PLAN DE SANEAMIENTO BASICO

III. PROGRAMA CONTROL DE PLAGAS

Resumen-Barreras y Medidas de Control.
Con base en estas circunstancias es necesario considerar y tener en cuenta las
siguientes pautas.

Identificar y Diagnosticar el tipo de plaga

1

Realizar fumigacin
preventiva por personal
avalado por SDS

Sealar los peligros

de exposicin por
presencia

Implementar
barreras fsicas

Evaluar y registrar
peridicamente la ausencia
o presencia de plagas

Reforzar y registrar el seguimiento

a limpieza y desinfeccin como
procedimiento integral de control
MRLM-ING. ALIMENTOS

BARRERAS FISICAS

En la aplicacin del control de plagas se deben implementar como barreras:

Manejo eficiente de las basuras.
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Control de roedores, que consta de colocar veneno o trampa para controlar
la proliferacin de la plaga y contaminacin de los alimentos
Fumigacin para interiores y exteriores 2 veces al ao con insecticidas o
sustancias qumicas previamente autorizados
Control de exteriores, manteniendo los alrededores aseados, retirando todo
tipo de objetos que puedan servir de refugio de plagas (ratas, cucarachas,
hormigas, moscas, etc.)
Los sifones y vertimientos deben contar con mallas o rejillas
Se deben tapar todas las grietas o aperturas por donde puedan tener
acceso los roedores (borde inferior de puertas con luz mayor a 1 cm, Ej.:
ventanas, ductos, tejas, etc.)
Todos los objetos como chatarra, cartones u otros artefactos deben ser
retirados y/o eliminados permanentemente
MEDIDAS DE CONTROL

Las medidas Permanentes de Control de Plagas pueden ser de tipo preventivo o

correctivo, las primeras consisten en evitar en todo momento la entrada de
plagas al establecimiento y las segundas en eliminar aquellas que logren entrar;
dado lo anterior, el establecimiento deber procurar el cumplimiento de las
siguientes medidas:

Medidas Preventivas

Dar proteccin a todas las aberturas del establecimiento (puertas,

ventanas, compuertas, ductos de ventilacin, etc.) hacia el exterior con
malla y/o cedazo plstico o metlico
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Se mantendr el orden dentro y fuera del establecimiento, todo el tiempo.
Es obligatorio mantener el establecimiento libre de perros, gatos o cualquier
otro animal.
Se aplicarn buenas prcticas de almacenamiento en las bodegas
de materias primas.
Mantener recipientes de materias primas y/o alimentos preparados bien
cerrados
Limpiar todas las suciedades inmediatamente

Hacer rotacin de materiales almacenados

Todas las canecas de basura se taparn adecuadamente y se colocarn en
un lugar con drenaje, de modo que se pueda lavar y eliminar la basura que
pueda caer.
Eliminar las esquinas oscuras o zonas de penumbra
Mantener los equipos alejados de las paredes y procurar que exista cierta
distancia entre stos y el piso para facilitar la inspeccin.
Retirar todos los equipos y utensilios que no se usen.
Eliminar acumulaciones de basura.

Medidas Correctivas

Para el establecimiento de las medidas correctivas en el establecimiento de

alimento, se deber contar con:
La asesora de una Empresa experta en Control de Plagas, pues las

mismas dependern del tipo de plaga existente y del grado de infestacin.

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Las medidas correctivas establecidas por la Empresa experta en Control de

Plagas se debern presentar por escrito
Al realizar el contrato de control con la empresa experta en el control de
plagas se le debe solicitar lo siguiente:
* Autorizacin como empresa fumigadora, expedida por la autoridad sanitaria
(Hospital de la localidad, SDS o INVIMA)
* Concepto Sanitario
* Diagnstico de la situacin en materia de plagas en el establecimiento
* Fichas tcnicas de los productos a aplicar
* Asesora contina del control
* Experiencia
* Al final de la fumigacin deben diligenciar el formato de evaluacin de control de
plagas que evidencie su cumplimiento.
ACTIVIDAD
1.

Observar el siguiente dibujo y sealar, cuales aspectos, son causa de contaminacin de los
alimentos

2. Seale que barreras fsicas se podran implementar

3. Indique las medidas de control a establecer:
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a. Preventivas
b. Correctivas.

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