AO DE LA DIVERSIFICACION PRODUCTIVA Y DEL

FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACION

INFORME N 02
Asignatura : Ingeniera y Tecnologa en Procesos de
Aceites y Grasas Comestibles
Tema
: Semilla Negra (Transgnico)
Docente
: Dra. Nlida Avalos Segovia
Estudiante : Ronald Ulises Crdenas Arangoitia
Ciclo
: VIII
Pisco Per
2015

I.

Introduccin
Desde la antigedad el hombre ha modificado distintos vegetales para
comrselos. Pero la tcnica ms avanzada, la ingeniera gentica se ha estado
desarrollando desde hace pocos aos, y permite en un corto tiempo y en forma
controlada modificaciones que antes costaban dcadas de trabajo.
En sus comienzos, la ingeniera gentica se utilizaba para modificar
genticamente microorganismos para producir sustancias de uso farmacutico
como la insulina. Luego se fueron desarrollando ms y ms investigaciones
que derivaron en la obtencin de vegetales y animales modificados de forma
tal de mejorar sus propiedades implcitas. Estas modificaciones tuvieron un
inmediato impacto en el aumento de la vida comercial de los productos, la
resistencia a condiciones ambientales ms agresivas, resistencia a los
herbicidas ms fuertes y en la autodefensa contra plagas e insectos.

II.

III.

OBJETIVOS GENERALES
Familiarizarse con el tema de transgnicos sus usos en la industria
alimentaria.
Ventajas y desventajas de los transgnicos.
La introduccin de los transgnicos en el Per.

MARCO TERICO
HISTORIA
En 1986 se cre la primera planta genticamente modificada, una planta de
tabaco a la cual se aadi a su genoma un gen de resistencia para el

Semilla Negra Alimento Transgnico

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antibitico Kanamicina. En 1994, se aprob en EE.UU la comercializacin del

primer alimento transgnico, un tomate del tipo Flavr Savr. A este tomate se
le introdujo un gen que induca su maduracin, de manera que aguantaba ms
tiempo maduro y retrasaba su putrefaccin. Dos aos ms tarde el Flavr Savr
tuvo que ser retirado del mercado debido a que presentaba una piel blanda,
sabor extrao y cambios en su composicin.
Actualmente el uso de alimentos transgnicos en la alimentacin est muy
extendido en todo el mundo. Uno de los casos ms relevantes por su
repercusin positiva para la salud es la generacin del llamado arroz dorado,
con alto contenido en vitamina A y que se destina a aquellas poblaciones con
dficit en esta vitamina debido a dietas muy restringidas en legumbres,
alimentos de origen animal y frutas, y donde la casi exclusiva fuente alimentos
es el arroz.
Actualmente existen tipos de plantas de algodn, colza o maz
transgnicos que portan el gen de una bacteria y son capaces de resistir el
ataque de virus, bacterias, hongos o insectos. Se han desarrollado plantas
resistentes al ataque de plagas para producir semillas de variedades con alto
inters alimentario e industrial en las que se puede eliminar el uso de
plaguicidas, ya que la propia planta es resistente al ataque gracias al gen
introducido. Tambin se consiguen producir plantas resistentes a la sequa, lo
cual supone una gran ventaja debido a la problemtica actual del cambio
climtico.

QUE ES UN ALIMENTO TRANSGNICO

Los alimentos transgnicos son aquellos organismos modificados
genticamente para suprimir o agregar una caracterstica con el fin de obtener
mejores productos. Todo esto mediante la manipulacin del material gentico
(ADN) que es donde se encuentra la informacin necesaria para determinar la
naturaleza de un organismo.

