Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
DATE DE IDENTIFICARE
1. Numele firmei: SC.Imperial S.R.L.
2. Forma juridic de constituire:
Societate comercial
A. VIZIUNE, STRATEGIE
A 1.
A 2.
Clientii vizati de afacere au varsta de peste 18 ani, o pondere ridicata detinand-o cei cu varsta
cuprinsa intre 20-40 de ani. In general,persoanele mentionate anterior sunt persoane active ce
nu isi permit sa isi aloce timpul procesului de preparare al mancarii,intrucat acesta este un bun
irecuperabil.Conform acestui aspect sau pentru simpla dorinta de a consuma un preparat
gustos si nutritiv intr-un ambient relaxant,clientii vor alege serviciile oferite de entitatea
noastra.Obiectivul principal este fidelizarea acestora incercand sa oferim servicii de o calitate
superioara,conform tuturor afinitatilor lor.
Motivatiile principale care pot influenta decizia potentialilor clienti in vederea achizitiei
serviciului sunt: calitatea impresionanta a preparatelor, comportamentul adecvat al
personalului, designul interior si atmosfera aparte.
Segmentul de piata vizat este situat cu preponderenta in orasul Bucuresti. Marimea acestui
segment pe care afacerea urmeaza a se concentra este estimat la 15% din populatia totala a
orasului.
Tendintele pietei tinta arata o crestere usoara. Piata de desfacere asigurata reprezinta un
fundament pentru aspiratiile optimiste ale cresterii numarului clientilor fideli pana la 30% in
urmatorii 2 ani.
Nr.crt.
Clieni/
Grupe de clieni
1.
18-20 de ani
Anul N
Mii Lei
%
800
33,6
Anul N+1
Mii Lei
%
980
34,1
Anul N+2
Mii Lei
%
1100
34,4
2.
20-30 de ani
650
3.
30-40 de ani
480
4.
40-60 de ani
350
1
27,3
1
20,1
6
14,7
5.
peste 60 de ani
Total cifra de
afaceri
100
2380
4,22
100
Nr.
crt.
Obiective (Indicatori
int)
UM
Anul N
(anul
curent)
Anul
N+1
Anul
N+2
1.
2.
3.
Mii Lei
%
Nr.
2500
13
15
3000
15
19
3500
16
19
730
550
420
190
2870
4
25,4
5
19,1
6
14,6
5
6,6
100
810
590
420
270
3190
7
25,3
8
18,4
9
13,1
6
8,5
100
A 3.
A 4.
B 2.
Principalul obiectiv al strategiei organizationale este acela de a oferii servicii ce sunt in
acord cu dorintele clientilor. Se va incerca si aplicarea unei strategii de diferentiere a
produselor oferite pentru a dobandi unicitatea serviciului.
Conducerea firmei va fi asigurata de administratorul firmei ce este recomandat de urmatoarele
calitati:
-asumarea responsabilitatii;
Procesul de productie-deservire
Procesul de productie va fi variabil in timp si va folosi in realizarea produsului final diferite
materii prime. In principiu acestea vor fi de origine animala si vegetala, exceptie facand
bauturile alcoolice in general pentru antreu si salate ) si 30-45 min.( main course si desert ).
Procesul de productie va necesita diferite utilaje si se va realiza intr-o incapere de circa 36 m 2.
MANAGEMENT
Nume i prenume
Funcia
Studii/ Specializri
Administrator
-Studenta a Academiei de
Stiinte Economice,Bucuresti
-sef-sala al restaurantului
Popasul Iancului,Corbii
Mari,autostrada A1 ,km 56
-stagiu de practica contabila
la firma SC.IANCU S.R.L.
PERSONAL
Afacerea necesita 15 angajati. Ca pregatire acestia vor avea cunostinte de economie,
contabilitate, specifice fiecarui post. In afara de initiatorii afacerii, economist (contabil autorizat
sau expert), bucatar-sef(absolvent al unei scoli sau cursuri de specialitate), restul angajatilor nu
necesita pregatire speciala.
