Sunteți pe pagina 1din 40

UNIVERSITATEA DIN BUCURETI

FACULTATEA DE ADMINISTRAIE I AFACERI


MASTERAT CONSULTAN N AFACERI N LIMBA ROMN

PLAN DE MARKETING
CHOCOLAT CAFF

BUCURETI
2013
0

Cuprins
CAPITOLUL 1. REZUMATUL PLANULUI..............................................................................................2
Situaia curent........................................................................................................................................2
Aspecte cheie...........................................................................................................................................3
CAPITOLUL 2. STRATEGIA FIRMEI.......................................................................................................5
Misiunea i obiectivele firmei.................................................................................................................5
Rezumatul strategiei firmei i poziiei generale.......................................................................................7
CAPITOLUL 3. ANALIZA INTERN I EXTERN...............................................................................8
Analiza sintetic a pieei..........................................................................................................................8
Analiza competitorilor.............................................................................................................................8
Tendine i implicaii.............................................................................................................................11
Analiza intern a firmei.........................................................................................................................13
Clienii...................................................................................................................................................14
Poziionarea firmei................................................................................................................................14
Analiza SWOT......................................................................................................................................20
CAPITOLUL 4. OBIECTIVELE PLANULUI DE MARKETING...........................................................20
Obiective financiare...............................................................................................................................20
Obiective de marketing..........................................................................................................................20
CAPITOLUL 5. STRATEGIA DE MARKETING....................................................................................22
Segmentarea pieei.................................................................................................................................22
Identificarea avantajului competitiv.......................................................................................................30
Strategia de marketing...........................................................................................................................31
Programele specifice de marketing........................................................................................................32
CAPITOLUL 6. IMPLEMENTARE..........................................................................................................34
Calendarul activitilor..........................................................................................................................34
Alocarea resurselor................................................................................................................................35
Buget.....................................................................................................................................................36
Aspecte neprevzute..............................................................................................................................37
CAPITOLUL 7. CONTROL I REVIZUIRE...........................................................................................38
Scenarii..................................................................................................................................................38
Factori cheie de succes..........................................................................................................................39
Previziuni financiare..............................................................................................................................40

CAPITOLUL 1. REZUMATUL PLANULUI

1.1.

Situaia curent
Chocolat Caff este o societate cu rspundere limitat cu un capital social de 200 000

RON (echivalentul a 50 000 EUR). ncepnd cu anul 2014 compania va ncepe s desfoare
activitate comercial i s se impun pe piaa cafenelelor din Bucureti. Afacerea este condus i
organizat de cei cinci asociai: Ctescu Adrian, Can Nicoleta, Penu Andreea, Iute Alexandru i
Radu Ciprian, fiecare avnd cunotine i experien n vnzri, management sau administrarea
afacerilor.
Prin specificul activitii sale, Chocolat Caff se concentreaz pe o pia cu un potenial
de cretere semnificativ, n care nivelul cererii i al ofertei este disproporionat, iar n Romnia
aceast pia a cafenelelor este nc n curs de dezvoltare.
Situat n Centrul Vechi al Bucuretiului, pe strada Francez, Chocolat Caff are ca
principal obiect de activitate prestarea de servicii n domeniul alimentaiei publice, oferind
clienilor si produse rafinate de ciocolat i cafea ntr-o atmosfer unic i relaxant. Prin gama
de servicii i produse oferite compania se adreseaz tuturor persoanelor dornice s i petreac
timpul ntr-o locaie special i ntr-o atmosfer relaxant.
Clienii Chocolat Caff sunt reprezentai de persoane cu vrste cuprinse ntre 20 i 39
de ani, atrase de gustul rafinat al produselor din ciocolat i cafea, pe care doresc s le savureze
ntr-o atmosfer boem i relaxant. Pe lng gama diversificat de produse pe care le propune,
compania pune la dispoziia locaia pentru a promova evenimente cu specific cultural-artistic
(concerte, lansri de carte, expoziii de fotografie, teatru) cu scopul de a oferi o experien ct
mai plcut clienilor.
Chocolat Caff i propune s aduc pe pia conceptul inovator al mbinrii cafenelei
clasice cu o ciocolaterie, rezultnd astfel n mijlocul tumultului cotidian o oaz de linite unde te
poi reuni cu prietenii i familia sau unde te poi regsi. Acest lucru se va realiza prin oferirea
unor produse de calitate, servire ireproabil i crearea unui climat reconfortant.
n aproximativ 5 ani firma i dorete s se situeze peste media topului cafenelelor din
Bucureti, i chiar din ar, cu un flux continuu de clieni, avnd deja o reputaie ca urmare a
lansrii unui trend nou, a crerii unui model de afacere inovativ i de succes.

1.2.

Aspecte cheie
Mediul n care va opera afacerea
Chocolat Caff i va desfura activitatea pe piaa Horeca care, fiind mai puin

afectat de valul crizei financiare, se afl n plin expansiune. Dincolo de acest aspect, numrul
cafenelelor din Bucureti se situeaz sub media european, existnd aproximativ 500 de cafenele,
n timp ce Praga are 1000, iar Paris i Londra peste 3000 de asemenea loca ii. Dei afacerea va fi
localizat n Centrul Vechi din capital, unde se afl concentrate peste 100 de cafenele, pub-uri i
restaurante, totui Chocolat Caff se va diferenia deoarece va opera pe o pia niat, destinat
doar consumatorilor de ciocolat i cafea. Astfel, acest tip de afacere nu poate fi supus presiunii
majore din punct de vedere macroeconomic, juridic sau politic. Ceea ce va conta cel mai mult va
fi abilitatea managerilor de a anticipa tendinele pieei i de a satisface dorinele clientelei.

Clienii i personalul
Chocolat Caff se adreseaz persoanelor cu vrste cuprinse ntre 20 i 39 de ani,

iubitoare de produse pe baz de cafea i ciocolat i care doresc s i petreac timpul liber ntrun mediu boem i relaxant. n plus, consumatorii produselor oferite de ctre cafenea, trebuie s
fie persoane inclinate spre art i spre cultur, avnd n vedere c evenimentele ce vor avea loc n
aceast locaie vor aborda teme din aceste domenii.
Personalul este format att din cei cinci asociai, care sunt i managerii companiei, ct i
din cei patru angajai prezeni zilnic n cafenea. Trei dintre acetia vor fi osptari, iar unul va fi
barman, toi avnd cunotine n domeniu. Barman-ul va trebui obligatoriu s fie un specialist n
prepararea buturilor din ciocolat i cafea, precum i a diferitelor combinaii de arome.
Compania va pune la dispoziia personalului training-uri de perfecionare care s le permit s i
mbunteasc cunotinele pentru a oferi clienilor o experien de neuitat n aceast locaie.

Descrierea produselor i serviciilor


Produsele principale pe care cafeneaua le va oferi spre vnzare clienilor si vor fi

buturile i dulciurile pe baz de cafea i ciocolat, iar n plan secund, vor fi buturile
rcoritoare. Pe lng aceste produse, cafeneaua va pune la dispoziie locaia pentru organizarea
de evenimente cultural-artistice, n concordan cu specificul activitii sale (concerte, lansri de
carte, expoziii de fotografie, teatru). Interesul principal va fi centrat pe calitatea produselor i a
servirii, n acord cu atmosfera plcut i relaxant.

Tehnologia actual i poziionarea pe pia


3

Aparatura care va fi necesar pentru prepararea produselor pe baz de cafea i pentru


pstrarea n condiii optime a buturilor i produselor de patiserie, va fi contractat direct de la
furnizori, pe baza unui contract de comodat. n acest fel firma va deine o aparatur modern,
care va diminua cheltuielile, furnizorii asigurnd training viitorilor angajai i mentenan
aparatelor pe parcursul perioadei stipulate n contract.

Dezvoltarea ulterioar
n funcie de evoluia Chocolat Caff n primii cinci ani, dar i de situaia pieei,

conducerea are n vedere deschiderea unei noi locaii n Bucureti, meninndu-se acelai nume
i acelasi stil de aranjament interior, n vederea crerii unui lan de cafenele. Se va pune n
discuie i oportunitatea francizrii knowhow-ului pentru dezvoltarea afacerii iniiale.

Asigurarea calitii
Compania este contient c pentru a crea o fidelizare de durat a clien ilor, calitatea

produselor i serviciilor trebuie s fie ireproabil. Pentru a asigura calitatea produselor,


Chocolat Caff se bazeaz pe calitatea input-urilor i a proceselor. Astfel, furnizorii companiei
sunt recunoscui pe plan naional i chiar internaional, procesul de preparare al produselor pe
baz de cafea i ciocolat respect cu strictee parametrii stabilii, iar angajaii vor avea abilitile
i capacitile necesare de a oferi clienilor produsele i serviciile n cele mai bune condiii. n
acest mod se va respecta standardul de calitate, cernd subliminal aceeai atitudine i din partea
furnizorilor i a colaboratorilor si. Compania va permite o comunicare direct cu toi clienii
prin intermediul sugestiilor i reclamaiilor, ce pot fi adresate n mod direct angajailor, sau prin
intermediul site-ului sau paginii de facebook.

CAPITOLUL 2. STRATEGIA FIRMEI

2.1.

