Sunteți pe pagina 1din 11

ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE

FACULTATEA DE CONTABILITATE SI INFORMATICA DE GESTIUNE

PLAN DE AFACERE COFETARIE


Cofetaria Mici Delicii

PROF. COORDONATOR:
As. Univ. Lungu Andi

STUDENTI:
Radu Andreea
Samoila Laura
Predica Laura
Rizea Madalina

Bucureti
2014

Cuprins:

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Sinteza planului de afaceri


Datele de identificare ale firmei
Descrierea afacerii
Definirea pietei
Descrierea produselor si serviciilor
Planul de marketing
Organizarea si managementul firmei
Situatia economico-financiara a firmei

1. Sinteza planului de afaceri


Mici Delicii SRL isi desfasoara activitatea in scopul de a deveni una dintre cele mai
importante cofetarii care activeaza in domeniul produselor de cofetarie si patiserie din Romania.
Ca o evolutie fireasca in dezvoltarea afacerii, se doreste o diversificare a activitatii, si
astfel satisfacerea cresterii inregistrate in cadrul pietei de consum. In spatele tuturor realizarilor
sta o echipa de oameni foarte bine pregatiti din punct de vedere profesional care acorda o
importanta deosebita atat perfectionarii profesionale continue, cat si mentinerii unui contact
permanent cu clientii pentru a cunoaste cerintele acestora si pentru a veni in intampinarea lor cu
solutii originale.

2. Date de identificare ale firmei

Societatea se prezinta sub forma unei societati cu raspundere limitata


Denumirea firmei este SC Mici Delicii SRL
Societatea are ca obiect de activitate
CAEN 1071 Fabricarea painii, fabricarea prajiturilor si a produselor proaspete de patiserie
CAEN 4729 Comert cu amanuntul al altor produse alimentare
Firma are un capital social de 200 RON
Sediu social: Bulevardul Regina Elisabeta , nr. 20, sector 2, Bucuresti

3. Descrierea afacerii
Firma noastra are succes deoarece cuprinde o varietate de sortimente de produse,
individualizate in cadrul pietei prin lipsa concurentei directe. Astfel ca, ne bucuram de o paleta
larga de clienti care sunt satisfacuti de serviciile si produsele noastre.
SC Mici Delicii SRL are ca obiect de activitate productia de produse de patiserie si
cofetarie, precum si vanzarea acestora. Acestea sunt realizate din materii prime provenite de la
furnizori locali si sunt de calitate superioara, oferindu-ne un avantaj competitiv. Clientii ne-au
asigurat indirect un feedback pozitiv, printr-un numar mare de comenzi si totodata prin
intermediul recomandarilor.
Societatea este organizata si condusa de 4 asociati, Samoila Laura, Radu Andreea,
Predica Laura si Rizea Madalina si are un numar de 10 angajati.

Punctul de desfacere este localizat in orasul Bucuresti, in zona Piata Universitatii, pe


bulevardul Regina Elisabeta , nr. 20. Este un loc situat in centrul capitalei si care asigura astfel, o
clientela diversificata si totodata, clienti intamplatori.
Firma doreste ca in urmatorii ani sa se dezvolte, atat intensiv prin promovare intensa, prin
cresterea vanzarilor si implicit a profitului, cat si extensiv prin fidelizarea clientilor, prin
onorarea comenzilor si prin deschiderea altor doua puncte de desfacere.

4. Descrierea pietei
Din punct de vedere al analizei pietei, au fost efectuate analize pe baza carora s-a urmarit
identificarea preturilor practicate de concurenti, ca mai apoi sa putem stabili ofertele proprii.
Clientii reprezinta centrul afacerii noastre si de aceea urmarim sa-i servim prompt cu
produse de calitate la preturi atractive.
Fiind amplasata intr-o zona aglomerata, firma este usor remarcabila, iar ca si segment de
clienti, firma noastra nu urmareste unul anume, intrucat produsele sunt destinate tuturor, de la
prichindei pofticiosi la adulti responsabili, asadar o paleta larga de clienti iar ca tipologie de
clienti, ne dorim sa abordam atat clienti persoane fizice cat si persoane juridice.
Comenzile pot fi realizate atat personal cat si online, pe websiteul firmei urmand ca noi
sa le procesam in cel mai scurt timp. Durata de realizare a comenzilor variaza in functie de
complexitatea produselor.
Ca si clientii, furnizorii reprezinta un interes major pentru noi intrucat ei contribuie
decisiv la oferirea unor servicii exceptionale clientilor nostri. De aceea legatura noastra cu
acestia se bazeaza in primul rand pe incredere, pentru ca altfel nu am mai functiona corect.
Furnizorii sunt locali, de aceea costurile cu materiile prime si materialele consumabile nu sunt
foarte mari.

Concurenta
Principalii concurenti sunt: Ana Pan, Cofetaria Maria, Cofetaria Alice, Cofetaria Klauss.