Personalul necesar va fi identificat si recrutat de la agentiile de recrutare-plasare a fortei de
munca, sau prin intermediul anunturilor de mica publicitate. In cazul ajutorilor de bucatar si a
ospatarilor, ei vor fi identificati dintre absolventii cei mai bine pregatiti ai liceelor economice.
Este necesar a se evidentia ca adminisratorul si economistul vor fi primii angajati.
Impreuna cu acestia initiatorii afacerii vor urma a recruta chef-ul si ospatarul-sef. In
continuare administratorul, chef-ul si ospatarul-sef vor recurge la selectionarea candidatilor
pentru celelalte posturi: bucatari, chelneri, barmani, menajere,garderobiera.
Testarea solicitantilor se va face cu scopul masurarii abilitatii si cunostintelor acestora prin
demonstrarea practica a capacitatii indeplinirii sarcinilor. Pe langa testul de performanta,
candidatii vor tebui sa indeplineasca si conditii de comportare, tact, tinuta si infatisare fizica.
Candidatii vor fi supusi unor examinari medicale amanuntite pentru a se verifica daca sunt
apti pentru munca solicitata si pentru a se asigura protectia celorlalti angajati, a clientilor si a
produselor realizate in cadrul restaurantului.
Instruirea personalului admis, daca este necesara, va fi efectuata de fiecare dintre
responsabilii de sectie, respectiv bucatarul-sef si ospatarul-sef.
Indatoririle si responsabilitatile fiecaruia dintre angajati vor fi prevazute in fisa postului
astfel:
Administrator:
-executa aprovizionarea;
-primeste si receptioneaza marfurile;
-decide forma finala a meniului;
-initiaza introducerea unor sortimente noi;
-executa prezenta si efectueaza instructajul profesional;
-verifica tinuta zilnica si vestimentatia;
-controleaza zilnic aparatele de casa, obiectele de inventar;
-intretine discutii cu consumatorii daca ii este solicitat acest lucru;
-solicita parerea acestora asupra calitatii preparatelor;
-serveste personal in unele cazuri consumatorii.
Chef:
-indruma, supravegheaza si controleaza intreaga activitate profesionala;
-organizeaza activitatea de productie culinara in baza planului de productie culinara;
-raspunde de calitatea si cantitatile preparate;
-supravegheaza modul in care se monteaza preparatele in vesela de servire;
-verifica personalul din sectia de productie;
-livreaza preparatele culinare.
Ospatar-sef:
-organizeaza si raspunde de intreaga activitate din procesul de servire;
Activitatea
Administrativa
Procesul de preparare al mancarii
*Garderobiera:-fara
experienta in domeniu
15
TOTAL
C. ANALIZA PIEEI
C 1. Clieni poteniali:
Clieni
Vnzri
preconizate
pe clienii
principali
Mii Lei
Total
Bautu
ri
Mii Lei
%
33,6
1
27,3
1
20,1
6
14,7
4,22
100
18-20 de ani
110
320
135
160
75
800
20-30 de ani
91
255
105
135
64
650
30-40 de ani
85
166
98
75
56
480
40-60 de ani
peste 60 de ani
114
19
419
133
32
906
42
24
404
12
10
392
49
15
259
350
100
2380
Total
Anul (N+1)
Clieni
Clieni
Vnzri
preconizate
pe clienii
principali
Mii Lei
18-20 de ani
Total
Bautu
ri
Mii Lei
%
34,1
4
25,4
5
19,1
6
14,6
5
6,6
119
393
150
200
118
980
20-30 de ani
101
286
122
135
86
730
30-40 de ani
95
174
116
93
72
550
40-60 de ani
124
156
49
35
56
420
peste 60 de ani
45
67
38
23
17
190
Clieni
Total
Vnzri
preconizate
pe clienii
principali
Mii Lei
Total
Bautu
ri
349
Mii Lei
2870
100
Anul (N+2)
Clieni
Vnzri
preconizate
pe clienii
principali
Mii Lei
18-20 de ani
Total
Bautu
ri
Mii lei
%
34,4
7
25,3
8
18,4
9
13,1
6
8,5
100
131
436
159
253
121
1100
20-30 de ani
111
322
137
148
92
810
30-40 de ani
103
179
119
105
84
590
40-60 de ani
93
160
57
48
62
420
peste 60 de ani
65
503
78
1175
43
515
39
593
45
404
270
3190
Clieni
Total
C 2. Concureni poteniali
Nr.cr
t
1
2
3
4
Nr.cr
t
1
Denumirea firmei
Puncte tari
Puncte slabe
Miraj Pizza&Pub
Capri Pizza
-calitatea serviciilor
-vechimea pe piata
-promptitudinea
livrarilor
-vechimea pe piata
-calitatea serviciilor
-organizeaza
evenimente
-design-ul interior
-vechimea pe piata
-vechimea pe piata
Nr.cr
t
Denumirea firmei
Puncte tari
Puncte slabe
-promptitudinea
service-ului
C 3.
