Texto de apoio ao curso de Especializao

Atividade fsica adaptada e sade

Prof. Dr. Luzimar Teixeira

Alergia Alimentar como Agente Etiolgico de Doenas de Difcil Tratamento

Jose de Felippe Junior

Introduo
Alergia ou intolerncia a alimentos pertence ao importante captulo da "M Adaptao ao
Meio Ambiente" ou "Ecologia Clnica", onde algum alimento o responsvel pelo
aparecimento de sintomas fsicos ou psquicos alguns dias aps a sua ingesto (cansao,
fadiga, depresso, pnico, irritabilidade, alucinaes, gastrite, colite, doena fibrocstica de
mama, enxaqueca, etc.) e a sua retirada acompanhada pelo desaparecimento dos
sintomas ou da doena.
Histrico e Conceito
A partir de 1935, Theron Randolph iniciou exaustiva pesquisa clnica, procurando descobrir
se existia algum alimento ou substncia qumica responsvel pelos sintomas fsicos e
psquicos dos seus pacientes. Aps estudar mais de 5000 pacientes durante 25 anos, com
muita pacincia e utilizando a tcnica da dieta rotatria de restrio e adio do alimento
suspeito, chegou importante e crucial concluso de que havia relao de causa e efeito
entre o alimento ingerido e as queixas fsicas e psquicas de muitos de seus pacientes. O
que dificultou a descoberta era que tais sintomas somente apareciam alguns dias aps a
ingesto do alimento , porm o que mais alegrou o pesquisador foi constatar que os
sintomas ou a doena desapareciam com a retirada do agente causal.
Nas palavras de Randolph " Milhes de pessoas estavam doentes sem causa aparente.
Eram doentes crnicos que no apareciam nas estatsticas, que iam de mdico em mdico
procura de solues e no final eram rotulados como psiquitricos. Estas pessoas
estavam simplesmente apresentando : M ADAPTAO AO MEIO AMBIENTE " .
Eram pessoas com m adaptao a algum alimento comum e incuo para a maioria das
pessoas , porm, reagiam a esse alimento com a produo de anticorpos por exemplo da
classe IgG, de formao tardia e que provocavam portanto, sintomas tambm tardios.
Theron Randolph considerado o pai da Ecologia Clnica, porque foi o primeiro a
correlacionar a ingesto ou a inalao de substncias exgenas ( alimentos, qumicos,

inalantes ) com as doenas degenerativas e os distrbios emocionais. Foi o primeiro a

descobrir que existe a chamada Alergia Cerebral e j naquela poca dava valor aos testes
provocativos.
Em 1970, Marshall Mandell e David King , publicam o primeiro estudo duplo cego com os
testes provocativos nas doenas emocionais, iniciando o suporte cientfico da Alergia
Cerebral e da Ecologia Clnica .
Ficou assim estabelecido que certo nmero de pacientes com doenas de difcil
tratamento apresentam na verdade intolerncia ou alergia a um ou mais dos alimentos
comuns, ou a substncias qumicas ou a inalantes, os quais provocam mal funcionamento
de clulas, tecidos e orgos. Os sintomas no se manifestam como vermelhido ou prurido
e tambm no aparecem logo aps a ingesto do alimento prejudicial. Os sintomas
aparecem horas ou dias aps a ingesto ou o contato e se manifestam como : fadiga,
cansao, depresso, irritabilidade, alucinaes, gastrite, colite, dores de cabea, etc.
dependendo da individualidade bioqumica de cada um.
Existem muitos casos de mastopatia fibrocistica com ndulos e cordes coalescentes,
provocados por alergia ao leite e que melhoram completamente aps a retirada do agente
causal. Nas figuras 1 e 2 , vemos um caso descrito por Raphael Nogier.

Fig.: 1

Fig.: 2

Figura 1 e 2 : Evoluo radiolgica de um fibroadenoma de mama em mulher com 43 anos

(Fig 1) e 5 anos aps a excluso de leite e laticnios ( Fig 2). esquerda, a mama em 1991
densa e palpao revela-se uma mama "empedrada". A doente sofria de dores muito
fortes. direita, a mama em 1996 aps dieta sem leite e laticnios mostrando que as
imagens radiolgicas melhoraram muito. A palpao da mama normal, sem cordes ou
ndulos
A seguir vemos nas figuras 3a , 3b e 3c , mais um caso do grande mdico francs Raphael
Nogier que nos relata a melhoria total de uma alopcia em placas, no responsiva ao

tratamento dermatolgico convencional, retirando alguns alimentos da dieta. A cabeleira

voltou ao normal aps 2 anos , inclusive com a sua colorao original.

Figuras 3a, 3b e 3c . Paciente com alopcia no responsiva ao tratamento convencional ,

que melhorou totalmente ao se retirar alguns alimentos da dieta.