Misiunea i obiectivele firmei


Misiunea firmei
Chocolat Caff va depune toate eforturile necesare pentru a crea un loc unic, unde

clienii s poat socializa ntr-un mediu confortabil i relaxant, n timp ce se bucur de cea mai
4

rafinat cafea i ciocolat din ora. Aceasta i propune s vin n ntmpinarea nevoilor
clienilor, oferindu-le o ambian plcut, o locaie boem i accesibil, personal prietenos i
produse de nalt calitate. De asemenea, compania va reinvesti profiturile cu scopul de a crete
gradul de satisfacie al consumatorilor i al angajailor, oferind n acelai timp randament stabil
acionarilor si.
Obiectivele firmei
1. Obiective generale
a. Poziionarea brandului Chocolat Caff n topul primelor 10 cafenele din Bucureti ce
au obiect principal de activitate comercializarea produselor pe baz de cafea i ciocolat,
n urmtorii 5 ani.
Acest obiectiv este unul calitativ, scopul lui fiind de a crete notorietatea brandului n
rndul consumatorilor de ciocolat i cafea. Pentru realizarea acestui obiectiv Chocolat Caff
i asum responsabilitatea de a oferi servicii ireproabile i produse de calitate, cunoscnd n
permanent dorinele clienilor si.
b. Creterea numrului de clieni i meninerea unui flux constant de 200-300 de vizitatori
zilnic, din al doilea an de activitate.
Acest obiectiv este unul cantitativ, iar realizare acestuia este condiionat de calitatea
serviciilor i produselor, dar i de raportul optim calitate-pre.
Cele dou obiective generale sunt interdependente, deoarece prin creterea gradului de
notorietate i poziionarea brandului n top 10 se ofer o garanie a calitii iar fluxul de clieni va
spori. n acelai timp, prin atragerea unui numr mai mare de clieni i fidelizarea acestora,
ciocolateria Chocolat Caff va fi una recunoscut i n topul cafenelelor preferate de publicul
iubitor de ciocolat i cafea.
2. Obiective secundare
a. Crearea unor parteneriate cu compania de ciocolat Heidi i cofetria Magic Royal pe o
perioad de 3 ani.
Prin aceste parteneriate vom transforma o sear n ora ntr-o experien plcut i
inedit. Proiectul Choco-World al companiei Heidi va fi prezent n cafeneaua Chocolat Caff
i, prin intermediul acestuia, vom oferi consumatorilor de ciocolat posibilitatea de a-i
personaliza produsele preferate pentru ei i prieteni.
5

Prin contractul cu cofetria Magic Royal, aceasta va furniza zilnic n cafenea dulciuri pe
baz de cafea i ciocolat. De asemenea, clienii vor avea posibilitatea s i comande produse
pentru acas, cu cel puin o zi nainte, pe baza unui catalog al cofetriei.
Experienele trite de ctre vizitatori n cadrul ciocolateriei i va face pe acetia s revin,
s promoveze brandul i de asemenea vor crete veniturile. Alturarea brandului Chocolat
Caff de cel al fabricii de ciocolata Heidi i de cel al cofetriei Magic Royal, ambele cunoscute
pentru calitatea produselor oferite att la nivel naional ct i internaional, este o strategie prin
care Chocolat Caff va deveni cunoscut de ctre pasionaii de ciocolat.
b. Participarea Chocolat Caff la trguri, expoziii i evenimente specifice.
Chocolat Caff va participa anual, alturi de Heidi i Magic Royal, la dou trguri
naionale destinate ciocolatei i cafelei i la dou evenimente desfurate n Bucureti. La aceste
evenimente i trguri, ciocolateria i va prezenta produsele, va face cunoscut brandul n rndul
consumatorilor, va putea atrage furnizori i parteneri care ofer materii prime de calitate pentru
producerea dulciurilor. Printre cele mai importante evenimente la care va participa compania,
enumerm : ChocoFest Festivalul ciocolatei (naional), Sweet Fest Bucureti, Trgul de cafea
i ciocolat - Bucureti

2.2.

Rezumatul strategiei firmei i poziiei generale


Strategia companiei Chocolat Caff este astfel conceput i are n vedere plasarea i

diferenierea pe pia a afacerii, prin conceptul diferit pe care l propune. mbinarea deosebit a
specialitilor de ciocolat cu cele de cafea, alturi de ambientul modern, rafinat i minimalist al
locaiei reprezint elementele principale n jurul crora a fost creat strategia. Diferena pe care
Chocolat Caff o face pe pia const n crearea unei experiene de neuitat pentru consumatori,
care s i fac s revin de fiecare dat. Ambientul i designul sunt combinate att de armonios
cu produsele din ciocolat i cafea, nct petrecerea timpului n aceast locaie devine o
adevrat plcere.
Strategia companiei are n vedere orientarea activitilor acesteia spre trei direcii
importante. n primul rnd, Chocolat Caff va ncheia un parteneriat cu Heidi i Magic Royal,
n urma cruia cele din urm vor furniza produsele din ciocolat i cafea. n al doilea rnd,
6

compania va pune i va pune la dispoziie locaia pentru organizarea de evenimente culturalartistice cu scopul de a susine tinerele talente, dar i de a crete numrul de clien i. n al treilea
rnd, Chocolat Caff va participa anula alturi de Heidi i Magic Royal la trguri, expoziii i
evenimente de specialitate, n Bucureti, prin aceasta urmrind s se promoveze i s atrag ct
mai muli consumatori.
n urma analizelor realizate n ceea ce privete piaa cafenelelor din Bucureti cu specific
asemntor, posibilitatea ca Chocolat Caff s dein avantajul competitiv n acest domeniu
este foarte ridicat. n Bucureti, numrul de cafenele atinge cteva sute, fiind sub nivelul mediei
din alte orae europene, care poate atinge cteva mii (Londra, Paris). n plus, dintre aceastea,
sunt puine locaii care mbin conceptul de cafenea cu cel de ciocolaterie, ceea ce face ca acest
tip de afacere s se diferenieze uor pe aceast pia. Din acest motiv, Chocolat Caff are un
potenial deosebit n acest domeniu i, alturi de o promovare intens, poate obine cu siguran
avantajul concurenial.
Prin intermediul acestui plan de marketing vom putea concepe planurile specifice de
aciune i evalua ceea ce se ntmpl pe pia i ce impact are aceasta asupra activitii Chocolat
Caff. Se vor identifica astfel cele mai promitoare oportuniti de afaceri pentru companie, se
va crea o strategie de marketing n acord cu obiectivul general al companiei, se va organiza o
campanie de promovare intens a afacerii i se vor pune n eviden cile de acaparare i
meninere a poziiei pe pia.

CAPITOLUL 3. ANALIZA INTERN I EXTERN


3.1. Analiza sintetic a pieei
Chocolat Caff activeaz pe piaa cafenelelor din Bucureti. Aceast pia este
caracterizat de dinamism i potenial de cretere, alctuit din numeroase cafenele i localuri
destinate petrecerii timpului liber i relaxrii, ce mbrac stiluri diferite.
Piaa cafenelelor din Bucureti poate fi mprit n categoriile i stilurile pe care cafenele
le reprezint (cafenele de zi, cafenele de noapte, ciocolaterii, pub-uri), astfel c Chocolat Caff
are o poziie de ni, deoarece sunt doar cateva cafenele-ciocolaterii n Bucureti, iar potenialul
de cretere al afacerii este foarte mare.

n Bucureti numrul de cafenele este de aproximativ 600 la o populaie de aproximativ 2


milioane de locuitori, numr foarte mic n comparaie cu zeci de mii de cafenele n alte orae
europene, iar numrul ciocolateriilor-cafenea este sub 10 uniti.
Venitul aproximativ ale unei cafenele din Bucureti este ntre 300 000 i 500 000 de euro
anual, iar numrul de ceteni care trec pragul unei cafenele ntr-o sptmn a ajuns la 53%. i
piaa ciocolatei este subdezvoltat fa de media european, astfel c un romn consum n
medie 1,7 kg de ciocolat pe an fa de liderul elveian care consum 11 kg anual.
n Romnia, ciocolata, o pia estimat la puin peste 200 de milioane de euro, ocup cel
mai important loc n sectorul de cofetrie, nregistrnd aproximativ 70% din ncasrile totale pe
2011 i este o pia n cretere.
Tendinele pieei de ciocolaterii-cafenea au un trend ascendent pentru urmtorii anii
datorit faptului c este loc de intrare pe pia, consumatori au tendine cresctoare de consum,
iar veniturile sunt promitoare.

3.2. Analiza competitorilor


Chocolat Caff este amplasat n Centrul Vechi al Capitalei, pe strada Francez, o zon
dedicat cafenelelor, pub-urilor, cluburi i altor locaii de acest gen. Concurena indirect se
manifest din partea tuturor acestor localuri, ns copetitorii direci la nivelul Bucuretiului sunt:
cafenelele Starbucks, ciocolateria Leonidas, ciocolateria Venchi i Boutique Chocolat.
Considerm competitori direci cele patru cafenele deoarece se orieteaz ctre acelai tip
de consumatori, produsele pe care le ofer sunt pe baz de cafea i ciocolat i au poziii
dominante n aceast ni, loc spre care tinde i Chocolat Caff.
Starbucks
Starbucks Coffee Company este liderul mondial n comercializarea i prjirea cafelei, dar
i o marc de cafea de renume, cu mai mult de 14 000 de cafenele n America de Nord, Europa,
Orientul Mijlociu, America Latin i Coasta Pacific. Meniul Starbucks include ceaiuri, produse
de patiserie i dulciuri pe baz de ciocolat.
Misiunea i Obiectivele Starbucks

Recunoterea Starbucks ca lider mondial n vnzarea cu amnuntul i prjirea cafelei i

pstrarea acelorai principii intransigente pe msur ce se dezvolt ;


Asigurarea unui mediu de lucru extraordinar i a respectului i demnitii reciproce;
Adoptarea diversitii ca un element esenial al modului n care lucreaz;

