Silabo de Bioquimica 2013-I

UNIVERSIDAD RICARDO PALMA
FACULTAD DE MEDICINA HUMANA

SEMESTRE ACADEMICO 2013-I
I.
DATOS ADMINISTRATIVOS
Asignatura
Cdigo de la Asignatura
Ciclo de estudios
Crditos
Pre-requisitos
Horas semanales:
Teora
Seminario
Prcticas
Duracin:
Fecha Inicio
Fecha Trmino
Personal Docente
II.
:
:
:
:
:
BIOQUIMICA Y NUTRICIN
MH-0408
Cuarto ciclo
8 crditos
Matemticas, Qumica, Histologa, Embriologa, Anatoma.
:
:
:
:
:
:
:
:
6 horas acadmicas
2 horas acadmicas
2 horas acadmicas
17 semanas
18 marzo de 2013
30 julio de 2013
Dra. Nancy Jo Vargas (Coordinadora general de la asignatura)
Q.F. Cecilia K. Rojas Guerrero (Coordinadora de prcticas)
M.C. Juan Vidal Lpez (Coordinador de seminario)
M.C. Luis Huarachi Morales
SUMILLA
La asignatura de Bioqumica y Nutricin es un curso de naturaleza terico prctica que se imparte a los alumnos de pregrado
en la carrera de Medicina Humana cuyo propsito es que el estudiante est capacitado para interpretar y explicar en trminos
moleculares los procesos bioqumicos que se dan en el hombre, sus transformaciones y los procesos que los gobiernan. A travs
de los seminarios el alumno podr discutir, ampliar, profundizar y correlacionar el marco terico a la aplicacin clnica, con el
desarrollo de las prcticas alcanzar habilidades y destrezas en su manejo e interpretacin. Simultneamente se dictar
Nutricin Humana para que comprenda como el alimento le permite conseguir un crecimiento, desarrollo, mantenimiento y
recuperacin del organismo en situaciones alimenticias carenciales como en exceso.
III.
ASPECTOS DEL PERFIL PROFESIONAL QUE APOYA LA ASIGNATURA
IV.
Describir y explicar en trminos moleculares los procesos bioqumicos que se dan en el hombre y las interrelaciones
metablicas que desarrollan para alcanzar una homeostasis celular.
Adquirir una posicin firme en la comprensin y conservacin de la salud.
Apreciacin y tratamiento eficaz de la enfermedad
Desarrollar actitudes e iniciativas en la investigacin cientfica en salud.
Fomentar y participar en actividades de promocin de la salud.
COMPETENCIAS DE LA ASIGNATURA
Al trmino del curso, el alumno interpreta los diferentes procesos metablicos en el organismo, esclareciendo que la
salud depende del equilibrio armonioso de los procesos bioqumicos y la enfermedad refleja anormalidades en las biomolculas,
reacciones qumicas y procesos biolgicos, utilizando un enfoque bioqumico para idear una teraputica apropiada en las
alteraciones metablicas, as como en situaciones alimenticias carenciales.
V.
UNIDADES TEMATICAS
Unidad temtica I
: Bioenergtica y actividad enzimtica.
Unidad temtica II
: Metabolismo de los Carbohidratos
Unidad temtica III : Metabolismo de los Lpidos y Compuestos relacionados.
Unidad temtica IV : Metabolismo de las Protenas y Flujo de Nitrgeno
Unidad temtica V
: Mecanismos moleculares de la Informacin Gentica.
VI.
RED DE APRENDIZAJE
UNIDAD II
METABOLISMO DE
LOS
CARBOHIDRATOS.
NUTRICIN
HUMANA
VII.
UNIDAD V
MECANISMOS
MOLECULARES DE LA
INFORMACION GENETICA
MALNUTRICIN CALORICAPROTEICA
UNIDADES DE APRENDIZAJE
UNIDAD I ENZIMTICA NUTRICION HUMANA.

