Focaccia italiana de aceitunas verdes y romero - Recetasderechupete.

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02/05/15 22:00

Cocina"&"recetas
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Recetas"de"masas"y"rebozados

Focaccia italiana de aceitunas verdes y romero

TIEMPO"DE"PREPARACIN:"120"MINUTOS 0,3"EUROS/PERSONA PREPARACIN"FCIL 6"PERSONAS

INGREDIENTES
350"gr."de"harina"de"trigo"de"fuerza
200"ml."de"agua"tibia
2"cucharadas"de"aceite"de"oliva"virgen"extra
"cucharada"de"sal
"cucharada"de"azcar
7"gr."de"levadura"seca"de"panadera"(o"20"gr."de"levadura"fresca)
40"gr."de"aceitunas"verdes"deshuesadas
4"cucharadas"de"aceite"de"oliva"virgen"extra
1"cucharada"de"romero"fresco
Sal"gruesa

Este"pan"tradicional"italiano"es"una"preparacin"simple"y"sencilla,"elaborada"con"ingredientes"bsicos,"similares"a"la#masa#de#pizza!(http://recetasderechupete.com/como2preparar2receta2
masa2pizza2italiana/1728/)!."Es"un"alimento"muy"verstil,"que"puede"disfrutarse"como"tal,"como"aperitivo,"o"convertirse"en"un"plato"ms"completo"si"le"aadimos"ingredientes"al"gusto:
queso,"verduras,"embutido,"etc."La#focaccia"ms"sencilla"suele"prepararse"tan"solo"con"aceite"de"oliva,"sal"y"romero."Hoy"voy"a"aadirle"unas"aceitunas#verdes#para#darle#un#toque
mediterrneo,"y"resultar"deliciosa."Con"la"focaccia"se"logra"el"milagro"de"que"una"masa"simple"se"convierta"en"algo"sabroso"y"exquisito.
El"nombre"de#focaccia!significa"hogaza"en"italiano,"y"procede"del"latn"focus"(fuego)."Es"decir,"una"pieza"de"masa"de"pan"cocinada"sobre"fuego."Su"origen"se"remonta"a"los
tiempos"de"los"antiguos"etruscos"o"griegos,"acabando"en"la"actualidad"siendo"uno"de"los"platos"ms"tpicos"de"la"gastronoma"italiana."Con"la"emigracin"a"los"pases"de
Latinoamrica,"lleg"a"Argentina"y"Uruguay,"donde"est"muy"presente"en"su"gastronoma,"junto"a"otros"platos"populares"como"la"pizza"y"la"pasta."Alguna"de"las"focaccias"ms"ricas
que"he"comido"ha"sido"en"casa"de"amigos"argentinos,"cuyos"abuelos"emigraron"a"Buenos"Aires"hace"muchas"dcadas.
Basndonos"en"documentos"italianos,"algunos"la"vinculan"a"la"localidad"de"Recco,"en"la"provincia"de"Gnova."En"el"siglo"XVI,"la"poblacin"fue"sitiada"por"piratas,"y"el"alimento
bsico"se"bas"en"una"masa"elaborada"con"harina,"aceite"y"sal."Otra"historia"relaciona"la"focaccia"tambin"con"esa"zona"de"Liguria,"porque"en"ella"abundan"los"olivos,"y"el"aceite"es
uno"de"los"ingredientes"clave"de"esta"elaboracin."Una"vez"ms"un"plato"italiano"conquista"mi"cocina,"y"espero"que"a"vosotros"tambin"en"cuanto"la"probis."Es"una"receta"sencilla
pero"os"aviso"de"que"lleva"su"tiempo"el"prepararla,"pues"hay"que"respetar"los"tiempos"de"levedado"y"reposo"de"la"masa.

PREPARACIN DE LA FOCACCIA ITALIANA

01.

La"base"para"nuestra"focaccia"va"a"ser"preparar"una"masa"sencilla."En"un"bol"grande"echamos"la"harina"de"fuerza,"la"levadura"seca,"y"el"azcar."Mezclamos"bien"con"las"manos
o"con"una"cuchara."(Si"usis"levadura"fresca,"os"recomiendo"disolverla"en"el"agua"tibia).