Aplicarea celor mai nalte standarde de excelen n achiziionarea, prjirea i servirea


proaspt a cafelei;

Atragerea de clieni mereu entuziati i mulumii ;

Aducerea unei contribuii pozitive asupra comunitilor i asupra mediului nconjurtor ;

Recunoaterea importanei rentabilitii pentru succesul viitor ;


Cafeneaua Leonidas
Cafeneaua Leonidas este prezent pe piaa din Bucureti din 2001, fiind o marc

emblematic i secular n Belgia. Meniul Leonidas include produse pe baz de cafea, ngheat
Ben&Jerrys, un alt brand cunoscut de ngheat pe care Leonidas l aduce n Romnia i
ciocolat belgian. Strategia de abordare a pieei este slab formulat i aplicat, acetia baznduse pe clienii care trec prin faa cafenelei sau cunosc brandul i vin pentru produsele de ciocolat
pe care le servesc. Spaiul n care i desfoar activitatea este restrns cu o capacitate de 20 de
persoane.
Ciocolateria Venchi
Esena Venchi o reprezint calitatea, prospeimea, cultura i experiena de secole n
fabricarea produselor de cofetrie. nc din 1878, sufletul ciocolatei i-a fcut simit prezena
n produse unice, n care gustul joac rolul principal. Reetele deosebite, unice, precum i materia
prim de o calitate extraordinar, nealterat prin procese chimice sau prin adugarea de
conservani, reprezint punctul cheie al succesului Venchi. Tradiia unei culturi vechi de secole i
unicitatea produselor fac din Venchi un adevarat atelier de creaie artistic a dulciurilor, al crui
scop este de a transorma ciocolata ntr-o experien extraordinar.
Boutique- Restaurant Chocolat
La Boutique Chocolat ofer o gam variat de produse preparate din cele mai bune
ingrediente. Chocolat Createur de Gout i-a ctigat reputaia pe piaa bucuretean prin
9

produsele unice de cofetrie i a specialitilor de pine pe care le produce n laboratoarele


proprii. Inspirate din reete franuzeti, i create din ingrediente 100% naturale, acestea au cucerit
repede inimile bucuretenilor.
Competitori
Starbucks

Leonidas

Vechi

BoutiqueRestaurant
Chocolat

Puncte Forte
Liderul mondial n comercializarea i
prjirea cafelei;
Brand renumit;
Peste 14.000 de cafenele n America
de Nord, Europa, Orientul Mijlociu,
America Latin i Coasta Pacific.
6 cafenele n Bucureti;
Lan propriu de aprovizionare.
Pionieri pe segmentul
ciocolatei
premium n Bucureti;
Brand recunoscut internaional;
Marc emblematic n Belgia.
Comercializarea ngheatei
Ben&Jerrys, un brand foarte bun.
Experiena de secole n fabricarea
produselor de cofetrie;
Reete deosebite, unice, precum i
materia prim de o calitate
extraordinar, nealterat prin procese
chimice sau prin adugarea de
conservani;
Produce mai mult de 250 de
specialiti;
Singurul sediu de producie deinut
este n Castelletto Stura i este n
prezent singurul laborator de fabricare
a dulciurilor din Italia care a reuit si pstreze tradiia neschimbat de-a
lungul timpului.
Cifr de afaceri de 17 mil. Euro.
Gam variat de produse;
Materii prime de nalt calitate;
Existena a 3 divizii: Restaurant,
boutique i bar.
Tabel 1. Analiza competitorilor1

Puncte Slabe
Spaii mici cu capacitate
ntre 20-30 de persoane;
Amplasarea
cafenelelor
doar n centre comerciale;
Varietate mic de produse.

Capacitate mic a cafenelei


(20 de persoane);
Strategii de promovare
inexistente;

Un singur punct de
desfacere n Bucureti;
Strategii de promovare
inexistente;

Promovare slab.

Contribuia autorilor

10

3.3. Tendine i implicaii


Analiza PEST

Factorii Politici
Factorii Economici
- Reglementari ale Guvernului Romniei
- Puterea de cumprare a consumatorilor
privind unitile de alimentaie public
- Cursul valutar
- Politicile externe ale Romniei n raport
- Nivelul accizelor practicate pentru
cu rile exportatoare i productoare
cafea
de cafea
- Taxele i impozitele pe profit
Factorii Sociali
- Tendine de consum n continu
schimbare
- Petrecerea timpului liber n afara
domiciliului
- Fluxurile de turiti, mai ales turiti de
afaceri
- Nivelul de educaie

Factorii Tehnologici
- Apariia unor inovaii
- Dezvoltarea agriculturii
- Dezvoltarea biotehnologic

Tabelul 2. Analiza PEST


Factorii politici ce pot influena n mod direct sau indirect activitatea companiei
Chocolat Caff cuprind reglementrile emise de ctre autoritile de resort n privina
autorizaiilor de funcionare, normelor sanitare, impozitului pe profit sau valorii TVA-ului.
Politicile fiscale practicate de ctre Guvernul Romniei cu adoptri rapide i surprinztoare de a
modifica taxele, impozitele sau a TVA-ul indic o instabilitate politic i economic cu efect
asupra planificrii strategice a companiilor. Chocolat Caff trebuie s fie capabil s rspund
n mod favorabil la curentul politic i economic actual, s anticipeze eventualele schimbri
legislative i s-i ajusteze strategia de marketing n funcie de schimbri. Adoptarea de ctre
Guvern a unor noi taxe sau mrirea accizei pentru cafea pot sa destabilizeze compania din punct
de vedere economic.
Factorii economici. Scderea puterii de cumprare a consumatorilor sau reducerea
veniturilor acestor genereaz un impact asupra comportamentului de consum dar i asupra cifrei
de afaceri i a profitului companiei. Totodat fluctuaiile cursului valutar trebuie luate n

11

considerare pentru o estimare corect a bugetului companiei i a bugetului destinat activitilor


de marketing.
Factorii sociali. Globalizarea s-a extins i la nivelul comportamentului consumatorilor,
astfel c aspirarea la un stil de via occidental sau tendinele actuale de recreere se manifest
prin adoptarea unor comportamente similare locuitorilor din rile dezvoltate, n care petrecerea
timpului liber se face n oras, n zonele pietonale comerciale i de promenad, aa cum se dorete
a fi Centrul Vechi din Bucureti.
Fluxul de turiti din capital, care a avut o variaie din cauza crizei economice, se resimte
i la numrul de clieni pe care cafenele l-au nregistrat. Odat cu ameliorarea crizei economice i
cu ieirea din recesiune turismul de afaceri a adus n Bucureti toi mai muli turi ti strini care
obinuiesc s viziteze Centrul Vechi al capitalei.
Factorii tehnologici. Apariia unor inovaii tehnologice pot influena procesele prin care
cafeaua le parcurge, de la plantare pn la preparare. Aparatele folosite pentru prjirea boabelor
de cafea dar i expresoarele folosite pentru preparare pot suferi modificri inovative care pot
mbunti gustul i calitatea cafelei. Cercetarea i dezvoltarea de noi metode de cultivare, care
pot mri producia de cafea ar putea s influeneze preul practicat pentru cafeaua verde,
neprjit. Creterea accesului la internet i consumul tot mai mare de social media pot constitui
premisele unor campanii de marketing mai eficiente i cu costuri relativ mai sczute.
Factorii externi au att efect pozitiv n dezvoltarea acestei afaceri, ct i efecte negative
ce ar putea frna puin expansiunea i creterea cafenelei Chocolat Caff, ns condiiile
actuale i tendinele viitoare sunt cele mai propice pentru o astfel de afacere. Tendina pieei
cafenelelor din Bucureti urmeaz trendul celorlalte capitale i orae europene. Acest trend este
susinut i de consumatorii care au mprumutat din obiceiurile vesticilor.
3.4. Analiza intern a firmei
a. Activele organizaionale
Capitalul financiar: 50 000 euro ;
Posibilitatea accesrii unui mprumut cu dobnd subvenionat prin programul

guvernamental Mihail Kogalniceanu: 30 000 euro;


Mijloace fixe i aparate electronice pentru producerea produselor;
Resurse umane foarte bine pregatite i experien n domeniul de activitate: furnizori i
colaboratori cu experien i cunotine n prepararea de reete cu ciocolat belgian i
elveian, angajai (trei osptari i un barman) amabili, elegani i cu experien dobndit
12

n restaurante sau localuri renumite i cinci asociai cu experien n economie,


marketing, management i spirit antreprenorial.
b. Active de marketing
Chocolat Caff dorete s i fac o imagine pe pia, s fie recunoscut prin calitatea

produselor servite i serviciilor ireproabile care nsoesc produsele;


Poziionarea principal a cafenelei n pia se face prin produsele i serviciile oferite, prin
combinaiile noi de ciocolat i cafea, reete rafinate pentru dulciuri, produse de ciocolat
personalizate.

c. Active interne
Flexibilitatea produciei: Chocolat Caff ofer spre vnzare produsele att n locaia de
pe strada Francez, ct i pe comand, astfel nct fiecare dorin a clienilor s poat fi

satisfcut;
Abilitile manageriae i strategiile de dezvoltare vor permite afacerii s fie naintea

competitorilor i s satisfac uor i rapid cerinele viitoare ale consumatorilor;


Implementarea unui management al costurilor care s permit companiei s ofere produse
la un raport calitate-pre avantajos, att pentru Chocolat Caff, ct i pentru clieni;

d. Active bazate pe aliane


Acorduri exclusive pentru a desfura proiectul Choco-World al companiei Heidi n

ciocolaterie;
Acces la procese tehnologice de producie pentru deserturi prin parteneriatul cu Magic

Royal;
Acces la resurse umane pregtite n sculptarea manual a ciocolatei.

