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Los seres vivos que no tienen capacidad fotosinttica, como los animales,
los hongos y muchos protoctistas, se alimentan de plantas y de otros
animales vulgarmente, ya sea vivos o en descomposicin. Para estos seres,
los nutrimentos son los compuestos orgnicos e inorgnicos contenidos en
los alimentos y que, de acuerdo con su naturaleza qumica, se clasifican en
los siguientes tipos de sustancias:
Protenas
Glcidos
Lpidos
Vitaminas
Sales minerales
Mencin aparte hay que realizar con la fibra alimentaria, ya que
estrictamente no es un nutriente. Ciertamente forma parte de algunos
alimentos (los vegetales), desarrolla funciones de inters fisiolgico
(contribuye a la motilidad intestinal, puede regular los niveles de
lipoprotenas plasmticas o modifica la glucemia postprandial), pero sus
constituyentes no participan activamente en procesos metablicos
necesarios para el organismo.
ndice [ocultar]
1 Clasificacin de nutrientes
1.1 Segn la importancia
1.1.1 Nutrientes no esenciales
1.1.2 Nutrientes esenciales
1.2 Segn su cantidad
1.2.1 Macronutrientes (hidratos de carbono, protenas y grasas)
1.2.2 Micronutrientes (minerales y vitaminas)
1.3 Segn su funcin
1.3.1 Energticos
1.3.2 Plsticos o estructurales
1.3.3 Reguladores
2 Sustancias que proveen energa
2.1 Carbohidratos
2.2 Protenas
2.3 Grasas
3 Nutrientes y plantas
4 Vase tambin
5 Referencias
6 Bibliografa
7 Enlaces externos
Clasificacin de nutrientes[editar]
Segn la importancia[editar]
En funcin de la participacin en las reacciones metablicas del organismo
en su conjunto, los nutrientes pueden ser:
Nutrientes no esenciales[editar]
Los que no son vitales para el organismo y que, bajo determinadas
condiciones, se sintetizan a travs de molculas precursoras (generalmente,
nutrientes esenciales). Por tanto, el organismo no necesita el aporte regular
de las mismas a condicin de que obtenga las sustancias precursoras de su
medio ambiente. Estas son producidas por el metabolismo del organismo.
Nutrientes esenciales[editar]
Artculo principal: Nutriente esencial
Los que son vitales para el organismo, dado que no los puede sintetizar. Es
decir, son las sustancias que de forma ineludible se tienen que obtener del
medio ambiente. Para los humanos, stos incluyen cidos grasos esenciales,
aminocidos esenciales, algunas vitaminas y ciertos minerales. El oxgeno y
el agua tambin son esenciales para la supervivencia humana, pero
generalmente no se consideran nutrientes cuando se consumen de manera
aislada. Los humanos pueden obtener energa a partir de una gran variedad
de grasas, carbohidratos, protenas y etanol y pueden sintetizar otros
compuestos (por ejemplo, ciertos aminocidos) a partir de nutrientes
esenciales.
Segn su cantidad[editar]
Segn su funcin[editar]
Aunque un mismo nutriente puede realizar varias funciones, se pueden
clasificar en:
Energticos[editar]
Los que sirven de sustrato metablico para obtener energa, con el fin de
que el organismo pueda llevar a cabo las funciones necesarias. Por ejemplo,
las grasas (lpidos) y los glcidos.
Plsticos o estructurales[editar]
Los que forman la estructura del organismo. Tambin permiten su
crecimiento. Por ejemplo, las protenas, los glcidos, ciertos lpidos
(colesterol), y algunos elementos minerales tales como calcio, fsforo, etc.
Reguladores[editar]
Los que controlan las reacciones qumicas del metabolismo. Los nutrientes
reguladores son las vitaminas y algunos minerales (sodio, potasio, etc.).
Protenas[editar]
Artculo principal: Protena
Las protenas son compuestos orgnicos que consiste en aminocidos
unidos por enlaces peptdicos. El organismo no puede fabricar alguno de los
aminocidos (llamados aminocidos esenciales). Las protenas crean
enzimas, queratina, energa, anticuerpos, aumenta el sistema inmune y
ayudan al crecimiento y desarrollo celular. En nutricin, las protenas son
degradadas por la pepsina, hasta aminocidos libres, durante la digestin.