Principalele atuuri ale preparatelor si serviciilor oferite sunt varietatea domeniilor
culinare ce au fost sursa de inspiratie a meniului,inovarea realizata prin modul de
preparare si de prezentare,prospetimea, trasaturile nutritive si buna calitate a
materiilor prime,gustul divin si profesionalismul personalului cu care isi exercita
activitatea.
C 4.
Reactia previzibila a concurentei la aparitia de noi oferte pe piata va fi de a crea noi
oferte promotionale sau vor folosi alte politici ale preturilor in incercarea de a-si pastra
clientii fideli.Orice masura vor aplica isi vor asuma riscuri pentru care e posibil sa nu
fie pregatiti.
C 5.
Produse/grupe de
produse
Pondere n cifra de
afaceri (%)
Antreu
Main course
Salate
Desert
Bauturi
17,6
40,33
16,97
16,47
8,63
Forme
de
distribuie
Directa
Directa
Directa
Directa
Directa
C 6.
Promovarea produselor si serviciilor oferite de entitate se va realiza prin website-ul
restaurantului,prin pagina de facebook oficiala si prin intermediul administratorului
restaurantului Popasul Iancului pentru a ne onora parteneriatul.
Pret (lei/UM)
Antreu
Main course
9-15 lei
12-25 lei
Pondere n vnzri
totale
17,6
40,33
Salate
Desert
Bauturi
6-10 lei
6-15 lei
6-16 lei
16,97
16,47
8,63
Materie
prim/serviciu
Valoarea
anual a
achiziiilor
(mii lei)
720
608
497
1825
D 3. Aprovizionare i Transport
Administratorul firmei va utiliza zilnic autoturismul firmei pentru a achizitiona toate
materiile prime necesare din hipermarket-uri sau de la producatorii de produse alimentare
ecologice in functie de sezon.Furnizorii de bauturi se vor subcontracta.
Suma
Mii Lei
1825
283,2
% din total
cheltuieli
78,19
10,2
128
12
2248,2
5,48
0,5
96,33
10
D 7.
Suma
Mii Lei
Suma
Mii Lei
9,6
27,38
3
2,8
42,8
2333,8
% din total
cheltuieli
% din total
cheltuieli
0,41
1,17
0,1
0,1
1,83
100
E. INVESTIII NECESARE
Modul de asigurare cu utiliti:
F. PROIECII FINANCIAR
F 1. Plan de finanare a investiiei
Sursa de finanare
Credite bancare
Suma
(mii lei)
100
%
40
11
Capital propriu
Alte surse
Total
100
50
250
40
20
100
F 4. Flux de numerar
Indicator
Anul
N+1
46,2
2870
2916,2
-
Anul
N+2
87
3190
3277
-
12
Indicator
Cheltuieli operaionale
Cheltuieli financiare dobnzi
Rate de credit
Impozit pe profit
Dividende pltite
TOTAL IEIRI DE NUMERAR
SURPLUS/ DEFICIT DE NUMERAR
12
12
0,074
7
1857
873
Anul
N+1
-
Anul
N+2
-
F 5. Bilanul previzionat
Indicator
1.
2.
3.
1.
2.
3.
13