3.5. Clienii
Clienii Chocolat Caff sunt reprezentai de persoane cu vrste cuprinse ntre 20 i 39
de ani, persoane atrase de gustul rafinat al produselor din ciocolat i cafea, pe care doresc s le
savureze ntr-o atmosfer boem i relaxant.

3.6. Poziionarea firmei


Chocolat Caff i propune s aduc pe pia conceptul inovator al mbinrii cafenelei
clasice cu o ciocolaterie, rezultnd astfel n mijlocul tumultului cotidian o oaz de linite unde te
13

poi reuni cu prietenii i familia sau locul unde te poi regsi. Acest lucru se va realiza prin
oferirea unor produse de calitate, servire ireproabil i crearea unui climat reconfortant.
Poziionarea brandului Chocolat Caff pe pia se realizeaz prin mai multe strategii,
deoarece dorete s deven lider de pia n rndul ciocolateriilor-cafenea din Bucureti n
urmtorii cinci ani, astfel c este necesar o poziionare ct mai puternic. Aceast abordare este
susinut prin calitatea produselor i serviciilor pe care Chocolat Caff i-o asum s o livreze
clienilor de fiecare dat.
a. Poziionarea n funcie de atribute

Produsele de baz servite n Chocolat Caff sunt buturi i dulciuri pe baz de ciocolat
i cafea, categorie de produse ce sunt mai des consumate de ctre doamne i domnioare, acestea
fiind i principala categorie de consumatori ai ciocolateriei.
Ciocolata folosit n prepararea buturilor i dulciurilor Chocolat Caff este fcut
dup reete belgiene i elvetiene de cea mai bun calitate. Furnizorul pentru ciocolata belgian
este productorul Leonidas (brandul Leonidas este i o franciz ce poate fi cumparat pentru
deschiderea de cafenele, dar nu se opune politicilor de distribuire a produselor de ciocolat)
productor de ciocolat belgian de renume n ntreaga lume i cu o tradiie de peste 100 de ani
n producerea ciocolatei, iar furnizorul pentru ciocolata i cacao elveian este firma Confiserie
Sprungli AG.
b. Poziionarea n relaie cu utilizatorul sau cu utilizarea

Pentru acest tip de poziionare Chocolat Caff apeleaz la mai multe strategii, precum :

Chocolat Caff este locul unde poi veni s i petreci cele mai frumoase momente din
timpul unei zile, alturi de prieteni sau persoana iubit, savurnd mpreun o delicioas

butur de ciocolat sau servind un desert gustos pe baz de ciocolat i cafea.


Chocolat Caff este locul n care i poi oferi persoanei iubite sau celui mai bun prieten
un cadou minunat cu ajutorul desertului iubirii, ciocolata. Prin intemediul parteneriatelor
pe care Chocolat Caff le are cu Magic Royal i Heidi, se pot personaliza torturi,
prjituri cu figurine preferate, cu imagini sau poze fcute la evenimente speciale din
vieile clienilor. Acestea pot fi cadoul perfect pentru a sarbtori cel mai frumos

sentiment, cel de iubire i prietenie.


La finalul programului te poi retrage n Chocolat Caff pentru a petrece clipe de
relaxare ntr-o atmosfer plcut (cadru ce mbin un decor clasic, intim cu muzic n
14

surdin) descoperind aromele puternice ale ciocolatei i cafelei. Deoarece targetul


cafenelei este format din persoane cu vrste cuprinse ntre 20 i 39 de ani, persoane
active, care au un loc de munc i care simt mai des nevoia de a petrece timp de calitate
pentru a se relaxa, atmosfera creata de Chocolat Caff fiind una propice ce satisface

aceste nevoi ale clienilor.


n programul sptmnal al ciocolateriei sunt incluse diverse evenimente culturale
(lansri de carte, concerte, expoziii de fotografie, teatru) ce au scopul de a atrage mai
muli clieni i de a le oferi n acelai timp posibilitatea de a fi conectai la viaa socialcultural.
c. Poziionarea direct n raport cu competitorii
n raport cu principalul competitor, cafeneaua-ciocolaterie Leonidas, situat pe strada

Doamnei nr. 27, Chocolat Caff are un spaiu mult mai mare, deservind un flux de pn la 100
de persoane, pe cnd acetia au doar 10-15 locuri, spaiul lor este unul deschis, cu geamuri
transparente, interiorul cafenelei fiind prins n continuare de stresul cotidian, neavnd un
sentiment de intimitate i un mediu ce te relaxeaz asemenea celui creat de noi. Poziionarea
scaunelor att de apropiate unul de cellalt n interiorul cafenelei Leonidas i orientarea lor ctre
peretele din geam, foreaza clienii s stea cu spatele i s nu vad ce se ntmpl n jur i creaz
clientului sentimentul de magazin tip shop and go.
Un alt punct slab al competitorului este programul de lucru; acesta fiind de luni pn
vineri de la 10:00 la 21:00, iar smbta de la 11:00 la 21:00. Observm c noaptea, momentul cel
mai activ pentru o cafenea, atunci cnd oamenii vor sa se relaxeze dup o zi grea de munc, s
ias la o plimbare cu persoana/persoanele dragi, acetia vor fi nevoii s caute un alt loc deoarece
cafeneaua Leonidas i va nchide porile, iar Chocolat Caff va fi deschis pentru a le veni n
ntmpinarea dorinelor (programul este de Luni pn Vineri de la 9:00 la 24:00 iar Sambata i
Duminica de la 10:00 la 2:00). Duminica, o alt zi foarte activ pe pia, Leonidas este nchis,
fapt ce duce la pierderea multor clieni, din nou acest lucru conferind companiei Chocolat
Caff un real avantaj.
Avantajul pe care spaiul l ofer ciocolateriei Chocolat Caff nu poate fi egalat de
Leonidas deoarece cea dinti permite origanizarea de evenimente cultural-artistice precum
lansri de carte, teatru, expoziii, sau orice alt activitate ce oblig locaia la oferirea unui spaiu

15

generos, crearea unei atmosfere specifice; n timp ce n cazul concurentului, dimensiunile i tipul
construciei ofer un grad mare de inflexibilitate locaiei.
Avnd aceste avantaje dublate de preuri asemntoare sau poate chiar sensibil mai mici,
Chocolat Caff va obine rapid un avantaj considerabil pe pia.
n raport cu cei care reprezint competiia indirect, adic alte cafenele din zon,
Chocolat Caff are avantajul de a atrage un segment de pia niat, deoarece ofer alte
categorii de produse i servicii. Cadrul idilic i permiterea organizrii diferitelor tipuri de
evenimente aduc un aport de imagine, fidelizeaz clienii i consolideaz poziia pe pia..
Matricea General Electric McKinsey
Prin intermediul Matricei General Electric vom analiza situaia i starea pieei n care
Chocolat Caff va activa. Piaa este compus din cafenelele i ciocolateriile din Bucureti,
aceast pia putnd fi restrns pe anumite zone. Mai exact zona n care va fi amplasat
ciocolateria Chocolat Caff este central, cunoscut pentru viaa de noapte din capital, o zon
foarte aglomerata n orice sear din sptmn, iar categoria de consumatori se ncadreaz n
media de vrst 20 i 39 de ani, cu venituri medii sau peste medie.
n cadrul acestei piee, ciocolateriile cafenea sunt n numr redus, cu un potenial foarte
mare de cretere datorat mai multor factori: tendinele pieei spre creterea consumului de
ciocolat i cafea, nevoia de a petrece timp liber n ora i de a socializa, ct i numrului actual
mic de ciocolaterii n raport cu cererea.
Indicatorii urmrii pentru atractivitatea pieei sunt:

Mrimea pieei. Piaa cafenelelor n Bucureti nu acoper cererea i numrul de locuitori

din capital, iar piaa ciocolateriilor-cafenea este mult sub media european.
Creterea pieei. Piaa cafenelelor din Bucureti are potenial de cretere deoarece cererea
pentru astfel de locaii este din ce n ce mai mare, iar factorul principal este stilul de via
haotic din Bucureti i stresul ce determina locuitorii s caute locaii n care s i

petreac timpul liber pentru destindere.


Profitabilitate. Aceast pia ofer membrilor ei profituri foarte mari deoarece este un
domeniu n care se practic ados comercial de peste 300%.

16

Ciclicitatea. Activitatea locaiilor din aceast pia nu este supus unor fluctuaii sau
schimbri foarte mari cu privire la numrul de vizitatori, deoarece nevoia de a petrece

timpul liber n ora este permanent pe tot parcursul unui an.


Capacitatea de rezisten la inflaie. Cafenelele sunt foarte puin sensibile la inflaie,
scderea puterii de cumprare a clienilor poate fi contracarata cu micorarea adaosului
comercial practicat de aceste locaii. ns, paradoxal, n momentul n care oamenii sunt
mai stresai i au probleme financiare, tendina de a iei i nevoia de relaxare este mai

ATRACTIVITATEA PIEEI

acut, astfel c activitatea pe acest pia nu este foarte mult periclitat.

Factorii
Ponderea factorilor

PIAA
Nota

Valoarea
ponderat

Mrimea pieei

0,20

0,80

Creterea pieei

0,30

1,20

Profitabilitatea

0,25

Ciclicitatea

0,10

0,30

Capacitatea de
rezisten la inflaie

0,15

0,30

1,00

3,6

SCOR

Indicatorii urmrii pentru poziia competitiv sunt:

Cota de pia intern. Pe piaa intern Chocolat Caff i dorete s devin lider n
topul ciocolateriilor din Bucureti.