UNIDAD TEMATICA I. BIOENERGETICAS Y BIOENERGTICA
ACTIVIDAD
Y
N de horas: 18 horas
ACTIVIDAD
ENZIMTICA.
Logro:
NUTRICIN
1.-Describe los principios de la bioenergtica y su participacin
en el metabolismo celular
HUMANA
2.-Describe y reconoce los transportadores que participan en el transporte celular
3.-Explica el mecanismo de activacin de la adenilciclasa y la cascada de fosforilaciones
UNIDAD III
4.-Conoce la clasificacin
enzimtica y su participacin en la catlisis enzimtica
METABOLISMO DE
5.-Conoce
los
mecanismos de las inhibiciones enzimticas y la aplicacin en medicina UNIDAD IV
LIPIDOS Y COMPUESTOS
METABOLISMO
6.-Comprende
el papel que desarrollan las vitaminas hidrosolubles en el metabolismo
celular DE LAS
RELACIONADOS.
PROTEINAS Y FLUJO DE
NUTRICIN
HUMANA
7.-Interpreta
como una
energa elctrica se transforma en una energa mecnica
NITROGENO
ROL DE
PROTENAS celular.
8.-Capacidad de integrar los diferentes eventos moleculares que ocurren en el proceso
deLAS
la respiracin
EN LA NUTRICIN HUMANA
7.-Define la TMB y los factores fisiolgicos que la modifican
8.-Desarrolla habilidades y destrezas en el calculo de las concentraciones de compuestos de los fluidos biolgicos
Semanas
I
18/03/13
II
25/03/13
Conceptual
Concepto de Bioqumica. Introduccin al
Metabolismo y Bioenergtica: Prof: N.Jo
Fuentes de carbono y energa para el metabolismo:
Anabolismo Catabolismo. Reacciones exergnicas
y endergnicas. ATP y su papel biolgico.
Compuestos ricos en energa. Potencial de
transferencia de P. .
Transporte de la membrana plasmtica y sistemas
de comunicacin. :
Protenas
transportadoras.
Clasificacin
,
Estructura y funcin. Transportadores de glucosa
(GLUTS).
Ionoforos. Sealizacin molecular:
segundos mensajeros y Protena G. Mecanismos de
accin
Nutricin Humana:
Definicin. Alimentos, Tipos. Tiempos de nutricin.
Concepto de dieta mixta. Energa. Unidades. Valor
calrico de los alimentos.C.R. Valor Calrico del
Oxgeno.
Aminocidos y niveles estructurales de las protena :
Aminocidos: Clasificacin Estructura y propiedades
en los sistemas biolgicos. Pptidos de inters
biolgico.
Procedimental
Prctica:
Interconversin de unidades y manejo de
concentraciones de soluciones. N.Jo, C.
Rojas
Actitudinal
Seminario:
Reparticin de grupos y entrega de
bibliografa
J. Vidal, C. Rojas, L. Huarachi
Prcticas:
Curvas de titulacin de un buffer y
valores de pK. Buffer bicarbonato
/acidos carbnico. Manejo e
II
01/04/13
Cintica de la catlisis enzimtica.

Ecuacin de Michaelis-Menten. Significado del
Km, Kcat y Vmax. Conversin de LineweaverBurk. Aplicacin
Inhibicin enzimtica: competitiva, no competitiva
e incompetitiva. Regulacin enzimtica: enzimas
alostricas
y
modificaciones
covalentes:
fosforilacin. Aplicaciones clnicas de las enzimas.
Nutricin Humana:
Calorimetra: Directa Indirecta. Tasa metablica
basal. Definicin. Factores fisiolgicos que la
modifican.
Primer examen Cancelatorio

Grupo 01 y 02: 08/04/13
interpretacin.
N.Jo, C. Rojas
Seminario:
Accin de la Hb en la respiracin
celular: Alosterismo.
Sntesis y estructura de la Hb Mioglobina
Cooperativismo-alosterismo
Efecto Bohr
Transporte de CO2 .Papel del 2,3
Bisfoglicerato
Alteraciones
Prcticas:
Actividad Enzimtica: efecto de la [S],
[E], pH y T en el comportamiento de la
enzima
N.Jo, C. Rojas
Seminario:
Protenas fibrosas: sistemas contrctiles
y motores moleculares:
Actina y miosina
Estructura del msculo
Mecanismo de la contraccin
Estimulacin de la contraccin: papel
del calcio
Colgeno y elastina. Tipos.
Alteraciones
Muestra una actitud crtica y reflexiva durante las prcticas y seminarios. Participa en forma responsable durante las clases de teora como en seminarios y prcticas.
Relacin entre conformacin y funcionalidad.

Plegamiento y desnaturalizacin .Chaperoninas.
Protenas fibrosas . Protenas globulares. Protenas
transportadoras de oxgeno: mioglobina y
hemoglobina.
Enzimas: Funcin. Nomenclatura. Clasificacin
enzimtica. Clasificacin. Especificidad. Sitio
activo. Cofactores
Isoenzimas Ribozimas y
Apoenzimas. Metaloenzimas
Vitaminas con funcin de coenzimas.
Coenzimas de transporte de grupos y de transporte
de electrones.
Nutricin Humana:
Vitaminas hidrosolubles. Fuentes y requerimiento.
Carencia y consecuencias clnicas. Toxicidad
Muestra inters y responsabilidad durante la actividad acadmica.

DESCRIPCION DE LAS TCNICAS DIDACTICAS
En teora y seminario se emplear la motivacin, explicacin, discusin grupal, tutora y experimentacin. En prctica se
utilizar fundamentalmente la demostracin y discusin grupal.
Se entregar artculos de revistas en papel o en forma virtual.
RELACION DE EQUIPOS DE ENSEANZA
Pizarra, Proyector Multimedia, Retroproyector, proyector de slides, transparencias, Micrfono.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Voet D, Voet J, Pratt Ch ; Fundamentos de Bioqumica 2 Ed Editorial Panamericana, 2009
Lehninger,A;Nelson, D and Cox. M.Principios de Bioquimica 2 Ed.
2004
Kathleen,M; Sscott-Stump. Nutricin y Dietoterapia de Krause. 9Ed. Mc.Graw-Hill, 1994
Robert K.MurrayDaryl K granner,Victor W. Rodwell. Harper. Bioqumica ilustrada 28 Ed.Manual Moderno 2010.
Thomas M. Devlin. Bioqumica 4 Edicin, 2004
Gil A. Tratatdo de Nutricin. Tomo I Bases Fisiolgicas y Bioqumicas de la Nutricin 2Edicin Ed. Medico
Panamericana S.A. 2010
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Duncan, Enfermedades del Metabolismo I y II 1992; Salvat Buenos Aires.
Jeremy M. Berg,John .L. Tymoczko,Lubert Stryer. Bioquimica.6 Editorial Reverte 2008
http://www.rpi.edu/dept/bcbp/molbiochem/MBWeb/mb1/MB1index.html
http://users.rcn.com/jkimball.ma.ultranet/BiologyPages/E/Enzymes.html
UNIDAD TEMATICA II. BIOENERGETICA Y METABOLISMO OXIDATIVO
Logro:
1. Explica el proceso de digestin, absorcin y transporte de los carbohidratos ,correlacionando los defectos enzimticos y el
sndrome de mala asimilacin
2. Explica los diversas vas metablicas para la oxidacin de los carbohidratos, los mecanismos regulatorios y su rendimiento
energtico
3.
4.
Capacidad de explicar el control de la glicemia y su relacin con la gluconeognesis, glucogenognesis y glucogenolisis

