Receitas de resduos de leites vegetais

- Amendoim
*QUEIJO
Junte todo o resduo na toalha ou no coador e esprema bem. Coloque num potinho unt
ado com azeite e leve geladeira, depois desenforme. Pode modelar sem o pote. Se
quiser, salgue o resduo e tempere como quiser antes de colocar no potinho ou mode
lar.
*OMELETE
1/2 xcara de resduo de amendoim, 1 tomate pequeno sem sementes, 1 colher (sopa) ra
sa de farinha de trigo, Salsinha, Cebolinha, Sal, Curry, Azeite extra-virgem, Um
pouquinho de gua
Pique o tomate sem semente em cubinhos pequenos. Misture o resduo de amendoim com
o tomate, a salsinha, a cebolinha, sal, curry e a farinha. Acrescente o azeite
(eu usei um pouco menos de uma colher de sopa), misture tudo muito bem e se dese
jar (achar necessrio) acrescente um pouco de gua para fazer uma pastinha (depende
da umidade do resduo). Aquea a frigideira com um pouco de leo vegetal (usei o azeit
e mesmo) e espalhe a massa. Fique mexendo at que seque um pouco e depois espalhe
na inteno de deixar com o formato do omelete, pressionando um pouco. Vire com cuid
ado para dourar o outro lado (usei outra frigideira porque o meu omelete estava
molinho).
*ALMNDEGAS
(Usar o resduo do leite de soja, amendoim, quinua ou aveia. Pode misturar mais de
um tipo)
2 xcaras de resduo (ou o equivalente a 1 litro de leite), 1 cebola pequena, 2 dent
es de alho, 2 colheres de sopa de linhaa deixada previamente de molho em gua quent
e, Farinha de trigo (at dar o ponto), Cheiro verde e Sal a gosto
Misturar o resduo com os demais ingredientes. Colocar a goma da linhaa juntamente
com as sementes (para dar liga) e a farinha at dar o ponto. Amassar bem e fazer b
olinhas.
Levar ao forno mdio por 30 min ou at ficarem sequinhas.
- Gergelim
*QUEIJO
Resduo de gergelim, 1 col (sopa) leo de oliva, 1 col (ch) sal, 2 col (sopa) azeiton
as bem picadas, organo a gosto
s misturar os ingredientes e j est pronto para consumo.
*RICOTA (com o leite)
Leite de gergelim, 1 pitada de sal, 1 colher (sobremesa) de suco de limo ou de vi
nagre de ma
Ferva esse leite vegetal e acrescente o limo e o sal, mexendo delicadamente. Ele
vai talhar na hora (s vezes ele talha s de ferver. No um bom leite vegetal para pra
tos quentes, alis). Deixe ferver sem mexer por mais um minuto e passe pela peneir
a. O resduo da semente pode ser temperado
com limo, azeite, organo e sal
e utilizad
o como pat, chamado de queigelim .
- Qualquer resduo
*RICOTA
Quanto sobrar do resduo do leite que voc fizer, Azeite de oliva (em mdia 3 colheres
de sopa), Suco de 1/2 limo (opcional), gua se precisar (se coar com o pano o resdu
o fica bem sequinho ento adiciono umas 4 colheres de sopa de gua ou o prprio leite
para a ricota ficar mida), Sal a gosto, Ervas e especiarias da sua preferencia a
gosto (organo, salsinha, cebolinha, manjerico, coentro, noz moscada, aafro, pimenta,
etc )
Misture tudo, prove, acerte os sabores e pronto. Dura 5 dias na geladeira.