17

Cota de pia comparativ cu concurena. n raport cu concurena direct, Chocolat


Caff va avea o cot de pia mai mare deoarece scopul companiei este s devin lider

de pia.
Preuri. Preurile practicate n Chocolat Caff vor fi n concordan cu calitatea
produselor i serviciilor oferite, dar nu excesiv de mari, chiar un pic sub preurile
concurenei. Acest lucru va fi posibil prin politica de eficientizare a costurilor din cadrul

locaiei, astfel nct s poat oferi cele mai bune produse la preuri rezonabile.
Posibilitatea de extindere a afacerii. Chocolat Caff i propune s devin un brand

POZIIA COMPETITIV

naional i s i extind activitatea i n alte orae mari din Romnia.

Factorii
Ponderea factorilor

PIAA
Nota

Valoarea
ponderat

Cota de pia intern

0,25

0,75

Cota de pia
comparativ cu
concurena

0,30

1,20

Preuri

0,20

0,60

Posibilitatea de
extindere a afacerii

0,25

1,00

3,55

SCOR

18

Figura 1. Matricea McKinsey

3.7. Analiza SWOT

PUNCTE TARI
Parteneriat cu Heidi i Royal Magic;
Poziionare pe o pia de ni;
Preparate pe baz de reete belgiene i
elveiene;
Flexibilitate de producie;
Gama variat de produse;
Locaie central;
Materii prime de calitate;
OPORTUNITI

PUNCTE SLABE
Companie nou pe pia;

AMENINRI

19

Deschiderea de noi ciocolaterii;


Dezvoltarea de noi partenerite cu
companii de renume n industria ciocolatei
i cafelei;
nfiinarea unui magazin on-line cu
produse de cafea i ciocolat;

Apariia de noi competitori;


Creterea chiriilor pentru spaii
comerciale;
Impunerea de noi taxe i impozite
pentru cafenele i baruri;

CAPITOLUL 4. OBIECTIVELE PLANULUI DE MARKETING


4.1. Obiective financiare
Obiectivele financiare sunt stabilite pe un orizont de timp de 3 ani.
1. Cifra de afaceri de 300.000 euro/an
2. Profit anual de 65.000 euro
Obiectivele financiare sunt dependente de realizarea obiectivelor generale i secundare pe
care Chocolat Caff le stabilete pentru urmtorii 3 ani. Avnd n vedere tendinele pieei i
maturizarea comportamentului i obiceiurilor de consum ale cetenilor capitalei, aceste
obiective sunt realiste i pot fi atinse.
4.2. Obiective de marketing
1. Poziionarea brandului Chocolat Caff n topul primelor 10 cafenele din Bucureti
ce au obiect principal de activitate comercializarea produselor pe baz de cafea i
ciocolat, n urmtorii 3 ani.
Acest obiectiv este unul calitativ, scopul lui fiind de a crete notorietatea brandului n
rndul consumatorilor de ciocolat i cafea. Pentru realizarea acestui obiectiv Chocolat Caff
i asum responsabilitatea de a oferi servicii ireproabile i produse de calitate, cunoscnd n
permanent dorinele clienilor si.
2. Atingerea unui volum zilnic de vnzri ntre 650-700 de euro.
Volumul zilnic de ncasri este condiionat de numrul zilnic de clieni, astfel c pentru a
realiza acest obiectiv Chocolat Caff trebuie s ajung n medie la 300 de clieni ce au o
consumaie medie de persoan n valoare de 2,5 euro. Acest obiectiv este unul cantitativ, iar
20

realizarea acestuia este condiionat de calitatea serviciilor i produselor, dar i de raportul optim
calitate-pre.
Cele dou obiective generale sunt interdependente, deoarece prin creterea gradului de
notorietate i poziionarea brandului n top 10 se ofer o garanie a calitii iar fluxul de clieni va
spori. n acelai timp, prin atragerea unui numr mai mare de clieni i fidelizarea acestora,
ciocolateria Chocolat Caff va fi una recunoscut i n topul cafenelelor preferate de publicul
iubitor de ciocolat i cafea.
3. Crearea unor parteneriate cu compania de ciocolat Heidi i cofetria Magic Royal pe
perioade de 5 ani.
Prin aceste parteneriate vom transforma o sear n ora ntr-o experien plcut i
inedit. Proiectul Choco-World al companiei Heidi va fi prezent n cafeneaua Chocolat Caff
i, prin intermediul acestuia, vom oferi consumatorilor de ciocolat posibilitatea de a-i
personaliza produsele preferate pentru ei i prieteni.
Prin contractul cu cofetria Magic Royal, aceasta va furniza zilnic n cafenea dulciuri pe
baz de cafea i ciocolat. De asemenea, clienii vor avea posibilitatea s i comande produse
pentru acas, cu cel puin o zi nainte, pe baza unui catalog al cofetriei.
Experienele trite de ctre vizitatori n cadrul ciocolateriei i va face pe acetia s revin,
s promoveze brandul i de asemenea vor crete veniturile. Alturarea brandului Chocolat
Caff de cel al fabricii de ciocolata Heidi i de cel al cofetriei Magic Royal, ambele cunoscute
pentru calitatea produselor oferite att la nivel naional ct i internaional, este o strategie prin
care ciocolateria Chocolate va deveni cunoscut de ctre pasionaii de ciocolat.
4. Participarea ciocolateriei la trguri, expoziii i evenimente specifice.
Chocolat Caff va participa anual la dou trguri naionale destinate ciocolatei i
cafelei i la 2 evenimente desfaurate n Bucureti. La aceste evenimente i trguri, ciocolateria
i va prezenta produsele, va face cunoscut brandul n rndul consumatorilor, va putea atrage
furnizori i parteneri care ofer materii prime de calitate pentru producerea dulciurilor.
Evenimente:

ChocoFest Festivalul ciocolatei (naional)


Sweet Fest Bucureti
Trgul de cafea i ciocolat Bucureti
21

CAPITOLUL 5. STRATEGIA DE MARKETING

5.1. Segmentarea pieei


Prezentarea mediului economic general
Cafeneaua Chocolat Caff i va desfura activitatea n Municipiul Bucureti, unde
mediul economic al acestei piee se caracterizeaz prin dinamism si imprevizibilitate.
Printre factorii ce pot influena mediul economic general se pot enumera:
a. Factorii politici:
susinerea firmelor start-up de ctre stat prin acordarea unor subvenii
adoptarea de politici care s susin dezvoltarea sustenabil a turismului n capital
b.

Factorii economici:
scderea P.I.B-ului, creterea ratei somajului, creterea ratei anuale a inflaiei
obinerea cu dificultate a creditelor bancare
scderea puterii de cumprare a consumatorilor

c. Factorii socio-culturali:
abordarea unui comportament post recesiune caracterizat prin cheltuieli mai moderate

a consumatorilor
dezvoltarea unor reticiene privind consumul de cafea i ciocolat (dependena creat de

cafea, favorizarea apariiei diabetului etc.)


adoptarea comportamentelor de consum specifice rilor vestice dezvoltate, n care
consumul de cafea i ciocolat este mult mai mare.

d. Factorii tehnologici:
calitatea apei
inovaia tehnologic
Segmentarea la nivel macroeconomic
a. Segmentarea la nivel geografic
n general Chocolat Caff se adreaz locuitorilor Municipiului Bucureti i n special
celor care au domiciliul n sectoarele 3, 6 i 2, acestea fiind sectoarele cu cel mai mare numr de
populaie.
Sectorul 1
Sectorul 2

229.064
358.856
22

Sectorul 3
Sectorul 4
Sectorul 5
Sectorul 6
TOTAL

397.882
299.741
287.388
371.050
1.943.981

Tabelul 1. Populaia Bucuretiului repartizat pe sectoare

Figura 2. Distribuia populaiei pe sectoare, 20082

b. Segmentarea la nivel demografic


Prin specificul activitii i prin serviciile pe care le ofer, compania se adreaz unui
public tnr, n principal cu vrsta cuprins ntre 20 i 39 ani.
Distribuia populaiei pe grupe de vrst ne ofer o imagine asupra numrului de
poteniali clieni. Categoria cu vrsta cuprins ntre 30 i 39 de ani este cea mai numeroas,
urmat de grupa 20-29 de ani. Persoanele cu vrsta de 15-19 ani sunt n numrul cel mai mic,
ieind astfel din grupul de consumatori pe care compania noastra i intete. Nu ii excludem, dar
ne vom concentra eforturile pentru atragerea clienilor cu vrsta cuprins ntre 20 i 39 de ani.

insse.ro

23

Figura 3. Distribuia populaiei pe grupe de vrst


Chocolat Caff se adreseaz att brbailor ct i femeilor, ns preponderant va fi sexul
feminin, deoarece este mai ridicat procentul de consum al acestuia n ceea ce privete consumul
de ciocolat i cafea.
Distribuia populaiei pe sexe n capital reflect faptul c populaia de sex feminin este
majoritar, reprezentat de 53% din totalul populaiei la nivelul Bucuretiului. Sunt bine
cunoscute nclinatiile persoanelor de sex feminin spre cheltuirea economiilor, ns diferena nu
este semnificativ.

Figura 4. Distribuia populaiei pe sexe


Din punct de vedere al nivelului educaional, publicul tin spre care Chocolat Caff i
va concentra eforturile este reprezentat de persoane cu un nivel educaional mediu i superior,
mai exact cei care au absolvit liceu i/sau facultate.
24

n prezent n Bucureti numrul populaiei colare nsumeaz 475.206 de persoane, iar


numrul studenilor este de 222.047, reprezentnt 47% din total.