02.

A"continuacin"hacemos"un"hueco"en"medio"de"la"harina"y"vertemos"el"agua."Vamos"mezclando"poco"a"poco,"trabajando"con"las"manos,"de"fuera"hacia"dentro."Aadimos"el
aceite,"lo"vamos"incorporando"a"la"masa,"y"tambin"echamos"la"sal.

03.

Una"vez"tengamos"una"masa"ms"o"menos"compacta,"la"seguimos"trabajando"sobre"la"encimera."Echamos"harina"sobre"ella,"sacamos"la"masa"del"bol"y"amasamos"sin"parar
durante"unos"10g12"minutos."Ir"cogiendo"elasticidad"y"ser"bien"homognea.

04.

Hacemos"una"bola"con"la"masa."Echamos"harina"en"el"bol"que"hemos"usado,"colocamos"la"masa"y"dejamos"levedar"durante"60"minutos,"en"un"lugar"seco"y"a"ser"posible
clido."Tapamos"con"un"pao"de"algodn"limpio.

05.

Pasado"el"tiempo"habr"doblado"ms"o"menos"su"volumen."Retiramos"la"masa"del"bol,"y"volvemos"a"darle"un"breve"amasado"para"que"coja"volumen.

06.

En"una"bandeja"metlica"(en"mi"caso"es"de"21x30"cm.),"vertemos"un"poco"de"aceite"y"engrasamos"uniformemente."Extendemos"la"masa"con"la"ayuda"de"los"dedos,
presionando"hacia"las"esquinas."Si"se"os"atraganta"el"proceso,"usad"un"rodillo"de"cocina"y"luego"pasadla"a"la"bandeja."Nos"quedar"una"altura"de"entre"1,5g2"cm.

07.

Con"la"yema"de"los"dedos"hacemos"unos"huecos"en"la"masa."Esparcimos"un"poco"de"sal"gruesa."Rociamos"la"superficie"de"la"masa"con"aceite"de"oliva,"colocamos"las
aceitunas"en"rodajas"y"las"hojas"de"romero."Dejamos"reposar"otros"30"minutos.

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08.

Precalentamos"el"horno"a"250"C"durante"10"minutos,"en"la"funcin"calor"total"(o"similar)."Colocamos"ahora"en"arribagabajo,"introducimos"la"bandeja/molde
(http://www.recetasderechupete.com/out/molde)!y"horneamos"15"minutos"a"esa"temperatura."Si"veis"que"vuestro"horno"apura"mucho,"tapad"la"focaccia"con"papel"de"aluminio,"para"que
no"se"queme.

09.

Retiramos"del"horno"y"dejamos"atemperar"antes"de"consumir."Queda"una"masa"esponjosa,"con"aire"en"su"interior"y"muy"sabrosa."Podis"disfrutarla"templada"o"incluso"fra."A
m"no"me"ha"sobrado"nada,"pero"si"es"el"caso,"guardarla"en"un"recipiente"tapado"y"os"durar"unos"2"das"en"buen"estado.

Hoy"la"he"preparado"con"estos"ingredientes"pero"la"focaccia"admite"casi"todo"lo"que"os"apetezca:"cebolla,"tomate,"con"o"sin"queso,"anchoas,"jamn,"etc."Podis"experimentar"y
hacer"las"variaciones"que"ms"os"apetezcan.
Una"ltima"cosa,"si"todava"no"te"has"suscrito"a"mi"canal"de"youtube,"anmate"y"hazlo"ahora."Solo"te"llevar"5"segundos,"es"gratis"y"solo"tienes"que"pinchar#aqu
(https://www.youtube.com/user/recetasderechupete?sub_confirmation=1)!y"utilizar"tu"cuenta"de"gmail."Espero"que"este"ao"seamos"una"gran"comunidad,"llena"de"vdeos"de"rechupete.
Podis"ver"todas"las"fotos"del"paso"a"paso"en#el#siguiente#lbum.!(https://www.flickr.com/photos/auguas/sets/72157650281254042/)

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