Original escrito por el Prof. de la asignatura de Porcinotecnia, Dr.

Dagoberto Gallardo
Araneda (Q.e.p.d.)
Reeditado por el Dr. Oscar Skewes , mayo de 2012
EL SISTEMA DE PRODUCCIN PORCINA AL AIRE LIBRE O OUTDOOR
Historia y orgenes de la produccin porcina ou tdo o
r
El desplazamiento en los aos 70 hacia sistemas de produccin de cerdo en
confinamiento trajo consigo nuevas tcnicas de produccin. En especial la atencin
prestada a la productividad individual de las reproductoras, as como las nuevas
tcnicas desarrolladas han sido esenciales para obtener un buen resultado por animal
y una reduccin de los costos generales por cerdo producido. Se empez con
cubriciones y partos distribuidos a lo largo de todo el ao y se fue evolucionando en la
comprensin y el manejo de machos y hembras en estos dos momentos crticos.
El sistema productivo porcino outdoor, se orienta a un manejo integral del animal
desde su establecimiento, y a una racionalizacin del empleo de los recursos
productivos por medio de un control adecuado de los mismos, lo que permite
aumentar la eficiencia productiva a pesar de la relativa sencillez de la infraestructura
e instalaciones.
La produccin outdoor utiliza muchas de las tcnicas de los sistemas de
confinamiento y las lleva a espacios abiertos, integrndolas en un sistema que
aprovecha instalaciones y praderas para cubriciones y partos que tambin se
reparten a lo largo de todo el ao. Los requerimientos laborales cobran gran
importancia, especialmente con todos los movimientos de animales, el
manejo preciso, y la necesidad de realizar rutinas diarias en todas las
condiciones ambientales posibles.
La produccin porcina outdoor vivi un auge en la dcada pasada que tuvo
como base los siguientes aspectos:
1. Reducida inversin de capital: no hay costosas instalaciones para cubriciones,
gestacin o partos.
2. La utilizacin de suelos pobres del punto de vista agrcola. El nico
requerimiento es un suelo preferentemente ligero, con buen drenaje.
3. Un clima con inviernos largos y fros pueden dar problemas, en tanto que climas
calurosos requieren medidas de proteccin contra el sol y la alta T.
4. Es una alternativa razonablemente barata para aquel productor que se inicia, pero
debe existir voluntad personal para realizar un trabajo al aire libre con lo que ello
supone.
5. Si es bien manejado este sistema no genera inquietudes sobre bienestar
animal.
6. No existe el problema de la contaminacin ambiental que producen las
explotaciones intensivas (por el manejo de residuos lquidos y excrementos).
7. La produccin porcina se incorpora a la rotacin cultural del
campo.
8. Por la menor inversin se hace ms fcil entrar y salir del
negocio.
9. Ocupa menos mano de obra.