Describe el acoplamiento del transporte de electrones y la fosforlacin oxidativa as como la alteracin de la misma, al
efecto de inhibidores endgenos y exgenos y los desacoplantes de la fosforilacin oxidativa
5. Estudia los errores innatos del metabolismo de los carbohidratos y analiza la causa de la etiologa, proponiendo
alternativas de tratamiento
6. Capacidad de relacionar los cambios metablicos hepticos asociados a ingesta de txicos (alcohol) y dao clula
7. Capacidad de correlacionar la alteracin metablica de los carbohidratos y la aparicin de signos y sntomas de la D.M.
8. Identifica las vas metablicas que utilizan los rganos y tejidos en su metabolismo
9. Describir el rol fisiolgico de loa carbohidratos absorbibles y no absorbibles
10. Calculo d la TMB y los factores que la modifican
11. Capacidad de entender la catlisis enzimtica y los factores que la modifican.
V
15/04/13
Conceptual
Carbohidratos de la dieta. Prof: N.Jo
Digestin, absorcin
y transporte de
carbohidratos.
Mala
asimilacin
de
carbohidratos: causas y consecuencias
Catabolismo anaerobio de las hexosas: Gliclisis.
Destinos. Regulacin metablica del piruvato.
Fermentaciones. Fosforilaciones a nivel de
sustrato. Regulacin y balance energtico
Nutricin:
Requerimientos energticos. A.D.E de los
alimentos. T M T Gasto segn actividades
Catabolismo
aerobio
de
las
hexosas.
Descarboxilacin
oxidativa del Piruvato.
Coenzimas que participan en el mecanismo de
accin. Accin de la Piruvato deshidrogenasa.
Regulacin.
Ciclo del cido Ctrico: Catabolismo del Acetil
Co A. Regulacin del
Ciclo. Sistemas de
lanzaderas de sustrato: Lanzadera malato
aspartato, y -glicerol-fosfato. Rendimiento
energtico.
Cadena respiratoria y fosforilacin oxidativa.
Acoplamiento entre el transporte electrnico y la
fosforilacin oxidativa. Inhibidores de la cadena
Procedimental
Prcticas:
Espectrofotometra : Curvas de
Absorcin y Factor de calibracin.
Aplicacin en Medicina
N.Jo, C. Rojas
Seminario:
Enfermedades mitocondriales
Caractersticas
del
ADN
mitocondrial
Enzimas codificadas por el ADN
mitocondrial
Transmisin gentica del ADN
mitocondrial
Alteraciones
enzimticas
mitocondriales que afectan a funcin
mitocondrial
Casos clnicos asociados a patologa
mitocondrial
Prcticas:
Accin de la amilasa en la digestin
del almidn.
N.Jo, C. Rojas
Seminario:
Efecto del alcohol en la formacin de
hgado graso. Caso clnico.
Caractersticas del etanol y metanol
Metabolismo del Etanol: Va de la
alcohol deshidrogenasa
Transtornos metablicos producidos
por el acetaldehido. Intoxicacin por
Actitudinal
Participa en forma responsable durante las clases de teora como en seminarios y prcticas.
semana
IV
08/04/13
VI
2/04/13
Gluconeognesis. Sntesis de la glucosa a partir

de precursores. Regulacin de la glucolisis y
gluconeogenesis. Fructosa, 2,6 bifosfato y control
de la gluconeogenesis y glicemia. Metabolismo de
la Fructuosa, Galactosa, Manosa.
Errores innatos del metabolismo. Glucoproteinas y
proteoglicanos. Su importancia en medicina.
Nutricin Humana:
Alimentos andinos ricos en carbohidratos.
VII
29/04/13
Metabolismo
del
glucgeno:
sntesis
y
degradacin. Funcin del glucgeno heptico y
muscular. Regulacin. Defectos congnitos del
metabolismo del glucgeno.
Metabolismo de los carbohidratos en distintos
tejidos y rganos.
Nutricin Humana:
Rol fisiolgico de los carbohidratos