5. Descrierea produselor si serviciilor


Mici Delicii include si un laborator propriu ceea ce ne permite ca produsele sa fie
realizate zilnic si astfel, sa multumim clientii cu produse mereu proaspete. Ca tipologie firma

realizeaza produse de patiserie, prajituri, torturi, cupcakes si deserturi fantezie, intreaga oferta
putand fi consultata pe siteul nostru.
De subliniat sunt avantajele concurentiale pe care le detinem:
1. Costurile de comercializare sunt semnificativ mai mici fata de concurenta, intrucat
costurile cu furnizorii sunt mai mici datorita faptului ca acestia sunt locali
2. O intensiva politica de promovare a produselor
3. Decoratori profesionisti, care acorda produselor o imagine deosebita

6. Plan de marketing
Un initial succes al unei firme nu garanteaza un permanent succes in ciclul de viata al
acesteia si de aceea, este necesar dezvoltarea unui plan de promovare. Acesta are ca principal
scop sustinerea activitatii firmei. In cazul Mici Delicii planul de promovare cuprinde:
1. Promovare prin intermediul retelelor de socializare, precum Facebook, Twitter, chiar
si pe bloguri sau ziare de mare raspandire. Aceasta actiune va determina atragerea a
cat mai multor clienti, lucru de o importanta deosebita ;
2. Participarea la targuri si expozitii cu caracter specific domeniului in care activam ;
3. Organizarea unor mici concursuri la care prichindeii pot participa si astfel sa ajunga
Cake boss pentru o zi, realizand dulciuri pe placul lor ;
4. Organizarea unor degustari pentru a testa un nou produs sau organizarea unor zile
speciale ( Ziua cupcakeului fericit), degustari atat in interiorul cofetariei cat si
stradal pe un segment de piata predeterminat ;
5. Incheierea de parteneriate cu firme din domenii de activitate complementare.
Suntem convinsi ca cea mai buna reclama va ramane totusi calitatea serviciilor noastre iar
cel mai eficient mijloc de promovare vor fi chiar clientii nostri intrucat, incantati fiind de
produsele noastre, reprezinta cea mai buna carte de vizita.
Buget pentru promovare: este estimat un buget anual de 10000 ron/an

7. Organizare si management

La sediul firmei se realizeaza produsele si sunt depozitate si materiile prime folosite in


procesul de productie. Tot aici pot fi consultate si cataloagele firmei pentru informarea cu privire
la produse, preturi si oferte.
Sediul societatii poate fi schimbat in orice alt loc din tara prin decizia asociatilor, cu
respectarea procedurii formale juridice consacrate prin lege. Societatea poate deschide filiale,
reprezentatii, sucursale sau alte unitati in tara si in strainatate, in conditiile respectarii
formalitatilor prevazute de lege.
Personal
Pe langa cei 4 angajati administrativi, societatea mai are in structura personalului inca 10
persoane responsabile cu productia efectiva a produselor: trei cofetari, doi patiseri, doi vanzatori,
un chelner, o persoana responsabila cu intretinerea si o persoana care se ocupa de siteul firmei si
de comenzile online.
Acesti angajati detin cel putin un nivel mediu de studii si dovedesc printr-o diploma
calificarea lor pentru postul pe care il ocupa. Pentru ca angajatii sa fie motivati in indeplinirea
sarcinilor firma acorda anumite bonusuri in functie de performante, al treisprezecelea salariu, iar
in perioada sarbatorilor acordare de prime, bonuri cadou sau alte bonusuri.
Personalul trebuie sa respecte un program de lucru fix.
Managerul, participa activ la toate procesele decizionale din cadrul firmei si de asemenea
va sustine si coordona activitatile firmei.

8. Situatia economico-financiara a firmei


Cheltuieli cu investitia initiala
Amenajarile vor fi realizate conform devizului de cheltuieli precalculat cu ocazia intocmirii
planului de afaceri. Astfel:

instalatia electrica : pentru iluminat si functionarea unor utilaje : 9000 RON

instalatiile sanitare, care cuprind alimentarea cu apa calda, rece si canalizarea pentru
evacuarea apei menajere : 8500 RON

instalatia de incalzire / racire : asigura confortul prin temperatura, umiditate constanta si


aer purificat : 8100 RON

instalatia pentru curentii slabi : telefon, calculator, camere supraveghere, alarma, casa de
marcat, sonorizare etc. : 9000 RON

amenajari interioare : 6500 RON

organizarea interioara a cafenelei :


o Spatii de depozitare :