Los pioneros de la produccin outdoor fueron productores ingleses. Otros

productores de todo el mundo se sintieron atrados por este sistema que con una
baja inversin proporciona una rentabilidad relativamente alta cuando se maneja en
forma eficiente. Las condiciones en Chile requieren innovacin y condiciones
imaginativas, los pequeos y medianos productores tienen una posibilidad de
negocios al trabajar en este sistema ya que se exigen bajas inversiones de capital y
reduccin de costos, que precisamente son las principales ventajas de este sistema
adems, que elimina el conflicto social que significa la contaminacin ambiental del
sistema de produccin intensivo. Por otra parte, el sistema outdoor permite obtener
resultados, que pueden compararse favorablemente con los
producidos en
sistemas
intensivos en
confinamiento.
La
correcta
combinacin de clima, estructura del suelo y densidad animal es algo esencial si
se quiere que el sistema funcione bien. Hay muchas zonas en el pas que renen las
condiciones adecuadas.
Entre ellas se encuentra la regin del Maule al norte, incluso algunas reas de
regin de Magallanes. El cerdo, cuyo ancestro directo es el jabal europeo, ha sido un
animal silvestre viviendo en bosques y alimentndose de plantas, races y semillas
de un amplio rango de especies vegetales. Su domesticacin no cambi en exceso
su modo de vida hasta el siglo XVIII cuando se produjo el primer incremento
importante de poblacin en Europa. Los sistemas intensivos no se desarrollaron
hasta la primera mitad del siglo XX, cuando los primeros edificios especializados
se comienzan a construir para alojar animales en su interior con sistemas de
ambiente controlado, reduciendo la produccin porcina estacional, todo esto de la
mano con una seleccin de caractersticas genticas en los cerdos que
permitiese aprovechar mejor el sistema en confinamiento.
No todos los productores europeos siguieron la corriente hacia el confinamiento
absoluto. Una pequea proporcin de explotaciones permanecieron al aire libre. La
nueva concepcin del sistema tuvo como pionero a Richard Roadnight en 1950 en
su granja de Oxfordshire. Su cultivo original era cebada la cual era rotada
con empastadas para produccin ovina. La bsqueda de una fuente
alternativa de ingresos le llev a considerar el intentar una granja "outdoor".
Utilizando el cruce de Saddleback y Landrace obtuvo la primera cerda "blue", que
demostr ser un animal excelente para sistemas al aire libre. El sistema era de
bajo costo pero tambin de bajo beneficio utilizando el manejo estndar. No
obstante otros productores siguieron su ejemplo. El programa de partos en primavera
y otoo permita a los lechones evitar la poca ms fra del invierno. Los animales
nacidos en primavera eran engordados al aire libre mientras que los nacidos durante
el otoo lo hacan en galpones con paja. Este mtodo de produccin outdoor tena
varias ventajas, siendo la baja inversin la principal de ellas. Adems, produca
animales fuertes y saludables con un costo de mano de obra relativamente bajo.
Por encima de todo, demostraba ser rentable.
No obstante, el sistema presentaba algunas desventajas, a saber: (1) El sistema de
cercos con postes de madera, malla y alambre de pa, era difcil y llevaba mucho
tiempo el mover los cercos para acomodarlos a la rotacin del suelo. (2) Un suelo
ligero es esencial sino la explotacin quedaba parada por el barro. (3) El control y

manejo de los animales era complicado. Las cerdas secas podan pasar mucho
tiempo hasta que eran detectadas y esto restaba mucha productividad al sistema.
Debido a estos inconvenientes el sistema cay en desuso quedando slo unos pocos
productores trabajando de este modo. En 1980 la gran mayora de las
reproductoras europeas eran cubiertas, gestaban y paran dentro de los galpones
de gestacin y reproduccin.
Sin embargo, durante los ltimos diez aos, se ha despertado un nuevo inters por la
produccin al aire libre en el Reino Unido y en Europa, pero con cambios
significativos respecto a los mtodos tradicionales comentados. Algunos aspectos se
analizan a continuacin:
Inversin de Capital. Quizs, sta sea la razn principal, si se considera el alto
costo que puede alcanzarse por hembra establecida, que oscila entre US$ 20003000, en las explotaciones intensivas. Para el caso de explotaciones outdoor se
estima un costo que oscila entre US$ 400-500 por hembra establecida, diferencia
significativa, en especial si se considera los valores de mantencin de activos.
Costos de Operacin. La alimentacin siempre ha sido el mayor gasto de la
produccin porcina, pero en los ltimos aos, la mano de obra y otros costos se
han incrementado ms de lo que lo ha hecho el tem alimentacin. El costo de la
mano de obra ha aumentado sensiblemente. Con la implementacin del destete
precoz, los gastos en electricidad y combustible se incrementan tambin y los
precios de estos productos aumentan ms rpido que el precio del producto final, la
carne, que para el caso del cerdo, y debido a la competencia internacional,
deja un margen muy estrecho.
Retorno sobre la Inversin. La productividad de la explotacin al aire libre puede ser
similar que la esperada en explotaciones intensivas, aunque la cantidad de alimento
consumido es ligeramente superior dada la falta de proteccin o fros ambientales,
que los animales suplen incrementando su consumo metablico a partir del
alimento consumido.
Otros costos como el uso de paja y el transporte interno de animales son algo ms
altos. Sin embargo, los gastos en infraestructura, energa, agua, reparacin, etc.
compensan ms que suficiente a los anteriores. El resultado final son mrgenes
netos ligeramente menores a partir de inversiones mucho menores, lo que se traduce
en un retornos sobre la inversin mucho ms alto. Estos resultados se confirman
en los ensayos realizados por la Universidad de Cambridge y Exeter sobre
Estudios Anuales de Costos de Explotacin y Resultados Productivos". El reto est
en saber adaptar aqu el sistema ya desarrollado en Europa, en tener imaginacin,
para buscar soluciones a nuestra especial climatologa evitando errores que impidan
la adaptacin a nuestra situacin de un sistema probadamente rentable.
Criar animales al aire libre es relativamente sencillo, pero conseguir una
rentabilidad que le d el carcter de negocio es tarea de profesionales que
conocen los factores descritos y que saben tomar decisiones acertadas en
momentos oportunos.

