a causa a la limea o causa limea, es un plato tpico y muy extendido de la gastronoma

del Per que tiene un origen precolombino ya que en el antiguo Per era preparada
con papaamarilla la cual tiene una textura muy suave, amasndola con aj triturado.
En la poca del virreinato entre los siglos XVI y XIX, se le agreg el limn y deviene en la
forma actual tanto en su presentacin preferente como en los ingredientes utilizados.
Este plato es elaborado en base a papa amarilla peruana,
limn, aj, lechuga, choclo, quesofresco, huevo cocido, palta y aceitunas negras. Esta
preparacin admite diversas variantes, como causa rellena de atn, de pollo,
de mariscos u otras variedades de carnes blancas. Se sirve con un ligero bao de
mayonesa.

Origen del nombre[editar]

Este plato existe desde el virreinato, su nombre viene del quechua: Kausay que significa
sustento necesario y alimento, o lo que alimenta, como se le llamaba tambin a la papa.
Existe otra hiptesis sobre el nombre, aunque este plato netamente limeo ya exista
desde el virreinato, no tena una denominacin especfica; fue con la llegada del
libertador Jos de San Martn que para solventar los gastos de la campaa militar, en las
esquinas de la calles limeas se venda este plato para apoyar en "LA CAUSA" de la
independencia; es en este contexto en que el plato gan el nombre de "Causa".
Compuesta de papa prensada aderezada con aj y un toque de limn con un relleno que puede ser de
pollo con mayonesa o mariscos, tiene una gran importancia para nosotros no slo por su sabor sino por el
contexto histrico en el cual fue creado.
Queria compartir la Historia de la causa Rellena, donde tiene mucho significado para los peruanos por su
creacin
La causa a la limea es un plato tpico de la gastronoma del Per que tiene un origen precolombino ya
que en el antiguo Per era preparada con papa amarilla amasndola con aj triturado.

Y es del departamento de la libertad

Todo sucedi all por los tiempos de la guerra con Chile, en que las valerosas mujeres
peruanas pensaban en alguna manera de ayudar a aquellos soldados que defendan nuestra
patria. Se organiz entonces una recoleccin de lo que voluntariamente pudiera darse,
logrando acopiar: maz, alverjas, zanahorias, entre otros; infaltable por supuesto la papa. De
todo ello surgi la idea de crear un nuevo plato que pueda ser vendido y que ayude a solventar
el auxilio necesario. Se cocin la papa, se prens, se aderez con aj, limn y aceite. Se logr
una masa homognea que pudo ser rellenada con ingredientes diversos. El resultado se
comercializ a travs de las vianderas limeas que la ofrecan Por la Causa, por la causa

limea, naciendo as el delicioso plato que hoy asombra a muchos. Platillo que por su sencillez
y variedad ha logrado sobrepasar las fronteras peruanas, hacindose irresistible.