absorbibles y no absorbibles.
metanol
Hipoglucemia
y
cetoacidsis
alcohlica
Mecanismo de formacin de hgado
graso por consumo de etanol.
Prcticas:
Sobrecarga oral de glucosa y DM
(TTG). N.Jo, C. Rojas
.
Seminario:
Alteraciones bioqumicas de D.M.
Tratamiento Nutricional.
Definicin de Diabetes Mellitus
Bioqumica de la D.M
Rutas metablicas comprometidas
en la D.M.
Atencin nutricional en la diabetes
sacarina
Hiperglicemia y glicosilacin de
protenas
Caso clnio
Prcticas:
Acidosis diabtica: Determinacin del
HCO3 srico. Cetonemia y cetonuria
N.Jo, C. Rojas
Seminario:
Intolerancia a la lactosa y manejo
nutricional. Caso clnico.
Estructura y digestin de la lactosa
Dficit enzimtico e intolerancia
Frecuencia de intolerancia
Medicin bioqumica de la
intolerancia a la lactosa
Manifestaciones clnicas de la
intolerancia a la lactosa
Manejo Nutricional de los
intolerantes a la lactosa
II Examen Cancelatorio:
Grupo 01 y 02: 06/05/13
Muestra inters y responsabilidad durante la actividad acadmica. Muestra una actitud crtica y reflexiva durante las prcticas y seminarios.
respiratoria y desacopladores de la fosforilacin

oxidativa. Papel de la translocacin de protenas
en la fosforilacin ATP sintasa FoF1
Rendimiento energtico
Nutricin Humana:
Alimentos ricos en carbohidratos.
DESCRIPCION DE LOS PROCEDIMIENTOS DIDACTICOS

Se entregar artculos de revistas en papel o en forma virtual.
RELACIN DE EQUIPOS DE ENSEANZA
Proyector Multimedia, Proyector de slides, retroproyector de transparencias, Micrfono, pizara
Voet D, Voet J, Pratt Ch ; Fundamentos de Bioquimica 2 Ed Editorial Panamericana, 2009
Devlin T.M. Bioqumica 1999 . Editorial Reverte S.A. Espaa
Robert K.MurrayDaryl K granner,Victor W. Rodwell. Harper. Bioqumica ilustrada 28 Ed.Manual Moderno 2010.
Lehninger, A; Nelson,D y Cox.M. Principios de Bioqumica 2 Ed.
Kathleen,M; Sscott-Stump. Nutricin y Dietoterapia de Krause. 9Ed. Mc.Graw-Hill 1994
Villavicencio, Marino. Bioqumica. Tomo I. Lima - Per. 1993. 331 359.

Mathews, C; Holde, K y Ahern, K. Bioqumica. 3 Ed. Eddison Wesley 2006
Blanco de Alvarado Ortiz, T. Alimentacin y Nutricin. Fundamentos y Nuevos Criterios UPC,2011
http://www.textbooksonline.tn.nic.in/Books/12/BioChem-EM/chapter%203.pdf
www.mc.uky.edu/biochemistry/courses/bch812/2003/lectures/z_Lecture_34.pdf
http://www.rpi.edu/dept/bcbp/molbiochem/MBWeb/mb1/MB1index.html
UNIDAD TEMTICA III: METABOLISMO DE LIPIDOS Y COMPUESTOS
RELACIONADOS
Logro:
1.
Explica el proceso de digestin, absorcin y transporte de los lpidos ,desarrollando capacidad de identificar la causa
de la aparicin de la esteatorrea
2. Define el origen de las lipoprotenas, su estructura y composicin as como los mecanismos de su transporte.
3. Conoce la clasificacin de las hiperlipoproteinemias y desarrolla capacidad diagnostica de las mismas
4. Conoce la va metablica de la oxidacin de los cidos grasos saturados e insaturados ,,as como su rendimiento
energtico
5. Describe la sntesis y catabolismo de los cuerpos cetnicos, y explica la aparicin de una cetonemia y cetonuria en el
organismo
6. Describe el metabolismo del tejido adiposo y su regulacin nutricional, metablica y hormonal
7. Describe la biosntesis del colesterol, metabolismo y sistemas de regulacin
8. Interpretar los efectos celulares que originan los radicales libres y los sistemas del organismo para protegerse
9. Describe la funcin, fuentes , requerimientos y toxicidad de las vitaminas liposolubles
10. Reconoce la importancia nutricional del consumo de grasa saturada, insaturada y los cidos grasos omega 3
11. Desarrolla habilidades en las determinaciones del perfil lipidico y su interpretacin con la aparicin del riesgo
coronario
semana
VIII
13/05/13
Conceptual
Metabolismo de los lpidos: Aspectos bioqumicos de la
digestin y absorcin. Accin de las sales biliares. y de
las enzimas pancretica . Malabsorcin. y
Consecuencias clnicas.
Lipoprotenas plasmticas.:
Clasificacin. Estructura y composicin. Sntesis,
transporte y degradacin. Apolipoprotenas: Funcin.
Dislipoproteinemias: Causas primarias y secundarias.
Nutricin Humana:
Rol de los lpidos en nutricin