El Ambiente. El ambiente es el factor fundamental que condiciona el xito de una

unidad al aire libre. La correcta eleccin de la tierra con un adecuado drenaje, las
condiciones climticas, el nivel de preparacin del personal, y su nivel de motivacin
son indudablemente los pilares del sistema.
Localizacin y Clima. La eleccin de un rea apropiada para la produccin al aire libre
requiere un gran cuidado. La pluviometra no deber exceder los 750 mm al ao y
ser lo ms repartida posible, aunque esto es algo que tambin est condicionado
por la capacidad de drenaje del suelo (Cuadro 5).
Cuadro 1: Carga Ganadera en Explotacin al Aire Libre
Tipo de suelo
Pluviometra
Muy Permeable (mm) <75
0
Permeable
<75
0
Poco Permeable
<75
0

Carga
Mxima
25 cerdas
20 cerdas
15 cerdas

Ya que los animales estarn todo el ao al aire libre, debern evitarse zonas de
fro extremo durante perodos prolongados. Durante cortos perodos, uno o dos
meses, los animales pueden soportar temperaturas bajo cero, siendo el nivel
de las instalaciones, su aislamiento y un mayor consumo de alimento, las tres
herramientas bsicas para contrarrestar los efectos del fro.
En el otro extremo, temperaturas altas y prolongadas provocan problemas de
infertilidad, golpe de calor, quemaduras y agotamiento. Estos problemas se minimizan
proveyendo a los animales con sombras y charcas. Zonas con veranos largos y
calurosos con temperaturas superiores a 30 C pueden ser inapropiadas si no se
toman precauciones especiales para proteger a los animales del calor. Nuestro pas
posee todos los climas a lo largo de nuestra estrecha y larga franja de tierra, es
cuestin de saber elegir en forma acertada el lugar preciso donde instalar la
explotacin considerando todos los factores antes sealados.
En trminos prcticos, la eleccin final del sitio depender de los sgtes
factores:
1. Clima local, especialmente la pluviosidad.
2. Tipo de suelo y condiciones.
3. Densidad animal.
4. Topografa, especialmente la ondulacin del suelo.
5. Cantidad de tiempo que el terreno est ocupado por el ganado antes de que
lo traslademos a otra localizacin.
2. REQUERIMIENTOS DEL SISTEMA DE PRODUCCIN.
2.1. NUTRICIN E INFLUENCIA DEL CLIMA.