Grasas[editar]
Artculo principal: Grasa
Las grasas consisten en una molcula de glicerina con tres cidos grasos
unidos. Los cidos grasos son una larga cadena hidrocarbonada lineal no
ramificada, conectadas slo por enlaces sencillos (cidos grasos saturados)
o por enlaces dobles y sencillos (cidos grasos insaturados).
Nutrientes y plantas[editar]
Artculo principal: Nutricin auttrofa
Los elementos qumicos consumidos en mayores cantidades por las plantas
son el carbn, el hidrgeno y el oxgeno. Esto estn presentes en el medio
ambiente en la forma de agua y dixido de carbono; la energa es provista
por la luz del sol. El nitrgeno, el fsforo, el potasio y el azufre tambin son
necesitados en relativas grandes cantidades. Juntos, todos estos son los
macronutrientes elementales para las plantas.
Vase tambin[editar]
Alimento
Anexo:Cantidad diaria recomendada
Nutricin
Metabolismo
Saneamiento ecolgico
Referencias[editar]
Bibliografa[editar]
Nutrimento
Protenas
Glcidos
Lpidos
Vitaminas
Sales minerales
Mencin aparte hay que realizar con la fibra alimentaria, ya que estrictamente no es un
nutriente. Ciertamente forma parte de algunos alimentos (los vegetales), desarrolla
funciones de inters fisiolgico (contribuye a la motilidad intestinal, puede regular los
niveles de lipoprotenas plasmticas o modifica la glucemia postprandial), pero sus
constituyentes no participan activamente en procesos metablicos necesarios para el
organismo.
ndice
[ocultar]
1 Clasificacin de nutrientes
o
1.3.1 Energticos
1.3.3 Reguladores
2.1 Carbohidratos
2.2 Protenas
2.3 Grasas
3 Nutrientes y plantas
4 Vase tambin
5 Referencias
6 Bibliografa
7 Enlaces externos
Clasificacin de nutrientes[editar]
Segn la importancia[editar]
En funcin de la participacin en las reacciones metablicas del organismo en su conjunto,
los nutrientes pueden ser:
Nutrientes no esenciales[editar]
Los que no son vitales para el organismo y que, bajo determinadas condiciones, se
sintetizan a travs de molculas precursoras (generalmente, nutrientes esenciales). Por
tanto, el organismo no necesita el aporte regular de las mismas a condicin de que
obtenga las sustancias precursoras de su medio ambiente. Estas son producidas por el
metabolismo del organismo.
Nutrientes esenciales[editar]
Artculo principal: Nutriente esencial
Los que son vitales para el organismo, dado que no los puede sintetizar. Es decir, son las
sustancias que de forma ineludible se tienen que obtener del medio ambiente. Para los
humanos, stos incluyen cidos grasos esenciales, aminocidos esenciales, algunas
vitaminas y ciertos minerales. El oxgeno y el agua tambin son esenciales para la
supervivencia humana, pero generalmente no se consideran nutrientes cuando se
consumen de manera aislada. Los humanos pueden obtener energa a partir de una gran
variedad de grasas, carbohidratos, protenas y etanol y pueden sintetizar otros compuestos
(por ejemplo, ciertos aminocidos) a partir de nutrientes esenciales.
Los nutrientes tienen una funcin significativa sobre la salud, ya sea benfica o txica. Por
ejemplo, el sodio es un nutriente que participa en procesos de equilibrio hidroelectroltico
cuando se proporciona en cantidades adecuadas. Pero su aporte excesivo en la dieta
puede favorecer la hipertensin arterial.
Segn su cantidad[editar]
En funcin de la cantidad necesaria para las plantas y organismos, se clasifican en dos:
Macronutrientes (hidratos de carbono, protenas y grasas)[editar]
Artculo principal: Macronutriente
Se requieren en grandes cantidades diarias (habitualmente del orden de gramos). Estos
nutrientes participan como sustratos en los procesos metablicos.
Micronutrientes (minerales y vitaminas)[editar]
Artculo principal: Micronutriente
Se requieren en pequeas cantidades (habitualmente en cantidades inferiores a
miligramos). Estos nutrientes participan en el metabolismo como reguladores de los
procesos energticos, pero no como sustratos.
Segn su funcin[editar]
Aunque un mismo nutriente puede realizar varias funciones, se pueden clasificar en:
Energticos[editar]
Los que sirven de sustrato metablico para obtener energa, con el fin de que el organismo
pueda llevar a cabo las funciones necesarias. Por ejemplo, las grasas (lpidos) y los
glcidos.