Figura 5. Populaia pe niveluri de educaie


n ceea ce privesc veniturile potenialilor, considerm c acetia fac parte din categoria
persoanelor cu venituri medii i peste medie, n condiiile n care activitatea de petrecere a
timpului liber ntr-o cafenea, respectiv consumul produselor pe care Chocolat Caff le ofer
presupune din partea clienilor o cheltuial n plus fa de cele obinuite. Ne adresm astfel unui
tip de consumator care s i permit petrecerea timpului ntr-o astfel de locaie fr s fie
constrns de situaia sa financiar.
Att prin prisma veniturilor dar i a activitilor cotidiene, clienii pe care Chocolat
Caff i vizez fac parte din clasa social de mijloc.
Segmentarea la nivel microeconomic
a. Segmentarea pe baza utilizrii produsului
Consumul de ciocolat i cafea n Romnia este mult sczut fa de cel din Europa, aceste
piee fiind n curs dezvoltare n ara noastr. Astfel, media consumului anual de cicolat n
Romnia este de 1,7 kilograme pe cap de locuitor, de 10 ori mai mic dect n Vestul Europei,
unde consumul este de 11 kilograme pe cap de locuitor (Elveia, liderul european la acest
capitol). Consumul de cafea n Romnia este de aproape 5 ori mai mic dect media european,
un romn consumnd circa 1,83 kg de cafea, n timp ce europenii beau 5,3 kg de cafea3.

Studiul realizat n 2012 de Institutul de cercetare a pieei GFK.

25

Majoritatea populaiei Bucuretiului consum zilnic de cafea, mai exact 84.4% conform
unui studiu efectuat n anul 2012 de ctre Daedalus Consulting. Putem considera c n cazul
Chocolat Caff numrul acestora este mai redus din cauza consumatorilor care nu servesc
cafeaua ntr-o locaie specific. Ne adresam astfel consumatorului zilnic de cafea i persoanelor
care consum n mod frecvent i specialiti din ciocolat.

Figura 6. Consumul de cafea pe locuitor n unele ri est-europene membre UE


b. Segmentarea comportamental i psihografic
n funcie de stilul de via abordat de ctre potenialii clieni, compania se adreseaz n
primul rnd persoanelor active, moderne, citadine, influenate de comportamentele occidentale,
n care petrecerea timpului liber i savurarea unei cafele se desfoar n locaii specifice,
elegante. De asemenea, urmrim i atragerea acelor persoane, care pe lng dorina de a petrece
timpul liber ntr-o cafenea, sunt atrase de evenimente cu specific cultural, ca cele ce se vor
desfura n locaia Chocolat Caff.
c. Segmentarea pe baz de beneficiu
Chocolat Caff, prin locaia i atmosfera pe care o ofer, se adreseaz consumatorilor
care doresc nu doar consumarea unui simplu produs, fie c ne referim la cafea sau la ciocolat,
dar care doresc o experien unic. Prin serviciile pe care le oferim i prin produsele din
ciocolat personalizate sau a evenimentelor culturale desfurate n cafenea ne adresm unui
segment de consumatori boemi, care apreciaz calitatea i care au cunoscut acest tip de concept
n vacanele din strintate.

26

Targetarea
Strategia de targetare a pieei pe care o va realiza Chocolat Caff va avea n vedere
segmentele de clieni identificate anterior, realiznd astfel un profil al clientului ideal cruia i se
adreseaz compania. Astfel, targetul principal al produselor companiei este reprezentat de
persoanele care consum zilnic cafea, dar care n acelai timp sunt atrase de gustul rafinat al
dulciurilor din ciocolat, locuitoare ale Bucuretiului i care frecventeaz destul de des locaiile
din Centrul Vechi, cu vrsta cuprins ntre 20 i 39 de ani, de sex feminin, cu un nivel mediu de
venit i educaie. n ce privete atitudinea, ne dorim s atragem n cafeneaua noastr persoane
romantice, boeme, calme, care i petrec timpul n compania prietenilor i care apreciaz bunul
gust i rafinamentul. De asemenea, datorit evenimentelor culturale ce vor fi desfurate n
locaia Chocolat Caff, se impune ca potenialii clieni s fie iubitori de art, s le plac s se
delecteze prin activiti precum lansri de carte, teatru, concerte, expoziii de fotografie.
Cei mai importanti factori care guverneaz atractivitatea acestui segment sunt:

Mrimea segmentului
Am ales s ne adresm acestui segment de consumatori deoarece acetia vor reprezenta

cea mai mare parte dintre clienii finali ai produselor oferite de Chocolat Caff. Lund n
considerare distribuia populaiei din Bucureti pe grupe de vrste, se poate observa c
persoanele cu vrsta cuprins ntre 30-39 de ani sunt cele mai numeroase, urmate ndeaproape de
persoanele cu vrsta ntre 20-29 de ani.

Creterea segmentului
Posibilitile de cretere ale acestui segment sunt foarte mari, explicaia fiind aceea

conform creia Bucuretiul este un ora turistic, capitala rii, dar i un important centru
universitar. Astfel, constant exist persoane care vin n acest ora, pe de o parte pentru a-l vizita,
pe de alt parte pentru a urma strudiile universitare. Amplasarea strategic a Chocolat Caff n
Centrul Vechi al Bucuretiului, va genera efectele pozitive ale evenimentelor mai sus menionate.
Astfel, creterea exponenial a targetului este favorizat de poziia ocupat de compania noastr
deoarece Centrul Vechi al Bucuretiului este cea mai frecventat zon n ceea ce privete
petrecerea timpului liber.

Profitabilitatea segmentului
27

Analiznd tendinele de comportament ale targetului, putem observa c aceast categorie


a populaiei este cea mai activ i cea care frecventeaz cel mai des cafenelele din Bucureti.
Astfel, posibilitatea de a avea un numr constant de clieni n cafenea este foarte mare, mai ales
programul diferit pe care l au aceste persoane. Statisticile evideniaz faptul c persoanele peste
30 de ani prefer s i consume cafeaua diminineaa, iar cele pan n 30 de ani dup-amiaza.
Astfel, fluxul de consumatori va fi constant, att datorit tendinei de consum, ct i datorit
programului de activitate diferit n funcie de vrst.
Aceast categorie de clieni are un venit mediu i mare, astfel c profitabilitatea acestui
segment este crescut datorit numrului mare de clieni pe care i asigur.

Competiia actual i potenial


Avnd n vedere c n Bucureti numrul de cafenele atinge cteva sute, fiind sub nivelul

mediei din alte orase europene, competiia n industria cafenelelor nu este foarte ridicat. n plus,
dintre aceastea, sunt puine locatii care mbin conceptul de cafenea cu cel de ciocolaterie, ceea
ce face ca acest tip de afacere s se diferenieze uor pe aceast pia. Din acest motiv, Chocolat
Caff are un potenial deosebit n acest domeniu i, alturi de o promovare intens, poate ob ine
cu siguran avantajul concurenial.

Capacittile afacerii
Avantajul competitiv al Chocolat Caff deriv din specificul pe care l propune acest

locaie, din strategia de marketing i din planurile pe termen lung de dezvoltare ale afacerii.
Astfel, pentru nceput cafeneaua se va diferenia de cele existente prin calitatea serviciilor, a
produselor pe care le ofer clienilor i prin atmosfera boem i relaxant a locaiei. Anticipnd
nevoile de consum i tendinele de evoluie ale pieei, compania are n vedere organizarea
sptmnal de evenimente cu specific cultural-artistic (concerte, lansri de carte, teatru,
expoziii de fotografie) cu scopul de a oferi o experien ct mai plcut clienilor. Prin aceste
avantaje, Chocolat Caff are capacitatea de a se situa n topul primelor 10 cafenele din
Bucureti i de a menine un flux constant de 200-300 de clieni zilnic.
n plus, prin cele dou parteneriate pe care i le propune (cu Heidi i Magic Royal),
Chocolat Caff va deveni un punct de reper n industria cafenelelor, crescnd vizibil att
numrul de clieni ct i capacitatea de dezvoltare a afacerii. De asemenea, brandul va deveni
cunoscut si n cadrul trgurilor de ciocolat la care va participa, reuind astfel s atrag furnizori
i parteneri care s creasc puterea afacerii, chiar s i ofere cadrul necesar de a se extinde.
28

5.2.

Identificarea avantajului competitiv


Avantajul competitiv al companiei Chocolat Caff este susinut n primul rnd prin

strategia de marketing care st la baza dezvoltrii afacerii. n urma studiilor de pia realizate am
observat c numrul cafenelelor din Bucureti, i cu precdere n Centrul Vechi, cu specific
asemntor celui propus de Chocolat Caff este foarte redus. Astfel, nc de la nceput,
posibilitatea ca afacerea s aib succes este mult mai crescut. n plus, niciuna dintre companiile
competitoare, nu ofer clienilor n totalitate serviciile i produsele pe care afacerea noastr le
propune: unele pun accent doar pe comercializarea cafelei, altele doar pe ciocolat, altele pe
evenimente.
Identificnd cerinele pieei, Chocolat Caff a dezvoltat o strategie prin care s se
diferenieze de oferta deja existent pe pia i care s i garanteze avantajul competitiv durabil.
Pentru aceasta, strategia companiei vizeaz trei direcii foarte importante:
n primul rnd ncheierea unui parteneriat cu Heidi i cofetria Magic Royal care va
aduce beneficii n ceea ce privete calitatea produselor, oferind clienilor posibilitatea de

i le personaliza;
n al doilea rnd evenimentele culturale ce vor avea loc datorit punerii la dispoziie a
locaiei Chocolat Caff vor atrage un numr considerabil de clieni i vor crete gradul

de notorietate al cafenelei pe pia;


n al treilea rnd, participarea anual la trguri naionale destinate ciocolatei i cafelei i
la alte evenimente cu specific va face cunoscut brandul n rndul consumatorilor, va
putea atrage furnizori i parteneri care ofer materii prime de calitate pentru producerea
dulciurilor.