El ganado en extensivo, especialmente aquel integrado a explotaciones agrcolas,

tiene un gasto mayor que el ganado criado en intensivo, ya que el sistema de
alimentacin empleado es a granel. El pasto tiene un valor nutritivo que depende
del grado de madurez: el pasto nuevo contiene ms azcares, mientras que el pasto
viejo tiene ms fibra no digestible.
Son muchas las razones que explican las necesidades mayores de alimento
utilizado en el cerdo en extensivo, normalmente un 15 % ms que en intensivo.
Cuando la comida se da en el suelo el consumo no es el mismo en todos los
animales y por ello es necesario sobrealimentar a algunas cerdas para que
puedan mantener una condicin corporal similar a la del resto de los animales.
Este problema se puede solucionar en gran medida distribuyendo la comida en
forma lineal, permitiendo unos
2 m por cerda.
Un segundo factor que influye sobre las necesidades de alimento es el ejercicio. La
energa que necesitan depende de la distancia que caminen los animales, la
velocidad, y el peso de la cerda, y puede variar de 0,9-1,5 MJ de energa
digestible por Kg. Como las cerdas caminan entre 1 y 10 Km. / da, las necesidades
extras de alimento, por el ejercicio, son mayores.
Otro factor que influye en las necesidades alimentarias es la exposicin a las bajas
temperaturas. La temperatura mnima crtica (TMC), es decir, la temperatura por
debajo de la cual la cerda necesita comida extra para mantener la temperatura
corporal; para las cerdas secas puede variar entre 5 C y ms de 20 C dependiendo
de factores propios del animal, como el peso vivo, la condicin corporal, perodo de
gestacin y grado de ingesta, y factores ambientales como el viento, la lluvia y la
disponibilidad de alojamiento y cama seca. Las necesidades extras de alimento para
compensar el fro tambin varan segn las circunstancias pero normalmente son
unos 0,6 MJ de energa digestible por C por debajo de la TMC. El problema del
estrs por fro o por calor en nuestro pas no tiene gran importancia debido a que
Chile posee un clima templado.
Manejo. No se pueden sentar lneas exactas para el manejo del ganado en una
explotacin al aire libre, pero algunos principios basados en la experiencia prctica
de una serie de explotaciones europeas en gran escala se presentan a
continuacin. Desde un punto de vista de manejo, comparado con la produccin en
intensivo, el productor al aire libre y su equipo siguen una aproximacin mucho ms
individualista de la produccin. Hay ms variaciones entre productores outdoor que
entre aquellos que trabajan con cerdas en confinamiento. Es fundamental que la
nueva unidad empiece a funcionar con seguridad y encuentre los objetivos
financieros y productivos que han sido proyectados. En las primeras etapas es
necesario un seguimiento continuo de los niveles productivos para mantener el
proyecto en curso y evitar fallas graves que dificulten la viabilidad econmica.
2.2 MANEJO DEL GANADO.
Destete. Las hembras so
n destetadas sobre una base semanal. Esto se puede realizar en un solo da, pero
es ms apropiado hacerlo dos veces por semana. Las cerdas se deben dividir
de

acuerdo a su estado y condicin, las ms gordas separadas de las ms delgadas.

