Situacin Nacional

Una Visin Prctica de la
Situacin Nacional y Local de la

Calidad de Leche
Ramn Quichiyao Armstrong
M.V., Asesor Salud Mamaria
Depto. Ordea Mecnica
TEMARIO
1 Evolucin de la produccin y recepcin de leche
nacional
2 Evolucin de rebaos bajo control lechero
3 Evolucin de informacin de CLO
4 Estadstica de aislamiento de patgenos
mamarios
5 Puntos crticos en visitas de Salud Mamaria del
6 Utilidad del Resumen de Salud Mamaria de CLO

Que ha pasado en los ltimos aos?
Ao
Total Vacas
Lecheras
N Rebaos
de Leche
Prom. vacas
por rebao
1997
617.612
49.154
13
3.319
2002
556.520
34.447
16
3.899
2006
507.646
22.681
22
2007
495.465
19.739
2008
483.041
2009
476.077
Fuente: INE, IFCN
Prom. Prod. por

lactancia (kg)
MG
(%)
Prot.
(%)
3,83
3,15
4.635
3,62
3,34
25
4.945
3,66
3,29
18.900
26
5.306
3,59
3,35
18.522
26
4.845
3,91
3,36

Que ha pasado en los ltimos aos?
Prod. Leche/vaca/ao
Fuente: Adaptado de datos INE, IFCN
Prom. Vacas leche/rebao

Evolucin anual de la recepcin de leche cruda por Regin
900.000.000
800.000.000
Metropolitana
Bio Bio
La Araucana
Los Ros
Los Lagos
Recepcin de Litros en Planta
700.000.000
600.000.000
500.000.000
400.000.000
300.000.000
200.000.000
100.000.000
0
2002
Fuente: INE
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
TEMARIO
nacional
mamarios
Evolucin de ltimos 3 aos

Ao
N de Vacas
Controladas
% de Vacas
Controladas
N de Rebaos
Controlados
% de Rebaos
Registrados
N Vc. Rebao
Registrado
2007
119.325
24
440
2,2
271
2008
127.224
26,3
535
2,8
237
2009
125.452
26,4
595
3,2
211
Fuente: Estimacin de Cooprinsem que incluye CL de distintas empresas y CLP
TEMARIO
nacional
mamarios

Evolucin del N de predios en CLO 1980-2009
450
401
400
373
350
300
250
200
150
100
50
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
Fuente: CLO Cooprinsem

Evolucin del N Vacas en CLO 1980-2009
120000
100000
80000
60000
40000
20000
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2007
2008
2009*

Participacin de predios bajo CLO en la recepcin de leche a planta
Planta
CLO
Mill. de litros
1772
1800
1600
1400
1200
1000
800
600
400
200
0
44%
762
1987
1994
Fuente: INE, CLO Cooprinsem
2006
2009

Evolucin RCS y N Vacas 1994 2009 en CLO
500000
110000
102948
431000
450000
100000
93559
88445
98004
400000
350000
68817
300000
333000
303000
90000
80000
310000
70000
64233
303000
250000
288000
273000
200000
60000
50000
150000
40000
42761
100000
30000
R.C.S
50000
20000
Vacas
10000
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2006
2007
2008
2009

Promedios productivos por zona *
Zona
N Lact
Leche
305ME
Grasa
% Gr
Protena
%Prot
RCS
Das
RM
3.766
12.123
12.496
409
3,38
389
3,21
387
371
VIII
1.345
10.492
10.365
348
3,31
340
3,24
340
367
IX
9.595
9.924
10.271
349
3,52
323
3,25
291
352
X-XIV
67.775
7.466
8047
269
3,60
253
3,38
281
341
* Fuente: CLO Cooprinsem a diciembre de 2009
TEMARIO
nacional
mamarios
4 Estadstica de aislamiento de patgenos mamarios

Frecuencia de aislamiento de patgenos mamarios Zona Centro Sur
Porcentaje de patgenos en muestras positivas al cultivo
bacteriolgico VIII R
30
26
25
19
18
2009 (n= 2003)

15
14
13
10
5
tr
os
O
N
SC
ia
e
Es
ch
er
ic
hi
a
co
li
C
or
yn
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St
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is
ub
St
re
p.
St
re
p.
ag
al
ac
tia
e
ur
eu
s
S.
a
Porcentaje
20
Fuente: Lab. Diagnstico Cooprinsem, Los ngeles 2009
4 Estadstica de aislamiento de patgenos mamarios

Frecuencia de aislamiento de patgenos mamarios Zona Sur
Porcentaje de patgenos en muestras positivas al cultivo
bacteriolgico X - XIV R
60
56
2002 (n= 1.012)

2009 (n= 9.983)
50
40
33
30
27
29
20
10
tr
os
O
N
SC
ia
e
Es
ch
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hi
a
co
li
C
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yn
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St
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ac
tia
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St
re
p.
S.
a
ur
eu
s
Fuente: San Martin y Col. 2002, Lab. Diagnstico Cooprinsem 2009
TEMARIO
nacional
mamarios
5 Puntos crticos en vistas de Salud Mamaria

Uso de guantes para ordeo
13% utiliza a veces o nunca
87 % utiliza siempre

Uso de jarro o paleta fondo oscuro
26% utiliza rara vez o nunca
74% utiliza siempre
Final de ordeo
Flujo lcteo
Momento de Retiro
Sobre-ordeo

SobreSobre-ordeo
Congestin
Anillo en la base
Hemorragias petequiales

SobreSobre-ordeo
Ocurre en el 83% de los rebaos sin

retiro automtico de unidad de ordeo

Aplicacin dipping postpost-ordeo
68% cobertura regular o deficiente
32% cobertura adecuada