Imagen N 01 Alimento modificado genticamente

Semilla Negra Alimento Transgnico

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COMO SE CREA UN ALIMENTO TRANSGNICO

Proceso para la obtencin de una planta Transgnica.
Fuente: Serie ABC de la Bioseguridad Los Transgnicos - Ministerio del
Ambiente Per

Proceso para la obtencin de una planta Transgnica. Fuente: Serie ABC de la Bioseguridad
Los Transgnicos - Ministerio del Ambiente Per

Un Transgnico es cualquier ser vivo al cual se le ha introducido uno o ms

genes de otra especie con el fin que exprese una caracterstica que antes no
tena, como por ejemplo resistencia a la infeccin de un patgeno; as la
produccin de Insulina para enfermos de diabetes, es un producto de esta
nueva tecnologa ampliamente utilizado y que ha ganado la confianza de toda
la comunidad. Las consecuencias de la alteracin gentica pueden tener
diferentes efectos, que es necesario prevenir y evaluar en cada caso. Si un
OVM ha sido aceptado para ser cultivado en otro pas no necesariamente
puede ser aceptado en un segundo pas, o si ha sido aceptado su cultivo en
un determinado clima, no necesariamente debe ser adecuado para otros
clima; por ello su uso est sujeto a consideraciones particulares de cada caso,
que deben ser analizadas mediante la Evaluacin de Riesgos, bajo las pautas
que indiquen las autoridades nacionales, es decir los OSC.
La Doctora Sayda E. Mujica B.es profesora PUCP, especialista
en Biotecnologa y Ecologa Industrial.

USOS DE LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS

1. En la alimentacin
El 70% de todos los alimentos procesados contemplan por lo menos un
componente derivado de soya o maz que pueden ser transgnicos.
Hace ms de dos dcadas bacterias, levaduras y hongos GM actan
directamente en el proceso de fermentacin preservacin y generacin
de sabores y aromas de muchas bebidas y alimentos del da a da:
como el queso, yogurt, embutidos, panes, cervezas, vinos, jugos y otro.

Semilla Negra Alimento Transgnico

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Imagen 01 Alimento Transgnico

2. En la salud
Desde hace mucho tiempo la medicina utiliza a la biotecnologa como
una herramienta fundamental para diagnosticar de forma ms rpida y
precisa.
Una de las primeras aplicaciones comerciales de la biotecnologa en la
salud es tambin una de las ms tiles: la produccin de insulina
humana en base de microrganismos transgnicos.
3. En los procesos industriales
Los microorganismos han sido mejorados genticamente para
favorecer las industrias del papel, textil, qumica, petrolfera, ambiental
y de minera.
En nuestro da a da, convivimos con innumerables productos
industriales fabricados por medio de la aplicacin de microorganismos
transgnicos, como ropas y productos de limpieza.
RIESGOS MEDIOAMBIENTALES
Son muchos los riesgos aparentes que nacen de la manipulacin gentica de
alimentos, podemos nombrar los siguientes:
Contaminacin biolgica-> Temor a que las malezas que poseen
ventajas competitivas, por haber sido modificadas genticamente,
destierren a las malezas de origen natural.
Creacin de nuevos virus-> Estos podran intensificar enfermedades en
los vegetales.
Efectos adversos->consecuencia directa en ecosistemas y otras
especies, por ejemplo, en los insectos que no son plaga.

Sustancias txicas-> Principalmente en los alimentos por el aumento de

qumicos.

EFECTOS EN LA SALUD
Semilla Negra Alimento Transgnico

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Los efectos de los alimentos transgnicos solo se podrn ver entre un

mediano y largo plazo, sin embargo hay varias preocupaciones por las
potenciales amenazas para la salud de las personas que podran ser causadas
por estos organismos modificados genticamente.
1. Peligro de Alergias: Los organismos modificados genticamente tienen
un potencial alergnico impredecible e imposible de dimensionar. La
mayora de los alimentos transgnicos tienen genes totalmente ajenos
a la alimentacin humana, como los genes de virus y bacterias, los que
aumentan el riesgo a presentar nuevas alergias sin precedentes contra
las cuales no hay una cura, especialmente en los nios.
2. Resistencia a los antibiticos: muchos alimentos transgnicos poseen
un gen de resistencia a los antibiticos que la gente toma para
combatir enfermedades. Estos genes se mantienen en el vegetal a lo
largo de toda su vida y si llegaran a ser traspasados a agentes
patgenos, estos ganaran resistencia a los antibiticos, llegando a ser
incontrolables.