1 frigider pentru bauturi racoritoare asigurat gratis de catre furnizorul de


bauturi racoritoare

frigider/congelator pentru inghetata asigurat gratis de furnizorul de


inghetata

vitrina frigorifica pentru mancare si prajituri 1000 RON

cuptor cu microunde: 500 RON

masina de facut gheata: 350 RON

mobilier tehnologic: mese de lucru, dulapuri, etajere: 8000 RON

mesele: 10 buc x 500 RON/ buc = 5000 RON

fotolii: 20 buc x 150 RON/ buc = 3000 RON

televizor : 1 buc x 2000 RON/ buc = 2500 RON

decoratiuni interioare (vaze flori, plante de interior, tablouri, perdele,


decoratiuni, suporturi, etc.): 2500 RON

sistem video de supraveghere, monitorizare si inregistrare: 3750 RON

o Inventarul pentru servire (vesela):

farfurii desert: 40 buc x 15 RON/ buc = 600 RON

tacamuri (set: furculite + cutite + lingurite): 40 x 23 RON/ set = 920 RON

pahare pentru bauturi racoritoare, scrumiere, servetele, tavi, suporturi :


1030 RON

pentru meniuri : 10 buc x 45 RON/ buc = 450 RON

o Camera pentru depozitare: rafturi - 2000 RON


o Birou :

un calculator: 2750 RON

o imprimanta / copiator / fax / scaner: 1550 RON

un telefon: 1100 RON

diverse birotica (dosare, hartie, pixuri, etc.): 500 RON

Total cheltuieli de investitii : 78600 RON


Cheltuieli lunare
Cheltuieli salariale

Numar
angajati

Salariul
individual
lunar - Lei

Salariul
anual - Lei

Asociati

3000

144000

Patiser
Cofetar
Chelner
Vanzator
IT
Personal de
curaenie
Total

2
3
1
2
1

1600
1650
1200
1100
900

38400
59400
14400
26400
10800

850

10200

14

10300

303600

Poziie

Cheltuieli cu chiria : 10000 RON


Cheltuieli cu utilitatile (medie / luna): 1610 RON

Electricitate si apa: 1560 RON


Abonament RDS: 50 RON

Cheltuielile cu aprovizionarea
Consumul dintr-o cofetarie se imparte in medie astfel:

Ingrediente prajituri 40%;

Bauturi racoritoare 20%;

Inghetata 15%

Un client consuma in medie 2 - 3 produse.


Cheltuielile cu promovarea: sunt estimate la 10000 RON/ an
Profitul anual este in suma de 1348480 RON, din care:
9

Cheltuielile anuale = 5,731,520 RON


Salarii 12 luni: 303600 RON
Chiria 12 luni: 10000 RON
Utilitati 12 luni: 19320 RON
Aprovizionare 12 luni: 5310000 RON
Promovare 12 luni: 10000 RON

Incasari anuale = 7080000 RON


Incasarile provin din vanzarea marfurilor, dupa cum urmeaza:
-

vanzarea prajiturilor : 500 buc x 12 lei/ buc x 360 zile = 2160000 RON
vanzarea pateurilor, fursecurilor : 1000 buc x 5 lei/ buc x 360 zile = 1800000 RON
vanzarea bauturilor racoritoare:
bauturi carbogazoase: 250 buc x 7 lei x 360 zile = 630000 RON
apa plata/ minerala: 400 buc x 6 lei x 360 zile = 864000 RON
shakeuri: 100 buc x 15 lei x 360 zile = 540000 RON
torturi (aprox 2 kg 40 lei/ kg) : 10 buc x 80 lei x 360 zile = 288000 RON
inghetata( o portie are 3 cupe, iar o cupa- 5 lei): 60 portii x 15 lei x 200 zile= 180000

RON
deserturi fantezie: 70 buc x 15 lei x 360 zile = 378000 RON
comenzi torturi ( 100lei / kg): ~40 torturi x 500 lei x 12 luni = 240000 RON
Profitul lunar este in valoare de 133921 RON, din care:

Incasarile lunare sunt aproximate la 590000 RON


-

vanzarea prajiturilor : 500 buc x 12 lei/ buc x 30 zile = 180000 RON


vanzarea pateurilor, fursecurilor : 1000 buc x 5 lei/ buc x 30 zile = 150000 RON
vanzarea bauturilor racoritoare:
bauturi carbogazoase: 250 buc x 7 lei x 30 zile = 52500 RON
apa plata/ minerala: 400 buc x 6 lei x 360 zile = 72000 RON
shakeuri: 100 buc x 15 lei x 360 zile = 45000 RON
torturi (aprox 2 kg 40 lei/ kg) : 10 buc x 80 lei x 360 zile = 24000 RON
inghetata( o portie are 3 cupe, iar o cupa- 5 lei): 60 portii x 15 lei x 200 zile= 18000 RON
10

deserturi fantezie: 70 buc x 15 lei x 360 zile = 31500 RON


comenzi torturi ( 100lei / kg): ~40 torturi x 500 lei x 12 luni = 20000 RON

Cheltuielile lunare sunt estimate a fi de 456079 RON


Salarii: 10300 RON
Chiria: 835 RON
Utilitati: 1610 RON
Aprovizionare: 442500
Promovare: 834 RON

Investitia are un termen de recuperare de 5 luni (78600 / 1,348 480)

11