Huevos escoceses. Scotch Eggs - Recetasderechupete.

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02/05/15 21:55

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Huevos escoceses. Scotch Eggs

TIEMPO"DE"PREPARACIN:"40"MINUTOS 0,4"EURO/PERSONA PREPARACIN"FCIL 4"PERSONAS

INGREDIENTES
4"huevos"+1"para"rebozar
400"gr."carne"de"salchicha
Organo
Nuez"moscada
2"cda."mostaza"de"Dijn
sal"y"pimienta"negra"recin"molida"(al"gusto)
Para"rebozar:"harina
Pan"rallado
Aceite"de"oliva"suave"para"frer

Muchas"veces"es"internet"la"que"me"sirve"de"inspiracin"a"la"hora"de"ponerme"a"cocinar."Hoy"he"preparado"una"receta"que"no"conoca,"unos"huevos'escoceses'o'huevos'a'la
escocesa."El"caso"es"que"me"llam"la"atencin"cmo"unos"huevos'de'nombre'escoceses'o'Scotch'Eggs,"son"un"plato"tpico"ingls,"sin"nada"en"comn"con"la"regin"que"lleva"su
nombre.
El"caso"es"que,"parece"ser"que"los"inventores"de"este"plato"fueron"los"dueos"de"Fortnum"&"Mason,"emblemtica"tienda"londinense"de"productos"alimentarios"de"alta"calidad,"que
abri"sus"puertas"en"1707."Este"establecimiento"debe"su"fama"fuera"de"sus"fronteras,"al"hecho"de"ser"proveedora"de"la"Casa"Real"inglesa"durante"los"ltimos"150"aos."Fue"en"1738
cuando"se"les"ocurri"la"preparacin"de"estos"huevos,"lo"cual"encant"a"la"alta"sociedad"victoriana.
Esta"receta"consiste"en"un"huevo"cocido"y"sin"cscara"que"se"forra"con"carne'de'salchicha,'sola'o'aderezada,"y"se"reboza"para"acabar"frita"en"abundante"aceite."Suelen"servirse
como"plato"de"una"comida"de"picnic,"siempre"fro,"o"como"parte"de"un'brunch!(http://recetasderechupete.com/como2preparar2el2brunch2ideal2ideas2y2recomendaciones/8438/)!con"las"famosas"tostadas
francesas!(http://recetasderechupete.com/tostadas2francesas2o2french2toasts2un2desayuno2especial/9798/)!,"tortitas"o"panqueques!(http://recetasderechupete.com/pancakes2pancaques2o2panqueques/12412/)!y"los
huevos'benedictine!(http://recetasderechupete.com/huevos2benedict2o2benedictine2eggs2benedict/12261/)!."Como"acompaamiento"siempre"una"ensalada"y"alguna"salsa"a"base"de"encurtidos"o
verduras"cocinadas."En"cualquier"caso"tambin"podremos"tomarlos"calientes,"acompaados"con"una"salsa,"en"mi"opinin"la"barbacoa"ira"perfecta."Como"secreto"de"su"xito"es
fundamental"contar"con"una"carne"de"calidad,"el"sabor"y"la"textura"se"aprecian"perfectamente,"con"lo"que"no"vale"jugrsela."Se"trata"de"una"receta"que"requiere"cierta"pericia"a"la
hora"de"forrar"el"huevo"con"la"carne,"pero"con"unos"sencillos"trucos"que"os"comento"en"el"paso"a"paso,"no"tendris"ningn"tipo"de"problema.

PREPARACIN DE LOS HUEVOS ESCOCESES. SCOTCH EGGS

01.

Hervimos"los"huevos"en"un"cazo!(http://www.recetasderechupete.com/out/cazo)!con"agua"durante"8"minutos."Pasado"este"tiempo"los"pasamos"por"agua"fra"y"los"dejamos"enfriar."Una
vez"fros"los"pelamos"y"los"reservamos.

02.

Retiramos"la"carne"de"las"salchichas"del"interior"de"la"tripa"y"la"vamos"incorporando"en"un"bol."Aadimos"el"organo,"la"nuez"moscada,"sal,"pimienta"negra"y"la"mostaza.
Mezclamos"bien"con"un"tenedor"hasta"que"toda"la"carne"de"las"salchichas"se"haya"impregnado"de"la"mezcla"de"especias."Dividimos"la"masa"en"4"porciones"y"formamos"unas
bolas.

03.

Preparamos"3"boles,"uno"con"harina,"otro"con"el"huevo"batido"y"el"tercero"con"pan"rallado."Lo"primero"que"hacemos"en"enharinar"las"manos,"as"podremos"trabajar"la"masa
con"mayor"facilidad"y"evitar"que"la"carne"se"nos"pegue"a"las"manos.

04.

Cogemos"una"de"las"bolas"de"carne"y"le"damos"forma"de"cuenco"sobre"la"palma"de"la"mano."Enharinamos"el"huevo"cocido"y"lo"colocamos"sobre"el"cuenco"de"carne"que
tenemos"sobre"la"mano."Con"cuidado"y"despacio"vamos"cerrando"la"carne"sobre"toda"la"superficie"del"huevo"cocido"hasta"que"ya"no"se"vea"la"clara"blanca"por"ningn"lado.

05.

Enharinamos"la"bola"que"acabamos"de"crear"y"le"damos"forma."Pasamos"ahora"la"bola"por"huevo"batido"y"pan"rallado."Repetiremos"la"operacin"de"pasar"por"el"huevo"y"el
pan"rallado"para"conseguir"una"costra"exterior"ms"consistente"y"ms"crujiente."Reservamos"el"huevo"escoces"hasta"que"tengamos"todas"las"bolas"preparadas.

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06.

02/05/15 21:55

En"una"sartn!(http://www.recetasderechupete.com/out/sarten)!honda"o"en"una"freidora,"calentamos"abundante"cantidad"de"aceite"para"frer."Aadimos"los"huevos"y"fremos"a
temperatura"medio"alta"durante"4"minutos"por"cada"lado."Retiramos"a"un"plato"con"papel"absorbente"para"intentar"retirar"el"exceso"de"aceite."Puede"pasar"que"con"slo
estos"4"minutos"la"carne"interior"de"la"salchicha"no"est"cocinada"del"todo"con"lo"que"os"recomiendo"terminar"el"proceso"con"10"minutos"de"horno"a"190"C.

Con"este"original"aperitivo"estoy"seguro"de"que"sorprenderis"a"los"de"casa."Podemos"tomarlos"como"plato"si"los"acompaamos"de"salsa"barbacoa"y"una"ensalada"de"cannigos"o
rcula"con"tomate"y"aceite"de"oliva,"no"necesitaremos"ms"para"tener"un"plato"completo"de"rechupete.
Podis"ver"todas"las"fotos"del"paso"a"paso"en'el'siguiente'lbum.!(https://www.flickr.com/photos/auguas/sets/72157648509644763/)

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