Vitaminas liposolubles. Funcin metablica. Fuentes y
requerimientos. Toxicidad.
IX
20/05/13
Oxidacin de los cidos grasos: mitocondriales y

microsomales.
Prof.
C.
Rojas
Deficiencia de la acilcarnitina aciltransferasa.
Rendimiento energtico. Oxidacin de cidos grasos
insaturados. Metabolismo de los cuerpos cetnicos.
Procedimental
Prcticas:
Aislamiento e identificacin de
lipoprotenas plasmticas
Asociacin con el riesgo coronario.
N.Jo, C. Rojas
Seminario:
Sndrome metablico
Concepto
Criterios para calificar el
sndrome metablico
Diferencia
con
enfermedad
metablica
Patologas asociadas a sndrome
metablico
Utilidad e implicancias de su
diagnstico
Actitudinal
Prcticas:
I Examen de Prctico
N.Jo, C. Rojas
Seminario:
X
27/05/13
Biosntesis y metabolismo del triacilglicerol. Tejido

adiposo y movilizacin de la grasa. Control hormonal.
Biosntesis de fosfoacilgliceroles y glucolpidos.
Metabolismo de los esteroides. Colesterol. Estructura.
Biosntesis. Transporte y regulacin. Destinos del
colesterol: Sntesis de cidos biliares. Funcin
metablica. Hormonas esteroideas: Estructura sntesis.
Mecanismo de accin.
Nutricin Humana:
Hidrogenacin de las grasas y R.C.
III Examen Cancelatorio
Grupos01 y 02:03/06/13
Peroxidacin lipdica y disfuncin

endotelial.
Generacin y disposicin de R.L.
Especies reactivas del O2.
Estrs oxidativo y mecanismos de
defensa antioxidante. Sistemas
enzimticos.
Efecto de los Radicales Libres
sobre los lpidos
Fuentes endgenas y exgenas de
R.L
Caractersticas del endotelio y
mecanismo de disfuncin endotelio
Enfermedades Humanas implicadas
Prcticas:
Ictericia : Bilirrubina y pigmentos
biliares
N.Jo, C. Rojas
Seminario:
I Examen de seminario
Muestra una actitud crtica y reflexiva durante las prcticas y seminarios Participa en forma responsable durante las clases de teora como en seminarios y prcticas.
Cetonemia y cetonuria..
Biosntesis de cidos grasos. Insaturacin y
alargamiento. Control hormonal.
Eicosanoides:
Prostaglandina,
Tromboxano,
leucotrienos. Biosntesis y catabolismo. Funciones
biolgicas.
Nutricin Humana:
Ingesta deseable de grasa. cidos grasos saturados e
insaturados. Alimentos que contienen cidos grasos
omega 3, 6, 9. Importancia nutricional.

Proyector Multimedia, Proyector de slides, retroproyector, video, Micrfono.
Thomas M Devlin Bioqumica 2004 , 4 Ed. . Editorial Reverte S.A. Espaa
Robert K.MurrayDaryl K granner,Victor W. Rodwell. Harper. Bioqumica ilustrada 28 Ed.Manual Moderno
2010.
Lehninger,Nelson y Cox.Principios de Bioquimica 2 Ed. 2004
BIBLIGRAFIA COMPLEMENTARIA
Duncan, Enfermedades del Metabolismo I y II 1992; Salvat / Buenos Aires.
www.mc.uky.edu/biochemistry/courses/bch812/2003/lectures/z_Lecture_34.pdf
http://www.rpi.edu/~bellos/index.htm
UNIDAD TEMTICA IV. METABOLISMO DE LAS PROTEINAS. EL FLUJO DEL NITROGENO
Logro:
1. Explica el proceso de digestin, absorcin y transporte de los aminocidos y pequeos pptidos as como la aparicin de
enfermedades por defectos en su transporte
2. Explica, el flujo metablico del nitrgeno as como las reacciones de descarboxilacin, desaminacin y transaminacin
en el metabolismo nitrogenado
3. Explica el rol del piridoxal-fosfato en el proceso de transaminacin y analiza la importancia de la aminacin de los
cetocidos en nuevos aminocidos
4. Explica la formacin de urea y su toxicidad en la alteracin de su metabolismo
5. Debate la importancia del glutamato y cetoglutarato en la sntesis y degradacin de los aminocidos
6. Identifica los aminocidos que firman compuestos con actividad biolgica
7. Describe la sntesis y degradacin de las purinas y pirimidinas y sus sistemas de regulacin
semana
XI
03/06/13
XII
10/06/13
Desarrolla habilidades y destrezas en una determinacin de un balance nitrogenado y su interpretacin.

