Receitas com Algas

Seaweed recipes

NORI - PORPHYRA

Caldo de Camares com Algas

Cameroon broth with seaweed
Ingredientes para 6 a 8 pessoas:
Ingredients for 6-8 people:
30 g de Nori em flocos / Nori flakes
500 g de Camaro / Cameron
1,7 l de gua / Water
Sal (qb )/ Salt
2 Malaguetas / Chilies
3 Colheres de molho de peixe / Tablespoons of fish sauce
Lima / lime
50 g de Margarina para culinria / Margarine for cooking
100 g de Esparguete tipo aletria / Spaghetti noodles
PREPARAO: Demolhar as algas em gua morna e cozer de
seguida durante 10 minutos em gua fervente. Cozer os camares
durante 15 minutos em gua fervente temperada com sal e
malaguetas; deixar arrefecer e retirar a cabea e as carapaas dos
camares. Temperar os camares cozidos e descascados com o
sumo de uma lima e o molho de peixe; misturar bem e deixar
repousar durante 5 minutos.
Num tacho apropriado, derreter a margarina com azeite, juntar os
camares escorridos e saltear durante 5 minutos. Regar com o caldo
dos camares coado. Quando retomar a fervura juntar o esparguete
(aletria) cortado e as algas escorridas. Deixar ferver mais 5 minutos
e servir quente.
PREPRATION: Soak the algae in warm water and then cook them
for 10 minutes in boiling water. Cook the shrimp for 15 minutes in
boiling water seasoned with salt and chilies. After cooling remove
the heads and shells of shrimps. Add the lime juice and fish sauce,
mix well and let stand for 5 minutes.
In an appropriate container, melt margarine with olive oil; add drained
shrimp and saut them for 5 minutes. Add the shrimp broth and
when boiling add the spaghetti noodles and the seaweed. Boil 5
minutes and serve hot.

Arroz de algas, passas e pinhes

Seaweed rice, raisins and pine nuts
Ingredientes para 6 pessoas: Ingredients for 6 people:
30 g de Esparguete do Mar / Sea spaghetti (Himanthalia elongata)
600 g de arroz / rice
Cebola pequena finamente picada / Small onion, finely chopped
100 g de passas de uva ou sultanas / raisins
1 Punhado de pinhes / handful of pine nuts
Aafro qb / Saffron
Salsa e pimento para decorar / Parsley and pepper to decorate
Azeite / Olive oil
4 Colheres de molho de soja / Tablespoons soy sauce
MODO DE PREPARAO: Demolhar as algas num recipiente com
gua morna, enquanto salteamos a cebola picada com um pouco
de azeite numa sert. Quando comear a dourar junta-se a passas
de uva at que inchem. Mais tarde juntam-se os pinhes sem os
deixar torrar. Adicionar o aafro em p e misturar tudo muito bem.
Numa panela parte coze-se o arroz juntamente com as algas, em
gua abundante (sem sal), durante 30 minutos, em lume brando.
No final junta-se o sal e deixa-se cozer mais 5 minutos. Escorre-se
a gua sobrante da cozedura do arroz e mistura-se com o refogado
com as passas e pinhes, deixando saltear at que o arroz fique
com o perfume do aafro. Finalmente junta-se o molho de soja e
serve-se quente.
PREPARATION: Soak the seaweed in a bowl with warm water; wile
skipped the chopped onion with oil in a frying pan. Then join the
raisins until they swell. Later join the pine nuts without letting them
burn. Add the saffron powder and mix everything well. In a separate
pan cooks the rice with seaweed, with plenty of water (no salt) for
30 minutes on low heat. At the end joins the salt and let it cook
another 5 minutes. Drain the water excess from rice cooking and
mix with the sauted, raisins and pine nuts. Finally joins the soy
sauce and serve warm.