EMPRESAS MS IMPORTANTES EN EL MUNDO

Puesto 1: Monsanto empresa Estadounidense con el 80% del
mercado.
Puesto 2: Aventis empresa Francesa que abarca el 7 % del mercado.
Puesto 3: Syngenta empresa de Suiza que tiene el 5% del mercado.
Puesto 4: BASF empresa Alemana con el 5% del mercado.
Puesto 5: DuPont empresa Estadounidense con el 3% del mercado.
ALIMENTOS TRANSGENICOS MS UTILIZADOS
Productos y/o alimentos transgnicos que estn disponibles
actualmente (fuente FAO) (4) Maz, soya, algodn, escherillia coli K-12 y
claveles
Seleccin de OMG que se estaban elaborando al 2001 (fuente FAO (4)):
Uvas, tilapias, lamos, salmn, eucalipto, arroz y ovejas
LOS ORGANISMOS INTERNACIONALES SE PRONUNCIAN
ONU Organizacin de las Naciones Unidas
Organismos Especializados
FAO Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la
Agricultura
La FAO apuesta por los transgnicos en la lucha contra el hambre
La I CUMBRE MUNDIAL SOBRE SEGURIDAD ALIMENTARIA, que se
clausuro en Roma en la sede de la Organizacin de Naciones Unidas
para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), ha puesto de manifiesto la

Semilla Negra Alimento Transgnico

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necesidad de apostar por la Biotecnologa como una de las vas

principales para satisfacer la creciente demanda de alimentos.

Fuente: FAO
Realizado en Roma Italia, desde el 16 al 18 de noviembre del 2009

As lo refleja el texto elaborado tras dos das de trabajo y en el que se

marcan las lneas de actuacin futuras para hacer frente al gran reto del
hambre. El documento afirma que desde la FAO se va a tratar de
movilizar los recursos necesarios para aumentar la productividad,
incluyendo la revisin, aprobacin y adopcin de la Biotecnologa y
otras nuevas tecnologas e innovaciones que sean seguras, eficientes
y ambientalmente sostenibles.
Somos conscientes de que aumentar la productividad agrcola es el
principal medio para satisfacer la demanda creciente de alimentos,
dadas las limitaciones en la expansin de la tierra y en las cantidades
de agua usadas en la produccin de alimentos, explica.
Crecimiento constante de la demanda
Segn estimaciones de expertos, en el ao 2050 la poblacin mundial
alcanzar los 9.000 millones de habitantes, lo que representa un
aumento del 35% respecto a la poblacin actual. El principal
crecimiento poblacional se producir en los pases en va de desarrollo.
Para responder a este crecimiento se estima que la produccin mundial
de alimentos debera aumentar de aqu a 2050 en torno a un 70%.
Con la cumbre mundial sobre seguridad alimentaria se pretende llamar
la atencin de la opinin pblica y de la comunidad internacional sobre
esta lacra de la humanidad, para as sellar el compromiso de todos los
gobiernos para alcanzar el primer objetivo del milenio y acabar con el
hambre en el mundo en el plazo de tiempo ms corto posible.

OPOSITORES
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Como consecuencia del uso masivo de alimentos transgnicos, han

nacido en todo el mundo manifestantes de la corriente ecolgica y
cientficos que estn en contra de la manipulacin del ADN de los
organismos. Existen varios argumentos que validan esta corriente,
como por ejemplo, los temores a impactos ambientales, las creencias
religiosas, los cambios culturales y dependencias econmicas, sin
embargo, el ms importante es el temor al impacto que puede crear en
la salud ,como, la resistencia a los antibiticos y nuevas alergias.
(Greenpeace)

TRANSGENICOS EN EL PERU
Ley N 29811, aprobada en Lima, a los 17 das del mes de noviembre
de dos mil once.
Gobierno Aprob Reglamento de Ley Que Impide Ingreso de
Transgnicos
(Fecha: martes 13 de noviembre del 2012)