Conoce la biosntesis de las porfirinas y explica las causas de la alteracin metablica.
Conceptual
Metabolismo de los aminocidos: Protenas.
Digestin: Proteasas y peptidasas intestinales.
Absorcin: Mecanismos.de accin Defectos
enzimticos. Consecuencias clnicas
Metabolismo de los aminocidos: reacciones de
descarboxilacin, transaminacin, desaminacin,
hidrlisis. Flujo del N. Ciclo de la Urea. Trastornos
metablicos.
Degradacin de la cadena carbonada de los
aminocidos.
Aminocidos
glucognicos
y
cetognicos. Rutas que conducen a cido pirvico.
Rutas que conducen a intermediarios del ciclo de
los cidos tricarboxilicos. Rutas que conducen a
acetil-CoA.
Biosntesis de los aminocidos no esenciales.
Nutricin Humana
Rol de las protenas en la Nutricin Humana.
Fuentes de protenas animales y vegetales.
Alimentos andinos.
Sntesis de derivados de los aminocidos:
Serotonina, catecolaminas, GABA, melanina, T3,
T4, creatina, creatinina, espermidina, espermita.
Metabolismo de las porfirias. Sntesis y
catabolismo. Desordenes metablicos.
Metabolismo de la bilirrubina. Urobilingeno y
ciclo entero hepatorenal. Hiperbilirrubinemia.
Causas
Transferencia de unidades de un carbn.:
Metabolismo del tetrahidrofolato y S-adenosil
metionina. y Biotina. Funciones enzimticas
Metabolismo de nucletidos de purina y pirimidina:
Sntesis de novo y salvamento. Catabolismo
Formacin de cido rico. Defectos enzimticos y
consecuencias. Prof. J. Vidal
Nutricin Humana:
Requerimientos
de
protenas.
Aminocidos
esenciales y no esenciales. Valor biolgico. Balance
nitrogenado.
Relacin
energa
protena.
Requerimientos y fuentes.
IV Examen Cancelatorio
Grupos 01 y 02: 17/06/13
Procedimental
Prcticas:
Transaminacin. Uso de la
cromatografa
N.Jo, C. Rojas
Seminario:
Proceso de la
coagulacin
Sangunea: Cascadas
Fases de la Coagulacin: Fase
Vascular, Fase plaquetaria,
cascada coagulacin
Va Intrinseca (Mecanismo de
estimulacin)
Va Extrinseca (Mecanismo de
estimulacin)
Caso clnico: Hemofilia
Prcticas:
Valoracin Nutricional: Balance
Nitrogenado
N.Jo, C. Rojas
Seminario:
Nefropatas. Atencin nutricional.
Nefropata en diabticos
Nefropata en insuficiencia renal
Actitudinal
Muestra una actitud crtica y reflexiva durante las prcticas y seminarios Participa en forma responsable durante las clases de teora como en seminarios y prcticas.
8.
9.
10

Proyector Multimedia, Proyector de slides, retroproyector, video, Micrfono.
Thomas M Devlin Bioqumica 200 4 Ed.. Editorial Reverte S.A. Espaa
Robert K.MurrayDaryl K granner,Victor W. Rodwell. Harper. Bioqumica ilustrada 28 Ed.Manual Moderno
2010.
Gil A. Tratatdo de Nutricin. Tomo I Bases Fisiolgicas y Bioqumicas de la Nutricin 2Edicin Ed. Medico
Panamericana S.A. 2010
Duncan, Enfermedades del Metabolismo I y II 1992; Salvat / Buenos Aires.
Jeremy M.Berg,John L. Tymoczko y Luber t Stryer .6o Ed.Editorial Reverte 2008 D
Blanco de Alvarado Ortiz, T. Alimentacin y Nutricin. Fundamentos y Nuevos Criterios UPC,2011
UNIDAD TEMATICA V. MECANISMOS MOLECULARES DE LA INFORMACION

GENETICA
Logro:
Describe la Replicacin, Transcripcin y Traduccin de la informacin gentica y discute los alcances ticos de la
manipulacin gentica.
Seala las enzimas implicadas en la replicacin del ADN en procariotas
11
Describe los mecanismos moleculares que participan en la regulacin de la replicacin en procariotas y eucariotas,
sealando algunos inhibidores de la replicacin.
Explica los mecanismos moleculares responsables de la transcripcin y procesamiento de RNAs
Describe los mecanismos moleculares responsables de la traduccin de mRNA para la formacin de una protena
especfica.
Fundamenta el mecanismo de accin de los antibiticos sobre los procesos de replicacin, transcripcin y traduccin.
Discute en qu consiste la diversidad qumica de las hormonas, mecanismo de accin y funcin biolgica.
Seala los requerimientos de los diferentes micronutrientes y explica las consecuencias de su carencia.
semana
XIII
17/06/13
XIV
24/06/13
Conceptual
Replicacin y reparacin. Caractersticas
generales de la replicacin del DNA.
Replicacin
en
procariotas.
DNA
polimerasas. Fases de la replicacin:
iniciacin, elongacin y terminacin.
Replicacin en eucariotas. Modificaciones y
mecanismos de reparacin del DNA.
Transcripcin.
RNA
polimerasas.
Transcripcin en procariotas: secuencias de
consenso; promotores. Fases de la
transcripcin: iniciacin, elongacin y
terminacin. Transcripcin en eucariotas:
RNA polimerasas; promotores y fases de la
transcripcin. Inhibidores.
Procesamiento
post-transcripcional.
Procesamiento
en
procariotas.
RNA
ribosmico,
RNA
de
transferente.
Procesamiento
en
eucariotes:
RNA
ribosmico,
RNA
transferente,
RNA
mensajero (CAP, cola de poli A, intrones y
exones).Procesamiento
alternativo.
Nutricin Humana:
Macronutrientes: Metabolismo y funcin .
Minerales
Fuentes,
Funciones,
Requerimientos dietticos, Deficiencia
y
toxicidad.
Traduccin. Cdigo gentico y RNA de
transferencia
.
Cdigo
gentico:
caractersticas
generales.
RNA
de
transferencia : estructura y funcin. Relacin
codn anticodn. Hiptesis del balanceo.
Activacin
de
los
aminocidos.
AminoaciltRNAsintetasas. Maquinaria de la
traduccin: ribosomas procariticos y
eucariticos.
Traduccin en procariotas. Fases: iniciacin,
elongacin y terminacin. Traduccin en
eucariotas. Fases: iniciacin, elongacin y
terminacin.
Modificaciones
y
Post-traduccionales.
Glicosilacin de protenas
Protoncogenes y factores de crecimiento.
Nutricin Humana:
Micronutrientes. Metabolismo y funcin.
Fuentes y Requerimientos.
Procedimental
Prctica:
Evaluacin de la Masa Proteica
Visceral y Esqueltica: MarasmoKwashiorkor.
N.Jo, C. Rojas
Seminario:
Atencin nutricional en estrs
metablicos: sepsis, traumatismos,
quemaduras y ciruga.
Catabolismo y anabolismo en
sujeto eutrfico
Cambios del catabolismo y
anabolismo en situaciones
de estrs metablico
Criterios
para
restablecer
conducta nutricional en
situaciones
de
estrs
metablico
Prcticas:
Medidas Antropomtricas y signos
clnicos que evidencian desnutricin.
Manejo de la Tabla de composicin
de alimentos.
N.Jo, C. Rojas
Actitudinal
Participa en forma responsable durante las clases de teora como en seminarios y prcticas.
Seminario:
Oncognesis. Atencin
nutricional en
enfermedades neoplsicas.
Nutricin entre los factores