5.3. Strategia de marketing


Strategia de marketing a companiei Chocolat Caff nglobeaz misiunea i obiectivele
pe care aceasta i le-a stabilit nc de la nceput, cu scopul fundamental de a satisface n condiii
ct mai ridicate nevoile consumatorilor. Aceasta are n vedere diferenierea companiei pe piaa
cafenelelor din Bucureti, orientnd activitatea n trei direcii principale:
1. Parteneriatul cu compania Heidi i cofetria Magic Royal
29

Heidi a inaugurat acum trei ani lnga fabrica din oraul Pantelimon un magazin concept
n care fiecare consumator i poate ncerca talentul de creator de ciocolat. Aici se
comercializeaz toate produsele fabricii Heidi Romnia i orice vizitator are posibilitatea s
realizeze propria sa reet de ciocolat, n cadrul unui seminar de creaie. Heidi ChocoWorld este
locul unde dorinele pot fi transformate pe loc n ciocolat. Magazinul-concept din apropierea
Bucuretiului i ateapt pe iubitorii de specialiti din ciocolat s descopere cum se prepar cea
mai fin ciocolat i le ofer posibilitatea de a i-o pregti singuri, folosind ingredientele
favorite. Aici, vizitatorii fac cunotin cu bogaia i varietatea sortimentelor din catalogul Heidi
ChocoWorld, cu reetele originale i produsele speciale, oferite n ediii limitate, exclusiv la
ChocoWorld. Prin acest parteneriat, Chocolat Caffe i propune s aduc o parte din acest
magazin n locaia din Centrul Vechi cu scopul de a le oferi clienilor ocazia de a-i crea propria
ciocolat, sau de a degusta din produsele deja create n fabrica Heidi.
Prin colaboarea cu cofetria Magic Royal, Chocolat Caffe va fi zilnic aprovizionat cu
produse pe baz de ciocolat i cafea realizate de aceast companie. De asemenea, clienii vor
avea posibilitatea ca s i comande cu cel puin o zi nainte produse pentru acas, pe baza unui
catalog al cofetriei.
Alturarea brandului Chocolat Caff de cel al fabricii de ciocolata Heidi i de cel al
cofetriei Magic Royal, ambele cunoscute pentru calitatea produselor oferite att la nivel
naional ct i internaional, este o strategie prin care Chocolat Caff va deveni cunoscut de
ctre pasionaii de ciocolat.
2. Susinerea de evenimente culturale
Chocolat Caff i propune s i pun la dispoziie locaia pentru evenimente culturale
precum lansri de carte, concerte, teatru sau expoziii de fotografie. Pentru lansrile de carte se
vor contacta editurile din Bucureti pentru a le face cunoscut oferta companiei, precum i
posibilitatea autorilor de a-i putea promova noile lucrri ntr-un ambient boem i linitit. De
asemenea, prin intermediul paginii de facebook i a site-ului cafenelei, se va aduce la cunotin
tinerilor artiti c Chocolat Caff i pune la dispoziie locaia pentru a se putea promova.
Prin aceste evenimente, pe de o parte Chocolat Caff susine valorile romneti, i, pe
de alt parte, atrage un numr considerabil de clieni crora li se vor oferi cu mult plcere
produsele cafenelei.
3. Participarea la trguri i expoziii i evenimente specifice

30

Chocolat Caff va participa anual, alturi de Heidi i de Magic Royal, la dou trguri
naionale destinate ciocolatei i cafelei i la dou evenimente desfurate n Bucureti. La aceste
evenimente i trguri, ciocolateria i va prezenta produsele, va face cunoscut brandul n rndul
consumatorilor, va putea atrage furnizori i parteneri care ofer materii prime de calitate pentru
producerea dulciurilor. n ceea ce privete evenimentele, Chocolat Cafe i propune s participe
la ChocoFest Festivalul ciocolatei (naional), Sweet Fest Bucureti i la Trgul de cafea i
ciocolat Bucureti.

5.4. Programele specifice de marketing


Strategia de marketing a Chocolat Caff a fost conceput lund n considerare
elementele mixului de marketing (produs, pre, plasare i distribuie), fiind sus inut prin
programele specifice de marketing ce vor fi implementate.
a. Produs
Chocolat Caff ofer spre vnzare clienilor si buturi i dulciuri pe baz de cafea i
ciocolat i buturi rcoritoare. Experiena angajailor i a colaboratorilor Chocolat Caff va
oferirea ctre consumatori de produse rafinate, de nalt calitate, realizate de profesioniti n
domeniu.
Meniul buturilor pe baz de cafea va conine 50 de sortimente, printre care men ionm:
Cafe Cacaoa, Caribbean Coffee, Tropical Coffee, Tropical Coffee, Italian Coffee, Spanish
Coffee, Cafe Imperial, Calypso Coffee, Irish Coffee, Keoke Caffee, Caf Steattle, Caf Grande,
Ice Coffee. Acestea vor fi realizate de barman-ul cafenelei, specialist n astfel de buturi, cu o
experien de cinci ani n domeniu. Pe lng buturile pe baz de cafea, vor fi oferite i cteva
sortimente de buturi rcoritoare, precum Coca-Cola, Fanta, Sprite, Nestea, Ap Plat, Ap
Mineral.
Meniul dulciurilor pe baz de cafea i/sau ciocolat va conine 50 de sortimente, dintre
care menionm: portocale confiate n ciocolat, prjitur cu ness, minimousse cioco, ciocolat
de cas, minitarte cu ciocolat i cafea, minieclere cu ciocolat. Aceste produse vor fi furnizate
zilnic de cofetria Magic Royal. Alturi de acestea, Chocolat Caff va oferi spre vnzare i
produse fabricate de Heidi, n special ciocolat n combinaii i arome diferite. De asemenea, se
va pune la dispoziia clienilor un catalog al tuturor produselor realizate de cofetria Magic Royal
pentru ca acetia s poat face comenzi pentru acas.
31

b. Pre
n ceea ce privete preul, Chocolat Caff i propune s ofere spre vnzare clienilor
produse la preuri accesibile, la o calitate superioar. Astfel, n cazul buturilor, n funcie de
gramaj i de numrul de ingretiente i arome, preul poate varia ntre 5 RON i 20 RON. n cazul
dulciurilor, cele furnizate de cofetria Magic Royal pot varia ntre 5 RON i 20 RON, n funcie
de gramaj i de ingredientele utilizate. Produsele oferite n parteneriat cu Heidi, deja fabricate,
pot varia ntre 10 RON i 50 RON, n funcie de gramaj i de numrul de arome utilizate, iar cele
care sunt personalizate n funcie de cerinele clientului pornesc de la preul standard de 10 RON,
fr a avea o limit maxim.
c. Promovare
Promovarea Chocolat Caff se va realiza n principal n mediul online, pe pagina de
facebook www.facebook.com/ChocolatCofe i pe site-ul companiei www.chocolatcaffee.ro. De
asemenea, Chocolat Caff va cumpra spaiu publicitar n revista Zile i Nopi, unde se vor
promova evenimentele care vor avea loc n ciocolaterie, precum i produsele speciale oferite
clienilor.
d. Distribuie
Chocolat Caff i distribuie produsele n locaia din Centrul Vechi al Bucuretiului, de
pe Strada Francez. O parte dintre aceastea sunt realizate de angajaii companiei, respectiv
buturile de ctre barman-ul Chocolat Caff, iar o parte sunt primite de la furnizori i
distribuite mai departe ctre clienii finali. Din aceasta ultim categorie de produse fac parte
dulciurile. Astfel, cei mai importani furnizori din lanul de distribuie al Chocolat Caff sunt:
- Magazinul-concept Heidi Choco-Wold care va distribui zilnic produsele fabricate de
-

Heidi
Cofetria Magic Royal care va furniza zilnic dulciurile pe baz de ciocolat i cafea
Pro Brands, furnizorul de cafea Illy, necesar pentru prepararea buturilor
European Drinks SA care va distribui buturile rcoritoare
Leonidas care va furniza ciocolata belgian utilizat pentru buturile realizate n cafenea
firma Confiserie Sprungli AG care va furniza ciocolata i cacao elveian utilizate pentru
buturile realizate n cafenea

32

CAPITOLUL 6. IMPLEMENTARE
6.1. Calendarul activitilor
Diagrama Gantt pentru activittile specifice programelor de marketing i a activitilor
desfurate de Chocolat Caff pentru atingerea obiectivelor stabilite.
Anul
Trimestrul:

2014
2 3 4

2015
1 2 3

4 1

2016
2 3 4

Activiti :
1.ncheierea i negocierea contractelor cu furnizorii
i partenerii
2.Stabilirea obiectivelor financiare i de marketing
3.Implementarea strategiei de marketing
4.Publicitate
5.Campanii de promovare
6.Creterea notoriettii brandului
7.Dezvoltarea de noi produse i reete
8.Feedback, analiz i control
Figura 7. Diagrama Gantt
Activitatea de a ncheia contracte cu furnizorii de cafea i de materii prime care sunt
folosite la prepararea produselor a fost deja finalizat. Au fost ncheiate contracte de colaborare
pentru toate resursele primare de care va fi nevoie, iar la nceputul fiecrui an de activitate se vor
revizui i renegocia contractele care presupun acest lucru.
Obiectivele financiare i de marketing s-au stabilit avnd n vedere capabilitile
companiei dar i dinamica pieei pe care activeaz. Considernd orizontul de timp de 3 ani, este
suficient pentru ca afacerea s se stabilizeze din punct de vedere economic, iar la finalul celor 3
ani managerii s poat analiza, actualiza sau modifica strategia de marketing a Chocolat Caff.
Strategia de marketing a companiei va fi implementat de toi angajaii responsabili cu
activiti de marketing. Se va aduce la cunotina tuturor angajailor strategia de marketing i
obiectivele sale, indiferent de nivelul ierarhic din companie.
Pe tot parcursul derulrii strategiei de marketing i a planului de marketing, fiind o
companie aflat la nceput dar cu obiective pertinente, Chocolat Caff i propune construirea
unui brand puternic i de notorietate pe piaa cafenelelor din Bucureti.

