Ingredientes para el bizcocho base para pastel:

250 grs. de harina

125 gr. de mantequilla sin sal
200 grs. de azcar normal o caster
200 ml de buttermilk*
3 huevos L
1 cucharadita y media de levadura qumica
Media cucharadita de bicarbonato
Un cuarto de cucharadita de sal
Una cucharadita y media de extracto de vainilla

El buttermilk, si no lo encuentras, puedes hacerlo juntando leche entera, con una cucharada de
limn o vinagre blanco y dejndolo reposar, hasta que tenga aspecto de leche cortada.
Una hora antes de preparar el bizcocho, sacamos la mantequilla y los huevos de la nevera,
tambin podemos hacer la buttemilk.
Precalentamos el horno a 160
Tamizamos y pesamos la harina y la juntamos con la sal, levadura, y bicarbonato.
Batimos con ayuda de unas varillas elctricas, la mantequilla junto con el azcar, hasta integrarlo y
se vuelva blanquecino, entonces vamos aadiendo los huevos uno a uno, no ponemos el siguiente
hasta que el anterior este bien integrado. Este paso es muy importante, tenemos que aportarle aire
a la masa. Yo prefiero cascar los huevos en un vasito aparte, y despus irlos incorporando, para
asegurarme que no se me pase ninguna cscara de huevo.
Juntamos el extracto de vainilla con la buttermilk.
Ahora alternativamente vamos incorporando la harina y la buttermilk a la masa, mejor nos
ayudamos con una cuchara de palo, empezamos y acabamos con harina. Se puede hacer en 3 4
tandas, como queramos. Veremos que la masa es como muy ligera, que no pesa y esponjosa.y
si la pruebasMuy buena.
Engrasamos un molde con spray desmoldante, muy til y rapidsimo. Pero si no tienes, engrsalo
con mantequilla o mantequilla y harina, como ests acostumbrad@.

Si usas un molde de 20 cm, te saldr un bizcocho de unos 6 cm de alto, que podrs dividirlo por la
mitad para rellenar. Y el tiempo de horneado es una hora aproximadamente, hora y veinte, pero a
partir de los 45 minutos, prueba que este hecho con un palillo y puedes cubrirlo con papel de
aluminio para evitar que se queme.

Pero puedes hacerlo dividiendo la masa en dos moldes, y el tiempo de coccin ser de unos 25-30
minutos.
Cuando este horneado, se saca del horno y se deja templar en el molde unos 15 minutos, despus
se traspasa a una rejilla para que termine de enfriarse.

Notas:
Si lo que quieres es una receta para bizcocho muy alto, puedes duplicar los ingredientes de la
receta,
Pero te aconsejo que lo hagas en dos moldes, si no el tiempo de coccin aumenta demasiado y la
esponjosidad del bizcocho no ser la misma. Si no tienes 2 moldes iguales, hazlo en dos tandas,
hornea la mitad y despus el resto de la masa reservada.
Se pueden congelar perfectamente, por lo puedes hacerlo con antelacin. Gurdalo
hermticamente en una bolsa de plstico.
Esta masa es ideal como base para cualquier receta de cupcakes. Cambindole los aromas,
rellenndolos de diferentes ingredientes y ponindoles un frosting diferente, puedes conseguir una
gran variedad de Cupcakes.