Digestion y absorcin de protenas

Tienen que pasar de protenas a aminocidos por accin de distintas proteasas

Todos entran a vena porta como aminocidos
Boca: No hay enzimas proteolticas en la boca
Estmago: Pepsina, renina, gastrisina y gelatinasa
Duodeno por jugos pancreaticos: Tripsina, quimiotripsina, carboxipeptidasas,
elastasas, colagenasas
Intestino delgado: Enteropeptidasa, amino peptidasas, prolidasas

Enzimas que catalizan la digestin de protenas:

Clasificacion por especificidad de aminocidos:

Endopeptidasas: enlaces peptdicos en toda la molcula

o Primeras en actuar
o Ejemplos: pepsina, tripsina, quimotripsina y elastasa
Exopeptidasas: enlaces peptdicos slo a los extremos

Las proteasas se secretan como zimgenos (enzimas inactivas)

o
o

Pepsingeno a pepsina por el acido clorhdrico

Tripsingeno a tripsina por enteropeptidasa por clulas epiteliales

Los aminoacidos libres y los peptidos

pequenos se absorben mediante
mecanismos diferentes
El product terminal de la accion de las endopeptidasas y exopeptidasas es
una mezcla de aminoacidos liobres, dipeptidos y tripeptidos, y oligopeptidos,
todos son absorbidos.
Aminocido
Aminocidos libres

Tipo de absorcion
En la mucosa intestinal por transporte
activo dependiente de sodio.
Con transportadores afines a la cadena

Dipeptidos y tripeptidos

Peptidos grandes

lateral del aminocido (grande, pequea,

cida, bsica o neutra)
Compiten entre si por la absorcin y
captacin a tejidos
Del jejuno distal al ileon
Entran en el borde en cepillo de la
mucosa intestinal, de duodeno a yeyuno
proximal se hidrolizan a aminocidos
libres, que se transportan a vena pona
Se absorben intactos
o Por captacin a clulas epiteliales
de la mucosa
o Al pasar entre las clulas
epiteliales
Muhcos de estos pptidos son lo
suficientemente grandes para estimular
la formacin de anticuerpos.

Digestion y absorcin de lpidos:

Principales en dieta: triglicridos y en menor cantidad fosfolpidos
Proceso de digestin: Hidrolisis y emulsificacion antes de su absorcin.
El colesterol se absorbe disuelto en las miscelas del lpido, as como las vitaminas
liposolubles
Proceso
1. Lipasas linguales y gstricas inician la hidrolisis de triglicridos, formando
1,2-diacilgliceroles y cidos grasos libres
2. En intestino delgado la lipasa pancretica, especfica para enlaces 1 y 3,
quedando 2-monoacilgliceroles y acidos grasos libres
a. Menos del 25% de los triacilgliceroles son hidrolizados completamente
hasta glicerol y acidos grasos debido a su alta hidrofobicidad con la luz
intestinal
3. Por lo anterior, los productos finales de la digestin son emulsuficados por las
sales biliares junto con el colesterol y los fosfolpidos para formar miscelas,
aumentando su solubilidad
4. La alta solubilidad de las miscelas permiten que los productos de la digestin
y vitaminas liposolubles se transporten por el ambiente acuoso de la luz
intestinal, haya contacto con clulas de la mucosa lo que permite su
captacin
a. Las sales biliares pasan al ilen para reabsorberse
5. Tipos de monoacilgliceroles que se absorben:

a. 1 monoacilgliceroles se hidrolizan completamente hasta acidos grasos

y glicerol
i. Los acidos grasos de cadena larga se esterifican para dar
triacilglicerol en la mucosa y se secretan como quilomicrones
hacia los linfticos y entran por conducto toracico
ii. Los de cadena corta se absorben a la vena porta como acidos
grasis libres
b. 2 monoacilgliceroles se reacilan hacia triglicridos
6. Destinos del glicerol
a. Liberado en la luz intestinal: Pasa a vena porta sin reutilizarse
b. El glicerol liberado dentro del epitelio se utiliza para la reasilacion
7. Colesterol se incorpra a los quilomicrones despus de ser absorbido en la
miselas.

Digestin y absorcin de carbohidratos.

ABSORCIN DE CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos se digieren mediante hidrlisis para liberar oligosacridos, y
despus monosacridos y disacridos. El aumento de la glucosa en la sangre
despus de una dosis de prueba de carbohidrato en comparacin con el que se
observa despus de una cantidad equivalente de glucosa (como glucosa o a partir
de un alimento feculento de referencia) se conoce como el ndice glucmico.
DEPENDIENDO DEL NDICE GLUCMICO, SE ABSORVER MS RPIDO O MS LENTO.
La glucosa y la galactosa tienen un ndice de 1, al igual que la lactosa, maltosa,
isomaltosa y trealosa, que dan lugar a estos monosacridos en el momento de la
hidrlisis. La fructosa y los alcoholes azcar se absorben con menos rapidez y
tienen un ndice glucmico ms bajo, al igual que la sacarosa. El ndice glucmico
del almidn vara desde cerca de 1 hasta alrededor de 0, como resultado de ndices
variables de hidrlisis, y el de los polisacridos no feculentos es de 0. Se considera
que los alimentos que tienen un ndice glucmico bajo son ms beneficiosos porque
causan menos fluctuacin de la secrecin de insulina.
La glucosa y la galactosa se absorben mediante un proceso dependiente de sodio y
compiten por la absorcin en el intestino. Otros monosacaridos se absorben
mediante difusin mediada por acarreador. Dado que no se transportan de manera
activa, la fructosa y los alcoholes azucar solo se absorben a favor de su gradiente
de concentracion, y despues de una ingestion moderadamente alta, cierta cantidad
permanece en la luz del intestino, y actua como un sustrato para la fermentacion
bacteriana.