Semilla Negra Alimento Transgnico

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El Gobierno aprob el reglamento de la Ley N 29811 que establece

una moratoria de diez aos para impedir el ingreso y la produccin de
organismos vivos modificados, conocidos como transgnicos, anunci
hoy el ministro del Ambiente, Manuel Pulgar Vidal.
Esto confirma la importancia que para este gobierno tiene la diversidad
biolgica, los cultivos nativos y los campesinos del Per que se dedican
a los cultivos nativos y a la biodiversidad, dijo el funcionario.
Control y Multas
Pulgar Vidal indic que la norma contempla todos los elementos de
institucionalidad vinculados al control y supervisin de transgnicos,
haciendo nfasis en los puestos aduaneros.
En el tema de moratoria, al ingreso de transgnicos por diez aos, lo
que hay que fortalecer son los mecanismos de control, especialmente
aduaneros. El reglamento aprobado el da de ayer en el Consejo de
Ministros establece con claridad estos elementos, destac.
Precis tambin que el reglamento tipifica las infracciones y
sanciones para aquellos que pretenden ingresar un transgnico al pas.
Las infracciones se clasifican en leves, graves y muy graves y las
sanciones pueden llegar a multas no mayores a 10.000 Unidades
Impositivas Tributarias (UIT) y a decomiso temporal o definitivo y en
este ltimo caso la destruccin de lo decomisado, anot el ministro en
conferencia de prensa.

Congreso evaluar volver a permitir el ingreso de transgnicos

(Fecha: martes 02 de septiembre del 2014)
El presidente de la Comisin de Ciencia, Innovacin y Tecnologa
del Congreso de la Repblica, Eduardo Cabrera, anunci hoy que
presentar un proyecto de ley para eliminar la ley de moratoria del
ingreso de los transgnicos durante diez aos, vigente desde el 15 de
noviembre del 2012.
"Elaborar un proyecto de ley para suspender la ley de moratoria de
transgnicos, de manera que la pequea y mediana agricultura pueda
trabajar con las semillas genticamente modificadas, as como lo hace
medio mundo", dijo a El Comercio el congresista de Fuerza Popular,
Eduardo Cabrera.
En su opinin, "no hay nada que temer a los transgnicos, pues se
trata de producir ms gastando menos en materia agrcola".
"Con la eliminacin de la moratoria, los medianos y pequeos
agricultores podran importar semillas transgnicas para trabajar
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tanto algodn como maz, y les dara ventajas econmicas inmensas

pues se volveran muy competitivos a nivel local e internacional en
materia de produccin", sostuvo el parlamentario.
Ms an, consider que actualmente en el pas se consume soya y
maz transgnico, y que "bien podramos producirlo ac. El transgnico
no afecta la biodiversidad porque sus factores son limitantes a las
reas que se siembran".
Como se recuerda, la moratoria se impuso en el 2012 con el argumento
de que buscaba proteger la diversidad biolgica y los cultivos nativos,
que podran ser afectados por la diseminacin de las semillas
transgnicas.
El congresista hizo este planteamiento al culminar la sesin ordinaria de
la comisin que presidir hasta julio del 2015.
Cabe anotar que Eduardo Cabrera es congresista por la regin Ica y
es propietario del Fundo Salcedo.

Semilla Negra, normativa sobre el etiquetado de productos

transgnicos en el Per; el gobierno decidi esta semana (octubre de
2010), convertir al Per en un bastin de los cultivos transgnicos en
Sudamrica. Al eliminar el etiquetado de los productos genticamente
modificados dentro del anteproyecto del CDIGO DEL CONSUMO, una
decisin que algunos expertos han considerado como irresponsable,
pues obedecera, segn afirma a intereses econmicos que a razones
cientficas.
EL TEMOR ES RAZONABLE; PORQUE HASTA EL MOMENTO LOS
ESTUDIOS NO HAN SIDO CONCLUYENTE RESPECTO A LA SEGURIDAD
DE ESTOS PRODUCTOS.
Ms all de las discusiones sobre prohibir o no los transgnicos, lo que
el estado est en la obligacin de garantizar es que al consumidor no le
falte la informacin necesaria para poder ejercer su derecho a decidir.
Hay que ser mago para diferenciar un producto transgnico de otro que
no lo es. En la actualidad es imposible saber si las alimentos contiene
insumos de origen transgnico.