Nas figuras 4a , b, c ,d , observamos mais um caso descrito por Nogier. Trata-se de um

eczema de difcil resoluo que no melhorou com o tratamento convencional. Quando se
afastou alguns alimentos ( dieta de excluso) obteve-se a cura total do processo em 18
meses , o que se subentende um processo de intolerncia escondida com
hipersensibilidade retardada.

Figuras 4a, 4b, 4c e 4d de eczema no responsivo ao tratamento convencional que

melhorou em 18 meses aps a retirada de alguns alimentos, ditados pela dieta de
excluso.
Randolph relata o caso de Prof. Universitrio que comeou a apresentar alucinaes
auditivas e visuais terrveis, sendo internado em hospital psiquitrico com o diagnstico de
esquisofrenia. Em 30 dias de internao no apresentou nenhuma crise e obteve alta. No
terceiro dia, em sua casa, iniciaram novamente as alucinaes. Nova internao e no
hospital nada acontecia. Aps 6 meses foi descoberto que era o leite o agente causal.
Aps a retirada do leite e derivados, nunca mais apresentou qualquer tipo de distrbio
psiquitrico.
Recentemente, recebemos um paciente com gastrite de difcil resoluo, que havia sido
examinado por vrios gastroenterologistas e que apresentava endoscopia e biopsia
confirmando o diagnstico. O arsenal farmacutico, fitoterpico e nutricional j havia se
esgotado sem sucesso. Foi o prprio paciente que descobriu a sua cura. Verificou que a
gastrite aparecia nos fins de semana em Ilhabela , onde era preciso usar dispositivo anti
inseto ligado corrente eltrica. Notou que a gastrite se manifestava, somente quando ele
permanecia no ambiente com o dispositivo anti inseto em funcionamento. Livrou-se do
dispositivo e nunca mais apresentou gastrite.

William Philpott exalta os clnicos que nadam contra a corrente do conceito convencional
de doena, onde se prescrevem medicamentos sintomticos sem procurar a verdadeira
causa. Devemos buscar e combater a verdadeira causa da doena que s vezes pode ser
uma reao alrgica retardada a um alimento por mais inofensivo que ele possa parecer
para ns.
Mecanismo de Ao:
Alimentos e bebidas ingeridos diariamente constituem-se na maior carga exgena de
antgenos imposta aos seres humanos, estimando-se que exceda a vrias toneladas no
transcorrer da vida. O trato gastrointestinal dispe de vrios tipos de mecanismos,
imunolgicos e no imunolgicas para diminuir a entrada de proteinas estranhas no
organismo.
A barreira no imunolgica inclui a secreo de cido clordrico pelo estmago, a digesto
das protenas pelas enzimas intestinais e do pncreas, o peristaltismo, a camada de muco
e as microvilosidades da mucosa intestinal. por esta razo que as alergias alimentares
so muito freqntes na infncia (deficit enzimtico) ou se manifestam bem mais tarde,
aps os 40 anos de idade, quando o sistema digestivo vai diminuindo progressivamente a
produo

das

enzimas

digestivas

de

cido

clordrico.

A principal barreira imunolgica a protenas estranhas a secreo de molculas IgA secretora no interior do intestino, a qual se complexa com as protenas estranhas e
bloqueia a sua absoro. As protenas estranhas que conseguem chegar circulao so
recebidas por anticorpos da classe IgA , IgM e IgG os quais so eliminados do organismo
pelo sistema retculo endotelial.
Pessoas normais geram anticorpos da classe IgA, IgM e IgG em minsculas quantidades
em reao a antigenos alimentares.
Reaes mediadas por IgE: Liberam histamina, prostaglandinas e leucotrienos ,produzindo
uma reao alrgica tpica imediata, com sintomas aparecendo em minutos . No o que
estamos aqui discutindo.
Reaes no mediadas por IgE: Envolve a classe dos anticorpos IgA, IgM e IgG
produzindo os sintomas em horas ou dias.
Reaes no mediadas por IgE e de mecanismo desconhecido: um aumento da
reatividade a um determinado alimento sem o envolvimento do sistema imune, s quais
chamamos de intolerncia alimentar a alimento comum.