Los machos se sitan en el potrero el da del destete o mejor introducidos 2448
horas despus. El da antes del destete los niveles de alimentacin se deben
reducir a la mitad de la racin, de modo que las cerdas se puedan recoger y
trasladar desde el potrero de parto al potrero de servicio.
El destete es el momento apropiado para llevar a cabo las vacunaciones
recomendadas contra erisipella, leptopirosis y parvovirosis, tratar parsitos externos e
internos si fuera necesario, anillar los hocicos, revisar los aretes de identificacin
individual, as como para poner al da los registros. Por otra parte, es necesario
sealar que el nivel de reemplazo de chanchillas es de 7-10% al ao y el de
hembras de segundo parto en adelante es de 15-20% anual.
Lechones. Los lechones son recogidos temprano por la maana, cuando todava se
encuentran en la caseta de partos el da del destete. Algunos productores encierran
a la madre y a su camada la noche anterior, y en casos difciles tiene que levantar
la caseta para recoger a todos los animales. Se cuentan los lechones destetados
por cerda y se registra, los lechones son transportados fuera del campo y
transferidos a otra seccin o vendidos. Los pesos debern estar entre 6 y 7 Kg.
por animal, pero esto depender en parte del tamao de camada y de la edad
exacta del destete. Una vez destetados, tanto madres como lechones, las casetas
de parto se les da vuelta y la paja que es quemada en el mismo sitio. Esta paja
quemada, junto con un todo dentro y todo fuera, en el manejo de las reas de
partos, es el mejor mtodo para ayudar a controlar las enfermedades.
De Destete a Monta de las Madres. En el momento del destete, las cerdas debern
sobre alimentarse igualmente los machos que trabajan con hembras destetadas. Por
otra parte, el grupo de hembras ms delgadas debe recibir una alimentacin especial.
La mayora de las cerdas presentarn celo entre el 4-7 da post-destete, pero
siempre habr alguna hembra rezagada, que tendr que ser mezclada con el grupo
destetado con posterioridad. Una vez que la ltima cerda ha sido cubierta, se
retiran los machos.
Cubriciones frtiles, y una buena tasa de concepcin son las bases de los sistemas al
aire libre. Los antecedentes recogidos muestran porcentajes de partos similares a los
obtenidos en confinamiento. En Europa los antecedentes recopilados muestran
ndices reproductivos ms bajos en las explotaciones extensivas que en las
intensivas. Esto se debe a dos problemas reproductivos que surgen en el sistema
extensivo: primero no supervisar el sistema de monta y segundo el problema de la
infertilidad estacional. Sin embargo, en nuestro pas segn nuestra experiencia no
se observan estas diferencias antes sealadas, principalmente por nuestro
clima templado y por otra parte, debido a que los rebaos son pequeos y
pueden ser manejadas las hembras en forma individual obtenindose en esta forma
parmetros excelentes. En forma normal el ganado en extensivo se maneja en
grupo. Para el sistema de monta en grupo, es necesario un nmero mayor de
verracos por cerda, normalmente 1 verraco por cada 10-12 cerdas.
Madres Gestantes. Una vez cubiertas las cerdas, se mueven a los potreros de
gestacin donde la densidad es de 14 cerdas por hectrea. As, permanecern en
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grupos por todo el resto de la gestacin. Por otra parte, es importante que
permanezca un verraco por 4 a 10 semanas post - monta, para detectar cualquier
retomo a celo.
Las casetas de gestacin se instalan en el potrero. A veces es necesario reubicaras
de vez en cuando. Las casetas se mantendrn con paja abundante y seca rellenando
una vez a la semana. La cantidad depender de la poca del ao, con ms
necesidad en la poca fra. Si las instalaciones son adecuadas, para el manejo el
chequeo de la gestacin se realiza con los machos que quedan con las hembras
durante la primera parte de la gestacin que posteriormente se complementa con un
control visual de la misma a los 60 das post-monta. Las hembras detectadas como
secas son cubiertas nuevamente, si repiten celo son eliminadas. Machos que no
trabajen bien debern ser eliminados. Debemos prestar atencin en detectar a
tiempo cojeras, hembras que pierdan
los anillos
nasales,
debern
ser
reanilladas.
Es
importante
estar
permanentemente realizando un chequeo visual de las cerdas para detectar las
que pierdan su estado de carne.
Los niveles de alimento pueden incrementarse en las ltimas 4 o 5 semanas de
gestacin, lo que ayuda en cierta forma a aumentar los pesos de los lechones al
nacimiento. Las cerdas prximas al parto sern llevadas a los potreros, a casetas de
parto unos 5 a 7 das antes de parir. Como se lleva un riguroso control de las fechas
de monta en los registros, sabemos en forma exacta el orden de paricin y por
ende de ocupacin de las casetas.
Manejo Durante el Parto. El xito del parto en los sistemas extensivos depende que el
comportamiento maternal sea bueno. En condiciones naturales las cerdas se alejan
del grupo antes del parto, hacen su nido y permanecen aisladas para no ser
molestadas por sus compaeras hasta que deciden dejarlo. Si las chanchillas se
encuentran gestando junto a hembras adultas no se alejan del resto del rebao, lo
que da lugar a que el resto de las hembras molesten a las futuras madres e incluso
se produzcan accidentes por aplastamiento de lechones al ubicarse dos hembras en
una misma caseta de parto. Las cerdas pueden mostrarse nerviosas al dejar solas
a su carnada sin ninguna proteccin cuando van a comer o beber y las cerdas
ms jvenes no son lo suficientemente fuertes como para competir con las ms
viejas, lo que da lugar a una produccin de leche ms baja y por lo tanto mal
nutricin de los lechones y/o prdidas de reservas corporales en las cerdas ms
jvenes. Estos problemas se pueden solucionar mediante potrerillos individuales
para chanchillas aunque, supone un mayor gasto.
Uno de los problemas ms comunes es el relacionado con el tipo de aislamiento de
las casetas de parto, y especialmente si el costo adicional de la misma puede
justificarse en trminos de mejora de la produccin de las camadas. Se ha
observado que la principal causa de mortalidad en los sistemas extensivos es el
aplastamiento de los lechones recin nacidos, pero tambin la hipotermia podra ser
otra causa ms de mortalidad.
El rea de parto se dispone de modo normal dando una caseta por cerda, con la
parte trasera de esta orientada hacia el viento dominante, para prevenir que este
viento o cualquier condicin atmosfrica enfren excesivamente el interior. La
alimentacin puede hacerse junto a cada caseta, si las cerdas son alimentadas
de un modo