Semilla Negra Alimento Transgnico

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Se estima que el 60% de los alimentos procesados ya contienen

ingredientes transgnicos, como las salchichas, la margarina, el aceite,
los cereales, etc. Estn en nuestra mesa sin que nos demos cuenta y
sin que nadie lo advierta.
Prcticamente todo el aceite vegetal que consumimos proviene de la
soya importada que es transgnica. Todo el maz que importamos de
Estados Unidos y Argentina es transgnico y todo el trigo que se
importa tambin es transgnico.
Para muchos cientficos y expertos en temas agrarios, esta realidad
representa una importante revolucin en la forma como se producen,
cultivan y consumen los alimentos.
El propio Ingeniero Fernando Cilloniz, consultor el agro-exportacin, ha
sealado que los alimentos genticamente modificados estn llamados
a cumplir un rol fundamental que es alimentar a la humanidad en los
prximos 15 o 50 aos. EL TEMA DE LOS TRANSGNICOS SE HA
HECHO UN MITO, NO LE HACEN UN DAO A LA SALUD.
Instituciones prestigiosas como la FAO y OMS han sustentado que la
tcnica es saludable para el ser humano.
HABLAN LOS EXPERTOS
Sacha Barrio, autor del libro La Gran Revolucin de las Grasas, lo
explica de esta manera: LOS TRANSGNICOS SON POBRES
NUTRICIONALMENTE, ADEMS ESTN HENCHIDOS DE
SUSTANCIAS PELIGROSAS. CON ESTOS ALIMENTOS ESTAMOS
SEMBRANDO UN FUTURO DE HOMBRES DIABTICOS, CON
CNCER, OBESOS EN EL PRIMER MUNDO Y OTROS MILLONES
DE HAMBRIENTOS EN LOS PASES POBRES QUE NO PUEDEN
PAGAR EL PRECIO ALTO DE LOS GRANOS O SE ENFERMAN
POR CONSUMIR TRANSGNICOS.
En su libro Genetic Roulette (2007), el Experto en alimentos
Jeffrey M. Smith documento 65 RIESGOS PARA LA SALUD DE
LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS, entre ellos la generacin de
toxinas, alergias y problemas nutricionales. Adems se ha
demostrado que con el alimento transgnico se consumen
pequeas dosis de plaguicidas que estn sintetizados sus
protenas.

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EN LA UNIN EUROPEA
En Europa y Japn existen normas que restringen cada vez
ms estos cultivos.
En Alemana en el 2009 se prohibi la siembra del maz
MON 810 por considerarla peligrosa para el medio
ambiente.
En Francia, Hungra y Grecia existen tambin prohibiciones
temporales para este maz MON 810
En Austria el 2008, se revelo que un tipo de maz
transgnico producido por Monsanto afectaba la fertilidad
y talla en animales (Daily Mail, noviembre del 2008)
Francia sealo que el maz transgnico daaba los riones
y el hgado (Internatinal Journal of Biological Sciences,
2009)
En Europa la mayora de los pases se puesto en alerta, en
ABRIL DEL 2004, EL PARLAMENTO EUROPEO EXIGI EL
ETIQUETADO OBLIGATORIO DE TODOS LOS ALIMENTOS QUE
CONTENGAN DERIVADOS TRANSGNICOS.
Hasta hoy ms de 35 pases han adoptado el Etiquetado
obligatorio.
En el Per el etiquetado todava es un tema pendiente, aunque
hay un PROYECTO DE LA CREACIN DEL NUEVO CDIGO DEL
CONSUMIDOR, en un inicio se consider el etiquetado
obligatorio, no obstante el consejo de Ministros decidi echarse
para atrs, el 28 de marzo del 2010, en una sesin privada el
gobierno elimino el estatuto que contemplaba tal medida. Como
excusa el Primer Ministro Javier Velsquez Quesqun, solo atin
a decir que el etiquetado de productos transgnicos no era
competencia del CDIGO DEL CONSUMIDOR, eso le
correspondera ms a la Ley de Bioseguridad que todava est en
discusin.
La Comisin encargada de modificar el texto original estuvo
compuesta por Indecopi, la Confiep, La Sociedad Nacional de
Industrias y la Cmara de Comercio de Lima, todos interesados
en que los transgnicos ingresen al Per.
Ningn representante participo de dicho cambio. El propio
delegado de la Asociacin de Municipalidades del Per, Pedro
Morales Mansilla, miembro de la comisin se retir por
considerar que el cdigo estaba siendo totalmente
transformado.

