LMITES: Determinar los

lmites del proceso (dnde empieza y
dnde termina).
UTILIZAR SMBOLOS APROPIADOS: Cada
paso del proceso debe estar identificado
mediante una frase y un smbolo.
5

Flujograma o Diagrama de Flujo: desarrollo (3/5)

SIMBOLOGA
Operacin

Documento

Operacin
inicial o final

Multidocumento

Decisin o
alternativa

Preparacin

Inspeccin,
Control o
Seguimiento

Almacenamiento
de documentos

Conectores

Almacenamiento
de materiales

Base de datos

Espera

Flujograma o Diagrama de Flujo: desarrollo (4/5)

En el proceso de elaboracin de un diagrama de flujo, debemos
hacernos PREGUNTAS como:

Quin recibe este resultado?

Qu sucede a continuacin?
De dnde proviene el servicio/material?
Cmo llega al proceso el servicio/material?
Qu produce este paso?
A dnde va el servicio/producto de esta operacin?
Quin toma esta decisin?
Qu pasa si la decisin es s?
Qu pasa si la decisin es no?
Qu revisiones/verificaciones se realizan en el producto en cada parte del
proceso?
Qu pasa si la revisin/verificacin no cumple los requisitos?
.........
7

Flujograma o Diagrama de Flujo: desarrollo (5/5)

Tras plantearnos las anteriores cuestiones,
obtendramos una representacin

grfica similar a sta:

NO
SI

GESTIN DE LA CALIDAD, LA SEGURIDAD Y LA

SOSTENIBILIDAD
3 Curso del Grado en Ingeniera en Organizacin Industrial
Curso 2013-2014

PRCTICAS
Prctica 6
Documentacin del Sistema de Gestin de la Calidad:
Procedimientos
Escuela de Ingeniera Industrial de Vigo
Departamento de Organizacin de Empresas y Marketing
Prof. Arturo J. Fernndez Gonzlez