Aplicadores de dipping
85% no los lava antes de ordeo
15% lava y desinfecta antes de ordeo

Recorte de pelos de las colas
4% nunca recorta
65% rara vez recorta
31% rutina

Vellos mamarios
26% Nunca flamea
57% Rara vez flamea
17% Rutina

Higiene durante el ordeo
37% de las salas de ordeo

Higiene durante el ordeo
34% de las salas de ordeo

Higiene despus del ordeo
67% de las salas de ordeo no queda bien aseada
33% realiza una excelente limpieza post-ordeo

Higiene copas de lavado
75% de salas se encontraron sucias

Higiene copas de lavado

Ambiente patio de espera
35% limpia da por medio a 1 vez por semana
65% limpia 1 o 2 veces al da

Ambiente camas y patios
38% presenta malas condiciones de higiene y confort
26% realiza adecuada higiene de camas y pasillos

Ambiente de caminos
44 % de los rebaos en invierno

Resultado de ambiente con excesiva contaminacin?

Ambiente de caminos

Si se debe Lavar, que sea!

Ambiente prepre-parto
87% ambientes hmedos y con exceso de barro
13% asegura adecuadas condiciones todo el ao

Consecuencias de un inadecuado ambiente prepre-parto
Mortalidad
Menor produccin!
Mastitis gangrenosa
Prdida de cuartos

Efecto ambiente sobre pezones

Manejo toallas de tela

Manejo toallas de tela
50% de cultivos negativos con buen manejo de lavado de toallas

Accesorios
78% no hace un buen manejo e higiene

Mantenimiento peridico de equipo ordeo
40% no realiza chequeo peridico, solo urgencias
60% realiza mantenimiento preventivo peridico

Pezoneras y tubos
43% cambia preventivamente
Que buscamos!!!!
TEMARIO
nacional
mamarios
6 Utilidad del Resumen Salud Mamaria de CLO

Grfica Dinmica Salud Mamaria CLO

Grfica de RCS en el Resumen Salud Mamaria CLO
Distribucin del Rebao por RCS el da del CLO
100%
90%
% del Rebao por Nivel de RCS
80%
70%
60%
> 400
50%
200 - 399
< 200
40%
30%
20%
10%
0%
Fecha Control

Grfica de RCS en el Resumen Salud Mamaria CLO
Distribucin del Rebao por RCS el da del CLO
100%
90%
% del Rebao por Nivel de RCS
80%
70%
60%
> 400
50%
200 - 399
< 200
40%
30%
20%
10%
0%
Fecha Control
Metas Mensuales
< 20% Infeccin total (sobre 200.000 RCS), ideal < 10%
< 5% NIIM (control pasado <200 y ahora >200 RCS)
< 5% Millonarias
< 3% casos de Mastitis Clnica mensual, ideal < 2%
< 10.000 UFC
Muchas Gracias!

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1 Evolucin de la produccin y recepcin de leche

Fuente: INE, IFCN

Prom. Prod. por

1 Evolucin de la produccin y recepcin de leche

Fuente: Adaptado de datos INE, IFCN

Prom. Vacas leche/rebao

1 Evolucin de la produccin y recepcin de leche

Recepcin de Litros en Planta

2 Evolucin de rebaos bajo control lechero

Evolucin de ltimos 3 aos

Fuente: Estimacin de Cooprinsem que incluye CL de distintas empresas y CLP

3 Evolucin de informacin de CLO

Fuente: CLO Cooprinsem

3 Evolucin de informacin de CLO

Fuente: CLO Cooprinsem

3 Evolucin de informacin de CLO

Fuente: INE, CLO Cooprinsem

3 Evolucin de informacin de CLO

Fuente: CLO Cooprinsem

3 Evolucin de informacin de CLO

* Fuente: CLO Cooprinsem a diciembre de 2009

4 Estadstica de aislamiento de patgenos mamarios

2009 (n= 2003)

Fuente: Lab. Diagnstico Cooprinsem, Los ngeles 2009

4 Estadstica de aislamiento de patgenos mamarios

2002 (n= 1.012)

Fuente: San Martin y Col. 2002, Lab. Diagnstico Cooprinsem 2009

5 Puntos crticos en vistas de Salud Mamaria

13% utiliza a veces o nunca

5 Puntos crticos en vistas de Salud Mamaria

26% utiliza rara vez o nunca

74% utiliza siempre

5 Puntos crticos en vistas de Salud Mamaria

5 Puntos crticos en vistas de Salud Mamaria

5 Puntos crticos en vistas de Salud Mamaria

Ocurre en el 83% de los rebaos sin

5 Puntos crticos en vistas de Salud Mamaria

68% cobertura regular o deficiente

32% cobertura adecuada

5 Puntos crticos en vistas de Salud Mamaria

85% no los lava antes de ordeo

15% lava y desinfecta antes de ordeo

5 Puntos crticos en vistas de Salud Mamaria

65% rara vez recorta

5 Puntos crticos en vistas de Salud Mamaria

57% Rara vez flamea

5 Puntos crticos en vistas de Salud Mamaria

37% de las salas de ordeo

5 Puntos crticos en vistas de Salud Mamaria

34% de las salas de ordeo

5 Puntos crticos en vistas de Salud Mamaria

67% de las salas de ordeo no queda bien aseada

33% realiza una excelente limpieza post-ordeo

5 Puntos crticos en vistas de Salud Mamaria

75% de salas se encontraron sucias

5 Puntos crticos en vistas de Salud Mamaria

5 Puntos crticos en vistas de Salud Mamaria

35% limpia da por medio a 1 vez por semana

65% limpia 1 o 2 veces al da

5 Puntos crticos en vistas de Salud Mamaria

38% presenta malas condiciones de higiene y confort

26% realiza adecuada higiene de camas y pasillos