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Para Jaime Delgado, presidente de la Asociacin Peruana de

Consumidores (Aspec 2010), la decisin del gobierno viola
varios derechos fundamentales del consumidor. Aqu de lo que
se trata es del derecho a ser informado y a que cada uno de los
consumidores tome sus propias decisiones. El gobierno est
tomando decisiones a nombre nuestro. Eso es inaceptable.
En pases como el Per, con una biodiversidad enorme, se corre
el riesgo de que las semillas trans puedan contaminar el
ecosistema y pongan en riesgo nuestros cultivos originarios,
adaptados hace miles de aos.
VALOR BILGICO
El Ministro del Ambiente Antonio Brack (2010), ha manifestado
su desacuerdo con la eliminacin del etiquetado del Cdigo de
Consumo, por ser un derecho del consumidor a estar informado
de lo que come. Sin embargo explico que la discusin no est
cerrada, ya que existen varias observaciones hechas por otros
ministros. Aun as, el temor de ecologistas sigue latente.
Una denuncia realizada por la Dra. Antonietta Gutierrez Rosati,
profesora principal de la Universidad Nacional Agraria La Molina
ha encendido los temores sobre una posible invasin
transgnica. La investigadora hallo evidencias de la presencia de
transgnicos como maz amarillo duro en los valles de Barranca,
entre ellos el denominado NK603, resistente a herbicidas y el
polmico Bt resistente a los insectos.
Lo que le preocupa a la profesora es que se est extendiendo
peligrosamente en otros valles de nuestra costa sin ningn tipo
de control.
En Piura en el rea de Chulucanas el 31% de las muestras
analizadas dieron positivo a la presencia de transgnicos, en
La Libertad: Chepen 25%, Gallito Ciego 32%, Jequetepeque 60%
y Barranca 63%.
Tambin se hizo las muestras de maz y soya en los mercados
mayoristas de Huancayo y Ayacucho, hallndose un porcentaje
elevado de granos transgnicos.
La plataforma Per pas libre de transgnicos ha dicho que la
presencia de estos cultivos puede generar una inminente
contaminacin gentica de nuestros maces nativos. Eso
provocara la prdida de 55 ecotipos de maces que representa
un valor biolgico, cultural y comercial incalculable.
IV.

CONCLUSIN

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Los grandes descubrimientos conllevan grandes responsabilidades.

La responsabilidad en este caso corresponde a investigar todos los posibles
efectos que vayan a tener los transgnicos en nuestro organismo. Pero el
deber no es solo del productor, tambin es del consumidor, tiene que
averiguar, asegurarse de que lo que come no es perjudicial para su salud
porque nadie sabe cmo va a reaccionar su cuerpo frente a los genes
desconocidos.
Creemos que es un tema que debe ser analizado con mucha cautela, porque
es algo delicado que involucra la salud de toda la humanidad. El precio a pagar
por una mala investigacin previa podra llegar a ser muy alto si esto no se
toma en serio.
V.

BIBLIOGRAFA
http://www.gobiernoygestionpublica.edu.pe/recursos/debate1.pdf
http://www.consumersinternational.org/media/479382/informe%20final
%20narrativo%20peru.pdf
http://www.eiq.cl/pproust/ciencia/AlimentosTransgenicos.pdf
http://cienciasparamc.blogspot.com/2009/03/trabajo-sobre-lostransgenicos.html

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