individual, o bien utilizar un comedero que permita proporcionar alimentacin adlibitum". El comportamiento de hacer el nido y la aparicin de leche en las tetas, es un
signo seguro de que el parto es inminente. La mayora de los partos tienen lugar
durante la noche, sin supervisin, pero un mayor nmero de productores revisan las
hembras por parir varias veces al da. Las camadas nacidas en la noche, se
revisarn a la maana siguiente; no se cortan los colmillos ni se inyecta hierro. Los
registros se hacen en forma diaria.
En los primeros 10 das despus de parir, los niveles de alimento debern
aumentarse a medida que el apetito crece. Si se utiliza comedero ad-libitum ste
tendr que revisarse para observar si todos los animales pueden comer de modo
regular.
Estado y Condicin de las Hembras. En las explotaciones al aire libre, como en
cualquier otra, donde la productividad debe alcanzarse en forma permanente, es cada
vez ms importante mantener una adecuada condicin corporal y controlar los pesos
de la cerda a medida que sta va aumentando el nmero de partos. La clasificacin
de la condicin corporal debe realizarse 1 2 veces a lo largo del ciclo
reproductivo ya sea al entrar o al salir de maternidad o en ambos momentos. El
objetivo es mantener la cerda en condicin adecuada a lo largo de toda su vida
productiva, para prevenir que el animal pierda su condicin corporal. En general,
el control de la condicin corporal en los sistemas al aire libre es ms difcil
para altos niveles productivos, ya que la atencin individual es ms complicada y
se encontrar una mayor variacin entre cerdas, de un modo a veces inevitable. La
condicin corporal de los animales es un termmetro de la productividad del
rebao. Un estado ptimo es fundamental para mantener el rendimiento
reproductivo y mejorar la vida til de la cerda.
Manejo de Lechones Destetados. Los lechones detestados de los sistemas
extensivos son transferidos con frecuencia a los sistemas intensivos. Existen distintas
opciones, desde el uso de cajas convencionales, sistemas de terraza y sistema
extensivo de camping. La mayor parte de los sistemas extensivos han intentado
que los lechones estn sueltos por el potrero, lo que no ha dado buenos
resultados. Un buen sistema de cra extensiva da iguales resultados que los
sistemas intensivos (Cuadro 8) y el costo por cada cerdo es solo el 50 % del costo
que en el sistema intensivo. Muy pocos productores engordan cerdos en sistema
extensivo, un sistema de crianza y engorda complementario ideal es una
crianza / engorda en cama profunda (sistema canadiense: Deep Beding).
2.3. RECURSOS HUMANOS.
Para trabajar con ganado porcino al aire libre se necesita de un personal muy
especfico y motivado. Las habilidades que deben presentar estos trabajadores distan
en gran medida de las que exhiben los trabajadores de intensivo. Dos aspectos son
los que rigen estas grandes diferencias: el concepto de trabajo en equipo (al aire
libre no existen especialistas por secciones) y el ingenio es fundamental ya
que la variabilidad de problemas que pueden surgir en una explotacin en
extensivo necesita de personal ingenioso, capaz de encontrar soluciones
especficas a esta diversidad de situaciones.
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Los requerimientos bsicos podemos resumirlos por orden de importancia, es difcil