Plsticos o estructurales[editar]
Los que forman la estructura del organismo. Tambin permiten su crecimiento. Por
ejemplo, las protenas, los glcidos, ciertos lpidos (colesterol), y algunos elementos
minerales tales como calcio, fsforo, etc.
Reguladores[editar]
Los que controlan las reacciones qumicas del metabolismo. Los nutrientes reguladores
son las vitaminas y algunos minerales (sodio, potasio, etc.).
Los carbohidratos son azcares integrados por monosacridos. Los carbohidratos son
clasificados por el nmero de unidades de azcar: monosacridos (tales como la glucosa,
la fructosa y la galactosa), disacridos (tales como la sacarosa, lactosa y maltosa) y
polisacridos (tales como el almidn, el glucgeno y la celulosa). Los carbohidratos
brindan energa por ms tiempo que las grasas.
Protenas[editar]
Artculo principal: Protena
Las protenas son compuestos orgnicos que consiste en aminocidos unidos por enlaces
peptdicos. El organismo no puede fabricar alguno de los aminocidos (llamados
aminocidos esenciales). Las protenas crean enzimas, queratina, energa, anticuerpos,
aumenta el sistema inmune y ayudan al crecimiento y desarrollo celular. En nutricin, las
protenas son degradadas por la pepsina, hasta aminocidos libres, durante la digestin.
Grasas[editar]
Artculo principal: Grasa
Las grasas consisten en una molcula de glicerina con tres cidos grasos unidos. Los
cidos grasos son una larga cadena hidrocarbonada lineal no ramificada, conectadas slo
por enlaces sencillos (cidos grasos saturados) o por enlaces dobles y sencillos (cidos
grasos insaturados).
Las grasas son necesarias para mantener el funcionamiento apropiado de las membranas
celulares, para aislar las vsceras contra el shock, para mantener estable la temperatura
corporal y para mantener saludable el cabello y la piel. El organismo no fabrica ciertos
cidos grasos (llamados cidos grasos esenciales) y la dieta debe suplirlos.
Las grasas tienen un contenido energtico de 9 kcal/g (37,7 kJ/g); protenas y
carbohidratos tienen 4 kcal/g (16,7 kJ/g). El etanol tienen contenido de energa de 7 kcal/g
(29,3 kJ/g).
Nutrientes y plantas[editar]
Artculo principal: Nutricin auttrofa
Los elementos qumicos consumidos en mayores cantidades por las plantas son el carbn,
el hidrgeno y el oxgeno. Esto estn presentes en el medio ambiente en la forma de agua
y dixido de carbono; la energa es provista por la luz del sol. El nitrgeno, el fsforo, el
potasio y el azufre tambin son necesitados en relativas grandes cantidades. Juntos, todos
estos son los macronutrientes elementales para las plantas.
Usualmente stos son obtenidos a partir de fuentes inorgnicas (por ejemplo dixido de
carbono, agua, nitrato, fosfato y sulfato) o compuestos orgnicos (por ejemplo
carbohidratos, lpidos y protenas), aunque las molculas diatmicas del nitrgeno y del
oxgeno son frecuentemente usadas. Otros elementos qumicos tambin son necesarias
para llevar a cabo varios procesos y construir estructuras.
Un exceso de oferta de nutrientes a las plantas en el medio ambiente puede causar el
crecimiento excesivo de plantas y algas. ste proceso es llamado eutroficacin puede
causar un balance en el nmero de la poblacin y otros nutrientes que puede ser daino
para ciertas especies. Por ejemplo, el florecimiento de una alga puede depletar el oxgeno
disponible para la respiracin de los peces. Las causas incluyen la polucin del agua a
partir de aguas residuales provenientes de granjas (conteniendo un exceso de
fertilizantes). El nitrgeno y el fsforo son comnmente el factor limitante en crecimiento y
por lo tanto los que ms probablemente desencadenen la eutroficacin cuando son
introducidos artificialmente.
Vase tambin[editar]
Alimento
Nutricin
Metabolismo
Saneamiento ecolgico
Referencias[editar]
Bibliografa[editar]
edition. Benjamin Cummings, ISBN 978-0-321-52302-0
Enlaces externos[editar]
Categora:
Nutrientes
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Esta pgina fue modificada por ltima vez el 8 may 2014, a las 15:50.