Quadro Clnico
A seguir vamos enumerar os sintomas de M Adaptao ao Meio Ambiente , elaborados
por Randolph.
A- NVEIS DE ADIO ( estimulao)
Mais 1 : Raramente visto pelo mdico: so pessoas alegres e de alto astral e
medianamente excitados
So saudveis ao extremo.
Mais 2 : Frequentemente visto pelo mdico .
- Hiperatividade : criana e adulto
- Obesidade
- Alcoolismo
Mais 3 : Egocentrismo
Ansiedade
Nervosismo ao extremo
Tremores
Comportamento de alcoolizado com incoordenao motora
Mais 4 : Mania , com ou sem convulses
Crise epilptica
Reaes catatnicas
Agitao psicomotora
Pnico
Pensamentos, movimentos e fala repetitivos( obsessivo- compulsivo)
B- NVEIS DE SUBTRAO ( abstinncia )
Menos 1 : Sintomas fsicos localizados
o campo do alergista ortodoxo
- Sinusite, rinite, asma, urticria, eczema e dermatite de contato
Menos 2 : Sintomas fsicos sistmicos
Raramente diagnosticado pelos mdicos
- fadiga, dor de cabea, dores musculares, dores articulares, gastrite, colite
Menos 3 : Sintomas mentais e alteraes do comportamento
- depresso leve

- confuso mental
- diminuio da memria
- indeciso
- "brain fag"
- mudanas do humor
Menos 4 : Sintomas mentais mais severos
- depresso grave
- psicoses
- reaes mentais com alteraes da percepo e da conscincia

No Brasil, Jos Arnaldo Gaertner e Jorge Cavalcanti Boucinhas em experincia clnica de

longos anos no estudo da alergia alimentar, relatam os principais sinais e sintomas da
alergia alimentar:

I - Gastrointestinais
-nuseas, vmitos, diarria, constipao, flatulncia, eructao, gastrite, clicas intestinais,
clon irritvel, Doena de Crohn, prurido anal, lngua saburrosa, sintomas aparentes de
problemas da vescula.
II- Dermatolgicos
- erupes, assaduras, eczemas, dermatites herpetiformes, pele seca, caspa, unhas e
cabelos quebradios
III- Otorrinolaringolgicos
- coriza e congesto nasal, lacrimejamento, viso turva, estalos, zumbidos e dor de ouvido,
sensao de descer a serra, surdez, infeces de ouvido recorrentes, prurido e corrimento
auditivos, dores de garganta, rouquido, tosse crnica, prurido no cu da boca, sinusite
recorrente.
IV- Cardiopulmonares
- palpitaes, arritmias , taquicardia, asma, congesto no peito e bronquite
V- Outros sinais e sintomas
- fadiga crnica, artrites, dores musculares e articulares, edema de mos, ps e
tornozelos, sintomas urinrios como polaciuria, ardncia e urgncia miccional, prurido e
corrimento vaginal, variao rpida de pso ( de 1 a 1.5 Kg ou mais, correspondendo a

inchao), bulemia e anorexia nervosa, dores de cabea , enxaqueca, inchao e rugas sob
os olhos ("olheira"), tontura , vertigem , zonzeira.
Testes Diagnsticos para a alergia alimentar
Segundo Gaertner e Boucinhas , um alrgeno alimentar quando pesquisado por
intradermo reao pode dar falsas reaes positivas, pois a sua via de inoculao no a
mesma. Outro problema que so testes dispendiosos e muito dolorosos.
O RAST no sangue um mtodo acurado para a identificao de alrgenos alimentares,
principalmente porque a maioria das alergias alimentares se manifestam em um tempo
no inferior a 1 dia aps a ingesto, geralmente 2-3 dias, podendo chegar at 30 dias aps
a ingesto. O RAST do sangue, especifico e tem boa reprodutibilidade, porm
dispendioso.
O FICA ( Food Imune Complex Assay ) , dosa a presena de anticorpos no sangue,
fidedigno, porem muito caro.
Para Gaertner e Boucinhas o melhor mtodo o VEGA - RAST que dosa os alrgenos por
bioressonncia eletromagntica. Mede a presena dos alrgenos alimentares atravs da
interao entre os alimentos alergnicos e os no alergnicos passagem de uma
corrente eltrica de amperagem e voltagem pr conhecidas e aplicada sobre um ponto de
acupuntura ( TING - polpa do polegar ). O teste prtico e de um modo rpido podemos
testar mais de 130 alrgenos no prprio consultrio.
O VEGA - RAST do modo que ensinam Gaerthener e Boucinhas se correlaciona
estatisticamente com o RAST no sangue.
Tratamento
Consiste no afastamento do alimento causal
Referncias Bibliogrficas
1- Theron G. Randolph : An Alternative Approach to Allergies : The New Field of Clinical
Unravels the Environmental Causes of Mental and Physical Ills. Harper & Row, Publishers,
New York,1989
2- Jos Arnaldo Gaertner e Jorge Cavalcanti Boucinhas: Introduo Eletrocupuntura de
Voll e ao Vegatest. Icone Editora Ltda, So Paulo, 2000.
3- Raphael Nogier : As Alergias Ocultas nas Doenas da Mama. Organizao Andrei
Editora Ltda,1998.

4- Shils, Olson and Shike: Modern Nutrition in Health and Disease. Lea & Febiger ,
Philadelphia,1994.
5- Willian H. Philpott : Brain Allergies ; Keats Publishing,Inc, Connecticut,1980.