que todos los productores de extensivo renan totalmente las siguientes
condiciones, pero cuanto mejor sea el equilibrio entre ellas, mejores resultados se
podrn alcanzar.
Efectivo Humano y Manejo Porcino. Es esencial un conocimiento completo del
ganado porcino, el cual debe ser consecuencia de la comprensin de los
principios cientficos bsicos de la produccin porcina acompaada de una
simpata especial hacia el cerdo en lo concerniente a su bienestar. Es esencial
el conocimiento y confianza en el sistema, con la determinacin de que el
sistema puede y debe funcionar. Es necesaria la mentalizacin del trabajador de
que su trabajo se realiza al aire libre, haga el tiempo que haga. Lluvia, viento y fro
son las incomodidades que primero hay que asumir, pero son stas peores que
el calor del verano?. Es de suma importancia que el trabajador conozca y desee
trabajar en estas condiciones. El trabajador ideal es un hombre de campo
acostumbrado a las inclemencias del tiempo y que adems, le guste trabajar con
cerdos.
El trabajo al aire libre es principalmente fsico, especialmente cuando analizamos
los puntos antes mencionados. Esto significa dedicar mucho tiempo a mover
animales, transportar alimento. Tambin, recopilar antecedentes sobre los
rendimientos productivos de los animales, en condiciones frecuentemente difciles,
es una de las actividades ms importantes de este trabajo.
Trabajo en Equipo. El trabajo de una explotacin en extensivo es una actividad
compartida prcticamente siempre, no existe el trabajador de maternidades y el de
destetes o cubriciones, al aire libre se trabaja en grupo, se desteta, vacuna,
alimenta o mueve ganado en equipo. Incluso a veces ayuda el personal destinado
a tareas agrarias.
Cunto Personal Es Necesario?
Pregunta difcil de contestar ya que depender en gran medida del tamao y del tipo
de explotacin. Como norma general se puede hablar de 150 madres en
produccin con recra de lechones incluida por persona a tiempo completo, sin
embargo, se puede hablar tambin de explotaciones de 500 - 550 madres
manejadas por un equipo de tres personas a tiempo completo. Es importante
tambin tener en cuenta aspectos como, las necesidades de mano de obra
durante los fines de semana, vacaciones y cursos de formacin lejos de la
explotacin.
2.4 INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTO.
Despus de varios aos en los que los sistemas extensivos muestran pequeos
cambios en el diseo del equipo tradicional o en el manejo, han surgido nuevas
ideas con rapidez, probadas y adaptadas. Un cambio muy significativo ha sido el
desarrollo de cercos radiales, en las cuales las reas cercadas forman sectores
individuales, sectores con crculo central y una puerta de entrada. As se facilita el
movimiento de los animales y su manejo, siendo slo necesario un hombre para
realizar la mayor parte del trabajo. La divisin del rea por cerco se ha simplificado
mediante el uso del cerco elctrico, cuya energa proviene del sistema central o por
bateras.