33

Dezvoltarea de noi produse i reete presupune introducerea anumitor produse n meniul


cafenelei tocmai pentru a diversifica meniul dar i pentru a elimina acele produse care nu sunt
rentabile i au o rat foarte sczut de vnzri. n perioada n care se vor derula activitile de
dezvoltare de noi produse se va avea n vedere dezvoltarea de produse att pentru sezonul cald n
care cererea pentru buturile reci este ridicat, dar i pentru sezonul rece atunci cnd cererea este
mai ridicat n cazul buturilor calde. Activitatea de dezvoltare de noi produse se suprapune cu
activitatea de promovare tocmai pentru a putea introduce noile buturi n preferinele
consumatorilor.
Activitile de analiz i control se vor efectua la sfritul fiecrui trimestru tocmai
pentru a putea vedea n ce stadiu se afl afacerea i dac direcia de evolu ie a companiei
coincinde cu obiectivele fixate. Analiza i controlul se vor efectua asupra tuturor activitilor
desfurate.
6.2. Alocarea resurselor
Chocolat Caff i propune o gestionare i o alocare a resurselor ct mai eficient, mai
ales n condiiile n care suntem n perioada de start-up iar o alocare insuficient de resurse att
pentru departamentul de marketing dar i pentru celelalte departamente i activiti ar pune n
pericol implementarea strategiei generale i atingerea obiectivelor fixate.

34

Figura 8. Alocarea resurselor la Chocolat Caff


6.3. Buget
Distribuia bugetului n funcie de activitile specifice departamentului de marketing
desfurate de Chocolat Caff:

Distributia bugetara SC Chocolate Coffe


Figura 9. Distribuia bugetar Chocolat Caff
Distribuia bugetar pentru fiecare activitate de marketing desfurat este doar pentru
primul an de activitate. n funcie de rezultatele obinute i de direcia economic pe care se va
situa compania (nivelul profitului, cheltuieli) alocarea bugetar va fi modificat.
Chocolat Caff pune accent pe campanii de promovare i de publicitate puternice
pentru a reui s intre pe pia. Afacerea are nevoie de un start puternic pentru a putea ob ine
profit ct mai rapid.
n activitile de promovare i publicitate se va utiliza cu preponderen social media
datorit flexibilitii instrumentelor folosite de platformele de socializare dar i a costurilor
relativ sczute.
6.4.

Aspecte neprevzute
n condiii de turbulen economic la nivel naional dar i global este important s se

minimizeze apariia riscurilor, respectiv apariia unor situaii neprevzute pentru care compania

35

nu ar fi pregatit. Astfel de situaii conduc la luarea unor msuri greite, de reducere a bugetelor
pentru promovare, a bugetelor pentru cercetarea de noi produse sau concedierea unor angajai.
Succesul aciunilor de marketing desfurate sunt n continu evaluare de ctre angajaii
nsrcinai cu Analiza i Controlul proceselor i rezultatelor, astfel nct s poat s se intervin
ct mai rapid chiar i n procesele aflate n derulare.
Campaniile de promovare i publicitate care nu aduc rezultatele dorite, performana slab
a anumitor furnizori sau existenta n oferta noastra a unor produse deloc atractive pentru clieni,
deci neprofitabile, sunt aspecte pe care nu se doresc a fi ntmpinate dar care trebuie luate n
vedere pentru o reacie ct mai prompt i eficient.
Alte aspecte neprevzute :
-

Concurena reacioneaz la apariia Chocolat Caff pe pia prin noi investiii i prin

ntrirea poziiei pe care o au deja pe pia;


Concurena neloial;
Din punct de vedere ethnic poate avea loc apariia unor defeciuni la aparatele folosite n

procesul de producie a buturilor i a altor produse proprii


Apariia unor fenomene neateptate: cutremure, inundaii, epidemii
Din punct de vedere juridic poate avea loc producerea unor accidente n incinta cafenelei,

cererea de daune n instanele de judecat;


Publicitatea negativ: evenimente nefericite care au aprut pe posturile tv sau intens
promovate n social media de ctre concurenii Chocolat Caff.

CAPITOLUL 7. CONTROL I REVIZUIRE

7.1.

Scenarii
Varianta 1
Cel mai bun caz posibil: Firma se lanseaz cu succes pe pia, avnd avantajul unui

amplasament central, ntr-o zon frecventat de publicul int, profitnd i de unicitatea


conceptului de cafenea-ciocolaterie, Chocolat Caff se impune rapid n rndul cafenelelor,
devenind un local cu un flux continuu de clieni.

36

nregistrnd profituri mari, i o bun reputaie n rndul clienilor, companiei i este


permis intrarea n cursa pentru o poziie frunta n clasamentul celor mai bine cotate localuri
de profil i deschiderea unor noi locaii att n Bucureti ct i n ar.
Caz mediu: Firma se lanseaz pe pia, are o vizibilitate destul de bun n rndul
clienilor, are un flux de clieni asemenea celui prognozat, este undeva la jumtatea
clasamentului n ceea ce privete afacerile tip cafenea, totul merge conform ateptarilor; firma
are o ascensiune lent dar sigur.
Cel mai ru scenariu posibil: Clienii nu sunt receptivi la acest tip de cafenea, se pierd
foarte muli bani i curnd managerii sunt nevoii s renune la afacere.
Varianta 2
Moneda euro scade foarte mult, chiriile de asemenea scad, se reduc cheltuielile, costurile
vor fi mai mici, va crete profitul i va aprea implicit posibilitatea extinderii afacerii;
Moneda euro crete, cresc chiriile i cheltuielile afente, managerii sunt nevoii s reduc
costurile, fie printr-o renegociere a chiriei, sau prin iniierea unei campanii de publicitate
pentru a fi atrai mai muli clieni;
Un cutremur/incendiu/inundaie are loc i genereaz pagube afacerii, nregistrnd pierderi
iremediabile. Soluia: ncheierea unei asigurri ct mai complexe, ce poate oferi garania
acoperii pagubelor. Chiar dac va avea loc o sensibil cretere a cheltuielilor, se vor evita
situaiile dezastruase;
Creterea preului la carburant va avea ca efect o avalan de cretere a preurilor,
oamenii fiind astfel nevoii s reduc bugetul alocat relaxrii i orientarea lui ctre zone
vitale ale existenei. Soluia : Crearea unor oferte mai puin diversificate pentru a scdea
cheltuielile, implicarea asociailor mai mult n activiti nlocuind, dac este cazul,
personalul ce va fi disponibilizat (n cazul n care situaia este foarte grav).
Creterea economic duce la o reorientare a nevoilor clienilor ctre dorina de a aloca
mai muli bani activitilor de petrecere a timpului liber, n consecin i Chocolat Caff
va beneficia de pe urma acestui scenariu favorabil.
Asociaii nu se mai neleg, fiecare dorind o alt direcie pentru afacere. Soluia: Preluarea
responsabiliii manageriale de un singur asociat sau cumprarea afacerii de unul singur
dac nu se poate ajunge la un consens.

37

7.2. Factori cheie de succes


Negocierea cu furnizorii a unor contracte ct mai avantajoase pentru companie,
posibilitatea de a plti marfa achiziionat dup vnzarea acesteia ctre client, pentru a menine
astfel sub control pierderile cauzate de expirarea mrfii sau lipsa de interes a clienilor pentru
produsul respectiv.
Achiziionarea unor sisteme de iluminat performante i a unor echipamente rentabile din
punct de vedere energetic, ce vor permite costuri mai mici pentru facturile de energie electric i
un profit pe termen lung mai mare.
Implicarea asociailor n activitile de servire, curenie pentru a motiva angajaii i
pentru a da un randament mai bun.
Concentrarea ateniei asupra satisfaciei clientului, prin instruirea angajailor n mod
corespunztor, meninerea unui local curat i a unei atmosfere recomfortante, o servire prompt
i ireproabil. Oferirea unei experiene deosebite n incinta locaiei pentru a face clientul s
revin.
Aprovizionarea de la furnizori ce ofer prduse de calitate i atenta monitorizare a
angajailor, pentru a asigura nivelul crescut al calitii.
Pemanenta motivare a angajailor, prin oferirea de prime, comisioane i asigurri de
sntate.
7.4.

Previziuni financiare
Costuri :
chirie 4 000 RON
salarii 9 000 RON
utiliti 2 000 RON
amotizri echipamente, utilaje 1 000 RON
publicitate 500 RON
bonusuri prime 500 RON
alte cheltuieli 500 RON
Total cheltuieli : 17 500 RON/lun

Venituri

120 de clieni/zi, cu o medie de profit de 8 RON/client X 30 de zile/sptmn = 28 800

RON
Profit = Venituri Cheltuieli = 28 800 RON- 17 500 RON= 11 300 RON
38

39