Cronuts caseros. Receta paso a paso - Recetasderechupete.

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02/05/15 21:44

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Recetas"de"postres"y"dulces
Recetas"de"masas"y"rebozados

Cronuts caseros. Receta paso a paso

TIEMPO"DE"PREPARACIN:"40"MINUTOS 0,7"EUROS/PERSONA PREPARACIN"FCIL 6"PERSONAS

INGREDIENTES
2"planchas"de"masa"de"hojaldre
Virutas"de"colores
200"gr."azcar"glass
2"cda."zumo"de"limn
Mermelada"(vuestro"sabor"preferido)
Aceite"de"oliva"suave"para"frer"(o"aceite"de"girasol)
Cortantes"de"crculo"y"papel"sulfurizado

He"cado,"lo"reconozco,"no"he"podido"evitar"sumarme"a"la"ltima"fiebre,"locura"o"fenmeno"repostero"de"los"ltimos"aos,"he"preparado"cronuts."Para"los"que"no"sepis"de"qu
estoy"hablando"os"cuento,"se"trata"de"la"ultimsima"moda"en"New"York,"un"hbrido"entre)cruasn)y)donuts!(http://recetasderechupete.com/donuts3caseros3como3preparar3donuts3de3azucar/9984/)
que"se"fre"en"abundante"aceite"en"lugar"de"hornearse.
Se"trata"de"un"invento"repostero"creado"por"el"ya"famoso"Dominique)Ansel,"pastelero"newyorquino."Colas"desde"la"madrugada"dan"fe"del"xito"arrollador"de"este"dulce"en"la
ciudad,"el"ya"no"barato"precio"de"5"dlares"que"cuesta"este"pastel,"llega"a"cifras"astronmicas"en"el"mercado"negro."No,"no"es"una"broma,"es"una"locura."Pero"bueno,"serenmonos,
el"hecho"de"que"la"receta"original"se"tarde"tres"das"en"prepararla,"y"que"la"idea"de"que"se"trate"de"un"hojaldre)especial,)relleno)y)frito,"me"lleva"a"pensar"que"tiene"que"est"bien
bueno,"pero"no"s"yo"si"me"vera"haciendo"cola"desde"las"4"a.m."para"conseguir"un"ejemplar.
Pero"como"la"curiosidad"me"ha"podido,"y"respetando"las"distancias,"me"he"puesto"y"voil,"aqu"estn"unos)cronuts)caseros"con"masa"de"hojaldre"no"casera,"aunque"si"os"atrevis
con"hojaldre"casero"sern"ms"autnticos"y"controlaris"su"sabor."Tengo"que"decir"que"estn"muy"buenos,"seguramente"no"como"los"originales"y"laboriosos"cronuts"que"preparan
en"la"pastelera"de"Dominique,"pero"muy"buenos,"de"hecho"tan"buenos"que"seguramente"volver"a"prepararlos,"puede"que"vare"los"rellenos"o"las"coberturas,"por"eso"de"probar
cosas"nuevas,"pero"seguro"que"los"cocinar"de"nuevo.
Habr"que"esperar"a"que"la"fiebre"llegue"por"estos"lares"para"catarlos"o"intentar"conseguirlos"si"algn"da"vuelvo"a"New"York,"pero"mientras"tanto""os"recomiendo"que"los"preparis,
son"un"dulce"muy"sabroso,"que"estoy"seguro"de"que"os"enganchar.

PREPARACIN DE LOS CRONUTS

01.

Extendemos"las"dos"masas"de"hojaldre"sobre"un"papel"sulfurizado"y"las"colocamos"una"encima"de"la"otra."Con"un"cortante"hacemos"las"porciones"de"los"que"sern"nuestros
cronuts."Si"no"tenemos"un"cortante"especfico"podemos"utilizar"un"tupper"redondo"o"un"vaso"de"boca"ancha"para"hacer"las"porciones.

02.

Con"un"cortante"pequeo,"una"tapa"de"plstico"o"un"descorazonador"hacemos"el"agujero"interior"de"cada"cronut.

03.

Mientras"calentamos"abundante"aceite"para"frer"en"una"cazuela!(http://www.recetasderechupete.com/out/cazuela)!terminamos"de"preparar"los"cronuts."Con"la"punta"de"un"cuchillo
(http://www.recetasderechupete.com/out/cuchillo)!hacemos"pequeas"hendiduras"por"todo"el"contorno"de"cada"una"de"las"porciones,"tanto"por"la"parte"exterior"como"en"el"agujero
exterior."Este"proceso"es"fundamental"para"permitir"que"la"masa"crezca"en"la"fritura"ya"que"puede"pasar"que"cuando"se"hayan"hecho"las"distintas"porciones"se"hayan"pegado
las"distintas"capas"del"hojaldre,"lo"cual"impedir"que"se"separen"al"frerlas.

04.

Fremos"los"cronuts"a"temperatura"media"durante"3"minutos"por"cada"lado"teniendo"en"cuanta"que"no"se"nos"queden"crudos"por"el"interior,"de"ah"la"necesidad"de"que"entre
el"aceite"en"cada"una"de"las"capas"cocine"el"interior"y"a"la"vez"las"separe.

05.

Retiramos"los"cronuts"a"una"bandeja"con"papel"absorbente"para"eliminar"el"exceso"de"aceite"y"los"pasamos"a"una"rejilla"hasta"que"enfren.

06.

Una"vez"fritos"los"cronuts"preparamos"la"decoracin!(http://www.recetasderechupete.com/out/decoracion)!."En"esta"ocasin"lo"vamos"a"rellenar"de"mermelada"de"arndanos"y"los
baaremos"con"un"glaseado"de"limnc"Para"rematar"la"decoracin!(http://www.recetasderechupete.com/out/decoracion)!los"espolvorearemos"con"unas"virutas"de"colores.

http://recetasderechupete.hola.com/cronuts-caseros-receta-paso-a-paso/12725/

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07.

Ponemos"la"mermelada"a"temperatura"ambiente"en"un"bibern"de"cocina"y"con"la"misma"punta"del"bibern"hacemos"unos"agujeros"en"la"superficie"del"cronut"que"lleguen
hasta"un"poco"ms"de"la"mitad"de"su"altura"y"rellenamos"cada"hueco"con"mermelada.

08.

Preparamos"el"glaseado"mezclando"200"gr."de"azcar"glass"con"dos"cucharadas"de"zumo"de"limn"y"removemos"hasta"que"se"forme"una"crema"densa."Decoramos"los
cronuts"cubrindolos"a"nuestro"gusto"con"el"glaseado"y"espolvoreamos"las"virutas"de"colores"en"el"mismo"momento,"antes"de"que"la"crema"se"seque"y"ya"no"se"queden
pegadas.

Para"este"postre"la"imaginacin"lo"es"todo,"podemos"decorar"nuestros"cronuts"con"virutas"de"colores,"o"de"chocolate,"rellenarlos"de"crema,"mermelada"o"crema"de"cacao,
glasearlos"o"no,"rebozarlos"de"azcar"o"cualquier"otra"cosa"que"se"nos"ocurra."Con"todas"las"opciones"que"utilicemos"este)hbrido)entre)cruasn)y)donuts"os"encantarn.
Podis"ver"todas"las"fotos"del"paso"a"paso"en)el)siguiente)lbum.!(https://www.flickr.com/photos/auguas/sets/72157651967836101/)

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