Los cercos consisten en dos lneas de alambre, a 20 y 50 cm. por encima de la

tierra, con postes de madera o fierro de construccin, ambos aislados, cada 8 - 10
metros, que se construyen y mueven en forma simple.
Las necesidades de agua para las explotaciones porcinas extensivas, tanto para
beber como para revolcarse en verano, pueden alcanzar fcilmente 50 litros por cerda
y da. El agua puede suministrarse con sistema simples y flexibles de caeras
plansa, las cuales pueden colocarse sobre la superficie del suelo o enterradas a unos
30 cm. de profundidad. Los depsitos de agua deben tener capacidad suficiente para
permitir cubrir las necesidades y suplir las posibles fallas de suministro de agua. Los
depsitos de uso ms frecuente son tambores de 200 litros cortados por la mitad
reforzados con fierro ngulo para mayor firmeza y una vlvula de corte automtico
por nivel.
El alojamiento para las cerdas tambin ha sufrido cambios en el tiempo. Las
cerdas secas se alojan normalmente en grupos. Se usan casetas de
reproduccin y gestacin que se presentan en la figura 9. Cualquiera que sea el
sistema, el espacio recomendado para el alojamiento debe ser de 1,2-1,5 m2 por
cerda, para asegurar que incluso las cerdas ms tmidas puedan acceder a la
caseta. Otro elemento importante dentro de la caseta son las barras protectoras
para evitar el aplastamiento de los lechones durante los primeros das de vida.
2.5 ALIMENTACIN Y NUTRICIN.
Las cerdas al aire libre pueden ser tan productivas como las que se explotan en
confinamiento; producir 23 lechones por cerda por ao con una lactancia de tres
a cuatro semanas es un objetivo alcanzable. Para lograrlo bajo los rigores que
supone un sistema outdoor, las cerdas deben ser mantenidas en una ptima
condicin corporal durante todo el ciclo. Esto supone un nivel mayor de
engrasamiento, pero es absolutamente necesario para tratar con la amplia variacin
de condiciones medio
- ambientales, especialmente temperatura, que ocurren en perodos cortos y llegan
a ser ms severas en pocas invernales. Normalmente, el tipo de animal utilizado
para la produccin al aire libre, tiene una mayor capa de grasa dorsal que el
utilizado exclusivamente en confinamiento. Es importante mantener esta reserva
energtica para complementar la nutricin diaria que requiere el animal en pocas
de lactacin. En general, las cerdas al aire libre necesitan ms energa para el
mantenimiento, dado su mayor nivel de actividad comparado con el de sus
hermanas que estn en confinamiento.
Ejercicio. Las cerdas en explotaciones extensivas normalmente son ms activas; se
trata de valorar en trminos de consumo energtico, cuanto supone esta actividad.
Segn investigadores las cerdas andan entre 1 - 10 Km. / da, lo que supone la
necesidad de incrementar la racin diaria en 191 - 334 Kcal EM por cada
kilmetro para una cerda entre 120 y 200 Kg. de peso vivo. Este aporte energtico
adicional se libera como calor.
Consumos Adicionales. Se refiere al posible consumo de pasto o paja por las
cerdas, que en principio no es algo que se valore como forraje. Sin embargo, se
puede reducir el consumo diario de concentrado por cerda en aproximadamente 500
gr. / da en primavera.

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Visto lo expuesto hasta el momento, el sistema de crianza porcina outdoor presenta

las siguientes caractersticas favorables para la produccin de cerdo:
Rentables.
Viables.
Operables.
Aplicables la realidad chilena.
Ofrece una alternativa ms para el pequeo y mediano agricultor.
Se integra a la rotacin cultural del campo.
No existe el problema de la contaminacin ambiental, el sistema es ms
amigable con el ambiente.
Por la menor inversin hace ms fcil entrar y salir del negocio.
Ocupa menos mano de obra.
Utiliza terrenos pobres que son factibles de mejorar.
Se produce en un gran bienestar animal.

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