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ESLABONES DE LA CADENA
La Cadena contiene un eslabn primario, un eslabn de comercializacin y uno
industrial.
El eslabn primario hace referencia a la siembra, mantenimiento y recoleccin de
cacao. A este eslabn pertenecen todos los agricultores o dueos de las tierras y
productores de insumos necesarios para la produccin de cacao.
El segundo eslabn abarca la comercializacin del grano, tanto a nivel interno
como externo. Esta etapa hace referencia al grano de cacao desde que es
comprado por los agentes o comisionistas hasta que es puesto en la puerta de las
fbricas procesadoras o en el pas de destino de las exportaciones.
Por ltimo, el eslabn industrial comprende el procesamiento del grano para
producir licor, pasta, manteca, polvo de cacao, chocolates y confites que
contengan chocolate. A este eslabn pertenecen las industrias procesadoras de
cacao y productoras de chocolates, as como las productoras de confites con
chocolates.
Por las caractersticas propias del cultivo, cuya oferta es permanente a lo largo del
ao, la labor de recoleccin se realiza cada dos o tres semanas. Aunque existen
unos picos de produccin de noviembre a enero y de abril a junio.
ESLABON INDUSTRIAL:
De las industrias transformadoras de cacao las ms importantes son la Compaa
Nacional de Chocolates y Casa Luker, las cuales procesan alrededor del 90% del
cacao. Estas empresas cuentan con tecnologa moderna para el procesamiento
del cacao y para la comercializacin a travs del territorio nacional y en otros
pases. Adems, cuentan con un variado portafolio de productos que incluyen
desde el cacao en grano, productos semielaborados (manteca, licor y torta de
cacao) y productos finales como el chocolate de mesa, las golosinas de chocolate,
bombonera, coberturas de chocolates, bebidas achocolatadas, algunas de las
cuales tambin se exportan.
IMPORTANCIA DE LA CADENA
REFERENCIAS
COMERCIO, S. D. (2011). CADENA PRODUCTIVA DEL CACAO: DIAGNOSTICO DE
LIBRE COMPETENCIA. BOGOT: SUPERINTENDENCIA.
Hctor J. Martnez Covaleda, L. O. (2005). LA CADENA DEL CACAO EN
COLOMBIA. Bogot: Ministerio Agricultura y Desarrollo rural .
http://sioc.minagricultura.gov.co/index.php/art-inicio-cadena-cacao/?ide=6
www.fedecacao.com.co
Norma tcnica colombiana 1252