causales de cncer
Caloras
Lpidos
Protenas
Fibre vegetal
Frutas y verduras
Alcohol, caf
Edulcorantes artificiales
Conservadores
Nitratos, nitritos,
nitrosaminas
12
08/07/13
Hormonas. Prof. L. Huarachi Clasificacin y

mecanismo de accin . Hormonas
hipotalmicas,
hipofisiarias.
Hormonas
tiroideas de la corteza suprarrenal,
gonadales. Hormonas gastrointestinales.
Biosntesis y accin.
Regulacin de la expresin gnica. Prof. J.
Vidal Regulacin en procariotas. Operones:
opern de la lactosa, opern del triptfano.
Regulacin
en
eucariotas:
factores
transcripcionales,
potenciadotes.Endonucleasa de restriccin.
PCR: fundamento y aplicaciones. Clonaje
molecular.
Protenas
recombinantes.
Aplicaciones. Genoma Humano
Nutricin Humana:
Bocio Endmco por carencia de iodo.
Tratamiento diettico.
V Examen Cancelatorio
Grupo 01 y 02: 15/07/13
Examen Sutitutorio:
Grupo 01 y 02: 17/07/13
Prcticas:
II Examen Prctico
N.Jo, C. Rojas
Seminario:
Hormonas que regulan el
metabolismo del calcio y fsforo.
Prcticas:
Revisin de examen prctico y
publicacin de nota final
N. Jo, C. Rojas
Seminario:
II Examen de Seminario
Muestra inters y responsabilidad durante la actividad acadmica. Muestra una actitud crtica y reflexiva durante las prcticas y seminarios
XV
01/07/13

Artculos de revistas en impreso o aula virtual
Proyector Multimedia, Proyector de slides, Retroproyector, Micrfono, pizarra
Devlin T.M. Bioqumica 1991. 3ra. Edic. Editorial Reverte S.A. Espaa
Granner Deryl K. Bioqumica de Harper. Ed. El Manual Moderno. Mxico. 16 Ed.
13
Nadia Rosenthal, Ph D. New England Journal of Medicine, 1994 Vol 331.
Jeffrey L. Fox. Case for DNA Triple Helix Strengtheness. ASM. American Society for Microbiology. Vol 57, N 10,
1995.
Berg P., Singer M. Dealing with genes: The Language of Heredity. Mill Valley, Calif.: University Science Books,
1992.
Lewing B.-Genes. New York : Oxford University Press. 1994.
Kathleen,M; Sscott-Stump. Nutricin y Dietoterapia de Krause. 9Ed. Mc. Graw-Hill 1994
VIII.
ESTRATEGIAS METODOLOGICAS
V.a.
Participacin activa de los alumnos a travs de intervenciones orales en las clases tericas y seminarios.
V.b.
Presentacin y sustentacin de trabajos monogrficos de avances cientficos.
V.c.
Presentacin de informes de las prcticas de laboratorio en forma individual.
VIII. EVALUACIN
Teora:
Promedio de los 5 exmenes cancelatorios con un valor porcentual (peso) del 60%.
La primera nota resulta del captulo de enzimas (T1), la segunda nota del captulo de carbohidratos (T2), la
tercera nota resulta del captulo de lpidos (T3), la cuarta nota del captulo de protenas (T4) y la quinta nota
del captulo de cidos nuclecos (T5).
Tipo de examen: veinte preguntas, con opcin mltiple, respuesta corta, emparejado o relacionado y para
describir.
Participacin del alumno en clase.
Prctica:
Comprende:
a) Nota de Laboratorio.
Asistencia, (70% asistencia )
Puntualidad en la entrega de informes de la prctica, en fecha nica.
Participacin y disciplina.
Durante el desarrollo de cada prctica el alumno ser evaluado de acuerdo a la tabla de evaluacin diseada
para tal fin en las reas cognoscitivas, procedimental y actitudinal.
La Evaluacin consistir en 2 exmenes escritos (E1 y E2), y el promedio de la tabla de evaluacin practica.
(I)
El alumno que tenga promedio aprobatorio y no rindi los 2 exmenes prcticos tendr la nota final de 0.0
(cero)
b) Nota de Seminarios:
La Evaluacin consistir en el promedio de 2 exmenes escritos E(E1 y E2), y el promedio de la
tabla de Evaluacin de Seminario( I ).
El alumno que tenga promedio aprobatorio y no rindi los 2 exmenes prcticos tendr la nota final de
0.0 (cero)
PROMEDIO FINAL DELCURSO
Se obtendr de la siguiente manera:

PROMEDIO DE TEORA:
T1 + T2 + T3 + T4 + T5
Tx = ------------------------------------ =
5
(60%)
PROMEDIO DE PRCTICAS DE LABORATORIO:
14
E1 + E2 + I
Lx = -------------------------------- =
3
(20%)
PROMEDIO DE SEMINARIO:
Sx=
IX.
E1
+ E2
3
+ I
(20%)
--------100%
REGLAMENTO DEL CURSO

La asistencia a clases tericas, prcticas y seminario es de carcter obligatorio, otorgndole al alumno 5
minutos de tolerancia, .Despus no podr ingresar al aula. El alumno que tenga mas de 30% de inasistencia en
cualquiera de las actividades del curso se autoelimina y no podr rendir el examen final.
Los exmenes anulados por dolo, tendrn la nota de cero y no podrn rendir examen sustitutorio del mismo.
Los exmenes, son impostergables y se realizaran en la fecha y hora programada.
Los exmenes son cancelatorios, la calificacin es de cero a veinte.
El alumno que, sin causa justificada, no se presente a rendir los exmenes en la fecha y hora sealadas, ser
calificado con nota cero.
No existen justificacin de faltas por motivo de trabajo o viaje. La justificacin por enfermedad ser a travs
de la presentacin de Certificado del Colegio Mdico y factura de la compra de medicinas, validado por los
servicios mdicos de la universidad y en un plazo no mayor de 72hsr; De lo contrario no es vlida la
justificacin. El alumno podr recuperar la prctica y/o seminario en otro grupo, solo cuando hay justificacin
por enfermedad.
La inasistencia a cada actividad del curso ser calificado con Cero
Revisin de exmenes: Se publicar y revisar los exmenes dentro de los 8 das posteriores de haber rendido
el examen.
Los reclamos se harn al profesor del captulo o segmento dentro de los 8 das posteriores al examen y, en
segunda instancia al coordinador del curso, adjuntando la bibliografa sustentatoria. Todo reclamo posterior,
ser declarado improcedente por extemporneo.
El alumno tendr derecho a rendir solamente un examen sustitutorio si tiene promedio final igual o mayor de
07. El examen corresponder al captulo que obtuvo la nota ms baja.
El alumno aprobar el curso cuando tenga el promedio de teora aprobado (11), y apruebe 3 de 5 exmenes
tericos rendidos. Si la suma total saliera aprobada pero no cumpliera el requisito anteriormente indicado, la
nota final ser de 10.0. Despus de la publicacin de notas en Actas Finales, no hay lugar a reclamos por
extemporneos
En el curso de Bioqumica no se toma exmenes aplazados.
15

Silabo de Bioquimica 2013-I

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UNIVERSIDAD RICARDO PALMA

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA

ASPECTOS DEL PERFIL PROFESIONAL QUE APOYA LA ASIGNATURA

UNIDAD I ENZIMTICA NUTRICION HUMANA.

Cintica de la catlisis enzimtica.

Primer examen Cancelatorio

Relacin entre conformacin y funcionalidad.

Muestra inters y responsabilidad durante la actividad acadmica.

Capacidad de explicar el control de la glicemia y su relacin con la gluconeognesis, glucogenognesis y glucogenolisis

Gluconeognesis. Sntesis de la glucosa a partir

Rol fisiolgico de los carbohidratos

respiratoria y desacopladores de la fosforilacin

DESCRIPCION DE LOS PROCEDIMIENTOS DIDACTICOS

Proyector Multimedia, Proyector de slides, retroproyector de transparencias, Micrfono, pizara

Villavicencio, Marino. Bioqumica. Tomo I. Lima - Per. 1993. 331 359.

Rol de los lpidos en nutricin

Oxidacin de los cidos grasos: mitocondriales y

Biosntesis y metabolismo del triacilglicerol. Tejido

Peroxidacin lipdica y disfuncin

Muestra inters y responsabilidad durante la actividad acadmica.

Desarrolla habilidades y destrezas en una determinacin de un balance nitrogenado y su interpretacin.

Muestra inters y responsabilidad durante la actividad acadmica.

RELACIN DE EQUIPOS DE ENSEANZA

Proyector Multimedia, Proyector de slides, retroproyector, video, Micrfono.

UNIDAD TEMATICA V. MECANISMOS MOLECULARES DE LA INFORMACION

Nutricin entre los factores

Hormonas. Prof. L. Huarachi Clasificacin y

DESCRIPCION DE LOS PROCEDIMIENTOS DIDACTICOS

Kathleen,M; Sscott-Stump. Nutricin y Dietoterapia de Krause. 9Ed. Mc. Graw-Hill 1994

PROMEDIO FINAL DELCURSO

Se obtendr de la siguiente manera:

PROMEDIO DE PRCTICAS DE LABORATORIO:

REGLAMENTO DEL CURSO

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